茶艺课程教学设计

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茶艺课程教学设计范文第1篇

关键词：个体差异；C程序设计；教学

中图分类号：G642 文献标识码：B

教育评价中，个体差异评价是把被评价对象集合总体中的各个个体的过去和现在相比较，或者一个个体的若干侧面相互比较[1]，可使被评价者了解自己的学习发展情况和学习优势及劣势，有利于学习水平的提高。武警初级指挥院校本科学员来自全国不同地域，军地升学形式不同，知识背景不同，因此同一个班级中学员的学习基础和学习能力有较大差异。为提高“C程序设计”课程的教学效果，笔者通过课堂提问、作业批阅、问卷调查、阶段考试多种方法采集学习过程中不同时间不同角度的评价数据，利用个体差异评价方法，为每一名学员建立坐标系，分析某一时间点的知识点掌握情况、某一时间段的学习水平变化以及在整体中的相对学习水平。由此掌握每名学员课程学习情况的发展变化，有针对性地进行教学策略调整，指导学员把握自身特点，认清学习重点，巧用学习方法，制定出适合自己的学习程序。

1分析课程知识架构，多种方法提取评价数据

课程的知识架构分析是提取学习过程评价数据的基础。首先，从课程知识点构成角度分析，《C程序设计(谭浩强 第三版)》共13章83节153个知识点、64个重点或难点。这些章、节、点及之间的联系，构成了详细的课程知识网络图。评价学员学习水平主要是分析学员对整个知识网络图的掌握程度。其次，从教学内容特点分析，课程内容可划分为程序设计基础知识、三种基本设计结构、复杂数据结构及应用三部分，教学中可针对这三部分进行评价小结。再次，从课程教学过程角度分析，本课程的学习过程分为新授课和综合应用两个阶段。新授课阶段是先从知识点入手，逐一掌握每一节、每一章的内容，同时理清这些知识点之间的联系，注重对C语言语法的评价；综合应用阶段要求能够运用多个知识点解决综合问题，从整体上把握每一章节之间的联系，注重综合程序设计能力的评价。

在“C程序设计”的教学过程中，为了追踪学员在各个阶段的学习发展变化，笔者从课堂提问、作业情况、调查问卷、阶段测验四个方面入手，量化评价数据。课堂提问主要通过概念复述、算法描述、模拟程序运行求结果等形式检查学员对知识点的掌握情况或检验其分析、推理、归纳的思维能力。作业分为读程序写注释、程序修改、程序填空、应用编程四类。通过模仿经典编程方法、排除语法或算法错误、补充程序语句、编写功能函数评价学员的学习水平。问卷调查，能够直接获得学员对自己学习情况的认识和对课堂教学的反馈意见及建议。在本课程三部分内容的小结处安排阶段测试，在课程结束后安排综合测试。对测试结果进行分析能够得到更细致的学习近况量化结果。

在设计提问问题、布置作业、设计调查问卷或阶段测试试卷时，关键是要科学合理的出题，便于提取有价值的评价数据。一要考虑知识点的覆盖情况，每一知识点都能在题目中有所体现，并应突出对重点难点的考查。二要分析知识点的特点，确定题目类型。例如，需要准确记忆的规则类知识点，可使用选择题型，设计易混淆的选择项，用于考查学员的辨别能力；对需要逻辑推导的算法类知识点，可使用填空题型，让学员通过阅读程序的上下文，归纳、推导、总结，得出答案。三要研究从不同角度对同一知识点进行考查，增强学员的应变能力。例如，既可以给出程序，要求回答输出结果；又可以给出输出结果，要求完成程序语句。

2统计知识点掌握情况，针对薄弱环节调整教学方法

统计知识点掌握情况，就是以采集的评价数据为基础，对照课程知识架构，建立知识点掌握情况统计表，进行量化分析。由此得出学员个体学习的薄弱环节，有针对性的调整教学方法。

2.1建立知识点掌握情况统计表

首先，将课程知识点按照章-节-点的顺序进行编号。将每名学员每一评价题目得分详细情况，以表格形式列出。然后，将每一题目对应一个或多个知识点用章-节-点编号进行标注。最后，以知识点为横轴，得分率为纵轴，合并统计每一知识点的得分情况，并用图表展现出来。得分率低的知识点就是学员学习的薄弱环节。

