舌尖上的家乡

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舌尖上的家乡范文第1篇

［关键词］保障房；需求转移；供需预测

［中图分类号］F420［文献标识码］A［文章编号］1005-6432（2011）40-0007-03

1 研究背景

为了抑制房地产市场投机和房价过快增长,2009年12月至今,政府三次调控房地产市场,但房价并没有下降。房价过高不仅加重了城镇居民生活负担,抑制了其他方面的消费需求,也会加剧社会矛盾。“十二五”政府强调改善民生,调控房价成为必然,但房地产对中国经济的拉动作用举足轻重,调控不当将带来经济下滑风险,而保障房被认为是保民生和保增长的最佳结合点。

由于城镇化率快速提高,使得大量进城人口住房得不到保障。根据“十二五”规划纲要,未来五年城镇化率要提高4个百分点,由47.5%提高到51.5%,五年内将有5360多万人口进城,以平均每户3.3人计算,将需要1600多万套住房,且这部分群体中有相当一部分人的住房要由城市保障房解决。巨大的供需缺口,使得政府不得不在“十二五”时期加大力度建设保障性住房。

在以上背景下,“十二五”时期中国提出未来五年新增各类保障性住房3600万套,其中,2011年和2012年各1000万套,后面三年完成1600万套,使中国保障性住房的覆盖率达到20%。政府将保障房建设作为解决供需矛盾的突破口,从而成为稳定房价的有效手段,本文将对未来五年住房供需缺口进行预测,从而论证保障房建设并没有完全解决供需矛盾。

2 保障房建设对住房供需的影响

2.1 新增住房需求预测

中国的住房需求数量庞大,且各层次住房需求分化明显,未来推动中国住房市场发展的主要因素有两个：第一是城镇化过程继续带来的城市新增住房要求,第二是由人均收入逐步提高所带来的改善性需求。根据十二五规划,未来五年即到2015年中国城镇化将再提高4个百分点,由目前的47.5%提高到51.5%,以目前13.397亿人口总量计算,意味着将有5360万农村人口进入城市,这部分人的住房需求(按人均31.8平方米计算)高达17.041亿平方米(见表1)。改善性住房需求增长与城镇人均可支配收入增长基本同步,过去十年(2001—2010年)城镇家庭人均可支配收入年均增长率为12.1%,预计今后五年至少保持这样一个增长水平的问题,相应的城镇人均住房面积也将保持在年均4.9%左右的增长水平。如此,则2011年改善性需求将为10.13亿平方米,2015年将达到12.82亿平方米。

由上述两部分构成的潜在住房需求,预计2011—2015年该潜在住房需求年均增长5%左右,其中商品住宅潜在需求和保障性住房潜在需求各占70%和30%。

2.2 新增住房供给预测

假设政府规划未来五年的保障房供应完全可以满足,商品住宅部分,其供给量主要取决于开发商未来的预期、资金来源情况等一系列因素,我们按照上述因素将未来商品住宅的供应分为乐观、中性和悲观三种情况,分别对应着供给数量8%、4%和0%的增长率。在这个假定的基础上可以对未来中国住房总供给进行预测（见表2）：

2.3 考虑需求转移的商品房新增供需缺口预测

由于保障房内部各需求类型得到满足的程度不一致或方向不匹配所导致的各类保障性需求转移和分化、甚至部分转向商品房市场(包括租赁和购买)的行为，这里我们认为保障房内部各需求存在缺口无法满足的情况下会发生转移或冻结,例如经济适用房、限价房的保障对象无法满足需求时可能会部分转向商品房租赁和购买,还有部分需求则会暂时受到抑制、退出市场。假设廉租房缺口中80%转公租房且全额挤占公租房名额,其余20%部分冻结；公租房缺口加廉租房转入导致的被挤占人群中50%转向商品租赁房,剩下50%需求被冻结；经适房、限价房缺口中40%转商品租赁、60%商品房、40%需求冻结。我们可以预测,保障房供给不能满足需求而转移到商品房需求如下所示（见表3）：

另外,政府在限购、限贷、利率、税收等方面的调控政策对投资及投机性需求和部分合理潜在需求产生的影响。2010年市场上的投机需求受到了严重抑制,大部分退出了市场。如果说年均20%的水平是反应市场各类因素的潜在增长水平,那么2010年那失去的12%的增长率便极有可能是投机及投资性需求退出引起的,也就是说,市场中存在大概12%的投机性需求,大概约1.034亿平方米。

3 结 论

第一,根据以上分析结果可以看出,虽然2011—2012年由于保障房建设规模较大使得新增的供需缺口稳定在一定范围内,但随着2013年保障房建设急剧下调,新增供需缺口加速放大,这种状况在考虑投机需求的情况下将更加严重。中国过去长期的供应短缺问题已经非常突出,新增的供需缺口将进一步加剧目前供求紧张的局面,这样局面对于稳定房价非常不利。

