酒店财务管理特点
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酒店财务管理特点范文第1篇
中图分类号：F42 文献标识码：A 文章编号：1006-0278（2013）03-019-03
后危机时代，国内和国际的金融局势动荡，货币政策也在激进和扩张之间徘徊。很多企业由于内外交困的原因，造成了资金链的断裂，所以对于企业的财务管理提出了新的要求，不断的进行反思和重构，已经成为了企业财务管理的核心性因素。后危机时代对于企业的运营和投资都提出了严峻的考验。万德咨询显示，虽然2011年国内中小企业的利润增长达到30%，但是资金流却出现了负值。此种现象已经非常令人担忧，因为在目前国家经济调控偏紧的背景下，国内企业的经济面普遍不容乐观。因为经济预期的问题，资金紧张的问题也不可能在短期内得到有效的解决，所以对于企业的财务管理来说已经出现了一些新的特点和方法，需要引起高度的关注。
从目前我国企业所处的整体环境来看，基本上处于经济体制的转轨时期，在此时期企业获得了自主经营的自由，但是知识经济和信息经济的冲击之下，传统的财务管理方式和方法，已经明显难以适应目前动荡变化的竞争形势。在不同的时代背景下，财务管理的要求也在与时俱进，重新认识和评估财务管理在新的市场环境下具有积极地意义。对于目前的企业来说加强财务管理，改进相应的策略，可以明显的提升企业竞争力。
一、在新形势下，企业财务管理面对的考验
随着经济的转轨和金融危机爆发对于企业形成巨大的压力，企业如何应对危机，以怎么样的财务管理模式才可以轻松地让企业渡过难关，成为了每一个企业必须面对的问题。
（一）企业财务管理面临管理体制的变革
虽然建立了市场经济体制，但以市场调控经济流向的问题并没有有效地解决。对于企业来说在灵敏度，以及作为市场的主体方面，并没有有效地实现自我的有效理财，适应日趋增多的外部经济联系，面对复杂和多变的财务管理内容。在市场竞争的环境下，企业的竞争力，一定程度上是来自于财务管理的力度和成效，所以企业面临着严峻的问题就是加强财务管理的问题，有效面对体制变革带来的挑战。
（二）企业财务管理面临辐射面扩大的考验
随着经济的发展，企业的财务管理牵涉到的管理面越来越大，在企业的生产，供应和销售的各个环节都产生联系。财务部门的意见和建议可以有效地实现节约资金和提高资金的利用效率。对于各部门来说均应该接受财务部门的监督和约束，接受财务部门的指导和帮助。其次财务部门为企业的管理、营销、质控和人力资源部门提供了有效地财务数据支撑。最后财务部门还需要得到企业外部关系的支持和帮助。财务部门对于企业的投资和融资，对于企业的收益分配，以及股东权益，债权，金融机构都具有千丝万缕的联系，尤其是客户和供应商的维护也需要财务部门的鼎力支持。
（三）企业财务管理面对内容和领域的调整
知识化和信息化在改变着人类的生活，同时也在改变着财务管理。知识经济像一根魔术棒有效地调整着经济的流向。在企业的资源机构中，知识型资源已经占到越来越大的比重，专利权，商标权，计算机软件，以及人才在其中占有的位置越来越重，尤其是对于人才的竞争，已经成为了企业竞争的主要战场之一。人力资本已经成为了企业的重要资本，人才不仅仅在分担企业的经营风险，也在享受着企业的经营利润，所以需要有效财务管理。信息化的管理模式对于财务的管理也提出了一系列的挑战，如何的将信息化的管理有效地融合于财务管理已经成为了财务管理需要面对的重要考验。让知识成为企业生存和发展的首要资源，让知识资本进入企业的生产，经营和管理，让信息助推企业的发展已经达成了共识。
（四）企业财务管理面临的机构设置和人员素质问题
目前国内的企业大多数以公有制作为主导的体制，所以在财务部门的设置上依然属于金字塔机构，也就是在财务设计的层级上中间层次多，缺乏创新性和灵活性。因为机构设置的原因，财务管理人员的效率极其低下。因为财务管理知识的缺乏，所以管理理念落后，管理的观念明显老化。因为管理体制的原因，一味的听从领导的安排，不能成为领导的参谋和助手，其中主动性和创新性很难有效地展现。现代的信息化和知识化的管理模式在这里很难有效的应用。因为财务管理人员的素质问题，所以很难适应目前专家理财的财务管理模式，阻碍了财务管理的信息化和知识化的进程。
二、新形势下企业财务管理的特点
（一）融资难和资金的短缺
在后金融危机时代，对于国内企业的财务管理存在最大的问题就是融资的问题，目前国内很多的民营企业，以及中小企业就是因为资金链条的断裂，老板无奈跑路。甚至于一些国内的知名大企业集团，也因为资金的问题而举步维艰。目前制约企业最大的问题还是融资和担保难。目前国内企业的资金来源单一，主要是银行和其他的一些金融机构，所以一些企业因为信用的原因，进行融资和借款是非常困难的。因为风险性的问题，企业即使可以得到贷款，但是在贷款的利率和融资的成本方面也非常的高昂。因为金融危机和国家对于信贷的调控，很多的金融机构对于放贷更加的谨慎。
