草莓种植方法与流程

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草莓种植方法与流程范文第1篇

葡萄酒及果酒生产许可证审查细则最新版全文一、发证产品范围及申证单元

实施食品生产许可证管理的葡萄酒、果酒是指以葡萄、各种水果或浆果为原料，经发酵酿制而成的饮料酒。葡萄酒及果酒的申证单元为1个：葡萄酒及果酒。主要品种有葡萄酒、山葡萄酒、苹果酒、山楂酒等。以浸泡或者蒸馏工艺生产的果酒不纳入发证范围。

葡萄酒或果酒的生产企业在生产许可证上注明的获证产品名称：葡萄酒及果酒(原酒、加工灌装);只进行葡萄酒或果酒原酒加工、不进行灌装的企业，生产许可证上注明产品名称：葡萄酒及果酒(原酒);只进行葡萄酒或果酒加工灌装、不进行原酒加工的企业(以下简称加工灌装)，生产许可证上注明的产品名称：葡萄酒及果酒(加工灌装)。生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为：1502。

二、基本生产流程及关键控制环节

(一)基本生产流程。

1.葡萄酒及果酒的基本生产流程

原料破碎(压榨)发酵分离贮存澄清处理调配除菌灌装成品

2.原酒加工的基本生产流程

原料破碎(压榨)发酵分离贮存(澄清处理)原酒

3.加工灌装的基本生产流程

原酒澄清处理调配除菌灌装成品

(二)关键控制环节。

1.原材料的质量。

2.发酵与贮存过程的控制。

3.稳定性处理。

4.调配。

(三)容易出现的质量安全问题。

1.超范围使用食品添加剂。

2.以调配酒冒充发酵酒。

3.葡萄汁或果汁含量不足。

4.微生物超标。

三、必备的生产资源

(一)生产场所。

生产场所绿化带不宜种植有飞絮和有浓郁气味的植物。葡萄酒及果酒生产企业应具备原料加工、酿酒、贮酒、调酒、灌装、仓库等场所，原酒加工企业应具备原料加工、酿酒、贮酒、仓库等场所，加工灌装企业应具备贮酒、调酒、灌装、仓库等场所。污水排放必须符合国家有关标准的规定，其他条件应满足食品质量市场准入审查通则的相关规定。

(二)必备的生产设备。

葡萄酒、果酒生产企业必备的生产设备有：

1.原料处理设备：破碎机、压榨机、输送泵。

2.发酵设备：控温发酵罐。

3.贮酒设备：贮酒罐、输送泵。

4.过滤设备：硅藻土过滤机、板框过滤机等。

5.冷冻设备：冷冻机、隔热罐或速冻机。

6.杀菌系统：锅炉或其他供热设施。

7.除菌设备：杀菌设备或除菌过滤设备。

8.灌装设备：半自动或自动洗瓶机、自动装酒机。

原酒加工企业必备的生产设备为上述1、2、3条中规定的设备，并具备粗滤设备，如硅藻土过滤机。

加工灌装企业必备的生产设备为上述3、4、5、6、7、8条中规定的设备。

四、产品相关标准

GB10344-1989《饮料酒标签标准》;GB2758-20xx《发酵酒卫生标准》;GB/T15037-1994《葡萄酒》;QB/T1982-1994《山葡萄酒》;QB/T1983-1994《山楂酒》;QB/T20xx-1994《猕猴桃酒》。

五、原辅材料的有关要求

生产中所使用的原辅材料必须是食用级的产品并符合国家标准或行业标准的规定。如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获证企业生产的产品。所有采购的原辅材料必须经检验或验证合格后方可投入生产。

酿酒原料葡萄或其他水果应新鲜，无霉变腐烂、无夹杂物、无药害、无病害、无污染。

六、必备的出厂检验设备

(一)葡萄酒及果酒、加工灌装企业必备的出厂检验设备

1.分析天平(0.1mg);2.干燥箱;3.微生物培养箱;4.消毒锅;5.电冰箱;6.恒温水浴;7.生物显微镜;8.压力测定装置(适用于起泡酒);9.无菌室或超净工作台。

