食品市场前景

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食品市场前景范文第1篇

【关键词】搬迁扶贫；保障；措施

一、多管齐下，筹措资金

一是加大财政资金投入力度。九年来，市财政对搬迁扶贫的投入力度逐年加大，2004年列支100万，2005、2006年各列支200万，2007年列支600万，2008年至今每年列支1000万，不断递增的财政投入机制是全市搬迁扶贫工作得以顺利实施的强大助力。在全面落实财政支农资金稳步增长制度的同时，充分利用新型农村社区建设的平台，发挥不同渠道资金的“集聚效应”，加大对搬迁扶贫工作的支持力度。

二是加大支农资金整合力度。按照“投资渠道不乱、资金用途不变、各司其职、各尽其责”的原则，尽可能整合各部门资金向扶贫村倾斜，充分发挥财政“四两拨千斤”的作用，引导各类资金投入，如交通部门的“组组通”、水利部门的自来水“户户通”、商务局的“鑫鑫旺超市”、民政部门的倒房重建等，有效地加快了搬迁地的基础设施和公共服务设施建设。如王屋镇五里桥地处阳下公路沿线，改造前90%的住户为土房， 2010年后，借济源市打造阳下路沿线的有利时机，该村享受迁户并村、倒房重建资金，进行拆房重建，同时，一体办、公路局补水泥修道路，旅游局进行门楼改造、配备餐桌打造农家乐，目前，该搬迁点已被打造成阳下路道教文化休闲旅游胜地。

三是探索多元化融资渠道。一是先后出台了《关于加快新型农村社区建设推进农村社区化发展的实施意见》、《关于进一步深化户籍制度改革促进城乡一体化发展的实施意见》等20多个配套政策，从土地、税费、产权、补偿、安置、资金、保障待遇等方面给予搬迁户更加优惠的政策。二是鼓励引导民间房地产开发企业垫资承建，大力引导个体老板回报社会，如下冶乡郑山村支书陈留民前几年做生意挣到了钱，投入200余万带领本村居民实施搬迁；王屋乡林山村道桥公司董事长李来顺，无偿投资150万元，为本村群众建设2栋四层住宅楼，受到了干部群众的支持和赞扬。

二、市场动作，先建后安

由镇政府主导引进房产开发企业，统一规划，统一建设。镇政府对房屋户型、销售价格、建筑质量等严格把关，然后组织筛选符合条件的搬迁对象实现搬迁，做到审核一批、搬迁一批、补助一批。如大峪乱石村40户搬迁点建设上，建楼房一栋，将补助资金打到农户“一卡通”上，农户按照房屋户型、楼层确定后的销售价格直接购买。目前，我市的承留、坡头、下冶等镇都是采取这种做法，按照新型农村社区标准，在镇区集中建成楼房20余栋600多套，目前已安置贫困户500余户。

三、抢抓机遇，借力搬迁

一是抓重大工程建设机遇。近几年济晋、济阳两条高速公路经我市修建，不少村就紧抓这一有利条件实施搬迁。如大峪的栗园、薛寨、朝村，邵原的李洼、王岭，王屋的乔庄、谭庄，轵城的泥沟河等村都利用高速公路从该村经过的机会，通过出售沙石、粘土等形式，合理利用工程队的推土机、挖掘机开展搬迁扶贫基础设施建设，大大降低了搬迁费用。

二是合理利用闲置资源。原国家兵器工业部五三一兵工厂在我市辖区内，前几年工程下马后，留下大量住宅楼、厂房，这些部队建筑，坚固耐用，多年来一直闲置，由市政府牵头协调城建、房管等部门，变更房产手续，重新设计改造，把深居附近山区的群众搬迁下来，既有效的利用了资源，又改善了群众的居住条件。

三是抓工矿企业在山区上马的机遇。王屋镇林山村由于企业老板在附近山区开山采矿，影响林山村居民安全，镇里就整合企业补助和搬迁扶贫补助，在相对平坦的地方建起住宅楼，既把山上零散户搬迁下山，改善了他们的生活条件，村民又可到矿山打工，增加收入。克井镇任庄村由于济源煤业公司在其境内施工挖煤，为了使村民不受影响，就整合煤矿补助资金和市搬迁扶贫资金，在镇区建住宅楼19栋，把全村160户613人全部迁移下来。

