有机食品市场前景

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有机食品市场前景范文第1篇

关键词：宝应 有机农业 发展 对策

近年来，随着食品安全、土壤污染、农业面源污染等问题越来越多地受到关注，有机食品也逐渐被认识并日益受到消费者亲睐。宝应县作为全国首家“国家有机食品基地示范县”，形成了经济欠发达地区发展有机农业的较为典型的经验。研究表明，宝应有基础、有条件，也有市场前景推动有机农业产业化开发。

1 国内外有机农业发展现状及市场前景分析

1.1 国内外有机农业发展现状 有机农业于20世纪20年源于德国和瑞士，20世纪40年代，美国的罗代尔（Rodale）建立“罗代尔农场”，成为世界上最早的规模化有机农场。20世纪60年代，发达国家纷纷建立有机农场，有机食品市场初步形成。进入21世纪，不少发展中国家加入有机食品生产和出口的行列。根据最近FiBL和iFOAM对160个国家进行调查（数据截止2010年），全球有机农业土地为3700万公顷（包括转换期土地），有机认证的土地面积占全球所有农业用地面积的0.9%，有机认证面积最大的国家依次为澳大利亚、阿根廷和美国[1]。

国内有机农业发展始于20世纪80年代，中国农业大学和原国家环保局（现环境保护部）南京环境科学研究所相继开始有机食品的科研工作；截止2011年11月，我国已颁发有机产品认证8655张，获得认证的有机生产面积达200万公顷，有机转换面积44万公顷，80个单位通过国家有机食品生产基地考核。

1.2 有机食品市场前景分析 在欧美等发达地区，有机产品的需求正持续增长。根据“有机观察”的数据，2010年全球有机食品和饮料销售额达到590亿美元，是2010年的3倍以上（2010年为179亿美元）[3]。对有机产品的需求集中在北美和欧洲，构成了全球有机消费的96%。发达国家销售的有机食品，近60%是从发展中国家进口，有机食品正成为发展中国家出口创汇的新兴产业。

随着国内消费者对有机产品的逐步认知和亲睐，国内市场潜力巨大，2010年，国内市场额达13亿美元。消费有机食品已成为未来国际国内市场的趋势，有机食品市场前景广阔。

2 宝应县有机农业发展现状

2.1 有机农业发展现状

2.1.1 组织网络机构健全。成立有机食品发展领导小组，组建有机食品办公室，列入政府职能序列。县人大、政协定期审议、调研有机农业工作情况。相关部门和各镇分别成立领导小组和办公室，形成了县、镇、部门联动的组织网络。

2.1.2 规划和标准体系较为完善。2003年，宝应率先在全国编制、评审和实施《有机食品产业发展规划》，重点建设运西、东荡、中部三大有机产业园区。同时，与南京农业大学合作研究制定出有机稻米、有机藕、有机蟹、有机鸭和有机专用肥五大省级标准。

2.1.3 技术服务和政策配套体系基本形成。组建县生态办、部门、镇和基地四级有机食品生产技术服务体系。成立有机种植、有机畜禽养殖、有机水产养殖、动植物病虫害防治、灌排水系和生产资料供应等六个服务小组，编印《有机食品生产指南》，指导基地有机食品生产。出台《关于加快国家有机食品基地县建设、打造“生态宝应”的工作意见》，设立50万元生态基金和200万元有机食品基地建设风险基金，完善土地流转、减免税收、财政补贴等优惠政策。

2.1.4 有机农业发展初具规模。延伸有机产业链条，打造有机生产、加工、检测、集散和观光五大基地。建成有机农业园区22个，总面积10.8万亩，拥有有机食品品牌35个，涵盖稻米、荷藕、畜禽、瓜果、水产5大类12个品种；建成江苏省首个有机农业开发区——宝应湖有机农业开发区并获批国家级农业产业化示范基地；建成国家级有机食品质量监督检验中心；与全国城市农贸中心联合会合作筹建“中国有机产品交易中心”；创建国家有机产品认证示范县通过国家认监委组织的评审。有机产业的发展不仅促进了宝应农业的产业升级，也带动了旅游、观光、休闲等三产的发展，通过发展湿地生态观光和有机农业休闲旅游，2011年实现旅游收入12亿元。

2.1.5 有机农业成为招商引资载体。编制30多个有机招商项目，在县网站上。以中国宝应荷藕节和国内相关经贸洽谈活动为平台，开展对外推介，寻求对外合作，先后有国内外多批客商来宝考察洽谈，宝泰米业、兴泰农牧等一批企业相继落户。

