校园营销的方案

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校园营销的方案范文第1篇

随着我国金融市场程度的不断深入，各个行业都在寻求新的出路，新的突破点。如果不创新、不改革，那么这个企业将面临的是我们无法想象的后果。作为多种经营公司所面临的现状，必须寻找解决办法，不能坐以待毙。想成功必须发展，发展是首要任务，发展就要创新，而创新要先业务转型，这也成为各公司管理的必经之路，营销队伍的建设与管理首当其冲。

一、研究目的和意义及绩效考核的理论综述

（一）研究目的和意义

充分剖析公司现有营业部营销人员的绩效考核状况，以国内外当前主要绩效考核理论为支持，在此基础上，针对多种经营公司现有的绩效考核方案进行优化，探索出更为科学合理的营销人员绩效考核方式。

本文主要以研究多种经营公司营业部为基础，在充分剖析公司现有营业部营销人员绩效考核状况，以国内外当前主要绩效考核理论为指导，在此基础上针对多种经营公司营业部提出绩效考核备选方案。

（二）绩效考核概述

1.绩效考核的含义。对绩效考核学界没有统一的定义，但管理学者们从不同的角度和侧重点做了不同的描述，认为绩效考核就是“为了客观判定员工的能力、工作状况和适应性，对员工的个性、资质、习惯和态度，以及对组织的相应价值进行有组织的、实事求是的评价，包括评价的程序、规范、方法的总和。

2.绩效考核在人力资源管理中的作用。绩效考核是整个人力资源开发和管理的一个总结，与人力资源管理的各环节密切相关。其具体作用为：（1）任用的依据；（2）调配和职务升降的依据；（3）培训的依据；（4）报酬的依据。（5）激励的手段。

二、多种经营公司营销人员绩效考核的现状及问题分析

多种经营公司是目前山西省内20家集煤炭、配件、车辆综合类公司之一，注册资金22亿元。2005年4月29日，多种经营公司全面扩展业务，营业网点覆盖了多个地区，目前在这一领域的营业部数量上排名第5位。该公司明确提出“既要一个追求规模扩张，又要追求效益的战略”，也预示着公司转型的开始。多种经营公司业务转型的原则之一，是将营业部的视线瞄准各项业务，尤其是面对零售客户业务的营销平台，实现“以客户为中心”的理念转变，整合和优化公司内部资源，突出专业化。

三、多种经营公司营销人员绩效考核方案改进设计

（一）多种经营公司营销人员绩效考核方案设计思路

公司现行营销人员的绩效考核的问题就是只拿业绩说话，没有其他考核的实质性指标，没有沟通、没有管理，没有考虑员工的成长与企业长期发展之间的关系，从企业实施的效果来看也是失败的。

通过建立多种经营公司营销人员绩效考核组织制度，对多种经营公司营销人员的绩效考核形成长效机制。多种经营公司营销人员绩效考核分别由：月度考核、季度考核和年度考核组成。通过绩效考核长短结合，实现对多种经营公司营销人员绩效考核的有效性和科学性。

（二）建立多种经营公司营销人员绩效考核的组织制度

多种经营公司营销人员绩效考核方案的运行需要一个明确的组织支持，明确参与考核的相关人员、相关人员的权利和义务，这样才能保证多种经营公司营销人员绩效考核方案有效实施。首先，建立绩效考核小组；其次，绩效考核小组组成和职责；最后，绩效考核小组成员的职责。

（三）营销人员绩效考核实施的流程

绩效考核为分配任务和执行任务的人员提供了一种周期性的沟通机会，绩效考核过程中讨论个人对他人的期望，以及如何达到这种期望的问题。

对营销人员绩效考核的实施流程具体为：人力资源部门根据绩效评估指标收集业务完成信息，将资料汇集；接着将考核表发给考核者，即由营销总监对营销人员进行考评，确定考核分数，填写考核表，由营销总监对营销人员进行下一期工作指导；考核表完成后送至人力资源部门，人力资源部门对考核结果进行整理，并作为奖励、提薪和晋升的依据。