四、因地制宜，着眼长远

在搬迁房屋的式样档次上，我们坚持“因地制宜，量力而行”的原则。对条件比较差、又没其它资金来源的户就建一般民居，二层盖不起的就先建一层；对规划为三层盖不起的就先建二层，以改善其生存条件为目的，避免因搬致贫的现象发生。如大峪寺郎腰搬迁点共有农户80户，来自寺郎腰、方山、林仙、陡岩沟、反头岭五个村的零散户、独居户，为使这些贫困户尽快脱贫致富，按照群众意愿，大峪镇政府出面统一规划、布局、设计，在主路南北两侧建成有二层、有三层的住宅。

同时，对于有其它经济来源的村、户，又不失时机地引导其建设较高档次的别墅型民居，甚至高层住宅小区，按照新型农村社区建设的要求，配齐各项服务功能，做到几十年不落伍，如下冶镇的吉祥小区、康苑小区、揽月轩小区，承留的南山小区，克井的任庄社区，王屋和平的新梦苑小区等，有效解决了搬迁用地问题，成为我市搬迁扶贫一道道靓丽的风景线。

五、加强监管，保质保量

搬迁扶贫是一项民心工程，为把这项民心工程做好，我们始终将项目监管、资金监管贯穿于项目实施整个过程，从项目的规划、选址、开工、实施到竣工验收，都做到心中有数。

一是认真调查研究，做好前期规划。坚持实事求是、因地制宜，合理引导人口向镇区、中心村集中的原则，与有关镇、村反复酝酿，多方结合，认真确定搬迁对象和搬迁点的项目规划，做到项目规划着眼长远，项目选址科学合理。

食品市场前景范文第2篇

关键词：市场经济；超级市场；商品管理；改进措施

人类从远古时期的以物易物到今天的商品经济蓬勃发展，这一切都归功于市场经济的产生、兴盛。市场经济的发展是符合社会历史发展规律的，由此而产生的超级市场也是时展的产物。因此，超级市场一定会成为商品销售的一种有效途径，必然会形成一种趋势。但是，超级市场面积的广阔性、商品的多样性也导致了管理工作的复杂性。超级市场的商品管理工作已经成为限制超级市场发展的巨大阻碍，所以超级市场的商品管理工作亟待解决。

一、商品管理的主要原则

1.商品的齐全性

一般来说，超市的商品价格要高于外面摊位的商品价格，但是，超市还是吸引着更多的人去购物，究其原因是因为超市独有的优势――产品齐全。据统计，超市基本上能满足人们的80%左右的商品需求，人们的购物需求在超市就能得到很大程度上的满足。由此看来，商品的齐全性是超市在市场竞争中胜负的关键。

2.商品的优选性

根据商品盈利的特性，我们可以知道每种商品的盈利情况都是不一样的。超市要想获得更高的营业额必须要弄清超市内最受欢迎的商品和利润最大的商品。超市管理者必须关注这类商品的销售情况、并尽量去发掘同类产品的商品优选意识，从而促进超市创造更大的利润。

二、超市商品的基本销售定位

要想更好地经营超市，首先，必须对自己超市的商品做最基本的销售定位。其次，商品销售定位并不是随便就可以做出的，一个好的商品销售定位是建立在充分调研的基础之上的。最后，在对商品作销售定位时一定要按照以下几个方面循序进行。

1.目标客户分析

决定超市商品销售情况的最主要因素就是目标顾客，而目标客户又受多种因素的影响。首先，地理位置对超市商品的销售状况的影响是不可估量的，超市所在的地理位置在很大程度上决定着超市的顾客量。其次，顾客的收入水平、职业、文化程度等都影响着顾客对商品的选择。最后，最重要的一点是顾客的消费心理。顾客的消费心理直接决定着消费行为，决定着他们对商品的选购。

2.目标客户的需求定位

超市在选址开业之前一定要对目标客户的需求有最准确的分析、定位，即使在营业过程中也要对此不断完善。除此之外，还可以在售后服务的过程中根据顾客的反馈来了解顾客的真正需求。

