食品加工

前言：想要写出一篇令人眼前一亮的文章吗？我们特意为您整理了5篇食品加工范文，相信会为您的写作带来帮助，发现更多的写作思路和灵感。

食品加工范文第1篇

委托方: ____有限公司

地址： __（邮编：______）

电话： （__）______

传真： （__）______

银行：____________

银行户头号码：______

增值税号码：______

（以下称“委托方”）

加工方： ____有限公司

地址： ____（邮编：____）

电话： （__）____

传真： （__）____

银行：____________

银行户头号码： ____________

（以下称“加工方）。

委托方和加工方合称为“双方”。

委托方与加工方在平等、自愿基础上，经友好协商签订此协议，以资共同遵守：

（1）委托方希望根据下列条件委托加工方_____茶产品，有关产品订单将按本协议规定向加工方发出。

（2）加工方希望根据下列条件为委托方加工_____产品，有关产品将按本协议规定完成。

（3）委托方为____产品之唯一商标持有人及享有有关产品专利权。

每月订单

（4）委托方必须提前10天以传真方式给加工落实订单数量。订单内容指明提货时间。

（5）加工方在收悉订单后，必须在一个星期内以传真书面向委托方确认订单。

（6）除非双方经过同意，否则在订单被加工方确定接纳后，委托方不能中止订单而加工方必须履行订单。

（7）委托方必须最迟在加工方开工前五天向加工方提供订单所需的原材料及包装材料。

（8）加工方收到足够及质量合格之材料日与成品出货日不少于15天（含周六及周日）。因原材料及包装材料数量不足，质量不合格或延迟提供所需物料而造成停工或延其的一切损失由委托方承担。

原材料及包装材料安排

（9）原材料及包装材料的进库（加工方之仓库）质量检验工作由委托方委派代表全权负责。

加工费

（10）含增值税的加工费（包括加工方提供之原材料成本）为人民币____。于此协议签订日起计至____年__月__日，可以双方同意下，根据情况作出调整。

（11）委托方将负责产品的验收工作、安排运输事宜、及支付相关运费和保险费。

（12）委托方负责提供合适的原材料及包装材料，并免费向加工方运送所需原材料及包装材料，委托方自行安排处理有关材料的运输事宜，及支付相关运费和保险费。

技术及工艺

（13）成品各项理化指标由委托方提供（见附件一），加工方严格按照____工艺进行加工。首次加工由委托方负责加工过程中成品各项理化指标的在线检测和品质控制。加工方只要按照上述要求加工并达到附件一中的品质指标要求，加工方对产品质量即没有任何责任。产品其它质量责任则由委托方承担，除非：

a 产品含有非配方所含的其他物质；

b 产品内含有玻璃、青铁、砂子等异物；

c 产品含有配方所含物质以外或配方所含物质经过化学、物理变化生成的物质以外的其他物质；

付款条件

（14）首次加工费，委托方在产品生产完成10日后全数汇至加工方的银行户头。

（15）加工方必须在委托方付款之后三个工作天内向委托方开具增值税发票。

有关知识产权、专利及商标的侵权责任

（16）非经委托方书面同意，加工方或任何人不能使用委托方的商标、商号或泄露加工方为委托方的产品代加工商。

食品加工范文第2篇

食品是一类组分非常复杂且具有相态多样性的营养成分之材料载体，而不是一种简单组分的材料，因此，当需要了解这类特殊材料的微观结构与宏观性质之间的关系时，就必须正视食品复杂体系的特殊性．例如，液态食品复杂体系可简单分为凝胶、乳状液、分散体系和泡沫体系4种状态．虽然液态食品可以单独状态存在，但更多的液态食品却是这4种状态的混合体．更广泛地说，当前的大多数食品体系都是复杂的多相体系，由多种固体及液体的聚集态、结晶态、玻璃态，甚至液晶态组成(如图1所示)，并且这些体系还是一个多尺度多层次的复杂体系，例如，磷脂和单甘脂的胶体颗粒或形成的胶束、脂质体等具有纳米级结构，而各种油包水(W/O)及水泡油(O/W)乳化液的液滴、乳液、冰淇淋、黄油等则为微米级结构．