(二)原酒加工企业必备的出厂检验设备

1.分析天平(0.1mg);2.干燥箱;3.恒温水浴;4.电冰箱。

七、检验项目及判定原则

(一)检验项目。

葡萄酒及果酒、加工灌装生产企业的发证检验、监督检验、出厂检验分别按表1中所列出的相应检验项目进行，原酒生产企业的发证检验、监督检验、出厂检验分别按表2所列出的检验项目进行。出厂检验项目栏中注明*标记的，企业应该进行自检或委托具有法定资格的机构检验，每年不得少于2次。

微生物项目为带*标记的项目，生产企业无须对每批产品都进行检验，但企业必须具备检验微生物的能力，能够对产品中的微生物包括酵母菌进行有效的监控。

表1、表2 中的检验项目是按葡萄酒标准列出的，其他果酒的检验项目可按相应的产品标准，参照表1、表2的项目确定，其中苹果酒和山楂酒要检展青霉素，并作为发证检验和监督检验的项目。

(二)判定原则。

对于葡萄酒及果酒当检验项目全部合格，或者当酒精度、总糖、滴定酸、游离二氧化硫、铁中仅有1项不符合标准要求时，判定结论为：符合发证条件;当酒精度、总糖、滴定酸、游离二氧化硫、铁项目中超过1项不合格，或者有其他项目不合格时，则判定结论为：不符合发证条件。

对于原酒，判定依据按相应的成品酒标准执行。

八、抽样方法

根据企业申证产品的种类，随机抽取不同类型的主导产品进行发证检验，原则上每个企业抽取2个样品。

葡萄酒及果酒、加工灌装生产企业的抽样应在企业的成品仓库内随机抽取，所抽样品应为同一批次的产品，抽样基数不少于1500瓶(以750ml/瓶计)，净含量在750ml/瓶左右的平静葡萄酒随机抽取12瓶，起泡葡萄酒随机抽取18瓶，净含量大于1000mL或小于600ml/瓶的样品应适当减少或增加取样数量，减少时不得少于8瓶，增加时，样品总量应与750ml/瓶的样品总量相当。对于生产原酒的企业，样品应在企业的贮酒罐中抽取，所抽样品应为混合均匀的产品，抽样基数不少于10吨，抽样量为5L。将抽取的样品平均分成2份，1份检验，1份备查，原酒应进行有效的密封。样品确认无误后，由抽样人员与被抽查企业人员在抽样单上盖章、签字。样品当场封存，并加贴封条，封条上应有抽样人员及企业人员的签字及抽样单位盖章。