（四）营销人员绩效考核结果的应用

校园营销的方案范文第2篇

为了保护校园安全，能够及时有效的处理校园突发事件，减少校园暴力事件的发生已成为学校迫切需要解决的问题。为此，学校加大人力物力投入，如为学生教室宿舍安装防护栏，安装摄像监控，加强保安巡逻。这些依靠人防、物防的方式取得了一定的效果，但仍存在问题。一是对进出人员的身份不能有效识别，在校园中的隐匿人员不能及时发现；二是防护栏在一定程度解决了入室侵害的发生，同时也带来了若出现火灾、地震等安全问题而封锁逃生通道的隐患；三是安装在校园各角落的监控系统，存在监控死角，且不能监控对象的实际活动，无法提供全面的、自动的异常信息，降低了管理效率。使用技术和监控系统，尤其是在人口集中的场所安装监控点，采用人防、物防和技防相结合的预防和控制系统，对加强校园安全，减少不法侵害，为学生和教师提供良好的学习和工作环境，势必起到积极的作用。

2物联网技术

物联网技术被广泛应用于智能交通、物流管理、智能家居、农业生产等各个领域。从体系结构上，物联网分为感知层、网络层和应用层。感知层位于最底层，可以是传感器、条形码或者摄像头，主要负责数据的采集。网络层位于系统中部，是数据传输的主要平台，数据通过互联网、无线、光纤、蓝牙等目前已成熟的技术传输。应用层是物联网功能的实现部分，处理网络层传输数据，进行专门的处理，为用户提供需求服务。

3校园安防系统设计方案

校园安全是安保体系中的重点和难点。学校人员特殊，处于一个弱势群体，尤其近年来针对校园的暴力事件频发，校园安防是迫切需要解决的问题。校园安防的特点一是校园面积较大，学生宿舍、教室、办公室、操场、食堂等一应俱全；二是校园人口密度大，环境复杂，学生遇急应变的能力较低，所以校园安防需求大、难度高。因此，校园安防需要在多处安装监控设备以达到监测校园的每一个角落，同时要做到监控终端的多样性，监测可能出现的各种危险信号，对人员及车辆出入口、危险区域重点监控，安防设施应具有遇险预警和应急处理的功能。根据校园安防的需求及特点，校园安防应由以下几部分组成：

3.1门禁系统

可以利用物联网感知层关键技术RFID技术结合校园一卡通，实现对进出人员的身份认证及活动进行监测，门禁系统可应用在校园每个有出入口的每个地方，如教学楼、学生宿舍、食堂、办公楼等。

3.2视频监控系统

视频监控系统是集采集、存储、处理并传播为一体的智能化系统，在校园的关键位置安装摄像设备，实时采集数据进行存储和分析，这样就可以对校园内的状况进行掌握并提供数据，在监控控制端采用相应的算法，对危险事件和可能带来危险的因素进行判断预警，实现安防的智能性和实时性。

3.3防火报警系统

校园人群密集，消防安全是重中之重。在校园安防中防火报警系统应包括广布校园的监控点和中心监控系统。监控点可用温度、烟雾、一氧化碳等传感器进行监测，提供数据，通过单片机对传感数据进行分析，判断是否有火灾隐患，并通过ZigBee等协议进行传输，最后汇总到计算机。在监控点和中心监控系统都应设置报警功能，以便火灾发生能及时采取应对措施。

3.4其他安全排查系统

在校园安防系统中，还包含多种监控终端接口，如出入口易燃易爆危险品监测报警系统、重要场所的红外报警系统等，以应对各种可能会发生的危险。

4结语

校园营销的方案范文第3篇

摘 要：传统观念认为，能源企业作为国家行政垄断企业类型，其产品市场应呈现出卖方市场的特征。因此，无所谓构建市场营销模式的必要。其实不然，因能源企业存在着二元目标导向，其在开展产品营销将建立起与政府、民众的沟通关系。从而，在良好公共形象的基础上获得经济收益。

关键词：能源企业；产品营销；现状；解决方案

伴随着我国市场经济体制的不断完善，在产品市场结构一定的条件下，对于市场营销模式的合理建立显得日益重要。而这一点也使用于能源类产品。传统观念认为，能源企业作为国家行政垄断企业类型，其产品市场应呈现出卖方市场的特征。因此，无所谓构建市场营销模式的必要。

其实不然，本文之所以关注能源企业产品的市场营销模式，主要出于两点原因：（1）能源产品作为发展国民经济的源动力，需要得到合理配置；（2）在发展低碳经济背景下，能源产品的销售应满足国家这一战略安排。由此可见，借助营销本身的功能导向，来探究更加深刻的经济发展问题，便成为本文主题的逻辑起点。

