食品行业特征

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食品行业特征范文第1篇

1红花荷

红花荷（Rhodoleia championii）1849年在香港仔后山林首次由占般船长（Captain Champion）发现，又名吊钟王、红苞木，金缕梅科常绿小乔木，树干高而挺直，枝条扩展，分枝较多，树皮呈褐色，上有不规则裂纹。有白色节点平均分布于树皮上[1]。叶互生，单叶，呈披针形，叶片最长可达15 cm。叶端钝，基部突然收窄，边全缘，叶质坚硬。叶面呈深绿色，叶背较淡色，被有1层带蓝色的蜡粉；叶柄带红色，簇生于枝条末端。花两性，排列不规则，于仲冬至初春开花。花深红色，呈吊钟形，约每5朵聚生于枝条末端或叶腋位置，呈头状花序，被4~5轮铁锈色的覆瓦状苞片所围绕，长下垂，果为木质蒴果，1 cm，内藏20~30枚形状不规则的灰褐色种子，顶部开裂将种子放出。

红花荷在香港受香港林务规例保护植物。现在广东地区的山上不常见。由于花期正值农历新年，十分应景，被誉为“新千年广州市年花王”，花期长达3个月，剪下枝条花期也可达45 d，花瓣乳桃红色、状如吊钟，盛开时又似夏天的荷花，因此美其名曰“红花荷”。每到年尾常有人砍伐野生红花荷枝条，像桃花一样作瓶插观赏，取其花色“红红火火”之意。目前，野生红花荷越来越少，人工栽培已经成为当务之急。红花荷是岭南地区的乡土树种，幼树耐阴，成年后较喜光，适生于花岗岩、沙页岩产生的红黄壤与红壤（酸性至微酸性土）。红花荷通常采用种子育苗，但种子发芽率极低，且不耐贮藏。红花荷可以通过扦插繁殖大批量培育红花荷苗木，常用嫁接和高压法进行繁殖。以二年生的马蹄荷和小花红花荷作砧木，方法多用切接，宜在4—5月间进行。

2朱砂根

朱砂根（Ardisia crenata）为紫金牛科灌木，又名大罗伞。叶纸质至革质，椭圆状披针形至倒披针形，长6~10 cm或更长，宽2~3 cm，先端短尖或渐尖，基部短尖或楔尖，两面均秃净，有隆起的腺点，边常有皱纹或波纹，背卷，有腺体；侧脉12~18对，极纤细，近边缘处结合而成一边脉，但常隐于卷边内。花伞形花序，生于侧生或腋生、长约10 cm的花枝上，近顶部有较小的叶数枚；花白色或淡红色，长4~6 mm；萼钝头，有稀疏的腺点。果球形，直径约6 mm，有黑色的斑点；果柄长约1 cm。

朱砂根可培育成盆栽观果花卉，在矮化、美化树形的同时增加果实，果叶层次分明，高贵典雅，卓尔不群，青枝绿叶撑起伞盖，罩住横逸斜出、鲜红圆润的累累果实，观赏周期长达半年至1年，初冬果转红色，鲜红泛光，常年挂果经久不落，果期跨元旦、农历新年。红灿灿的累累果实寓意富贵吉祥、兴旺发达，是人们喜庆佳节室内布置的优良观果花卉。朱砂根株型美观大方，果色鲜红欲滴，果实累累，每株在200~1 000粒，粒粒色质一致，与绿叶形成强烈对比，鲜艳夺目，串串红果给人以温馨、热烈、相思的美感，增添成功、喜庆、富贵、吉祥的感觉，充满幸福、高贵感，观赏性极强。曾在1~3届海峡两岸花卉博览会荣获盆栽植物“三等奖”、“银奖”、“畅销产品奖”。

