生物化学职业前景

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生物化学职业前景范文第1篇

现实的竞争对人才的培养提出了更高的要求，生物化学实验的形式和内容必需与这一要求相适应，逐步淘汰陈旧过时的实验内容和实验方法，适应社会要求的必然趋势。近年来，生物化学实验技术已渗透到生命科学的各个领域。生物化学是生物技术、生物工程、食品科学与工程、医学等相关专业的基础核心课程，而生物化学实验对于学生更好地掌握生物化学知识，实际运用技能及科研能力都起着非常重要的作用。因此，生物化学实验在生物化学教学中占有举足轻重的地位，如何更好的利用生物化学实验来进一步掌握生物化学基本知识，就成为生物化学实验课教学的重要内容，也是生物化学教学改革的重要方向。

2生物化学实验教学改革的措施

2.1实验室条件建设

实验室条件建设是学校的基础建设，是课程建设的重要组成部分，虽然各学校都比较重视，但由于各个学校的条件不同，在经费，实验室配置，师资等方面发展不平衡，就我学院来说，尽管我院为生物和食品工程学院，由于学科的发展目前不是院系的重点学科，由于生物化学师资力量薄弱，缺少团队的带头人，因此该研究领域，在实验室房屋分配及相应实验室条件建设方面存在不平衡现象，因此，我们要善于发现不足，根据社会发展的需要，及时调整教育教学的方向，在加大学科建设同时，加强生物化学实验的硬件建设，利用一切发展机会，进一步完善相关实验设施的配置，同时加强教师队伍的建设。

2.2实验教学模式的改革

为提高学校的教学质量，我们改革的重点既要立足实际，又要大胆创新，打破传统模式的教学。大学本科的生物化学教学实验一般划分为示范性、验证性、综合性和设计性4个类型[2]。就目前来说，高校实验教学模式多以前两方面为主，诚然对于一些示范性和验证性的基础实验，在一定程度上应该说互补了理论教学，加深了学生对理论课知识的直观了解，同时在锻炼了学生的动手能力方面起到一定作用。然而，这种统教学模式存在很大程度上的不足，比如实验若以示范性、验证性实验为主，不利于培养学生的独立思考能力及创新性思维等。21世纪高等教育要培养具有实践能力和创新能力的人才，显然必须改革注入式的实践教学方法，代之以多层次、启发式和开放式的教学方法，让学生不仅学知识而是更好的理解和掌握知识，并能在自己的知识面、认识水平和信息容量范围内，从分发挥他们的独立操作能力、分析和解决问题的能力，发展学生的创造性智慧，已达到较好的实验教学效果。

2.2.1确立多层次实验教学实验内容

生物化学实验教学内容的改革是生物教学改革的核心和要害，现存实验教学存在一些问题，需要改，怎样改问题摆在每一个从事该专业教育者面前，根据我校相关专业，我认为在实验内容上确立多层次实验教学，将分为三个层次，即基本实验、综合实验和设计实验，适当删减验证性实验，根据需要增加设计性和综合性实验，将一些实用的科研成果转化到教学中来，形成从低到高，从简单到复杂，从基础到前沿，从被动地接受知识到培养综合能力的逐级提高的实验内容体系。这样使实验教学内容形成一定的层次和梯度，利于学生接受，在保证基础知识，基本技能掌握的同时，有利于实用人才的培养。

2.2.2启发式和采用现代化教学手段，优化教学形式

在实验教学方式上，摆脱老师单一讲，学生比葫芦画瓢单一的学生动手做实验的模式，将启发式教学与演示实验、实验的电化教学及微机多媒体实验教学等现代化教学手段结合起来，使实验教学实现趣味性、多样性。根据高校培养的目标要求，培养对象是有专门技术的应用型人才，要求有较强的社会适应能力和实际的专业技术操作能力，为了更好的理解和掌握实验的原理，操作条件机械按部就班很难理解掌握知识及其运用。生物化学是一门相对难学而枯燥的课程，如何轻松而有趣的学习并接受这门课的知识，将抽象的理论易于被接受，本人认为教师的启发式教学和采用多手段的现代化教学手段在生物化学实验教学领域具有巨大的优势和应用前景。除了谈到的用现代化教学手段外，老师还应该以浅显易懂、幽默风趣的语言表达以增加课堂的趣味性，使学生产生学习的兴趣。

2.2.3强化综合性和设计性试验

在深化生物化学实验教学改革过程中，我们遵循强化综合性和设计性的原则，以灵活多样的教学手段融入丰富实验技术。综合生物化学实验具有实验技能的综合性，实验操作的独立性，实验过程的可思考性。通过综合实验，一方面拓宽学生的知识面，充分发挥学生主动性和积极性，有利于学生能力的培养和提高。设计性试验是一种要求层次更高，旨在培养学生创造性思维和能力的一种实验。让学生自行设计实验，可以使学生的整体思考能力、知识运用能力、实验操作能力、创造思维能力等方面得到提高。设计性实验教学往往把学生实验与教师的科研项目相结合，实验初期，教师先根据自己的科研课题及实验室条件，要求学生查阅相关的文献，设计研究方法、路线、选择实验材料、试剂、并经指导教师严格的审查和科学的论证，实验方案可行性分析，最后由指导老师监督，学生实施实验研究，并分析整理研究结果。通过独立设计实验，文献查阅及对实际实验问题的解决，更好地巩固了理论知识,加深了对生物化学实验方法和技术日益发展现状的了解，提高了实验操作技能和创新思维的能力，让学生亲自探索新知识，使自己成为发现者，这不仅训练了学生的科学方法，更重要的是发展了学生的创造性思维。同时，对教师知识结构的优化及科研也会有很大的帮助。

3生物化学实验教学改革存在的问题

3.1实验仪器设备落后

生物化学是相对年轻的学科，发展空间较大，因此相关的设备、仪器及技术更新较快，实验室设备更新的步伐滞后，新设备往往是数量不多或者是欠缺，学生对陈旧落后的技术设备兴趣不高，直接导致学生的学习热情下降。实训的实验技术也不能与社会需求相结合，严重挫败了学生学习生物化学的积极性。

3.2实验经费不足

生化实验所用的仪器一般较昂贵，与之配套的一些实验设施及相关试剂价格较高。实验过程的消耗比较多，由于资金匮乏，许多实验只能是教师演示，学生观察，或者是分组实验。严重减少了学生动手的机会，降低了学生亲自操作和相互配合的主动性和积极性，严重妨碍了教学效果，不利于学生创新性的培养和发挥。

