绿豆芽的营养价值

前言：想要写出一篇令人眼前一亮的文章吗？我们特意为您整理了5篇绿豆芽的营养价值范文，相信会为您的写作带来帮助，发现更多的写作思路和灵感。

绿豆芽的营养价值范文第1篇

我家最喜欢吃的一道菜就是绿豆芽了，每次吃饭时，妈妈总是告诉我吃绿豆芽的好处，还有绿豆芽的营养价值，其中，妈妈说的一一句话我一纸铭记在心：“绿豆芽是由绿豆经处理后的食品，其中营养成分比绿豆的含量成倍提高。绿豆在发芽过程中，蛋白质所含的氨基酸可重新组合，使绿豆中较为缺乏的氨基酸大幅度提高，并使氨基酸的比例更适合人体的需要，从而提高了绿豆芽的营养价值；绿豆通常不含维生素C，但经发芽后含维生素C十分丰富，尤其发芽4至7天的芽，维生素C含量每100克芽含维生素C达数百毫克，如果在发芽时有日光照射，则维生素C还要明显提高。绿豆芽中还含有丰富的尼克酸、维生素B2?1以及胡萝卜素。中医认为绿豆芽味甘、凉、无毒，经常食用可清热解毒，利尿除湿，绿豆芽好烹饪，又好消化，是有益孩子的食品……”可是，就算妈妈说的在再多。我还是有些不相信！于是，我就在家种起了绿豆芽。

（一）第一天

星期天，我见下午的太阳猛，心想：这正是种豆芽的好机会啊！于是，我拿出绿豆芽的种子，便中了其来“拿来一张纸巾撕掉一些放在瓶子里，再往瓶子里三粒豆芽的种子，个个胖胖绿绿的种子就躺在在纸巾上了，再用一张纸巾同时也撕掉一些盖上去，然后，把一定量的收倒上去，可是，我一不小心把水倒太多了，没关系，有办法，我就用手轻轻地用手把水挤了一些出去，让种子尽量保持湿润，再把种子端到了阳台上，时间一分一秒的过去了，大约过了六个小时左右，我有迫不及待地跑到阳台上看看绿豆种子发芽了没，可是我心里却想着：这种子我看是还没长出来，还是跟原来一样胖！可是当我来到阳台上，用手轻轻地扒开纸巾一看出乎意料的事发生了：绿豆种子竟然被水泡肿了！仔细一看，还能发现绿豆种子似乎破皮了！我欣喜若狂，端着瓶子看了又看。

(二)第二天

（1） 第二天,我早早的起了床,目的就是来看我的绿豆种子,先是我咪着眼睛来到乱摸乱摸地来到阳台上，突然，我睁开了眼睛，只看一跟细小的茎钻出了第一层纸巾，我一看，乐了，拿起瓶子用手轻轻的摸着绿豆种子，就像是一个宝一样，格外爱护，一想似乎忘记了给绿豆种子浇水，我赶紧跑到房间旁边的洗手间里，倒了一大杯水打算要好好种绿豆种子，每天放学回来后给它浇水，早上起来后也给它浇水，这样，它就会长得很好啦！不关这么多了，我赶紧倒了一些水进去，“抚摸”着绿豆种子的“头”，似乎在说：“小宝宝，你要快快成长，长得结结实实的！”我站着看了一会儿点点头笑了。看着还未“成熟”的绿豆种子，心里也别有一番“情趣”。觉得这些绿豆芽很可爱，很坚强，能钻过纸巾长出来，其他的便说不出来了。（2）下午，我一回到家，第一个想的到的便是绿豆中种子了，不出我所料，果然，绿豆种子“长高”了许多，而且并步是弯着长的，而是直着长的，茎看过去是由淡绿到浓绿，我幻想着：绿豆种子长大后茎就是由淡绿到浓绿然后还有几片绿色大的小叶子！

（三）第三天

（1） 说过每天早上要去看绿豆种子和去帮绿豆种子浇水，可要可爱的绿豆种子遵守诺言啊！于是我拿昨天倒起来的一杯水，给绿豆种子倒了一些，其实除了给绿豆种子浇水外，还要观察观察绿豆种子的呢，今天的绿豆种子明显长高了许多茎的颜色也弄了许多，我长长的叹了一口气,但不知怎么的也很欣慰，至少绿豆种子也长高了也不少，再说了也不能勉强它们成长！我跳着蹦着来到了妈妈的房间。（2）我像昨天一样放学后来到了阳台上，绿豆芽的种子似乎看出我早上那郁闷的表情，很明显长高了一大截！这时的我十分高兴，毕竟我才种了绿豆种子几天，它们竟能像我们人类一样说有长大就感觉真的有长大，可是要是说她没长大，仔细看或想似乎确实没长大！今天我似乎看见了绿豆芽种子的另一面，一种无法形容的另一面！

