对职业教育的认知

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对职业教育的认知范文第1篇

杜威从经验论的角度出发，对传统的认识论进行分析与批判，在此基础上建立了自己的认识论。他吸收了黑格尔等人的哲学思想，以“经验”哲学作为其理论基础，构建起自己的“经验”哲学，建立了有别于传统哲学的“经验的自然主义”哲学。杜威崇信生物进化论，认为真理并非是超越经验的神奇之物，而是人们适应自然和社会的所需工具。杜威在《经验与自然》中说到“这个经验的自然主义的方法，给人们提供了一条能够使他们自由地接受现代科学的立场和结论的途径，而且这是唯一途径。”这个途径就是通过经验将各种对立统一起来。

二、杜威认识论的基本特征

1.知行合一。杜威认为，哲学研究的不应只是本体论，而是认识论，即知行关系的理论。指出很多学校在教学中并未顾及到科学实际进入生活的状态，并未联系科学实际进入人生中的情景之路，也没有联系人生事物的科学知识在战胜自流的状态下所做的事，而是将科学作为牵涉到人生关系的“外面的”世界的学科去教。他认为在对社会有用的职业当中，没有高级和低级之分。杜威强调个人行动的介入，当我们试图认识这个世界时，知识自然成为我们认识这个世界的重要途径，而有了人的介入，实践活动就会发生着变化，而不断变化着的事物有可能产生新的知识，或者以前对某一知识的认知。因此，在我们的生活当中，知识与实践行动是密不可分的。2.实验主义。将实验方法运用于哲学上就是实验主义。实验方法主要是：疑难情境、提出假设、调查研究、推理规划与实验检验。实验方法的出现使得人们获得知识的途径增多，知识总量增多，不再将其视为不可更改的教条，而对其采取辩证的态度，用实验的方法对其进行验证，着眼于当下。杜威认为知识或者观念，必须在实践中进行，只有经过实验的检验，证明在实践生活中可以解决实际问题的，才是有价值、具有实际意义的知识。杜威认为实用主义更好的名字应该是实验主义或者是工具主义。实验科学改变了知识对象是固定不变的性质。实验科学表明，以往哲学所追求的那种绝对的确定性是不存在的，所谓确定性仅是一种相对的。实验科学表明，任何一个科学实验都不是与知识理论相脱离的，而是在一定理论、观念指导下进行的。3.经验的连续性。杜威在《民主主义与教育》中提到“经验包含着行动或尝试和所经受的结果之间的联结。”比如说一个孩子的手仅仅触碰到火是不够的，这并不能称为经验，他必须与碰到火之后手上的痛感联系起来，这才是经验。杜威指出：“教育就是经验的改造或改组，既能增加经验的意义，又能提高指导后来经验进程的能力。”因此杜威提倡从经验中学习，当事物发生后，人们在享受快乐或承受痛苦的结果中建立起联结，行动就变成了尝试，变成了寻求知识的实验，人们在获得经验的同时也能获得知识。如杜威所举之例，未开化的人们在遇见彗星时会有什么样的反应，他们也许会像之前吓跑野兽或敌人那样，使用棍棒、火焰或者尖叫声去吓跑彗星。也许我们现在觉得他们的做法很可笑，但是那是他们的正常反应，他们之前遇见野兽，遇见敌人，遇见一些危险的东西的时候，都是用这种办法解决的，现在对于这一未知的事物，当然也是要借鉴之前的经验去对待他们认为同样类型的事物。经过很多代人的研究，将彗星放在了一个天文学的系统中进行理解，我们知道了用那样的方法是不能吓走它的。我们可以从彗星的任何一个方面对其进行研究，可以使用任何一种与其相关的经验对其进行审视。也就是说我们不仅可以直接地也可以间接地从过去的经验中寻求可以解决新问题的方法，进而又得到一种新的经验，连续性的原则可以使不同情境之间的某些东西相互联系起来。

