酒桌文化与礼仪
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酒桌文化与礼仪范文第1篇
关键词：仡佬族 仡佬三幺台 饮食文化
仡佬族的饮食文化，与全国其它民族文化有着极大的差异，一曲用方言演唱的歌曲《仡佬三幺台》让人们对仡佬族饮食文化兴趣盎然。什么是“干颈茶”?什么是“息闹菜”?什么是“金银饭”?什么叫“肥尕尕"?它又为什么叫“三幺台”如此丰富多彩引人入胜。
仡佬族自古以来有一种风俗习惯，每年秋收后的农闲时节，人们就有时间安排做很多事。如“立房”，嫁女结亲，尤其是时冬腊月逢年过节，走亲串戚更为热闹。在办这些事时，最为隆重的礼节就是用仡佬族“三幺台”来招待宾朋好友，以示自己的热情好客礼节周到。尤其是春节期间，各家各户都有“三幺台”。均作好充分准备，随时接待亲朋好友。仡佬族亲朋好友拜年时，不会先提前告诉主人。当客人走到村口或距主人家有二、三十米处时，只要通主人家没有岔道时，就以放鞭炮为信号。这时全村人均会闻声出门观看。谁家的鞭炮时间放得长，谁家的客人就来得多，这也说明这家人缘好、福气好，主人会感到十分荣耀。
客人中如果有长辈就让长辈相陪，平辈就让平辈陪，自己家里的女人、小孩及帮厨的人均不能上桌。待宾主到齐后，背靠香龛，主客依次按规矩围坐于八仙桌，一台名为《接风洗尘》的一幺台开始，桌上摆满了九大盘果品糕点。
首先是一人一碗油茶。油茶是用适量的混合油(即猪油和植物油混合)放入锅内，待油热后放入糯米二勺、黄豆一勺、芝麻五钱、花生二勺、核桃仁二勺、茶叶一把，用小火煎炸，等到炸好后放入1.5～2斤水煮，待以上东西煮软后用较大的木瓢用力在锅里来回磨压，将之磨溶后放入适量的水，烧开后放入适量的盐和颗粒较小的油渣后即可食用，食用时不能放味精。
喝油茶时，配用的食品叫“息闹菜”，“息闹菜”包括几种：一是加上糖做成的乳白清香酥食。用米磨成粉，做成叫加上糖的酥食，酥食上有印板花纹，纹样中有各种果形、动物、植物或寿字；二是用红、黄、绿米、天星米做成的麻饼；三是用各色干糍粑做成各种油炸花瓣；四是形为锥体红帽子粑，肚里包有豆腐颗、肉、枣等；五是美人痣泡粑，在雪白的泡粑上，用筷子点上桃红色的圆点或四开花形；六是油炸荞皮；七是核桃；八是花生、葵花子；九是干闹花等。
“一幺台”以油茶为核心，在这品茶的气氛中，人们海阔天空，谈论国事、家事、趣事，无拘无束，龙门阵一摆就是一两个小时。这时主人已将名为《八仙醉酒》“二幺台”准备就绪。
第二台主人将九盘碟下酒菜端上桌后。首先要举行饮酒仪式：点香烧纸后恭请祖先及各方神祗坐入看龛下的八仙大桌，意思是要神仙与凡人同乐，敬神三杯酒后。客主才各就各位。第二台的菜主要是下酒菜，有卤菜和凉菜。酒是自家酿制的包谷小锅酒，醇和清香，凡饮酒者一定要先喝三杯，不会饮酒者以茶水代酒。第一杯酒由主人先发话，说一些热情洋溢的谦词，称之为敬客酒。第二杯由客人代表说话，对主人表达感激之情及祝福称为祝福酒。第三杯酒称为孝敬酒，由晚辈向长辈敬酒。三杯酒后，善酒者可多劳，尽情享用，不喝酒者左右捧场，气氛热闹而和睦。这酒一扯又是一两个小时。主妇撤出“二幺台”，摆上“四方团圆”“三幺台”。
第三台为正席，前二台也许有的人已吃得差不多了，但不能离席，不论多少，必须吃，不吃者为不礼不敬。大菜用的是九个大碗，基本上都是用猪肉制成。如猪蹄膀、红烧肉、回锅肉、粉蒸肉、夹沙肉、糯米圆子、酸辣椒炒干菌肉片、糖腊鱼等，一大八仙桌上都是热腾腾的好菜。酒足饭饱后，客主离席，“三幺台”才告结束。
酒桌文化与礼仪范文第2篇
每当此时，作为旁观者总是恨恨地想，如果是我的孩子，一定臭揍一顿！但孩子在餐桌上没样儿，并非抽他两个嘴巴、告诉他一堆条条框框就可以解决。多观察就会发现，那些可以安安静静、举止得体的小孩，都是平日里受过良好的言传身教、有愉悦的生活环境，并时刻被成人礼貌对待的孩子。反之，没有被好好尊重过的小孩是不会理解这些抽象词汇中的含义。
对于孩子的教育和培养，并非是粗鲁的命令和强加式的过程，而是在尊重他们、为他们着想的基础上，让他们从懵懂的模仿，到能体会出其中的美好真谛。
教养首先要讲道理
一次吃饭时，一个孩子不断大声地打断我们的对话，对她的妈妈以及其他人大叫――吃饭的时候不可以说话！
场面尴尬。作为父母，是粗鲁地呵斥，大人说话小孩不要搭茬儿，还是含糊地说，大人可以说话小孩不可以？这似乎都不合理。难道不是他的老师或父母曾经这样要求他吗？是否有必要先给他解释清楚，吃饭时为何不能说话？
是的，吃饭时为什么不能说话呢？
难道吃饭的时候不正是交谈最好的时机吗？这条规矩的形成也许起因于希望孩子尽快专心吃完食物，并且不要被饭粒呛到，但这并不合乎生活常理。日本小说家、评论家宫本百合子在她的著作《新教养》中提到，教养要合乎道理，这是非常重要的事。烦琐而不得要领的教养，是最差的。因而，吃饭不能说话这条规矩应该稍作修改――嘴里含着食物的时候，请不要说话。
