食品工业的重要性

前言：想要写出一篇令人眼前一亮的文章吗？我们特意为您整理了5篇食品工业的重要性范文，相信会为您的写作带来帮助，发现更多的写作思路和灵感。

食品工业的重要性范文第1篇

【关键词】媒体；品牌；工程

成功的品牌宣传既要靠过硬的产品质量，还要靠广泛的媒体宣传和广告来打响知名度。期望短期内树立好企业品牌是不现实的。国际知名的电子公司奥美的观点里有这样一句话，“企业形象的建立，就如同鸟儿筑巢一样，从我们随手撷去的稻草杂物建立而成。别小看了这些稻草杂物般的细枝末梢，正是它们奠定了一个企业形象的坚实基础。”所以说，树立企业品牌和形象是长期的工程。在创品牌过程中，媒体宣传是企业树立企业品牌所用的有效方式之一。

1．宣传工作决定企业发展层次

1.1加强媒体宣传是是凝聚企业人心的重要渠道

领导层的决策可以通过媒体宣传达到广为人知，以达到转变思想、统一认识、凝聚力量的目的。要形成企业在社会良好美誉度有多重的因素，但是对外宣传是其中重要的因素之一，企业可以将举办的重大活动，出现的好人好事，好的经验通过新闻媒体及时报道出去，还可以将关系职工切身利益的热点难点问题及时公之于众，唤起员工的认同感和积极性，形成良好的企业内部氛围，推动企业持续发展。

1.2媒体宣传及广告创意的好坏可以决定一个品牌的成败

媒体宣传的目的是为了在受众中形成良好的口碑。所以，我认为，对于媒体从目的和手段的角度分析更具有实际意义，媒体的作用是告知性的，一个企业如果没有良好的行为和高度的社会责任感，是不会有好的品牌的。故，对于品牌而言，企业更重要的事情就是把每件事情做好，对得起消费者，具有高度的社会责任感。市场的宗旨是“为用户服务”。在某种意义上讲，企业必须具有“为用户服务“的意识才能立于不败之地。

1.3加强媒体宣传是塑造企业外部形象的主要手段

随着市场竞争的日趋激烈，产品同质化日益严重的今天，“品牌效应”的作用日益突显，譬如，一提起汽车我们会自然想到奔驰、宝马、奥迪；提起电视我们会想到海尔、康佳、长虹；提起空调我们会想到格力、海尔、科隆等等，这就是凝聚在产品中的品牌效应。今天的企业要面对国内和国际的双重竞争，要争夺国内和国际双重的客户资源，因此，一方面，企业要通过较高的知名度、良好的社会信誉来赢得社会和广大客户的支持。另一方面，企业要通过树立的品牌来赢得更多的客户，争取更大的市场份额，这就必须发挥企业的宣传作用。

1.4对企业而言，媒体宣传是工具和手段

品牌是市场和消费者对企业质量的认可，媒体是企业向市场和消费者传递质量信息的管道和工具。所谓“酒香不怕巷子深”，树立了好的品牌就为企业赢得市场，打下了坚固的基石。因此，企业的品牌化建设的好坏关键在于在市场上赢得好的口碑，通过媒体宣传产生好的社会影响之后，才能更好地以此为推动力产生经济效益。

2.改进宣传的内容，创新宣传的方式，真正发挥它应有的作用

2.1有了产品，必须注重宣传

知名经济学家潘石屹的营销理念中，宣传永远是第一位，宣传做到位了，好的产品才能够被大众所认识，才能够有目标群体的人前来检验和使用，而销售作为整个生产经营环节中最终的目标，在潘石屹眼里不过是成功宣传之后自然而然地坐地收钱。通过老百姓喜闻乐见的方式宣传自己，就会有用。目前，市场上鱼龙混杂，对于消费者来说，购买有根有底的产品总比买杂牌子的产品安全可靠一些。媒体宣传要会“使巧劲”。耍猴的如果要想让大家都听见，光凭自己的嗓子喊恐怕效果不太理想。既然有了锣，为什么不用呢？对产品的宣传来讲，这个“锣”就是媒体。

2.2建立健全宣传机制

外宣工作事关企业形象，关系到社会和外界对企业的认知度和美誉度，因此，必须完善宣传报道工作的奖惩机制，定期召开对外宣传总结会，建立定期不定期和媒体联系制度，对工作成绩突出的个人要给予奖励，反之对工作不主动或者报道失实造成负面影响的责任人也要进行责任追究；应加强对重大事件宣传的管理，建立健全快速审核稿件制度，既保证宣传的时效性，又切实加强对稿件的审查把关，坚持“一个口子，一种声音”的原则，对外宣工作实行统一管理，统一宣传口径。确保重大新闻按管理规定进行报道不能有丝毫闪失。