第二,由原材料价格上涨导致商品房建设成本提高将大比例向房价传导,成为推高房价的稳定因素。从房地产建筑业的完全消耗系数中也可以看出,如果考虑间接消耗的因素,与房地产关联较紧密的上游行业还包括电力、热力生产和供应业,石油及核燃料加工业,煤炭开采和洗选业三大能源行业。这是因为与房地产建筑业直接相关联的建材行业都是能源消耗型行业。

第三,为了确保保障房的任务完成,一方面，政府土地供应计划中优先保证保障房用地,这样必然挤占了部分商品房的土地供给,在需求不变的情况下,由于商品房用地的减少势必推高土地价格；另一方面,土地收入是保障房建设资金的主要来源之一,在资金得不到保障、可出让土地减少的情况下,地方政府可能会抬高土地价格,保障其收入来源。土地价格增加必然会推动商品房价格的继续上涨。

综合以上各个因素，笔者认为房价上涨将在“十二五”前两年暂时得到缓和,这期间商品房价格将呈现一个涨幅收窄、但依然稳定增长的态势,其后随着供求缺口走向扩大,2013年以后价格恢复快速上涨的压力将显著增大。

参考文献：

［1］王晓东. 住房消费的影响因素及其相关问题［J］.城市发展研究, 1998(3) .

舌尖上的家乡范文第2篇

一、正确把握总公司当前的改革与发展形势，充分认识做好思想政治工作的重要性

（一）认清形势，抢抓机遇，出色完成各项经济指标，确保全年既定目标的实现。一直以来，全公司上下齐抓共管，凝聚力量，攻坚克难，有力推动了三个文明建设健康发展。我们带领全体员工，凝聚一切力量，认真实践“三个代表”重要思想，发奋图强、励精图治、真抓实干，确保公司各项工作稳步开展。当前，总体来看我们职工思想状况稳定，人员能够积极完成上级交给的工作，没有思想状况不良职工，严把班前安全不放心人排查关，杜绝了思想情绪不稳定人员上岗作业。

我们要趁当前良好的发展形势，抓住大好机遇，同时要清楚地看到我们当前面临的挑战与考验。从外部环境来说，是日趋竞争激烈的市场环境以及各种挑战与考验无时无刻不伴随着我们，且呈现越来越激烈的态势，可谓逆水行舟，不进则退。从内部环境来说，我们还应该清楚地看到，当前公司的劳动生产率还不高，自主创新能力还很薄弱，企业管理水平还不够先进，安全生产形势还很严峻，一些领导同志还存有小富即满、浮躁骄傲的心态等等。所以，面对全年总体目标，面对四季度紧张的生产任务，面对市场竞争日趋激烈的现实，我们没有任何理由懈怠斗志、停止不前。

（二）认真领会党对思想政治工作的极端重要性的认识。当前我公司各项工作开展形势喜人、令人振奋，形势逼人、时不我待。大好的形势需要我们倍加爱护与珍惜；未来的大业不是梦想，需要我们锲而不舍地去实践和创造。把握机遇迎接挑战，努力开创安全、和谐发展的新局面，需要我们更加努力地完成攻坚克难的艰巨任务，需要更强有力的思想保证。因为思想政治工作是办好一切事情的重要保障。卓有成效的思想政治工作，在企业深化改革、加快发展中有着不可替代的作用和意义。我们每一个经营管理者对此要保持清醒的认识，要适应形势发展的要求，积极探索企业思想政治工作的新路子，为企业的深化改革、加快发展创造良好的条件。

思想政治工作战线的同志，应充分认识做好新形势下思想政治思想工作的极端重要性，进一步增强做好思想政治工作的紧迫感、责任感、使命感，把干部群众的思想统一到“三个代表”重要思想上来，统一到十七大精神层面上去，统一到“把握机遇，再创新业绩”的大业上来，同心同德，齐心协力，不断克服前进道路上的各种风险和困难，努力实现全年既定各项目标。

二、要把积极倡导以人为本的科学发展观，促进公司和谐平安发展作为思想政治工作的主要任务

科学发展观是我们党关于经济社会发展的重大战略思想和指导方针，构建和谐社会是我们党要为之奋斗的一个重要目标。坚持用科学发展观统领和谐企业建设，不断开创改革与发展新局面，是我们当前的紧迫任务。