2.2 优势与困难

有机食品市场前景范文第2篇

这次我们的实践地点是香猪果园农场，目的是了解有机农产品的发展前景及当前形势。当我们历尽千辛万苦来到这个期待已久的农场时，第一个感觉就是失望，至少我是这么感觉的，因为它没有一个像样的大门，里面杂草丛生，农作物种植得杂乱无章。与印象中果实累累，鸡鸭成群，布局整齐的农庄差距明显。走到一个屋舍，我们见到了农场的工作人员，从她那得知农场主需要到次日中午才能赶过来。没办法，我们只能将调查工作推到明天。随后我们就在附近转了转。在农场转了一阵子后，便开始吃晚饭了，其实就是一个菜—豇豆，无它!此时我心里就是一个感受—失落!一天50元换来的就是一盘素菜，实打实的花钱买罪受。虽然孟阳一直提醒我这是有机食品，但我心里仍然很不甘心。渐渐的，我对这个农场失望，不屑，甚至鄙视。

据了解，这个农场是xx年开的，已经近XX年了，里面的所有蔬菜都是非转基因品种，在生长过程中不施化肥，不撒农药，是完完全全的天然食品，相对的，没施化肥，这些蔬菜的生长周期较那些批量生产的蔬菜长，所以产量也非常有限，成本也很高，售价不菲。对于草根百姓来说，这种天价蔬菜是他们不能承受的。所以一开始这个农场的产品就是面向高端人群的。对于农场作物的奇怪布局，农场主解释说，这是为了遵循大自然的客观规律，因为批量化的大生产本身就是有悖于自然客观规律的，所以一旦发生虫灾，农作物基本上都会毁于一旦。而农场多种作物搭配种植，遵循了大自然的法则，一片地物种丰富，害虫与其天敌相互制衡，作物在这种动态平衡中得以生存。这是一种高度稳定并且环境友好的种植方式。

引用农场主的一句话：蔬菜种植的最高境界就是无为而为。需要补充的是，农场主是一个太极拳师，对道家思想有一定研究，以中国古代哲学作为思想支柱也是他能成功管理这个农场的一个重要原因。

渐渐的，我对农场有了好感，也对农场主产生了一分崇敬。

在接下来的农场产品的市场前景调查中，农场主有喜亦有忧，农场的销售方式为会员制，农产品的生产和销售没有中间商，所以销售完全做到了一分钱一分货。同时也与客户建立了更好的信任关系，回头率很高，客户有增无减。

有机食品市场前景范文第3篇

关键词：资源配置 有机食品 产业链 战略

产业链上各种资源的有效配置

社会经济发展历程中，相对于人们不断增长的需求，各种资源总是表现出相对的稀缺性，从而要求人们对有限的、相对稀缺的资源进行合理配置，以便用最少的资源耗费，生产出最适用的商品和劳务，获取最佳的效益。资源配置合理与否，对一个企业、一个地区、及至一个国家经济发展的成败都有着极其重要的影响。一般来说，资源如果能够得到相对合理的配置，整体经济效益就能显著提高，经济就能充满活力；否则，经济效益就明显低下，经济发展就会受到阻碍。“帕累托最优”指出，在资源配置过程中，当没有谁可能在不损害他人福利的前提下进一步改善自己福利时，此时群体的资源配置达到帕累托最优，也就是处于一般均衡状态。反之，如果经济上可以在不减少某个人效用的情况下，通过资源的重新配置而提高其他人的效用，则这种资源配置状态可称为“帕累托无效率”。这时候，改变资源的配置会提高效率，这种改变称为帕累托改进。

正是基于资源配置的相关理论，笔者认为在新疆地区大力发展有机食品产业就是对食品产业链上的各种资源进行更有效配置，能够让现有资源为价值链上的各利益相关者创造更多价值。

许多年来，世界有机食品市场一直保持着每年20%以上的高速度增长，中国的有机食品生产更是以每年30%的速度增长。2008年，全球有机食品消费超过468亿美元，2010年有机食品全球销量达到670亿美元。同时，有机食品是食品行业的最高标准，其有机蔬菜价格一般是普通蔬菜价格的3-5倍；有机杂粮、干货和蜂蜜的价格比一般同类产品价格也要高出2倍以上，因此，有机食品产业链上利益相关者都可以通过有机食品的生产获得更多的利益。

基于此种背景下，笔者认为，在新疆大力发展有机食品产业就是对新疆食品资源的最有效配置。虽然新疆有机食品产业还处在初级发展阶段，然而却有着巨大的发展潜力，可望成为新疆新的食品支柱产业并带动价值链上的各相关经济活动的快速发展。

