酒店管理行业介绍

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酒店管理行业介绍范文第1篇

本次调查于2009年9月在内蒙古、江苏、浙江和广西范围内设立酒店管理专业在五年以上的高职院校中进行抽样调查。本次调查的对象为我国四所高职院校酒店管理专业不同性别、不同政治面貌、不同年级、不同行业经验的毕业生、实习生和在校生。调查采用分级、按比例随机抽样方法，首先随机抽取四所满足上述条件的高职院校，再从四所高职院校的酒店管理专业学生中随机抽取200人作为本次调查的样本。访问以统一问卷、由调查员严格按照抽样名单直接将问卷交给被抽中者填答和电子填答两种方式进行。共回收有效问卷200份，有效问卷回收率为100%。经检验，本次调查的数据用于推断总体情况时在95%的置信度水平下的最大误差将不超过±3%。

二、调查结果分析

本次调查全部采集到的数据采用国际通行的社会科学统计软件SPSS13.0进行统计分析。从性别构成上看，参加此次调查的酒店管理专业的学生中，男生占19%；女生占81%。这一比例与目前酒店用人方面对性别的要求成正比。从政治面貌上看，中国共青团团员占受访者总数量的26.2%、党员和入党积极分子占71.8%、既非党员又非团员的只占2%。本次调查回收的200份有效问卷中，由一年级同学填答的19份，由二年级同学填答的78份，三年级同学填答的87份，毕业生填答的16份。行业实践情况：本次调查是在一年级新生入学后一个月左右进行的，在本次调查的一年级受访者中参加过行业实践活动的人数只占2.4%，而在其他受访者中这个人数所占比例上升到97.6%，其中有半年以下工作经验的学生占28.6%，有一年以下、半年以上工作经验的学生占47.6%，有一年以上工作经验的学生占21.4%。从选择酒店管理作为自己的专业的动机上看，最重要的动因依次是：“酒店工作有机会接触知名人士”、“酒店工作人员见多识广”、“酒店工作充满挑战”。选择“酒店工作人员工作环境优越”、“酒店工作人员社会地位高”、“酒店工作人员收入高”、“偶然机会被录取到酒店专业”的受访者只占比较小的比例。以上统计数据表明，绝大多数酒店管理专业学生是怀着明确目的进入这一专业学习的，做出这一选择主要动因是实现自我价值的理想。根据调查，各高职学院开设职业道德教育课程程度不一。200名被调查学生中有47人学习过职业道德课程，占总数的23.5%，经过回访和实地访谈我们了解到，有25人通过其他课程和方式学习过职业道德，占总数的12.5%，且学习过职业道德课程的大部分是以前从事过与酒店相关的实践工作。

这说明大部分学校的酒店管理专业没有设置职业道德课程或没有对学生进行相关的职业道德教育，这说明高职院校中酒店管理专业课程的设置和对学生进行职业道德教育方面还存在缺陷。问及是否了解酒店管理行业的职业道德时，同学们回答最多的是“一般”，其次是“比较了解”和“很了解”，而调查者对所得数据按照有无实习经历指标进行细分后发现，有实习经历的受访者对目前酒店管理行业职业道德的熟悉程度要高于没有实习经历的受访者。推测在实习过程中，与酒店工作者之间的共事和对酒店工作的实际动手操作，有可能强化了受访者对酒店管理行业职业道德的理解；有76.2%学生认为职业道德很重要，只有23.8%学生认为职业道德比较重要；对于职业道德与专业技能哪个更重要的回答，81%学生回答两者一样重要。这些都足以说明学生对职业道德的理解还不深入、不具体，我们在教学中存在不重视对酒店管理专业学生的职业道德教育的缺陷。调查关于职业道德教育方式中，教师在讲授涉及酒店工作职业道德的教学内容时，42.9%的学生表示教师最常用的教学形式是课堂讲授，而较少采用结合教材要求组织学生开展社会调查、聘请企业或社会知名人士参与教育、组织学生参观企业、组织学生到人才交流市场参观等形式，教学形式比较单一；49.1%的学生表示教师最常用的教学方式是案例教学和讲解教材，而课堂讨论、情景表演、多媒体演示等方式使用较少；53.3%的学生表示专业课教师在教学过程中常涉及到职业道德的教育，对自己职业道德养成影响最大；74.5%的学生表示参加社会实践更有助于是职业道德的培养，比纯理论教学效果好，是最有效的途径；56.6%的学生表示去酒店实习是最有助于提高职业道德的社会实践。因而，在进行职业道德教育时，可采用多种教学形式、多样化的教学方式与酒店实习相结合来提高学生的职业素养。

考察受访者对各类教学内容的重视程度，数据表明：受访者认为最重要的教学内容依次是服务技巧、酒店礼仪、外语、人际沟通技巧，次重要的是计算机知识、旅游企业职业道德、思想道德修养与法律基础、旅游法规，而受重视程度最弱的是旅游市场、旅游心理学、与行业相关的法律知识、现代饭店财务管理。从数据上看，酒店管理专业的学生中存在重技术、轻理论的倾向。同学们对外语和计算机的重视程度比较高，后续访问获得的关于这两门课受到重视的原因是受访者面临着等级考试和就业的双重压力。而旅游市场、旅游心理学、与行业相关的法律知识、现代饭店财务管理受重视程度最低的原因被表述为：“不实用”。；55.8%学生表示当个人利益与客人或者酒店的利益发生冲突时，会将客人或酒店利益放在第一位；学生在各种社会实践中，能快速进入状态，转变角色，认清自己所处的境地，已61.9%学生表示能接受实习生比正式员工工资低这一现实，并认为其属于正常现象；16.7%学生表示喜欢所学的专业，没有对自己所学专业产生厌恶感，38.1%学生表示很喜欢自己所选择的专业，学生也只有喜欢自己所学的专业才会敬业、乐业；职业道德的教育已成为学生自身成长与发展的需要，77.1%学生表示在校期间接受的职业道德教育对塑造自身良好形象作用最大。

