酒店管理现状
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酒店管理现状范文第1篇
在新常态经济形势下，我国要把握经济发展机遇。根据酒店管理目前存在的现状弊端，有针对性地利用经济结构对酒店管理的发展做出相应的应对策略。我国在任何时候都绝不能忽视酒店管理企业对现代新经济形势的推动作用，要善于利用稳中求进的发展策略促进新经济的升级。本文围绕酒店管理中出现的管理问题，站在消费者的角度提出相应的策略，望对大家有所帮助。
一、何为经济型酒店
所谓经济型酒店，其最大的特点就是房价便宜，其服务模式为“b&b”（住宿+早餐）。就是站在酒店经济水平上对消费者的消费等级进行合理的规划。就我国目前的经济发展水平来看，我国的大多数酒店在目前还仍处于发展的阶段，大多数都可归类于经济型酒店。经济型酒店的内部配套措施一般是用于满足一些中等收入消费者的需求，而从我国目前的消费人群来看，中等收入消费者的整体需求还是较大。经济型酒店向消费者提供中等的消费服务，能够基本满足消费者住宿餐饮的一系列需求。从经济型酒店在我国未来的发展前景来看，具有可实施的标准化操作。而且对于大多数人群都能接受经济型酒店的价格，也能基本满足我国的服务需求。经济型酒店在未来的发展中将会长期存在，这将极大地满足我国消费者的消费需求，刺激消费者消费。
二、经济型酒店管理现状
在我国现阶段经济形势下，酒店管理受到各种社会因素的影响，还存在着较为严重的发展弊端。在酒店管理过程中难免会出现因为管理人员的管理不当而导致酒店在发展中受阻，这种现状严重阻碍了经济型酒店管理体系的提升。任何管理模式的形成都是从最初存在弊端的模式经过不断地探索，综合形成的适应时展的管理模式。下面主要对我国的经济型酒店管理现状做出具体解析。
1.酒店行业发展不规范
目前我国经济型酒店的发展受到新经济形势市场的影响，在发展的道路上受到各种因素的阻碍导致发展较为缓慢。随着人民生活水平的提高，我国的消费者也开始打破传统的地域限制。利用现代科学网络技术在全网的标准平台上进行各种各样的酒店预购操作，而这种范围是可以在全国内的酒店行业进行操作。但是目前我国酒店行业缺乏标准的行业管理规范，全国各地的酒店在发展中还是各自为主，不能做到有效地统一管理。这就导致全国各地区的酒店价格会产生上下波动，不能给消费者一个完全公正的消费环境，极大地阻碍了消费者刺激经济的发展。酒店行业发展的不规范因素，严重阻碍新经济形势下酒店管理行业的发展。
2.市场前景好，需求旺盛
经济型酒店在未来的发展中具有较大的市场前景，能够满足各种中等收入人群的全部需求。我国的酒店行业能否在长期的发展中处于不败的地位，取决于酒店能否适应新经济市场政策。我国的酒店行业对于解决我国人口众多的数量问题有着极其重要的作用，刺激了新经济的增长。根据我国的社会调研，已经证明酒店行业在未来的发展中具有较好的前景。我国的用户也开始对经济型酒店产生更大的需求，用户在外出旅游时，往往会在适合自己的经济型酒店消费，从而解决自己的住宿餐饮。那么我们就要利用经济型酒店发展前景这一特点，紧紧依靠广大消费者，创造出更多的适合酒店发展的管理模式。
3.管理者管理不当
现阶段，我国的酒店管理行业对酒店管理者的整体素质要求普遍不高，导致在酒店管理过程中无法实施有效的管理举措。管理者是企业管理的领头标兵，企业管理员工紧紧执行管理者的管理方案。有的酒店在选拔管理者过程中，重点是在一线员工中进行提拔。但是一线员工虽然具有较为丰富的酒店管理经验，但是他们往往缺乏综合性的管理培训。在他们进行企业管理过程中，因为自己的视野问题不能很好地对企业的未来发展做出及时调整。管理者对企业酒店管理的作用在整个酒店行业起着举足轻重的作用，我们一定要提高对酒店管理的重视程度。利用管理者和员工的主观能动性，将企业的发展当成重中之重。
三、经济型酒店管理应对策略
围绕着我国现代经济型酒店管理出现的现状问题，酒店行业利用先进的时代经济的经济模式，依靠酒店管理策略，形成了一系列有利于促进酒店管理的应对策略。经济型酒店在发展的进程中不断对自己的市场定位进行重新评估，从而达到更多地吸引消费者的作用。那么我们该如何应对经济型酒店发展中出现的问题，本文将主要从以下几个方面做出应对策略。
1.加强品牌化管理