国家的金融政策目前对于国内的企业解决融资的问题也具有非常明显的影响。虽然在金融危机之后国家积极的进行投资，拉动国内的需求，以求快速的度过金融危机。但是基本上大量的投资进入少数大企业，对于国内的中小企业度过金融危机和发展的推动作用并不是很明显。在国家政策支持不明显的条件下，不得不进行民间的融资，但是民间融资成本高昂，对于企业的压力非常大，对于企业的资金链来说无益于雪上加霜。暂时可以度过危机，但是对于企业的长远发展来说危害更大。
目前我国的企业的信用等级普遍不高，所以给融资造成了一定的困扰。目前国内的很多的企业存在对于财务账目进行修饰的惯性。也就是编制虚假的财务的报表，以此种方式来赢得债权人和投资者的信任。较普遍的情况就是编制多本财务账目，在进行确认，计量和报告等活动中分别使用。在企业的财务管理中掺杂有太多的人为的因素。因为企业的信用普遍缺失给企业进行融资的担保带来了困境。
（二）管理风险大，缺乏科学性和全面性
因为金融危机的原因，目前市场普遍的需求比较弱，而且企业对于市场开拓的成本加大，不管是对于国内市场，还是对于海外市场。外贸型企业与内贸性企业进行竞争的压力很大。竞争的最后结果往往就是明显的降低了利润，并且很有可能造成两败俱伤的结果。对于企业来说进行投资的根本性因素就是盈利，但是随着后金融危机经济形势发生的巨大变化，对于国内企业来说进行投资的盈利已经非常困难。
对于国内的企业来说本身一般都缺少资金，但是在目前的环境下银行和金融机构对于国内企业普遍存在借贷的情况，所以企业普遍存在的问题就是没有钱，而且借到钱也比较困难。在资金不足的困境下，对于企业来说明显的问题就是投资不足，甚至于开工不足。在企业的资金短缺的情况下，企业千方百计进行投资，以便于最大程度上获得盈利，但是在普遍的经济环境低迷的情况下。往往最后的结果就是明显陷入盲目投资的境地，没有明确地投资方向，对于投资的盈利性没有一个明确地把握，盲目投资最后的结果很有可能就是失败。
目前企业财务管理中投资更多的偏向于短期利益。因为金融大环境的影响，以及自身资金的规模不大，所以很多的企业在进行投资时风险大，所以希望可以尽快的收回投资的成本，所以很难进行投资综合效益的分析，更不可能有效的进行投资规模的扩大。对于投资缺少评估，没有有效的程序和方法，所以仅仅凭借运气成分和简单的估算进行投资，造成普遍的国内投资的成功率不高。
（三）财务意识缺乏，现金管理薄弱
目前困扰国内企业财务管理的一个非常严峻的问题就是人员素质的低下，因为人员素质的低下，所以造成一系列的问题。首先是对于资金的管理不严格。一种错误的观点认为现金越多，对于企业越安全，越有利，其实现金没有有效的进行周转，造成严重的闲置。另外一些企业存在的问题就是过度的负债。对于一般的企业来说过度的负债，造成其企业的负担过重，甚至于对于企业的生产造成一定影响，这也是很多企业造成财务危机的根本性原因之一。
受到危机的影响，一般企业产品的市场萎缩，营业成本明显的增加，但是营业额收入不明显，所以造成公司的盈利能力降低，而库存和应收帐增加。应收帐难以有效地回笼的直接的后果就是资金的回收困难。因为销售的问题，一般存货比较多，造成资金的呆滞，一些企业库存占用的资金明显的高于营业额，所以造成资金的周转不灵。因为受到金融危机的影响，所以企业对于现金流的关注比较强烈，没有明显的大局观，不少企业的账目混乱不清，信息严重失真。企业领导营私舞弊，进行行贿受贿，所以一般设置有企业账外账，弄虚作假，形成一般情况下的浮盈实亏。
三、新形势下企业财务管理方法
在新形势下，我国企业财务管理存在的问题主要宏观经济因素的问题，以及目前企业发展中自身造成的问题。所以企业财务管理需要在增加预警能力，以及进行成本控制，风险控制，现金流的管理方面下大力气。
（一）建立预警机制，保证融投资
建立预警机制需要有科学的财务管理目标，尤其是对于国内的企业来说一般情况下，财务管理混乱，融资和投资领导一句话，很有可能造成投资的失误。目前财务管理的目标是以企业价值的最大化作为依据的，尤其是一些上市公司更是如此。一般企业需要进行有效地平衡实现利润，盈利和安全性的有效结合。其实不管是美债危机还是欧债危机已经给国内的企业提出了严峻的问题，就是对于资金流放弃安全性和流动性对于企业来说是很可怕的。
对于企业来说对于宏观的经济形势需要进行有效的监测，例如最近的一次5月18日降低存款准备金，对于企业的资金流就会产生一定的影响。对于税收政策，对于利率的变化，对于行业财务的变化都需要进行预测和分析。通过其对于企业财务的变化进行针对性的分析，快速的发现问题，并有效的解决问题。对于企业存在的问题进行有效预警的同时，对于可能引起企业的财务风险进行有效的分析。
发挥信息流和知识流的作用，采用高科技对于财务风险进行把控，有效地促进建立企业的财务风险预警软件，通过自动化的管理实现对于企业的财务管理，尤其是融资和投资的风险把控。对于财务管理的各个环节进行有效的管理，保证企业财务风险的可防和可控。在企业的投资决策中将安全性，盈利性和风险性进行有效地评估，高度重视稳健性原则，对资金回收进行风险因素的控制。
（二）全面性和科学性控制成本
在目前的经济环境下，对于成本的控制是非常关键的，在目前收入减少的环境下，有效的消减开支，可以缓解市场的压力。财务管理部门需要牵头对于职工进行成本意识和成本考核的教育，加强对于费用的控制，尤其是非生产经营性费用的控制，控制招待费和差旅费。