2.3善于利用多种宣传渠道

企业的对外宣传不仅要善于利用传统媒体，还要充分利用新兴媒体，了解不同媒体的特点，善于借助不同媒体的力量，如广播、电视、报刊、杂志和网络等，积极利用好行业内外一切能够帮助企业树立自身良好形象的媒介资源。（如，烟草行业的第一门户网站――烟草在线。）把企业内部的一切具有实用价值、又有独特创意，值得学习推广借鉴的科技信息、企业文化、管理方法、工作经验、以及发生在我们身边的好人好事（新闻）等及时对外进行宣传报道。

2.4借力使力，尽力与高端形象发生关系

品牌在塑造初期之时，品牌资产还相对比较微小，直接赞助或参与社会活动需要投入巨资，因此，企业在实施品牌公关活动的过程中，要学会巧妙的借力使力，站在巨人的肩膀上提升自己的形象高度。聪明的企业公关人会时刻关注社会新闻热点，将之想办法与企业品牌联系起来，并通过网络平台进行传播。例如，2008年奥运会，本来中小型企业与奥运丝毫搭不上关系，也不可能投入巨大的资本去赞助奥运活动，但通过策划可以组织一些企业内部的支持奥运专题，响应大众的奥运热情，开发几款有关奥运的概念产品等等，巧借奥运名目组织公司内部体育活动，这些统统通过企业网站传达出去，并与消费者产生互动。若有需要，还可以再借助其它媒体进行。

2.5明确职能划分

“没有规矩，不成方圆”，对外宣传也要明确职责划分，确定宣传任务的主管部门，将宣传任务在企业内部分解，制定宣传长期规划和宣传奖惩制度等等。严格实行分级管理，责任落实到人，一级抓一级、一级对一级负责；应加大制度执行力度，定期或不定期进行检查；一般而言，办公室主管企业的外宣工作。办公室是企业日常运转的中轴，主管外宣工作的好处在于容易从宏观上把握宣传方向和宣传特点，紧紧围绕宣传主题，突出宣传效果，统一宣传口径。所以，办公室主管外宣工作必须加强力量，明确专人负责，并对内宣工作肩负一定的指导职能。

2.6时时以记者的眼光挖掘企业新闻热点

关于企业新闻宣传，多数企业领导认为只有大的集团公司跨国企业才有新闻，自己一个传统中小企业没什么新闻可言。实际上，这种想法是一个误区，企业要想真正成就品牌，必须彻底抛弃认为做品牌就是注册个商标，设计个VI就成之为品牌了，必须全方位多角度的对品牌进行塑造。而新闻宣传也是品牌传播塑造的一个重要途径。

食品工业的重要性范文第2篇

一、实现传统食品产业现代化是大势所趋

2013年，我们在全国做过问卷调查，发出问卷1万份，回收有效问卷9000多份。据统计发现，近十年我国居民的消费意识发生了很大变化，而且这个变化仍在继续。比如对西餐的态度，十年来喜欢西餐的人群增长了7.8%，不喜欢、拒绝的减少了14%，年轻人则更喜欢。西餐已成为中餐的重要补充。

对烹饪方式的态度，67.1%的民众认为做饭比较麻烦，尤其是年轻人，很少愿意享受做饭的乐趣，越来越多的人不愿花那么长时间做饭。

对加工便利食品的态度，尤其是速冻食品，现在90%以上的民众吃速冻食品，而在这些民众中有5.5%的人每天都在食用；另外，拒绝的占9.9%，大多是有时间、守传统的中老年人。从期望看，消费者第一要求是不用自己做、方便，第二是口味好，第三是便宜。速冻食品、速食食品的比例未来还会增加，可以满足消费者对食品不同层次的需求。将来谁为我们的子孙后代提供一日三餐？只能是现代化的食品产业。

从我国传统食品产业的发展趋势看，其现代化主要体现以下几个方面：

中餐主食的工业化、现代化。主食是中餐的主要组成部分，主食工业化、现代化是中国食品产业发展的重要方面。把工业化和现代化分开谈，是因为二者中间需要一个发展过程，工业化未必是现代化。比如水饺，我们现在普遍吃的速冻水饺，最早是手工包的；随着劳动力成本越来越高和饺子机的改进，饺子机包的饺子质量已超过了人工，包饺子实现了机械化和自动化。这只是现在的状况，将来的自动化程度会更高。中餐主食品种非常多，各地区、各民族的不同食品仅仅靠大厨和面点师来传承是不够的，要尽快实现机械化和自动化生产。

中餐菜肴的工业化、现代化。菜肴跟主食密不可分，在现代中餐中的地位也越来越重要。传统中餐菜肴主要靠大厨烹制，煎、炸、爆、炒、炖、煮、烧、烤，烟熏火燎的工作，未来还有多少年轻人愿意做大厨？因此，菜肴也需要工业化和现代化。现在很多菜肴可以用炒菜机炒了，尽管大多还是间歇式操作，但已经是机械化和一定程度的自动化了，将来还会发展到自动化程度更高的流水线连续生产菜肴。中国菜肴有名称的就有18000多种，实现这些菜肴现代化生产的任务非常艰巨。