2.2剖析薄弱环节，调整教学方法

通过数据分析发现，由于“C程序设计”课程学习过程的初期、中期、后期的学习内容具有不同的特点，造成学习薄弱环节的原因有较大差异。教员应及时采取不同措施，有针对性地弥补学员在学习上的不足。

学习初期，基础知识详细规则的得分率较低，是学习的薄弱环节。例如，与学员以前学过的数学规则不一致的内容；数据类型转换、整除、取余等；规则繁杂的内容；输入输出语句格式；新的表达方式；C语言上下文结构。这些新鲜、细碎的教学内容在短时间内不容易熟练掌握。此时，反复记忆、知识点重现是打牢基础的有效方法。当然，随着以后的学习这些知识点会经常用到，也会促进内容的熟练掌握。

学习中期，逻辑分析及语句表达是学习的薄弱环节。将一个用自然语言描述的问题用自然语言进行解答比较容易，但是用编程语言描述、分析、解决问题是对逻辑分析能力的较高要求，学员对此掌握起来比较困难。所以，在此阶段不仅要让学员反复熟悉三种基本结构的用法，还应该让学员多读程序写注释，了解例程的算法思路；多画N-S图，找出不同类型题目的解题和表达规律；多上机实验，通过编程排错发现逻辑和语法错误，加深印象。

学习后期，构造类型、指针、文件的概念、应用范围、使用规则是学习的薄弱环节。这一部分是C程序设计应用的核心内容。此阶段的学习要善于寻求知识点之间的联系，如把数组和指针在地址访问层面上去理解，有利于寻找解题突破口。另外，比较记忆也是学习的好方法，可以指向数组的指针与指针数组、返回指针值的函数与通过指针引用函数等容易混淆的概念放在一起，对比特点及使用方法。

3描绘学习水平变化曲线，把握规律提高学习能力

学习水平发展情况是在学习过程的不同时间点，以知识点掌握情况分析为基础，探讨学员个体学习水平的发展变化以及教学方法调整的有效性，寻求学员在将课本知识转化为默会知识[2]，从记忆语法语句到具备自主编程能力，这个过程中的学习规律，引导学员学会学习。

3.1绘制学习水平变化曲线

以时间为横轴，以平均得分为纵轴，绘出学员在不同时间段的平均得分点，连接各点，即可得出学习水平变化曲线。由于学习程序设计过程是首先学会语句的固定语法格式，然后学会将语法正确的语句按照算法思想进行有效的排列组合，运行出正确结果。因此，从学习水平变化曲线上可以反映出学员从语法到算法这一学习过程中记忆能力和逻辑分析能力的发展变化。

3.2根据学习能力发展规律，引导学员学会学习

根据学习水平变化曲线分析发现，通过薄弱环节的剖析及教学方法的调整，学员的整体学习水平呈上升趋势。但是不同学员个体在学习过程中记忆能力与逻辑分析能力差异明显。大体可以归纳为如下三类。

第一类，学员在整个学习过程中学习水平始终较高，说明学员的记忆能力和逻辑分析能力均较强。这类学员学习态度认真，基础扎实，掌握知识灵活，善于发现问题，能够运用发散性思维解决问题。教员应多鼓励这类学员自主学习，并加大学习难度。

第二类，学员前期语法阶段学习水平较高，后期算法学习阶段水平较低，说明学员的记忆能力较强，逻辑思维能力较弱。这类学员学习态度比较认真，但是对学习内容掌握得比较死板。只看到独立的细枝末节，没有发现知识点之间的联系。教员应经常提醒学员自己绘制知识网络图，熟读经典程序，总结编程规律，遇到应用题可以先套用某类解决方法，再写出自己的答案。

第三类，学员在整个学习过程中学习水平始终较低，造成这种情况的原因比较复杂。部分部队生知识面窄，底子薄，基本知识掌握不牢固，接受新知识较慢，一步跟不上步步跟不上，产生了畏难情绪。教员应及时指导其重新查阅课本基础知识，复习巩固相关知识点，介绍有效的学习方法，帮助其提高学习效率。也有个别学员学习态度不认真，教员可以通过谈心、上课反复提问等方式，促进其端正学习态度。

4研究相对学习水平，利用整体氛围带动个体发展

相对学习水平是指学员个体学习水平在整体学习水平中的相对位置，通过相对学习水平的分析，可以归纳出学习环境的哪些方面能够深刻影响个体学习水平。在教学实施中以此为指导，创设积极的环境条件，正面影响学员的学习。