三、建议

（一）以理想信念为核心，引导学生形成正确的职业道德观

酒店行业的职业道德规范是对酒店工作人员在社会经济生话中的职业行为提出的道德要求，即从道义上规定了工作人员在履行职责时应该怎样做和不应该怎样做，规定了他们应该以什么样的思想、态度和作风去待人接物并完成本职下作。酒店职业道德规范，除了一般职业道德要求的“遵纪守法”、“文明礼貌”外，还主要包括以下内容：真诚公道、信誉第一、热情友好、宾客之上、不卑不亢、一视同仁、钻研业务、提高技能、锐意改革、勇于竞争。高职学生只有在了解酒店行业的职业道德规范的情况下，才能树立正确的职业观。调查发现，大学生虽关注社会、关注时事、却不能全面、准确、深入地看待自身和社会问题，因此必须进一步加强以理想信念教育为核心的思想政治教育，坚持爱国主义、社会主义教育，构筑学生的精神支柱。开展生动活泼的主题教育，帮助学生认识和理解一系列专业理论和实际问题；强化专业教学工作的育人功能，引导教师自觉成为学生的“灵魂工程师”，在专业教育中加强职业道德教育，更多地对学生进行道德人格和思维力方式的教育，在传授知识、培养学生创造力的同时增强学生的价值认知能力；发挥社会实践的教育功能，引导学生了解行业发展、认识社会充分利用先进事迹和榜样人物等进行现实的理想信念教育，让学生在实践活动中开阔视野，感受变化，增强信念。

（二）树立酒店管理专业学生的正确价值观

经济体制转轨时期，经济利益至上的思想在社会上泛滥，体现在社会成员的行动上就成了道德水平的下降。高职院校酒店管理专业教育处于现实社会的大背景之中，必然也受到其影响。酒店管理专业教育工作要加强对学生的集体主义教育，强化集体主义精神，这是促进酒店管理专业学生职业道德持久、稳定提升的重要保证。集体主义精神要求人们反对自私自利，要求人们克服纯粹的利己思想，只有那些将集体主义精神内化为自身道德品质的酒店工作者才能抵制住诱惑、经受住挑战，自觉将自己的行为规范化，以维护他人和集体的利益。这里所说的集体主义并不与个人利益发生必然矛盾，集体主义的出发点是维护集体成员的正当个人利益，强调集体对个人权利的重视。集体主义必须依据社会发展的现实需要，科学阐释集体对个人应该承担的义务和个人对集体应尽的责任。具体到酒店管理专业教育中，要充分考虑酒店管理专业学生的个体差异、年龄特点和接受特征，把道德要求的先进性和广泛性有机结合，以在整个酒店行业形成普遍的集体主义氛围。同时酒店管理专业教育工作者要注意从我国传统的优秀道德资源那里吸收营养，并继承和发扬，将其运用到对学生的职业道德教育中来。必须树立“大旅游企业职业道德教育”的教学观念，而不是把酒店管理专业学生的职业道德教育孤立起来，只作为一个科目存在。

（三）重塑酒店管理专业课程体系，重视基础理论和职业道德教育

调查发现，酒店管理专业的大学生比较重视与酒店工作实践联系紧密的“术”，而对“学”和“德”的课程不那么热情。很多院校在培养酒店管理专业人才的问题上过分强调“实用”和“动手能力”，而忽视学生对基础理论水平的提升和职业道德素养的提高。按照培养高职院校人才培养的要求，确定设置全部课程，并规定基础课程、必修课程和选修课程。实践表明，这种课程体系已经与企业发展的需要和高教改革相脱节。常州轻工职业技术学院周大农院长提出，高职教育要突出自身的特色，除了使学生具备专业技能外，还要为学生的长远发展考虑，引导学生的职业生涯规划。他还提出按照分层化的国家职业标准理念，分职业特定能力、行业通用能力、跨行业能力和核心能力四个层次来进行设计，并由此能力目标来引导知识体系、课程体系的设计。酒店管理专业本身是一个具有很强实践性的学科，这必然对酒店管理专业教育提出重视实践的要求。具体到教学活动中，教学目的就是培养具有实际动手能力的酒店管理工作者。但是在实用主义思想的影响下，酒店管理专业的教学内容以客房、餐饮等业务课为重中之重，某种程度上，这种教育的主要内容就是“传授技艺”的学徒式技能培训。酒店管理专业教育本身更是一种职业训练，而单一的职业训练必然带来负面影响，专业主义理念的缺失和从业者整个知识结构的不合理是其最直接和重要的后果。因此，酒店管理专业课程的设置要符合培养高级酒店管理人才的目标，而高级酒店管理人才应该是良好的专业知识、技能和高尚的职业道德的综合体。