另外，我们为什么要告诉孩子，先品尝清淡的前菜，味重的荤菜要在海鲜之后，而甜品压轴？因为这样才能享受到味觉丰富的层次。又为什么拿酒杯的时候只能捏住杯脚？专喝勃艮第酒的酒杯杯口窄，而喝波尔多酒的酒杯杯口宽？这里面关于化学和生理学的道理可以等他们长大点后慢慢讲解。
但你要做的是，教给孩子之前，自己要深谙其中的道理，即使像不能抖腿斜眼、筷子不能插在米饭上、不能敲盘子敲碗这些要求，虽然尽可以大喝一声，少废话，这就是老祖宗留下的规矩！但其实，这一切也是和社会文化与心理学之间有着扯不完的关联和典故。
不被打扰的小孩才懂得安静
在餐厅里，我们会遇到这样的孩子――像有多动症一般，一直处于不安的状态。对父母说话高声而无理，甚至尖叫，乱丢食物，还撒泼哭闹。
我们也会遇到这样的孩子――一直专注地吃着面前的食物，小手的动作甚至还笨笨的、萌萌的，却很努力地吃完食物。想要什么的时候会向父母提出请求，会和父母交流，但不会过大声量或一直打断大人的谈话。
这两种孩子从生下来都是一无所知，并没有谁对餐桌礼仪或用餐规则天生就懂，但发展到如此极端的两个方向，必然有其中的原因。
我们把镜头再推过去仔细观察，会看到第一个孩子的妈妈一直在絮絮叨叨，问孩子吃这个还是吃那个，要擦手要喝水要撒尿，不要摔筷子不要敲碗要坐直。那个孩子刚吃一口米饭，妈妈便塞过来一口青菜，刚要喝水，妈妈又叫着擦擦嘴，而孩子的父亲一直在玩手机，与这对母子的交流几乎为零。
而第二个孩子的父母则穿戴精致得体，一边用餐，一边彼此轻声愉快地交谈，他们的目光时常会落在孩子的身上，但很少去打扰他。如果孩子要说什么，他们总会转过目光，注视着他认真倾听，并耐心地和他交流。
被好好尊重和礼貌对待的小孩，才会以同样的礼貌待人。同样，在日常生活中不被随意打扰的孩子，才能懂得安静和专心。从儿童心理学上讲，专注力是幼儿发展的第一要素，成人过多的指令和频繁的干扰会阻碍专注力的发展;不能懂得他们内心的需求，错误的教育手法和无效的沟通方式，都会让孩子因为无路可走而变得焦躁――他们除了以发脾气和搞破坏为手段地发泄和引起关注外，别无他法。
做一个简单的置换游戏，假设你是那个被一万只苍蝇嗡嗡嗡包围住的可怜虫，三分钟被人摆弄一下头发抹一下嘴角，两分钟纠正一次坐姿，并不断地让你吃这个吃那个要这样不要那样，你还不能掀桌子也不能起身就走，不可以以成人的方式表示抗议，怎么办？估计也只能嚎啕着满地打滚儿了……
餐桌礼仪就是日常的教养
在保罗・福塞尔的《格调》一书中提到，人的生活品位随着他的成长一旦形成之后，一般不再会发生大的改变，即使经由有意识的熏陶和训练似乎也收效甚微。这也是你很难看到通过一两个疗程的“贵族礼仪培训课”就能培养出贵族一样。
尤其是在经历过天灾人祸，传统文化曾经严重断裂的中国，重拾礼仪更是一个急迫却也漫长的过程。如今迅速成长的中产阶级父母会格外看重下一代的教养养成，希望他们的孩子可以在餐桌上举止优雅，在社交场合待人接物彬彬有礼，成长为社会中的“新贵族”。但这一切又真的急不得，比如我们讨论的餐桌礼仪，说白了，实际上都是日常的教养，它们并不独立存在，也不会像餐巾布一样，只短暂地展示于餐桌之上，而是整个家庭生活水平、成员教育程度和教养综合熏陶的呈现。
因而餐桌礼仪的培养，不应该仅仅限于在餐桌之上。一言一行具体的身教，胜于空洞乏味的言传。就像简单的请、谢谢、对不起，每个成年人都会教给孩子，但小孩更直观地感受到的不是这些词汇的应用，而是父母对待服务人员的态度;为他人着想是一个宽泛的概念，在降低了嗓门、打喷嚏知道遮住嘴巴后，在餐桌上是否会倾听配合别人的谈话则是潜移默化中教养的体现。筷子刀叉的使用方法可以通过严格的管教来传授，但吃相中的贪相和贫相则是更细微之处的流露。
酒桌文化与礼仪范文第3篇
(一)自然与社会基础
长治处于太行山、太岳山环绕的高原地形区域内，山峦起伏，地形复杂，平原和盆地、山地、丘陵各占15．9%、33．4%、50．7%，平均海拔在1000米左右，年降水量为500—660毫米，属温带大陆性季风气候，夏无酷暑，冬无严寒，雨热同期，四季分明，多样的地形和优越的气候适合于多种生物的生长，漳泽水库渔业、沁县小米、壶关紫团参、长治潞酒、平顺花椒和柿子、黎城绵核桃、襄垣黄土蛋、武乡苦荞茶、屯留玉米、长子青椒、长治县鸡鸭生猪、沁源药材和食用菌类，及小麦、大豆、高梁、马铃薯等构成了长治丰富的物产资源，为长治饮食文化的发展奠定了基础。长治居高设险的地形地势历来为兵家必争之地，北宋时期长治已成为我国重要的工商业中心，金、元、明、清时少数民族文化与上党文化逐渐交融深化，历史的长河中，长治与外界各种文化的交流和融合，促进了经济的发展，丰富了饮食文化的内涵。目前，在全国经济发展格局中，长治承接着东西部产业转型的战略地位，也是山西省传统能源与新能源产业的重要基地。长治农业产业飞速发展，以绿色为主题的千万元以上的农业产业化项目、各类农户公司、农业产业化龙头企业等等，如雨后春笋出现在上党大地，经济社会的进步，提高了上党人的生活水平，为饮食文化的繁荣与发展提供了条件和机遇。