4.1用平均值和偏差研究相对学习水平

平均成绩可以反映学员整体学习水平的高低。偏差是指学员个体成绩减学员整体平均成绩的值，用于表示个体与总体平均成绩的差异情况[3]。若偏差小于0，则说明学习水平在平均成绩之下，此值越小说明学员相对学习水平越低，在整体中处于下游水平；若偏差大于0，则说明学习水平在平均成绩之上，此值越大说明学员相对学习水平越高，在整体中处于上游水平。

4.2营造良好的整体学习氛围，促进个体发展

学员个体学习水平深受学员队整体学习氛围的影响。根据学员的整体平均成绩和个体成绩偏差，归纳出学员整体在不同学习阶段的特点，利用这些特点可以创设有利于个体学习水平发展的学习环境，带动个体学习水平的提高。

新授课阶段，由于C程序设计入门较难，整体平均成绩较低，学员个体成绩偏差分布集中，分化不明显。此时可以在学习过程中贯彻赏识教育观念，抓三种典型激励学员进步：抓学习成绩好的典型；抓学习刻苦的典型；抓学习进步快的典型。通过与他人的比较可以给学员适当的压力，激发学员的学习潜能。

综合应用阶段，基本掌握程序设计规律后，整体平均成绩稳步提高，但学员个体成绩偏差分布发散，出现两极分化，特别是部队生和地方生学习水平差异较大。此时应及时成立学习小组。因为虽然学员的学习能力不同，但都是首次学习程序设计语言，他们之间的交流是基本处于相同的课程知识储备高度进行的，更能理解彼此的想法。具体的做法是：利用学员的相对学习水平值可以将学员大体划分为上、中、下三个学习水平档次。然后从这三个档次中分别抽取学员，组成脾气相投、合作愉快的学习互助小组。另外，还可以进行宿舍调整和课堂座位调整，使学员处于有利于自身发展的学习环境之中。

参考文献：

[1] 金娣,王刚. 教育评价与测量[M]. 北京:教育科学出版社，2002:13.

茶艺课程教学设计范文第2篇

关键词： 茶文化学 微电影 教学改革

基金项目： 1.研究生“茶文化学”重点课程建设（2014YZ0005）；2.2015年云南省高层次特殊支持计划高等学校教学名师项目（云教高〔2015〕58号）；3.2015年“云岭产业技术领军人才”项目（发改委〔2014〕1782）

引言

“茶文化学”是云南农业大学针对研究生开设的一门公共选修课程，主要介绍茶学基础、冲泡技艺、茶与养生、茶与文学、茶与宗教、茶与少数民族、茶与人生等相关知识，教学重点与难点集中在如何将抽象的文化知识通过合适的载体表现出来，并提升学生对于茶史、茶文、茶艺、茶道等各种茶文化美的感知与鉴赏能力。

随着信息技术的飞速发展，当今人类进入了一个由微博、微信、微课、微小说等组成的“微时代”。其中，“微电影”作为一种将人类情感与数字化展示集于一身的“微型新媒介”，应用于“茶文化学”的教学环节中，对于巩固与加深学生对茶文化的理解，培养学生团队意识和实践能力，热爱茶文化，丰富大学校园文化建设等都具有重要而积极的意义。

1 微电影的概念

微电影是在新媒体环境下诞生的一种崭新的媒介形式，融合了幽默搞怪、时尚潮流、公益教育、商业定制等多元化主题，具体而言是指专门在各种新媒体平台上播放、适合在移动状态下观看、具有完整策划和系统制作体系支持的具有完整故事情节的视频短片[1]。

与传统电影相比，微电影体现了一种深深根植于“草根”阶层的平民文化[2]。其一，微电影的放映方式和播放时间灵活，适用于移动终端播放；其二，其成本易于把控，学生等无薪一族也具备拍摄条件；其三，微电影易于控制拍摄时间，在学生繁忙充实的学习生活中，可以作为一种理想便利的创作休闲方式。

从当代青年学生的特征来看，“微电影”亦十分适宜应用于教学[3]，尤其是茶文化学教学。其一，热爱茶的青年学生具有表现自我风采的积极心理，微电影能够作为展现丰富茶文化元素的载体；其二，可以给学习茶文化的研究生提供参与社会实践的契机，通过亲自拍摄微电影能够使学生深入感受茶文化博大精深的魅力；其三，学习“茶文化学”的研究生对微电影等流行新鲜事物接受程度高，能够更好地提升高校开展中华优秀传统文化素质教育的教学效果。

