旅游管理的专业技能

前言：想要写出一篇令人眼前一亮的文章吗？我们特意为您整理了5篇旅游管理的专业技能范文，相信会为您的写作带来帮助，发现更多的写作思路和灵感。

旅游管理的专业技能范文第1篇

关键词：导游技能大赛；旅游管理专业；促进

引言

近些年来，随着各类的技能大赛在各类的职业学校教育领域越来越热，来自各方面的关注也让技能大赛得到了前所未有的发展。一方面职业技能大赛能够检验教育的成果和教育改革的成效，另一方面职业技能大赛也成为了教育改革的推动力和杠杆。导游技能大赛对于旅游管理专业来说是一项非常重要的比赛，下面将进行进一步的阐述。

1.导游技能大赛概述

导游技能大赛是由省相关部门牵头面向全省职业学校的比赛，重点考核旅游服务类导游项目，通过不同的组别进行竞赛，学生组对理论考核和现场技能进行分类竞赛，并且注重参赛者的综合实力，同时还可通过才艺展示获得额外加分；而教师组则对参赛者的教学技能、现场技能以及其他综合能力进行全面考核。

2.导游技能大赛对于旅游管理专业的影响

2.1导游技能大赛对于学生的影响

导游技能大赛的开展对学生的学习和成长有着诸多方面的影响。首先，开展导游技能大赛能够充分说明国家对这一专业的重视和认可，能够给学生一个良好的心理暗示，满足每一个学生被关注被需要的心理追求。其次，开展导游技能大赛能够深度挖掘学生的潜力，从工作能力、独立性、自律性等多个方面使学生得到提升，学生在备战导游技能大赛的过程中经过反复的训练和准备，不仅能够提升能力，还能够锻炼其意志力和精神力量。再次，技能大赛为来自不同院校的学生提供了一个共同交流的平台，让参赛的学生通过与其他人的对比找到自己的优势和不足，从而更好地投入到进一步的学习中完善自我，丰富自身的各方面能力。然后，导游技能大赛的各大评委都是来自全省的资深人士，有着各自的学术见解和独特造诣，在参赛者进行比赛后，能够通过点评和指点为参赛者提供很多宝贵的经验和意见，帮助参赛学生获得的各方面的提升。最后，对于很多参赛学生的成功事迹各大院校都会在校内或专业内广泛宣传，这无疑会形成对其他学生的激励作用，鼓舞所有的同学向获奖学生学习，形成一个良好的良性循环效应，提高整体学生的兴趣和学习热情。

2.2导游技能大赛对于教学模式与方法的影响

在教学方法与教学模式促进上，导游技能大赛同样有着重要的作用。技能大赛的考核内容一般都容括了最新的科学技术，代表了领域的前沿科技，能够在比赛的过程中起到模范带头作用，通过比赛反映出当下对技术型人才的最新需求，也给教学过程赋予了新的内涵。学校通过将课程改革与技能大赛相结合能够更加突出的促进学生的实践能力培养，让技能大赛带来的改进融入到课程的每一个细微部分上，及时的将技能大赛的内容转化为教学项目，补充和完善教学模式。在当前导游大赛每年举办一次的固定模式下，每一所院校为了能够在今后的竞赛中有所斩获都会不断的追求教学方法的改进，从而提高人才培养质量，优化人才的衡量标准。教学质量的提高要从学生的职业能力和专业技巧做起，导游技能大赛不仅需要职业能力还需要考察参赛者的创新能力和随机应变能力，对教学过程有着全方位的引导和促进作用。

2.3对课程目标制定导向作用

课程目标往往是根据学生学习和职业工作的需求所决定的，它的核心就是将学生发展过程和职业需求统一在一起。职业需求的获得离不开学校与社会的充分交流。现实中，学校与社会交流的最好渠道就是通过职业技能大赛，这一比赛为教学的发展指明了方向。

2.4有利于选择更实用更适量的课程内容

在参与技能大赛的过程中，学校经常需要进行校企合作来寻找着手点。一方面在进行大赛准备的时候，学校需要对企业进行走访，了解企业的最新需求和最先进的技术，进一步了解企业对人才的需求类型和程度，探寻高质量人才的必备素质，这一过程无疑会对学校的课程内容造成一定的冲击和引导，促使课程内容的改善；另一方面，在技能大赛的赛程中，很多企业会亲临现场进行赞助或宣传，这一过程也有助于企业阐述他们对人才的需求，帮助学校的课程内容设置有章可循。

2.5有利于以“工作任务为核心”来组织课程内容

导游技能大赛的一个重要特点就是能够帮助学校将工作任务设为核心，引导学校培养过程贴近企业需求，且比赛的主题内容也会最大程度上与实际结合，每一个项目都通过综合的设计让学生和老师之间相互配合，从而对课程内容实现引导作用。

2.6有利于提高教师的能力，促进新课程的实施

想要提升学生的基本技能除了要不断地改进教学模式和教学方法，还要提升教师自身的专业知识和基本能力。而提升教师的水平就离不开职业技能大赛，这一比赛不仅是学生获得提高的最佳途径，更是教师之间互相学习，共同促进的最佳窗口。通过技能大赛能够让教师接触并熟识更多的新技术和新设备，也能让教师了解到更多的新科技，帮助课程改革的实施。

2.7促进校企合作，创造实训机会

开展技能大赛的根本目的是提升全体学生的综合实力和基本技能，保证院校培养的人才质量，促进院校的教学改革和教学成果。这一比赛不仅是对院校的推动和引导，更能够从中提供一个广泛的交流平台，让学生由展示自我的机会，也让企业更加深入的了解学生的实际情况，双方在交流之后互助互利，取得双赢。