(二)文化资源
1．喜面嗜醋、重盐爱辣的饮食习俗
山西是面食的故乡，长治面食是其中的一支奇葩。据传，上古时炎帝神农氏在上党百谷山尝百草定五谷，开启了华夏农耕文明和面食文化;上党沁水下川文化遗址，出土的旧石器时代晚期的石磨锤、石镰刀、石盘磨等种植、收割、加工谷物的工具，代表了上党、山西及黄河流域面食文化的先声;明清时期潞安府及民间的面食在山西已独领。春季吃浇卤面、夏季吃凉拌面、秋季吃肉炒面、冬季吃热汤面，四季面食各有不同。擀、削、搓、拔、擦、揪、蒸、煮、烤、炸、煎、焖等制法多样。上党拉面、饸饹面、三和面、刀削面、黑圪条等以煮制见长，沁县开花馍、雪花烧麦、长治包子以蒸制见长，还有水煎包、长治麻花、馅饼、蜜酥以煎炸为主。长治人技艺精湛，如长治县的“灯糕”堪称一绝，制作时需8～10斤面，底大顶小如一座宝塔，高十二层，逢单层夹30个红枣，双层夹35个红枣，一共365个红枣，灯糕顶部还要做上惟妙惟肖的十二生肖，象征一年十二个月365天，红红火火步步登高。长治人爱吃醋的习惯世代相传，历史久远。据说，古时候“家家有醋缸，人人当醋匠”，现在酿醋的人少了，但是每家一日三餐的餐桌上必备一定的碟、碗、壶、瓶等醋具，长治人制醋就地取材，种类繁多，有高梁醋、玉米醋、小米醋、柿子 醋等，醋文化已成为饮食文化重要的组成部分。长治人吃饭还重盐、喜辛辣，常常腌制韭菜、葱花、芥菜、花椒芽、辣椒等作为佐餐小菜，吃饭时，放上四碟小菜，咸酸辣间备，胃口大开。喜面嗜醋，重盐爱辣饮食习俗，深深打了上党地域的烙印，更显高原人的淳朴、智慧与豁达。
2．丰富多彩、人文厚重的饮食内容
长治位于中华民族的摇篮———黄河流域，在人类历史长河中创造了灿烂的饮食文化。潞酒、小吃、名面、名菜、名筵等，种类甚多、丰富多彩、人文厚重。潞酒已有1200年的历史，相传唐玄宗曾多次来潞州“宴父老”，有诗云当时的盛况:“宫里府外灯连彩，街头巷尾笙和歌。夜阑霜起归者少，陌路相逢醉人多。”曾经在潞州做官多年的沈王朱模写到:“潞州城中酒价高，胭脂滴出小檀槽。华胥一天不易返，汉使何须种葡萄”。山西自古就有“南潞北汾”的说法，潞酒一直是山西乃至全国名酒。长治菜肴擅长炒、烧、熘、炸、蒸、煮、扒等，油少汤多、皮薄质嫩酥脆，代表菜有芙蓉鸡、糠醋鱼、过油肉等。长治菜肴选料精细、原料鲜活、注意养生，如黄芪甲鱼汤，选用花山黄芪和漳河甲鱼为主料，加入红萝卜块、野生蘑菇、菠菜等制成，味道鲜美，滋补养生。据传清代宰相吴琠回家乡沁县祭祖时喝过此汤，所以又叫甲第魁元汤。长治筵席就地取材，制法多样，文化内涵丰富，有庆典唐明皇生日的唐王秋宴、纪念长平战争中死亡烈士的长治十大碗、迎接李顺达、申纪兰等劳模的平顺劳模庆功筵，以及伊和轩清真十八碗、神农五谷宴等上百种。长治小吃从热饮羹汤到凉拌冷食，从蒸煮烧烤到油炸锅煎，花色品种多样、咸辣酸甜俱全，沈王府的烧麦、清宫贡品酥火烧、以及襄垣半疙瘩、武乡枣糕，潞城甩饼等。地方特色鲜明，人文色彩厚重的饮食文化资源，将对长治的旅游发展起到助推作用。
3．上党特色、淳朴传统的饮食礼仪
居住在太行山顶的长治人，曾经历过生活环境艰难困苦、生活资料相对匮乏的年代，这也造就了长治人团结互助，共同抗争大自然，创造美好生活的文化特征，从饮食礼仪可见一斑。平日进餐，合家围桌，长辈居中央，小辈周边坐，饭菜的顺序是:先酒后菜，先凉后热，先咸后甜，先荤后素，先饭后汤。平时客人到访，长治人一定竭尽家力热情款待，新碗新筷，置桌摆饭，先酒后菜，邀请客人坐上席位，菜少则有三凉一热或四凉四热，多则有六六席、八八席、双十席等，席间主人举杯劝酒，招呼吃菜，客人很斯文的抿一口酒，吃一口菜，放一次筷子，不快不急。长治地区的屯留人，人人爱喝大叶茶，很讲究茶道、茶礼。沏茶时，一杯茶需沏三遍逐次倒满，这样冲出的茶浓淡相宜，香甜清爽。喝茶时，主人要不断地给客人添茶，一杯茶总是满的，只要客人把杯中剩余的茶水，往地上稍稍泼一点，主人就不再倒茶了。如果家里办红白筵，姑舅姨表亲戚为上宾，等上宾全到才可开饭，如果红白筵未吃完的东西，都要分给左邻右室吃，这是长治人增进感情的重要方式。淳朴传统的饮食礼仪展示了上党文化内涵，富有传承和发展的现实意义。
二、长治饮食文化资源旅游开发现状分析
(一)开发层次低，资源挖掘不充分
长治有历史悠久的潞酒文化，风味别具的特色小吃，种类众多的农家面食，风味浓郁的地方菜肴，但在国内外知名的饮品却少之又少。以菜肴为例，我国的粤、鲁、川、湘、闽、徽、浙、苏菜系风靡全国，就是在长治的宾馆、饭店也是上等菜和主要菜品，而长治地方菜由于开发层次低，菜品单调，再有“洋菜”、“江湖菜”冲击市场，其发展空间越来越小。究其原因有这么几点:由于地域原因，长治饮食中的原料、调料不足;不太注重营养和养生;以基础层次的饱腹为主;忽视资源内涵的挖掘;烹调技艺创新不够;不注重地方特色;开发理念落后等，这与全国闻名的魅力城市称号极不相符。
