有机食品市场分析

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有机食品市场分析范文第1篇

关键词 旅游纪念品 市场调查 长沙

中图分类号：F063.2 文献标识码：A

旅游纪念品是旅游商品的重要组成部分，加快旅游纪念品的发展对增大旅游商品在旅游业总收入中的比重，提高旅游业的经济效益具有重要作用。据统计，世界旅游业发达的国家和地区，其旅游商品收入占旅游外汇总收入的比重达 40%~60%。而中国旅游商品收入占旅游总收入的比重却长期徘徊在 30%左右，旅游纪念品在其中所占的比重就更小了。作为历史文化古城长沙，如何开发新的旅游纪念品，改进原有的旅游纪念品，提高旅游纪念品市场吸引力，从而提高旅游购物在旅游总收入中的比重，已经成为长沙旅游业进一步发展亟待解决的问题。

一、调查背景

为了了解长沙旅游纪念品市场存在的问题和旅游者的需求情况，笔者组织10级旅游管理专业学生在长沙各大旅游购物店、购物街进行了调查。此次调查采取抽样问卷的方式，共发放问卷210份，回收问卷200份，回收率达到95%，其中有效问卷199份。

二、调查数据分析

（一）旅游者的人口特征分析。

1、性别结构。在抽样调查的199名旅游者中，男性旅游76人， 占38.19％：女性旅游者123人，占61.81％，略高于男性旅游者。

2、年龄结构。从统计来看，以44岁以下年龄阶段旅游者所占比重最大，占54.27％ ，其次分别是44-59岁旅游者、60岁以上旅游者所占比例分别45.73％、0％。

3、收入结构。收入是影响购买力的重要因素。在调查的旅游者收入结构中，月收入501-1000元的最多，占47.74%，其次分别1001-2500元、2500以上、500元以下。所占比例分别是39.70%、10.05%、2.51%。

（二）旅游者的购买行为意向分析。

旅游购物是旅游中不可缺少的环节。调查显示，有53.77%的旅游者认为旅游纪念品不可缺少。有67.34%旅游者认为购买旅游纪念品在旅游活动中是重要或者非常重要的。这表明，旅游购物消费在长沙庞大的旅游市场中占重要地位。

1、购买动机。调查结果表明，旅游者购买纪念品主要是馈赠和留做纪念，所占比例分别为48.24%、32.16%，其他目的的仅占19.60%。

2、购买地点。调查显示，绝大多数旅游者选择在购物街、景区和车站码头等地方购买纪念品，所占比例分别是25.75%、20.23%、21.07%。选择在购物超市、免税商店和大型商场购买的所占比例分别14.21%、13.04%、5.69%。

3、旅游纪念品价格。调查结果显示，旅游者能够接受的纪念品价格主要是11-50元和51-100元之间，这两个所占比例是51.50%、34.50%。其他区间所占比例仅为14%。

4、旅游纪念品的特色。在纪念品特色调查中，旅游者认为特色应该体现在文化内涵或历史意义、工艺特色及外观特色的最多，所占比例分别为27.36%、25.92%、22.24%。其他产地独特和材料特色所占比例为14.40%和10.08%。

（三）旅游者对长沙旅游纪念品市场的看法。

1、长沙市购物环境。调查结果显示，绝大多数的旅游者认为长沙购物环境较好和一般，这两者所占比例为48.24%和39.70%。旅游者对长沙购物环境评价一般，说明长沙需要进一步完善购物环境，营造良好的购物氛围。

2、长沙购物场所人员服务态度。调查显示，绝大多数旅游者认为长沙服务人员服务态度一般，所占比例为54.27%，认为较好的占41.71%。这说明长沙购物场所服务人员的服务意识有待加强，服务态度有待提高。

3、长沙市场上旅游纪念品特点。调查结果显示，绝大多数旅游者在对市场上的纪念品评价时，认为缺乏地方特色、不便携带、档次低、质量差、种类少所占比重分别是19.74%、19.18%、16.34%、14.91%、12.64%。其他价格高和包装差所占比例为11.22%和5.97%。

