酒店考核管理制度

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酒店考核管理制度范文第1篇

酒店办公室承担着人事、文件宣传、档案管理、涉外、接待等工作，是信息传递、政策落实、上下内外沟通的窗口，是为酒店日常运营起辅助作用的综合部门，作为酒店办公室主任，我开展工作的计划如下：

一、             充分深入地了解酒店情况，找准自己的工作定位

全面了解酒店信息，主要包括：酒店的发展远景、发展战略、管理理念、企业文化等；酒店的主营业务各部门各项工作和流程、以及工作技能技巧、组织结构、酒店的整体运作、以及酒店目前状况等。

在了解酒店的远景和发展战略等基本情况、深入领会了自己的工作职责的基础上，对自己的工作进行定位，按照职位对酒店的重要程度来明确工作重点，并就这些工作重点制定工作计划方案。

二、             具体工作业务开展

（一）进一步协同人事部门健全人力资源管理的各项规范及管理制度

规范的管理制度是企业用人留人的起码前提条件，主要工作是建立健全人力资源管理的各项规范及管理制度（人事管理制度、员工培训管理制度、奖惩制度、新员工考核管理办法、员工转正程序、考勤制度等）。员工从进入公司到岗位变动，从绩效考核到批评处分，从日常考评到离职，管理部门按照文件的程序进行操作，采取对事不对人的原则，希望能达到各项工作的合法性、严肃性，能够使员工事事、处处透过与员工的切身利益相关的活来感谢受酒店“以人为本”的关心以及制度的严肃氛围。

 

（二）建立真正以人为本的企业文化

1、建立内部沟通机制

首先要营造相互尊重、相互信任的氛围，维持健康的劳动关系；其次要保持员工与管理人员之间沟通渠道畅通，使员工能了解酒店大事并能通过多种渠道发表建议和不满，并分析导致员工不满的深层原因；最后就员工投诉方面提出合理化建议，帮助其达成最终协定。行政部会同人事将加强与员工沟通的力度，沟通主要在员工升迁、调动、离职、培训、调薪、绩效考核或其他因公因么出现思想波动的时机进行，平时也可以有针对性地对员工进行工作交流。并对每次交流进行分析，必要时应及时与员工所在部门经理或酒店总经理进行反馈，以便于根据员工思想状况有针对性的做好工作。

2、  通过重要节日举办一些中小型活动提高员工凝聚力

从所周知，假如一个企业人心涣散，其发展必不长久。那么，如何提高员工的凝聚力呢？个人觉得除了从收入、工作满意度、亲和力、员工保障心理、个人发展及个人考核等多个方面考虑外也应该考虑举办一些中小型活动来提高员工凝聚力。

 

（三）在总经办领导下协同人事部门制订对外具有竞争性，对内具有公平性的薪酬结构

对于任何企业来说，薪酬就像一把双刃剑，制定得当就能留住人才，能卓有成效地搞高企业的实力和竞争力，而制定不当就会给企业带来危机，人心涣散，所以不断调整和完善酒店的薪酬制度也是当前的主要任务。

1、建立以人为本的薪酬方式

首先要把员工作为酒店经营的合作者，建立员工与公司同荣俱损的薪酬制度，适当加大员工福利和奖励的比例，使其有强烈的归属感。

2、建立对核心员工的薪酬考虑中长期薪酬方案

核心员工队伍的重点在于素质及管理能力的开发，高素质是高绩效的体现。核心员工是企业价值的主要创造者，要有效激发关健员工的斗志，激励他们保持最佳绩效，是关系到企业能否完成业务量关健所在。

（四）绩效考核评价体系的完善与运行

绩效考核工作的根本目的不是为了处罚未完成业务量和不尽职尽责的员工，而有不断激励员工不断改善工作方法，建立公平的竞争机制，提高工作效率，培养教员工工作的个人意识和责任心，及时查找工作中的不足并加以调整改善，从而推进企业的发展。

（五）组织员工学习基础技能，提高管理人员综合素质

酒店作为地方最具档次的服务性行业，对新进酒店员工要定期开展基本技能培训工作，提高酒店服务质量，树立行业良好口碑，提升酒店对外形象。在有合适时机的情况下，积极组织管理层人员外出学习其他同行业先进的管理方法，为酒店创造更大的经济效益。

 