3.3实验室管理难度加大

生物化学职业前景范文第2篇

关键词:药物化学;教学改革;教学手段;实践性

教学药物化学是以化学药物为研究对象，研究药物的化学结构与生物活性之间的关系、药物在生物体内的代谢过程、作用机制以及优良新药的寻找和开发的一门学科。作为药学专业学生的必修专业核心课，药物化学在基础课程与专业课程之间起着重要桥梁作用，对于学生整个药学知识体系的构建起着不可替代的作用。例如研究药物的化学结构、理化性质、作用机制、代谢途径之间的规律，可为药物的贮存与保管、剂型的选择、临床合理用药及配伍、结构修饰奠定必要的理论基础;通过各种途径寻找具有开发前景的先导化合物，对其结构修饰改造后，获取的疗效好、不良作用小的新药是药物化学的另一重要任务［1］。因而药物化学在药学专业人才的培养方案中占有重要地位。但是，在我校药物化学教学涉及的学生层次不一，如果延用常规的教学手段，将会致使教学效果不太理想。因此，如何根据学生层次特点进行药物化学教学，提高药物化学的教学效果，培养合格的专业人才，是每位教师不断思考的问题。本文结合从教经验与体会，对我校药物化学的教学方法改革进行探索，在实践中获得了良好的教学效果。

1改进教学内容

1.1注重理论教学，紧密联系临床应用

相对于其他专业课，学生普遍认为药物化学这门基础课知识面广，涉及有机化学、结构化学、物理化学、病理学、生物化学、分子生物学等［2］，知识之间的衔接比较紧密，学生普遍感觉学习起来难度大，在平时的学习中缺乏学习的积极性。因而在平时的教学过程中，要从身边常见病症入手，激发他们的学习兴趣。例如在讲解解热镇痛药中，组织同学们讨论:在日常生活中发热，医生一般会使用什么药?进而针对性的讲授每一类药物的作用机理、临床用途等，并通过对代表性药物的学习，熟悉这一类药物的性质及适用性、毒副作用和配伍使用等。并通过对药物构效关系的分析，使同学们明白为什么同类药物中有的药效强、毒性低，有的药物则药效小、毒性大等。通过一系列的讲解，不仅活跃了课堂气氛，又能增加学生的学习积极性。

1.2注重学生层次，循序渐进

目前我校学生分为三个层次:一般高中毕业生、中专生和职高毕业生，但是我们所使用的药物化学教材不分层次，难度较大。由于学生总体上基础知识薄弱，而对药物化学的学习又离不开化学基础知识。如果我们在授课过程中未能注意到这一点，不分层次的讲解，就会挫伤一些程度差的学生学习积极性，继而对这门学科失去学习兴趣，达不到我们的教学目的。所以，在平时的授课中，应该简化知识点，注重知识的回顾，使学生易于接受新知识且不忘记已学过的知识，以达到我们高职教育“需用为准，够用为度，实用为先”的原则［3］。

2创新教学手段

2.1采用启发式、互动式教学

药物化学涉及的学科比较广泛，而且化学药物的结构式一般比较复杂，单纯的依靠死记硬背效果不佳，为了激发学生的学习动力，在平时的教学活动中，除了要联系药物的发展史、临床应用外，还应该在教学方法上，不断的改进，将启发式教学和互动式教学形式应用到课堂当中去，从而改变填鸭式教学的教学模式。例如:在讲解心血管系统药物的时候提问学生:什么是“富贵病”?常用的药物有哪些?然后提问，评价学生的回答对与否，紧接着把话题引到所要讲述的这一章节。通过与学生的互动教学，一是能促进学生自主学习的能力，通过课下查阅资料使他们能够更好的掌握每一类药物的临床应用;二是能够促进同学们的动脑能力，使他们加深记忆;三是丰富了课堂形式，摆脱传统的“老师讲，同学听”的单一教学模式。在课堂教学中，通过讨论、提问，增加了师生互动。再比如讲到喹诺酮类药物时，分析了结构中的构效关系后，启发学生思考为什么环丙沙星比吡哌酸活性强?通过启发式和互动式教学，使学生们易于接受这些比较“枯燥”的知识，能够学以致用。

2.2采取案例教学法教学

案例教学法指在教师的指导下，以提高学生自学能力、加强思维能力为目的的一种教学方法。目前案例教学法在国内外的教学中已经有成熟的应用和发展，被广泛应用与医、药学领域，并且已经取得了良好的教学成果［4～6］。在案例教学中，“自由发言”是整个案例教学法的核心，教师提出一个问题，学生针对问题相互讨论、相互交流，可以在尊重科学、尊重事实的基础上各抒己见，随后教师再做点评。分析案例的过程本身就是一个积极思考的过程，同时也是促使同学们课余时间利用资源进行自主学习的过程。通过运用本教学手段从而改变了传统的“教师主动教授，学生被动学习，学完忘完”的局面。这种教学法在我们药物化学专业尤为适用，因为我们本身就是针对性的对某一类药物的学习，通过对典型药物的学习，就能够促使学生在最短时间内、最大程度上实现对这一类药物知识的掌握。

2.3多媒体辅助法

多媒体教学的开展，为了将一些抽象的内容具体化，使枯燥的课堂变得生动有趣。在教学实践过程中我们要对多媒体教学与传统教学进行优势互补，最大限度地发挥两者的优势。例如，在讲到抗肿瘤药中，脂肪氮芥和芳香氮芥亲核取代反应历程时，会出现反应物与产物的构型转换，这一反应涉及的是物质在空间结构上的变化，这时通过多媒体课件做出这一反应过程的演示，形象直观的展示在屏幕上，让学生能够深刻的理解反应机理以及结构上的变化，一方面复习了以前学过的知识，另一方面加深了记忆。

3加强实训，强化记忆

药物化学本身是一门理论性高、实践性强、应用性广的学科。在平时的教学过程中，我们要加强对药物化学实验的开展，指导学生认真撰写实验报告，如实记录实验结果并对结果进行分析。从而实现将理论与实践相结合，注重学生对知识的真实掌握程度。此外，学生还可以选择自己感兴趣的课题，通过查阅资料撰写实验计划，并与指导老师进行分析探讨试验的合理性与可行性，进而开展开放试验。通过加强药物化学实训，使学生们的动手能力和学习积极性大幅度提高。

4结语

教学实践实施过程中发现，通过对药物化学的教学内容、教学手法及实训的改革，使得大多数学生学会了主动查阅资料，建立起分析和解决问题能力及独立思考能力。满足了大部分学生的学习需要，激发了部分学生在药物化学这门课程的兴趣和能力。为培养知识面广，动手能力强和具有创新精神的药学人才提供了一个有效途径。提高了他们在毕业实习和以后工作中独立开展工作的能力，使他们在新的工作岗位中能够迅速适应，增强了他们在工作实践中的竞争力。在今后的教学中更要多多对教学内容、教学手法及实训进行改革，以期能更好的实现教学目的，推进教育事业的发展。

参考文献

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［2］王宗成，刘婷，陈修文，等．制药工程专业药物化学教学改革中的探索与实践［J］．中国科教创新导刊，2014(10):22，24.