（四）改革教学模式，提高职业道德教育的实效性

传统的教学方法长期一成不变，无法适应不断变动的酒店管理实践的发展，更不适应学生们的认知特点。作为酒店管理专业课之一，旅游企业职业道德在一些高职院校的酒店管理专业学生的课程表上并不缺席，但是授课方式、方法不优化，无法实现教学效果，而这一教学效果的优劣，将直接并深刻地影响到学生们走上工作岗位后的工作实践。调查结果表明，目前高职院校酒店管理专业职业道德课程、或与职业道德相关课程设计，都只是形式上的重视，如果教学效果不能保证，那设计这样的课程并没有实际意义。笔者认为，与“职业操守”、“职业信仰”关系最紧密的酒店职业道德教育理应被放到最重要的位置上对待，而对这一教学内容的重视，单纯地靠设置一门课所远远不能体现的。重视酒店管理专业学生职业道德，不能用是不是设置这门课程来衡量，这过于简单化了，而需要从根本上加强，酒店管理专业学生职业道德教育、酒店工作者的职业操守和职业信仰是比培养学生的职业技能更重要的教学任务，这一任务要完成得好，必须将职业道德教育的内容贯穿于全部酒店管理专业课程、渗透于每个教学环节，贯穿于整个高职教育的全过程。

酒店管理行业介绍范文第2篇

其一，高星级酒店行业的需要现代酒店业是世界经济中最有活力的旅游产业之一，据统计，2012年国际旅游业创造的GDP产值大约占全球经济总量的9.3%，为2亿6千万人创造就业机会。中国酒店业近年来步入高速发展阶段，许多国际著名酒店不断进入中国开设高星级酒店，而国内酒店集团在全国也纷纷开设新的酒店，宁德地级市近几年也开设了高星级酒店十多家。在酒店行业飞速发展的今天，酒店产业的竞争焦点已从资源竞争转向人才竞争，这些酒店需要掌握现代酒店管理行业基础知识技能、又具有专项才能（如前厅、餐饮或财务）的高级复合型人才，这情况决定了以发展专业技能兴趣的大学生社团在高校酒店管理专业的重要性。其二，酒店管理教学和就业竞争的逼迫旅游业的发展带动我国的旅游教育的快速发展，根据相关统计，到2012年末，开设旅游系（专业）的我国普通高等院校共有1097所，加上中等职业旅游院校，其总数2236所，在校学生为107.34万人。酒店管理专业是旅游管理类的分支，且进入普通酒店就业不需要导游资格证书那种硬性条件，未来竞争极为激烈。因此，为了抢占学生就业制高点和提高学校办学的知名度，加强酒店管理专业社团建设，培养现代酒店综合性管理人才势在必行。参加酒店社团的毕业生有着人事、技能专项和丰富的行业参与经验，就业前景广阔，在高星级商务酒店、旅游度假酒店、大型企业行政接待部门、高端社会餐饮企业等服务与管理领域很抢手，也可缓解我国目前高星级酒店的管理人才严重缺乏的局面。学生在社团中多方面了解行业信息，参与酒店活动，参加酒店专业技能比赛，更好地在现代酒店找到相应的工作岗位，有利于今后就业和个人发展。

二、引导社团建立适合个人发展和获得专项技能途径的模式

其一，社团活动与个人发展随着社会的飞速发展，人们面对更多挑战和更激烈竞争。大学生作为未来社会的高级人才,必须具备良好的身体素质和心理素质。因大学生一般是18-22岁的青年人，心理发育处于走向成熟而未达到完全成熟的过渡时期，而且要面对种种压力，因此容易产生心理上的波动。参加灵活多样的各式社团活动可以促进大学生的身心健康和增进身心素质。这种社团活动对极少数性格孤僻、自卑内向、有心理障碍的大学生成员将起到感化和引导作用，使他们也能主动参加群体活动，从而促进其身心健康发展。因此，高校学生社团对大学生道德素质的提升、文化素质的提高、业务素质的拓展、身心素质的增进等具有重要的作用，高校应加强学生社团的建设，促进大学生综合素质的培养。酒店管理专业培养的学生毕业后大都在酒店行业，尤其是星级酒店工作，既要给各行各业的成功商务人士、政府人员、国外来宾做好服务，也要适应现代酒店的人事、财务管理等特点，挑战多压力大，这需要个人的综合素质强才能胜任，加入社团有利于个人的心理与身体素质走向成熟和今后的工作。其二，高校酒店管理社团是因专业技能爱好而组织的专业团体在酒店管理专业社团开展活动主要有两条思路或途径：一是公共活动，如参加文艺表演、体育比赛等，增加社团成员的体育和沟通交流，增进感情；二是专业基础上的活动，主要有各种技能提升的切磋，如茶艺、调酒、客房和营销等技能，是一种专业爱好。在这种社团中，为了提高社团成员的爱好水平，也经常邀请一些相关专家和酒店管理者前来讲座指导技能，增强学生对于专业或行业的认识，及时向学生传达酒店行业新出现的国际前沿理念，更新酒店行业新出现的专业词汇和表达等，克服通常教学与行业发展相互脱节的弊端。

三、宁德师范学院酒店管理社团的建设与创新探索

其一，酒店社团的建设宁德师范学院创办旅游管理专业已近20多年的历史，培养了众多的旅游管理人才，为宁德经济六大支柱产业之一的旅游业提供了强大的人才支撑。酒店管理是旅游管理类下设的一个分支专业，在2013年经教育部批准开始招生酒店管理专业的本科生，并在当年招生了第一届本科生130多人。从学院近几年的酒店管理专科毕业生和实习生的教学实践分析，现在高星级酒店行业的技能业务也在与时俱进，使得酒店管理专业毕业生进入酒店行业，也需要一定时间的适应，需要技能需要在实践操作下才能娴熟和上岗。越来越多的学生开始重视酒店专项技能的练习，如茶艺表演、调酒手法、前厅接待外宾、餐饮服务等，如在学校能够熟练掌握，毕业后则进入高星级酒店，很快就可提升为中层管理者，有着不菲的收入和发展空间。在这种意识下学生向系部提交成立酒店社团的申请，教研室为此开展了一些相关调研和师生座谈，认为酒店管理社团的建立确实有利于学生的成长，因而同意成立该社团。其二，为强化社团成员的专业技能或兴趣爱好，展现酒店专业社团宗旨，社团进行了社团的创新探索，以下为社团的一些创新途径：