此外，许多食品的内在结构其实是各种组分混合所取得热力学平衡的亚稳态结构，由于这些结构更倾向于受动力学控制，并以很慢的速度取得平衡，通常都要通过玻璃化、部分结晶、相分离和/或凝胶网络结构的形式来实现;而食品组装结构的形成则依赖于链结构(纳米尺度)、相(介观尺度)及其聚集态(包括纳米、微米尺度)的次序;最终食品的宏观性质(包括功能特性及营养物质、风味成分等的加工特性)及其质构与品质特性完全取决于食品复杂体系的结构与特性．由此可知，健康食品的制造其实就是通过相应加工处理，将有益于人类健康的各种功能特性赋予由各种复杂食品组分组成的多相态、多层次结构的软材料之中［4］．

由于食品复杂体系都包含大量碳水化合物、蛋白质等多种组分，包括了溶液、乳液、凝胶、半固态以及固态等物理状态(这些状态实际上就是食品复杂体系中各种组分的分子运动在宏观性能上所呈现的晶态、玻璃态、高弹态和粘流态等相态)，此外，食品的多层次结构实际上是由各种食品组分的分子链结构以及分子(链)间的相互作用而形成的聚集态结构，所以，就健康食品最终功能与加工特性来说，要获得这些最终特性，就要通过各种可控的现代加工处理(温度、压力、pH值、离子强度、剪切力、电磁场等)来得到所需的健康食品结构，继而构建其适合的相态(凝胶体系、乳液体系等)，究其本质，就是要在掌握健康食品的复杂体系中各种组分微观结构变化与宏观特性变化规律的基础上，通过现代加工技术实现不同链结构组分形成特定聚集态结构及分子运动状态．

关键基础科学问题

要实现现代健康食品的功能化理性设计与制造，就必须改变现行的从加工工艺条件进行经验性探索的研究方法及思路，从宏观性质测量和经验分析向从多尺度方法的微观结构及各种特性检测和模拟分析的方向转变，前瞻性地解决相应的关键基础科学问题．实际上，健康食品功能化理性设计与制造过程从学术角度思考就是:通过正确地调整加工方式及加工条件来有目的地影响各种食品组分的分子链结构(组成序列、支叉、折叠、螺旋、分子量及分布等)，继而使分子(链)间相互作用形成满足要求的结晶、非晶、取向、多相等聚集态结构，同时，引起健康食品晶态、玻璃态、高弹态、粘流态等产生相态转变，最终获得符合要求的健康食品流变性质、凝胶质构性质、乳化性质、成膜性质、营养消化特性等功能特性，进而可以精确优化其加工特性等．具体学术内涵如图2所示．因此，要实现健康食品的理性设计制造，真正实现食品复杂体系和加工条件的精确调控，就必须解决以下关键基础科学问题:

解决健康食品加工条件(温度、压力、pH值、离子强度、剪切力、电磁场、速度、生物因素等因素及其集成因素，以下均称“现代加工因素”)对这类食品复杂体系各种组分的相态和宏观性质的影响问题．具有特定功能的健康食品最终能被消费者接受，必须以一定功能特性的相态出现，因此，就要掌握构成健康食品复杂体系的主要结构分子组分在现代加工因素作用下的相行为及其特性规律，获取这些主要食品组分的分子功能特性在不同现代加工因素作用下的热力学、动力学以及生物学等宏观性质的基本数据．

解决健康食品复杂体系中各组分在现代加工因素作用下主要分子链之间的聚集行为问题．在了解健康食品复杂体系中主要结构分子组分在现代加工因素作用下的相态及宏观性质规律以后，还必须深入了解这些组分在不同的现代加工因素作用下主要分子链之间的聚集行为及聚集态结构的动态变化规律，因为这些变化是导致其相行为及宏观性质发生改变的内在原因．

解决健康食品复杂体系中各组分在现代加工因素作用下链结构变化与相态相行为关系的问题．虽然相态相行为描述了不同现代加工因素作用下食品体系的不同状态，可以为健康食品研发及改善现有食品品质提供预测基础，但是，导致其相态相行为变化的根本原因是其相关组分的分子链之间聚集行为的动态变化，因此，各组分分子链结构的微观结构变化规律是表征其聚集行为以及相态相行为的科学基石．

