酒店管理行业研究

前言：想要写出一篇令人眼前一亮的文章吗？我们特意为您整理了5篇酒店管理行业研究范文，相信会为您的写作带来帮助，发现更多的写作思路和灵感。

酒店管理行业研究范文第1篇

关键词：精细化管理；电信行业；物料回收

中图分类号：TP311.省略开发平台，数据库基于Oracle，提供7*24小时不间断服务。整个开发平台有以下功能模块组成：

（一）库存销库

库存销库包括新装销库、移机销库和维系销库。系统每天从服务保障系统同步前一天的装机和移机工单信息，施工人员就可以根据同步过来的施工信息进行销库。销库的时候可以选择“销新库”或者“销回收库”销新库是指使用的是物资供应下拨的设备，“销回收库”是指使用的是回收上来的旧设备。施工人员进行销库时界面上可以显示同一条订单号下面所有应该销库的号码信息，多个号码可以一次销库，提高了工作效率。

（二）维系销库

是指没有施工单的，例如电子流要求更换设备、赠送话机、测试用机等操作需要使用的设备。

（三）设备回收

设备回收主要包括两大类。第一类是营业拆机产生的设备回收。第二类是移机特别是FTTH签转产生的设备回收。拆机单每天从CRM系统同步营业员前一天竣工的拆机信息。移机单则是从保障系统同步前一天的施工信息。

（四）礼品的管理

在企业营销期间，该系统充当了礼品核销的角色。系统每天提取符合赠送条件的号码，根据营销规则，匹配相应的赠送礼品，由营业员根据实际情况进行核销。同时，每天从CRM数据库中同步前一天积分兑换充值卡和积分兑换食用油的记录，插入到礼品核销表中，实现对充值卡和食用油的精细化管理。

（五）各种统计报表功能

为了完善系统功能，增强后期稽核的作用，改系统开发了一系列的统计报表。例如FTTH签转报表，销库情况报表，营业拆机回收情况报表、C进铜退报表、线缆类使用情况报表，礼品核销情况报表等等。这些统计数据都是实时更新，无延迟，方便了使用人员的汇总统计。

五、结论

该物料精细管理平台在2011年底开始使用，经过几个月的磨合，在使用过程中，各部门的使用人员提出了很多宝贵的意见，经历数次修改后，该系统已经在2012年度全区推广使用。截止到2012年四月，全区的销库率已经达到96.65%。在今后的工作中，该系统会增加对销库准确率的稽核，努力达到将物料精细准确的管理的目的。

参考文献：

酒店管理行业研究范文第2篇

关键词：酒店管理；实践；方法创新

一引言

随着教学改革的逐步实行，我国各大高校也积极响应号召，对现有教育体会下的种种弊端进行改革。对传统的一些教育方式也进行一定的革新，将各种新的理念与先进的教学方法引入实际教学工作中去，让教育与时代的发展相适应，从而不断提升我国的整体教育水平。酒店管理专业是一门注重于实践的专业，他要求学生具有较强的综合能力。因此在酒店管理专业的教学中，在保证学生酒店管理理论知识学习时长足够的情况下，应当十分注重学生的实际操作能力的培养，让学生能够学以致用，从而加深对于知识的理解，进而提升学生对于本专业学习水平的提升。

二酒店管理专业实践教学存在的问题

（一）实验室设施较为落后，相关功能不够健全

随着酒店行业在我国的兴盛，我国开设酒店管理专业的高校数量也在逐年增加。但是由于很多高校开设这门专业的时间较短，因而普遍会存在师资力量不足、教学质量不高、教学设施简陋的情况。但是随着多年以来的教学经验的积累，各大高校的师资力量和教学配套设施也有了大幅度的改善，整体教学情况得到了很好的改观。但是这依旧无法满足我国酒店行业的高速发展的需求，酒店行业的发展日新月异，而我国高校的实验室设施的更新速度却无法追赶上行业发展速度，而且还存在教学实验室设施利用率低等问题。因此这将导致教育脱离实际发展，不利于高质量管理人才的培养。为此学校应当加大对于教学的投资，加快教学设施的更新速度，让学校的教学与时俱进。

