酒店管理的介绍

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酒店管理的介绍范文第1篇

关键词：酒店；管理合同；契约；研究进程

中图分类号：F239 文献标识码：A 文章编号：1006-4117（2012）02-0054-01

酒店管理合同作为酒店管理的一个重要组成部分，对于其研究有助于更好的发挥酒店合同对于酒店管理的作用。本文主要以国际旅游业的相关研究为基础，主要分析了国外学者对于酒店管理合同问题的研究，简单谈论了其对于我国酒店的管理合同相关研究的一些启发。

一、其他国家对于酒店管理合同的研究

本文主要依据现有文献的状况，简单从几个方面来展开对其他国家关于酒店的管理合同研究状况的分析。

（一）对于酒店管理合同基本概念以及其运作特征的研究

国外对于酒店管理合同模式的相关概念、运作特点及契约条款安排等方面的研究，主要体现在康奈尔大学的James教授的酒店管理合同论著中。他将管理合同的概念分成了三个方面：一、酒店经营管理不需要受酒店业主干预，而是由酒店管理公司全权负责；二、酒店的一切经营及财务费用由酒店业主支付，并由其承担所有权的风险；三、除了重大的疏忽或者是欺诈行为，经营者的其他行为都受到酒店业主保护。James教授还指出了酒店管理合同的一些运作新特点，即：酒店的总经理由酒店管理公司来雇佣，并由公司对其进行指导，而后，总经理就酒店的经营成果向管理公司负全部责任。James教授首次对酒店管理合同相关问题做了较为详细的界定，解释了双方谈判的策略，以及合同的内容和条款组成，只是他仅把合同限于文本形式，而未能将其作为一种管理模式来研究。而Withiam.Glenn则指出了酒店管理合同实是一种较为有益的机制，但他没有对这种机制运行的相关原理做出阐述。

笔者认为酒店管理合同作为一种酒店的协议运营方式，它通过酒店的业主和管理公司签订管理的合约，来约定双方享有的权利、应尽的义务以及应付的责任，但是这种合同并不同于普通意义上的文本，而是一种运营的模式。

（二）对于酒店管理合同和其他的管理模式之间的比较的研究

酒店管理最主要的目的就是满足高效率的调配各种资源的需要，以及为酒店客人提供最贴心的服务。目前酒店管理模式大致可以分为合作联营、业主自管、租赁经营以及委托给酒店管理公司来经营等这样几种模式，而酒店管理合同就是委托给酒店管理公司进行经营的模式。

Charles A・Bell(1993)论述了酒店管理合同与特许经营的源头及其发展，并对酒店业主在和管理公司进行谈判及与特许方签订经营协议的时候应当实施的战略进行了相关探讨，并提出了一些建议。ChekitanS・Dev、M・Krishna Erramilli及Sanjeev Agarwal(2002)则对于酒店管理公司在选择合同模式还是特许模式时的决定性因素进行了相关探讨。

（三）对于衡量酒店管理公司运营模式绩效的研究

酒店运营的绩效的衡量有助于酒店管理人员监督本酒店的运营业绩，更有效地评价各项任务是否达到了指标。这些指标一般包括盈利指标、营业比率以及运营程度几个部分，做好绩效的衡量，能使这几个方面更直观的呈现在人面前。

Richard C・Morey和David A・Dittman(1995)在对美国本土的54个业主自管酒店数据分析的基础上，将酒店运营的绩效衡量标准确定下来，并提供了总经理的绩效打分的模型。Jonathan Berger(1997)从酒店业主及酒店管理公司这两个角度对制定管理合同的相关绩效标准做了一些探讨，并从绩效对于双方利益和其他相关条款的影响出发进行了分析。

（四）对于管理合同相关司法案例的分析以及研究

酒店管理的契约是保证合同正常执行的必不可缺的部分，业主和公司这两方面是契约规定的权利和义务的核心，在执行契约的过程中若出现无法通过沟通而解决的纠纷，则须依据契约规定申请仲裁乃至提讼。

