休闲食品的行业分析

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休闲食品的行业分析范文第1篇

近年来休闲食品市场发展势头十足，2009年我国休闲食品容量已经高达400亿元以上。随着经济的发展和人们消费水平的提高，休闲食品消费所占比例也将越来越大，目前休闲食品市场在以20%以上的速度增长，成为食品行业增长最快的大品类之一。这些数据都表明，休闲食品在未来将会有巨大发展潜力和生存空间。

海洋休闲食品作为休闲食品行业近年来发展较快的一个分支，行业发展潜力巨大，从目前的休闲食品行业消费上看，健康和营养消费已经成为消费者消费的首选方向，海洋休闲食品营养丰富且平衡，食用方便，符合现代人健康均衡的营养需求，可以预见海洋休闲食品将会被推向一个新的消费领域。

海洋休闲食品市场现状

在生产原材料供应上看，由于海洋产品价格的不断上涨，从事海洋产品生产的企业在原料采购上需要更多的成本；在潜在竞争者方面，因为海洋食品休闲行业的巨大增长潜力，越来越多的海洋企业开始进入海洋食品深加工领域；在同行业中，獐子岛、棒棰岛、国联水产、上品堂等海洋食品行业领军集团，竞争非常激烈；在替代品市场和消费群体方面，虽然消费者能够接受新潮的海洋休闲产品，但是高营养的谷物类休闲产品在价格因素上面占据优势，将会成为海洋休闲食品的最大劲敌。

海洋生物品种丰富，可以直接食用的约2万种，在目前的海洋休闲产品中主要有鱼、虾、蟹、贝、海藻五大类产品，丰富的海洋食品造就了海洋休闲食品的多样化、个性化发展趋势。但是通过研究分析我们可以看到，在目前的海洋休闲食品行业中，主要是以低端的休闲食品为主，中高端市场几乎还未被开发。虽然低端休闲食品迎合了大众消费者的口味，但是这样的市场定位在消费市场上缺乏研究与细分，既闲置了高端市场，又在低端市场上产生了更激烈的恶性竞争。

海洋休闲食品未来发展趋势

海洋休闲食品是一个具有广阔发展空间的行业，也是海洋产品行业今后的发展方向之一，也会成为休闲产品发展的重要途径。结合了海洋产品与休闲产品两大优势的“海味零食”，在未来的发展上有着更好的机会。

1、　规模化生产

海洋产品价格的不断上涨导致了海洋产品生产企业成本的提高，激烈的市场竞争带来了强大的压力，小规模的小作坊生产模式将会被淘汰出局。在未来的市场中，全产业链发展模式将成为海洋休闲食品行业的主流，这种模式带来的规模经济和范围经济有利于企业竞争力的增强。

2、　全面发掘产品需求

海洋休闲食品低端市场恶性竞争，中高端市场几乎无人问津，这样的市场使海洋休闲食品产业发展举步维艰。在市场需求的刺激下，海洋休闲产品的中高端市场终将被激活，这种由低端市场到高端市场的延伸发展是一个必然的趋势。企业所要做的就是针对产品进行合理设计，精准定位，为未来高端海洋休闲食品战略规划做好铺垫。

3、　品牌化战略是主要方向

在竞争激烈的海洋休闲产品市场，没有品牌的产品是缺乏竞争力的，成功地塑造了品牌的企业将会获得更多的产品溢价和增值，最终实现企业的发展壮大。品牌将会是未来精细化市场环境下最具区别性的企业符号，也是最能够创造价值的无形资产。

4、　营销策略多样化发展

低端海洋休闲食品的营销策略已经不能够适应新的市场环境。张胜军认为根据客户的需求来进行产品的设计和开发，才能够为企业迅速打开销售通道。在产品设计上要做到差异化发展，以此吸引消费者，传播企业品牌；营销渠道方面要采用复合渠道模式，适应市场发展变化；产品推广上需要体现海洋休闲食品天生、健康、营养的特点。

5、　行业规范发展

从市场发展趋势上看，在獐子岛、棒棰岛、国联水产等大型海洋休闲食品领军企业的带领下，海洋休闲食品行业市场将会进行整合，形成规范化的市场环境和行业规则，指导整个行业公平竞争和健康发展，形成一批实力雄厚的海洋休闲食品企业，为消费市场提供更优质的产品。

休闲食品的行业分析范文第2篇

[关键词]4PS　休闲食品　营销策略

一、中小企业的定义

当前对于“中小企业”的定义具有相当大的争议，且中与小之间的相对界限也越来越模糊，广义的中小企业是依照国家相关法律规定和工商数据库登记注册时的都行企业以外的企业，狭义的中小企业指的是个体企业以外的中小型企业。