3.商品定位

在做好最基本的定位工作后，就可以开始对商品进行定位。对于一些不易销售的商品可与其他热销商品进行捆绑销售，或开展一些特价活动，来吸引消费者，激发他们的购买欲望。

三、商品的采购管理

商品的采购工作也是影响超市盈利的主要因素，必须重视商品的采购环节，严格把控商品的采购程序，保证商品采购的合理性。

1.完善的商品采购制度

商品的采购环节是超市商品销售的重要环节，是维持超市正常运转的纽带。要想保证真正做好采购管理工作，必须要有一个系统而完善的采购制度的支撑。不同的采购制度各有优缺点，一般比较常用的是连锁店总部有限授权的采购制度。这种特殊的采购制度完全体现了采购的统一性与灵活性，极大地便利了采购工作。

2.严格采购人员职责

采购人员作为商品采购工作中唯一的权利持有者，能在很大程度上决定采购商品的产家和商品的种类。因此，一定要严格规范采购人员的职责，保证采购工作的纯洁性和合理性。

我们在享受超市便利生活的同时也必须接受它存在的不合理因素。为了进一步提高超市的质量，我们必须对超市的商品管理工作作相应的改进，以此来规范超市的商品管理工作。

参考文献：

[1]秦小珊.市场经济下超级市场的商品管理初探[J].湖南行政学院学报，2001（5）：49―50.

[2]杨海丽.连锁超市的商品管理[J].商场现代化，2003（2）：28―29.

食品市场前景范文第3篇

关键词：中国画艺术品;市场;前景

从上世纪80年代起，当代中国画艺术品市场就开始踏上了远航的历史征程。至90年代中后期一度跌入谷底，2000年至今中国画收藏热一年更比一年红火，中国画艺术品市场才开始步入了一个良性循环的时期。然而，在一片繁荣景象的背后，是否有人驻足回望与反思呢？学术需要正本清源，中国画市场也需要健康发展，这是画家和市场都必须静下心来直面的问题，它需要我们耐心等待并让实践和时间给于检验与认同。

1中国画艺术品逐步进入了现代营销市场

传统中国画作品在未进入市场前，其画家主要的创作动机便直指个人，是一种强烈的内心感召和精神诉求的愿望使然“，惟其画造其理者，能因性之自然，究物之微妙，心会神融，默契动静，挥一毫，显于万象，则行质动荡，气韵飘然矣[1]”。在惬意之中，创造自然，在自然之中找寻自我快乐。但自近代工商业社会形态逐渐发展，以及经世致用的实学精神的推波助澜，传统文人画艺术犹如“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”。艺术面向市井，服务民众，同时也成了获利的最便捷手段，这从根本上彻底改变了传统文人画冠以标榜的“游与艺”“、不求闻达于诸侯”以及非功利的价值追求理念。理想与现实的矛盾，艺术与生存的决择，迫使许多画家不由自主地选择了后者，投入到了利润与金钱的逐鹿之战中，因此传统意义上的士商之间，义利权衡之间，不再具有往日的宁静和怡然自得“。正是在这样‘变’的常态性现象中，传统书画家的生存环境，身份地位和传统书画的功能，价值目标都发生了潜变”[2]。由此看来，艺术需要润笔费用的滋养。汉代的蔡邕自不必说，至明清时期画笔有了润笔费用的春风沐浴，才使扬州书画市场的繁荣昌盛成了一道亮丽风景。然有得必有失，早在明代就有画家杜琼在其画作题诗中，就发出了一声叹息“：纷纷画债未能尝，日日挥毫不下堂。郭外有山闲自在，也应怜我为人忙。”画家走到了这步田地来说也是一种悲哀！也许兑现的润笔酬劳可使人一时心花怒放，但如为金钱奴役，定会如挥之不去的梦魇，让人有口说不出，平生郁闷与烦躁了。