我国目前地域性产业链发展中存在的问题

其一是产量少，难以形成规模效益。如沙湾县有机辣椒种植基地和伽师县有机伽师瓜基地分别只有1500亩，吉木萨尔县有机大蒜的种植面积也只有2000亩，塔城市有机飞鹅养殖基地的年养殖能力也只有1万只。因而现有的有机食品对新疆整个食品产业链的贡献还很微不足道；其二是新疆未形成有机食品营销及消费环境。表现为：很多消费者几乎不关注有机食品、更不知道在哪里能够买到有机食品；新疆市场还没有专门的有机食品销售渠道；生产基地或生产厂家由于其生产能力有限也没有对有机食品进行广泛宣传，从而对市场的影响力有限等，因此，新疆的有机食品营销和消费环境并未真正形成；其三，新疆有机食品产业链上未形成具有影响力的“龙头企业”，对整个有机食品产业链发展的推动力缺失；其四是通过认证的新疆有机食品基地和产品还很少，规模也很有限。

区域经济发展中有机食品产业的优势与劣势

（一）自然资源优势显著

新疆是绿洲农业区，主要依靠地下水、泉水或者地表水进行灌溉，并且工业不发达，工业污染相对较少，新疆广大农村几乎接近自然状态。新疆的河流（湖泊）大部分保持良好的水质，主要河流中大部分水质达到1类、2类和3类水质标准，整体水质能够满足有机食品开发的要求，广大农村几乎不存在有毒有害物的大气污染。有些地方的农牧民很少或完全不使用化肥、农药，这些农牧产品本身就是天然的有机食品，只要稍加指导，就可以转化为有机食品，转化成本非常低。因此，良好的无公害种植养殖生产环境，奠定了新疆可以大力发展有机食品的基础。

与此同时，新疆光热资源充足、日照时数多、有效积温高，有利于植物的物质积累；新疆的畜产品、甜菜、番茄酱、瓜果、药材、粮食、棉花等，在国内外享有盛誉。这些特色鲜明的各类农牧产品都是生产有机食品的重要原料。甚至有些新疆特色农产品在其它地方无法生产（如新疆的鹰嘴豆、无花果、巴旦母、库尔勒的香梨等），即使把有些品种移到内地栽培，它的品质也要下降很多。

（二）跨越式发展背景下农林果业发展迅猛

2010年5月17日-19日，中央新疆工作座谈会在北京举行，奠定了新疆跨越式发展的大战略。在国家和自治区各级政府资金、政策的大力支持以及较高的经济效益驱动下，新疆农林果业发展迅猛。2010年全疆种植面积已突破1600万亩。新疆已形成环塔里木盆地南疆林果主产区、吐哈盆地优质林果生产基地、伊犁河谷和天山北坡林果生产基地。四大特色林果产区专业化生产优势明显，特色林果的现实产量和潜在产量高，投入产出效益超过了全国平均水平。特色化、品牌化推进迅速，全疆11个县市被国家林业局命名为名特优林果之乡，“库尔勒香梨”、“吐鲁番葡萄”、“哈密大枣”、“阿克苏苹果”、“莎车巴旦木”等主要林果产品已获得国家地理标志保护产品称号。

（三）政府把发展有机食品作为产业发展的战略方向

《新疆维吾尔自治区有机食品发展规划》中指出：要遵循自然规律和市场经济规律，充分发挥新疆资源与农业特色产业优势，加快建立健全有机产品开发能力建设，大力推进有机食品产业化经营，建立有机食品生产示范基地，孵化扶持有机食品加工、贸易的龙头企业，培育有机食品文化，形成“以开拓市场为导向，政府引导和支持为后盾，龙头企业为主体，特色资源为依托，技术体系为支撑，农牧民参与为基础”的产业化格局。

发展地域性产业链的战略思考

（一） 加快建立有机食品种植养殖基地

因为有机食品的原料必须来自于有机农业体系，因此，新疆要想大力发展有机食品，就必须重视大规模的有机食品基地的建设。有机食品生产基地应是边界清晰、所有权和经营权明确的农业生产单元，且需选择空气清洁、水质纯净、土壤未受污染、具有良好生态环境的地区。其各项指标应达到国家相关标准，如符合国家大气环境质量标准，生产用水符合国家标准，土壤耕性良好、无污染等，并且只有经过认证的原料基地才能成为有机食品产业链中的价值创造者。新疆许多地方的农牧业生产特征很符合有机食品基地建设的要求，因此，政府要鼓励、督促并积极支持符合条件的县市或团场参与有机食品基地的认证。