（1）开展专业技能培训与竞赛为使社团成员能较好的达到学习目的，须由办公室向系办申请课后开放实验室，开放时间内的实验室委托于社团管理，社团将对实验室物品负责并在特定时段对社员开放。为了提升社团成员的技能，邀请专业老师、酒店管理者前来指导。为了检验社团学生的技能水平，促进提升水准和学习氛围，社团首先组织社团内部的技能竞赛，由办公室出具策划书，由对外交流部向本系老师及酒店咨询专业意见并邀请老师作为比赛评分员，技能获奖者将推荐参加地区和省级的酒店技能比赛。

（2）出版专业期刊引导学习酒店专业社团是由对酒店知识学习和技能爱好者成立的，它有利于社团成员的进步和技能的提升，社团还出版专业期刊，将给全体酒店管理专业学生创造一种学习氛围或引导学习方向。社团计划的期刊内容主要包括“酒店介绍：经营理念、酒店那些事儿（名人轶事）”、“学习：采访、征集问题、酒店兵法（学习经验）、生活随笔”、“看天下：酒店最新资讯、旅游”。这样的期刊内容将会引导学生了解现代星级酒店或地区餐饮行业期刊由期刊部成员进行征稿或材料收集，进行稿件审核和版面设计，由指导老师进行最终审核后再进行印刷分发。

（3）开展参与酒店服务的社会实践活动随着旅游业的快速发展，现代星级酒店也在适应社会变化，酒店行业不断需求各种服务如接待外宾、茶艺和调酒业务、宴会设计等，不少酒店缺乏高水准的工作人员，他们会临时去社会招聘或到学院招聘专业学生兼职。对于酒店社团看来，这是一种技能爱好的实践平台，既可通过劳动得到一定的物质收益，也让他们的才能得到认可，提升个人的自信。这是个双赢的活动，学生通过这种活动也是认识和进入行业的一种途径，酒店也通过这种方式了解学院和社团。

四、存在问题分析和相应的解决方案

其一，酒店社团技能培训与实验室开放管理学院的实验室花费数百万资金建设如餐饮餐具、套房、酒店财务机房等，主要用来教学使用的，在课余时间对学生开放，确实有利于学生的技能提高。这里需要关注的是如何做好实验室管理，实验室的开放时间主要设定在晚上，实验室管理的老师不一定很方便管理，学生管理又存在一定的不足，加上如何在实验室指导等，这需要系部和教研室认真分析，要求社团制定一定的管理方案，责任到人。同时建立实验室专任教师相应的监督机制。其二，社团期刊的质量把关和学习引导功能社团出版物是介绍酒店行业发展、地方特色菜肴和技能分析的期刊，也是带有引导学生学习的专业期刊，对酒店管理专业整体学生的学习有利，也是技能提升和了解行业的很好平台。因这种期刊是学生自己征稿、收集和出版的，期刊内容和稿件质量不一定具有很高的价值，有些内容不是具有代表性，有些观点需要认真审稿修改，不然，没有很强的生命力，很容易遭到淘汰或不被学生认可。对于这种情况，系部和教研室必须制定相应制度，保证期刊的引导性，高瞻性，主要措施是安排教师担任期刊的主编，从整体上把控期刊的方向，也要增强出版物的学习趣味性和知识性。其三，社会实践平台和学生的组织管理高校学生社团是积极参与社会活动的，对于有报酬的实践如酒店方的外宾接待、宴会设计等，参与实践的学生可得到名利双收的回报，对于社团平台，因社团的活动经费很少，辛苦的社团成员常常去酒店考察，对学生参与的酒店实践进行沟通和管理，但感觉没有相应报酬，社团内部也没一定科学的评价和鼓励，常存有委屈。长期这样，将会导致服务平台的难以持久。这时，教研室和社团要认真考虑参与社会实践的工作平台开展，对于管理责任的学生成员给予适度的工作补助如公交费用等，还要进行一定形式的工作评价。

五、结论

酒店管理行业介绍范文第3篇

【关键词】星级酒店；建筑设计；要点

一、星级酒店的设计理念

自改革开放以来，我国酒店业飞速发展，我国在酒店的设计研究上也取得了令人骄傲的成绩，设计出了诸多令人叹为观止的标志性酒店，现如今酒店已成为我们生活中重要的组成部分随着社会经济的发展，人们消费的水平不断提高，人们出行对酒店的需求增加，酒店变得更加多元化，因此在酒店的设计上要满足复杂的顾客群体需求的不断变化，不能照搬守旧，要结合自身特点适应时代的变化。酒店就好比是一部运行的机器，要让机器正常的运转就要考虑多方面因素，每个环节紧紧相扣，既要考虑到外部客人也要考虑到内部人员，尤其是星级酒店，要做到多样性、功能设施齐全、区域划分合理，给客人最完美的服务，要给人们的出行带来便捷。

二、酒店管理与酒店设计之间的关系

（一）酒店管理引导发展酒店设计

酒店管理团队作为酒店运营最终的操作者，也将是酒店长期且固定的使用维护与经营管理者，所以要对酒店的布局结构了如指掌，酒店管理系统随着酒店的发展与成熟逐渐完善，也有了自身的分工系统，职能部门之间的平行与垂直关系，都影响着酒店内部三维的空间关系，管理团队应该从管理角度与客户使用的角度参与到酒店设计过程中，以管理经验与使用体会来推动与引导酒店设计，从而使酒店设计更符合管理者的工作要求和客户的消费体验。对于设计师来说，管理理论的介入，能让设计变的更规范，并且基于使用需求，根据酒店的组织关系从管理者角度出发，对酒店的内部空间布局，服务流线进行系统设计，以使服务管理方能为顾客提供及时优质的服务。在设计过程中，通过有效的管理规划，保证设计资源充分发挥效用，才能与营运目标达到一致。