三、             其他业务开展

（一）         酒店营销

继续协助各营业口做好酒店营销工作，在总经办领导支持之下拓展酒店营销业务，协调酒店各部门做好酒店（饮食、房务、会务等）各种接待工作，实现酒店经济利益最**。

（二）         酒店、超市公共消防安全

酒店、超市公共消防安全关系重大，安全生产高于一切。在今后的工作过程中加大巡查力度，协同酒店、超市保安部严查消防隐患，组织公司内部员工进行消防安全培训工作，争取做到进入公司的每个员工都懂消防、会消防，为公司安全生产做好后勤保障工作。

 

从事办公室主任工作需要有强烈的事业心和责任感，需要有较强的工作能力。我将积极主动地把工作做到点上、落到实处。在平时工作中会不断加强自我学习，增强责任感，增强全局意识、服务意识、团队意识，积极配合领导的各项工作安排，开拓创新，使工作更上新台阶。

 

因对公司全面了解及新的工作岗位熟悉还需要有一定的过程，暂作以上计划。

 

酒店考核管理制度范文第2篇

【关键词】 酒店业 成本管理与控制 措施

自从改革开放以来，我国酒店业发展十分迅速，并取得了较好的成绩。但是，面对外资酒店的激烈竞争，我国的酒店行业的发展仍旧处于不成熟阶段，尤其在成本控制与管理方面存在一系列问题引起人们的极大重视。针对这种情况，我国的酒店业应当加强成本管理与控制，增强自身的综合实力，进而保证酒店业健康快速的发展。

一、现代酒店业进行成本管理与控制的必要性

目前我国酒店业具有规模小、功能相似度高的特征。现阶段我国酒店行业同质化竞争较为激烈，因此，酒店企业应当实行有效的成本管理与控制，并采取差异化的竞争战略来提升自身的竞争力。在酒店业日常的经营过程中进行有效的成本管理与控制能够降低企业的成本，提升整体经济效益。还有助于实现其各项经营目标。有效的成本管理与控制可以保证酒店价格制定上的灵活性。在酒店的日常经营过程中，有效的成本管理与控制工作可以保证酒店在价格战过程中占有优势，制定灵活的价格可以提升市场占有率，进而获得较高的超额利润。灵活的价格制定策略可以吸引较多的消费者，能够保证企业的市场地位。另一方面，有效的成本管理与控制能够保证企业存在较大的边际利润，进而可以在较大范围内抵抗各种不稳定经济因素带来的不利影响。科学合理的成本管理工作能够降低酒店业的成本，在一定程度上形成产业壁垒，防止更多的潜在进入者瓜分市场，采取差异化的低成本战略也能减少替代产品的产生。

二、现代酒店业成本管理与控制存在的问题

1、成本管理与控制意识淡薄，管理责任划分不明晰

目前很多酒店企业认为成本管理与控制只是管理部门的工作，酒店的成本与利润仅仅由领导层和财务部门负责，广大员工并没有意识到成本管理与控制的重要性，对成本控制的意识淡薄，缺乏科学合理的评价体系来考核实际成本与预算成本的差异，影响成本管理与控制工作的顺利开展。另外，大部分酒店企业对于成本管理各个环节各职能部门的责任划分不明晰，对于各部门成本控制考核缺乏合理的评价体系。在成本管理与控制工作过程中，成本的控制并不是单纯体现在数字量化方面的减少，重点在于提升全体员工成本管理意识，激发员工积极参与到成本控制的各个环节，尽可能最大程度提升员工的工作执行力，保证成本管理与控制工作的顺利进行。

2、对成本控制对象不清晰，对成本管理的具体内容划分混乱

传统的酒店业成本管理与控制仅仅限于“节约水，节约电”简单管理模式中，缺乏对成本管理的具体内容进行全方位分析，对于潜在损失并没有再考虑范围之内。现阶段一些酒店企业缺乏对人力资源的成本控制，企业各部门人员配置不合理，处于一线岗位的工作人员比如客房服务员、前台接待人员较缺乏，劳动强度与工资报酬不匹配，同时，企业二线管理人员存在大量冗余的现象，较低的工作强度却获得较高的薪酬。现代酒店业属于劳动密集型行业，作为一线服务人员的综合素质直接决定酒店服务质量的高低。但是目前一些酒店企业缺乏对人力资源的管理，缺乏对一线服务人员的培训，致使一线服务质量不达标，工作效率低下，造成人力资源成本的浪费。另外，对成本管理具体内容认识不清晰，对成本管理具体执行情况考核不完善，不能及时发现目标成本与实际成本的差异。在日常的经营工作中，企业内部没有建立科学合理的成本分析制度，不能定期对成本管理内容进行全方位的分析，影响酒店业成本管理与控制工作的顺利进行。

