厨师个人工作总结

前言：想要写出一篇令人眼前一亮的文章吗？我们特意为您整理了5篇厨师个人工作总结范文，相信会为您的写作带来帮助，发现更多的写作思路和灵感。

厨师个人工作总结范文第1篇

将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格。今天小编给大家为您整理了食堂厨师管理个人工作总结，希望对大家有所帮助。

食堂厨师管理个人工作总结范文一：光阴似箭，日月如梭转眼间2016即将接近尾声，马上伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，2016年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利!回首2016年，在各位领导的关怀指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长兼厨师，我始终坚持以身作则，高标准、严要求、团结和带领食堂员工，坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行，以自己的实际行动抓好食堂管理，保证工作正常动转，为领导和员工提供精美、可口的菜肴和优质的服务，我们还开垦出来好几亩地，种植蔬菜，饲养牛，羊，鸡，鸭等。加饭菜的花色品种，做到主副食合理搭配，降低损耗，节约成本。温暖服务的理念，全心全意为地雅，紫金服务.在2015年里，食堂共接待外部用餐121次，共计1077人次，并受到领导及客人的一致好评。现将一年来的具体工作总结如下：

一、工作方面：

我现担任食堂主管兼食堂烹调工作。我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的工作计划。首先在节约支出的情况下，吃饱吃好不浪费，并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索，让领导和员工都能吃上香甜可口的饭菜。

二、管理方面：

首先，对厨房从业人员定期培训和指导，杜绝在操作过程中的重大失误，比如烧伤，烫伤等。结合员工实际情况加强素质教育，对操作人员进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高;注重仪表、遵守厨房规章制度、劳动纪律、不缺勤、不旷工、不迟到、不早退;现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。

三、质量方面：

菜肴质量是食堂得以新鲜、实惠的核心。作为厨师长，我严把质量关，保证食材，新鲜、不腐烂、不变质。还要确保员工的用餐卫生、可口严防食物中毒，拒绝霉变，过期食品。其次，增加饭菜的花色品种，做到主、副食合理搭配。

四、卫生方面：

严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，对操作间进行每两天消毒一次

希望领导及同事们进行不定期检查;并提出宝贵意见，加以改正。其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨

房用具也必须存放在固定位置;另外，库房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止食物腐烂，造成不必要的浪费。

五、成本方面：

在确保不超支、不浪费、而且菜肴质量的情况下，降低损耗、节约成本、始终是我们追求的一个重要目标之一。作为厨师长，在平时的工作中也总结出一些降低成本的新方法。如：随时掌握库存状况、坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快投入使用;研制无成本菜品，以降低成本。

综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我们还存在不足。请领导和同事监督指正，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。

经过一年多的努力，在原有的工作基础上，严格要求自己和帮厨人员，在以后的工作中找出不足，保留好的传统。今后，我一定会带领我们的团队不断努力，接受挑战、勇于创新，烹饪更精美好吃的的菜肴。

辞旧迎新之际，我们将在2015年的基础上，继续加强管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新。总之，今后的工作中，不断地鞭策自己并充实能量，提高自身素质、营养知识和烹饪水平，以适应时代和企业的发展，与公司共同成长。我相信，我们的团队一定能走向一个成功喜悦收获的2015。

我深信在张总、杨总的领导下，在全体员工的不懈努力下，根据企业文化、企业精神、企业宗旨、企业目标为依据，一步一个脚印踏踏实实前进，紫金必须一定会发展的会越来越好。

食堂厨师管理个人工作总结范文二：一、基本情况：

_职工食堂、招待所两个单位共有干部员工_人，担负着较为繁重的内外接待、员工就餐等项工作任务。在沙运司党委、沙运司以及生活公司的领导下，在各兄弟单位领导和职工同志们的大力支持下，我们紧密围绕沙运司的整体工作大局，精心搞好了各项生活服务工作。截至目前，职工食堂、招待所收入_x元，固定成本_x元，变动成本_x元，利润为_x元。

二、今年以来的主要工作情况：

_职工食堂、招待所是沙运司后勤生活服务工作的重要组成部分。尤其是处在_，担负着较为繁忙的各级领导、来宾的接待任务和面对沙运司内部单身干部员工的住宿、生活等项工作。作为沙运司的一个“窗口”单位，这两个单位工作质量的好坏，直接关系到沙运司的对外形象和广大员工的切身利益。因此，我们坚持做好以下几个方面的工作：