采用先进设备和生产工艺，在能源节约和减少消耗上下功夫。积极的引入外包，构建稳固和有效的供应链，在最大程度上降低成本。在采用先进的生产设备和引进先进的生产工艺上下功夫，实现危机时代的有效转化和升级。
有效的降低库存，盘活存量资产，这对于企业也是非常关键的。一般对于企业有效的把握自己的家底，才可以针对性的应对危机，对于库存的货物进行全面的清点。在盘点的过程中对于积压的劣质资产进行有效的清理和变卖，对于优质的资产，有效地降低占用，加速周转。
（三）有效的进行风险的调控
对于国内的企业来说，随着经济形势的不确定发展，企业在生产经营方面存在一系列的风险，给企业的盈利带来了很多的不确定性，企业的风险主要就是一下的几个方面。
对于企业来说进行短期和中长期投资都是存在一定的风险大。因为对于未来的不了解，或者是因为生产经营的问题，造成企业的资金没有能够产生预期的效果，使企业盈利能力降低，甚至于造成企业的出现亏损都是有可能的。企业在进行决策时可能存在诸多的经济、政治和自然的因素，主客观上对于决策者都会产生一定的影响，因此对于企业来说避免投资的风险是很难得。因为危机的爆发让很多的债务人失去了偿还债务的能力，所以对于企业来说，有效和积极地向外部的债务人核对债权，并按照实际的情况进行有效的催缴。避免因为经济危机的原因给企业造成坏账的风险。建立有效地跟踪管理的机制，在加大催收力度的基础上减少坏账。
企业的财务风险，一般对于企业来说有短期的短期和长期的财务风险，因为一般在支付一定的资金成本时，经常存在着还款的风险，可能会危及到企业偿债的能力。企业一般要求流动资产多余流动负债，对于企业来说一旦失衡就有可能失去获利的机会。长期的财务风险就是企业长期的债务风险，如果企业进行转化升级，或者进行深层次开发，都有可能使企业的资金发生困境，财务恶化，难以有效的还本付息，也有可能招致破产的危险。此时企业应该进行有效的负债管理，控制好负债的资金，以便于以良性的资金结构控制财务风险。
（四）保证企业具有足够的现金流
金融危机之后国内适应经济形势进行了一系列的货币政策的调控，从适度的宽松到从紧，再到今年渐进性宽松。但是因为国家整体性的考虑，货币政策并没有明显的放松，对于企业来说进行融资，依然存在一定的问题。虽然银行信贷稍有放松，但是企业资金的困境还是在短期内难以有效的缓解。
对于目前的企业财务管理来说依然存在多重的风险，国际金融动荡虽然已经过去，但并没有完全走出低谷，国内企业的核心竞争力依然没有实质性的变化。其实想稳步的发展壮大是很不容易的，目前对于企业来说采取更加稳健的财务管理，可以有效的保证一定企业的现金比例，使企业有进一步的抵御风险能力。在投资中将安全性放置于重要的地位，努力降低投资风险。科学和有效的选择投资的战略组合，保证企业的投资具有一定的利润性。
四、新形势下企业财务管理的创新
财务管理是财务理论和财务实践相互结合的，财务管理在特定的环境下才可以最佳地发挥作用，所以随着财务管理环境的变化，尤其是后危机时代，经济环境的变化使财务管理在内涵方面和目标方面，以及在价值管理方面都需要进行必要的创新。
首先是财务预算的创新。财务的预算职能是一项主要的职能之一，通过对于未来的财务情况进行有效的预测，形成对于企业的经营成果，财务情况，以及现金流量的预测。目前的提出的一个新的观点就是对于企业进行全面的预测包括全部的经营活动，以及目标和价值观等进行分析和研究，形成层级化分析报表，全面形成战略的支撑前景，战略的销售前景，以及市场和生产经营前景。
酒店财务管理特点范文第2篇
一、对酒店财务管理特点分析
1.销售时效性的特点
针对于酒店客房中的商品，不能贮存以及搬运，只有当顾客在消费时，将酒店的设施以及服务相互结合，才能够使商品价值得以发挥。而当天无法出租以及销售出去的商品，就失去的当天的价值。
2.顾客离店结算即时性分析
顾客在入住酒店时需交一部分押金，在结账时，需对客户所消费的金额进行结算，是在顾客离开前务必需完成的任务，且需保障错、漏、逃账现象的出现。
3.阶段性以及季节性特点
每一种商品的经营都存在淡旺季，旺季时酒店的效益就会较好，现金流量也相对较大，淡季时就会相反。
4.科学的投资论证
一个酒店90%以上的投资都是在酒店的设备设施上，需要经过多年的经营才能够有利润的回报，商品较难转移，因此在投资前期，就应该做好科学的论证。
5.创新的必要性
为了吸引新老顾客的驻足，酒店自身就需要不断的开发新产品，更换旧产品。应用经营以及改造同时进行的方式，就会对酒店整体营业的改造速度造成一定影响，因此，在日常使用时就需注重维修以及保养酒店设施。
6.具有较为广泛的业务以及多变的信息
一个酒店中，包含前厅、餐厅、商场、客房等多个服务场所，在生产经营中，应该做好成本以及费用的统计，做好监督工作。
7.涉外风险性较高
当酒店中有外汇业务存在时，就会因外汇汇率的变化而影响酒店的经营。
8.复杂的财务管理
