茶艺的知识和技巧

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茶艺的知识和技巧范文第1篇

关键词：互联网背景；茶艺课教学；创新教育；融入

现阶段虽然很多高校都设置了茶艺课程，但是在教学过程中存在很多的问题，影响茶艺课程教学质量，不利于学生更好地进行茶艺文化学习。因此本文首先对茶艺课程教学实施的背景进行述说，再对现阶段茶艺课程教学中存在的问题进行分析，最后针对学校茶艺课程教学提出几点有效建议，提高互联网背景下茶艺课程教学对创新教育模式的应用效果。

1茶艺课程教学实施的背景

我国是一个茶叶大国，具有悠久的饮茶文化，随着饮茶文化的不断发展，茶文化的内涵和形式也在不断地进行丰富，人们对茶的喜爱也越来越深。现在人们对茶文化的理解已经超出了以往单一的认知范畴，尤其是通过对茶艺文化的了解，人们的价值观念和思维方式等也受到了很大的影响，社会也加大了对茶艺专业人员的需求。因此为了满足社会对专业茶艺人员的需求，各大职业院校都大力开展设置茶艺课程，培养专业的茶艺人员，不仅可以丰富学生对茶艺文化的了解，同时也能促进学生文化素养的提高，提高学生的艺术水平。随着社会经济的不断发展，社会就业形势也十分严峻，为了提高毕业生在就业过程中的竞争力，学校就需要对学生进行多种职业技能的培养，让学生掌握更多的知识技能，不断提高学生的就业竞争力。现阶段很多酒店管理专业和旅游管理专业都开展有茶艺课程，让学生进行茶艺文化的系统学习，为学生顺利就业提供大力的支持。茶艺是我国传统的文化艺术之一，茶艺课程不仅仅是讲述茶艺文化中的相关内容，同时也是继承和发展茶艺文化的需要。在茶艺课程内容中，有很多内容都深刻剖析了我国传统文化中的精髓。现阶段，我国的传统文化生存环境恶劣，很多传统文化因为没有得到有效的传播而导致失传。很多传统文化由于没有创新、不符合时代的要求所以阻碍其发展。因此为了传播传统文化的传播渠道和传播方式，对于茶艺文化而言，教学是最重要也是最便捷的传播途径。而茶艺文化融入教学内容中，不仅丰富了教学内容，同时也可以优化教学活动，使教学活动变得更加形象生动。

2现阶段茶艺课程教学中存在的问题

（1）缺乏对文化课程的深入现阶段高校的茶艺课程中大多是对茶艺的相关动作的讲解和一些茶艺习惯的培养，这些内容虽然重要，但是却不能只教这些内容。茶艺文化作为一种文化艺术，具有深厚的文化底蕴，学校在设置茶艺课程时有必要把茶艺文化的相关知识内容也编排到课程中。但是现在很多的高校在设置茶艺课程时，只是把实践与动手课程作为主要内容，缺乏对一些科普类知识的普及。教师在茶艺课程进行讲课时，大多是讲解茶艺的相关动作，对动作进行分解演示，对茶艺的习惯和动作的来源及发展解释不多。这样的教学观念和教学方式使得大多数的学生在学习茶艺课程时只了解动作，却对茶艺文化了解不多。一些茶艺课程的老师由于自身文化水平低，无法对学生进行更深刻的茶艺文化的讲解，在对学生讲相关内容时也会漏洞百出，没有学习的意义。这种教学结果导致学生不能全面深刻的了解和掌握茶艺文化，也无法提高学生的学习水平和学习效率。（2）教师教学手段单一茶艺课程是一门艺术氛围十分浓厚的课程，学生需要在艺术氛围中才能更好地进行茶艺文化的学习。现阶段很多高校在开展茶艺教学时，往往教学方式单一枯燥，课程气氛沉闷，且周围环境没有艺术气氛，老师和学生进行学习的茶艺道具也是一些普通的，学生在冲茶、泡茶的过程中不能更好地融入到其中，无法感受到茶艺的艺术价值和精神享受。很多茶艺老师在教学的过程中，大多是延续以往的老师讲、学生听的模式，以老师为主体，强调学生学习老师的手法和动作，这种教学方式不仅会让学生对老师产生依赖性，同时也会让学生失去创新意识，虽然一定程度上提高了学生的茶艺技巧，但却不利于学生的长期发展。