从目前所获得的文本信息来看，针对能源产品的营销模式构建还较少出现。当然，这根源于人们认识上的误区。为了使本文的讨论更加具体，笔者选取电力企业作为研究对象。

1 能源企业产品的营销现状分析

在缺乏营销理论为指导并缺少国家视野的情况下，能源企业几乎不存在营销的行为偏好。但就目前零星出现的营销模式来看，其所呈现出的现状可以概括为以下几个方面。

1.1 产品营销中存在着行政色彩

不难理解，我国能源企业在体制转型以前都属于中央企业，体制转型之后逐步被地方政府接管。无论是过去还是现在，必然为企业打上了行政色彩的烙印。从目前所反映出的营销现状来看：（1）审批手续较为烦琐。各地在发展区域经济时，一般都把发展实业作为首选。实体经济对于电能的需求历来较大，诸如机械加工企业、电子企业等都主要以电力能源需求为主。然而，在地方规划产业园区时，往往面临着较为烦琐的审批手续。这种现状不仅出现在电力企业，还存在于供水企业之中。（2）基建进度较为滞后。伴随着我国城市化进程的不断推进，各地在城市扩建中也增大了人口承载量。这就意味着，居民户的用电需求量日益增长。然而，在存在行政色彩的背景下，电力企业的基建建设却时常滞后于城市建设的进度。这就形成了诸多城市的夏天和冬天经常停电的现实。这一现实极大的损害了电力企业的公共形象。

1.2 产品营销锁定在经济目标下

能源产品具有强正外部性特征，这一特征便给予该类型产品了社会性。即电力产品似乎是由电力企业所生产，但电力产品所提供的效用则关系到经济发展和民生稳定。由此可见，电力企业本身就存在着二元目标的统一。

然而，电力企业在开展产品营销时却单纯关注经济目标的实现。不难理解，在体制转型后的企业经营，要求它自负盈亏。这就导致了欠费停电事件的出现。诚然，根据市场经济规则来看，欠费停电不无不脱。而在企业经济目标与社会目标实际上存在着耦合关联效应的条件下，则难免影响到政府对电力企业的态度。

1.3 产品营销定价机制显得刚性

目前电力产品价格粗分为居民和工业电价两类。这一定价机制实则在区域经济发展领域存在着显著的刚性。国家在做出转变经济发展方式，以及走低碳发展之路的决略时，是基于国际和国内经济形式的判断。这就要求能源企业能在政府规划下，通过价格机制调整来适应当前的经济发展需要。

诸如高科技企业、创新型企业都成为了各地政府争相引进的生产力资源。在此背景下，电力企业现存的刚性定价机制，不仅增大了上述企业的运营成本，还会导致上述企业市场竞争力的弱化。从完全市场的角度来看，最终也将影响电力企业的经济效益。

1.4 产品营销缺少客户关系管理

针对电力企业的客户关系管理可以理解为，定期帮助客户维护、检修用电设施设备。上文提到的几类企业，在后勤保障领域往往出现软肋。这就要求电力企业须主动给予帮助。这种客户关系管理不但能为电力企业创造价值，还能与客户建立起良性互动。从而，增进电力企业的社会信誉度。

而正因为电力企业存在着行政色彩，以及存在着单一经济目标，使得在以上客户关系管理领域存在着盲区。这成为该产品市场营销现状的重要特征。

2 现状产生的原因探究

现状产生的原因，应从电力企业的内部与外部同时寻找根源。近年来，社会民众对于电力企业的服务出现了越来越强烈的置疑。换位于电力企业来看，其中的根源部分在于历史累积的发展滞后所致；而部分则是由产品营销观念与手段所决定。对于前者而言，这需要通过渐进式发展来逐步改善；而后者却是本文原因探究的对象。

2.1 企业层面的原因分析

在历史依赖的推动下，电力企业天然缺少产品营销的观念。这不仅受到产品市场结构的影响（卖方垄断市场结构），还受到产品效用的影响。从而，在当前经济发展背景下，也难以促使企业管理者对客户关系管理、定价机制调整等营销手段引起重视。

2.2 员工层面的原因分析

员工所形成的行为偏好主要根源于企业文化，而企业文化的形成不但来自于管理层的建构，还来源于历史沿革。因此，在电力企业整体缺少营销观念的前提下，员工即使实施着产品营销手段，也将由此影响到他们的工作态度。与此同时，企业对员工的培训也集中在岗位技能上，缺少对岗位综合素养的关注。

2.3 客户层面的原因分析

“电老大”是社会民众对电力企业的称呼。从这个称呼就可以看出，客户从内心来说便将自己置于电力企业的弱势面。这就使得客户与电力企业在议价过程中，往往缺乏信心而一味妥协。从而，导致了电力企业因缺少外部倒逼机制，而忽略对产品营销的重视。

