食品安全防控措施

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食品安全防控措施范文第1篇

症状一：政出多门重复建设

处方：顶层设计整合资源

江苏省盐城市疾病预防控制中心副主任沈进进代表说，在基层工作，最大的感受就是部门之间协调太费事。特别是大部制改革以后，卫生和药监在国家层面的职能转化衔接起来了，但下面并没有要求统一，有些地方药监部门独立于卫生系统之外，协调起来有很多实际困难，形不成合力，很多事情都靠媒体和社会监督推着办。

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所常务副所长严卫星委员表示，政出多门、重复建设是当前食品安全多头监管模式的主要弊病。“比如一块蛋糕，在餐厅里现制现售被称为餐饮，归食品药品监督管理部门监管；而在超市里现制现售就被划归工商部门管辖。管一块蛋糕，两个部门的政策要想通用还很难。”全国“12320”管理中心副主任李蓉委员说：“食品安全监管相关部委局均设有自己的检验检测机构，各检测机构各自为政，使得企业负担增加，也不利于食品行业发展。”

湖北省卫生厅厅长焦红委员建议，当务之急是加强顶层设计，理顺食品安全监管体制，牵头监管的部门一定要统一。李蓉委员建议，整合各部门检验资源，建立公共检验服务平台；统筹规划品种、环节、区域检验检测策略与方案，提高检验效能、检验资源的利用率和检验结果的共享率，减轻行业负担。沈进进代表最希望建立的是诚信体系并全国联网，配合召回制度等严厉措施，提高违法成本，震慑违法分子。

症状二：监管投入大收效低

处方：风险评估关口前移

严卫星委员指出，目前我国食品安全监管还是以市场监督抽查为主要模式，结果是覆盖广，投入大，浪费多，收效甚微。理想的监管模式是要关口前移，重点管理生产过程以及原料，市场监督抽查充其量是补充手段。

“当前这种‘大撒网’式的抽查监管模式和资金投入，应该‘移植’到食品安全的风险监测评估工作中。”严卫星坦言，虽然去年我国已经建立了食品安全风险评估制度，但重视程度和投入资金远远不够。“如果能从种植、养殖环节等食品生产源头开始收集资料，直至食品运输、销售的终端环节进行评估监测，找出高风险产品类型、地区、环节等，那么各个监管部门就能够根据各自的工作职责有针对性地进行控制，不仅节约成本，而且提高效率。”

症状三：食品安全陷入信任危机

处方：厘清责任强化教育

今年1月1日，《小康》杂志和清华大学媒介调查实验室联合的《2010-2011消费者食品安全信心报告》显示，近七成受调查者对中国食品“没有安全感”。

严卫星认为，将多种以食品为载体而进行的违法活动所造成的健康损害都归咎于食品安全问题，是造成公众食品安全恐慌的主要原因。食品安全的概念是食品中的有毒有害物质对健康的损害，而以三氯氰胺为代表的非食用物质添加问题，其实是触犯刑法的问题，应从食品安全的大框架中剥离出来，这可能就会让公众对食品安全有一个新的认识。

李蓉认为，当前公众的食品安全防范意识、法制观念并未有大的加强。“教育是食品安全防御措施的基本环节。社会应形成一种氛围，使食品的生产者、经营者、消费者兼具食品安全的支持者、维护者和创造者三重身份，从而降低监管成本，提高监管效力。”

症状四：人少事多矛盾日益突出

食品安全防控措施范文第2篇

一、指导思想

以科学发展观为统领，贯彻落实各级政府对食品安全负总责的要求，建立食品安全责任体系；围绕食品安全全程监管，进一步健全完善监管长效机制，切实履行监管职能；大力加强农村食品安全专（兼）职监管队伍建设，建立覆盖县、乡、村三级食品安全监管网络，着力提升全县食品安全整体水平，有效控制食品安全事故的发生，为建设和谐平安提供食品安全保障。

二、工作目标

建立健全全县食品安全三级联防监管网络，搭建“县不漏乡、乡不漏村、村不漏点”的食品安全联防监管网络平台，培养和造就一支政治坚定、业务精良、纪律严明、作风严谨、廉洁高效的食品安全监管队伍，增强全县食品安全监管、信息与预警系统能力建设，提高食品安全监管和打击能力，确保全县人民群众饮食安全。

