贮藏技术论文
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贮藏技术论文范文第1篇
关键词：马铃薯；贮藏；管理
1贮藏前的准备工作
1.1贮藏库的建设
建设具有通风、调温、调湿等设备的地下或半地下式的大型现代化贮藏库。库房分成左右两部分，中间为走廊，库门和走廊宽度为2～4m，能通车，库门与走廊相通。设双重库门，以起到缓冲作用，防止寒风直接吹入库内引起库温激变。
1.2预贮
刚收获的块茎尚处于后熟阶段，呼吸十分旺盛，分解出大量的二氧化碳、水分和热量，不能立即入库，而应放在15～20℃、氧气充足、有散射光或黑暗条件下，经5～7d，块茎保护部位形成木栓保护层，以阻止氧气进入和病菌侵入。切勿堆放在烈日下曝晒，以免薯皮变绿、茄素增加，影响品质。
1.3药剂处理
为了防止贮藏期病菌侵入，可将百菌清或农用链霉素均匀喷洒于块茎表面并晾干。另外，在收获前10d割秧晒地，以免病菌侵染块茎。
1.4装袋定包
为方便运输、贮藏，避免碰伤、擦伤，一般30～35kg/袋，大小薯分开装袋。装袋前应严格剔除病薯、烂薯、破损薯、畸形薯、青头薯。
1.5运输
尽量减少运转次数和运转环节，避免机械损伤。选择装卸方便、经济耐用的包装材料，保护块茎在运输时不受损伤。
2贮藏
2.1及时入库
将贮藏库清理干净后，用百菌清烟剂封闭熏蒸48h。一切准备工作就绪后，及时入库，以防薯皮见光变绿，影响原料薯品质。另外，要防止天气骤变和气温突变而冻伤薯块。
2.2适宜的存贮量
贮藏库存贮量与贮藏库容积成正比，一般存贮量以贮藏库总容积的1/2为宜，最多不超过2/3。如果按1m3种薯重约600kg计算，那么贮藏库的最大存贮量（kg）=贮藏库的总容积（m3）×2/3×600（kg）。试验表明，在较好的贮藏条件下，贮藏200d的块茎淀粉平均损失7.9％左右，如存贮量过大，薯块呼吸释放的热量水分和二氧化碳等不能及时散发出去，就会影响薯块正常呼吸，引起块茎发芽和腐烂，还原糖升高，从而降低原料薯的品质。
2.3贮藏方法
2.3.1按休眠期不同分开贮藏。马铃薯品种不同，休眠期不同；同一品种成熟度不同，休眠期也不同。休眠期较长的马铃薯与休眠期较短的马铃薯贮藏在一块，其休眠期会缩短，所以应按品种、成熟度不同分开贮藏。
2.3.2按薯块大小分开贮藏。薯块大小不同，薯块间隙不同，通气性不同，而且休眠期也不尽相同。故也应分开堆放，装大薯的袋子堆放得高一些，装小薯的袋子适当低一些。
2.3.3堆放方法。在走廊两侧按垛、组、排堆码，即每层6（2×3）袋，5层为1垛，垛与垛之间留1小通风道；3垛为1组，组与组之间留1条稍大的通风道；10～15组1排，排与排之间留1条走道。根据贮藏量大小适当调整垛、组、排的大小，和通风道、走道的数量以及它们之间的距离。
3贮藏过程中的管理
3.1杀菌消毒
入窖后，每120m3用500g高锰酸钾对700g甲醛溶液进行熏蒸消毒杀菌，每月1次，可防止块茎腐烂和病害蔓延。
3.2温、湿度控制
原料薯刚入库时应迅速把温度降到10～13℃，并维持15～20d，使薯皮尽快木栓化，形成保护层。之后窖温应逐渐降至1～4℃，转入正常贮藏（温度在8～10℃时薯块呼吸强烈，菌类繁衍，薯块易腐烂；温度在0～1℃时薯块中的淀粉开始转化为糖分，食味变甜）。在此期间要保持温度相对稳定；湿度必须保持在85%～93%之间。在这样的范围内，块茎不会因失水太多而萎蔫，也不会因湿度太大而腐烂。
3.3二氧化碳控制
如果通风不良，库内积累的大量二氧化碳会影响块茎的正常呼吸，进而影响库内温度和湿度。所以应定期打开顶盖或用风机换气，降低库内二氧化碳浓度。
3.4忌频繁出入
尽量减少出入次数，减少光线进入，以避免薯皮变绿、茄素增加、食味变麻，降低品质。另外，库内外有温度差，频繁出入，会造成库内温度波动。
贮藏技术论文范文第2篇
论文关键词：樱桃,冰温贮藏,自发气调,保鲜
甜樱桃（Prunusavium）又名大樱桃，原产于欧洲，十九世纪传入中国。甜樱桃果实色泽艳丽、鲜美，具有较高的营养价值，因此栽培甜樱桃具有十分可观的经济效益。然而，由于甜樱桃果实汁丰，采收时正值高温高湿季节，室温下仅能存放3～5天，加之国内的产后加工业比较落后，导致甜樱桃产地鲜销饱和的同时带来腐损的加剧和销售价格的暴跌。因此，甜樱桃贮藏保鲜技术的开发具有重要的社会意义和经济价值。