（二）教学部目标不明确，学生的学习积极性不高

酒店管理专业的教学目标是让学生能够全面地了解酒店行业的行业体系，让学生掌握酒店行业的服务与管理的相关知识，并且能够熟练地将理论应用于实践操作中，为了以后在酒店管理行业从事工作打下坚实的理论与实践基础。而现在有些高校对于教学目标不明确、理论教学与实践教学的比重控制存在不足、片面追求教学进度，进而导致学生们对于学习目的比较茫然和对于学习过程缺乏积极性，长此以往，学生们的整体学习质量会因此而下降，这将不利于学生自身能力的提升和酒店管理行业的的发展。此外教学目标不明确还会让学生怀疑老师的教学能力，进而导致师生之间的关系恶化，这也不利于教学质量和效率的提升。因此为了提高教学水平和行业发展水平，对于教学体系的改革势在必行。

三加强酒店管理专业实践教学改革与实践教学体系建立的重要性

（一）有利于构建高效课堂，推进酒店管理专业的改革创新

前面提到了酒店管理专业是一个注重实践的专业，而以往的教学却往往将理论与实践的重要性弄反，导致学生们毕业后理论知识非常精通，但是到了实际工作中却处处碰壁。因此我们必须加强对酒店实践教学的改革，摒弃以往重理论轻实践的落后教育理念，让重实践成为教学重点，理论知识作为指导与辅助。通过一系列的改革可以让学校意识到实践教学的重要性，进而加大学校对于实践领域的投资力度，最终提高教学课堂的效率与质量。此外在改革过程中还可以推进整个教学体系的创新，让教学与行业发展齐头并进，提升我国酒店行业的整体水平。

（二）有利于积累实践经验，推动酒店管理专业的发展

如果说小学、初中、高中的学习室为高职或大学的专业学习积累理论知识，那么学生在高职或者高校则应该将学习的侧重点放在实践方面，这样才能避免在未来的工作中到处碰壁。酒店管理本身就是需要在实践中来获得知识和经验的专业，所以，实践环节的有效性对于这个专业来说至关重要。这不仅是酒店管理专业改革和发展的方向，也是提升学生各方面能力的重要途径。通过校内的实践环节，可以使未毕业的学生尽早接触到社会和专业相关知识，了解从事该行业所必须具备的素质，从而确定自己的努力方向，为之后的工作奠定良好的基础。

四改进酒店管理专业实践教学的对策

（一）重视实际操作能力，在模拟情境中提高自身技能

当前，大多数学习酒店管理专业的学生毕业之后的去向是各大酒店，隶属于服务行业的范畴。因此，学生的实际业务能力以及面对正常经营环境的应变能力是影响工作质量的重要因素。所以，实际操作能力在教学中的重要程度是不言而喻的。提高实际操作能力，需要教师和学生相互配合，共同努力。对于教师来说，要承担起传道授业的责任，将自己所掌握的知识毫无保留地教授给学生，尤其是对一些重点、难点要反复强调，避免学生在工作中犯低级错误。对于学生来说，既然选择了酒店管理专业，就要为自己的未来负责，以正确的学习态度，虚心接受教师的教导，认真完成学校安排的实践，在实践中验证课堂上所学到的知识。除此之外，除了学校组织的实践，学生也要自己走出校门，积极寻找提供实习岗位的酒店，利用休息日、假期等空间实践，充实自己的生活，更多地接触到真实的工作环境，进一步提高自己的专业技能。

