酒店质量管理方法

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酒店质量管理方法范文第1篇

关键词：输变电工程 安全质量 监理公司

中图分类号：F284 文献标识码：A 文章编号：1672-3791（2013）01（a）-0167-02

1 研究的背景和意义

1.1 研究的背景

保证输变电工程是以安全第一，预防为主为方针来确保安全的，同时也是电力制造、安装、调试等部分之间的共同任务。各部门对实现工程的安全质量，要根据国家的有关政策、行业有关规定和规范以及安全有关的生产方针，还有施工、验收、生产运行维护以及反事故技术措施等相关的质量管理和监督，主要通过作业指导书和危险点的分析，将安全质量管口前移，以减少安全质量带来的损失，采取这些措施确保了输变电在施工时的安全。

电力供应作为公用基础行业直接关系到各行各业、千家万户。输变电工程的安全关系到日常生活，工作。要确保输变电工程的安全质量，只有通过监理公司开展监理职能，才可以实现对工程质量、工程进度和工程投资的控制，推进工程的规范化和标准化。

1.2 研究的意义

输变电工程其安全文明施工要求高，管理难度大。要实现输变电工程的安全质量，离不开监理公司。监理公司充分发挥好自身的职责，对保证输变电工程的安全质量有重大意义。

（1）充分发挥监理公司职责，有利于提高建设工程投资决策科学化。

（2）充分发挥监理公司职责，有利于规范工程建设各方的建设行为。

（3）充分发挥监理公司职责，有利于促使保证建设工程质量和使用安全。

（4）充分发挥监理公司职责，有利于实现建设工程投资效益的最大化。

2 输变电工程安全质量管理存在的问题

我国目前在输变电工程管理中仍然存在以下几类问题。

（1）我国的输变电工程的技术发展还不是很成熟，施工过程中存在的缺陷没有及时的发现和上报，同时还存在工作人员技术素质不高、技术水平参差不齐、责任心不强，因此当部分缺陷发生时，缺乏判断能力，就造成了事故的发生。

（2）目前我国在处理缺陷管理问题的时间很长，其中部分严重的缺陷问题没有及时处理，故而造成事故的发生。

（3）我国目前对输变电工程的检修质量不高、设备材料不过关，某些已经验收合格的缺陷，经过一定时间运行后，会再次出现同样的缺陷，无法做到根除。

（4）施工缺陷的预防措施不到位，因此不能在施工之前发现问题。预防得不到控制，会影响整体施工过程。

3 监理公司基于“零缺陷管理”对输变电安全质量的控制

为了确保输变电工程的质量安全，我们倡导零缺陷管理。监理公司对实现零缺陷管理有着极其重要的作用。监理公司要充分发挥监理的作用，确保“零缺陷”投产发电。

3.1 零缺陷管理简介

零缺陷管理（Zero Defect Management， ZDM）的核心思想是企业应该发挥人的主观能动性进行经营管理，所有的生产者以及工作者都应该努力使自己的业务没有缺点，并且朝着高质量高标准的目标奋斗。菲利浦·克劳斯比（Philip Crosbyism）于20世纪 60年代初提出了“零缺陷”的管理思想，并开始在美国推行零缺陷运动。之后，零缺陷管理的思想传到了日本，并且在日本制造业工厂中得到了全面地推广。日本制造业的产品质量能够领先于世界水平就归功于“零缺陷管理”。“零缺陷管理”的思想主张企业发挥人的主观能动性来进行管理，生产者、工作者要努力使自己的产品、业务没有缺陷，并向着高质量标准的目标而奋斗。要求全体工作人员“从开始就正确地进行工作”，以完全消除工作缺点为目标的质量管理活动。它要求生产工作者从一开始就本着严肃认真的态度把工作做得准确无误，在生产中从产品的质量、成本与消耗、交货期等方面的要求进行合理安排，而不是依靠事后的检验来纠正。

“零缺陷管理”的基本内涵和基本原则大体可概括为：基于宗旨和目标，通过对经营各环节各层面的全过程全方位管理，保证各环节各层面各要素的缺陷趋向于“零”。

3.2 实行输变电工程零缺陷管理的意义

零缺陷管理能够及时有效地恢复性能，而且可以促进电网的安全稳定运行，可以提高整体的生产管理水平。在输变电工程中实行零缺陷管理，就是用严格的标准处理缺陷的发现、上报、处理以及验收等环节，对过程进行强化控制，实行闭环管理，科学地管理、检修、验收和维护方面，对发现的缺陷及时上报，及时处理。