3互联网背景下茶艺课程教学融入创新教育的有效途径

（1）深化学生对茶艺文化的理解程度学生学习茶艺文化，不仅需要学习相关的茶艺技巧和动作习惯，同时还需学习与茶艺文化相关的知识内容，例如茶艺文化的起源、发展，以及茶艺文化的内涵等等，所以校方需要对茶艺文化进行科学合理的设置。首先校方应该不断丰富和优化茶艺课程，既要有必要的动手课程，还需要有必要的文化理论课程，全方位地对学生进行茶艺文化教育，提高学生的茶艺文化底蕴和相关技巧。其次是需要对茶艺课程的教师资源进行优化，校方可以聘请一些专业的茶艺专家来学校中对教师进行培训，和教师进行茶艺历史和茶艺文化内容的沟通交流，不断丰富教师的文化内涵和文化底蕴，提高教师的茶艺文化水平和教学技能。在茶艺课程教学中，教师应该优化其教学方式，在讲解过程中以茶为主，在课堂中现场讲解和演示茶艺文化，在茶艺演示的过程中可以充分为大家讲解冲茶、泡茶的习惯、动作，让学生对茶艺文化进行更深刻的了解。最后校方还应该加大对茶艺科目的投入，多制备一些高品质的茶艺道具，在校园中建设一些具有茶艺文化气息的场景。教师还可以利用微课等形式，将上课内容录制成视频到学校官网上，或者是通过QQ和微信等形式让每个学生都能接受到，供学生进行随时下载和巩固学习。学校还可以购买一些优质课视频资源，让学生在课堂上或者是空闲时间进行观摩学习，弥补学生缺乏优质教师的现状。（2）加大学生的课外实践力度学生进行茶艺课程的学习，需要不断地提高其实践技能。因此在茶艺课程中，老师需要尽量以学生为主体，降低自己的权威性和主体地位，把课堂交给学生，让学生在课程中多多进行实践学习。提高学生的茶艺实践能力。老师可以运用翻转课程的学习方法，先让学生在课下到网络上查看一些有关茶艺的微课内容，结合微课中的视频、音频以及图片文字等资料，自己进行茶艺动作和基本流程的学习，并进行掌握。然后在课堂上老师可以直接让学生进行演示实践，学生一遍做动作一边对动作进行分解讲解，老师通过学生的讲解和演示可以了解学生的学习效果，对学生的学习水平和学习能力进行重分了解。在这个过程中，老师需要对学生进行正确的引导，不断指出学生动作中的不足，并对其进行规范和管理，对学生的一些不正确的思维和想法进行纠正。另外在课堂中老师也可以鼓励学生进行创新，提出自己的看法，不断提高学生的积极性和主动性，培养学生不断开拓进取的精神。这样不仅可以提高学生学习的主动性和能动性，同时也能加深学生对茶艺文化的了解，更好地掌握茶艺技巧。（3）培养学生学习的主动力和创新力茶艺文化是一项历史悠久，内容繁多的学习课程，学生在学习的过程中难免会遇到十分复杂的内容，不能更好地去进行学习。随着互联网技术的不断发展，老师可以充分利用互联网技术将茶艺课程的相关内容制成微课。对于一些比较复杂和高难度的动作，教师可以对其茶艺内容进行模糊化的处理，在微课视频中简单地进行演示，学生在观看微课视频后，就会对其知识的讲解方式产生疑问，这样老师就可以让学生带着疑问听老师进行一步步的讲解，引导学生去学习，自主发现该项茶艺技术中的特点和技巧，并加以学习。用这样的方式来对学生进行教学，一方面避免学生形成“视频学习”的思维，另一方面也可以培养学生探索的精神，让学生在课堂上可以主动参与到教学内容中。这种学习方式虽然具有很好的教学效果，但并不是所有的学生都适用，因此老师需要根据学生学习的具体情况来对这一教学方式进行改善。老师可以采用由简入难的方式，使用低难度等形式来进行过渡，减少学生对茶艺学习的不适和抵触。教师在课程上讲解结束后，可以再通过微课视频，把所有的茶艺技法再给学生详细的讲解一下，并对微课视频进行不断地更新和优化，保证学生在课外时间可以具有更多的视频复习资料，为学生进行茶艺学习提供更广阔的发展空间。