（二）加大双师型酒店管理专业教师培养力度

学校的酒店管理专业的教师一部分时间要教课，还有一部分时间要进行科研，能够深入到酒店的机会很少，对于酒店管理较多地停留在理论层面，在实际经验方面不及真正从事酒店管理的人员多。因此，为了建设多元化的教师队伍，尽可能地满足实践教学的需要，可以采取全职教师加兼职教师的教学模式。学校可以聘请各大酒店的高管人员、社会上的知名专家到学校进行讲座，开展宣传，以便学生接触到最新鲜的酒店管理知识，了解到酒店管理行业的最新动向，同时，教师也可以根据讲座的内容丰富自己的教学模式。在进行教师队伍建设时，需要注意，不仅要在理论层面上提高教师的素质，更要注重教师实际操作技能的提升，只有这样，教师才能对学生进行正确的指导。因此，学校要组织教师课堂，不仅要邀请行业专家进行知识讲座，还要组织教师深入酒店内部，亲身体验管理岗位的日常工作，保证教师授课的客观性、科学性。

（三）完善实践教学的管理措施

当前各学校的酒店管理专业虽然都会组织学生进行实践，但是实践没有章法可循，管理混乱，从而达不到实践应有的效果。因此，学校可以从以下几方面强化实践教学的管理。第一，建立完善的奖惩评价机制，对于实践期间出勤、任务完成、服从等各方面表现都比较突出的学生要给予一定的荣誉，而对于没有认真完成实践的学生可以责成其再次进行实践直到合格为止。第二，在课程体系中，增加实践环节的课时数。同时，实行有层次的实习管理，换一句话说，就是要将整个实习划分为不同的阶段，在每个阶段结束时都要求学生及时反省并总结经验，同时还要对学生的阶段成果进行检查，可以采取考核、实习报告等形式。第三，完善实践环节的收尾工作。实习的结束并不代表实践环节的结束，学校要及时跟踪学生的发展情况，包括学生对专业看法的改变，职业生涯规划等等，收集这些信息旨在更好地开展下一次的实践。

（四）科学利用学校内酒店实验室，完善开放型实训室建设

作为一门以实践为主的专业，自然改革就要从实践改革开始。学校的酒店管理专业实验室作为对学生进行实践教学的主要场地，因此教学实验室的质量对于最终的教学质量有着至关重要的作用。因此学校应当注重实验室的建设，加大对于实验室建设上的人力物力的投资，不断地完善实验室的各项设施，秉承与时俱进的原则，将现有行业体制下的酒店模式尽可能一比一地还原，为学生提供最先进的教学环境，让酒店实验室的作用以及价值最大化。此外学校还应当推进开放型酒店实验室的建设，让学生能够切实地感受到到最真实的工作体验，让学生在学习中工作，在工作中学习。开放性实验室的建立有利于学生更好地将理论知识与实践结合起来，开放型实验室是检验教学成果的最佳方式，也是提高教学效率的不二选择。在推进开放性实验室建设的过程中，还可以将现代化信息系统应用于其运作之中，让学生参与到酒店的管理之中，让学生更好地熟悉行业实际操作过程，为酒店行业培养高质量人才做足准备。

五结束语

综上所述，我国现阶段的酒店管理专业的教学还存在诸多问题，尤其是在实践教学部分的问题尤为突出，很多学校的教学实验室建设和教学方式都存在很多不足之处，因此希望各大高校能够加强对于这些方面的投资力度，努力推进实践教学体系的改革和创新。本文所列举的方法是具有实际意义的切实可行的方法，可以为高校的教学建设提供理论指导。希望本文能够对我国酒店管理专业教学的和我国酒店行业的发展做出贡献。

参考文献

酒店管理行业研究范文第3篇

关键词：职业能力；酒店管理；教学改革

在酒店管理专业的教育中，理论课程教学是整个人才培养环节中的关键环节。传统的理论课程教学模式在酒店管理人才的培养上有一定的局限性，不利于学习者职业能力的培养。许昌学院酒店管理本科专业于2013年开始招生，是目前河南省唯一一家教育部批准的酒店管理本科专业。文章以许昌学院的酒店管理专业为例，对职业能力培养视角下酒店管理专业理论课程教学的改革进行研究。

