扁豆的功效与作用

前言：想要写出一篇令人眼前一亮的文章吗？我们特意为您整理了5篇扁豆的功效与作用范文，相信会为您的写作带来帮助，发现更多的写作思路和灵感。

扁豆的功效与作用范文第1篇

这个月为大家介绍的杂粮是白扁豆，蔬菜是油菜，水果是柠檬，并介绍几款简单易做的保健食谱。

白扁豆

白扁豆又称沿篱豆、眉豆、茶豆，是农家喜爱的庭院种植蔬菜。夏季的农家小院，白扁豆碧绿的枝叶爬满了篱笆，白色或淡紫色的小花点缀在绿叶间，像一只只飞舞的蝴蝶，这美丽的田园小景让人有一种恬淡安然的感觉。白扁豆除了花可供观赏外，鲜嫩的豆荚可以做菜，豆荚成熟后剥出豆粒可以充当粮食。白扁豆既可食用，又可入药，是健脾化湿的良药。

中医认为，白扁豆味甘，性微温，具有健脾养胃、解暑化湿、补虚止泻的功效，适用于脾胃虚弱、食欲不振、大便溏泻、白带过多、暑湿吐泻、胸闷腹胀等症，对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎，以及酒毒、河豚毒等也有解毒作用。现代研究发现，白扁豆含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及多种维生素。白扁豆煎剂对痢疾杆菌有抑制作用；此外，白扁豆还具有抗病毒、增强人体免疫功能、降血糖等作用。

白扁豆中含有对人体有毒的血细胞凝集素和溶解素，若食用未煮熟的白扁豆，可能出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛、头晕等中毒症状。所以，在食用新鲜白扁豆或豆荚时宜高温煮一段时间，以破坏血细胞凝集素和溶解素等成分，以防止中毒。

1.白扁豆粥

原料：白扁豆50克，粳米100克。

做法：白扁豆、粳米淘洗干净，加水适量一起煮粥。

功效：健脾补中，解暑化湿。适用于脾胃虚弱、呕吐、暑湿泄泻、慢性肠炎、痢疾、糖尿病、食欲不佳等症，尤其适宜夏秋季节的中暑、腹泻等。

2.白扁豆小米粥

原料：白扁豆60克，小米80克，粳米100克。

做法：上述各味一同淘洗干净，放入锅中，加适量水煮至豆烂、米开花即可。

功效：清热解毒，健脾养胃，止泻。适用于脾胃虚弱、食少呕逆、慢性久泻、夏季烦渴等症。

3.白扁豆山药羹

原料：白扁豆100克，红糖30克，新鲜山药50克。

做法：白扁豆用淘米水浸泡后，去皮；山药去皮，洗净，切成小块，与白扁豆一同放入锅中，加水适量，武火煮沸后，改用文火煮至豆烂熟，加红糖调匀即成。

功效：健脾化湿，止白带。适用于脾虚有湿、带下量多等病症。

油 菜

油菜又称青菜、芸苔菜、胡菜，是一种大众蔬菜，我国大部分地区均有种植。油菜有炒、炝、扒、煮、烧、炖汤、腌制等食用方法，具有较高的营养价值和食疗价值。

中医认为，油菜性凉，味甘，具有活血化淤、解毒消肿、宽肠通便的功效，适用于肺热咳嗽、疖肿、丹毒、漆疮、乳痈、便秘等症。现代研究发现，油菜中含有蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁等成分。油菜中含有丰富的植物纤维素，可促进肠道蠕动，从而减少便秘，对预防大肠癌有一定作用；油菜中的膳食纤维可与胆酸盐、胆固醇及甘油三酯结合，减少人体对脂肪的吸收，从而起到降低血脂的作用；油菜所含的植物激素能增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，从而起到防癌作用。

