酒店的管理和运营

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酒店的管理和运营范文第1篇

关键词：投资管理；投资风险；投资决策

一、投资管理

投资管理就是酒店为了满足酒店的壮大或生存发展，因此，投资管理不仅涉及到酒店的增量资产管理问题，还涉及到企业存量资产的管理问题。近年来，酒店管理中最重要的一项内容就是投资管理。而如今随着我国现代化的发展越来越好，资本市场范围的不断壮大和发展以及市场环境的变化速度，投资管理已经渐渐超出财务管理的范畴之外了。科学的投资管理对酒店的发展有重要的意义，主要表现在以下几个方面：

1.促进完成酒店战略目的

酒店为了提高资产的应用率，把资金投向发展前途更好的方面，必须要经过解剖分析和研究讨论，选择最适合本酒店的投资计划。不要盲目的相信一些假的信息导致自己经济亏损。同时也要提高自己技能素质，保证良性发展。当投资遭遇风险时，合理、科学的控制风险可以让损失降到最低。投资活动都会存在很大的风险，所以必须做好前提准备和计划，制定合适的法则。经过对酒店投资的有效管理和控制，并且严厉监督它的投入与执行，以达到投资目的，得到投资收益，优化酒店资产的构造，提高酒店的竞争力，促进完成酒店战略目的。

2.促进开展酒店范围化

只有经过科学的投资管理才能使酒店资产的盈利手段提升，酒店范围的扩展以及酒店的整体经济效益。酒店资金的应用率提升之后，也会使酒店获得较高的报酬率，酒店就会升级到战略的层次，这样不仅会获得了新的利润，也完成了酒店的运营目的，改善了酒店的运营环境。

3.有效提升酒店自身管理程度

目前，我国大的社会经济环境是产业晋级时期，正在处于转型阶段，是对各行业的一个优胜劣汰的过程，所以不论哪种行业竞争都非常激烈，不过只要管理程度高，具有一定的现代化管理制度的酒店，才能在酒店行业残酷的竞争环境中更上一层楼。投资酒店必须要根据市场的变化来及时调整投资的管理和控制措施，完成投资增值的最大限度，在不断探究投资的管理体系，完善投资管理制度的过程中，也要继续审视自身的管理模式，加强防备与解决本酒店运营风险的有效措施，从而加速提升酒店管理的才能。

二、酒店投资分析

酒店是在古时候的“亭驿”、“客舍”和“客栈”的基础上，随着人类的进步、时代的改革、社会经济的发展，科学文化、技术和交通的发达而发展起来的。从而带动了世界旅游、商务的兴旺，酒店业也随之迅速发展起来，而且是越来越现代，越来越进步。投资管理就是酒店为了满足酒店的壮大或生存发展，因此，投资管理不仅涉及到酒店的增量资产管理问题，还涉及到企业存量资产的管理问题。近年来，酒店管理中最重要的一项内容就是投资管理。而如今随着我国现代化的发展越来越好，资本市场范围的不断壮大和发展以及市场环境的变化速度，投资管理已经渐渐超出财务管理的范畴之外了。伴随着我国旅游业、酒店业的迅速发展。如此之多的酒店投资项目，怎样保证这些项目都会取得成功呢。因为投资活动都会存在很大的风险，所以必须做好前提准备和计划，制定合适的法则。投资风险越大，虽然收益高，但也要综合考虑是否要投资。酒店投资之前，不能盲目的追求短期行为，不能只追求利润最大化原则，从而影响酒店的发展与获利。不要盲目的相信一些假的信息导致自己经济亏损。同时也要提高自己技能素质，保证良性发展。当投资遭遇风险时，合理、科学地控制风险可以让损失降到最低。酒店为了提高资产的应用率，把资金投向发展前途更好的方面，必须要经过解剖分析和研究讨论，选择最适合本酒店的投资计划，经过对酒店投资的有效管理和控制，并且严厉监督它的投入与执行，以达到投资目的，得到投资收益，优化酒店资产的构造，提高酒店的竞争力，促进完成酒店战略目的。

三、酒店投资风险及对策

1.投资风险的概念

投资风险是随着投资行为而产生的，是对酒店进行投资时，可能有许多无法估计和控制的意料之外的因素，所以酒店的预期收益与实际收益会有偏差。酒店的预期收益率与实际收益率偏差的越小说明投资的风险越小；而预期收益率与实际收益率偏差的越大说明投资的风险越大。因为投资活动都会存在很大的风险，所以必须做好前提准备和计划，制定合适的法则。投资风险越大，虽然收益高，但也要综合考虑是否要投资。投资管理不仅涉及到酒店的增量资产管理问题，还涉及到企业存量资产的管理问题。近年来，酒店管理中最重要的一项内容就是投资管理。而如今随着我国现代化的发展越来越好，资本市场范围的不断壮大和发展以及市场环境的变化速度，投资管理已经渐渐超出财务管理的范畴。