（二）加快培育有机食品产业集群

产业集群作为一个有机的具有生命力的产业群落，它的出现、增长和发展，也是一个逐步演进的渐进过程。Ahokangas和Rasanen曾提出一个演化模型，将区域集群的发展过程分为起源和出现、增长和趋同、成熟和调整三个阶段。其实，在发达国家，产业集群已十分普遍和成熟，基于产业集群而形成的集群经济早已成为区域经济的重要板块和亮点。在我国集群经济虽是改革开放后才出现的经济现象，但目前已成为江苏、浙江、广东、河南等区域经济发展的“加速器”。产业集群的形成根本是来自于企业为寻求改变自身的生存环境所形成的结盟。

企业的生存环境可以简略地以交易成本来衡量——环境因素如果促使交易成本下降，则企业的利润率提高；相反交易成本提高，则企业利润率下降。因此，产业集群的形成是价格机制作用下企业为改善生存环境的一种自然选择，只要企业有逐利的天性就有集聚的天性，这种天性就是集群形成的根本动力。

新疆有机食品要形成巨大的区域经济优势，就必须以产业集群为基础，以实现产业化为前提，依托大规模的产业开发，以市场为导向，实行区域化布局，专业化生产，一体化经营和社会化服务。形成独具优势的新疆区域化的有机食品产业群体，进而形成规模经济，以增强价格、成本及价格成本之外的非价格竞争力。让众多的有机食品生产企业能够在新疆区域经济范围内获得更多的利益。

新疆已经具备形成有机食品产业集群的条件，有些产品也已经形成了一定区域规模，并在市场竞争中表现出了较强的竞争能力。例如，吐鲁番地区的葡萄产业；伊犁地区的蜂蜜产业；昌吉地区的乳品产业；石河子地区的番茄产业；库尔勒地区的香梨产业等都有条件打造成为独具特色的有机食品产业集群。为此，新疆政府应该加强对集群经济的规划与引导，加大产业集群公共政策和公共产品的供给力度，提高产业集群与市场对接的能力，让新疆真正成为全国乃至世界市场有机食品基地和强区。

（三）探索发展有机食品产业的营销模式

因为有机食品的安全、环保、健康、营养等优势，因而表现出产品价格较高的现状，加之顾客对有机食品的认识并不全面，因此有机食品的营销与一般食品的营销存在着较大的差异，这就需要新疆食品行业认真探讨有机食品其独有的市场营销模式。

首先，新疆企业在有机食品的营销过程中，一定要正确选择目标客户群体，并持之以恒地培养顾客对有机食品原料基地和有机食品生产企业及品牌的忠诚度，在营销过程中应该让顾客理解并接受花高价钱购买有机食品的理由。因此，营销中要特别强调可持续发展、环境保护、健康、营养、生活品质等理念，采用高价格竞争策略，并且一定要走国际化营销模式等。

其次，新疆有机食品行业应该预防“柠檬市场”现象。为此，政府应该加强有机食品市场的监管力度，行业应该加大对有机食品生产企业的公共传播，企业应该扩大对自己生产的有机食品的宣传力度，为消费市场提供公开透明的信息。

（四）把民族（特色）食品和有机食品资源整合

新疆是一个多民族聚集的地方，每个民族都有自己丰富的饮食习惯，对这些饮食文化的开发是新疆食品企业可以挖掘的独特资源。近年来已经涌现出一批经营民族特色食品的成功企业，如把战略目标确定为打造“清真第一品牌”的新疆阿尔曼实业有限公司是集科技开发、无公害种植、食品加工、商品零售、进出口贸易为一体的现代企业，它充分利用自治区的地缘和资源优势，紧紧把握时代给予的良好时机，利用在维吾尔医药中应用了2500多年，具有食用及药用价值的“鹰嘴豆”等土特产品，结合高科技和现代工艺技术设备研制开发了160余种“阿尔曼”系列产品，很受消费者喜爱。阿尔曼系列产品都是把传统的民族食品与现代工业的有机结合，很好地体现了民族文化的特色。

然而我们也必须清楚的意识到：新疆民族（特色）食品还具有很大的发展空间，还有许多民族食品资源等待开发。因此，新疆在发展有机食品的过程中，应该大力开发具有地方特色的民族食品，把民族特色与有机食品资源有效整合，将是新疆发展有机食品的有效战略路径。

大力发展有机食品，是新疆实施可持续发展战略的重要途径，是推动新疆循环经济的最佳载体，是实现社会经济与环境保护协调发展的最佳结合点，也是加快新疆农业结构调整和产业升级的有效途径。与此同时，新疆地区大力发展有机食品，能促进各种资源的有效配置，增强食品产业的整体竞争能力。根据调查研究的结论，本文认为有机食品产业将成为促进新疆发展的新的经济增长点。

参考文献：

1.2010-2012年中国有机食品市场调研及未来发展预测报告.中商情报网，2011年4月

2.对新疆特色林果业发展的调查与思考.新疆发展改革经济院课题组，2010

3.(美)戴维·J·科利斯，辛西娅·A·蒙哥马利.公司战略-基于资源论的观点[M].机械工业出版社，2006

有机食品市场前景范文第4篇

对话：致力于绿色未来的餐饮总监

《名厨・味道》：目前投入的食品加工区的基本情况如何?