二、休闲食品行业中小企业经营现状的分析

本文将从产品、价格、渠道、促销这四个方面分别指出我国休闲食品行业中小企业所存在的缺陷。

（1）产品

1. 产品单一，同质化严重：虽然生产厂家不同，但产品没有太多本质的区别。

2. 产品缺乏创意：包装方面，跟不上时代的潮流。

3. 口味和口感方面：产品的创意上有很大的空间。

4. 食品安全存在问题：企业为了追逐暂时的利益，用了不符合国家卫生标准的原料

（2）价格

1. 原材料价格上涨导致成本压力：成本压力带来销售压力。

2. 价格监管乏力：监管部门所要管理的范围太大，人员的限制，使得监管不严或者监管不当等。

（3）渠道

1. 流通渠道单一：当前的休闲食品的销售方式有3种： 大型超市的集体销售，超市中的散成休闲食品，个体副食店的销售等。

2. 产品销售结构混乱，窜货现象时有发生：各渠道之间的关联点很多，让销售的现状十分混乱。

（4）促销

1. 服务促销不完善，顾客忠诚度低：有些中小企业认识不足，往忽视产品在投入市场销售领域后的信息反馈。导致顾客需求及产品缺陷等信息不能及时的反馈给企业生产部门。

2. 广告宣传力度不够：大部分中小企业只顾及眼前的利益，而没有进行企业自身形象、企业文化的建设。许多休闲食品企业并没有在媒体上进行宣传。

三、休闲食品中小企业走出营销困境的对策

（1）产品

1. 口味创新是必然趋势，健康绿色是发展主流: 口味创新是第一要素。另外，以人们的身体健康作为重点，健康和绿色成为了主流。

2. 产品包装多样化，品牌成为竞争关键: 为了迎合各类消费者不同场合的消费需要，休闲食品中小企业应该对目标消费者进行了差异化细分，并以此设计出不同规格的产品包装。同时外资的进入，对高档的休闲食品的垄断，让我国的中小休闲食品企业的发展受到一定的阻碍，企业应当从品牌的创建上做出努力。

（2）价格

1. 弹性定价: 中小企业可以定制弹性的定价机制，通过对比定价和成本定价法来合理的定出价格，并推出优惠的促销装等，扩大消费者的消费量，并且根据国家经济整体的状态来实现价格的稳定浮动，符合消费者的消费习惯。

2. 加强价格监管和引导: 当前休闲食品的竞争激烈，不少中小企业在经营的时候出现了道德失范的现象，那么食品质量监督管理的相关部门，应当提高检测密度和范围，引进高新的检测技术，在保证质量的同时，加强对价格的引导，规范企业的生产和经营方式。

（3）渠道

1. 进行连锁化突围和电子商务化突围: 网络营销和团购的出现，休闲食品的消费量猛增，结合区域消费特征，厂家大力的推行各类和分销商，通过网络的渠道来提高销售量。

2. 强化渠道建设，加强渠道掌控: 休闲食品的销售渠道，随着经济的发展在逐渐的变化，尤其是在信息技术和物流发的当下，对传统渠道的信息化转变的控制和对新渠道的开发和尝试，目前，国内大型休闲食品生产企业，都开展了“渠道控制”的系统的设计，因此，国内的休闲食品中小企业也要向这些优秀的企业学习，形成一个完善的销售渠道。

（4）促销

1. 完善服务促销: 中小企业由于资金不足，对于服务促销的投资不足，而且在中小企业的心目中，服务促销是大型企业才能够做到的，小企业不应当去这些内容，然而，越是小企业应当越要注意服服务的质量，特别是上门服务的时候，要给大型超级卖场和商展现企 业的文化宗旨和产品特点，利用我国传统节日与休闲食品的结合，可以实现新的突破。

2. 实行多方整合推广策略: 目前休闲食品传播的发展趋势是“全方位”的，线上线下的整合传播越来越多，多方面协同已成市场运作趋势。主要的推广方式由电视广告,平面媒体以及一些广告媒介,网络游戏植入互动,短信互动等等。

参考文献：

休闲食品的行业分析范文第3篇

我国有13亿人口，随着人民生活水平的提高、闲暇时间的增多和消费方式的变化，休闲食品的需求在日益增加。据统计，目前中国休闲食品销量在300～400亿元之间，未来几年估计每年增幅将超过15％。从另外一个角度来看，据四川美食家协会的数据统计，我国休闲食品人均消费量仅为16．6克，仅为发达国家的1／150。由此看来，我国的休闲食品市场存在着巨大发展潜力。为了更好地开拓休闲食品市场，需要对其市场特点进行进一步的分析。

（一）休闲食品市场消费者细分

根据湖南大学于红清的研究结论，休闲食品市场消费者特征存在以下特点：中青年妇女是消费主力，其次是学生消费者；儿童是主要培养的消费力量；团购消费也是休闲食品市场的主要消费者。因此，土特产食品企业在开拓休闲食品市场时应着重开发中青年妇女市场和学生市场，重点培养儿童市场，并重视团购市场。