2.我国投资风险的现状

我国自从改革开放以来，各个种类的企业不计其数，经济发展十分迅猛，竞争也日趋激烈，酒店行业面临的风险因素越来越多，系数也越来越高，酒店投资决策之前要结合本酒店的实际发展情况，在投资之前要做充分的市场调研。酒店的投资风险是对未来酒店投资收益的不确定性，在投资中可能会遭受收益损失甚至本金损失的风险。酒店的投资决策有充分考虑投资的收益与风险，不能盲目追求高收益而忽视了投资风险的存在。但是投资行为依然在酒店扩大经营中扮演着不可或缺的角色。

3.酒店投资风险影响因素

政治因素主要表现在政策的稳定性与连续性，主要是在国内和国际上的一些投资收益带来的影响。只有经过科学的投资管理才能使酒店资产的盈利手段提升，酒店范围的扩展以及酒店的整体经济效益。酒店资金的应用率提升之后，也会使酒店获得较高的报酬率，酒店就会升级到战略的层次，这样不仅会获得了新的利润，也完成了酒店的运营目的，改善了酒店的运营环境。投资酒店必须要根据市场的变化来及时调整投资的管理和控制措施，完成投资增值的最大限度，再不断探究投资的管理体系。俗话说，则经变。所以有的政治变化会影响股票的预期价格，影响其供给与需求的关系，使投资者的收益随之变化。而酒店行业的竞争主要在于就餐的顾客的满意度和入住客人的满意度。

4.酒店投资风险的对策

健全内部控制对于一个酒店来说是非常重要的，不要盲目的相信一些假的信息导致自己经济亏损。同时也要提高自己技能素质，保证良性发展。当投资遭遇风险时，合理、科学地控制风险可以让损失降到最低。投资活动都会存在很大的风险，所以必须做好前提准备和计划，制定合适的法则。投资风险越大，虽然收益大，但也要综合考虑是否要投资。将酒店的风险进行转移，可以向保险公司投保。不断提高酒店财务管理人员的风险意识，必须将风险防范贯穿于酒店财务管理工作的始终。

四、酒店投资决策及评价

酒店的管理和运营范文第2篇

关键词：酒店APP应用；二维码；自助业务

前言

以手机、平板为代表的智能终端设备已经进入人们生产生活中的诸多方面，并带动相关APP应用的爆炸式发展，使其逐渐成为一个不断发展的庞大的市场。根据相关产业研究表明，APP应用在未来相当长的一段时间仍将保持较快的发展势头，且APP应用将渗透进人们生产生活的方方面面并发挥出越来越重要的作用。酒店作为一个传统的行业应当紧跟时展的潮流，积极开发其专属APP，拉动酒店销售、方便酒店管理和客户入住，并使客人获得更好的酒店服务体验，进而提升酒店自身形象、扩大宣传效应。

1 APP应用在酒店管理中的优势

1.1 便捷的信息查询和快捷的预定

酒店的特性决定了现今很多人们为了出行方便多采用异地查询、异地预定和在线支付的方式，而客人也需要大量的信息来对所预定的酒店进行更多的了解。使用传统的网站信息查询和预定方式需要依赖于计算机和互联网从而与方便客人的理念相背驰而造成了诸多不便。而爆炸式发展的移动通信终端榻饩稣庖晃侍馓峁┝私虾玫耐揪叮即通过使用移动终端设备与互联网相连接实现对于信息的查询和酒店的预定。相对于普通的PC端酒店信息查询和预定，酒店APP弥补了原由PC端查询及预定模式对时空的诸多依赖。通过使用酒店APP用户可以方便的使用一定终端在任何时间、地点（网络覆盖）来对酒店的相关信息进行查询、咨询从而享受酒店相关增值服务、分享酒店入住体验、预订酒店航班、酒店线路导航等。

另一方面，酒店APP相较于手机网站具有更为强大的功能，且能够更为方便的对酒店相关服务信息进行浏览。酒店APP能够设计得更为简单从而直击用户需求，方便客人快速完成信息的查询、比较和预订。

1.2 方便、安全的在线支付

支付的方便性、安全性是酒店和客人都关心的重点问题。在酒店支付中现金和POS机刷卡一直是极为重要的手段，而随着电子信息技术的发展，在线支付逐渐成为酒店和客人都喜欢的一种支付方式。酒店对于现金支付并不十分支持，因其涉及到找零、现金管理以及安全等，管理较为繁杂。而POS机刷卡由于银行会向酒店端收取较高的费用加之客户担心用卡安全性的问题，在支付中比例越来越低。酒店APP的应用以及在线支付业务的兴起，为酒店和客户提供了一种更加安全、方便、快捷的支付方式，使得酒店入住客户可以实现真正的“一机走天下”。酒店客人通过酒店APP在前台扫描二维码登记入住信息，在后期支付的过程中可以通过扫描二维码来实现在线支付，完成酒店入住相关费用的结算。这种支付方式不仅简单、快捷，而且资金能够及时汇入酒店账户，无需像POS机刷卡支付在资金回流上需要等待一定的时间，同时也避免了POS机的相关刷卡费用，降低酒店的运营成本。通过采用二维码支付酒店也无需找零，方便酒店对资金进行管理。