在现状分析的基础上，下文将针对目前出现的问题构建解决方案。

3 能源企业产品营销解决方案的构建

根据现状分析可知：诸多因素属于历史范畴（如行政色彩），因此在解决方案的构建中，只涉及电力企业自身能够解决的方面。同时，能源企业产品的品项具有差异性，这也使得方案将从一般层面展开。

3.1 将营销观念植入企业文化中

首先应在能源企业塑造产品营销的文化氛围，特别对于客户关系管理要素更是文化营造的重点。从具体的实施步骤来看，可以遵循这样的环节：（1）企业管理层根据产品营销模式，提炼出核心价值观；（2）通过仪式、树立标杆，以及绩效考核等方式推动这一核心价值观；（3）在员工岗位培训内容中，增强营销观念培育的权重。

3.2 跟踪当地城市的发展动态

能源企业产品营销的目的存在着社会效益性，因此企业管理者应组建专门团队，密切跟踪城市的发展动态。动态方面着重掌握开发区的建设状况、城市范围拓展的方向、城市生产力的布局情况等。通过主动掌握情况，从而在基建建设上努力与城市发展同步。

3.3 与当地政府、民众保持良好的沟通

政府作为管理当地各项事业的实体，必然影响到能源企业的经营。建立与政府良好的沟通关系，不仅能改善政府对自身的态度，还将借助政府的引见来获得经济收益。因此，能源企业在遵循低碳发展的同时，还应根据政府的目标导向，在价格设计上针对优先发展产业给予优惠。与民众的沟通则在于实施柔性化的惩戒措施，即不要一欠费就停水、停电。

综上所述，以上便是笔者给出的解决方案。在具体的实施中，还应根据各地的情况给予补充。

4 结论

传统观念认为，能源企业作为国家行政垄断企业类型，其产品市场应呈现出卖方市场的特征。因此，无所谓构建市场营销模式的必要。其实不然，因能源企业存在着二元目标导向，其在开展产品营销将建立起与政府、民众的沟通关系。从而，在良好公共形象的基础上获得经济收益。

具体而言，应将营销观念植入企业文化中；跟踪当地城市的发展动态；与当地政府保持良好的沟通。受到能源企业产品类别的不同，在实施产品营销时必然也将存在着差异性。然而，建立良好的客户关系管理，则是任何能源企业所必须的。其也是整个营销模式解决方案的核心观点。最后，诸多因素属于历史范畴（如行政色彩），因此在解决方案的构建中，只能涉及能源企业自身能够解决的方面。

参考文献

［1］林莉莉.供电企业电力营销中存在的问题及对策［J］.中国新技术新产品，2012，（12）.

［2］殷玮.试论电力营销中存在的问题及改进策略［J］.现代营销（学苑版），2011，（11）.

校园营销的方案范文第4篇

关键词：地方本科院校 食品安全 应用型课程 构建

中图分类号：G640 文献标识码：A 文章编号：1672-3791（2014）02（c）-0176-02

Abstract：Based on characteristics of applied curriculum，the paper demonstrates constructing on applied curriculum of food safety specialty according to training objective in Suihua University，in order to culture senior-type and compound talents in subject of food safety and quality.

Key Words：Local Undergraduate College；Food Safety；Applied Curriculum；Constructing

地方本科院校鉴于传统的学术型大学与职业技术院校之间，注重全方位的社会需求，尤其是地方需求，以培养应用型、技能型的人才为主要目标。我校地处寒地黑土特色农业物产之乡，食品产业占当地总产业的60%左右，再加上近些年食品质量问题不断出现，许多食品企业迫切需要大量专门食品质量与安全检测的人才，我国毕业的食品安全学生与需求相差甚远。绥化市有近70家食品企业，而只有绥化学院一所高校，因此为适应地方食品安全发展的需要，我校开设了食品质量与安全专业。专业的人才培养功能是通过课程实现的，课程要为实现专业的培养目标服务[1]。重点大学学科体系的特征较为明显，学术性较浓，应用性较少，如果我们照搬重点大学的课程体系，不但形成不了我院应用型专业的办学特色，也很难为地方培养应用型人才。因此，根据我院实际，如何构建课程体系，顺利完成人才培养目标，为地方培养应用性人才，成为摆在我院食品质量与安全专业面前的一个重要问题。