3、缺乏科学合理的成本管理模式

现阶段大部分酒店业关于成本管理与控制不够全面，不能形成一套完善的系统，偏重于事后成本控制的反馈，对于事前成本的管理与控制不重视。企业内部没有制定科学合理的成本预测、决策系统，缺乏制度性的管理，盲目地应对事后成本管理存在的缺陷。在成本核算过程中，偏重于财务成本的核算工作，对于管理成本的核算缺乏重视，严重影响成本管理信息及时性、全面性的传递，进而影响成本管理与控制工作的顺利进行。酒店企业内部缺乏制定合理的成本管理制度，没有对资产进行定期盘点，对应的定额管理制度和计量验收制度不完善，有的企业虽然制定相关的成本管理制度，但形同虚设，不能有效发挥其监督核查作用。另外，现代酒店业有自己独特的发展特点，但部分酒店企业过分依赖传统的成本会计系统，不能对成本控制工作进行全方位的管理。现有的传统成本管理体系缺乏一定的灵活性，只是单方面地降低企业成本，不能为管理者提供有用的决策信息，成本管理系统也不能全面反映经营过程中存在的问题，进而影响企业整体经营战略的制定。一些酒店企业成本管理与控制的对象只是局限于财务信息，对于管理者需要的各项非财务信息并没有包括在内。大部分酒店企业内部缺乏科学的信息化流程，高效的成本管理模式需要对企业内部进行全方位的成本控制，现阶段我国酒店业信息化水平较低，难以实现全面的成本管理模式。

4、缺乏完善的成本考核制度

现阶段大部分酒店企业缺乏统一的成本考核管理制度，导致成本考核环节混乱。一些酒店企业只是单纯地进行内部考核，没有与外部市场进行联系；考核过程过于笼统，只是进行分部门考核，并没有贯彻至个人。制定的奖惩制度不合理，无法充分调动员工的工作积极性，指定的考核指标缺乏实际操作性，一些企业本年考核指标的制定标准仅仅在上年的指标基础上进行一定程度的调整，难以发挥成本考核的实际作用。另外，部分酒店企业对于成本考核的奖惩措施执行不严格，导致员工对于事前设定的成本预算目标不够重视，考核奖惩制度的设定失去促进作用，企业在发展过程中缺失前进的动力，进而影响酒店业的正常有序的发展。

三、完善酒店业成本管理与控制的相关建议

1、建立完善的成本管理体系，提高酒店业经济效益

现代酒店业成本管理体系的建立应当依据现阶段的经济形势确定，及时有效地对酒店企业各部门的成本控制情况进行核查，同时加强与部门间的沟通交流，及时发现各个细节出现的问题并提出整改措施，保证各部门自我管理意识的主动性和规范性。在进行常规性专项管理控制的基础上，加强对酒店经营性赠品支出、员工餐厅原材料支出、客房日用品日常支出等方面的成本管理控制。对于酒店经营性赠品方面的支出情况进行跟踪调查，加强对员工餐厅原材料支出的检查，对核查细节过程中出现的问题做好后续的改善处理措施，保证原材料管理控制的有序性和规范性。加强酒店企业全体员工关于成本管理与控制的意识，提高全体员工参与积极性，并通过分析一系列的成本管理控制措施，保证各部门能够发现实际工作中存在的缺陷，并给与高度关注提出改善建议，保证成本管理体系有效发挥其作用，进而有利于成本管理与控制工作的顺利开展。

2、采用先进的信息化技术，推行创新型的成本管理与控制模式

随着不断加快的全球化进程，高科技几乎涵盖国民发展的各个领域，全球预定网络和电子商务的发展对酒店业的日常经营管理起着重大的作用，因此，高科技的运用情况成为评价酒店企业竞争力水平的一个重要因素，高科技的运用能够为消费者提供便捷的个性化服务，为降低成本提共合理保证。现代酒店业面临着外部复杂多变的环境，顾客对各种信息的需求也变得日益多样化，企业间的广告竞争、市场竞争等已经逐渐延伸至虚拟的网络空间，传统的市场导向的经营模式逐渐变为顾客导向模式。网络时代信息化的快速发展使得酒店企业的组织结构发生较大变化，逐渐转向以顾客为核心和导向的模式，信息直接由金字塔的顶端直接传达至底层的各个部门，不同部门可以在最短的时间内接收到重要的需求信息。处于一线服务岗位的工作人员也可以直接将信息传递至高层管理者，提高了管理效率，降低了经营成本。总之，现代化的信息管理技术为酒店企业各部门工作人员的沟通交流提供了便捷的方式，保证了信息在各部门间的效传递，充分体现了酒店业成本管理的灵活性。