最近几年，总公司在贯彻落实科学发展观和建设和谐企业方面做了大量工作，形成了可持续发展有效的思路，企业得到快速发展，为实现和谐平安奠定了坚实的基础。但是，也要看到，我们的探索还是初步的，进展还是阶段性的，不少方面还有很大差距，全面落实科学发展观，努力建设和谐平安还有很长的路要走，还有很多工作要做。企业思想政治工作根本上就是做“和谐”的工作，是建设和谐平安的重要手段。这就要求我们要充分发挥思想政治工作的优势，着力在沟通思想、理顺情绪、协调关系、化解矛盾上下功夫，深入细致地做好企业思想政治工作，着力在打牢共同思想基础、营造和谐舆论环境、提供强大精神动力、培育文明道德风尚、创造良好文化条件等方面，为建设和谐平安贡献力量。

（一）为建设和谐平安打牢共同思想基础。统一的指导思想是激励全体员工团结奋斗的精神支柱，共同的理想信念是维系企业和谐的精神纽带。要在改革与发展中促进企业和谐发展，必须不断巩固在意识形态领域的指导地位，巩固全体员工团结奋斗的共同思想基础。否则，就难以有效整合各种各样的利益诉求和价值观念，在总公司上下形成共同的意志，实现企业的稳定、有序、和谐。要善于运用的立场、观点、方法，研究回答重大理论和现实问题，回答干部群众的思想和实际问题，帮助人们树立正确的思想观念，澄清模糊认识，抵制各种错误思想的影响。在全体员工中树立共同理想与追求，并不是一件容易的事，离不开深入扎实的宣传教育。思想政治工作是我们党的优良传统和政治优势，是巩固公司全体员工共同思想基础的重要手段。要切实加强和改进思想政治工作，把解决思想问题与解决实际问题结合起来，有针对性地解决不同群体的思想疑虑和实际问题，着力统一思想、理顺情绪、化解矛盾、凝聚力量，消除不和谐因素、增加和谐因素，引导全体员工为促进企业和谐、实现共同理想而努力奋斗。

（二）为建设和谐平安营造和谐舆论环境。和谐平安离不开和谐的舆论。舆论的和谐是企业和谐的重要条件，舆论和谐的程度反映和影响着企业和谐的程度。正确引导公司舆论，积极营造倍加顾全大局、倍加珍视团结、倍加维护稳定的和谐舆论氛围，最大限度地增进干部群众的共识，对于建设和谐有色至关重要。

营造和谐的舆论环境，最根本的是牢牢把握正确的舆论导向。任何时候任何情况下，都要始终坚持团结稳定鼓劲、正面宣传为主，坚持正确的舆论导向。当前，要把宣传贯彻科学发展观作为一项极为重要的政治任务，深入宣传科学发展观的重大意义、精神实质、深刻内涵和基本要求，宣传总公司深化改革、加快发展的重大举措，宣传各单位贯彻落实科学发展观的生动实践，引导群众自觉以科学发展观统领经济建设这个中心，推动和谐企业建设。

营造和谐的舆论环境，必须加强新闻宣传工作，不断提高舆论引导水平。要按照贴近实际、贴近生活、贴近群众的要求，深入研究、准确把握新形势下人们思想活动的特点和接受信息的规律，把坚持正确导向与树立榜样统一起来，切实做好典型宣传、热点引导、舆论监督工作，更好地为构建和谐企业服务。

（三）为建设和谐平安提供强大精神动力。以和谐平安为主题的企业应该是充满创造活力的企业，是员工的积极性、主动性、创造性得到充分发挥的企业。实践告诉我们，越是深化改革，越是加快发展，越需要弘扬企业精神和时代精神。这样，才能不断丰富人们的精神世界，增强人们的精神力量，为促进企业和谐发展提供不竭的精神动力。

以“追求卓越，奋进升华”为核心的企业精神是当代优秀企业人精神风貌的集中写照，是激发企业创造活力的推进器。要时刻把建设和谐平安当成一项崭新的创造性事业，只有大力弘扬企业精神，才能使全体员工始终保持昂扬向上的精神状态，战胜前进道路上的各种风险和考验。

（四）为建设和谐平安培育文明道德风尚。文明道德风尚是社会主义优越性的重要体现，也是社会主义和谐企业的重要特征。一个企业是否和谐，一个国家能否长治久安，很大程度上取决于社会成员的思想道德素质。加强思想道德建设，培育文明社会风尚，既是发展社会主义先进文化的重要内容，也是构建和谐企业的必然要求。

舌尖上的家乡范文第3篇

住宅商品房过去一直沿用以建筑面积计价的方法。随着墙体材料和建筑技术的发展以及人民生活水平的提高，对住宅使用功能有了新的要求，住宅设计也已做了相应的改进。为适应住宅建设发展的新形势，根据国发〔1992〕66号文、京政发〔1993〕4号文和（91）首规办规字第124号文的有关规定以及经市政府批准颁布的《北京市“九五”住宅建设标准》，决定对北京地区新建住宅商品房（包括危改和安居住宅售房）实行按使用面积计算首次售价的办法。具体规定如下：