酒店企业的品牌声誉是酒店对外宣传的主要明信片，具有良好的吸引消费者的作用。消费者在外出旅游时，往往会选择家喻户晓的品牌化酒店企业入住。假如一个酒店企业没有很好的客户信用，那么它就离倒闭不远了。经济型酒店要注意塑造自己的良好形象，始终以顾客为出发点，做到真正让顾客满意。在平常的管理过程中，要始终以消费者为核心，提高经济型酒店管理的服务质量。加强品牌对外宣传，保障企业在激烈竞争的行业中不被淘汰。当酒店企业发生损坏名誉的事件时，一定要及时地进行解决，给消费者一个合理的解释。消费者往往会对酒店企业长期关注，一旦认可酒店的服务态度，不管是在外出旅游还是在外出工作时，他们都会把该企业作为入住的主要选择，从而带动整个酒店行业的发展。
2.注重酒店文化培养
消费者在酒店入住最长时间通常不超过一个礼拜，因此酒店行业要在这短短的住宿时间内完成酒店文化素质展现。在平时的日常管理过程中，做到真正让消费者放心。酒店行业要注重酒店企业员工的文化素质培养，对于企业员工出现的不文明或者是消极对待消费者的情况，要及时地加以制止。要在企业内部举办大型的文明素质培养活动，依靠专门的老师来对企业员工进行酒店文化培养。企业文化是企业未来发展的源泉动力，一个没有文化产业支撑的企业，必然会在发展的历史潮流中被淘汰。当消费者在酒店站台进行询问时，酒店员工以一种顾客至上的态度对待每一个来访的宾客。企业文化是在长期的发展中不断积累形成的，企业在进行运营时不能忽视文化对于经济发展的促进作用。酒店文化时刻影响着消费者对酒店的认知度，良好的酒店文化时刻吸引着更多的消费者。
3.建立完善管理机制
经济型酒店在自己的经济管理模式下也存在着极大的发展劣势，特别是在新经济时代，经济型酒店的经济利益一直处于向下发展的阶段。这不仅仅是因为酒店企业不能长期吸引消费者，而且酒店本身的管理机制也有着很大的影响。酒店行业与顾客最为亲密接触的就是酒店的基础员工，这些酒店员工的整体素质会体现在酒店企业的管理机制当中。这就要求酒店行业要逐步建立完善的管理机制，对于在酒店管理中出现的各种弊端要进行不断的理念改革。首先通过规范员工的待客态度和行为，给消费者营造一个轻松愉快的消费氛围。其次，在整个酒店的管理中，要善于利用新型的管理模式，提高公司的运行效率。酒店行业要开始将注意力转移到挖掘顾客，使顾客能对企业产生极大的认知度。在这线上线下同时并存的局面下，酒店行业一定会依靠自己的理念模式成就发展经济的一大巅峰，使酒店保持长期的生命力。
四、结语
经济型酒店在历史的发展潮流中具有极其强大的生命力，依靠自己强大的市场需求和功能导向完成对酒店管理模式的改革创新。经济型酒店在发展的过程中也存在着许多管理弊端，但是酒店行业并没有就此停滞不前，而是依靠现代管理经验产生新的应对策略，从而解决一系列管理问题中出现的弊端，带动了酒店行业整体的发展，极大地促进了我国社会经济的发展。
参考文献：
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酒店管理现状范文第2篇
（沈阳城市学院，辽宁 沈阳 110112）
摘 要：21世纪以来，我国的旅游业得以迅速发展，与此同时，酒店业的发展规模也不断的壮大。随着酒店管理专业的人才需求量的提高，越来越多的高校开办了酒店管理专业，并且招生人数也逐渐增长。但酒店业对酒店管理专业人才的需求量并没有降低，甚至还有一部分大学生毕业生不能够适应酒店工作，使得酒店管理人才的流失一直居高不下。本文就针对酒店管理专业学生的就业现状进行分析，提出相应的解决对策。
关键词 ：酒店管理；就业、现状；对策
中图分类号：C962文献标志码：A文章编号：1000-8772（2015）07-0191-02
收稿日期：2015-02-10
作者简介：李聪玲（1993-），女，辽宁盘锦人，大学本科在读，研究方向：酒店管理。
社会经济高速发展下，旅游业作为一种新型的经济产业具有较多效应。并且对地方财政收入、产业结构的调整及增加劳动就业率等方面具有重要作用。酒店业作为旅游业重要的组成部分之一，其发展规模也在不断壮大，因此，对酒店管理专业性人才的需求量也在逐渐增多，但是酒店业对专业管理人才的需求量并没有降低，因此，文章从就业现状分析，找出相应措施，供大家参考。
一、我国酒店管理人才就业中出现的问题
（一）职业定位模糊，频繁跳槽
现如今，毕业生对自己的期望值过高，大部分眼高手低，看不上基层工作，管理工作又做不来，短时间内还能够适应，遇见长时间从事基层工作仍然得不到晋升便会出现跳槽现象。
（二）理论知识转化实际运用能力弱