油菜为发物，产后、痧痘和有慢性病者应少吃。油菜性凉，脾胃虚寒者不宜多吃。有目疾者不宜食用。

1.油菜粥

原料：油菜150克，粳米50克，食盐少许。

做法：油菜洗净，切成2厘米长的段；粳米淘洗干净，放入锅中，加入油菜及适量水，武火烧沸后改用文火煮至粥熟，加食盐调味即可。

功效：行血，散淤，消痈肿。适用于风毒热邪、丹毒、疮痈、女子热结血淤等症。

2.油菜拌海带

原料：鲜嫩油菜200克，水发海带100克，芝麻酱、味精、食盐、蒜泥各适量。

做法：油菜洗净，用开水焯熟，切段；海带洗净，切丝，开水略煮至熟。将油菜、海带一同放入盘中，加芝麻酱、味精、食盐、蒜泥拌匀即可。

功效：活血化淤，解毒消肿。适用于气血淤阻所致的疮疖肿痛、无名肿毒、乳腺增生等症。

3.香菇油菜

原料：油菜400克，香菇100克，油、食盐、味精、糖、淀粉各适量。

做法：油菜洗净，切成6厘米长的段；香菇洗净，一切两半。锅置火上，放入油烧至八成热时，倒入油菜段翻炒，快熟时放入香菇，加食盐、味精、糖炒熟，加水淀粉勾芡即可。

功效：活血化淤，补气强身。适用于高血压、高脂血症、糖尿病、便秘等症。

柠 檬

柠檬又称柠果、益母果，原产于东南亚，我国台湾、福建、海南、广东、广西、四川等地有栽培。柠檬中含有丰富的柠檬酸，被誉为“柠檬酸仓库”。柠檬通常被加工成柠檬汁、柠檬果酱、柠檬片等。

中医认为，柠檬味酸、甘，性平，具有生津止渴、祛暑、和胃、安胎、化痰的功效，适用于暑热伤津、心烦口渴、神疲乏力、妊娠呕吐、胃热呕哕、食欲不振、脘腹痞胀、胎动不安、肺燥咳嗽等症。现代研究发现，柠檬中主要含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、柠檬酸、苹果酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、钾、钙、磷、镁、锌、铁等成分。柠檬中含有烟酸和丰富的有机酸，有较强的杀菌作用；柠檬中的橙皮苷和柚皮苷有抗炎作用；柠檬中含有维生素C和维生素P，能增强血管弹性和韧性，可预防和治疗高血压及心肌梗塞；柠檬酸有收缩、增固毛细血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板数量的作用，可缩短凝血时间和出血时间的31%～71%，具有止血作用；青柠檬中含有一种近似胰岛素的成分，可使异常的血糖值降低；柠檬可促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动；柠檬汁中含有大量的柠檬酸盐，其中柠檬酸钾盐可抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成；柠檬汁有很好的洁肤美容作用，可防止及消除皮肤色素沉积，能使肌肤光亮细腻。

胃酸过多、消化道溃疡及慢性肠炎患者忌食。

1.冰糖柠檬汁

原料：柠檬15克，冰糖少许。

做法：将柠檬适量加水煎煮，煮沸10分钟后，去渣取汁，加入冰糖调匀即可。

功效：和胃生津，止呕安胎。适用于暑热心烦、口干舌燥、干呕、胎动不安、不思饮食等症。

2.柠檬梨茶

原料：梨汁25克，柠檬1片，白糖30克，红茶10克。

扁豆的功效与作用范文第2篇

一、扁豆

扁豆又称x豆、白x豆、南扁豆等，全国各地多有栽培。白扁豆嫩荚是人们喜爱的蔬菜，秋、冬季豆荚成熟后，剥出豆粒晒干可以充当粮食。白扁豆既可食用，又可入药，是健脾化湿的良药，常被用来作为补益之用，是夏季的保健良品。

中医认为，白扁豆味甘，性微温，入脾、胃经，具有健脾和中、解暑化湿的功效，适用于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良、暑湿吐泻、胸闷腹胀、白带过多等症，对食物中毒、急性胃肠炎引起的呕吐也有作用。

白扁豆具有较好的健脾和中作用，脾胃虚弱、食少呕逆、慢性腹泻者，可用白扁豆与粳米煮粥食用；脾失健运所致的呕吐腹泻者，可用白扁豆30～60克煮汁分2～3次食用；小儿脾虚泄泻、饮食不佳、消瘦者，可用炒白扁豆、山药各50克煮成粥，调入白糖食用；脾胃虚弱、食欲不振者，可用白扁豆与莲子共煮熟，调入白糖食用。白扁豆具有解暑化湿作用，对于暑湿吐泻、女性白带过多等症有较好的疗效，暑湿吐泻、暑热疮疖者，可用白扁豆、绿豆、赤小豆各50克煮汁饮用；白带过多者，可用炒白扁豆20克，水煎分2～3次服；也可用炒白扁豆与炒山药各50克水煎代茶饮。