在酒店财务管理中，涉及的内容较多，且信息的变化性也较强，这就对管理造成了一定的麻烦，例如，酒店与国家的关系、酒店与外部其他各单位以及个人的关系、酒店内部的资金周转问题都是企业应该处理好的矛盾。
二、使酒店财务管理能够得到提高的措施
1.建立健全财务管理制度
在酒店中，最为核心的机构就是酒店财务管理部门。若想使财务的管理水平得以提高，就必须重新定义财务部门的作用，一般情况下，财务部主要就是负责核算、审计监督、收银、库房以及采购五项工作，是由总经理直接负责的一个部门。资金能否得到有效的运转，是一个企业经营的关键，因此，就必须建立健全财务管理机制，使企业得到科学的发展。
2.对货币资金加强管理力度
在酒店的经营中，最为重要的流动资产就是货币资金，在日常的管理中，就需要执行现金收支职责分离制度，将收付以及记录职能分开操作，做好现金的核查以及盘点，做好内部监督；对现金实施限额管理，对资金的使用范围以及报销制度加强监督并做好规范；对各个营业点做好监督管理工作，将当日收入现金放入保险箱内；对现金的保管力度需进一步加强，保险箱密码也应随时更换，每天的营业款需存入银行。当有较大金额的收支时，需有保安陪同。
3.做好酒店的收入管理
一个酒店中最为重要的盈利来源就是营业收入，因此，对其做好管理也有一定的必要性。首先，需对酒店营业收入进行准确的核算，分开核算现销以及赊销收入，按照一定的规范执行销售的折扣、退回、免单以及坏账等内容，对每日的营养收入都需做好核查；其次，对各个营业点的收入也需加强管理；第三，可实施稽核制，也就是将审核分为日审和夜审两种方式，提高审核的准确性。
4.有效控制成本
在对酒店设备设施采购时，在客户要求得到满足的前提下，需要尽量控制成本，并注意将原材料的利用率提升，做好质量验收工作。与此同时，还可以将仓库的管理进行分级，以方便盘点。
5.做好风险管控
在酒店中需成立相关风险管控部门，采取合理化手段，对风险进行防控，使企业的理财环境应变能力得以提高。
6.做好信息化建设工作
一些星级酒店开始利用统一的信息系统对酒店进行管理，使企业的预算系统、风险控制系统以及全球销售预定系统都做到统一，使酒店的运营成本得以降低。
7.注重对财务管理人员整体素质的培养
在管理中，最为根本的就是人才，做好人才的培养，可使酒店的服务质量得以提升，提高企业的综合竞争力。
酒店财务管理特点范文第3篇
一、现代酒店财务管理机构的设置
管理的一半是检查，而检查的主要责任部门之一是财务部。这种机构设置使财务管理渗透了酒店的各个部门、各个环节。以财务管理为中心，带动和推动酒店其他各项管理。以前说到酒店财务，大家就会想到记账、算账；说到酒店财务管理，大家同样会想到那是计财部的事，与其他部门没关系。而现代酒店财务管理则是酒店经营管理的核心，任何一个部门、任何一个人都和财务管理发生着关系，凡涉及酒店资金流向的每一个环节，从采购到加工、到销售、到资金回笼、再到采购，都渗透着财务管理。酒店资金的循环过程称作酒店供应链体系，供应链体系是否高效有序运转，决定酒店财务管理目标的实现。目前，大部分酒店财务部由五部分组成：会计核算、审计、收银、采购和供应。财务总监直接分管财务部及其采购、供应；财务部是直接由总经理领导的一个重要部门，财务部的机构设置决定了财务部的特殊地位。这种财务机构设置的特点是：
（一）建立相应的职能机构和组织体系，充分发挥协调、调控、监督的职能
建立相应的职能机构和组织体系，可以协调管理人员的日常工作；有利于节约和调动人力、物力、财力；统一控制和调动，加速资金周转，保证会计核算工作顺利进行。财务部设置成本控制部及成本经理，直属财务经理或财务总监管理，对于整个酒店的成本控制、毛利率的调整、成本核算、合理库存量的调整等，能起到决定性的作用。成本经理又管辖食品控制员、饮料、烟酒控制员、物料用品控制员，使他们对自己分管的项目各司其职，各负其责，形成层层把关，有利于酒店总成本的控制。成本控制部的工作范围就是成本核算，尤其是餐饮成本核算。按惯例，菜单上的每一道菜，都必须有一份标准的成本核算单，这是一项工作量巨大又十分繁琐细腻的工作，每一份菜的所有原料、辅助配料的分量、单价都必须一一核算并记录在案。这项工作由成本控制部与厨师共同完成，完成后的“标准菜单配方”是各个餐厅厨师日常操作的样板和“圣经”，主要菜单经过试制整盘，还要拍照立样。形成菜单资料库，成本控制部要据此进行成本核算和控制，发现有不正常的成本讯号，有向厨师长提出预警的职责。如果没有成本控制，餐饮部工作就会缺乏理性指导而只能“跟着感觉走”，而很多酒店缺少的就是这本“圣经”。
（二）采购部与仓库直属财务部，便于了解商业、市场行情，降低经营成本，防止滥用资金和积压物资
1.有利于酒店采购成本的控制。酒店采购价格如何确定直接影响成本的水平。国际酒店内对采购成本确定一般是由采购部与财务部共同派员调查确认，对任何一个“采购申请单”一定要充分调查，最后由财务总监决定。对食品原料货物的采购，因其价格随季节变化频繁，一定要由餐饮部，成本控制部、采购部共同派员进行市场调查，最后确定采购价。采购价格不会由采购部门和供应商说了算。