（四）第四天

(1)早上天刚蒙蒙亮，我就早早的起了床，跑去书房里找书刊看，可是找来找去都没有什么好看的书，我就到书包里拿出看过几遍的《快乐日记》，看了起来，不知看了多就，爸爸起来了，叫我赶紧去刷牙，我放下书，慢慢地走向妈妈的房间，突然，我眼前一亮，嘿嘿我的绿豆芽！我赶紧跑到阳台上，看见绿豆芽的茎上似乎露出了小芽！而且茎的最下端有个想小刺猬背上的小刺一样摸过去刺刺的，难道要长出根儿来了？我这么想着。（2）下午，我带着早上的疑问来到了阳台上，一看果然，小刺变长了！我赶紧去问老妈，不问恐怕不知道，一问啊，下一跳，真的是小根儿呢！看来我养绿豆种子要养到老了，把绿豆种子养成“苍天大树”了！这样我会日日幻想，月月幻想，更别说年年幻想了，最后……就会如愿以偿了！我真开心啊！

（五）第五、六、七天

在五、六天的时候我像往日一样早早地起了床，不像第四天一样忘了我的?豆?子，我赶紧跑去阳台上，小刺刺任然越长越长，茎越长越高，仔细看一下也能发现茎上好像快要长出两片叶子来，我端着瓶子在妈妈的眼前炫耀着，妈妈笑了，我也笑了，我心里想着：呵呵，要是我把这个绿豆芽端到学校里的话，肯定比他们的好多了的。可是好景不长，到了第七天，我一看绿豆芽沮丧了，而且几个绿豆芽也和我一样低这头，我赶紧给它浇上了水，我站着看着绿豆种子，心中有说不出来的感受！虽然万物可以复苏，但是我却觉得绿豆种子是步可能复苏了，你瞧，茎上都还有淡淡的黄色呢。但是我还是想着，要是绿豆芽真的能复苏吗？我还是再等几天吧，或许是我对绿豆芽没信心所以才觉得它们不能在次复生！

绿豆芽的营养价值范文第2篇

美味营养的芽苗菜

芽苗菜指那些依靠种子自身所具备的能量加上水分培育而成的菜芽菜苗，刚发芽的幼芽双叶体积虽小，但具有很高的营养价值，比成熟的蔬菜富含更多的矿物质及维生素。在水分的滋养下，它们的生长力十分旺盛，让自家的厨房在微寒的秋冬之交也不缺乏最新鲜的美味蔬菜。

芽苗菜的培育方法

光照培育――苗菜

1.培育苗菜的具体步骤：

1 准备深度5CM左右的平底容器（马克杯、炖锅均可），用纱布或棉布铺在容器底部。

2 注水淹没过手指根部即可，水量过多会导致种子发臭。在纱布或棉布上密集播种。种子的发芽温度一般在20℃左右，需放置在温度适宜的位置。

3 将容器用穿过孔的铝箔纸盖住，保持温润，每晚用喷壶喷洒1次。

4 约两天可发芽。出现双叶后可移至阳光下，每天更换新水。一周到10天左右即可收获。

2.比较常见的苗菜：

豆苗：豆苗是豌豆（或绿豆）的嫩茎和嫩叶，豆苗口感清香脆爽，味道鲜美。富含膳食纤维、矿物质、维生素、胡萝卜素等营养成分。

培育所需种子：豌豆（绿豆）

生长可达高度：16CM

推荐菜品：清炒豆苗、豆苗鸡片、豆苗蘑菇汤

萝卜苗：是萝卜种子生成的嫩苗，含有比较丰富的碳水化合物和多种维生素等，其性微凉味甘，有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效。可用拌、炒、爆、煮等方法制成菜肴，也可以直接蘸酱食用。