（二）休闲食品市场消费者需求特点分析

通过在大型卖场与消费者进行沟通、对消费者的购买行为进行观察，发现消费者在购买休闲食品时有以下几个共同特点：⑴特别关心食品的安全卫生；⑵企业和品牌形象对购买行为影响大；⑶重视口味，口味好会重复购买和推荐购买；⑷讲究实惠，喜欢同等价位却能购买到不同种类、不同口味的产品；⑸对新产品常抱着试试看，好吃再买的想法购买；⑹注重包装，对包装的清晰度、洁净度要求较高；⑺容易对某种品牌形成习惯性购买，但习惯性购买行为比较容易受竞争对手的营销活动、导购员的推介而转向其他品牌。基于休闲食品消费者的购买行为特征，土特产食品企业拓展休闲食品市场时应采取相对应的策。如保证产品安全卫生，并在宣传中将之传播给消费者；投入资金塑造品牌；开发口味良好的产品；采用组合包装，将不同种类、不同口味的小包装食品组合在一起，进行捆绑销售。

二、花果山风鹅拓展休闲食品市场的战略思考

花果山鹅业食品有限公司（简称花果山风鹅，下同）作为休闲食品市场的后来者，在选择营销战略时必须充分利用好公司有限的资源，分析主要竞争对手的营销战略，总结其他公司成功和失败的经验教训，制定出比竞争对手更胜一筹的营销战略。考虑到花果山风鹅十分有限的资源，建议花果山风鹅以集中战略开拓市场，以跟随加超越战略开发产品，以差异化战略塑造品牌。

（一）采用集中战略展开拓市场

花果山风鹅作为一家年销售额仅3000万元人民币的地方性的土特产食品公司，资金和人才资源十分有限。鉴于此，花果山风鹅可以考虑采用集中战略，集中有限资源开拓市场，集中有限资源开发产品，集中有限资源塑造品牌，集中有限资源推广一类“拳头”产品。首先，花果山风鹅应选择最有把握的区域细分市场，然后集聚公司优秀的资金、人力等优势资源，有目标、有计划、有步骤地开拓市场，在较短的时间内实现区域内量的快速上升。市场开发成功之后，将市场开拓经验凝练提升为独特的营销模式，而后将其滚动复制到下一个目标区域市场，犹如滚雪球般，最终将营销网络覆盖至全国。花果山风鹅可以考虑选择徐州市场作为开拓休闲食品市场的首个区域市场，因为徐州人口众多、市场容量大、距连云港较近，且花果山风鹅在徐州的目标消费者中已有一定知名度。基于此，花果山风鹅开拓徐州市场的风险相对较小，难度也相对较低。花果山风鹅在成功开拓徐州市场之后，可将形成的市场开拓营销模式往周边区域市场逐个复制。先淮安，而后盐城，最终将营销网络覆盖至江苏全省乃至全国。

（二）采用跟随与超越战略开发产品

花果山风鹅作为中小型土特产公司，难以承受开发新产品的巨大风险。因此，建议花果山风鹅在大方向上采用跟随战略开发新产品，研究竞争对手的畅销产品、进行跟随模仿开发。模仿开发产品虽然一方面节省了创新和培育市场的费用、利于新产品上市后迅速打开市场、降低新产品开发的风险，但在另一方面却很难在竞争中处于优势地位。鉴于此，花果山风鹅必须在产品开发的小方向上采用超越策略，认真研究并找出竞争对手畅销产品的缺点，进行改良优化，开发具有公司特色的新产品，并凝练提出改良产品的核心利益点，以提升新产品竞争力。如花果山风鹅可以考虑模仿市场上畅销的口口香18g香辣鸭翅、老船农庄264g香辣味鸭脖开发新产品，开发15g左右的小包装休闲食品。在价格和口味上进行超越，开发1元左右的微辣微酸口味鹅翅、鹅肝、鹅肉丝产品。

（三）采用差异化战略塑造品牌

品牌塑造的原则是：先给品牌定好位，然后进行传播。花果山风鹅作为休闲食品的后来者必须通过差异化战略在消费者心目中留下一个清晰的位置，定位清楚之后，集中有限的的资源从不同的角度传播、诠释和丰满品牌定位。鉴于休闲食品消费者重复购买休闲食品多是抗拒不了产品“美味”的诱惑，他们关注休闲食品的“美味”和“可口”多于营养健康。因此，花果山风鹅应从颜色、口感、味道、嚼劲等方面进行考虑，寻找花果山风鹅的差异化诉求点。花果山风鹅可以考虑提出“有嚼劲的才是美味的”、“无添加剂的才是健康的”、“纯天然制作的才是有保障的”、“酸辣结合的才是唇齿留香的”等体现品牌特色的宣传口号。这些策略一方面有助于消费者学会判别休闲食品的质量，另一方面也有助于消费者从嚼劲、原料、口感、口味等方面将花果山风鹅与众多休闲食品品牌中区分出来，明确告知消费者花果山风鹅的独特卖点，以差异化诉求来增强花果山风鹅的市场竞争力。

