酒店行业调查

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酒店行业调查范文第1篇

【关键词】滇龙胆 野生资源 分布调查 生态习性研究

An Investigation of the distribution of Yunnan Wild Gentiana Rigescens Resources and a Study of the Ecological Habits

Li Kaijin Cao Yun

【Abstract】Aim: This paper focuses on an investigation of the distribution of Yunnan wild gentiana rigescens and a study of the ecological habits, in order to find out the distribution and the reserves of wild gentiana rigescens resources, as well as the ecological habits, thereby provides the theory supports for the construction of the biology pharmaceutical industry of Yunnan Province. Methods: Investigation and anlysis, that is, investigating special plots of regions in Yunnan Province according to their different elevations. Results: After statistical processing, the results are as follws: (1)Compare the gentiana rigescens growing in the 1000m-1900m sea level area with those growing in the 1900m-2600m sea level area, under the condition, t=41.65, P

【Keywords】gentiana rigescens Distribution investigation Wild resources A study of the ecological habits

1.项目来源、研究起止时间及成果。

1.1 项目来源:为云南省《生物药业产业建设》楚雄州15万亩中药材种植和彝药产业建设的研究项目。

1.2 研究起止时间:2003年1月至2005年12月,历时3年。

1.3 研究成果:获2006年楚雄州人民政府科技进步三等奖。

2.滇龙胆概述。滇龙胆,又名坚龙胆、青鱼胆、龙胆草、苦草、小奏九等。此类药物开发入药始载于《神农本草经》,列为上品,为《中国药典》1990版收载,为国家Ⅱ级保护物种,因味苦如胆而得名。

3.开发与药理作用。

3.1 开发:到目前为止,以龙胆草为主开发的药物制剂有:龙胆片、龙胆酊、龙胆合剂、龙胆浸膏、龙胆苏打片、龙胆泻肝片及龙胆化癌丹等系列药。

3.2 药理作用:促进胃液分泌,有消炎健胃脾,治疗咽喉肿痛、湿热毒疮、湿疹,治疗黄疸、热痢,抗肿瘤等作用。

4.调查方法。每点设四个海拔段,即1000～1800米、1900～2600米、2700～3400米、3500～4200米。调查同一个点不同海拔段滇龙胆的自然分布情况。

5.调查时间与地点。调查范围在全省各地州(市)共设15个点,分三年完成(见表1):

7.结论。

7.1 滇龙胆野生资源分布情况,经统计学处理:①1000～1800米海拔段与1900～2600米海拔段滇龙胆自然生长情况比较,t=41.65,P

7.2 滇龙胆的主要生态习性指标为:①最佳自然生长海拔为1900米至2600米;②生长环境:喜生于林缘、林间空地、疏林间、山坡、草甸等环境中;③年平均相对湿度为60%;④花期7～9月,果期8～10月;⑤土壤条件:以黑色或黄色沙壤土为宜。摸清野生滇龙胆的生态习性,为人工规模化种植提供科学依据。

参考文献

1 姚宗凡主编.《常用中草药种植技术》.金盾出版社,1993.6

2 罗天浩主编.《森林药物资源学》.国际文化出版公司,1999.8

3 张永清主编.《药用观赏植物栽培与利用》.华夏出版社, 2000.5

4 宋德勋主编.《药用植物栽培学》.贵州科技出版社,2000.9

5 徐绍玺主编.《中草药种植技术指南》.中国农业出版社, 2000.9

6 郭巧生主编.《最新常用中药材栽培技术》.中国农业出版社,2000.12

7 张丽萍主编.《药用植物繁育技术》.中国农业出版社, 2004.7

酒店行业调查范文第2篇

关键词：样本选取；调查分析；调查诊断

中图分类号：G718.5 文献标志码：B 文章编号：1674-9324（2012）03-0210-02

一、样本选取及分析方法

为调查桂林市宾馆酒店英语接待用语现状和所存在的问题，达到规范行业的目的，我项目小组向社会发放“桂林市宾馆酒店英语接待语用语满意度调查问卷”。本次调查研究以桂林市宾馆酒店的顾客为调查对象，共发放100份，回收86份，有效回收率为86%。本调查采取比例分析法，进行了数据统计、分类和分析。