3、加强酒店业成本核算，并及时成本报告

现代酒店业应当结合成本核算的实际情况定期成本分析报告，明确成本管理的具体内容，并组织相关部门进行讨论学习，在讨论过程中制定下一阶段的有待加强的成本控制环节，并制定相应的计划。酒店企业的财务部门对成本管理的具体内容进行监督与核查，并对各部门的具体执行情况进行合理评价。财务部门应当及时与餐饮部门进行信息沟通，保证餐饮部在餐具的日常成本管控中的有效性。房务部应当针对该部门的实际情况制定考核制度，及时发现问题并提出整改措施。另外，酒店企业内部应成立成本管理委员会，对成本控制进行全面的分析，提高成本管理与控制效率。

4、建立科学的考核制度，调动员工积极性，降低人工成本

酒店企业应当建立完善的考核制度，并制定合理的奖惩措施，调动员工的工作积极性。酒店业员工的满意度和忠诚度会直接决定其服务质量，会直接影响到酒店企业效益水平。建立科学的奖惩措施可以有效调动员工的积极性，进而有利于降低人工成本。人工成本的高低与企业的经济效益是紧密联系在一起的，也会直接影响酒店企业总体成本控制工作的成效，尽可能调动员工积极性，实现全员参与，成本管理与控制目标才有可能实现，进而保证酒店企业正常有序的发展。

【参考文献】

[1] 郑红：关于饭店集团的财务战略与财务政策的思考[J].北京外语学院学报，2003（1）.

[2] Dechow P.W，Sloan R.G and Sweeney A.R Causes and Consequences of Earnings Manipulation： An Analysis of Firms Subject to Enforcement Actions by the SEC[J]. Contemporary Accounting Research，1996，13（10）.

[3] 周倩、杨富云：酒店财务管理实务[M].清华大学出版社，北京交通大学出版社，2011.

酒店考核管理制度范文第3篇

专业实习是高职类酒店管理专业教学中的一个重要环节。它在国内已经运行了近10年，在解决学生就业、缓解酒店用工压力、储备行业后继人才等方面起了积极的作用。在实习前，实习生普遍对酒店实习充满期待，期望值比较高，但是，在实习结束后，实习生的实习满意度普遍比较低，甚至在实习中期，部分学生常以请假、厌倦实习工作等种种理由提出终止实习的要求，这对实习稳定性造成了一定的影响，并造成了实习工作的被动局面。基于此，本文就通过分析实习预期与实习满意度之间的偏差，结合酒店行业实习的实际情况，认为实习预期和实习满意度之间之所以存在偏差，很大程度上在于实习过程中激励手段的缺失。

二、实习预期－实习满意度分析

（一）研究方法

本文以浙江旅游职业学院酒店管理专业的实习生为研究对象，采用抽样调查的方式，以2009级酒店管理专业实习生为母本，问卷共发放250份，回收240份，剔除9份选项未填及选项不规范的问卷，得有效问卷231份，有效问卷回收率为96％。调查问卷的内容分为“实习预期”和“实习满意度”两部分，主要从工作环境、工作内容、薪酬、食宿条件、人际关系、实习管理制度、兴趣与价值以及职业发展等有可能影响实习预期和实习满意度的8个影响因素来设计问题，此部分采用李科特五点量表进行数据的采集，按照非常同意、同意、一般、不同意、非常不同意的顺序，依次给予5、4、3、2、1分。

（二）研究结果

1．实习动机分析

学生对实习单位的选择因素，排在前三项分别是“酒店品牌知名度”（得分＝4．12±0．76），其次为“提供的机会比较符合个人特点和兴趣”（得分＝3．99±0．89），再次为”酒店所在地区”（得分＝3．87±0．79）。而“学长老师的建议”（得分＝2．01±0．68）、“父母家人的建议”（得分＝1．94±1．74）和“无所谓，盲目选择”（得分＝1．53±2．01）为最低得分的选项。这说明学生在选择实习单位时自主性比较高，以酒店知名度、个人特点兴趣作为优先考虑，不易受外界因素的干扰。受访学生的实习期望最认同的前3项分别为“为了获得工作经验”（得分＝4．31±0．62），其次是“为了学以致用”（得分＝4．04±0．70），再次是“了解自己是否适合从事该行业”（得分＝3．85±0．51），而“实习只为求得实习分数”为最低排序（得分＝2．35±2．51）。这表明，学生的实习态度并非消极的，目标比较明确，主要是为了理论能联系实际，并学习职场上的业务技能和经验。