冰温贮藏，即在0℃以下，果蔬冻结点以上，这个温度范围内进行贮藏保鲜，不仅能使其生理活动降到很低，而且还能维持正常的新陈代谢，有利于果蔬的长期保存。冰温保鲜贮藏技术作为第三代保鲜技术，已应用于一些果蔬的贮藏。郇延军等人的研究表明，冰温高湿条件有利于巨峰葡萄的贮藏保鲜，贮藏60d后，葡萄的外观及风味品质均与新鲜葡萄差异很小。胡位荣等研究发现，经过护色处理的荔枝果实在-1℃冰温条件下能很好地保持果皮颜色，贮藏时间延长，且果肉风味正常，可滴定酸与维生素C损失较少。自发气调贮藏是利用果蔬自身的呼吸作用来降低贮藏环境中的O浓度和提高CO浓度，从而延长鲜活产品的贮藏寿命。目前，气调贮藏技术已广泛应用于果蔬的采后保鲜领域。李兴友等采用冷藏条件下联合自发气调包装方式贮藏樱桃，研究结果表明，贮藏10天樱桃的腐烂率基本控制在10%以内。
目前，国内外关于樱桃的冰温保鲜技术研究甚少，有关气调结合冰温保鲜技术研究的报道并不多见，而塑料箱式气调冰温保鲜技术的研究国内外更是鲜见报道。本实验将冰温贮藏技术与塑料箱式气调技术相结合，采用国家农产品保鲜工程技术研究中心自主研发的塑料气调箱，对甜樱桃进行贮藏，通过调查甜樱桃果实外观品质、采后生理变化及环境气体变化，从而建立一种有效的樱桃长期贮藏方法，进一步探索其贮藏机理，为甜樱桃的贮藏保鲜提供理论依据。
1材料和方法
1.1实验材料
实验用甜樱桃品种为拉宾斯、鸳鸯、沙密托、先锋，2009年6月16日购于天津市红旗批发市场，产地山东（6月10日采收）。选成熟度、颜色、果个均匀一致，无病虫害和机械伤的果实装入气调箱（国家农产品保鲜工程技术研究中心研制），每箱约12kg，于0℃冷库充分预冷24小时后，放入国家农产品保鲜工程技术研究中心普通冷藏库（温度：0.5℃±0.5℃；湿度：85%～95%）和冰温库（温度：-0.3℃±0.2℃；湿度85%～95%）中冷藏。
1.2实验方法
1.2.1贮藏试验设计
1.2.1.1冰温塑料箱式自发气调。采用三种不同的气调箱调气嘴，使箱内气体变化不同。实验设置为1号气调箱、2号气调箱、3号气调箱，每个气调箱有两个调气嘴：
（1）1号气调箱：两个“老”调气嘴（以下简称两老）
（2）2号气调箱：一个“老”调气嘴和一个“新”调气嘴（以下简称一老一新）
（3）3号气调箱：两个“新”调气嘴（以下简称两新）
其中“老”气调嘴：十二个小孔，孔径为0.75～0.80mm；
“新”气调嘴：五个小孔，孔径为1mm。
1.2.1.2以普通冷库塑料箱式气调贮藏作为对照，每箱三次重复。
1.2.1.3分别于贮藏后45天和85天开箱取样调查、测定相关指标；从入库冷藏开始，每隔一天相同时刻检测气调箱内气体成分。
1.2.2检测指标及方法
1.2.2.1贮藏外观品质指标：
（1）果实腐烂率
腐烂率=（烂果数/总果数）×100％
（2）果梗干枯率
果柄干枯率=（干枯果柄数/果柄总数）×100％
（3）果肉褐变指数
褐变级别：果面无褐变的为0级，面积小于1/10果面的为1级，褐变面积占果面1/10～1/3之间的为2级，褐变面积占果面1/3～2/3之间的为3级，褐变面积大于果面2/3为4级。每次随机取40个果。
褐变指数=[(褐变果数×褐变级别)/(总果数×最高级别)]×100％
1.2.2.2贮藏生理指标：
（1）可溶性固形物
采用pocketrefractometerPAL-1测定，每次取20个果，取汁测定。
（2）可滴定酸采用酸碱滴定法参考国标(GB/T12456—90)，三次重复。
（3）还原糖采用3,5－二硝基水杨酸法，三次重复。
（4）丙二醛含量硫代巴比妥酸比色法，三次重复。
1.2.2.3环境气体变化采用CYES-Ⅱ型O、CO气体分析仪测定。
1.2.3数据统计
采用DPS7.05版数据处理软件进行数据分析。
2结果与分析
2.1不同贮藏方式对甜樱桃果实外观品质的影响
表1不同贮藏条件下甜樱桃外观品质变化
Table1changefortheexteriorqualityofsweetcherryinthedifferentstorageconditions
处理号
Treatmens
品种
Variety
贮藏天数45 d Days of storage 45d
贮藏天数85 d Days of storage 85 d
果实腐烂率Rot rate（％）
果柄干枯率Stalk dry rate（％）
果实褐变指数Browning rate（%）
果实腐烂率Rot rate（％）
果柄干枯率Stalk dry rate（％）
果实褐变指数Browning rate（%）
冰温 Controlled freezing-point storage
1号气调箱
MA box No.1