1、围绕大局，提高认识。

今年以来，沙运司的各项生产经营活动和整体工作大局呈现出了前所未有的紧张繁忙景象。在此情况下，我们的工作节奏和各项管理、生活服务工作如果不能够紧紧地跟上沙运司快速发展的大好形势，必将愧对沙运司领导的信任和支持，也无颜面对辛勤奋战在各项工作第一线的沙运司广大干部和员工。因此，我们把切实做好各项生活综合服务工作当作贯彻沙运司党委、沙运司全年奋斗目标和落实科学发展观，坚持以人为本，关心职工生活，为广大干部员工办好事、办实事的重要方面切实抓紧抓好，使职工食堂、招待所真正成为“职工之家”和干部员工满意的场所。特别是我们能够紧密沙运司的整体工作大局，密切联系本单位的实际，坚持对员工进行“生活服务无小事”、“做好各项接待和为员工服务是我们的本分”等项教育，使大家从思想上认识到了做好本职工作的重要性，从而自觉地投身到各项服务工作中去。今年以来，职工食堂、招待所的所有工作人员，都能以沙运司的大局为重，尽心尽力地做好各自的本职工作，受到了领导和员工的称赞。

2、加强管理，规范运作。

职工食堂和招待所的工作经常与干部员工打交道，涉及大家的吃喝住等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种情况下，我们没有因为自己虽然做了很多工作但不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。今年以来，我们没有辜负沙运司领导和广大干部员工的期望，领导以身作则，加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了了良好的基础。我们在抓好各项管理的同时，还在改变经营模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我们始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为干部职工提供便利条件，使大家一回到招待所就犹如回到“家”的感觉。

3、团结协作，优质服务。

招待所和职工食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与沙运司的整体工作和干部职工的切身利益息息相关。特别是我们所承担的许多大中型对外接待任务，直接涉及到沙运司的对外形象。因此，我们在有关部门的配合下，坚持搞好内部团结协作和提高优质服务。特别是今年以来，招待所和职工食堂人手较少，工作量较大。为了不影响正常工作运转，凡有大中型接待任务，我们内部的员工都能够服从领导的安排，不分行业，不讲条件，全力以赴搞好接待工作。今年以来，食堂所承担的三桌以上的接待任务达十多次，但每一次接待任务都能够圆满地完成，受到沙运司领导的信赖和大家的好评。我们还把沙运司内部单身干部员工的就餐和住宿服务当成工作重心切实抓紧抓好。目前，沙运司各项生产经营任务紧张而繁忙，尤其是一些长期在各个生产经营第一线工作的单身干部员工，休假或者因公出差回到_就餐和住宿，作为后勤生活服务单位，能够设身处地的为他们着想，使他们_能够吃的满意，住得舒心，则是我们的工作本分。为了使我们的各项服务工作上档次、服务上水平，招待所及时为大家换发被褥、床单，并在具体的服务工作上做到了态度和蔼可亲，环境干净整洁，使大家在招待所能够住得舒心。

就餐方面，我们没有停留在使干部员工仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格按照沙运司领导的要求，在服务态度和饭菜质量上多下功夫。现在，职工食堂以自助餐的形式一日三餐供应，每顿的主食都在六个品种以上，副食也在四个以上，并每顿都配有两个肉菜和适口的菜汤。为了做好这项工作，职工食堂的管理、服务和炊事员同志心往一处想，劲往一处使，全心全意地为干部职工提供满意和优质的服务。职工食堂还制定了每周的食谱和菜谱，予以公布，便于接受大家的监督。由于职工食堂的饭菜质量和服务工作有了新的起色，就连一些住户同志也愿意携家带口的在职工食堂就餐了。为了方便干部职工的生活，职工食堂还在紧张繁忙的工作之外，为干部职工家属供应馒头、花卷和一些卤制品，深受广大干部职工的赞扬。 当然，今年以来，我们虽然作出了一些工作成绩，但距沙运司领导的要求和广大干部职工的期望还有一定距离。特别是在沙运司目前快速发展的新形势下，我们的工作步伐迈得还不够大。这些，都有待于今后不断得到改进。

食堂厨师管理个人工作总结范文三：转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将2016年度工作情况作总结汇报，并就2017年的工作打算作简要概述。

一、厅面现场管理

1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。

2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。

3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。

4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。

5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。

6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。

各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。

8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。

9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。

二、员工日常管理

1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。

根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。

2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。

3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。

并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。

三、工作中存在不足

1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。

2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。

3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力

四、2016年工作计划

1、做好内?a

href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽惫芾恚诠芾砩献龅街贫妊厦鳎止っ魅贰?/p>2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想