一、从1997年1月1日起，新建住宅的设计图纸必须明确标出每套住宅的建筑面积和使用面积。

二、住宅套内使用面积的概念是每套住宅户门内除墙体厚度外全部净面积的总和。其中包括卧室、起居室、过厅、过道、厨房、卫生间、储藏室、壁柜（不包括吊柜）、户内楼梯（按投影面积）。利用坡屋顶内空间作房间时，其一半的面积净高不低于2.1米，其余部分最小净高不低于1.5米，符合以上要求的可计入使用面积；否则不算使用面积。

每户阳台（无论凹、凸阳台）面积在6平方米以下的，不计算使用面积；超过6平方米的，超过部分按阳台净面积的1／2折算计入使用面积。

三、住宅建筑施工总承包单位要认真做好施工过程中的洽商变更记录，对建筑面积和使用面积的变动要准确地反映在竣工图上。

四、从1997年1月1日起，北京地区经销的住宅商品房均以使用面积作为首次计价单位。为保持过去长时期以来住宅商品房按建筑面积计价的延续性，亦同时注明按建筑面积换算的单方价格。根据市政府1992年3号令由市物价局会同市计委、市建委审批商品房价格的规定，并按照（92）京价收字第124号文规定的作价办法计算出每一平方米使用面积的售价，报市物价局批准。

舌尖上的家乡范文第4篇

乡愁是中外诸多影视作品中恒定的母题之一，对家乡的怀念与憧憬是现代文明中不可或缺的人文情怀的一部分。海外华人林语堂[1]、林海音[2-3]、席慕容[4-5]、余光中[6-9]、白先勇[10-13]、李永平[14]、侯孝贤[15-16]、於梨华和严歌苓[17]、方文山[18]、沈光文[19]、齐邦媛[20]，中国大陆鲁迅[21]、师陀[22]、沈从文[23-25]、张承志[26]、张炜[27]等是书写乡愁的典型代表，掀起1950-1960年代、1980-1990年代、2010年至今不同时期的怀乡文学[28]，形成了台湾老兵[29-30]、美国华文留学生[31]、广义的美国华裔文学群体[32]等乡愁书写对象。

乡愁常常包含“离家在外而对家园的渴望”、“置身都市而对乡村的缅怀”这样的两个要素。非家而思家、非乡而思乡就是非家乡而思家乡，而这正是构成乡愁的主要内涵。[33]从文化视角阐释“乡愁”，使文学现象更富有学术意义，即体现农耕文化的规约、人类的“恋母”情结、排拒“父系社会”和回归大自然等多重文化特质，表明了“乡愁”文学主题的无比丰富性，显示了故乡才是人类灵魂与精神的栖息地。[34]

二、《舌尖上的中国Ⅱ（脚步）》的故事场景（一）成功要素

2014年4月，《舌尖上的中国Ⅱ（脚步）》在央视一套开播。相比于《舌尖上的中国Ⅰ》，《舌尖上的中国Ⅱ（脚步）》虽然美食本身比《舌尖上的中国Ⅰ》略有淡化，但以增强故事性的方式凸显了更为浓郁的人文情怀，在故事、音乐、画面所表现的视听盛宴下，几处美食部分只是中国大地上被压缩的文化符号，观众们在心灵触动中咽下了浓浓的乡愁。流淌的泪水更多的是一份对“家”的思念与感动。

优美而深沉的解说词虽然没有大篇幅的华丽词藻，但是质朴的讲解和代代传承的食材，令人颇为动容。例如，“这是剧变的中国，人和食物，比任何时候走得更快。不论我们的脚步怎样匆忙，不管聚散和悲欢来得有多么不由自主，总有一种味道，以其独有的方式，每天三次在舌尖上提醒着我们――认清明天的去向，不忘昨日的来处。”文案脚本写作具有历史沧桑感，善于模仿BBC、NHK等成熟拍摄技巧，8个文化地理场景的切换尽管有点僵硬，但是最后结尾群像刻画升华了全片，呼应了“脚步”的主题，形成了乡愁。