二、调查分析

调研小组总共分发出100份调查问卷，收回86份，收回比率是86%。调查对象主要是入住桂林宾馆酒店的顾客，以外国游客为主。通过对搜集到的材料进行定量化的分析，总结出桂林市宾馆酒店英语接待用语现况以及存在的问题。

表1 受访对象对宾馆酒店服务用语的重要性的认可度

问卷调查总共86份，其中有78份选择认为宾馆酒店服务用语非常重要，所占比率为91%；有8份选择比较重要，所占比率9%。从数据上显示出，绝大多数被调查者认为，英语接待用语非常重要，只有少数选择比较重要，说明宾馆服务英语接待用语在服务行业中的重要性。

表2 受访对象对宾馆酒店接待用语用语的礼貌程度的认可度

从表2中可以看出，受访对象对于宾馆酒店英语接待用语的礼貌程度的认可度也是比较高的，认为非常礼貌的问卷占到总数的19.8%，认为比较礼貌的占到总数的68.6%，说明顾客对宾馆酒店用语的礼貌程度的认可度还是比较高的，但是从表中也可以看出，认为礼貌程度一般的占到了总数的10.4%，也有个别受访者认为服务用语不礼貌的，因此，英语接待用语的礼貌程度还有待于进一步提高。

表格3 受访对象对宾馆酒店服务用语所传达的信息的详尽程度的认可度

表3所显示的数据表明顾客对宾馆酒店英语接待用语所传达的信息的详尽程度的认可度也是比较高的，认为程度一般的和不详尽的占到了总数的3.5%，说明服务人员在表达信息的详尽程度上还需努力。

表4 受访对象对宾馆酒店服务人员英语接待语水平的认可度

表4中，受访对象认为宾馆酒店服务人员英语接待语水平非常好和比较好，总数占到了93%，认为一般和不标准的总数占了7%。此表说明受访对象对桂林市服务人员的英语接待语水平认可程度也比较高，但是也有少数顾客认为服务人员的英语不标准。桂林市位于中国的南部，服务人员也大多数是本地人员，受到地域的影响和限制，英语水平总体不高，特别桂林是国际旅游城市和宾馆酒店这样的窗口服务行业，政府较为重视服务人员整体文化素质和语言能力。所以总体上来说，可接受程度还是比较高的。对于开放性问卷题目“您觉得桂林市宾馆酒店英语服务用语在哪些方面还需要提高？”的回答，我们集中整理问卷答案得出，大多数受访对象认为服务人员需要在解决实际问题的语用能力，语音语调以及话语态度方面进行相应的努力和提高。

三、调查得出的论断

酒店行业调查范文第3篇

（一）知名国际品牌酒店陆续抢滩广东，国际化人才需求增加

从酒店品牌来看，广东省是国际联号重点投资的区域，洲际、万豪、希尔顿、雅高、喜达屋、凯宾斯基、香格里拉等国际品牌饭店管理集团均已在广东接管或投资了多家酒店，且均在102家五星级酒店中占有了一席之地。广东地区酒店市场空间巨大，为酒店管理专业的毕业生提供了更广阔的发展前景，但同时也对酒店管理专业人才的规格提出了更高的要求，懂得中国本土文化，又具有国际视野的高端技能型人才成为需求主流。