2．实习预期分析

从工作环境、工作内容、薪酬、食宿条件、人际关系、实习管理制度、兴趣与价值以及职业发展等8个要素来看，实习生对各因子的预期值均值分别如下表1所示。不管学生在实习结束后从事酒店行业的概率有多大，学生在实习前普遍对实习抱有比较高的预期值（得分＝4．04±0．57），目标明确，并期望通过实习能在业务能力、工作经验等方面有所收获．

3．实习满意度分析

从影响实习满意度的8个测量指标来看，实习生对实习工作内容、薪酬待遇、实现价值及职业发展等方面的满意度比较低，而在工作环境、食宿条件和人际关系三方面的满意度比较高（具体如表2所示）。学生的总体实习满意度为3．221±0．85，这表明实习生的实习满意度一般。

4．实习预期－实习满意度偏差

学生在选择实习单位时自主性较高，以酒店品牌知名度和自我兴趣专长作为优先考虑。而且，学生对实习并非抱持消极态度，对于实习期望最想获得的是工作经验以及学以致用，实习预期值比较高。但是，学生在经过实习之后，其满意度并不高，实习预期与满意度之间存在偏差（各测量因子之间的偏差如表3所示），总体上看，实习预期和实习满意度之间的偏差为0．819。

三、期望理论及其应用

期望理论假设，个体是有思想、有理性的人，对于他们生活和事业的发展，他们有既定的信仰和基本的预测。因此，在分析激励雇员的因素时，我们必须考察人们希望从组织中获得什么以及他们如何能够实现自己的愿望①。弗鲁姆认为，人们采取某项行动的动力或激励力取决于其对行动结果的价值评价和预期达成该结果可能性的估计。即：激励力量＝效价＊期望值。根据期望理论，在进行激励时要处理好三方面的关系：其一，努力和绩效的关系，人们总是希望通过一定的努力达到预期的目标；其二，绩效与奖励的关系，人总是希望取得成绩后能够得到奖励，包括物质奖励和精神奖励；其三，奖励与满足个人需要的关系，人总是希望自己所获得的奖励能满足自己某方面的需要。这三方面关系如图所示：个人努力个人绩效组织奖励个人需要根据期望理论，结合酒店管理专业实习的特点，得出实习生的个人努力、个人绩效与个人需要的关系图（见图1）。实习生具有比较明确的实习目标和比较高的实习期望，高目标和高期望值的驱动实习生个人工作的积极性。个人努力往往带来良好的个人绩效，事实也证明，实习生的工作表现普遍深得酒店的认同，酒店管理专业实习生具备的“上手快、基础知识扎实”等特点也是酒店普遍欢迎实习生的主要原因。然而，实习生的良好个人绩效并未相应的增强实习满意度，甚至偏低。根据期望理论，实习预期和实习满意度之间偏差的存在，在于个人绩效和个人需要之间缺失了一个环节，即组织奖励。由于激励机制尚未建立健全，导致实习生业绩和组织奖励之间的关系极为模糊，影响激励的相关性。即使组织在决定对实习生的奖励形式时，对实习生的需求了解甚少，致使组织许多回报方式未能很好地满足实习生需要，降低激励的效价。

四、构建过程性激励机制的对策

建立健全过程性激励机制，一方面，学校进一步完善对学生实习的指导措施，尤其加强与酒店的深度合作及对实习生的过程指导；另一方面，酒店通过优化管理制度及激励机制，特别加强对实习生的培训与指导并给予人文关怀，满足其心理需要并增强其对酒店的认同感和归属感，增强其作为酒店人独有的职业自豪感，实习期间利益有可靠保障，确保实习的稳定性及比较高的实习满意度。