3.对于参加导游技能大赛的一些建议

从参加导游技能大赛的经验得出，参加大赛不是个人的事情，它所需要的是团队的合作精神，只有拥有共同的信念与目标，比赛才会有强大的“战斗力”。因此，各校应该尽早成立大赛教练团，共同研究大赛的发展趋势和规律，制定严格的训练计划，分工合作，集思广益，将我校在大赛中取得的优异成绩继续发扬光大，奠定坚实的基础。与此同时，在集训期间，邀请行业里的专家到校进行指导，优化教学技能，对选手在训练期间出现的问题予以分析指导，提高集训的效果。最后，学校还应加强教师队伍的建设，多鼓励教师下企业实践，这样可以及时了解企业以及行业的动态，将最新的知识带到课堂上，提高教学的质量。（作者单位：镇江高等职业技术学校）

旅游管理的专业技能范文第2篇

一、引言

近年来，随着经济的常态化发展，高校毕业生的就业难为题成为社会各界普遍关注的问题。自从2013年大学毕业生达到699万，成为史上最难就业季之后。2014和2015年毕业生的数量还在增加，大学生就业面临的形式依然严峻。高校的扩招，一方面是为了刺激经济的发展，扩大内需；另一方面是为了提高我国高等教育的毛入学率，使更多的人有机会接受高等教育，提高全体国民素质，从而提升受教育者的地位。但从当前的就业形势来看，学生在毕业时能找到一份满意的工作已经成为摆在面前的一大问题。在当前整个宏观就业环境不是很理想和完善的情况下，面对我国巨大的旅游市场对人才的需求上，旅游管理专业的毕业生同样面临着就业难得问题。造成这种局面的根本原因，主要是大学生就业供求的错位与渠道不畅通，大量接受过高等教育的旅游管理专业毕业生却往往达不到旅游行业对于人才的能力和素质要求，旅游行业对于人才需求和高校对旅游管理人才的供给，存在着供需不对等的矛盾。依照我国旅游及旅游业的规模和发展速度，旅游行业的人才需求量和容量是巨大的。就目前我国欣欣向荣的旅游市场来看，旅游管理专业大学生本应成为旅游人才供给的主力军，不应该存在就业困难的问题。但从现实情况来看，旅游管理专业大学生还是没能满足旅游行业的要求，还是没能在激烈的旅游人才市场上找到理想的工作，造成这一局面的原因是多方面。而如何从原因入手，探究旅游管理专业学生的培养方向，以行业需求为导向，在实践教学中通过项目化训练的方式，加强和提升学生的就业能力，具有现实意义和理论意义。

二、相关研究概述

旅游管理专业主要为旅游行业培养专门的管理人才，是一个实操性、应用性和实践性很强的专业，对学生各项能力的要求很高。高校也认识到了学生实践能力的重要性。针对旅游管理专业实践教学和就业能力提升等问题，专家学者做了相关的研究，而研究的问题也主要集中在两个方面，一是对旅游管理专业实践教学的研究，二是对学生就业能力问题的研究。

第一，对旅游管理专业实践教学的研究，主要集中在实践教学在旅游管理专业教学中的重要性、存在的主要问题及教学的方法和途径进行研究。如苗雅杰就对旅游管理专业实践教学的重要性进行研究，其指出在当前的教学环节中，理论和实践是相互影响的，理论教学是实践教学的基础和前提，而实践教学则是理论教学的价值集中体现，实践教学是现代旅游教育发展的必然要求和时代需要。董志文和董效臣对实践教学中存在的问题进行研究，指出当前我国高校旅游管理专业实践教学存在的主要问题有：实践教学课程设置重认知性内容，轻求知行内容；实践教学平台及实践实训基地建设相对滞后；实践教学的师资力量相对不足及薄弱；实践教学的配套教材滞后；教学内容宽泛，没有细化的目标等问题。而张淑贤和刘海洋探讨了旅游管理专业实践教学的教学模式，提出了在开展实践教学的过程中，要注重学生外语能力的培养，开设实践类课程，同事注重学生专业实习和综合实习环节，认清旅游行业市场对人才能力的要求，做到以市场为导向，进行实践教学环节及模式的设计。

第二，对旅游管理专业学生就业问题及就业能力的研究，大学毕业生就业难，旅游市场存在旅游人才供给和需求矛盾的研究。究其原因，主要存在以下几个方面的原因：首先，从旅游行业的角度来看，当前我国旅游专业人才的供给和需求是不均等的。杨卫武等指出我国旅游行业出现供需矛盾的主要原因，包括办学定位不准确，学科建设滞后于市场，课程体系不完善，教师水品及实践能力不足等。其次，从旅游教育的角度看，很多专家学者认为造成大学生难就业的原因是业界和学界对人才培养的观念存在分歧，导致毕业生在激烈的旅游人才市场上不能满足旅游行业相关单位及企业的需求，造成供需双方的需求矛盾。吴国清和叶欣梁通过对旅游人才市场供需不平衡的社会现象进行分析，指出当前高等学校对人才进行培养存在与旅游行业相脱离、缺乏职业技能和职业素养相关教育、课程设置缺乏特色、教学内容跟不上行业发展需求、教学方法和形式比较单一等问题，而这些问题正是造成大学生毕业所掌握的知识和技能不能满足行业需求的重要原因。最后，从就业的主体大学生本身的角度进行研究，探究影响其就业的主观因素。认为大学生就业难有其自身的影响因素。包括对就业工资期望值过高、读书、动手实践能力差、学习能力及沟通能力低的因素。郭倩倩从旅游管理专业学生的就业现状进行分析，指出大学生就业难，有其自身的原因，如大学生在校期间学习目标不明确，盲目考证，不了解行业对相关技能和证书的需求和认可，缺乏针对性，同时，在就业时缺乏职业认同感，跳槽率和转行率高，在旅游人才市场上找不到适合自己的岗位，缺乏就业的核心竞争力等，针对这些问题，在其研究中提出了解决的具体措施。