餐馆食品工业化、餐饮业连锁化。比如兰州拉面，拉面过程就像艺术品创作，但著名的兰州拉面店和优秀的兰州拉面师傅并不多，难以满足全国甚至全世界对高品质拉面的需求。还有一种拉面，叫“味千拉面”，它的面、汤，既不是店里的师傅拉出来，也不是店里的大厨炖出来的，而是工厂里做出来的。味千拉面如今应该发展到七、八百家连锁店了。而它在中国只发展了十年左右。还比如大家熟悉的麦当劳、肯德基、必胜客，他们店里百分百的食品都是工厂里制作出来的，之所以能风靡全球，靠的就是餐馆食品的工业化、现代化和标准化生产。

玉米、薯类食品主食化。我国玉米产量很大，但真正作为口粮的只占3%左右。科学研究发现，玉米很有营养，是健康食品，但吃起来口感并不太好。消费者时常嘴上讲健康食品，但真正吃的时候还是先看好不好吃。如何改善玉米、薯类食品的口感需要我们下大功夫研究。薯类食品，不管是土豆还是红薯，在各地民间已经有很多主食化的食品，既好吃，营养又高，还健康。如何将民间这些食品实现工业化和现代化生产，是需要研究的课题。

普通食品功能化。我国功能食品或称保健食品的种类已经很多了，但保健食品不应只是药片、胶囊、口服液的形态。许多普通食品可以成为保健食品的载体。举一个红牛饮料的例子，它是饮料，也是保健食品，因为有“小蓝帽”标志。但是像枸杞荞麦馒头这些食品，尽管没有“小蓝帽”，但具有保健功能，类似这样具有保健功能的普通食品是发展方向。

二、我国食品产业现代化面临的主要问题

一是对传统食品现代化重要性的认识不足。一些人对食品加工制造的理解还只停留在“做饭”层面，认为会做饭就能做食品，食品没有高科技，用不着现代化。目前，国家有关部门和大部分省市对食品科技非常重视，但也有一些地方做得还不够好，主要是观念问题。中国食品工业化、现代化刻不容缓，没有食品工业的现代化就没有中国的城镇化和现代化。中国人很重视“饭碗”，有些情况下“饭碗”也意味着工作，意味着生活有保障。“饭碗”里的饭是厨房里做的，食品厂是工业化的大厨房。我们必须尽快建立中国人自己的大厨房――现代化的中式食品制造产业。

二是对洋快餐本土化的深远影响认识不足。肯德基快餐店的食品都是工业化生产的，我们看看肯德基的早餐可以吃些什么：油条、豆浆、皮蛋瘦肉粥、烧饼，还有老玉米、紫薯，已经完全本土化了。中国餐饮食品现代化的工作不管我们做不做，国际一些大食品企业都要做，很多国外企业早就在做中国传统食品了，还有的把我们的品牌买走了。这对我们应该是个促动，我们决不能促而不动。餐饮食品工业化和中餐连锁化是客观需要，我们必须做好。

三是对食品科技的重要性认识不到位。尽管食品工业的产值已经超过GDP的十分之一，但在国家“973”、“863”、支撑计划等重要科技计划中，食品尚未成为一个独立的资助领域，食品科技的投入无论是相对比例还是绝对数量，与其他领域相比都有很大差距。对食品科学技术问题的认识也存在很大误区，比如同样是发酵产品，有一些人觉得来自西方的干红是高科技产品，而出自中国的白酒就没有科技含量。其实，中国白酒是自然接种、多菌种固态发酵、固态蒸馏，远比葡萄酒纯种菌发酵不蒸馏要复杂的多，许多科学问题尚未解决。

四是我国传统食品制造装备落后。我国一些传统食品实现了工业化生产但还停留在手工制作阶段，主要是制造装备没有跟上去，这样的食品厂只能算大作坊。我国传统食品现代化制造装备做得最好的应该是方便面，全部装备实现了自动化、国产化。一条普通方便面生产线，一个班次8小时，能产30万包，从和面开始到包装完成，所有生产环节都在一条生产线上自动完成。但中国方便面产业这几年发展得并不好。从2006年产量突破500亿包，到2013年还是500多亿包。不是方便面不好，而是很多人觉得方便面不好，甚至有的人说方便面是垃圾食品，其实任何食品都不是垃圾食品。“没有垃圾食品，只有垃圾吃法”。食品企业、食品产业还有一个责任，就是教育引导消费者如何科学、合理饮食。

五是消费者对我国食品安全的信心不足。这些年消费者对我国食品安全的信心受到了很大打击。造成消费者对我国食品安全信心不足的原因是多方面的，但我国食品产业自身首先要反思，食品科技领域的专家也要反思，在食品安全问题上，由于产品不合理的标注宣传、专家不科学的解读，造成了多少消费者的误解和恐慌？食品产业要履行好正确宣传、教育、引导消费者的社会责任，恢复消费者对国产食品安全的信心。

