酒店管理的行业分析
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酒店管理的行业分析范文第1篇
中图分类号：F270 文献标识：A 文章编号：1674-1145（2017）05-000-01
摘 要 六西格玛管理系统是我国酒店管理中，新型的一种管理形式，为我国酒店的发展起到了重要的作用，并且在实际管理的过程中，具有良好的可行性。因此，本文对六西格玛在酒店管理中的运用形式，进行了简要的分析和阐述，希望对我国酒店管理的进一步提升，给予一定程度上的帮助。
关键词 六西格玛 酒店管理 运用；
六西格玛管理系统主要是通过建设相对完善的管理服务体系，并且自而定相应的执行质量标准、质量目标、服务流程等方面，以此加强酒店对各个环节的控制，要想将六西格玛管理体系的优势和作用，就要对六西格玛对酒店管理的运用形式，进行一定程度上的了解和掌握，通过利用相应的管理措施，以此提升酒店管理的水平，充分展现出六西格玛管理体系的优势。
一、六西格玛管理系统分析
六西格玛管理系统是一种严格、集中、高校的管理系统，主要是对酒店的管理流程以及实施原则进行一定程度上的优势，将“零缺陷”作为管理的重点，通过质量带动管理成本，从而提升酒店在行业中的竞争力。同时，六西格玛管理系统在运用的过程中，主要是将的顾客放在管理的第一位，积极了解顾客的需求，针对其需求制定酒店构建管理的流程，以及发展的目标。另外，六西格玛管理体系设计是质量尺度管理和追求的目标，具有相对完善、科学的管理方式，主要是运用Minitab软件对相关数据和信息，进行全面的统计，从而提升酒店管理的经济效益。同时，六西格玛管理体系也是酒店企业发展的一种策略，主要是对顾客的满意程度，以及经营成本，进行相应的统计和分析，根据其分析和统计的数据和信息，了解酒店是否处于盈利或者亏损的状态，并且针对不同的情况做出相应的管理措施，这样可以避免其管理问题的遗存，或者不嗟睦螅进而在一定程度上提升酒店企业的盈利能力，满足了酒店企业实现“可持续化发展”，以及顾客对酒店的需求。
二、六西格玛在酒店管理运用的方式方法
六西格玛管理系统作为我国酒店发展中重要的一项管理形式，为酒店竞争力、经济效益等方面提升，占据着非常重要的作用。因此，本段内容针对上述内容，对六西格玛在酒店管理运用的方式方法，展开了简要的分析和阐述：
（一）以数据、信息为基础
六西格玛最初起源数据统计，酒店管理中定性的内容，以及量化的数据相对较少，与其它的行业企业发展是有着很大程度上的不同的。然而，六西格玛在酒店管理运用的过程中，应当酒店发展的数据和信息为基础，对其数据进行全面的收集和整理，尤其是酒店服务质量、工作效率、以及酒店经济效益有关系的数据和信息，这样可以在管理中具有一定的针对性。同时，六西格玛在酒店管理运用的过程中，数据和信息的收集、分析、整理等流程，应当贯穿于整个酒店管理中，这样可以对酒店出现的管理问题快速的产生，并且有针对性的进行解决，从而有效的实现了“对症下药”的管理问题解决模式。
（二）与酒店管理环境、文化相互结合
一般情况下，酒店管理流程、行为都是起源于酒店的文化、环境等方面。因此，六西格玛在酒店管理运用的过程中，应当与酒店的环境和文化相互结合，实现六西格玛与酒店管理共存，两者一起发展。同时，六西格玛在酒店管理运用的过程中，应当在酒店经营主导文化的基础之上，将是酒店各个部门形成统一管理的形式，构建一种亲密的合作关系，这样可以在一定程度上加强酒店各个部门员工的相互学习，将酒店文化以及环境成为六西格玛在酒店管理的重要形式，以此提升酒店管理的经济效益，对其行业的发展也是非常有利的。