众所周知，中国画艺术具有极强的精神性指向，它的创造具有一般物质产品所没有的内在含义与巨大精神力量，所谓“诗中有画，画中有诗”正是中国画传统文化精神最好的诠释。试问如果没有这充实之美，她能产生令世人皆赞赏的“四君子”艺术吗？在商品经济不发达的古代，我们的祖先为我们留下了令中华子孙永远骄傲的“敦煌艺术”“、溪山行旅图”“、富春山居图”等等，应该说这些伟大的劳动与以“价值增值为目的”毫无瓜葛，他们所创造的只是艺术本体的价值，其精神价值更是毋庸置疑。然而时代变了，人类生存环境与方式也在变。当代中国画家一方面需要担当承前启后、继往开来的历史重任，另一方面又历经着市场与金钱的诱惑和困扰。是为金钱而生产艺术，成为拜金主义者，还是听命于自由的审美召唤，按照艺术自身的发展与创作规律，与市场保持相对距离，在功利目的上多些超越？如果随波逐流，顺应前者，那将成为泯灭良知，亵渎正直艺术家美好纯洁心灵的“犹大”，选择后者，有的放矢的参与艺术商品的交流，使艺术既突出本体价值又兼具一定的商品性，对于画家而言这应是最佳选择。退一步看，艺术家既使迫于生计，不得不为五斗米折腰，似乎金钱一时成了目的，但只要是真正的艺术家，他早晚必定会抛开金钱的诱惑，为追求自己的艺术理想和自由而矢志不渝。也许齐白石等老先生们的艺术创作心路历程，能够佐证这一点。在我看来他的所有作品都可以高价拍卖、竞买，但白石先生的艺术理想却永远归属于他本人，成就属于养育他的祖国和人民。因此他的成功一定是以对艺术价值本体的追求为目的，而并非以追求商品生产价值为目标的，否则他的艺术难以到达如此辉煌的高度。在当下如火如荼的艺术市场中，笔者认为，无视金钱与利益的存在，做一个理想主义者，那是痴人说梦，玩的是唐吉珂德的把戏，因为在物质文明高度发达的今天，这种理想一定会被无情的现实击的粉碎。但如果只为金钱而活着，而艺术，使艺术成为赚钱的机器和手段，这就会导致“为着某种纯粹外在目的而牺牲自己的目的本身。”如果画家在每一笔、每一划之间都时刻掂量着能换回多少金钱的时候，真与假、美与丑、善与恶的是非标准一定是良莠不辨，黑白颠倒的，对于艺术又有何自由与忘我的创作激情可言呢？对艺术与金钱而言，我认为能够达到和谐方为至善之事。如果生存有了保障，则万万不可以赚钱为“过瘾”，而应义无反顾地捍卫艺术尊严，并为中国画的发展与推进贡献绵薄之力，这也许是我们身处无奈先退后进，以守为攻的明智之举，同时也是我们玩转金钱这把双刃剑的制胜法宝吧。

2中国画艺术品要在市场营销中守住底线

中国山水画大师李可染先生在对中青年画家谈话时曾强调指出“：创新，在文化方面有两个内涵，一个是继承，一个是发展。它必须有一定条件，这些条件是：①对传统中最优秀的东西要吸收。人类几千年文化是世世代代在研究，在创造‘，接力赛’并不从某一点开始，不从你那儿开始。②对腐朽的，不符合今天要求的要扬弃，这也需要胆量，要创造符合时代精神的东西。可贵者胆，所要者魂。③要符合今天的历史发展规律，客观时代需要，不以任何人的主观需时，这时的企业进行雇主品牌建设就会事半功倍，如果企业的知名度较差，那么企业会很难建立优秀的雇主品牌。

2雇主品牌建设的重要性

通过对国内外学者关于雇主品牌内涵研究的总结，我们可以看出雇主品牌的建设对企业保持并提升自身的竞争力，使企业能够长久的生存和发展有重要的意义。

2.1吸引和留住优秀人才

雇主品牌同产品品牌和企业品牌一样，也可以实现企业的商业目标，通过良好的工作环境、较高的报酬和雇主价值承诺的实现等来吸引和留住优秀人才。

2.2给企业带来丰厚的利润

优秀的雇主品牌可以提高员工的满意度和忠诚度。要使顾客满意，就必须让员工满意，满意的员工才能创造出满意的顾客。而最佳雇主才能产生最佳雇员，最佳雇员的优秀表现才能带给顾客优秀的服务，进而使顾客获得高满意度。因此，优秀的雇主品牌能够为企业创造可观的利润。

2.3提升企业声誉，降低招聘成本

优秀的雇主品牌有利于提升企业的声誉，进而降低企业的招聘成本以及工资成本。在人力资源市场上，雇主品牌是企业的一面旗帜，它可以吸引优秀的人才加入企业。优秀的雇主品牌可以使优秀的求职者更倾向于选择品牌雇主，即使这个雇主不那么有竞争力。

2.4降低因人才流失所产生的成本，提高生产效率

雇主品牌可以提升员工的忠诚度，降低人才的流失率，进而避免因重新招聘、培训员工所产生的不必要的成本。对企业忠诚的员工往往也是敬业的员工，员工的忠诚度和敬业度会提高企业的生产效率。

