酒店财务管理的方法
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酒店财务管理的方法范文第1篇
中图分类号：F275 文献标识码：A 文章编号：1001-828X（2013）06-0-01
引言
酒店行业作为一个综合服务行业，必须要注重它的经济效益和社会效益，对比中外大型酒店可以看出，我国与西方国家酒店管理的主要差距就是在财务管理上的差距，因此对我国酒店财务管理的研究，不仅有深刻的理论意义，更有显著的现实意义。
一、我国酒店财务管理存在的问题
1.财务意识淡薄
总体来说，我国酒店行业的整体财务意识比较淡薄，各种财务机制的确定也不够科学合理，并没有使财务管理工作起到监督和防患于未然的作用。首要的问题就表现在财务经理的人事任命上比较随意，因此一些财务经理及财务相关人员就比较缺乏财务管理专业知识和意识，这使整个酒店的财务管理工作显得十分混乱；其次，酒店的财务部门得不到重视，财务经理在整个酒店领导班子内没有话语权，也就不能对酒店的成本和资金进行有效的控制；最后，一些酒店甚至将采购部门独立于财务部管控之外，使财务部无法及时掌握采购行情，对酒店的诸多采购行为的监督也便失去应有效用。
2.财务管理水平不高，在内部控制方面存在许多弊端
酒店内部控制能力的高低直接影响到其财务管理的水平，酒店行业具有员工人数多、流动性大、消费群体广、服务项目多和结账方式多样化等特点，这就增加了酒店内部控制和管理的难度，如果酒店内部控制系统不够科学合理，就会存在很多漏洞，比如单据缺失、跑单漏单现象比比皆是，这些都导致了酒店收入发生损失；对成本的控制方面也存在很多不足的地方，典型的就是固定资产的使用、报废和处置没有完善的审批和监督机制来约束。
3.预算管理落后
预算管理是财务管理的重要环节，是酒店实现目标管理的重要手段之一，其为酒店制定以后的经营计划和发展方向提供了坚实的根据。然而我国一些酒店企业对预算管理工作不够重视，在预算制定的过程中，执行力度也不够严谨，没有建立完善的预算管理工作体系，预算管理人员的素质和专业能力也相对较弱，这就造成预算目标不够准确，使得预算和实际支出存在较大差别，预算管理形同虚设，没有发挥出应有的作用。
二、提高我国酒店财务管理水平的具体措施
1.学习和吸收西方国家酒店先进的财务管理方法
由于历史原因和社会制度原因，西方国家酒店在长期的不断发展中已经形成了一套比较先进并且成熟可行的财务管理体系，因此对其进行学习和吸收是提高我国酒店财务管理水平的方法之一。主要表现是要采用统一的会计制度和行业语言，使所产生的会计信息要成为酒店经营和发展的基础；同时要编制详细的会计报表，进而解决会计信息管理标准化问题；还要对不同部门间的核算进行统一规定，避免各酒店之间数据分类规则不一致，缺乏行业间的可比性。
2.强化酒店财务管理意识，树立大财务理念
酒店财务管理涉及到酒店经营活动的方方面面，加强财务管理是我国现代酒店企业提升其经营效益和市场竞争力的必然要求，因此酒店经营管理者必须意识到酒店财务管理的重要性和迫切性，首先要加强对财务人员的培训，制定科学的培训体系，以综合性的培训方向为目标，以自身技能为基础，扩展财务人员的知识视野，提高与外国客户交流的外语水平，还要建立和完善激励与评价机制，以积极的鼓励性评价作为主要手段和方式之一，从而调动员工的工作热情和积极性；其次要加深对财务工作独立性的认识，进而推动酒店全体员工对财务管理的认识，从财务部到市场部，再到采购部都应树立大财务理念，对相关开支建立严格的管理制度，避免发生财务问题。同时保证各个部门与财务部之间的密切配合，保证财务部各项财务管理工作和财务制度落到实处。
3.建立和完善酒店内部控制制度