学生在学校内学到的是一些理论知识，而对于实际应用能力来说普遍较低。虽然学生获得大大小小的证书，但是就实际应用能力而言，多数学生理论知识充足，动手实践能力弱。酒店行业虽然对知识的要求程度不高，但是计算机技能和英语能力是酒店员工必备的两项技能，但是，不少通过四级的学生连最基本的英语自我介绍都不会，通过计算机二级的学生不会运用办公软件处理文件。
（三）沟通能力较差
绝大一部分学生在酒店就业后由于不善于沟通，因而不能够处理好自己与客户之间的关系，还容易与同事发生口角，进而难以适应工作。酒店管理行业本是一个与人不断沟通的行业，沟通不畅会在一定的程度上限制毕业生在这一行业中发展。经过调查发现，学生沟通能力较弱不仅是沟通能力问题还是学生自身缺乏沟通意愿问题。
（四）酒店管理专业人才情商低
高校毕业生一般自我中心意识较强，不善于观察、了解别人，甚至对别人的文化及风速习惯一无所知。因此，在于别人进行交流的过程中会有意无意做出冒犯别人的事情，另外，学生控制情绪能力差，容易因一些小事情出现较大的心理落差，此外，还容易与客户产生攀比心理，进而被挫败感打败，会更加自卑。
二、酒店管理专业人才的择业心理
（一）要求稳定性
因一部分学生要求工作的稳定性，所以政府机关及事业单位是大部分学生的首选，多数学生的要求工作安慰，从学生就业意向的选择可以看出大部分学生对工作的稳定性要求极高，反映出大学生群体中，职业价值取向存在一定偏差，其创新意识有待提高。
（二）倾向自主创业
大学生多数不愿意给别人打工，想通过自己的实力干出一番事业，因此，倾向于自主创业。
（三）眼高手低
多数毕业生认为自己学习较多的理论知识，毕业之后理所应当不应该从事基层工作，因此对工作的期望值过高，不愿意积累基层实践。
从上述择业心理可以看出酒店业虽然发展迅速，但随之而来的是旅游酒店行业员工流失率居高不下，可以说，酒店市场人才的匮乏一直是星级酒店无法突破的困境之一。
三、未来酒店市场需求分析
（一）酒店人才市场需求持续增加
随着我国经济水平的提高，飞速发展的经济形势下为我国酒店业的发展提供了基础，笔者通过对20多家酒店的走访，对150为中高层管理人员的调查结果显示，酒店业普遍缺乏高素质的专业人才，其中最为缺乏的是能够独当一面在各个专业领域内拥有丰富经验的总监、部门经理等中高层管理人员；或是级别较高的餐厨、工程技术及行政财会等方面的专业人才。管理职位也以餐饮类为主，如餐饮总监助理、宴会及会议统筹副总监、中餐厅经理、大堂酒吧经理等，还包括前台等其他部门的管理人员等。由此可以看出，酒店对专业管理人才的需求仍旧持续增长。
（二）可将酒店行业作为毕生职业
长时间以来，酒店业在内的旅游业一直被认为是吃“青春饭的行业，这一偏见的认识源自于国内的旅游业发展时间较短，尚未形成一定规模，而且无法给学生提供足够的上升空间。随着酒店行业的不断发展和完善，新开业的酒店（下转201页）（上接190页）不仅给毕业生提供了大量的就业机会同时还带来了大量的空缺的管理岗位。仅2014年一年，酒店行业约提供95万个就业机会，新增管理职位约有12.4万人，由此可以得出，酒店管理专业毕业生完全可已将酒店行业作为终生的职业来发展。
（三）高校酒店管理人才更受市场欢迎
由于酒店行业服务业行业性质的原因，从业人员的学历普遍较低，根据调查结果显示，酒店的中层管理人员多是专科以上学历，基层管理人员的学历多是中专。现如今，经济全球化的发展，使得我国酒店业开始重视国际市场，因此，酒店业已经开始重视员工学历。当今，便随着酒店行业的快速发展，有形的物质竞争已经不能够获得竞争优势，酒店行业纷纷将目光投向了无形的服务中。因而，酒店的高质量服务已经是酒店业追求的终极目标。高素质的员工无疑是高质量服务的基础，因此，酒店将大学生作为应聘的标准，因为，大学生的综合素质远远高于社会上招收的普通员工，因此，大学生在酒店业中颇受欢迎，高校毕业生势必会成为未来酒店员工的主力军。
四、我国酒店管理专业人才的就业现状对策
（一）酒店方面
1.重视员工的专业知识能力
酒店行业属于服务业，所涉及到的专业知识并不是晦涩难懂，但其涵盖面较广，因此，对于酒店专业的毕业生而言，需要掌握和了解大量的知识信息。除此之外，毕业生不仅需要掌握各个地方的特色及风俗，还应当掌握国家关于酒店业方面出台的政策及法规。基于此，学生在学校中重视学生的储备知识，并且能够在今后的工作中予以相应的完善。
2.重视员工的职业素养