三、花果山风鹅拓展休闲食品市场的营销策略建议

战略是公司未来发展的美好蓝图和共同愿景，战略并不具备操作性和实施性。策略是践行战略的具体手段，根据前述的战略思路，建议花果山风鹅的营销策略模式从产品、价格、渠道、促销方面展开。

（一）开发大众口味产品

根据前文对休闲食品消费者的市场调查研究发现，休闲食品是最典型的快速消费品，消费者的购买随机性非常强、品牌的忠诚度相对较低。新品牌如果口味好，消费者能很快记住，而且会重复购买和推荐购买。鉴于此可以看出，花果山风鹅要成功拓展休闲食品市场，产品口味是关键因素之一。休闲食品的口味分为大众口味和传统特色口味，传统特色口味（如辣、劲辣和麻辣等）只适合少数喜欢麻辣的省份，具有很强的地域局限性，很难走向全国。大众口味（如鲜、香、脆、酥、酸、甜、微辣等）则深受全国各地消费者的喜爱，因而能够很容易地打开全国市场。考虑到走向全国的需要，花果山风鹅应着重开发大众口味的风鹅食品，以满足大众消费者的需求。如开发微酸微辣口味二合一的风鹅食品，“辣中带酸，酸中带辣”，既营养又美味。考虑到中小土特产食品企业资金力量薄弱的特点，花果山风鹅可以考虑在推广初期只推广一类产品。成功打造“明星”产品之后，再利用品牌延伸法逐渐增加产品品种。如花果山风鹅在拓展休闲食品初期只推广15g左右，定价1元的鹅翅、鹅肝、鹅肉丝三类小包装食品，在成功拓展市场之后，逐渐推出50g左右，定价2－25元左右的鹅酱、鹅舌、鹅脖、鹅肫、鹅掌、鹅脯、鹅腿等大中小包装的各类风鹅食品，以丰富产品线，增强产品竞争力。另外，花果山风鹅应精心设计产品的包装。包装是产品的脸面，需设计鲜明活泼漂亮、能有效刺激食欲的包装，以增强消费者的购买欲和食欲。花果山风鹅颜色设计上可考虑采用大气而有食欲的红色或者是年轻人喜欢的蓝色、紫色包装，图案上采用Q版飞翔的天鹅，包装上采用15g左右的小包装。同时也可考虑把鹅翅、鹅肝、鹅肉丝三类产品组合，进行捆绑销售，以增强产品的竞争力。

（二）以市场倒推法定价产品

产品价格是市场竞争的一项重要内容，产品价格的变化直接影响着消费者的购买行为、影响着生产经营者盈利目标的实现。合适的价格既有利于吸引和保持顾客、扩大市场份额，又能使企业获得最佳的经济效益。花果山风鹅作为休闲食品市场的后来者，可考虑采用价格这一强有力的竞争武器，以期迅速打开市场，抢夺市场份额。鉴于此，建议花果山风鹅采用倒推定价法给产品定价。即找出目标市场上最畅销的同类产品，以公司在同类、同规格产品定价时不高于竞争对手产品的价格为原则，以此来倒推和控制公司的各项成本和费用的定价。这有助于产品在市场导入期保持与价格优势，同时又可以倒推公司的各项费用，改善公司内部各项管理。花果山风鹅可以考虑采取以下价格策略：在零售终端上单个产品的价格与竞争对手同类产品（1元15g）价格持平，但捆绑销售包装的产品价格却低于竞争对手，同时经销商的批发价也低于竞争对手。这些策略，一方面有助于刺激消费者购买组合包装以获取实惠，另一方面也有助于激励经销商，提高经销商推广公司产品的积极性。

（三）以扁平化渠道拓展市场

良好的销售渠道策略可使企业迅速及时地将产品传递到消费者手中，达到扩大商品销售、加速资金周转、降低流通费用的目的。花果山风鹅在渠道策略上可考虑采用三步走模式。

1确定渠道模式

花果山风鹅可考虑采用扁平化渠道，以县级市场为单位开发总经销，地级总经销与县级总经销平级开发，在总经销和零售商之间不再设二级批发商，建立公司—地级或县级总经销—零售商的扁平渠道模式。这种扁平模式最大的作用是将二级批发商的利润直接给了总经销和零售商，提高了他们的积极性。如花果山风鹅在开发徐州市场时，可以不设置总经销商，地级、县级经销商直接由公司供货，各零售商从地县级经销商处进货。