（二）专业人才十分紧缺，尤缺复合型的高端人才和高技能人才

随着社会经济的发展，中国酒店管理行业将全面应对国际的竞争，因此培养高素质复合型酒店业人才对满足社会和行业的发展要求具有重要的意义。目前星级酒店紧缺的前线服务类职位中，有两类人才，一类为技能级别较高的餐厨、服务等技能型人才；另一类为具备较强补位意识的服务型人才，这类人要能弥补酒店各个部门之间的服务空白点。而在高端人才中，有酒店行业工作经验，熟悉中国市场，语言能力和沟通能力强的国际化本土酒店管理人才严重短缺。

二、广东省酒店业人才能力需求调研

为了更深入、更详细地掌握酒店对专业人才的能力需求，笔者于2012年4月，对广东省20家星级酒店（含三星、四星、五星），采用走访、面谈、调查问卷等方式进行行业人才需求调查。共发放问卷110份，有效问卷为98份，有效率89.1%。此次调查旨在把握酒店业对一线服务员、基层管理者的能力与素质要求，以及两种岗位类型在能力与素质需求上的差异，从而来分析酒店业对专业人才能力与条件的需求规格，为酒店管理专业的人才培养目标以及人才培养模式提供指导性建议。调查问卷结合行业企业高层管理以及院校专业研究权威的意见，将酒店工作人员应具备的能力与素质分为工作态度、专业理论等20个因素。

（一）被调查者基本信息

被调查者有60%是基层管理者，28%是中层管理者，其余为一线工作者。被调查者中56%有大专学历，23%有本科学历，18%有高中或中专学历，其他为高中以下学历。

（二）基层管理岗位与一线服务人员所应具备的能力与素质

由数据统计分析可以看出，对领班或者主管来讲，最为重要的能力和素质是工作态度，后边依次是团队合作、沟通交流、职业忠诚、学习能力、组织能力、协调能力、实操技能、品格意志等；对于一线服务员来讲，重要的能力和素质依次是工作态度、团队合作、职业忠诚、学习能力、沟通交流、实操技能、协调能力、品格意志等。因此，在教学过程中，格外注意培养重要程度排在前面的能力和素质，有助于学生更好地进入工作状态，并顺利完成工作。

（三）基层管理者与一线服务人员所应具备的能力与素质对比

1.基层管理者与一线服务员的能力与素质重要性排序上有差异。工作态度、团队合作能力对基层管理者与一线服务员重要性排序一致。而对于基层管理者来讲，沟通交流、培训技能、营销能力、财务知识、写作能力等能力更重要；对于一线服务员来讲，学习能力、实操技能、英语表达、外貌身高、形象气质、职业证书等能力更重要。

2.基层管理者对同一能力素质的要求高于一线服务岗位。一线服务人员的能力与素质折线位于领班、主管折线的下方（如图所示），明显显示出在同一种能力和素质的要求上，领班、主管的能力与素质要求明显高于一线服务员。如以团队合作为例，虽然重要性都排在能力与素质的第二位上，但是对于领班、主管来说，团队合作这个因素的重要程度得分为6.33，高于重要程度得分为6.11的一线服务员。这说明，要想培养学生从事基层管理者岗位，对任何一项能力与素质的要求都要高于培养一线服务员岗位。

（四）英语相关能力的要求

在调查中，每个酒店都强调英语的重要性。员工英语相关能力要求的重要程度排序是英语口语、英语听力、英语语法、英语阅读、英语写作、英语过级证书。是否拥有证书并不重要，酒店注重的是英语的应用能力，特别是英语口语和听力，这是酒店管理专业日后在人才培养方面需要加强的重要方面。