职业素养并不是一朝一夕能够形成的，尤其对于在校学生而言，职业素养并不是在学校中就能够形成和培养的，因此，学生在实习的过程中，酒店单位应当对学生的职业素养进行有意识的培养，其中包括情商及良好的理性状态，并能够对学生进行职业素养的培养，职业素养包括纪律概念、道德情操，此外还包括学生在酒店单位中的工作态度即持续的工作时间。因此，良好的职业素养是酒店管理专业学生在酒店业发展中必备的素养。
3.重视员工的英语水平
酒店业作为一种服务业，对员工的学历要求相对较低，其学历仅是作为能力的一种参考。当前，经济全球化的环境下，国家与国家之间的交流日益密切，其英语交流就显得日趋重要。对于星级酒店尤其是外资酒店对员工的英语要求较高，可以说，英语水平较高能够为自己赢得更多的机会展示自己，还有利于以后的岗位晋升。
（二）学校方面
1.加强英语教学改革
全球化经济的发展使得酒店行业趋向国际化，因此，英语在酒店管理专业人才中的培养愈加重要。学校应当对教学方法进行改进，依据课程教学内容进行针对性的教学，此外，重点加强英语口语教学，摆脱“哑巴式”英语的教学模式。教师应当向学生灌输英语的重要性及其在今后酒店行业中的需求情况，进而提高学生学习英语的积极性。
2.加强实践锻炼
现如今酒店管理专业的一个弊端就是重理论轻实践。因此，理论课程的教学中侧重管理层教学，缺乏如何成为管理者的教学。应届毕业生在接触酒店行业伊始是在基层工作，不知道如何将自己所学的知识应用到工作中。酒店业事实上是一个对实际工作能力要求较高的行业，因此，学校在教授理论课程的基础上，适当的引入实践课程，因此，这就便于有效提高教学效果。
结语
较高的职业素养、扎实的专业知识、良好的英语口语能力及实践经验是酒店专业人才就业必备的几项技能，因此，学校应当根据市场的需要加强对学生素养及技能的培养，从而培养出适应未来酒店行业需求的专业人才。
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酒店管理现状范文第3篇
关键词：实践教学 “2+1”教学模式 顶岗实习
注：本文为内蒙古财经大学2011年度校级教育课题《高职酒店管理专业特色实践教学研究》系列论文
一、我院酒店管理专业实践教学的发展现状
职业学院酒店管理专业自2004年招收第一届学生以来，一直致力于实践教学理论与方式的探索，发展到现在，我们从制度到操作都形成了一套较为完善的体系，主要总结为以下几点：
（一）从理论层面上加强实践教学
实践教学的顺利进行必须要有理论制度的保障。首先，在2009年和2012年两次重新修订的酒店管理专业教学方案中，实训教学内容贯穿于各门专业课程的讲授中，实训教学课时分别占到教学总课时的52.03%和52.23%，均高出我院高职教学方案中实训教学课时占总教学课时50%的要求；其次，各门专业课程中的实训内容完后成学生必须上交相应的实训报告，老师经过认真批改，再对存在的问题进行分析；最后，专业教师参与制定的教学大纲、编写的教材中均设置了大量的实训内容，充分体现了酒店管理专业教学实践性强的特点。
（二）依托校内实训场所和设备，培养学生的动手能力
为了提高学生的实践操作能力，在学院领导的支持下，职业学院酒店管理教研室于2009年7月负责改造和扩建了职业学院酒店管理实训室，实训室涉及了酒店前台、餐饮、客房等各部门的实训内容，可同时容纳约100名学生进行练习，主要完成《餐饮服务技能》和《客房服务技能》两门实训课程。通过讲授、演示和练习等方法，学生掌握了餐巾折花、中西餐宴会摆台、斟酒、前厅预定、做床等基本技能，在寓教于乐中获取了知识，培养了动手能力。同时，为了配合部分专业课程的需要，我们购置了大量的实训设备。这一方式更好地实现了学生从学校到用人单位的零距离对接，也得到了学院相关部门和领导的一致好评。
（三）以校企合作方式为代表的校外实训教学的顺利开展
校外实训教学主要体现为从2008年正式开始的酒店管理专业校外实习基地的建设工作。截止到2012年9月，我们已经成功地与内蒙古呼和浩特市新城宾馆酒店管理公司、呼和浩特市香格里拉大酒店、呼和浩特市喜来登酒店、内蒙古国航大厦、内蒙古兴泰（国航）酒店、内蒙古金仕顿大酒店、内蒙古博曼海航大酒店等用人单位签订了学生实习协议，并先后输送五届共301名学生到上述几家酒店进行为期四个月到八个月不等的实习，使得学院、学生和酒店三方都获得收益。现在我们在校外实习基地的建立方面已经进入了“多中选优、优中选精、精中选择对学生待遇和发展更有利的”这样一个阶段。与此同时，学生对于酒店行业的认可程度也不断提高，每年实习完成后留在酒店继续工作的学生人数不断增加，直接体现为我院酒店管理专业的就业率每年超额完成学院制定的就业目标，均达到90%以上。今后，我们还将尝试校企合作的深层次发展，例如“学生的定向培养、酒店类专项奖学金的发放等”。目前，这一事宜正在洽谈过程中。