（二）文化地理故事场景

《舌尖上的中国Ⅱ（脚步）》主要由8个典型的文化地理故事场景串联在一起：（1）林芝的小哥哥，为给弟弟攒学费，在大山深处挖掘药材，行踪不定，用树藤绕身爬40米高的大树徒手寻找并采集最大最为甘甜的野生蜂蜜；（2）常年漂泊在外的养蜂人老谭，在川渝陕甘各个地方风餐露宿，在自己临时帐篷里，却能吃到妻子做的家乡一绝“乐山豆花饭”；（3）陕西秦岭北麓蓝田县满脸皱纹的老奶奶，在灶膛上扯着风箱煮着一大锅裤带面，老汉（丈夫）招呼着从西海固（宁夏回族自治区南部西吉、海原、固原、彭阳、同心等七个国家级贫困县的统称）远道而来的麦客，做出令人垂涎三尺的“家常便饭”；（4）湖北西部房县大山中的孤独老人，在枯死的树木上摘取花菇，晾晒，烘烤，做成特殊香味的干花菇。花菇模样虽不好，但营养价值极高，所以留给家人吃，他对着火塘，吃着半辈子自己做的花菇饭；（5）山东沂蒙山区蒙阴县垛庄镇椿树沟姚芳英夫妇用白薯干、大豆、小麦、高梁、玉米等五谷杂粮碾成的粉，和鏊子、摊子、推子、油闹子等做成煎饼，包裹大葱、肥肉、豆漠、咸菜等食物，煎饼入口回甘，但对于山东人的咬合力绝对是个挑战；（6）浙江台州海边一对打鱼夫妻为满足女儿的味蕾，父亲学了很多年才学会捕跳跳鱼、望潮的特殊本领，一家人常常在炖着海鲜的锅旁边对酒当歌，谈笑风生；（7）贵州雷山乡下的小姑娘，盼望外出打工的父母回家割稻。在“农忙”和“打工休息”转换的半个月里，全家出动，上田下河，一起做美味的酸鱼酱；（8）曾经在美国一个农场工作十几年准备定居泉州的归国华侨，受到石狮蚶江镇大厦村的乡亲们搭拱门欢迎他们，办桌宴请，闽南“归乡宴”与“古早味”的萝卜饭成为他们多年的心灵寄托。这些文化地理场景看了让人吞着口水，却又不失为最传统、最耐人寻味、最朴实、最揪心的画面。看到动情之处，心里不免有点酸楚，家乡的味道，离家的脚步，在此刻使人心里充满矛盾。我只得掏出纸巾，擦拭眼角渗出的泪水。各个故事场景的主角不光是食物，更是做食物、吃食物的人。这样就呈现出给弟弟凑学费上山挖灵芝的藏族小伙，东奔西走从事辛苦的养蜂行业的老夫妇，行走在秦岭北麓渭河平原满眼无奈的职业麦客，秦巴山区采花菇的孤独老人，以船为家讨生活悬挂着忧愁的台州渔民，打工回乡割稻的贵州苗族夫妇，饱含不舍泪花的小姑娘，归乡似箭的华侨老人等鲜活的神态。时时刻刻触及观众的心底，使观众一次次为之动容，却无法用言语形容。《舌尖上的中国Ⅱ（脚步）》如同是一本文化地理的书，包罗天地美食，道尽世间人情，使每一个探寻的脚步都让人们对美食之外的纯粹情感产生深深的共鸣。这哪里是在讲美食啊？简直就是一个个乡土中国的原生态文化地理符号！每个镜头背后都是一个文化地理场景故事的再现！影片中故事场景只是这些马赛克文化区域的一个个点，如果把这八个马赛克式的文化地理场景分布在一幅中国地图上，您会发现从青藏高原到成都平原，从陕甘黄土高原到秦巴山地，从齐鲁大地江浙沿海，从云贵高原到闽粤沿海……最后连接成为一幅神奇的“人-美食-文化”文化分布图。观众观看影片实际上在欣赏文化地图，乃至从影片-地图中寻找自己缺少的文化身份，从而获得我者与他者心心相映的文化认同。从静态文化地理到新文化地理，这就是以中国文化地理版图为基础的乡愁故事场景魅力所在。

・专家来稿张祖群：《舌尖上的中国Ⅱ（脚步）》评析：中国文化地理场景中的“乡愁”（三）美食文化符号

在整个中国走向现代文明的过程中，在历史某个转角处，我们有意无意忽略了历史的根，漠视了传统工艺正在逐渐消亡的事实，更是在繁华碌碌中迷失了自己。究竟为何在此刻倏然触动我们的心灵，让我们产生浓浓的乡愁呢？每个人都被现代化浪潮所携裹，我们对此来不及回望与等待，便追逐眼前浮光掠影的“食材”文化符号：林芝的酥油蜂蜜，四川乐山的嫩豆花，巴蜀乡下的腊肉香肠，陕西蓝田的裤带面臊子面，陕西三原县泡泡油糕，浙江杭州的桂花糯米藕，浙江台州的望潮菌菇煲、红烧望潮、清炖跳跳鱼，湖北十堰的香菇酿、呛炒野生木耳，山东蒙阴的煎饼卷大葱，贵州雷山的鱼酱炖稻花鱼，福建泉州的海蛎煎、炒花蛤、萝卜饭，广东潮州的油炸春卷……举不胜举。中国大地上食物的多样性，也是中国人生存多样性的另外一种真实体现。人类的每一次跋涉远走，也是食物的迁徙与繁衍。《舌尖上的中国Ⅱ（脚步）》讲述的是中国饮食文化，显现诸多饮食符号，而更关注他们的最底层的真实生活形态。诚如“作为来自面食王国陕西的我，在看一些没有文字介绍的镜头时候，连我这个地道的老陕都无法一眼判断是哪一种小吃。”（访谈材料2014年4月22日，访谈人：小布）镜头下真实、本真而朴素的“他们”，犹如一道道地道的家乡菜，也许不精美，但是那是不能忘却的个人记忆。