三、调查结论与建议

根据上述问卷调查分析结果，绝大多数旅游者认为长沙旅游纪念品存在缺乏地方特色、不便携带、档次低、质量差、种类少等问题。笔者将根据调查分析得出的信息对长沙旅游纪念品开发提出一些建议。

（一）充分挖掘和展示旅游纪念品的地方特色。

作为历史文化名城，长沙的楚汉文化、湘绣文化、陶瓷文化、休闲文化、影视文化、剪纸文化、烟花文化、臭豆腐、石、岳麓书院、爱晚亭、天心阁等资源十分丰富，其旅游纪念品的开发应该将这些文化符号充分挖掘出来，将传统的手工艺和现代工艺完美结合起来，一方面改进已有的旅游纪念品，比如长沙的臭豆腐。开发臭豆腐的品种，完善臭豆腐的包装，以及运用臭豆腐这一元素设计各种工艺品将是臭豆腐纪念品未来发展的一个突破口。另一方面积极开发出新的满足年轻游客需求的旅游纪念品，比如湘绣。我们可以考虑将湘绣符号这一元素运用到各种饰品、生活用品、装饰摆件中来，既突出了这些东西的地方特色，又扩大了旅游纪念品的种类，更好地满足了各类游客的需求。此外，长沙旅游纪念品可以充分运用岳麓书院、爱晚亭、天心阁等标志性景观进行已有产品和新开发产品的外观设计，使得这些纪念品由里到外都充满长沙这一地方特色。

（二）合理制定旅游纪念品的价格。

由于旅游纪念品本身的特点，因此采取认知价值定价更为合理。通过问卷调查，绝大多数游客能够接受的旅游纪念品价格主要在10-50元和51-100元之间，也就是说超过100元或者低于10元的纪念品都不太受游客欢迎。因此，长沙旅游纪念品的价格最好定在10到100元之间。另外，根据年龄细分，青少年对于价位还是比较敏感的，因此50元以内的价格更适合这部分人群；而对于中年群体，高品质，高认知度，高价位恰恰是这部分人的需要，因此100元左右的旅游纪念品应该还是可以被此类消费者接受的；老年群体，虽然退休后有一定的收入来源，但是中国的老年人还是比较节俭的，消费档次应该是介于青少年和中年之间的，因此应该采取50元左右中等价位策略。

（三）旅游纪念品设计应突出其馈赠和纪念性的功能。

通过问卷调查，绝大多数旅游者购买纪念品的主要目的是馈赠给亲朋好友以及留作纪念，两者所占比例达80%以上。馈赠这一购买动机要求我们在设计旅游纪念品时要注重它的包装，精致的包装设计会让游客觉得送出去既有面子，不失礼节，又表达了自己的一份心意。同时纪念性这一动机要求我们在设计各类纪念品时要充分体现旅游地的各种自然资源和人文资源，运用自然资源符号化和各种文化符号物化的原则，设计出系列纪念价值极高的旅游纪念品。

（四）完善旅游纪念品的购物场所。

此次问卷调查发现，目前长沙还没有形成真正有影响力的购物街或者购物店。而像旅游购物发达的香港，购物场所十分完善，大大小小有影响力的购物街就多达10余条。此次调查结果显示，大多数旅游者选择在购物街、景区和车站码头等地方购买纪念品，三者所占比例达67%。因此，长沙未来应该加强旅游购物场所的建设，丰富景区和车站码头购物场所，尤其应该建设几条特色鲜明的购物街，即方便游客购物，又可以提高长沙旅游纪念品的销量。

（五）提高长沙旅游购物环境。

良好的购物环境能够提高游客的购物满意度，同时还能培养游客的忠诚度，提高游客的重购率。良好的购物环境除了硬件设施，更重要的是软件服务。调查显示，旅游者认为长沙购物场所服务人员服务态度一般的所占比例为54.27%，超过一半，这说明长沙购物场所服务人员的服务意识还有待进一步加强。长沙有关主管部门应该加强服务人员的培训和监督，进一步提高长沙旅游购物环境，为游客营造一个良好的购物氛围。

基金项目:湖南省教育厅科学研究项目，编号: 11C0160。

（作者：长沙职业技术学院教师）

参考文献：

[1]Coltman M．Tourism Marking．Van Mistrand Rainhold，1998：56―61.