朱砂根喜阴凉、怕强阳光直射；喜湿润、怕渍水；喜肥沃、排水良好的微酸性土壤，喜薄肥勤施，忌浓肥，畏严寒，气温下降到-3 ℃时应注意保温、防冻。朱砂根比较耐阴，在散射光环境下生长良好。如任其曝晒，易得日照病，甚至死亡。7—9月露天栽培要遮荫，早晚各浇1次水，使盆土保持湿润。现蕾时，可用0.3%磷酸二氢钾叶面喷雾，每15 d喷1次，连续喷2~3次，能提高结果率。

朱砂根种子坚硬，不易吸水发芽，在播种前应挫磨坚硬的种子，用25~30 ℃的温水浸种24 h，然后点播或撒播在土壤疏松的苗床或盆内。播种覆土厚2 cm，浇水。朱砂根是喜阴植物，故播种后要在床苗上搭盖遮光网，并经常保持土壤湿润。播种应在气温上升到25 ℃左右时进行，早晚温差较小为宜，保证20 d左右能够生根发芽移栽土盆。移栽前应去顶促使萌发侧枝，移苗时应尽量少伤须根，上盆和地栽均可。生长期每月追施腐熟饼肥或猪尿1次，特别要注意补充磷肥，促进根系生长。使其枝繁叶茂，鲜绿光亮。

3海芋

海芋（Alocasia macrorrhizos）在广东省为很普通的植物，又名广东狼毒、瓣莲、观音莲、象耳芋、野芋、独脚莲、老虎芋、滴水观音、天荷等为天南星科多年生常绿草本植物。海芋的茎粗壮，直径达10 cm，皮茶褐色有环状纹路，茎干长度可达2 m；叶大如芋，长达1 m，叶柄长达1 m，酷似大象的耳朵，生长旺盛，置放室内颇有热带风情。海芋为大型的喜阴观叶植物，可长期放于室内生长，冬季北方室温在5 ℃以上可安全生长，是北方良好的冬季室内观叶植物。现在该种植物也被当作室内园艺观赏，但远没有其他大型观叶植物普及[3]。该种既能观根又可赏叶、生长快速、商品化成本较低的野生植物应该得到人们特别是北方人们的喜爱。总花梗成对由叶鞘中抽出，肉穗花序短于佛焰苞，佛焰苞淡绿色至乳白色，下部绿色，佛焰苞管较粗长。花序分为雌花部分、中性花部分和雄花部分。浆果为红色。

海芋的栽培可以直接从广东城郊地区收集海芋的根茎，大面积种植。也可将二至三年生苗露天栽培，野生海芋结有种子，也可播种繁殖[4]。露天栽培到海芋根茎60~100 cm时，可在每年的4月左右包装后成批运到北方上盆栽培。上盆时可根据根茎的形状、长短、大小组合栽培，一般3株为1盆。用沤制好的营养土掺上1/3的细煤炭渣作基质。用腐熟好的动物粪作基肥。待植株发出新芽后，每周追施1次含氮的较浓肥液。待枝叶繁茂时，可减少施气候干燥时，要经常向盆四周和叶面喷淋水。经过春、夏季的培育，海芋长出嫩绿的叶片，经过秋季的适应生长即成为商品盆栽，为北方冬季室内提供春意盎然的景观。海芋的茎和叶内的汁液有毒，不可误食或弄进眼中。应注意的是，海芋可起到吸收室内有害气体的作用。

4参考文献

[1] 胡启荣.红苞木育苗技术[J].广东林业科技，2003，19（1）：55.

[2] 聂谷华.观赏、生态及经济三用植物——朱砂根[J].河北林业科技，2010（1）：104-105.