作为对实践性和专业性要求非常高的旅游管理专业，学生除了在专业综合实习中得到锻炼外，最重要的途径就是通过学校的实践教学来提升自身的能力，而能力的提高要高校、行业及学生三方的相互协作和努力，才能很好的实现。在实践教学中培养和提升学生的就业能力，对学生的就业将起到积极的促进作用。

三、旅游管理专业实践教学中对就业技能的培训现状及存在的问题

就业技能，包括就业技术和就业能力。随着国内对大学生就业问题的关注，对就业技能的研究也产生了一定的成果。就旅游行业而言，对大学生的就业技能，更多的是研究其就业能力。而关于就业能力的概念，自从20世纪50年代开始提出以来，就受到了普遍的关注和研究，依据美国教育和就业委员会提出的概念，其将就业能力定义为获得和保持工作的能力，而美国培训和发展协会则提出了就业能力应包涵的16项技能，而这16项技能则被分为5个类别，分别为基本胜任力、沟通能力、适应能力、群体效果和影响能力。而从帕特丽夏的《就业能力：从理论到实践》一书中，可以将就业能力概括为：从员工的角度看，就业能力是是劳动者的一种素质和技能，而从企业的层面看，就业能力则是对员工各种能力进行评价的能力。为此，我们从就业能力的概念出发，依照旅游行业对大学毕业生能力的要求，可以将旅游管理专业学生的就业技能概括为拥有从事旅游服务的相关技能，具备良好的旅游服务岗位基本胜任力，同时具备良好的沟通能力、扎实的专业知识和专业技能、良好的社会适应能力、较好的团队影响力的能力。

对行业对学生就业时所具备的就业能力，高校在实践教学过程中，对学生就业能力的培养，培养的现状及存在的问题则主要体现在以下几个方面。

（一）实践教学技能训练缺乏系统性

高校已经认识到了实践教学对培养旅游管理专业学生就业技能的重要性，也加大对实践教学的投入，重视实践教学的过程。当前，高校的实践教学课程设置，主要分为课程实践、独立实践、专业实习及综合实习四个部分。课程实践，主要是验证性实验，将理论知识在实践过程中进行验证，学生缺乏主动性和创新性。独立实践，就是独立开设课程的实践课，对于独立实践，主要是专门性实践，这时的实践过程主要是培养学生基本的职业技能，如客房服务实训、餐饮服务实训、前台前厅管理实训等。对于课程实践和独立实践，大多放在校内的实训基地或实验室进行。而对于专业见习和综合实习，则主要放在校外的实训基地进行教学。相比与校内比较封闭的环境，校外的实训基地更能给学生真实而具体的工作环境。但是，由于行业的特殊性，校外的实训基地如酒店、旅行社等，更多把实习生当作廉价的劳动力，学生在实习的过程中，能够得到综合性锻炼的效果更加的不理想。因此，从目前的实践课程设置来看，不论是校内还是校外的实践，对学生相关职业技术和就业技能的培养还是停留在比较零散的局面，缺乏系统性的教学和实践，学生所掌握的相关技能也比较零散，也缺乏系统性，对学生毕业时能够充分的就业的作用不明显。

（二）实践教学师资力量薄弱

当前，在国家大力提倡创业就业教育，鼓励新成立的本科院校校应用技术型大学转型的背景下，对教师的职业能力提出了更高的要求。教师队伍能力的高低对学生就业能力的提升产生深远的影响。当前，我国高校教师，相当一部分是从高校到高校的一级跳，缺乏相关的行业锻炼和职业历练，教师在理论教学和研究上，拥有着高能力，但是在理论知识丰富的情况下，教师缺乏旅游业界的实践锻炼，缺乏旅游行业相关的工作经历，缺乏专业的实践经验，对专业的具体操作技能掌握不全面和不熟练。缺乏培养高素质旅游人才的专业素质，对旅游行业对旅游管理专业学生能力的要求认识不足，对行业的新发展、新态势也不能及时准确的把握。在这样的情况下，在实践教学过程中，教师对学生实践的指导，或许还仅仅停留在自己所掌握的那一部分，而对行业发展的对新技能的要求，则没办法或不能及时地传授给学生，造成学生所掌握的技能也不熟练和不全面。为此，教师的综合因素导致了教学的效果很难做到理论和实践较好的结合，这也成为了影响学生就业能力提升的重要因素。

（三）学生自身对实践教学中就业能力的提升认识不足

实践教学，对于学生来说，一是可以学习和掌握相关的专业技能，二是可以将所学的理论知识转化为实践动手能力。实践教学可以说受到学生的欢迎和喜爱，也起到了应有的效果。但是，由于大部分实践教学是在教学的过程中开设的，教师缺乏正确的引导，学生只是单纯地将实践教学当成一次有意义的实践，没能将相关的实践操作和技能和行业的需求联系起来，更加没有将其与将来的就业联系起来，以此对实践教学重视度不够。而且在进行实践的过程中，只是单纯的为进行实践而实践，实践的过程及效果没能转化为就业的能力。另一个原因就是在校外的实习实训基地中，由于学生是以实习生的身份进行定岗实习，所以在实习的过程中受到和正式员工有差别的待遇和制度的管理，是实习结束后，很多学生都不愿意从事与本专业、本行业有关的工作，这也是造成学生不愿意从事旅游行业工作的原因，在实习实践的过程中没能形成职业认同感，也可以说校外实习实训基地在对学生进行专业实习的过程中，给学生留下了不好的印象，使其对实践的过程重视不够，有的学生还存在逃避、不愿意到校外实践基地进行学习的行为，这也在一定程度上影响学生就业能力的提升。