教学中，根据茶文化教学内容，同学们可以自拟主题，自编自导，充分发挥多学科知识与茶学的交融。同时，还可以结合当代高校青年学生的性格特征，拓展茶文化空间和茶文化元素。所以，在“茶文化学”课程中引入微电影的教学方式是一项创造性的教学改革。

2 微电影是改革“茶文化学”教学方法的重要手段

将微电影应用于研究生“茶文化学”课程教学的方式很多，主要的理论依据是符合学生身心发展特点的建构主义[3]，主要从理论学习与实践操作两个方面，探索了课堂微电影展示与课下微电影制作的教学方式，即通过将茶文化学理论知识融汇于微电影视频内容之中，并分配3～5名学生为一小组进行微电影拍摄，从而，首次将微电影这一媒介成功应用于研究生茶文化教学。

从理论学习的角度出发，我们在向学生传授有关茶文化的基本知识的过程中，由于教学内容的侧重点不同，一方面可以采用课堂板书、放映PPT等传统教学手段；另一方面，放映一些能够反映茶文化精髓的优秀微电影作品。其中，一部分来自于网络资源，如，《一片树叶的故事》中国外茶叶传播的历史、茶与人生的感悟等微视频片段；另一部分来自自制作品，包括自制调饮茶、不同茶类冲泡、少数民族茶礼茶俗演绎等微视频，更能激起学生的共鸣和参与感。每次微电影放映结束以后，老师与学生都会围绕视频涉及的茶学知识进行热烈的课堂讨论，思想亦在彼此交流的过程中得到了碰撞与升华。

在“茶文化学”课程的教学过程中，教师可以采取课堂上放映蕴含茶文化精髓的微电影，课下制作紧密结合茶文化的微视频这种方式，真正调动起学生主动将以茶文化为代表的中华优秀传统文化融入自己生活的积极性。从实践操作的角度出发，我们向学生布置了制作茶叶微电影的任务，作为学业考评的重要内容之一。要求3～5名学生组成团队，制作一部时长不超过15分钟的微电影作品，内容丰富而富有创意。完成后，我们将以学生们制作的微电影为内容，举办一堂微电影赏析课，并由老师和学生进行现场点评和集体打分，分享不同小组拍摄的作品，共同见证同学们学习茶文化学的成果。同学们的作品结合茶道、茶艺充分展示了茶之美、器之美、水之美、艺之美、景之美、席之美、人之美。通过微电影这一有效的教学手段，达到了将茶文化课堂中枯燥的理论知识付诸生动实践的目的。

3 微电影应用于“茶文化学”有利于同学们学以致用

在“茶文化学”课程中大力弘扬微电影教学，具有十分深刻而普遍的意义。在理论传授方面，将微电影教学与传统的课堂板书和PPT教学形式相比，后者偏向于以文字和图片为主的静态内容，而前者却能够活跃课堂气氛，调动学生的积极性，促使人人参与趣味创作，从而提高教学效率。而在操作实践方面，微电影制作需要组建团队，涉及剧本创作、选景、拍摄、剪辑与合成处理，通过制作微电影，可以增强和提升学生的沟通能力、学习能力、实践能力与创新能力，为其今后应对工作中的复杂挑战奠定了基础。

三年来，通过不断的应用和完善，微电影教学创新了高等学校茶学教学模式，显著提升了我校“茶文化学”的教学效果。

第一，微电影将“茶文化学”的相关知识直观展示，通过组织学生讨论微电影的内容，充分调动了学生主动学习茶艺茶道的积极性，从而极大地提升了课堂教学效率。

第二，微电影有利于学生以沟通、学习、实践和创新为主的综合素质的提升，对于塑造学生的健全人格和培养他们欣赏茶文化之美的情操亦大有裨益。

第三，微电影增强了学习兴趣，它记录了学生的校园生活，宣传了茶学学科的特色，并且增添了对于将茶文化知识应用于生活实践的乐趣，有益于大学校园文化的培育与深化[4]。

总之，微电影是研究生“茶文化学”创新性教学的尝试，是研究生“茶文化学”教学改革的重要内容，也是提高我校研究生茶学教学效率的有效途径。将微电影应用于研究生茶学教学，有利于促进研究生重新认识自身价值，规划未来的人生；有利于弘扬以茶文化为精髓的中华优秀传统文化；有利于培养“热爱茶文化、懂得生活美”的新一代茶人。

参考文献

[1] 黄志伟. 探讨微电影创作对独立学院大学生能力的培养[J]. 科技信息，2013（16）：187.