解决典型食品材料的微观结构与健康食品宏观功能及加工特性关联的科学问题．食品的宏观功能特性主要包括质构、营养及风味等，食品实际上就是输送这些功能特性的载体材料，因此，这些功能特性及其加工输送特性与其微观结构之间有着密切的关系，这就需要掌握健康食品宏观功能及加工特性与相关食品组分微观结构的关系，并获得准确的调控方法，从而通过有效控制加工及食品组分等来获得满意的微观结构和最终的健康食品．

国内外研究进展

碳水化合物(含淀粉、多糖等)、蛋白质(含植物蛋白、动物蛋白等)和脂类是当前食品复杂体系中的重要组分，这些组分不仅是构成食品质构的重要成分，也是构成食品营养、功能的重要基础部分，因此，要开展健康食品功能化理性设计与制造的基础科学研究，就必须选择这类组分，探讨它们在健康食品加工过程中不同分子尺度微观结构的变化机制，并与其功能特性进行关联，显然，这是一项具有前瞻性的基础研究工作．

淀粉是一类重要的碳水化合物．作为食品结构与功能的一种重要组分，淀粉在健康食品加工过程中分子结构和功能特性的变化一直受到人们的关注．Chaudhary等［4-5］研究了直链淀粉含量、螺杆转速和化学改性等对挤出加工过程中淀粉的颗粒形态、力学性能与晶体结构的影响．Majzoobi等［6］利用双螺杆挤出机研究了不同谷物淀粉在挤出蒸煮过程中的物理化学变化．Moad［7］系统分析了反应挤出条件下淀粉分子发生酯化、醚化、交联、接枝、降解等过程中的结构变化及其特殊性．Kawai等［8］研究了水分含量以及压力对淀粉糊化和老化温度及焓值的影响，研究表明，糊化焓值随着处理压力的增加而降低，而重结晶焓值随着糊化焓值的降低而升高．Vittadini等［9］研究高压糊化淀粉的凝胶性质后发现，相比常压热处理，高压糊化淀粉凝胶硬度更大，尤其是低温效果更明显，但高压糊化淀粉重结晶效果不如常压热处理，这可能与高压处理后淀粉/水以及淀粉/淀粉相互作用较强、在一定程度上阻止淀粉重结晶相关．Katopo等［10］研究高压对淀粉结晶性质的影响后发现:在粉末状态或者乙醇悬浮液状态下超高压处理并不会影响淀粉的结晶结构，而淀粉乳经过超高压处理后，结晶结构由A型向B型转变，同时，较高的含水量使A型结构破坏更大;而B型结构受高压影响较小，仍为B型结构;水分含量对结晶度的影响也非常小．Buckow等［11］通过实验建立糊化度对温度和压力的函数，并且绘制了相图．Ahromrit等［12］利用Arrhenius和Eyring方程建立糊化速率常数与反应压力、温度的关系，获得了良好的效果．在淀粉的营养生理功能方面，通过分子重组、修饰技术来调节淀粉在人体肠道中的消化性能，从而改善淀粉的生理功能以获得不同营养特性的淀粉产品也是国际前沿研究课题．一些学者系统研究了挤出条件下淀粉的抗消化性能，并利用X射线衍射、差示扫描量热、核磁共振和红外光谱技术对挤出加工后的抗消化淀粉的结晶结构、热性能、链结构进行了考察［13-14］．还有一些学者研究了酸解、储藏条件对挤出加工后的淀粉抗消化性能的影响规律，并对不同耦合处理条件下抗消化淀粉的分子质量大小、聚合度、层状结构、结晶结构等进行表征［15-16］．我国也有一些学者开展了相关的研究工作［17-18］，他们用脱支酶的方法或者化学基团修饰的方法制备抗消化淀粉/慢消化淀粉，还利用差示扫描量热分析、热重分析和哈克流变仪考察不同链/支比的玉米淀粉在不同水分条件下及不同剪切力下挤出体系中的流变特性、糊化、凝沉、热分解性能以及玻璃化转变等［19-27］;他们还通过机械捏合、微波等物理场对淀粉分子进行重组，通过改变外界条件来诱导淀粉分子链的缔合及重结晶，改变淀粉分子聚集态结构，从而改变淀粉消化性质［28-30］，并在淀粉结构与淀粉酶的作用关系及抗消化淀粉形成机理方面做了较系统地研究，发现高直链玉米中的直链淀粉在淀粉颗粒中形成的双螺旋半晶体结构导致抗消化淀粉的形成［31-32］．