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［4］李娜，刘锋，李克安．以案例教学教给学生分析化学家的思维方式［J］．大学化学，2010，25(5):31-35.

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生物化学职业前景范文第3篇

关键词：潮汕咸菜；课程资源；化学教学

文章号：1005C6629（2017）2C0093C04 中图分类号：G633.8 文献标识码：B

咸菜属发酵蔬菜，是目前我国蔬菜加工产品中产量最多的一种。就发酵蔬菜的制作而言，在我国已有约3000年的历史，其主要原料一般为白菜、萝卜、黄瓜、甜椒等常见的新鲜蔬菜，添加食盐、水和调味料，利用蔬菜自身附着的或人工添加的乳酸菌，在厌氧环境下经发酵而成[1]。

在我国许多地方的语境里，咸菜是个统称，泛指各色各样腌制起来的咸菜，如咸萝卜、腌酱菜、榨菜等等。但在潮汕地区，咸菜独指腌大芥菜，而其他种类的咸菜直称其名，如菜脯（萝卜干）、咸蒜头、甜酸荞头等等。单个品种能霸占一个品类的统称，可见在潮汕地区，腌大芥菜（即咸菜）有着唯我独尊的地位。

潮汕人对大芥菜的偏好源自其特别的地理环境。潮汕属亚热带海洋性季风气候，夏长冬短，日照充足，大气燥热。因此，潮汕人饮食讲究鲜淡，尤其在夏天专饮各种草药M凉水以除瘴气，蔬菜也多吃清苦之物。其中潮汕特产的包心芥菜[又名大芥菜；学名：Brassica juncea（L.） Czerniak.]营养丰富，并具有抗癌、清热、利尿、养胃、解毒、降压、降脂等功能，深受当地民众的喜爱。由于潮汕包心芥菜味苦且辣，鲜吃难以下咽。于是当地的潮汕乡民采用大芥菜为原材料，运用传统的发酵工艺，将其制作成为一种具有潮汕独特风味的调味佳品“咸菜”。在潮汕地区素有“饭中鱼肉不如一口咸菜”的说法，可见咸菜在潮汕人心目中是何等重要。

潮汕咸菜素以金黄晶莹、酸甜酥脆、香醇爽口、风味独特而令人馋涎欲滴，成为潮汕饮食文化中的一宝，饮誉海内外市场，广受海内外潮汕人的青睐[2～4]。本文从潮汕饮食文化之一“咸菜”入手，运用化学的知识与原理，来剖析潮汕咸菜中蕴涵的化学奥秘，为建设校本化学课程资源积累素材，服务于化学教育。

1 咸菜的咸味

在制作咸菜时食盐是不可缺少的辅料，也是咸菜产生咸味的物质基础。食盐在咸菜加工中所起的主要功用为：（1）脱水作用。高浓度的食盐溶液具有很高的渗透压，能迫使菜体组织细胞内的水分及可溶性固形物反渗透出来，使菜体脱水、组织致密。同时，菜体外的食盐渗透进入菜体细胞内，直至菜体内外渗透平衡。在咸菜的传统加工工艺中，食盐的用量一般为6%～8%。（2）防腐作用。高浓度食盐水可有效地抑制有害微生物的繁殖。食盐本身不是防腐剂，只是高浓度的食盐可造成蔬菜细胞脱水，导致原生质和细胞壁脱离，细胞的生理代谢活动受到抑制，直至细胞停止生长或死亡，达到防腐的目的。（3）增进咸菜的风味形成。由于食盐渗入菜内形成一个高盐环境，在这种高盐、缺氧的状态下菜内营养物经乳酸菌发酵产生乳酸、乙醇和醋酸等，形成了咸菜的酸香味。

人类的咸味感是在进化中发展得最早的化学感官之一。人对盐和对水一样，均有普遍性的喜爱，这说明人还保留了在生理上调节盐和水需求的本能。咸味是中性盐显示的味，是食品中不可或缺的、最基本的味。它是由盐类离解出的正、负离子共同作用的结果，如食盐中的阳离子Na+产生咸味，而阴离子Cl-抑制咸味，并能产生副味。

食品科学研究表明：无机盐类的咸味（或苦味）与组成盐的阴、阳离子的离子直径之和有关。在直径之和小于0.65nm时，盐呈现咸味；而超出此值时则呈现苦味。例如：NaCl的离子直径之和为0.556nm，显示出纯咸味；而MgCl2的离子直径之和为0.85nm，则苦味明显。

在食品调味料中食盐专用于产生咸味，其阈值为0.2%；在液态食品中的最适浓度为0.8%～ 1.2%。由于咸菜含盐量较高，长期食用会引起心脑血管疾病和骨质疏松，许多养生专家都提醒我们要培养饮食清淡、低盐的习惯。就咸菜加工而言，制作低盐化咸菜已成为食品科学的研究热点之一。同时，食用盐也已向低钠化发展，作为食盐替代物的化合物主要有KCl，如用20%的KCl与80%的NaCl混配而成的盐就是目前市售的低钠盐[5]。

2 咸菜的酸味

在芥菜腌制高盐环境下，许多细菌、霉菌等微生物的生长均受到抑制。由于乳酸菌在盐度高达10%～18%的环境中仍能生长，具有明显的竞争优势。芥菜的营养成分经乳酸发酵能产生大量乳酸，并伴随产生少量的乙醇和醋酸，这些产物又是良好的抑菌剂，能抑制大多数腐败菌的繁殖，确保咸菜具有微酸、鲜甜、醇香可口的独特风味。