食品行业特征范文第2篇

一、食品企业社会责任的特征

对于食品行业而言，由于食品本身的特殊性质，例如劣质食品导致的疾病，食品的效用，食品的有效期限等特征，决定了保证食品安全是食品企业社会责任的一个重要体现，这也决定了食品企业社会责任具有不同于一般企业社会责任的特点。

1、食品企业社会责任涉及面广且影响深远

“民以食为天”，食品行业与人们的生活息息相关，食品安全问题涉及面广，而且涉及的国家和地区众多。食品行业企业社会责任的缺失，不仅会带来食品行业的公关危机和整个食品相关行业的行业危机，甚至会给和谐社会带来不稳定因素，食品行业中社会责任的缺失，通常会带来比一般企业社会责任缺失更为严重的社会影响。企业虽然可能增加一时的利润，但是对社会造成的负面影响却是巨大的，严重的甚至可能会带来政治危机。

2、食品企业社会责任应以对消费者承担社会责任为首要责任

消费者是食品企业产品的接受者和使用者，是食品企业社会责任因素中的重要利益相关者，一个食品企业的利润和企业价值能否实现，很大程度上取决于消费者的选择，因而，食品企业必须要积极履行社会责任，在保障消费者安全的前提基础上去实现股东价值最大化和社会价值最大化。例如，中国的乳品企业，虽然在社会公益事业和慈善事业中都做出了不可忽视的贡献，但是，却在提供合格产品这一基本问题上出现了问题，从而导致了整个行业的信任危机，不仅危害了消费者利益，同时使数十年营造的企业形象一夕崩塌。

3、食品企业社会责任的内涵和外延是随着社会的发展而发展的

食品企业对社会责任的认知和履行是随着社会的不断发展而有所延伸的，在企业的发展初期，生存和发展是第一位的，这一阶段企业社会责任的重点是创造社会财富，并为社会提供安全健康的食品。在企业发展到一定阶段之后，企业的发展就必须要和当地经济的发展和谐一致，例如关注劳动卫生，提高安全与环境保护意识，开发绿色食品等。食品企业应该在遵循企业共有的社会责任的同时，根据企业发展的不同阶段，相应的突出其承担社会责任的重点，随着社会和企业自身的发展，扩大其社会责任的内涵和外延。

二、食品安全中存在的主要问题

1、制造假冒伪劣产品

当前，我国存在有部分食品加工企业，无视企业的社会责任，不按照食品加工工艺和食品质量标准进行生产，急功近利，或者是为了降低生产成本，采用低价格、低质量的原料进行生产，导致产品质量严重受损。甚至更有无良商家，为了经济利益，采用国家明令禁止的添加剂加工食品，对整个食品行业造成了及其恶劣的影响，导致消费者对食品行业整体缺乏安全感。

2、污染导致的食品安全

食品加工业与自然资源有着密切的联系，食品企业在生产、加工及流通中，很容易与土壤、水体、及空气产生接触，被污染的水、土壤及空气也很容易导致传染性疾病的蔓延。

根据调查显示，在造成我国食品安全问题的主要因素中，源头污染是一个重要原因，农药残留、添加剂的滥用、渗入土壤之中的有害物质等，都从源头上给我国的水产品、粮食、经济作物等带来了极大的隐患。除源头污染外，微生物污染也是导致食品安全问题的一个重要因素，在我国的食品卫生危害中，食物中毒是最主要的，而导致食物中毒的一个重要原因则是致病性微生物污染。

3、流通秩序混乱

我国现有食品经营企业约300万家，其中中小企业占据大多数。而在一些食品批发市场上，由于缺乏有效的质量监督以及安全检测，使得不法商贩有机可乘。除此之外，在食品流通市场上，也存在有部分不法企业，为求经济利益蓄意贩卖过期或者变质食品或者是伪造标识欺骗和误导消费者。

三、食品安全问题频发的原因分析

1、食品企业经营理念落后，社会责任意识淡薄

食品安全事故频繁发生的一个重要原因是，食品相关企业的经营理念落后，没有将现代化的经营理念融入其中，在我国传统的经营理念中，企业生存和发展的唯一使命的获取经济利益，企业唯一的责任就是对股东负责，这种传统的经营理念导致了许多食品企业在激烈的市场竞争环境中，过分追求利润最大化和自身的经济利益，置消费者的身体健康和生命安全于不顾，从而导致了食品安全问题的频发。