（四）“2+1”教学模式的成功引入
为了适应用人单位的需求和符合本专业的教学特点，参考先进院校酒店管理专业的成功运作经验，我们2009年重新制订教学计划，在职业学院各专业中创新的把酒店管理专业的教学从 “2.5+0.5”模式调整为“2+1”模式，即学生在三年学习生活中，前两年为校内理论课学习，后一年为校外实践课学习，并且我们将学生实习贯穿于教学过程的始终，分别为“一年级的认知实习，二年级的顶岗实习和三年级的毕业实习”，这样将更有利于今后学生实习工作的开展。比较不同的是，其他院校多将学生顶岗实习时间安排在第二或者第三学期，但这样实行的后果是学生返校后的理论课程教学秩序难以维持和保证。通过研究，我们把这一阶段放在了第五学期，这样学生在顶岗实习后将直接进入到毕业实习阶段，一方面为学生进入社会奠定了基础，另一方面也使学生对于酒店行业有了正确的认识，方便选择适合自己的职业和岗位。
（五）完善的实习生管理制度
为了保证学生实习工作的顺利完成，我们制定了一套完善的管理制度对实习工作进行保障，主要有以下几点：
1.成立专门的“实习工作领导小组”
主要由职业学院分管院长、经济管理系主任，旅游与酒店管理教研室主任和实习指导老师即班主任组成，在学生实习过程中，我们实行“领导指导、教研室主任落实、班主任处理日常事务”的管理方法。
2.制定相关管理制度
制定“职业学院经济管理系酒店管理专业学生实习管理办法”等，对学生实习内容和考勤制度等进行具体规定。
3.实行“实习与毕业挂钩”制度
学生实习结束后，应填写《内蒙古财经学院学生毕业实习考核表》，该表一式两份，分别由实习单位和实习指导老师进行评定。实习成绩以优秀、良好、中等、及格、不及格五级记分。学生实习考核不及格者，不能按时毕业。
二、我院酒店管理专业实践教学过程中存在的问题
通过多样化教学方式的运行，我院酒店管理专业的实践教学水平有了大幅度改善，学生实际操作能力明显提高，用人单位对于实习生和毕业生都给予较高评价。同时，我院酒店管理专业的实践教学在具体运作过程中还存在如下问题：
（一）课堂实训多流于形式
按照教学计划的要求，酒店管理专业的实践教学内容分布在各门课程中，但由于总课时数有限，增加实训课时的同时必须要减少理论课时，这就会出现理论课时不够、内容讲不完等情况，所以很多老师就把实训内容安排到课下由学生自己完成，影响了效果；其次，很多专业基础课程，例如《旅游概论》、《旅游心理学》等操作性要求较少，仅仅是为了提高总的实训比例而安排实训内容，结果使得这些课程的实训只能停留在“案例教学”上。第三，部分课程实训内容的落实受到教学条件的限制而无法实现。例如，前厅操作系统、餐饮收银系统等。以上几点共同导致了很多课程的实训内容都流于形式。
（二）专业教师实践水平不高
师资力量是教学效果好坏的重要条件。职业学院酒店管理专业目前只有五名专任教师，承担着三个年级共23门专业课的教学任务，势必会影响到实践教学的效果。同时，只有两名教师曾在酒店任职，大多数专业教师理论知识丰富、实践经验缺乏，不具备“双师型”教师的条件。如果从企业聘请相关工作人员，又会因为时间不规律、教学方法不规范等原因影响到实践教学的效果。
（三）顶岗实习难以达到预期效果
1.多数实习环境与理想落差较大
在参与实习的学生中有部分对即将到来的实习工作充满憧憬，认为自己可以在酒店行业有所作为。但我国目前大多数酒店存在的管理制度不规范、管理人员素质较低、人事关系不够和谐、接待对象层次差别较大等现象使学生与课本中了解到的酒店场景产生了巨大落差，严重打消了学生工作的积极性，加之酒店没有给予足够重视，学校没有及时发现和缓解，从而造成部分学生感觉理想与现实的差距较大。
2.学生主观能动性不高
实习学生在酒店工作的积极性不高，主要有以下两点原因：第一，酒店管理人员对学生的重视程度不够，没有意识到专业知识在酒店管理过程中的重要性，对学生批评是家常便饭，表扬是凤毛麟角，精神鼓励的匮乏令其工作积极性大大降低。第二，多数大专院校对学生实习采取强制措施，学生实习不能顺利完成则会影响到学生的正常毕业。迫于无奈，一些对实习工作不感兴趣同时又不得不去参加实习的学生就会在实习单位采取各种方式来逃避实习或中断实习。
三、我院酒店管理专业实践教学存在问题的原因分析
