熊掌花

前言：想要写出一篇令人眼前一亮的文章吗？我们特意为您整理了5篇熊掌花范文，相信会为您的写作带来帮助，发现更多的写作思路和灵感。

熊掌花范文第1篇

[关键词]樟子松；种子园；无性系；球花分布

中图分类号：S791.22 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2014）20-0208-01

1 试验材料、研究方法及研究内容

试验地点在黑龙江省龙江县错海林场林北樟子松种子园。该园位于47？27？N、122？51？E，海拔高度350m，年降水350～450，蒸发量1500，年均温3.3℃，全年≥10℃的积温2000～2500℃，年日照2750h，无霜期145d，干燥度1.2～1.4，土壤PH值6.9。

在种子园内选择4个优树产地的100个无性系，进行定点观测，时间从每年的5月1日雄球花将要形成起，至5月30日散粉完毕止，共计1个月时间，连续5a。

定点观测分析樟子松雌、雄球花形成期、初开期、盛开期和末期；花芽在树冠上的分布、数量及比例。

2 结果与分析

2.1 花物候期

对樟子松种子园开花物候期多年观察结果表明：樟子松花期在5月中、下旬，从初期至末期一般为4～6d，个别年份因气温偏低可长达8～9d；盛花期雌球花比雄球花一般晚1～2d或同日；盛花期4个产地间同日至相差1d，属花期同步。

不同产地间盛花期雌雄同步，尤其是在4个优树产地间纬度相差6？的情况下，花期同步，使建立地理杂交种子园成为可能。再建高世代种子园时各不同产地优良无性系（家系），可在同一小区混合配置，将大大丰富种子园的遗传基础。

在同一无性系内，雌雄球花开放的时间相差不大，基本同步。不同产地各无性系间，75%以上球花开放时间相同，只有近25%的无性系过早或推迟开放。在同一植株上，树冠不同部位由于受光照强弱的影响，开花时间早晚也有差异。一般上部较下部雄球花早开1～3d；南面较北面早开2～3d；同一部位强壮枝比孱弱枝开花早；雌球花南面较北面早1～2d，但树冠上、下部开放时间相同。

由于樟子松散粉期较集中，只有花期一致的无性系间方能自由授粉，而个别无性系过早或过晚的散粉，必然增加自交率，这样，则易降低种子园的遗传品质，因此，在建园筛选无性系时，也应注意考虑花期一致的条件。

2.2 花芽在树冠上的分布

花芽的雌、雄比例各产地均比树冠下部最小，中部次之，上部最大。

雄球花大部分着生在树冠下部新生枝基部，其数量占雄花总数的60%～80%，颜色分为草绿色和紫红色两种，一般以5～40个小球花整齐、紧密地排列在一起。

雌花着生在树冠新生枝顶端，分为淡黄和紫红色两种颜色，常1～3个簇生，其花芽在树冠上分布有3种类型。第一种：树冠上部最多，中部次之，下部最少，分别占50%、30%和20%，这种类型约占总数的50%；第二种：树冠上、中、下三个区段的比例较均匀，大约各占1/3，这种类型约占总数的20%左右；第三种：树冠上部最少，中部次之，下部最多，分别占20%、30%和50%，这种类型约占总数的30%左右。

2.3数量分布及比例

不同产地和不同树龄的雌、雄球花数量及分布比例观察结果见表1、表2。

对4个产地不同方位的雌、雄球花实测结果表明，不同产地、不同方位间，雌、雄球花分布极不均衡。而不同方位间的雌、雄球花数量差异不显著。雌花的分布，以卡伦山产地最多，平均每株树有95.5个，为最少罕达盖产地（45.8个）的2.09倍；雄花以塔尔根产地

最多，平均每株树有245.5个，为最少罕达盖产地（110.8个）的2.22倍。

不同方位间雌、雄球花数量在4个产地中，均以东、南方向最多，北面次之，西面最少。树冠东面雌花数比西面多53.5%；树冠南部雄花数比西面多17.5%，说明方位对雌、雄球花的分布有一定影响。