2.有利于调控成本率。餐饮部成本率高低如何变化与采购部进货价关系密切，如果发生餐饮成本率异常，财务部门就可以立即采取行动，降低采购品种和质量，从而调整到适当的价格和成本率。
3.采购部直属财务部，除了有利于财务部了解价格行情、及时监控降低成本外，还有利于避免部门分散、互相扯皮情况的发生。
（三）设置专职的日审与夜审机构
国际酒店为了保证收入准确及时，专门设置了日间稽核员和夜间稽核员，由收款员到夜审、日审核对收入，层层审查、层层把关、确保酒店的收入不受损失，也保证了客户应收账款的及时回收。夜班审核专门在晚上10到早6点上班，主要负责审核各营业点交来的收款报告和账单，做销售总结报告，并与前厅接待报告核对，当天的收入报告第二天早上8：30前报告财务总监，经过夜审、日审工作，保证收入的及时入账、结账，不易跑帐漏帐，十分科学。严格的日审、夜审工作，可以完全避免不将收入入账的问题。
二、现代酒店财务管理中对资金的控制
（一）统收统支、重视现金流量的控制与管理
国际酒店对现金流量的控制与管理十分重视，程序严谨清晰。财务部对库存现金要求必须每日盘点，并向财务总监提交每日现金流量表。现金的盘点人是由日审进行的，目的是保证库存现金的安全和合理使用。按规定每月财务部必须按期编制现金流量计划与供应商付款计划，并向总经理报告付款情况，以保证现金按规定计划流动，确保酒店的正常运营。对酒店现金的支付程序也十分严格，每一笔现金支付都要经过部门经理、主管领导、财务经理、财务总监和总经理的审签同意，对总经理的开支，财务总监审批后还要报上级主管审批，缺一项签章现金都不能支付出去。各行政与营业部门均无权对外直接采购物品，都必须通过“采购申请单”一个渠道。国内不少酒店对现金流量的管理重视程度不够，没有计划性，做不到天天盘点，天天编制现金流量表，对本部门使用的物品，由本部门申请资金后即可指派采购或者本部门员工购买，也使酒店财务管理出现了很大的纰漏。
（二）通过健全财务管理制度，达到营业收入控制的结果
控制是管理的基本职能之一，酒店销售收入控制是酒店内部财务管理的重要部分。由于营业收入控制环节中涉及岗位多，包括酒店服务员、收银员、房务中心、厨房、酒吧、前台、稽核员等多个岗位。必须明确各岗位权限且协调统一，才能达到良好控制效果。同时，酒店服务项目多，价格差异大，收费打折也有不同的标准，结账方式呈多样化，所以，酒店收入控制应依据这些特点，结合本酒店情况，研究制定最佳措施加以控制。
（三）转变成本控制观念，扎实认真做好成本控制工作
成本费用直接影响酒店的利润，是财务管理不容忽视的问题之一，在激烈的市场竞争中，要不断降低成本费用，提高经济效益，增强竞争优势，就必须转变成本控制观念，做好成本控制工作。
1.成本控制的前提是满足客人的需求。成本控制不是不分缘由地降低开支，对一些费用能减就减，完全不顾投入所能产生的效益大小问题。
2.成本控制具有相对性。成本控制不仅仅是直接减少、抑制成本的发生，还包括通过充分利用经营管理能力来实现成本相对控制。酒店的固定成本，并非意味着单位产品所分摊的成本额的确定，经营能力的利用程度和管理水平的高低，可以改变—定经营规模下企业的产量或营业额，这对于固定成本比较大，财产设备利用弹性大，资金周转量大的酒店而言尤其具有现实意义。我们要以优质产品、一流服务和高雅享受、有效的营销活动来吸引更多的顾客，从而以高收入来降低固定成本水平。
3.树立“以人为本”的成本控制理念。成本控制和实施主体是酒店全体员工，仅靠财会人员或成本控制人员来实施是不够的，必须靠全体员工积极参与。“以人为本”的管理观念，就是充分认识人的价值，挖掘人的潜力，激发人的活力，有效地提高人的素质，并使其得到最优的结合和积极性的最大发挥。酒店员工最熟悉酒店经营程序、服务规程和在经营工作中的一切物料消耗及费用开支情况，也最有办法控制成本，而且员工的参与使得事事有人控制，处处有人把关，随时找差距，随时作调节，大大提高成本控制的效果。充分发挥员工的潜能，激发员工搞好控制成本的自觉性。
三、现代酒店财务管理中财务调控管理的重要作用
酒店财务管理特点范文第4篇
连锁经营分为直营连锁、特许连锁、自愿连锁等形式。直营式连锁酒店根据相互之间的资金关系，又可以分为两种不同的连锁方式：全资式直营连锁模式和控股式直营连锁模式。全资式直营连锁酒店实质是总店与分店的关系。分店的资金投入全部出自总店，分店的一切事务均由总店负责，包括分店的店长也由总店委派，分店只负责日常的经营和管理。控股式直营连锁酒店是总店向分店投入一定资金，对分店实行控股，分店按照股份制企业运转。直营连锁具有一定的普遍性。特许式连锁也称加盟式连锁，是通过契约实现连锁的一种方式，总店对分店没有所有权，只有经营权的统一管理，常常伴随某种特许授权，并从授权中获得一定的利益。自愿式的连锁酒店以某种共同利益为纽带，以合同为基础开展相互支持和协助，相互之间关系比较松散，店与店之间相互独立。三种模式中由于直营和加盟形成总店和分店的关系，所以这两种连锁方式就会产生管理关系，而自愿式连锁就没有建立这种关系。直营式连锁酒店的管理模式又具有示范性，所以对其财务管理进行分析，对各种连锁经营酒店的财务管理具有重要意义。