三、增强专业与产业适应性的要求

酒店管理专业的设置以及人才培养模式需以广东省经济的产业政策、产业发展和人才需求的规格为依据，科学合理调整和设置课程体系以及人才培养模式，培养出与酒店业人才需求相契合的专业人才，以更好地适应和服务广东的地方经济，与社会需求更加协调一致地发展。增强专业与产业发展的适应性要求需做到五个契合。第一，专业的设置与行业发展背景相契合；第二，人才培养目标与行业人才需求规格相契合；第三，专业课程设置与岗位核心能力相契合；第四，专业人才成长规律与职业发展路径相契合；第五，人才培养模式与企业发展要求相契合。四、适应产业发展的人才培养模式基于产业适应性的酒店管理专业人才培养是以构建“校企合作”为依托，根据产业发展确定人才培养目标，建立以职业能力和综合素质培养为目的的课程体系，通过典型岗位工作任务分析，设置课程内容和教学方法，实施“工学结合、校企合作”的人才培养模式，使专业建设与发展始终适应产业的发展。

（一）以产业发展为坐标，明确人才培养定位高职培养的学生被评价为“理论不如本科生，技能不如中专生”，在专业知识与专业技能的培养上，无法体现出人才培养的层次性和递进性。结合行业企业发展对人才需求的特征，明确高职酒店管理专业的定位是需首要解决的问题。广东省高职酒店管理专业培养的专业人才是立足于广东区域经济、面向全国、辐射国际的核心技能突出、富有创新意识的酒店管理专业人才，力争将高职教育打造成现代酒店业高端技能型人才的培养基地。

（二）以职业分析为导向，设置课程体系通过科学的职业分析，将酒店行业中的岗位归结为一个职业岗位群，将酒店管理专业的课程体系与酒店业的职业岗位群相对应，根据岗位职业能力要求来设置课程内容；同时，将职业技能标准融入人才培养体系，做到“课、岗、证”三通，将“课程内容、岗位技能以及职业资格”三者结合。通过对酒店具体岗位的工作任务和工作过程分析，可以获知顺利完成这项工作所需要的能力模块，而这些能力模块如何能够在学习中获得，在哪些知识模块的学习中能够习得，这就是课程内容选取的依据，课程体系的构建则是对整个岗位群的职业分析得来的。以职业分析为基础的课程内容和课程体系的构建，增强了酒店管理专业与酒店业的发展适应性。

（三）校企共建，加强课程建设与改革遵循职业岗位工作实际和技能型人才成长规律，开展多方面的校企共融，与企业共同完成专业课程的设置和开发，双方共建课程，共同开发教材、课程教学标准，形成“工学结合、校企共建”的课程资源库，加强教学体系改革。根据上文行业人才需求的调查分析，要想培养基层管理者，需重点关注工作态度、团队合作、沟通交流、职业忠诚、学习能力、组织能力、协调能力、实操技能、品格意志、培训技能等能力与素质的培养。

（四）创新校企合作模式，双方共育人才酒店行业是一个重视工作经验的行业，员工随着工作经验和资历的增加，不仅能熟练掌握岗位技能，而且与人打交道的经验不断积累，处事能力越来越强，其工作地位也会稳步上升。开展创新校企合作，本着“产教一体、工学结合、校企合作、共育人才”的校企合作指导思想，依托重点校企合作项目，探索校企合作的长效运行机制，以开拓更加广泛、更加深入的校企合作，保证专业发展的产业适应性。

（五）加大师资培养，构建专兼交替师资队伍聘请行业专家、知名大师、企业能工巧匠担任专业教学顾问或兼职教师，并承担实践课程的教学工作，建立专业兼职教师资源库。在日常教学过程中，注重对年轻教师的培养，有计划地选派教师到酒店进行不少于半年的挂职锻炼，培养双师素质教师；鼓励教师外出参加教学教改研讨会，增强教师的学术研究能力；结合行业岗位需求，给予骨干教师专业技能的培训，使其成为名副其实的双师素质教师。

（六）拓展生产性实训基地，构建行业真实工作环境结合行业发展需求，针对职业岗位群能力要求，建设生产性实训基地，设施设备和经营管理上完全与市场接轨，引入业界标杆企业参与指导生产性实训基地的建设、经营、管理。在教学过程中，直接以生产性实训基地为课堂，师生共同进行产品研发与创新，以真实工作环境为学习对象，开展课程教学与实践，实现教学过程与实际工作过程的完美对接。课堂与企业的零距离对接为学生毕业后直接胜任工作岗位要求铺平了道路。

