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[关健词] 差异化 服务产品
当今服务市场的竞争日趋激烈,服务产品也越来越趋向于同质化,产品差别化的空间已越来越狭小。分析顾客消费行为、活动为基础的消费过程差异化就越发显出其重要性,成为服务企业获取竞争优势的重要来源。本文从服务产品的特性出发,对服务产品消费过程差异化战略进行初步探讨,以期起到抛砖引玉的作用。
一、实施服务产品消费过程差异化战略的必然性
无形的服务产品与有形产品有很大区别,有形产品以物质形态存在,无形服务则以行为方式存在。北欧服务市场营销权威格鲁诺斯教授认为“服务是一种活动,而不是一样东西,而且它要发生在过程中,同时,顾客是否满意取决于他在整个消费过程中获得的感受和体验,而不是从单一产品中获得的功能满足。”可见,顾客是否购买某一服务产品在很大程度上取决于他的整个消费过程,而不仅仅是产品本身。因此,对于服务产品而言,顾客消费过程的差异化战略比产品差异化战略更能吸引和留住顾客,从而获得更大的竞争优势。
二、服务产品消费过程的分析
服务产品的消费过程可以分为广义与狭义两种,广义的消费过程强调顾客的整个消费决策过程,从顾客需求的产生到消费后的行为及评价;狭义的消费过程则突出服务产品的无形性和生产、消费过程同一性特征,强调“真实的瞬间”。
对消费过程的分析是实施过程差异化战略的基础和前提。服务企业首先要鉴别组成顾客消费过程的各个消费活动和行为,并进行系统分析,找出可以改善的突破口,才能施以差异化战略。
三、实施服务产品消费过程差异化的具体策略
1.创造服务产品消费过程的可进入性差异
服务产品消费过程的可进入性是由于顾客对某项服务产品的熟悉程度的大小和对其消费过程的控制程度的高低而产生的风险感和距离感。由于服务产品的无形性和经验性特征,服务产品缺乏严格的同一标准,质量保证软性化。与有形产品相比,顾客认为消费服务产品的风险要更大,服务产品消费过程的可进入性较低。因此,服务企业应创造消费过程的可进入性差异,降低顾客消费前的风险感,缩短与顾客的距离,才能赢得顾客。
比如,印制大量小册子明确告知旅游者出门旅游相关的政策法规和法律知识,让旅游者参观前就知道怎样保护自己,旅行社怎样才是合法的;在旅游价目表上明确附上当地旅游局和该旅行社的质监电话号码;设立旅游投诉网站,一年365天全天候接受顾客的咨询、投诉;星级酒店在醒目地方明确告示长途电话、复印、打印等的价格;提供免费的长途预订电话……这些差异性策略不仅能降低阻碍顾客进入的门槛,让旅游者明明白白去旅游,让宾客心中有数,放心消费,而且也能提高服务企业自身的竞争优势。比如,北京燕都国旅大胆地抛出了“先旅游后付款”的承诺,大大降低了游客消费其旅游产品的风险感,消费过程可进入性差异的创造就为燕都国旅在2006年一年中赢得了上万游客。
2.创造服务产品消费过程的难度差异
服务产品消费过程的难度是指在顾客消费服务产品的过程中,阻碍顾客顺利地消费服务产品的障碍物。它并不反映顾客的实际能力,而是与主观上的心理感受相联系。创造服务产品消费过程的难度差异,可以采用降低难度和提高难度两种策略。降低难度是让顾客感到方便,如酒店里的各种指示牌、记号标志,或是先入住再登记的方法。而提高消费过程的难度则是通过设置障碍物引起顾客的兴致,让顾客的整个消费过程都充满了趣味。比如,麦当劳把汉堡包和法国炸制品放进一种被特别设计的盒子里,盒面有游戏、迷宫所吸引,而使整个消费过程都趣味盎然和充满了挑战性,这项别的餐馆所没有的差异性理所当然地吸引了大量儿童。一些饭店允诺顾客自己动手烹调,厨师却在一旁当助手,这同样激起了顾客的兴致。