三、乡土中国的“中国式乡愁”

正如《舌尖上的中国Ⅱ（脚步）》的导演李勇所讲的那样：这一集是想透过美食看中国，看中国人的情感。表层是讲“路菜”，深层是讲“乡愁”，更深的是挖掘“变化中的中国”，展现了“中国式乡愁”。

（一）乡愁之定义

对于乡愁的定义，学者园丁、迁客骚人从不同的角度可以概括出不同的内涵。说起家乡的美食，每个人会有“与我心有戚戚焉”之感。在外游子，行走多年，在各地最受欢迎的家乡菜馆，总有一种对“家乡味道”的无比眷念，这其中掩藏着多少生活的催促、人生的不易以及对家乡“回不去”的幽怨。“乡愁”恐怕是中国传统文学最为重复多见的命题，旅人羁外，漂泊他乡，常常牵动思乡之情，甚而至于泪涕涟涟，愁肠百结。在这样一个命题下曾出现过许多上乘的作品。散文记乡愁，回唤乡思，沉浸于乡思，倾吐乡情。[35]乡愁是春秋时期《诗经・小雅・采薇》中的“昔我往矣，杨柳依依；今我来思，雨雪霏霏”；乡愁是战国时期屈原笔下《九歌・小少司命》的“悲莫悲兮生别离，乐莫乐兮新相知”；乡愁是唐代杜甫笔下的《月夜忆舍弟》“露从今夜白，月是故乡明”；乡愁是唐代李白《静夜思》“床前明月光，疑是地上霜。举头望明月，低头思故乡”；乡愁是台湾作家席慕容书中“一棵没有年轮的树，永不老去”；乡愁是台湾文学家余光中“小时候的一枚小小的邮票，我在这头，母亲在那头”，是他“长大后的一张窄窄的船票，我在这头，新娘在那头”；乡愁是德国浪漫派诗人诺瓦利斯（1772-1801） 带着与原初存在的分裂、在任何事物中对于原初存在的追寻、渴慕在未来与原初存在重新统一等基调，对于“什么是哲学”产生的“一种在任何地方都想要回家的冲动”的经典刻画。[36]写到这里，诸多的乡愁文学书写无须再举。《全日制普通高级中学语文读本》（第五册）（人民教育出版社中学语文室编著，人民教育出版社）中选入鲍鹏山教授的《庄子：永恒的乡愁》一文（选自专著《寂寞圣哲》，东方出版中心，2000年版）。他说：庄子疲倦了，他已经不胜乡愁了。对着永恒消失的故乡，他只能对着落日唱着永恒的恋歌，不再希冀安居；对着被眼泪和血充满的历史之河，他长歌当哭，这是怎样的忧伤绝伦的调子啊！他唱着，掉头不顾了。他一生都浪迹在帝王们找不到他的江湖上，在流浪结束的时候，他走向了永恒，走进了我们代代血脉相传的记忆。[37]是啊，乡愁是一种疲惫游子遥望心灵故乡的惆怅和家园记忆，是一种身处异乡、怀念故土的独特文化认同，是一种身份转换、空间错位之后的心理纠结。