茶艺的知识和技巧范文第2篇

关键字：茶艺课程，体验式教学，能力培养

【中图分类号】G712；TS971-4

1、引言

茶艺课程是中等职业学校茶艺专业必修的核心课程，主要传授我国茶文化的基本知识、茶叶鉴赏及其冲泡方法等相关茶艺服务流程与技巧。这门课程着重对学生实际操作能力的培养。依据本课程的特点，在教学过程中引入体验式教学法。

2、体验式教学法及其特征

2.1什么是体验式教学法

体验式教学法是指以中职学校教学实际情况出发，在教学中创设与教学内容相适应的具体场景，通过学生的实践体验，帮助其构建知识体系、拓展其实践能力和激发学生学习兴趣爱好的教学方法。

2.2体验式教学法的特征

1）学习成为体验的过程

体验式教学是指在教学过程中学生通过自己的亲身体验、感受、操作等形式，来获得感性材料，在经过思维活动的加工去认知抽象的概念。体验式教学强调学生在实践中获取知识，在实践中调动其全部感官、思维，在通过“尝试”，“对比”等方法来比较观察、动手实践，整个学习过程主要以体验方式展开。

2）学生成为学习的主体

学生是体验式教学的主体，而老师只是起到引导作用。老师通过设定一定的情景，帮助学生来体会，从而实现知识的传授不再是传统的填鸭式教育方式，使得学生通过亲身的体验和经历来构建其自身的知识体系。

3）关注情感体验，注重创造性思维的培养

体验式教学方法区别于传统的教学方法最根本的要素是能够更加有效的激发学生的情感。传统的教学方式多为老师机械教，学生接受多为被动的方式，教师与学生在学习之间的情感投入较浅。在体验式教学中，教师与学生之间可以有效的实现互动，在这种互动式教学中，对于相关问题可以实现情感与体验的有机结合，激情与明理，指导相互融合共同的促进学生的学习。通过体验式教学帮助学生体会到学习快乐，激发其学习的情感，有利促进其思考以及思维的发展[1]。

2.3体验式教学法的应用意义

对比体验式教学与传统式教学可以看出，体验式教学传授的知识较传统教学方式有着较为明显的优势。传统的教学方式属于填鸭式教学，过分的强调记忆，教师在课堂上很少与学生进行交流，基本都是以自我为中心的标准化学习模式，过分的强调理论系统化。而体验式教学注重实践，在实践中感受体验、领悟获取知识，注重教师与学生之间的交流，在学习过程中将学生感受放在第一位，凸显学生是教学主体。茶艺课程是一门具有着很强的实践性课程，在教学中应用体验式教学法有着如下的意义：

1）实践性和趣味性有机结合，提高学生的学习积极性

体验式教学实习了将理论知识与一定的技术能力相融合后达到激发学生学习兴趣，在茶艺课程体验式教学中通过构建模拟环境，让学生能够在模拟的环境中赏色闻香、开汤品饮和动手操作，通过自身的亲身体会来体验到茶叶的品尝与鉴别以及冲泡过程，这样的教学方式是一种寓教于乐的教学模式。采用体验式的教学方法可以有效的调动学生的学习兴趣，有效的激发学生学习积极性，体验式的教学基本实现像娱乐节目一样吸引学生的注意力。教师在教学过程通过实践来与学生进行互动，将学生由原来的被动接受变成参与者，使学生在参与中获得知识，并体验到学习带来快乐。

2）强调能力为本位，培养学生职业核心能力

体验式教学法是以锻炼学生能力为主要目的的教学方法，这种教学方法实质是不再以传授理论知识为主，强调在教师的指导下，学生实现自己来获取答案的途径，最终实现知识的获取。学生在这个过程中经过实践的锻炼，其鉴赏能力、动手能力、团结协作能力、自我学习能力等多方面得到了锻炼，为其日后学习就业打下坚实的基础。

3、体验式教学法在茶艺课程教学中的应用

3.1创设情境，激发兴趣

体验的产生主要源于体验者对体验对象有着亲身的经历，因此，这样的切身感受对于体验形成有着特殊的意义。在实际的教学中教师通过设计一定教学场景和活动，来将学生的注意以及思维方式吸引到教学中来，在活动中“以自身体会，用心去检验”，从而达到体验的目的。兴趣是学生学习的主要动机，通过兴趣来引导学生去探索事物，思考问题，动手实践。在茶艺教学中教师可以通过模拟运用多媒w技术、音乐等手段，创设一个和谐、愉悦的学习氛围，激发学生的学习兴趣，引导学生参与到课程中来。