2选择经销商模式

花果山风鹅作为休闲食品市场的后来者，为了将来更好地发展，应采用高标准、严格审核的政策筛选经销商。同时以高投入、高回报为条件牢牢地把经销商捆绑上公司创立品牌、开拓市场的“战车”上。只有经销商与公司捆绑在一起，心往一处想，力往一处使，传统营销渠道的开发才会效果显著。如花果山风鹅可考虑采用以下条件筛选经销商：（1）长期从事食品行业销售，有从事土特产销售经验者优先，有地市县3级渠道；（2）业务处于高速成长状态，净资产不低于100万；（3）业务团队不低于15人等。

3制定销售政策模式

为确保招商顺利，花果山风鹅可考虑对经销商在前期铺货、运输、终端维护、宣传、扣点、返利、结算等方面给予优惠政策，以增加经销商加盟的积极性。花果山风鹅可考虑采用以下销售政策：（1）设置渠道开拓奖、终端维护奖、队伍管理奖、销售激励奖等激励经销商的积极性；（2）在销售上采用月度返利、季度返利、年度返利的模式，以多种返利形式吸引经销商加盟；（3）联合经销商开展品牌宣传推广活动，对经销商举办的效果良好的宣传活动进行宣传费用补贴，以此来激励经销商。

（四）借力促销推广产品

花果山风鹅和众多中小土特产食品企业一样，其资金和人力资源较少。因此花果山风鹅应积极整合外部资源，开展借力、借势营销，加速企业品牌和产品销量的提升。具体可采用以下三种模式。

1借力促销模式

花果山风鹅应发挥奇思妙想，采用出奇制胜的方式推广产品，积极借助软文和社会热门事件进行事件营销。花果山风鹅可考虑在体育赛事热播的时期推出××球队或××运动员获胜，其风鹅产品打×折的促销。在某电视剧热播的时期，推出购买风鹅送演员饰品的促销，如买5包组合风鹅休闲食品送《甄嬛传》中妃嫔的耳饰或吊坠等促销活动，以球赛吸引男性消费者，以电视剧吸引女性消费者尝试新产品。

2合作促销模式

花果山风鹅可与相关食品企业联合举办促销活动，以合作来扩大品牌的影响力，同时节省新产品推广的费用。如与方便面、火腿肠、面包等企业联合开展促销，举办买相关产品送休闲食品、买休闲食品送相关产品的促销活动，如买2包方便面送花果山风鹅15g的休闲包装鹅肝，买组合包装的风鹅送1包方面等合作促销活动。

3终端促销强刺激模式

花果山风鹅可采考虑用免费试吃、买一送一、有奖促销、赠送礼品、现场抽奖等强刺激的推广方式，以免费试吃吸引消费者，以上佳的口味吸引消费者再次购买和推荐购买。

四、结论

休闲食品的行业分析范文第4篇

零食市场潜力巨大

调查显示，喜欢吃零食的受访者超过八成，达83.3%，而不喜欢的比例不足一成，只有8.3%，这两个数据反映出零食市场的潜力有待挖掘。另外一组的数据则显示，几乎天天吃零食的人达到了43.1%，而时不时会吃的近三成，两者构成了零食市场的主要消费群。

说起休闲食品（零食），很多人的印象可能还停留在小生意、家族企业等阶段。事实上，在全球零食市场的品牌中已经产生了三个“10亿美元品牌”――立体脆、乐事和品客，而国内的徐福记、喜之郎、洽洽等品牌也在这个领域挖到了第一桶金。尽管休闲食品的价格大多只有几元钱，但中国的人口基数大、消费层次丰富，酝酿着巨大的市场机会，目前，可口可乐、百事可乐、宝洁、玛氏等国际快速消费品行业巨头，已经不约而同地把目光瞄准了中国的休闲食品市场。这些跨国巨头已经占据中国休闲食品市场超过半数的销售收入和利润。调查显示，四洲、统一、德芙、和路雪、康师傅、百事、卡乐B、荷氏、绿箭等品牌知名度较高，占领着较大的市场份额。值得关注的是，这些品牌大多数是外资品牌或台资品牌，而国内厂商品牌意识不浓。

相比之下，我国本土品牌较弱，全行业前十强企业只占据三成的销售份额。事实上，盘点整个食品行业，我们会发现，在快餐食品、烘焙食品、饮料、巧克力、婴儿食品等多个领域，洋品牌往往占据了市场的大部分份额，而我们这个历史悠久、拥有博大精深饮食文化的国度的本土品牌却处于劣势。不过，在休闲食品这个数以百亿计的大市场，本土品牌有很多的机会可以胜出，因为本土品牌更贴近消费群体，更了解消费者的口味喜好。而休闲食品这个市场最大的特点就是消费者很容易从其中一种转向另一种，只要口味独特、包装新颖、推陈出新，很容易赢得消费者的欢心，且投入少、盈利快的产业特征也使本土品牌可以快速缩小与跨国巨头的差距。