白扁豆中含有对人体有毒的血细胞凝集素和溶解素，若食用未煮熟的白扁豆，可能引起中毒，出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛、头晕等症状。所以，在食用新鲜白扁豆或豆荚时宜充分煮熟，以破坏血细胞凝集素和溶解素等成分，防止中毒。白扁豆多食能壅气，应注意不要一次食用过多。另外，伤寒邪热炽盛者不可食用。

1.扁豆山药红枣粥

原料：白扁豆60克，山药60克，粳米60克，红枣15克，白糖60克。

做法：山药洗净，去皮，切成小丁。红枣洗净，去核。白扁豆与粳米分别淘洗干净，放入锅中，加入适量清水，大火烧沸后，改小火煮至米、豆将熟时，加入山药丁、红枣，继续煮至粥熟，加入白糖调匀即可。

特色：这款粥具有健脾和胃、化湿止泻的作用，适用于脾胃虚弱、食欲不振、便溏带下者食用。

2.扁豆荷叶粥

原料：白扁豆50克，大米50克，鲜荷叶1张，冰糖30克。

做法：白扁豆与大米分别淘洗干净，一同放入锅中，加适量水，大火煮沸后，改小火煮至扁豆黏软，放入荷叶和冰糖，再煮20分钟即可。

特色：这款粥具有解暑清热、和胃厚肠、止泻的作用，适用于夏季暑热、暑湿吐泻等症。

二、莴笋

莴笋又称莴苣、莴菜、千金菜等，原产于地中海沿岸，约在公元5世纪传入中国，现在国内有广泛栽培。莴笋可以拌、炒、烧、炝、煮、做汤，也可以加工成腌菜、酱菜、泡菜等。莴笋叶的营养价值很高，不应丢弃，可以用水焯后凉拌，也可以炒后食用。

中医认为，莴笋性凉，味甘、微苦，入肠、胃经，有清热利尿、活血通乳的功效，适用于胸膈烦热、咳嗽痰多、口臭、水肿、小便不利、乳汁不通、尿血等症。

莴笋有较好的通乳作用，乳汁不通者，可用莴笋煎汁，以适量酒送服，或用莴笋与粳米、甘草煮粥食用；产后缺乳者，可用莴笋煨猪蹄食用。莴笋有清热利尿的作用，适用于水肿、小便不利等症。小便不利、尿血者，可用莴笋叶捣烂敷脐上，也可用莴笋与炒熟的芝麻及盐、味精等凉拌食用。莴笋有清热作用，还可以用于胸膈烦热、肺热咳嗽等症，胸膈烦热、咳嗽痰多、脘腹满闷者，可生食莴笋或水煎饮用；肺热咳嗽者可用莴笋与香菇共炒食用。

由于莴笋对视神经有刺激作用，过多或长期食用会导致眼疾，所以应注意控制食用量；如食用过多而出现眼部不适，只须停止食用，几天之后就会自行好转。莴笋性凉，脾胃虚寒的人、女性月经期间或寒性痛经者及产后不宜过多食用，尤其不能生食。

1.凉拌莴笋

原料：鲜莴笋250克，食盐、黄酒各适量。

做法：莴苣洗净，去皮，切成细丝，放入盘中，加食盐、黄酒拌匀即可。

特色：这道菜鲜嫩可口，是夏季消暑开胃的美食，且具有清热利尿、通乳的作用，适用于产妇乳少、小便不利者食用。

2.鱼腥草拌莴笋

原料：鱼腥草50克，莴笋250克，葱、蒜各10克，姜、食盐、酱油、醋、味精、香油各适量。

做法：鱼腥草择洗干净，切段，用沸水焯一下，捞出，加食盐拌匀。莴笋洗净，去皮，切成粗丝，用盐腌渍后沥干水。葱、姜、蒜洗净，切末。将莴笋丝、鱼腥草放入盘中，加入葱、姜、蒜末及酱油、醋、味精、香油，拌匀即可。