3.创造服务产品消费过程的辅助物差异
服务产品消费过程的辅助物是指除核心服务产品以外的包括各类服务设施设备、服务人员形象、文化氛围等能影响顾客消费过程的辅助产品。在消费有形产品时,顾客可以凭借产品的款式、颜色、商标、包装和品牌等多种标准来判断产品质量,而在消费服务产品时,顾客的评判标准则很大程度上局限于各种服务辅助物等有形展示品方面。因此,在辅助物上创造差异就成为吸引顾客的重要手段。比如,北京金三元的“扒猪脸”的消费就要求顾客带着帽子和手套进行,消费过程中有服务员在一旁讲解,还配备猪文化的连环画、民间文学、卡通天地等。独特的辅助物差异的创造就在顾客心中建立起独特的个性形象,使北京金三元从同类竞争者中脱颖而出。
4.创造服务产品消费过程的地点差异
不管与制衣联系的多么紧密,以动漫服饰为主业的美盛文化都不能简单地被理解成制造业,尽管这种创意并非绝对的“原创”意义,但基于文化消费升级的必然要求,这种并不算太高标准的创意当属于被鼓励、被支持的范围。
事实上,原创不足、创意不足一直被认为是中国动漫产业包括服装产业的通病。作为两者的跨界经营的典型企业,又被冠名为国内迪士尼第一股称号的美盛受到质疑不足为怪。
但是,回到中国文化产业发展的现状与阶段,当原创与创意尚处于虚弱的状态下,一味地拔苗处长并非发展文化产业的本意。我更愿意从文化服务业的角度去理解当下的文化产业,而且从文化衍生品的角度或者文化服务业的角度重新理解现阶段的文化产业,应该更有意义。
关于这一点,其实有更为官方的说法。比如说,中央文化体制改革和发展工作领导小组成员、国家发改委党组副书记、副主任朱之鑫在讲到“十二五”期间发展文化产业的三个关键内容时就强调,加快文化产业发展,不仅是满足广大人民群众多样化、个性化精神文化需求的必然要求,也是推动经济结构调整、加快转变经济发展方式的必然要求。
从消费升级的角度,把当前阶段的相当一部分文化消费定位成文化服务业要做的事情,理解起来更为顺畅。
回到美盛文化,公司是国内主要的动漫服饰制造商之一,专注于动漫衍生品细分产品动漫服饰的开发、生产和销售,主要产品包括迪士尼形象动漫服饰、电影形象动漫服饰、传统节日动漫服饰以及装饰头巾等。
2002年6月,美盛文化创始人赵小强辞掉工作,在浙江一个县城郊租了块地,动手搭起厂房,开始承接一些圣诞礼品业务的零散订单。
当初的美盛是地地道道的制造业,然而随着中国制造的不断提升,美盛开始进入高档纺织类礼品行业,进而逐步涉足与万圣节、圣诞节和大电影服装相关的生意。
发展到今天,美盛文化在动漫衍生产品开发设计生产企业中已拥有了较大的市场份额,在动漫服饰研发设计制造方面更是遥遥领先。
美盛的发展历程也正是中国制造逐步转型升级的过程,从单纯的制造到研发设计生产销售,这个过程也是过去十年中国众多企业的写照。
服务于节庆文化的迪斯尼动漫服饰本身就是典型的文化服务业。在这里无需特别强调,类似这样的企业的原创与创意,目前这个阶段,先把服务做好,文化服务业本身就是文化产业的重要一环。脱离这个阶段,单纯去谈原创与创意,绝对是空中楼阁。
所以,从这个角度,美盛为代表的众多动漫衍生品产业都属于应该被鼓励的部分,而且在这些衍生品企业中,不乏靠衍生品赚钱反哺原创动漫的例子。
是指人际在社会交往中所应具有的相互敬重。亲善和友好的行为规范。包括四个方面:1。礼貌2。礼节3礼表4仪式