此外，我国食品企业社会责任意识的淡薄，还表现在企业内部组织制度的建设上，根据我国企业社会责任发展中心对我国1500家企业进行的调查结果表明，在受访企业中，80%的企业没有社会责任相关部门，16%的企业没有设置环境管理部门，37%的企业没有设立公共关系部门。这充分说明了，在我国，大部分的企业没有将企业社会责任作为专门的一项工作来认真对待。

2、现有的法律法规体系不完善

由于经济发展和社会进步而不断出现的新问题，加之受限于经验和技术，导致我国关于食品安全的相关法律法规不能及时地制定和完善。此外，在现有的法律执行现状中，也常常存在着有法不依、执法不严、违法不究等等现象，这样导致企业因为不履行社会责任，甚至因为违法而受到的惩罚也不足以对企业产生约束作用。在很多实际情况中，许多违法企业只是退还消费者手中的产品，并没有承担其他的一些责任，违法所得大大高于其损失，这在一定的程度上鼓励了食品行业的不法经营者。

食品行业特征范文第3篇

行业专注和聚焦是品牌与技术积累的基础。但凡成功企业，往往都非常专注和专业，在某一细分领域做深做透后才会考虑延伸发展。做好市场细分可以逐渐形成自己的竞争优势，建立阻止竞争对手进入的壁垒。另外，专注某一细分领域能明确企业的研发创新方向，容易形成技术积淀，减少企业因盲目多元化而带来的潜在损失。在某些细分领域，某品牌即代表某类产品已经在消费者心中形成了固定概念，充分占据了消费者心智。比如一提到饼干就会联想到奥利奥、蛋黄派就是好丽友等，这就是专注带来的价值。国内也有小部分企业因为聚焦某一细分领域而做得比较好，但大部分还处于跟风阶段，只要知名企业一推出新产品，他们往往能在最短的时间内在市场上推出同类产品。

研发创新是企业的核心竞争力。休闲食品行业产品更新速度快，市场对创新类产品接受程度高，时尚化趋势强，消费群体普遍年轻，以儿童和青年人为主，青年人中尤以女性居多。这就决定了企业必须随市场而动，紧跟市场的潮流，加快产品的研发和推广速度。另外，随着食品安全形势的日益严峻，更多消费者已将关注点放在了营养和健康方面，开发安全、低热量、低脂肪、低糖的健康型食品将是休闲食品开发的主要方向。国内休闲食品企业不应该因为缺乏资金或者舍不得研发投入而不去做产品创新，否则难以形成企业的核心竞争力，无法真正和国外企业竞争或者守住自己的一亩三分地。

趣味性营销是一大创新。在时尚、潮流化市场环境下，体验式营销更易受到消费者的欢迎。休闲食品一般是人们在休闲娱乐时才吃的，如果休闲食品本身加入一些娱乐趣味性卖点的话，更容易吸引人们的关注和喜爱。比如卡夫在营销策略创新上，开吃饼干带有趣味性的先河，发明了吃奥利奥必须“扭一扭、舔一舔、泡一泡”的吃法，这一吃法风靡大江南北。趣味性是企业营销的一大创新，它能让消费者产生特有的联想，占领消费者心智，因为趣味性容易提升产品的亲和力，拉近与消费者的距离。不过产品是否健康安全、能否满足消费者味蕾需求是消费者认可其产品品牌的前提。