四、在实践教学中提升就业能力的对策及建议

在实践教学过程注重学生就业能力的提升，对学生就业能够产生积极的影响。而如何发挥实践教学的作用，提升学生的就业能力，这就要对实践教学的方法进行创新。由于在旅游管理专业实践教学的过程中涉及校内实践和校外实践，这就要学生、高校及企业进行积极的配合，为在实践教学过程中提升学生的就业能力开创新的实践模式，在实践教学中对学生就业能力的培养进行项目化训练。

（一）加强对实践教学环节进行改革，实现实践环节的项目化

当前，高校旅游管理专业的实践教学，主要分为课程内实践、独立性实践、专业实习实践和综合实习实践四部分，每一部分的实践都是相对的独立的，相关技能的训练和培养是零散的和缺乏系统性的。这不利于学生专业技能和就业技能的掌握和提升。为此，要对实践教学环节进行新的设计，用项目化的形式进行实践教学的开展和对学生进行就业技能的训练。而项目化的实践环节可以集中在学期结束前的两周进行，一方面，学生集中训练，有利于学生对相关技能的反复熟练和掌握，另一方面。放在期末，学生可以有相关理论的指导。比如，在学生一年纪的时候，可以开设旅游行业认知项目，学生组队建成旅游行业的相关公司或部门，对旅游行业的经营进行相关的模拟，在模拟的过程中老师起到指导的作用，而模拟结束，学生可以知道旅游行业所需要的那些知识和技能，为以后的学生做好规划。除了旅游行业认知，对学生形体训练、酒店餐饮、客房技能等，都可以通过项目化的方式进行教学。

（二）加强师资建设，推进教师实践教学的项目化

教师能力的高低对学生的培养有深远的影响。从当前高校旅游管理专业教师的情况来看，理论知识强实践能力不足是基本的事实。为了提高教师的实践能力，高校要积极利用校外实习实践基地，通过和校外实习实践基地进行合作，通过产学研的形式，校内老师承担实习实践基地的研究项目，在项目研究的过程中，让学生积极的参与到项目研究当中，从中对学生进行相关技能的培养。比如学生的学生能力、沟通能力、职业能力和适应社会的能力等等，都可以跟随教师做项目的过程中得到提升，这是其一。另外，学生在参与教师和实践基地项目的过程中，有时会产生新的思想、新的方法，这都会项目的实施提供保障。可以说在项目化实施的过程中，学生、教师和校外基地三者是相互作用的。

（三）注重实践教学平台，推行就业技能训练的项目化

高校的实践教学平台，主要分为校内和校外两个部分，而基于旅游行业对毕业生技能的要求，学生的就业技能主要包括五个类别，包括基本胜任力（阅读、写作、计算）、沟通能力、适应能力、群体效果和影响能力。为培养学生的这些能力，可以在实践教学中通过项目化的形式进行锻炼，具体所要进行的项目，如表一所示。

通过对学生能力提升以项目化的形式进行实施，将有利于学生更加系统的掌握相关的技能，为实现充分就业做好相关的技能准备，能够及时的满足旅游行业对人才相关技能的需求。

旅游管理的专业技能范文第3篇

关键词：对口单招；旅游管理；技能考核；效果

中图分类号：G718.2 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2013）50-0179-02

普通高校对口单招是江苏省职业教育的一个组成部分，是建设现代职教体系的重要举措。随着近几年职业教育的迅猛发展，对口单招受到各中等职业学校的普遍重视，被视为招生工作的一张重要的宣传“名片”。我校最近几年在对口单招中取得了骄人的成绩，社会影响日益扩大，学校办学水平得到了学生、家长与社会的认可。2008年江苏省教育厅对对口单招考试方案和大纲进行了改革：技能考试由原来的各市县集中统一考试改为全省集中统一考试；由合格考试改为选拔考试；由技能分数的单一用途改为选拔和纳入总分双用途。这次考试改革进一步提高了对学生技能水平的要求。学生的技能水平既是进入高等院校的敲门砖，又是职业学校的灵魂与核心。因此，搞好对口单招技能教学，提高学生技能水平，对职校生圆大学梦至关重要。作为旅游管理专业课教师，怎样切实提高学生的专业技能，是摆在我们面前的一个必须认真思考和切实解决的难题。笔者结合最近几年执教的具体实践，在旅游管理专业的技能教学方面进行了若干尝试，在提高教学实效性方面取得了一定的成效。

一、注重细节训练，养成职业习惯

“细节决定成败”。餐饮服务技能训练，除了练好摆台、折花等基本技能，职业习惯显得尤为重要，它是技能考试评委对考生进行评分的一个重要方面。但有部分学生身上存在着这样或那样的与职业要求相悖的行为习惯，而且根深蒂固，要想革旧布新绝非一朝一夕之功。为了使学生养成良好的职业习惯，除了在教学过程中随时发现问题及时纠正外，我们还采取了一些其他行之有效的方法，如在课前所有的学生应保持正确的站立姿势，面带微笑等候老师的到来；由每组的组长对学生的仪表仪容进行检查，以保证所有学生的服装统一，发型符合职业要求；制定小组轮流值日制度，由学生分组担任专业教室的清扫、操作用品的准备和清洁工作，并制定检查标准，逐步养成学生的职业习惯。总之，要在日常训练中把职业训练渗透到每一件事物和每一项活动中去，并且贯穿始终，持之以恒，这样才能培养起学生良好的职业习惯。