一、酒店管理专业职业能力培养目标分析

（一）素质培养目标

1.良好的职业道德素质

良好的职业道德是高品质酒店管理人员的首要素质，一个好的员工必须要有良好的职业道德，只有这样才能真正的担负起应有的职责。酒店管理行业的职业道德主要有：诚实守信；爱岗敬业；顾客至上；坚持集体利益至上；坚持团队合作等。

2.丰富的文化知识储备

酒店管理者必须要有丰富的文化知识，才能有效给有着不同品味、不同文化水平、不同生活习惯、不同兴趣爱好的形形的顾客提供周到而贴心的服务，才能通过自己的才华来向顾客展示酒店的高品质。[1]此外，酒店行业与其他行业的交叉性很强，例如与体育、文化、旅游等的相互渗透和交融，这也要求酒店的从业者必须有广博的知识。

3.熟练掌握酒店业务

酒店管理人员首先应该对关于酒店的理论知识熟练掌握，这是管理人员和普通工作人员的本质区别，同时还应熟练掌握酒店行业的发展现状、发展前景等，另外还需要了解当前市场的需求、市场的动态，掌握同行业国外国内发展的趋势和一些可以借鉴的创新之处。熟练掌握这些酒店业务知识，是一名优秀酒店管理人员的必备素质。

4.良好的心理素质

这里所说的心理素质，主要是指和酒店工作有关的心理素质，例如在顾客的无端指责和刁难面前，不用极端的方式去解决，做到不亢不卑，心平气和地去面对不同的顾客。在遇到紧急事情时，例如顾客突发疾病、酒店发生火灾等事件发生时，做到不慌不乱，及时做出最合理的处置。

（二）能力培养目标

1.良好的沟通能力

酒店行业作为一种服务行业，其行业特殊性要求优秀的酒店从业人员必须有良好的表达能力和接受能力。只有具备以上所说的沟通能力，才能把酒店的经营理念准确的传达给员工，才能和顾客进行良好的交流，才能准确恰当的解决事情，及时的化解矛盾和误解。另外，良好的沟通能力，也是建设一个优秀团队所必备的能力。

2.良好的创新能力

在熟悉现有的酒店各方面业务的基础上，要想让酒店获得更大的发展空间，在市场竞争中脱颖而出，就必须不断创新，从而提升酒店服务水平。例如，在智能手机普及的前提条件下，酒店里提供免费的wifi服务；在普遍放开二胎的今天，在酒店设置专门的儿童游乐区域等。3.良好的外语表达能力随着国际化的发展，越来越多的外国游客来到中国，酒店从业者几乎每天都会和外国人打交道。因此作为优秀的酒店管理者，必须要能够熟练的运用外语，满足日常与外国客人的沟通与交流，同时可以处理一些外国的咨询和合作。

二、酒店管理专业理论课程教学现状与分析

（一）理论课程教学与考核方式偏离职业能力培养目标

酒店专业的理论课程教学仍是教师在课堂上满堂灌，学生埋头记笔记，缺乏互动交流，课堂效果大打折扣。课程考核更是以期末试卷为主要形式，背得熟即可轻松通过考试。而课程的平时考核也往往流于形式，学生只要不旷课，按时交作业即可。这种教学与考核方式偏离了职业能力的培养目标，虽然可以让学生掌握理论知识并通过考试，但是无法有效激发学生积极思考和创新思维，是非常不利于学生职业能力的培养的。[2]

（二）专业理论课程设置不科学

一是在整体课程结构上略显混乱，出现课程内容重复等现象。在对许昌学院2015级酒店管理专业学生课程认知和接受度的调研中，普遍反映的一个问题是理论课程重复设置。如《饭店管理概论》、《酒店经营管理》和《酒店质量管理》三门课程内容重复交叉，令学生感到厌烦。二是理论课程不能准确对接酒店行业的发展和管理现状。在对许昌学院酒店管理专业的实习基地调研中，酒店的管理者提出来了诸如微营销、大客户管理、创意策划等内容，在培养方案中尚没有开设相应的课程。三是在理论课的授课内容上存在着滞后问题。教师理论授课中所讲的有关酒店案例很多都是几年前甚至是十几年前的案例，而且对一些旧的理论反复运用，对于学生职业能力培养作用有限。