特色：这道菜具有清热解毒、利湿祛痰的作用，适用于肺热咳嗽、痰多黏稠、小便短赤热痛等症者食用。

三、鲫鱼

鲫鱼又称鲋鱼、鲫头、鲫瓜子，是常见的淡水鱼，在我国分布广泛。鲫鱼肉质细嫩，是淡水鱼中的佳品，自古就为人们所喜爱。鲫鱼的食法有清蒸、红烧、炖、熘、炸、做汤等。

中医认为，鲫鱼味甘，性平，入脾、胃、大肠经，具有健脾益气、利水通乳的功效，适用于脾胃虚弱、食少乏力、呕吐、腹泻、水肿、小便不利、产后乳汁不足、便血、痈肿、溃疡等症。

鲫鱼具有健脾益气作用，脾胃虚弱、食欲不振者，可用鲫鱼与紫菀、陈皮、生姜共煮食用；慢性胃痛者，可用鲫鱼与胡椒粉隔水蒸熟食用；脾胃虚弱、呕吐不食、倦怠乏力者，可用鲫鱼与白术、粳米煮粥食用；慢性腹泻者，可用鲫鱼与陈皮、砂仁共炖熟，食肉喝汤。鲫鱼具有利水消肿作用，对各种水肿有较好的疗效。水肿者，可用鲜鲫鱼与砂仁粉、甘草末清蒸食用；体虚浮肿者，可用鲫鱼与商陆、赤小豆煮汤喝；肝硬化腹水者，可用鲜鲫鱼与赤小豆煮汤食用。鲫鱼还具有通乳作用，气血两亏、产后乳少者，可用鲜鲫鱼去鳞及内脏清炖连汤食用，也可用鲜鲫鱼与通草浓煎服用，或鲫鱼与猪蹄共炖熟食用。

有内热者食用鲫鱼易生疮疡，应少吃为好。有体癣、股癣、银屑病者应忌食。感冒发热期间也应忌食。

1.清炖鲫鱼

原料：鲫鱼1条，橘皮10克，生姜50克，胡椒2克，吴茱萸2克，黄酒50毫升，盐、葱、味精各适量。

做法：鲫鱼去鳞及内脏，洗净。生姜洗净，切片，留几片放鱼上，其余和橘皮、胡椒、吴茱萸一同装入纱布袋内，扎好口放入鱼腹中。将鱼放入盘中，加入黄酒、盐、葱和少量水，隔水蒸半小时后，取出料包，放入少许味精即可。

特色：这道菜味道鲜美，适宜于虚寒胃痛、腹痛腹泻者食用。

2.鲫鱼羹

原料：大鲫鱼1条，蒜2瓣，胡椒、陈皮、砂仁、荜茇各3克，葱、姜、盐、花生油各适量。

做法：鲫鱼去鳍、鳃、鳞及内脏，洗净，将各调料均放入鱼腹中。锅置火上，加入花生油，烧热后放入鱼煎至熟，再加适量水煮成羹汤即可。

特色：这款羹汤具有健脾理气、和中止痢的作用，适用于脾胃虚弱所致的食欲不振、脘腹胀满，也可用于脾胃失和而寒湿引起的痢下久治不愈者。但湿热蕴毒而下痢脓血者忌食。

四、荔枝

荔枝又称离支、荔支、丹荔、丹枝、灿荔等，是我国南方著名的水果，为“南方四大名果”之一，主要分布于广东、广西、福建、云南、四川、台湾等地。荔枝除鲜食外，还可加工成罐头、果汁、果酱、蜜饯、荔枝干等，也可用来酿酒。

中医认为，荔枝味甘、酸，性温，入肝、脾经，具有补气健脾、生津益血、理气止痛的作用，适用于脾虚久泻、烦渴、恶心反胃、呃逆、胃痛、血虚崩漏、小儿遗尿、瘰疬、疔肿、牙痛、外伤出血等症。