徐俊：目前在上海孙桥农业生态园，我们投入了2000万建设有机食品的加工区，前段时间刚刚从广东考察回来，顺便购买了套120万的有机食品制作的流水线。这条流水线从原材料加工到洗净最后成品包装都有一套完整的流水线系统，并且每个流水线都是专门房间密封，进入房间必须要全面消毒。整条流水线节约人力约在100人左右。高技术化操作流程比人力更严密。

《名厨・味道》：正在建设的加工区原料如何采购?

徐俊：正在投入的加工区位于上海浦东新区的上海孙桥现代农业开发区，这个开发区成立于1994年。孙桥以现代科技武装的工厂化设施为基础，以现代生物工程和与设施农业相关的加工工业为主导，走的是。产加销一体，农科游结合。的农业产业化道路。在此建设加工区正是利用孙桥的便利的生态园，从生态园采购到最新鲜的蔬菜等直接进入我们的流水线系统，经过流水线的一系列加工，以最快的速度将新鲜产品包装上市。在最大程度上保存了蔬菜的新鲜度。

《名厨・味道》：最后出品后未经上市的产品如何保险?

徐俊：我们准备建立9个冷库，其中包括恒温冷冻等不同冷藏程度的冷库。同时为了保证整个加工厂的畅通和无障碍，我们修建了无障碍通道，作为参观等使用。

《名厨・味道》：生产后的产品销售渠道如何?

徐俊：加工厂成立后首先供给和记餐饮的十几个门店所需，同时面向上海各大市场和超市，但最大部分还是以进入餐饮企业方式销售有机产品。

《名厨・味道》：目前有机产品的市场前景如何?

徐俊：越来越多的中国人开始关注食品安全，绿色有机食品在超市卖得很好，这说明有机产品的市场潜力巨大。同时上海的有机市场也走在全国前线。未来佰年，将是有机食品跨越式发展而富有挑战的时期。可持续发展已渗透于经济社会的各个方面，将有利于有机食品的发展。我国人多地少，资源短缺，农业生产技术创新能力薄弱，农业收入不高，农业经济增长主要依靠外部资源要素投入的拉动。据统计，2003年，全国城镇居民人均粮食消费量比20年前的1983年减少了45％，农村居民减少了14％。城乡居民人均肉类消费量则分别增加了46％、69％；人均水产品消费量分别增加了65％、93％，鸡蛋、奶制品、水果的人均消费量也大幅度上升，加工食品占食品消费总量的比重不断提高。

《名厨・味道》，目前上海的绿色有机食品企业市场规模如何?　徐俊：到2036年底中绿华夏认证的企业数已达到601家(含转换期)，产品数2647个，认证的面积共计264万公顷，产品实物总量2]1万吨产品销售额61.7亿元，出口额1.6亿美元。认证企业数认证面积产品总量分别占全国的26％、50％，56％，发展速度和总量规模已位于国内有机认证行业之首。到2036年底有机食品国内销售额达到56亿元2007年市场规模已经达到刚7亿元，国内有机食品的生产企业达到2300多家。

2C08年年底中绿华夏认证的企业数已达到864家，截至2009年10月，通过认证的企业已超过1000家认证企业数量正以每年30％的速度递增这无疑给有机食品的发展提供了巨大空间。

未来十年，中国有机农业生产面积以及产品生产年均增长20％30％在农产品生产面积中占有1％～5％的份额，达到1800～2300万亩，有机食品出口占农产品出口比重将达到或超过5％，但部分有机食品仍将依赖进口特别是奶制品、葡萄酒、巧克力燕麦糖水果等产品，中国将成为第四大有机食品消费大国，有机食品有望占到整个中国食品市场的1％～5％，国际有机食品市场对中国有机食品的需求将达到或超过5％。

清炒野白芹

主料：野白芹

辅料：青椒

调料：生抽，盐，糖

做法

1白芹切段，青椒切细丝。

2锅里热油，放入白芹大火快炒。

3加糖、盐、生抽调味，拌匀后放入青椒丝点缀即可。

特色味道清香特别，茎白香甜，水分充裕。制作关键：大火快炒，不破坏白芹的营养成份和水分。

野白芹白芹为水芹旱作。白芹是溧阳特产，其风味清香。不培土的芹菜按上市时间可作青芹、香刀芹，霉芹，培土的芹菜为白芹，嫩茎雪白。野白芹茎白叶香，水分多，脆嫩而爽口、微甜而不腻，是百味蔬菜中的佼佼者，被誉为江南时蔬绝，水芹的茎，叶柄中还富含多种维生素和无机盐，其中以钙磷铁的含量较高，具有一定的药用价值，可收到清洁血液、降低血压的功效。