根据史料记载，人类利用乳酸发酵技术由来已久，且乳酸发酵食品早已被消费者所接受，在欧美、日本及东南亚等地区乳酸饮料相当盛行。乳酸发酵食品具有诸多方面的优势：（1）口感好。酸味源于乳酸；（2）营养价值高。乳酸发酵过程中可以产生多种维生素，如VB、VC、VD、烟酸和叶酸，以及人体所必需的氨基酸等；（3）具有抗菌和保健作用。乳酸及乳酸菌素对人的肠道有害菌有抑杀作用；（4）可提高钙、磷、铁的利用率，促进铁和VD的吸收；（5）具有特殊的风味和更长的保质期。在美国，乳酸已完全代替了柠檬酸和磷酸，并作为食品的酸味剂和抑菌剂。乳酸发酵产品酸甜可口，且具有乳酸发酵的特殊香气[6]。

3 咸菜的苦与辣味

新鲜的芥菜有轻微的辣味和较重的苦味，吃起来难以下咽。经腌制过后，则其苦味基本消失，转化成为一种具有酸甜酥脆、香醇爽口的且含胆固醇低和膳食纤维高的美食。主导这场神奇变化的是发酵过程中的一系列生物化学反应。

在鲜芥菜中辛辣味源自其含有的芥子油（异硫氰酸酯类化合物ITCs，主要组分为异硫代氰酸丙烯酯AITC），而苦味则是其含有的黑芥子苷（即黑芥子硫代葡萄苷）。芥菜在腌制加工过程中，芥菜中的黑芥子酶能催化黑芥子苷水解成为葡萄糖和不稳定的中间物硫代氰酸盐，此配基（硫代氰酸盐）易重排形成异硫代氰酸酯（ITCs）。因此，黑芥子苷发酵的最终产物为具有辛辣味和香气的异硫代氰酸酯（ITCs）、葡萄糖（Glu）及硫酸氢钾等[7]。黑芥子苷水解后，苦味逐渐消失，出现了香、辣味，品质有明显改进。

当咸菜存放时间较长时，水解的主要产物异硫代氰酸丙烯酯（AITC）还会进一步水解，生成二烯丙基二硫化合物（大蒜素，DADS）。二烯丙基二硫化合物是大蒜精油的主要成分，这就是咸菜放久了会由芥辣味变为蒜味的原因[8]。

异硫代氰酸丙烯酯（AITC）是具有高度生物活性的化合物，广泛存在于芥末油、辣根、芥菜中。研究表明其具有杀菌、抑制血小板聚集、抗癌活性等作用，可以起到预防前列腺癌、胃肠道癌、肺癌的功效。另外，异硫代氰酸丙烯酯以其较强的杀菌能力，在农业上可替代溴甲烷作为土壤绿色环保消毒剂使用。因此，异硫氰酸烯丙酯在食品添加剂、食品抑菌防腐、医疗抗癌，以及土壤消毒等方面均具有广泛的应用前景[9]。

4 咸菜的鲜与香味

芥菜在腌制过程中，微生物的发酵作用和蛋白质的水解作用，以及其他的生物化学变化，共同产生出一种特殊鲜味和香味来。

咸菜的鲜味主要是由蛋白质水解产生的谷氨酸，谷氨酸对腌制品有助鲜作用。在新鲜的芥菜中，均含有一定量的蛋白质和氨基酸，蛋白质也是芥菜理化品质的重要内容之一，其含量的高低是评价芥菜品种、品质优劣的一项重要指标。科学研究表明：在叶芥菜中富含有17种氨基酸，其中被称为鲜味氨基酸的谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的27.1%，这是构成芥菜鲜味的物质基础[10]。而且发酵芥菜的风味与氨基酸密切有关，其中酸性氨基酸的比例决定了成品菜的风味，比例越高，鲜味越好。

咸菜的香气成分主要是由微生物作用于蛋白|、糖类、脂肪及其他物质发生生化反应产生的异硫代氰酸酯、醇、醛、酮、酯类等一系列化合物[11]。其中异硫代氰酸酯为芥菜的独特风味物质之一，是芥菜挥发油香味的主体。余下含量较高的是发酵产生的醇类，醇类本身具有香味，而且还会与咸菜中的酸进行酯化反应，进一步产生多种酯类香味化合物，使咸菜香味更加丰富。

5 咸菜的脆性

在食品化学中粗纤维是影响泡菜脆度的重要评价指标，适宜的粗纤维含量可使咸菜保脆性较好，口感脆爽。如果咸菜含纤维素和半纤维素少，则口感脆嫩，且不耐贮藏、易腐。新鲜的芥菜中纤维素的含量约为0.3%～2.8%，与白萝卜的含量相当，较适合制作咸菜。纤维素和半纤维素虽然不能被人体消化，但有促进肠蠕动、预防高血糖和高血脂，利于减肥，还可防治便秘等作用。

6 咸菜中的有害成分

蔬菜腌制过程中，由于硝酸还原酶及微生物的作用，可使硝酸盐还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐可引起青紫缺氧症状，还可与人体中的仲胺反应，形成亚硝胺。亚硝胺是一种强致癌物，也是最重要的化学致癌物之一。由于亚硝酸盐作为亚硝胺的前体，人们心里普遍存在谈亚硝酸盐色变之患，对食用咸菜抱有戒心。

其实亚硝酸盐广泛存在于自然环境中，尤其是在食物中，它每天都会随着粮食、蔬菜、鱼肉、蛋奶等进入人体。例如：蔬菜中亚硝酸盐的平均含量大约为4mg/kg，肉类约是3mg/kg，蛋类约为5mg/kg，咸菜里的平均含量也在7mg/kg以上。食入了亚硝酸盐并不等于一定会致病，根据国家标准GB2714-2003《酱腌菜卫生标准》要求，亚硝酸盐残留量（以亚硝酸钠计）不得超过20mg/kg [12]。因此在通常情况下，我们吃各种蔬菜不存在亚硝盐超标的不安全问题。

由于蔬菜发酵过程中，亚硝盐含量会升高，咸菜中的亚硝酸盐含量往往会比鲜蔬菜的高。那吃咸菜是否安全？蔡真珍[13]等探讨了咸菜制作中亚硝酸盐含量的日变化规律，实验结果表明：蔬菜在腌制后，其亚硝酸盐含量均呈现出先升后降的趋势；一般家庭在腌制咸菜时，待腌制8天后亚硝酸盐就降到了较低的水平，即可食用。另外，在制作咸菜时可以添加一些富含VC、VE、VA的食材，以及大蒜、鲜辣椒等，这些物质富含具有还原性（或称抗氧化性）的有机化合物，可以有效地抑制亚硝胺的合成[14]。总之，掌握好咸菜腌制工艺，保证良好的卫生条件，咸菜中的亚硝酸盐含量是完全可以控制在安全的指标范围内，确保食用安全。