3.3 监理公司与零缺陷管理

监理公司能够有限控制工程施工过程，对施工质量进行有效地评估。要实现零缺陷管理，监理公司就需要充分发挥自身的监督作用，实行完善的全过程、全方位的安全质量管控机制。监理公司在管控的过程中需要综合考虑人的行为、物的状态、环境因素对生产工序的影响。监理公司可以以电网建设的全过程质量控制和工艺监督来提高工程施工质量；以施工和检修作业现场的危险点分析、作业指导书等有效措施，从源头上把好安全质量关，减少因施工和检修安全质量问题导致事故发生。监理公司是确保零缺陷管理的把关者，只有监理公司充分发挥了自身的职责，输变电工程才能够实现零缺陷管理。

3.4 监理公司采用零缺陷管理的办法

（1）零缺陷施工监理。

零缺陷施工是零缺陷管理的中心内容。监理公司应监督施工单位在施工阶段采取零缺陷的管理办法。监理公司将施工以及检验标准和零缺陷施工融合在一起，通过程序文件和岗位责任，将零缺陷施工落实到实处。具体可以总结为：①监理公司要求设计公司立足于高起点进行工程设计，力图精益求精。②要求所有的工序都要保证一次成功。③要求下道工序必须在上道工序检验合格后再进行。④监理公司对施工过程中的质量进行监控，通过设置若干控制点使工程始终处于受控状态。⑤监理公司组织全体人员参与质量教育和培训，使每个人都可以做到主动求精、细、零缺陷，让每个员工都有“零缺陷”的意识，不断追求完美。

（2）采用零缺陷供应的基本要求。

①供应作为生产环节的“第一道工序”，如果供应环节就出现了缺陷，那么整体工程必然不可以顺利进行，所以监理公司要监督工程组不可以接受有缺陷的原材料和外部零部件。②工程组需要与供应方建立稳定的协作关系，保证供应的稳定和可靠性，力求营造本企业与协作配套企业的“利益共同体”。“利益共同体”将供应商与工程组的利益绑定到一起，这样有利于提高供应商的供应水平。监理公司与供应商进行合作，从供应商就开始实施“零缺陷管理”。

（3）采用零缺陷决策。

零缺陷决策就是使决策失误的可能性降低到尽可能小的程度，管理的根本就是决策，所以决策零缺陷也就是管理零缺陷。为此应该对决策实施有效控制，以保障决策的科学性。零缺陷决策主要包括两个方面的内容：①监理公司要监督工程组决策过程中的规范和程序，决策要严格按照规范和程序进行。如没有充分的信息依据，不得提出决策方案；没有经过分析论证不得做出任何决策；没有足够的分析资料和完善的研究结论不得做出决策等等。②决策实施过程中需要进行监督和控制。包括给出绩效标准、监督检查、反馈和校正等。

4 监理公司对输变电工程危险源的控制方法

4.1 安全危险辨识的含义

危险源是可能导致人员伤害或者财产损失的潜在的不安全因素。危险源具有破坏能力是基本条件。同时，作为危险源，它还应具有三个基本要素。

（1）存在条件。

危险源的存在条件是指危险源自身存在所需要的物理、化学或其它条件，包括储存条件、理化性能、防护条件、操作条件以及管理条件等。这些条件将是危险源被存放、产生破坏或被防护处理等所需要的基本条件。

（2）触发因素。

触发因素包括人为因素、心理因素、生理因素、管理因素等。

（3）潜在危险性。

危险源的潜在危险性是指危险源本身存在一定的不稳定性或不确定性，一旦触发条件形成，就可能释放能量，产生或带来的危害。

4.2 输变电工程的危险源

输变电工程是一项具有较强流动性的项目。流动性包括人员的流动和变换、施工环境的流动和变换。同时我国幅员辽阔，地区差异大，电力施工企业水平参差不齐，造成了输变电工程的复杂性。不同的输变电工程内容不同，规模、条件也不同，形成了工程的独自性。

输变电工程的危险源主要可以分为十类：施工人员违章作业、材料低劣机具失效、防护用品漏缺损失、施工过程方法不当、作业环境杂乱无章、制度规程职责不明、安全措施缺乏时效、防火防盗流于形式、安全费用不到位、监管人员严重不足。

这些问题都可以通过监理公司的管控进行消除。所以提高监理人员水平，建立公司认真履行职责是进行危险源控制的重要保证措施。

4.3 输变电工程危险源控制方式

按照控制事故的方式，危险源的控制方式可分为三种：一是事前控制；二是事中控制；三是应急控制。

（1）事前控制。

危险源事前控制是指在一项施工活动正式开始前所进行的管理控制工作。它主要是在工程项目施工前，通过对工程项目危险源的预先分析与判断，来了解和掌握工程项目中存在的危险源类别、数量、危害程度、影响范围、触发条件等因素。