三、对职业教育的启示

1.普职一体———基于“知行合一”的认识论知行分离用教育的术语来说就是造成了普通教育与职业教育的分离：一方面是致力于为认知而认知的普通教育，另一方面是为了获得职业而进行的训练，缺乏审美和理智。这样做的结果是将普通教育与自由教育对立起来：将传统的普通教育或文化修养教育，授予少数在经济上富足的人们；而把需要受人控制的、各种狭隘的职业教育授予广大的劳动人民。这种对立，与民主主义社会的主张是不符的，因此杜威主张把两种教育整合起来。在杜威的认识论中，杜威反对这种二元分离现象，他认为在职业教育中融入普通教育，可以使那些从事工业职业的人也有参与管理的愿望与能力，具有成为主宰工业命运的主人翁的能力，也可以使他们了解机器生产和分配制度所特有的技术和机械特点的意义以及他们职业的意义。在职业教育中也要承认职业的地位与社会意义，在教育过程中，不仅要训练技能，还应当包含政治学、经济学、与本行业有关的历史教学、使学生可以应付工作过程中出现问题的智慧和首创精神等等。简而言之，就是在职业教育中，不仅要训练学生的专业能力，也要训练他们成为一名真正的职业者之后可以适应不断变化情况的能力，使他们不会盲目地听天由命。2.“做中学”———基于实验主义的认识论实验方法使得知识教学与活动教学打破其原来的传统而相互联系起来。而在职业学校教学中，更需要这样的教学形式，在做的过程中学得所需知识。传统的职业教育课程结构“三段式”将职业教育课程划分为文化基础课、专业理论课、实践课的顺序依次排序并按照这种顺序进行教学，但是专业理论和实践课在教学过程中并不能独立存在，而是相互联系着，实践中包含着理论知识，理论知识又需要实践的检验。因此在传统的职业教育中，教师讲专业理论课学生听得似懂非懂，到了实践课时学生又忘记了专业理论知识，不能做到知其然且知其所以然。因此在职业教育中应打破传统的三段式教学，将知识教学与活动教学相结合，使学生在掌握技能的同时明白其操作原理。3.通过职业而教育———基于经验连续性的认识论职业教育作为社会分工和技术进步的产物，始终伴随着社会生产力和生产关系的发展而发展，当职业教育仅为追求一种获得技能效率的手段之时，其间所蕴含的更多意义和人类价值等方面的自由往往被忽略。狭隘的职业教育使个人与职业发展对立，将个人局限于某一种职业或者是某一个岗位，职业学校仅仅变成了某些企业的附属品，使得学生很难再去更换工作。杜威对此十分反对，这样的实利性会抹杀人的天性，人的全面自由的发展不再是教育的根本目的。目的和手段分离到什么程度，那么活动的意义就减少到什么程度。杜威认为，经验有了连续性，教育目的与手段就可以统一起来。在某种意义上，每种经验都应该为人们提供某些东西使人们做好获得下一经验的准备，这才是经验连续性的意义。通过职业而教育不以未来从事的任何职业进行狭隘的训练，“一切早期的职业预备都是间接的，而不是直接的”，这凸显职业教育首先作为“教育”的内在属性，使职业教育的目的与手段相联系，既能体现职业的意义，又能促进个人的成长。

综上所述，杜威的认识论实际上就是实用主义的认识论，杜威认识论中对知行合一、实验主义、连续性原则等方面的解读都对职业教育观有着深刻的启示意义。但在21世纪的今天，职业教育的发展仍在不断探索中。我国职业教育基本上还是“学业失败者的教育”，要想实现职业教育真正意义上的发展仅靠思想观念的进步是不够的，必须有坚实的社会基础作保障，我们仍需继续努力。

作者:杜一凡 张晓军 单位:河北科技师范学院

参考文献：

[1]张雪.杜威认识论对二元论的克服[J].阿坝师范高等专科学校校报，2011(28).

[2]约翰•杜威.经验与自然[M].付统生，译.商务印书馆，1960（03）.

[3]约翰•杜威.杜威教育文集:第5卷[M].王承绪，译.人民教育出版社，2008.381.

[4]约翰•杜威.民主主义与教育[M].王承绪，译.人民教育出版社，2001:165.