3.2强调动手，培养能力

在茶艺课教学过程中，茶艺技能的掌握是这门课的重点内容，为此要着重对学生的能力的培养。教师通过收集相关的茶艺资料根据茶艺师日常工作方式、内容等做好接待、准备、演示等，组织学生做好课堂上的礼仪接待、操作模仿、组织实施等相关环节，学生可以亲身的体验茶艺师的日常工作，其严格的按照茶艺师日常工作流程来培养学生，从茶艺师具体工作开始，将茶的历史、利用、发现等相关的茶文化引入到教学中，通过对茶叶相关知识的了解，有助于学生茶艺方面的学习与体验、实践，在回到茶艺师日常工作中，利用在日常积累的茶相关知识、礼仪、文化等集中表现出来，实现对茶艺各方面知识的熟练掌握，既体现了对我国传统文化的继承与学习，又能掌握茶艺基础知识[2]。

4、体验式教学法在茶艺课堂教学中的环节设计

本文以绿茶茶艺教学为例，结合体验式教学对课堂进行相应的设计和组织。将茶艺分为如下几个环节：1）茶叶的鉴赏2）泡茶技巧的学习3）茶艺的表演。具体的操作如下：

首先在课前做好准备，学生按照老师的要求穿着相应的服饰，再配以古典音乐，让学生体验到传统茶室的氛围。老师通过图片、视频以及实物引出体验式教学的主题――绿茶。首先老师展示西湖龙井茶、洞庭碧螺春、六安瓜片、信阳毛尖、太平猴魁等绿茶名品，引导学生对茶叶的外形、色泽、香气、匀整度等特征对茶叶进行鉴赏，然后一起品饮这些绿茶。继而让学生自己总结出绿茶的品质特征及不同绿茶品种之间的区别。其次，对于泡茶环节老师要依据主题来选择合适的茶具和用水，结合绿茶的冲泡特点与学生进行讨论，确定最佳的泡茶方法。最后，在老师的示范讲解后，学生自行编排茶艺表演内容，自主参与、体验，从中掌握相关茶艺技能。

通过体验式教学，建立以学生为主体的教学模式，更好的激发了中职学校学生学习茶艺课程的兴趣，并通过亲身体验来熟练掌握茶艺服务流程与技巧。

参考文献：

茶艺的知识和技巧范文第3篇

目前，随着国民经济的发展和生活水平的提高，越来越多的人选择品茗这一高雅且有益于身心健康的休闲方式。众多的茶叶店也正在发生着变化，除室内装修有所讲究外，茶叶店再不是不起眼的小型商店，使用面积从几十平方米至一二百平方米已不是什么新鲜事。茶叶店向大中型或连锁型发展是大势所趋，故加强茶叶店的软件建设显得尤为重要。通常，茶叶店的硬、软件建设常常会失衡，以致削弱了茶叶店的生命力。许多人认为弘扬国饮、挖掘中华博大精深的茶文化之重任应是茶馆或茶艺馆。其实，茶叶店应同样挑起推广茶文化的重担，它的作用重大，接触面更广，是一支不可低估的生力军，只有茶叶科研机构、茶艺馆，茶叶店“三位一体”的同步推广，茶文化的普及才不会脱节，才会以更快速度发展，从而深入人心。以下是笔者在经营茶叶历程中的经验心得，愿与广大茶叶店、茶艺馆同仁商榷。

关于员工。员工上岗前全面进行初级茶艺培训，内容包括：茶史概况；茶的分类；国家级名茶的产地以及品质特征，典故传说：茶的保健功能：茶具的运用；茶叶的保管；中国六大茶类的冲泡方法以及特种名茶的冲泡技巧等。培训后经考核合格者上岗学至三个月，通过实习期的有效积累，员工对茶文化的理解和认识有所加深，对茶叶的形、色、香、味、韵也有一定的掌握，可给予晋升茶艺员。再进行第二次培训(即中级茶艺培训)。培训内容加深，内容包含茶在社会中的功能；中国茶区的划分；茶的诗、词、歌、赋；民族茶俗；中国茶道的内涵；中国传统名茶；中国新名优茶；水与茶的关系等。茶艺员在实际工作中，成绩优异者通过重点培训，晋升为茶艺师。根据现在我国的国情，茶艺师只能通过内部培训或培训班来实现，但是这种学习和培训的地点极少，这就大大地制约了茶叶店、茶艺馆向规模化、专业化发展。培养一个茶艺师，绝非一朝一夕之易事，而是必须具备丰富的学识及销售、冲泡技巧，才算是合理的茶艺师。基于这一点，在员工培训方面采用分级培训实习生、茶艺员、茶艺师。高级课程包括学习和推广茶艺的重要意义、茶艺创意、茶叶制作、加工、栽培的相关基础知识、中国名泉等。茶艺师的茶艺之精将会更好地引导更多的人品茶、识茶、论茶、爱茶。这极有利于中国茶叶品牌的树立、巩固、创造。茶叶店、茶艺馆称呼负责销售、服务的员工不应称呼为“服务员”，而应根据该员工对茶文化的实际掌握和理解予以称为“茶艺员”、“茶艺师”以区别于一般性质的服务员。茶艺师的素质、内涵、形象是第三产业中的其他服务员所无法相比的。