二、直营式连锁酒店的财务管理分析
（一）全资式直营连锁酒店的财务管理
全资酒店因为是严格的总店和分店的关系，所以，分店的一切事务都应该由总店负责。包括物流、管理制度、人力资源、薪酬、财务核算，甚至酒店标识、员工服饰等都应该统一。分店的财务更应该由总店全权负责，主要体现在以下几个方面：一是财务人员的配备。财务人员应该由总店根据分店的营业状况进行核定配备。二是财务制度的统一。各分店财务制度均由总店统一制定，并按统一标准操作。三是财务人员的考核。各分店的财务人员应该由总店负责考核。四是财务人员的培训。财务人员应该由总店负责集中的培训，以完全实现财务制度掌控的统一性。五是财务系统的集中。各分店的财务系统必须汇集于一个总系统内，总店的财务负责人可以实时查看各分店的财务状况及营业状况。
（二）控股式直营连锁酒店的财务管理
股份制连锁酒店财务管理应该按照股份制企业机制进行。对于控股型的连锁酒店，其财务可以借鉴全资型酒店，对酒店的日常财务状况进行较为严格的掌控，同样，对财务活动中出现的问题负主要责任，同时应该按照股份原则，兼顾和关注其他股东对财务管理方面提出的有关建议，但是决定权在控股方。财务人员应以控股方派遣为主。
（三）直营式连锁酒店财务管理的特点
对于直营式连锁酒店的财务管理来说，存在“三多三少”的特点：统一多分散少、集中多自由少、纠结多归属少。从财务标准看统一多分散少。由于集中管理的需要，直营式连锁酒店要按照总店确定的统一原则操作，从财务制度到会计信息汇总要统一，财务政策和纳税要统一，分析、预算口径要统一，进而实现总店对分店经营状况的动态掌控，财务人员对于总店的部署会不折不扣地执行，相对而言总店的相关政策容易贯彻落到实处，有利于总店对分店考核指标的执行和总店统一采购的执行等，分店的财务操作就减少了分散度和运行风险。从财务管理看集中多自由少。资金实现集中管理，形成统一的现金流，统一调配，统一理财，统一投资，减少资金沉淀和资金风险，提高资金利用率。总店对分店的资金运转全力集中以后也会带来另一个问题，即分店经营者由于自由度的减少，财务支配权受到总店制约，经营积极性会受到一定影响，从而影响经营效率。从财务人员看纠结多归属少。由于总店总管财务的一切，分店财务人员会产生一些纠结，对总部财务产生依赖，在遇到问题时，只想上交给总店，自己不去思考解决，或是推卸责任，结果是不利于及时解决分店日常经营中的问题；分店财务由于需要与总店进行沟通，所以对市场环境变化主动应对意识弱，应对能力不足，不能很好地充当门店经营者的助手；分店财务人员反馈给总店的问题可能由于信息不对称，造成总店财务总部做出误判或是分店财务人员传达时未能准确到位；由于分店财务人员由总店委派且由总店考核管理，所以容易造成财务人员与分店经营者之间的隔阂，财务人员会认为对分店其他部门没必要配合，也不必参与太多的经营，只对总部负责，分店经营者也会认为财务人员是总部的人，他们只要做好会计工作就行，其他经营活动与他们无关。由此造成参与意识较强的财务人员也很难发挥积极作用，容易形成不和谐情绪，造成财务人员孤立的局面，工作难以开展。由于客观上存在的隔阂可能性，造成分店经营者对于分店财务人员在考核上关注的只是任务性，而不是准确性，有时还会掺杂情绪，所以总店对分店财务人员的考核也只能从直接的业务来往上反映，其他情况则很难了解到。如何较好地解决“三多三少”问题，这是直营式连锁酒店财务管理中的一个重要问题，同时也是对直营式连锁酒店整个财务系统设置、管理和日常运转提出的一个考验。
三、直营式连锁酒店财务管理的重点
直营式连锁酒店的财务管理比起单一酒店更显复杂。除了上述特点以外，客观上也存在一些原因。第一，酒店地域分散。这是连锁酒店的必然现象。分店可能分布在各地，空间上存在距离。第二，财务人员分散。因为财务人员随着酒店工作，所以地域上的分散必然导致财务人员的分散，尽管可以通过机制把财务人员连接在一起，但是分散问题客观存在。第三，管理结构复杂。连锁酒店的财务管理还存在多层级问题，总店与分店间至少存在两级管理，如果是控股式直营连锁，不仅有内部层级还有对外交往和协商任务。第四，存在一定风险。对于总店来说，由于财务人员实际在各酒店工作，总店无法及时了解这些人员的情况，如果出现财务人员与店长之间的不良合作，那么财务上存在一定风险就难以避免。为了应对连锁酒店客观上存在的难题，同时也为了保证酒店的正常健康运行，直营式连锁酒店的财务管理应做好以下重点工作：
（一）健全规章制度，做到有章可循
规章制度是连锁酒店运行需要遵守的基本准则，建立相应的制度，能够使财务工作做到标准化、规范化，是保证总店对分店的管理顺利实施、保证酒店正常运行的基本前提，特别是保证财务安全运行的基础和保障，从而实现总部的运行目标。
（二）加强日常监管，保证行为规范
对于酒店经营者来说，如何保护各方的权益，既是权力，更是责任。为了防止各种可能的情况发生，避免各方利益受到侵害，就要加强对各店日常财务工作的监管。监管的目的在于保证规范和制度的落实。这种监管可以通过定期或不定期的抽查、现场检查等方式进行。要加强日审、内审，开展定期和不定期审计工作。加强对分店预算的审核和管理，控制分店运行成本，提高酒店创效能力。要及时分析各分店的财务状况，从中获取分店日常运行情况的基本表征，做到发现问题及时，解决问题及时，纠正问题及时，确保酒店的健康发展。还可以采取分店财务人员轮岗制度，既可防止不良行为的发生，也可为总部财务培养骨干。