鸳鸯Yuanyang
15.09ef
15.85ij
38.75bcdefg
54.01bcd
37.88d
65.00ab
拉宾斯Lapins
15.38cdef
16.31ij
43.5bcd
38.11ghij
22.92fg
55.00cde
沙密托Summit
9.88ghi
21.24gh
32.5fgh
24.85lmn
21.43h
53.75def
先锋Pioneer
17.22cdef
31.28ef
28hi
23.78lmn
33.04defg
48.00defg
普通冷库
Common storage
1号气调箱
MA box No.1
鸳鸯
Yuanyang
30.03a
34.26cde
40.25bcde
30.60ijkl
38.00de
63.75ab
拉宾斯 Lapins
22.24b
21.13gh
42.5bcd
30.49jkl
25.00fg
48.25def
沙密托 Summit
12.14fgh
16.52hij
34.5efgh
33.11ijk
17.75h
50.00efg
先锋Pioneer
17.00cdef
21.58gh
30ghi
19.90n
22.95gh
35.00i
冰温Controlled freezing-point storage
2号气调箱
MA box No.2
鸳鸯
Yuanyang
5.05jk
14.68ijk
37.5cdefg
41.21efgh
20.75h
46.75efg
拉宾斯 Lapins
18.38cde
15.66ij
35.25efgh
29.17klm
19.80h
43.75 gh
沙密托Summit
3.01k
11.04ijkl
28.5hi
33.11ijkl
33.33defg
38.75hi
先锋Pioneer
9.32hi
17.81hi
23i
22.56mn
34.71def
32.50i
冷库Common storage
2号气调箱
MA box No.2
鸳鸯Yuanyang
6.57ij
37.90cd
45ab
48.24defg
41.25d
47.65efg
拉宾斯 Lapins
19.75cde
21.08gh
40bcde
31.91ijkl
36.27de
44.25gh
沙密托Summit
9.25hi
4.96m
36.5bcdefg
39.46fgh
6.85i
37.50hi
先锋Pioneer
19.61cde
26.00fg
38bcdef
37.16ghj
26.88efg
38.75gh
冰温Controlled freezing-point storage
3号气调箱
MA box No.3
鸳鸯Yuanyang
19.69cde
33.33de
45b
34.87hijk
79.60a
65.00a
拉宾斯 Lapins
14.67efg
36.67cde
52.5a
44.37fgh
82.89a
55.00de
沙密托Summit
6.09jk
7.69lm
40bcd
50.28cdef
71.11b
53.75def
先锋Pioneer
8.56hij
55.97a
33efgh
25.65klm
63.92b
48.00defg
冷库Common storage
3号气调箱
MA box No.3
鸳鸯Yuanyang
20.65bc
40.20bc
52.5a
59.63ab
42.95d
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拉宾斯 Lapins
34.08a
45.95b
53.25a
48.16bcde
65.12b
61.25abc
沙密托Summit
8.85hij
7.94kl
42.5bcd
56.51ab
22.97gh
58.50bcd
先锋Pioneer
19.94cde
10.48jkl
43bc
64.03a
贮藏技术论文范文第3篇
论文关键词：甜樱桃,钙,贮藏,品质,超微结构