3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌。

五、对餐厅整体管理经营的策划

1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增强员工竞争意识，提高个人素质及工作效率。

2、增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。

培训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发现浪费现象，及时制止并严格执行相关处罚制度。

3、加强部门之间协调关系。

4、重食品安全卫生，抓好各项安全管理。

厨师个人工作总结范文第2篇

一、参加业务技能培训，并加强实战演练，不断完善自我。

有幸参加__分公司辖区组织的业务技能培训，加深并了解体会到对粮食储备的重要性和紧迫性，同时更认真学习了粮食储存品质的鉴定，包括脂肪酸、农药残留、溶济残留等相关元素的测定，对各种有害物也加深了映象，使其能在工作中做到更加细致，保证了入库粮食的品质安全。

化验室的建立，为我库增添了新的活力，也为我们提供更好的工作平台，前期的道路总是曲折而漫长，在同事的精心指导下，理论结合实际，实战演练了若干回，现已基本能独立鉴定稻谷品质，相信在以后工作中不负领导所望，把松桃库这一落后面貌扭转过来。

二、脱颖而出,独立完成__、__两地的国家临时储备菜籽油收购、加工转储存等环节的监管工作

__、__隶属于__地区，只因地理位置距我库较远，根据上级指示精神，结合工作需要，本人负责了此本文来源：文秘站 两地的托市菜籽油收购、加工等方面的监管工作。

一方面要求各受托单位采取包干方式进行，也就是说收购、加工、副产品销售等均由该单位负责，并根据国家发展和改革委员会等五部门下发的《关于做好20__年油菜籽收购工作的通知》(发改经贸20__1362号)文件要求，按照有利于保证农民种植油菜籽能够获得基本收益、有利于充分发挥市场机制作用、有利于促进国内食用油产业持续健康发展的原则，开展了此次油菜籽临时收储。

二方面要求受托单位建立安全生产领导小组，负责消防安全、防汛工作，在电力、机器设备使用以及其他作业的过程中，必须严格遵守安全操作规程，增强安全意识，确保安全生产，此要求都得到积极的配合并加以实施。

三方面要求收购加工单位准备提供所有相关票据，并配合各项整改工作，尽量做到规范。各环节中所承担的各项工作，必须达到管理规范化的要求，现各种票据已整理归档完毕。在储存方面，为确保临时储备油的质量安全，实现“两个确保”，本人按照驻库管理员规定，不断地完善各项基础工作，同时也把责任落实到各储存单位相关负责人头上，定期或不定期对油罐、油品进行检查，做到万无一失。

通过几个月的努力，加班加点，终于完成了此两地国家临时储备油的收购、加工、储存工作，载止20__年11月30日，__累计收购加工油菜籽9000吨，加工出菜油3000吨，菜粕5265吨，出油率及出粕率分别为33.3%、58.5%，__累计收购加工油菜籽4500吨，加工出菜油1500吨，菜粕2524吨，出油率及出粕率分别为33.3%、56%，通过对菜籽油的各批次抽样检测，检验及加工结果显示均为合格，总体完成了20__年度国家临时储备油的托市收购任务。

三、并肩作战,将努力完成20__年度粮食轮换工作

受地域环境及天气等因素影响，20__年度轮换工作较为缓慢，截止20__年年底，完成该年度轮换计划任务轮入____kg，轮出____kg，尚未完成轮换任，为确保3月前完成轮换任务及20__年度能够做到先购后销方式，现正进一步加大收购力度中。

根据我库实际，粮食主要来源于本地，而销往广东、湖南、广西等地，收购主要是零星收购及粮食经纪人运入，销售则是从库内短途运到孟溪再转上火车，收购较销售比起来稍有缓慢，这也是影响到我库轮换工作的主要原因之一，相信这一难题在各位同事的共同努力下得以充分解决。

四、循序渐进加强购销储存管理,提高风险防范能力

根据《中央储备粮仓储管理办法》并结合工作实际，本人认真履行自己的职责，坚守工作岗位，在购销中增设环节，并认真学习相关法律、法规，以及国家对粮食工作的有关政策。为锁住经纪人粮源，特拟定相关收购合同，并收取保证金，要在指定时间内完成任务方可退回，这一条款在一定范围里制约了经纪人售粮的随意性，改变了原来收购合同的束缚力，也提升了收购数量，可见此举符合松桃库现状，有利于轮换工作的顺利进行。

厨师个人工作总结范文第3篇

一、关于处内工作分工，2我的工作主要有：

协助完成的各项会展活动（会展活动期间草拟了大会活动方案、行程表、会展工作进展情况等大会相关文件。会展活动期间与相关行业处室的对接沟通，以及兄弟单位的工作交流。）、完成的行政工作（目前为止主要的行政工作是负责会务记录、报纸文件的收集发放、协助会务工作，例如做好通知工作、会议室预定、会前准备工作等。）、协助完成的其他工作等。