1.礼貌:指言语谦虚,恭敬的表现
2.礼节:指在交际的场合迎来送往,相互问候,致意,祝颂,问候等这方面的惯用的形式
3.仪表:指人的外表包括{容貌,姿态,风度内在的体现服饰等}
4.仪式:指在比较大的场合举行专门具有规范化,程序化行为规范等活动
二.礼仪的表现形式
⑴具有优雅的举止:指不说话的语言用身体语言表现出来:站坐走表情
1.表情是指人的面部的表情,目光最能体现出来,对待客人需坦然,亲切和蔼,有神的眼光,切记不要用躲闪,游离不定,疲倦,敌视,冰冷,呆滞的眼光
2.公务凝视:瞧双眼
3.社会凝视:瞧双眼到唇的位置
4.亲密凝视:瞧双眼到前胸部位(工作场合适合)
5.手势:握手顺序:女士上级主人
餐饮业最忌讳的动作:不能当众抓头,掏耳朵,挖鼻,扯衣角,掏牙
6.致意:起立,举手,点头,歉身,脱帽
7.鞠躬:向小30度,保持身正
8.递物和接物:递物正面向对方,双手接物
9.进出房间:进门先敲门,出门轻带上
10.介绍和自我介绍:人与人之间的相互沟通
⑵.礼貌的谈吐
1.声音美,语言适度,语调柔和,速度适中,抑扬顿挫,吐字清晰,声音具有感染力
2.称呼:先生,小姐,女士
3.礼貌用语:A:问候语:你好,中午好……
B:感谢语:谢谢关照,帮助……
C:道歉语:打扰一下,久等了……
D:赞美语:太好了,了不起……
E:慰问语:您辛苦了……
F:提示语:请小心台阶……
G:应答语:好的,请梢等……
4.交谈基本原则:诚恳,大方平等,谨慎多思,朴实文雅,大方从容,不慌不忙,有问必答,不要忧虑,不要躲躲闪闪
语言的要求:准确亲切,幽默,机智,博学,流畅,同时要使用礼貌用语,善于学习,积累,总结来提高自己
谈话的技术:善于话题适时发问,少讲自己,交谈时弄清别人要讲什么,注意认真倾听,把握对方的心理,目光对准对方,要真诚的点头,精神焕发,不要左顾右盼,尊重对方,对对方一定要有问必答(如答不出,用含蓄,婉转或幽默,转移对方的话题)
谈话时禁忌:不该问的别问,不要指手画脚,不要议论对方
⑶.得体的着装
着装要和谐,得体
1.自身条件(身份,年龄,职业)
2.考虑场合(什么样的场合适合的衣服)
3.本身服装的搭配(皮肤白配黑,深色瘦的穿有横条的,胖的穿竖条的)
⑷.整洁的仪容
1.清洁:注意面容的整洁,口腔的清洁,鼻子的清洁,手的清洁,服装鞋的整洁
二.接待服务礼仪
⑴.总台,吧台的服务礼仪:让顾客住的舒心,吃的放心,玩的开心,高兴而来,满意而归
总台的仪表:仪容美观,仪表整洁,仪态大方
服务的礼仪:笑迎天下客,热情干练的为客人服务,对客人的提问要耐心的回答,对投诉要妥善解决(超出权限时,汇报上级),在客人买单时要迅速,准确和注意语言
餐厅服务员的礼仪:
注意自己的形象和仪表:端正服务态度运用贤淑的服务态度,仪表来赢得客人的认可
三语:尊敬语,问候语,称呼语
四勤:眼勤,嘴勤,手勤,脚勤
五声:迎客声,称呼声,致谢声,道歉声,送客声
三.服务态度的训练
什么是服务姿态:指服务在服务接待工作中身体活动的姿势,再从事坐立工作时:1.见到客人或领导要起身招呼。2.与客人谈话要垂手恭立或背双手,距离适当,不要靠它物,尽量不加手势。3.要进退有序,事毕要先后退一步在转身离开,以示对客人的尊重,不要扭头就走。:
对服务员的姿态要求:自然,优雅大方。
餐厅常用的礼貌用语流程
1.第一时间见到客人:先生(小姐,女士)中午好,欢迎光临。
2.服务员:先生请坐,这边请
3.看到客人提重物时应主动上前,xx我来帮您好吗?