甜樱桃为蔷薇科(Rosaceae)樱属(CerasusMill..)植物，是落叶果树中果实成熟最早的树种之一，素有“春果第一枝”的美称。其果实色泽鲜艳、香味浓郁、营养丰富并具有一定的医疗保健价值，因此深受国内外消费者的欢迎。但由于甜樱桃果实肉软、皮薄、汁多，属于不耐贮运的易腐烂水果，极易出现枯梗、褐变、果实软化、腐烂变质和风味变淡等现象，极大地限制了甜樱桃的异地销售。因此，甜樱桃的贮运保鲜日益受到人们的重视。国内外对甜樱桃的采后生理与贮藏保鲜技术进行了大量的研究，以适应延长销售期和远途运输的需要。关于樱桃贮存方法和技术的研究，除了常见的冷藏和气调贮存外，还包括了热处理、电离辐射、不同采收成熟度、纳他霉素处理等。钙处理也是果实釆后处理常用的方法之一，资料显示钙（Ca(NO)或CaCl）能延长果实的贮藏时间，减少贮藏期间营养成分的消耗，也有研究证明，采前喷钙可减少成熟期甜樱桃果实裂果，维持和加强甜樱桃果实细胞壁结构、保持果实硬度。这些钙处理的研究多以Ca(NO)和CaCl等离子钙为主，而关于其他形式的钙，比如纳米钙、螯合钙等不同形态的钙对樱桃贮藏效果的研究鲜有报道，喷钙后对贮藏期间樱桃果实中钙组分、细胞超微结构等的研究也未见报道。因此本试验以“红灯”为供试试材，采用离子钙、螯合钙、纳米钙等不同形态的钙，研究了它们对樱桃贮藏品质、钙形态及细胞超微结构的影响，以寻求最适宜樱桃发育期使用的钙制剂，为大樱桃贮藏技术的进一步深化提供理论依据。
1材料与方法
1.1试验材料
试验于2007.5樱桃开花后在烟台市莱山区的樱桃园进行，试验地土壤类型为棕壤，其中有机质含量9.24g·kg，碱解氮含量41.61mg·kg，速效磷含量22.41mg·kg，速效钾含量110.35mg·kg。试材为生长正常﹑长势相近的7年生甜樱桃，品种为“红灯”，平均地径为10.8cm，株高为320～350cm，株行距350cm×250cm，平均结果量约17.5kg。
1.2试验方法
试验采用随机区组设计，每小区5株树，同行排列，重复3次。试验共设4个处理，将3.75gNAA溶解在250mL95%的乙醇中，取其中20mL加入50mL水混匀后作为对照（简称：CK）；另取20mL的NAA乙醇溶液若干份加入50mL水，再分别加入9g氯化钙（简称：Chlo-Ca，钙含量为33.1%，天津市博迪化工有限公司生产）、15g螯合钙（简称：Che-Ca，钙含量为19.7%，中国农业科学院土壤肥料研究所提供）和7.5g纳米钙（简称：Nano-Ca，钙含量为39.7%，山东省农业科学院土壤肥料研究所提供）作为不同的钙处理，各处理钙总量保持一致。喷施时将各处理与25kg水混匀，分别于2007.5.14（花后第10d）、2007.5.21（花后第17d）和2007.5.28（花后第21d）喷施，喷施时均有针对性的喷至果实表面。2007.6.18采摘，挑选成熟度一致、大小适中，无机械伤及无病虫害、发育正常的果实，一部分带回实验室进行可滴定酸度、可溶性糖、可溶性固形物、VC、硬度及钙组分的测定，另一部分立即运至0±1℃冷库中贮藏，60d后再进行各指标的测定，测定项目及方法同贮藏前，同时进行细胞超微结构的观察。
1.2测定项目与方法
1.2.1樱桃钙组分及全钙的测定
各种化学形态钙的提取参照Ohat等人的试验方法。所用提取剂依次是80％乙醇、蒸馏水、1mol·LNaCl、2%HAC，提取的主要组分见表1。具体操作步骤：挑选大小适中，无机械伤，无病虫害的果实若干，去掉果核和果皮，粉碎机粉碎，取一定质量的样品称重（约5g），置于50mL有盖的离心管中，加入80％乙醇30~40mL，30℃恒温水浴振荡18h，8000r/min离心，倾出上清液以后继续用30mL80％乙醇提取2次，每次振荡2h，再离心，然后用依次用蒸馏水、1mol·LNaCl、2%HAC和0.6mol·LHCl按上述步骤提取。每种提取剂提取的溶液定容到100mL，提取的溶液中的钙用原子吸收测定。全钙含量的测定采用干灰化-稀盐酸溶解法，重复3次。
1.2.2超微结构观察
观察方法参考周卫和陈见晖等的方法，略有改动。果实表面分别用自来水和重蒸水依次冲洗，晾干。选择近表皮的果肉细胞部分用不锈钢刀片切成适当大小，经钙定位固定液（2%戊二醛，2.5％甲醛和2%焦锑酸钾）固定，0.1mol·LpH=7.6磷酸钾盐缓冲液冲洗，1％锇酸固定，0.1mol·LPBS液冲洗，梯度乙醇（45％、55％、70％、85％、92％、100％）乙醇溶液脱水，EPON812环氧树脂浸透、包埋、聚合，LKBV型超薄切片机进行超薄切片，捞片，切片用醋酸铀单染色，用日本电子JEOL-1200EX型透射电镜观察细胞的超微结构特点并拍照。
表1植物体内钙的各种化学形态的提取步骤及其主要存在形式
Table1Procedureofextractingchemicalfractionationsofcalciumanditsmainforms
提取顺序
Extracting sequence
提取剂