2.5提升企业的竞争力

雇主品牌是一个企业核心竞争力的基础，雇主品牌战略已被看做是企业的一个新的竞争战略。人才是企业竞争的核心，因为本企业所拥有的人才是别的企业不能模仿的，人才自身的核心竞争力很可能转变为企业的核心竞争力，而优秀的雇主品牌可以吸引优秀的人才，因此雇主品牌通过吸引优秀的人才，增加企业人才的核心竞争力，进而增加企业的核心竞争力。

3结语

雇主品牌对于企业的竞争有着越来越重要的作用，但中国的很多企业现在还是比较关注企业的产品品牌和企业品牌的建设，雇主品牌的建设还没有引起企业足够的重视。尽管国内外的学者对如何建立企业的雇主品牌做了很多研究，但在针对中国企业的实际情况提出建设雇主品牌方法的方面，还没有较深入的研究。因此，建立一套适合中国企业的雇主品牌建设的方法将是学者们未来研究的重点。

参考文献

食品市场前景范文第4篇

2011年北京市商品住宅成交均价比2010年增长了6.98%，成交套数比2010年下降了28.30%，限购政策有效遏制了房价的过快上涨，但对于房价回归合理区间仍需时日。2011年商品住宅成交均价为21761元/平方米，比2010年上涨了6.98%，与2010年相比房价涨幅被有效遏制。2011年对房价调控成效比较显著的两个政策：一个是限购，一个是保障房建设。限购政策有效抑制了投资投机性购房需求，遏制商品住宅价格过快上涨；保障房建设分流了一部分商品住宅市场刚需人群，拉低了住宅市场整体成交均价，根据北京市住房和建设委员会数据，2011年北京市全年竣工各类政策性住房10万套，全年新建普通住房（含各类政策性住房）成交均价13173元/平方米，比2010年全年住宅成交均价降低了11.3%，实现了北京市全年房价“稳中有降”的目标。从2011年商品住宅月度成交均价变化情况看，房价在两个时间段出现了较大的调整：一个时间段是2月中旬北京市住建委的京版“限购令”导致的3月份商品住宅成交均价骤降21.65%；另一个时间段是10、11月份，传统的“金九银十”以及开发商年终冲业绩等原因导致房价再次出现回落。2011年各月商品住宅成交均价仍在博弈中前行，2012年初北京市多次表态今年将坚持调控政策不放松不动摇，可以预见在目前持续的政策压力下2013年或迎来商品住宅价格的合理回归。