1 应用性课程体系的特点

1.1 课程组织要素的特点

应用性课程体系对于课程中概念的选择和传授要注重核心概念和关键概念，让学生掌握本课程中与专业相关的最重要、最核心的概念，减少不必要的、繁杂、过时的概念，哪些概念既浪费授课时间，同时也不能激发学生学习的热情。另外，课程中涉及到的核心概念和关键概念，教师的解释要直接明了，而且要联系实际，必要时可以配以实物，以相对直观的方式将概念呈现给学生。此外，不要让学生过度地学习一些偏、尖、难的概念[2]。应用性课程体系对于原理的选择和传授要注重与实际紧密联系，让学生理解概念间的关系，通过生活中与学生密切相关的实例体验原理的真实性，并在课程教学方式上采用多样化的教学方式向学生传授原理，这样就可以将抽象原理变得简单化，便于学生的理解和掌握。

1.2 课程组合方式的特点

课程组合方式是在一定培养目标的指导下，将各门课程要素合理地排列组合，组成一个的合体，并在不断的学习中产生合力，增进学习累计功能，以有效实现培养目标[3]。课程组合通常是由基础到专业这个程序进行组合，这样不仅激发了学生的学习动机而且使学习产生了最大的累计效果。绥化学院食品质量与安全专业应用性课程体系的构建，首先要根据我校学生特点，破除其他高校学术性课程体系大而全、宽而广、层次分明的课程组织方式，建立灵活、高效的课程组合方式。同时，在知识内容的组合方面努力将实用知识与理论知识、社会知识与书本知识紧密联系。此外，还要进行课程之间的优化组合。应用性大学要求的应用型人才不仅是只懂得专业知识和专业技能的人才，而且是复合型的应用人才。所以，食品质量与安全专业将基础理论课设在一年级，将专业基础课设在二年级，专业选修课设在三年级，毕业实习设在四年级，这种课程组合方式体现了课程综合化、交叉化的特征，使课程之间建立紧密的联系，实现课程知识之间的有机整合，从而培养学生融会贯通、灵活运用知识的能力与素质。

1.3 课程内容的特点

应用性课程体系课程内容的设计要认真分析地方需求、市场变化和学生的特征等因素，在具体的课程内容设计上注重课程知识的实用性。作为地方本科院校，服务地方成为我校的必然使命，课程内容决不能脱离社会实际。作为专门用以培养应用型人才的应用性课程，在课程内容的选择上，更要注重和增加实用知识，使学生掌握能直接学以致用的知识和技能。注重理论教学与实践教学的紧密结合，注重学校与企业的紧密结合，努力培养学生的实际应用能力、创新能力和创业能力。

应用性课程体系除具有上述特点外，还应注重课程的实施，传统的课程实施以教师讲授为主，很少有讨论环节，忽视课程的生成和学生的互动，忽视学生的动手和操作，这些均不利于应用型人才的培养。应用性课程体系在课程实施上要采取多种途径如：社会实践、自学、主动参与、独立探索等，养成自学的习惯，形成自我思维逻辑特色。另外，要重视实践教学，加深课程的实用性。

2 食品质量与安全专业应用性课程体系建设的指导思想

课程体系的构建是复杂的系统工程，而课程的设置由培养目标决定。因此，课程体系的建设必须以培养目标为依据，结合地方发展的需要进行[4]。

2.1 培养目标

食品质量与安全专业是以食品科学及生命科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的学科，涉及农业、食品加工业、餐饮业、流通业、监督管理等领域[5]。该专业要求培养的学生既具有宽广坚实的理论知识、熟练的操作技能、实际应用能力和创新能力，又要懂得有关法律法规和政策，同时具有良好的道德修养。不同高校根据自身办学特点，会设定不同的培养目标[6]。绥化学院食品与质量安全专业的培养目标分为基本目标和专业培养目标。

2.1.1 基本目标

培养德、智、体全面发展，具有合作精神和创新意识，有一定专业理论，较强的理论应用能力、实践能力，较好适应经济社会发展需要的应用型人才。掌握一定的专业基础理论、基本知识和基本技能；具有积极思考和理性判断能力，具有较好的汉语写作与语言表达能力；能够利用一种外语进行初步交流和查阅文献资料；掌握一种职业技能，同时能够比较熟练地操作和应用计算机。

2.1.2 专业培养目标

本专业培养具有食品质量与安全的基本知识，能在食品领域内从事生产技术管理、质量检验、品质控制、产品开发等方面工作的应用型技术人才。本专业学生主要掌握化学、生物学和仪器分析、食品检测的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品分析检测和食品质量安全等方面的基本训练，具有食品检验及质量控制等方面的能力；掌握食品分析、检测的技能和方法；了解食品工业质量安全的基本政策和法规；了解食品安全在资源综合性应用方面的基本知识；具备食品生产管理和质量控制、分析的初步能力。