如何使酒店设计创造的艺术价值最大限度的发挥作用而产生商业价值，是酒店管理方的责任。而如何创造出利于管理方发挥传达、维护设计效用的空间环境并更好的为顾客服务，是酒店设计的义务。用具时代感和审美观的理念使设计与管理共同发挥效用，为客人提供完美的消费体验。

（二）酒店设计支持推动酒店管理

传统的酒店团队包括了业主，设计，施工三个团队加上经营管理团队，而现实问题是从事酒店设计的人员往往不去现场，仅凭平面图再单个空间上做设计，缺少对整体环境的综合认识。为了使设计成果具有和谐型，要尽早使室内设计师进入设计工作，可以使室内设计与建筑设计共同发展，相互协调。如果室内设计师介入时间点过晚，就迫使室内设计师只能在既有的建筑条件下开展设计工作，不得以解决建筑缺憾；而管理方在使用时，便形成了管理障碍，带来了很多问题与麻烦。

酒店设计不仅仅是为建筑装饰，还是以更好的为使用者服务为目标的。酒店管理的最终目的是更好地服务于消费者，更大的获得利润。管理者通常将设计视为增加“产品”价值的手段，期望其效果能为公司带来收益。酒店设计不仅是一项设计工作，同时也是一种协调过程。只有好的设计，才能为经营、管理和使用提供便利服务。只有管理得好，才能发挥设计的力量与价值，只有抓好管理，酒店业才能真正在日益剧烈的市场竞争中前进。随着市场竞争激烈发展，酒店管理与酒店设计互相协作，共同进步，是时代的需要，也是必需和必然的结果。

三、酒店设计与酒店管理脱节带来的问题

某些设计者为了获得短期的利益而提供不负责任的设计，导致空间安排不合理，流线不顺畅，设计反而给管理造成了阻碍。酒店业是一个综合的服务性行业，除了相关的建筑规范和设计规范，酒店业还有许多行业规范，规定设施配置和服务标准，酒店设计若忽略酒店管理行业内容，独立设计的结果就是设计不合行业标准，不符星级要求，影响酒店星级评定。

酒店除了前台空间，后台空间的建设同样重要，酒店设计如果不考虑酒店管理方的组织结构，不了解管理需求和空间关系，很容易造成后台用房空间过多或过少，设计出的相关功能空间不连贯，需要分离的空间又互相干扰，造成部门合作不便，顾客活动程序繁琐。布局不合理直接就会导致空间流线不流畅，服务路线过长，客流和服务流线冲突，使得服务不及时，酒店服务管理和客人住宿休息相干扰等。

要改变设计与管理脱节的现状，酒店设计要有价值以及市场竞争力，那就必须在设计中引入管理。设计需要服务管理，管理必须引导设计，管理与设计是相辅相成的。在保持设计美感与创新的同时，要充分考虑使用者需求和建筑空间，以实现设计价值。这样才能设计出、管理好一个健康和谐的酒店环境。

四、星级酒店重要区域设计要点

（一）酒店大堂

酒店大堂是一个酒店的脸面，是顾客对酒店的第一印象，也是酒店的灵魂所在，酒店大堂最能体现酒店基调品味和风格定位的地方，顾客第一印象的好坏直接影响到顾客后期对酒店的认可度，这也是为什么酒店大堂常常被建筑师和设计师所重视，成为设计重点的原因。因此，在酒店大堂的设计上要格外用心。酒店大堂是人员比较集中的地方，空间应合理的划分，应设置休息区，给客户休息等待的空间，要能使进入大堂的客人感受到如家般的舒适感和安全感，而不是只考虑酒店的装修豪华与否。

（二）总服务台

总服务台一般设在大堂的中心靠后位置，一般正对酒店大门，是酒店的中枢。总服务台的长度总和一般在15米左右，将多个功能结合在一起，方便酒店工作人员和顾客使用。服务台的区域划分一定要合理，一定要提高总服务台的工作效率，不要出现因区域划分不合理而使工作人员工作效率降低出现客人等待的现象，要为顾客节省时间，不要让顾客觉得繁琐。

（三）客房层走廊

星级酒店的客房比较多，所以在走廊的设计上要简洁明朗，适当提高走廊照明度，避免使顾客产生狭长灰暗的感觉。另外，提高照明度也是为了让顾客可以清晰的看到门牌号，这样也可以提高顾客的心里安全感为保障顾客之间的隐私和减少顾客之间的干扰，走廊两侧房的门最好是选择错位设计，不要出现门对门的现象。

（四）客房

对于顾客来说客房是个陌生的环境，面积过大会让顾客感到心理不安，过小又会让顾客觉得压抑，3Om2左右是让顾客比较舒适合理的空间。五星级酒店的卫生间一般不小于6m2，同时设有浴缸和淋浴区，客房是体现一个酒店设计是否人性化的重要区域，要让顾客感受到家的温暖。旅途劳累的一天，能在浴缸泡个热水澡，睡在舒适的床上，除去疲乏，对于顾客来说也是一种心灵上的享受。

（五）宴会厅

由于星级酒店的宴会厅的面积比较大，所以高度不能过低，高度通常都在6m以上，否则会让宴会厅显得很压抑。由于面积较大且人员比较密集，所以在设计宴会厅时还要考虑到宴会厅的隔声效果，可将宴会厅按照区域进行适当的划分。