此外，食品安全这个老生常谈的问题同样也是困扰国内休闲食品行业的瓶颈之一。仅今年1月、2月短短两个月时间里，北京市工商局公布的二氧化硫超标的休闲食品批次就多达50多个，而薯片中抗氧化剂超标、瓜子中有异物等食品安全事件屡屡被曝光，其中绝大部分是本土品牌的产品，使得整个休闲食品行业特别是本土品牌备受质疑。随着生活水平的提高与消费观念的升级，消费者开始看重零食是否是健康食品，选择比例达33.3%，与此相对应的数据是，45.8%的人忍住不吃零食的最主要原因是担心发胖，41.7%的人担心不卫生，38.9%则担心上火，31.9%的人担心零食的添加剂太多，四个主要因素均与健康有密切的关系。厂商应在开发健康食品方面作出更快速的反应，以适应市场的变化趋势。因此，国内休闲食品企业在追赶跨国巨头的同时，亟待在食品安全卫生与开发健康食品方面苦下功夫，既要求新求异，更要求质求信，急功近利的心态是一大忌。

俄罗斯茶市场有金可淘，专家提醒须谨慎

俄罗斯普京总统喜爱绿茶。此信息披露后，在一定程度上刺激了俄罗斯人对中国绿茶的青睐，也为中国茶企业拓展俄罗斯市场提供了绝好的商机。为了进一步提高我国绿茶在俄罗斯的知名度，恰逢今年又是中国的俄罗斯年，6月份，中国食品土畜进出口商会茶叶分会联合中国茶叶学会组织多家国内茶企组成了赴俄茶叶贸易代表团，代表中国茶叶行业向普京总统及其家人赠送了中国茶礼品。

食土商会茶叶分会负责人近日在接受记者采访时表示，通过同俄方茶行业的交流，以及对俄罗斯部分茶叶生产企业的考察和对伏尔加格勒州茶叶市场的调研，发现目前我国茶品牌在俄很多地区仍不多见，我国茶企业拓展俄罗斯茶市场大有可为。他同时也提醒企业在进入俄罗斯进行茶叶贸易时仍须谨慎行事。

中国茶品牌身影难见

据茶叶分会负责人介绍，俄罗斯人已有400多年的饮茶历史，目前，俄罗斯的饮茶量仅次于中国，是世界最大的茶叶消费国和进口国之一。俄罗斯的年茶叶消费总量达17万吨，价值约9亿美元，茶叶全部依赖进口。虽然目前俄罗斯从中国进口茶叶数量只占俄进口总量的9%，但增长势头很快，前景广阔。

俄罗斯人的饮茶习惯与我国不同，一般要放糖，同时配以果酱、蜂蜜、糖果和点心。近几年，随着人们减肥和保健意识的增强，特别是普京总统喜饮绿茶，将饮绿茶作为保健项目之一，使政界、商界和更多的人士知道并开始尝试绿茶，认为饮中国绿茶有益身体健康。但由于对中国精品茶和茶的冲泡方法知之甚少，加上百姓传统的饮茶习惯在短时期内难以改变，导致了近期中国绿茶在俄市场的消费数量不可能大幅上升。我代表团在赴伏尔加格勒州考察时发现，伏州商场超市里几乎见不到标有“中国制造”的茶叶品牌，所能见到的均是外国著名茶品牌包装内装中国茶叶。

南俄经济贸易交流中心的负责人认为，这主要是由于地理原因，使该地区不生产茶叶，也没有茶叶生产企业，市场销售的茶叶均从其他地区进口。而俄茶叶市场存在着垄断和集中的行为，伏州茶叶供应主要来源于莫斯科，因为莫斯科是全俄茶叶贸易批发中心，俄14家茶叶生产、加工企业占有近90%的市场份额。

伏尔加格勒州当地的茶叶超市、批发、零售、贸易商代表也表示，目前该地区尚未建立直接从中国采购茶叶的渠道，由于该地区的消费能力，主要以进口低档茶为主，茶叶产品多数来自印度和斯里兰卡，尚未形成中国绿茶的消费群体，但目前中国绿茶已引起了消费者较大的兴趣。

茶叶分会负责人分析，随着人们健康保健意识的增强，俄罗斯绿茶的消费肯定会逐步增长，因此，我国茶叶对俄出口将有较大的空间和机遇。

增进交流促进合作

茶叶分会负责人告诉记者，在赴俄考察期间他们最深的感受是，中俄双方希望加强两国茶叶商会及企业间的合作、共同开拓俄罗斯茶叶市场的愿望均十分迫切。

伏尔加格勒州州长马克休塔向中国代表团表示，伏尔加格勒州与中国企业的合作和友好往来由来已久，有着深厚的基础，他非常希望进一步增进与中方的交流与合作，特别是欢迎中方的茶叶厂商前来开展合作项目。他还表示愿意在清关、税收、土地使用、宣传等方面为中国的茶企业提供便利，在法律上提供保障和支持。