自制水果酒的配方红葡萄酒

果粒完整的新鲜葡萄，洗净晾乾，剪成单粒，去梗;置入密封容器，加糖，存放四-六个月。有抗氧化作用，有益延缓老化。

杨桃酒

成熟杨桃洗净，切成小块，晾乾，冰糖加水以小火溶化，将杨桃果肉、市售酵母菌及冰糖水一起置入密封容器，存放半年以上。有去风热、顺气润肺效能。

李子酒

红肉李洗净，用冷开水滤水一次，晾乾，每粒果实用刀深划七至十刀，置入容器，一层李子一层砂糖，存放四十至四十五天。有舒筋、行血、消除疲劳功效。

梅子酒

成熟梅子洗净晾乾，置入密封容器，用米酒头(梅子、米酒头、冰糖比例10：10：5)淹没梅子，存放四个月。治疗骨刺、风湿痛、寒症、肾脏病功效。

水果酒制造注意事项

.水果清洗务必沥乾或自然风乾，所酿的酒才不会走味。

.酿水果酒以天然水果最好，必要时可以调整糖度，加糖至20-25%为宜。

.酿水果酒宜用冰糖，因为甜味较纯正，不易起酸。

.所有密封容器，务必除去水气及闭紧，并存放在阳光无法直晒的阴凉处。

.酿水果酒时，需使用酒精浓度高于35%以上的酒，含在水果中的果汁愈容易被浸泡出来，著色性也愈强。

自制苹果酒

苹果冰糖白酒(50度以下)=1：0.5：1

选用国光苹果最好，带核最好，加少许柠檬片，浸泡3个月后将苹果和柠檬取出，即可食用。

琥珀色，可单独喝，也可用于调制鸡尾酒。

自制草莓水果酒

材料：草莓、完全密封容器、砂糖、白酒

步骤：

1、首先挑选成熟的草莓并洗净。

2、小心去除草莓蒂。

3、将果实表面水分风干或仔细擦干，以避免发霉。

4、找个可完全密封之容器，一层草莓一层砂糖地逐层放入，大约预留五成的空间发酒。

草莓种植方法与流程范文第2篇

不再需要阳光

通过调节LED灯的光照强度，可使水果、蔬菜在室内极速生长，并令它们的品质登峰造极！因为新型的城市农场已经在全球范围内快速扩张，其中培育的蔬果，在生长速率、密度和品质等方面具备前所未有的特性，其至可能变更作物的颜色、质地和风味，而这一切都不需要日照！是什么导致了这一变革？发光二极管，也就是知名的LED。最早尝试的毫无疑问是大麻种植者，他们试图找到一种更隐蔽的光源（比钠灯温度更低、更暗淡）以进行那些见不得光的种植，如今该模式已被引入工业化种植。

LED的价值何在？除了低能耗的优点外，它还可以为每种作物提供特定光谱，用以实现作物生长和质量的最优化。两年来，研究人员利用LED在特定光谱获得了相对较强的光照功率，这对目前在温室或人工气候室中使用的氖灯或钠灯来说是不可能完成的。要知道，作物是无法利用太阳全部光线的：它们只能利用某些特定波长的光进行光合作用。众所周知，农作物之所以呈现出绿色，那是因为它们反射绿光，这意味着这些特定波长的光并不参与光合作用，因此，如果你试图在绿光照射下让西红柿结出果实，那一定会是“竹篮打水一场空”。研究证实，就在反射绿光的过程中，农作物自身已经被加热了。热了， 就要冷却，否则农作物就会因“高烧”而死亡。不过，对于农作物来说，它们天生就有一套巧妙的冷却办法，它们通过根部吸收水，又通过叶子将水分蒸发出去，这样就避免了“高烧”。但完成这一冷却过程是有代价的：农作物需要从叶子那里获得能量，并作为冷却的动力而消耗掉。其实，这完全是太阳光造成的一种能量浪费，这些用来冷却的能量，完全可以作为农作物自身生长的能量。因此，某些作物完全可以在仅有红光和蓝光的照射下生长，这样就能避免植物不必要的升温，从而给生长留下更多的能量。而单色的LED可以极为精确地调配相应光的波长。更妙的是，通过提高这些特定波长光的强度，能获得令人赞叹不已的成果。一棵净重300克、结实而爽脆的莴苣，在红光和蓝光LED的照射下只需4个星期即可长成，而在田间日光照射下则需要8～12个星期。

借力LED 种植

开花需要亮红色和暗红色光谱的平衡。但如果只追求纯粹的生长，则无需暗红色光谱，也无需绿色或黄色光谱；亮红色和蓝色光谱足矣。虽说能量较高的蓝色光谱对调节作物新陈代谢至关重要，但每种作物还是有各自特定的波长配比需求：蓝色、红色、少量绿色、紫外线，作物应当受到强度恰好的光照。研究人员发现过强的光照会导致能量过剩，作物会想尽一切办法将其消耗。减轻过度光照的压力可令作物将能量集中于生产更重要的光化学物质。现代农业等同于对光的掌控，真是太精妙了！

光照对农作物营养品质的影响同样令人印象深刻。研究人员通过对芝麻菜的测试显示，维生素A和维生素B的含量分别比根据露天种植环境制定的国际推荐标准高出109%和252%。经LED照射产出的卷心菜和西兰花，拥有更高含量的硫代葡萄糖苷。这类化合物除了会给此类蔬菜带来独特的风味，还可降低患癌风险。此外，研究人员对作物中天然色素的测定同样显示，相关研究中使用的拟南芥的花青素含量提升了2倍，后者以其抗氧化作用闻名。必须根据不同的发育阶段（发芽期、生长期、开花期、结果期）为每种作物找到最理想的照射方法。每种作物都有特定的种植参数，为每一种作物适配一个照射光谱和相应的照射强度，可使其产出（生长、产量），营养和口味、口感、颜色、气味等感官品质达到最优。

这种新型农业也为田间种植提供了一个彻底的替代方案：在不透光的空间重新定制气候条件（温度、湿度、空气流量、二氧化碳、氧气，安装在人工气候室内的传感器负责监视这些参数），再借助这些特定的光线种植水果和蔬菜，就能做到实时提供作物生长所需了！