[2] 杨晓林. 微电影的特征、分类及传播[J]. 民族艺术研究，2015（02）：18-27.

茶艺课程教学设计范文第3篇

上个世纪80年代随着改革开放和国民经济的发展，环境设计（原称为环境艺术设计）在此背景下焕发了新的生命。据不完全统计，至2016年底，含民办高校在内，全国1100余所院校都有或大或小的环境设计类专业，在校生90多万人。然而，对于其本身建校时间短的本世纪初新成立的艺术类本科院校，鉴于当前我国艺术与设计教育的全面发展的需求，及这些学校本身浅薄的人文底蕴，在专业课程教与授的同时，人文素质教育仍然是一个十分重要且很关键性的问题。结合环境设计专业自身的特点，在专业人才培养计划中设置了一系列具有地域人文标签的课程，采用目标指向明确的模块化教学方式进行教学是非常必要的。

一、在环境设计专业中建立人文课程模块教学的意?x及定位

目前很多高校的环境设计专业，特别是地方性的强调培养以应用型人才为目标的二本院校，专业培养目标基本上都是适应我国社会生义经济建设的发展需要，在系统掌握环境艺术设计与创作方面所必须具备的专业知识和专业技能的基础上，具备接受新知识的能力和较强的创新意识及设计实践能力，能在环境艺术设计机构从事公共建筑室内空间设计、居住空间设计、城市环境景观与社区环境景观设计，并具备项目策划与经营管理工作能力的环境艺术高级应用型人才。从这个定位和需求上看，环境设计专业与众多的设计专业学科一样，作为大学教育的一门专业，同时又具备一定的稳定性，因此它的定位、方向、特点、优势、瓶颈、盲区、作为和理由，是需要随着时代的发展和社会的需求，在不断界定中思索和寻求问题，梳理关系后不断调整的结果。正是基于此，为环境艺术设计专业制定一个相对实用的教学模块，同时使其具备一定的“可成长”性，这将为学校向市场提供合格的设计人才提供必要的保证。

近几年来，笔者在与很多沿海一线城市及内地二三线城市的专业环境设计装饰公司及企业的校企合作互访交流中，总能听到一些对于现在专业毕业生的毕业现状的话语，其中最为重要的一点就是，90后的学生，个性表现中的独立及自主性强，但专业综合素质较弱，这里说到的专业综合素质，其中就包括了个人的人文修养。而毕业生在毕业之季面对社会这个大职场，公司及企业在选择人才的前期考核上岗培训中，也会就此选择出真正符合公司及企业文化发展需求的人才。由此可见，真正培养一个合格的专业应用型人才，除了在专业技能上要有所高要求，还应在环境设计专业课程中系统建立人文课程模块来进行教学，与需要掌握的专业实践技能形成互相渗透、相互影响，综上所述就是其意义所在。

人文课程模块在环境设计专业人才培养课程中的定位。改革开放的中国经济取得了举世瞩目的成绩，在当今国际中的地位也有了显著提升，在这样一个转型阶段，用一种学术性的批判态度来看事物的发展是极为重要的。当我们具备这样一种心态的时候，改变、调整和完善已有的教学模式，就变成了一种自信的外在表象了。在这样的大环境下，湖南本地高校的环境艺术专业该如何发展呢？湖南为中南五省之一，有着丰富的地理资源，历史造就了这个地区充沛的人文与地理资源，这也正是立足本土进行发展的良好基础。在这样一个背景之下，如何使得环境设计的形态与现代化的生活方式协调，同时又不失去本地区的地域文化特色，正是我们进行教学改革的重要目的。