（二）味蕾激起的乡愁

味觉记忆的强大，往往让人们对故乡食物的迷恋十分牢固，甚至被赋予“乡愁”这样的文学语汇。《舌尖上的中国Ⅱ（脚步）》跟随那些奔波在路上的底层边缘人群，品尝辛劳与汗水中的苦辣酸甜，五味杂陈。“路菜”讲述先人保存食物的智慧，进而已演化成标志性的中国美食。那些奔波在路上的人们，品尝着辛劳与汗水中的苦辣酸甜。以“脚步”为契机，每一种食物的获取都要经过漫长历程的历史隐喻。这一集中的第2个主人公（养蜂人老谭夫妇），他们追寻、收获蜂蜜的路程，如同蜜蜂们采集花蜜那样艰辛。您要知道，蜜蜂生产一公斤蜂蜜需要采400万朵花，而老谭夫妇开车行走穿越中国大地何止万里？养蜂人老谭和妻子流露出的表情、神态和说出的言语都是如此自然，美不胜收。观众在看此纪录片时候，总是回想起自己家乡的场景，例如：“小时候割麦的场景，还有一大家子冒着电视纪录片《舌尖上的中国》（第二季）剧照酷暑摘枣的画面又一一浮现在眼前。想着每次回家妈妈做的馒头，包子，煎饼，大盘鸡等等，爸爸切的萝卜丝，土豆丝，各种展现刀工的菜，姑姑做的红薯元宵，最爱姥姥晒的豆酱。回忆着每次离家前妈妈每天变着花样做的饭菜。”（访谈材料2014年4月23日，陕西某青年）又如：“山东煎饼是我太熟悉的场景了，高中时候我家还有鏊子，后来没了就到临近的奶奶家去借场地，一弄就是一上午，我是烧鏊子的，我最讨厌干这个了，不过我妈还夸我鏊子烧的好，火比较均匀。看了该片对我妈叠煎饼的景象也很深刻。”（访谈材料2014年4月24日星期四，山东某青年）美食是什么？美源于生活，食源于生活，美来自自然，美食源于生活不变的震撼和视觉体验。当美食、美味、美好的滋味在唇齿舌尖缭绕，或许我们赞叹的是上乘新鲜的食材，烹调厨艺的精湛，却忽略了对大自然的赐予和用辛勤汗水换取食材的人本身，我们应该心怀一份敬畏，心存一份感恩。该片激起的不仅仅是味蕾的蠢蠢欲动，更有人们心中对于吃的所有温情美好的记忆。

（三）乡村中乡愁

在《舌尖上的中国Ⅱ（脚步）》讲述的这几个故事里，中国大地上各地的普通人为了获得“食材”，不辞辛苦，艰难跋涉，为了吃也是为了生活，纵使艰辛，也是一种淡淡的清苦与幸福，最后凝结成两个大大的汉字――乡愁。在寻找、制作“食材”过程中，普通人之间的情感如同兄弟手足之情血浓于水；父母对子女的舐犊之情，情深似海，恩重如山；乡邻之情充满互助扶持的温暖爱意；赤子之心，日月可鉴。该片折射出工业文明对农耕文明的强烈冲击，显示社会发展进程不可逆转的过程。该片不是单纯的美食片，更是中国人的情感大戏。在细碎的片段里，只要看到自家的那碗饭，就会产生苦辣酸甜的共鸣泪水。我们这一代人得到了很多，也失去了很多。我们在拥抱现代文明的同时，弄丢了各自的“家乡味道”，忽略了给我们做“家乡味道”的人的情感。镜头中呈现的这些地方都是一个个在外游子的“家”，观众在镜头后想念每一片天空和那里的那些令你朝思暮想的人。无论您离家多远，一日三餐时心中禁不住记忆那一股乡味十足的气息，那一份朴素的五谷杂粮，那一锅幸福美满的美食，那一份牵肠挂肚的情感，还有那满头白发弯腰驼背披星戴月的爹娘！这是一部反映社会变化的影视记录，不变的是乡村味道，是弥漫在灶头炕上的家的气息。乡村当然不是牧歌，不是田园诗，真正在里面生活的人，不可能像远观者那样写出牧歌的美，他们饱含着生存的艰辛和生命的悲鸣。例如镜头中的泉州萝卜饭：“泉州的大厦村的沙土萝卜着实火了一把。沙土萝卜入口润嫩，毫无纤维感，让人垂涎三尺，却8分钱一斤的低价都卖不出去。” 王情（2010）等从中国各类型生态系统 （农电视纪录片《舌尖上的中国》（第二季）剧照田、草地、水域） 的实际的食物生产能力出发，通过计算得出中国的食物热量、蛋白质、脂肪分别可以供养人口19.12亿，20.84亿和11.03亿人，热量和蛋白质的供给已经较为充足，而脂肪的供给尤其不足。[38]乡土中国最底层民众所承受的诸多平常的苦难，几千年来，中国绝大多数农民都在承受着。[39]在向工业社会飞奔并处于转型时期的中国，由于种种人为因素或自然因素，一些山不再绿，一些水不再清，自然实体的乡村大范围地消失，乡村的文化传统也在逐渐淡去。多年前孩提时候爬树捉鸟、下河抓鱼、回家吃上一海碗母亲的可口饭菜的故事场景只能通过文字书写、影视记录等得以再现。曾经“依依墟里烟”的乡村，只剩下老弱妇孺的孤独背影。一批批走出乡村的农民和留守在乡村的“386199”部队（38指妇女，61指儿童，99指老人），因为空间的分割，怎能不产生乡愁？他们又能在哪里安放自己的乡愁？是啊，亲爱的朋友，无论你的脚步走得多远，在人的脑海中，只有故乡的味道熟悉而持久，就像一个味觉定位系统一头锁定了每一个行走在中国大地，畅游在地球村的“原子化”的个人，他们处在千里之外的异乡，形成“我者”对于“家园”记忆深处的遥远想象。我们需要让城市融入大自然，让居民望得见山、看得见水、让每个人记得住乡愁，记住对乡村风土人情的保护与传承。荧屏之内的文化地理场景使荧屏之外的观众产生极强烈对比，并涵盖悲剧性的乡愁情怀。