2 酒店APP开发和应用中存在的问题及应对措施

2.1 对技术和资金的依赖

APP的开发和维护都需要一定的技术支持，也需要一定的资金和员工投入。目前很多中小型酒店由于资金以及人员和技术等因素的影响无法依靠酒店自身进行APP的独立开发和运营，但是又希望借助网络APP的渠道来吸引客户了解和入住，于是一些酒店通过联盟或是跨界合作的方式来进行APP的开发，这类APP能够有效的降低开发和运营的成本，因此这一模式广受欢迎。

2.2 功能较为单一

酒店APP是酒店发展的一个重大助推剂。现阶段，国内不少酒店将酒店APP定义为酒店推广和预定的软件，是提高酒店入住率的一个工具，这种认识是对于酒店APP根本性的认知误差。酒店APP在酒店预定这一基本功能的基础上还应该能够为用户提供较为独特的入住体验，通过酒店专属APP应用中所具有的人性化的服务，从而为酒店入住用户提供全方位、高质量的入住体验。此外，酒店专属APP应用不仅要为用户提供与酒店入住与服务相关的种种优惠还应该为客户提供以往入住酒店客人所提供的入住评价。此外，可以在酒店APP中加入一些特色服务，如入住和退房服务、手机无钥匙入住服务以及通过酒店APP实现对于酒店内的灯光、电器等的控制，或是在酒店APP中加入家政服务的选项等，提高客户体验度。而在酒店APP酒店相关信息、动态等，在提高酒店品牌知名度、曝光度的同时也可以增加酒店潜在客户。

2.3 专属APP推广困难

酒店APP的维护成本较高，加之用户体验度较低、流量少等的原因使得酒店APP很难获得较大的应用推广。酒店APP除了需要酒店的信息外，还需要有酒店周边旅游、美食、环境、服务等的诸多信息，中小型酒店的APP在独立开发及运营上存在诸多的困难，多选择在携程、去哪儿等APP进行信息挂靠，而酒店仅需要提供相关信息即可。一些较大的酒店集团为了更好的吸引客户推出了酒店自己专属的APP，这类APP由于用途相对单一，仅能够提供酒店集团内部或是联盟内部的酒店预订服务，因此用户体验和下载都较少，定期维护需要投入大量的资金，运营成本较高，因而酒店方面需要不断丰富其专属APP的功能，通过提供更好的服务和一定的线上预定优惠吸引用户下载并使用。

3 酒店APP未来的发展趋势

3.1 更能满足客人多样化的需求

伴随信息技术的发展，酒店APP将会不断开发出新的功能，全方位地满足客人各方面需求。其功能将全面涵盖客人购买前的酒店状况查询、预定及购买时的支付需求，购买后对酒店周边餐饮及娱乐、购物等信息的查询需求，住店期间对酒店各项设施使用和服务体验反馈的需求，离店前手续的办理和离店后的酒店软、硬件评价等，叫车服务等传统的酒店服务项目也可以放到酒店APP上以达到方便客人的目的，甚至可以推出针对特定消费群体的个性化服务。

3.2 成为酒店营销和形象塑造的一种手段

酒店APP的推广本身就是对酒店品牌的推广，通过独特的APP设计和用心维护，可以通过酒店APP关于酒店自身的一些正面的信息，引导客人对酒店有更多的正面认知，提升酒店品牌形象。

4 结束语

酒店APP应用是现代信息社会中的一项重要的应用，通过开发及应用酒店APP可以增强酒店的个性化服务，让酒店在激烈的市场竞争中获得更多的竞争力，但是在开发和应用中的问题也制约了其发展，未来酒店APP服务将更加多样化，更能满足客人和酒店双方的需求。

参考文献

[1]陈丽荣.经济型连锁酒店APP应用现状及策略研究[J].保山学院学报，2014，33（5）：72-75.

酒店的管理和运营范文第3篇

【关键词】酒店品牌；内涵；设计；观念

引言

随着我国经济的发展，居民消费水平不断上涨，我国的酒店业开始得到飞速的发展，酒店建筑设计领域的观念革新和整体水平有了很大提升。本文分析了酒店品牌的内涵及酒店建筑设计中的相关问题，有助于我国酒店品牌形象的提升。

1 认识酒店品牌及其设计特征

品牌是一个符号、名字、称谓或者设计，或者就是上述的总和，其目的是要让自己的产品或者服务有别于其他竞争者。

由于酒店产品与服务的“不可触摸性”特点，酒店品牌在市场营销中的作用越来越明显，经常旅行的人都会选择自己了解的或者适合自己的酒店进行消费，这也是世界上品牌酒店比例越来越高的原因所在。品牌作为一种差异化的识别，具有个性特色是品牌的亮点和卖点，也是整个品牌的灵魂所在，成功的饭店品牌都有非常鲜明的个性特色，如希尔顿的“快捷”、假日的“热情”、香格里拉的“亲情”、喜来登的“值”等等在顾客心目中都印象鲜明，品牌的这种个性特色来源于其成功的品牌定位，品牌定位凸显品牌个性，是识别饭店产品和服务的关键所在。国际饭店集团都拥有明晰、准确的品牌定位，这是其提高品牌市场竞争力的重要因素。