总结我院酒店管理专业实践教学存在的问题，我们可以从学生、学校和酒店三个方面进行分析。
（一）学生方面
1.专业认可度较低
我院现有酒店管理专业的学生很大一部分是抱着可以转专业或者虽进入不了理想专业但可以进入财经大学的心态来学习的，对于专业教育缺乏基本的兴趣。还有个别学生虽然对本专业充满希望，可是行业现实要求必须从一线服务员做起。随着学生在服务岗位上停留的时间越长，学生所感受到的来自于社会和家庭偏见的压力就越大，一些家长认为子女经过了几年大学教育之后仍去酒店从事服务工作，感觉很没面子，也很不理解，社会也通常认为服务员属于较低层次的工作。这种观念和情绪的存在严重阻碍了实践教学工作的开展。
2.学生吃苦能力和人际交往能力欠缺
90后的学生多为独生子女，在家娇生惯养。进入酒店工作后，如果赶上酒店旺季，学生没有经过过渡期就直接从事重体力劳动。例如，餐饮部门10小时左右的盯台、客房部门一天14个房间的打扫等，很多学生都无法适应。并且学生实习之前很少接触社会，人际交往能力较差，面对酒店复杂的环境时，很难自如地处理与领导、与同事和客人之间的关系。
（二）学校方面
学校在管理和组织方面存在漏洞。首先，学校要求提高实训教学比例，但大多停留在表象，没有成立专门的机构对实训教学的落实情况进行监管，以至于很多情况下所谓的实训教学成为老师偷懒、学生缺勤的借口；其次，作为财经大学的二级学院，职业学院评价教师的标准更接近大学的要求，重点放在了科研方面，实训教学成绩如何与老师职称评定、工资定级无关。因此，专业教师不愿意也没有精力花费大量时间去进行实践教学；第三，如前所述，目前我们已经制定了一整套比较完善的实习管理制度，但在具体操作过程中，执行不严格。特别是“顶岗实习与毕业证挂钩制度”一直没能很好执行。很多学生没有参加或没有顺利完成实习任务，但迫于各方面压力，这些学生仍然能够顺利毕业，在学生中产生了不利影响。
（三）酒店方面
1.酒店管理水平参差不齐
呼和浩特酒店业发展状况极不平衡。目前全市共有五星级酒店五家，四星级酒店九家，其中香格里拉酒店、喜来登酒店和假日酒店属于国际酒店集团，管理模式比较规范，但也存在不少漏洞。其余酒店多为土生土长，或多或少存在各种管理问题。学生进入酒店工作后，经营理念的不同、管理水平的差距和管理者水平的高低直接影响到学生对于该酒店和行业的认可度。
2.酒店对于实习学生定位不够准确
大多数酒店，包括高星级酒店接收实习生的目的仅仅是为了解决酒店短期内人力不足问题，往往将学生安排到工作最辛苦、员工最短缺的部门，没有从长远角度看到实习生的巨大优势和发展潜力，也没有对实习生进行必要的职业生涯规划。
参考文献：
[1]花菊香. 酒店管理专业实践教学培养模式的探索与实践[J].教育文萃，2011.2
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酒店管理现状范文第4篇
关键词：经济型酒店；管理现状；发展对策
1 经济型酒店在我国发展状况回顾
随着国民经济的高速增长，公民可支配收入增加;双休日的实施及公共假期的调整，又为我国公民提供了更多的可支配时间。国内大规模的大众旅游开始形成。中国居民已进入大规模休闲度假旅游消费阶段，外出时更倾向于选择舒适度较高，物有所值的住宿设施，因此清洁、廉价、能够提供基本服务是目前这些游客对住宿设施的重要要求，而这些要求也正是经济型酒店的独特优势。
2 我国内资经济型酒店存在的问题
2.1 行业管理制度和体制不完善 行业管理方面，经济型酒店行业发展不规范、缺乏统一标准。经济型酒店是一种经营理念，而不是指低档酒店，中国不缺价格经济的酒店，缺的是达到真正经济型标准的酒店。目前我国有一些服务质量不高、卫生条件差、管理不规范的酒店，也打着“经济型酒店”的旗号，结果使得人们将经济型酒店同脏、乱、差的社会旅馆、招待所等同起来，让人们对经济型酒店产生了错误的认识。实质上，经济型酒店是相对于高档酒店而言的，绝不是脏、乱、差的代名词。经济型酒店行业没有统一的规范标准，星级标准中也没有经济型酒店的评定标准。星级评定制度的实施成为旅游饭店宏观行业管理的基础性手段和相关酒店管理方法的载体，也促进了涉外酒店的建设、管理、服务、市场规范。但对经济型酒店，由于没有差异化的标准，星级与真正意义上说的经济型酒店概念不能吻合，国家也没有经济型酒店评定标准。