(二)品牌意识弱，产品转化度低
目前，长治市的餐饮住宿企业较少，而个体私营业很多，餐饮企业零星分布在英雄路、延安路、大庆路，其它街道更少，资质低的小饭店、小旅店，没有登记的小排档、各种小吃充盈在大街小巷，而且经营品种雷同，以次充好，服务质量差，创新产品更少，品牌意识弱，市场推广意识不强，既使价值高的产品也无法走出去。如长子猪头肉、杨氏肉丸、长治县的肚肺汤等都是长治的名吃，完全可以在山西各地开连锁店，甚至走向全国。长期以来，长治餐饮业在旅游业中的贡献率小，许多饮食特产如:壶关羊汤、潞城甩饼、长治县猪汤等，除个别包装外，大部分只能当时品尝，不能携带，饮食产品转化度低。要想让游客不仅吃好而且能带走，需要开发包装精美，便于携带，具有纪念意义和文化品位的旅游饮食产品，只有这样才能提高旅游购物占有比重，扩大饮食产品的宣传范围，提高饮食产品的转化度。
(三)管理水平低，宣传营销力度不够
长治拥有先进生产技术和管理理念的餐饮企业不多，大部分餐饮业缺乏管理制度、卫生质量标准差、员工经营素质低、经验不足，饮食文化旅游资源开发基本上是家庭式管理、粗放式经营、简单化服务，导致餐饮业发展受到限制，减弱了市场竞争力。要使餐饮业在市场竞争中立于不败之地，就要加强餐饮业从业人员的培训，提高企业服务水平，培养一批素质较高的管理和服务人才。同时，长治地区对饮食产品和饮食文化的宣传不到位，到目前为止，没有进行饮食制作技艺展示的饭店，没有系统介绍和宣传长治饮食文化的书籍和博物馆，更谈不上对制作原料、工艺、文化深入了解。如:红烧肘子、上党腊驴肉、沁源第一锅牛内等长治以外很少有人知道，更没有企业把饮食文化作为旅游重点项目去开发，轻饮食、重游览现象长期存在，仍然固守着“酒香不怕巷子深”的理念，缺乏宣传营销手段和力度。
三、长治饮食文化资源旅游开发对策研究
(一)政府主导，整合资源，建设设施，培养人才
长治要促进旅游业与饮食文化的互动发展，需要政府制定强有力的政策和措施，整合、保护、扶持餐饮业的发展。首先，政府作为主导部门，应根据旅游目的地的需要，针对长治旅游饮食机构、旅游线路、餐饮产品等进行有效整合，在主要旅游线路上，等级明晰地合理布局餐馆、酒店，建立餐饮产品的投诉机构、旅游饮食信息中心、长治饮食博物馆等，让消费者吃出口味、吃出文化。其次，政府应加强旅游交通、农产品原材料基地、饮食体验式基础设施建设，如:平顺大红袍花椒基地、漳泽水库鱼类生产基地、沁县沁州黄小米生产基地等，建设通往壶关太行山大峡谷、沁源灵空山、武乡八路军总部旧址等重点旅游景区及一些知名古镇、古村落的道路建设，逐步形成集观光农业、旅游线路、餐饮布局、信息服务在内的饮食旅游体系。再者，饮食旅游体系的良好运行，需要一批即有专业素质又有创新理念的复合型人才，因此对饮食旅游服务人员应进行专业培训，掌握与饮食相关的专业知识、工艺技能、交流技能、管理技能，根据不同顾客的审美需求、体验需求、经历需求，满足不同层次的消费服务，严格执行持证上岗制度，严抓卫生质量，建设一支具有创新理念的餐饮服务队伍，把长治的美食做特、做好、做新、做大。
(二)公众参与，挖掘内涵，突出特色，营造氛围
长治饮食文化内涵丰富，许多名吃佳肴典藏着与中华民族文化渊源相连的故事，渗透着民俗、民情、民风，折射出上党人的处世特点和精神风貌。如:壶关羊汤救曹操、半疙瘩救驾光武帝、六月姥姥送面羊及潞城甩饼与李隆基、雪花烧麦与朱模的故事等等，还有许多饮食成品造型具有较高的艺术鉴赏价值，如:沁县开花馍，长治县的灯糕，雪花烧麦等，旅游者品尝的是名吃，咀嚼的是历史与文化。因此，要可持续开发长治饮食产品，餐饮企业应收集、整理与长治饮食文化相关的民间传说、历史典故、风土人情、制作工艺、祖传秘方、文化诗词等方面的资料，使旅游产品融入地方文化，保持自然本味，彰显地方特色。在旅游过程中，当地旅游服务人员与居民的语言、行为对游客的印象最为深刻，他们的盛情招待、亲切攀谈、热情讲解，营造了详和、友善、欢乐的旅游氛围，传播了长治饮食文化，丰富了饮食文化内涵，所以公众参与是挖掘和传播地方文化的重要途径。同时，在旅游活动中，要营造和谐的餐饮环境，优雅的餐厅装饰、独特的用餐餐具、恰当的服务用语，能让游客在宽松、优美的环境中获得一次难忘的感官体验和精神享受。文化品位上去了，就可吸引客源，增强企业竞争优势，获得社会效益和经济效益的双赢。
(三)企业联合，产业集群，塑造品牌，注重营销
酒桌文化与礼仪范文第4篇
