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一般人认为,在炎炎夏日,盛夏酷暑,要多食降温消暑之物,于是乎冰镇的、性凉的东西颇受人们的喜爱。殊不知,这只是图一时之快的做法,且这只适宜于那些内火旺盛之人。而对于绝大多数的人,尤其是老人、小孩、反复易于感冒、咳嗽、哮喘,尤其是冬季易于并发呼吸道疾病的人群就大受其害了。
过冷伤阳
这是因为《黄帝内经》所说:“形寒饮冷则伤肺”。中医认为过度用空调、过食冷饮,均会损伤人体的“阳气”。“阳气”是什么呢?通俗地讲,阳气是维持人体脏腑机能健壮的“火力点”,是保持人体生命力旺盛的“动力”。阳气对人体的健康起着十分重要的作用。
《黄帝内经》早就说过:“阳气者,若天与日,失其所,则折寿而不彰;故天运当以日光明,是故阳因而上卫外者也”。“阳者卫外而为固也”,就是指人体有抵御外邪的能力,这种能力就是阳气。在中医里又叫“卫阳”、“卫气”。卫就是卫兵、保卫的意思。阳气好比人体的卫兵,它们分布在肌肤表层,负责抵制一切外邪,保卫人体的安全。任何人,只要阳气旺盛,就可以百病不侵。
古人把阳气好比天空与太阳的关系,如果天空没有太阳,那么大地就是黑暗不明的,万物也不能生长。所以天地的运行,必须要有太阳。而人身的阳气,要调和才能巩固它的防护功能,不然就会招致病邪的侵入,经常病魔缠身。
炎夏护阳
炎炎夏日应该吃些有助于阳气的食品。《黄帝内经》就有著名的论断:“春夏养阳、秋冬补阴”。因此,在夏天到来之际,无论男女,都应该适当补助阳气,可以增强体质,尤其对于预防冬病发作可起到非常好的保健作用。
根据“天人相应”的理论,春夏是阳长阴消的阶段,顺应这一趋势而养阳,效果会比其他季节好得多。夏天补阳的方法有很多,《黄帝内经》提出:不要熬夜,保证良好的睡眠(夜卧早起);不要怕热而过用空调,少吹凉风(无厌于日);保持心情愉悦,不要经常发怒(使志无怒)。多食温阳食品也是重要一环。
夏天容易出现食欲不振,或是有的人吃了生冷食物后,出现呕吐且不思饮食。这时,适合用一些芳香化湿、健脾开胃的食物,有助于阳气的恢复,如可以选食薏仁粥、茯苓粥、山药冬瓜汤。
各种饮料不管它是黄的、白的,还是瓶装的、易拉罐装的,一般分为以下几类。
(1)可乐型饮料:有可口可乐、百事可乐,以及近年上市的非常可乐。可乐问世已20余年。现已遍布世界各国,它以宜人的口味和爽口的甜醇,深受消费者的青睐。目前美国还有无糖型(不含蔗糖而含木糖醇)及无咖啡因型可口可乐,深受老百姓欢迎。对于中年发福者及患糖尿病的人,无糖型可乐可以满足他们的需求,而那些容易兴奋失眠的小孩和老人,无咖啡因型可乐最适合他们。
(2)含碳酸根饮料:雪碧、芬达、七喜等饮料中都含有碳酸氢类,喝了立即会嗳气,这使那些容易胃胀气的人喝了感到胃肠活跃及有凉爽感。赤日炎炎时喝上一瓶,可以预防疰夏,但儿童因为胃酸偏低,不宜多喝。