2.2 市场定位盲目，同质化现象严重 经济型酒店品牌的树立能够引发顾客的消费偏好，增强消费者的认同感和对品牌的忠诚度。品牌通过酒店的名称、标识物、标识语及优质的服务让顾客感受到与别家酒店的不同特色，从而给消费者留下与众不同的美好印象。经济型酒店品牌的塑造建立在服务质量之上。具体表现在价格、服务人员的仪表、建筑外观以及明显能对顾客产生第一印象的其他方面。消费者重视品牌和形象。“喜欢”和“不喜欢”成为消费者的主要购买标准。同样的两家酒店，尽管硬件设施、服务质量不相上下，但由于其中一家始终抓住任何机会凸显酒店形象，知名度比另一家更高，自然而然吸引了更多的客源。因此，在感觉消费时代，经济型酒店经营者应注意品牌形象战略的应用。
2.3 缺乏强大的营销力量和预订网络系统支持 长期以来我国的经济型酒店都是以单体的形式存在，没有形成规模，没有统一的采购系统、订房系统和具有影响力的品牌的支撑，更谈不上连锁经营。除上海的锦江之星、新亚之星，北京的如家客栈、中江之旅等具有集团化、品牌化的特性的经济型酒店集团以外，很少有创建自己的品牌意识。国际经济型酒店集团的优势，主要体现在经营管理和充分利用网络系统进行整体营销水平上。
3 我国内资经济型酒店发展建议
3.1 推进经济型酒店的体制改革和行业管理 经济型酒店是我国酒店业发展的一种新业态。尽管业界还没有公认的经济型酒店定义，没有经济型酒店范围的明确界定，但这一业态高速发展的势头己实实在在地摆在我们面前。酒店业出现的投资非理性状况，使经济型酒店的发展良莠不齐、标准不一。经济型酒店缺乏硬件和软件的规范，已经出现难以符合已提高消费水平的国内消费者和国际客源的需要。管理体系的不成熟与不完善终将制约其迅速健康发展的步伐。为了保证经济型酒店的健康发展，形成规范的行业、硬件设施和服务标准等做出一定的规范，使其得以良性发展。
3.2 避免同质化，实施差异化策略 经济型酒店在提供基本服务例如住宿以及早餐外，可以尝试以特色服取胜。中国正在走城镇化发展道路，广阔的农村地域辽阔，各地风土民情各异，可以发展经济型酒店，经济型旅馆的服务简单，但质量不低，吃、住环境体现特色，可以借鉴奥地利的经验。分布在奥地利乡间和中小城镇的经济型旅置身于自然风景之中，以家庭式的经营方式。住宿客人可享受许多额外的无偿服务，由于旅馆主人对当地情况非常了解，有时还会热情地为住客充当导游。如果客人愿意，还可以与主人家一起进餐、游戏。如果恰逢小镇上的节日，主人们还会邀请客人一同领略当地的民风民俗。在经济型酒店群雄并起、雷同严重的今天，笼统的市场定位和无差异的产品已经不能有效地吸引顾客，如何进一步进行创新，寻找差异化发展之路是决战未来的关键。市场细分和产品差异化是酒店经营者必须面对的问题。每个经济型酒店品牌必须在未来的几年时间内完成品牌形象的定位和内涵的定义，目标市场的细分和顾客忠诚度的树立，产品设计的改进和服务的完善，只有这样才能在越来越激烈的市场竞争中获得稳定的客源。
3.3 加大经济型酒店的市场营销力度 一个高效的营销组织对于经济型酒店来说是非常重要的，加强营销队伍建设，必要引进高层次的营销人员;同时，进一步明确营销部的职责和分工，并为营销人员提供要的保障条件，进一步完善销售业绩考核方案。连锁经营的经济型酒店的总部应有重的开发大客户，如在国内有影响的大公司和大企业，培养自身的忠诚客户，进而扩大酒店的知名度和影响力;借助加盟品牌或自创的酒店品牌，精心选择订房中心和旅行社，适度进行委托销售。随着全球经济一体化进程的加快，论证加入世界着名酒店集团或销售网络的必要性和可行性，在条件成熟时可通过加盟而获取客源。
经济型酒店一般采用相对稳定的客房价格，淡、平、旺季价格不变，实际上，在目前经济型酒店处于卖方市场时，这对于树立酒店品牌是大有好处的，但随着经济型酒店数量的增多，转变为买方市场时，可适当采取灵活的价格政策，保证在淡季吸引到更多的客源，在旺季获得较高的平均房价和效益，但这并不是说就不需要培养自身的忠诚客户。有远见的经营者为了保持自己的酒店品牌在经济型酒店这一领域的竞争力，也会推出一些具有吸引力的客户忠诚度计划，如天天酒店给予老人、公司、以及政府顾客一定的折扣。上海锦江旅游投资管理有限公司推出“锦江之星”会员卡，持卡者在“锦江之星”各连锁店消费房费可享受门市价九折。针对不同顾客群体，制定相应的优惠政策，以使经济型酒店具有更大的吸引力。同时进一步提高服务质量和产品的附加值，从而提高顾客的价格满意度。
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[1]许艳萍.经济型酒店问题及对策研究[J].企业经济，2006，（01）.