荔枝是很好的补益之品，老年体虚者，可用荔枝干与粳米一同煮粥食用；失眠健忘者，可早晚各食荔枝干8～10个。荔枝具有健脾益气的作用，脾虚泄泻者，可用荔枝干与扁豆水煎服，或用荔枝干与红枣水煎服；胃脘胀痛者，可用荔枝加水煎汁，调入少量红糖饮用；胃脘冷痛者，可用荔枝加水煎汁，兑入少量白酒饮用。荔枝具有益气养血的作用，女性虚弱贫血者，可用荔枝与大枣水煎服用；崩漏带下者，可用荔枝与莲子肉一同蒸熟，调入白糖食用。荔枝还可以用来治疗瘰疬、疔肿等疾病，具有较好的疗效；甲状腺肿大、甲状腺瘤者，可用荔枝干、杏仁、茶叶与白糖煎汤代茶饮用；淋巴结核者，可用鲜荔枝捣烂敷患处，或用荔枝干、海带，以黄酒适量和水煎服。

荔枝吃多了容易上火，出现发热烦渴、口干衄血等症状，所以不要一次食用过多。患伤风感冒或有急性炎症时，不宜吃荔枝，以免加重病症。凡口舌生疮、烦躁口渴、大便秘结、小便短赤、妊娠、出血病患者均不宜多吃荔枝。

1.荔枝粥

原料：鲜荔枝5枚，大枣6枚，粳米50克，白糖适量。

做法：粳米淘洗干净，与洗净的大枣一同放入锅中，加适量水，大火烧沸后，改小火煮至粥熟时，放入去皮、核的荔枝及白糖，稍煮即可。

特色：这款粥具有理气、益血、生津、止痛的功效，适用于气血两虚、体弱贫血、烦渴、腹泻、慢性胃病等症。

2.荔枝山药羹

原料：荔枝（去皮核）7枚，山药（切片）10克，红糖少许，淀粉适量。

扁豆的功效与作用范文第3篇

去中药店购买适量的扁豆花、陈皮和白茯苓。如果自家种有白扁豆，可以在扁豆花开时，取未完全开放的扁豆花晒干也可以。将扁豆花、陈皮和茯苓一起打成粉末，每天用勺子舀取10克左右的粉末，放入茶杯中，然后倒入开水冲泡，焖上5分钟，代茶饮用，以冲淡为度。

白扁豆花入脾、胃、大肠经，是百花中少有的健脾良药。《四川中药志》上就有“白扁豆花，和胃健脾，清热除湿。消暑热神昏，湿滞中焦，下痢脓血，夏日腹泻及赤白带下”的记载。

说到陈皮，大家应该不会太陌生。陈皮，顾名思义，就是存放时间较长的柑橘皮，其中，冬季出产的柑橘皮最为优质。柑橘皮经过长时期的晾晒后，成为干品，便是陈皮，放置时间越长，效用越好。在冬季，南方的许多农家都会自己动手做地瓜干，这地瓜干中就放了许多陈皮，咬上一口，橘香四溢，甘甜可口。许多人在熬汤或做菜时，也喜欢放上几片陈皮，不仅能解油腻、去腥味，还能让汤水更甘甜清新，可以使色、香、味别具一格。

别看这小小陈皮其貌不扬，除了饮食上的多用，它还能入药，其药用功效也是非同小可。《本草纲目》上说，“其治百病，总是取其理气燥湿之功，同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。脾乃元气之母，肺乃摄气之龠，故橘皮为二经气分之药，但随所配而补泻升降也。”陈皮味辛苦、性温，入肺脾二经，有理气、健脾、燥湿、化痰的作用。适用于消化不良、胃部胀满、咳嗽痰多等症状。因此陈皮在调理脾胃或在配制中成药时被广泛应用，古方“二陈汤”和“陈皮半夏汤”中的主要成分便是陈皮，是理气和中、燥湿化痰的良药。

不只是中医这么认为，现代医学研究也发现，陈皮中含有大量的挥发油，对胃肠道有温和的刺激作用，能促进消化液的分泌，排除肠道内的积滞之气，增进食欲，同时还能使体内的痰液更容易咳出。

秋冬季节，老年人容易出现咳喘、多痰的现象，此时，不妨用陈皮泡水服用，或是多喝陈皮煲的汤，对于化痰止咳有很好的效果。

古代医学家认为：“陈皮辛能散，苦能燥能泻，温能补能和。为脾肺气分之药，调中快膈，导滞消痰，利水破瘕，宣通五脏，理气燥湿，能统治百病。陈久者良，鲜者不堪用。”新鲜橘皮和陈皮虽然是同是橘子皮，但两者性质大为不同，功效也迥异。陈皮的作用是理气化痰、健脾燥湿，而新鲜橘皮的作用是疏肝破气、消积化滞，它主要用于肝气郁结引起的胸胁胀痛、疼痛以及食积气滞所导致的胃脘胀痛等症。所以两者不可同日而语。