（一）实习基地：立足长远，健全管理制度，构建个人发展平台

1．观念转变是根本实习生具有“学生”和“员工”的双重身份，其“学生”身份并未得到根本改变，他们对知识获取和未来发展规划的主观诉求在实习阶段同样会得到体现。但是，酒店使用实习生多强调其“员工”角色，更倾向于把实习生当作是酒店的“廉价劳动力”。实习生和酒店的诉求利益不一致往往是造成两者矛盾和冲突的根源。缺乏有效的培训制度、不合理的工作分配等等都是导致实习生不满意的重要因素，也是造成部分实习生流失的原因。因此，要稳定实习生队伍根源还在于酒店转变观念，认识到实习生不仅仅是“廉价劳动力”，更是酒店的“储备人才”，通过学习培训指导使实习生不断进行角色转换，认可与接受饭店的文化价值观，并达到酒店期望的工作态度和行为，最终成为“酒店内部人”。这不仅有利于实习生的个人成长，也有利于为酒店培养人才并减少人才流失。

2．制度健全是保障

首先，完善实习生考核制度。科学合理的考核制度对于衡量一个实习生的工作业绩具有重要意义。酒店可以从业务能力、服务态度、外语能力等多种因素来考察实习生的工作表现，由直接领导、部门领导以及人力资源部等不同部门不同岗位的领导进行跟踪考核，考核期分为一个月、三个月、六个月、十二个月，并综合不同考核期的表现进行整个实习期的考核。其次，建立有效的奖优罚劣制度。在科学合理的考核制度基础上，酒店还应该建立有效的奖优罚劣制度，对于连续考核优秀的实习生进行不同程度的奖励，而对于连续考核不理想的实习生，则可以采取加强培训、实习岗位调动等手段。通过论功行赏机制体现实习生业绩和组织回报之间关系是最直接、最有效的为业绩付酬的方法。再次，要注意奖罚手段的针对性。需要理论告诉我们，只有满足需要，尤其是满足主要需要的回报才能提高报酬的效价，增强报酬的激励强度，否则，即便是组织花费了资源也不会取得理想的激励效果。因此，酒店只有了解实习生的主要需要才能对症下药，可以采取轮岗、物质奖励、公开表扬、实习带薪休假等等手段。

3．实习生成长是目标

酒店首先应该注重对实习生的人力资本投资，健全人才培养机制，为实习生提供受培训学习和提高自身技能的学习机会，从而具备一种终身就业的能力和职位升迁的基础。酒店应该提供工作丰富化和岗位轮换的机会，以满足实习生不断求新求变的需要。通过工作内容的变化，逐渐与酒店融合，同时也确定自己的发展方向。酒店还要充分了解实习生的个人需求和职业发展意愿，及时沟通并为其提供适合要求的职业生涯规划。

（二）院校：加强沟通，完善过程管理，构建合理的评价机制

1．沟通是基础

首先，要加强与实习生的沟通。事实表明，实习生在实习过程中出现的诸多问题和不适应，其根源在于酒店和学校环境的差异以及相应的社会角色定位和生活方式的差异。在“学生”到“社会人”的角色转换过程中，生活方式、生活节奏、文化环境、生活目标与理念都发生了很大的转变，相当部分的学生无法短期内快速地完全适应这样的变化，出现了比较多的问题和矛盾②。因此，学校在实习前和开始实习后要加强对实习生“认知实习”的教育，其目的是让实习生了解行业、认识酒店，将实习中的常见问题对实习生进行教育，聘请行业人士做专题报告，教育学生成为行业企业受欢迎的人，培养其良好的职业意识，更快更好地完成角色的转换。其次，本着平等合作的态度加强和酒店的沟通。为了实现学生、酒店和院校三方的共赢，院校在和实习酒店谈实习合作时，应及时在轮调工作部门、岗位培训等方面给实习生争取更多的机会，甚至可以将此列入实习协议中，以此有效保证实习生的实习成效。

2．过程管理是关键

国内大部分院校的实习过程管理属于“放羊式管理”，缺乏对实习生的业务知识和实习生活的有效管理。尽管每个院校都设立了实习管理人员，绝大部分实习管理人员由辅导员或者行政人员担任，而辅导员或者行政人员往往缺乏行业经历背景，无法给予业务技能的有效指导。因此，学校应为实习生安排业务技能指导教师和生活指导教师，业务技能指导教师应由专任教师担任，最好是具备行业实践经验，而生活指导教师可以是辅导员或者行政人员，并加强与酒店指导师傅的沟通。业务技能指导教师、生活指导教师和酒店指导师傅，共同对实习生的思想、生活及专业能力进行指导和管理，并及时解决实习生工作生活上碰到的问题，以确保实习计划顺利实施并取得显著实习效果。