酒店管理现状范文第5篇
一、现代酒店财务管理现状
（一）现代酒店对财务管理意识不强，结构不科学
现代酒店财务管理中的关键问题就是财务总监的任命，可是在此项工作中有着巨大的问题，很多酒店都步入到财务管理作用的误区中，不能将之很好的解决，在任命中领导没有给予足够的重视，不会安排有真才实学的财务人才，并且在体系内部也没有足够的财务管理专业型人才，让现代酒店中的财务部空具一个空壳，不能够真正实现其应有的功能。在现代酒店财务管理中必须对所有的进账和出账实施严格的管理，可是许多现代酒店却将采购部分完全排除于财务管理部门之外，让财务部门不能真实的了解当前酒店的实际出账情况，并且使得在采购方面不能够进行有效的监督和管理。可是从某一方面来分析就能够发现酒店财务管理意识薄弱，会让酒店在财务管理中越来越没有规范性与科学性，使得酒店不能很好的对财务进行有效的监督，让酒店在财务方面缺乏必要的监督，这就使得现代酒店在发展的过程中出现了很多问题，让内部的所有部门没有相应合理的协调性。
（二）现代酒店在预算管理方面存在很多问题
酒店预算在酒店经营过程中有着巨大的作用，不仅在财务规划方面发挥着难以想象的作用，而且对于酒店日常的资金周转和运行经营项目有着巨大的作用，因此我们必须要加以重视。可是当前许多酒店管理在抓酒店预算工作的时候重视程度不够，没有给予相应的关注。科学合理的酒店预算体系能够极大的促进酒店的发展，可是酒店预算机制在目前的很多酒店都不健全，不能够符合现代酒店发展的需要，并且在酒店日常管理过程中有着巨大的阻碍，不能正常开展经营项目。一些酒店在财务预算和实际出账方面有着很大的不同，造成的结果就是财务预算体系不能发挥其独自的效力。发生此种情况的重要因素就是酒店管理者把财务预算体系孤立于财务管理之外，让酒店每一个收支预算工作都开始脱离酒店财务管理的范畴，让所有的职能单位在日常工作中不能够形成一个整体，而是犹如一盘散沙一般各顾各的，使得财务管理部门不能实现其协调功能。
（三）资金和人力资源管理方面的不足
当前酒店服务业发展受到巨大阻碍的重要因素就是因为酒店日常营业额不能正常满足酒店的开支，通常将酒店支出称之为酒店成本。从酒店的采购项目来分析，根据当前现代酒店管理的现状，酒店的重要开支一般都有采购部门来实施，可是在实施的过程中因为各种原因，使得采购费用全部都要根据采购发票来实施报销，这就导致采购员为了私利是发票和物品的实际价值不符，造成酒店巨大的资金流失。在人员管理上因为没有科学的制度，用人不当，而且闲置人员众多，薪水分配不科学情况比较普遍。而人员超标使得责任不清，在日常工作的时候经常推脱任务，没有工作积极性。从以上分析中可以看出因为酒店在资金和人力资源管理方面存在着很多问题，使得现代酒店在成本控制方面有着许多不足。
二、现代酒店财务管理的发展方向
根据现代酒店财务管理的现状，以及其中存在的诸多不足，根据我国经济发展的实际情况，提出了现代酒店在未来一段时期内的发展方向。
（一）创新财务管理的运营理念
随着经济全球化的到来，现代酒店财务管理必须要改变传统的运营理念，要不断学习国际领先成熟的财务管理理念，提升资金流动和资本利用率，最大程度的实现资金的使用效率。现代酒店财务管理需要实施成本差异化与低成本战略，根据目前的资源尤其是无形资产，要符合市场经济的发展规律逐步发挥自身的优势，最终可以实现规模化与多元化的连锁酒店，最终向着跨国酒店的目标发展，经过不断的竞争和本身的管理优势获得规模效益。而要实现发展与进步，现代酒店财务管理就必须要运用主动的财务战略成本管理，能够在成本管理组织上进行详细的研究，进而做出最为合理科学的选择，把酒店财务管理的成本信息融入到管理之中。
（二）要不断提高现代酒店财务管理团队素质
当前因为酒店服务业中各酒店发展程度和创业规模有着很大的差异，每个酒店中管理者能力更是存在着巨大差异。我们知道酒店管理者对于酒店的发展和财务管理起着至关重要的作用，所以我们必须要求酒店管理者具备较高的素质，在酒店管理与财务管理方面有着突出的能力。现代社会是不断发展的，因此要不断进行财务管理人员的业务培训工作，要重视财务管理团队的素质，通过培训不断吸收国际先进的管理理念，明确现代酒店财务管理发展的目标，能够不断完善酒店财务管理体系，提高自身业务熟练程度和增加工作经验，整体提升酒店的工作效率，让酒店获得最大的经济效益。