品牌定位主要包括两个方面的内容：①品牌档次定位。饭店产品品牌有三个档次，高档型品牌、中档型品牌、经济型品牌，三种类型的饭店品牌分别满足高、中、低三个等级的消费市场。饭店集团应根据市场需求和企业发展战略，针对目标市场的不同打造不同档次的品牌。②品牌功能定位，包括度假休闲型、商务会议型、汽车旅馆、青年旅馆、长住公寓等多种。品牌定位的个性化和专业化将是未来饭店业发展的趋势。酒店的品牌内涵让建筑师在面对不同品牌的酒店建筑时，需要给出不同的解读。这种准确的解读也就是建筑师在设计过程中的酒店品牌理念，能够很快达成共识的品牌理念对于项目初期业主投资人以及酒店管理公司和建筑师之间建立信任度非常重要，而且对于建筑设计完整甚至创造性呈现酒店品牌，强化酒店品牌具有决定性意义。

2 酒店建筑设计的品牌和运营观念：

2.1 设计反映目标顾客的定位

建筑师在开始一家品牌酒店的设计时，一般需要阅读该品牌酒店的相关手册和技术标准，了解具体的细则。每个酒店品牌的技术标准是不一样的，甚至差异很大，这是因为不同品牌的酒店对于服务价值的判断有所差异。

目标顾客决定了酒店设计的方向，简单举例来说，旅游胜地的度假型酒店，在建筑设计上针对不同层次的旅游者，注重休憩，餐饮，健身康乐等功能的组合与情境塑造，“享受”成为设计的关键词；商务酒店一般具有良好的交通和通讯条件，一般需配备一定规模的会议厅和宴会厅等，以满足客人会议、社交、宴请、签约等商务需要；经济型酒店一般以客房设计为重，没有过多的公共区域，简单实用，设计讲究运营效率。

2.2 设计体现管理模式与品牌特征

对于旅行经验很丰富的旅行者，往往不用提示就能识别出眼前酒店大致属于哪个品牌或者类似酒店，原因就在于酒店的设计已经体现了它的管理模式，运营方式，接待流程等。当今酒店业品牌转换的情况发生频率较上世纪已经日趋升高，有时一家酒店刚开业不久就会因为某些原因而转到另一品牌名下，虽然建筑还很新，甚至设计标准属于同一等级，但接手的品牌公司仍然会对其内外部进行相应改造，或者进行重新布局，其根源就在于不同酒店品牌的管理理念和运营模式的差别。20世纪末，上海先后有太平洋威斯汀变为太平洋喜来登，波特曼香格里拉变为波特曼里嘉酒店，为此，两家酒店都进行了大量的内外部改造和调整，以适应各自的品牌特征和运营要求。

2.3 设计显示品牌风格与文化传承

建筑是人类艺术实践，品牌酒店更因其形成过程所积淀的人文历史而随着时间展示无限的魅力。凯悦酒店Hyatt品牌在建立之初影响力很小，直到1967年美国亚特兰大凯悦酒店开业，才使其名声大噪，这座由约翰.波特曼设计的建筑包含了一个庞大的中庭，透明观光电梯和顶层的旋转餐厅。在这之后，这些特征成为凯悦旗下铂金5星级品牌君悦GrandHyatt的标志性设计。如今走在世界各地的君悦酒店，客人都能感受到这一品牌对建筑，对酒店环境的独特追求，酒店本身就是品牌文化的传播者。

酒店品牌的形成有其过程，久而久之就成为品牌的风格--品牌DNA。比如君悦GrandHyatt酒店除了上述独特建筑设计之外，还有大理石和高档玻璃的运用，以及颇具特色的照明设计等品牌DNA.

如果说以前往往是建筑师在酒店设计过程中希望通过自己的蓝图描绘体现对建筑所在地的文化传承的话，那么今天，大多数的酒店品牌都已经非常注重通过酒店设计来体现项目所在地的文化和传统，这是酒店品牌的持续发展和内涵丰富的新诉求，也是因为文化本身就是特色的根基。酒店式“地域化”的趋势对于全面理解品牌与设计的关系具有重要意义。

3 酒店品牌公司在酒店设计中的角色和作用：

随着中国酒店业的迅猛发展，酒店管理（品牌）公司的专业化程度越来越高，分工越来越精细化，品牌细分也越来越多。

3.1 对酒店建筑的策划和总体规划

在酒店建筑策划阶段就能请到酒店品牌公司参与是最理想的状况，酒店品牌公司可以做以下事项：提出详尽的设计理念，内容会涉及到市场条件，区域发展和设施的合理配置；提出有效经营的楼层计划；论证酒店特殊区域和相关使用功能设计（如商业）以及整体兼容性；审核设计计划；确认酒店的建筑，工程和消防安全符合品牌标准；参与制定建造计划，审批合同文件等。