二、夯实基础技能，激发专业兴趣

学习兴趣是内在动力在学习上的体现，也是学习积极性的一个重要方面。在教学中，笔者积极创设愉悦的情境，注重学生基本技能的训练，并使用适当的教学方法，满足学生的求知欲望，激发学生的学习兴趣。譬如托盘是餐饮服务的基本技能，在操作过程中万一出现翻盘就会扣50分，并停止操作，也就意味着技能考试这一关肯定就过不了。而托盘训练又是非常枯燥的，学生一上到课就唉声叹气，说手又酸又痛，在练习的过程中出现心不在焉的现象，经常翻盘，根本达不到预期的效果。为了提高学生的兴趣和调动学生的积极性，笔者在教学时采取了小组接力的方式，对每组成绩突出的同学给予一定的奖励。通过这种竞争的训练方式，学生既体会到了练习托盘时的乐趣，又使得托盘技能得到了巩固。又如在进行“中餐宴会摆台”训练时，因为摆台的步骤较多，涉及的细节问题也多，如果一开始就让学生进行摆台，学生会觉得枯燥无味，且掌握不了操作要领，为此笔者首先让学生观看全国技能大赛学生的操作视频，学生在感叹宴会造型之精美、花型之丰富、服务员技能之娴熟时，不由自主地产生对宴会摆台知识及技能的渴求。以此为切入点，笔者要求学生只有一步一个脚印踏踏实实练好基本功，才能缩短和大赛选手之间的差距，才能使自己的技能水平得到稳步提升。

三、精心巡回指导，规范动作细节

教师精心的巡回指导可检查学生对技能的掌握情况，随时纠正一些操作坏习惯和错误的操作方法，还可以培养学生分析问题和解决问题的能力。例如在中餐宴会摆台技能训练中，学生在摆台时就像是演员在进行表演，她们的操作动作和姿势都会影响得分，而有些学生在操作时经常要碰到杯子的上半部或杯口，有些学生托盘的时候经常要托到椅子的上方，有些学生在摆台时经常要弯腿挺肚子，因此，在训练的时候应随时纠正他们一些错误的操作姿势，努力做到“五勤”，即“腿勤”（勤下去巡回答疑）、“眼勤”（多观察操作姿势）、“手勤”（及时动手示范演示）、“脑勤”（多分析问题根源和产生的原因）、“嘴勤”（采用个别纠错，集体指导等多种方式及讲解归纳要点），使每个学生的动作做到规范、美观。

四、创新教学方法，强化技能考核

技能训练需要及时考核与巩固才有效。在旅游管理专业技能教学过程中，笔者充分利用学校现有的实训设备，结合现代化教学手段、课程特征和学生特点，在课堂上采用分层分组、录播教学、任务教学、角色扮演教学等方法辅助实践教学，强化旅游服务技能训练，收到了良好效果。

1.分组分层教学。分组分层教学从训练目标到训练内容都体现了尊重学生个体差异、尊重学生多样化的原则，允许教师根据学生的不同情况，采用不同的训练方法和评估标准，为每一个学生的发展创造条件。在技能备考训练的最后阶段，本着“全部通过，高分通过”的原则，笔者对班级的学生进行了技能的相关测试，根据学生对技能的不同掌握程度，进行了分组分层教学。设置基础组1组（确保通过）、提高组3组（尽量高分）、优秀组1组（确保高分），针对不同的组确定相应的训练目标，完成相应的教学任务，并进行相关的考核。

2.录播实训教学。我校有四个餐饮操作室，在训练时，教师只能巡回检查，不可能面面俱到，为了在有限的时间和空间中能取得较好的教学效果。笔者借鉴微格教学的训练模式，利用现代的录音、录像媒体，以反馈和评价为依据，开展录播教学实践。通过观看录像，对操作好的学生进行表扬，提高他们的自信心和学习热情；对操作中存在的问题进行自我反思，总结经验教训；对于操作中的疑难问题，师生进行充分的讨论，群策群力，提出改进方案。通过这样的训练，学生找到了技能训练的适当的方法，避免了其只顾埋头苦练而无视自己操作过程中存在的关键问题等情况，促使专业技能水平螺旋式上升。

五、强化心理素质，确保稳定发挥

旅游管理的专业技能范文第4篇

关键词：旅游管理专业;专业技能操作课程;教学改革

中图分类号：G642 文献标志码：A 文章编号：1002-2589（2015）29-0168-02

我国旅游业朝气蓬勃，其定位已上升到国民经济的战略性支柱产业。然而相对于旅游行业的蒸蒸日上，近年来，我国高等旅游教育却显得英雄迟暮，与旅游业发展不适应。具体表现为旅游管理专业人才培养与旅游企业实际需求脱节，旅游管理专业本科生虽然拥有管理理论知识，却缺乏实干的意识与经验，实践操作能力薄弱，就业时“高不成低不就”，即使勉强进入旅游企业，也会在较短的时间内离职，增加了旅游企业的人力资源成本。这种人才培养与企业需求的错位使得旅游企业与旅游管理专业的本科毕业生互不待见，导致旅游管理专业就业被“亮红牌”，专业的吸引力不断下降。旅游管理专业作为应用性强、职业化程度高的专业，要突破现有以理论教学为主的传统教学模式，突出实践性与职业性，将专业技能操作课程教学放在突出的位置，培养满足旅游企业实际需求的管理人才。