（2）事中控制。

事中控制是指在施工过程中，针对可能发生事故的危险源进行过程指导和监督，防止危险源在施工中产生偏差，以保证施工活动按预定的程序和方法进行。在采用事中控制方式时，最主要的是要从危险源活动进行过程中能够及时获得安全信息反馈，以便及时发现偏差，并采取相应的措施纠正偏差。

（3）应急控制。

应急控制是根据事先确定的应急控制标准和应急程序（预案）对已发生事故的危险源进行控制，一以便把事故带来的损失降到最低或先确定的或希望的水平。

4.4 监理公司对危险源的管理方法

为了从源头上管理工程，监理公司在工程中，从项目实施状态的信息入手，加强对工程施工信息的收集和整理，对收集到的信息及时进行分析和处理，特别是应该对以下几方面的信息进行重点的观察和处理。

（1）要求施工方建立实物工程量统计数据，按月统计计划完成进度。监理公司对工程进度进行计划与实际的经常性对比，并分析和检查进度中是否存在危险冒进的问题，然后将问题反馈给施工方。

（2）要求施工方对工程质量进行自检、互检和他检三种检查，监理公司对工程质量检查结果与预期要求进行对比，防止由于工程质量问题而导致重大安全隐患。

（3）要求施工方建立工器具领用台帐，建立工程材料使用情况与实物工程量比较分析透视表，监理公司定期检查台账，分析是否存在工器具超期使用问题。

（4）监理公司对工程设备进行定期检查，并明确设备检查人和检查后的登记制度，以此来督促检查人对所检查的设备进行负责，确保设备安全运行。

（5）监理公司对项目消耗的费用与预期计划投资进行对比，以发现是否存在偷工减料而影响质量、安全费用是否按规定使用、设备工具是否按时更换等问题。

（6）监理公司对施工人员和施工环境进行动态监测，如若发现施工人员特别是高空作业人员存在不良精神状态或施工环境存在危险隐患，则立即进行修整和完善。

（7）要求施工方建立工程材料质量检查制度，对所使用的工程材料要按照预先制定的检查流程进行检查，防止材料不合格而带来的安全隐患。

（8）对工程施工的方法和工艺进行预先交底和明确，使施工人员能够对即将进行的工作做到心中有数，确保施工安全措施有效和到位。

在对以上方面进行重点监控的同时，监理公司还应建立以计算机为中心的信息网络系统，是监理部与各施工部门保持联系，及时、准确的将施工的有关状态发送给监理人员，以便他们对工程安全进行监督。

5 结语

本文针对输变电工程的特点介绍了监理公司管理的两种方法—— “零缺陷管理”和危险源管理。

输变电工程监理是实现工程建设管理高效化、公司投资效益最优化的关键，是确保公司标准化设计得到切实推广应用的重要手段。监理公司能否充分发挥自身的作用直接关系到输变电工程的安全质量。在本文中提出监理公司应运用“零缺陷管理”的办法对输变电工程进行全程监管控制，“零缺陷管理”的办法有助于监理公司在源头保证工程质量，避免事故发生。

监理公司采用危险源管理的办法，可以在不确定性因素未发生之前，寻找工程中可能埋藏的安全隐患，帮助项目管理者在新形势下实现如何从传统的行政管理手段、经济手段以及常规的监督检查管理模式逐步向现代的以法治手段、科学手段和文化手段进行安全管理的模式转变，从过去基本的常规化管理模式逐步向现代的科学管理的方向发展。

两种方法在实际应用中可以相互结合，监理公司可以在危险源的控制中采取零缺陷管理的思想，从源头中就不允许缺陷的发生，对危险源进行“零缺陷”管理更有利于避免事故的发生。监理公司要做到对危险源的“零缺陷”管理，就要充分提高监理人员的管理水平、监理人员有充分的责任心、监理完整的监理制度体系。

监理公司是输变电工程安全质量的重要保障，因此要充分发挥监理公司的职责才能确保输变电工程的安全。

参考文献

[1] 朱绯绯.当前工程建设监理存在的主要问题及对策[J].科技创新与应用，2012（30）.

[2] 张诚忠.电力工程安全监理的风险识别与防范[J].中国科技信息，2012（22）.