3.2 引导或者确定室内设计

酒店品牌公司对酒店室内设计提供以下协助：提出有关室内设计主题，功能分隔及最后装修，客房家具布置，公共区域的室内设计要求；审核室内设计师的设计建议；协助完成室内设计计划；提供楼层家具、细软用品（包括窗帘，床上用品，室内陈设等）及其他室内设计相关的规范和标准；审核设计图和家具图，使之符合酒店品牌的标准。

3.3 提供固定设施，家具，厨房和机电设备（FF&E）的配置标准

不同酒店品牌对于固定设施，家具和厨房的要求差异很大，主要是与酒店品牌的风格相匹配的问题。而各个酒店品牌管理公司都有自己的技术标准，其中对于建筑设备和管线都有详细的要求，特别是空调，是酒店建筑设计中非常关键的部分，这需要建筑师和设备师专业而精准的工作。

3.4 推荐照明标准

酒店品牌公司在酒店照明方面提供如下协助（如果需要，酒店品牌公司会向业主推荐照明顾问）：向业主的电气工程顾问提供初步的客房、公共区域、后台区域的照明要求；复审客房、餐厅、酒吧、宴会厅、包房、大堂、立面、外部绿化和其他地方的初步照明计划，并给出意见。对照明设计要符合品牌管理公司制订的标准；复审最后的照明布置，包括具体的灯具类型，款式设计和调光设备的标准，并提出意见。

了解上述酒店品牌对酒店设计可能的协助，对于业主，投资人，建筑师以及酒店管理公司本身同样重要，业主和建筑师通过酒店品牌公司的专业协助，确保酒店品牌特征完全融入设计之中。

4 结语

目前的酒店品牌大多数都有自己的设计标准，这是拓展酒店品牌的必由之路。建筑师在进行酒店建筑设计时应该具备酒店建筑的品牌意识，主动学习和理解酒店的管理和运营。酒店管理和酒店设计分属两个领域，但彼此的发展却密不可分。建筑师必须让自己建立正确的观念，倚重各个专业的团队，紧密配合，充分理解彼此的诉求，才能在酒店建筑设计这一领域实现自己的专业理想。

参考文献：

[1]简婵，雷鸣.浅析中国企业的品牌问题[J].商场现代化，2008（27）.

酒店的管理和运营范文第4篇

随着国家的发展，人们生活品质的提高，我国酒店业发展迅速。众多世界知名的酒店集团以及国内公司均在各大城市和度假胜地开展酒店的建设。这为国内的建筑设计市场带来了新的发展机遇和挑战。

酒店设计项目涉及多个专业领域，技术要求高，管理对象复杂，衔接环节多，执行标准多，利益相关者众。因此，对项目设计管理的系统性和规范性提出了较高要求。

1.酒店设计项目管理的特征

酒店设计项目管理指被委托工程设计单位或咨询单位以酒店设计项目为管理对象，对酒店建设项目的设计工作与相关资源进行统一的计划、组织、协调、控制，并且在规定时间内，按照事先确定的设计范围、设计深度、质量目标，不超过或者在规定预算偏差范围内，完成酒店项目的设计工作，并辅助完成各项施工，按时移交酒店管理公司开业。

A.项目管理对象复杂，技术要求高，衔接环节多。

与一般项目相比，酒店设计项目是一个涉及几十个专业领域协作的复杂工程。不仅有传统的：建筑、结构、暖通空调、给排水、电气、智能化、概预算等专业工种，还涉及酒店管理、室内设计、景观、幕墙、消防、人防、厨房洗衣房特殊工艺、数字化管理等专项专业。具有周期长、投资大、专业性强、技术要求高、过程变更多、风险高、工作衔接复杂、沟通协调烦琐等特点。在项目设计过程中众多专业进度不一或某一专业设计未从全局考虑、忽略与其他专业的配合，都会导致项目超期、超成本、质量不达标等问题。究其根本均可归结为设计管理的失误。

B.利益相关者众多，必须关注多目标间的平衡，实现多目标管理。

酒店设计项目涉及众多利益相关者，如投资方、施工方、酒店管理方、设计承包 / 分包商等。每一利益相关者关注的目标不尽相同。如投资方希望能够降低造价，缩短工期，提高客房销售回报的等待周期；但酒店方却反对这种急功近利，损害自身品牌和利益的做法。甚至在设计审核标准上，酒店是以使用舒适度和感受品质决定设计做法，同时希望项目后期运营成本低，甚至成为地标性建筑吸引更多客户，而投资方则千方百计寻找各种规范和评判的尺度底限，以求减免一切可以规避的成本增加; 设计方要求设计获利，高质量的施工图，满足利益相关者的各项需求; 建设方要求项目按时、按质、预算内顺利交付; 政府要求设计符合国家政策、强制标准、带动地方经济等。然而由于资源的有限性，项目满足不同利益相关者的不同要求难度较大，这就需要设计管理人员建立一个多层次分层级的目标管理体系，识别并首先满足项目主要利益相关者的诉求，与此同时平衡其他目标诉求，实现多目标管理，尽可能避免未满足 利益相关者目标所带来的负面影响。