（三）运用管理系统，提高管理效率
地域分散客观上会给实际工作带来困难，所以对连锁酒店的财务管理来说，要充分利用现代科技，通过网络等手段，“缩短”酒店之间的实际空间距离，提高管理效率。要运用ERP企业信息管理系统，实现物质资源、资金资源和信息资源集成一体化管理。通过ERP，建立一个以管理会计为核心，涉及物资资源管理（物流）、人力资源管理（人流）、财务资源管理（财流）、信息资源管理（信息流）诸方面，能提供跨地区、跨部门、甚至跨公司整合实时信息的管理系统，提高连锁酒店的管理效率。
（四）加强人员培训，提升整体素质
酒店财务管理特点范文第5篇
【关键词】多媒体技术 酒店财务管理课程 教学设计
【中图分类号】G 【文献标识码】A
【文章编号】0450-9889（2012）02C-
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随着科学技术的不断发展，教学设备、教学手段得到不断的完善，现代教学要求越来越多地使用现代信息技术辅助教学手段。因而，加强对多媒体技术的教学研究十分重要。
一、多媒体技术在酒店财务管理课程中运用的优缺点
酒店财务管理是一门跨学科跨专业的课程，内容涉及经济管理、会计、税法、经济法规、金融、证券、数学、统计等相关学科的知识，具有综合性、系统性和可实践性的特点。多媒体技术在该课程中的运用优势体现在：一是有利于学生对课程中的概念、公式的理解与掌握，增强学生的学习兴趣。二是大量扩充教学内容，开阔学生的知识视野, 将财务管理的前沿研究内容引入课堂教学。三是节约上课时间，增加课堂上的教学信息量，提高课堂教学效率。四是方便引入案例教学，有助于培养学生分析问题、解决问题的能力。虽然多媒体技术在课程教学中存在上述优点，但如果运用不当，往往会导致学生注意力分散、难以建立知识体系框架、缺乏时间思考问题和师生交流互动减少。因此，多媒体技术能否适度、合理地运用直接影响到课程的教学效果。本文结合酒店财务管理课程的8个模块，讨论多媒体技术在该课程中的教学设计思路。
二、多媒体技术在酒店财务管理课程中的教学设计思路
（一）酒店财务管理基础
良好的开端对整门课程的学习至关重要，因此，此模块中对教育技术的应用较多，旨在引起学生的学习兴趣，排除学生内心潜在的畏难情绪。具体思路如下：
1.通过文字案例引入，为学生创设学生情境，让学生思考酒店需要处理的财务关系有哪些？在学生表述想法的基础上，用剪贴画配合动画效果将上述文字案例进行情境重放，使学生对酒店相关利益方形成一定的直观印象，并进一步分析各方相互之间的关系。
2.利用图片、图表、动画演示抽象的财务活动、财务关系，让学生对财务管理的本质――财务活动和财务关系产生形象的认识。
3.用简化的现金流量图展示两个投资方案引起的资金的投入与回收的时间和金额（两个投资方案投入资金相同，回收的资金也相同，但回收的年份不同），让学生思考“哪个方案更优”。在学生做出选择后，假设现金流量发生变化的情况下，又做何选择？（两个投资方案投入资金相同，回收的资金时间和金额都不同，A方案回收资金较少但时间较短，B方案回收资金多，但时间较长）此时，学生意见出现分歧，有些学生会选择回报高的B方案，有些学生会选择回收快、风险小的A方案，询问其选择的原因，从而得出“目标不同，决策也不同”的结论，引入知识点“财务管理目标”，为后续模块的学习打下基础。
4.利用经济型酒店的图片、视频、世界主要酒店管理集团旗下的经济型酒店品牌的图表对经济型酒店进行介绍，让学生对经济型酒店及其运营模式形成初步的了解，接着让学生分析近年来国内经济型酒店高速发展的原因，以此引出“酒店财务管理环境”的知识点。
（二）酒店筹资管理
此模块为整门课程的重点和难点，包括资金需要量预测、资金时间价值及其应用、酒店筹资分析与决策等内容。
1.利用表格及注释对销售百分数法预测经营中酒店的资金需要量的思路与过程进行演示，使学生更容易掌握销售百分数这种预测方法的具体用法；在已知历年销售量与资金需要量相关数据的基础上，利用图表对已知年份销售量与资金需要量进行线性回归分析，求出回归线性方程，并以此方程求出预测年份的资金需要量。
2.在资金时间价值及其应用部分中，通过现金流量图演示资金随着时间的推移的增值过程，同时演示一个雪球在雪地滚动中不断变大的过程，把资金时间价值与“滚雪球”进行类比，让学生对资金的时间价值形成深刻印象；同时，还可利用Powerpoint软件中的动画效果对比普通年金和预付年金的区别，通过对比让学生从中找出两种年金之间的关系，为两种年金的计算作铺垫。
3.构建一个酒店负债经营的案例，假设该酒店在筹资时选择了不同的借款额度，演示不同比例的借款对股东收益产生的不同程度的影响（借款比例越大，股东收益提高的效果越明显，但风险越大），使学生对财务杠杆现象产生兴趣，并引导学生进一步探究财务杠杆现象产生的原因。