二、地方艺术院校环境艺术设计专业人文课程模块教学的“学”与“教”的探索

1.环境设计专业人文课程模块教学的设置探索。针对环境设计专业的具体情况，需建立一个环境设计专业人文模块教学新模式，配合大学在读的四年时间，该模块绑定目前专业课程教学的六大部分，每个部分都是在完善其专业知识结构，同时细化每不同课程之间的关联性。具体绑定的六大模块分别如下：（1）在公共必修课模块中，在入学的第一学年，就应该在大学生职业生涯规划这门课程中，有对学生的人文素质培养做要求。其次，在后续的培养计划中，还应依次开设中国文化概论及大学生就业创业指导等相关课程，进一步强化其人文意识。（2）在接下来的造型基础模块中，设计素描与设计色彩的课程大纲设置中，要凸显民族尤其是地方文化的造型特色，总结并提炼出地区民族文化的精髓所在，在学生学习过程中进行介绍与课程练习。（3）专业通识必修课程模块中的艺术设计理论基础和中外工艺美术史，要结合地区文化及内涵特点进行讲授，在进行多方位的艺术观点介绍的同时，条件成熟的地方性高校，建议学生结合理论知识，体验式地参加课外相关人文活动来完成课程的学习。（4）设计基础模块中的设计基础（1）、（2）、（3）。主要是强调在“基本技能”之下的“环境与构成基础”和“环境与装饰造型基础”两个知识点，可以在强调环境设计专业特色范围内的构成及装饰特点的同时，让学生适当了解民族民间环境设计造型技法的基础知识，这样可与传统课程教学方法拉开距离。（5）在整个模块教学的核心部分专业设计模块中，教学重心可适当结合对于地区民族文化价值的研究，尤其是地方名族的建筑及环境设计特点，来进行具有针对性的教学设计，如民族民居的研究与改造、民族文化的二次提升等课题进行研究与设计，在了解地区民族文化的基础之上，进行环境设计的保护与创新。（6）毕业设计模块。主要由毕业设计、毕业论文两部分组成。毕业论文必须结合毕业设计进行研究，毕业设计要求对具体一个民族地区进行全方位的调查研究，深入实地，开展调查研究，并与当地政府形成合作关系，进行环境问题的梳理与解答，解决当地在发展过程中碰到的具体问题。相信在这样一个个的学习和探讨方案及项目设计的过程中，能潜移默化地将人文精神贯彻到每一位学生的思想当中。

2.人文标签的模块化课程教学效果分析。作为艺术类院校的环境艺术设计专业，可通过四年的模块化教学及艺术实践，在必修课程教学安排外，将一些专业选修课程安排到学生的学习中去，如陶艺课、花艺与茶艺、艺术品鉴赏、室内风水学、中国画基础等，在教学过程中培养学生艺术修养的同时彰显人文内涵的教学特色。

茶艺课程教学设计范文第4篇

关键词：高职院校；酒店管理；职业素质

中图分类号：G712 文献标识码：C DOI：10.3969/j.issn.1672-8181.2016.02.097

最近几年，我国高职教育迅速发展，同时也存在办学特色不鲜明、办学质量不高等问题。职业教育与社会需求之间的矛盾，形成了社会人才需求与学生就业之间的不匹配问题。要畅通社会需求与酒店管理专业学生的就业渠道，需提升酒店管理专业学生的职业素质。

1职业素质的内涵

职业素质是人类在社会活动中需要遵守的行为规范，是劳动者对社会职业了解与适应能力的一种综合体现，其主要表现在职业道德、职业技能、职业行为习惯及职业意识（思想）等方面。影响和制约职业素质的因素有很多，主要包括：受教育程度、自身的一些基本情况（如身体状况等）、实践经验以及社会环境。大学生职业素质是指学生通过不断地学习和积累，在职业生涯中表现出来的品质，也就是学生自我掌握的知识、思想、技能、心理等符合职业规范与标准。随着市场经济发展的要求，职业素质在当今社会中的作用尤为重要。首先，企业已经不仅仅需要的是专业能手，而是已经将职业素养作为专业领域评价的一项重要指标；其次，职业素质可以使学生在工作中保持很高的责任心与使命感，安心于本职工作，从而也能够提高学生就业的竞争力。因此，可以说职业素质是成功走向职场的首要素质，是决定高职学生在职场能走多远、多高的关键因素。

2高职院校酒店管理专业职业素质教育现状分析

目前，高职院校的酒店管理专业已经成为我国培养技术型酒店管理人才的摇篮与教学基地。高职院校酒店管理专业的职业素质教育体现出了浓厚的服务性色彩。随着职业教育的蓬勃发展，越来越多的专业型人才走出校门，投身到了广阔的社会服务当中，为我国市场经济的发展做出了重要的贡献。然而，作为教育工作者我们也应该看到，一些院校由于长期的“重理论、轻德育”，致使很多学生尽管掌握了先进的专业知识，却在职业道德方面十分欠缺，这对于学生日后的就业以及职业生涯的延续来说无疑是一个沉重的阻碍。因此，从企业需求、社会评价和行业发展趋势看，高职院校酒店管理专业学生的职业素质教育体系构建和职业素质教育研究都应当引起教育工作者的关注，提高学生的职业素质应当成为酒店管理专业教育的首要任务。通过调研，我们把当前高职院校的职业素质教育现状归纳为以下两点。