蛋白质是另一类重要的食品结构与功能组分．在健康食品加工过程中，天然蛋白质经加工处理后将改变其稳定的折叠构象之间相互作用的微妙平衡，破坏其共价键或次级键，诱导其变性，进而影响有关宏观功能特性(溶解性、乳化性、凝胶性等)．应该说，蛋白质宏观性质是与其聚集行为直接相关的．当食品蛋白质展开后会呈现不同的聚集形态，包括纤维聚集和无定形聚集．由于聚集体的形式不同，导致其宏观的凝胶表现出不同性质:纤维聚集体凝胶呈现透明状，无定形凝胶呈现浑浊状．利用蛋白质形成不同形态的聚集体，可获得尺度不同的微观结构，进而获得具有不同质构、风味释放及控释特性的产品．因此，可以通过控制凝胶构成成分(蛋白和添加物的浓度等)和加工条件(如pH值、离子强度及温度等)来获得具有预期结构的网络基质，也就是说，控制蛋白质的聚集行为已成为食品蛋白质生产、加工以及应用的关键．vanderLinden的研究团队［33］采用激光共聚焦(CLSM)、图像分析系统地研究了乳清蛋白/多糖复合热致凝胶的微结构形成过程，并将研究重点放在复合凝胶微结构与大变形测试的关系上，阐明了复合凝胶在消费时感官性质及其与力学性质之间的关系，并探讨了复合凝胶在大变量测试过程中微结构的变化［34］．此外，他们还首次研究了葡萄糖酸-δ-内酯(GDL)诱导的乳清分离蛋白(WPI)/多糖冷致凝胶的微观结构［35］，结果表明，不同荷电量的多糖与蛋白可形成均一、蛋白连续、蛋白/多糖双连续及粗糙绳索状结构，不同的微结构在宏观上表现为影响凝胶的粘弹模量，并据此探讨了WPI/多糖体系GDL-冷致凝胶的形成机理．Veerman等［36］研究了不同离子强度下蛋白质的流变学性质，结果发现，蛋白质聚集方式在低离子强度下变化不大，在离子强度为0．01～0．08mol/L条件下，纤维聚集体长度为2～7μm，这是由于纤维聚集体的电荷和半柔性使得蛋白质以一种随机的连接模式形成凝胶．Arnaudov［37］使用在位光散射研究了离子强度对β-乳球蛋白在pH=2．0下热诱导纤维聚集体形成动力学的影响．在所有离子强度下，纤维聚集体的形成都要高于关键蛋白质浓度，这个浓度随离子强度的增加而减小．经过进一步研究，建立了静电相互作用对聚集过程影响的动力学模型，该模型给出了蛋白质浓度与蛋白质完全变性和长纤维形成之间的动态关系以及纤维形成过程中离子强度与关键成核尺寸之间的关系，例如，13mmol/L离子强度下形成4个单体的复合物［38］．高静压技术也可以使变性蛋白质重折叠，较好地抑制蛋白质聚集，研究证实，高静压可以溶解和重折叠蛋白质聚集体，高于400MPa时可以使天然蛋白质去折叠［39］，约200MPa的中度压力可以断裂天然寡聚体［40］．我国的科技人员系统地研究了大豆蛋白/多糖复合凝胶的微结构与其功能性的关系，探讨了不同分子质量的葡聚糖、不同荷电量卡拉胶及GDL酸化对大豆蛋白/多糖复合凝胶微结构与流变学特性的影响，研究表明，相分离和凝胶形成的相对速率决定了大豆蛋白/多糖复合凝胶微结构，通过调整酸化速度及温度可增加大豆蛋白/刺槐豆胶复合冷致凝胶微结构的多样性［41-43］;此外，他们还应用傅里叶红外光谱和拉曼光谱研究了超声辅助冷冻过程中面筋蛋白二级结构的变化，揭示了冷冻过程面筋蛋白立体构象从有序向无序变化的规律［44］．