[2]刘志霞.产品符号视角下的邯郸旅游纪念品设计研究.河北科技大学硕士生论文,2011.

有机食品市场分析范文第2篇

关键词：成品油市场 定价机制 改革

1、引言

中国的成品油市场一直受到社会各界的广泛关注。随着我国市场经济的不断发展，成品油定价机制改革也在不断深化。98年之前，我国的成品油价完全由政府制定。从98年开始，我国的成品油定价机制向市场化的方向进行着改革，经历了不同的阶段，取得了许多成效，也面临着许多问题。

2、我国成品油市场的市场结构分析

我国的炼油企业主要集中在中国石油和中国石化两大石油公司之中。这两家公司占据了市场上70%以上的份额，具有较强的垄断力。当前中国的成品油市场类似于双寡头市场，但又与理论上的双寡头模型也存在着许多差异。

2.1市场结构的成因

根据微观经济学的理论，垄断产生的原因主要有：一、生产的产品没有相近的替代品；二、该行业存在进入壁垒。虽然我国成品油批发市场并不是完全垄断，但以上两个特点十分突出。

2.1.1 产品的替代性低

首先，成品油是一种替代性很低的产品。

在当前的技术条件下，能被人们以较成熟的技术利用的能源的种类十分限。煤，石油和天然气，是目前工业生产的主要能源。一些新兴的能源如风能，太阳能等目前还处于研发阶段，一定时期内难以投产，不能替代成品油。

另一方面，煤，石油，天然气虽然都是传统的化工能源，但他们本身之间的替代性也不高。比如对于用油的企业来说，受到技术，设备的限制，难以改成烧煤；所以，传统的能源也难以相互替代。

2.1.2 进入壁垒

在成品油批发市场中，既存在制度上的进入壁垒，也存在自然因素或技术因素所产生的壁垒。

先从制度上进行分析。成品油市场可以分为批发市场和零售市场。批发市场曾经在很长的一段时间内被国企垄断。虽然在加入世界贸易组织后，中国承诺开放成品油批发市场，也出台了一些相关的文件，但批发市场的格局并没有产生很大的变化。

从技术上分析，原油加工是一个复杂的过程，技术难以掌握。此外，该行业其固定成本很高，有效规模较大，一般小企业难以达到有效规模。即使它们能掌握技术、进入市场，还是可能因为规模过小导致长期以高于大企业的成本进行生产，从而被淘汰。

2.2成品油批发市场与双寡头市场的差异

虽然我国的成品油批发市场类似于双寡头市场，但还是存在着许多的差异。差异主要存在于三个方面：企业数量，企业职能和定价权。

从数量上看，中石油和中石化是中国成品油批发市场的两大巨头，但并没占据全部的市场。中海油和中化国际等国有企业正在发展壮大，近年来的市场份额处于逐渐增加之中。此外，虽然存在较大的壁垒，每年还是有不少的民营企业进入市场。

从职能方面来看，中石油和中石化并不仅仅是普通的企业。作为大型国企，它们具有一定的行政性。

另外，目前国家对成品油市场采用了价格管制的措施，中石油和中石化并不具有自主的定价权，这与完全由市场供求力量定价的理论模型有很大的不同。

2.3 成品油批发市场可能的发展趋势

虽然中国的成品油市场目前仍由中石油，中石化两大集团控制，且短时间内改变这个可能性的格局不高，但从长期来看，中国成品油批发市场的竞争性可能会增强。

中国加入世贸组织之后承诺将开放成品油批发市场。2007年1月1日起实行的《成品油市场管理办法》从制度上了打破国家统一配置原油资源和中石油、中石化两大集团集中批发成品油的格局。

在制度上允许之后，陆续有不少其他国企，民营企业与外资企业进入了我国的成品油批发市场，也占有了一定的市场份额。根据2009年和2010年的《中国汽油市场报告》我们可以看到，08年两大巨头占领的市场份额为82.8%，09年则下降至78.6%