南俄经济贸易交流中心的负责人则认为中国茶叶很有竞争力，并有着非常大的市场潜力。他也希望中国企业能尽早与俄企业合作，共同占领伏尔加格勒州茶市场。他还建议中国茶商在伏尔加格勒地区投资办厂或设立代表处。他表示，南俄交流中心将随时准备与中方企业和厂商合作，并愿意代表中方在该地区寻找合作伙伴，帮助中方在该地区甚至独联体地区推广产品。

中国食土商会副会长杨胜军也表示，商会将积极推动中方茶叶及相关企业与俄方开展经贸合作和业务往来，包括前来投资建厂，并向中国企业介绍伏尔加格勒州的优越地理位置、市场潜力和市场开发价值，促以进双方企业及时沟通信息、加强合作。

进入俄市场须谨慎

茶叶分会负责人同时表示，俄罗斯市场存在的客观需求，是一个值得开拓的市场，但我国茶叶企业进入俄罗斯仍须谨慎。

首先，俄方迫切希望中方企业投资办厂，当地政府更关注的是税收和解决当地人员就业，促进地方经济的发展。但俄罗斯市场经济机制和环境还须不断完善，按国际惯例进行贸易和经济合作尚需进一步创造条件；其次，我国多数茶叶企业尚未形成规模经营，经济实力和营销能力较弱，面对俄罗斯具有较强经济实力的跨国集团公司，我茶叶企业在拓展俄茶叶市场空间和培育品牌方面还未树立起战略经营的观念，在近期内也难有大的突破和进展；第三，目前我国多数企业还缺乏熟练的俄语人才，而俄方汇付结算方式和贸易活动存在着不规范操作，这也将影响两国企业之间的洽谈成交和贸易的开展；第四，办理赴俄罗斯的签证手续较为繁琐和麻烦，影响了企业开拓市场的积极性。

这位负责人建议，为积极扩大中俄茶叶贸易，政府主管部门应给予一定的政策和资金扶持，支持有实力的茶叶企业赴俄投资建厂，并要求俄当地政府给予优惠政策支持，增强企业的抗风险能力，帮助企业开展贸易；我政府主管部门及驻外机构、行业组织应利用自身的有利条件与俄方加强合作，采取恰当的方式增强消费者对中国茶的认知度，为扩大茶叶对俄贸易奠定基础。

酒店餐饮掘金

前段时间火爆的游，开始降温了。昨日，中旅、招商旅行社称，已暂不组织进藏游，只将游客全部登记排队。原因是地接价格猛涨，目前已涨了一倍，以目前游8天3200元左右的价格，肯定亏本。

招商称，咨询进藏游的游客很多，但现在不敢多收客，原因是火车票数量有限不说，地接成本也涨了，只有按兵不动，观察几天再说。

中旅也表示，地接费用上涨了，车费贵了近一倍。一个金龙车，原来一天的租金是1000元左右，现在已涨到2000元；原来三星酒店价格100元，现在已涨到200多元；尽管价格如此贵，还常常租不到车，订不到房。

为此，市内各旅行社称，只有等旅游高峰过去后，对方有接待能力时再出团。

据了解，从7月1日以来，每天预约进藏的游客都有上百人，而能成行的不到1/10。

由于游配套跟不上，旅行社只有暂时放缓组团进藏。不过，这倒让重庆的酒店、餐饮老板看到商机：缺乏酒店、餐饮配套。于是市内不少酒店、餐饮老板纷纷进藏掘金。

重庆小天鹅集团称，在投资的四星宾馆将于近期开业；重庆海外旅业集团也表示，已派出考察团，拟在选址建一家酒店。据了解，目前的地价比重庆便宜一半左右。

餐饮老板的投资热情更高。五斗米已在布达拉宫附近开了一家2000平方米的加盟店，君之薇也实地考察，并准备近期选址开店。此外，奇火锅、秦妈、清华等火锅老板也表示有意在当地开火锅连锁店。奇火锅称，有8个月平均气温都在10℃左右，气候偏冷，游客喜欢吃热汤锅，因此做火锅有市场。

休闲食品的行业分析范文第5篇

日前，康师傅控股有限公司公布今年一季度财报显示，公司实现总营业额19.27亿美元，较去年同期下滑5.23％。其中，占据主营约四成的饮料业务，交出销售额同比下跌21.56％、净利润同比大跌80.51％的惨淡成绩单。受业绩影响，康师傅的股价自3月份以来，已经下跌至少20％以上。

虽然受到国内整体消费能力不振等多种因素影响，但是取得这样低的销售业绩，依旧令业界惊讶。康师傅方面坦承：“饮料行业面临不小的挑战。”眼下康师傅正探寻与日本休闲食品巨头的合作，这种淡化饮料色彩的举动，坊间戏称为“挤水分”。