关于管理。员工的品德修养(思想教育)、敬业精神、服务态度、向酒店式管理靠拢，茶艺员、茶艺师的思想教育常抓不懈，以达到爱岗敬业。当然，茶艺本身的魄力自然地会使茶艺员、茶艺师不想改行易业，这会使企业的凝聚力增强。茶艺员、茶艺师除制服统一之外，服务态度必须做到微笑、耐心、详尽，迎送鞠躬或点头示意，客来敬茶、免费试品等。应该说茶艺、茶道的礼仪、规范要比酒店更为细致入微，但现实中，茶叶店、茶艺馆的服务水准却未尽人意。

茶艺的知识和技巧范文第4篇

关键词：茶艺 个人修养 关系 作用

中图分类号：G6 文献标识码：A 文章编号：1672-3791（2013）05（a）-0236-01

茶的历史十分悠久。它发乎神龙，闻于周公，兴于唐朝，盛在宋代，是风靡世界的三大无酒精饮料之一。中国人常常把茶作为物质生活和精神生活不可缺少的组成部分，如俗话说的"柴米油盐酱醋茶"、“琴棋书画诗歌茶”。 人们视茶为生活的享受、健康的饮料、友谊的纽带。可见，茶在人们日常生活中所占据的地位是不可小觑的，对人的内在修养也有一定的影响。人们在品饮过程中，自觉不自觉地继承和传播中华民族优秀的传统文化，并通过茶艺实现高尚的人格和精神境界。

茶作为一种饮料从被我们祖先发现、利用，历经了数千年的生命历程，经历了药用、食用和饮用三个相承启的阶段，满足了人们的生理需求。而茶真正走入人们的精神世界，成为中国传统文化的一部分，经历了汉魏六朝、隋唐五代、宋元、明清、当代五个时期。汉魏六朝是中华茶文化的酝酿时期，而唐代是中华茶文化的第一个高峰。中国茶道的最初的表现形式就是形成于中唐的煎茶道，陆羽《茶经》的问世，奠定了中国古典茶学的基本构架，创建了一个较为完整的茶学体系，标志着唐代茶文化的形成。随后宋代的点茶法、明代的泡茶法更是把茶文化赋予了更多的精神内涵，中国的茶文化相继出现了第二和第三个高峰。

“茶艺”一词最早是中国台湾茶人在70年代后期提出的，现已被海峡两岸茶文化界所认同、接受。从狭义上讲，茶艺是一种泡茶和品茗艺术，是人们在泡茶、喝茶的过程中，经过长期的实践，总结和摸索出来的一套泡茶技艺；从广义上讲，茶艺是指人类在社会发展过程中，通过茶所创造出来的物质财富和精神财富的总和，是人们将泡茶、喝茶行为与琴棋书画、文学艺术相结合所形成的从物质到精神全面满足的一种形式。茶艺的具体内容有技艺、礼法和道。“技艺”是指茶艺的技巧和工艺。“礼法”是指礼仪和规范。“道”是指一种修行，一种生活道路、方向，是人生哲理。技艺、礼法属于形式部分，道属于精神部分。茶艺的特点一是以哲理为先。中国茶艺最讲究的是道法自然，即与自然相契合，物我两忘。发自内心；崇尚简静，即以简为德，心静如水。二是以审美为重。中国茶艺之美包括环境美、水质美、器具美、艺术美。三是以个性为要。中国茶艺讲究意境，百花齐放。四是以实用为佳。茶最终是用来喝的，是生理的需要。