（三）理论课教学的比重不合理

通过对酒店管理专业培养方案中专业课程的理论与实践学时统计，可以看出目前的酒店管理专业的理论课程教学与实践课程相比仍然占很大比重（见表1）。我们应在提高理论课教学效率的同时，不断完善实践类课程，让两者紧密结合，互相促进。改变过去把学年的最后一年作为实践的时间，前面的时间都用来学理论这样一种不合理的现状。

（四）原因分析

首先，酒店管理专业的起步时间比较晚，以许昌学院为例，我院的酒店管理专业在2013年才开始招生，距今仅有3年的时间。成立时间短造成的经验不足等缺陷，限制了酒店管理专业的发展。其次，培养方案缺乏灵活性。酒店管理专业和市场结合非常紧密，最好能根据酒店行业的发展和变化及时修订和调整培养方案，提高培养方案的灵活机动性。再次，受限于学校所在城市的酒店资源和行业背景。许昌市星级酒店数量十分有限，至今尚无知名的酒店集团落户许昌，致使专业理论课程无法及时和酒店对接并获取有效的教学资源，缺乏和校外酒店企业的深度合作。[3]尤其在课程设置之中，和校外酒店企业的对接有限，不能及时将酒店行业的新动态、新理念融入到课程设置中，邀请酒店企业的管理者和从业者到课堂上进行授课和交流的次数也非常有限，必然会影响专业理论课程的教学效果。

三、职业能力培养视角下酒店管理专业理论课程教学改革策略

（一）理论课程结构科学化

根据酒店管理专业的专业特点，以职业能力培养为目标，增加专业课程数量及课时量，让学生更多的接触酒店管理专业知识，同时在理论课程中增加实践课程，让理论和实践统一起来，从而突出专业能力和职业能力的培养。

（二）理论课程教学情境化

为增强教学内容和实际的结合，真正提高学生的职业能力，教师在教学过程中应该加强理论课程教学的情景化。首先，将仿真的教学环境引入理论课堂，加强学生实践学习的时间和强度，不断强化其理论转化实际的能力；其次，让学生担任职业角色模拟处理问题，强化学生的职业角色身份，培养职业能力；再次，将课堂搬进酒店，突出酒店管理专业课程的应用性，加强学生在前厅管理、客房管理、康乐管理等专业课程的职业化意识，培养学生的职业化思维。

（三）教学内容模块化

根据酒店管理专业人才所需职业能力要求，可以采用模块化教学。例如在专业能力方面通过理论教学模块进行训练，通过酒店行业介绍、酒店运营、餐厅管理与服务等教学内容培养学生的业务能力。在个人能力培养方面，通过角色体验模块训练职业感觉，强调酒店员工的角色分工意识，培养良好的职业认同感和职业幸福感能力。

（四）教师结构多样化

酒店管理专业课程需与酒店企业长期合作，聘任酒店高层管理人员、资深行业人员为客座教授为学生讲学，开展讲座，以期让学生能够接触酒店工作实际，提高学生的实践能力和职业能力。同时还要建立机制，让学校教师定期到酒店挂职培训，从而保障教师的专业教学水平。总之，许昌学院的酒店管理专业仍然处于不断的探索阶段，还需要通过各方面的改革予以提升和完善。不管改革的路径如何，都应确立提高学生职业能力这一培养目标，使酒店管理专业人才培养能够顺应时展，满足市场需求。

作者:张培 单位:许昌学院

参考文献:

[1]段金梅.珠三角地区酒店人才需求现状与高职酒店管理人才培养[J].职业教育研究，2009（9）．

酒店管理行业研究范文第4篇

0 引言

近些年，随着我国社会经济的不断发展，酒店行业的发展速度不断加快，对适用于酒店行业的专业性技能人才的需求也不断加大。高职院校作为高素质技术型人才的主要培养基地，也在不断进行变革，根据酒店行业的实际新要求，应加强学生理论教育的基础，积极开展实践教学，提高学生动手操作能力，使学生能够更好地适应以后的工作岗位。对酒店管理专业而言，实践教学是其人才培养的关键，对学生职业道路的发展具有决定性的影响。因此，加强高职院校酒店管理专业的实践教学研究具有重要的现实意义。

1 高职院校酒店管理专业实践教学现状分析

近些年来，我国的教育体系日益完善，职业院校也得到极大的发展，并且不断进行教育改革，以便更好地适应社会。目前职业院校积极开展实践教学模式，明确自身的教育以及人才培养目标，将专业的理论学习和实践教学方法相联系，以培养高素质的技术性人才为己任。但是高职院校受各种主客观因素的影响，很多现行的实践教学模式都存在一些弊端，无法达到预期的教学效果。下文将对高职院校酒店管理专业实践教学现状中存在的问题进行具体的分析，主要表现为以下几点：

一是实践教学目标不够明确和清晰。高职院校酒店管理专业的实践教学是实现人才培养方案的重要途径，依据人才培养定位确定实践教学的目标和内容。但是实践教学也是一个完整的教学体系，具体的教学目标并不清晰，并不能细化到具体的实践教学课程中，从而降低了实践教学计划的科学性、全面性，影响最后的教学效果。

二是实践教学内容过于片面化和单一化。高职院校酒店管理专业是为社会输送更多高技术、高素质酒店行业服务人员，致使一些高职院校的酒店管理专业在实践课程中过多的训练学生的服务技能，忽视了学生在以后管理岗位的技能训练，实践内容过于单一和片面，不符合学生职业道路的发展。许多高职院校酒店管理专业实践教学都忽略了学生管理能力的训练，无法实现高职院校的人才培养目标，在一定程度上会挫伤学生的学习热情。

三是实践教学体系缺乏严谨的考核机制。当前，大部分高职院校酒店管理专业的实践教学体系都没有建立具体的量化考核目标，无法全面了解学生的学习情况，对实践效果无法科学、有效的评估。例如院校安排学生到校企合作酒店进行实践学习，由于学生数量较大，酒店管理人员无法全面了解学生，并且会有较强的主观性评价学生。同时院校对学生在实践教学过程中的表现也没有制定明确的评价标准，实践教学体系缺乏有效的考核。

2 构建高职院校酒店管理专业“一体化”实践教学体系

2.1 酒店管理专业一体化实践教学概述

一体化实践教学是当前高职院校酒店管理专业实践教学的重要模式，依据酒店管理专业人才培养要求，将专业理论学习与实践技能培养相结合，并且利用“工学结合”的人才培养方法来构架具体的人才培养框架和内容。首先，酒店管理专业必须依据岗位的实际需求明确人才培养的职业能力，这也是酒店管理专业一体化实践教学体系构建的基础和主要依据。通过具体的社会调研，酒店管理行业的职业能力要求，如图1所示。

2.2 高职院校酒店管理专业一体化实践教学体系构建措施

第一，明确酒店管理专业一体化实践教学目标。目标是一体化实践教学开展的主要方向，也是教育体系构建的主要依据，因此必须要明确酒店管理专业一体化实践教学的目标。根据高职院校酒店管理专业教学特点和酒店行业发展趋势，酒店管理专业一体化实践教学的目标就是培养具备现代酒店管理理念和服务技能的高素质应用型人才，并且以此为依据开展课程。