内部控制制度是酒店财务管理活动顺利进行的保障，也一直是财务工作的重点并且贯穿于酒店管理的始终。然而内部控制工作并不是简单的直接或间接减少成本开支，而是需要通过建立管理系统从而优化酒店内部的资源配置，从各个方面开源节流、增收节支。要建立严密有效的内控体系，需做好以下两个方面的工作。
（1）注重人的主导作用
酒店成本控制要坚持人本管理理念，要充分挖掘员工的价值潜力，激发员工的积极性，提高员工素质，让员工参与到控制管理工作中去，处处把关，提高成本控制效果，做好人力资源和人工成本管理与提高酒店经济效益的双重工作。
（2）加强财务管理，建立科学的财务核算体系
要将采购纳入财务部，并且由财务部直接管理库房及餐饮核算员以及酒店日常经营事务，同时财务总监要经常性的开展市场调研工作，发挥财务的监督职能。另外收银也要直接隶属于财务部，避免结算时出现差错，也可以达到相互监督的目的。
4.加强酒店预算管理工作
在传统观念上，预算被看成是控制支出的工具，而新的观念将其看成是企业资源获得最佳生产率和利润率的一种方法，因此我国酒店企业要建立高效、有序的预算管理体系。主要表现为：要将预算总目标层层分解，责任到人，并且相互之间协调一致，从而共同完成预算规定的目标和任务；要运用科学合理的方法制定预算方案，并且在改善预算编制时，要改变传统的定期预算方式，根据酒店经营情况，灵活实行按月或季度预算，使酒店经营能够跟上市场的变化；要加强预算在财务管理中的控制作用，加强事前监督，强化预算的调控能力，优化资金配置；要加强事中监督，尤其是加强对重大预算项目、大额投资等实施全面监控，扩展预算会计监督的范围和内容；最后还要加强事后监督，实施绩效管理制度，提高预算资金和资源投入的结合效益。
结束语
随着我国酒店行业竞争的日益激烈，各酒店企业必须提高自身竞争力以适应形势的变化和发展的需要。要提高酒店财务管理水平，就应遵循科学化、规范化、市场化的要求，加强酒店管理的内部控制，强化预算会计的监督职能，发挥财务管理在酒店管理的中心作用并进行不断创新，最终提高我国酒店管理的水平。
参考文献：
[1]方燕平.现代酒店财务管理[M].首都经济贸易大学出版社，2010.
[2]黄旭.提升现代酒店业管理水平的方法探讨―以酒店财务管理为例[J].行政事业资产与财务，2011.
酒店财务管理的方法范文第2篇
［关键词］高星级酒店；财务战略；战略管理
［中图分类号］F275 ［文献标识码］A ［文章编号］1005-6432（2012）13-0072-02
1 高星级酒店实施财务战略管理的积极意义
迅速发展的旅游业带动我国酒店数量逐渐加大,高星级酒店大量涌入,因此,正视严峻的形势,对经营管理模式进行必要的转换,实施战略管理对高星级酒店来说尤其重要。现代高星级酒店战略管理要求首先实行财务战略管理。
1.1 竞争环境要求财务战略管理提供内外部信息
目前,酒店业市场竞争激烈,因此,制定战略目标和规划时,酒店管理者应基于全局,全面考虑市场环境及竞争对手经营战略。财务战略管理除了收集并分析企业内部数据信息之外,还可提供酒店外部市场及竞争者信息。收集、分析、比较竞争对手战略相关信息,知己知彼,从而了解本酒店的市场竞争地位,以便持续增强市场竞争力。
1.2 财务战略管理为酒店投资决策提供长期、动态信息
高星级酒店投资巨大且回收期长,因此应全面监控投资立项、研发设计以及生产经营过程。并且,经营过程中,高星级酒店普遍会出现阶段性改造,需要临时流动资金。此外,其经营同样面临多种风险。财务战略管理为成功的高星级酒店投资决策提供项目动态现金流量、回收期、投资报酬率等长期、动态的决策信息。
1.3 高星级酒店实施全面战略管理时,财务战略管理是重要保证
财务战略管理有利于高星级酒店制定战略目标,明确其发展方向及目标；对高星级酒店的成本以及收入进行战略管理,及时、有效地提供竞争对手相对成本、收入、利润及现金流量等信息,保障其决策过程有效联系外部环境,便于进行科学、规范地管理决策,有利于其制定的业绩评价制度等的有效性更充分。