3 课程体系构建的原则

我校开设的食品质量与安全专业的培养目标是培养应用型人才，课程设置的应用性问题就显得尤为重要。

3.1 课程设置遵循厚基础、宽口径的人才培养模式

厚基础即要求学生具有深厚的基础知识，既包括文化基础知识，又包括专业基础知识。宽口径即要求学生具有宽广的知识范围，既包括重多的自然科学知识，又包括多门社会科学知识。在此培养模式的指导下，绥化学院食品质量与安全专业在大学一年级开设了公共课和基础课，主要包括：思想道德修养与法律基础、基本原理、思想和中国特色社会主义理论体系以及中国近代史纲要等政治理论课程，还有大学外语、计算机基础、大学语文、军事理论与训练、形式与政策、公共艺术、工科数学分析、线性代数、普通物理学、等课程。这些课程是自然科学、人文社会科学和工程技术科学的有机结合，是培养应用型、创新型人才的基本组成部分，也是后续开设应用性专业课程的先决条件。

绥化学院食品质量与安全专业学生在学习完公共基础课后，要进行专业基础课的学习。专业基础课是专业知识的基本骨架，是进行专业学习和获取新知识、增强分析和解决问题能力的知识基础。食品质量与安全专业的课程与化学是密切相关，我们相继开设无机及分析化学及实验、有机化学及实验、生物化学、物理化学、仪器分析等，这些课程的设置为学生进一步学习食品质量与安全专业方面的知识打好基础。

3.2 课程设置遵循重应用的原则

应用性课程的开设对于学生在以后的职业生涯中及企业的发展均具有重要的意义，一方面学生离开学校，走上工作岗位，就能很快适应工作岗位的要求；另一方面企业也不需拿出大量的时间对学生就某一岗位进行太多的培训。为了构建好专业课程的应用性，绥化学院食品与质量安全专业的教师进行了大量的实践调研，结合企业实际，同时由企业代表参与编写教学大纲，因为只有产业界代表才最能把握职业岗位现在与未来对于其从业者的能力要求，将更多企业的所需融入到课堂上，这样不仅激发了学生的学习兴趣，而且学生也掌握了更多企业中的实践知识。例如肉制品加工与检验及食品加工机械课程教学大纲的设置，就是食品教研室的老师与望奎双汇食品的负责人共同完成，把企业里目前的所需所想融入到课程中，这样同学们在课堂所学的知识能够更好的与企业实际相结合，体现了课程的实际应用性，食品质量安全专业的其他专业课程根据课程的特点在撰写教学大纲时，均与不同的企业相结合，充分体现了专业课程的应用性。另外，像食品毒理学、食品卫生学等涉及到医学的课程，我校聘请卫校的老师授课，他们有着丰富的实践经验，将他们的临床经验与食品紧密结合，使同学们更容易接受课程内容。食品企业经营管理课程聘请食品企业的人来授课，将更多的企业知识带入课堂，把握企业动态，感受企业氛围，更深体会理论与实践的相结合。

3.3 课程设置遵循重实践的原则

为了突显食品质量与安全专业的应用性与实践性，在课程的设置上加强了实践教学环节，例如：我们在开设专业必修课食品化学、食品微生物及食品分析理论课的同时，相应的开设了实验课程，而且实验数量食品化学与食品分析均为18个，学时达到54，食品微生物实验数量为12个，学时为36，实验数量及学时数远远高于其他高校同类课程。我们所开设的各类课程的实验项目均是验证性、综合性和设计性实验的有机结合。验证性实验强化基本实验技能的训练。我们都知道食品检测中的一项重要内容就是微生物的检测，而微生物又很微观，因此对于微生物的鉴别，显微镜是必备工具，因此，食品微生物的第一个实验就是显微镜的正确使用，该实验主要是为了加强学生的基本技能。综合性实验重点培养学生对基本实验技术的综合运用能力，为顺利开设设计性和创新性实验奠定基础。例如食品中微生物的检验实验，要求学生掌握食品厂经常检测哪些微生物，具体的检测方法以及如何根据检测结果判断产品是否合格，这样的实验锻炼了学生分析问题、解决问题、将理论应用到实际的综合能力。食品质量与安全专业开设的实验课程做到单人单组，每个同学都能自己动手实践，加强学生的操作基本功。同时，每门实验课程结束后，都要安排实验考核，这样能更进一步督促学生在平时所学的每个实验均能认真操作，认真思考，为今后的企业工作奠定了坚实的基础。