7 小结

本文从潮汕咸菜的风味特色出发，抓住其咸、酸、苦辣、鲜香、脆等几个主要特色，由表及里地挖掘这些性质的内在化学物质基础，并运用生物及化学原理解释物质间的相互转化规律和生理作用。文中展示了许多常见的化合物（如氯化钠、亚硝酸盐、谷氨酸、乳酸等），通过生物化学的角度去介绍其生物化学活性，给学生一个新的学习视角，扩宽了学生的科学视野。同时还介绍了许多他们不太熟悉的化合物（如黑芥子苷、异硫代氰酸丙烯酯、亚硝胺等），让学生了解咸菜的苦与辣的根源以及有益与有害物质（抑制与诱发癌症的化合物），教育他们学会运用科学知识来指导生活、珍爱生命。另外，运用乳酸发酵原理和黑芥菜苷水解原理，来揭示潮汕的先辈们运用发酵技术，不仅能保存食物，而且还能创造奇迹。在潮汕地区除发酵制作咸菜外，还有许多类似的例子，创造了一系列人类的文明。如由橘子皮制作九制陈皮、由佛手制作老香黄、由青梅制作话梅、由茶叶制作凤凰单丛等，大有化腐朽为神奇之功，将原本难吃、或不能吃的东西转化为美味佳肴。通过本课程的学习，能充分激励学生求真务实、发奋图强的科学精神。遗憾的是由于此文篇幅所限，文中所涉及的诸多内容，如氨基酸以及香气组分等未能详尽介绍，这在实际教学中可以通过图表来弥补，使内容更加饱满、充实。

参考文献：

[1]王一淇，李宗军.湖南芥菜腌制发酵过程中的菌相变化规律[J].食品科学，2014，35（11）：200～203.

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生物化学职业前景范文第4篇

【关键词】 葡萄酒工程专业；产学研；人才培养

新疆是我国最重要的鲜食葡萄、制干葡萄、酿酒葡萄的生产和供应基地，也是我国最具发展潜力的酿酒葡萄新产区，新疆葡萄产业的发展对推进我国葡萄产业发展具有至关重要的意义。[1]新疆特色林果产业中最具发展优势和发展前景的一部分就是葡萄酒产业。但目前，疆内葡萄酒专业人才的培养相对落后，新疆葡萄酒产业发展的队伍需要大批具有相关专业知识和技术的高级人才的加入。[2]学校应提高专业团队的教学、科研能力和学术水平，强化与葡萄酒企业生产实践的结合，高水平、高起点建设葡萄与葡萄酒工程专业；立足于新疆自身发展特色，发挥自身优势、优化资源配置，将葡萄与葡萄酒工程专业建设成为具有地方特色和优势的专业。

一、课程及教学纲要的制定主要以葡萄酒相关课程为主

从课程安排上主要以葡萄酒相关课程为主。主要学习葡萄及葡萄酒相关专业知识，如葡萄酒品尝学、葡萄酒工艺学、市场营销学等，新增课程“葡萄酒科技发展与研究动态”，主要邀请葡萄酒方面专家及企业专家开展讲座，使学生更深入的了解葡萄酒最新发展态势。[3-4]同时，安排学生在葡萄酒车间、葡萄酒厂学习有关生产、发酵、管理等方面的知识，初步了解有关葡萄栽培生产、葡萄酿酒技术、葡萄酒鉴赏、酿酒设备使用及维护等相关技术，让学生拥有良好的职业道德修养以及文化、专业和身心素质，能够主动的获取专业知识、应用知识和进行思维创新。具备在葡萄与葡萄酒生产以及葡萄酒营销领域从事生产、设计、科研、开发、管理和推广的综合能力。

毕业生应获得以下几方面的知识和能力：

1、掌握化学、生物化学、分子生物学、微生物学、葡萄酒化学等学科的基本理论和基本知识；

2、掌握酿酒葡萄品种及产地学的基础理论、基本知识及葡萄基地建设、优质葡萄生产技术；

3、掌握葡萄酒学基础理论、基本知识及葡萄酒酿造技术、葡萄酒生产设备原理及使用；

4、葡萄酒工艺设计、生产设备原理及使用；

5、掌握葡萄酒品尝、鉴赏技能，了解葡萄酒文化，具备在葡萄、葡萄酒类领域从事生产、管理、市场营销和新技术研究、新产品开发的基本能力；

6、熟悉与葡萄酒产业有关的方针、政策和法规，了解葡萄酒工业发展动态；

7、掌握一门外国语，能顺利阅读本专业的外文书刊。

8、掌握科学研究的基本方法。

二、建立“双证制”教学模式，突出技术应用能力的培养

推行“双证制”教育教学模式，即学生毕业前除学位证外还应获得一个与本专业相关的“职业资格证书”。依据目前葡萄酒行业的就业需求，并结合新疆农业大学（我校）专业的师资优势，通过联合办学和自主办学等方式，逐步在本专业的学生开展“国家级三级品酒师”、“WSET葡萄酒与烈酒品酒师”、酿酒师和侍酒师等职业技能的培训，旨在提高学生的职业技能和专业修养。实现100%大学生能够在毕业前获得一个专业“职业资格证书”，50%以上的学生具有2个“职业资格证书”，不断的完善大学生专业职业技能培训、资格申请和鉴定制度，熟练地掌握本专业2至3个技能，缩小本校毕业生职业素质与岗位需求之间的差距。[5]

学生毕业后应初步具备生物化学、园艺学、葡萄酒酿造学、葡萄酒鉴赏、葡萄酒工程学的相关专业知识，能在葡萄酒酿造及相关领域从事科研、教学、生产设计与管理、葡萄酒鉴赏和文化推广工作，有能力攻读本专业及相关专业的硕士、博士学位，可以独立承担葡萄与葡萄酒相关的课题研究。

三、加强学校与地方政府及企业的合作

由地方企业和校方共同研究制定出符合新疆自治区葡萄酒产业发展需要的人才培养方案。[6-7]由地方政府及单位牵头，加快推进适合新疆葡萄酒产业的应用型紧缺人才培养步伐，加快完善专业人才培养计划，建立健全本专业产学研协同育人机制，完善校企合作产教融合和科教融合机制。