2 高星级酒店财务战略管理的具体表现
财务战略管理方法较系统,应用于高星级酒店管理时,有几个方面的具体表现：
2.1 协助高星级酒店制定战略目标,服务于经营决策
一般的,高星级酒店战略目标分总体战略目标、竞争战略目标和职能战略目标三个层次。总体战略主要确定经营方向及业务范围；竞争战略解决酒店所面对的客户群体问题,明确竞争对手,体现本身竞争优势；职能战略明确实施竞争战略过程中,酒店各部门的职能作用和预期目标。财务战略管理应基于高星级酒店内部实际探讨自身资源、能力。全面收集包括财务信息和非财务信息在内的全部信息,尤其应重视员工参与满意度、客房餐饮部门接待力及资源数量、相关技术研发、管理创新指标等非财务信息。此外,财务战略管理要求加强收集竞争者、客户、政府等酒店外部环境信息；分析竞争对手,研究客户群及理解政府政策,明确外部挑战,从而为高层管理者提出可行性较强的战略目标提供重要的参考。
2.2 实行战略成本管理
为确定高星级酒店投资可行与否,高星级酒店财务战略管理投资过程要提供由筹资至建造,至经营再到解体全过程现金流,并参照竞争对手确定自身成本优势。应基于充分的市场调研确定其目标客户群、投资规模以及投资成本控制；应按项目评估法确定各不同投资时段投资量,以投资需求得到满足为前提,极大化现金净流；应对最佳资本结构进行分析和确定,充分利用多种融资方式尽可能保证极小化资金成本。与此同时,应以充分了解自身及竞争对手为基础进行战略投资,把握好投资规模。充分的成本动因分析是财务战略管理的关键,有利于避免经营成本的大量流失和浪费。
2.3 为高星级酒店建立有效的业绩评价制度
业绩评价制度紧密结合企业战略才是有效的业绩评价制度。高星级酒店实现自身既定战略目标,有多种竞争战略可供选择,低成本战略及差别化战略最常见。按竞争战略的差异化,高星级酒店应建立不同的业绩评价制度。与低成本运作酒店所建立的相关于成本的,原材料采购成本及标准成本、员工工资成本、客房价格、营销成本、竞争对手相对成本及本酒店市场占有率的业绩评价指标不同,以卓越质量及服务的差别化战略取胜的高星级酒店所建立的业绩评价指标应特别重视服务质量、顾客满意度、服务差别度、员工满意度等非财务信息。
3 高星级酒店财务管理的主要问题
当前,就现代高星级酒店的财务管理工作而言,普遍存在以下问题：
3.1 财务战略及风险意识不足,追求销售收入过于盲目
一般而言,酒店业的经营销售及财务管理都是其运作过程中的大鸿沟,经营销售往往很难衔接利润收入。销售量很大时利润不高,甚至销售越多亏损越多。长期难以化解的矛盾导致酒店管理无法步入正轨。酒店销售管理者财务风险意识不足,过分追求销售收入是这一问题的主要原因。增加销售收入一般的销售方式只是淡旺季促销活动,并未深入思考新赢利模式及其营销策略；并未深刻理解财务管理利润管理战术,自身销售奖金的多寡是其唯一关注点。传统思维观念中,个人收入随着销售量的加大而增多,并未基于大局综合考虑酒店总体收入和运营利润。
3.2 战略成本意识不足,现有资源合理利用不足
一般的,传统酒店财务管理重核算管理而轻财务成本调控。高星级酒店服务项目较多,价差大,对于计价工作来说,相当繁杂。单单是酒店餐饮服务项目而言,菜肴、食品、香烟、酒水、饮料等品种项目多达上百；此外,牙膏牙刷、一次性拖鞋、香皂、梳子等大小日常用品的采购工作任务量也不轻,做好各项成本控制的确不简单。然而,对运转良好的高星级酒店而言,必须做好各物品、各环节成本控制,且应提升到战略的高度进行成本控制,疏忽成本控制,库存物品利用失效,管理漏洞则会多发,物品积压、重大浪费在所难免,且容易形成恶性循环。
3.3 未完善定价指标,采购评价及财务决策运作体系作用发挥不足