C.项目规范、标准较多。

酒店的设计较一般设计工作复杂，除了要满足国家规范、地方标准外，还必须遵从酒店管理公司的标准和要求。一些国际五星级酒店的标准和要求与国内现有规范并不完全一致。此外，一些新标准还在陆续颁布中。所以项目要满足多方标准需要，大大增加了酒店设计管理的难度，必须建立系统完善的控制机制 ，协调安排。

2.酒店设计项目的流程

对于设计管理团队来说，酒店项目中有众多不可控因素，均会造成设计效率低下，项目失败。其中有设计团队自身技术水平和管理力度不够的原因，但更多影响却是来自外部的因素。其根本原因是因为设计管理团队是项目各方部门要求的落实者，但又不是项目推进和开展的主导者。

酒店本身的复杂性，确定了其建设过程中，需要多方专业团队的共同努力，共同协作，才能完成。与酒店项目设计相关的团队和部门有：投资方（业主）、酒店管理公司、政府管理部门、建筑设计团队、室内设计、酒店弱电智能化团队、厨房专业设计团队、洗衣房专业设计团队、机电/结构顾问公司、室外景观团队、人防设计、幕墙设计、特殊声学设计、泛光照明等。所以理清酒店设计过程中各方的职能，介入项目的时间，以及其对设计的影响，对酒店项目的管理将起到纲领性的作用。

酒店项目设计工作流程图

A.投资方（业主）：项目的主体部门，项目管理工作的组织者，若无酒店管理经验，应委托有经验的团队进行项目管理，同事和酒店管理公司明确项目的定位，投资及运营模式，按时间顺序选择并安排相关团队进入项目，并对其成果进行确认，从而循序渐进地推动项目。无专业管理经验，又无专业团队支持的业主，容易出现管理混乱，定位错误，流程颠倒等较大问题，引起设计工作的较大调整。

B.酒店管理公司： 作为酒店管理和运营的直接人或顾问必须在编制设计任务书时，进入项目，与业主共同确定酒店的经营模式、运营体系以及筹建、组织、培训等工作。其中酒店的星级等级的确定，配置标准、建筑室外风格、设备选型等重大决策，直接影响建筑设计。

C.室内设计公司： 酒店室内装修工作，是酒店非常重要的部分。其好坏确定酒店的风格和品质，其造价可能超过土建总装的总价。故受到业主和酒店管理公司的重视。因此，建筑设计有时需配合室内设计进行修改，甚至是重大的结构调整。故在开展初步设计前，室内装修方案应完成并获得业主及酒店管理公司的认可。

D.酒店弱电公司：其为酒店设计中重要部分，涉及酒店运营模式和品质。根据业主及酒店管理公司的标准和要求，确定智能化系统的种类、功能和机房大小等技术标准，直接影响建筑设计。

E.厨房、洗衣房专业公司：厨房和洗衣房作为酒店日常运作中重要的一部分，每天有大量工作在其中展开。运转正常与否，关系到整个酒店的服务质量和品质。其内部流线，工程流程及各设备机房设置、总荷、内部构造等要求，均需专业公司确定，并最后落实在建筑设计中。在初步设计阶段，专业公司应开始介入设计。

F.结构/机电/声学设计顾问公司：作为专业顾问公司，有些管理公司聘请一些业内有着丰富经验的顾问公司，帮助设计，高效、经济的落实其要求。顾问公司在项目中的作用大小，视其与管理公司的关系，但对设计院起着监督作用。

G.室外景观公司： 若是有着大面积室外景观面积的项目，业主一定会请专业的景观公司，景观公司最好在初设结束后就进入设计，在施工图结束前，提供给设计院其景观方案和施工图，以便设计院在地下室顶板设计，室外管线综合设计及时调整。

H.人防部门：专业的技术部门，对项目的技术有着强制性要求。人防等级和面积的大小对地下室的使用和成本造价有着比较大的影响。在初步设计阶段就要落实人防方案。避免施工图阶段进行调整。

I.消防审批部门：履行政府的管理职责的部门。具有一定强制性。无论是建筑设计，还是室内设计等设计，均要消防部门审批通过才行。故在方案设计阶段就需解决主要的消防问题。避免后期出现较大的修改和返工。

3.酒店项目设计管理控制点

从以上的流程可以看出，到最后的施工结束，设计团队时贯彻始终的。其中任何一个环节有变化，均会影响到设计团队。结合目前国内的情况，是无法完全按照流程表上那样控制各部门的工作的。因此，设计团队就面临着大量的协调工作。为此，需要在项目管理上对外理清工作界面，确保各个专业高效完成本专业工作，同时保留增补费用的可能；对内加强管理和控制，从而最大限度的减少自身原因带来的负面影响。在日常的管理情况下，还需注意：