一、加强高校旅游管理专业技能操作课程教学的意义

（一）优化高校旅游管理教学模式

我国高校旅游管理专业大部分兴起于20世纪90年代，专业发展时间短，一般派生自地理、历史、中文等传统老专业。这些专业一般都强调理论学习与研究，与企业界互动交流较少。因此，依托这些老专业开设的旅游管理专业，在课程设置、教学模式等方面不可避免地打上了传统专业的烙印。加之，由于传统思维的影响，一些教职员工认为实践操作是专科学生掌握的技能，到本科阶段就应该学习和掌握“高大上”的理论。即使开设了部分专业实践操作课程，在实际教学中也未得到应有的重视，教学效果差强人意。因此，加大旅游管理专业操作课程教学改革的力度，对传统的旅游管理专业教育模式是一个全新的改革和思维的突破。本科段旅游管理教育的意义从传统的知识积累逐步转变为以需求刺激为导向，以培养改革满足社会需求，旅游专业技能操作课程将来必将占据旅游管理专业教育的核心地位[1]。

（二）争取高校与旅游企业互动的主动权

高校要面向社会培养人才，假如高校培养的人才在社会上无法得到认同，高校将失去人才培养的影响力与话语权。回顾近十年来旅游管理专业人才培养的现状，由于人才培养与旅游企业需求的脱节，学校培养出来的高才生旅游企业不能用，旅游企业需求的专业人才在学校找不到，企业已将招聘人才的目光从高校转移到其他领域，导致高校在与旅游企业的互动中逐渐失去了影响力。例如，现在许多旅游企业在招聘条件上明确写着要求具有一年以上的工作经验，明显将应届大学生排除在外。通过交流招聘人员谈到，现在的大学生动手能力太差，很多企业招进后需要花费更大的精力和时间对他们进行重新培训，付出的精力往往比招进一个有工作经验的职员花费更大。有的毕业生简历上写明拥有英语六级证书，可是简单的英语对话都无法完成，这使得许多企业对大学生失去了信心[2]。由此可见，社会的现实是企业需要具有实践经验的人才，而非只会“纸上谈兵”的“理论人才”，因此，高校要跟上时展的步伐，将旅游管理专业的实践操作课放在优先考虑的位置，培养出社会需求的专业型实战人员，才能在与旅游企业的互动中掌握主动权。

（三）推动旅游管理专业人才培养的职业化转型

旅游企业需求实践性强的旅游管理人才，高校理应培养理论与实践相结合的应用型、职业化的人才。但我国现行的高等旅游教育仍沿袭“以课堂为中心，以教师为中心，以知识为中心”的传统教育模式，学校没有实习场所，缺少现代化的教学设备和条件，学生只能在课堂上学习抽象的理论知识，实际操作技能低，也导致了学生与行业接轨较为困难，与用人单位的期望值有较大差距。而国际先进的高等旅游教育院校都对实践课程提出明确要求，并且占据重要比重。例如，美国的康奈尔大学（Cornell University）、普渡大学（Purdue University）都要求学生社会实践为1 000小时，除此以外，学院规定的实习为300～500小时。而在瑞士、法国等国的旅游院校中，理论与实践课各占一半。这些院校在旅游业界声名鹤起，毕业生供不应求。因此，高校旅游教育必须根据不断发展的旅游市场需求定位目标，改进人才培养模式，以培养职业化、高技能、适应性强的复合型人才为己任，增设或强化专业技能操作课程，并将之置于旅游管理专业人才培养的中心位置，促进高等旅游教育的职业化转型，提高所培养人才的质量[3]。

二、高校旅游管理专业技能操作课程存在问题分析

（一）缺乏系统的实践教学设计，专业技能操作课程设置少，处于附属地位

高校旅游管理专业主要以四年制本科为主，尽管不少高校认识到旅游实践操作课的重要性，但受传统教学模式的制约与影响，多数高校主要采用3年至3年半的理论授课，加上半年至1年的专业实习的人才培养模式。专业技能课门类与课时都较少，且有时因各种原因被理论课程所取代，达不到培养学生专业操作能力的目的。例如，笔者所承担的旅游管理专业课程《饭店前厅与客房管理》总课时为54课时，因为是实践性非常强的实操性课程，在教学计划制定时，设置了10个课时的实验操作课程。这是旅游管理专业课程中实践课较多的专业课，但实验课仅占全课程的五分之一，且由于学校配置的模拟客房实验室与酒店的实际情况相距甚远，许多实践操作项目常常无法开展，导致实验课不了了之。其他一些专业实践课程也面临类似的问题。

（二）高校投入资源有限，缺乏优质的专业技能操作课实施平台

高校旅游管理专业实践教学模式主要有校内实训实验室、校外实践实习基地这两种形式。但由于高校对旅游管理专业的重视程度不够、实验场地限制以及资金不足等原因的制约，旅游管理专业的实验室与校外实践实习基地都存在投入不足的问题，影响到专业技能操作课的开设与实施。例如，许多高校的旅游管理专业实训室只是对旅游岗位职能的简单模拟，缺乏整体设计，设施设备陈旧，仅可以开展单一科目的简单训练，不能进行综合性的情景训练，达不到旅游企业的行业规范，导致实训效果不理想。从校外实践实习基地的建设来看，也存在校企合作形式单一，多流于形式和表面，“产学研”结合有名无实，学生到合作企业去实践也无法得到系统的训练，从而影响了旅游管理专业学生综合实践能力的培养和提高[4]。