三、如何推动我国传统食品产业现代化

食品工业是从家庭厨房走出来的。我国传统食品工业化、现代化的过程中，既要传承，又要创新，创新是在传承的基础上实现的。首先是理念创新，然后是技术创新、装备创新、产品创新、营销模式创新等。一些冷冻食品家庭烹饪方式也要创新，比如速冻水饺，可以煮着吃、煎着吃、蒸着吃，也可以油炸了吃。这也是推动我国传统食品现代化的一个方面。

理念创新。全聚德的挂炉烤鸭，最早是用果木烤的，但现在全国各地很少用果木烤了，因为根本没那么多果木。所以全聚德发明了用电烤箱做烤鸭，虽然有的消费者感情上不接受，但电烤箱推动了北京烤鸭的普及是客观事实。天津的狗不理包子，现在很多是工厂里做出来的、速冻的，尽管那个工厂叫做“中央厨房”，实际上就是食品厂。之前新疆也推出一个口号，“让新疆的馕走向世界”，但是新疆的馕能从馕坑里走向世界吗？还是要用烤箱烤出来。塔里木大学就研究过用烤箱烤馕，色香味都很地道。

装备创新。都知道油条是用锅炸出来的，很少有人想到针对油条的生产流水线已经研制出来了，尽管这条生产线看上去并不完美，需要一个逐步完善的过程。油条一旦流水生产，油就变成活油了，老百姓长期担心的油条锅底油安全问题就不存在了。

产品创新。还拿油条举例，现在有的油条已经是工业化的了。思念公司做的速冻油条非常好，肯德基早餐的爱心油条也是速冻的。速冻油条食用方法很多，可以炸一炸吃，煎一煎也可以，蒸一蒸还可以，在微波炉转一下吃也没问题，很方便。但这个创新产品还存在一个问题，速冻油条口感上比传统油条还有差距，这是努力的空间。如果不努力，将来没人炸传统油条了，未来孩子第一次吃油条就吃了肯德基的爱心油条，觉得油条就是这个味，传统油条可能就失传了。

产品包装创新。天津市的放心馒头工程非常好，我自己这么多年到超市一般不买馒头，主要因为前几年超市里馒头是用塑料袋手工装的，是谁装的、怎么装的、装了多久我们并不知情。陕西大荔有家企业生产保鲜馒头，常温下保鲜期三个月，不加任何防腐剂，主要是通过无菌密封包装实现的，这是开创性的成果。传统食品工业化过程中，可以通过包装材料和包装工艺创新解决传统食品的保质问题，不一定要加防腐剂。

中国传统食品现代化要“固本培魂”。营养健康是食品之本，色香味是食品之魂。传统食品未必都是营养健康的食品，有的也存在不健康的因素，比如王致和腐乳是“老字号”产品，但盐的含量太高，按照现代的健康理念消费者就有顾虑，所以腐乳现代化的一个任务就是要降盐。

食品工业的重要性范文第3篇

【关键词】 食品标准化 食品安全 构建

1 引言

近年来，食品安全问题已经成为关乎我国民生发展的大问题。从最早的“三鹿奶粉”事件。到近期的“塑化剂”风波，我国食品安全事件层出不穷。分析这些事件的原因，固然是我国食品安全监管不严且不法分子为了获得高额利润损害消费者利益有关，但是也与我国食品体系缺乏标准化体系有关。一个国家的食品安全标准化发展水平是衡量一个国家食品工业发展水平的关键指标，同时也是一个国家的食品打入国际市场的先决条件。以美国、欧盟为首的发达国际已经率先刮起建立食品标准的新风，这一方面保护了人民群众的食品安全，另一方面也通过这个手段限制了不发达国家食品的进口，保护了本土产品的利益。我国在这个方面虽然经过多年的发展，但究其发展水平来看和发达国家有较大差距。“什么样的食品是安全食品？如果做到食品安全？”往往没有一个统一的标准。本文探讨了食品标准化与食品安全的关系，并探讨了如何建立食品标准化体系。

2 食品安全与食品标准化

2.1 食品安全的含义

所谓食品安全是指食品及相关产品不会对人体健康造成侵害的状态，一般包括直接侵害和潜在害两种状态。同时，也包括为保证食品安全所采取的一些方法和措施。

2.2 食品标准化概念

食品标准化是指对食品的生产加工过程进行标准化管理的概念，主要包括：食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；食品添加剂的品种、使用范围、用量；专供婴幼儿的主辅食品的营养成分要求；对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求；与食品安全有关的质量要求；食品检验方法与规程；其他需要制定为食品安全标准的内容；食品中所有的添加剂必须详细列出；食品生产经营过程的卫生要求。