雌雄球花的数量和二者的比例，直接影响种子园的授粉状况和种子产量，是经营种子园必须加以观察和研究的问题。种子园嫁接植株，5年生开始着花，但数量很少。随着树体和树龄增长，球花逐渐增多，雌雄球花比例也在发生变化。

樟子松着花之初，几乎全是雌球花，雄球花极少，8年生时雌雄比为92：1，至10年生时增至10.9：1，但花粉仍然不足、远远不能满足雌球花授粉需要，在8～10年生时，我们进行人工辅助授粉，使球果产量显著提高，平均提高46.6%。至11年生时，雌、雄比1.82：1，园内花粉数急剧增多，完全可以满足雌球花自由授粉需要，故11年生以后，不必再进行人工辅助授粉。

3 结论

3.1 4 个优树产地间在纬度相差6？的情况下，花期同步，这为建立高世代种子园不同产地优良无性系的混合配置，提供了理论依据。

3.2 同一植株的不同部位，由于受光照强弱的影响，雄球花上部较下部早开1～3d，南面较北面早2～3d。；雌球花南面较北面早1～2d，不同部位间基本无差异。

3.3 雌、雄球花各优树产地均以树冠下部最少，中部次之，上部最多。

3.4不同方位间，在4个产地中雌、雄球花均以东、南方向最多，北方次之，西面最少。

3.5 随着树龄的增长，雌、雄球花比例逐渐缩小。

熊掌花范文第2篇

43岁的银行家刘先生更为灵活一些，他当前的现金分配结构是：40%固定资产、40%股票、20%备用资金。而与他同等阶层的朋友们，普遍拥有两套以上房产的他们目前讨论最多的是，合伙投资整套写字楼或者底商或者购置高端住宅。

通胀的气息越发凝重。上述中富或者小富阶层们，有一种共识是，将货币加速资产化。

刚需已经被排挤在外的房地产市场，调控留下的发挥空间现在属于中富阶层。而最近，部分地区别墅市场的悄然热销以及写字楼、商业地产成交的逆市上涨，都冠上了资金避险的旗号。

货币资产化之战

对通胀气息最敏感的，是社会的中富阶层们。

李强早在去年上半年就因为通胀预期购买了一笔黄金。最近，并不善于投资的他，对于通胀的感受越来越深刻。他甚至开始规劝身边的好友，将手中的现金全部换成固定资产，而他自己，甚至还利用信用卡购买了相应的红木家具。李强认为，只有固定资产才能抵御通胀，而通胀越强烈，借钱就越划算，提前还贷都是吃亏的。

银行家刘先生身边的朋友更具代表性。刘先生身边的朋友投资方向分为三类。第一，保守的。会在拥有二三套房产之后，再购买一些黄金，然后将部分存款放进银行。第二类，资产投资占主流。调控之前，大家都会投资房产，但调控之后，投资商业变得越来越多。第三类，拥有固定房产之后，将钱全部投向实业。

“不管哪一类，他们的共同特点是，别看这些人身家都是千万级别，但手里的现金可能就几万块钱而已。随着通胀预期加大，对于固定资产的追逐，中富阶层们的想法越来越强烈。”在刘先生看来，各类投资收益中，降低风险是最主要的。他的投资原则是，绝不进期货，依然看好房产。“3到5年内，房产的价格还能涨20%到30%。”这是刘先生身边朋友的普遍看法。

最近，刘先生的朋友们又燃起了对写字楼和底商的投资兴趣。“就在最近，我的几个朋友合伙在SOHO买了一整层商业，然后租给了四川的一家餐厅。然后，按照各自的投资，各家收取各自的收益。”

“现行宏观调控政策并没有解决经济领域的根本问题，资产泡沫被压制的同时，商品泡沫传导现象俨然已经出现。”在“北京别墅热销解码与走势研判”论坛上，万通天竺新新家园项目总经理丁泰表示，“在基本经济要素未发生实质变化的趋势下，消费者、投资者会自然而然地遵循市场规律而动。目前相当规模的投资者入场，或许只是在为他们的资金资产寻求避险工具。”

2010年9月底二次调控重锤落下后，万通天竺新新家园看盘的人虽然有所减少，“但并没有出现太多客户因为二次调控而放弃换签的，也就是说退房者不多。”丁泰说，因为这段时间房地产业内人士以及金融人士的购房者占据了大部分。“可能是这两类人群与其他类人群对形势的看法不一样。”在丁泰看来，这两类人群对于通胀的感受以及货币资产化的意识更强。