高星级酒店采购价直接影响成本水平。一般的,财务部、采购部、使用部门共同调查,多家对比后,按调查结果扣除批零差价确定采购价。而事实上,并未确定采购价的相关指标,采购价格偏高时则会相互扯皮,奖罚落实缺位,问题责任难追究,因此很难充分发挥财务管理部门的采购预算及决策运作体系的积极作用。
4 加强高星级酒店财务战略管理的具体措施
在世界经济一体化形势下,国际一流连锁酒店纷纷涌入,本土高星级酒店管理者迫切需要深入思考并重新定位财务管理工作。成功的现代高星级酒店的经营管理都应以财务战略管理为核心,并从以下几方面进行加强和完善。
4.1 转变思想,以战略高度不断创新财务管理运营理念
新形势下,高星级酒店财务管理部门应与时俱进,转变传统财务管理思路,以战略角度和高度不断创新财务管理运营理念。摆脱日常具体业务管理、战略眼光不足的传统观念的束缚,树立先进理念,加强现金流及资本运用,使现金流转的资本效益充分地发挥。可以实行成本差异化及低成本战略,并充分利用高星级酒店的现有资源尤其是无形资产资本化实施资本经营,从而获得更大的经济效益以及可持续发展的能力,在保持现有优势的同时,形成大规模、多样化经营的连锁酒店,时机成熟时更可发展为跨国酒店企业集团,从竞争优势中获得规模效益及社会效益。
4.2 全面加强财务战略成本控制
降低消耗、节约费用,侧重核算产品成本是传统财务成本管理的主要出发点。现代高星级酒店管理更多地要求提供给客户一级服务及个性化产品,因此,现代战略成本管理要求引入顾客等外部因素。积极导入财务战略成本管理,才能实现成本领先,最终获得竞争优势。为促进整体提升现代高星级酒店成本管理效益,应转变传统被动的成本核算管理为主动的财务战略成本管理,首先关注成本战略空间、过程和业绩,能在不同战略选择下组织进行成本管理,在战略管理全过程中注入成本信息。并充分运用专门财务统计及分析方法,提供自身及竞争者的成本分析资料,全面了解、控制和改善成本结构和成本行为,寻求可持续发展的优势,帮助高层管理者形成酒店发展战略,有效地适应外部持续变化环境。
4.3 建立并完善财务危机预警体系
现代财务战略管理要求高星级酒店适时引入危机管理机制,树立强烈的危机意识,积极、科学地应对经营中可能发生的各种危机。一般的,财务危机预警体系的一级指标选择具有五大类,即发展能力指标、赢利能力指标、偿债能力指标、现金流量能力指标及营运能力指标。现代高星级酒店应立足于自身经营特点对各指标进行选择,确立敏感性财务指标及相关数值集合体,建立敏感性较强的财务预警体系,通过建立危机预警模型正确地判断酒店财务状况以及后期是否能良性运行,从而更好地、充分地预测并控制可能产生的危机。
4.4 大力提升财务管理团队
我国酒店业财务管理者素质一直良莠不齐,接受先进的财务管理方法并非一朝一夕,高星级酒店的财务管理团队同样存在这样的情况。现代酒店财务战略管理要求全面提升高星级酒店财务管理团队的综合素质,逐步加强现有财务管理人员的培训和学习,逐步替换工作岗位适应性差者,以便尽快完善人才流动机制,充实综合素质较高者到财务岗位,打造高素质的财务管理队伍。创新用人机制,提升团队素质,有利于盘活酒店人力资源,保持员工队伍旺盛的生命力,从而提升酒店经营效益。
酒店财务管理的方法范文第3篇
一、现代酒店成本控制在财务管理中的作用分析
1.加强酒店成本控制有助于实现其财务战略目标
中国酒店业生存和发展的内外部环境均发生了显著变化，酒店业竞争日益激烈。市场需求日益趋于个性化，产品势必因消费群体的不同而趋于多样化，造就了更加激烈的市场竞争和更大风险，酒店企业要生存和发展，就要采取更加有效的管理方式，战略管理应运而生。正是战略管理的产生，使得战略成为企业的核心，而成本是酒店财务战略的关键。因此，现代酒店成本控制对实现其财务战略目标大有好处。
2.加强酒店成本控制能更好的满足顾客需求