3、中国成品油市场的定价机制的发展

石油是工业的血液，我国政府始终十分重视成品油市场的定价问题，出台了许多相关的管理办法，不断地探寻成品油定价的合理机制。在98年之前，我国的成品油市场价格长期完全由政府决定。随着我国市场经济的发展，这种定价方式逐渐被淘汰。从98年开始，中国开始了成品油定价机制的改革。从98年至今，大致经历了3个主要阶段。

3.1 98-03年——开始与市场接轨

我国从98年开始，对原油和成品油价格进行改革。改革的基础和方向是与市场接轨。“与市场接轨”指的并不是以市场机制定价，而是说国外成品油市场价格变动时，我国的成品油价格也跟随变动。中国最先选择的接轨对象是新加坡。在国家发展计划委员会的《原油成品油价格改革方案》中写道：“当新加坡市场汽油、柴油交易价格累计变动幅度超过5%时，由国家发展计划委员会调整汽油、柴油零售中准价格。”在2001年的时候，将单纯依照新加坡市场油价确定国内成品油价改为参照新加坡、鹿特丹、纽约三地石油市场价格调整国内成品油价格。

98年的改革是我国成品油市场与国际接轨的第一步，过于简单的接轨方式也带来了一些问题。

有机食品市场分析范文第3篇

[关键词] 有机肥 水稻 生长发育 品质 产量

[中图分类号] S511 [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650 （2013）08-0045-02

化学肥料（也叫无机肥料、商品肥料），据世界粮农组织统计资料，世界粮食提高单产的各项措施中，化肥的增产作用在40%以上。我国是全世界第一大化肥消费国与第二大化肥制造国。化肥大多属于速效肥，养分含量高、肥效快。但使用过多或者长期使用会使土壤板结化使结构变差，造成各方面的理化性状恶化、土壤肥力显著下降，农产品品质下降，还严重污染环境。有机肥分为“农家肥”和“商品有机肥”，是指一类含有大量有机物质的肥料的总称，“农家肥”是指农民利用各种有机性物质，就地取材，就地积制的一类肥料。有机肥既包含了农作物生长所必不可少的各种营养元素，又能改善土壤结构，提高土壤肥力。所以，有机肥在改良土壤、为农作物补充提供养分、增强土壤肥力、促进微生物种群扩大以及加强土壤保湿保肥功能有显著的功效。但有机肥养分含量低，难于满足作物对养分的大量需要。实验实践表明，将传统化学肥料与有机肥料结合起来一起施用，可以有效发挥双方的优势，取长补短，提高作物的产量和品质。

一、有机肥料的具体分类与施肥方法

1.农家有机肥

农家有机肥种类比较复杂，而且没有固定的分类标准和依据。但是我们通常是根据其来源、特性以及制造方式来进行划分的。

1.1 粪尿肥

顾名思义，包括人类的粪尿、家禽类（如鸡、鸭、鹅等）的粪尿、蚕沙、厩肥、甚至海鸟的粪尿等。尽管它们的来源并不相同，但是其主要成分基本类似，都是纤维素及半纤维素、蛋白质及蛋白质的分解产物。

1.2 堆沤肥

是秸秆、堆肥和沤肥的统称，还有沼气池肥等等。由于作物的不同种类，往往所含不一样的营养元素。

1.3 绿肥

有人工栽培的绿肥和野外生长的绿肥，它们富含各类有机质和氮素。值得一提的是，该类肥料可以作为基肥直接施用。

1.4 沼气肥

是只各种有机废弃物及粪尿，经过沼气发酵制取沼气后剩下的沉渣和发酵液，是一种优质的有机肥料。

1.5 杂肥

包括泥炭和生活污水、工业污水和废渣、腐殖酸类肥料、海肥、泥土类肥料等等。可以说这类肥料的种类十分繁杂，由于营养元素不同，故而施肥要根据具体情况。

2.商品有机肥

现阶段的有机肥料，由于有机化农业的兴盛和可持续农业的蓬勃发展，成功实现了商品化和产业化。更出现了由工厂所出产的诸如有机肥与无机肥的复合型肥料等新型商品，还可以不断提高其中所包含的技术含量。另外，由工厂生产的商品化有机肥不再具有体积过大而难以运输、外观难看、气味刺鼻并且肥力效果差等不良特点，因而受到越来越大的关注。