美极回春青麦仁

主料：速冻青麦仁250g

辅料：茴香草50g

调料：美极鲜味汁5m;、美极鲜鸡粉2g、白糖，精盐，葱油

做法

1速冻青麦仁自然解冻后用淡盐水煮过，捞出沥干水分。

2锅加葱油略烧青麦仁至香后调入美极鲜味汁，美极鲜鸡粉，白糖、精盐，炒匀后盛出稍冷，拌入茴香草末即可。

特色：鲜味汁的简单调味，便提升了青麦仁的清香度，使此道菜品清香鲜香合二为一，而又相辅相成，风味独具特色。

制作关键

1　茴香草末要在冷透的情况下才可以拌，否则色泽不绿。

2　青麦仁一定煮透，口感才会更好。青麦仁青麦仁含有丰富蛋白质和膳食纤维，具有帮助人体消化，降低血糖的功能。将小麦成熟过程中乳熟末期、胡熟前期之麦穗，在沸水中煮10～30分钟，捞出甩干，脱水，脱粒、去杂质得青麦粒，最后冷冻即可。

野菜饼

主料当归苗250g，面粉300g调料：盐，糖少许，香麻油适量

做法

1面粉加水100g和好放入盆中醒约10分钟。

2当归苗洗干净沸水冲凉，挤干水分切好备用。

3将切好的当归苗放入调料(盐，糖、香麻油)制成野菜馅。

4将制作好的饼皮擀开，撒均制作好的野菜陷，对折起来擀开放入煎锅中煎至两面金黄。

5切件装盘即可。

当归苗当归含有溶血磷脂酰胆碱、鞘磷脂。磷脂酰胆碱，磷脂酰肌醇、磷脂酰丝氨酸，磷脂酰乙醇胺、磷脂酰甘油、三磷脂酰甘油，磷脂酸、紫花前胡醇等物质。功效　补血活血，调经止痛，润肠通便。用于血虚萎黄。眩晕心悸、月经不调，经闭痛经，虚寒腹痛，肠燥便秘，风湿痹痛，跌扑损伤，痈疽疮疡。

蛋皮炒人参苗

主料：人参苗250g，菜鸡蛋两个

调料，盐、花生油，味精少许

制作方法

1　人参苗洗干净备用。

2　菜鸡蛋滩成蛋皮，切条状。

3　炒锅放油入人参苗炝炒断生倒出沥干水。

4　炒锅放油放入人参苗，蛋皮同炒调味勾芡，装盘即可。

人参苗 味甘、微苦，性微温，归脾、肺、心肾经，气雄体润，升多于降，具有补气固脱，健脾益肺，宁心益智，养血生津的功效主治大病，久病，失血、脱液所致元气欲脱，神疲脉微，脾气不足之食少倦怠，呕吐泄泻；肺气虚弱之气短喘促，咳嗽无力，心气虚衰之失眠多梦，惊悸健忘，体虚多汗；津亏之口渴，消渴，血虚之萎黄，眩晕：肾虚阳萎，尿频，气虚外感。

凉拌脑

主料：脑300g、玉米面20g

调料：盐，糖少许，香麻油适量。

制作方法

1　将脑洗干净沥干水分。

2　将脑撒均玉米面，上蒸箱蒸5分钟，

3　将冷却后的脑切成未调味。

4　将原料制成造型装盘即可。

脑以嫩茎叶供食。脑嫩茎叶带香气，食之清爽可口，色，香，味俱佳。可炒食、做汤。同时营养丰富，除了碳水化合物，矿物质含量较高外，还含有菊甙，腺嘌呤氨基酸、胆碱、挥发油黄酮甙，维生素B2等；脑具有疏风散热平肝明目清热解毒的功效。可治疗便秘，高血压头痛、目赤等疾病。

美国CheZ Panisse有机绿色餐厅

Chez Panisse Chez Panisse木制的房屋和门前的大树，有点像私人住宅，没办法想象它在美国餐饮界的重要性。但Chez Panisse正是所谓加州料理的发源地，包括克林顿总统在内的许多名人，都曾经是座上客。