(3)营养保健型饮料:风靡一时的果奶,以其酸酸的、甜甜的口味吸引了众多儿童,他们不愿吃鸡蛋、牛奶,但对果奶却爱不释手,有时一天能喝上四五瓶。但是果奶中的含奶量仅有5%,因此虽然补充了水分和糖,但蛋白质并不多,如果以此作为儿童,特别是婴幼儿的主食,小儿便容易发生虚胖。近几年又出现了AD钙奶,其含钙量是否能达到防治佝偻病的剂量,儿科专家并没有明确发表过意见。其实还是给孩子喝一些酸奶比较好,它含有人体所需的维生素,可以调节肠道菌群,对中老年人也很有裨益。
(4)果汁类饮料:久销不衰的椰子汁,以其纯真的乳白色和不腻的口味一直受到人们的欢迎。还有橙汁、山楂汁、芒果汁和苹果汁,也在饮料中占居半壁江山,它的果味及所含的维生素c受人喜爱。在美国超市中,最畅销的是橙汁,人们喝的是它的原汁原味。但国内有些果汁颜色鲜艳,使人想到加了色素和香精等,难以让人放心,有待改进。
(5)矿泉水:含有丰富的矿物质和微量元素,包括钙、镁和锂。专家认为,矿泉水中的钙和镁对防止心脏病突发有一定作用,而锂被认为对患多动症的小儿有一定的帮助。矿泉水至少不含色素、香精和糖精,长期喝矿泉水比喝那些鱼目混珠的饮料可以少一份担心。但矿泉水价格不菲,甚至高于牛奶,这使很多工薪阶层及退休老人望而却步。还有现在饮水机上用的纯净水,是经过特殊过滤或蒸馏处理的水,这种水经过处理除去了水中的三卤甲烷类(有害物质),但亦去掉了水中的矿物质和微量元素,因此对这种水仁者见仁,智者见智。
在此,我想重申茶水。茶是中国最普通的饮料,它与咖啡、可可并列为世界三大饮料。喝茶是有益的,茶水具有生津、止渴、消暑和明目的功效,茶叶中主要含有儿茶素、咖啡因、矿物质及维生素C。儿茶素可以消除对人体有害的自由基,还有降低胆固醇的作用,有人认为喝绿茶还可以防癌。日本人把茶叶做成糕点和雪糕,反映了日本人对茶的喜爱。但有溃疡病的人不宜喝茶,茶叶中的宁会妨碍铁的吸收而引起贫血。
炎炎夏日给忙碌的现代人带来的不仅仅是身体不适的困扰,情绪的困扰也日益明显。“夏季情感障碍症”正越来越引起人们的关注,心理学家称之为“情绪中暑”。“情绪中暑”的主要症状是心情烦躁、易动肝火、好发脾气、思维紊乱、行为异常、对事物缺少兴趣,不少人常因微不足道的小事与他人闹意见,自己也觉得内心烦躁,不能静下心来思考问题。有资料说,在正常人群中,约有16%的人在夏季会发生“情绪中暑”,尤其是气温超过35℃、日照时间超过12小时、湿度高于80%时,“情绪中暑”的比例会急剧上升。
“情绪中暑”对人的身心健康十分有害,对于某些疾病的患者来说,一旦受到不良刺激,常会使病情加重。因此,夏日高温季节应注意自我心理调节,保持良好的精神状态,注意以下几点:
一要重视夏季的饮食起居。大热天时,应尽量增加休息时间。饮食宜清淡,少吃油腻。要多饮水,以调节体温,改善血液循环。多吃“清火”的食物和饮料,如新鲜蔬菜、水果、绿茶、啤酒、咖啡、、金银花等,都有良好的“清火”作用。同时,要少吃辛辣的食物,少饮烈酒,不抽烟。
二要避免在最炎热的时候外出,同时也不要在封闭的空间中待得过久。居室要注意通风,通风可以迅速散去人体周围的热气及减少空气污染,使人产生“凉快”的感觉。特别是早晚室外气温相对低时,宜打开门窗。中午室外气温高,宜将门窗紧闭,拉上窗帘。启动风扇、空调。