品茶表达于艺术形式，感受于精神意境。品饮茶过程可以领悟到茶艺的精髓：茶艺之道—— “和”。和睦相处，和好，以茶联谊；茶艺之德—— “礼”。尊敬长辈，敬重他人，以茶为礼；茶艺之韵—— “雅”。雅志，雅量，雅观，以茶修养；茶艺之本—— “纯”。茶性之纯，茶主之纯心，化茶友之净纯。因此，茶艺传达的和、礼、雅、纯的茶道精神理念。茶艺的艺术形式创造精神意境，实现个人的内在修养，即品德修养。这是茶艺的主要目的。

「和敬雅明是内在艺术修养的重要内容。「和是茶艺的最基本精神，也是人生追求的最重要起步。饮茶场合和睦相处，和谒可亲，是人与茶内在美合二为一的具体表现。「敬为礼貌的突出表现，也是茶艺精神的重要内涵。以茶表敬意，既能尊重他人又能获得他人尊重，是茶融入社会历久不衰的重要原由，是茶给人内在美。「雅是饮茶的艺术形式融贯于人文素养的结果。「雅的茶艺形式不仅修养人的外在美，更是修养人的内在美。「明是主观意识认识客观世界，理解、明白了客观世界人与人、人与物、物与物之间既有矛盾，又相融相通的道理，由此形成较高艺术层次的处事能力。回顾历史，佛家钟情于茶，道家热衷于茶，文人墨客离不开茶，为什么？说明品茶活动内涵丰富，充满人生哲理。这正是茶的神乎奇神。从以上可见，茶艺与个人的艺术修养有密切的关系。饮茶、艺术地品茶是个人艺术修养的一种有效途径。茶艺的整个过程，同样是艺术的体现。品茶过程有节奏地一步接一步地开展，动作优美，形式艺术化地完成。可见，茶艺过程正是个人的行为艺术修炼过程。

茶艺姿态与行为修养。茶艺所表现出来的艺术姿态，包括几个方面。

（1）个人的坐姿、走姿，要显得文雅、端庄、稳重，大方得体。

（2）茶艺操作技艺显得高雅、文明、卫生，为高尚的艺术姿态，并且彬彬有礼。如执拿茶具、冲点、斟茶等。

（3）品茶的礼貌，接茶要三个手指文雅地端杯，细闻幽香，慢慢地品尝滋味，何等高尚。

所有这些，都直接地体现个人的行为修养，是艺术的修养、艺术的追求。

中国经历了几千年，中国文化也发展了几千年了。中国文化博大精深，源远流长，自古以来就以其独特的韵味吸引海内外的各界人士。茶文化就是其中重要的一支，极具特色，如何正确认识和理解茶文化所蕴含的丰富知识，世界各国都把研究茶文化作为一项重要的课题，当然也是研究中国文化的一项很好的佐证。

参考文献

茶艺的知识和技巧范文第5篇

关键词：茶叶视阈；高校学前教育专业；课程建设；思考

改革开放以来随着我国教育事业的快速发展，学前教育事业已得到国家与社会的重视，社会需求也越来越广泛，因此作为幼儿园教师的主要培养基地———高校，必须将高质量的幼儿教师人才培养作为首要目标。2012年教育部明了《幼儿园教师专业标准（试行）》（以下简称《专业标准》）提出了幼儿园教师培养的基本要求与目标，学前教育专业课程设置要求等成为了现阶段幼儿园教师培养的重要依据。但当前不少高校学前教育专业并未严格按照《专业标准》的指导要求组织课程教学，导致存在专业课程内容重叠、公共基础课程设置不科学、艺术类课程不完善等等问题。开设茶文化公共课，以及茶艺表演必修课，构建合理的课程体系，旨在培养高质量的幼儿教师队伍，促进我国学前教育事业的可持续发展，同时也为传承、发展民族文化传统贡献力量。