酒店考核管理制度范文第4篇

酒店财务20xx工作计划精选

酒店是一家文化型酒店，在经营上打造一流文化型酒店。在餐饮形式上讲究：地方特色或民族性风味特色，所以在餐饮产品品种数量上，相应比较多。这样就决定了酒店在食品原料上的成本投入，相应的增多。所以在餐饮成本控管方面，必须注意到食品原料市场供应情况及厨房再加工情况。以便于更好的对产品价格跟踪管理，随时对产品的毛利进行控制。做出毛利预警机制，以保证酒店的利益。作为成本控管，本岗位的工作责任就是：发现问题，然后用具体的数字或文字说明问题。解决关于成本方面的问题，不定时地对酒店的菜品价格进行核算。是否销售价格过低，或成本过高等问题。以便于及时发现问题，如有发现及时记录下来，并且用书面形式表达出来，以作书面性汇报，及时的反应情况，保证酒店利益不受损失。现将酒店的20xx年财务工作计划如下：

1、了解厨房所使用原材料的涨发率及净料率，同时了解原材料在厨房的使用情况。做好购进原料的质量验收与督促工作，保证食品原料的质量。

2、不定时的，对厨房食品原料使用情况进行调查。并抽查干货原材料的净料率或涨发率，做到算得出，管得住。以防由于厨房人员技术不同而造成食品原的出品率过低，影响酒店的利益。

3、做好日常酒店菜品价格巡查工作，发现菜品价格问题及时做出书面汇报，并计算出毛利率!以保证餐饮产品的毛利率不低于百分之五十，这样才能提高收入。

在酒店财务工作的这段时间里，要能快速的发现问题并反应问题，同时做出书面性的工作汇报，并且能解决一些实际问题。在保密工作当中，由于自己的刚刚踏入财务，对工作数据的保密意识不强，所以新的一年里我将三思而后行。在工作认真考虑后再去做，把工作时间安排好，以免做太多的无用功。

酒店财务20xx工作计划范文

迎新年，20xx年工作计划如下：

一、日常工作

1、安排好工作时间，做好日常工作。根据每天的工作情制定工作计划，以防为找事情做而找事的事情发生。

2、一周一书面汇报，做到不漏报不瞒报。并且对汇报内容就行详细数据分析，以便于更好的为下一步工作打好基础。同时留底以便于备忘，为以后的工作开展作好准备!

3、对厨房原料有针对性地盘点，特别是海鲜干货制品，做到一周一盘点，并且生成表格。对于一般原料注意其使用情况，发现问题及时上报。并且做出相应的答复，以保证原料的正常使用。对每天的工作做出小结，并留待好第二天工作的衔接。

4、针对原料的购进与售出，存在若干品种可以论件计算，也就是整进整出。在整进整出的原料品种方面，准备制订出每日售卖盘存表。以便于更准确地了解厨房的成本及其损耗

5、当月计划如下，做好年货装箱工作，以保证年货准时出库。同时做好高档原材料的盘存工作，以监督厨房物料使用情。防止原料的不正常损失，截流成本降低内部损耗。从而提高酒店餐饮毛利，实现原材料价值的最大化。

二、资金管理突出一个“零”

1、零资金运营，零运营资金并非真的零资金，而是用尽可能少的流动资金推动企业的生产经营运作。明年由于要搞新的项目，企业资金帐户不够，货款按合同合同执行划帐，留在企业周转的钱将非常少，我们将尽量利用各种应付款、应交款、预收款、未交税金、未交利润等负债资金进行负债经营，实现零资金成本。

2、零库存管理，对各部门实行库存定额，超定额的部门将按超出比例扣减其经营得分，反之则增加得分，让库存定额与工资挂钩，促进各部门勤进快销，加速资金周转。

三、加强团队建设，充分发挥财务职能部门的作用

作为财务部的一名财务工作人员，也是财务管理制度的组织者，要有严谨、廉洁的工作作风和认真细致的工作态度，对条线人员要积极引导，做到上行下效，帮助各部门人员解决问题，充分发挥团队的合作精神，学先进、赶先进、超先进，在各部门中展开竞赛活动，发挥团队的力量，拧成一股绳，劲往一处使;在坚持原则的同时，我们坚持“三个满意二个放心”，三个满意是“让客户满意、让员工满意、让各部门主管领导满意”，二个放心是“让集团公司领导放心，让公司的老总与各级领导放心”。