花茶中的最后一个成分，便是白茯苓了。白茯苓的养生功效，古已有证。它是慈禧太后的养生珍品，据《清宫医案》记载，慈禧太后十分喜欢吃茯苓饼，认为它味美爽口，易于消化，而且有很好的祛病延年的作用。慈禧太后除了喜欢吃茯苓饼外，日常的保健药方中，也大多用到了白茯苓这味药材。

白茯苓是健脾养胃的良药，中医认为它有健脾和胃、利水渗湿、宁心安神之功用，其健脾之功效尤为突出。脾胃是后天之本，脾胃功能的正常与否，在很大程度上决定了一个人的身体强弱状况。白茯苓有健脾的作用，脾胃强壮了，人体自然能长寿，所以慈禧将白茯苓作为强身健体、延年益寿的食物，是十分明智的。痰湿体质是因为脾胃虚弱不能运化水湿，造成聚饮生痰，服用白茯苓可以健脾又能利水渗湿，从而帮助化解水湿，消除痰饮。而且白茯苓“补而无碍胃之虞，利而无伤津之忧”，可以长期食用。

这道花茶，去湿化痰的效果非常好，只是茶中的陈皮偏于温燥，所以气虚、燥咳及阴虚体质者不宜多食用，正在服用其他药物的患者在食用前最好先咨询一下医生，以免因陈皮影响药效的发挥。

当然，脾胃虚弱并非是无来由的，多是由于过度食用膏粱厚味、肥腻浓厚之物所造成的，所以想要保护好脾胃，最好少吃这类食物。

（作者为著名养生保健专家、中国保健养生协会会长）

小贴士

百病皆由痰作祟

正常情况下，食物和水进入人体后，都会经过脾胃的运化，变成津液等精微物质运化到全身。如果食物和水不能被正常地运化吸收，就变成了中医上常说的“水湿”。当然，吃进体内的食物和水能否转化为人体所需的精微，关键在于脾胃的功能是否强健，因为是脾胃是后天之本，并且“主运化水湿”。如果脾胃出现疲软的现象，水谷进入人体后不能转化成对人体有用的精微，而是转化为病理产物――水湿。中医认为，“湿聚为水，积水成饮，饮凝成痰”，水湿积聚过多就会变成饮，饮聚集久了，慢慢会变化成痰。

扁豆的功效与作用范文第4篇

针对夏季的气候特点，提示以下几方面供老年人安度炎夏参考。

一、夏季宜养心。古人认为，夏季应注重对心脏的养护。因为：1，炎热夏季，心神易受扰动，出现心神不宁、烦躁。《内经》日，“暑气通心”、“暑气入心”。所以，夏季不可有过激之举，应保持愉快的情绪，安闲自乐，切忌暴喜暴忧。保持心静，“心静自然凉”，静则阳平阴和，阴阳协调，才能保养心脏。2，夏季炎热汗多。“汗为心之液”、“血汗同源”，汗多易伤心之阴阳，多汗引起血液浓缩及血液黏稠度高，而加重心脏负担，为此应及时补充水分，多进水和适度的凉茶与饮料，以养护心脏。

二、夏季宜养脾。夏天人体消耗较大，需不断地从食物中补充营养。夏天进食大量的冷饮和瓜果，易损伤脾胃。中医认为脾主运化，故夏季应健脾益气，以达到开胃增食，振作精神的效果。1，用生蒜泥、糖醋少许，餐前拌食，有醒脾健胃之功效，同时可预防肠道疾病。2，用山楂条和生姜丝拌食，有消食开胃之功效。3，选配各种药粥以护脾益胃。4，常做摩腹功，即仰卧于床上，以脐为中心，用手掌顺时针方向和反时针方向反复旋转按摩，能起到健脾、护胃、助消化之功效。