行业加快集中。目前国内休闲食品行业进入门槛低，规模小，发展参差不齐，生产经营高度分散，规模大的年销售额几十亿元，规模小的如个体店、街边摊，总体而言，缺乏在全国享有盛誉和具有主导地位的著名品牌。国外品牌依靠几十年甚至上百年的口碑和技术积累，在市场竞争中形成了强势地位，形成了少数几家寡头独大的竞争格局，这是欧洲和美日韩等发达国家的市场特征。未来，随着市场竞争加剧，国内休闲食品行业也将加快集中，小品、弱品会逐步被淘汰。优势企业可以抓住机会跳出产品同质化的圈子，实施差异化战略，用差异化特征来提高消费者的消费意识，用产品的特色及其优越性吸引消费者，通过创新产品、建设品牌和拓展市场从竞争中胜出。

品牌是企业制胜的关键。随着生活水平的提高，以及层出不穷的食品安全问题，让消费者越来越注重食品质量。品牌经历过市场长期考验，无论在质量安全还是口味需求上都有一定保障。因而消费者在选择休闲食品的时候，品牌是其第一考虑因素，同时也是企业在市场竞争中胜出的关键要素。小品牌或不知名品牌因为难以给消费者树立品质有保障的信心，很难得到消费者的青睐，在市场竞争中将逐渐被淘汰。另外，休闲食品很容易被模仿，但品牌却具有唯一性，在产品同质化的情况下，品牌可以作为产品识别的重要手段。

中国休闲食品市场现状

食品行业特征范文第4篇

一个在食品生产行业打拼了20年的民营企业家，在做实业赚不到钱的时候投资800万元去做投资，一年下来赚了3600万元，用他话说就是“一年赚的比前20年赚的都多”。

这是最近在安徽本土民营食品生产企业中广为流传的一个“转行”创富神话。

虽然当《徽商》记者拨通这位企业家的电话、试图剖析这个个案时遭到了他的拒绝，但个案背后暗含的食品生产企业转行的涟漪却在不断扩大，安徽本土民营食品生产企业正涌现出一股“转行求生”潮。

三种类型

已获准筹建的安徽冷冻商会相关调研显示，目前安徽本土民营食品企业的转型的方式多种多样，大致可以分为以下三种类型：

第一种类型是企业主把自己名下的食品企业承包给别人，企业家自身去做其它的产业和项目。

第二种类型是企业主三心二意，请职业经理人全权负责自己名下的食品企业经营，自己去做投资、金融、地产等其它利润较高的行业和产业。

第三种类型是把自己名下的食品生产企业当做幌子，把企业当成向银行融资的工具。一旦贷款成功后，企业主会毫不犹豫地进军其他产业，并美其名日“多元化”。

这种类型企业的显著特征就是会一直控制食品生产业务的总盘子，常年不扩大企业的生产规模。

6月22日，为了进一步求证坊间关于安徽本土食品生产企业成批转行的传言，《徽商》杂志联合已经获准筹建的安徽冷冻行业商会，就本土食品企业的转行求生问题与安徽家家宜、惠之园、阿毛食品、合肥聚味堂食品等四家本土知名企业负责人进行了深入讨论。

安徽家家宜食品有限公司董事长魏宜龙分析，近年来食品行业遭遇了多种困难，特别是一系列食品安全事件的接连发生，一直把食品企业置于道德和舆论的焦点上。

但从市场层面来讲，真正倒闭的本土食品生产企业不多。

这一方面是因为中国企业倒闭的程序非常复杂繁琐，加之很多业内企业家都对食品行业饱含深情，所以不少食品生产企业虽然没有利润了，可大都还在咬牙坚持。“有的企业甚至宁愿选择减产、停产也不愿意申请破产注销”。

另一方面，很多食品行业表面上还在维持正常的生产经营，实际上幕后很多企业家都已经转行。

“不转行不行呀。现在，上游原材料、工人工资都涨得这么快，唯独下游食品价格不涨，投资食品生产根本没有利润。甚至一年投资几千万，利润都可以忽略不计。没有钱赚，谁还愿意干呀?”