食品科学与药学学院注重产学研发展，2007年以来先后在中信国安葡萄酒业有限公司、新疆天裕葡萄酿酒有限公司、中粮长城葡萄酒业有限公司、新疆新雅葡萄酒有限公司、新疆卡伦酒庄、新疆大唐西域酒庄股份有限公司、新疆乡都酒业有限公司、新疆磬玉酒庄有限公司、新疆天塞酒庄、吐鲁番楼兰酒庄股份有限公司、新疆吐鲁番新葡王酒业有限公司等疆内各产区有代表性的葡萄加工企业建立实习基地，安排新疆农业大学学生在葡萄加工季节进行顶岗生产实习。2011年新疆中信国安葡萄酒业有限公司被自治区教育厅、科技厅等部门列为新疆农业大学产学研联合培养研究生示范基地，开启了食品科学与药学学院与企业联合培养研究生的先河，2015年学校葡萄与葡萄酒工程专业教学研究基地在天山冰湖葡萄酒有限公司挂牌。

结合葡萄与葡萄酒工程专业“重理论、强实践”的培养思路，第一届葡萄与葡萄酒工程152班学生在7个葡萄酒生产企业完成了4周实践实训教学内容，通过葡萄成熟度管理、采摘、分选、发酵控制、陈酿、酒窖管理及葡萄酒后处理等单元模块的学习，使学生对葡萄酒酿造生产过程有了全面的了解和全新的认识，对于学生后期专业理论知识的学习、职业规划具有深远的意义。

四、加强国际化培养，提高教育教学质量

学习国外先进葡萄酒教育教学方法，结合新疆农业大学办学的实际情况，推动本校葡萄酒专业教育的国际化发展，运用外国优质的教育资源，了解学习国外的课程体系、教学方法、教学手段、管理模式等，缩小本校葡萄酒专业教育与国际上葡萄酒发达国家的教育差距，以培养具有国际竞争能力的复合型人才。吸取国际化的办学理念，引进国外葡萄酒技术文化的同时，积极引进国外葡萄酒专业人才，邀请葡萄酒专家及企业专家开展讲座，及时了解行业最新动态，与国内外最新态势相接轨，增加学生国际化视野，提高国际合作育人水平。开展国际葡萄与葡萄酒学术交流，提升葡萄酒产业智力支撑水平。

五、结语

葡萄酒产业是朝阳产业，随着人民生活水平的提高和对自身健康的重视，人们的饮酒习惯逐步由烈性白酒向营养丰富的葡萄酒转变，葡萄酒生产和消费呈上升趋势，这极大促进了葡萄酒产业的发展。[8]新疆具备得天独厚的葡萄酒产业发展条件，我们要抓住新疆发展的契机，通过校地、校校、校企的交流与合作，培养出具备掌握葡萄酒酿造、品鉴、工程及市场营销方面的相关理论知识和技能，能够从事酿酒、科研、教学、生产设计与管理工作的复合应用型人才，立足于新疆实际条件，培养基础理论扎实、实践能力强、具有国际化视野的新疆葡萄与葡萄酒产业高层次技术技能人才。

【参考文献】

[1] 潘秋红.突出学科特色的《葡萄酒化学》教学思路探讨[J].新课程研究，2011（2）35-37.

[2] 何非，段长青.《葡萄酒酿造学》双语教学体系的完善与实践[J].教育教学论坛，2015（6）23.115-117.

[3] 陶永胜，杨和财，兰圆圆.基于国际化视角探索我国葡萄酒专业教育应对策略[J].中国酿造，2012（9）190-192.

[4] 王琼.高等教育国际化背景下跨文化交际人才的培养[J].湖北函授大学学报，2011（4）.

[5] 江志国，张春芝.葡萄与葡萄酒专业创新人才培养模式探讨[J].职业教育科学，2012（4）145-146.

[6] 柴菊华，侍朋宝，高海生等.《葡萄酒文化概论》课程教学方法与效果探索[J].中国科教创新导刊，2009（1）94-96.

[7] 孔S宝，高校《酿酒科学与酒文化》公共选修课程建设的实践与思考[J].酿酒科技，2013（1）58-61.

[8] 杨吉华.葡萄酒文化产业初探[J].中外葡萄与葡萄酒，2012（3）65-68.

生物化学职业前景范文第5篇

[关键词] 生物工程 专业建设 人才培养

生物工程是生物学和工程学交叉融合的一门边缘学科，其基本任务是实现生物技术的产业化，即运用化学工程学原理将生物技术的实验室成果进行工业开发，从而实现生产的大规模化。生物工程不仅与基因工程、细胞工程、生化反应工程、工程制图、生物工程设备等诸多领域密切相关，而且具有较强的应用性，它强调以应用学研究为中心，注重生物产品的开发。因此，与其它学科相比，生物工程专业需要具备更高、更全面的知识、能力和专业素养。我校生物工程专业于2004年开始正式招生，目前属于省级重点建设、重点资助专业。为社会培养“厚基础、宽口径、懂技术、高素质、具有创新和创业意识”的生物工程专业高素质应用型人才，是我校生物工程专业建设的指导思想。多年来，我们结合学校的优势和特色，并借鉴兄弟院校的经验，在生物工程专业建设上进行了积极的探索。

1 生物工程专业的人才培养目标与专业特色

1.1 人才培养目标

生物工程专业属工科专业，以培养应用型人才为主，要求学生既具有一定的科学素养，又具有一定的工程技术。当今生物学及相关学科进展日新月异，许多新技术、新仪器、新设备相继出现，但是它们出现的背后离不开生物工程基础理论知识，所以学生需要熟练掌握生物学、理工学、信息科学等各学科基础理论，并将各学科知识相辅相成，融会贯通。生物工程是一门应用性学科，学生在学习理论知识的同时，须学会应用创新性思维，独立发现并解决化学工程技术中存在的实际问题。在教学过程中，应努力结合工程学技术要求和实际需要进行人才培养，将理论知识与实践结合起来，知行合一，用理论指导实践，用实践验证理论，才能确保毕业生毕业后能迅速适应工作需要。因此，本专业的人才培养目标旨在培养德、智、体全面发展，掌握现代生物技术基本科学理论、基本技能、工艺技术过程和工程设计等基本理论，具备在生物工程、食品、生物制药等领域从事产业化工程设计、生产、管理、产品质量与安全检测控制以及新技术研究、新产品开发的能力；熟悉与生物工程有关的方针、政策和法规；了解当代生物工程发展动态和应用前景；掌握资料查询和科技写作的基本方法；具有从事科学研究、技术创新和实际工作能力的应用型生物工程技术人才[1，2]。