2.3 食品安全与食品标准化的关系

食品安全与食品标准化是一种相辅相成互为条件的关系，首先食品标准化建设是达到食品安全的必然途径，只有建立了完备的食品标准化体系，才能保证食品安全。其次，食品安全会促进食品标准化建设，近年来我国食品标准化建设工作进展飞速，这固然与我国经济社会快速发展有关，但更多的是因为食品安全事件，引起了整个社会对食品标准化建设工作重要性的认识，加快了食品标准化建设的步伐。

3 食品标准化建设的途径

3.1 建立标准化的种植/养殖体系

农产品为食品加工的原料，也是食品工业的首要环节。因此保证食品源头的安全是实现食品标准化建设的关键。同时，规范标准的种植/养殖体系有利于保证食品原料的质量。要想建立标准化的种植/养殖体系，必须从食品原料种植的土壤、空气和水分入手，控制产品原料的生产环境。从种植养殖、过程管理、产品收获三个环节全面促进食品安全。

3.2 加强食品加工过程的标准化

食品加工是食品工业的关键环节，也是食品实现农产品增值、保证食品安全的重要手段。保证食品加工过程的标准化建设也是保证食品安全的关键。由于各类食品的生产工艺流程各不相同，无法实现统一的工艺流程规范。但是统一各类食品添加剂及食品原料的添加标准及规范食品加工过程的卫生标准是规范食品加工过程的关键。

3.3 食品质量检测与控制体系的标准化

食品的质量检测与控制体系是实现食品安全的支撑体系，只有完备公平的监管体系才能保证有法必依，否则再好的标准也是空谈，在西方以通过食品安全认证的方式实现食品安全的标准化管理已经成为国家食品安全管理的必要条件。但是在我国由于各种原因，这类食品安全认证体系往往有悖于食品安全的事实。因此，建立完备的控制体系和监督体系是保证食品安全认证有效的关键。

3.4 完善标准化的食品储运体系与建立产品召回制度

（1）完善标准化的食品储运体系

由于食品的特殊性，因此和其他产品相比，食品的储运更加注重标准化管理，需要建立专门的、标准化的储运体系，保证食品安全。要对食品及食品原料、中间产品的储运过程的有毒有害物质污染、温度/时间控制等方面进行比较严格的要求，同时，对食品运输过程进行完整的记录。

（2）建立食品产品的召回制度

食品产品关系到人民的身体健康。建立食品产品的召回制度甚为必要。通过召回出现问题的食品，可以最大限度地减少危害。食品监督部门要加强管理，对出现问题的食品要及时停售与召回。

参考文献：

[1]各国食品标准化技术委员会制定、修订标准情况[J].中外食品加工技术.2003（2）.

[2]王盼盼.食品标准化[J].肉类研究，2010（1）.

[3]张郁晖.食品标准化之路[J].环境，2010（1）.

[4]王盼盼.食品标准化的内涵[J].肉类研究，2010（2）.

[5]蓝斌.完善食品标准化体系，促进食品质量与安全的几点思考[J].城市建设理论（电子版），2011（22）.

[6]国际标准制定程序的六个阶段[J].数字与缩微影像，2006（1）.

食品工业的重要性范文第4篇

【关键词】 食品企业 电子商务 网络

一、引言

2012年，我国实现食品工业总产值近9万亿元，比2011年增长21.7%，在国民经济中占有重要的地位。食品工业的快速发展，有效拉动了农产品需求的增长，不仅为人们提供了丰富的食品，而且对加快现代农业建设、提高农产品附加值产生了积极影响。同时，随着电子商务的普及应用，更多的食品企业意识到电子商务给企业带来的商机，开始涉足电子商务应用。

很多学者从不同的角度对食品业电子商务进行了研究。有学者研究了食品企业电子商务应用的具体实例，如张洪生等介绍了井陉县天山绿色食品有限公司的电子商务应用；王丽萍等分析了电子商务在芦荟保健食品工业中的应用前景；欧阳明慧等研究了冷链食品在电子商务模式下的运营问题；吴帆以M公司的有机食品为例研究了电子商务项目管理。其他一些学者则更多关注了食品企业电子商务应用中的某个方面，如赵瑾从技术方面构建了基于SOA架构的食品电子商务平台；钟鸣等研究了食品企业电子商务面向供应链的管理问题；吴红姣等研究了电子商务环境下的食品可追溯体系；张民等对食品领域中社会化电子商务应用进行了分析。综合这些研究来看，都未能清晰说明食品企业的电子商务应用究竟发展到了什么程度，本文的研究目的就是对网络中的电子商务实际应用进行统计调研，真实反映食品企业的电子商务应用现状。

二、电子商务对食品企业的作用

1、提高食品企业经济效益

食品企业经济效益的提高得益于两个方面：一是降低成本，二是增加销售。电子商务是食品企业降低成本的有效手段，不仅能够节约经营成本，提高生产效率，而且能够促进企业现代化管理水平的提升。同时，在网络环境下，食品企业应用电子商务，能够更有效地与客户进行沟通，获取更多的市场需求，拓展网上营销渠道，增加销售收入，提高经济效益。