这天早上，我陪同邻居梁吴贤治女士到山外买菜。吴女士一家的故事是大时代下金门人的缩影。1941年出生的她，童年在金门官澳旁的西园渡过。官澳早期是金门与大陆之间的渡口。吴女士的祖父母，本是福建惠安人，清末民初年间，因贫穷难以为继，于是带着吴女士的父亲、伯公、叔公，搬迁到金门西园。吴女士三岁时，原本经营抬轿（当时金门没有汽车，轿子是交通工具）以及小店生意的父亲，因金门沙美发生布庄抢案，当时占据金门的日军，循线查到西园有五名盗匪涉案，但盗匪行抢后旋即l渔船避往大陆，日军将受l的二名船长以及西园的壮丁们都逮捕，在这场意外中，吴女士的父亲不幸遇难，名字刻在西园纪念碑上。对她，以及金门的历史，留下难以抹灭的印记。
菜市场里的金门记忆
对一般岛民来说，山外是仅次于金城的第二大城镇；但对吴女士来说，除了平常采买外，这里有着她年轻时代的回忆。她十三岁时，祖母不慎跌伤，没钱医治骨伤，无法行走，在家中拖了两年，最后躺到长个大褥疮。历经贫穷、迁徙、丧子、病痛，祖母一生的苦，浓缩于遗言，她告诫子孙：“要搬家。这里不是我们的家。金门不是我们的家。”后来他们搬到山外，一个因军队消费需要而崛起、繁华的新市镇，这里绝大多数都是外来者。
吴女士这一代的金门人，对岛屿拥有鲜明的回忆，如电影般，一幕接一幕，序曲童年大多是贫穷，接下来的青年时期是战争。讽刺的是，战争虽令生命受到威胁，却让多数岛民脱贫，因为金门涌入大批军队，军需消费暴增。从卖菜、餐饮、杂货店、撞球室，到为军人洗烫军服，勤奋女性攒钱的能力更胜一般公教人员。吴女士的大哥当老师一个月薪水四百（台币）；而她卖菜一个月赚六七千。十七岁起，每天早上三点即起床，在西园、官澳批了菜，跟姊姊两人，双肩挑着八十斤、百斤的菜，步行约3公里，摸黑等待清晨五点或五点半宵禁结束，军人移除路障放行，菜贩们抢着到沙美市场摆摊卖菜，动作太慢没抢到好位置，菜的销售会欠佳。吴女士指着如今萧条的旧山外市场一角说：“1963年，我在这里卖菜。”若非透过她的描述，很难想象如今免税店、星级饭店进驻的山外，当时只有一条复兴路，连菜市场都是一片荒地，泥土路上面以水泥简单标示左右两道线，线中间就是每个摊贩的摆摊处。
至今74岁的吴女士仍保持着下海的习惯，她回忆道：“我5岁就会去海里取蚵（海蛎），每天取一小盆。小时候家里穷，我跟姊姊会到海里挖蚵、抓鲎；逢年过节，我们更需要取蚵、剖蚵，以换取一些菜、肉。那时穷，不像现在一口气可买这么多，只能买一点肉，小贩拿秤秤好，捆上草，再拿给顾客。”长兄如父，吴女士的大哥毕业后，分配到山后教书，跟担任家长会长的梁家互动良好，由他作媒将妹妹嫁给梁家独子。生于斯、嫁于斯、繁衍后代，吴女士成了梁太太，当然已是不折不扣的金门人。原本手脚就非常利落，又习得娘家、婆家一手好菜，1993年起有3年时间，她曾在山后民俗文化村贩售海蛎面线，深受好评，是邻里聚落公认的厨艺高手。
餐桌上的金门
吴女士一家住在传统的百年闽南古厝，隔局是“三盖廊”。侧门的门扉上写着“文章华国，诗礼传家”，而后厅的门上，上头的木雕图案是寓意富贵的牡丹，门联以红底描黄边的矿物彩写成，经过百年岁月而不褪，传递着祖先的美意。最特别的是前院搭盖的厨房，再加上与主屋相连的原有厨房，两处可供她挥洒的大空间。包括年节炊@（蒸年糕）、冬至制作拭饼（春卷）、祭祀或平常制作“菜头圆”、“菜@”、“土（豆）仁@”，以及总铺师（闽南语外烩主厨）般快速又多样的菜色料理等。如此专业的厨房，让她曾创下提供30位亲友同时用餐的纪录。
吴女士跟80岁的梁老先生，育有2女2男，再加上子孙，过年围炉共有16人，艳红的大厅摆上一大桌菜，大大小小围拢一桌，好不热闹。过年煮的是传统金门菜色，以及她的拿手菜。梁老先生指着今天一桌子的菜，点了以下几道说：“这些是过年一定会准备的菜色。”
五花肉米血糕炒青蒜这道菜，深植在吴女士的记忆里，“我从小到大，过年家里一定有这道菜”。那时猪肉是过年的奢侈品，珍贵得很，只能买三斤。如今养鸡、养猪虽没那么普遍，但鸡、鸭、猪、牛、羊仍是金门主要的家禽家畜，金门酒厂将酿酒后的酒糟，免费提供给民众取用，可拿来饲养禽畜或当作农田肥料。吃了酒糟的鸡、鸭、牛，据说肉质特别好。五花肉炒青蒜是金门家家户户常见的传统菜色，这应该跟逢年过节的拜拜（祭祀）有关，因为闽南人拜拜常需准备五花肉、鱼、禽类等组成的“牲礼”，拜过的五花肉在主妇的巧手下，再制作成一道道佳肴。
在金门的饮食习俗里，菜头更是不可或缺的一道食材。闽南语的“菜头”即萝卜之意，菜头圆配鸡汤这道菜用的是白萝卜。金门俗谚“食菜头好彩头，食菜豆食到老”，吃萝卜被视为吉利象征。金门传统聚落，常见居民在住家旁开辟一片菜圃，秋天是一年播种高峰期，因为夏天虫害多且日照烈，蔬菜照顾不易且每天多需灌溉两次；冬天虫害少，气候温差大，适合种植大白菜、高丽菜、萝卜等蔬菜，当令特别鲜、甜、脆。吴女士母亲传承她这道菜。菜头圆蒸熟后晶莹剔透，上头摆着虾仁，隐约可见红、青绿、褐色等缤纷食材，令人食指大动。吴女士的女儿梁云卿说：“这道菜是金门东半岛特有的，西半岛没见过。”梁老先生甚至以“有钱吃不到”形容，并强调：“每年小年夜（农历12月29日），我们家一定会吃这道菜头圆配鸡汤。”