被解救的别墅市场

丁泰的看法可能代表了绝大部分开发商。她认为，房价早已变成了一种货币现象。房地产在货币贬值的过程中取得了相当高的增长幅度，从而保证了价值未被稀释。投资者如果5年前把这部分钱不是投入房地产，而是投入货币类资产，例如保险或债券，恐怕今天其财富只有被稀释。

上述北京某品牌地产公司老总很忌讳别人问起自己有几套房产。在他看来，尽管调控当下，但既能保证收入，又可以变现快的固定资产投资只有房子。“我放在银行的流动资金只有几十万。大部分资产都在房产上。”这位老总从2008年开始就不断买房子。

越来越凶猛的通胀预期，似乎解救了原本可能会面临大量退房潮的高端住宅开发商。被冠上保值升值的高端住宅在2010年底突然成交上涨。

搜房网数据监控中心统计数据显示，2010年11月第三周，北京别墅市场成交经历量价齐跌后，出现大幅度上升现象，成交金额和成交面积上升比例均超过25%，成交均价也有上升，升幅达507元/平方米。其中，中高端别墅（总价600万元以上）占62.32%，而经济型别墅仅占27.54%。北京城区内的中高端住宅，也在当月表现出成交上扬的趋势。

国金证券首席经济学家金岩石表示，高端物业所起的作用，就是领涨止跌。豪宅产品有别于其他普通商品住宅，其买家群体相对比较独立，投资豪宅产品，保值增值能力非常明显。

资产泡沫化之忧

房地产调控也因为通胀变得愈加复杂。

SOHO中国董事长潘石屹认为，通货膨胀主要是货币发行太多造成的，对中国来说主要是输入型的通胀。

摩根士丹利亚洲公司执行董事娄刚近期也表示，今年中国经济面临的突出矛盾将是资产泡沫化，急需解决。面对泡沫化的趋势，他认为，在房地产方面，政府应有一个全套的解决方案，首先要打通地方政府融资渠道，不再主要依靠土地出让收入来支持地方财政；其次要减免发展商的隐性费税，要对高端物业征收重税，增加其持有成本，挤出其中的投机资本。

熊掌花范文第3篇

女士们、先生们：

上午好！中国XX年上海世博会“环境变化与城市责任”主题论坛，经过一天半紧张而热烈的主题演讲和讨论交流，即将圆满结束。在此，我代表上海世博会执委会，对共同主办方联合国环境规划署、中国环境保护部、中国气象局、中国国家能源局、江苏省南京市政府，以及各位嘉宾的热情参与和论坛工作人员的辛勤付出，表示衷心的感谢！

世博会是展示人类文明发展成果和探讨未来发展理念的重要舞台。自上个世纪三十年代开始，环境保护就已经成为多届世博会的主题内容。从能源、淡水、海洋,到居住与环境、人类与自然，世博会持久传播着保护生态、关爱地球的价值理念，推动着人类社会不断迈向可持续发展。

以“城市，让生活更美好”为主题的中国XX年上海世博会，旨在探讨“什么样的城市让生活更美好”，“什么样的生活观念和实践让城市更美好”以及“什么样的城市发展模式让地球家园更美好”。在当今世界城市发展普遍面临环境资源挑战这一历史背景下，上海世博会不仅延续并凸现环境保护的价值理念，而且也第一次强调提出了“环境变化和城市责任”。

围绕“环境变化和城市责任”，本次论坛从应对气候变化与低碳发展、城市环境治理、绿色产业发展、可持续交通和建筑、可持续的生产和消费模式、公众参与等方面，重点探讨了城市如何承担环境保护的责任和义务，如何选择符合城市特点的可持续发展道路，如何通过技术、政策创新落实全社会环境责任等问题，形成了以下一系列共识和主张。