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[4] 刘应宗，郭汉丁，孟俊娜.我国政府建设工程质量监督工作的转变[J].建筑经济，2002（2）：17-18.

酒店质量管理方法范文第2篇

归根到底，酒店服务质量水平是由服务人员素质决定，作为劳动密集型企业，酒店想要保证所有员工素质存在一定难度，在这种情况下，许多酒店都存在服务人员素质偏低问题，分析原因，一是缺乏劳动力认证及准入机制，导致服务人员整体素质不高，二是中小型酒店往往由于效益问题压缩员工薪酬，导致优秀人才流失，员工整体素质和能力也就难以提高。2.3质量管理体系缺乏当前，许多酒店本身并没有完善健全的服务管理体系，服务质量管理方法落后，导致酒店经营管理环节存在许多问题，如客房物品不全、一次性用品质量差、制冷制暖温度不足等，这些问题看似不大，但是会影响酒店整体形象。部分酒店虽然制定了服务质量管理体系，不过缺乏有效执行，在执行中存在操作不足、力度不够等问题，同样影响了酒店服务质量管理水平。

2.4服务管理协调不足

作为综合性行业，酒店服务需要各部门相互配合，如果各部门之间服务管理协调性差，缺乏有效沟通，则必然会影响服务质量。同时，部分管理人员缺乏全局意识和责任意识，对酒店服务中存在的问题相互推诿，导致问题得不到及时有效解决；各部门管理人员在管理环节片面关注自身业绩，忽视或者不愿与其他部门合作，导致酒店整体服务质量低下。

3.酒店服务质量管理对策

3.1提升服务意识

立足市场需求，酒店需要高度重视服务质量管理工作，在内部形成相应环境和氛围，提升全体员工的服务质量意识，确保能够参与到酒店服务质量管理中去，促进管理水平提升。在实际操作中，酒店需要引导员工树立服务至上原则，将之作为酒店安身立命的根本，定期组织员工参与专业培训和学习，提升其服务意识，引导其树立对工作认真负责的态度。

3.2强化员工素质

员工素质对酒店服务质量水平影响巨大，因此，想要从根本上提升酒店服务质量，需要加强员工素质管理，在招聘环节，依照自身实际需求，适当提高招聘门槛，做好岗位分配工作，配合合理有效的用人制度，做到人尽其才，避免单看学历，而是应该关注应聘者个人能力、价值观念以及工作经验等。对于既有员工，应该加强培训，强化专业素质，以此来提升样员工队伍整体素质。

3.3完善管理体系

管理体系对于酒店服务意义重大，想要确保管理体系健全完善，需要推进管理规范化和程序化，在服务环节始终强调以人为本。具体来讲，一方面，酒店应该设置专门服务质量管理机构，安排专业管理队伍，负责酒店服务管理体系制定和落实；另一方面，应该积极引入先进科学的管理办法，确保酒店服务管理体系能够囊括酒店服务全部环节，酒店的各项工作都能够围绕服务管理体系运行，这样才能保证酒店服务质量管理水平的提高。

3.4推动协调发展

酒店应该强调各部门沟通协作，形成良好内部沟通氛围，对于部分工作量巨大，容易导致员工疲劳的工作，应该采取轮换机制，确保员工能够始终保持状态良好，避免疲劳引发的各种问题。同时，应该加强企业文化培训，在酒店内部形成统一价值取向，将不同部门、不同岗位员工聚集为一个整体，以此来提升酒店服务质量水平。

结语

总之，市场经济环境下，酒店服务质量直接影响着其自身生存，必须得到酒店管理层高度重视，从自身实际出发，分析酒店服务质量管理中存在的问题，采取有效应对措施对问题进行解决，促进酒店服务质量管理水平持续提高。

参考文献：

[1]张冉.浅谈星际酒店前厅服务质量管理存在的问题及对策[J].江苏商论,2015(33):122-123.

酒店质量管理方法范文第3篇

关键词：餐饮 服务质量管理 对策

餐饮服务业经历了从小到大，从少到多，从街边摊贩到高雅厅堂，从经验管理到科学管理的转变，实现了质和量的双重飞跃。特别是随着市场经济的发展，如今餐饮业已进入客户选择和挑剔的时代，餐饮业必须不断适应新的形势，加强全面服务质量管理，进行服务创新。为提高餐饮服务质量，应从深入查找分析国内餐饮业服务质量管理上存在的问题不足入手，有针对性地提出加强餐饮服务质量管理的途径和方法。