而商品有机肥在种类上主要包括了复合商品有机肥、基质型生物有机肥、微生物有机肥和纯有机肥。如果能大力对商品有机肥这一产业进行深入发掘，农业面源污染就能得到有效控制，资源也能得到高度利用，同时经济也能成功走入发展循环。

二、有机肥对水稻生长发育的影响

众所周知，长期施用化学肥料会对水稻的生长发育产生不良的影响，造成稻谷的品质下降和土壤形状的恶化。现阶段，大量的试验表明，水稻实行化肥和有机肥配合使用，取得较好的效果。普遍认为有机肥的使用主要有以下几个作用：

1.提供水稻生长发育所需的养分，改善土壤养分有效性

有机肥含有水稻生育所需的各种大量元素和微量元素，有机质分解产生的CO2也是水稻光合作用的原料；有机肥分解产生的有机酸增加矿物质的溶解度，提高养分的有效性；产生的腐植酸和激素同样对水稻生长发育起重要作用。

2.改善土壤物理性状，提高土壤肥力

有机肥产生的大量有机质促进土壤团粒结果的形成，从而改善了土壤的通透性、蓄水性和结持性等多种物理性能，协调土壤肥力。

3.提高根系的物理活性

施用有机肥，改善了土壤的结构，提高了土壤的通透性，土壤的含氧量提高，的促使了根系向纵深发展，提高了根系的活性。一方面扩大根部对养分吸收的范围，另一方面可以增强根系的吸收能力，提高根系的物理活性。

4.促进光合作用，利于碳水化合物的聚合

有机肥分解产生的大量养分和CO2促进了水稻的生长发育，同时可以水稻使吸收到更充足更全面的养分，利于光合作用，让叶子内部所含的SPAD含量明显提高，利于利于碳水化合物的累积。

5.有效提升水稻的抵逆能力

据大量试验，长期施用有机肥，由于促进作物的生长，根系发达，植株健壮，有效地提高抗植物病虫害和抗倒伏等能力。

此外，有机肥和化肥的配合能加速水稻分蘖，促进水稻成熟期提前等作用。

三、有机肥对水稻品质和产量的影响

1.稻谷的品质

由于有机肥对水稻的生长的作用，大大提高了稻谷的品质。大量试验表明，长期配合施用有机肥，稻谷的出米率、粗蛋白、氨基酸、脂肪酸及营养成分显著提高。米粒的外观和色泽也得到改观。而且有机肥与化学肥料合理的配合施用，减少化肥和农药的用量，减少了化肥和农药在土壤和稻谷的残留，既改善了稻谷的品质，又保护了土壤的环境，节约了资源，降低了生产成本。

2.水稻的产量

由于有机肥养分齐全，含有生长激素和维生素，促进水稻根系生长和有效分蘖，提高抗力，因此起了很好的增产作用。大量试验表明，长期连续续施用有机肥能增加水稻有效穗，降低水稻空壳率 ，增加水稻的干物质的积累，增加千粒重。有机肥一般是作为水稻的基肥来施用，由于有机肥和无机肥在配合之后的肥效延长，因此水稻在生长的早期和后期的养分和肥料需求能得到保证。

四、总结

在当今这个污染严重的环境下，许多可以作为有机肥的废弃物都并未被有效回收利用。如此巨大的有机废弃物若不得到重视与妥当处理、利用，就难免会造成对环境的污染和对资源的浪费。因此，对农村有机废弃物的高效回收，以及在培养土壤肥沃程度时使用有机肥等，都可以大幅度提高水稻的生长发育状况。有必要深入研究对有机肥和无机肥配合以后效果的研究，并且更科学、更高效地对有机肥进行利用和开发，从而使有机肥在原本的质量上提升一个档次。

参考文献

[1] 侯红乾，刘秀梅，刘光荣，. 有机无机肥配施比例对红壤稻田水稻产量和土壤肥力的影响[J]. 中国农业科学. 2011（03）.