2.1高职院校学生的职业生涯规划教育缺乏系统性

进入高职院校读书的部分学生是因为高考发挥失常，无奈之下选择了进入高职院校，悲观失望的同时会缺乏进取心，从而对自己的未来职业目标、职业道路、职业发展等一系列问题均未认真思考过。学校在学生转型、适应期的职业素质教育不全面、不深入。学生在入学后往往要参加学院组织的学业生涯规划、职业生涯规划等活动，而这些活动大多都以入学教育、主题教育的形式出现。学生在班主任或辅导员的指导下，规划自己的学业、职业，而很少有学校请来专业人士指导学生。因此，这些活动往往流于形式，没有形成体系，不能真正对学生起到指导作用。另外，一些学生受拜金主义影响，缺乏敬业意识和奉献精神。许多高职院校在学生入校时会开展专业方面的系列教育，但关于职业道德等素质教育方面的内容却没有深入体现。

2.2高职院校对学生的专业知识培养多于对职业素质的教育

学校一直强调培养技能型人才，始终存在重技能轻素质培养的观念，在课程设置上，保持着公共课和专业课相结合的教学模式。认为简单的操作实践能力培养便是学生的职业素质培养，忽视了学生职业素质培养的真正意义与重要性。

3高职院校酒店管理专业职业素质教育的内容

3.1要抓住职业素质教育的关键期

“第一课效应”。在学生教育过程中“首因效应”的效果是最佳的。在酒店管理专业学生的职业素质教育体系构建过程中，要充分抓住新生入学的关键期，上好第一堂职业素质教育课程。第一课的教师一定要“专业”，引入的职业道德、职业规范、职业素养等内容一定要吸引学生的眼球，印入学生的心灵，打动学生的灵魂。所以，授课教师在内容的设计、授课的方式等方面一定要多下工夫，要让“第一课”的专业水准成为学生日后学习的目标和规范。学校也可以请企业专业人员或在岗位上业绩突出的往届优秀毕业生和顶岗实习的优秀学生现身说法，通过优秀的榜样激励学生。

3.2在日常教学中培养学生良好的职业素质

在日常教学与管理中，教育者与学生之间交流频繁，关系密切，要抓住教育时机在教学管理中渗透职业素质教育。任课教师要善于抓住机会，找准问题的切入点，在专业教学过程中有机引导学生学习习惯和生活习惯的养成。让学生在学习过程中做到树立学习目标、上课遵守时间、考试拒绝作弊；校园生活中做到尊敬师长、友爱同学、真诚待人。可以通过实习过程分析、真实案例演练等方式引导学生展开付出与回报的关系讨论，在充分交流的过程中引导学生树立正确的人生观、价值观，教育学生将真诚和勤勉带到岗位服务中去，在毕业后的工作岗位中坚持职业操守，做一个有职业素养的职业酒店人。

3.3通过一定的社会实践活动丰富和提高学生的职业素质

我国的职业教育对于实践环节重视不足，事实上，通过有效的社会实践能够进一步巩固学生的专业基础知识，促进学生职业素质的进一步提高。学生通过顶岗实习、认识实习以及毕业实习等活动，能够进一步加强与真实工作岗位之间的联系，加深对于酒店管理行业的内心认知，开阔视野、增长才干，并能够在实践中检验和锻炼自身的专业能力，这对于学生职业素质的提高来说是非常关键的。纸上谈兵永远不能解决学生真实顶岗过程中碰到的各种实际问题。因此，学校要想方设法为学生安排多种社会服务实践活动，通过一定的政策激励学生利用各种业余时间和假期到企业进行真实岗位的实践。为了让学生顺利度过实践过程，学校应安排教师做学生的指导者，通过一对一的帮助，在学生与企业之间建立有效的沟通渠道，及时反馈和解决学生在实践过程中遇到的人际沟通、企业文化不适应、工作岗位不认同等实际问题，通过解决问题帮助学生建立职业素质认识和职业素质要求，在实践中帮助学生迅速成长。