三要应用心理学原理战胜高温酷暑。藐视高温,确立战胜高温的信心,关键是不能怕热。望梅止渴事实上也是一种暗示作用,这一原理用于防暑可谓“思寒防暑”,既然望梅能止渴,思寒也能降温消暑。避开热燥的颜色和景物,给人冷意的颜色有灰色、青色、蓝色,绿色等,给人以凉意的景色有:静静的池水,茵茵之绿地,青山、树林等。“心静自然凉”,这是对人们心理状态的总结,要热中求静,情绪要安定。
四要注意夏季人际交往中的心理卫生。炎热和酷暑会使人的心情烦躁、不安,或者头昏脑涨,萎靡不振,工作效率下降。因此,夏天人的火气都大,不仅表现在家庭矛盾增多朋友间的争吵增加,陌生人之间的纠纷更易发生,行为不端的犯罪率也有增加趋势。所以注意人际交往中的心理卫生非常重要。首先自己要冷静,遇事要注意克服冲动情绪;其次是要正确对待别人的急躁和冲动,好言相劝,不要惹是生非:再次是注意防范,防范坏人的犯罪行为,也要防范别人的冲动行为,以避免不必要的伤害,或心理不悦。
无独有偶,在我国气候极热的“火洲”――新疆吐鲁番盆地的“埋沙疗法”,也已有几百年历史。所谓埋沙疗法,就是将身体埋人沙中,利用阳光、干热、压力、磁力的综合作用治疗疾病的一种民间治疗方法。吐鲁番的“埋沙疗法”与日本的“指宿沙疗”相比,前者属于湿疗,后者是干疗。吐鲁番独特的气候,使“埋沙疗法”具有磁疗、理疗、放射疗、日光疗等综合作用,其疗效可能比日本“指宿沙疗”要好得多。
每年6~9月,吐鲁番的气温极高,白天气温高达38-42~C时,表层沙温高达75~82"(2。强烈的阳光和高温能使人体的血液循环加快;埋沙后的柔和压缩和挤压作用,便于向人体组织深部加热,促进了细胞的新陈代谢,增强了抗病能力;沙区较强的红外线照射人体后,使全身末梢血管扩张,血流加快,新陈代谢加强,促进了神经功能的激活与恢复。再加上吐鲁番独特的气候和光热条件,使当地的沙粒含有丰富的矿物质(如磷、钾、硅、镁、铁、钙)和强烈的磁性物质等,沙粒中的微量元素可经皮肤渗透人体肌肉、骨骼及血液中。分析表明,当地的矿一般沙子的磁性高9倍,热沙磁场能对人体产生镇痛、镇静、消炎、消肿、降压、降血脂、止泻等作用。从传统医学的角度看,这种理疗方法具有通经、活络、祛湿、祛寒、活血化瘀、清肺止痛的功能,能治疗关节炎、腰腿痛、寒性胃肠炎等多种疾病。据新疆吐鲁番沙疗所的工作人员介绍,“沙疗”对风湿性关节炎、类风湿性关节炎、慢性腰腿痛病的治愈率高达92.02%,最快的患者只要10天就痊愈了。
有人担心:夏日沙堆里沙粒的温度奇高,会不会烫伤皮肤呢?这实际上是一种多虑,因为沙子十分干燥,几乎不包含任何水分,不会烫伤皮肤。据研究,对干燥的沙子,人体具有十分惊人的耐烫能力,在摄氏四五十度甚至更高温度的沙子中,人体皮肤基本上是可以承受的。但如果沙子含水,情况就完全不同了,摄氏四五十度的水,就可以把皮肤烫伤,使人不能忍耐。