（三）专业技能操作课受重视程度低，专业技能操作课的优秀师资不足

优质的师资是高等教育成功的根本保证。旅游教育作为应用型教育，需要一支既有系统的旅游管理理论知识，又具备丰富的实践技能与经验的师资队伍。在英美等旅游教育发达的国家，从事旅游管理课程教学的教师都必须有在旅游行业就职的经历，并对讲授的课程十分熟悉，杜绝徒有理论，却没有实践经验的理论家。表面上看，高校旅游管理专业师资人才济济，但大多数人从其他专业“转型”而来，他们当中许多是从“校门”直接到“校门”，虽然学历层次高，理论强，但实践能力弱。讲课时仅能从“课本”到“课本”。一些教师对专业技能操作课程并不重视，加之现在高校老师的科研压力重，课余时间都被利用去做科研，写文章，没有动力，也没有兴趣到旅游企业就实践以增强自身的专业技能操作能力，来弥补自身的不足，导致开设专业技能操作课的优秀师资非常缺乏。

三、高校旅游管理专业技能操作课程教学改革对策

（一）推进教学模式改革，优化课程设置，提升技能操作课程的地位

旅游教育的职业性和实践性，要求培养的人才具备扎实的理论功底，高超的技术处理能力，适应现代科学管理的要求。高校旅游管理专业应树立整体观念，改变传统教学模式中理论课多、实践课少的格局，在课程设置时，把技能操作课编排于正规课程体系中，并由原来的“辅考查课”提高为“专业必修考试课”[5]，与专业理论课相辅相成，使旅游管理从以知识教育为主转化为以能力教育为主[6]。在实践环节的安排上，要改变传统教学计划中仅在毕业前安排实习的做法，将专业技能操作课程贯穿于整个课程体系。

（二）构建立体化的专业技能操作课程教学模式

为培养旅游管理的专业化、职业化、实务化的人才，以学生的“高位就业”为目标，坚持理论与实践相结合的原则，强化专业技能操作课程的教学改革，构建立体化的专业技能操作课程教学模式，突出专业技能操作课程教学环节的连贯性和整体性[7]。立体化技能操作课程模式强调将技能操作课教学的实验、实践、实习等各个环节紧密结合，层层递进，多维度、多元化、全方位地实现高校、企业、政府的多方协同合作，从而达到旅游管理人才实践能力、创新能力等综合职业能力的全方位提高。具体而言，就是创设专业技能操作课程的内外环境，包括校内实验中心和校外实习基地，打造专业技能模拟操作平台、专业理论应用训练平台和综合实践能力应用三个平台，运用认知实践、模拟实践、专业实践、管理实践、研究实践五方面的管理手段，通过课堂实践教学、校内实践教学和校外实践教学的综合利用，实现学生实践意识、身心素质、操作能力、实践经验、创新理念的提升，达到培养职业化、实战型旅游管理专业人才的目标。

（三）加强专业技能操作课程师资队伍建设

师资队伍是开展技能操作课程的前提和保证，加强旅游管理专业师资队伍建设，强化师资队伍的技能操作培训，形成“双师型”师资团队。师资队伍建设主要可以从两方面入手：一方面，走出去。即每年有计划地派教师外出进修，到全国知名的酒店、旅行社或景区学习先进的管理经验、服务规程、服务标准，在积累实践经验的同时，也可以为旅游企业提供技术支持。也可以鼓励教师在不影响正常教学任务的前提下，到实践基地或其他企业兼职，从而提高自身理论与实践相结合的水平和实践操作能力。另一方面，引进来。即聘请一些实践经验丰富的企业管理人员或一线操作人员做兼职教师或实践指导教师，从而弥补专职教师实践操作能力不强的缺憾。

（四）构建优质的专业技能操作课程实验实训平台

要使得立体化的旅游管理专业操作课程能顺利开展，除了优质的师资外，还必须拥有校内与校外优质的实验实训平台。高校要加大投入，建立符合当前旅游企业管理与服务实际的综合性校内旅游管理实验中心，满足旅游管理专业学生认知实践、课堂实践教学、校内实践教学的需求。有条件的高校可以将学校的酒店、旅行社等经营实体与旅游管理专业的教学实践有机结合，成为学生的校内实训中心，提供完全真实的实训环境与实训任务，这对培训职业化的旅游管理人才大有裨益。另外，高校应积极拓展合作范围，促进与旅游企业的广泛合作，建立各种类型的校外实训基地，让学生在校期间就能适应和把握不同企业的工作方式和节奏，并且通过在不同企业的学习和实践，形成和拥有自己的职业经验与见解。另外，有条件的高校应积极与境外旅游企业合作，建立境外实训基地，开拓学生的视野，培养国际化的旅游管理职业化人才。

四、结论

在旅游业蓬勃发展，并成为国民经济战略性支柱产业的背景下，加强高校旅游管理专业技能操作课程的教学改革，可以优化高校旅游管理教学模式，争取高校与旅游企业互动的主动权，推动旅游管理专业人才培养的职业化转型。但当前高校旅游管理专业存在缺乏系统的实践教学设计，专业技能操作课程设置少，处于附属地位;高校投入有限，缺乏优质的专业技能操作课实施平台;专业技能操作课受重视程度低，开设专业技能操作课的优秀师资不足等问题，制约了旅游管理专业实践教学的有效开展。针对存在的问题，需要推进旅游管理专业教学模式改革，优化课程设置，提升技能操作课程的地位;构建立体化的专业技能操作课教学模式;加强专业技能操作课程师资队伍建设，并构建优质的专业技能操作课程实验实训平台，来保证旅游管理专业技能操作课程教学计划的顺利实施，达到实现旅游管理专业人才培养实务化、职业化的目的。

参考文献：

[1]余昌国.关于旅游高等教学改革的思考[J].旅游学刊，2005（S1）：6-8.

[2]陈学春，叶娅丽.论旅游管理专业的校企合作[J].成都纺织高等专科学校学报，2006（2）：43-45.