（三）酒店营运资金管理
1.利用头脑风暴法让学生思考酒店营运中有哪些资产，在教师进行总结时展示酒店日常营运中存货、固定资产的图片，这有利于学生对酒店的营运资金管理产生初步的认识。
2.利用图表结合不同的色彩描绘存货的ABC分类管理法并演示ABC分类法的应用步骤，使学生对分类管理形成直观认识的同时，掌握存货在实践中实用的管理方法。
（四）酒店投资管理
1.通过图表对投资项目所产生的现金流量进行描述，并讲解投资项目评价的方法与实质。
2.利用分解图来演示固定资产折旧的计算公式。将平均年限法、工作量法、双倍余额递减法和年数总和法中难以理解的计算公式转化为清晰明了的图示，可大大降低学生学习的难度，并提高学生的学习兴趣。
（五）酒店财务控制
让学生分别扮演酒店的客人和服务人员，进行入住、用餐过程演示，此后利用流程图演示酒店客房收入、餐饮收入在上述过程中的控制环节，使学生能从客人、酒店两个角度体会各控制环节设计的必要性，从而加深学生对所学内容的印象。
（六）酒店分配决策与利润规划
1.利用“分蛋糕”的漫画排除学生对企业利润分配的陌生感，对分配产生初步的认识：利润就如同酒店制造出来的蛋糕，大小分量是确定的，需要在酒店和股东之间进行分配，酒店留存的份额大了，可以分给股东的比例就会减少；在比例不变的情况下，要想留存的利润与股东分取的股利金额都有所增长，需要齐心协力做大蛋糕。
2.利用图表描述4种股利分配政策，这样可以通过图片的比较发现各种股利分配政策的区别以及各种股利分配政策的优缺点，从而降低学习的难度。
3.为学生创设一个开办果汁店的情境，用剪贴画描绘这家果汁店的各项成本及售价情况，让学生思考如果自己就是老板每个月需要销售多少杯果汁才能保本，销售量为多少杯时才能实现每个月2000元的利润。让学生列出相应的算式并说明计算的思路，从而引入利润规划的概念。利用学生的算式让其推导出计算保本点销售量、实现目标利润销售量的公式，增加学生的成就感，从而提高学习兴趣。
（七）酒店财务预算
利用图表配合动画效果演示某酒店财务预算编制的流程，让学生知道酒店的财务预算是经过多次上报、返回修订、审批最终经董事会通过形成的，预算的编制是一项非常严谨的计划活动，因此预算必须严格执行。
（八）酒店财务分析
由于教学计划中总的课时量缩减，学生在接触这门课程前往往没有进行会计学原理的学习，对会计要素、会计报表等术语缺乏了解，因而在这一模块中，应补充财务会计报告相关的内容。在讲解财务会计报告的基础上，结合上市公司具体的数据对财务会计报告进行阅读与分析。作为酒店管理人员，财务分析的能力是必须具备的素质之一，财务分析也是学生步入管理岗位工作中最直接发挥作用的部分，因此本模块设计的形式较多。
1.课件通过图表展示资产负债表、利润表和现金流量表3大会计报表。在每个报表展示的过程中，讲解其结构、内容等。由于报表项目较多，利用图片对报表结构进行分解，有助于学生排除畏难情绪，并通过打比方的办法让学生对会计报表逐渐产生兴趣。同时，利用关系图描绘3大报表之间的关系，让学生了解当酒店发生经济业务时，会对报表的数据产生怎样的影响，使学生体会到报表中的数据不仅能反映某一时期经济活动的结果，还能通过其推断出酒店发生经济业务的过程。
2.利用中央电视台财经频道《对话》节目的《格兰仕谋变》视频剪辑出反映现金流量重要性的《格兰仕现金流问题》片断，让学生带着问题观看视频，在思考问题的同时，通过现实的案例体会现金流量表的重要性与作用，使学生产生学好现金流量表的意愿。
3.利用个人创业开办小餐馆的剪贴画，让学生对创业餐馆主要经营阶段进行分析，进一步了解企业的筹资活动、投资活动、分配活动，并按要求完成简单的现金流量表的编制。
4.利用幻灯片的切换以及动画效果演示财务分析中各个财务比率计算时的取数，模拟实践工作中财务分析的过程，让学生更容易掌握财务比率分析法。
5.通过“叩富网”和大智慧证券信息平台让学生进行模拟股票交易练习，股票交易的盈利情况作为期末成绩评定的一个组成部分。这项练习的目的是通过模拟股票交易促使学生收集上市公司的财务数据，并对相关数据与资料进行财务分析，以筛选出有投资价值的股票进行投资以实现盈利。在模拟的过程中，学生会发现很多问题，如看不懂K线图、实时走势图等，教师讲课中可利用大智慧软件中证券实时交易数据和图形对学生进行解答。通过这个练习环节，提高学生学习财务管理的积极性。
多媒体技术的运用，不仅提高了教师的授课水平，更重要的是提高了学生的学习效率。在教学过程中，应充分发挥教师的主观能动性，根据教学目标和学生的特点，通过教学设计合理运用多媒体技术，并与多种教学方法有机结合，以多媒体信息作用于学生，赋予枯燥的理论内容以活力和现实意义，培养和提高学生对理论活学活用的实践及创新能力。
【参考文献】
［1］汤海溶.多媒体技术在财务管理课程教学中的应用思考［J］.新西部，2008（20）
［2］卢相君.财务管理多媒体教学初探［J］.中国管理信息化，2005（2）
［3］王刚.浅谈多媒体与多媒体课件的制作［J］.桂林旅游高等专科学校学报，2001（1）