Hart,Wendy和Connor,Fred L・(1994)分析了相关的司法判例，并对酒店业主单方终止管理合同，事后再交由法院裁定的做法的正确性和影响做了相关的探讨。David M・Neff (2005)则对酒店管理合同的仲裁条款的原因和重要性做了分析，并且认为应当更加重视仲裁的条款。

二、国外酒店的管理合同的研究对于我国的启示

积极的引进外来理论是一项研究进步必不可缺的措施，对于国外研究经验的戏曲有助于我们自身研究水平的提升。下面简单针对国外研究在几个方面对我们的启示做一下介绍：

（一）重视酒店管理学科专业理论的研究

理论对于一门学科的研究必不可少，加强对于酒店管理模式的理论性研究，将更有利于我们理性的看待酒店管理。但是除了经验性及实证性的研究之外，对于我国的酒店管理合同的研究必须重视对于相关专业的概念以及理论的研究，从理论上掌握酒店管理合同的运营模式。

（二）加强对于不同管理实践的协调及整合

酒店管理合同的研究涉及多种学科，不管是经济学、法学还是管理学等都与其联系颇深，因此，必须要综合各个方面的研究成果，将其他学科的研究成果及研究方法应用到酒店管理研究上来，使酒店管理合同的研究变得更加合理、更加系统化。

（三）加强对于具有酒店行业特殊性的管理合同的研究

管理合同在社会各个方面应用广泛，比如资产管理合同、基金管理合同等等。但是酒店管理合同具有其他合同不具有的特点，比如无形的服务性、劳动密集性以及季节波动性等，因此，对于酒店管理合同制度的制定必须充分考虑到酒店行业的特殊性。

三、结语

国外对于酒店管理合同方面的研究远高于国内的相关研究，因此要不断地总结借鉴国外的研究经验，使我国的酒店行业能够更好的运营。

作者单位：河南工业职业技术学院

参考文献：

[1]朱承强,吕丽莉.中国星级酒店业主和国际酒店管理公司的委托关系的研究[J].旅游科学,2011,03.

酒店管理的介绍范文第2篇

【关键词】酒店管理系统 设计 研究

引言

在我国经济发展和计算机管理发展的推动下，我国的酒店管理也实现了高度的电脑管理方式。国家已经明确规定星级酒店必须要采用电脑酒店管理系统，只有这样才能进行项目的审批。酒店管理是将现代化的酒店管理方式与互联网技术进行了完美的结合，进一步推动整个酒店的发展，同时也提升了酒店管理的效率和经济社会效益。

一、酒店管理系统的目的与意义

在飞速发展的信息时代，信息已成为所有行业生存发展的关键资源。酒店客房管理信息系统是主要功能包括住客信息处理、储存客房、顾客、结算信息，以信息管理为核心的计算机应用系统。利用该系统中合理的数据结构来保存数据信息，通过有效的程序代码实现支持各种数据操作的执行，以提高管理效率，实现酒店服务的系统化、规范化、自动化。

通过酒店管理信息系统的开发和使用，可以提高员工的工作效率，增强企业竞争力，同时使用管理的快捷性与高效性要求，提高酒店的服务水平，从而赢得高信誉、高效益。

对于一个酒店来说，其最核心的业务就是住房业务，现在一般的酒店管理系统都把住房系统归结于整个管理系统之中，这对于大型的酒店集团来说造成了管理上的不便之处。越来越多的酒店连锁集团需要一个专门的酒店住房系统，独立于其他酒店管理系统。针对于此，采用电脑技术开发而成的酒店住房管理系统，对提高酒店管理水平，改善服务质量，增进资源利用率起了重要作用。