Extracting agent
组分缩写
Abbreviation
主要形态
Main forms
1
80%乙醇
ALc-Ca
硝酸盐、以氯化物为主的无机盐以及氨基酸盐等
2
蒸馏水
H O-Ca
水溶性有机盐、磷酸一钙等
3
1 mol·L NaCl
NaCl-Ca
果胶酸盐、与蛋白质结合或呈吸附状态等
4
2%HAC
HAC-Ca
磷酸二钙、磷酸三钙、碳酸钙等
5
0.6 mol·L HCl
贮藏技术论文范文第4篇
大宗农产品加工特性研究与品质评价技术（2009年）
通过该项目的实施，系统地对大宗粮油（小麦、稻米、油菜、花生），大宗果蔬（苹果、柑橘、葡萄、荔枝、马铃薯），大宗畜产品（牛奶、羊肉）3大类11个主要农产品特征指纹图谱和加工特性进行研究，构建大宗农产品加工品质评价指标体系，建立加工品质评价方法和评价标准，并以此为依据对3大类大宗农产品进行科学分类，构建大宗农产品加工专用品种基础数据库，实现网络共享，并在企业进行示范推广，有效地指导农业产业结构调整，提高农民收入，增加农业综合效益。主要目标是：确定大宗农产品加工品质特征指纹图谱和加工特性参数；构建大宗农产品加工品质评价技术指标体系；建立大宗农产品加工适宜性评价方法和标准，对我国现有主要农产品进行科学分类，并在企业进行示范推广；构建大宗农产品加工专用品种基础数据库，实现网络资源共享。
肉类生产与加工质量安全控制技术（2009年）
针对目前我国肉类行业存在的主要问题，整合国内肉类行业技术力量，通过关键技术创新和相关技术的集成，形成现代动物屠宰和肉类食品加工的技术支撑与创新体系，建立肉品质量评价体系及肉类主要致病、腐败微生物数据库系统，并建立我国肉类“从养殖场到餐桌”的全程质量与安全保障系统和可追溯技术系统，提出我国肉类产业可持续发展的市场预警机制和对策。通过关键技术创新和相关技术的集成，形成我国肉类生产与加工质量安全控制技术；现代化屠宰技术条件下PSE肉、DFD肉等异质肉的发生率由目前的20%左右降至17%左右，研发6～8项肉类加工与品质控制关键新技术，研制5～6种国内急需且具有自主知识产权的肉类屠宰与加工技术装备，形成肉类生产与加工质量安全控制技术体系，基本解决目前我国肉类产业面临的技术难题，显著提升我国肉类食品加工的整体技术水平，个别领域达到世界先进水平，实现我国肉类产业持续、健康发展。
适于不同区域农户小型储粮设施研究与示范推广（2011年）
针对我国目前适于种粮大户和农民合作组织的粮食产后储藏技术设施缺乏、损失严重等突出问题，该项目以工程技术研究为手段，以集成创新为特色，通过了解不同区域种粮大户和农民合作组织粮食产后安全储藏存在的实际问题和需求；研发适合于不同区域农户小型储粮设施和设备，形成具有区域特点的种粮大户与农民合作组织粮食产地储藏设施建设模式、标准及规程；建立不同区域粮食储藏示范点，实现粮食安全储藏的示范推广，促进农民增收、农业增效，为完善我国粮食安全生产体系、全面建立我国农户安全储粮体系提供工程技术支撑。
粮油真菌毒素控制技术研究（2012年）
通过对粮油作物及其制品中真菌生长和其产毒关键控制因素的研究，研发真菌毒素防控技术6～7项；通过对真菌毒素生物、理化特性研究，筛选和研发出粮油真菌毒素降解和去除技术12～13项；研发真菌毒素防控制剂3～4种，并形成相关配套技术；研发粮油原料干燥、选别技术2项，设备2套；研制粮油原料贮藏抗黄曲霉毒素防控处理设施1套；研发真菌毒素检测技术2～3项，检测产品3～4种；建立粮油真菌毒素安全控制技术体系3～4个；研究成果在100家粮油种植、贮藏、加工企业和质检部门推广示范，将粮油真菌毒素超标率减少50%以上；减少我国小麦、玉米、水稻、花生及其制品中真菌毒素的含量，保障我国人民健康，实现粮油减损增产，促进我国粮油加工产业和出口贸易的健康发展。
传统粮食加工制品产业化关键技术装备研究与示范（2013年）
通过项目的实施，开发营养风味馒头、生鲜拉制面条、鲜米粉等新型产品8～12种。研制散粉混配、接收、米粉干燥、和面机、醒面机等装备5～8台（套）。制定传统粮食制品生产相关的原料、产品、装备等各类技术规程和标准20～25项。形成营养风味馒头、生鲜拉制面条、鲜米粉等关键生产技术10～15项。建立馒头类制品、生鲜拉制面条、鲜米粉、米粉丝等示范生产线4～5条。申请或获授权国家专利30～35项，发表学术论文60～70篇，其中SCI论文10～15篇，培养研究生25～35人，培养行业学术与技术带头人10名左右，培养青年科技骨干20～30名，为企业培养具有粮食加工制品方面的实用人才220～250名；建立与国际接轨的传统粮食制品加工过程与产品质量控制标准体系。