1高校学前教育专业课程建设存在的问题

1.1专业课程内容重叠

针对高校学前教育专业课程内容重叠问题，针对学者已经做过详细调查研究，2014年俞裕芝等人对新进幼儿教师工作适应性调查中显示：学前教育专业知识内容较为混乱，整体呈现出弱分类和弱框架现象。弱分类是指专业课程之间知识的重合度高，弱框架是指老师决定授课内容，这一现象使得课程内容和课程本应传递的知识存在很大的差异。[1]学者们的研究是一方面，另一方面我们从学前教育专业书中也可以看出课程知识之间存在重叠的现象，《学前心理学》《学前教育学》以及《幼儿园游戏》有相同也有不同的地方，如果不重视各专业知识的整合，高度关联的知识内容将不利于学前教育专业学生知识体系的形成与完善，势必会影响新教师，在授课中很难将自己的知识与实践相结合。[2]理论与实践的脱节，对于刚入职的幼儿教师而言，这样现象容易影响其对工作的适应性以及能力的发展，只能照本宣科，照葫芦画瓢，不利于幼儿思维能力的发展。

1.2公共基础课程设置不科学

我国高校公共基础课程都是由教务处统一安排设置，本科、专科院校基本上会开设思政类、计算机、大学英语、大学语文、军事理论与训练等公共课程，明显缺少人文社科类、自然科学类的课程，而教育部《专业标准》明确提出幼师要具备一定的“通识性知识，”这就要求幼师要了解、掌握一定的自然科学和人文社会科学知识，才能在教学中不至于照本宣科，积极地发挥能动性增加课程的知识容量。[3]自然科学是研究自然界与人各种现象的学科，观察与逻辑推理是自然科学基础，幼儿具备自然科学知识可以指导幼儿开展探究活动，激发幼儿的科学意识与养成良好的思维习惯，开拓幼儿视野。人文科学知识是研究社会现象与发展的一门学科，其涉及文艺学、哲学、宗教学等等，具备一定基础的人文科学知识的教师可以帮助幼儿全面发展思维能力，丰富幼儿的情感，培养幼儿爱学习的习惯。

1.3艺术类课程设置仍需改进

艺术类课程是学前教育专业必修课程，其中包括音乐、舞蹈、美术、钢琴、视唱练耳等等，较为系统地即从理论层面到技巧层面学习这些艺术课程，不但能提升艺术技法，而且也突出了学生内在艺术修养与人文底蕴的培养。但当前高校艺术类课程教师绝大多数是艺术院校的兼职教师，这些教师教学中普遍存在重技法轻人文素养的倾向。音乐、舞蹈等技法类的学习固然重要，但艺术所蕴藏情感、人文精神关乎教师道德修养以及思想自由的精神、独立的人格，以及正确的审美价值观，是感悟美、鉴赏美和创造美的能力，[4]这些能力的缺失对于一个幼儿园教师来说是一个致命的不足。针对上述分析高校学前教育课程建设存在的主要问题，笔者认为可以尝试将茶文化融入高校学前教育课程中，理由有二，一是茶文化是一种综合性文化，既涉及人文社会科学内容如茶文化产生、发生以及内容，茶道精神发展等等，又涉及自然科学领域的知识，茶叶生产、制作等等，拓宽教师的知识视野；二是茶文化与音乐、舞蹈、美术等等其他艺术门类相融合，既具有茶文化本身博大精深的内涵意蕴，又蕴藏着各艺术门类自身的审美趣味，培养教师的审美观。

2茶叶视阈下探索高校学前教育专业课程建设

近些年，茶文化在社会大众生活扮演越来越重要的角色，无论是城市茶馆还是乡村茶文化产业旅游都为大众提供悠闲、娱乐、释放压力、放松心灵的场所。不少学者也在积极倡导将茶文化融入学前教育、小学教育中，一方面在于通过茶文化培养学生德智体美劳的全面发展，另一方面也是传承、发展民族传统文化的重要方式。本文重点在于谈论如何茶文化视角从构建高校学前教育专业课程，解决当前学前教育课程存在的主要问题。