[2] 高明，车福才. 长期施用有机肥对紫色水稻土铁锰铜锌形态的影响[J]. 植物营养与肥料学报. 2000（01）.

[3] 赵娜，郭熙盛，曹卫东. 绿肥紫云英与化肥配施对双季稻区水稻生长及产量的影响[J]. 安徽农业科学. 2010（36） .

有机食品市场分析范文第4篇

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有机食品市场分析范文第5篇

关键词：保健食品 市场现状 需求预测

中图分类号：TS201 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2014）10-0056-03

1 保健食品概述

1.1 保健食品的内涵及功效

保健食品是根据人体的生理需要，或某些人群的特殊生理需要，食用经过加工的药食两用制品以满足人体对某些营养物质的需求，从而实现特定的保健功效[1]。其保健功效主要体现在：免疫调节，调节血脂、血压、血糖，延缓衰老，健脑益智，改善记忆，改善视力，清咽利喉，促进泌乳，促进排毒，抗疲劳，抗辐射，抗突变，减肥美体，护肤美容，护肝益肾，改善睡眠，改善呼吸，防骨质疏松，润燥通便[2]。其特点：一是以食品为载体，适量加入药食同源之品，或有某些功能性成分，配方合理，科学加工而成，是食品的一种特殊类型[3]；二是具有特定的保健功能，具有明显的改善机体素质的作用[4]；三是适用于年老体弱，免疫力低下，病后康复等特殊需要的人群，经国家指定部门批准，发给保健品合格证书。保健食品是以增强保健功能，改善身体素质，辅助治疗疾病，增强免疫力，预防疾病，促进机体康复为目标，是有益人们健康的食品[5]。

1.2 保健食品的种类

与健康相关的食品具有多元化的特点，种类繁多。但从性能、特性、功效上划分，主要分为以下几种，（1）自然食品，指不含任何药物、添加剂的食品；（2）营养食品，指能补充和满足人体必需的各种营养成分的食品；（3）健康食品，指包括维生素类及各种营养提取和掺有植物提取物的食品；（4）有机食品，指用机肥栽培的农作物及蔬菜； （5）功能食品，指对人体具有特定保健功能的食品；（6）生态食品，指在无污染环境中生长的物质做原料制成的食品；（7）新资源食品，指新研发、引进的符合国家规定、要求的食品[6]。

1.3 最佳保健食品

（1）纯天然类保健食品；这类食品以“纯天然”为主要特征，不含任何药物或添加剂的保健食品，没有任何污染，既突出安全因素控制，又强调产品优质和营养，安全系数大，为人们所崇尚和需求[7]。（2）健脑益智类保健食品；人们对这类保健食品的需求超过单纯健体型保健食品的需求，为各类人群所需要。人们普遍认为健身必先健脑，健脑必然益寿。实践证明：深水海洋生物制品的健脑功效较明显，应为各类人群所首选[8]。（3）抗衰老类保健食品；这类食品已成为人们的主要需求。人们在日常饮食中虽然有抗衰老的作用，但还远远不能满足需要，要选择一些抗衰老类保健食品，进行补充，以延缓机体衰老的速度[9]。

2 我国保健食品市场发展现状

中国保健食品行业发展至今经历了几次大起大落。上世纪80年代末到1995年初，是保健食品行业的第一个高速发展期[10]。在这一阶段，由于保健食品的高额利润和相对较低的政策、技术门槛，涌现出大大小小3000多家保健食品生产企业。但仅仅建立在广告宣传和庞大营销攻势基础上的保健食品企业难以长久发展。1995年到1998年，保健食品行业经历了一个低谷期，企业数量和销售额大幅萎缩。1996年后，国家相继出台了一系列有关保健食品行业的制度规定[11]。由于行业逐步规范和新一轮保健食品消费热潮的兴起，1998年至今，保健食品行业进入到一个前所未有的高速发展时期，无论企业数量还是年产值都达到了历史最高点。截至2012年底，全国保健食品生产企业共有2006家，2012年产值达2800多亿元。据对北京和天津两市的入户调查，约有75%的60岁以上被调查者经常服用保健食品[12]。