培育所需种子：萝卜种子

生长可达高度：13CM

推荐菜品：凉拌萝卜苗、 萝卜苗笋片豆腐汤

芥菜苗：是芥菜种子发芽生出的嫩苗，有辛辣味，富含B族维生素、铁。容易发芽，适合初学者种植。

培育所需种子：芥菜种子

生长可达高度：7CM

推荐菜品：上汤盐水芥菜苗、蒜蓉芥菜苗

西蓝花苗：最近研究证明，西蓝花的新芽中含有的抑制癌症的胡萝卜硫素比成熟西蓝花多将近8倍，并富含维生素K。是一种健康又美味的苗菜。

培育所需种子：西蓝花种子

生长可达高度：7CM

推荐菜品：高汤西蓝花苗、凉拌西蓝花苗

荞麦苗：富含抗氧化作用强的芦丁和可降低中性脂肪的胆碱，生吃对身体十分有益。

培育所需种子：荞麦种子

生长可达高度：18CM

推荐菜品：清炒荞麦苗、荞麦苗清汤

避光培育――芽菜

1.培育芽菜的具体步骤：

1 在经过煮沸消毒的罐子内放入种子，换水清洗2～3次，将种子浸泡在水中一夜，充分吸水。

2 用流动水清洗放在罐子内的种子，再用锡箔纸包裹住罐身，避免阳光照射。

3 用纱布包住罐子口，并用橡皮筋扎住，倒置，滤水。1天换2次水，持续换水1周。换水时不要拆下纱布。

4 1周或10天左右生长完毕，之后可拆下纱布和锡箔纸，接受阳光照射，叶片呈现出绿色时更具有营养价值，将种皮清洗后即可食用。

2.比较常见的芽菜：

豆芽：黄豆芽与绿豆芽是常见的两种豆芽。豆芽营养价值很高，富含丰富的蛋白质、维生素C、膳食纤维等。虽然绿豆芽、黄豆芽均性寒味甘，但功效不同。绿豆芽可以利尿除湿、清热解毒，黄豆芽则具有降血压、美肌肤的作用。

培育所需种子：黄豆（绿豆）

生长可达高度：12CM

推荐菜品：干煸黄豆芽、白菜炒豆芽、凉拌绿豆芽

紫花苜蓿芽：欧洲古代种植牧草的种子的新芽。是富含蛋白质、胡萝卜素、钙、维生素C、膳食纤维的综合营养食物。

培育所需种子：紫花苜蓿种子

生长可达高度：13CM

推荐菜品：全麦苜蓿卷、苜蓿南瓜沙拉

绿豆芽的营养价值范文第3篇

9月23日

今天的家庭作业很吸引人——种豆芽。我很好奇第一个“飞”出了校门，回到家准备。我拿出了三颗绿豆，他们可真小，绿绿的。我把一个空油壶从底部高十厘米的地方减去，马上一个小容器就出现了。我拿出一卷完整的卫生纸，撕成中指那样大，垫在容器里。我以为与别的植物一样种在土壤里一样，钻开一个小洞，进去，在遮掩起来。绿豆中好了，我在上面浇了许多水。好了！小绿豆开始了它快乐的成长。

9月24日

一放学我像一匹野马冲进了家里，看看绿豆发芽有没有，可令人失望的是一点动静也没有，我很扫兴。我扒开纸屑，原来它在里面长出了细细的胚芽，还露出了大肚子，圆圆的真可爱。我很想趁它没扎根前，把它放在上面，我想如果是这样，发芽后整个“身子”在外面会弱不禁风的，我马上打断了念头。

9月25日

一大早，我准备上学，我望了望豆芽他们都探出头来了，东瞧瞧，西望望，嘴里还不停的念叨着。啊！外面的世界可真大呀真亮啊！我高兴极了，赶紧拿出水来，给它们冲冲凉。它们来到了新世界，不停地在议论着。我弄完后，一路哼着小曲上学了。

9月26日

今天是星期六，我一大早又去给我的小豆芽聊天。哎呀！这哪里是豆芽，简直是一个年轻力壮的“小伙子”。小豆芽嘻嘻的说：“这也缺不了你的辛苦栽培呀，可是我们现在老是往窗户外长，阳光不足。”我听了后，搬起桌子带上豆芽，说：“我去带你们去晒太阳！”

9月27日

新的一天又来到了，我早上刚起来就想今天豆芽有没有长高呢？我一看到豆芽就很高兴，又长高了。妈妈过来后说：“今天豆芽长高没啊？”“长高了”我说。妈妈说：“那我们明天把它炒来吃了把。”我犹豫了一下——失落的说“好吧”

豆芽们，我今天告诉你们一个不好的信息，“你们要被吃了。”“啊！为什么啊？”豆芽们七嘴八舌说了起来。有的豆芽伤心起来问到“他们为什么要吃我们啊？”有豆芽回答说：“因为我们营养非常丰富，不仅含有蛋白质和氨基酸，也含有钙、铁等矿物质及维生素。尤其维生素C的含量极高呢。”