（七）依酒店企业淡旺季经营特点，实施弹性学期制以广州酒店业为例，最大拉动力是来自以会展、会议等为目的的顾客，如每年两次的“广交会”是酒店业的经营旺季，也扩大了酒店对人才的需求量。酒店业明显的淡旺季经营特色，决定了酒店的人才需求特点。本着校企合作各方“共赢”“多赢”的原则，酒店管理专业可依据酒店行业淡旺季特点，安排教学实践活动与顶岗实习。充分利用标杆企业完善的培训体系和管理制度，为学生提供一个优质的实践学习与顶岗实习的平台。

（八）开展双语教学，培养国际化人才从行业人才需求调查结果来看，外语能力强、具备国际视野、接受过专业培训、有实战经验的人才尤其受到星级酒店的青睐。优秀的英语表达能力将会为学生赢得更多、更好的就业机会，而且学生的就业范围已经由广东扩展到澳门、新加坡等地，未来将向其他国家输送更多的酒店业人才。因此，加大双语教学力度势在必行，建设3～5门核心专业课程，进行双语课程教学，为培养国际化的酒店业人才打下坚实的基础。

酒店行业调查范文第4篇

【关键词】员工敬业度；影响因素；酒店行业

一、问题的提出

近年来，我国酒店行业发展迅速，成为第三产业发展过程中的闪亮明星。据统计，我国住宿业中的法人企业由2007年的10971个增长到2011年的16506个，同比增长55.35%。酒店行业作为第三产业中的一支重要的细分行业，在增加就业人数，缓解市场就业压力方面发挥着重要作用。由中国国家统计局的数据可知，2011年，酒店行业解决了215.7万人的就业问题。此外，酒店行业的蓬勃发展也成为拉动内需，扩大消费的重要因素。

在中国国民经济不断发展，人民生活水平不断提高的大背景下，酒店行业的继续快速发展将成为必然趋势。然而，随着市场经济下企业与企业之间竞争程度的加深，许多酒店企业的管理者开始把战略重心转移到如何提高企业的经营绩效和市场竞争力这一核心问题上来。于是，作为企业重要因素的“人”的因素自然而然成为企业关注的焦点。在关于人的因素中，如何提高员工的敬业度，这一直接关系到企业绩效的前因变量已经越来越受到管理者和研究学者的重视。

二、研究框架和方法

1.问卷设计

问卷共分为两部分。第一部分是关于被调查对象的基本信息，包括性别、年龄、工作年限三个方面。第二部分是在参考相关文献和对酒店人员进行访谈的基础上设计的调查问卷。问卷共包括12个问题，是在参考盖洛普工作场所调查表（Gallup Workplace Audit， GWA），即Q12的基础上，结合酒店行业的员工敬业度的自身特色设计出来的。调查量表采用李克特5点量表的方式进行评价，5代表完全同意，4代表比较同意，3代表不确定，2代表比较不同意，1代表完全不同意。调查问卷采用匿名的方式进行。

2.研究对象

本次调查对象主要是M酒店全体在职员工，共发放问卷65份，剔除无效问卷，实际收回的有效问卷是60份，问卷回收率92.3%。其中男性员工37名，女性员工23名。

3.研究工具与方法

本研究主要采用因子分析方法对酒店行业员工敬业度影响因素进行实证研究。本研究采用SPSS15.0统计软件问卷研究的工具，首先采用主成分分析法对M酒店问卷调查的结果进行因子分析，然后采用方差极大法对因子进行旋转，并选取载荷系数>0.5的因子作为主成分因子，最后对主成分因子进行命名，并得出因子分析的最终结论。