去年二季度，饮料颓势已显现

针对两大主业之一饮料业务业绩的大幅下挫，康师傅方面给出的解释是：“一季度大跌的主要原因是原材料价格处于高位，包装、运输、人力成本继续上涨导致盈利空间受挤压。”

不过，业内人士并不完全赞同这样的说法，业内分析人士认为，原材料、劳动力、运输成本等上升，这些原因都是所有饮料企业共同面临的原因，这并不是康师傅饮料业务重挫的全部理由。分析人士同时指出，商务部监控数据显示，尽管今年饮料行业销量增长已经从去年的20％下跌到了一季度的7％，但整个饮料行业依然处于增长态势。因此，康师傅如此大幅的下跌略显严重和异常。

事实上，康师傅的业绩颓势并非偶然。翻查其业绩报告数据可以发现，其饮料业务从2011年第二季度便已经开始出现净利下滑趋势：从2011年半年报的同比下降3.31％到三季报下降40.9％，再到今年一季度大幅下跌80.51％。可以说，康师傅饮料业务从2011年二季度开始便始终处于下降通道，而且跌幅越来越大。

作为国内饮料行业的巨头之一，康师傅曾经支柱之一的饮料业务为何出现如此大幅的下滑呢?分析人士认为，康师傅的饮料业务发展不尽如人意，主要原因是由于康师傅缺乏具有市场鲜明特点、受欢迎程度高的饮料产品，产品创新意识较弱；同时，其大规模的促销方式、中低端的定位等都照成了目前业绩大幅下滑的局面。

尤其是从去年第二季度开始的下滑，业内普遍认为是其之前大规模“再来一瓶”的促销方式带来的“后遗症”。分析人士认为，康师傅在2009年到2010年展开的促销方式所铺的范围太广了，这让它的饮料在那两年显示出了不同寻常的虚高。这不仅导致其供货量上出现问题，也透支了之后的利润。

尤其是在2010年，康师傅发动了有史以来规模最大的一次促销运动——高达15亿瓶的“再来一瓶”促销活动。这一饱受市场和消费者诟病的促销活动背后，实则是康师傅的无奈战术选择。

“再来一瓶”由于规模过于庞大，成了双刃剑。大幅提升销量的同时，导致了厂商、批发商、代售点和消费者之间的紧张关系。同时，这种边际效益递减的促销方式，也使得康师傅陷入了进退两难的境地。

“联姻”百事效果待检验

事实上，康师傅一直在尝试改变饮料业务疲软的态势。今年3月底，商务部批准了康师傅与百事可乐公司的战略联盟。康师傅将获得百事可乐在华的24家灌装厂资产，并成为百事可乐碳酸饮料的特许装瓶商，以及获得部分非碳酸饮料业务的分销权和生产资格。

与百事结成战略联盟的效益，在一季报中还无法显现。但是业内人士对于这桩“联姻”短期内的效果，多数仍持谨慎态度。

分析人士指出，双方的合作初期肯定会面临整合瓶颈，短期内很难给康师傅饮料业务带来利好，还可能因为整合而拖累饮料业务发展。虽然在百事可乐公司饮料业务出现亏损时期，康师傅能够以较低价格获得百事相关资产，不过对于自身饮料已经受困的康师傅，要整合连续数年巨额亏损、最多一年亏损了1.75亿美元的百事可乐大陆饮料业务，难度依旧不小。

据媒体报道，康师傅在对接盘的百事相关资产进行生产设备改造以及员工调整时，阻力重重。当然，从长远分析，多数分析人士还是看好两家实力雄厚的企业合作，将大大拓宽康师傅饮料业务产品路线及销售渠道，也有利于百事可乐减负。

事实上，除了饮料业务之外，近年来康师傅整体业务的利润都出现了一定程度的下滑。2011年年报显示，康师傅去年营业额为78.67亿美元，增长17.74％，但是总体毛利率下降1.89个百分点至26.54％，净利也下降12.01％至4.195亿美元，而这是继2005年衰退57％后，六年来首次净利下滑。

涉足肉制品，准备“挤水分”

来自主营业务的压力让康师傅一直琢磨着出路。除了联手百事之外，为扩大休闲食品领域的布局，今年7月康师傅将与日本休闲食品大厂Calbee、日本伊藤忠商社合资成立新公司，三方将合作进军大陆休闲食品市场；近日更是有消息称康师傅有意跨界涉足高端肉制品市场，目前正与一日资企业谈判合作。

分析人士认为，康师傅目前两大支柱业务是方便面和饮料，涉足肉制品和休闲食品业务是出于多元化经营的考虑。这种“合纵连横”的战略，主要是考略到方便面、饮料、肉制品和休闲食品同属于食品饮料行业，康师傅能够发挥产业链间协同效应，将方便面和饮料业务的核心竞争力和商业模式复制到其他业务上。