魏宜龙估计，至少有20％以上本土食品企业选择了转行求生。他自己也正准备向投资、金融、冷链物流等行业转行。

与魏宜龙相比，合肥聚味堂食品有限公司总经理孙艳华身边转行的食品企业家要少一些。

“像我们这些规模不是很大的食品生产企业，转行空间相对窄一些。如果进行多元化扩张，他们食品生产板块就基本上停了，不再扩大。实际上大家都是咬着牙在坚持。我身边转行的食品生产大概在10％以内。”

安徽惠之园食品有限公司总经理骆艮富告诉记者，在他身边的上下游供应商中，已经有大约30％的企业已经转行。转行还是转型?

有关专家分析，食品工业是市场化程度较高的竞争性行业，食品加工企业是食品工业发展的主体和核心力量。从产业发展自身来看，食品工业发展所需资金的投入、品牌的培育、产业结构的调整升级、技术的创新、质量安全的保障等，都离不开企业这个核心主体。

食品行业纷纷转行的背后，实际上隐藏着大量资本从实业领域撤出的隐忧。在无钱可赚后部分企业选择了转行求生的现实面前，谁为我们的嘴巴和肚子负责?

庆幸的是，在中国宏观经济转型升级的大背景下，并不是所有安徽本土民营企业家都认为转行是食品企业转型的必然选择。

安徽惠之园食品有限公司总经理骆艮富就依旧坚持着自己的实业梦想。

他告诉记者，从业二十多年来，从小生意做起做到去年年销售额突破8000万元，自己一直在食品行业打拼，至今没有涉足其他行业。

或许正因为此，安徽惠之园公司的生产规模和经济效益稳健上升，市场份额不断扩大，连续两年销售同比增长30％。惠之园系列产品成为华东、华中区域的强势速冻品牌。

虽然坦陈当前原材料料价格上涨对食品生产企业影响很大、企业利润不高，但骆艮富人坚持认为现阶段食品企业发展的市场环境还算可以。

“在冷链食品生产行业，国内还没有巨头。所以安徽食品企业还能做大，但后面需要巨大的资金支持。食品企业必须把产品形象做起来，才能去寻找经销商。前期做形象则需要花费大量的人力物力财力。这对我们这些中小型企业而言，资金链无疑是个很大的挑战。”

面对巨大的资金压力，没有转行的骆艮富不得不调整经营策略。

“在原材料价格大幅上涨、人员工资提高等多种因素影响下，大家都在挣扎。所以，今年我的策略也准备改变，不会再像前两年一样高速扩张。因为我们这样规模的企业经不起折腾。千言万语一句话，我们还不够硬朗。”

即便是转行求生，安徽食品企业家们转行的落脚点也各不相同。

与一些企业家转行仅仅是为了获取更多利润不同，声称已拿出30％到40％的精力去做投资的伊国明则拥有一颗坚定的“产业之心”。

“我搞资本运作，是想通过资本运作挣钱，来弥补我们食品生产业务上的亏损。”

他告诉《徽商》记者，企业发展是根据市场形势发展，不是想怎么样就怎么样。企业家既要有防范意识，又要有超前意识。“某一阶段赚钱，某一阶段亏本这都是正常的”。

伊国明认为，当前很多本土民营食品企业跑偏了，偏离了应有的跑道，大家都没有认认真真地考虑如何把产品做好。

“食品生产企业，最终还是要靠产品质量说话。我们最近就在开发一种高档汤圆，价格比思念、三全都要高。为什么?因为我认为我阿毛汤圆的质量比他们好。”

伊国明继续补充道，当前整个食品行业的市场大环境不是很好，国家银根紧缩，上游原材料涨价，商场超市要你返点，经销商也要获利，这些不利因素大家都看到了。

“作为生产企业，你怎么办?一味提价加价，这不现实。你要想到用无形的东西，用企业的品牌价值去争取利润。所以我已经决定了，今年就搞专业化，不要上量，我阿毛食品就只做汤圆这一单品，以保证它的质量。因为饺子等其它产品的质量不好控制。我就是要把汤圆做成了一种文化，提高它的附加值。”