对职业教育的认知范文第2篇

关键词：美术教育; 旅游类; 中职生; 影响

中图分类号：G712文献标识码：A文章编号：1005-1422（2016）01-0119-02

一、美术教育是开启旅游专业学生心智的金钥匙

美术教育是提升旅游专业学生文化素养和审美能力的重要途径，是知识转化为能力的过程，也是创造性思维能力培养的重要途径，是开启旅游专业学生心智的金钥匙。

《美术课程标准》中指出：“人的全面发展是人类努力追求的教育理想，美术课程不仅作为美育的一个重要门类促进这一理想的实现，而且，美术课程本身就包含情感与理性的因素、脑力与体力的因素，所以在促进人的全面发展方面，其作用是独特的。”我们知道，中职学生正处在身心发展的重要时期，也是世界观、人生观初步形成的重要时期，而美术教育能影响人的心智成长，对青少年身心健康成长能起到正面引导和教育的作用。

优秀的美术作品，通过画面美与丑、黑与白表现作者的心语，往往能引起人们心灵情感的共鸣，思想冲击，陶冶情操，塑造美的灵魂。利用艺术的感染力，感召力，观尽大千世界中的艺术精华，培养学生对美的感受，去发现生活中美的本质，美的真谛。如达・芬奇的《蒙娜丽莎》，透过那微抿的嘴唇、微挑的眼角和微凝的双目，悄然地流露出恬静、淡雅而又神秘的微笑，我们还能感觉到一种朴素、自然、纯真的人性情感透溢出来，表现出一种彻底挣脱宗教禁锢而苏醒了的人性与复活了的灵魂，体现出充满血肉情感的人本价值，从而高扬了人文主义精神。

因此，美术课是艺术课又是引导学生教化学生的心理课，对学生能起到净化心灵的作用。

特别的是，旅游业本身具有传播美、生产美、欣赏美和创造美的独特优势，美术教育能够结合旅游业相关的知识和旅游专业服务技能的学习，更能激发学生对美的追求和向往，起到独特的教育功效，优化教学环境，提高学生的学习兴趣。

二、旅游业是为消费者提供 “美的产品”和“美的服务”的产业

旅游业是向消费者提供美的产品，让消费者追求美、享受美的产业。其产品的生产和营销，需要工作人员的服务来实现。因此，服务人员除有更好的审美能力外，还要有一定的“制造美的作品、推销美的产品，引导消费者体验和享受美”的能力。

“美的产品”是旅游企业的重要吸引物和硬实力。为消费者提供的“吃、住、行、游、购、娱”产品是各式各样、丰富多彩的，但每个产品处处都要需要体现产品美。所制造的产品美不美，对消费者是否具有强大的吸引力，是直接影响到旅游企业成败的硬指标。比如烹饪专业的学生，生产出来的食品不仅要营养、卫生，而且“色、香、味、形”都要美，这就需要学生有较高的审美能力和生产美的技术。

“美的管理”是优质旅游企业的保证和软实力。

然而，“美的服务”是现代旅游企业的致胜法宝和巧实力。旅游业是直接面对“人”的服务，游客是来体验和享受旅游的愉悦，企业员工的服务就要达到满足消费者“享受美的服务”的要求。因此，服务人员除有优美的服务外，还要有更好的审美能力，并创造性地将美的价值运用在服务中，引导消费者增强消费产品的意愿、提升体验美的能力，提升旅游产品的品位，为企业增加附加价值，让旅游业真正成为人民群众更加满意的现代服务业。

三、旅游职业教育应培养具有较高审美能力的人才

职业教育必须以市场为导向，旅游职业教育既然是为旅游业培养服务人才的专业教育，自然也必须根据旅游行业的特点和对美的需求，在每个专业都应设计相应的美育课程，并列为专业课程，培养满足市场需要的、具有较高审美能力的优秀人才。

同时，旅游职业教育的美育开展，不仅要提高学生自身的审美情趣和感知美的能力，还要培养学生具有发现美、表现美（生产美）、创造美的能力，并有创造性地运用在旅游服务中，提升旅游服务的品质和附加价值的能力。

旅游专业的美术教育可根据 “吃、住、行、游、购、娱”的特点，结合专业技能的学习，构建与专业对应的美术模块化教学课程。比如旅游专业“游”的美术教育模块，可通过旅游实训课，在游山玩水对自然美、社会美和艺术美的欣赏过程中，构筑自然画面，构图认识自然、分析自然、欣赏自然、从而达到鉴赏自然的目的。也可在游玩的时拍摄自己喜欢的自然画面，在旅游的认知中习得审美技能。