但目前我国生产的保健食品中，90%以上属于第一代、第二代产品，且产品功能主要集中在免疫调节、抗疲劳、调节血脂、改善骨质疏松、改善胃肠道功能、延缓衰老、补充营养等方面[13]。主要采取胶囊、片剂、口服液、颗粒剂（冲剂）等，这些剂型的产品占了近70%；而具有糖、罐头、饼干、蜜饯等一般食品形态的产品比例较小，仅占5%。而且也缺少针对患有肥胖症、高血压、高血糖、高血脂以及老年记忆障碍等特殊人群的功能食品[14]。

据业内人士介绍，保健食品企业习惯于“急功近利”，大多数厂家都希望尽快进入产品增长与成熟期，快速回收利润，因此，大部分企业要求3至6个月市场就必须达到盈亏平衡，稳重一点的大概是一年。并且，大部分厂家跟风操作，哪种类型的产品好销就上哪种产品，以赌博心理赢得市场，结果造成产品雷同，红极一时后“香消玉殒”，如保健食品行业里的知名品牌太阳神、飞龙、巨人、三株、珍奥核酸等，都是迅速崛起又快速没落[15]。

3 我国保健品市场存在的主要问题

3.1 生产成本低投入

业内人士透露，保健食品的科研经费应占其利润的3-5%，但一些保健食晶企业在科研上的投入不及利润的1%。一个保健食品从研制、开发、报批到生产出成品，一般只需数十万冗，而利润一般可达100-200%[16]。不仅是保健食品的生产企业利润高，保健食品的销售利润更是令人咂舌。

3.2 夸大宣传误导消费者

在各种媒体或户外广告中，名目繁多的保健食品广告愈演愈烈，而这种靠广告炒作起来的火爆效应背后，隐藏着种种虚假和误导消费者的不正当竞争行为。中国消费者协会与中国保健科技学会曾对保健食品宣传内容进行的一次调查表明：有70%以上的保健食品存在虚假宣传、夸大宣传的现象[17]。目前一些保健食品生产厂家和营销者利用消费者对药品和食品区分上的误区，利用有些消费者易受舆论影响的心理，采用狂轰滥炸的广告，对保健食品进行虚假的疗效宣传，让许多消费者对保健食品的“功效”深信不疑、趋之若鹜；而有的消费者对保健食品本来不太信任，但经不住广告的诱惑，最终还是买来一试[18]。

“只要您每年服用该口服液10盒以上，让您生命延长至少20年！”这是某报纸刊登的一种补气养血口服液的广告词。在这条广告中，该口服液可谓“神效”，宣称能治愈心脑血管疾病、糖尿病及肾功能低下、呼吸及消化系统疾病等4大类40余种疾病。而该产品说明书中其“功能与主治”为：益气养血，健脾固肾，宁心安神；适用于气血不足，脾肾两虚，心神不宁引起的体倦乏力，头晕耳鸣，食欲不振，腰膝酸软，盗汗，心悸失眠。这些平常的描述远没有广告宣传的那么神奇[19]。

听课有奖、免费旅游、免费体检、家访送礼等等，这些都是保健食品企业和老年消费者建立联系的常用路数。一旦建立联系后，受过专门训练的销售人员便利用老年人比较孤独或者渴望治病、保健的心理，先以关心换取对方信任，然后夸大宣传、刻意推销，最后完成产品的销售。

3.3 保健食品添加有害物质

近几年，一些保健食品被检查出掺有违禁成分和有害物质。2006年4月，“利威牌康立舒胶囊”中被检出含有《食品卫生法》明确规定的禁止在食品中添加的“格列本脲”等化学合成药物。2008年7月，北京一消费者因长期服用排毒养颜胶囊导致继发性便秘而将生产企业告上法庭[20]。2011年11月，广州康美源生物科技有限公司等12家企业生产的24个品种系列的减肥类食品中被检出西布曲明、酚酞等违禁成分[21]。2012年3月，新华社报道，按照0.5毫克/千克的铅限量指标，有多个螺旋藻产品被查出铅含量严重超标[22]。