现代酒店成本控制把酒店置于更广阔的市场空间，定位在"用户满意〃这一基本立足点，以用户满意的程度来体现目标的实现程度，更好的满足顾客需求，根据市场的变化促使企业统筹兼顾，以局部利益服从整体利益，努力改变自身状况，减少环境对企业的不利影响，从而实现企业经营与发展战略目标。
3.加强酒店成本控制有利于实施先进的管理措施
在激烈的竞争中，酒店财务管理手段也层出不穷，如收益管理、全面预算管理等。先进的财务管理手段的正确应用和实施离不开准确的成本信息。传统的成本控制管理是建立在财务和法律的规章制度和硬性规定的基础上，现代酒店成本控制则克服了传统成本管理的缺陷，能为实施先进管理措施提供强有力的支持。
4.加强酒店成本控制有利于更新成本管理理念
在传统酒店成本管理中，成本控制主要是以减少支出、降低成本为目的，而现代酒店成本管理则是站在战略的角度，强调以尽可能少的成本支出为顾客提供尽可能优质的服务，强调成本的综合效益。
二、酒店财务管理中成本控制现状及存在的问题
1.酒店财务管理中成本控制的现状
现代酒店业竞争日益激烈，在市场需求量一定的情况下，有效地控制成本是创造效益的关键。然而，目前酒店主要是对各经营层面进行核算和控制，而极少关注市场分析，认为市场分析是营销部门的事。存在着成本控制意识淡化、成本管理制度弱化，成本控制行为软化的"三化〃现象，致使成本失控情况严重，成本水平居高不下，严重制约着酒店效益的提高。
2.酒店财务管理中成本控制存在的问题
一是成本控制内容比较狭窄。成本管理基本上局限于传统成本管理，极少涉及战略意义的成本管理。在成本管理过程中，片面地从降低成本水平乃至力求避免某些费用的发生入手，强调节约和节省，侧重对产品服务的核算，立足于短期的成本管理，未能根据酒店内外环境的变化和相应的竞争战略制定相应的成本管理模式，忽视潜在的损失，尚未对成本实行全方位的控制。
二是成本管理方法不科学。有许多酒店在财务管理中，过分依赖现有的成本会计系统，成本控制管理方法单一，无法适应酒店实行全面成本管理的需要。成本控制仅仅局限于财务方面的控制，因而忽视了诸如服务质量、顾客投诉次数等非财务信息，比如，随意取消服务项目甚至减少客房用品的标准用量，采购原材料时以次充好或者在食品加工中减少配料定额等。
三是监控力度与手段不够。酒店的物品采购种类繁多、数量较小，同时鲜活食品验收标准差异较大，酒店的采购成本控制往往处于失控状态。会出现采购员同供应商合伙抬高价格，吃差价回扣，加大成本，以次充好；在验收鲜货时，货主会将货物夹带很多水份、杂质，加大货物份量等。有效地控制了成本就等于创造了利润，酒店的采购工作必须受到重视。
三、在酒店财务管理中发挥成本控制作用的途径
1.提高成本控制在财务管理中的重要性认识
酒店员工的主观动因是驱动酒店成本的一个重要因素。比如，员工的成本控制意识、综合素质、集体意识、主人翁意识、工作态度和责任感、员工之间及员工与管理者之间的人际关系等，都是影响企业成本高低的主观因素。也就是说从成本控制的角度来讲，人为的主观动因具有巨大的潜力。所以，应加强对员工的思想教育和培训工作，使各级管理人员及全体员工认识到酒店成本降低的潜力是无穷无尽的，让成本控制意识成为酒店全体员工共同拥有的价值观、行为规范和思维方式，在酒店内部形成员工民主和自主管理意识，这也是降低人力资源成本的有效方式，有力推动成本控制目标的实施。
2.引入作业成本管理（ABCM）对酒店服务产品成本进行控制
作业成本管理制度克服了传统成本计算法的许多固有缺陷，可以有效地对成本进行控制。
一是酒店应通过各种方法提高该作业的自动化程度降低该作业耗费的成本。比如，可以采取以电脑传递点菜信息的方式来取代原来采用手工传递资料的方式，使下单的传递时间从半小时缩短为几分钟，不仅满足了客户的需求，还节省了酒店的成本。