烹饪专业“吃”的美术教育模块，可结合拼盘制作、雕刻、装盘以及各种创新中西面点、菜式的制作等等，开设美术创作与烹饪加工技术整合的一体化课程，培养学生审美能力，提高生产技术。

综上所述，旅游职业学校应切实加强美术教育的建设，构建与专业紧密结合的美术课程，美术教师要结合专业教学，创造性地开展教学活动，帮助学生树立审美观念，提高审美能力，培养创造美的能力，为学生毕业后从事旅游服务工作奠定良好的专业基础。

参考文献：

[1]叶奕乾主编.普通心理学[M].上海：华东师范大学出版社，2010.

[2]王希军，葛星主编.审美教育[M].北京：中国石油大学出版社，2007.

对职业教育的认知范文第3篇

关键词：职业教育，英语教学，教学活动，双师型

众所周知，职业教育与应试教育的根本不同在于职业教育的目的性明确。它针对的是如何培养学生通过职校的学习，掌握一定的工作技能，为在不久的将来走上社会岗位而服务。英语教学在职业教育中占的比重很大，如何提高英语教学效果，使学生学好专业知识，是每一个英语教师都在探讨的问题，在此，我想谈谈在职业教育中对英语教学的几点认识。

首先：中职英语教学要根据其职业特点来进行教学。

在职业教育中，每个专业的设置都对体现了对本专业教学的基本要求。因此英语教学就必须符合其专业特点。比如说对于商贸专业学生的英语教学，要懂得基本外贸常识，熟习商务活动的各个环节，特别是与外国人交流时，应能听懂英语，会说简单的英语，懂得商务邮件的书写。因此，英语教学应围绕口语和听力训练来进行。对于工科类的学生，比如说数控专业的学生的英语教学，要懂得阅读英文的使用说明，注意事项，查阅相关的资料。因此其英语教学应围绕专业单词的含义和培养阅读能力来进行。

第二：中职英语教学要适应时代的变化。

中职学校的老师都有这样一个感觉：学生基础差，对英语学习信心不足。现在中职学生的文化水平是一年不如一年。事实也是如此，近几年来中职学校招收进来的学生大都是高中淘汰下来的，根据有关教育方面的资料显示：在职业中学中70%的学生英语基础差、单词读、写困难.

中职学生的英语基础普遍较差、学生从心理上惧怕学习英语、心理压力大、口语表达能力差、传统的灌输教学方式以及枯燥的英语教学环境等问题的存在严重地影响了职业英语的教学质量，影响了职业技术人才的培养。对于职业教育中英语教学中存在的问题，我们要认清职业英语学习的最终目标是要他们能够张嘴与人交流，能够借助工具查阅资料，因此中职英语课堂教学要改变传统的授课模式。

传统教学上，教师上课以学单词、语法、分析课文为主。教学形式单一，学生厌学， 不能适应现代职业教育的要求。随着生产技术的发展，生产现场使用英语的机会日益增多；如进口设备、仪器的说明书和使用手册，正在使用的成熟技术和先进的原始资料等。职业教育面对的学生他们英语基础非常薄弱，学生水平层次参差不齐。所以英语职业教学中必须改变这种状况。以学、练为主，开发学生的潜能，让学生积极参与，从而培养对英语学习的兴趣。训练是熟练掌握英语的关键，让学生通过训练，不断提高，为今后走上工作岗位，服务社会、继续深造打下基础。

在教学当中我们还应当把语言学习与专业实际结合起来，让学生明白是为实用而学习，这样学习起来才更有效率，事半功倍。比如说，我校所设的专业有旅游、服装、文秘、机修、计算机及等专业。为了专业的需要，教师可在设置情景教学的时候侧重学生所学的专业。比如在学购物的口语表达时，如果是制鞋专业就做有关鞋子的购物话题，是服装专业就设计成有关服装的购物话题等等，激发学生的学习兴趣，这样就更贴近学生的实际情况，使学生能更快地溶入到课堂的教学当中去。还有就是创立日常的真实情景，鼓励学生扮演角色。学生学习英语的目的就是能够在日常生活中与他人进行交流，因此设置一些日常生活的情景，让学生扮演其中角色，让课堂学习更贴近实际生活，这样学生的印象会更深刻，更有利于知识的掌握。比如讲到餐饮的话题，老师就可把教室布置成一个餐厅，或有多媒体设计成一个餐厅的情景，学生分别扮演餐厅经理、服务员、厨师、顾客等，根据自己的身份编排出不同的对话。再有就是开展丰富多彩的课外活动或组织竞赛，来带动和激发学生的兴趣