脂类是除了碳水化合物和蛋白质以外对食品质构和功能特性影响最大的另一类重要组分．在健康食品加工过程中，由于脂类的结构和组成变化引起的食品质构、功能特性的变化问题已日益引起了关注．脂类加工因素(剪切力、温度、时间、速度等)对其晶型大小和稳定性影响很大，不当的加工方式很容易导致形成粗大的β型结晶体或者导致原本形成的β'型结晶向β型转变，这是目前导致含油食品感官性质降低和塑性脂肪涂抹性质变差的原因，晶型不稳定也会导致巧克力类食品起霜从而影响其感官品质．David等［45］研究发现，甘三酯的三维网络晶体结构和多形态是决定脂类流变学性能和质构性质的主要因素，而在油脂组成和固体脂肪含量相同的情况下，冷却温度、速度和时间对塑性油脂结晶结构的影响很大，并且储存温度越高、储藏时间越长，其晶型越粗大，主要为β型结晶．Belly［46］研究发现，当脂类融化时，呈现较弱的粘弹性液体结构，温度降低时通过聚集形成网络结构或通过交联形成弱的网络结构而成为晶体，当油脂中含有或添加反式脂肪酸时，结晶速率明显加快．Jeroen［47-48］采用pNMR和DSC研究了酯类组成对晶体结构的影响，研究发现，反式脂肪酸的存在会影响结晶历程，而且反式脂肪酸的存在对起酥油结晶行为和流变学行为以及对三饱和脂肪酸甘油酯(SSS)和不饱和甘油三脂2-油酸1，3二硬脂酸甘油酯(SOS)组成的脂质混合物结晶特性等都会产生影响．国内的研究人员研究了棕榈油在不同温度及不同温度变化速率下固体脂肪含量、硬度、结晶热、熔解热的变化规律以及恒温状态下的晶体生长速度、晶形变化及相关微观网络结构，并且研究了微波、超声波等物理方法改性油脂的机理以及对脂类组成和结构的影响规律，还利用小麦醇溶蛋白形成水O/W性乳化体系代替脂类，来探讨其微观结构与功能性的关系［49］．

很明显，前人业已完成的淀粉、蛋白质和脂类相关基础科学研究，主要集中在加工方式、工艺参数、设备条件等对这些重要组分一般结构与宏观性能的影响的探讨上，更加关注这些重要组分的单链结构或各自聚集态结构在加工过程的变化情况，还未从这些重要组分微观结构、分子链间相互作用、聚集行为等变化的角度来探讨导致其分子运动(链)的改变进而影响食品相态相行为改变等多层次结构层面上的分子机制原因，更未能将这些相态相行为的变化与健康食品的功能与加工性能等实现有效关联，因而就无法实现对具有特定功能与加工特性的健康食品进行理性设计、精确调控与制造．

未来研究方向

鉴于碳水化合物、蛋白质和脂类等食品重要组分的微观结构变化在健康食品加工制造中对产品的品质与营养等具有显著的影响，基于国内外健康食品科技领域的研究现状，文中提出了图3所示的学术思想来进行未来的基础科学理论研究．

食品加工范文第3篇

1、从事内容不同：食品加工厂是专从事生产型的企业；食品公司可以从事生产，也可以从事贸易流通型的企业。

2、类型不同：食品加工厂是经济法中独资企业采用的，一般不具有法人资格，是作坊式的；食品公司是用现代管理方式的，公司是法人实体的，具有法人资格。

3、涵盖的范围不同：食品公司比食品加工厂涵盖的范围要广，食品加工厂可以是某食品公司的一个加工厂，或者是这个公司主营的。

（来源：文章屋网 ）

食品加工范文第4篇

关键词：食品添加剂 合理应用

中图分类号：TS202.3 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2013）24-0000-00

随着人们生活质量的提高，对健康的要求提高，人们对食品添加剂的要求也越来越高，它是食品生产中不可缺少的有益辅助原料。正确、合理、科学使用合格的食品添加剂对增强食品的色香味及延长食品的保质期等方面大有益处。食品添加剂的发展也帮助我国食品加工业上了一个新的台阶，推动我国经济的发展。

1 食品添加剂的定义

食品添加剂可起到改变食品的外观增加食欲的作用，以及可延长食品的保存期，降低加工成本的化合物或者天然物质。目前，我国的食品添加剂已有23个种类，达到2000多个种类。