二是提高作业质量。有差错的作业结果必定导致作业的低效率。比如酒店的信用收帐采取手工核对的方式造成串户的情况比较严重。可以通过酒店的IT部门对系统进行改进，使长客户消费入账作业改为由机器自动核对账号户名后自动入账。不仅节省了酒店成本，还可以帮助客户及时的了解消费情况。
3.加大对于成本控制管理的监督检查力度
监督检查是成本控制的保证，员工有了成本意识，并且有奖惩考核制度进行激励，但要真正实现最大限度的成本节约，还需要在日常工作中有专人监督检查，及时更正，这样才能保证成本控制工作的成功实施。酒店中，有些费用是员工不能控制的，比如固定资产折旧费、员工工资费等，这些费用主要由管理人员来做决策。员工能够控制的往往是那些变动成本，比如原材料消耗、水电费等，而我们要控制的也正是这部分成本。针对不同性质的成本，酒店要建立完整的监督控制体系，对成本控制的实施情况进行监督检查。比如，食品边角料是否充分利用，提高产出率；调料使用是否考虑保质期，防止过期 等，因此，要随时到厨房进行检查，对厨师操作过程中的浪费现 象及时指出。
4、完善现代酒店成本控制的技术支持体系
根据目前我国酒店技术力量薄弱、信息程度较低等问题，要使现代酒店成本控制更快地应用到酒店，必须依靠先进的信息管理技术，不仅包括先进的软硬件技术，而且还蕴涵着先进的管理思想和管理理论的会计信息管理系统，形成现代酒店的战略管理平台。
酒店财务管理的方法范文第4篇
（一）要注重财务决策分析。酒店的经营决策是关系到企业总体发展方向和重要经营活动的决策，如投资方向和投资规模、价格水平、成本目标、盈利目标等。它牵涉到酒店的资金、成本和利润等重要的财务指标。如果决策正确，就能使酒店沿着既定的方向发展，取得预期的效果；如果决策失误，就会造成巨大的损失，甚至破产倒闭。酒店总经理在作出经营决策前，应由总会计师对各项决策方案的可行性进行经济分析，选择最优方案，保证经营目标的实现，提高决策经济效益。总会计师应充分发挥财务部门综合性强、联系面广和信息反馈灵敏的长处，建立起一套财务决策分析系统。
（二）加强成本费用管理。现代酒店成本费用管理是饭店财务管理的重要组成部分。合理地控制成本费用的开支、减少酒店的资金占用量，提高资金使用效益，是酒店提高利润水平的关键。因此，加强酒店成本费用的管理至关重要。酒店房间数目的固定性，决定了酒店销售量是有限的。在这种情况下，酒店要取得较好的经济效益，关键是要降低各种成本。成本管理的难点是饮食成本管理，可以用计算机辅助计算。计算的中心是原材料的有效利用率和销售实际毛利率，利用应耗用的营业成本和实际耗用的营业成本的差额来分析成本管理的效绩。
（三）充分发挥财务控制作用。传统的酒店财务管理一般侧重于核算管理，而忽视了财务的调控管理。例如，有的财务经理常常是总经理签字同意的就全力办理，从不考虑正确与否。一个人的能力有限，不可能每个决策都正确，相关部门必须当好参谋，提供领导决策的依据。所以一张采购单，必须先经过部门经理、财务总监审核签字后，总经理才能最后签字。缺一不可，否则，决策中会有失误发生。现代酒店财务管理则强调财务工作的重点不仅仅是会计的核算，而更重要的是财务的控制作用。对食品、物品的进货价格进行严格控制，财务总监搞好经常性市场调研，没有财务总监的批准不能随意采购。
（四）分级管理固定资产。酒店固定资产应由总经理亲自来抓，具体由总会计师负责，实行归口分级管理固定资产，把固定资产日常管理的权限与责任落实到有关部门和使用单位，如将机器设备归口给工程部门管理，客房家具、电器归口给客房部门管理，杨归口给餐饮部门管理等，并在此基础上，按照固定资产的使用地点，由各部门负责落实到班组个人，充分调动各部门、各班组及职工的积极性和主动性，建立使用单位和个人的责任制，同时会同有关部门制定固定资产的管理办法，并监督有关部门执行，协助各归口分管部门做好固定资产的各项基础工作，组织财产清查，正确核定固定资金的需要量，组织固定资金的核算和分析。