让植物自由生长

作物的营养品|并不是LED种植的唯一优点。受控的种植环境使忽略季节更迭、无污染、免农药、大幅减少用水的连续生产变得可行，甚至为农业用地的持续减少打通了一条新路。目前，研究人员已经开发了一个闭环的 气耕 系统，比传统的土耕节约95%的水，比水培法节约40%的水。该系统使用的水大部分都会被农作物吸收，其余蒸发掉的水分还会被收集起来，重新利用。另外可圈可点的是，种植这种农作物的成本并不高，所需的光源LED价格低廉，而且耗电量小。许多国家的科学家都认为，这项种植技术的发明，一旦能够把所种农作物的品种扩大，并把相关技术在世界范围内推广开来，必将为人类提供充足的蔬菜供应。

草莓种植方法与流程范文第3篇

关键词：香蕉；澄清汁；酶解；加工工艺

作者简介：陈智理，女，27岁，广西玉林人，助理讲师，主要从事食品科学方面的教学研究。

香蕉是世界“四大水果”之一，香蕉总产量居于全世界水果产量第二位。近年来，香蕉在热带、亚热带地区种植面积逐年扩大，产量不断提高，通过产期调节可以四季采收、周年供应，香蕉原料十分充足，而且香蕉香味浓、口感好、营养丰富，利用其加工香蕉制品具有很大的市场潜力。

目前，生产上香蕉主要被加工成香蕉粉、香蕉干片等制品，而利用香蕉加工果汁的工艺鲜见报道。由于香蕉中含0.5～0.7的果胶物质[1]，如用常规法生产香蕉汁会导致果汁混浊、出汁率低，而将果胶酶应用于果汁加工中既能提高果实的出汁率，又能水解果汁中引起混浊的果胶物质，使果汁变得清澈、透亮。此法在澄清草莓汁、苹果汁、猕猴桃汁、桑椹果汁、胡萝卜汁等产品领域已得到成功的应用[1-5]。本研究着重探讨果胶酶酶解法生产澄清型香蕉汁的工艺条件，同时确定酶解香蕉汁的最佳滋味配方，以期为生产澄清型香蕉汁提供优化的工艺参数。

1材料与方法

1.1材料

完全黄熟的巴西蕉（购自市场）。

1.2主要试剂

果胶酶：Fluka牌，瑞士Sigma-Aldrich公司生产，酶活力为1.64U/mg；柠檬酸、抗坏血酸为食用级；氢氧化钠、酒石酸甲钠、硫酸铜、盐酸、醋酸锌、亚铁氰化钾为分析纯。

1.3仪器

离心机、V2S-7220型可见分光光度计、手持折光仪、pH计等。

1.4方法

果汁澄清度测定：用分光光度计法，以果汁在670nm处的透光率表示；

可溶性固形物测定：用折光仪法；

总酸测定（以柠檬酸计）：用酸碱滴定法；

总糖测定:用直接滴定法；

出汁率计算：

1.5工艺流程

香蕉去皮切分与含0.5柠檬酸的酶液混合打浆（100ml香蕉肉加酶液50ml）加热酶解打浆离心（4000r/min,10min）测透光率和出汁率滋味调配巴氏杀菌(80℃,10min)冷却成品感官分析。

1.6实验设计

1.6.1酶解工艺实验

在单因素试验（实验方案与结果略）的基础上，考察温度（A）、时间（B）、酶的添加量（C）三个因素对香蕉出汁率与澄清度（透光率）的影响，每个因素3个水平，按L9（34）进行正交试验。酶解工艺的试验因素水平详见表1。

表1酶解工艺的试验因素水平表

水平

因素

A（温度/℃）

B（时间/h）

C（酶添加量/）

1

40

1.5

0.01

2

45

2.0

0.02

3

50

2.5

0.03

1.6.2香蕉汁滋味调配实验

以糖度（A）、二次加酸（柠檬酸）量（B）、抗坏血酸添加量（C）为三因素进行L9(34)正交试验，因素水平表见表2。

表2香蕉汁滋味调配的试验因素水平表

水平

因素

A（糖度/°Brix）

B（二次加酸量/）

C（抗坏血酸添加量/）

1

11

0.00

0.02

2

13

0.10

0.04

3

15

0.20

0.06

2结果与分析

2.1优化的酶解工艺条件

为了找出能同时提高香蕉出汁率和澄清度（透光率）的最佳工艺条件，本实验采用综合评价指标进行结果分析。

草莓种植方法与流程范文第4篇

 