一、餐饮服务质量管理的概念

服务质量狭义上仅指服务人员提供的劳动所带来的效果，广义上是一个完整的质量体系，即设备设施、服务产品、实物产品、环境氛围和安全卫生的质量，包括有形产品质量和无形服务两个方面。这是一个全方位、全过程涵义，即餐饮以其拥有的设备设施为依托，为顾客所提供的优质服务的实用价值的大小。所谓餐饮服务质量管理就是餐饮企业或餐饮部门运用管理职能，为宾客提供各项服务以满足其需求，促使餐厅的每一项工作都围绕着给宾客提供满意的服务来展开。服务质量管理是餐饮的生命线，它贯穿于餐饮服务工作的始终，餐饮的一切管理工作都是围绕着服务质量来展开。服务质量管理决定着餐饮管理工作的成败，也标志着餐饮管理水平的高低，因此餐饮企业各级员工必须高度重视服务质量管理工作。

二、餐饮服务质量管理存在的问题

餐饮业虽已进入科学管理的阶段，但历史发展较短，故在服务质量方面存在诸多问题，具体表现在以下几个方面：

1.网络营销团购形式，顾客期望与实际感知差距较大。近年来餐饮销售较流行的手段之一就是网络营销，主要以团购的形式来进行推销。较多知名餐饮企业在运用网络营销、扩大顾客群体、增加企业收入上比较重视，但是在服务质量上没有投入更多精力，有的甚至降低了服务质量。顾客购买时期望的是知名餐饮业的优质服务，感知到的却是服务速度很慢，菜品质量差，卫生环境差，等等诸如此类的问题。随着消费者对服务质量认知越来越清晰，越来越挑剔和选择餐饮业，那么服务质量差的企业必然会被顾客所抛弃。

2.员工服务模式运用不系统，服务质量管理认知不全面。受入职门槛低、入职培训未完成就已上岗、行业招聘员工难、人力资源缺乏等诸多因素的影响，我国餐饮业服务人员整体素质还不够高，服务质量参差不齐，管理者和员工对多样化的服务模式的认知和运用不系统、不全面。多数餐饮企业重视标准化服务，但缺乏一定的灵活性。部分中低端餐饮管理者施行无差异，即指对所有客人提供的统一的服务模式，以主动、热情、耐心服务等为标准。也有餐饮管理者实行多方位服务，但缺乏主动性， 以被动接受为主。餐饮业对超值服务重视不够，或者根本没有提供。

3.服务质量管理制度不完善，管理水平较低。餐饮管理者理论认知上强调服务质量的重要性，决策行动中缺乏系统有序的工作程序和方法。管理层在质量管理手段中表现乏力，无论在组织机构、人员保障、管理方法和管理措施上，都无法对质量实施全面的管理。质量管理过程流于形式，质量管理中只注重控制、检查，而不注重事先防范，往往质量事故发生之后，再去追究责任，使质量管理成了马后炮。

三、提高餐饮服务质量管理措施

针对国内餐饮服务质量管理方面存在的不足和薄弱环节，结合相关理论和企业实践案例，建议从顾客满意度、员工认知实践和制度管理三方面提高国内餐饮服务质量管理：

1.顾客满意度方面：以顾客为中心，以人力资源为重点，也就是说，餐饮在经营中应以顾客满意度为指针，从顾客的角度，用顾客的观点来分析顾客的需求，并提供其所需的服务。要做到这一点，关键在于要使餐饮的每一位员工，包括从最高管理层到普通员工，都认识到质量的重要性，并真心投入到其中来。为此，就必须激励、培训员工，为员工创造良好的工作环境，提高员工的满意度，发挥每个员工的潜能。

2.员工认知实践方面：①通过主题活动来提高餐饮服务质量。我们可以通过开展多样化的主题活动，为员工搭建起形式多样的服务质量锻炼平台，强化员工的服务意识，锻炼服务技能，提高服务质量。如“用心服务每一天”、“用心做事，真情服务，注重细节，追求完美”、“关怀在于殷勤真诚”、“信心、和谐、信赖”构筑温馨之家等。②通过服务创新来提高餐饮服务质量。按照原则性与灵活性相结合，以培养忠诚顾客为出发点和落脚点，突出实用性及有效性，在规范化的基础上提升个性化、细微化、情感化的服务。

3.管理制度方面：①通过管理制度创新来改善餐饮服务质量。不断改进服务质量的管理制度创新主要包括四个基本步骤：确定改进的机会；对需要改进的目标领域进行分析；制定和实施改进措施；对改进过程进行评估。②用战略思维来构建全面服务质量管理体系，提高餐饮服务质量。餐饮企业最高领导者要牢固树立质量意识，在制定战略计划时充分认识到质量是实现餐饮目标的重要保障，也是最有力的竞争要素，并全面深入调查研究顾客和市场的需求和期望，以此制定餐饮服务质量标准，寻找和开拓新的餐饮市场机会。

参考文献：

[1]贾依·坎达姆普利.程静能，韩哥等译.服务管理——酒店管理新模式[M].旅游教育出版社.2006：6-20.