1.2 专业特色

我校是一所地方性本科院校，办学宗旨是为地方经济发展培养应用型、复合型专业人才。因此，我们将生物工程专业定位为：立足湘中南地区经济发展，根据服务地区生物工程、食品、医药工业和农业的指导思想，以农产品深加工和精加工、生物活性成分提取为教学主线，在充分利用本地区自然资源上寻找突破口，结合生物工程专业的科学内涵，发挥我校生物工程专业人才和设备优势，为地方经济建设培养懂管理、会经营、精业务的生物工程专业高级人才。根据社会对生物工程专业人才的需求，围绕生物工程专业培养目标，探索适合于生物工程专业应用型人才成长的产学研结合的培养模式，对人才培养方案进行优化，对教学内容进行整合，形成以微生物发酵（优良菌种选育和改造、发酵代谢过程优化与控制）、功能成份提取、与食品生物技术相互交叉的生物工程专业特色[2]。

2 课程体系建设

参考国内部分学校生物工程专业的课程设置，结合我校自身的学科优势与特色，在走访和调研企业与市场对生物工程人才的需求的基础上，我们先后多次修订培养计划。在培养计划的修订中，明确了应拓宽学生的专业口径，增加新的教学内容，加强综合性实验技能的培养，并强化工程能力的训练，以确保教学质量的提高；对原课程体系进行调整和完

* 基金项目：邵阳学院教改项目（2011JG09）。

善，从人文素质和科学素养综合培养的思路出发，构建由理论课程体系、实践课程体系和素质拓展体系三部分组成的人才培养模式，课程结构主要包括通识和基础课平台，专业核心课模块、专业选修课模块和实践教学环节[3-4]。

2.1 改革培养模式，造就应用型人才

课程体系结构设置按照“厚基础、宽口径、懂技术、高素质、重实践”的原则，着力培养学生综合素质；体现创新教育理念，突出实践能力培养，注重系统性、前沿性和适应性，体现“促进人的全面发展”的大学人才培养目标，构建“平台+ 模块+ 课程群”的新型人才培养课程体系。

2.1.1 平台课体现厚基础、宽口径。平台包括公共基础平台和学科基础平台，公共基础平台注重能力培养和素质提高，体现厚基础。公共基础平台包括：思想政治课、哲学理论、时政与社会等课程组；创新意识与学习能力课程群包括英语、体育、计算机、数学、物理等基础课程，促进大学生综合素质的全面提高。学科基础平台包括学科基础课和跨学科基础课，体现宽口径。在保证课程内容的理论、方向相对稳定的基础上，对课程内容进行整合，保持课程之间的有机衔接，精选课程内容，优化课程内涵结构。

2.1.2 模块课体现“重实践”和专业能力培养。模块课主要由专业基础课、专业课和实践教学环节构成，体现专业基本素养和能力的培养。专业基础课是专业能力培养的基础，在保证教学内容不减少的情况下，解决好课程容量和含量之间的矛盾，重点在于提高其教学质量、效率和效益。

2.1.3 课程群。专业知识与专业能力课程群包括生物工程和生物技术领域的终端课程、以能力培养为核心的综合训练课，强调训练学生发现问题、分析问题和解决问题的能力，培养其学习能力与创新意识[4]。

2.2 优化课程体系设置，加强基础课教学

为尽可能地优化课程设置，我们组织开展了几次大型的教学工作研讨会和课程体系论证专家会议，在充分征求教师和专家意见的基础上进行了以下调整。

2.2.1 课程设置顺序调整。生物工程专业的主要特点是涉及领域多、专业基础课多、系统性强、课程链条长等。在课程设置时，先开设化学类（无机化学、有机化学、分析化学、物理化学） 和数学类基础课，然后是普通生物学、生物化学、微生物学等专业基础课，接着开设细胞生物学、生物工艺学等专业课，最后是生命科学类的终端课程，如生物分离工程、细胞工程、酶工程、基因工程、生物工程综合实验等大实验，并将课程前压，尽量腾出大四两个学期的时间，以保证毕业论文撰写和创新能力培养的时间。

2.2.2 知识体系重叠部分前移讲授。生物工程专业基础课多，部分课程有重叠。为了解决这个问题，在专门课程体系论证会上充分征求教师和专家意见，进行知识点的重新梳理、衔接，合理排布各门课程开课顺序，使课程之间重叠部分前移讲授，即重叠部分由开设较早的课来讲，后面开的课不再讲授。

2.2.3 课程的增加与拓展。考虑学生后期专业方向的分化，增设专业英语、文献查阅与科技写作、生物工程前沿专题讲座等选修课程。同时，为拓展学生知识面、培养应用型人才、增加学生就业渠道，设立了生物试验设计与统计学、食品生物技术、酿酒工艺及企业管理学和市场营销学方向课程，学生可以根据个人兴趣和职业规划进行选修。另外，将大学生创新实验项目、学科竞赛及参加老师科研项目等第二课堂纳入课程体系，以完善学生知识结构、培养学生创新能力。

3 师资队伍建设

在专业建设过程中，始终坚持以人为本，努力打造一支素质精良的师资队伍。精心构建师资队伍建设，制订切实可行的师资培训计划。通过重点培养、引进优秀人才、实施“青年教师导师制”、组织教师到生物工程相关产业和领域一线学习、兼职；以生物化工重点学科为依托，以微生物发酵、功能成分提取和食品生物技术作为生物工程专业开展科研工作的三个主方向为中心，充分利用学校的科技和人才资源，通过校、市共建生物化工研究所、食品技术研究中心，提供面向区域经济进行产品研发和成果转化的支撑平台，提升教师的科研水平和服务地方经济建设的能力。现已建立了一支年龄、学历、学位、职称、发展前景好的专业教师队伍，教师的知识结构、年龄结构、学历学位结构合理，完全能满足教学的要求。