二、酒店管理系统需求描述

现代的酒店已经打破了原来单一的住宿的业务，已经发展成为了集住宿、玩乐、餐饮等各个服务为一体的全面发展的服务项目。酒店管理系统的实施一方面能够有效的保证酒店有效的进行客户的管理，提升工作效率，提升酒店的经济效益，另一方面能够方便客户进行有效的查询，方便客户各方面业务的办理。酒店的系统功能主要是包括以下几个方面：（1）顾客入住登记及预订客房管理：客户从入住到最后的退订一系列的数据的查询和办理。（2）退房结账的办理：客户在进行退房的过程中，能够通过酒店管理系统自动生成相应的金额以及相应的服务。（3）客房管理：对于各种状态下的客房进行及时的查询核实，进行客户的住房分配。（4）销售部管理：对于酒店的各种方面销售产品统计以及及时补进等业务办理。（5）餐厅、娱乐厅、商务管理：进行营业状态以及数额的统计查询核实。

三、酒店管理系统设计

1、系统设计原则

（1）实用性：对于酒店来说主要是办理客户入住能够方便快捷，对于客人来说能够快速的进行入住，不需要排队浪费时间。（2）便捷性：主要是整个酒店管理系统的操作性比较便捷，能够快速的进行业务的处理。（3）可拓展性：对于整个酒店管理系统来说要进行模块化的设计，方便后期模块的增减。（4）安全性：酒店一般都是24小时进行营业，因此要保证酒店管理系统运行的安全性从而保证酒店运营的正常性。

2、前台管理系统设计

酒店的前台管理系统主要涉及的对入住客人信息、住房分配、费用生成的管理，因此酒店的前台管理系统是整个酒店相对来说比较核心的部分。主要包括预订管理系统、接待管理系统、客房管理系统、会议管理系统、实时报房系统、信息查询系统、总台结账系统、报表管理系统、夜间稽核系统、应收款管理系统、总经理查询系统、前台维护系统等。

3、后台管理系统设计

酒店后台管理系统主要针对的是酒店内部的管理，主要是在内部各个部门之间进行业务之间的沟通和协同，同时能够实现数据的共享，从而能够为整个酒店的运营管理进行全方位的管理，提升酒店的整体性。酒店后台管理系统设计应该包括报表管理系统、系统维护管理系统、账务处理系统、财务分析系统、工资管理系统、人事管理系统、固定资产管理系统、办公自动化系统、欠账管理系统、监察部管理系统、保安部管理系统、后勤部管理系统等。

4、酒店管理系统各个模块介绍

预订销售模块：预订管理、预订维护、预订留房、预留维护、熟客预订、合约单位信息登记、特殊信息、订单管理。

前台接待模块：快速入住、预订自动登记、VIP客人凭卡自动登记、折扣处理、房类、房态查询。

前台收银模块：快速结账、支持多付款方式和多币种结账、各种帐页灵活调帐、多次注入押金、提前结账、房间结账退房、酒店营业统计报表查询。

房务中心管理模块：手工设置房态、电话设置房态、需求处理、电脑报房、洗衣管理、客人失物管理、物品损坏管理、客房耗品管理登记、客房维修计划、综合查询。

总经理查询模块：客源分析、各部门收入分析、客房信息分析、客人需求分析、合约单位消费分析、客房经营数据、餐饮经营数据、各消费点经营数据、营业数据汇总及汇总数据分析、任意时段空房预报、重点业务、业务跟踪。

报表管理模块：客房状态查询和报表打印、客人信息统计管理和报表打印、值班人员信息管理及报表打印、酒店营业额度定期查询以及报表打印等等。

财务报表的查询及打印会员管理模块：会员各方面信息的录入以及管理，如会员的具体信息、会员卡使用规则、会员积分的管理以及兑换情况等等。

信用卡、银联卡消费模块：消费者使用信用卡和银联卡进行消费的整个流程的管理以及与银行的对接信息管理。

结束语

目前，我国酒店业计算机的应用已相当普及，不论酒店的规模大小、档次高低、中方管理或外方管理，都不同程度地利用计算机技术辅助酒店管理。酒店管理系统的设计已日趋成熟，它的使用可使酒店的管理水平和效益成倍的提高。为酒店树立起服务优良、客人满意、员工工作愉快的新形象。

参考文献：

[1] 张艳华. 中小型酒店管理信息系统设计[J]. 微机发展，2005，（06）.