第一，城市应该也必须通过自身的行动和相互的合作积极承担应对环境变化的责任。

一方面，城市作为人类生产生活活动的主要载体，既是环境问题产生的根源，也是各类环境风险的主要受害者。大量触目惊心的数据揭示了城市化过程中环境资源问题的严峻性。比如，城市在消耗了75%自然资源的同时排放了76%的二氧化碳和更多的其他污染物，而这一数据随着城市化进程还有进一步提高的趋势。越来越多的人意识到，环境是城市的资产，城市不仅有必要成为全球环境治理中的重要组成部分，而且承担着无法逃避的道德责任和行动义务。

另一方面，城市作为发展问题的决策和管理基本单元，是环境问题解决方案的重要提供者和执行者。“全球思考，城市行动”已成为世界各城市推进可持续发展的普遍共识和行动准则，各城市交流的共同点就是如何在考虑全球环境问题中落实城市的具体行动，如何在解决城市环境问题中为全球环境问题的解决作出贡献。

同时，城市必须结合阶段发展的实际，通过合作共同应对环境变化。比如，不少专家指出，像非洲等欠发达地区，必须兼顾其正当的发展需要以及适应气候变化的能力。因此，如何构建公平的资金技术转移机制，应当成为政府、企业和学术界认真思考的问题。

第二，各城市应积极探索符合自身特点的可持续发展道路。

众所周知，环境问题需要运用综合的政策措施予以有效解决。正如不少专家指出的那样，环境问题是一个系统性的综合问题，与城市化、贫困、就业之间存在密切的内在联系。从这一点看，环境问题本质上是一个发展的问题，其关键就在于我们采用什么样的发展观念和发展方式。无论是绿色城市还是低碳城市，城市环境责任必须具体落实到城市规划、能源利用、交通发展、产业发展、以及城市生活等各个领域，形成资源节约、环境友好的生产和生活方式，在经济社会持续发展的同时努力避免和降低环境风险。

实践证明，处理环境与发展问题，必须结合城市特点，寻找更有针对性和现实性的有效途径。我们看到，影响城市可持续发展的因素涵盖资源禀赋、技术水平、消费模式、环境政策等诸多方面，并且与城市的发展阶段有重大因果关联。墨西哥的可持续城市项目、加拿大蒙特利尔市、中国南京和上海等城市的交流，都说明了从城市实际出发确定应对策略和行动计划的重要性。

第三，城市在承担环境责任和应对环境变化中，技术进步是关键。

要在保持经济持续增长的同时保护好生态环境，重点要走出一条经济产出高、资源消耗低、污染排放少的产业发展道路，关键在于技术的进步及其推广应用。技术进步不但能帮助以低成本实现环境控制目标，而且有助于从市场中获取竞争优势。如何通过技术创新使能源、交通、建筑等领域和钢铁、化工、制造业等行业更环保、更低碳、更清洁，已经成为城市系统解决方案的关键内容。

第四，城市环境保护需要社会各方的积极参与并履行相应的责任。

城市在履行环境责任中，政府、企业、公众都扮演着不可或缺的角色，彼此之间建立良好的合作互动关系，显得日益重要。越来越多的经验证明，城市环境治理的成败取决于体制和治理结构，这和政府、企业、社会三个方面都密切相关。比如，对于绿色建筑，行业和政府在标准制定推广方面发挥着不可替代的重要作用；比如，“欧洲绿色运动推动绿色星球”、阿拉伯地区“绿色城市和公民环保行为”、拉美和日本的“城市可持续生活”，还有台北县“可持续教育与公民绿色参与”等，都说明了公众参与的力量和成效。值得注意的是，环保非政府组织一直在发挥越来越重要的作用。比如，美国环保协会提出“用市场之手持续创新城市生活”，并与政府部门合作发起“绿色出行看世博”活动，得到了良好反响和广泛参与。借今天的机会，我也热诚欢迎大家会后“绿色出行看世博”。

各位来宾，女士们、先生们，

面对日益严重的环境资源约束和全球气候变化，中国政府明确提出了加快转变经济发展方式的战略方针和一系列相关政策举措，做了大量卓有成效的工作。作为一座拥有两千万人口的特大型城市，十多年来，上海始终高度重视环境建设和环境保护，积极探索符合自身特点的可持续发展道路，特别是以筹备和举办世博会为契机，连续滚动实施环保三年行动计划，加强长三角区域和国际城市间环境合作，在经济持续快速发展的同时，节能减排有力推进，城市环境明显改善。但是，与世界上其他许多城市一样，资源环境问题仍然是上海未来发展中最突出的瓶颈之一，“环境变化和城市责任”已经成为上海和世界其他城市共同面临的课题。