另外，六西格玛在酒店管理运用的过程中，应当根据酒店建设的环境，以及发展的路线，制定影响的管理体系。同时，针对酒店的发展历程，制定酒店的发展目标，这样不仅仅体现了六西格玛管理系统的针对性，也充的展现了六西格玛在酒店管理中的优势。
（三）加强酒店工作人员的服务意识
在传统酒店管理的过程中，很多工作人员都是跨部门完成工作，没有设定相应的管理工作人员，这样就导致酒店管理工作无法准确的下达，以及无法按完成。因此，在六西格玛在酒店管理的过程中，应当从酒店工作岗位的角度出发，在酒店经济效益的基础之上，加强对酒店工作人员的服务意识。但是，在酒店管理培训的过程中，应当将酒店管理看做一个整体，避免出现各个部门分割的现象，使各个部门形成一种无缝隙的管理和相处模式。另外，在强化工作人员服务意识的过程中，一定要加强酒店各个部门的交通、沟通能力，这样可以酒店在管理中若是出现问题，可以及时的发现，并且进行有效的解决，以此对酒店管理成本可以进行良好的控制，并且从中获取良好的经济效益，为我国酒店行业的发展，提供了重要的管理支持。
三、结语
酒店作为我国经济发展的一个重要产业，良好的管理制度以及模式，是保证我国酒店行业发展的关键。因此，本文对六西格玛管理系统进行了简要的分析和阐述，并且在此基础之上，对六西格玛在酒店管理运用的一些相关内容，展开了简要的概述。其实，六西格玛在酒店管理运用的过程中，只有对其相应的方式方法，进行有效的应用，才能有效的展现出六西格玛管理体系的优势，为酒店企业的发展带来良好的经济效益，以及管理支持。
参考文献：
酒店管理的行业分析范文第2篇
近年来我国的旅游业发展十分迅速，与之相关的酒店行业竞争也逐渐激烈。随着绿色经济的倡导，酒店行业也随之推出绿色管理这一理念，开展绿色促销，绿色广告，倡导绿色消费。绿色管理理念作为酒店的创新管理，为酒店行业的发展带来了新的契机。
一、绿色管理概述
绿色管理是将环境保护的观念贯穿到酒店的经营管理中，涉及酒店管理的各个方面和各个层次。要求酒店管理中需要时刻考虑环保理念，处处凸显绿色特色，酒店行业作为重要的服务行业，需要遵循“以人为本”的服务理念，打造清洁、环保、绿色、舒适、安全的工作环境。酒店绿色管理以“绿色环保理念”进行管理，倡导绿色消费，实现资源的合理利用。
二、旅游酒店绿色管理现状
绿色管理作为一种新的管理理念和管理模式在酒店管理中逐渐受到重视，一些酒店已经开始初步探索这一管理模式，但是大多数酒店并没有实现绿色管理，绿色管理在酒店管理中的运用还有待于进一步完善。
（一）旅游酒店缺乏专业的管理人才
我国的酒店行业起步比较晚，发展比较迅速，但是专业的酒店管理人员比较缺乏。由于我国酒店教育历史比较短，酒店管理人才培养中还存在与实际脱离的问题，优秀的酒店管理人员比较少。另外大多数酒店行业缺乏专业的管理人才，酒店管理人才的素质还有待于进一步提高。
（二）旅游酒店对于绿色管理的认识有待于提高
绿色管理作为一种新的管理理念，在当前的运用中比较少，大多数酒店管理人员还未能认识到绿色管理的重要性，大多数酒店缺乏绿色酒店管理的经验，导致绿色管理难以实行。酒店管理者虽然能够理解绿色管理这一理念，但是在实际管理中却未能采取合理的措施实现这一目标。由于酒店管理者和酒店员工对绿色管理的理念认识较少，在酒店的管理中难以真正践行绿色管理。
（三）旅游酒店管理模式不完善
旅游酒店由于发展时间比较短，其管理模式并不十分完善，大多数旅游酒店由于规模比较小，发展时间比较短，难以将绿色管理与当前的管理模式相结合。目前由于绿色管理理念并未在所有的旅游酒店内实行，因此绿色管理体系也不健全，这也一定程度上影响了绿色管理的实施。另外酒店在绿色管理的宣传力度不够，难以得到客人的认可。