[2] 魏峥. 基于C#的酒店管理系统的实现[J]. 科协论坛（下半月），2009，（06）.

酒店管理的介绍范文第3篇

随着海南旅游国际岛建设的进一步深入，海南酒店业发展势头迅猛，对酒店人才的需求进一步扩大。海南省本科院校为了顺应市场需求，纷纷开设了酒店管理专业以培养高素质酒店管理人才。科学技术的发展使得服务业特别是酒店业的经营与管理也发生了巨大的改变。拿客房部来说，以前的客房部经理只需要关注客房的清洁卫生，但现在，为客人提供干净舒适的客房只是经理的日常工作中的一项。客房部经理还需要掌握一定的机械工程方面的知识，懂得如何节能，进而能够节约酒店运营成本，并带领客房部全体员工主动积极为酒店客人提供最优质的服务。因此酒店管理本科专业学生需要掌握新技术（安全管理技术）和新观念（低碳、绿色和环保理念），此外，随着国际客人和国际员工的增多，对客房部经理的外语水平也提出了更高的要求。

针对这些变化，酒店管理本科专业的“客房服务管理”的教学也需要进行改变以适应行业的需求。“客房服务与管理”是本科院校酒店管理专业的核心必修课程，属于实操性很强的课程。然而，该课程的任课教师通常会存在这样一种疑惑：如何在理论教学和实践教学中取得平衡。如果教学中偏重理论知识的讲述，培养出来的学生很可能是“赵括”，只懂得纸上谈兵。如果偏重实操能力培养，又会模糊跟高职高专学生的界限。“高校的学科设置与人才培养模式不能完全适应经济社会发展的需要；大学教学体系中，专业设置不可理，教学脱离企业实际需求；教学内容重理论轻实践，教学方法单一，不能产学结合。”这两种结果都非行业和学生所期望的。笔者根据在其在酒店的从业经验和“客房服务与管理”的教学经验认为，要提升课堂教学效果，培养出理论知识丰富、实操技能过硬的酒店客房部管理人才，需要对教师、教学方法和教材三个方面进行对本科酒店管理专业核心必修课程“客房服务与管理”进行改革。

一、教师

虽然学生是学习的主体，但对于酒店管理专业来说，教师是否具有行业从业经验是取得良好课堂教学效果的关键。通常情况下，客房部都是酒店最大的部门，拥有的员工数量也是第一。但客房部员工的综合素质却相对较低，因此，对员工有效的管理，并使之主动为客人提供最优质的客房服务是客房部管理者最重要也是最具有挑战性的工作。拥有相关工作经验的教师能够把课本知识跟实际工作环境有机地结合，能把课堂内容以鲜活生动地形式讲述给学生；如果教师没有相关工作经验，仅仅按照课本照本宣科，其课堂效果肯定不佳，学生也会丧失对这门课的兴趣。笔者连续三年对某校酒店管理专业学生就其如何看待酒店客房部M行调查，发现绝大部分对酒店客房部带有一定程度上的偏见。在此情况下，如果任课教师无法在课堂上采用正确的方法加以引导，适时纠正学生认识上的偏差，不难想象，学生将无法对酒店有正确的认识，这样一来，学生也不太可能有一个准确的职业生涯规划。

二、教学方法

（一）实践教学法

“客房服务与管理”是一门实操性很强的课程，因此要特别强调理论联系实践的教学方法。笔者在担任该课程的主讲教师室，会定期组织学生去星级酒店客房部见习，并定期邀请客房部相关管理者、一线员工举行职业分享会。此外，笔者还建立酒店与学校的交流QQ群或者微信群，邀请酒店员工和在校学生加入。采用全方位、动态化、立体化教学模式，为学生提供教学案例、案例分析、问题讨论、网上互动答疑等模块。