[2]黎开丽.服务的特色与服务质量管理[J].贵州财经学院学报.2005（2）：52-54.

[3]王玉梅，从庆.提高酒店服务质量的理念与对策[J].西南民族大学学报（人文社科版）.2006（3）：148-150.

酒店质量管理方法范文第4篇

项目管理在各大活动中得到了广泛应用，并且效果显著，它属于一种比较先进的管理方法，具有一定的管理优势，如管理目标明确、责任清晰、效率较高等，特别适合于会展管理。文章主要阐述了项目管理在会展管理中的运用优势，注重论述了项目管理在会展管理的具体实践应用。

关键词:

项目管理 会展管理 运用

会展行业在我国崛起较快，其以独特的方式以及产销能力受到一致好评，而在会展的整个过程中涉及到了诸多环节，这就需要相关人员做好每个环节的管理工作，将其分成若干个小项目，借助项目管理模式推进会展管理，以保证会展工作能够如期举行，圆满结束。本文针对会展管理中如何运用项目管理模式进行探讨研究，并提出具切实可行的对策，促进会展管理效率以及质量的提升。

一、会展项目管理类型

(一)会展前期管理控制

会展管理是一个比较复杂的过程，其需要完善的管理计划以及具体的实施方案，每个项目实施之前都必须做好管理工作。项目管理相对而言是比较完善的管理方法，会展管理可以将其引入实际工作之中，以此促进会展管理得以顺利进行。针对会展管理工作而言，其必须在实际工作之前完成，根据已有信息内容，按照以往的经验，还有最新的会展管理策略，并将预想发生的可能性，或是会展管理出现的影响因素，项目实施中的干扰信息，都必须做好分析以及预测，根据分析结果拟定实施方案，与此同时，针对会展过程中出现的不可预见的因素，拟好应对措施，对于会展管理计划需不断完善，保障实施方案的可行性。例如:在会展过程中，为了避免突发状况发生，如火灾等，必须事先对这一方面加强安全管理，完善相关管理制度;安排专人对其进行排查，尤其是针对消防器材以及设施，确保消防设施能够正常使用;展位搭建完成之后，还需做好火灾防患工作，检查消防通道，保障安全出口得以正常通行，同时对相关人员做好相关内容培训，从根本遏制火灾发生。会展工作开始之前，借助项目管理模式对其进行有效管理，又被称为预先控制管理。预先控制管理将各种隐患消除在起始阶段，保障会展项目方案的顺利开展，因此，在会展管理中，项目管理需要借助诸多因素完善管理项目，是一种行之有效的管理方法。

(二)会展反馈管理控制

就会展管理分析，其由于涉及到的内容较多，而且基本上是一次性项目，因此必须保证会展项目管理的可行性。在项目实施之初，相关人员会拟定实施方案，但在实施过程中常会遭遇各种影响因素，对于偏差必须要及时调整，方可保障方案实施的准确性，确保会展工作顺利进行。例如:在展览招展中，必须按照实际的招展进度计划执行，在每个阶段都进行对照检查，一旦发现实际情况与计划不符，应马上分析偏差原因，并就其未来发展方向进行剖析，分析其未来发展方向，实施对应的纠错措施，及时调整战略，保障招展工作得以有效开展。(三)会展同期管理控制会展按计划实施时，在会展现场也会出现一些预想不到的状况，如若发现偏差，或是具有潜在偏差，必须及时有效制定改善措施，进行偏差的修正。针对会展同期管理控制而言，其能够及时去除偏差，是一项经济可行的管理方法。与此同时，这对项目管理人员提出更高的要求，他们不仅要有敏锐判断力，还需具备极强反应能力，机智应变能力，这也直接影响到会展同期管理效率。针对会展管理人员而言，他们必须实时监控会展现场实施情况，了解项目进展情况，及时发现潜在危机，并及时做出调整。