Chez Pmisse店名意为在Panisse的家。Honere Panisse是20世纪30年代年代法国导演Macel Pagnol所导电影三部曲Marius，Fanny和cesar故事中给人带来欢乐温馨的人物名。Chez Panisse的创办人，也是现在的老板Alice Waters，希望能有个像影片中Panisse的家一样温暖的地方，和朋友分享美味的食物，便将餐厅取名为Chez Pmisse，Waters女士原来并不是专业的厨师，她倾心南法普罗旺斯的生活方式和对食物的态度，认为选用最新鲜的，在地的食材，才是料理成败的关键。新鲜的食材则应该来自最自然的耕作或饲养方式，因为这直接影响了食物的质量和风味。

所以，Chez Panisse只使用特定小型农牧场、果园所生产的肉品和有机农作物，海鲜则多使用合法捕捉的野生产品。烹饪方法着重带出食物本身的风味，做菜要慢慢来，和速食走完全相反的路。

加州的气候、农作物和地中海著名的美食区法南意大利托司卡尼等颇为类似，取得同样的食材并不困难。虽然Chez Panisse继承法，意的美食传统，但是口味较为清淡，也不忘将加州出产的其他食材融入传统的中海料理中，成为具有新风格的加州料理。

Chez Paqisse对食物品质的坚持和创新的口味改变了许多美国人对美食的看法，也对北加州的农业带来重大影响，越来越多农民尝试以传统、天然、合乎生态的方法生产食材，各种特殊食材店也应运而生。

每天都有了吃新料理。

因为Chez Panisse随着季节变换使用不同的食材，它的菜单每天都不同，并没有所谓的招牌莱。但是可以保证，如果不是品质最好最新鲜的食物，是不会端上桌的。

像是夏天出现的菜色有台湾美食家常提到的马赛鱼汤(普罗旺斯鱼汤)，羊奶乳酪烘茄子，无花果叶烤鲑鱼，慢火烤羊腿等。秋天厨师则将螃蟹、干贝、生蚝等季节性海产大量运用在各种菜色上。

有机食品市场前景范文第5篇

有机农产品市场前景广阔

有机农产品是根据有机农业原则和有机农产品生产方式及标准生产、加工出来的并通过有机食品认证机构认证的农产品。有机农业的原则是在农业能量的封闭循环状态下生产，全部过程都利用农业资源而不是利用农业以外的能源(化肥、农药、生产调节剂和添加剂等)影响和改变农业的能量循环。有机农业生产方式是利用动物、植物、微生物和土壤4种生产因素的有效循环，不打破生物循环链的生产方式。

食品安全分为卫生安全和营养安全两个层面。与普通农产品相比，有机农产品的营养成分并无太大差异，二者区别主要体现在卫生安全方面。由于生产加工过程中禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术，有机农产品对于人体的健康安全指数就相对高些。其次，有机农产品需要无污染无农药残留的土壤条件，而土地从生产其他农产品到生产有机农产品需要2～3年的转换期，在生产周期上有机农产品要长于普通农产品。最后，有机农产品实行定地块、定产量的量化管理模式，而其他农产品不强制采用。总体来说，有机农产品具有无污染、无公害、生产周期长、全程控制等特点。

中国有机农业起步较晚，始于90年代初期，前期主要为了有机农产品出口贸易的需要。由“中欧世贸项目”联合“中绿华夏有机食品认证中心(COFCC)”共同的《中国的有机农业：现状与挑战》报告显示：1999年之前，中国百姓几乎很难吃到有机食品，因为我国生产的有机食品几乎尽数出口到日本、欧盟及北美等地。过去十年，中国有机农业发展迅速。数据显示，2006年中国获得有机认证的农业面积居世界第二位，并且截至2006年，国内有机食品市场的销售额累计达56亿元，是当时出口额的2倍，2010年这一数字超过了百亿元。

国际有机消费市场持续快速增长为中国有机农业的发展提供了巨大的市场空间。近年来全球有机农产品消费需求持续增长，美国是有机农产品最主要的消费国。2006年美国有机农产品市场销售额达177亿美元，但是发达国家有机农业生产增幅趋缓，中国有机农产品出口未来几年将保持高速增长的趋势。

中国国内有机消费市场发展迅速，增长潜力巨大，未来几年将进入快速增长时期。中国将会成为继美国、欧盟和日本之后的第四大有机农产品消费国。预计未来10年，中国有机农产品销售将达到农产品消费总量的1%-3%，有机农产品出口有望达到 10亿―37亿美元。中国幅员辽阔，人口众多，传统农业基础好，又有生态农业、生态建设的基础，发展有机农业具有较低的成本优势和丰富的资源优势，面对需求快速增长的国际以及国内消费市场，中国有机农业发展前景光明。