大宗粮食加工副产物综合利用技术研究与示范（2013年）
以我国大宗粮食加工副产物麦麸、谷朊粉、麦胚、米糠和碎米等为原料，评价原料的加工特性和利用价值，为粮食加工副产物的综合利用提供依据；研发蛋白质和活性短肽的高效制备与增溶改性，高品质油品提取与精制，膳食纤维、功能性多糖和低聚糖以及淀粉糖制备等关键技术及设备；利用粮食加工副产物研发蛋白质、活性肽、高品质油脂、膳食纤维、功能性多糖和淀粉糖等精深加工产品及其配套应用技术，建立相关产品的生产规程、质量标准、质控技术体系，通过不同区域、不同原料粮食副产物的综合利用技术与设备示范，整体提升我国大宗粮食加工副产物的综合利用水平。
杂粮初加工技术装备及综合利用研究与示范（2013年）
围绕杂粮初加工技术装备提升与资源综合利用两个重点，通过系统开展绿豆、薏苡、燕麦、荞麦、谷子等杂粮初加工的技术装备研究与改进，解决杂粮初加工技术装备滞后和加工副产物综合利用率低等问题，实现杂粮初加工技术的标准化和装备的现代化提升，促进杂粮的全营养利用与高附加值转化。通过该项目的实施，培育一支杂粮加工业科技研发队伍，培养一批杂粮加工产业骨干科技人才，开发适合中小企业的杂粮初加工装备，研发附加值较高的杂粮产品，建立一批依靠科技振兴的杂粮加工现代化示范企业。
油料产地加工关键技术装备研究与示范（2013年）
以油料营养生化品质和物化特性为基础，开展适合我国国情的油料（油菜、花生、油用胡麻、紫苏、葵花籽、芝麻）产地化加工关键技术装备研究与示范，实现8～12项关键技术的重大突破，开发出油料产地加工关键设备5～7台（套），新产品5～10种。通过技术在中小型油料加工企业的应用，建立50个产业化示范基地，提高加工增值率50%，降低加工能耗40%，减少设备投资50%。通过项目实施，突破油料产地化高效加工的共性关键技术瓶颈，提升我国油料产地化加工技术经济水平和国际市场竞争力，构建油料产地化资源化多层次利用模式，实现油料优质优用优价，促进企业增效、农民增收和油料产业健康发展，从而提高我国食用油供给水平。
蔬菜副产物综合利用技术研究与示范（2013年）
针对我国蔬菜产业大量副产物得不到有效利用，造成资源浪费、经济损失、环境破坏等关键问题，通过对蔬菜副产物食品化、饲料化和肥料化利用关键技术与工艺进行系统攻关，形成配套工程化技术，并进行产业化示范，探索我国蔬菜副产物综合利用模式，实现我国蔬菜资源的高值化利用，延长我国蔬菜产业链，增强我国蔬菜产业国际竞争力，带动农民增收。通过项目实施申请国家专利15～20项，40～60篇，制定标准和技术规程20～30个，形成蔬菜副产物利用关键技术15～20项，开发新产品20～30种，研制或改进蔬菜副产物加工专门化设备8～12台（套），在15～25条生产线上进行示范，形成示范基地8～10个，培养研究生20～30人，培养青年科研骨干2～3人，培训专业技术人员1000人次，增加蔬菜副产物资源利用200万吨以上，实现直接经济效益约2亿元。
浆果贮藏与产地加工技术集成与示范（2013年）
开展草莓、蓝莓、杨梅、桑椹、树莓等浆果产地贮藏保鲜、初加工关键技术研究和装备研发，建立系列适合产地农户、农业合作社和小微企业应用的浆果产地处理、贮藏保鲜和加工实用技术，研制出小型装置和设施，并开展示范推广。实现研发新技术15～20项、关键装备2～3种，制定规程10～15项、标准3～5项，40篇以上，申请专利20～25项，鉴定成果4～5项，在30～50家以上农村合作组织及小微加工企业应用示范，预计新增产值5～6亿元，新增效益3000～5000万元。
西北特色水果贮运保鲜技术集成与示范（2013年）
研究建立西北特色水果（甜瓜、杏、李、樱桃、梨、葡萄等）主要品种采后生物学特性、品质劣变生理及采后病害发展规律，为贮运保鲜技术与设施的研发奠定基础；研究建立西北特色水果贮运保鲜技术体系，并进行集成与示范；研究建立西北特色水果采后贮运保鲜设施及配套技术，并进行集成与示范；建立西北地区特色水果采后质量安全风险分析和控制体系并进行集成与示范。通过该研究，使西北特色水果的贮运保鲜在应用基础理论、品质维持配套技术与设施、品质控制体系与标准等方面均有显著提升，使研究开发的技术成果得到集成应用，使西北特色水果的贮藏质量和贮藏流通时间得到明显提高。
特色热带亚热带果品加工关键技术研究与示范（2013年）