二、会展项目管理基本环节

(一)确定管理目标

管理目标是管理活动开展的依据，是预期所要达到的目标。就会展项目管理分析，其具有一定的管理要求，即简明扼要、具有可操作性、具体化、数字化可执行性强等。由于会展管理内容众多，管理人员需要寻找管理的关键点，并以此作为突破口，分析会展计划的可行性，同时还需考虑两方面的因素:其一，会展项目实施过程中，将会遇到的特殊情况，其二，外部环境影响。管理人员必须具备极强的观察能力，并且具有丰富的经验，才能应对会展管理中出现的问题。例如:参展商数额、海外参照商比例、展位出租数量，还有专业观众比例等等。这些都需要管理人员进行商榷。

(二)衡量项目管理成效

针对会展管理而言，其属于动态过程，它在实施阶段不仅会受到内部因素影响，同时还受到外部因素影响，这些影响因素必然导致计划出现偏差，继而偏离原计划。因此对于项目管理人员来说，他们必须及时了解会展进程，获取项目管理的实时信息，一旦发现问题必须及时予以解决。从管理职能角度分析，会展管理不仅要保障信息的准确性，还必须确保信息及时性、可靠性，还有实用性。会展管理中，衡量其成效需从实际情况出发，客观评价工作内容，从中找出差距，发现偏差，并且采取有效措施及时解决。

1、偏差出现之前

会展管理未出现偏差之前，或是已经显露偏差，必须立即采取有效措施，及时补救，避免出现偏差，或是将偏差降至最低。例如:会展报名阶段，如若发现报名情况并未达到预期值，这时管理人员必须采取有效措施，在报名截止之前，加强宣传工作，提高会展知名度，增加相应服务项目等等，保障会展人数达到预期目标。

2、偏差出现之后

会展偏差之前，管理人员可以防患于未然，但是如果偏差已经出现，就必须及时反馈信息，进而进行深层次分析，采取补救措施。例如:会展进行阶段，针对参展商而言，其酒店入住率很低，导致很多房间空置，这在某种程度上增加会展成本，带来极大的经济损失。针对上述情况，会展接待人员再深入了解具体情况之后，将情况上报至组委会，再分析缘由之后，采取相对有效的措施，马上与酒店联系沟通，将空房进行出售，同时对于第二天的预定数量进行分析，重新落实具体参展人数，将损失将至最低。

三、会展管理监督，项目控制目标

在会展管理中，质量因素是非常关键的，如若质量问题未达标，将会使会展管理失去意义。首先确定管理对象，其次要拟定质量标准，最后制定最终的实施方案，明确检验方法。就会展管理质量而言，其主要包含两部分的内容:其一，项目本身质量，其二，项目管理人员工作水平，即会展服务质量。会展质量是由所有参与人员所决定，在项目实施过程中，大量的工作需要直接与客户沟通，那就意味着会展产品质量，其与工作质量是结合在一起的，即工作人员工作的过程，也意味着为服务客户。而从另一个角度分析，工作过程设计，产品策划过程，工作质量保障，从某种意义分析，只要工作质量提升，产品质量自认而然也得到了提升。因此对于多数企业而言，其更注重会展过程监督。会展管理过程中，实施全面质量监控非常重要，这样才从能整体上保障会展管理质量。必须建立相对完善的质量监督体系，提高会展质量，提升其管理水平，塑造品牌展会，形成影响力。在会展管理的所有环节，企业全体员工必须提升自身的综合素养，参与产品质量监督，并保障工作质量，并将企业的以下元素融入会展管理之中，如经营管理理念、专业操作、开发技术、会计手段方法等等，完善企业质量管理体系。针对会展管理而言，质量管理方法相对而言比较统一，即统计分析方法，将其作为基本的质量管理方法，并融入其它比较有效的管理方法，而这些管理方法的出发点基本一致，即一切以顾客为主，以预防为主，以实际数据说话，按照以下模式循环办事，即计划－执行－检查－处理。按照这样的模式，会展管理质量必将有所保障，同时也实现了会展管理的标准化，促进了我国会展管理工作不断推陈出新，继而提升会展管理效率。

四、结语

综上所述，项目管理方法在会展管理中得到了有效运用，并且取得了比较不错的效果。本文从会展项目管理类型、会展管理基本环节以及会展管理质量三方面分析了项目管理的重要性，阐述了具体的管理措施，并对会展管理过程中出现的一系列偏差给予及时纠正，进一步提升会展管理效率与质量。

作者：崔佳山 单位：昆明学院旅游学院

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［5］王春雷．项目驱动型会展专业人才培养模式研究———以上海师范大学会展经济与管理专业为例［J］．旅游科学，2010(06)．