（六）休闲娱乐中心

休闲娱乐中心是星级酒店重要组成部分，是酒店调节生活情趣的地方，一般包含健美、健身、更衣、游泳馆及桑拿等项目。通常这些娱乐设施可以设置一个共同的出入口，但一定要考虑人员的流动情况，不能在进口处显得拥挤，考虑到客人的安全和休闲的特点，室内的照明度应结合室外的自然光，起到活化气氛的作用。

结语：总之，随着市场的日益成熟，人们的追求不断提高，因此在设计酒店时一定要全方位考虑，使酒店的设计更加合理化和人性化，同时紧紧围绕着经营的理念，既要满足酒店自身需求也要要满足顾客的需求，为顾客提供最完美的服务。

参考文献：

[1]刘伟斌.基于五星级酒店建筑设计要点研究[J].建筑工程技术与设计，2014，（15）.

酒店管理行业介绍范文第4篇

关键词:旅游高等教育 人才培养 教育定位 对比分析

中图分类号:G64文献标识码:A 文章编号:1007-3973 (2010) 05-151-02

1前言

自20世纪70年代末我国创办第一所旅游人才培养学校以来,我国的旅游高等教育已经建立起一支庞大的人才培养体系。到2008年末,全国共有高等旅游院校及开设旅游系(专业)的普通高等院校所810所,在校生44万人。旅游产业在这三十年间也持续蓬勃发展,产业规模不断扩大,形成了巨大的就业市场。2008年旅游业全年共接待入境游客1.30亿人次,实现国际旅游外汇收入408.43亿美元;国内旅游人数17.12亿人次,收入8749.30亿元人民币;中国公民出境人数达到4584.44万人次;旅游业总收入1姜勇勇.16万亿元人民币 。巨大的就业市场、蓬勃的产业前景,本应与庞大的旅游人才培养体系一拍即合,但事实却并非如此。旅游高等教育的成果与企业需求持续错位、产业蓬勃发展而人才流失严重、在校生不断增加专业需求量却萎缩。

2中外旅游高等教育对比分析

2.1美国――学科方向纵深发展

美国的旅游教育有一百多年的历史,积累了丰富的经验,许多院校拥有该专业的博士点、硕士点。具有代表性的著名大学有康奈尔酒店管理学院(该学院全美排名第一)、密西根州立大学招待业管理学院、希尔顿餐旅管理学院等。北京联合大学旅游学院是我国成立最早的培养旅游专业人才的高等学府,曾组织编写了我国第一批旅游高等教育教材,其课程体系设置也为我国大多数旅游院校所借鉴。本文对北京联合大学旅游学院和美国部分旅游高校的课程设置中的通识课程和专业课程比重(表1)进行了比较,很清晰地可以看出,我国旅游教育专业课程比重明显低于美国,而通识课程比重却过大,专业特色不突出。

通识课程包括:公共必修课、公共选修课、专业基础课, 专业课程包括:专业课、专业选修课。

以密执安州立大学自然资源娱乐方向与北京联合大学旅游管理专业课程进行对比),美国大学专业方向和课程设置各有特色和重点,专业课程能够深入专业方向的各个侧面与层面,从纵深视角构建课程的内容框架,并以此为基点,推动相关知识的深化和系统化。如美国密执安州立大学公园娱乐与旅游资源系自然资源娱乐方向开设了:自然资源娱乐基础,自然资源娱乐管理应用,国家公园与娱乐土地,环境态度与概念,公园、娱乐和旅游多样化系统野外研究,旅游、公园和娱乐的国际研究,公园解说服务和参观者资讯系统,执法专题,生物与人口,植物生态学,基本地貌和土壤科学,生态资源,渔业和野生动物管理原理,地理资讯系统应用与国家娱乐管理,保护生物学,森林概论,森林水文,自然资源规划与政策,环境问题与公共政策,博物馆研究,博物馆展览,博物馆教育方法,环境教育,地理资讯概论,环境交流,大众媒体入门,出版物设计,美国研究透视,社会林业应用,自然资源经济学与社会科学,社会心理学,农村社会学等课程。反观我国情况,北京联合大学旅游学院专业旅游管理专业课程有:旅游研究的方法与实践,旅游经济、产业与政策,旅游资源与开发、旅游业人力资源管理,旅游市场营销,旅游企业财务分析,旅游企业战略管理,旅行社经营与管理,专业英语阅读,专业英语写作,概率论与数理统计,旅游地理学,现代酒店管理,会展旅游管理与开发,娱乐业的经营与管理,旅游景区的经营与开发,度假村管理与运营,生态旅游,休闲理论等。课程设置多是由营销管理、财务管理、人力资源管理等内容外加一点部门知识介绍构成,而涉及到的相关知识又往往蜻蜓点水,学生学了照样不明白、不会做。这些课程的建设,都没有抓住相关领域研究的核心地带,总是不能确立一个特殊而独立的研究领域。只有在一个专业领域纵深研究、深化课程内容,深度开发教材,才能平衡专业设置细致与其专业教学内容浅显的尴尬状态。

2.2瑞士――人本教育、职业导向

瑞士共有30多家酒店管理学校,差不多平均每20万瑞士人就拥有一家酒店管理学校。瑞士的酒店管理学校培养的酒店管理人才遍布世界各地。一百多年来,瑞士的酒店管理学校已为全世界培养了30多万名酒店管理人才。