一、宣城市三农经济发展现状

 

宣城位于安徽省东南部，与江浙两省接壤，是东南沿海沟通内地的重要通道。近两年来宣城市农业、个体私营经济发展迅速。2009年全年完成造林面积7507公顷，比上年增长1.4%，宁国、广德、泾县跻身“全省林业产业发展十强县”行列。2009年底，全市亿元以上龙头企业达到66家，国家级龙头企业达到4家，省级龙头企业达到46家，中国名牌农产品达到3个，省级名牌农产品达到68个，省级“一村一品”示范乡镇33家，省级农业标准化生产基地10个，家禽产业集群项目13个。宣州宣木瓜、宁国宁前胡、绩溪金山石雨茶叶首获农业部农产品地理标识认证。2010年上半年农业增加值增长4.6%。郎溪开发区的个私经济创业园被评为首批省级创业基地。在农业快速发展的背后是资金需求的大幅增加，这其中银行的信贷支持也密不可分。

 

二、宣城市邮政储蓄银行信贷运营状况及特点

 

(一)贷款定位明确，独特的网点优势

 

宣城市邮政储蓄银行于2008年4月正式挂牌运营，分行所辖46个支行也于2008年6月12日全部挂牌成立，在全市各县(市)邮政局顺利完成了人、财、物的划分。所推出的三大贷款品种：小额贷款、额度项下个人商务贷款、个人房屋按揭贷款均是额度不大的小额贷款，定位在三农、个私等小规模生产经营资金需求。邮储信贷以贷款门槛低、手续简便快捷给中小企业、个体私营企业、城镇社区和广大农村地区的融资难题带来了许多方便。

 

在网点结构上，过去邮政的网点的选择是以城市以下，县镇为主要区域，不以盈利为目的的设置模式，这是邮储的天然优势，同时也为邮储银行的负债业务提供了基础。这些优势都为邮储提供了承担和覆盖小额信贷较高成本打下了基础，可以更好的支持三农和个私经济发展。目前宣城全市开办信贷业务的网点共17个，其中城市网点10个，农村网点7个，农村支行占到了开办信贷业务网点的41.2%。

 

(二)存款与贷款发展悬殊大

 

截止2010年10月31日，全市存款余额448218.13万元，全市各项贷款余额55576.75万元(其中小额贷款15589.09万元、个人商务贷款11185.86万元、二手房贷款28801.8万元 )，存贷比仅为12.4%。资金来源与资金运用发展极不平衡。由于贷款业务发展缓慢，形成了大量富裕资金，高达近40亿元，主要通过系统存放上存到上级行。如果把邮储银行作为一个资金的蓄水池，这个水库每年在地方吸纳了众多水量却没有滋润灌溉到地方的田地。一方面是邮储资金的高富裕率，一方面是地方发展的资金紧缺，这种状况亟待改变。

 

(三)贷款发展缓慢

 

2009年末，邮储银行全市各项贷款余额29243.30万元，新增贷款26333.45万元，增长90.1%。但是相较于整个宣城市金融机构2009年末贷款余额283.43亿元，新增贷款80.64亿元，邮储银行贷款余额仅占全市1.03%，新增贷款仅占全市3.27%。

 

三、宣城市邮政储蓄银行信贷支持三农发展的制约因素

 

(一)人员与机构

 

邮政储蓄机构的信贷人员分为两块：一部分是从邮政部门划转过来的，一部分是近两年来校园招聘的大学生。其机构设置基本上也采取的是“就地取材”的方法。划转职工以前未从事过金融业务，而新招聘的大学生缺乏从业经验，尤其信贷人员对客户贷款的调查、评级、管理等缺乏经验。从学历层次上看，邮储银行目前全行信贷从业人员126人，占全行人数的34.33%，其中本科以上学历13人，占比10.32%，大专学历98人，占比77.78%，大专以下学历15人，占比11.9%，学历层次偏低。

 

机构设置上，邮储银行信贷业务目前审贷分离仅仅只做到了分岗，并没有分部门。信贷操作流程还不够规范，程序化。

 