通过项目实施，拟研发单项关键技术20～35项，研制轻简装备7～14种，并进行系统集成和产业化，形成新产品13～23个，转化为相关技术标准19～29项，集成5～8条果品加工示范性生产线，加工技术在广东、广西、海南、云南、福建等适种区的企业或农场示范推广，提高我国特色热带果品加工率和产后增值。同时以该项目为依托，培育一支行业科技研究队伍，培养一批基层技术骨干，培训一批企业员工，促进特色热带果品产业的发展。
大宗水果加工副产物与残次果综合利用技术研究与示范（2013年）
通过项目实施，突破苹果最少加工等系列关键技术，攻克MP产品防褐变等相关技术难题，开发高活性葡萄多酚复合物等系列新产品；建成柑橘汁胞、鲜切苹果等技术示范生产（中试）线，相关新产品实现生产示范；建立水果加工副产物与残次果综合利用新模式，为技术集约型水果加工产业提供示范；申请发明专利3～5项，15～20篇，制定相关技术规程或产品标准2～5个，培养研究生10～20人。
食用菌保鲜加工与循环利用技术研究与示范（2013年）
针对我国食用菌产地加工及废弃物（副产物）综合利用技术难题，在对废弃物（副产物）营养功能性评价和加工适应性研究的基础上，进一步集成复合保鲜、节能型干燥、微好氧快速发酵、外循环降温微粉碎、闪式提取、高聚络合纯化等新技术，研发食用菌新产品，构建面向广大食用菌主产区农村合作组织、食用菌批发市场以及中小型食用菌加工企业新的技术推广模式。
通过项目实施，集成开发食用菌产地加工和副产物综合利用实用新技术25项，研发创制新产品20个，申报国家发明专利40项，制订标准或技术规程18项；在全国典型区域建设研发、示范及产业基地10个；鲜食用菌贮藏期延长50%以上，组合干燥技术较传统食用菌干制工艺节能20%～30%，食用菌采后损失下降10%；食用菌菌糠、菌柄、预煮液等副产物的利用率在原有基础上提高100%，食用菌行业副产物（废弃物）综合利用增值3～5倍；实现主要辐射示范企业年均产值约5亿元；发表高质量的学术论文100篇，其中SCI、EI论文20篇。培养中青年学术带头人10名、青年学术骨干30名、博士后2名、研究生50名。
畜禽宰后减损、分级技术装备研究与示范（2013年）
针对我国畜禽屠宰与加工行业的现状和特点，以满足中小型屠宰加工企业（占屠宰加工企业的90%以上）的共性技术需求为目标，立足自主创新和集成创新，对畜禽宰后减损、分级关键技术与装备研发以及产业化示范进行联合攻关。开展产业急需的畜禽宰后滴水损失和品质劣变控制、超冰温保鲜、胴体分级等关键技术与核心装备研发，通过关键工艺技术与装备的配套，构建适用于中小型屠宰企业的宰后减损、分级与保鲜储运技术体系，进行产业化示范推广，使畜禽宰后损失率降到3%以下、分级率提高至80%以上、货架期延长至1.5倍以上、畜禽肉附加值提高20%以上。通过项目的实施与示范带动，提高肉类产业链效益，促进产业升级，引导规范化养殖，增加养殖户收入。
传统腌腊肉制品生产关键技术装备研究与示范（2013年）
针对制约我国传统腌腊肉制品产业发展中存在的技术装备落后、产品质量不稳定和安全风险高的难题，研究原料标准化技术，风味形成与固化技术，亚硝胺、苯并芘和杂环胺等有毒有害物质控制技术，低盐低硝加工技术，开发低盐低硝腌腊肉制品、三效烟熏液、天然亚硝基血红蛋白着色剂等产品，研制自动化着色、辊揉和人工气候装备。形成传统腌腊肉制品从原料到成品的加工关键技术体系，建立现代化腌腊肉制品生产示范线，在浙江、江苏、湖南、天津、宁夏形成腌腊肉制品新技术应用示范线6条，辐射带动整个传统腌腊肉制品产业的技术升级和装备改造，提高产品质量安全水平，推动腌腊肉制品行业技术升级，从而带动畜禽养殖业的发展和农民增收。
禽蛋高效清洁、分级及加工贮运技术研究与示范（2013）
通过该项目的实施，揭示我国禽蛋主产区主要危害微生物种类、数量及主要污染途径；鲜蛋蛋壳脏污理化特性；禽蛋在不同的温度条件理化指标及感官品质的变化规律；不同状态禽蛋类型与检测指标的数学模型；禽蛋质量与安全风险分析与评价。创新禽蛋内外微生物快速检测、禽蛋内外品质无损检测与分级、禽蛋高效清洗除菌、禽蛋产地贮运保鲜、禽蛋品质安全溯源等关键技术；通过多学科合作，研制相关新产品、新材料及开发高效清洁除菌分级新装备，将关键技术、材料、装备系统集成，应用禽蛋产地包装、产地清洁、禽蛋生产、贮运及追溯系统等生产体系中，集成创新禽蛋产地高效清洁、分级及贮运技术模式，形成技术规程和物化产品，建立示范基地与示范生产线，发挥示范辐射作用，并在各类型禽蛋生产企业中进行示范推广，显著提高我国禽蛋生产、加工、消费、流通的安全水平，促进我国蛋品行业实现综合产能、标准化高效生产与可持续发展。