第二，构建酒店管理专业一体化实践教学的配套设施。酒店管理专业一体化实践教学体系的实现是需要一定物质基础作为支撑的，主要包括硬件和软件条件两方面。其中硬件主要指的是与酒店管理专业一体化实践教学体系相配套的实践教学条件，例如，组建酒店管理专业的实训室，建设大型的实训基地或是加强与当地大型酒店、联锁酒店、便捷酒店等联系，为酒店管理专业的实践学习创建更多的校外基地，这也是一体化实践教学开展的硬件要求。而酒店管理专业一体化实践教学的软件条件就是指酒店管理专业的师资队伍。高职院校酒店管理专业要想构建高效的一体化实践教学体系，离不开专业教师团队的支持，院校要不断加大对师资队伍的投入力度，构建双师型团队。高职院校要定期组织教师到合作酒店去学习和实践，提高教师的实践能力，使其更好地服务于教学工作。同时，酒店管理专业也可以聘请有丰富工作经验的酒店管理人员作为兼职教师，切实提高酒店管理专业的师资力量。

第三，构建全过程的实践教学体系。为了提高酒店管理专业人才培养模式的有效性，构建全过程的实践教学体系势在必行，具体可从以下几方面努力：首先是，认知性实践教学。高职院校的学生在刚刚入学时，对酒店管理专业基本上都没有一个清晰的认知，对具体的工作职能以及工作岗位都没有过多的了解。因此酒店管理专业的教师应该在学生刚入学时，就组织学生去酒店参观，使学生了解酒店工作环境及学习内容，快速进入学习状态，并且帮助学生做好以后的职业规划。其次是，教学性的实践教学。利用校内的实践教学模拟实训室进行实践教学。最后是，综合性的实践教学。在学生对酒店有了基本了解之后，可以带学生到酒店，对酒店的宏观环境和管理方法和技巧进行了解和学习。

第四，构建高职酒店管理专业一体化实践教学评价监督体系。校内实训以仿真模拟实训为主，考核评价的主体为专业教师和学生，专业教师可以通过过程性考核和终结性考核相结合的方式对学生仿真训练的过程、完成质量和效果通过量化指标进行综合评价，学生也可根据职业标准的要求结合自身训练情况进行自我评价。毕业顶岗实习以参加国际/国内酒店及相关企业综合实践为主，考核评价的主体也是专业教师、企业兼职教师和学生，以企业兼职教师的评价为主。

酒店管理行业研究范文第5篇

关键词：高职；酒店管理专业；人才培养；对策

随着我国酒店业的不断发展，社会对酒店专业人才的要求是越来越高。作为培育酒店人才的高职院校，在人才培养目标、综合素质教育、服务意识的强化、外语应用能力培养等方面上还存在着很多不足，高职院校酒店管理专业的建设是否能够跟上时展步伐，满足酒店行业要求成为了我们大家所关注的话题。

一、高职酒店管理专业人才培养存在的问题

（一）高职酒店管理专业人才培养目标不明确

很多高职院校酒店管理专业的人才培养目标缺乏准确定位，不符合实际，无法适应当前酒店行业的人才发展需求。有的高职酒店管理院校将人才培养主要侧重于专业技能的培养上面，忽略了理论知识教学和职业道德的教育。有的高职酒店管理院校侧重于理论教学，本科教学思想浓重，注重于专业知识的具体性和连贯性，忽视了实践教学的重要性，教学和实践相脱轨，缺乏对学生实际应用能力和动手操作能力的培养。这样培养出来的高职酒店管理专业人才很难符合社会发展需要， 导致高职酒店管理专业的毕业生就业情况不理想。

（二）职业道德素质低，服务意识差

由于职业道德和服务意识趋向于人的主观观念意识，在实际操作中很难进行强化训练，因此，在教学过程中常常会被忽视。一些高职酒店管理专业的毕业生参加工作时经常会缺乏团队合作精神，不能诚实守信，不善于与人沟通，对顾客的服务不周到，不能真正做到以客户为核心的服务理念，当与客户发生争执时，不会合理的去化解问题。