［6］姜小红．项目管理在会展策划实训中的应用［J］．河南农业，2011(06)．

酒店质量管理方法范文第5篇

中国是一个有着五千多年历史的文明古国，中外酒店行业在不同的文化背景之下自然而然地产生了不同的管理模式。同时，也导致其经营思想，品牌建设，服务标准等方面都存在着许多的不同点。这就决定了中外酒店在管理上面存在着一定的差异。中国的酒店业迟迟不肯前进，这跟中国传统的儒家文化有着很大的关系。因为不同的管理方法和管理思想，直接影响着酒店的运作和经营。近年来，我国酒店行业虽然在规模上发展是相当快，但是，同许多国外的酒店行业相比，我国酒店业的许多管理模式还处在对西方酒店单纯的模仿阶段，还没有形成自己独特的管理方式。同时，随着国际经济一体化步伐的逐渐加快，我国在吸取经验的同时，也必须要创造出属于自己的管理特点，因此，如何进行管理模式的升级是我国酒店发展的首要任务。就中国酒店来说，中国主要是以传统管理方法为主，也就是说，以“求善”、“求治”为目标，主要强调的是心理的作用，依靠的是领导者的模范力量和道德感染力来调动和团结群众，来达到管理者们所期盼的管理目标。虽然说在历史上，对于中国的管理方式有强调“无为而治”“杂王霸而用之”的各种主张，但是却受到传统血缘宗教的约束，以仁义为中心，以人们的心理感情为纽带，以情理作为渗透为原则。同时，我国酒店还强调感情与理性相互补充的思想。一方面在管理上面时时刻刻保持着一种理性的态度，把管理活动放在务实上面，讲究的是人世，不重视出世。重视的是教育，而不是宗教。重视的是经验，而不是神异。尊崇的是王权，而不是神权;另一方面，中国酒店管理更注重实际经验和直觉领悟，注重与实际行动本身相互结合。因此，我国酒店管理主要重视的是感情管理法，经济和教育管理法等。而西方对于酒店的管理方式，同我们中国有很多的不同。国外的酒店注重道德教化，认为责任分解高于整体的效果。国外酒店的管理思想在20世纪时发展成为以企业为中心，用明确的计划、控制、组织为内容，同时，以经济利益为主的西方各种管理学派和理论。这就是为什么许多西方酒店可以大举侵入中国市场，并且取得成功。从某种角度上来说，这正是国外酒店的管理体系在制度化，程序化，透明化的成功。相对而言，国外酒店的管理方式多数采用的是制度管理法，走动管理法。这同中国是大不相同的。

2中外酒店服务管理的比较分析

对于酒店来说，标准化可以说是基础，个性化是趋势。同时，标准化的服务，科学化、制度化、规范化、程序化则是标准化服务的核心内容。目前，我们中国酒店的服务质量管理处于劣势，推销力不是特别强大;同时，我们的员工自身缺乏纪律性，经常会看到员工三五成群聊天嬉闹;同时，酒店领导者“不求有功但求无过”的思想意识浓厚，员工散漫，走形式主义，许多改革只是走个过场，基本上，中国酒店的服务质量属于情绪化服务，它的弊端就是服务质量波动大，一致性差。只有规范化，制度化，科学化，程序化的标准化管理才能克服中国传统的情绪服务。而标准化就是要用数据说话，按中国传统的老话说就是依规矩才能成方圆。不仅要求制定服务程序，服务标准，奖惩规则与操作规范，而且尽量使标准化能具体一点，使其易于评判与考核，员工按照标准行事，才能真正达到管理方式的转变。但是，就目前来说，中国酒店行业还无法跳跃标准化而直接进入个性化的阶段。而对于外国的一些酒店，标准化的服务可以说不是什么时髦的方式了，而且目前，大部分国外的酒店已经推行了个性化的服务。个性化服务相对于情绪化服务、标准化服务所具备的优点就是:更容易取得顾客的满意;可以同客户建立非常密切的关系，而且也容易促成很多额外的销售;使酒店顾客的忠诚度增加;加强顾客对酒店的依赖感。同时，顾客参加酒店活动，比如新产品开发的时候，一线的员工更能表现出个性。但是，个性化的服务还是有一些缺点的，比如:每个员工服务的时间将会比标准化的服务时间更长;时间久了，顾客可能会变得更加苛刻;成本相对于比较高;个性化蒙蔽了双眼之后，有时候会很难正确得到顾客所需要的真正的信息;而且对于酒店的员工来说，必须是受到良好的培训才能应付不同场合的顾客需求;更重要的是，许多顾客并不一定总是需要个性化服务。

3中外酒店竞争比较分析