“那我们还有没有别的优点呢？”

绿豆芽的营养价值范文第4篇

小麦芽：治老年性耳鸣专家解读：研究资料显示，老年性耳鸣多因耳部动脉硬化所致，而小麦芽长至3厘米时富含维生素E和膳食纤维等，有助于降低血液黏稠度，进而防治耳部动脉粥样硬化。具体方法是：将籽粒饱满的小麦种子洗净，用温水浸泡12小时后放入容器内，表面蒙上一层白纱布并保持湿润，当小麦芽长至3厘米时，凉拌生食；长至10～15厘米时，榨汁服用。

玉米芽：改善睡眠 专家解读：玉米被誉为“黄金作物”，可见营养价值之高。但令人遗憾的是，其营养素大部分不能被人体直接吸收，不过发芽后，其吸收率可显著提高，特别是在出芽后72小时左右，色氨酸(如果人的大脑中色氨酸减少，会出现失眠、食欲减退、情绪低落等症状)含量往往可提高1倍多。具体方法是：选择籽粒饱满的黄色玉米，用温水浸泡后放入容器内，表面蒙上一层白纱布，发芽72小时效果最好。建议每日生食玉米芽50克左右，一般两周后睡眠质量会有明显改善

黄豆芽：降血压 专家解读：研究发现，黄豆在发芽48小时后，种子里的γ氨基丁酸(具有降血压、镇痛、抗惊厥、抗心律失常、改善脑机能等作用)会突然增加7倍。具体方法是：将籽粒饱满的黄豆洗净，用温水浸泡让其发涨，从黄豆初露嫩芽算起，48小时后(一般芽能长到0.5～1厘米)，将其炒熟食用。

绿豆芽的营养价值范文第5篇

文/赵建强

惊蛰后，天气将明显变暖，清淡的食物有助于自身的新陈代谢，因此，推荐多食一些春笋、芹菜等对肠胃蠕动有很好效果的粗纤维蔬菜。

春笋，因季节而得名。立春后笋就会破土而出，肉质鲜嫩、美味爽口。春笋在菜品中有“百搭”之称，可荤可素。并且春笋还是一种提鲜的食物，可以和任何一种肉类食物一起进行烹饪。另外，春笋可以根据其各部位的鲜嫩程度进行分档食用，各有各的口感。最嫩的笋头可以用水焯一下凉拌，这样不仅鲜嫩爽口，还可以保留住春笋的原味；笋的中部可以切成笋片用来和肉片一起炒制或做配菜食用；而比较老的根部则可以与肉类一起炖制，或者煲汤。

对于特别喜欢吃肉的人，以食用瘦猪肉为好，因为猪肉性平，含有丰富的蛋白质，可增强体质，抵御病菌的侵袭。除此之外，鸭血、水萝卜、木耳菜、山药、莲子、银耳等食物都是比较适合在惊蛰时节食用的。

惊蛰时节，还应多吃生津润肺的食物。梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效。在民间还有惊蛰吃梨的说法，梨的吃法很多，可生食、可蒸煮，也可以榨汁。建议春季吃梨最好还是以冰糖煮制，这样不仅可以避免食物冰冷，更利于和胃降逆。

春天肝气旺易伤脾，因此惊蛰节气时要少吃酸，多吃大枣、山药等甜食以养脾。可以将大枣放入粥中进行熬制；或是将滋补平和，补脾胃、益肺肾的山药放入粥品中与冰糖一同熬制，一锅浓浓的冰糖山药粥既甜味十足又易于消化，比较适合老人和孩子。

黄豆芽是开春第一吃

文/黄梅

“唯此芽类白美独异，食后清心养身，具有‘解酒毒、热毒，利三焦’之功”，这是李时珍在《本草纲目》中对黄豆芽的推崇，谈到开春第一吃，在营养价值和保健养生功效上，专家首推的蔬菜与前人不谋而合，正是黄豆芽。

据哈医大一院营养科专家介绍，所有豆芽中，黄豆芽的营养价值最高，其蛋白质利用率要比黄豆高10%左右。黄豆发芽过程中由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。黄豆发芽后，其胡萝卜素、维生素B2、维生素B12、维生素E、尼克酸等营养元素都大幅增加。所以，从营养学的角度来说，人吃豆芽后能减少体内乳酸堆积，消除疲劳，而更重要的是黄豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺，进而起到预防直肠癌等多种消化道肿瘤的作用。