A.细化和明确合同条款的内容

・清晰表达建筑设计的设计内容以及不含内容；

・清晰明确每个阶段工作开启时，所需的工作条件；

・明确非设计方原因引起的修改调整工作量，超过某一限值，是需签补充协议另外付费的。

B.了解业主的项目管理方式和团队配置

由于在实际项目中，没有专门专业以独立的姿态进行项目多专业的协调管理。业主酒店项目管理意识是否专业，对项目进展和推动就影响巨大。因此建筑设计团队的管理者，需对业主方及整个项目各部门摸底，明确业主的项目管理模式，从而对整个项目进程进行预判。

C.项目计划

针对业主方的管理方式和部门配置，判定相应的工作计划，并和业主方协商，提醒某些节点的风险和反复的可能性，以及对项目进度的影响，从而为设计工作的开展打下基础。

D.项目预算和项目进度的监督提醒

设计团队内部POC进度的监督是非常重要的。因为不是每一次调整都能获得额外的补充费用的。但若是项目成本超出计划控制，则需找个方式向业主提出增补费用。

酒店的管理和运营范文第5篇

关键词：酒店；内部会计控制；问题；对策

前言

会计内部控制模式对于酒店的运营有着重要意义，因此逐渐受到酒店业内的管理人士的关注。不断的改进和完善这种制度能够保证酒店的稳定运营和最大化盈利，鉴于酒店产业对于我国市场经济的重要作用，所有酒店内部的会计控制制度也逐步成为研究的热门话题之一。本文将分析这种控制制度的基本情况，并研究其存在的问题，提出相应对策。

1.酒店会计内部会计控制的概念及意义

所谓酒店会计内部控制，即在对酒店的各级管理层的日常工作协调和鼓励其自觉管束自身的基础上，来实行全面监控酒店内部的经济运行和数据信息，以提升酒店的运营状况和创造最大化利益。实行这种内部控制的最根本意义在于把握酒店的各类经济运营和数据信息的真实状况，并随时针对各项工作情况来合适的安排调整，以保证酒店的正常运营和盈利。通过内部控制，可以令酒店有效规避经营风险，达到保护酒店财产的目的。这样不断的改进完善内部的会计控制体系能够不断优化酒店内部制度和资源配置，提升对于酒店资源的使用率，以给酒店创造最大化价值。

2.酒店会计内部控制的重点

（1）酒店成本的控制

酒店成本的控制包括餐饮以及采购两个方面。一方面是就餐饮方面而言，酒店的收益主要是住宿和娱乐、餐饮等处，餐饮盈利几乎占了其中的半数以上，所以餐饮的成本对于酒店获利有着很大的影响。要控制餐饮成本首先要建立一个成本标准，防止材料的浪费，需要对菜单上的每一道菜肴制定标准的成本核算项目，还要对菜式的烹饪规格、份量、原材料、配料、以及调味料等的名字和价格要详细计算并记录备案。另一方面是就采购方面而言，众所周知，酒店的采购频繁，所需采购产品种类多种多样，比如餐饮食材的价格波动很大，又由于食材占餐饮的主要部分，因此它的变化对于整体成本的影响很大，所以需要加大掌控力度以保证成本稳定。酒店应制定科学的采购流程，降低酒店采购的成本，提高酒店的经营效益。

（2）餐饮收入控制

酒店涉及到的服务项目众多、顾客人群广、人流量大，不同项目之间的价格差距大、打折标准多、结账形式多样，因此在进行财务方面的工作时候，极有可能出现各种错误，比如收得的账目不能立刻入账记录等，这些甚至直接影响到酒店财产。餐饮的收入实行的主要方法是单据凭证，即无论是什么途径，都必须以单据为准，不得擅自私下操作，且一旦单据出现错误，必须立刻作废单据并备案，内部审核者需要对单据进行严格的审控，若有异常，及时追溯责任。

3.酒店内部会计控制存在的问题

（1）酒店内部控制的意识薄弱

在经济全球化的背景下，经济发展日新月异，但是目前仍然有很大一部分的酒店管理者没有意识到这种形势，他们的认识仅停滞在计划经济时期，没有把酒店看做是一种自主经济模式下的盈亏自负的经营。不仅如此，一些管理高层把会计内部控制看做是没有实用价值的制度，又因为会计内部控制的制度要完美实行需要特设专门的岗位，并且短期是无法看见明显的作用，这样也就使得高层管理者们更加认定该制度是无用功，这带给会计内部控制模式的推行以很大阻力。

（2） 酒店财务会计信息失真

不少酒店对外声明的会计资金以及酒店负责状况等涉及到财务的情况都存在失真，甚至有些酒店为了利益虚报信息，掩盖真实情况和风险，作假账目等等，这严重干扰到了酒店的持久性发展和经济运行的稳定性，也不利于酒店的正常运营。

（3） 成本费用的后期管理和款项回收不重视

现在部分酒店仍然没有改进传统的管理体系，在财务方面以核算物品为重心，主要关注怎样缩小成本，节省资金，可是确定长远的工作如后期回收账务等等不够关注，因此容易导致酒店在管理方面的脱节，也使得管理高层大局观和忧患意识不足。因此，在对费用支出制定严密的限制制度的同时，酒店还应该健全各种费用的审批制度，以避免产生超支和违背预算规定等情况。