三、组织架构

（一）县级：由县食品安全委员会及下设的县食品安全委员会办公室、县食品药品安全联合执法大队，以及食品安全委员会各成员单位构成县级监管网络。

（二）乡级：各乡镇政府（街道办事处）要明确分管领导，要成立以主要领导为主任，分管领导为副主任，工商所、派出所、卫生院等站所主要负责人为成员的乡镇（街道）食品安全工作委员会，下设食品安全工作办公室，配备专职主任和1-2名食品安全专职干部，每个管区明确一名干部专职负责本管区的食品安全工作，构成食品安全三级联防监督体系的中枢。

（三）村级：各村村委会主任是本村食品安全工作的第一责任人，再明确一名威信高、责任心强的村两委班子成员作为食品安全监管员，具体负责本村食品安全工作，构成食品安全三级联防监督体系的网底。

四、工作职责

（一）县食品安全委员会及成员单位工作职责。县食品安全委员会是县政府食品安全工作的高层次议事协调机构，主要负责组织落实国务院及省、市关于食品安全工作的决策部署，分析食品安全形势，研究部署、统筹指导全县食品安全工作。县食品安全委员会及其成员单位负责监管体系建设的领导工作，指导乡、村两级监管体系建设，组织对乡、村两级监管体系建设进行督查、考核。指导各乡镇（街道）健全完善食品安全工作制度，细化工作措施。组织相关部门认真做好协管员和村监管员的工作指导及业务培训，保证县、乡、村三级食品安全联防网络覆盖全县，并切实发挥作用。指导完善全县食品安全隐患排查治理机制，组织开展食品安全重大整顿治理和联合检查行动。受理举报信息并组织有关单位进行查处。各成员单位在县食品安全委员会的统一领导下，分工协作，认真履行职责，加强对相关人员的培训，建立健全食品安全报告事项和信息通报制度，提高食品安全突发事件应急处置能力。

（二）乡镇工作职责。按照属地管理原则，认真落实食品安全工作目标责任，不断完善乡级食品安全防控体系，建立乡镇食品安全协管员、村级食品安全监管员的管理、考核、激励机制。完善乡村食品安全报告制度，健全食品安全协调和长效监管机制，遇有重大食品安全事件及时向县食安委报告。制定食品安全应急预案，组织有关单位和村庄及时处置辖区内食品安全事件。加强人员培训，按时上报各类信息，确保信息畅通、报告及时。建立健全辖区食品生产、加工、经营台账，建立各自然村食品工作汇报档案。充分发挥各乡镇（街道）工商所人员多、监管面广、经验丰富等优势，用足、用好、用活工商力量，使其切实发挥突出作用。

（三）村级工作职责。负责对本村种植养殖、生产加工、储运销售、小饭店、小商店、群体性聚餐等食品安全环节的日常监管，并配合做好食品安全问题的处置工作。村食品安全监督员每月对全村食品经营户进行检查，对无证、无照经营食品的，督促其办理相关手续合法经营；对经营场所卫生条件差，食品与非食品混放的经营户进行劝导；对本村私屠滥宰、造假窝点等进行告诫劝阻，并及时上报县乡食品安全委员会。每月底向乡镇食安办上报检查情况。及时协调解决食品安全纠纷，配合相关部门查处食品安全案件。经常开展食品安全防范巡查，及时发现问题，掌握信息，确保上报信息准确、及时。及时参加食品安全防范知识培训，负责村级食品监管法律法规和食品安全知识的宣传教育，教育引导本村商户加强自律意识。

五、工作要求

（一）加强组织领导。各乡镇（街道）、各有关部门主要领导是本辖区、本系统食品安全工作的第一责任人，对职责范围内的食品安全工作负总责。要以科学发展观统领食品安全工作，坚持“以人为本，执政为民”的监管理念，进一步增强政治意识和责任意识，以良好的精神状态、务实的工作作风，切实保障公众饮食安全。

（二）明确工作职责。各乡镇（街道）、各有关部门要以提升食品安全监管效能为重点，坚持日常监管与集中整治、严格执法相结合，建立内部食品安全监管责任制和责任追究制，使食品安全综合监管工作逐步走向制度化、正规化、规范化。

食品安全防控措施范文第3篇

一、高度重视。直接危及人民群众身体健康和生命安全。冬春季节，流感等呼吸道传染病将进入高发期，高致病性禽流感等人畜共患传染病疫情发生的风险始终存在煤气中毒、食物中毒等事件防范难度大，雨雪冰冻天气可能导致意外伤害事故增多。各地、各有关部门要以对人民群众生命高度负责的精神，按照属地化管理原则，明确责任，周密部署，落实各项防控措施。市卫生、食品药品监管、建设、农业、公安、教育、民政、安监、气象等部门要在市政府的统一领导下，密切配合，建立健全各负其责、运转高效的工作机制，有效预防、科学处置公共卫生事件，最大限度地减轻和消除事件造成的危害，保障人民群众的生命安全。