2 合理应用食品添加剂的作用

食品添加剂可帮助食品改头换面，延长食品的保质期，增加食品的营养价值，帮助企业创造经济效益。

添加剂推动了食品加工业的持续发展，帮助食品加工业提高一个台阶，是食品加工业发展的关键，主要是由于它具有多种优点，主要表现在：（1）可改变食品的外观，增加食品的食用食欲；（2）延长包装食物的存放日期，避免腐蚀；（3）增加食物的营养价值；提高食物的营养成分；（4）增加食品的种类，降低加工的成本；（5）利于食品的加工，适合现代食品机械化加工。比如，防腐剂的使用，如果食品加工没有添加防腐剂，食品则容易变质，当人们食用了变质的食品则会导致食物中毒；除此之外，防腐剂还有杀灭曲霉素菌等产毒微生物的作用，有益于人类的健康。正确使用添加剂，对人类健康是有益无害的，健康安全的用量用每千克每天摄入的质量（mg）来表示，即mg/kg。普遍的添加剂比如色素有两种，纯天然的和人工合成的。纯天然的色素是指没有经过人类加工，自然提取出来的；人工合成的色素是指人类经过化学反应，根据所需得到的色素。人工合成色素的应用越来越普遍，但他的危害性并没有被人类所重视。随着社会的不断发展，人们的生活质量有所提高，人们对人工合成色素的危害性提出了质疑，通过大量的有关数据了解，大部分的人工合成色素对人体都是有害的，并不像它的外表那么鲜艳美观，但不论你是在外面吃盒饭或是在超市买东西，都会发现各种各样的食品添加剂，有些食品添加剂对人体有害，如转化脂肪、食盐、精制谷物制品、高果糖浆等，一般的食品添加剂只要不过量对人体基本是无害的。

3 食品添加剂使用注意事项

（1）选择正规的合格的添加剂。选择符合《食品添加剂使用卫生标准》的添加剂，符合以下几种要求：①选择对原食物无破坏的添加剂，对食物的原味无影响；②对食物的质量问题没有掩盖；③不可以产生对人体有害的物质，必须符合有关标准；④在食品中使用，可以被鉴定分析出来。GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》对食品的添加剂的种类、使用剂量、使用规范和使用范围作了详细的规定，并对各种食品的添加剂使用量和名称进行了列举，企业在加工中需要加入某种食品添加剂时，必须根据《食品添加剂卫生标准》选择使用既能满足功能需要又在标准规定范围的食品添加剂。

（2）具有相同性质的添加剂，要比较两者的危害性，选择危害较小者。在食品加工工程中为了延长食品的保质期，抑制微生物的生长需要添加适量的防腐剂，但是在选择添加剂时必须要做到以下几点：①以不影响人体健康为基础；②不影响消化道菌群；③在人体消化过程汇总可转化为人体正常的成分；④不影响药物抗菌作用；⑤食物在进行加工过程中不能产生有害物质。根据GB2760-2007，苯甲酸（钠）和山梨酸（钾）均符合上述要求，且同是酸性防腐剂。苯甲酸（钠）被应用的时间较长，效果较佳，成本较低，在我国被广泛应用，GB2760-2007规定其正常范围应在0.2-1.0g/kg（浓缩果汁最大使用量为2.0g/kg），在人体内少量的苯甲酸可以转变成对人体没有危害的马尿酸随着尿液排出体外，目前没有检测到其危害性。但使用量太多，苯甲酸可对人体脂肪酸有一定的影响；此外，苯甲酸钠盐中含有过量的钠对人血压、心脏、肾功能有一定的危害。

在蜜饯的加工过程中，对不同的原料油不同的要求。如使用的果品暴露在空气中或在加工过程中易变色，则要采用焦亚硫酸钠处理，可以起到抑制色变，抑制微生物的滋生，增强细胞膜的渗透性，有利于渗糖。在进行处理前，添加剂需要充分漂洗脱硫，反之则会导致食物中有害物质的含量超标。据调查，目前很多企业并没有按照标准量和充分漂洗焦亚硫酸钠，导致食品的安全指标不稳定。

（3）掌握正确的使用方法。选择质量哟普保证的添加剂，正确使用，完全熟识添加剂的使用方法，严格按照正规程序操作，发挥添加剂的有益作用，并不影响人体的健康。首先需要掌握添加剂的使用量和操作环境。如山梨酸微溶水，在水中的溶解度为0.16g/100ml，因此对山梨酸的使用应尽可能先溶于醋酸或乙醇等后使用，否则难于在预混料或食品中分布均匀，山梨酸钾在水中溶解性较好，可先溶于水后加入。

（4）严把添加剂的采购控制关。添加剂是被直接加入食物中发挥作用，并不需要再经过加工合成了，因此，食品的添加剂的质量好坏直接影响到食品的质量。因此，企业应对添加剂建立进货检验制度，要向具有营业执照、卫生许可证等手续齐全的供货单位进货，供货单位必须要提供复合添加剂的成分配方，对未能提供配方的添加剂，企业应自己检验其成份，确保添加剂的安全性及合格性。

参考文献

[1]陈幼红.食品添加剂绿色生态链构建初探[J].科技管理研究，2010年13期.