熊掌花范文第4篇

一成功人士步入中年，身体开始发胖，血压开始升高，前列腺开始发炎。参加例行体检，医生说了种种注意事项，要吃什么补药，要进行什么保健，结果他_心事重重地回家，对老婆儿子大发感慨，说想想人生真没意思，按照自己这情况，基本上是前半生用功刻苦读书，花命挣钱，后半生保健养生，花钱买命。命跟钱成了一对活冤家，成了不可兼得的鱼和熊掌，早知如此，何必当初!儿子刚上大学，随着父亲的话说，早知道这样，大学也不必考了，你们成天逼我，何苦呢，这不就是花命挣钱吗?

母亲说，这孩子倒会借题发挥，你爹不上大学，凭他一个乡下老土，能有今天?少壮不努力，老大徒伤悲，为前途做点牺牲，难道还不应该?你爹年轻时是吃过些苦，不吃苦也没夸天，但是你小子真以为他现在这样，只是当年吃的苦，那就大错特错。为什么胖，为什么血压高，为什么前列腺发炎，他自己l心里最清楚。父亲说，我当然清楚，地球人都清楚，我要是还在乡下当老土，现在身体没准和牛一样壮实。

选择从来就很困难，不过现实生活中，有人根本就不选择，鱼也要，熊掌也要。一同事始终在关注房价和股票的走势，他坚决认为，老百姓手上的钱就那么多，房价上去，股票必定下来，鱼和熊掌，二者只能选择其一。实践是检验真理的标准，这理论前些年颠扑不破，股票吃错药似的往下跌，房价便发疯地往上涨。然而检验今年的行情，却让智者大跌眼镜，无论买股票，还是买房子，只要你贼胆大，有银子敢往里扔，一个个都会盆满钵满。

一个叫“专门勾引男青年”的网民，在天涯网发英雄帖，指责我的小说有“商女不知亡国恨”的情绪，说我一点都不忧国忧民。因为是网上对话，我不知道该如何回答，让她这么一说，很是狼狈。这位一身正气“专门勾引男青年”的美眉，是典型的正邪两道都占，既堕落快活了，又崇高伟大了。就和某些当官的一样，会上大谈反腐败，会下大搞腐败。又好比某些愤青，吃，看切・格瓦拉，横竖都是他们有理。

熊掌花范文第5篇

张钊端坐电脑前，点开纪录片《寿司之神》。

屏上，光影变幻。屏前，他一脸痴醉。

“一旦你决定好职业，必须全心投入工作中，千万不要有怨言，你必须穷尽一生磨练技能，这就是成功的秘诀。”寿司之神小野二郎说。

此话一出，张钊眼里已是一片晶亮。

小时候，张钊不懂“味道”之意，只知吃饱就好。学厨后，他方懂“味”乃“百味之味”。

“直到遇到《寿司之神》，我才知道支撑‘百味’的是一个‘道’字。”张钊眼波如水。

厨艺

入行时，张钊已19岁。

1995年，高中毕业后，做厨师的父亲对他说：“人总要吃饭，学会烧饭，能跟着有饭吃。”

父亲托关系，将他送到重庆一家名店当学徒。

“这个店掌勺的，都是大厨。”父亲说。

张钊屁颠屁颠跑去报到，却兜头遭遇一瓢冰水。

“你每天，负责洗大肠。”师傅们安排。

一周过去，一月过去。

“天天洗大肠，我不干了。”张钊跟父亲抱怨。

父亲沉默一会，说：“跟我去买菜。”

菜摊旁，父亲抓起黄瓜，低声说：“催熟的。”

张钊嘴一撇：“你怎么知道？”

父亲说：“自然成熟的黄瓜，顶花早枯萎了，刺粗而短，催熟的黄瓜才这样，颜色鲜嫩，顶花鲜艳，刺细又长。”