北京市调控商品住宅价格的政策分析

商品住宅市场本身的供求结构决定了房价的涨幅增长迅速，为了满足广大需求者的购房需求，政府要发挥“市场调节者”的作用，通过货币政策、财政政策、住房保障政策等手段，调控商品住宅价格，使得房地产市场能够稳定发展。（一）货币政策利率政策作为一种重要的货币政策，从两个方面影响着住宅价格。第一，利率的直接作用。当利率降低时，实际购房成本就降低，消费者的需求就有所增加；对于开发商来说，开发的实际所用资金成本减少，因此就有更多的资金参与有限土地的竞争，使住宅供给的最大预期收益约束增加；这两种因素都会引起房价的上涨。相反，当利率提高时，实际购房成本增加，消费需求就会降低；用于房地产开发的资金成本增加，导致关于房地产的投资减少，使得住宅供给的最大预期收益约束减少，这两方面有可能导致房价下跌。第二，利率的间接作用。在市场经济不景气的情况下，政府采取扩张性的货币政策进行宏观调控。货币供给量增加，引起利率的降低从而吸引资本投入，社会的总收入就有所增加，引起经济环境的好转，商品住宅的需求就有所增加；相反，经济过热时，政府会采取紧缩性的货币政策减少货币供给量，引起投资较少，社会总收入减少，能有效缓解经济过热的情况，减少商品住宅的需求。综上所述，利率提高对住宅价格上涨是利空消息；利率降低对住宅价格上涨是利好消息。（二）财政政策税收政策作为财政政策的重要内容，在进行市场调控方面发挥着不可忽视的作用。政府有关部门可以通过税收种类和税率的调整有效地调整市场的供求关系，使财政政策的作用得到充分的发挥，对于有关房地产市场的调控方面发挥着重要的作用。首先，在房地产交易时采取优惠的税收政策鼓励人们进行合理的住房消费。财政部和国家税务总局在2008年10月22日下发的《关于调整房地产交易环节税收政策的通知》对交易环节的契税、印花税以及土地增值税进行了有效的调节。此通知规定个人首次购买住房的契税降至1%，个人买卖住房暂免印花税和土地增值税。这一规定的出台有效地缓解了居民的购房压力，刺激了人们有关住房的消费需求，有利于商品房交易活动的发展，实现房地产业的企稳回升。其次，要能够对购房居民的住房类型进行明确地区分，对于一般居民的普通性住房在税收方面给予一定的优惠政策。但各地有关普通住房的界定略有不同，根据[2005]26号文件规定，享受优惠政策的住房原则上应同时满足以下条件：住宅小区建筑容积率在1.0以上、单套建筑面积在120平方米以下、实际成交价格低于同级别土地上住房平均交易价格1.2倍以下。此外国家有关部门规定从2010年1月1日起，将对个人购买年限低于5年的非普通性住房征收全额的营业税；个人将购买超过5年（含5年）的非普通住房或者不足5年的普通住房对外销售的，按照其销售收入减去购买房屋的价款后的差额征收营业税；个人将购买超过5年（含5年）的普通住房对外销售的免征营业税。此规定充分发挥了营业税的调节作用，一方面满足了居民住房的合理消费需求，另一方面也通过营业税的差别征收合理地调整了消费结构，有利于房地产市场的平稳发展。（三）住房保障性政策我国目前的住房保障性政策主要有以下三种方式：第一，经济适用住房。所谓经济适用住房，是政府对城市里低收入的困难家庭提供的具有保障性质的政策性住房。经济适用住房是限制了住房面积和销售价格的，供应对象也只能是家庭特别困难的特殊人群，特别是在当今社会中处于弱势地位的中低收入家庭，没有能力自行购买住宅的家庭。政府的经济适用住房政策的最终目的是抑制房价的恶性增长，维护社会的稳定、健康的发展，保证老百姓特别是家庭困难的老百姓都能住上自己的房子。第二，城镇廉租住房。城镇廉租住房是政府在经济适用住房政策外又一条住房保障性政策。其供应对象也是城镇中低收入的家庭，为了满足他们的住房需求，政府特别建造了部分住宅以低于市场出租的价格出租给他们，其出租价格有的城市甚至每月只需缴纳几十元即可。第三，住房公积金。享受住房公积金福利的对象相比前两种政策有所不同。因为住房公积金是一种强制性的社会福利，其缴存对象多数为国家、行政事业单位的在职人员，所以真正能享受到这项福利的人数是十分有限的。

北京市商品住宅价格未来发展趋势预测

食品市场前景范文第5篇

一、奶业概况

随着国民生活水平的不断提高，作为奶业产业的主要产品，牛奶及乳制品已经成为我国居民生活中不可或缺的营养食品。牛奶因其含有蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质、总干物质、氨基酸等丰富的营养成分，已成为乳制品的主要原料。由奶牛饲养、乳制品加工以及销售等多个环节为一体的奶业产业，已发展成为涵盖农牧业、食品加工业以及终端销售业的一个综合产业链。

作为奶业的基础，奶牛养殖是公认的节粮高效型畜牧业。目前，国内奶牛养殖主要包括荷斯坦奶牛养殖、奶水牛养殖。其中，国内荷斯坦奶牛均为直接引进良种，单头年产奶量在5000～7000千克。奶水牛多为国外良种公牛（印度的摩拉（Murrah）巴基斯坦的尼里-拉菲（Nili-Ravi）水牛）与本地母水牛杂交的后代，经过二代三品（一代二品杂交母水牛和尼里-拉菲公牛第二次杂交的后代）后，年产量为2000～2500千克，二代三品产奶量已经接近国外优质奶水牛的产奶水平。

荷斯坦奶牛对环境要求不高，在我国境内各地均能进行养殖，是我国鲜奶的主要来源。而奶水牛因其对环境的独特需求，主要分布在我国气候温暖的南方。相较于荷斯坦奶牛，虽然奶水牛的产奶量较低，但据联合国粮农组织FAO统计显示，水牛奶的营养成分含量却远远高出普通牛奶相应成分的含量，具体对比如下：