（五）归口管理流动资金。在总会计师的领导下，实行流动资金的归口分级管理，如储备资金归口采购供应部门管理，在用餐具归口餐饮部门管理，在用棉织品归口洗衣房管理等，建立健全流动资金的管理制度，认真做好流动资金的统筹安排和平衡调节，加速流动资金周转，以保证完成流动资金定额和流动资金计划。
（六）科学制定物资供应方案。酒店是一个综合性的服务企业，它所需的原材料、物料用品、低值易耗品、商品等品种繁多、规格复杂、质量要求高；而且酒店为了保持其规格水准，大量的经营物资都要委托外单位特别制作，如客房用的毛巾、浴巾，餐厅用的瓷器等都标有店徽店名，需要从特殊的渠道采购供应。在这种情况下，总会计师应领导采购供应部门制定出切实可行的物资供应方案，既要保证酒店经营所需要的材料物资按时供应，又要避免增加库存费用和积压流动资金。
酒店财务管理的方法范文第5篇
摘 要 随着社会的发展和进步，新时期我国的市场经济也得到了快速发展，作为一种重要的服务业，酒店行业所面临的市场竞争也越来越为激烈。要使自身在市场竞争中得以生存和发展，酒店的管理人员就必须要将财务管理这一企业管理的核心切实重视起来。酒店行业有着不同于其他行业的特殊性和复杂性，因此酒店的财务管理方式与一般企业的财务管理方式有所不同。本文分析了当前酒店财务管理工作中存在的不足之处，提出了新时期下提高酒店财务管理水平的相关对策。
关键词 酒店 财务管理 提高 对策
随着全球经济和信息技术的发展，各大企业不仅要面对国内市场竞争，还要面临激烈的国际市场竞争。在这种形势下，酒店业作为一种重要的服务业也迎来了新一轮的发展机遇，同时所面临的挑战也是非常严峻的。酒店业如何在竞争中保持自身的优势地位，并寻求新的空间不断发展壮大，是所有酒店和酒店管理者们的首要任务。要实现这一目标，就要发现出酒店管理中财务管理工作中存在的问题，并积极探讨解决问题的方法来提高酒店的财务管理水平
一、当前酒店财物管理工作中存在的不足之处
1.缺乏健全的财务预算管理
在我国一些酒店尤其是中小型非连锁的酒店中普遍存在不重视财务预算的情况，没有认识到财务预算在合理配置资源、提高资源利用率上的重要作用。因此没有做好财务预算的编制，或者在实际工作中没有严格按照编制来执行，再或者是在执行预算的过程中不注重各部门之间的协调配合，部门目标与酒店的整体预算目标相偏离，各自为争取自身利益而产生矛盾冲突，影响酒店的整体发展。
2.缺乏严格的财务内部控制
首先，我国的很多酒店没有切实重视起对收入的内部控制，仅停留在监督的层面而忽视了内部稽核，没有重视起原始单据的完整性和跑单、漏单等不合理现象，导致造成收入上的损失。其次，没有严格控制好内部费用的支出情况，对各项支出缺乏严格的把关和层层审批的程序，没有将部门的核算情况与绩效考核统一起来，这些都是财务内控不够严密的表现。除此之外，还存在没有合理有效的开发酒店无形资产价值和酒店财务人员综合素质不高的情况，都会影响酒店的发展。
二、新时期下提高酒店财物管理水平的对策
1.完善酒店的财务管理制度，加强预算管理
随着社会的发展进步，新时期下我国酒店的财务管理水平也得到了提高，但是在这之中仍然存在着一些问题，会计体系和财务管理制度都不够健全。如果没有一个统一的行业语言和会计制度，会带来各种不良后果，在数据分类上出现混乱，内容不够详细，信息不够全面，各个酒店之间、酒店的各个部门之间都不能进行良好的沟通与交流。因此必须要统一会计体系和行业语言，完善财务管理制度，形成一套完整合理、科学严谨的财务会计报表体系，实现会计信息管理标准化，来适应新时期下酒店财务管理工作的需要，提高酒店业的管理水平，增强国际竞争力。另外，在酒店的经营管理中应该加强全面预算的财务管理方式。凡事预则立，不预则废，因此，各个阶层的部门和人员要提高对预算管理重要性的认识。酒店的财务预算管理部门应该事先编制财务预算，将酒店短期和长期的发展目标及方向明确出来，然后将预算的目标自上至下逐层分解到各层级部门中，明确他们在酒店财务管理工作中的责任。各级部门和人员应严格按照预算编制的计划来执行工作，并将执行情况及时反馈到上级部门，彼此之间还应协调起来，积极组织和相互配合，以确保达成预算目标。