(二)贷款品种单一，制约贷款发展

 

从目前邮政储蓄银行开办的资产业务看，主要有小额质押贷款、小额担保贷款以及个人商务贷款等几个小额信贷品种，向地方中小企业提供信贷以及进一步开办票据承兑、贴现等业务还未涉及，这相对于其雄厚的资金实力来说，还远远不够，业务面有待全面拓展。

 

横向上与同样倾向三农中小企业客户的宣城市各农村合作银行比较而言，信贷品种多样化也存在差距。合作银行的个人贷款有农户小额贷款的6种信贷业务，公司贷款上有包括农村经济组织贷款等针对三农特色贷款等的10种信贷业务。

 

(三)信贷产品灵活性不够，不能真正惠及三农

 

目前邮储小额贷款均为等额本息的还款方式，其主要借款对象为农户和商户，产品生产需要周期，资金周转周期较长，这种借贷方式并不能真正满足借款人的资金需求，惠及当地个私经济经营生产。例如一名种植草莓的农户申请小额贷款，其收益要到年底才有现金流，可是在贷款次月就要还款，借款人不能完全利用贷款资金用于生产。同时，这种结构的不合理也会造成借款人的资金困境，形成非经营性问题的贷款违约逾期。

 

四、对策及建议

 

(一)不断创新，改善产品合理性，提高服务三农质量

 

加强产品和服务创新,拓展融资渠道,努力满足中小企业全方位、多层次的金融服务需求。根据农业生产的季节特点、贷款项目生产周期和综合还款能力等，灵活确定小额贷款期限。要充分考虑借款人的实际需要和灾害等带来的客观影响，个别贷款期限可视情况延长。对确因自然灾害和疫病等不可抗力导致贷款到期无法偿还的，在风险可控的前提下可予以合理展期。

 

(二)增加信贷产品多样性，全面惠及三农

 

针对“三农”抵押担保困难的现实，邮储银行应积极探索和开发林权抵押贷款、农村住房抵押贷款、土地流转使用权抵押贷款等贷款新品种。加快拓展农户定期存单质押贷款业务，对部分参与农业政策性保险或个人信用记录良好的农户还可发放小额信用贷款。

 

(三)做好内控，风险防范不能松懈

 

从一个只吸收存款的储蓄机构转变为可存可贷的商业银行,从过去的余额管理转变为资产的负债管理,邮储银行在获得发展机遇的同时,必然面临很多前所未有的金融风险。

 

在风险防范上一是加强思想道德教育，提高信贷人员的合规经营意识和风险意识。二是建立权力明确、责任分明、运行规范、高效有序的信贷管理体制，优化信贷业务操作流程，规范信贷业务管理。三是严格执行各项规章制度，坚持“依章办事”，加强对信贷人员操作行为的监管，推行信贷操作透明化，避免暗箱操作，真正做到执行制度无弹性、按章操作不违规。四是建立责任追究制度和绩效考核办法，实现责任、风险和利益的对等。

草莓种植方法与流程范文第5篇

白葡萄酒

酒和菜的搭配并没有一个严格的规律来遵循。欧洲国家百年前就开始饮用葡萄酒，他们的葡萄酒和菜肴搭配方式早已经过千锤百炼，趋近完美。而各国饮食之间是有共同之处的，我们可以把欧洲菜肴配葡萄酒的方式，引申到中国菜搭配上来，由清淡到浓郁，由凉到热，按次序搭配。

大部分白葡萄酒味道偏酸且清冽，果味浓郁，没有涩味，适合搭配凉拌菜和海鲜。常见品种有霞多丽、白苏维翁。葡萄酿造的干型白葡萄酒都非常适宜与清蒸鱼或海鲜类搭配，能很好的辅佐海鲜新鲜，而不会遮盖海鲜本身的味道。推荐搭配菜肴：清蒸桂鱼、豉汁扇贝、清蒸大闸蟹等。

中国菜不像法国菜，有严格的上菜顺序，经常是凉的热的、荤的素的一起端上桌，而其中多以辛辣、酱油味道重为常见。所以，过早将甜型、半甜型白葡萄酒摆上桌，如琼瑶浆、迟摘甜白之类，实在是一种糟蹋，建议将甜酒留到餐后上甜品或水果时再搭配。推荐菜品：芝士蛋糕、水果拼盘。