水牛奶拥有营养丰富、口感突出等特点。目前，国内外利用水牛奶加工制成的乳制品有巴氏奶、酸奶、软凝奶、奶油、奶酪、炼乳等产品。

二、奶水牛产业发展情况

（一）国内奶业发展现状

奶业是世界公认的节粮、经济、高效型畜牧业，奶业发展水平是一个国家畜牧业和农业现代化程度的重要标志。

我国奶业已经发展成为一个大产业。从奶牛数量来看，国家统计局公布数据显示，2014年我国牛奶（生鲜乳）产量3725万吨，比2013年的3531万吨增加194万吨，增长5.5%。国家奶牛产业技术体系监测的规模牧场奶牛存栏2014年为1460万头，较比2013年1441万头增幅不大。广西2013年末奶水牛存栏6.96万头，占我国奶水牛存栏数70%左右，较上年增长了1%。广西水牛奶产量3.49万吨，比上年增加1900万吨，增长5.76%。在规模牧场奶牛存栏（全群100头以上）占全国存栏比例的45%（农业部监测数据）的现状下，规模牧场生鲜乳产量的增加抵消了小规模养殖户退出带来的减产。

从产值来看，我国奶牛养殖业产值由2010年的1120亿元增至2013年的1454.40亿元，占畜牧业产值的比例由5.38%减至5.11%。乳品工业由2007年的1329.01亿元增至2013年的2831.59亿元。广西奶类产值为6.17亿元。其中，水牛奶3.14亿。我国奶业在国民经济中的作用稳步提升。

2012年我国乳制品行业收入规模接近2500亿，其中液态奶（巴氏奶、常温奶和乳饮料）约占51%，常温奶收入约700亿元，巴氏奶175亿元，牛乳饮料400亿元且未来5年增速最快，每年平均增长24%。酸奶150亿，奶粉接近700亿元，其中婴幼儿奶粉385亿元。

从消费来看，2012年全国36个大中城市居民奶制品人均消费253.57元，同比增长7.71%，乳品消费量人均23.37千克，鲜乳品（巴氏杀菌乳和超高温灭菌乳）和酸奶产销两旺，干乳制品进口势头不减。2014年，我国人均奶类占有量28.22千克，比2013年增加了1.27千克。

（二）国内乳业存在的问题

目前，我国乳制品行业处于快速成长期，人们对乳制品的消费习惯和观念正在改观，乳制品消费市场正初具规模。但由于受原料奶的产品特性影响，以及各企业的经营战略影响，乳制品市场的发展仍然存在一定问题。主要表现在以下几方面：一是原料奶市场任重道远。由于我国奶牛养殖以散户养殖为主，存在管理不善、饲养水平较低、养殖技术不科学等问题，所以原料奶质量参差不齐。例如，2013年出现的蒙牛黄曲霉素事件，其原因是饲养的草料发霉，未能及时处理导致等。故我国的奶牛养殖还需继续提升饲养水平和提高养殖科学养殖技术。二是在市场监管方面需常抓不懈。自2008年三聚氰胺事件以来，我国政府健全了乳品质量安全保障体系，各地政府部门也加强了行业监管力度和处罚力度。但由于我国各地生鲜乳收购站点数量多，条件参差不齐，生鲜乳收购市场秩序混乱，存在淡季压价、旺季争抢奶源的现象。因此，需要我国政府相关部门对具体监管层面上制定详细措施。三是乳企自我创新能力不足，不利于抗衡国外乳企。经过多年的发展，我国乳品行业已经形成了以光明、伊利、蒙牛三企为主，三元、完达山、新希望、辉山、雅培、广西皇氏、夏进等地方乳企为辅的600多家乳企组成的乳制品行业。但是，我国乳制品企业仍然是各自为战，各乳企之间产品同质化现象较严重，创新能力不足，不足以抗衡国外乳制品对国内乳制品的冲击。四是产品结构亟须调整。近年来，随着国民经济的快速发展和国民生活水平的不断提高，人们对牛奶品质的要求也不断提高。目前，我国的乳制品约有70%的产量为奶粉，奶油产量很小。而其他品种如液体奶（巴氏杀菌奶、灭菌奶、保鲜奶、酸奶等）消费仅局限于大中城市，产量很小。随着人们生活水平的提高，特别是在北京、上海、深圳、长三角、珠三角地区，人们的乳制品消费已经不再满足于日饮一杯奶的需求了，而是转向诸如巴氏杀菌奶、灭菌奶、保鲜奶等高品质乳制品消费。综合前文来看，水牛奶由于其相较于荷斯坦牛奶具有丰富的营养价值，也将越来越受到北、上、广、深一线城市高收入人群的欢迎。