2.加强酒店的财务内控管理
要加强酒店的财务内控管理，就应该重点控制好酒店的收入和费用支出情况。设置专门的财务内控管理机构和制度，对酒店的各项收入和费用支出严格把关并层层审查，确保酒店的收入能够及时而准确无误的入账；同时也应及时回收客户的应收账款，做到及时结账和入账，杜绝发生不合理事件，避免酒店遭受不必要的损失。另外，在酒店的费用支出管理上应实行层层审批制度，各级管理人员应该严格把关，将费用支出情况责任到人，每笔费用支出都必须要经过主管部门相关负责人和财务部门相关负责人的共同审批后方可执行。要在费用的管理上采用部门核算的方法，并将每个部门的核算情况与该部门和人员的绩效考核相挂钩。不同类型的酒店其规模各不相同，其内部具体情况也都不同，相应的每个部门所花费的费用和成本也很难做到统一，因此，在酒店的财务内控管理上一定要将手段细化，具体落实到各个部门之中，倡导和督促酒店的每个部门和所有人员厉行节约，在使用最小的成本下实现最大的效益。
3.加强酒店无形资产的管理
我国的酒店在财务管理上通常对有形资产的管理较为重视，而忽视对无形资产的管理。在知识经济时代的新时期下，这种方式显然已经不能适应时展的需要，加强存货、低值易耗品和固定资产的管理，无疑有利于减少资金的占用额度，从而使资金周转效率得以提高。但是在加强有形资产管理的同时，更要注重无形资产价值的创造和对其的管理。酒店的无形资产指的就是酒店的服务，这也是酒店赖以生存的根本。因此必须首先要将酒店人员的服务意识进一步提高和加强，来提升酒店的整体服务水平；还要积极创建出自己独有而深富特色的品牌形象，有针对性的为客户提供个性化和亲情化的温馨服务，用一种全新的酒店管理模式来提高自身的市场竞争力。
4.提高酒店财务人员的综合素质
新时期下的酒店管理要注重服务、质量和文化等多个方面，因此在酒店的财务管理上需要有着较高综合素质的人才。一方面酒店应利用优越的条件和待遇吸引有着先进管理理念和管理方法的优秀财务管理人员来进行酒店的财务管理工作；另一方面，酒店应该加强对财务管理人员业务能力和职业素养的培训，通过多种形式的培训，努力提高酒店财务管理人员的管理水平，打造出具有较高素质、良好职业道德和创新意识的财务管理团队。并利用多种手段将财务人员的工作潜能充分激发出来，实现工作效益的最大化。同时，酒店的财务人员还应积极学习先进的财务理念和财务管理方法，增强自身的业务能力；提高履行自身职责的自觉性，增强自身财务管理工作的责任感；自觉遵守财经的相关法律法规和制度，保证会计信息的真实性和有效性，来提高会计工作的质量和效率，进而来提升酒店财务管理水平，维持酒店生存并促进酒店的可持续发展。
三、结语
总之，要提升酒店的整体管理水平，关键之处和根本途径就是要加强酒店的财务管理工作，这样才能使酒店的经济效益得以有效提高，从而实现酒店经济效益和社会效益的最大化。因此，酒店的经营管理者们必须要将财务管理工作切实注重起来，建立起多层次的管理体系，完善各种规章制度的建设，加强财务内部控制，合理有效的利用有限的资金和资源，不断解放思想、更新观念，加强对酒店财务人员业务能力和职业素养的培训，提高财务管理人员的综合素质，只有这样从各个方面来加强酒店的财务管理，才能提高酒店的整体管理水平，使酒店在激烈的竞争中立于不败之地。
参考文献：
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