（四）乡愁之本质

写到这里，必须回到乡愁的本质探讨上来，文化身份是文化的时空定位和根系所在。文化身份的时间性最终在现代性概念中得到确立，而全球化则是文化身份的空间扩展。现代性和全球化一方面导致了一定程度的文化“同质化”，一方面也在加剧文化乡愁的泛起和现代文化之间的冲突。今天这样一个后儒家时代，我们面对一个民族――国家和一种“批判”的社会主义社会，在全球化压力下可能遭遇的种种想象得到与意想不到的文化冲突，不是模式化、绝对化的文明冲突，而是复杂境遇中种种张力、纠葛和矛盾聚合、共时的后果。[40]《舌尖上的中国Ⅱ（脚步）》只是一个文化表象而已，包括经济全球化在内的全球化理论与实践均被看作一种“现代性”事件，其间所集中表现的“一”与“多”、现代化与文化乡愁的矛盾，构成了经济全球化与文化多元论之间紧张关系的基本内涵。它们不仅是经济全球化运动所必须面对和处理的文化限度，而且也是作为“现代性”事件之全球化本身所必须接受理性反省和文化批判的基本原因。[41]全球化的文化乡愁本质上起源于现代性的流动性、多变性、快速化、物理距离在空间上时间上的终结，以及全球化、“景观社会”或“虚拟世界”的形成等现代性综合后果。比西方慢一个节拍，拼命追赶西方工业革命的中国社会文化特殊性语境，更使这种特殊文化乡愁被赋予了悲壮使命，产生了共同点与差异性兼具的“中国式乡愁”。今天，我们站在历史的风口浪尖，缅怀过去，展望未来，何去何从？唯以健康、理性、中西融合的文化心态去面对当前全球格局中的文化“冲突”，才能走出文化乡愁情结、重振中华文化气象，构建和谐社会。[42]成人之美，美人之美，美美与共，天下大同，那将是一幅真正的“桃花源”美景！

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舌尖上的家乡范文第5篇

“在《舌尖上的中国》播出第一集后，微博、社区上就有不少网友表示想要买片中出现的美食的意愿，随后这种呼声表现得越来越强烈，因此淘宝为满足众多美食客的要求顺势推出了‘舌尖上的淘宝’这一专题页面”，淘宝公关部负责人胡冠中这样解释“舌尖上的淘宝”的由来。淘宝数据显示，自5月14日央视纪录片《舌尖上的中国》开播后5天，584万多人上淘宝找零食特产，搜索次数达471万次，有2005万人浏览过相关美食页面，成交729余万件；而食品类的购买高峰，也逐渐从此前的中午11点和下午16~17点，向每晚22~24点转移了。为什么购买高峰会发生这样的变化？因为《舌尖上的中国》在中央电视台综合频道（CCTV1）晚间22:40播出，不少人在看完节目后就立刻在淘宝上进行了“寻食”行动。

《舌尖上的中国》首播是在5月14日，“舌尖上的淘宝”主题页面于5月24日零点上线，从最初有想法到正式上线总共不到一周时间。这一想法刚一提出，它首先赢得了绝大数淘宝人的认可。于是前期准备工作得以迅速地开展，具体主要涉及三个方面：一是针对《舌尖上的中国》片中提到的食材、成品、配料、烹饪工具等做了数据监测，这主要通过消费者在淘宝上的搜索记录监测进行；二是走访卖家，进行市场调研，了解销售趋势及买家的需求，了解消费者的关注点是什么；三是整合淘宝各条业务线资源。胡冠中介绍，整个“舌尖上的淘宝”的专题页面是由5位设计师加班加点用了三天三夜的时间做出来的。

中华饮食文化博大精深，为了体现这种丰富性和《舌尖上的中国》纪录片的韵味，“舌尖上的淘宝”专题页面主体以中国风来呈现，目的是让用户访问时在视觉方面能感受到与《舌尖上的中国》的联系。商品选择则是以满足消费者的需求为主。首先，根据搜索和购买的数据来确定买家的需求，反馈会集中在特定的商品上，从海量的美食里提取了这批商品；其次，找到有质保认证的卖家，匹配准确的原产地，确保商品有令人放心的品质和馋涎欲滴的观感。同时，淘宝网还鼓励消费者上传介绍更多的美食，如自己家乡的美食或者喜爱的美食主题，网友反馈非常踊跃，专题页面整个商品数量也持续上升。