2、增强食品企业信息水平

信息化建设对促进食品企业实现现代化管理、建立现代企业制度、加快技术进步和增强企业市场应变力具有重要和深远的意义。电子商务应用能够更好地支持生产、财务、市场和人力等在内的企业信息化，使企业高效地融合外部和内部信息，实现信息流的无障碍流动，推进食品企业信息化建设，增强市场竞争力。

3、完善食品企业流通网络

应用电子商务，有助于食品企业建立新型C2C、B2C等多种模式的食品流通网络；有助于将食品企业供应链等各个环节的信息数据进行系统化处理和快速融合，更加有效地进行食品配送过程组织，提高配送能力与效率。

4、构建食品企业追溯体系

基于电子商务应用，建立食品质量溯源体系。利用先进的信息技术手段，通过食品追溯信息网络平台，对食品流通的各个环节进行全程监管，做到食品流通产品流向可追踪，信息可查询，真正做到安全可追溯。

三、食品企业电子商务应用现状

本文参考中国上市公司发展研究院统计的《2011中国食品工业综合实力企业100强》，选取了10个不同种类的食品企业：双汇、蒙牛、金龙鱼、三全、康师傅、青岛、汇源、海天、金健、洽洽，对它们的电子商务应用现状进行分析。

1、企业网站

网站是企业在互联网上进行建设和宣传的平台，也是企业电子商务应用的基础。企业网站在互联网中良好的表现，既象征了企业的实力，也能提升企业形象，辅助企业产品的销售。衡量企业网站效果的因素有很多，本文选取了其中具有代表性的两个指标进行分析：ALEXA排名和PR值。ALEXA排名是指特定的一个网站在全球所有网站中的名次，可以把它当作目前较为权威的网站访问量评价指标。PR值（Page Rank）指的是网页级别技术，用来标识网页的重要性，级别从0到10级，10级为满分，PR值越高说明该网页越重要。

如表1所示，10个案例食品企业的ALEXA排名差距比较明显，排名最前和排名最后的企业网站之间相差了50多倍。但是，这些企业网站之间的PR值都在4―6之间，整体表现良好，说明这些网站还是比较受欢迎的。

2、搜索引擎

根据CNNIC的《第33次中国互联网络发展状况统计报告》显示，2013年我国网民搜索引擎的使用率达到79.3%。

正是因为搜索引擎具有这样高的使用率，很多企业高度重视搜索引擎，在搜索引擎优化和竞价方面做了大量工作，搜索引擎优化也成为衡量企业电子商务应用程度的重要指标。本文选取了国内占有最大市场份额的搜索引擎――百度，对食品企业的品牌推广、主要关键词排名、收录和反向链接等指标进行数据收集，分析它们在搜索引擎中的表现。如表2所示。

3、网络销售

企业经济效益的增长直接来自于销售业绩的提升，在传统销售渠道基础上，网络销售越来越显示强劲的发展势头。依据《第33次中国互联网络发展状况统计报告》，截至2013年12月，我国网络购物用户规模达到3.01亿人，网络购物使用率提升至48.9%。

食品企业的网络销售主要可以分为三大类：自营网上商城、C2C模式和B2C模式。本文选取了几个具有代表性的电子商务应用平台，统计分析案例企业的网络销售情况，如表3所示。

4、社会化媒体

社会化媒体，指人们撰写、分享、评价、讨论、相互沟通的网站和技术。所谓社会化媒体营销，是指企业借用这些媒体形式实施网络推广行为，建立品牌知名度，实现产品销售。

近年来，我国社会化媒体的发展非常迅速，2013年底社会化媒体人群占国内网民的比例已经达到78.6%，因此针对社会化媒体的营销也就迫在眉睫。本文查询了10个食品企业在微博、微信、视频和游戏等主要社会化媒体的展现，如表4所示。

5、网络广告

网络广告是以互联网为媒体、传播的商业广告，也是互联网作为推广媒体最先被开发和利用的营销技术。作为新兴的网络媒体，网络广告对于企业网络宣传来讲，是最直接、最广泛和最可控的，也是企业提升网络品牌必要的电子商务应用。由于统计获取各个食品企业的网络广告数据难度较大，本文选用了艾瑞网关于食品饮料品牌的网络广告投放媒体统计来进行分析。

艾瑞iAdTracker最新数据显示，2013年7月，食品饮料类品牌网络广告投放以门户网站、视频网站和客户端为主。其中，门户网站投放费用达1.3亿元，占总投放费用的44.4%；视频网站投放费用达1亿元，占总投放费用的35.9%；客户端投放费用达2930万元，占总投放费用的10.4%，如图1所示。