推荐酒款

黄尾袋鼠珍藏霞多丽白葡萄酒

Yellow Tail Reserve Chardonnay

产区国别：澳大利亚，柯思拉

葡萄品种：100%霞多丽

葡萄酒种类：干白

采摘年份：2010

香味：丰富的果香和甘甜的香草橡木味。法国橡木桶丰富了桃子、瓜果和热带水果的香气。

搭配菜肴：口感清爽宜人，单独品饮或与鱼肉、海鲜和微辣美食搭配，均为最佳之选。如：清蒸桂鱼、拉炒花蛤。

推荐理由：含丰富的果香和甘甜的香草橡木味。法国橡木桶丰富了桃子、瓜果和热带水果的香气。口感香气浓郁，酸度适中，后味略带黄油味，顺滑冗长。橡木桶味道给这款酒带来了一丝复杂，适合葡萄酒爱好者。

价格：238元左右

贝灵哲庄园白苏维翁白葡萄酒

Beringer Napa Valley Sauvignon Blanc

产区国别：美国，纳帕河谷

葡萄品种：白苏维翁

葡萄酒种类：干白

香味：酒体蕴含着白桃和姜的淡薄口感，飘逸着浓郁的蜜瓜、柠檬、柚子和莱蒙的芳香，引诱出馥郁的柑橘和橘子的气息。

搭配菜肴：口感酸度适中，适合搭配炒青菜、清蒸类海鲜和不加醋的凉拌菜。如：清炒西兰花、凉拌海蜇。

推荐理由：拥有适中的酸度和蜜瓜、柠檬、柚子、莱蒙的芳香，引诱出馥郁的柑橘和橘子的气息，适合初学者搭配菜肴饮用。

价格：216元左右

购买渠道：中粮“我买酒”网、京东商城均有销售。

红葡萄酒

对于家宴来说，年份酒、列庄酒均为浮云，一瓶平价好喝的葡萄酒，家人喝得尽兴，赢得大家喜爱，才是一顿团圆饭的真谛。葡萄酒的口味在这时显得尤为重要。为了照顾到大部人的口味，酸度和单宁味道较重的葡萄酒显然不是好的选择，而赤霞珠或美乐酿造的红酒比较适宜。波尔多地区通常不会单独用赤霞珠来酿酒，而是加入一定比例的其他葡萄品种，如美乐（Merlot）等，以柔化口感，增进酒的平衡度和复杂性。

日常餐酒200元左右就可以买到不错的品质，如果对眼花缭乱的酒标实在无力识别，那么法国酒只需看到AOC三个字母，便可放心购买。AOC级别的葡萄酒只能采用指定产区内种植的葡萄酿制，绝对不可以和其它产区的葡萄汁勾兑。对于初学者来说，有了AOC这三个字母的保障，至少买不到低质葡萄酒。

略微了解葡萄酒的朋友都知道，赤霞珠酿出的酒常常带有黑醋栗、青辣椒和雪松的香气，单宁艰涩强劲，口感饱满厚重，以搭配牛肉、羊肉和猪肉为最佳。赤霞珠葡萄酒味道浓郁醇厚，可以很好的去掉牛羊肉中的油腻味道。在中餐中，如果选择猪牛羊肉类的“硬菜”，那么赤霞珠葡萄酒是佐餐的不二选择。佐料较多、口味重、辛辣的菜肴都应用干红搭配，以平衡辛辣和恢复味觉。如：红烧排骨、酱牛肉、清炖羊肉。