二、广泛开展宣传教育。关键在基层，关键靠广大人民群众。要坚持预防为主、预防与应急相结合的方针，注重发挥乡镇政府、街道办事处和村(居)民委员会等基层组织的作用，充分利用电视、广播、报纸、互联网等媒体和社区宣传栏等，通过制作公益广告、张贴宣传画、发放宣传单等方式，向社会公众广泛宣传煤气安全使用、食品安全和疾病预防控制知识。要根据冬春季高发公共卫生事件的特点，及时健康预警提示信息，提高社会公众对公共卫生事件危害性的认识，树立良好的个人卫生习惯和自我防护意识，切实增强安全防范和自救互救能力。

三、组织开展安全检查。组织对使用燃煤或煤气、燃油发电机等容易引发煤气中毒的住宅、施工工地、企事业单位，特别是餐饮娱乐场所、公众聚集场所等使用的燃气管道、燃气燃烧器具，通风设施等情况进行全面检查，对存在安全隐患及时督促或帮助予以消除。认真清理餐饮服务和集贸市场的食品安全存在问题，以旅游景点、农家乐、食堂和开展婚、丧、嫁、娶、寿等集中供餐的大中型餐饮单位为重点，进一步加强监督检查和指导。市疾病预防控制中心要加强公共卫生事件的监测与报告，对可能引发公共卫生事件的苗头，要及时妥善处理，重大情况必须按有关规定及时报告。

四、完善应急预案。结合实际情况，进一步细化完善本地、本部门应对措施，切实增强针对性和可操作性。有关部门要加强协调，建立健全煤气中毒、食物中毒等公共卫生事件应急联动机制。事件发生后，要进行先期处置并及时报告。事发地政府要根据事件情况，及时采取应急措施，协调有关部门和单位妥善做好处置工作。各级医疗卫生机构要做好医疗救护的各项应急准备，确保急救人员、设备、物资及时到位，尽最大努力救治伤者，最大程度地减少事件造成的危害。

食品安全防控措施范文第4篇

春节将至，为确保春节期间各项卫生工作顺利有序的开展，保障人民群众身体健康和生命财产安全，维护社会和谐稳定，根据省、市有关精神，结合我县卫生工作实际，现就有关事宜通知如下：

一、高度重视安全稳定工作

安全稳定是构建和谐社会、和谐单位的基础和保障。各医疗卫生单位要切实将安全稳定工作列入重要议事日程，认真研究维护安全稳定的措施，一丝不苟的抓好落实。要认真贯彻执行安全生产法规，履行《安全生产管理责任状》，坚持“安全第一，预防为主”的方针，切实履行好安全生产管理职责；要深入开展安全防范教育，增强“三防”（防火、防盗、防事故）意识，落实安全防护措施；要进一步加强医疗质量控制管理，严格按操作程序开展医疗活动，杜绝各类医疗事故和医患纠纷，维护正常的医疗秩序，保障广大人民群众的健康权益；要认真、细致的做好安全隐患排查工作，坚决把各种安全隐患、矛盾纠纷解决在单位内部、解决在萌芽状态，确保不发生上访、医闹等造成严重影响的事件。

二、加强城乡食品市场卫生监督工作

县卫生监督所要针对节日期间食品市场和餐饮消费环节容易出现的食品卫生安全问题，在加强日常监管的基础上，突出抓好餐饮业、食品批发、集贸市场的监督检查。要根据《集贸市场食品卫生管理规范》的要求，加大监管力度，落实食品供销、采购过程的台帐制度、溯源管理和索证制度，进一步规范节日食品市场；要严格落实岗位责任制，明确工作职责，“谁监管、谁负责”，消除监管盲点，确保不发生食品卫生安全事件，保障城乡居民食品安全卫生。

三、搞好疾病预防控制和卫生保障工作

县疾控中心要按照相关法规和上级要求，切实做好疾病预防和卫生应急保障工作。要根据我县实际，建立健全突发公共卫生事件应急处置机制；要加强领导，明确责任，制定应急预案；要指导各医疗卫生单位从人员、药械、通讯、车辆、物资装备等各方面做好应急救援的充分准备，确保处于良好的应急准备状态；要切实加强麻疹、流脑、流感等呼吸道传染病的防治工作，对传染病疫情及突发公卫事件监测直报网络进行全面检测，确保监测报告系统正常运行，确保预测、预警及各项防控工作万无一失。