[2]李春艳，冯爱国.我国食品添加剂的行业现状及发展趋势[J].农业机械，2011年35期.

[3]刘甲.我国肉类食品添加剂的使用与管理[J].肉类研究，2010年02期.

[4]张俭波.2007年国际食品添加剂法典委员会最新进展[J].中国食品添加剂，2007年03期.

食品加工范文第5篇

1 河南省食品加工业金融支持现状

1.1 信贷资金投入食品加工业力度不断加大

截至2012年末，全省银行业金融机构新增贷款2325.1亿元，主要投向了房地产、轻工业、交通运输、商务服务业及能源五大领域。据不完全统计，在新增轻工业贷款中，食品加工业贷款达44.92亿元，占轻工业比重达63.04%，占全省新增贷款总额的19.3%。

表1体现出2010-2012期间农行、农村信用社和城市商业银行三家金融机构在食品加工行业的贷款增长状况，农行、农村信用社和城市商业银行三年的年平均增幅分别是30.5%、47.6%、38.3%，这说明信贷重点向食品加工业倾斜的趋势明显，为食品加工业的发展壮大提供了资金保障。

1.2 贷款品种多样化

目前农业发展银行根据信贷政策，针对不同规模的食品加工企业，制订不同的贷款品种以支持食品加工企业发展。

2 河南省食品加工业中的金融支持问题

2.1 资本市场不完善，融资渠道窄

中小食品加工企业受自身条件的限制，银行贷款苛刻，资本市场够不着，其资金来源以内源融资为主，有限的资金限制了企业发展。总体上，中小食品加工企业所需资金主要靠民间融资、银行贷款、自身积累，在现阶段，中小食品加工企业在银行贷款方面受到严格限制，而其他渠道融资模式尚不够成熟。

2.2 信贷资金集中于优势企业

从总体上来看，随着河南省中小食品加工企业的快速发展，需要的资金规模也会越来越大，食品加工企业对银行贷款需求总量不断增大，但信贷资金主要流向双汇、三全这些资金富裕的行业龙头企业。中小企业资金匮乏，却难引银行眷顾，银行贷款旱涝不均严重制约了河南食品加工企业的均衡发展。同时，银行间为争夺有限贷款对象随意降低贷款门槛，加大了银行金融风险的隐患。

2.3 融资方式单一

贷款是中小食品加工企业解决资金需求的主要手段，在资信等级评价中，中小企业达标难。而一笔贷款从资产评估到审批结束，环节多、时间长、收费多，审批结束资金到账时，往往已过了企业发展的最佳期间，不符合中小企业融资需求小、急、频的特点。

2.4 信贷时间短，难以满足企业长期发展需要

银行对食品加工企业发放的贷款多是一年期以内的流动资金贷款，主要用于简单的扩大再生产，这种贷款期限短、风险低、回收期短、效益明显，企业不能用于技术的更新和改造，不利于中小食品加工企业的长期发展。

3 改进河南省食品加工业金融支持的建议

3.1 切实可行的推进金融服务体系的完善

政府牵头、鼓励引入股份制银行或非银行金融机构入驻河南扩充金融服务体系。农业发展银行加强发挥自身作用，拓宽商业领域，加大对食品加工产业和涉农产业的支持力度。简化贷款审批流程，适度下放审批权限。

3.2 创新金融工具，开发信贷品种

银行创新信贷品种，开发适合中小食品加工企业的信贷产品，同时简化审批程序，改进抵押形式，积极促进河南省食品加工业的发展。

3.3 调整信贷结构，适应企业发展的资金需求

银行在贷款对象的选择方面，要逐渐改变以大型企业为主的局面，适当向中小型企业倾斜，对于那些技术先进、企业效益好、有发展前景的食品加工企业要加大资金扶持力度。