第三：精心设计教学活动，提高英语教学质量水平。

俄国作家托尔斯泰曾经说过：“成功的教学所需要的不是强制，而是激发学生的兴趣。”兴趣是最好的老师。学生有了兴趣，就会主动学习，快乐学习。学生一旦对英语学习发生了兴趣，必然要把思想和精力集中到学习中来，形成动力，产生获取知识的欲望。在英语教学中，培养学生对英语学习的兴趣是老师责无旁贷的职责。比如说在口语教学中，教师可以根据学生的爱好和好胜心，培养学生的兴趣。把学到的内容用表演活动的形式在课堂上展现出来。而在阅读教学中应充分考虑到背景知识对阅读理解的影响。通过训练阅读大量的有关国家的文化背景、社会背景、历史背景、新鲜话题、科技时讯等，提高学生的阅读理解能力。在教学中，教师还可以进行中英文对照、降低难度，逐步培养兴趣，调动学生们的学习积极性，扩大知识面。

第四：职业教育对双师型教师的要求。

对职业教育的认知范文第4篇

应大力推进高等职业技术教育

快速持续健康发展

大力加强高等职业技术教育，加快技能人才培养，全面提高劳动者素质，关系着我国劳动就业和社会保障事业的发展，关系着我国现代化建设的进程，关系着我国国际竞争力的提高，符合最广大人民群众的根本利益。要牢固树立科学发展观，认真实施科教兴国和人才强国战略，统筹职业教育与经济建设、劳动就业、人力资源开发协调发展，统筹职业教育与其他各类教育协调发展，统筹职业学校教育与职业培训协调发展，结合本地本部门的实际，因地制宜，采取有力措施，推进职业教育在新形势下快速持续健康发展。进一步巩固和加强现有职业教育资源，促进职业院校办出特色，提高质量，以就业为导向改革与发展高等职业技术教育，不断改善办学条件，规范管理，从而使高等职业技术教育快速，健康，有序的发展，改善滞后于其他教育以及经济发展速度的状态。

以针对就业教育为主导服务于

社会经济发展的办学方向

高等职业技术教育，应以市场为导向，随时按照市场需要来培养人才，随着市场需要的转变而转变，积极推进“定单式”培养，优化资源结构。所为“订单式”人才培养模式就是院校与企业人力资源部门共同研究用人规划和培养计划，通过签订委培协议书或以企业正式文件的形式予以落实，实现人才培养目标。“订单式”培养的突出特点，就是招生、就业一体化，实现了“产销”链接。院校与委托单位在教学计划制定、课程设置、教材建设、学生管理、教学监督和实习实训等方面，双方齐抓共管，相互协调和沟通，确保了培养质量。同时，院校在办学、招生、专业设置、学籍管理、课程开发与安排、教师聘任、教材选用等方面即具有针对性，又具有灵活性，随着各地社会和经济发展状况的不同需要，进行内容的更新和改造。还应当完善职业资格证书制度。职业资格证书反映了从事某种职业的人应当具备的资质，持证上岗，保证其具备必要的素质、知识和技能，能够高质量地完成工作。职业资格证书制度是职业教育的法律保证。从制度上保证职业资格证书制度的推广普及，院校学生不仅应具有所学专业的毕业证书，还应获得与其相应的职业资格证书。同时教育行政部门必须加强管理，制定妥善政策，吸引全社会关心职业教育的发展。发展职业教育，不仅要对学校加强管理，还必须大力吸引企业参与，在学校和企业共同努力下搞好职业教育，提高就业率为社会服务。