在吐鲁番市西北16公里处,有两座黑灰色的大沙丘,长约200米,宽60~80米,沙丘高出地面8~10米,可充分接收太阳热能,是理想的沙疗地。在似火的骄阳下,五颜六色的布棚布满在沙梁之上。布棚下,有男有女,或老或少,将身体的大部分或全部埋在灼人的热沙中,露出的部分,汗水涔涔。而置于热沙中的游人,好像并不因这热沙的灼热而痛苦,照样谈笑风生。
说做就做,我翻菜谱,上美食论坛外加自己研究,终于,每天晚上的餐桌上都多了两道新鲜的拌菜,家里人都说好吃还很开胃,下面也给大家推荐几道有代表性的:
一、金针菇拌肥牛
主料:肥牛150克,金针菇100克,香菜适量。
1.肥牛切片烫熟;金针菇去根,切长段,烫熟放凉。
2.依个人口味加入适量的盐、味精,香油,红油,搅拌均匀洒上香菜即可。
金针菇拌肥牛虽然是一道肉类的菜,但是经过独特方法拌制的肥牛,吃起来肥而不腻,口感非常好,十分爽口,就连我这个平时以素食为主的人都特别喜欢。
二、法式鸡蛋火腿沙拉:
主料:熟鸡蛋3个,土豆5个,黄瓜一根,火腿100克。
1、将熟鸡蛋去壳,切成圆片;土豆去皮煮熟,切同样大小的片;黄瓜去皮、籽,切片;火腿煮熟切细丝。
2、将所有材料一起入盆,下入盐、胡椒粉、橄榄油、沙拉酱,拌匀入盘。将洗净的卷心菜沥尽水,入盘围边即成。
这道西式的菜做起来要求比较精细,年轻人比较喜欢吃沙拉的味道,这样的拌菜吃起来清香,鲜咸爽口,深得儿童和年轻朋友的喜爱。
三、凉拌笋丝:
主料:莴笋1根、鲜嫩生姜1块。
1. 将莴笋去皮,去叶洗净,切成细丝;生姜洗净后切成细丝。
2. 莴笋丝用少许盐腌制后去汁放入碗里待用; 将姜丝和米醋、味精适量加入碗中,与笋丝拌匀。
凉拌笋丝这道菜不光爽口,而且有清热利尿之功效,适于小便不利者食用。瞧,在享受美食的过程中还能治病呢,何乐而不为呢!
四、凉拌卷心菜:
主料:卷心菜200克、红辣椒2个、醋、香油等。
1. 卷心菜洗净后,摘下菜叶部分,梗部则以斜刀片下;红辣椒洗净切丝备用。
2. 将卷心菜叶放入锅内煮软后,捞出以冰水浸泡。把卷心菜叶挤去水分一片片卷成筒状,切成约2厘米长的小节,将切好的卷心菜直立排放在盘中,红辣椒丝铺撒在菜上。
4. 把盐、糖、醋、香油倒入锅内加热,取出调匀后淋在卷心菜卷上即可。
凉拌卷心菜是一道最普通不过的菜了,但是越是简单的菜其实越不容易做好,像这道菜,把普通的卷心菜做成有特色的筒状,跟平时见到的不同,既独特又好吃,比较容易让人有食欲。
五、双味海带:
主料:海带200克、鲜黄瓜1根。
甜味海带
1. 将发好的海带洗净沥干,一半切成长方形片状,放入滚水中煮软,捞出沥干。
2. 汤锅内放入白糖、蜂蜜,加牛奶、料酒和一半的熟鸡油烧开。将长方形的煮海带片放入汤锅内,文火煨熟,待海带片均匀裹上奶浆后,出锅晾凉,放在盘的一边。
辣味海带
1. 剩下的另一半海带盛盘,放入蒸锅内隔水干蒸30分钟后,切成菱形备用。
2. 芥末粉用温水调匀,加醋、红辣椒粉及剩下的熟鸡油拌匀,放入锅中用大火烧开,辣椒芥末汁就做好了。将辣椒芥末汁和菱形海带片拌匀,放入盘的另一边。
最后将鲜黄瓜切片,放入盘中间隔开两种味道的海带即可。