另外，学生除了完成教学大纲中要求的设计性、综合性实验外，也在教师的指导下，结合教师的科研项目进行一定的创新实验，培养学生的创新意识和科研能力。

4 结语

构建应用性课程体系首先应充分了解应用性课程的特点，同时要根据培养目标进行深入调查研究，结合企业发展，从地方经济发展需要的角度进行建设，这不仅能适应食品行业的发展需求，而且能满足学生毕业的实际应用和就业需要。食品质量与安全专业在绥化学院是新建专业，其人才培养方案、课程体系模式均处于摸索阶段，尤其应用性课程体系还有待进一步完善。

参考文献

[1] 吕君丽.地方性本科院校应用型课程设置研究―― 以旅游管理专业为例[J].宜春学院学报，2012，34（7）：155-158.

[2] 朱健.论高等学校应用性课程体系建设[J].高等理科教育，2011（4）：39-41.

[3] 朱健，罗建文.论独立学院应用性课程体系改革探析[J].黑龙江教育（高教研究与评估），2011（1）：23-25.

[4] 许喜林，吴晖，石英，等.食品质量与安全专业课程体系建设的探讨[J].现代食品科技，2007，23（11）：99-100.

校园营销的方案范文第5篇

本文将重点讨论加工食品面临的挑战，涉及食品由传递到消费，包括加工、烹饪、冷却和供餐的每阶段。

加工

购买、运送和存储食品后，食品的生命周期中的下步是烹调前的加工准备阶段。这个阶段的食品安全问题包括正确的解冻技术、员工的个人卫生(包括正确的洗手方法)、分隔生食原料和即食食品及其器皿、消毒，此外最重要的点是，尽量减少食品在危险温度区(4～60℃)内的时问。

加工食物之前，正确解冻食物是至关重要的，因为不当的解冻技术可能会导致危害细菌的生长。即使食品冷冻储存，细菌仍然可能存在。如果食物在食品危险温度区内解冻，细菌有可能极快生长和大量繁殖。要正确解冻食品，餐馆应选择使用以下几种解冻技术之：在冰箱解冻、流动冷水解冻、微波炉解冻或直接烹饪解冻。

食物加工时，最核心的问题之是操作人员的手部卫生。食品加工人员不仅应经常洗手，也应该使用含有安全成分的洁手消毒液，因为他们天中随时与食品接触。而且还应特别注意采用正确的洗手程序。NEHA提供了有效洗手程序的详细说明，其中包括洗手时问应至少20秒。其他卫生问题，包括穿着清洁的烹调／力口工服装、佩戴围裙和手套、尽量少戴珠宝等以减少食品污染的机会。

加工过程中的食品安全隐患自于可能的交叉污染。细菌不仅存在于食品和人员表面，还可能隐藏在砧板、台面和厨房设备表面。应注意对其清洁和消毒，使用热水和肥皂，用清洁布和纸巾清洁。如可能，应分用不同类型的食物加工工具，如区分使用红肉与家禽或鱼的砧板和器皿，抹布也应定期清洗。烹饪

所有生食，特别是动物产品和农副产品都具有滋长危险细菌的潜力。只有通过烹饪使其达到特定的内部温度并烹饪长达定的时问，才能确保摧毁这些细菌。例如，FDA食品法典要求，家禽内部温度需要达到73.8℃且烹饪时问持续15秒，而猪肉内部温度需要达到62.7℃度且烹饪时问持续3分钟。

餐厅管理人员必须确保厨师了解和遵循这些要求，并使用适当的监测和检测设备。厨师需要懂得使用不同的温度测试工具，如探针、双金属和红外测温仪等。除了监控内部温度，厨师们还必须遵循所有加工食物安全协议清洗和消毒设备和器具。每次烹调过程中使用完温度计后必须使用酒精及擦拭湿巾进行消毒。

冷却、再加热和保温

食物煮熟后或吃剩的食物必须经过正确冷却之后再返回冰箱。食品必须尽快冷却以避免污染。FDA的食品法典建议，食品应在2小时内从60℃冷却到21.1℃，然后在4小时内从21.1℃冷却至5℃。这个过程需要厨房工作人员用探头、双金属或红外测温仪手动监察，或使用自动加热／冷却监测温度计。如果食品不符合FDA的食品法典冷却的时问要求，这些专业的自动化温度计可以发出警报。如果食物冷却方法正确，显示