推荐酒款

奔富 BIN 138

Penfolds BIN 138

产区国别：澳大利亚，巴罗莎谷

葡萄品种：歌海娜 、慕合怀特 、 西拉

葡萄酒种类：干红

香味：酒色深沉，丰富的香气中，有歌海娜袭人的芳香，夹带着桂皮和麝香。在浓郁的口感中，可以尝到杨梅和紫罗兰香的完美结合，并微带橡木气息。 酒体结构精致，收尾悠长。

搭配菜肴：强劲饱满的口感，香气复杂而厚重，GSM混酿经典，适合搭配烤羊腿、炖腊肉、五香牛肉、鸭肉或野味。

推荐理由：奔富138系列是最近几年比较新兴起来的葡萄品种搭配方式之一，满足了消费者对西拉和赤霞珠以外的另一种选择。复杂的酒体，强劲的口感，适合中级葡萄酒爱好者。

价格：216元左右

亚历山大谷-索诺玛迷人仙粉黛干红

Temptation Zinfandel

产区国别：美国，纳帕河谷

葡萄品种：仙粉黛

葡萄酒种类：干红

香味：微微的烟熏香料和橡木味。

搭配菜肴：口感特别甜润浓重，常有甜熟的浆果和香料味。适合搭配红烧类菜肴，如红烧排骨、红烧牛肉和咖喱羊腿。

推荐理由：单宁柔和圆熟，口感特别甜润浓重，常有甜熟的浆果和香料味。简单而无需醒酒很长时间，有淡淡香草冰淇淋的味，较易入口，微微的烟熏香料和橡木味，掩盖不住浓郁大胆的红色浆果甜甜口感。适合初学者接受。

价格：229元左右

购买渠道：Taste V品味汇网站、京东网、中粮“我买酒”。

香槟及起泡酒

非年份香槟的最佳饮用温度约在7℃-10℃之间，口味分5个等级：Brut不甜、Extra Dry略甜，之后甜度依等级递增，Sec、Demi Sec到Doux甜度最高。一般而言，多以不甜或较不甜的香槟佐餐。其中，霞多丽（Chardonnay）比例较高的，带有浓郁的果香和蜂蜜香，适合搭配海鲜或鱼类菜肴；含黑皮诺（Pinot Noir）比例较高的，带有莓果、干果甚至淡淡熏香，可以搭配禽类、肉类菜肴；较甜的香槟如Demi Sec、Doux则适宜搭配甜点。粉红香槟由于口感丰厚强劲，略带野性，与风味特殊的禽类甚至野禽类菜肴、草莓、樱桃等红果类水果及甜点都十分相配。

由于香槟开瓶时带有气体，并会伴随“嘭”的声音，符合春节热闹氛围，加上香槟酒精度不高，加气体后，口感愉悦并伴有新鲜花果香气，容易赢得女性和小孩青睐。不甜或较不甜的香槟没有酸涩的味道，适宜初接触葡萄酒的饮用者。若不喜欢干红的酸涩、干白的清冽，可以舍弃干白干红，而选择一款不甜或半甜的香槟来佐餐。不甜的香槟可以搭配肉食，半甜的适宜搭配糖醋里脊一类的甜菜，甜型则适宜搭配餐后甜点和水果。

不是所有的起泡酒都能叫做香槟，香槟酒的定义有严格的标准。只有在法国香槟区，选用指定的葡萄品种，根据指定的生产方法流程所酿造的气泡酒，才可标注为香槟（Champagne）。法国以外的起泡酒都不能标注香槟，西班牙、意大利、德国，均有不错的起泡酒产出。

推荐酒款

酩悦香槟

Moet & Chandon CHAMPAGNE

建议醒酒时间：10-15分钟

香味：香味新鲜果香，丰盈果子味道

搭配菜肴：馥郁芳香，口感绵延持久，香味新鲜果香，适合在餐前或餐后单独饮用，或搭配简单清淡冷餐，如青瓜沙拉、蔬菜沙拉、各类点心。

推荐理由：酩悦的历史可追溯至250多年前的家族传统。在扑鼻的丝丝酒香中，夹杂着白柠檬和葡萄花蕾的芳香。于口腔内具丰富酒味，饮后仍留存若有若无的感觉，令人回味无穷。适合各级别葡萄酒爱好者饮用。

价格：469元左右

奥赛达半干起泡酒

Cava Alsina Sarda Semi Seco

产区国别：西班牙

葡萄品种：霞多丽 、马卡贝奥

香味：浅麦秆黄色，独特的水果、蜂蜜香气

搭配菜肴：这款酒呈现浅禾秆黄色，带有独特的水果芳香以及蜂蜜的香气，尤其在与海鲜的搭配上，能够很好地把海鲜的甘鲜细嫩，衬托得淋漓尽致。如清蒸扇贝、奶酪青虾。

推荐理由：奥赛达酒庄位于西班牙重要的葡萄酒产区加泰罗尼亚的佩内德斯，当地以生产优质起泡酒Cava而著称。与香槟比肩的西班牙特色起泡酒Cava，性价比超群