通过对瑞士与我国旅游教育在教育核心(课程设置、教学体系、培养模式的出发点)、培养目标、课程体系、课程内容、培养模式等方面进行对比(表2),整理国内学界对于相关领域的认识与观点,得到以下结论:(1)大众教育时代旅游教育只能是面向产业,要贴近、贴近、再贴近产业的现实需求,找准适应自身状况与特点的办学方向和办学定位。在此基础上,走特色鲜明的高水平办学之路;(2)坚守以学生为本位的办学理念,培养学生个性,提高其发展潜能,开发有弹性的、富有活力的课程体系和教学内容。(3)旅游管理是一个应用型而非学术型、复合型而非单一型的专业,构建以通识教育课程、学科教育课程、专业教育课程、特色方向教育课程为框架的课程体系。(4)现有条件下提高实践课程比例,细化实践教学内容,开展实践课程设置、实施、质量评价全方位的教学研究。国内大多院校受到已有办学条件限制,能达到瑞士“校店合一”的办学层次的凤毛麟角,但可以在校企合作方面开发新模式,拓展合作内容,如“订单式”培养模式等。

3基于比较看中国旅游高等教育改革

3.1学科方向与课程体系“失衡”

旅游专业还未发展成为一门真正的学科,它使用的概念、理论体系,大多来自经济学、社会学、管理学、人类学等学科,还没有独立的概念框架和理论体系,因此,许多旅游专业的设置找不到依据和根基,当某一旅游产业需求出现(发展国际旅游对外语人才的需求)、某一旅游研究领域兴起(体育旅游、生态旅游),相应的“专业”也就迫不及待地建立起来。根据对我国旅游高等院校专业设置情况进行的统计,52个旅游院校中就有23个不相同的专业方向,专业方向设置过多、过细,且与旅游人才市场需求严重脱节。普遍存在的专业设置包括旅游电子商务、财务、英语、生态旅游、体育旅游等,单纯从专业名称的字面意义出发,培养目标应该是满足旅游产业某一业态对于从业人才的需求,但这些专业方向的通识课程比重大、内容趋同,专业课程比重小、内容空泛、浅显。课程体系并不能支撑学科方向的设置。学科设置过细,但其课程体系空洞,二者之间并不平衡。

3.2教育定位与产业需求出现“错位”

我国旅游高等教育的成果产出与行业需求持续严重错位。一方面旅游教育长期以来主要定位于为旅游经济与旅游管理行业提供高素质人才,但真正产出的人才却不能适应旅游产业与人才市场的需要,不具备足够的职业知识、职业意识和职业技能。另一方面旅游行业工作辛苦、收入低、学不能用(所学知识与实际工作所需相去甚远),也导致了大批旅游专业毕业生离开旅游行业。旅游高等教育一定程度上背负了“误人子弟”的罪名。

4小结

旅游高等教育的产生不是传统学科专业教育的繁衍,而是产业的需求在高等教育中的反映,它面临的主要任务是满足产业对人才的需求,而不是创建新学科,开拓学术领域。在产业需求映射下的学术研究,应深深扎根于其应用领域,深入开发,使专业研究一方面成为新学科的生长点,一方面成为已有领域进步的源动力。在对比研究的过程中,不难发现世界各国旅游教育都存在各种各样的问题,但通过比较和借鉴,取长补短才是进步之道。本文仅提供一些改善旅游教育发展的思路,基于国情和行业情况,现实可行性分析还需进步探讨。

参考文献:

[1]赵鹏,汤利华.旅游高等教育是什么――从对几个旅游相关概念的再认识看旅游教育中的问题及发展趋势[C].旅游高等教育研究.北京:旅游教育出版社,2009,12-26.

[2]谢彦君.旅游的本质及其认识的方法――从学科自觉的角度看[J].旅游学刊,2010(2):26-31.

[3]刘艳华.透视旅游专业大学生供需错位现象―――兼论饭店管理专业本科教学模式改革[J].旅游学刊,2005(S1):121-125.

酒店管理行业介绍范文第5篇

关键词：高职；行业；英语；创新；教学

中图分类号：G712文献标识码：A

文章编号：1009-0118（2012）04-0119-02

随着我国经济的发展，我国与世界的联系也变得日益紧密了，由于诸多行业都涉足国际市场，很多企业在人才的选用上也发生了较大的变化，由以往只注重学历转向到注重员工的实际能力之上。作为专门培养专业化人才的高职院校，也应该及时的转变自身观念、创新教学方法，以适应社会的发展需要。然而，当前的高职行业英语教学大多数停留在基本理论的教学之上，学生的学习也是以应试为目的的。这样的教学方法不利于培养学生的英语综合能力，所以必须对高职行业音乐课程教学进行改革，注重培养学生的专业素养，更加突出行业音乐的实用性。

一、高职行业英语教学的特点

.根据教育部的有关文件，高职院校教育就是要面向社会生产的第一线，培养出具备扎实基础知识和专业素养的全方位高素质应用性人才。

行业英语这门课程全方位的体现了高职教育的特色，与国家市场已经人们生活都有着密切的联系。这门课程的目标是培养学生行业英语的实际英语能力，学生在毕业后可以阅读和翻译英文原文文献和资料，掌握基本的国际贸易的专业知识，如合同、说明书以及相关信函等。

高职院校开设的行业英语课程课时数往往十分有限，高职院校的英语教师必须在有限的课时内让不断扩展学生的词汇量，提高学生的英语口语能力和听力能力。同时，通过高职行业英语教学，教会学生使用网络和图书馆资源，以便以后的自主学习和业务素养的提升。高职行业英语必须坚持以“实用为主”的原则，紧贴市场需求，强化就业导向，而且不同的行业对英语的要求程度也不一样，例如，国际贸易专业的英语要求较高，而想酒店管理行业对英语的要求相对较低，仅需要懂得基本的日常交流技巧和酒店入住相关词汇。