三、打造绿色管理的旅游酒店
绿色经济作为一种新的经济发展模式，对于今后的经济发展有着十分重要的意义。绿色酒店管理作为一种新的发展模式，与绿色旅游业的发展是紧密结合的，同时也与人们的消费理念契合。在今后的酒店管理中应该逐步完善绿色管理，提升酒店的管理水平。
（一）弘扬绿色管理理念
随着旅游业的发展，绿色旅游这一理念逐渐得到认可，与之相关的酒店管理业也逐渐实行绿色管理，在今后的酒店管理中应该将绿色管理作为一项长期的管理理念实施，从酒店管理者到酒店员工应该认真学习绿色管理这一理念，从酒店环境卫生，员工的节约意识培养到酒店的每一个环节都需要体现出绿色理念。酒店作为服务行业，最主要的还是为客人提供舒适安全的环境，绿色管理中还需要体现出“以人为本”的服务理念，为客人提供周到、热情的服务。
（二）完善酒店绿色设施
绿色管理贯穿于酒店管理的各个环节，在酒店中需要为客人提供绿色设施，倡导绿色消费。一方面需要注重酒店的外部设施，比如酒店的外部环境，门口通道是否通畅，停车场的管理，残疾人专用通道等等都需要加强管理，确保满足客人的需要。另一方面需要在酒店内注重环保，比如为客人提供一些绿色菜品，为客人提供经济实惠的套餐，避免浪费，倡导健康节约的消费方式，打造绿色酒店管理。
（三）完善酒店管理模式
酒店可以根据自身实际情况借鉴一些其他酒店或者行业绿色管理的经验，为酒店制定切实可行的绿色管理模式。在酒店管理中可以通过提高技术，保障绿色管理，比如完善酒店的信息管理系统，增加废弃物处理系统，环境评价信息系统等技术提高管理水平。由于国外绿色管理理念实施比较早，酒店可以借鉴国外酒店的先进管理理念，不断完善自身的管理模式。酒店实施绿色管理需要从理念，到制度，到体系都参与其中，酒店可以通过制定一些切实可行的管理措施，比如奖惩制度，鼓励员工积极践行绿色管理，推动绿色管理的实施。
（四）提高管理人员素质
酒店管理人员需要不断增加对绿色管理的认识，对酒店的员工也需要绿色文化的培训，逐渐形成酒店自己的绿色文化，提升酒店的竞争力。一方面酒店可以组织管理者或者员工学习绿色管理理念，在今后的工作中践行绿色环保、安全、健康的理念。另一方面酒店需要加强员工的培训，将绿色管理理念融合到员工的日常工作中，比如微笑服务，节约意识等等。
四、结语
酒店管理的行业分析范文第3篇
关键词：新趋势；酒店管理；整合创新
在当前我国经济发展步入新常态的背景下，创新改革也成为了各个行业关注的重点问题，特别是对于酒店行业而言，作为一项典型的服务行业。怎样对自身发展竞争力进行提升，实现对酒店的有效管理，也是当前需要我们研究和思考的重点问题。虽然当前我国酒店行业已经得到了越来越稳定的发展，但是仍然有一些酒店企业缺乏科学的管理方式和工作制度，出现这一问题的主要原因就是自身创新意识的缺乏。针对这种情况，本文就将对新趋势下酒店管理的创新整合问题进行详细研究。
一、对酒店管理进行整合创新的意义
要想在新趋势背景下更有效的开展酒店管理工作，最重要的一项环节就是积极进行创新，其中还包括了技术创新和思想创新等等，但是这些创新工作中，最为关键的仍然是整合创新[1]。首先，应该将创新整合科学应用在酒店管理工作中，这对于管理范围的拓展也有着十分重要的影响，因为整合创新需要关系到酒店工作的方方面面，形成更为科学的管理体系，所以可以帮助管理工作实现更有效的多元化，对于管理工作的全面性也有着重要影响。其次，在酒店管理工作中对整合创新的应用，不仅能对管理效益进行显著提升，作为一项重要竞争行业，对于工作融合性发展也将起到显著影响作用，因此我们更需要对工作中成本问题进行合理控制，全面提升当前酒店行业的经济效益和社会效益。