酒店财务20xx工作计划

财务部门作为非盈利部门，合理控制成本费用，有效地发挥企业内部监督职能是我们20xx年工作的重中之重。我们都深刻的意识到加大成本控制的力度，尽快推出相应制度的必要性。下面是我个人20xx年的工作计划：

一、加强规范管理、做好日常核算

1、根据酒店核算要求和各部门的实际情况，按照会计法和企业会计制度的要求，做好财务软件的初始化工作。

2、配合相关部门进行审计，并按有关部门的要求，完成会计报表的汇总和上报工作。

3、配合酒店领导完成各责任各营业部门的责任指标的预算及制订工作，并做好酒店有关财务管理制度的拟稿工作，加强财务制度建设。

4、做好日常会计核算工作。按照会计制度，分清资金渠道，认真审核每笔原始凭证，正确运用会计科目，编制会计凭证，进行记账。及时装订会计凭证;及时清理往来款项。出纳要严格按照现金管理办法和银行结算制度，办理现金收付和银行结算业务;及时准确登记银行、现金日记账，做到日清月结;严格支票领用手续，按规定签发现金支票和转帐支票。

5、配合营销部了解应收款回收情况，做好应收货款回收工作。

6、积极筹措资金，从多方面保证酒店资金运营的流畅。

二、不断培养自身的综合能力

取人之长、补己之短。我们需要定期进行小组讨论、学习企业会计制度，大家互相交流心得，熟悉各岗位的工作流程，把问题摆在桌面上。由员工转达给部门经理，再由部门经理转达给主管，主管根据汇总上来的意见与建议做出相应的措施。除此之外，我们需要合理地安排每位员工的外勤工作，让每个人都有与外界接触的机会，做到工作有里有外、有张有弛。

三、完善财务内部管理制度，加强责任考核

酒店考核管理制度范文第5篇

首先，选人。海尔集团管理制度中曾提到这样一句话“一个企业若想做好，只需要管四样东西，管人、管物、管财、管信息，而后三样的管理又都需要人来掌控。”由此可见，人员对于一个企业发展的重要性，所以人力资源部要做的第一件事就是要通过网络、报纸、媒体、现场等各种渠道为酒店选拔人才、储备人才。

其次，管人。中国有句俗语叫“无规不成方圆”，同样对于未来即将拥有五六百号员工的大型假日就弹而言更不例外，所以人力资源部要做的第二件事，就是要为酒店量身制定一套科学完善的管理制度，使得每位在职员分工明确、各持其职，进而使酒店的运转有条不紊的进行下去。

再次，留人。本人从事酒店行业虽然只有短短两个月，但通过认真观察和细心接触，本人得到这样一个结论：做酒店行业的人都具备两个特点-服务精神、奉献精神。因为喜欢这个行业所以才一直坚持着，因为具备服务精神所以才一直不愿懈怠。日常生活中不难发现，公务员都享受双休假期，普通行政人员至少可以享受单休假期，而服务行业的行政人员和服务人员都只能调休；另外，逢年过节的时候，大家本应该在家和家人团聚分享天伦之乐，而服务行业的人员却一直坚守在自己的岗位上为客户服务、为酒店做贡献，所以做酒店行业的人都是有奉献精神的人。一个既有服务精神，又有奉献精神的团队，是最值得享受一份更加丰厚的福利待遇的。所以，人力资源部一定要做的第三件事就是，为酒店制定一份好的、合适的、优厚的福利待遇，以此达到为酒店留人的目的，最终将酒店人员的流动率降低到最小化。

第四，育人。选拔人才、管理人才、留住人才都只能解决眼前问题，酒店要想长远发展，最主要还是培育人才。人力资源部需要通过严谨的绩效考核激励员工、进而发掘人才，再通过在职人员不同时期的不间断培训为酒店培育人才，最终使得酒店的人才层永不停断。

最后，人力资源部作为酒店的核心行政部门，做好各级员工的考勤工作、人事档案、劳资谈判等都是必须的，但除此之外，人力资源部更需要与各部门做好协调工作，起到上传下达的作用，并随时做好为各部门提供后勤服务的准备。

作为人力资源部一员，以上事项都需要在本人和人力资源部全体成员共同执行和完成。一直以来人力资源部都在努力为酒店制定一套科学完善的管理制度、修订和健全员工手册、严谨完善各项管理制度的运作流程、制定合适的员工福利待遇、安排员工的在职培训课件，以及处理其他上级领导安排下来的临时事项。