二、当前高中行业英语教学的问题

（一）高职院校的培养定位存在误区

高职院校的目标就是培养符合社会需要的高级专业性人才。很多高职院校在培养定位上往往都是以通过国家相关职业考试为目标，而且在很多高职英语老师也认为学生只要掌握了基本的语言知识就可以了，对行业英语相关背景知识缺乏足够的重视。实际上，高职院校的行业英语教学必须坚持以学生为本，面向市场，立足于培养服务社会生产、生活的一线员工，将所学到的知识英语到行业实践之中。

.（二）教材内容过于单一

.当前高职院校采用的教材在内容上往往过于单一，而且缺乏系统的体系，编写年代也较旧，没有融入新的社会元素和行业的最新动态。同时，这样的教材在难度上也过高，有的甚至超出了行业对英语的需要水平，也不利于提高学生英语的实际交际能力。教材在编排上脱离了行业实际，缺乏针对性，很多文章都是源自英文的资料之上，没有进行深度的整理，课文冗长，学生学习起来十分困难，教师的课堂教学难度也很大。

（三）学生的学习兴趣不高

根据调查资料显示，只有不到十分之一的高职学生在课余时间会学习英语，大部分学生都没有兴趣将自己的时间投放到行业音乐学习之中。从调查结果上我们看出，高职院校的学生对行业英语的自主学习兴趣不高，及时有兴趣的学生也缺乏计划性，在行业英语学习过程中没有明确的目标，缺乏系统的体系和持久的动力。还有一大部分学生甚至在行业英语课堂教学过程中，也表现得注意力不够集中，更谈不上课后的复习与巩固了。

（四）缺乏专业的英语教师

当前，很多高职院校的行业英语教师都是毕业于高校英语专业，虽然有着很好的英语理论基础，但是不同的行业对英语的要求也不一样，英语教师也需要具备相关的专业知识，例如文秘、国际贸易、酒店管理等等。在行业英语教材中还会出现大量的专业词汇和专业名称，由于缺乏相关的专业知识，遇到专业的名称，很多教师都不知道如何向学生解释，只能采取避而不谈的策略。这样的英语教师很难适应高职行业英语的需要，很难培养出符合社会需要的综合型人才。

（五）教学方法滞后

行业英语不同于普通的英语教学，不是简单的记住一些单子、了解语法规则那么简单，还需要通过阅读英文文献了解行业最新的动态，掌握行业最新的技术。在教学过程中，行业英语教师往往沿用传统的教学模式，以教师为核心、注重对课文和词汇的讲解，教学方式上与普通高校英语专业类似，这样的教学方法忽视了高中学生的实际情况，不利于激发学生的学习积极性。

总而言之，当前的高职院校行业英语教学仍然存在很多的不足，很难培养出新时代的人才，所以为了改变这一状况，高职院校的行业英语教师必须转变观念，创新教学方法。

三、高职行业英语教学创新策略

.（一）编写适合高职院校的专业教材

.科学合理的教材有利于提高行业英语教学的课堂效率，而当前大多数高职院校使用的行业英语教材都是普通高等院校英语教材的简化和摘编，不符合高职院校学生的实际。

所以，高职院校应该集中力量编写针对高职院校学生的专业课本，对现有教材进行升级优化，编写新教材也应该面向学生的需求，邀请社会上的教育专家、英语教授和行业相关人士加入到编辑团队之中。在编辑过程中，注重对教材内容难度上的整体把握，增强教材的趣味性。

（二）培养专业的英语教师

高职院校的英语教师应该不断提升自身的素质，利用课余时间学习相关专业知识。有条件的高职院校也该组织行业英语教师到企业一线，参与企业的日常经营管理活动，了解行业的最新动态。同时，还可以邀请专家和教师来到高职院校开展讲座，介绍行业的最新动态，传授相关的学习方法，激发学生的学习兴趣。

最后，高职院校在聘用行业英语教师时，应该提高考核标准，聘请具有一线经验的教师。

（三）创新教学方法

传统的行业英语课堂教学方式是以教师为主体，学生只是出于被动接受的地位。教学实践证明了，这样的教学方法很难培养出符合新时展要求的人才。为了有效的激发学生对行业英语的学习兴趣，就必须突出学生的主体性地位，创设积极的场景，帮助学生进行英语学习。例如，在讲授会展行业英语时，教师可以设置会展情景，让学生锻炼听说能力。对于文秘行业英语，教师可以设计有关接待安排、会议流程、商务礼仪等诸多模块让学生亲自体验。

（四）建立多元化的评价考核体系

高职行业英语教学的目标是培养适应企业的专业化人才，所以教师在对学生进行考核时，不仅要考核学生的英语基础水平，还要加强对学生英语交际能力的把握。这种考核形式要求打破传统的以考试为最终标准的考核形式，突出学生对行业技能的掌握，将学生的课堂表现、课后作业完成情况、团队学习情况等都纳入到最终的考核体系之中。这种多元化的考核体系可以更加突出对学生综合素质的培养，促进学生英语能力的全面提升。

总而言之，高职院校的行业英语教学改革是一项长期的工程，高职院校必须要及时的转变培养目标，以市场和企业的需要为导向，充分考虑到学生的实际，及时更新教材的内容，不断创新教学方法，建立多元化的考核体系，充分的调动学生的学习积极性，推动高职英语教学的改革与创新。

参考文献：

\[1\]金郁.行为导向教学法在高职行业英语中的应用\[J\].辽宁高职学报,2010,(9).