3.4 保健食品“套牌”盛行

一名保健食品商表示，保健食品行业“套牌”生产现象十分普遍，个别小厂从大厂借来批准文号，产品质量难以保证。一家号称是亚洲最大的保健食品生产基地的公司在其官网上清楚地写着“提供20余个健字号、50余个食字号的全程贴（套）牌服务”[23]。2005年7月1日正式施行的《保健食品注册管理办法（试行）》中，保健食品GMP认证制度被纳入强制性规定。根据《保健食品GMP审评方法及要求》的规定，经审查不符合GMP的保健食品生产企业，可以委托符合GMP的企业进行生产，受委托企业必须持有有效的保健食品生产许可证，委托生产的保健食品在产品包装标识及说明书上必须注明“委托XXX生产”，并注明受委托生产企业的地址[24]。国家食品药品监督总局一位工作人员表示，同一个保健品批准文号被多款产品使用（即套牌生产）是违法的，企业出租批准文号也是违法的。委托生产与租用批准文号不同，委托双方要签订相关合同。受委托方一般只承担生产过程中的相关责任，其他责任则由委托方承担[25]。

4 我国保健食品市场需求预测

通过对我国保健食品现状的研究，预计在未来几年，我国保健食品的总体价格将会下降，人们对保健食品的需求进一步扩大，保健食品厂家将会更加注重知识和品牌的宣传，采用更畅通的流通渠道，新资源、新技术和方便型的保健食品将会成为市场的主流，多样化的保健食品越来越多。具体表现如下。

4.1 保健食品市场将会扩大

目前，消费者对于保健食品的需求逐渐增大，原因是我国具有进补的传统，随着生活节奏的加快，自制补品费事，人们越来越趋向直接购买保健食品。另外，随着消费者心理的理性化，他们不轻信广告，注重口碑宣传，信赖知名度高、品质好的保健食品。在这种情况下，功效不明显、虚假宣传的保健食品将没有立足之地[26]。

4.2 保健品价格总体水平将下降

从事保健食品销售的人员透露，如某品牌600克蛋白质粉的进货价为110元，零售价为278元；400克壮骨粉的进货价为40.5元，零售价为148元；一品牌大蒜油软胶囊的进货价为27元，零售价则是88元[27]。从以上数据我们可以看出，保健食品利润巨大，价格较高。在这种高利润的情况下，必然会吸引许多企业加入到生产保健食品的行业中，在市场竞争条件下，就会降低保健食品价格。另外，由于保健食品具有较高的需求弹性，这就为降级提供了较大空间，目前，过多的消费者都是因为保健食品的价格太高而放弃消费或者少量消费，一旦保健食品降价，必然会带来更多的消费者，扩大消费市场。第三，保健食品逐渐从高消费品向普通消费品转变，这种转变的前提也是价格的降低，低价格已经成为未来保健食品的目标定位[28]。

4.3 高技术、新资源、方便剂型的保健食品越来越受欢迎

随着科技的进步，新资源受到人们的关注越来越多，利用新资源进行保健食品的开发，将是未来保健食品的发展方向，目前主要表现在海洋生物、昆虫和中药三方面。另外，像氨基酸、核酸产品越来越受到人们的欢迎，原因是其可以直接被吸收，具有方便性[29]。

5 结语

保健食品真正的生命力在于它对人体健康的贡献度，在于它对人体健康的促进和保障作用。围绕新功能、新原料的应用技术进行创新才能为保健食品产业的健康发展注入活力。2012年1月，国家发改委、工信部联合印发了《食品工业“十二五”发展规划》，“营养与保健食品制造业”首次被列为我国重点发展的行业。根据该规划，到2015年，我国营养与保健食品产业的产值将达到1万亿元，年均增长20%，形成10家以上产品销售收入在100亿元以上的企业[30]。在如此的利好背景下，我国保健食品行业应抓住机遇，乘势而上。

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