主食是炒面线，关于面线，梁老先生还有故事娓娓道来。金门俗谚：“有官作，乞丐吃”。梁老先生在宴席上聊到：“家母是金门琼林人，琼林每年农历二月七日、十月六日有二次祭祖仪式（俗称吃头），拜完后，会准备面线让客人带回去。明朝时，琼林聚落在朝廷当官者众，吃的食物却不因此而豪奢，因此被戏称‘有官作，乞丐吃’。从小家母炒面线都会先蒸过、晒干，再炒，这样会更有弹性。”如果认为炒面线是一道简单的菜肴，那么便是大错特错。“Q弹”是梁家对于炒面线的口感要求；且面线要能拉得越长越好，这样才有“长寿（面）”的寓意。制作炒面线的前一天，吴女士先将买来的面线蒸过，再晒干、风干，她说如此一来，面线才会Q弹有劲。蒸过后，再晒干的面线，以滚水氽烫后，备用。金门人强调刀工，主妇们“比拼”的重点，就是将菜切得越细越好，越能显现高明。面线起锅之后，我以筷子夹起这道什锦炒面线时，面线拉得又高又长，吃在口里非常有嚼劲。吴女士问我吃得怎么样？我答：“这是我吃过最好吃的炒面线！”它完全改变了我对面线的制式印象！俗语说“慢工出细活”，制作好吃的食物，正需要这样的精神。
餐桌上也少不了当地特色的甜点。“炸枣”是闽南语，一种传统甜点，普通话称为“芝麻球”。早期金门老百姓经济能力不好，但家中往往食指浩繁，4个小孩算少、6个小孩一般般，9个小孩不稀奇……如何利用有限的食材，变化出不一样的菜色，考验着家庭主妇的智慧。吴女士说，基于健康理由，现代人越来越不爱吃甜；再加上儿孙辈长大出外后，制作甜食的机会越来越少了。为了今天的宴席以及两位小朋友客人，特别制作这道闽南传统点心。走过贫穷、战乱到今日，炸枣从家庭到喜庆宴会，一直扮演着予人幸福、喜悦的角色。这就是传统甜点的魅力！
在红色基调、子婿灯高挂的古厝大厅里，摆上大圆桌，一桌丰盛佳肴，宾客入座，屋子里充满了团聚的氛围。大伙就座后，一家之“煮”的吴女士还在忙进忙出，朝汤碗里添加热汤、端来热腾腾的菜头圆。一家之“主”的她老伴，则拿出两瓶金门高粱酒。金门筵席里少不了它，冷冽的冬季，佳酿入喉，全身暖和起来。大伙跟主人相互敬酒，杯盏交错，天南地北话家常，这是金门的餐桌文化与礼仪。今日是亲友聚会，不似喜庆宴会时会出现的金门传统“鸡头鱼尾”饮酒习俗，因此随意、干杯，各随君意。小酒杯盛装着酒精浓度58度的金门高粱酒，吴女士制作满桌丰盛美食的心意则无法丈量！佳肴美酒，一室欢乐，说明了亲友团聚时，日日是好日！
春日金门小旅行
水头85号民宿
距离小三通码头只有几分钟车程的水头聚落，因地理上的舟楫之便，开庄七百年来形成一多姓氏的自然村。金门俗谚“有水头富，无水头厝”，大意是即使像水头有钱人那么富有，也未必能盖像水头那么漂亮的屋宇，以此夸赞水头的富裕，及其华屋。明代的书院建筑“酉堂”；清初村人到杭州、锦州经商；清末赴印尼开拓，事业有成后返乡兴建古厝、洋楼或中西合璧的风潮，不同时期的建筑，组成多样貌元素，使水头宛如一建筑博物馆。
水头85号，是一栋建于清末，拥有百余年历史的建筑。建造人早期赴印尼谋生，胼手胝足，经商有成，是返乡建屋的第一人，其陆续鼓舞许多乡人赴南洋打拼，具有指标意义。这栋两落大厝，石雕精美、格局恢宏。建造后期，日夜赶工，据说其灯火在厦门亦可见。水头人称这栋房子为“新厝内”，赞其意义不凡。
两岸对峙期间，军队曾将此屋充作军用浴室等用途，随后因年久失修而倾颓，直到后人黄集美将其交由金门国家公园整修，才恢复这栋房屋的风采。2005年，“新厝内”又有了新的意义：为了“活化古厝再利用”目的，它是首栋由民众交由政府整修，且第一批委外经营的古厝民宿，此种方式在台湾地区可说是创举。
地址：金门县金城镇前水头85号
电话：886（ 0） 910-364-564
网址：http：//
邮箱： e- mail：
金门植物园
春游金门，首推“金门植物园”。除了植物美景外，它拥有各类主题的剧场与展示馆，非常值得一游。金门植物园位于金门海拔最高点太武山脚下，原是军事重地，拥有许多h堡、碉堡建筑，战备储水库等。卸下军事任务后，交由金门县政府利用，纳入林务所管理，将园区规划成湿地水生植物区、河道景观区、森林木屋、展示馆等，呈现绿意蓊郁的生态景观。
“竹廊道”，小径两侧是细竹林夹道，春季可在此感受植物新绿的气息；夏季暑热，则是荫凉的绿色隧道；竹林一年常绿，四季皆美。“环形剧场”、“球型剧场”是利用二座h堡，设计成放映室。环形剧场斥资不斐，采用与台北花卉博览会当时同级的影片制作技巧，利用h堡原有形状，以“环形”270度宽荧幕呈现影片。只能容纳十几人的小巧剧场，让观赏者在欣赏影片的同时，可感受到影片拍摄时的动感，再加上配合影片释出的风、烟雾等效果，令观者留下难忘经验。
开放时间：8：00―17：30
蚵爹之家
金门盛产海蚵，食材新鲜，上午蚵民会将剖好的海蚵，运送到邱良功节孝坊所在的东门市场贩售。“蚵爹之家”上午采购、中午备料，下午才开始营业，一块蚵爹或一条春卷，闽南俗谚“吃巧不吃饱”，它可满足下午饥肠辘辘的人们，而又不致因份量大而影响正餐。