三、数据分析

1.信度与效度分析

在SPSS统计软件中，信度分析一般采用Cronbach α系数进行检验，而效度则一般采用KMO及Barlett球体检验。其值越接近于1，表明调查问卷的信度与效度越高。

对本次调查问卷收集到的数据进行Cronbach α系数、KMO及Barlett球体检验，得到α系数=0.776，KMO值=0.775；Barlett球体检验的结果是，Sig值=0

2.因子分析结果

利用SPSS15.0采用主成分分析法对样本数据进行因子分析，得到的主成分的统计信息如表二，从表中可以看出，影响酒店行业员工敬业的因素主要有3个，第一主成分的特征根=3.815>1，第二主成分的特征根=3.633>1，第三主成分的特征根=2.919>1，累计贡献率达到86.4%，说明对员工敬业度的解释良好。

采用最大四次方值法对因子进行旋转，通过四次方最大旋转后，得到了12个指标在3个因子上的载荷。结果显示，因子1支配的指标有X1、X4、X5、X10、X12；因子2支配的指标有X2、X7、X8、X9；因子3支配的指标有X3、X6、X11。

因子1由“领导表扬”、“领导关心”、“对决策的认同”、“学习和成长机会”、“合理授权”组成，反映了公司管理者的管理和领导水平，将其命名为领导与管理因子。因子2由“参加集体活动”、“沟通交流”、“有要好朋友”、“同事鼓励”组成，反映了公司内部人际关系，将其命名为人际关系因子。因子3由“工资与付出成正比”、“绩效反馈”、“员工福利”组成，反映了公司的薪酬福利制度，将其命名为薪酬福利因子。

3.研究结论

通过对M酒店的实证调查和因子分析可知，酒店行业企业员工敬业度主要由领导与管理、人际关系和薪酬福利三个因素影响。在这三个因素中，领导与管理的因子贡献率达到31.796%，人际关系的因子贡献率达到30.274%，再次是薪酬福利因子，贡献率为24.322%。前两大因素对员工敬业度的解释率基本相等，薪酬福利因子次之。

参考文献：

[1] 杨莹.员工敬业度提升模型[J].中国人力资源开发，2005（6）

[2] 陈梅.关于企业员工敬业度初探[J].商场现代化，2007（7）

酒店行业调查范文第5篇

“校企合作”已经成为是我国高职院校的重要发展方向，也是高职发展的必然趋势。这是行业发展、社会发展、经济发展对教育提出的客观要求，同时也是高职生存、竞争和发展的内在需要。酒店管理专业职业教育的最终培养目标也是为了探索如何进行全方位、深层次有效的校企合作开放式办学，保证职业教育的良性可持续发展。注重对酒店行业人才的培养，加强酒店管理专业职业教育校企合作创新研究，是目前我国酒店行业发展和酒店管理专业职业教育改革的首要任务。

一、研究背景

高职院校酒店管理专业要培养适合酒店行业发展的职业技能型人才，校企合作实现这一目的的有效途径之一，也已成为高职院校酒店管理专业办学模式的必然趋势。通过对2008届――2014届七届毕业生的跟踪调查，根据毕业生、用人单位对人才的要求，调整、改善酒店管理专业的结构和课程设置，有针对性地加强校企合作，从而提高办学水平和教学质量，以增强酒店管理专业的生命力。

二、高职院校的校企合作现状

（一）合作“形式”单一

近年来，很多高职院校的校企合作仅停留在学生顶岗实习的“阶段式”合作层面，合作形式比较单一。大部分开设酒店管理类专业的高职院校和各类酒店企业采取的所谓“订单式”培养，只是为了满足企业短期用工需求和教学计划安排，很少注重共同制定培养目标、课程标准、教学计划。