一摊贩吆喝：“买野生荠菜哟！”

父亲拉着张钊：“走，买一把。”

走近，瞄一眼，父亲掉头就走。

张钊不解：“不买了啊？”

父亲说：“野生荠菜大小不均，茎叶厚实，颜色暗绿，人工养的才这样，大小均匀，茎叶纤细，颜色嫩绿。”

张钊直咋舌：“爸，你好厉害！”

“将简单的事情做到极致，就会成为专家，哪怕是洗大肠。”父亲说。

从此，张钊开始专注于洗大肠。

半年后，一位师傅感叹：“顾客老反映，红烧肥肠有的 有的绵。”

第二天，张钊将肥肠分成三堆：“先炖这堆，半小时后放那堆，一小时后放第三堆。”

师傅照着一做，惊呆了：“ 度一样了。”

“猪吃的食料不同，大肠的厚薄、韧度、油脂就不同，熟透所需时间就不同，这是我洗大肠琢磨出来的。”张钊说。

师傅们见张钊如此用心，纷纷想传他手艺。

“我全身心投入到磨刀、切菜、配料、烹调、造型之中。”张钊说。

“他半年磨的刀，超过我大半辈子。”一位师傅说。

张钊的投入，来自父亲的敲打。

父亲说：“传统手艺人一生只事一职，就是所谓的一生悬命。唯有尽全力做到极致，才能托付一生之命！”

为追求一生悬命，张钊像把刀子，狠狠扎进各项厨艺精进中。

“你太有天赋了。”师傅们说。

“我只是专注。”张钊回答。

世上无天才，唯专注成就天才。

厨理

十年专注，张钊自认小有所成。

“我做了一道泡椒黄辣丁，请师爷来品味。”张钊说。

张钊父亲的师傅，乃国际烹饪艺术大师张正雄。

“师爷，点评下。”张钊一脸自得。

“做得好，连鱼味都没有了。”张正雄说。

张钊的脸，腾一下红了。

“最好的烹饪是呈现食材自身之味，而不是改变。”张正雄说。

红色，漫向张钊耳根。

“很多人烹大闸蟹，用羹、炸、炒等，你知道清代美食家李渔怎么做吗？”

张钊摇摇头。

“清蒸。真正好蟹，别说什么调味，连醋都可以废，要呈现蟹之本味，清蒸外的任何烹饪，都是自取其辱。真正的烹饪，是呈现，而不是掩盖。”

张钊如醍醐灌顶。

第二天，师爷邀张钊到家做客，放了一段《大长今》。

情节是一场比赛：熬牛骨汤。

今英，买来杂骨，早早开始熬煮，熬了四天。

长今，用两天去找最好的牛骨，熬了两天。

结果，长今输了。

“她为何会输？”张正雄问。

“熬的时间太短，骨髓之味不能尽出。”张钊说。

“这只是表象，她之所以输，是输在对待食物的诚意上。真正的美食必然饱含诚意，用食物来表达关怀，这才是烹饪的真谛。”

从此，张钊开始琢磨如何表达关怀。

新鲜皮蛋，碱重味涩，不易消化。“做皮蛋菜肴前，我会把皮蛋放在太阳下晒一天，以消除碱味，促进消化。”张钊说。

在广东求艺时，张钊喜欢一家小店。

店不大，女人招客，男人炒菜，幸福荡漾。

“在那菜里，我吃出了幸福的味道。”张钊说。

一年后，张钊再去时，那店已只剩男人。

“离婚了。”男人苦脸挥着勺子。

“一样的做法，可菜里幸福之味消失了。”张钊说。

怎会这样？张钊不明白。

直到一天，张钊看到一个实验：手里端的水，人高兴时，水分子排列美而有序，人苦闷时，水分子排列丑而纷乱。

张钊豁然开悟：“原来是坏心情影响了做菜的节奏感和物质场。”

好的食物总是藏着好的心情——悟得此理后，张钊再也不把坏心情带到厨房：“做菜时，我会想象顾客脸上浮现的微笑。”

以理带技，张钊厨艺突飞猛进。

厨德

2013年7月26日上午，清华大饭店后厨。

一位厨师将几叠抹布洗净后，置于盘中，放入微波炉。

“这是干什么？”