二、新趋势下酒店管理的主要问题
(一)资本发展给酒店管理和发展带来的压力
在我国发展中，酒店运营的主要特点就是投入成本较高，但是回报比较低，这是因为当前酒店在市场中的定位就是保证功能齐全和全面化、规范化的服务，在此种背景下酒店的定位必然会提升，难以实现对工作运营成本的控制和降低。现阶段我国市场中也出现了越来越多的经济型酒店企业，由于其租金或是消费税的成本比较低，因此这对于酒店餐饮行业的发展也带来了极大的冲击和影响，这也使得酒店餐饮市场在发展中很难获取成本优势。严重的甚至会出现一些酒店为了对自身竞争力进行提升，不断进行改建实现接待标准的提升，这也使得经营工作会出现恶意竞争的负面问题，不利于酒店管理工作的顺利开展[2]。
(二)酒店餐饮部门工作缺乏科学的管理机制
在任何酒店餐饮部门中，不论其规模还是经营现状，都需要针对自身发展情况制定更为完善的工作材料制度的建立。但是在当前发展环节中，很多酒店餐饮部门并没有设置采购制度，很多时候都需要根据领导的要求开展相应的酒店管理工作。这也使得酒店餐饮部门在出现菜价上涨或是天气影响的环节中无法提升自身竞争力。此外，在酒店的行政管理工作中，很多酒店仍然采用传统的工作方式进行管理，这也是其与新型餐饮企业无法实现共同发展的重要问题之一。
三、新趋势下整合创新在酒店管理中的应用对策
(一)正确处理价格和服务之间的关系
在当前酒店企业发展中，应该将各方面管理内容和整合管理进行有效整合，通过在这种方式对管理效能进行提升。针对当前酒店行业发展问题上分析，当前工作中最为关键的环节就是对价格管理和服务深度的融合问题，在对二者工作进行结合的环节中，不仅要对价值管理进行关注，还应该加强对服务管理工作的关注，特别是应该加强对服务管理意识的提升，只有这样才能对企业竞争力起到更显著的提升作用[3]。所以，酒店行业在实际发展中也要将高质量的服务作为主要发展方向，通过对酒店服务功能的有效调查，制定更为科学和人性化的服务管理体系，并为竞争力提升奠定良好基础。
(二)提升领导工作意识，实现员工酒店管理意识
酒店管理工作作为当前酒店工作的主体，影响着酒店工作的方方面面，所以酒店的员工在工作中也要从自身角度出发，有效落实全员管理，从而进行有效的考核[4]。对于可以实现科学管理的个人需要进行必要的奖励，对于违背科学管理的个人也要进行必要惩罚，只有这样才能让工作人员正确认识到酒店管理问题的重要性。在对酒店管理工作进行开展的过程中，也是广大员工对成本费用进行有效控制的重要环节，所以企业领导在实际工作中也要对员工进行有效培训，通过这种方式实现员工成本控制意识的提升，这对于企业竞争优势的提升也将起到不可忽视的重要影响。
四、结语
综上所述，在当前社会经济发展水平不断提升的背景下，要想实现对酒店管理工作的顺利开展，最关键的一项就是将整合创新工作积极应用在酒店管理环节中，只有这样才能在实际工作中认识到更多问题。通过上文的研究我们应该认识到，当前酒店工作中仍然存在很多不完善的问题，所以我们更需要对当前工作中的问题进行关注，从而在今后工作中积极调整工作方案和理念，改进工作问题，只有这样才能探索更多的创新模式，为酒店行业建设和发展奠定重要基础。
参考文献：
[1]陈蜀花.新趋势下酒店管理的整合创新[J].中国商论,2016,28(36):67-68.
[2]常多,姚清茹,关皓宇.新常态背景下酒店管理的整合创新[J].魅力中国,2017,19(11):299.
[3]刘莹,袁天翔,王佳薇.信息化技术与中职学校专业教学的整合研究——以酒店管理专业为例[J].信息与电脑,2017,51(6):206-208.