（二）校企合作数量大于质量

高职院校为提升专业影响力和竞争力，在酒店管理专业校企合作中往往只强调合作企业的签约数量，不注重合作企业的质量，主要体现在缺乏对合作企业的经营管理模式、规范程度的考查调研，学生本人的意愿以及学生在企业的发展空间等。同时，酒店行业由于自身员工更替周期较短，人员流动性大，在接收合作院校酒店管理专业学生时，只要求“有人即可”，片面要求其总体需求数量完成，还有部分岗位甚至对学生的职业素养和专业技能等要求相对放宽，培训期也相应缩短。因此，学生在企业的稳定性难以保证，从而造成校企双方资源浪费，校企合作失去意义。

（三）重培训，轻育人

在酒店管理专业校企合作中，企业往往比较重视岗前培训，包括企业简介、岗位职责、行为规范、考核制度等方面，却忽视对学生进行企业文化、职业道德、职业规划等方面的培育和熏陶，容易造成学生对企业没有归属感，从而导致学生流动性大，影响校企合作的可持续发展。

三、毕业生就业跟踪调查分析

以2008届――2014届七届毕业生为研究对象，选取大连当地20家酒店进行跟踪调查，涵盖五星级酒店8家、四星级酒店5家、3星级酒店2家、大型餐饮企业5家。调研过程中，样本发放200分，回收195分，回收率为97.5%。

（一）单位性质

从图1的调研结果看，近一半学生选择外资企业性质的酒店工作，近三成的学生选择中外合资性质的酒店工作，不到两成的学生选择国有企业性质的酒店工作。可见，目前学生认为五星级酒店行业和外企性质酒店较为资深。

（二）从事的岗位

从图2的调查结果看，酒店管理专业近五年的毕业生，半数以上学生留在酒店的餐饮部工作，四分之一的学生留在酒店的前厅部工作，少数学生进入到财务部、人事部、销售部。由此可见，酒店管理专业的毕业生从事酒店行业一线工作的人员岗位较多。

（三）从事酒店行业的工作职位

从图3的调研结果看，近五年的毕业生中，一多半已升为部门主管。可见，酒店管理专业毕业生的工作前景和晋升发展空间较好，为另外三成从事服务和接待人员的毕业生打下了良好的口碑。

（四）岗位薪酬情况

从图4的调研结果看，从目前酒店管理专业毕业生的工作岗位薪酬情况可见，酒店行业的工资水平较高，八成以上的毕业生工资在2000元以上。

（五）所需酒店专业人才素质情况

调查问卷中，对于问题“您认为酒店行业对所需酒店专业人才素质排名前三位的依次是什么？”，调研结果显示：积极心态、责任心、敬业精神排名前三位，团队精神和吃苦耐劳的比例也较高。可见，从事酒店管理学生教育过程中，要重点加强对学生积极心态的养成和责任心及敬业精神的培养。

（六）酒店管理专业人才最看重的能力情况

调查问卷的第6-7题，“您认为酒店行业对所需酒店管理专业人才最看重的能力是什么？”调研结果的排序依次为：沟通能力、学习能力、专业技能、协作能力、社交能力、创新能力。可见，大部分学生毕业后在酒店工作中，更看重英语能力和酒店专业技能。

（七）应届大学生初次就业时可能存在的问题

调查问卷中，“您觉得应届大学生初次就业时存在的问题”调研中，毕业生认为初次就业存在的三个主要问题依次为：工作经验不足、缺乏吃苦耐劳精神、书面表达能力差。可见，酒店管理专业学生可以增加实习实践时间，增加帮工次数，提升工作经验和锻炼培养吃苦耐劳精神。

（八）培养技能重点

调查问卷中，为培养更优秀的酒店专业学生，调研毕业生认为最重要的培养技能依次为：酒店信息系统、心理健康、餐厅服务技能。在员工形象与礼仪、普通话、酒店专业英语、酒店营销技能、前厅服务技能方面选择也较多。