（4）酒店会计内部控制执行力差

在酒店内部的管理人员对于会计内部制度的实施和监管没有严格落实到位，这样使得酒店在日常管理过程中有许多的作弊情况，这样导致酒店财务方面损失甚至巨大流失。还有内审者没有内部控制制度应该具有的职业素质，不能对日常产生的管理方面的问题纠纷开展合理的评判和合情合理的处理建议，以致于酒店内部会计制度的只是形式上的走样，而没有落到实处。另外还有缺少一些考勤、监察、奖惩等环节的设置，这样便制约了会计内部制度的实际执行能力。

（5） 预算计划不周密

在酒店预算这一块，预算计划不够详细严密。许多酒店只是做面上功夫，而不注重其实际效用。实际上，周密细致到各环节各方面，对于酒店的发展规划有着很重要的作用，可惜许多酒店并没有意识到这个问题，大多都是态度敷衍，仅利用一些出租率、消耗情况等做一个粗糙的统计表格。另外在执行时，仅凭主观判断，敷衍了事。预算计划制定后，各部门在实际执行的过程中往往并不依据预算数值，而只根据自己的主观经验，严重阻碍了酒店的经营和收益，造成巨大的经济损失。

4.加强酒店会计内部控制的对策

由以上对于会计内部制度存在问题的细致分析，可以获悉目前的制度需要改善的方面很多，针对上面的要点，现分析出以下相关策略。

（1）加强酒店经营者对会计内部控制的重视

一个酒店的运营情况，其领导者的决策起着关键作用，只有酒店的高管人员的认识到会计内部控制制度的重要作用，才能为其在酒店的落实到位创建可能，才能使其执行有效，真正发挥出它的作用。不断改进完善改制度，可以持续有效的提升会计相关数据信息的真实度，给酒店的资金创建一个可靠环境，保障投资人员的权益，促使国家和地区的相关政策落到实处，规范化酒店章程，这样以来才能让酒店在日益激烈的竞争出处于优势地位。所以酒店管理者需要认真的关注这一点，真正认识到这种制度的隐藏价值，另外还需要不断的学习相关知识，积累经验来保证会计内部控制在真正实行过程中的时效性和准确性。

（2）加强酒店会计内部控制系统性

研究表明，构建一套完善的辅助会计内部控制的信息系统是非常有必要的，这样可以利用合理的计算方法对于会计生成的数据进行科学分析、有效整理。可以鼓励开发相应的软件来对会计操作进行监察和控制，这样可以保障该制度在实行过程中少出错，也可避免一些人员刻意的违规行为。这种系统化会计制度，并利用信息技术手段来加强实行力度，可以有效提升实施的稳定性和效用性。

（3）提高酒店会计内部控制的执行力度

可以采取考核的模式来激励员工自觉配合会计内部制度的施展。比如可以在考核内容中加入员工对于该制度执行状况的了解，员工认为该制度需要改善的环节，员工对于具体流程的认识，员工对于这种制度的看法，员工察觉到的问题和解决方案等等。这样以来就可以更加真实的了解到这种制度的真实价值和待完善的地方。

（4）采用全面预算控制制度

从酒店业的发展趋势和特点分析，我国酒店行业较适合采用全面预算控制制度。全面预算是指企业在一定时期内对各项经营活动做出的预算安排。全面预算制度可通过制定利润计划，对内部整个经营活动用货币的形式全面的进行控制，使企业的经营目标转化为各部门、各个岗位以至个人的具体行为目标，作为各责任单位的约束条件能够从根本保证企业经营目标的实现，是内部控制中使用较为广泛的一种控制措施。其应由财务部门进行执行和监督，其他相关工作人员则应及时向各主管部门反映出现的问题与困难，做到随时处理随时解决，杜绝隐患。

（5）完善酒店会计内部控制的监督机制

这种监督机制应该不单单只涵盖酒店的行政情况和日常工作监管，还有对于酒店的审计工作的查检。因为审计职能可以保证酒店对外公开的财务状况、负债状况、运营状况等方面可信或者可供参考。实践经验可以证明，增强对于酒店内部审计核算的监督力度，可贯彻落实会计内部控制方法。这种监督机制的改进完善将对于酒店未来的持久稳定发展有所助益。

结语

会计内部控制模式对于酒店的运营有重要作用，本文通过分析这种控制制度的基本情况，细致说明了其存在的不足之处，鉴于其对酒店正常运营中的资金、业务稳定、投资者保障等方面的不可或缺的作用，改进完善该制度刻不容缓。本文针对具体的不足之处提出了一些改进方案，希望通过此可以提醒高层管理人员对于该制度的重视程度，加强完善内部控制系统及其相关章程，确保这种制度落实到位，最终达到利于酒店的长久发展和满足当前经济形势需要的目的。（作者单位：沈阳金厦酒店管理有限公司）

参考文献

[1]彭利峰.我国酒店内部控制存在的问题及对策[J].商，2012，（9）：194-196.