酒店管理的行业分析范文第4篇
1.实践环节的考核流于形式。
因为酒店管理专业需要设计很多实训的内容，在实验室建设方面需要投入较多的资金，所以在条件有限的情况下，一些高校的酒店管理专业在实践课程考核方面就难以实现有效化。例如对酒店的前厅服务模块而言，一些高校并不具备酒店前厅的运营软件，因此对学生进行考核只是进行模拟对话、填写单据以及礼仪礼节等方面的项目，而没有掌握酒店的前厅服务所需的真正技能。教师在考核学生的过程当中也难以做到严格要求，同时学生也抱着得过且过心理，导致实践考核分数基于教师感性认知而缺乏公平性。
2.教师实践技术的业余化。
目前高等院校对教师学历的要求都比较高，但是高院招聘的高层次人才在学习的过程中并未接触过实践性比较强的那些服务技能课程，反而是侧重于学术栽培有着较强的科研力量，所以在实践教学的过程当中无法实现真正的专业化。例如酒店管理的实践课程教师当中，真正从酒店管理专业毕业的教师非常少，大部分都是半路出家，一些教师由学校组织到酒店进行相关的培训，有些教师则是直接上岗，而面对需要实践经验的学生在教课时只能纸上谈兵，一旦在遇到实际问题就会因为经验不足以及知识结构的偏差而无法给学生提供针对性的合理建议。这就导致高学历以及高素质教师队伍却无法在酒店管理专业的实践教学当中发挥作用，同时在一定的程度上打击教师积极性，进而影响到教学工作顺利得开展进行。
二、基于市场需求建设应用型本科酒店管理专业的具体措施
1.强化基础职业教育。
本科的酒店管理可以考虑增加心理教育的课程，从而培养学生的行业心理素质。除了旅游饭店服务心理学这方面的课程外，还可以增加同酒店管理相关的心理及沟通能力训练项目，培养学生的社交能力以及专业好感，将其纳入到学生的综合测评成绩当中。此外，教师要高度重视职业素养以及职业道德方面的训练。从学生入学之后就培养其职业道德以及职业素养，其中低年级学生可以以参观有一定知名度酒店以及模拟训练为主，例如餐台准备布置、厨房备料、初加工、餐具洗涤、酒水鉴赏以及现场督导管理，高年级的学生则开设拓展课程，例如艺术欣赏以及民俗等。通过各种训练让学生在不知不觉中接受酒店的职业素养以及专业技能技术方面的培养，提高他们的职业认同感。
2.创新实践教学的模式。
首先可以增加交互式的实验课程。本科酒店管理专业主要讲授过程性的知识，所以要将学生置于核心，而强调锻炼他们的实践动手能力。因此教学的过程当中，教师要根据酒店运行需要的知识能力来设置现场项目情境实训同时进行分析总结。其次是鼓励课外的学研实践，从而提高行业的感知感观。教师要鼓励学生在课余时间以及寒暑假到酒店实践，增加同行业的接触，提高专业学习目的性。在这个过程中，学生在职场的实践经历增加，可以熟悉掌握行业的职业要求，对职场能力的需求也随之提高。这些实践经历以及职业感知能可以显著提升学生在毕业后的职场表现力。最后是要设置实习的分享课程，从而培养管理能力。本科酒店管理的毕业实习长达半年乃至1年，是学生提高实践能力的主要阶段。出于利益考虑，学校以及酒店方都不会投入太多资源对学生进行指导，因此学生缺乏目的性。教师就要设计实习分享的课程，从而引导学生对酒店服务的流程、对客服务以及酒店经营管理面临的各种问题进行思考，为将来管理奠定基础。
3.更新教学内容，从而保持教学同酒店行业的发展接轨。
因为本科层次的酒店管理专业往往开设的时间不够长，大部分的专业教师是从别的学科转行过来，因此缺乏酒店管理方面的实践经验，同行业的联系也不够密切，并且对酒店行业发展的趋势也不够了解，从而导致制定人才培养方案也变得流于形式，未能达到专业课程设置的与时俱进。所以酒店管理专业的教师应当尝试通过驻店调研以及辅助管理等不同的形式来深入了解酒店行业的第一线，从而掌握酒店经营的过程当中出现的那些新问题，最终有针对性更新专业教学的内容，不断调整专业课程的设置，从而提高教学的质量。除此之外，学校也应当聘请著名的酒店企业管理人员来讲学或者作为兼职的教师来参与到课堂教学以及实习培训等专业教学的过程当，确保本科酒店管理的教学始终同行业保持接轨，最终保证学校的专业建设可以处于酒店行业发展的前沿。
三、结语
酒店管理的行业分析范文第5篇
关键词：酒店管理；品牌建设；激励机制