改革创新高等职业技术教育体制

积极推进多元办学格局

建立适应市场的管理模式，理顺管理体制，形成有效的管理机制，是高等职业技术教育改革的方向。随着经济体制的转变和教育体制改革的深入，政府包揽办学的格局有所突破，行业、企业办学的行为有所加强，形成以政府举办公办学校为主导，国有民办、民办公助、行业企业办学、个人办学、中外合作办学等多主体办学形式，形成以政府主导管理整个职业教育的办学方向，行业、企业是职业教育多元办学格局的重要力量，社会力量积极参与的办学体制，积极发挥多元办学的优势，充分调动各方面办学积极性，同时政府部门还应加强管理，建立健全相关法律，法规和各项管理措施，有利于增加教育投入，有利于扩大教育资源、教育规模和提高教育质量，有利于满足社会的教育需求。

强化师资培训，加强教师队伍建设

高等职业技术教育所培养的人才主要是适应我国市场经济的需求，关键的措施之一就是必须要加大"双师型"师资队伍培训，面对教师现实水准的整体偏低、培训基础薄弱的现状，高职院校应开辟教师在职教育的有效途径。一是到高等院校脱产培训。许多高职院校为了提高本校教师的知识层次和业务水平，积极创造条件送本校教师到国外、综合类大学或师范类高校进行脱产教育。二是到培训基地在职进修。目前高职院校更多的是利用假期和节假日等业余时间，派教师到我国重点职教师资培训基地进修，进行补偿性教育，使教师在培训中学到的知识和技能难以运用到课堂教学中去。三是进企业工厂业余锻炼。高职院校将教师派到专业对口的企业参与生产过程的管理和设计，希望利用业余锻炼的机会来提高他们的动手操作技能和实践教学能力。教师本身也必须了解和研究高职教育人才培养模式、基本特征、发展前景、提高对高职教育的认识，克服低人一等的错误观念，树立正确的人才观、质量观、办学观和教学观，增强责任感，提高事业心，自觉地在实践中学习，全面发展自己。不断加强和完善队伍建设，通过实行固定岗位与流动岗位相结合、专职与兼职相结合的设岗和用人办法，面向社会公开招聘具有丰富实践经验的专业技术人员和高技能人才，担任专业教师和实习指导教师，从而提高教学质量，深化职业院校教职工分配制度改革，把教职工收入与学校发展、所聘岗位以及个人工作绩效挂钩，调动教职工积极性促进“双师型”教师队伍建设。

发挥服务功能，提高学生职业技能

对职业教育的认知范文第5篇

【关键词】高等职业教育，烹饪专业，教材建设

一、要实行全面质量管理

教材建设的质量是个综合性的问题，影响教材建设质量的因素很多，在众多的因素中，有些是属于宏观管理方面的，它影响到整个教材建设的方向和人的积极性、宏观管理效能的发挥，因而影响着整个教材体系的质量；有的因素是微观方面的，这些因素从教材编印的各个环节影响教材的内在质量和外观质量。因此，对教材质量管理，要从宏观和微观两个方面着手，实行全面质量管理。

1、宏观管理

教材建设的宏观管理主要包括以下三个方面：

第一，院校有关部门应在充分调查研究、总结经验的基础上，结合实际，制定专业教材建设规划和年度计划，明确专业教材建设的指导思想、工作目标、任务分工、方法步骤、措施和要求等，有计划、有步骤地做好专业教材的建设工作。以“三个面向”及符合时代特征的教育思想和观念为指导，以素质教育为核心，从优化课程体系入手，使知识、能力、素质协调发展，进而拟定课程教学大纲，规范教材建设工作，深化教材改革。

第二，明确各级领导在专业教材建设中的职责，理顺有关部门之间的联系，既加强宏观指导，又调动各方面的积极性。加强组织领导，统一思想认识。充分认识教材在教学中的重要地位，加强对教材建设的管理，确保教材建设规划顺利实施。作为院校来说，院校领导要贯彻落实上级关于教材工作的指示和规定，组织、领导专业教材建设工作；审批专业教材建设规划、教材工作计划；组织领导全院的专业教材研究、教材经验的总结、推广和优秀教材的评奖工作。作为教材的主管部门，教学部门要拟制全院各专业教材规划和教材工作计划；指导、检查教材建设工作，负责选购与引进教材；组织开展教材工作评估、教材研究、优秀教材评奖、教材建设经验交流工作以及组织教材出版与供应，负责教材基础设施建设和管理教材建设经费。作为专业教材建设的主体，教研室要拟制有关课程教材建设规划和教材工作计划；完成教材编写任务；提出编写、修订、选用教材的建议；开展教材研究，总结教材编写经验，培养和提高教师编写教材的能力。