（九）毕业生提出的经验

在问答题中，90%以上的学生都对目前从事的酒店专业工作很满意，想从语言方面、突发事件的处理方面、常客的维护等方面提升自己。鉴于此，毕业生也给酒店管理专业提出了四点宝贵经验：（1）前厅部的教学，要多一些与酒店操作系统有关的课程；（2）餐饮部的教学效果很好，可以适当多一些实习、实践的机会。（3）客房部的教学，学生认为“当今毕业生很少分在客房，所以只要知道客房部的基本职责即可。（4）财务管理方面，希望安排一些有关支票、信用卡等方面的讲解，有利于处理酒店结账时出现的问题。

由此可见，在教学过程中，酒店管理专业的学生更渴望侧重酒店英语、酒店专业实训技能教学上有所突破。因此，当前的教育教学过程要加强学生的沟通能力、学习能力和专业技能的培养。大部分毕业生到酒店工作后认为，校内所需的知识和技能对他们的工作帮助并不大，酒店的培训对他们的帮助很大。学生认为，在校期间对其成长帮助最大的是酒店实习和酒店帮工，部分学生表示酒店实习的最佳时间段是1年。

四、校企合作创新研究

（一）创新校企合作模式

“工学一体、校企合一”的人才培养新模式是将学生的学习与工作结合在一起的教育模式，主体包括学生、学校、企业，见图5所示。它主要以就业和职业为导向，在充分利用学校内、外不同的教育环境和资源的基础上，把校内教学与校外工作有机结合，突出教学过程的实践性和职业性。在这种校企合作新模式中，学生拥有双重身份，即：校内以学生受教育者的身份，根据专业教学的要求学习各种专业理论知识；校外则根据市场的需求，以“职业人”的身份参加与专业相关联的实际工作。

这一新模式的特点在于三个层次的融合，即专业教学实验室为平台的岗位认知层次，以校内实训基地为平台的岗位体验层次，以校外实习酒店为平台的岗位融合层次，如图6所示。它的重点在于最终实现三个零距离，即“教学与实训零距离、实训与实习零距离、实习与就业零距离”，真正实现“做中学、学中做”这一理念，达到理论学习和实训教学的无缝对接。

（二）实行旺季顶岗实习

针对酒店行业的用人需求及时调整学生的实训时间，不仅能提升学生的职业融入能力，还能解决酒店行业旺季人员短缺问题。这样不仅能够充分调动企业在校企合作中的积极性和主动性，还能保证校企合作的良性可持续发展。

1.入职培训。实习前，学校对学生进行完整的入职培训，将实习酒店的企业文化、管理理念、规章制度等详细地讲述给学生，并通过情景模拟和案例介绍使学生理解和牢记。通过这种培训，使学生更快地融入酒店环境，将自己的身份更快地从学生转换到酒店员工。

2.“实习课堂”交叉培训。实习期间，定期组织开展“实习课堂”，将实习中学到的内容和遇到的问题与教学相结合，将课堂搬到企业，不仅让学生能在工作中学到新知识，还能让学生学习其他部门的工作，让理论与实践更好地结合。条件允许的情况下，还可以让学生轮换到其他部门进行工作，不仅能让教学内容不断推陈出新，与时俱进，还能让校企合作更加紧密地结合。

3.企业“师徒制”。学生进入工作岗位后，安排技能熟练的优秀员工作为学生的师傅，将更多的实践经验传授给学生。师徒制不仅有利于传递企业文化，还有利于加强学生在社会工作中人际关系的指导，最终达到良好的实习效果。

4.实习岗位内容丰富化，可纵深发展。实习过程中，应让实习岗位内容丰富化。如果不能实现部门轮岗，可让学生在部门内部的岗位上轮换，大大降低学生实习的枯燥感。同时，在学生实习时间过半且已经充分胜任了实习岗位的工作时，可适当让学生学习本岗位更深层次的管理知识，让学生体验领班、主管或者经理的工作内容，培养学生的责任心和事业心，树立实习榜样激励其他同学。

（三）以素质培养为核心，融入“素质订单”理念