4.请用香巾
5.斟茶:(向客人询问)请喝茶
6.开胃小菜(请各位品尝)
7.xx不好意思打扰一下
8.对不起,让您久等了
9.点菜:请问现在可以为您……
10.好的请稍等
11.介绍语(各位领导xxx好,我叫xx很荣幸……祝各位用餐愉快)
12.介绍酒水(我们的……)
13.打扰一下(拿酒给客人确认)
14.请示用语(上果汁时)
15.先生,你们的客人到齐了,请问可以上菜了吗?
16.上第一道菜时报菜名,如客人未用引导趁热吃
17.先生着道菜可以为您换一下小盘吗?可以为您分一下吗?
18.先生请问需要几碗饭
19.先生可以为您上点心了吗?
20.这些菜盘可以为您收了吗?可以给您上果盘了吗?
21.这是酒楼赠送的水果拼盘,请各位品尝
22.先生,谢谢这的帐单xx元
23.先生,这是找您的零钱和发票请收好
24.各位请带好您们的随身物品
25.谢谢您的建议,希望您下次来的时候我会做的更好
一、存在的主要问题
作用发挥不充分。一是公共服务体系“依托”作用不完全。公共服务机构特别是乡镇畜牧兽医站职责任务不清、运行机制不活、人员素质不高、经费保障不足、服务手段落后,尚不能完全成为兽医社会化服务的依托。二是动物诊疗机构“基础”作用不足。城市动物诊疗机构技术水平良莠不齐,农村诊疗市场发育处于初级阶段,动物诊疗机构技术水平总体不高,无法满足日益高涨的市场需求。三是龙头企业“骨干”作用有待提升。龙头企业与散养户利益联结机制不够紧密,服务不到位,仅限于为销售产品而提供初级服务,属于产业链条之间简单买卖关系。四是其他社会服务组织“补充”作用需要整合。行业协会刚刚起步,大多数省都还没有成立行业协会。兽医院校、科研院所、专业大户等其他社会力量大多是各行其是,单兵作战,互不联系,服务形式松散。五是服务主体专业素质偏低。服务人员专业学历层次低,整体素质不高,年龄结构偏大。据统计,乡村兽医中兽医相关专业人员占67.2%,大专以上学历9.9%、高中和中专学历37.9%、初中及初中以下49.2%。村级防疫员中大专以上学历的5.5%,初、高中和中专的59.3%,初中以下的35.2%。服务领域不均衡。一是链条短。大多兽医服务主要集中在产中疫病诊断、免疫、用药等相关服务,忽视产前、产后;重视技术服务,忽视信息咨询服务。二是范围窄。大部分养殖龙头企业组建的兽医技术服务部,一般只服务自身企业,示范效应和社会效益不高。动物诊疗机构等其他社会力量发育还不健全,服务能力较弱。浙江省调查,小规模养殖企业购买饲料、防治疫病完全由自己解决的比例平均为52%。三是供求脱节。兽医服务组织受经济实力、服务设施、技术水平、人员素质等多重因素影响,服务水平不高,服务意识不强,特别是与养殖户的现实需求相脱节。运行机制不健全。一是激励引导机制不健全。对于公益组织来说,普遍缺乏科学的评价、考核、激励、惩罚机制,导致服务主动性不足、服务效率低下;对于经营组织来说,多数地方没有制定扶持政策,来激励经营组织拓宽服务范围,改进服务质量,其经营选择成了一种纯粹的市场行为。二是利益联结机制不牢固。多数社会化服务组织与被服务对象没有签订相关服务合同,即使少数签订合同内容也不规范,更缺少相应的约束机制和制约手段。服务主体与服务对象之间缺乏共生关系,更没有互动联系。发展环境有待优化。一是扶持政策需要加强。近年来国家出台了一系列法律法规和文件,对兽医行政、执法和技术支撑以及乡镇畜牧兽医站建设提出明确要求,但对兽医经营体系建设的政策支持力度不大。二是服务市场需要规范。因执业兽医人数不足、处方药管理尚未出台等原因,导致我国动物诊疗市场还不规范。部分养殖户购买兽医服务时,往往以短期价格尺度为唯一标杆。这种价格因素凌驾服务质量的行为,加剧了诊疗市场的无序竞争。三是服务收费需要明确。长期以来,畜禽及畜禽产品防疫收费是兽医提供服务的主要劳务报酬来源。2008年国家发展改革委、财政部决定取消畜禽及畜禽产品防疫费,这些政策对基层防疫工作带来很大冲击,严重影响兽医服务者积极性,制约了社会化服务发展。