（三）重视理论教学，缺乏实践教学

现阶段，很多高职院校酒店管理专业在课程的设置、教学方法，考试模式等方面都仍旧延用本科学习的教学方案，重视理论知识，轻视实践教学。经常考核学生对理论知识的掌握情况，却没有一个系统的实践评估体系，导致学生在自身上对实践教学的重视度就不够，结果也就可想而知了；由于受到高职学校技术、资金、规则等制约因素的影响，学校内部没有一个专门的模拟酒店实验室，学生的实践操作得不到锻炼，能力自然也不会提高。对于学校外部，学校不能和正规的、一流的酒店企业进行合作，建立实训基地，导致学生对酒店管理知识仅仅只停留在书本上，对知识如何具体应用缺乏认知度。

（四）外语运用能力差

随着酒店行业对外开放模式的出现，酒店的工作人员对外国人士接触越来越多，为了能够自如的和外国人进行交流，这就要求酒店管理人员要有很强的语言应用能力。而现在的高职院校的酒店管理专业设置中更侧重于酒店管理知识，缺乏对学生外语课程的设置，不能培养学生的外语口语应用能力。即便是设置了外语课程，校方领导也不够重视，把外语教学设置为考查课，不能有效调动学生的学习主动性。

二、高职酒店管理专业人才培养的应对策略

（一）建立实训基地，加强学生技能培训

实训基地通常会分为校内实训基地和校外实训基地。在校内，高职学校应该加大投入对酒店模拟实训基地建设的资金，酒店管理专业的老师要多与酒店行业中优秀的、知名的酒店企业进行沟通，了解当前的市场发展走向及对高职酒店管理专业的人才要求，切合要点，全力打造出一个仿真效果好、技术含量高、符合实际、能对外开放的模拟场地，经常组织模拟演练，强化学生的实际应用能力。在校外，高职院校可以与规模较大的正规酒店合作，给学生提供动手操作的机会，让学生在实践中真正感受到酒店管理文化，并及时发现自身存在的不足，在以后的返校学习中还应该注重哪些方面的学习。

（二）完善课程的设置结构

课程设置的好与坏对任何一个专业来说都是至关重要的，高职酒店管理专业课程要以提高学生应用技能为核心，分析当前酒店的发展趋势，根据酒店中所设置的工作岗位来确立专业目标，根据酒店所设立的工作任务来进行课程设置，根据应用技能的培养来确定课程内容，根据酒店的工作流程来设立学习项目。科学、有效的将教学环境和企业工作情境结合在一起，建立以培养学生职业素养、操作技能、专业知识为一体的完整课程体系。其次，酒店的管理与服务具有很强的操作性，在平时的教学过程中，我们可以通过多媒体教学方式，将酒店管理的生活情境生动、形象地演示给学生，并且课堂内容以学生演练为主。

（三）加强高职酒店管理专业的教学队伍建设

学生对知识的掌握程度和应用技能水平的高低很大程度上取决于教师的教学水平，因此，我们需要建设出一支既有超强的理论教学水平，又能胜任指导实践教学的双重型的教师队伍。如何来加强这支高职酒店管理专业的教学队伍建设，可以通过以下几个方面。

第一，聘请酒店管理行业中的知名人士前来指导教学，根据当前酒店管理的发展趋势来纠正教学中存在的问题。并与一流的酒店企业寻找合作机会，在安排酒店管理专业学生实训的同时也大力倡导老师到酒店企业去实习，丰富老师的实践经验，一个有阅历的老师，会在教学中能够自如地展开案例教学模式。

第二，组织老师参加省市骨干教师培训班、高职教育研讨班等，使教师认识到高职教育体系的人才培养目标及要求，不断更新教学知识，改善教学方法，保证教学质量。

总结：

总的说来，高职院校如果培养不出一批酒店管理专业人才队伍，不但在很大程度的浪费了教学资源，也直接影响到了酒店管理企业日后的发展。因此，高职酒店管理专业的人才培养中，要积极克服人才培养制约因素的影响，及时调整酒店管理的课程结构，完善教学模式，培养出符合酒店业管理型人才的要求，促进我国酒店业的可持续发展。

参考文献：

[1] 马海燕．从人才供求矛盾谈酒店管理专业建设对策[J].郑州牧业工程高等专科学校学报．2009，(1)．