中图分类号：F719.3 文献标识码：A 文章编号：1001-828X（2013）06-00-02
一、我国目前酒店现状分析
近几年来，我国酒店业发展呈现两个特点：一是发展迅速，数量快速增长；二是整体素质不断提高。据《2010年中国星级饭店统计公报》，2010年底，我国星级酒店已达13991家，比2001年增长了近一倍。相关专家预测，我国到2020年将成为世界第一大旅游目的地国家，客房总数将会是欧美国家的总和，这预示着我国酒店行业市场有着很大的发展潜力。与国外相比，我国酒店行业也存在明显的差距：一是发展结构不够合理。酒店投资商把主要精力用在开发高档酒店市场上，对经济型酒店重视不够。欧美国家经济型酒店占总客房数的60%以上，行业服务较为统一规范。而在我国，高档星级酒店设施各服务已能与国际饭店相媲美，而经济型酒店比例小且设施及服务与国外相差甚远。二是管理水平亟需提高。我国酒店集团化程度偏低，酒店管理人才缺乏，整体人员素质偏低，“小而多、多而杂”现象突出，此外，现代化旅业配套设施普遍落后，无线网络、自助服务等功能设施等都有所欠缺。
二、决定酒店管理主要因素
酒店管理是一个多方面、全方位、复杂的管理系统，它的成功需要多方面因素支撑。同样，造成酒店管理失败的原因也是多方面的。
1.支撑酒店管理成功的因素
（1）品牌建设
酒店品牌，是根据酒店定位所提炼出的消费者所需要的核心价值。比如高档酒店多以尊贵、奢华、体贴入微的服务作为核心价值；中档酒店多以价格适中、服务周到、干净便捷作为核心价值；经济型酒店多以较低的价格、舒适的住宿作为核心价值。品牌建设就是将自身的核心价值更直接体现给客户，让客户感受到物有所值甚至物超所值，从而让客户对酒店认可并转为其经常性消费的酒店。良好的品牌是酒店的无形财富，也是提升竞争力的关键，能够让酒店在竞争中处于一种优势地位，在带来可观利润同时树立酒店良好的社会形象。
（2）员工管理
酒店所有服务、经营管理、成本控制都要通过员工去组织实施，员工的素质决定着酒店的成功与否。员工队伍管理应有完善的管理体系，对员工招聘使用、培训发展、考核奖罚等都应有科学管理的制度。第一是把好员工招聘录用关。要按照酒店岗位对员工年龄、学历、能力特长等要求制定招聘通告，通过试用期观察评价员工综合能力素质，符合用人需要签订劳动合同，人员的招聘和解聘既要严谨又要相对灵活，关键是科学安排合适的员工到适合其能力特长的岗位上，做到人尽其能。第二是抓好员工培训。酒店要高度重视对员工的培训管理，有条件的酒店要设立专门的培训机构，开展好员工日常培训和专业培训，让员工接受最好的业务培训，实现服务内容的规范化、标准化，提高酒店服务水平。第三是建立相应的员工激励考核机制，建立科学的岗位考核、绩效考核制度，对不同岗位、不同部门进行全面、公平、公正的业绩考核，根据员工的工作表现制定奖励计划，鼓励员工敬业爱岗。
（3）企业文化
企业文化是企业精神的核心，凝聚了员工的归属感和积极性、创造性。经营良好、档次较高的酒店都比较重视企业文化的培育，这样有利于增强员工的凝聚力和向心力。优秀的企业文化能够激发员工的热情，提供更优的服务给顾客，从而促进酒店的中心目标的实现，为酒店赢得好的口碑。
（4）营销创新
传统“等客上门”的酒店管理已适应不了竞争激烈的市场，酒店管理者和员工必须将营销创新理念贯穿到酒店管理的始终，才能在市场中占有一席之地。营销创新已成为酒店获取竞争优势的主要手段，各大酒店对于营销的重视达到了前所未有的程度，理念创新、手段创新、管理创新成为推进营销的主要体现。
2.酒店管理失败的原因
（1）不正当竞争，扰乱酒店市场。目前国内多数酒店存在着规模不经济、行业意识淡薄等问题，恶性竞争、互相压价现象严重，影响了酒店行业的正常发展。不同档次酒店客户的细分市场是有区别的，要加强酒店间的合作和交流，突出各自特色，公平竞争，共同拓宽酒店行业的市场发展空间。
（2）缺乏完善的销售网络。国内大多数酒店对营销和宣传重视不够。许多酒店没有开展真正意义上市场营销，单凭前台服务员的价格调整促销，对自己品牌的维护和推广意识不够，从而无法适应市场的发展。