2.1开设茶文化相关内容的公共课

我国是种茶大国，几千年年来的种茶历史不仅养育了一方村民，培育闻名于全世界的茶叶品牌，而且孕育出中华民族文化之瑰宝———茶文化，一种综合性的文化类型，在儒道释三家哲学思想的相互影响、相互融合之中，形成博大精深、千姿百态的文化形态。可以说，茶文化包含雅俗共赏的文化意境，“琴棋书画诗酒茶”成为历代文人雅士附庸风雅的人生乐趣，开门七件事“柴米油盐酱醋茶”亦是寻常百姓生活中必不可少的日常用品之一。那么如何开设公开课呢？笔者认为应该分层次进行授课，一方面以茶文化内容介绍为重点，即一种通识性的知识介绍，旨在让学生们了解茶文化基础知识；另一方面以茶道、茶艺为重点，这一方面可以适当地结合学前教育的艺术类课程进行展开，其实如有可能，这一方面可以拓展成为学前教育的必修课之一。关于茶文化通识性知识的学习，囊括了与茶相关的所有内容的发展形态，如茶叶、茶馆、茶文化等发展史，茶道、茶艺、茶礼俗、茶诗歌、茶舞蹈等内容的介绍[5]。其实，笔者一直认为不仅仅是学前教育专业应考虑开设茶文化方面的公共课，国家教育部应该将茶文化课程与大学英语、计算机、政治等一起纳入必修公共课之行列，或者融合到大学语文教材，这是退而求其次的做法。因此，茶文化包含着道家淡泊、宁静、与自然和谐统一的自然朴素精神追求，表达了道家“朴素而天人莫能与之争美”、“贵天法真”的审美理想，也蕴藏着儒家中和之美的思想内涵与佛教内省顿悟、净化心灵的修身养性之道，这些思想对于有利于抵制享乐主义、拜金主义对大学生精神的腐蚀，提升大学生的思想道德与人文素养。

2.2茶艺融于学前教育艺术类课程中

如前所述，大学生艺术类课程教育过于注重技巧训练，忽视了艺术人文精神的熏陶与审美趣味的培养，因此，建议将茶道、茶艺融入学前教育艺术类课程中。茶艺、茶道是中国茶文化的精神核心，茶道是茶为载体的生活礼仪文化，也是一种修身养性的方式，即在烹茶的过程中学习礼法、增进友情、培养审美情操、陶冶性情，也是儒道提倡的“内省修行”思想，中国有句古话：“世人若解茶之道，不羡仙人做茶人，”古往今来、古今中外，文人雅士无不爱茶，茶圣陆羽，诗僧皎然、坡、王安石等等都留下许多赞美茶的诗歌。高校学前教育专业开设“茶艺表演”课程，通过老师们课堂讲授、现场示范、学生训练主要环节，让学生了解茶艺蕴藏的茶文化内容以及高雅的精神文化，掌握基本茶法、各类茶艺演示，并可以艺术化、科学性展现茶叶泡饮过程，获得美的精神体验。[6]与此同时，在美术、音乐、舞蹈等课程的学习中，适当地融入茶舞蹈、茶戏曲、茶美术等内容，通过这样的课程学习在提高学生艺术技巧的同时，也丰富了学生的内在底蕴，激发学生的创新力。与西方开放性的文化相比，中国文化具有内向闭合性的特征，但这一文化形式不太符合儿童思维发展，因此，老师们在实践教学中要发挥想象力与创造力，了解茶艺表演、采茶歌、采茶舞等形式与内容后，可以将其改编成幼儿喜欢动画游戏形式，激发幼儿学习的兴趣。随着我国二胎政策的放开以及教育理念的提升，社会上对幼儿教师的需求将越来越大，要求也会越来越高。那么幼儿教师培养的重担则落到高校的肩上，高校教师队伍的建立，学前教育课程的建设等事关学前教育人才的培养。因此，本文首先分析高校学前教育课程设置存在的主要问题，针对这些问题，笔者提出从茶文化角度构建学前教育课程建设的方案，并从茶文化公共课与艺术类专业课角度详细给出建议，旨在为社会培养一批人文底蕴深厚、专业素养高且具有创新精神的综合性人才，进而为祖国下一代培养优秀人才奠定基础，促进我国学前教育事业的可持续发展，也为传统文化在当代的传承、发展提供一个有力契机。

参考文献

[1]俞裕芝，李召存．学前教育专业师范生入职适应研究基于学前教育专业知识性质的视角［J］．幼儿教育:教育科学，2014(11):14-15．

[2]张晓梅,，王晖，刘大鹏.高校学前教育专业课程设置改革的困境与超越——基于《幼儿园教师专业标准（试行）》[J].黑龙江高教研究,，2015(11):87-90.

[3]霍巧莲.基于职业能力培养的高校学前教育专业课程构建思考[J].教育与职业,2013(18):103-105.

[4]胡知凡，包雪鸣．教师艺术素养导论［M］．北京:北京师范大学出版社，2011:18．

[5]郭威,陈力群,孙云.高职院校茶文化专业建设初探———以福建艺术职业学院为例[J].福建教育学院学报,，2015(7):49-53.