三、补气以防暑。古有“暑必伤气”之说，故夏季人易感觉疲乏无力。据有关实验表明，益气药可使免疫球蛋白A和免疫球蛋白G含量增加，助阳(气)药有加速免疫力形成的作用。为此：1，西洋参，每日3～5克煎水服。西洋参味苦，微甘性寒，归心、肺、肾经，具有补气养阴，清火生津之功效。2，生晒参，每日5克煎水服。生晒参，即每年秋季采挖后，洗净晒干的人参，其味甘性微寒，归脾、肺经，具有大补元气、补脾益肺、生津止渴、安神增智的功效。3，北黄芪，每日10克，煎水服。黄芪味甘性微温，归脾、肺经，具有补气益卫，敛汗固表的功效。在暑伏天来到之前，选取上述三味药中任何一味，连服7～10天，可扶助正气，预防暑邪2专A爱。

扁豆的功效与作用范文第5篇

感觉食欲不佳，妈妈就

需要在辅食上下更多的工夫。

要让孩子多吃豆类食品，

既能消暑清热、健脾祛湿，

对生长发育也有很好的促进作用。

来看我们为你推荐的豆豆食谱吧！

雪菜蚕豆蛋饼

材料：土鸡蛋6个，蚕豆80克，雪里蕻30克

调料：盐、鸡粉各少许

做法：1. 将蚕豆煮熟，捞出控干水分各切两刀。雪里蕻挤干水分，切碎。

2. 鸡蛋打散，加入蚕豆、雪里蕻以及少量的盐与鸡粉。

3. 在锅底抹一层油，小火，将蛋液倒入，摊匀，盖上锅盖，将两面分别煎至金黄后，起锅，改刀切成大小合适的块即可（给蛋饼翻面时，可取与蛋饼同等大小的盘子覆盖在蛋饼上，一手端锅一手按住盘子，连锅带盘一起翻）。

萝卜豌豆饭

材料：五花肉250克，萝卜250克，豌豆100克，香干2块，米饭1大碗，葱、姜各适量

调料：老抽、生抽、糖、鸡粉各适量

做法：1. 五花肉切小块入冷水锅，焯水后洗净控水；萝卜去皮切与五花肉同等大小的块，香干切块。

2. 油温3成热时，将五花肉炒变色后加老抽、生抽(以1:2的比例)，加入糖翻炒上色。加开水没过肉，大火烧开后改小火焖30分钟。加萝卜与香干再焖10分钟。

3. 加入豌豆，随即加入比平常做得稍硬一些的米饭拌匀，盖盖再焖10分钟即可。

扁豆焖面

材料：拉面250克，扁豆（四季豆）100克，培根50克，蒜3瓣

调料：老抽、生抽、糖、鸡粉各适量

做法：1. 将面条放入大碗中，倒入适量的油搅拌，使面条均匀地沾上油。

2. 扁豆洗净，撕去筋，择成寸段，培根切小块，蒜切碎。

炒锅内放油，3成热时，加入培根，煸炒出油，加入一半的蒜末，炒香，加入扁豆，炒至变色后，加入开水没过菜。

3. 略烧后将锅里的汤汁倒出，改小火，将面条铺在菜上，盖上盖，每隔1分钟掀开锅盖，加入一勺刚刚倒出的汤汁，直至将汤汁全部回锅（约10分钟）。开盖，加入另一半蒜末，用筷子将面与菜拌匀即可。

香糟毛豆

材料：毛豆250克，枸杞子25克

调料：香糟汁适量

做法：1. 将毛豆荚洗净，剪去两头，放入锅中煮熟，煮时在锅中加入少量的油与盐。捞出浸入凉水，捞起控干水分。

2. 取密封容器，放入毛豆荚，倒入香糟汁，加入洗净的枸杞子，密封好，放入冰箱浸渍12小时以上（时间长一些更入味）即可取出食用。

蚕豆含有致敏物质，过敏体质的有极少数人(男孩较多)吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。小宝宝在新生儿筛查或第一次吃蚕豆时，一般就会发现其是否患有蚕豆病。这种病是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过对蚕豆过敏者一定不要再吃。

豆豆营养档案

蚕豆

有增强记忆力的健脑作用。考试期间的学生适当进食蚕豆会有一定功效。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进孩子骨骼的生长发育。

豌豆

豌豆中的铜、铬等微量元素含量较多，铜有利于增进幼儿的造血机能，帮助骨骼和大脑发育；鲜豌豆所含的维生素C，在所有鲜豆中更是名列榜首。

毛豆

其中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。