同时，通过该项目的实施，培养一支能有效解决我国禽蛋产后处理关键技术及工程装备问题的高水平队伍，建立全国蛋品产后处理共性技术研究的工作平台和信息平台，满足我国禽蛋产后处理关键技术的需求，为国家禽蛋产后技术推广以及相关政策决策提供技术支持。
贮藏技术论文范文第5篇
男，46岁，教授，博士生导师，华中农业大学副校长。园艺植物生物学实验室主任，兼分子与细胞生物学分室主任。1981年毕业于华中农业大学农学系，获学士学位，1989年毕业于英国伦敦大学Wye学院园艺系，获博士学位。现为中国作物学会马铃薯专业委员会副主任委员，亚洲马铃薯协会会员，农业部薯类作物品审专家。
谢从华教授一直从事马铃薯遗传育种、生理和生物技术领域的研究，先后主持国际国内多项重大课题，取得科研成果六项，获各级科技成果奖励八项(次)。其中，马铃薯块茎大小分布预测和控制的数学模型获湖北省1995年科技进步一等奖。马铃薯试管块茎生产及脱毒种薯快繁技术获湖北省1997年科技进步二等奖。马铃薯块茎大小分布和控制的数学模型、马铃薯试管块茎生产及脱毒种薯快繁技术等研究从理论和实际应用上均有重大突破，处于同类研究的国际先进或领先水平，创造了显著的社会和经济效益。育成“鄂马铃薯1号”，“鄂马铃薯3号”等高抗晚疫病，食用品质和商品率均优的马铃薯新品种。主持研究的马铃薯试管薯产业化生产技术达到国际领先水平，进入产业化开发阶段。率先开展了我国马铃薯晚疫病水平抗性基因组研究和品质改良的分子生物学研究，已克隆4个抗病和淀粉代谢调控的关键基因，申请国家发明专利两项，在国内外重要学术会议和刊物上60多篇，其中SCI收录4篇。
谢从华教授现在的主要研究方向为生物技术与马铃薯遗传改良。其主要课题有：由国家自然科学基金、国家863重大专项、国家科技攻关、国家“948”、湖北省重点攻关项目资助的马铃薯细胞工程育种与分子标记技术研究、马铃薯试管块茎形成的分子机理研究、马铃薯晚疫病水平抗性研究、马铃薯优良加工品质转基因新品种选。
尹江
男，1960年7月出生。1985年7月毕业于河北张家口高等农业专科学校农学系，同年分配到张家口坝上农科所工作至今。1990年被评为农艺师职称，1995年被评为高级农艺师，2001年晋升为农业研究员，1985年一1996年从事燕麦科研和推广工作，现任“农业部薯类产品质量监督检验测试中心(张家口)”副主任兼质量保证负责人，张家口市农业科学院副院长。
张家口市跨世纪学术和技术带头人、中国作物学会马铃薯专业委员会委员、中国计量认证国家级评审员、河北省农作物品审委员会委员。1997-2001年均被考核优秀，2001年被评为“全省农业科技先进工作者”，并荣立二等功，同年获得“河北省优秀科技工作者”光荣称号，2002年被评为“全国星火计划先进个人”。
参加工作以来，作为主研，育成马铃薯和燕麦新品种12个，其中有7个被列为全国推广品种。获得各级科技奖13项，其中省部级以A7项，其中省科技进步奖4项，农业部科技进步三等奖1项，省星火二等奖1项，省丰收杯三等奖1项。
刘刚
男，理学博士，硕士生导师。从事专业：环境材料与农业工程技术。中科院兰州化学物理研究所环境材料与生态化学研究发展中心研究员，国家马铃薯产业技术体系贮藏加工研究室主任，农业部国家马铃薯产业技术体系贮藏加工研究室废弃物利用和污染控制岗位专家。2000年甘肃省跨世纪人才“333工程”一、二层人选，甘肃省农业工程学会理事。
多年来从事农业工程技术、生物工程技术、农产品加工、农用化工和高分子材料方面的设备研制、科技开发和生产经营管理工作。目前，承担着农业部、科技部、中国科学院和甘肃省科技厅多项重大科技项目，负责全国马铃薯主产区马铃薯贮藏加工技术、废渣废水的资源化利用等重大关键性、基础性和前瞻性研究，以及突发性、临时性问题的调研并提出解决措施。协助农业部掌握全国马铃薯产业贮藏加工发展情况、督促检查、科学试验和相关技术评估，完成农业部交办的临时性调查和各类突发事件专报以及应急预案草案制定任务等，为马铃薯贮藏加工企业和农户提供技术咨询服务。
先后主持或参与实施的国列、省列和其他科研课题15项。其中：《葡萄试管繁殖技术研究》和《葡萄试管繁殖技术的应用和推广》先后在1986年、1992年分别获得甘肃省科技进步一等奖、国家教委科技进步二等奖，《软包装水果罐头技术开发》1997年获甘肃省星火科技二等奖，《新型纳米硅基氧化物(siox)保鲜果蜡研制》2005年获甘肃省科技二等奖。申请国家专利12项，已获得国家专利六项。在国内外学术期刊40余篇。