食品行业特征范文第5篇

俗话常说“手中有粮，心中不慌”。但现在似乎很少人会有这样的忧虑。因为随着人民生活越来越富足，“吃”、“喝”这基本的生存需求是不需要去考虑的。于是下面的问题就变成如何才能“吃好”、“喝好”。所以光手中有“粮”还不行，要有“好粮”。这就是生活质量。比方说蒙牛推出特伦苏，伊利有金典；除此外有机奶，益生菌奶都将成为高端市场新亮点。而国酒茅台在一年中八次提价还意犹未尽。

在2007年，尽管价格上涨与消费量下降的反向关系在基本食品消费上表现十分鲜明。但温和的通胀在一定程度上推动了食品饮料的高端消费。早在2006年12月，中信建投的食品饮料行业分析师郑绮就在其行业研究报告中指出应该关注消费结构变化带来的行业发展机会。她认为，在收入增长结构下，食品消费特征是：一是食品与酒类消费数量全面增长；二是消费拉开档次，多元化倾向更加突出，高档产品市场容量空前提高。在2007年度食品饮料行业深度研究报告《酒不醉人人自醉－2007年饮料公司投资策略》中，郑绮提出：在“十一五”期间，中国国民收入增长特征之一是“最低收入向低收入过渡”；之二是“金字塔型机构向纺垂型过渡”。这构成其判断未来食品饮料消费特征的基础。同时，经过综合分析她坚决看好食品饮料业的高端消费，在报告中也大力推荐如五粮液、贵州茅台、张裕、承德露露等行业龙头。

客观地讲，在2007年的大牛市，银行、地产、有色金属等成了全年的投资主线。食品饮料行业在CPI屡创新高的情况下反而波澜不惊。表现比较好的如贵州茅台，涨幅接近150%，承德露露超过100%。虽然这不是最理想的结果，但相比市场其他板块食品饮料行业的稳定性是最好的。特别是第四季度的消费高峰来临时，白酒、食品等在大盘出现大幅度的调整中表现出良好的防御风险能力。正是出于防范系统风险的种种考虑，市场上投资者纷纷对以往的判断作出修正，将食品饮料等消费类个股添加到自己投资组合中。所以，年底食品饮料类个股的表现比以往更加热闹。

2007年食用油和猪肉价格上涨引发食品价格全线上升，全年增幅18-19%。食品行业整体收入和利润增幅超过消费量，增长主要来自于价格的推动。针对这样的状况，郑绮认为，这说明基本食品行业具备消化成本的能力。由此她判断，通货膨胀对基本食品行业总体来看利大于弊。目前，众多经济学家以及分析人士的达成的共识，在2008年我国物价水平仍将处于高位。那么按照郑绮的分析，持续的通胀会给食品饮料行业带来哪些“利”？而“弊”又是哪些因素？我们投资者应该如何把握机遇？

对此，郑绮分析2008年食品饮料行业主要有以下几个方面需要投资者注意。她认为2008年将有五大因素促使食品消费出现一个阶段性高峰。一是，宏观预计GDP将达到10%左右，食品消费还将维持与GDP同水平的增长；同时十七大明确提出要改革国民收入初次分配政策，藏富于民将在工资收入方面逐步体现出来。居民收入预期增长将刺激包括食品消费在内的消费出现增长。二是，美国经济增长放缓，以及欧盟敦促中国人民币升值，都会影响出口，经济转向提高内需的步伐在加快。三是，奥运会的事件性因素将刺激食品消费出现阶段性高峰；奥运会会期半个月，但奥会之前的热身体育赛事以及其他相关活动从目前开始进行，并将一直持续到奥运会开幕。这势必带来人们观看体育赛事的休闲时间增加、社交活动活跃以及旅游频率增加。这些都会刺激餐饮消费、以及家庭食品消费的增长，特别是方面类食品、休闲类食品以及饮料的消费出现阶段性高峰。奥运会提倡健康、活力等观念，被广泛应用于食品广告中，这也会刺激人们对于健康食品的追求，相关食品消费也将出现快速增长。四是，扩大内需的政策导向将促使政府对社会福利的投入以及对低收入人群的扶持，将提高该部分人群食品消费的欲望；使基本食品消费得到保证。五是，通货膨胀预期也将促使人们更多去消费。食品消费也将随之上升。