在炸物铁器上淋一层面糊，将碎高丽菜铺成圆拱形、抓一些海蚵放上去，最后再淋上一层面糊。技巧是面糊涂布均匀、内馅不可外露。掌炉的老板娘，将蚵爹置入第一个油锅，大火油炸，外表仍是米白色即捞起；再移至第二锅，慢火将蚵爹炸至金黄色。此时不急着装袋，耐心等几分钟让炸物在铁器上沥干油份，吃起来才不会太油腻。
每到黄昏，肚子有点饿的我，总想念着这传统美食。偶尔来到蚵爹之家，发现人们有志一同，常有一串排队人潮，等待着热腾腾的现炸美食。细品新鲜食材带来美味的同时，见老板娘对此貌似微小的传统食物，坚持做到最好之精神，令人敬佩。我想，这就是台湾小吃的精神吧！
酒桌文化与礼仪范文第5篇
日本之旅的一切都给我留下了很深的印象。正如朱社长所说，虽然那段历史我们永远不会忘记，但还是要看到广大日本人民是善良、友好的，日本人的认真敬业、遵守规则、保护环境等确实值得我们学习。我真诚希望两国人民通过共同的努力世代友好下去!下面由小编来给大家分享日本旅游心得体会，欢迎大家参阅。
日本旅游心得体会1在游览完了东京后，我们又乘车去了富士山。富士山是世界上最大的活火山之一，它是日本的最高峰，是日本民族的象征。
富士山是日本的第17处世界遗产。我们没有攀登富士山，因为富士山只有夏天才能爬。我们只游览了富士五湖中的河口湖，它是五湖中第二大的湖，并且是离富士山最近的湖。
接着我们又去了地震体验馆，这是一个收费项目，讲解员给我们讲解了日本的311大地震。地震体验馆里有许多科普地震知识的仪器，例如地震波演示仪、地震灾害3D场景图等。
为了让我们切身感受地震时的情景，我们还乘坐了一次类似于公交大巴的交通工具，在行驶过程中发生了8级大地震。车厢外有隆隆的声音响起，车厢的震动逐渐加强，左右摇晃加上下震动，人们根本无法在车厢中站立或行走。体验完地震感受后，我们穿过了一个被称作“魔幻镜屋”的屋子。因为有很多镜子在里面，所以人们很容易在里面摸不着北而迷失方向。
这次体验让我了解到了地震灾害的可怕，我们国家也应该让孩子们，从小学习如何预防地震灾害的发生。
经过了短暂的休息之后，第二天我们先乘车到了京都，参观了金阁寺。金阁寺正式名称其实是鹿苑寺，因为建筑物外面包有金箔，所以又叫金阁寺。金阁寺是足利家族第三代将军义满作为别墅而修建的，义满死后被改为禅寺“菩提所”。金阁的结构使人联想起船的结构，而下面的一池碧绿的湖水就像海，金阁就像是一艘度过时间大海驶来的美丽的船。
在日本的最后一天，我们去到了奈良神鹿公园。共有1200头鹿生活在这里，这些鹿大多温顺而讨人喜爱。我和爸爸一人买了一袋鹿食，刚开始我有些害怕，但看到爸爸和这些鹿近距离接触，我也鼓起了勇气接近一头小鹿，把饼干喂给了它。
这次去日本，让我了解到了和抗日电视剧里不一样的日本人，并看到了日本飞速发展的文化与科技，学习到了很多新的知识，有很多新的体会。再见，日本!
日本旅游心得体会2寒假的前几天，在一次家庭会议中，爸爸提出了去日本旅游的计划，这样不仅可以体验到日本的风土人情，还可以开拓眼界、增长见识。我和妈妈都十分赞同，于是大年初二这天，我们一家人坐上了从郑州飞往日本的飞机。由此拉开了我们在日本旅行的序幕。
第二天一大早，我们就坐车来到了东京内的第一个景点——皇居外苑，这里是日本天皇居住的地方，在后花园里有一位将军的雕像，他的名字叫做楠木正成，是日本著名的武将。楠木正成曾是日本军国主义的化身，从某种意义上说，是保家卫国的神圣力量，一个崇高的形象。之后我们又参观了都厅，这里是东京都市政厅的摩天大楼，高243米，共48层，从45层的展望室里俯瞰东京，能够看到富士山、东京塔、皇居等景点。
下午我们来到了浅草寺，它是东京都内最古老的寺庙，这里流传着一个传说，有两个渔民在宫户川捕鱼，捞起了一座金观音像，于是附近人家，就一起修建了一座庙宇供奉这尊佛像，这就是浅草寺。之后浅草寺屡遭火灾，数次被毁。到江户初期，德川家康重建浅草寺，让它变成了一座大群寺院，并成为附近市民的游乐之地。每年元旦前后，都有许多前来朝拜的香客，非常壮观。
我们不仅参观了许多景点，还品尝了许多日本的美食，比如说日本小涮锅，用生鸡蛋、芥末、酱油、柠檬、柚子等做酱料，让我记忆犹新。还吃了刺身拼盘，有生扇贝、三文鱼、龙虾、金枪鱼、章鱼等，觉得还是中国的饭菜最和我们的胃口。
经过这一天的旅行，我们非常兴奋，更加期待接下来的旅程。
日本旅游心得体会3在踩着盛夏的尾巴踏上了日本的土地。
在日本游览的5天里，我感慨良多，也认识到我们跟人家的巨大差距。
从我们刚走进宾馆，推开自己的房门，进到厕所的时候，我就发现了中国与日本的不同。日本的厕所小而精致，光是马桶上的那几个按钮，就已经让我的好奇心吊了起来。我坐上去，一边玩弄，一边想，在日本光是一个马桶就已经那么多按钮了，而我们中国却不是这样，甚至还要把这些当作很稀有的东西。你说好笑不好笑?