（二）实验教学法

几乎所有的星级酒店都采用了计算机管理，因此，“客房服务与管理”课程必须增加实验教学的内容。利用酒店管理软件OPERA，使学生能够在课堂上（或实验室里）用OPERA亲自模拟操作酒店客房房态控制、酒水管理、信息沟通、失物招领、成本控制等工作过程，了解和掌握客房管理的基本内容和先进的管理方法。

（三）案例教学法

客房服务管理是一门实践性很强的课程。本科阶段的教学中，应该注意理论知识跟案例的结合，即理论知识如何应用到具体的案例中。相关的案例必须是鲜活的、真实的。教师在教学过程中要多采用案例教学法，以激发学生的学习兴趣。同时，通过课堂案例讨论、课后案例分析，培养学生分析问题和解决问题的能力。

（四）双语教学法（中英文）

随着国际客人和国际员工的增多，客房部经理需要掌握一到两门外语。尽管本科院校为酒店管理专业开设了大学英语和酒店专业英语等课程，但这对于完全掌握一门外语还远远不够。因此，笔者在日常的教学过程中，所有的课件都是中英双语显示，每一堂课都会总结跟客房相关的重点词汇及表达。此外，对于学有余力的学生，笔者还会推荐相关的英文专业教材，布置阅读任务并进行考核。通过这些方法尽可能地为学生营造语言环境，既能让学生获得真正有用的技能，更能激发他们学习英语的兴趣。

三、教材

合适的教材是教师备好课的基础之一。目前国内市面上适合本科阶段使用的关于客房服务与管理的教材数量不多，质量更是参差不齐。酒店管理本科专业的培养目标是酒店的中、高层管理人员，跟高职高专的培养目标有着本质的差别，因此，对教材的要求也更高。教材内容除了要介绍客房部组织结构、工作程序和标准外，更要强调管理理念、管理原理和客房经营管理的发展趋势。

酒店管理的介绍范文第4篇

引言

随着酒店行业逐渐占据市场，进一步拉动了经济快速发展，随着市场环境的不断变化，酒店管理者也开始不断更新管理模式和理念。现代酒店的发展逐渐走向成熟，酒店管理者也开始认识到对员工的人性化管理的重要性，改变了原有的传统管理模式，开始以员工为中心进行全面地管理，为员工创造良好的工作环境和发展空间，将员工的利益与企业的利益捆绑在一起，让员工参与到企业的决策和管理中，这样才能够充分展现对员工的信任和尊重，才能够促进员工心甘情愿的为酒店工作，为客人提供优质的服务。

一、人性化管理介绍

（一）人性化管理内涵

人性化管理主要是指在企业管理中充分发挥和利用人性要素，以开发人的内在潜力为主要目的的管理模式，具体包括对人的精神和物质激励、对人的尊重以及对人的培养等内容，实施员工与企业双赢战略，为员工制定一系列职业规划和发展计划。人性化管理从本质上来看，是针对人的不断变化的思想进行管理，以人性化为标志，使员工不断提高学习能力和创新能力，能够主动积极地完成工作，实现自我超越，为顾客提供优质的产品和服务。人性化管理主要以开发员工潜力为基础，全面提高员工的综合素质，管理者通过具备的合理理念，对员工的工作安排和激励管理都公平合理地进行，合理调配人力资源，使员工能够在自己的岗位上充分发挥其作用和潜力，同时企业应该对员工进行不断地培训，提高专业技能水平和工作能力，只有充分发挥员工的内在潜力，才能够体现出人性化管理的目的和效果，从而为企业建设高素质水平的人才队伍。