四、结论

第一，电子商务作为一种新兴的商务应用模式，具有独特的优势，发展速度非常快。综上分析，食品企业开展电子商务应用的条件已经具备，但是要通过电子商务获取更多的效益仍有待完善。电子商务应用必将成为食品企业增强竞争实力，快速发展的强大助力。

第二，从调研数据看，食品企业都能意识到电子商务对于企业的重要性，纷纷涉足电子商务应用。10个案例食品企业的网站基本情况表现良好，能够充分利用网站展现企业的信息和形象，搜索引擎也具有一定的表现、排名、收录和反向链接；或通过自建网上商城，或通过C2C和B2C平台，开展了网络销售；也都在电子商务应用方面进行了创新，尝试社会化媒体营销，如微博、微信、视频和游戏等。

第三，不同食品企业的电子商务应用效果有所差异。比如，各案例食品企业的ALEXA排名表现差距较大；对搜索引擎的重视程度不同，表现在百度搜索引擎的品牌推广和主要关键词搜索排名方面，有些食品企业以其主营业务关键词进行百条搜索，在搜索结果中未能见到；网络销售方面，各食品企业处于各自考虑选择了不同的渠道，其中值得提出的是，金龙鱼建设了自己的在线网上商城。

（注：基金项目：河南省政府决策研究招标课题（2014270）；河南省高等学校人文社会科学研究项目（2013-GH-065）；河南工业大学哲学社会科学繁荣计划（2013FRJH02）；河南省教育厅2014年人文社科应用对策研究“三重”专项。）

【参考文献】

[1] 熊必琳：2012年食品工业经济运行综述和2013年一季度情况及展望[EB/OL].http：///m/2013-05/15/content_121332_4.htm.

[2] 张洪生、栾费明、杨建荣等：电子商务在农产品销售中的作用和发展策略研究―以井陉县天山绿色食品有限公司案例分析[J].农业网络信息，2008（1）.

[3] 王丽萍、段胜林：芦荟保健食品开发与电子商务的应用[J].食品工业科技，2003（5）.

[4] 欧阳明慧、温磊：冷链食品在电子商务模式下的运营研究[J].物流工程与管理，2012，34（7）.

[5] 吴帆：M公司的有机食品电子商务项目管理研究[D].华南理工大学，2012.

[6] 赵瑾：基于SOA架构的食品电子商务平台的构建[D].电子科技大学，2010.

[7] 钟鸣、王卫华、谢开木：浅谈面向供应链管理的食品企业电子商务[J].食品科学，2004，25（Z）.

[8] 吴红姣、倪卫红：电子商务环境下食品可追溯体系研究[J].商业时代，2008（17）.

[9] 张民、何忠伟：食品领域中社会化电子商务应用初探[J].北京农学院学报，2012，27（4）.

[10] 中国上市公司发展研究院：2011中国食品工业综合实力企业100强[EB/OL].http：///news/daynews/2011/11061516406.htm.

食品工业的重要性范文第5篇

随着时代的发展和社会的进步，以及先进科学技术的广泛应用，我国的食品工业也获得了飞速的发展，对于食品的质量和安全提出了更高的要求，食品检验的重要性也就愈加突显出来。尤其是生物检验技术，近年来在食品检验中获得了广泛的应用，并受到了业内人士的普遍关注。文章对几种常见的生物检测技术及其在食品检验中的应用进行了深入细致的分析和探讨，以期为相关人士提供参考和借鉴。

关键词：

食品检验；生物检测技术；应用

人们的生存离不开食物，而人的健康和生命安全更是与食品检测的质量有着密切的关系。在食品检测的过程中，生物监测技术的应用，在很大的程度上提高了食品检测的质量，并且提高了食品质量的安全性。目前，生物监测技术应用于食品检验领域已经取得了一定的成果和进展，在实际的食品检验工作中也获得了验证。但是，时代都是在不断地发展和进步的，如果一项技术不能够不断地改进和优化，就必然会被时代所淘汰，生物检测技术也同样如此。食品工业的发展对于生物检测技术提出了更高的要求。因此，在食品检验领域研究的一个重点课题，就是加强生物检测技术的研究和开发，从而使我国的食品安全质量上升到一个崭新的高度。

1在食品检验中常见的几种生物检测技术

1.1免疫技术生物检测技术有很多种，而其中最为人们所熟知的就是免疫技术。目前，在食品检测中，免疫技术获得了很好的应用，并且在很多方面都有其自身的优势。除此之外，与其他检测技术相比，免疫技术还可用于对于食品进行结构分析，并且操作起来最为简单，功能也最多。

1.2生物酶技术对于微生物污染和残余农药含量的检测，通常可以采用生物酶技术。生物酶技术可以分辨性质和结构差别很小的物质，而较强的特异性更是该项技术的一个突出特点。目前，免疫法和生物酶技术融合而成的新的检测技术，即酶联免疫技术，已经在食品检验领域中获得了十分广泛的应用。在国外，这项技术的推广效果较好，我国在这一方面虽然也已经取得了一定的进步，然而由于起步相对较晚，与国外相比仍然存在一定的差距，而灵敏度和准确性高则是该项技术的最大优点。