有机农产品带动

高端特色农业

高端特色农业是指以提高农业效益和农业可持续发展为主要目标，凭借具有区域特色的农业资源优势和独特的农产品加工技术手段，开发出具有高科技含量，能够满足高档化消费，可以获得高效益回报，在高端市场销售的产品份额较大，位于农业价值链顶层的优质、生态、绿色、安全农业。在高端特色农业领域，有机农业首当其冲。

随着人们的环境和食品安全意识不断增强，政府对有机农业日益重视。发展有机农业有利于保护和改善农村与农业生态环境，有效利用资源，提高食品质量和安全水平，保护人民群众身体健康已经成为社会的共识。消费者健康和环保意识的增强促进了有机农业生产和有机农产品消费。我国地域条件复杂，在我国开展有机农业需要因地制宜、因势利导，发展当地优势农业项目，这对于提高农业效益，促进农民致富具有重要意义。

高端特色农产品的销售目标是大城市和国际市场的高层次人群、高消费人群，而不是普通老百姓。加之有机农业生产周期长、生产数量少、生产管理成本较高，产品价格也必然定位高端。在有机农产品推广、营销渠道方面，也同样走高端路线，通过有机农产品超市、有机农产品专卖店、互联网或电话销售、团购、酒店等直销渠道，面向国内外企业和中高产阶级，从而形成一批具有稳定消费能力的高端消费客户。

品牌化有机农业

打造大产业

“桃李不言，下自成蹊”，这就是品牌的力量。有机农产品走品牌化路线，能增加企业与消费者之间的信任度，建立长久的品牌信赖和消费习惯。分散式、小规模的有机农业只能在小范围内“小打小闹”，要想发展成为全国乃至全世界知名品牌，就需要雄厚的实力和高端定位。“公司+农户”是目前中国有机生产组织模式的主要形式。由一个贸易公司，特别是兼有加工与贸易双重职能的公司于小农户集体签订有机生产合同，负责以一定的价格收购产品，并负责指导和监督小农户集体的生产，直至采取由公司统一供应所有农用物资，派公司人员常驻生产基地进行管理等措施。大型有机农产品企业在这些环节中可以充分发挥指导、管理作用，使各方资源得到有效配置。

对于一些中小型企业，除了建设自己的品牌，还可以做知名品牌的外联基地，即为他们贴牌生产。比如，中粮集团的番茄酱一直是其出口的优势产品，它在新疆的屯河有自己的生产基地，但还供不应求，中粮就在巴彦淖尔的乌拉特前旗找自己的生产基地，同时在哈业胡同镇也放下了自己的订单。而以上种种，都需要相关企业的统一、科学化管理运作。当企业走进农村，把分散的土地资源进行重新整合，各自为营的分散式经营自然瓦解；当企业在地方农村投资有机农业，带来技术、资金，为当地提供更多的就业机会，“农民荒”自然不复存在；当有机农业达到产业化水平，“菜贱伤农”只是一个传说。

负面“问题”下

有机农产品的市场机遇

当前有机农产品面临造假问题，有机农产品生产或加工企业通过与某些认证机构“合作”，仅花2-3万元就可以获得有机农产品的资格认证。这种高于普通农产品几十倍价格的假冒有机农产品，只是一个华丽标签下的谎言。

激发政府、企业的创新力和执行力。“有机食品造假事件”引起消费者对有机农产品的质疑和否定，透过有机食品造假，我们看到市场无序的一面，看到政府机构监管不完善的一面以及相关法律不健全等等。但纵观所有行业，几乎在发展初级阶段都是问题频发的时期。国内有机农业出现的问题能激发我们解决问题的创新能力，面对新问题的执行能力以及触类旁通、举一反三的能力。对待犯过错的有机农业，我们不能因噎废食，不能“一棍子打死”，而是从解决问题的积极角度出发，重新审视这个行业。如果一个问题能规范一个行业，那不得不说，这个问题还是有价值的。“万事开头难”，正是有机农业初级阶段的不规范、不完善等问题的出现，才有了促进有机农业更加健康有序发展下去的机会。

目前，国家已经颁布“十二五”期间加快肉类蔬菜流通追溯体系建设指导意见。通过打造全过程追溯体系，与农业部门密切协作，加强生产与流通两个环节追溯工作衔接，确保标准统一、信息互通共享，实现“从田间到餐桌”全过程可追溯，生产、加工全过程的公开透明对于有机农产品日后的健康发展，意味着其得到了政府力量的支持。

多数发达国家为了鼓励有机农业制定对本国有机农业的补贴政策，对获得认证的生产、加工企业等给予补贴，对有机农业的科研、咨询机构每年都提供相当数额的资金支持。与发达国家相比，我国各级政府对开发有机农业还缺乏明确的资金扶持。有机农业的环境和社会效益没有得到应有的重视，这同样也是中国有机农业潜在升值之处。