[3]吴国清，叶欣梁.旅游人才培养与高等旅游教育的职业化发展[J].旅游学刊，2004（S1）：15-18.

[4]徐平.旅游管理专业实践教学改革初探[J].赤峰学院学报（自然科学版），2014，30（12）：118-120.

[5]李茜燕.旅游管理专业实践教学创新模式研究――“四、三、二”模式的建构与实践[J].商场现代化，2011（12）：91-92.

旅游管理的专业技能范文第5篇

关键词：中职旅游；校企合作；旅游管理；人才竞争

中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1671-0568（2012）26-0043-02

随着人们生活水平的不断提高，外出旅行成为了很多人的选择。因此，旅游行业以强劲的势头成为我国一个新的经济增长点。受传统教育的影响，我国的旅游管理人才十分匮乏，无法满足当前社会的需求。因此，培养旅游管理技能型人才，为旅游业输送优秀人才是现在社会赋予中职教育的历史使命。

传统教育以课本知识的教学为主，以学生对知识的理解能力为主，对学生运用知识能力的培养不够重视，导致许多学校纷纷探索新的人才培养模式。而校企合作既避免了人才培养资源的浪费，也从更大程度上锻炼了学生的实际技能。但是，现行的教学模式已经不再适合校企合作的大环境。随着校企合作的不断深入，中职旅游管理教学的问题也越来越突出。

一、校企脱节

校企脱节是中职旅游管理教学较突出的问题，也是阻碍校企合作的一个主要因素。虽然校企合作是未来中职教育的主要发展方向，但受多种原因的束缚与困扰，现在的中职教育，特别是在旅游管理教学中还没有真正做到“校企合作”。校方与企业在合作上脱节，造成许多旅游管理人才的流失。导致这一问题，学校和企业都有责任。本文主要从校方原因进行分析：

1. 专业课程设置与企业联系不紧密。人才培养是针对社会的需求而言，每个学生都要进入社会，为社会发展贡献自己的力量。由于社会在发展的过程中会不断调整发展方向及发展目标，而学校的教学内容没有及时更新，两者的不同步必然造成学生无法在校学到实用的专业技能。陈旧的教学内容与企业的创新存在矛盾，给顺利合作设置了障碍，也增加了培养学生的难度。

2. 文化课程的教学内容与本专业没有关联。中职教育的宗旨就是通过教学让学生掌握一门专业本领，为他们以后在社会中的发展提供途径。但是，在现在的许多中职教学中，文化课程与专业课程之间没有紧密联系。其实，文化课的设置就是通过学习，提高学生的专业知识，这在现有的中职旅游管理中没能得到体现。中职旅游管理中的文化课在课程内容设置、教学模式及课程安排等方面偏向于高中的教育方式，模糊了中职旅游管理的教学目的。

3. 实习课程的设置与企业要求明显偏离，影响学生运用知识的能力，降低学生的实际操作能力。不管是校内实习，还是校外实习，其目的都是为了学生真正掌握在课堂上所学习到的知识，同时通过一定的环境模拟让学生掌握相应的技能。在中职旅游管理的实习中，实际操作与这一目的相距甚远。

对于校内实习而言，往往由指导老师通过教学指导来完成，而这一方式已经偏离实习的意义，更像是将课堂搬到了校内实习场地中，整个过程对学生的能力锻炼不够。校外实习是学生进入社会的第一步，对他们以后的成长十分重要。然而，现在的中职旅游管理学生在校外实习时更像是廉价的劳动力，在企业中缺乏专业人员的指导，在整个实习过程中进行与专业相关的工作十分少。

二、忽视技能的培养

校企合作是未来中职教育的发展方向，那么中职教育在教学过程中应该将教学宗旨与发展方向紧密结合起来，共同探讨现在的学生教学方案，为学生以后的发展创造良好的环境。特别是对于旅游管理专业人才的培养，校企合作为学生今后的发展提供了良好的途径，还强化了学生自身的学习技能及专业技能。但是，现在的校企合作还没有形成很好的气候，尚需要更多力量的加入及磨合。

作为中职学校，在促进校企合作的过程中，校方的学生培养方案是现在企业十分看重的要素，这一点也是两者之间进行合作的促进因素。就目前的中职旅游管理教学来说，校方对人才技能培养的重视程度没有达到企业的要求。因此，校方对人才技能培养的忽视是阻碍校企合作的重要因素。具体体现在以下两方面：

1. 没有积极开发以能力为本位的课程体系，造成有关资源的浪费。我国对中职教育越来越重视，并为中职教育的发展提供了大量资金。由于没有制定较为完善的教学体系，导致培养学生能力的重要性没有得到体现。另外，学校制定课程时没有从企业需求的角度思考，对课程设置缺乏一定的科学性，既浪费了国家提供的资金，又浪费了许多学生的精力。

2. 课程设置没有充分注重理论和实践的有机结合。中职旅游管理是一门实践学科，注重学生实际运用能力及临场的发挥，在课程设置上应注重理论与实践的有机结合。但是，现有的中职旅游管理没有体现这一点。实习时，缺乏较为完善的校内实训基地，以及与旅游企业的良好合作体制；教学上，缺乏创新的教学模式，以及操作性强的教学内容。

中职教育应该紧密结合现在的企业需求和人才发展要求，制定较为完善的教学内容，并及时更新教学模式，为与企业的良好沟通创造条件。

参考文献：

[1]教育部职业教育与成人教育司.以服务为宗旨 以就业为导向 大力推进职业教育改革与发展—2005年度教育部职业教育专题会议资料汇编[M].北京:高等教育出版社,2006.

[2]丁正荣.高职旅游专业技能课程的建设[J].机械职业教育,2004,(11).