四、认真安排好职工的生产生活

各医疗卫生单位要从建设和谐单位的高度，根据本单位实际情况，切实安排好广大职工的生产生活，把党和政府的关怀落到实处。要千方百计保证职工工资发放，努力提高福利待遇；要想方设法为职工特别是困难职工和离退休职工排忧解难，解决实际问题；要合理安排工作，在不影响正常业务工作的前提下，安排好职工的生产生活，保证广大职工过一个安定祥和的春节。

食品安全防控措施范文第5篇

一、幼儿园的基本情况：

我园是一所公办乡镇中心幼儿园，共有幼儿196人，教职员工25人，全部幼儿在园一日三餐（早餐、午餐、午点），中午在幼儿园午睡，下午4点半后全部幼儿离园回家。

二、检查人员：杨永德、黄联伟、黄远帮、钟飞兰。

三、工作落实情况：

（一）统一思想，提高认识，切实认识做好学校食品卫生安全与传染病防治工作的重要性。我园在接到关于卫生防疫与食品安全专项检查工作的文件后，及时召开了班子会议，要求广大教职员工从维护广大师生的根本利益和稳定学校大局出发，要从讲政治、讲稳定、讲大局、讲科学的高度，充分认识和重视学校卫生防疫与食品安全工作，做到“警钟长鸣”；另一方面根据实际情况，及时组建学校卫生防疫与食品安全专项检查工作小组，对学校活动室、功能室、食堂、食品及校园周边的环境卫生进行了现场检查，对相关的应急预案、安全防疫工作资料、责任制的落实情况进行了自查自纠和查漏补缺，完善相关的各种制度。

（二）加强领导，落实责任。做好学校食品卫生安全与传染病防治工作，明确园长是第一责任人，分管领导是具体负责人，健康教育教师和后勤工作人员要认真配合，积极做好具体工作。校长、分管领导与食堂工作人员签订了食堂安全、卫生责任书，将学校的卫生安全责任逐级分解，落实到具体岗位和具体人员。

（三）采取措施，加强预防，努力防止食物中毒事故的发生和传染病的流行，针对学校的实际，采取具体的预防措施，切实保障师生的身心健康。

1、按班级卫生工作要求及个人卫生的基本要求，班级坚持做好每天晨检工作，学校领导坚持每天安全排查，找出存在问题。

2、加强师生良好卫生习惯的养成与检查督促。要求保持教室、教师办公室、食堂的通风，增加教师、学生的户外活动，要求师生注意卫生，勤洗手。

3、加强消毒措施。食堂的炊具、餐具每天消毒；放学后，大力开展学校大环境的整治，做到卫生无死角。加强学校的卫生工作力度，将此项工作列为近期的重点工作来抓，抓措施、抓检查、抓成效，做到常抓不懈，警钟长鸣，安全第一，预防为主。

4、每天上午8点半组织全体幼儿做幼儿体操，每天保证幼儿有2个小时的户外活动时间，增加幼儿的运动量，增强幼儿的抵抗力，增强幼儿体质。

（四）、搞好幼儿的在园一日三餐（早餐、午餐、午点）的质量，保证幼儿每天有充足的营养补充,幼儿园园长和食品安全管理员每日同幼儿一同进餐，经常巡查，确保各项工作落实。

(五）、把好四个关，杜绝食物中毒事件的发生：

（1）把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。

（2）把好“消毒”关。所有用的餐具、用具都高温蒸汽消毒。

（3）把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须做到“三白”。

（4）杜绝非工作人员进入厨房关，保证放毒现象发生。

（六）、落实索证索票制度：凡食堂采购的食品及原料，食品添加剂等相关产品都必须索要产品合格证等证照，并做好采购记录。

四、整改措施

为有效的控制幼儿园食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障幼儿师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：

（1）加大宣传教育力度，增强从业人员的食品卫生、安全意识。幼儿园卫生室、食堂要通过课堂教育、板报。知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

（2）加大购物的审验力度，杜绝不合格的食品流入幼儿园，加强食堂生产加工卫生监管，严格操作规程，加大从业人员工作质量的奖惩力度。

（3）全面停止使用一次行碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的发生。

（4）落实各个清洗消毒环节，加强清洗消毒环节质量的验收检查；确保清洗消毒符合要求。

（5）厨房大门口加装了防蝇门帘和防鼠坎，正确重新安装了灭蝇灯，重新购置更换了仓库的储物架，降低了灰尘，苍蝇对食品的污染。

五、存在问题