（二）人性化管理方法

人性化管理方法主要包括民主化管理、情感化管理、文化管理以及自我管理四个方面。民主化管理主要是指企业允许员工参与公司的决策，在对部门工作进行部署和安排过程中充分考虑员工的个人意见，参与到工作计划安排中，这样能够体现出对员工的充分尊重和重视，同时如果能够集思广益，对工作安排也具有一定的促进作用，也只有全体员工共同经营和管理，才能够提高整体的水平，并且将每个员工的利益与公司利益捆绑在一起，有利于公司快速发展和进步；情感化管理主要是指重视员工的情感变化，充分了解员工的内心世界，满足内在需求，只有深入员工的内心，才能够真正发现和了解员工的真正需求，这样员工才能够心甘情愿的为企业尽职尽责的工作；文化管理主要是指建立人性化的企业文化，通过文化的培育和塑造，引导员工形成统一的价值观，共同遵守公司的行为规范，通过文化将以人为中心的管理思想充分表达出来，为员工树立共同的价值理念，有利于团队凝聚力的提高；自我管理主要是指企业员工根据自身条件和需求建立个人职业生涯规划，实施具有一定操作性的自我管理模式，将个人意志与企业发展结合在一起，为企业的发展贡献个人的力量，使企业在员工共同努力下逐渐发展。

（三）人性化管理特点

人性化管理重点突出人的地位，主要具备尊重人、爱护人、信任人以及激励人等特征。首先，尊重人是人性化管理的实质性特征，员工得到充分的尊重，才能够拥有满足的心态进行工作，才愿意尽可能开发个人的潜力和发挥作用，如果缺少对员工的尊重，甚至是践踏员工的利益和限制员工自由工作，如强制性加班，都会由于员工的不情愿的心态降低工作效率，在一定程度上这并不能有利于工作量的完成，所以，对员工的尊重是十分必要的；爱护人主要是对员工应该加强爱护和关心，加强人与人之间的沟通与互助，每个企业的员工都是来自五湖四海的亲人，为了共同的目标和理想而努力，相互之间应该互帮互助，作为领导者更应该时刻关注员工的心理变化和生活需求，为员工营造和睦融洽的家庭氛围；信任人是人性化管理的基本要求，每个员工都需要企业的信任，所谓用人不疑，这样也会使员工增加对自己的约束和管理，提高员工的自觉性，如果员工能够自觉遵守企业规定和自觉完成工作，那么将会为管理者减少一定的工作量和工作压力；激励人是人性化管理的基本目标，企业实行人性化管理主要就是为了激励员工更加努力地工作，并且通过相应的物质和精神鼓励，使员工能够实现自我价值，那么他们就会全身心地投入到工作中，进一步提高企业快速发展。

二、人性化管理在酒店管理中的应用

（一）加强员工培训

对员工的培训，不仅仅是为了能够促进酒店服务质量和综合水平有一定的提高，同时也能够吸引更多优秀的人才和留住内部的高素质人才。每个员工都希望在岗位上有所提升和进步，能够创造突出的业绩和成果，这都需要酒店定期地对员工进行多方面的培训，这虽然是一项长期持续地投资，但是效果也显而易见，酒店的服务水平随着人才质量的提高不断提升，所以，酒店的培训使酒店员工和酒店互利共赢，员工更加努力地为酒店做出贡献，并且能够接受酒店的职业安排和价值理念，只有使员工真正融入到酒店中，才能够无限开发员工的潜力。酒店的培训对员工来说是自我提升的重要机会，每个有志向的T工都十分期望酒店能够提供这样的平台，所以，从员工发展的角度来看，长期不断培训是必要的，有利于酒店人才队伍的建设和凝聚力的提高，在人才竞争中酒店能够处于领先地位，也会使酒店的整体发展领先于其他酒店，使酒店能够在不断变化的市场环境中站稳脚跟。