个视觉指标通知厨房工作人员。

旦食品达到21℃，那么它就可以被转移到冰箱进步冷却。加快冷却速度的处理方法：将食物转放到浅浅的平底锅将有助于驱散热量，或使用冷却桨搅拌热的食物。使用不锈钢作为容器，将食品放置在冰浴的容器内冷却也是有效的方法。食物处理人员必须验证食物正确冷却后再移到存储柜中。

加热和保温食品必须迅速通过危险温度区以避免污染的道理样，根据FDA的食品法典规范，重新加热的熟食，应在两小时内迅速重新加热到内部温度73.8℃，并保持该温度15使用恰当的仪器监测内部温度是必须的，探头和双金属温度计是理想选择。此外，必须利用适当的设备，如预先加热蒸汽表，冷却浴盘等。保温食物的温度必须始终通过现场温度计检查，必须定时搅拌以保证正确的温度监测。

供应

供应食物时，至关重要的是相关人员要严格遵循卫生程序。应使用正确的洗手方法，不仅要经常洗手，而且还要确保频繁地洗手：如触摸人体部位后，如厕后，咳嗽、打喷嚏或清洁卫生后。减少食物受污染的机会，如穿干净的衣服，长发掖于帽下，或使用适当的发网，同时手部尽量减少佩戴珠宝。

其他减少污染的途径包括：处理餐具和供食器皿时，最大限度地减少手接触。食品人员拿眼镜应拿根部，拿盘子应拿其外缘或底部，用钳夹盛冰及使用其他供食器械时手握把柄，还必须在处理脏餐具后洗净手部。即使准备自家的食物，也应有套处理食物的方法，使用适当的器皿，经常清洗，并保持适当的温度。

FDA的食品法典指出生冷食物必须保持低于5℃，热食必须监测并保持在57.2℃或以上。要经常用适当的双向金属或探针温度计监测温度，食物应经常搅拌，以保持致的温度。此外，必须使用喷嚏屏隔以防止食品受污染：必须使用清洁和消毒用品：每种食品必须有其自己的公勺放在食品内，而不是放在旁的盘上；经常为客户换用干净的盘子。

DeItaTRAK公司推出一系列用于加工、烹饪和供食的工具

有许多工具都可以在准备饭菜和供食服务阶段确保食品安全。据美国农业部的统计，四分之的汉堡在达到个安全的内部温度之前就变成棕色了。光靠质地和颜色不足以确定食品是否已经达到建议的内部温度而可以安全食用。下面列出了加工、烹调和供食阶段的温度监测工具。

1.烹饪服务方面

DeltaTRAK的数字热电偶温度计专门检查烹具表面、空气／天然气温度以及用贯入探头探针检查食品。在加工、烹饪和服务过程，FlashCheck数字探头温度计用检查食品原材料、食品在烹饪中、煮熟后或冷却中的温度，是在食品烹饪和服务过程，或任何阶段中检查食品温度的理想选择。FlashCheck温度计使用不锈钢针式探头，反应迅速，更方便检查细薄类食品，如鱼片。

ThermoTrace红外测温仪可测试非常热的表面。在食品加工和烹饪过程中，厨师用它测试烘烤炉具以确定其使用前是否达到合适的温度。双金属温度计是极具成本效益的温度计，通常被称为袖珍温度计，可在烹饪过程中监察高温液体，或在供应时监测自助餐线上的食物。

Fl ashCheck棒棒糖式最低／最高探针温度计是用检查和记录食物在冰箱、冰柜，或保温条件下的最低和最高的中心温度。这款防水温度计也可在洗碗机中使用，以验证和量化商业洗碗机的最终冲洗温度。

DeltaTRAK的最低／最高数字报警温度计可监测沙拉酒吧、陈列柜和水箱温度，其显示屏完全可视，并可以发出温度警报。

DeltaTRAK的加热／冷却温度计在烹调或降温期问提供全自动化的温度监测。该温度计是确保食品降温冷却和重新加热过程遵循FDA规范的理想选择。

2.消毒方面

消毒工具确保食物加工人员准备和提供安全食品给消费者。下列各阶段的消毒工具包括擦巾、试纸、温度标签和洗碗机温度计。

FlashCheck棒棒糖式最低／最高探针温度计用在洗碗机中，可以验证和量化商业洗碗机的最终冲洗温度，从而起到消毒的作用。

DeltaTRAK氯试纸用于低温洗碗机中炊具和餐具的消毒，确保适当的氯水平。

DeltaTRAK铵试纸用于水槽和洗碗机中炊具和餐具的消毒，确保适当的铵水平。