再有，我就说说日本人的礼貌吧。凡是在日本的街上买东西，你一进门人家都会说欢迎光临，服务员会很诚恳的为你服务，不会有半点不耐烦的表情，很有亲和力，而且就算你不买他们的东西，服务员也会跟你说对不起，这是很礼貌的表现。我们中国呢?却不是这样。服务员的姿态与礼貌程度，比不上人家。在中国，服务员会在你不买他们的东西时还跟你说对不起的吗?我不敢说没有，但我敢说我没碰见过。
说说日本人遵守交通规则的事吧!我们来做个比较。在中国过马路，人是不怎么看人行道的那个灯的，而是看马路上的车。而日本就刚好调过来，人家是看灯不看车的。为什么会有这么大的比较?那是因为日本人有常识，他们都遵守规则，不贪那一时的快意。难道中国人就没有常识吗?人们都说什么样的环境造就什么样的人。果然，中国有那样环境所以造成那样的结果。而日本的环境不同，它没有那种环境所以没有造就那样的人。这就是最大的区别所在。
日本旅行的途中，我们听到了很多的故事，但我有一个最感兴趣的，说给你们听吧。听导游说，他之前有一次来过日本，他说他在街上买东西准备回宾馆的时候，发现迷路了，于是他就向路人打听。由于在一个异地他乡，语言是不通的，所以导游选择用肢体语言与那位路人打听。那位路人大概做了一个跟他走的手势，导游就跟着他走了。但导游觉得越来越不对劲，怎么会把他带到一个黑漆漆的巷子里?导游的心里已经有些害怕了，但他还是想去看个究竟，于是继续走了下去。他们走到了一个停车场，原来那位路人是要开车送他回宾馆。那导游后来还说，之前那样怀疑他，心里真是有点愧疚呢!
日本是一个讲原则的大国，它只把手机卖给自己国家的人，好的东西自己的国民用，不好的东西才出产。这让我很气愤!但从这一点，又让我感觉到了中国的落后。中国是把好的东西出口，不好的东西留着自己用。
正是因为有很多差距，才激起了我对中国的信心。对比以前，你就会发觉中国的确成长了不少，北京奥运会不久获得了世界人民的好评吗?我们还有巨大的潜力可以挖掘，就让我们一起努力吧!
日本旅游心得体会4日本，我来了
刚下飞机，心情好激动!此时，我已身在日本。这是一个高科技发达的国家，是一个文明、有序的礼仪之邦。据说，日本人热情好客，笑容可掬。我的心如一潭湖水被一颗石子打破宁静般，泛起粼粼波光。我开心地叫道：“日本，我来了!”
最佩服的事
日本人，不仅热情，而且爱国。日本的大街上，没有垃圾桶，人们很自觉，不随地丢垃圾。即使抽烟很凶的人，也绝不在大街上抽。在日本，不管在哪里，都是干干净净，连一片小纸屑都看不到。
而且听导游说，日本人一辈子只做一份工，我简直不敢相信，怎么可能?在中国，一年就有人转几十份工啊!我眨巴着眼睛为什么，“因为日本人忠诚!”导游这么回答我。日本与中国，天壤之别。
最刺激的事
吃过午饭，我们第一个要去的，是一个高140米的地方。导游领着我们坐了一条横跨两座大楼的扶手电梯。我的脚在发软，身子情不自禁地向前倾，好危险!如果没有梯子，我就在空中!通过电梯后，我们要坐一架观光电梯到达顶楼的空中花园。电梯速度很快，我感觉在玩“跳楼机”，有离心力。其他人都很兴奋，一边说笑，一边观赏风景。而我一直在担心，会不会突然掉下去，真是有点杞人忧天了!
最好玩的事
最好玩的地方莫过于清水寺。那天，我们经导游介绍，来到清水寺瀑布前，山上的瀑布流泻而下，顺着山势，水流分为三条水道：一为事业，二为健康，三为爱情。三条涓涓细流如三条飘带，在阳光下闪烁着奇异的光彩，清澈、干净，如小女孩的眼眸，不含一丝杂质。三条流水，只取两条，我接过了“健康”，抿了一口，顿时，觉得这炎炎夏日已经不在了。
最舍不得的事
要走了，心中充满不舍。导游在安检前，不停地挥手。懊恼起来，时间怎么过得这么快?我们还没玩够呢!突然间，我似乎明白了“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”诗句里与友人分别依依不舍的心情。再一次挥手，再一次道别，我强忍着泪，别过头，看着导游离去的背影，心里默念着：再见!
日本，再见
上飞机的那一刻，有那么一瞬间，不想走。留恋日本，这里的事，这里的人，这快乐的五天。曾经憎恨日本，而这次日本之行，却让我改变了看法，并且在我心中留下了一段美好的回忆。五天前是激动，五天后是不舍。日本，谢谢你!这将是我一生难忘的经历!
日本旅游心得体会5经过了四个小时的飞行，我们的飞机终于到达了日本。从东京到大阪、横滨，再回到东京，我们在日本度过了快乐的六天。
最难忘的是去平和公园看富士山。今天我们看到的富士山，半山腰以下都是灰蒙蒙的，山腰上覆盖着白雪，山顶尖尖的，整座山看起来像个大斗笠。最特别的是，山顶的正上方漂浮着一朵白云，就像是给山戴上了小帽子。白皑皑的山尖和洁白的云朵在蓝天的映衬下，显得格外明净美好。导游说，富士山是女神，可我感觉它像一个害羞的小姑娘，用云朵遮着她的脸庞。
富士山按高度大概分10份，称为10合目，10合目就是山顶了。我们坐车来到二合目，这里有个滑雪的游乐园。我艰难地爬上了小雪坡，眼前一片白茫茫的，坡上的雪，就像刚从冰箱里拿出来的冰块。我坐上滑雪板，双手一拨，“哇!”滑雪板往山下溜去，好爽啊!风儿迎面吹来，凉冰冰的，我故意把手放在雪上，雪一直冰到我的心里去。旁边传来一群人的欢声笑语，他们正在玩滑雪比赛呢!一、二、三!他们同时往下滑，谁先到谁就赢了。笑声像一串串火焰，在这冰天雪地里快乐地燃烧。滑雪场旁边有一栋两层的小木屋，里面住着兔子一家。屋里什么都有：钢琴、冰箱、餐桌、书桌……电视机里正播放着我看不懂的节目，真是“麻雀虽小，五脏俱全”。它们真幸福啊!可别误会，这是一群穿着衣服的兔子玩偶。
我们还去了忍野八海。这里的海，其实是小池塘。池水清澈见底，波光粼粼，五彩斑斓的鱼儿在水中游来游去。池塘与池塘之间，到处都有小桥、庭院和篱笆，真是太美啦!最后一天，我们去看日本的皇宫。隔着护城河，远远看去，几幢白色的房子耸立在山上，屋顶的造型就像我国古代的建筑。我们在二重桥前拍照，据说当年日本就是在这里无条件投降的。希望日本人记住这个教训，不再侵略别人。