2018年这段时间里，通过领导和同事的帮助，我从一名对机关工作毫无头绪的新人一步步成长起来，现在知道了原来在文件上盖章也是有位置要求的，知道了文件格式也有有那么多的要求，知道了接待部省领导和企业嘉宾也要有车型的区别……在我的工作上还有很多不足，还有很多需要学习以及锻炼的地方，希望领导2019年多安排工作，让我在锻炼中成长。

二、对有效推进5项工作举措打算的意见建议：

1，争取引进一个重大项目，我们是一个综合性处室，项目引进可以相关行业处室合作引进。例如以举办专题对接会、专题论坛等形式。

2，努力搭建两项工作机制。我认为可以从两个方面着手，2018年几个类似这样的大会我就遇到了以下几个问题：一是情况不明，大会前提筹备时，对活动相关信息问题咨询往往会有几个参与活动的处室积极的去与外单位咨询对接，这样一来往往导致信息传递不全面，重复工作等问题。二是任务不清，我处在会展期间一般是负责对外沟通、协调，对内统筹、调度。但是实际上会展活动期间，我处还负责了行业处室专题活动中参会企业的信息调度等很多工作。这是因为工作任务不够清晰，在具体操作过程中出现相互推诿和扯皮等情况。我建议以后会展活动前期厅内明确工作职责，处内明确到人，一个大会一套工作人马全程跟。厅外建议加强和兄弟单位的密切联系。

厨师个人工作总结范文第4篇

一、主要工作

（一）立足本职，完成日常财务核算

在门市的现金出纳的工作中，在为顾客提供快速、优质的结算服务的同时，审核营业员开出的票据是否规范、账物是否相符，并更具票据收取款项，注意辨别现金真伪，做好票证的整理工作，做好现金日记账，每天营业结束做好营业报表，严格遵守财务制度，对现金长、短款进行详细说明。

（二）双向沟通，建立与顾客的良好关系

在现金出纳的工作中，坚持平等、互惠、信用、相容、发展五个原则，平等地建立良好的人际关系，遵循商业道德原则、讲究信用，设身处地为客户着想、理解客户，遵循公司发展原则，加强与顾客的沟通了解，在井然有序地完成工作的同时，帮助公司协调与客户的关系，了解市场趋向、顾客需求等工作，树立良好的企业形象。

（三）完善业务，协助销售完成工作

在结算过程中，如顾客遇对产品详细信息不熟悉、或者对产品有疑问时，做到能尽量帮助解答疑问，减少顾客因产品问题而反复结算。如遇确实解决不了的情况，可以呼叫销售解决。

（四）做好防损，防止商品流失

结算是顾客在门市的较后一个阶段，在这个阶段做到仔细检查账物是否相符，注意细小商品、复杂商品的数目复查工作，减少因为疏忽导致商品的流失，为公司带来的损失。

二、其它工作

维护门店卫生是我们门店员工的职责，经过领导批评指出后，门店积极动员，划定分管区域，明确责任范围，我自觉主动地去维护门店卫生，给顾客创造一个干净、舒适的环境。

三、今后的努力方向

厨师个人工作总结范文第5篇

时间过得真快，转眼间一学期的教学工作已接近尾声，为了更好地做好今后的工作，总结经验、吸取教训，本人特就这学期的工作小结如下：

一．思想工作方面

俗话说：“活到老，学到老”，本人一向在各方面严格要求自己，努力地提高自己，以便使自己更快地适应社会发展的形势。透过阅读超多的道德修养书籍，勇于解剖自己，分析自己，正视自己，提高自身素质。

二．教育工作方面

这学期，本人担任初一年级政治教学工作，作为一名新教师，初次接触初中教材，面对初中学生，我在教育教学工作中遇到了不少困难。针对这些状况，我在自己认真钻研教材的同时虚心向有经验的教师讨教经验。在教学中，认真钻研新大纲、吃透教材，用心开拓教学思路，把一些先进的教学理论、科学的教学方法及先进现代教学手段灵活运用于课堂教学中，努力培养学生的合作交流、自主探究、勇于创新的等潜力。另外，本人在搞好教学工作的同时，还很注重教学经验的积累，有了心得体会就及时记下来与同事交流。

三．遵守纪律方面

本人严格遵守校园的各项规章制度，不迟到、不早退、有事主动请假。在工作中，尊敬领导、团结同事，能正确处理好与领导同事之间的关系。平时，勤俭节约、任劳任怨、对人真诚、热爱学生、人际关系和谐融洽，从不闹无原则的纠纷，处处以一名人民教师的要求来规范自己的言行，毫不松懈地培养自己的综合素质和潜力。

这一学期，收获很多，成长很多，但也发现了很多自身存在的问题和需要改进的地方，在接下来的工作中，讲正视自身存在的问题，不断改进，不断进步。