二、健全体系的思考
创新体制机制,激活社会化服务活力。一是继续深入推进兽医管理体制改革。结合新一轮行政管理体制改革,深入推进动物卫生监督执法体制改革,健全兽医卫生执法体制,完善执法机制,改进兽医卫生检测技术和监管手段,提升兽医卫生执法水平。二是加强公共服务体系建设。加大动物防疫体系建设力度,特别是加强乡镇畜牧兽医站基础设施建设。推行兽医服务机构效能评估,完善服务内容,提高服务意识和效率。三是进一步创新公共服务形式。结合定岗服务、购买服务、派驻服务和委托服务等方式,提供免疫档案管理、疫病监测、疫病防控措施实施等公益。按照“政府搭台、市场唱戏”的原则,支持动物诊疗机构、专业合作组织、执业兽医积极承担公益职能,调动服务主体积极性。探索政府与企业、诊疗机构、行业协会等社会化服务组织相结合的方式,提供多样化兽医服务。强化依法管理,规范兽医社会化服务行为。一是完善兽医法律体系。加快《兽医法》立法进程,通过法律调整兽医人员的行业准入、权利义务、继续教育以及行业协会等各方关系;将所有兽医服务人员、服务行为纳入法制化管理轨道。二是严格市场监管。通过严格动物诊疗许可、防疫条件审核等手段,规范服务主体诊疗行为。对于不符合要求的动物诊疗机构,及时清理整顿。严格兽医卫生执法,坚决打击游医、借壳行医、无证行医、制售假劣违禁兽药等违法行为,规范兽医服务市场秩序。三是强化行业自律管理。出台行业诚信体系建设标准,在准入基础上,实施动物诊疗机构分级管理,出台具体分级标准,提高兽医服务质量。四是规范服务收费。制定社会化服务收费指导性意见,充分发挥市场机制的作用,对不同的服务组织,实行差别化收费标准。加大政策扶持,培育兽医社会化服务主体。一是对于乡镇动物诊疗机构或防疫合作社,政府可以将强制免疫、协助检疫等工作通过花钱买服务方式委托给具有一定资质的诊疗机构或防疫合作社,给予相应的劳务费,协助其能正常运转。同时在开办场所、设施设备等方面予以扶持。二是对于社会力量开设的专业动物诊疗机构以及企业兽医服务组织,要在金融、税收、项目配套等方面给予优惠和倾斜。三是激活县级动物疫病预防控制中心功能,利用自身优势,开设动物诊疗窗口,建立诊疗网点,辐射农村动物诊疗市场。四是鼓励城镇动物诊疗机构和执业兽医到农村服务,对在农村服务的执业兽医给予一定的政策倾斜。五是在畜禽养殖集中地区推进村级动物防疫体系建设,完善村级兽医服务网络。优化兽医人员结构与素质,提高兽医社会化服务水平。一是提高兽医队伍服务水平。加强官方兽医队伍培训,规范官方兽医执法行为;完善执业兽医资格考试,强化执业兽医继续教育;加大乡村兽医队伍、村级防疫员培训力度,提高基层兽医队伍整体素质。二是实施农业公共服务机构“特岗计划”,吸引兽医专业大学生到县乡从事兽医服务。三是要鼓励各地成立兽医协会,积极支持兽医人员继续教育,明确要求兽医服务人员每年接受继续教育的学时数和考核要求。四是要鼓励各高校和科研院所加强兽医人才培养,在确保理论课的同时,创新教育模式,积极与动物诊疗机构联合,提供更多动手实践的机会,不断提高学生理论知识水平和动手能力。
作者:翁崇鹏单位:农业部人事劳动司
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