1.3PCR技术聚合酶链式反应技术，又名基因体外扩散法，能够在生物体外快速扩增DNA序列，也可以扩增指定的基因，简称为PCR技术。该项技术目前已经在很多领域获得了应用，最早则是应用于转基因和基因克隆技术上，因其在微量和精度方面的优势，被越来越多的领域所采用，应用范围逐渐扩大。经过研究发现，检验食品是否受到污染的关键，取决于对于遗传背景和基因序列检验的准确程度，而这一点正是PCR技术的优势之一。

1.4生物芯片在食品检验中，还有一项高新技术，即生物芯片技术。该项技术主要通过微量点样或者光导原位合成的方式，使得在载体表面的生物分子产生有序的固化，进而形成二位分子排列，继而同样品分子杂交。杂交分子会产生一定的信号，根据信号的强弱，并利用特定的仪器，可以对信号进行测定，检测的效率较高而且速度较快。对测定结果进行分析，最终可以得出检测的结论。生物芯片技术的应用和发展，推动了进出口商品监管预警系统和反应系统的建立，不仅可以确定食品性疾病的阂值，对于食品的安全状态，人们也有了更加深入的了解和更加科学的认识。然而，该项技术也有一定的缺点，其应用性能还有待完善，技术成本也相对较高，阻碍了该技术的应用。但是，这项技术的潜力和前景还是十分广阔的，大量的人力和物力也被投入到了技术的开发和研究中，相信生物芯片技术的大范围推广和应用将成为食品检测行业未来的发展趋势。

1.5生物传感器技术生物传感器技术的特点是检测速度快，具有较高的灵敏度，并且操作起来十分简单方便，具有较强的特异性，是一种新型的技术。其工作原理是选用酶、抗原、抗体、DNA等活性物质，经过一定的处理后作为分子识别元件，并与待测物进行特异性结合，最终产生复合物，如光和热等。信息通过信号转化器来进行传播和放大输出，即可以获得所需的检测结果，该项技术的发展前景十分广阔，并也因此得到了人们的关注和重视。

2生物检测技术在食品检测中的应用

2.1有害微生物的检测我们日常使用的相当一部分食品中，存在着很多的有害微生物，数量十分巨大，并且严重地威胁着人们的健康和生命安全。因此，加强有害微生物的检测质量，提高检测手段变得尤为重要。生物检测技术应用于食品检测，其最大的一个优势就是可以检测有害微生物。因此，应加强生物检测技术的研究，并加强对于该技术的推广和应用的力度。以上提到的几种生物检测技术，酶联免疫技术和PCR技术都可以很好地进行有害微生物的检测。

2.2食品中残余农药的检测在经济利益的驱使下，并且随着竞争的日趋激烈，为了获得更好的产量，得到更高的利润，在农产品的培育过程中使用了大量的化肥和农药。虽然产量大幅度提升，然而产品质量和安全却下降了，甚至生产出了很多有毒的食品，对人们的健康和生命安全来说，无疑是一个潜在的巨大威胁。食品中毒事件时有发生，引发了不良的社会影响。因此，对于食品中残余农药的检测，也成为食品检测工作的重中之重。在众多的生物技术中，生物传感器技术和酶技术十分适合对于残余农药的检测，并发挥了关键的作用。

2.3食品成分和品质的检测食品检测工作中，还有一项不容忽视的重要内容，即对于食品品质和成分的检测。对于食品成分的检测，在一段时期内，我国主要采取的是生物感应法。然而，随着科技的进步和应用，食品工业领域也获得了飞速的发展，目前已经开发和研究出将酶作为传感器的检测方法，并发挥了重要的作用。

2.4转基因食品的测试除了以上几个方面外，食品检测技术还可以运用在转基因食品的测试中。随着科学技术的发展，以及人们对转基因食品认识程度的不断加深，转基因食品越来越受到人们的关注。所以，转基因食品对于人们身体健康的影响，还需要进一步的检测。目前，酸检测法、蛋白质检测法是较为有效的两种方法。

3结束语

综上所述，食品检验中生物检测技术的运用研究对于食品领域的发展以及人们的身体健康都有着不可忽视的重要作用。然而，生物检测技术的运用研究涉及的内容比较多，同时又是一项十分复杂的研究，再加之我国食品领域对于生物检测技术应用的研究并没有达到一定的深度，因而不利于实际工作中生物检测技术应用的提高。所以，在今后食品领域的发展中，要加强对生物检测技术的重视和研究，并且要从食品检验的多个角度，从生物检测技术应用的多个方面进行研究，从而研究出更好、更有效地促进生物检测技术应用提高的方法和措施，从而促进我国食品检测领域的进一步发展。

参考文献

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