（二）形成人性化管理理念

酒店作为服务业，最重要的就是能够为顾客提供优质的服务，而整体的服务水平不仅仅取决于酒店的居住等环境因素，更重要的是取决于为客人服务的一线员工的服务质量，所以，酒店首先应该形成人性化的管理理念，使员工能够充分发挥作为服务者应有的素质和能力，能够轻松愉快地工作，为消费者提供贴心的服务。在酒店管理工作中，应该转变传统的以管理者为中心的模式，逐渐开始以员工为中心进行控制、决策、指挥以及协调管理，以人为本，从人的情感和发展角度出发，虚心接受有利于公司和员工发展的基层员工意见，积极鼓励员工主动发现酒店管理存在的问题，并且对员工能够提出可行性建议的行为进行嘉奖。管理者树立人性化管理理念，主要不断深入基层员工的生活和工作，尊重员工的要求和想法，及时与员工沟通，调动员工的积极性和工作热情，只有为员工提供全面细致的服务，员工才能够为顾客提供优质的服务，所以，管理成是为员工服务的组织，只有打下坚实的群众基础，才能够凝聚员工的力量为酒店做出贡献，因此，形成人性化的管理理念是每个管理者应该具备的素质和思想，这对员工和酒店的发展都十分重要。

（三）完善酒店管理制度

酒店管理需要按照相关的制度才能够使管理工作更加具有程序化和制度化，对于人性化管理也是如此，都需要依据规范化的制度进行管理，如果没有制度作为管理基础，那么在人性化管理过程中会掺杂更多的情感因素和裙带关系，这样会出现不公平现象，在一定程度上将会挫败员工的积极性，导致工作的无序化和管理的混乱。人性化管理需要依据一定的制度进行，并且制度的内容需要体现出人性化管理的理念和精神，兼顾奖惩两方面内容，并且多以积极鼓励的方式改善员工的工作态度和方式，制度是理性化的产物，但人性化管理更加注重人的情感和心理，将二者融为一体，更加全面地提高员工的个人发展水平以及酒店的管理水平，通过制度化的人性化管理能够激励员工不断创新和持续改进，规范服务，为酒店打造良好的企业形象。

（四）增强酒店文化建设

酒店文化一直是管理工作中重要的内容，通过酒店文化能够提高企业的凝聚力，使员工形成统一的价值理念和目标追求。酒店文化是酒店长期运营所积累下来的成果，通过文化加强员工的人性化管理，主要从物质文化、制度文化和精神文化三个层面提高员工的人性化管理。物质文化一般包括酒店标识、店容以及文化传播网等等，在实行人性化管理时，应该为员工营造和谐温馨的工作环境，无论是硬件设施还是软件设施，都需要为员工创造有利的工作环境，这样才能够充分发挥出员工的积极性；制度文化主要是指酒店内部管理制度和一些相关的体制，在任何组织个团队中都必须拥有一定的规章制度，这样工作才不会混乱，只有将工作按照一定的章程进行，才能够使整体的工作具有一定的规范性，所以，制度文化建设是人性化管理必不可少的内容；对于精神文化一般是指进行人性化管理主要尊重员工，以人本理念为基础，提供具有个性化的服务，这样不仅仅能够吸引和留住人才，同时也能够进一步加强对人才的培养，促进酒店的人性化管理能够提高一个水平。良好的精神文化是酒店的无形资产，能够激发员工的工作热情，鼓舞士气，能够为管理者与员工建立沟通的桥梁，促进相互协作，为酒店的发展共同努力，形成独立个性的企业文化。

三、结语

酒店管理的介绍范文第5篇

一、模拟情境教学

模拟情景教学法要求高校教师在教学过程中创设一个较为真实的职业环境，从而使学生得到确实的自我体验。

当前，由于用人单位对于实用型人才越来越迫切的需求，各高校也都十分重视学生的专业课学习。在高校酒店管理专业的相关教学中，也同样包括着诸多应用型专业课程。为能让学生积极参与到课堂活动之中，在完善理论知识的同时提升专业技能，教师必须结合实践教学来展开教学内容，而不是单单局限于对书本内容的口头传授。模拟职业环境能够使学生在亲身体验之中深刻掌握酒店管理的专业相关知识与实际操作技能。例如，在实际教学当中，将参与课堂的学生分为若干小组，引导学生将教室作为酒店的“前厅”，并在教室内模拟游客入住星级酒店假日海景套房、酒店承办结婚典礼及婚宴等真实情境，让学生在实际活动中亲身体会酒店管理的真实工作环境，以达到模拟情境教学的目的。