3.1 加强教学改革与科学研究，提高教师学术水平与教学水平。推进青年教师培养导师制，赋予老教师指导青年教师的义务和责任，通过课堂教学观摩、教学督导听课、课程教学质量评价等措施，不断提高教师的教学水平和教学质量。同时积极鼓励教师进行教学改革实践，不断更新教学内容和改进教学方法，对获得教学改革课题和发表教改论文进行奖励；另一方面，所有教师都参与科学研究，不但加强了教师业务素质的锻炼，还使教师深化对学科知识的理解，了解学科前沿，清楚生物工程产业所需，开阔专业思维，授课有的放矢，以实践来丰富、深化教学内容，更好地贯彻特色专业培养要求。

3.2 加强校企合作，提高实践教学水平。积极支持中青年教师深入企业一线实习和锻炼，参与企业“特派员”工作，从实践中寻找科研课题，丰富实践经验和掌握社会实际需求；同时聘请企业的一线技术专家担任兼职教授，定期回学校授课或开展讲座。

3.3 深入推进教师培训和交流。通过多种形式和途径，鼓励中青年教师到国内外著名高校或重点实验室去访问研究、进修或攻读学位，进一步提高专业知识和专业技能，掌握学科的发展动态。同时也邀请国内外同行前来学校开展学术交流，以拓宽和提高教师和学生的知识视野。

3.4 加强教学与科研团队建设。生物工程专业牵涉课程面广，知识跨度大，既有生命科学的知识，又有工程技术的内容。我们根据学科领域组建科研与教学团队，集中力量建设教学与科研平台，如生物化工教学与科研团队等。通过组建梯队合理的团队，更有利于安排中青年教师进修学习、访问及深入企业实践，全方位提高教学队伍的教学水平、学术水平和实践水平，从而构建一支了解社会需求、掌握学科动态、年龄结构合理、综合素质优良、充满教学激情的师资队伍。

4 重视实践教学环节，构建科学合理的实践教学体系

4.1 单独构建实践教学体系，加强学生应用能力培养

构建包括由独立实验课、课程实习、认识实习、生产实习和毕业实习（工厂实习）、毕业设计（论文）组成的递进式实践教学新体系。

主要的课程实验（如生物化学、微生物学等） 均单独排课，且实验内容不断改进、更新和补充，增加时效性，充分调动学生学习的兴趣。

根据教学进程和生物产品开发、生产程序，按照理论与实践相结合、课内教学与课外教学相结合等原则，构建包含“基本技能训练—综合技能训练—创新能力培养—工程技术应用”四级模块的实习教学体系。基本技能训练模块由无机化学课程实习、有机化学课程实习、分析化学课程实习、仪器设备拆装与操作等子模块构成，采取精选实习内容、提高实习项目的综合性，让学生掌握试剂配制、常规分析及常用仪器设备的安装调试、维修等主要内容，达到规范操作、熟练使用、结果准确的目的，加强学生基本技能和素质的培养；综合技能训练模块由专业基础课程实习、专业课程实习、课程设计、生产实习、毕业实习等子模块构成，通过单独开设的一系列由综合项目及产品生产为主要内容的课程实习、工程原理设计、生产实习、毕业实习的训练，提升学生的工程素质，培养学生运用理论知识分析和解决工程问题的能力；创新能力培养模块由研究创新实验、科技创新活动和毕业设计（论文）等子模块构成，通过学生科研立项、参与教师科研、教师指导学生参加科技创新活动以及毕业设计（论文）等实践教学环节，激发学生的创新兴趣和激情，提高学生产品开发和解决工程实际技术问题的能力；工程技术应用模块主要对学生进行微生物检验师、食品检验师、ISO22000（食品质量安全）内审员、外审员等资格培训与考核，为学生就业奠定坚实基础。

4.2 建立校内实习教学基地，加强学生专业技能培养

充分开发和利用食品工程实习工厂、生物制品分离工程实验室、分析检测中心和市食品研究所、市生物研究所等原有实践教学资源，按生物专业大类组建工程模式的多功能校内实习教学基地。通过集中师资、设备力量，加大投入等措施，建成了集人才培养、科学研究和服务社会三大功能为一体的校内实习基地。基地模拟工厂产品生产过程，围绕“产品研究、开发、加工、检测”进行合理分工，形成了可承担技能训练、产品试制、产物分离、产品检测四大任务的工程实习基地，每年承担11门课、38周课程实习和12周毕业论文（设计）任务。

4.3 建立校外实习基地，实现高水平毕业实习

校外实习基地是培养学生动手能力和培养应用型人才必不可少的场所，建立一批稳定的实践实习基地，可以促进学校与企事业单位优势互补，为学生实习创造良好条件，锻炼和培养学生的实践能力。现已与国内多家生物工程相关企业建立联系，确保教学实习目标的完成。学生的毕业论文除了大部分在校内完成外，还有一部分在校外实习基地完成。学生可结合校外实习基地的实验情况，经与校外导师协商确定选题完成毕业论文。在校外完成毕业论文的学生，校内和校外实习基地均有指导教师，确保毕业论文（ 设计） 质量。学生通过直接参与企业研发与生产，了解企业运行机制，熟练使用科研设备，掌握基本生产流程，提高了实践动手能力和科研创新能力。

5 结语

21 世纪是生物学世纪，生命科学的发展以及它和工程科学的结合带来了生物工程产业的蓬勃发展，生物工程产业被誉为“朝阳产业”，产业的快速发展，带动了人才的大量需求。作为一个理、工相结合的新兴工科专业，生物工程专业的创办，在改造传统专业和促进学科交叉方面具有重要意义，但也存在许多不可忽视的问题[5]。作为新办地方高等学校，目前我们从人才培养目标、专业特色、课程体系、师资队伍、实践教学环节等方面对生物工程专业建设进行了探索与实践，体现出较好的专业特色、课程特色以及培养方法特色，但要办好生物工程专业，还要在很多方面进一步摸索，我们将继续研究分析国内外生物工程发展的趋势，结合我校实际，不断改善和优化人才培养方案，优化知识结构、提高综合素质，不断更新并改革生物工程专业的教学内容和教学方法，培养高水平的专业技术人才，更好地为地方经济建设服务。

参考文献：

[1]钟青萍，杨幼慧，王丽，等.生物工程省级特色专业建设的探索与实践[J].中国科教创新导刊，2012（11）：60-61.

[2]赵良忠，蒋盛岩，余有贵.生物工程专业教学计划的修订与思考[J]. 海峡科学，2007（9）：50-51.

[3]蒋盛岩，赵良忠，余有贵.生物工程专业课程体系与教学内容改革探讨[J].科教文汇，2009（1）：72，75.