3.4用模拟实践提高学生的职业素质

学校是教育的主体，在教学安排过程中要充分利用各种资源条件为学生的职业素质训练提供条件。除了社会实践外，学校在专业教学过程中也应考虑为学生提供模拟实践的机会和条件。这样可以弥补社会实践空间和时间的限制。笔者所在学校酒店管理专业就为学生建造了前厅、模拟客房、餐厅、茶艺室以及酒吧等多处场所，免费为学生开放，学生进入这些场所时要按照职业岗位要求穿职业套装、化淡妆、盘发等，衣着、行为举止和服务规范要符合岗位要求。学校安排专业礼仪教师对学生进行辅导并择期邀请企业人员到校为学生进行职业素质教育讲座和职场素质辅导，实现学生在校内即可感受职场需求，在校内就可实现规范服务训练，这样的训练模式切实提高了学生的职业素质。

3.5发挥言传身教的优势作用

专业教师是学生从业模仿的第一个对象。所以，教师必须以身作则，不断提升自身的职业道德与专业能力，爱岗敬业、勤勉任教，时刻以学生的成长为中心，以学生的需求为己任。专业教师应当成为学生职业素质的领导者，每一次课堂展示，每一节课程设计都应当是酒店管理专业人士的专业展演，教师的礼仪、语言、服务规范都是无声的示范者。教师应当通过个人的专业素养展示给学生“职业酒店人”的标准形象和标准服务，切实发挥言传身教的作用，让学生通过模仿提高个人的职业素质。

4高职院校酒店管理专业学生职业素质教育改进的对策

当前我国高职院校酒店管理专业学生职业素质教育的主要任务是转变人们对职业素质教育的整体模式观念。

4.1高职院校必须重视职业素质教育，提供必要的设施环境

学校要有计划地投入相应的专项经费，为开展职业素质教育提供必要的物质支撑。比如：图书馆提供与职业素质教育相关的书籍与报刊，供学生学习查阅；建立健全职业素质教育网站，提供职业规划指导文章或相关的视频。

4.2构建职业素质教育体系，为学生成才做好充分规划

职业素质教育是一个系统工程，需要长期的潜移默化和系统训练才能够有所改变，所以科学安排、系统规划是非常必要的。尤其对于酒店管理专业这样职业素质要求颇高的专业，必须分阶段进行全面训练。对大一学生，要通过专业认知、企业观摩等教育形式，让学生树立职业规范意识；大二学生通过专业学习和企业实践等模式，加强学生岗位意识的培养，让学生树立酒店服务意识；大三学生进入毕业实习季，要在学生中总结经验，教育学生树立爱岗意识，加强企业忠诚度和企业归属感教育，让学生用良好的职业素质实现顺利就业。

4.3在进行专业教学过程中融入职业素质教育

高职教育的专业技能实践已经得到企业和社会的认同，在教育过程中应当将职业素质教育的内容融入教学计划和教学设计过程中，让职业素质教育的内容确实成为专业教育的重要组成部分，将职业理想、职业兴趣、责任意识、敬业精神、企业忠诚度、吃苦耐劳等优秀品质内容介绍和优秀习惯培养等内容切实贯穿到课程教学中，成为课程中的重要内容进行训练和考核。

4.4不断拓展校内外实践基地，在实践中提高学生的职业素质

实践，是检验学生学习技能、提升个人能力非常好的一种手段。高职院校首先要积极建立实训基地，拓展社会实践项目，通过学校与企业间的合作为学生搭建实践的平台，让学生在真实的岗位中提样职业素质要求，在真实的企业服务中不断增强自己在职业素质方面的锻炼和提升，为顺利走向工作岗位打下基础。

4.5切实加强高职学生的创业素质教育

首先高职院校应加强学生的心理健康教育，注重培养他们的创业心理素质，提高他们的适应能力和应变能力。其次要培养学生的创业意识，创业意识是创业的先导,它是人们从事创业活动的强大内驱力。另外，对学生创业能力，包括开拓创新能力、经营管理能力、人际协调能力的教育对成功创业也有非常重要的作用。探究有效的职业素质教育途径是高职院校职业教育的核心内容。在这个探索过程中要处理好职业素质教育与专业技能教育的关系，在教育活动中要突出职业素质教育的思想内涵，积极探索提高职业素质的有效途径，形成与就业接轨又切实可行的职业教育体系，从而有效提高高职学生的职业素质与就业竞争力，更好地实现高职院校的人才培养目标。

参考文献：

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[4]柳艳娜.创新高职院校职业素质教育模式的思考与实践[J].烟台职业学院学报,2010,(16).

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