“消毒。”厨师答。

“你有几块抹布？”

“三块。”

“都干什么用？”

“擦手，擦锅，擦桌子。”

三块抹布分开用，是行政总厨张钊制订的“11条军规”之一。

做木工的，叫木匠；打铁的，叫铁匠……中国很多手艺，都只是匠，不是师。

“中国人以前供奉‘天地君亲师’，这个‘师’就是孔夫子，从事烹饪的，能与圣人同号，多神圣啊！”张钊说。

在求艺中，名厨指点张钊：“厨师的‘师’，就是‘德’。一名优秀厨师，不仅要掌握厨艺、通晓厨理，还要具备厨德。”

什么是厨德呢？“大家都说不清。”张钊说。

一次，在家吃饭。

“妈，你说厨师应具备什么德？”张钊随口问。

“不管什么情况，都不能做害人的食物。”妈妈说。

张钊咀嚼这句话，兀自醉了。

从此，张钊将此话作为厨德之本。

“把这句话细化，了三件事。”张钊说。

第一件：针对食品卫生，制订“11条军规”。

大小便后必须洗手，三块抹布分开用，刀具不能生熟不分……

“干嘛这么较真啊？”厨师说。

“清洁是厨房之魂。”张钊说。

第二件：严把原辅料进货关。

再漂亮的血旺，放了甲醛，不买。

再漂亮的蔬菜，农药超标，不买。

“做食品就是做良心，一个好厨师要懂得换位思考。”张钊说。

“他是最挑剔的买主，我特别烦他，哈哈！”菜贩张兵大笑。

第三件：绝不用非天然调味品。

一次，张钊带徒弟去一家餐馆品菜，点了道鸡汁木耳。

“特别鲜，特别香，不知怎么做的。”

通过熟人一打听，原来汁里放了鸡肉粉。

“师傅，我们也去弄点。”

“这种事决不能做。食物提供的不仅是味道，更是健康。”

宁可不及，也不能滥——这是张钊的标准。

以德辅理，张钊技艺又上一阶。

创新

稍有空，张钊就会四寻美味。

寻觅中，他发现一个现象。

歌乐山辣子鸡，火了20年，衰了。

南山泉水鸡，火了20年，也衰了。

“一道名菜，竟然只能旺盛20年。”张钊说。

怎会这样？

一调查，张钊得出结论：“在物质大丰富的今天，再好的菜品，如果长期不变，必然让人厌倦。”

如何突破厌倦？唯有创新。

从此，张钊便专注于创新——致力于西式菜品中式化、外地菜品本地化、宴席菜品大众化、传统菜品时尚化。

为了增加香味，用黑椒汁炒牛肉。

为了芹菜不塞牙，热水焯冷水浸。

“有人认为创新就如此容易，但这些掩盖本味、破坏营养的创新，并非好创新。”张钊说。

“那你觉得怎样才算好创新？”

“适客。”

“适客？”

“就是适合顾客之需：呈现食材本味，烹制方法健康，力保营养不失，适合大众消费。”

传统高档宴席有熊掌，可如今几人吃过？

“绝少。黑熊是保护动物，且价格昂贵。”张钊说。

“熊掌究竟何味？”很多人想知道。

于是，在宴席菜品大众化创新中，张钊将熊掌换成牛掌，将多配料改成少配料，烹做方法几乎一样，只是将高压炖煮改成砂锅慢煨。

“换成牛掌，价格便宜了。放少量配料，不抢牛掌本味。砂锅慢煨，保证营养不失。”张钊说。

最后成菜，糯烂鲜香，跟熊掌相差无几。

“顾客花费百元，就可知‘熊掌’之味。”张钊说。

专注创新，张钊技艺再上一阶。

这份专注，回报张钊的，是重庆十大金牌工人、全国青年岗位十大标兵、全国五一劳动奖章——今年五一，他得到的接见。

张钊这样总结学艺18年：前6年，模仿，菜只能算“产品”；中6年，渐懂厨理，菜勉强可叫“作品”；后6年，知适客了，菜才有了“滋味”。

“越深入，越觉无止境。”张钊说。

电脑前，《寿司之神》还在放映。