三、奶业发展趋势及市场需求空间

（一）奶业发展趋势

借势于中国经济的高速发展，近年来我国乳制品行业发展迅速。据国家统计局数据显示，2009～2013年我国乳制品产量复合增长率为8.6%，2013年底全国乳制品产量2698.03万吨，其中液体乳产量2335.97万吨，2013年分别同比增长5.56%和8.11%。

我国是乳制品消费大国。目前，我国城镇居民乳制品消费量人均大约48kg/年，而农村居民人均只有4kg/年。随着农村居民收入的不断提高，大型零售渠道逐渐渗透至农村地区，乳制品消费习惯也进一步普及，未来农村地区和经济欠发达地区的乳制品消费量还有很大增长空间。同时，城镇化对低收入人群的消费习惯有所改变，以及三、四线城市也有一定的提升空间，这些因素都将提升乳制品的消费量。

随着北上广深一线城市等经济发达地区居民消费习惯的改观，对高品质牛奶的需求，也将对我国乳制品市场产生极大的推动作用。另外，二胎生育政策的放开对婴幼儿奶粉的需求也将推动乳制品消费量的上升。

根据AC尼尔森统计数据，2003～

2011年行业的消费结构明显变化，常温产品高端化和巴氏奶占比提升均提升结构升级，中高端产品的占比从原来的31%提升至62%，翻倍增长。Euromonitor预测：未来5年乳饮料增速最高，婴幼儿奶粉次之，在常温酸奶的带动下，酸奶增速每年增长13%。

（二）市场需求空间

新世纪以来，我国奶业获得快速、迅猛发展。十多年的时间，我国奶业已连续跨越3个1000万吨产量台阶，即将达到4000万吨，并向5000万吨迈进。近年来，发展速度虽有所放缓，但奶业发展总体平稳、转型升级明显加快，整体素质不断提升，现代奶业的格局初步形成，正向世界一流奶业迈进。当前，奶业正处于发展的最好时期，未来发展空间巨大。

1.政策支持促进奶业发展。奶业是国民经济发展的重要支柱，是国家优先发展的重要产业。国家先后出台了《关于促进奶业持续健康发展的意见》《乳品质量监督管理条例》《奶业整顿和振兴规划纲要》等一批重要法规和文件，奶业发展走上了有法可依和规范化管理的道理。同时，国家陆续出台“六大补贴政策”扶持奶业发展，补贴总额超过18亿元。

2014年初，广西政府制定的《关于做大做强水牛奶业发展意见》中提出了广西水牛奶业的发展目标。明确了2020年广西的产奶水牛存栏量要达到10万头左右，以支撑起20亿元的鲜奶产值和80亿元的水牛奶加工产值。

2.消费增长驱动奶业发展。目前，我国人均乳制品消费水平较低，约为亚洲评级水平的1/2，世界平均水平的1/3。牛奶作为世界公认的最为理想的蛋白类食品，未来消费水平将持续增长。按《中国食物和营业纲要》，2020年人均乳制品消费达到36千克，消费需求将增长10%，达到目前亚洲平均水平，消费需求将增长1倍，达到目前世界平均水平，消费需求将增长2倍。

3.收入增长拉动奶业发展。统计显示，我国居民收入每年增幅超过10%。按相关研究结果，居民收入每增长1个百分点，拉动消费增长0.8个百分点。据此推算，若乳制品消费潜力完全释放，仅收入增长一项每年就可拉动乳制品消费增长8%。

4.城市化水平及人口增长推动奶业发展。我国城镇每年转移人口约1500万人，农民进城后消费转型升级，口粮减少约1/3，乳品消费增加约1倍。统计表明，每年我国新增人口约600万，按当前消费水平，乳制品消费需求约增长5%，加上二胎政策的开放，预计每年多出生婴儿约200万，约增加乳制品消费需求2%。

四、结论

奶水牛被联合国粮农组织认为是最具开发潜力和开发价值的家畜之一，未来发展空间巨大。近几年，我国水牛奶业取得了较大了发展，但与全世界奶业连续几年超过20%的发展速度相比，我国水牛奶业的发展速度仍然比较缓慢。