同时，郑绮提示，影响食品消费的不利因素――食品价格还将高价位运行。她认为恩格尔系数还普遍在34%以上的中国居民对食品价格的敏感度依然很高。价格上涨与消费量下降的反向关系在基本食品消费上表现十分鲜明。在乳品消费中，鲜乳品和奶粉价格上涨，消费量下降，酸奶价格下降，消费量就上涨。肉制品消费方面也存在同样的状况。2007年牛羊禽肉总产量将达到7990万吨，同比增长1％。其中猪肉产量同比略有下降，牛羊禽肉产量稳定增长。产量下降与成本上升导致价格上涨，前10个月猪肉价格同比上涨54%，而价格上涨又反过来影响消费量增加。农业部统计，截至10月份，生猪存栏量同比增长13.4%。2008年养殖业将有所恢复，肉类供应量将有所增加。郑绮分析，由于推动本轮肉类产品价格上涨的成本因素没有改变，因此肉类价格还将维持目前很高的水平，其它食品价格也就难以下调。但是人们会逐步习惯食品的高价格，加上前面分析的2008年奥运会事件性因素刺激，肉类消费量会出现恢复性增长，增长幅度在4-6%左右。所以郑绮判断，我国奶类消费已经进入稳定增长时期，2008年总消费量预计增长8%左右。其中奶粉的消费量持平，而酸年消费量增幅超过30%。此外，郑绮还特别提到，无论白酒、啤酒还是黄酒顿酒价格都在或明或暗的上涨，可消费量依然上升。说明嗜好性食品和节假日集中消费食品的消费量呈现刚性增长。她根据以往国外奥运会消费经验，奥运会对饮料消费的刺激会高于其他食品。所以她预计2008年依然是饮料年，软饮料、以及酒精饮料消费增幅还将在15-20%。

在谈到2008年行业机会的把握时，郑绮仍然坚持：决胜高端，应对挑战。她判断，2008年粮食价格仍将维持高位运行。如果最基础的食品原料价格坚挺假设成立的话，则食用油价格、肉类产品、水产品价格都将维持高价位运行，则食品原料成本全线上涨。食品行业企业依靠扩大规模的赢利模式已经不能消化成本压力，必须使终端产品价格也上涨，才能有效转嫁成本压力。而非耐用性消费品市场竞争十分激烈，使终端产品价格上涨非常困难。因此企业通过开发高附加值产品来实现涨价。调整产品结构已经成为2006年以来食品行业持续热门词汇，意思就是提高高端产品比例。食品行业以扩大规模，提高市场占有率为主的赢利模式已经被调整产品结构为特征的新赢利模式所取代。在这场新的角逐中，行业龙头企业的优势比以往任何时候都显示得更加突出。龙头企业以其品牌提升产品价值、以其强大的产品开发能力提升产品价值、以其充足的资本实力争取渠道和终端、以其先进的经营理念提高管理效率。一句话，企业竞争进入综合实力比拼的时代。大品牌企业占据高端产品市场已经初显端倪，不仅酒类公司无一例外实施高端战略，大幅度减少低端产品比重；而且乳品公司也开始实施高端战略。事实证明，高端战略让这些企业不仅有效抵御了成本压力，而且大大增加了企业品牌价值。占领高端市场已经成为企业赢得利润和竞争领先地位的重要手段。也成为确立该企业行业地位的重要标志。