（3）管理体系不够科学。酒店管理涉及到人、财、物各个方面，不建立科学的管理体系就容易出现管理粗放、队伍焕散不良局面，从而导致经营失败。制度不健全，会使得工作失去标准、管理缺少规程；人员管理不到位，会使得层级职责权限模糊，容易出现推诿扯皮现象；财务、采购管理不科学将导致经营成本的增加和利润流失。
三、提升酒店管理的主要措施
正确认识酒店当前的发展状况，分析影响酒店经营管理的主要因素，有助于酒店从自身实际出发，制定酒店管理提升的有效措施，推动酒店行业的健康发展。
1.以人为本，打造和谐向上的酒店员工队伍。一是营造公平、公正、公开透明的用人环境。管理者要注重给员工搭建一个充分展示才能的平台，让员工在工作中充分发挥其业务水平和主观创造能力，同时要建立员工成长发展通道，让优秀员工能在岗位晋升中增强企业归属感和责任感。二是给员工创造更多的培训机会。开展多专业、全方位培训，既是酒店培养人才实现经营管理的需要，也是职工自己增长才干实现自我发展的需要。酒店要加大培训投入，邀请酒店专业培训机构对员工进行系统技能培训，对骨干进行管理能力培训，还可通过拓展和互动形式提升团队合作意识培训。三是建立与酒店发展相适应的薪酬制度。坚持以人为本，根本上是将酒店的发展与员工利益充分结合起来，让酒店经营的成果让员工共享，要执行劳动法规，切实保障职工的权益。四是营造人文关怀的氛围。管理人员要做好与员工的沟通，关注员工生活，让员工受到应有的尊重。
2.完善制度，推进酒店业务规范高效运行。一是酒店管理的流程要规范化。要将酒店管理涉及的工作流程加以理顺优化，保证流程设计科学。比如客房管理流程、营销管理流程、会议餐饮流程、物质采购流程管理等都需要科学规范，要本着规范高效的原则进行设计，做到参与流程的部门和人员相互配合、相互督促，按流程处理各项事务；二是酒店管理的制度要标准化。制度要根据管理流程进行严格制定，所有人员都要严格执行制度，酒店综合部门要定期对制度执行情况进行监督，对违反制度行为进行处理。比如酒店员工手册是对员工主要工作内容的规范要求，同时也是酒店评价员工素质能力及奖惩重要依据。三是酒店激励约束机制要公正透明。发挥员工积极性和潜力，需要公正透明的激励政策。酒店可将各部门的中心工作量化为考核指标，围绕指标的完成情况给予嘉奖或扣奖；也可以对员工促销、降耗、工作效率进行奖罚。比如对销售部门设立房间均价、入住率指标；对客房部设立水电单耗、物品消耗及人均房间清洁数量指标；一般应以正向激励为主，多设置通过部门或员工努力有希望达到的指标，才能让受奖者得到最大的工作满足，从而激发他们的热情。
3.严细管理，全方位提高酒店经营管理指标。利润是酒店管理的最终目标，实现利润最佳化需要采取有效措施努力增收降本。一是细分市场经营，实现营业收入最大化。酒店要根据自身区域位置和设施条件确定主要市场客源方向，依据客源的需求持续改进服务配备，要跟上现代酒店行业的发展趋势，将新技术、新产品运用到酒店服务中；要加强品牌建设，在做好宣传推广的同时要灵活经营，通过会员价、团体价、优惠价等方式建立主流消费群体；要利用分销售渠道优势增加客源，可利用携程、艺龙等网络营销平台分销，还可以与当地旅行社、商会、银行、航空公司等建立合作关系。同时酒店要注重增强营销力量，销售部、前台、餐厅是实现营销的关键岗位，员工素质能力关系着营销效果，在人员配备上要特别重视。二是加强内部管理，最大限度降低成本。首先是控制用工成本，在不违反劳动法规情况下最大限度精简用工人数。大多数酒店人员与房间（不含餐厅）比例一般在4∶10左右，当然规模越大可能比例会越小，如果比例过大，人工成本相对就会过高；在增加员工收入前提下（总人工成本降低），减少一定用工数量将更有利于宾馆的发展。酒店要树立绿色环保意识，引导员工方方面面节约能源、降低消耗。
四、结束语
中国经济的迅速发展为酒店行业提供了前所未有发展机遇，面对需求环境的不断变化，国内酒店行业在学习国外先进同行管理理念、方法经验的同时，要结合自身实力与经营特点，注重管理提升，注重营销创新，为我国酒店行业的健康发展作出各自的努力。
参考文献：
[1]蔡万坤，蔡华程.新编现代酒店管理学[M].广东旅游出版社，2004（01）.
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