二、问题情境教学

在酒店管理的实践教学中，教师应当从提升学生学习兴趣的角度出发，积极开展问题情境教学，帮助和引导学生主动发现问题、提出问题、分析问题和解决问题。教师在实际教学过程当中，通过引入真实情境辅助教学，从而激发学生的发散性思维能力，鼓励学生积极主动地参与到课堂的实践活动中来，进而更加深刻地掌握理论，提升能力。

首先，问题情境教学法要求教师要引入情境，发现问题。教师应当善于在实践教学当中提出各种问题，并利用多种现代教学用具及教学手段，构建起适当的问题情境，使学生通过自主地思考问题来合理地解决问题。

其次，教师还应当通过对情境的设置来解决问题。教师在课堂中提出问题，是为了引导学生自发地去探索答案，并在探索中把握新的知识内容，这就要求教师提出的问题一定要有价值，并且能够引起学生的兴趣，同时在对课本进行串讲的过程中利用实际演示来帮助学生加深理解。

再次，只有在实践教学过程中展现情境，才能够强化学生对于问题的理解。“纸上得来终觉浅”，只有理论知识的教学，无法使学生的实际操作能力得到提升，而唯有通过对于问题情境的展现，使学生直观地认识到问题的核心，并在互相帮助之中加深学习，才能令学生进一步掌握知识的应用方法。

最后，为使学生学到的酒店管理专业知识得到深化理解，帮助其举一反三，并能主动运用到其他实践活动中去，教师还应当在实践教学之中开拓情境，从而使问题得到深化。这一环节可以通过做游戏以及小组表演的形式，让学生在趣味性的课堂活动之中体会酒店管理的相关服务方式与服务语言，进而使学生的各方面能力得到全方位的综合性提高。

三、扮演情境教学

扮演情境教学，顾名思义，就是让学生们对各种各样的人物角色进行扮演，然后在教室或者其他适当的场所进行现场表演，进而提升他们的实际操作能力的一种情境教学法。而在高校的酒店管理实践教学当中，角色扮演情境教学主要可以从两个环节进行开展。

首先，教师应当引导学生对目标角色进行有效分析，并合理安排角色。诸如顾客、餐厅服务员、迎宾员、前台服务人员等等都有着各自的角色定位，以前台服务员为例，其主要职责有收银、为顾客安排餐饮和住宿等服务，只有正确认识所要扮演角色的岗位职责和活动特点，才能将角色进行真实再现，同时加深学生对于酒店管理相关的专业服务知识的认知和理解。

四、项目情境教学

酒店管理专业课程当中最重要的一个项目，就是培养学生关于酒店管理与服务的具体应用能力和交际能力，并使其得到不断的提升。因此，教师在酒店管理实践教学当中应当结合项目情境教学法，将教学过程中的大项目逐一分成若干个小项目，如宾馆住房服务，主要划分为客房预定服务、迎宾和前台服务、房间服务、投诉等子项目，在讲明服务内容之后，教师可将学生分成若干个小组，引导学生进行小组交流讨论，进而帮助展开项目情境教学。

首先要进行的环节是项目介绍。在课堂活动开始之前，教??应当先讲解本次课堂中所涉及的项目情境教学计划安排，再让学生自由结成4至6人的小组，接着给学生说明本次课堂小组讨论活动的内容、相关的理论知识以及总体流程等，让学生准确把握实践教学目标与项目内容。

接着便是布置任务的环节，例如以“承办婚宴服务”为活动主题，就可以将这个大项目分成会场布置、现场典礼、就餐服务等多个子项目，再对每个子项目进行细分，帮助学生就项目内容展开小组讨论。