第三，根据教材工作需要，烹饪专业系要组建教材工作委员会，充分发挥其在专业教材建设和教材研究中的作用。教材工作委员会由烹饪专业学科带头人或系学术委员会来兼任。教材工作委员会的职责是：审议烹饪专业教材建设规划和教材工作计划；指导教材编写、审定工作；检查教材工作各项方针、政策的落实情况；组织评选优秀教材；组织研究、论证和评估教材工作，提出咨询意见。

2、微观管理

教材建设的微观管理，主要是对教材的产生过程进行控制，把不合格的教材消灭在形成的过程中，重点是对形成教材的各个环节实施控制。

选题方面，教材的选题计划是教材建设的总体设计。在制定选题计划时应明确选题依据，确定选题的原则和重点。要了解专业建设的需要，熟悉编写人员，掌握教材出版情况，然后根据选题的原则和重点，进行优化和决策。

编写方面，教材的编写阶段是保证教材书稿质量的关键阶段。应掌握专业教学基本要求，熟悉专业教学计划和课程教学大纲，作为编审的依据；要聘请教学经验丰富，具有较高学术水平的教师担任主编，同时安排一些中青年教师参加教材编写，建成一支高水平的教师队伍；要拟定和审查教材的编写提纲；进行编写进度和质量控制。

审稿方面，审稿是检验书稿质量的有效形式。要明确审稿依据和原则；选择合适的审稿方式和审稿程序；聘请水平较高，认真负责的审稿人；做好审稿后的稿件处理工作；对审稿质量进行管理。

编辑加工。编辑加工是审稿的继续，也是对书稿的再加工。要选用业务水平高、工作作风严谨的人员担任编辑；实行严格的审批制度；做好编后的加工工作。

二、要加强教材建设研究

教材建设研究是提高教材建设质量的前提与保证。教材建设迫切需要进一步解放思想、转变观念，研究新情况、解决新问题。正是在这种形式下，教材研究显得特别重要。

1、教材研究的内容。教材研究的内容大致可分成两类，即教材建设研究和教材管理研究。教材建设研究主要有以下内容：一是烹饪专业教材建设的理论研究，包括：烹饪专业教材的基本概念及属性；国内外教材发展历史；教材发展趋势；院校教材的编写原则。二是烹饪专业教材的内容、结构和体系的研究。三是烹饪专业（学科）系列教材的研究。四是高等职业教育如何体现爱国主义、辩证唯物主义和历史唯物主义思想方法的研究。五是根据现代教学理论及教学技术的发展，编写与制作新教材的研究。

2、教材研究的方法。教材研究的方法主要来自两个方面，一是从其他学科，如教育学、管理学等处移植、借鉴而来。这些学科的研究方法与教材研究有较大的通用性，构成方法的原理也具有相似性。二是采用一般性研究方法，如总结经验的方法等。总结经验的方法在教材研究中占有重要的地位。从教材建设和管理工作中产生的大量丰富、生动的经验，通过整理、总结不但有利于指导工作，提高工作的水平与质量，而且能推动教材理论的发展。

单位或个人在工作中的做法、特点，通过总结、分析、提炼和整理由感性认识上升到理性认识，并形成条理性较强的书面文字材料的过程叫总结经验。总结经验的方法实际上是集中基本的教育研究方法的总和。在收集经验材料时，采用的是调查法与观察法；在从已有事实上升到理论时，运用的是形成理论的基本方法，主要是归纳法；当理论形成后，有可能用实验法验证或做进一步的因果研究。上述的一些方法都是教育研究中的最基本研究方法。

三、要开展评优工作

开展教材评优工作是教材质量管理中的一个重要内容，也是保证提高教材建设质量的一个重要措施。通过教材评优可以起到激励和导向作用，增加广大教师编写教材的压力、动力和活力，提高编写教材的积极性。同时，通过教材评优可以发挥教育评估的作用，保证教材的质量，肯定教材建设工作中的成绩和不足，明确今后努力的方向。

参考文献：