酒店管理分析

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酒店管理分析范文第1篇

    公共关系,在20世纪80年代初从西方引进我国的经济特区和沿海开放城市后,迅速传播和发展,其应用效果在酒店业中表现明显。

    一、现代酒店公共关系管理的主要现状

    经笔者调查,我国现代酒店对公共关系管理,常见的几种看法是:一是种认为酒店公关就是公关小姐或公关先生要搞好酒店的“表面礼仪”工作;二是种认为酒店公关就是酒店公关部门的人员到外“攻关”——请客、送礼来走后门、拉客户。三是种是有人认为,酒店公关就是宣传促销、促销商品等。当然,更多人是正确把握了公共关系的概念、本质,认为:公关是营销的一种手段,酒店公关由酒店营销部门负责就可以了。

    二、现代酒店公共关系管理的成因分析

    首先,我们从公共关系的含义来看,公共关系是社会组织为了塑造组织想象,通过传播、沟通手段来影响公众的科学与艺术。具体而言,一是公共关系活动的根本目的就是塑造组织形象;二是社会组织通过传播、沟通手段影响公众;三是公共关系既是一门科学又是一门艺术。从理论上讲,公共关系是一门科学;从运作上讲,公共关系又是一种艺术。它是科学与艺术的统一体。其次,从酒店公共关系的基本职能来看,首先是酒店公共关系具有传播性职能,包括:采集信息,监测环境;组织宣传,创造气氛;交往沟通,协调关系;教育引导,服务社会等。其次是酒店公共关系具有决策性职能,主要体现在:咨询建议,决策参谋;发现问题,加强管理;防患未然,危机处理;创造效益,寻求发展等等。第三,从酒店营销工作本身来看,酒店营销不仅是酒店营销部门的工作,更应当是酒店所有员工共同的责任。同样,尽管公关是营销的一种手段,酒店公关通常由酒店营销部门负责,但是酒店公关却是每一位酒店员工义不容辞的责任。

    三、现代酒店公共关系管理的创新思路

    1.以人为本,强化酒店公关人员素质。要搞好酒店的公关工作,在树立公关意识的前提下,我认为酒店公关人员的素质是第一位的。因为不论外界环境如何,最终公关工作取得成功的,最重要的是酒店公关的内因。所以酒店公关人员的素质,在某种程度上是公关工作成败的关键。

    对酒店公关人员而言,他们不仅应必备公关的基本素质,更重要的是还应具备会策划、实施等较高素质。由于这些高素质是逐步培养起来的,因而对酒店管理者来说,从制度上进行策划和调控,不断强化酒店公关人员素质显得尤为重要。

    2.善于把握媒体效应和名人效应。公关媒体是公关主体和公关客体沟通交流的桥梁,媒体畅通,就意味着信息在他们之间可以共享。如果在某地的一定时间段内,某一种媒体效果良好,形成公关主体应用媒体的首选、公关客体选择媒体信息必不可少的参考,那么这种情况就形成了某种媒体效应。在此基础上,若又有名人介入,则其知名度通过名人光环就会更加灿烂,因而就可能会形成名人效应。

    对酒店公关人员而言,善于在众多媒体中选择具有“媒体效应”的媒体就显得极为重要;同时对酒店公关人员来说,利用名人效应更是事半功倍。所以,要搞好酒店公关,必须在调查的基础上,认真策划、灵活操作,才能较好地把握公关媒体效应和名人效应。 3.准确影响主要公众。一般而言,每项营销活动都要找准对象。就酒店公关而言,找准主要公关公众极其重要,否则,公关活动就会对牛弹琴。因此,公关工作特别是具体酒店的公关活动更要准确地影响主要公众,影响关键公众,尤其是影响他们的决策。只有这样,才可以说酒店的公关活动有效果。而这一切都必须精心策划,用心运作。

酒店管理分析范文第2篇

［摘要］随着我国旅游业的发展，酒店业在创造就业及旅游收入方面发挥着越来越重要的作用。纵观中国的酒店行业，在激烈的市场竞争中，越来越多的酒店意识到创新对于酒店持续经营的重要性。本文主要从不同的方面总结了我国酒店业的创新行为。

［关键词］酒店创新管理

美国管理大师彼得斯指出：“不创新就是死亡”。目前，我国的酒店业正处于发展时期，在创新方面还存在创新主体不明确、创新机制缺乏、创新功能单一、创新风险防范意识弱、创新基础差等诸多不足之处［1］。酒店业要实现创新，就必须建立一个完善的创新体系。

一、管理体制创新

当前我国酒店管理体制中存在诸多问题，其中主要的就是饭店管理制度生搬硬套，缺乏弹性，饭店组织结构层级限制死板，缺乏柔性。因此，制度创新是深化企业改革的必然选择。产权制度创新，是制度创新的关键，组织制度创新是企业组织焕发活力的保证，企业领导制度的创新是企业制度创新的核心，管理制度创新则构成了企业制度创新的主要内容［2］。

我国的酒店业，尤其是国有企业，必须适应内外环境要求、变化和自身发展壮大的需要，对饭店的运行方式、原则、规定等进行的调整和变革［3］，制订酒店运转所必须的岗位职责、员工守则、规章制度外，重点为财务部门建立四大体系：即帐务核算体系、经济指标考核体系、采购管理重点体系和控制与监督体系；推行”倒金字塔”管理，即领导在最底层，员工在最上层，员工是酒店的管理者，增强员工的主人翁意识［4］；同时建立有效的薪酬体系，给员工以为酒店工作的动力；建立专门的创新负责部门，制定一整套创新流程评估体系，对提出合理意见和创新方式的员工给予奖励。

二、企业文化创新

目前在中国的酒店中，尤其是国有企业，员工与管理层沟通比较困难，用人制度的标准不是“任人唯贤”而是“任人唯亲”等等。这些问题的存在使得员工的利益得不到保证，从而使员工不能形成为酒店尽心尽责的价值观，企业不能形成一个具有凝聚力的团体，企业文化发挥不了应有的作用，反而阻碍了酒店的发展。

在现代的市场环境下，企业文化是企业的精神和灵魂，她是企业的大动脉和神经网络，她给企业带来的巨大财富是无法评估的［5］。在实际工作中，酒店管理者首先要高度重视员工的需要，努力形成“顾客至上，员工第一”的经营理念，帮助每一位员工规划自己的职业生涯；建立店内招聘制度，为员工提供阶梯晋升途径［6］；人本管理的根本之道，就是建立在人的内在心灵管理之上。当管理者将更多的利益带给员工时，他往往从员工更加投入的激情中、更加优异的工作态度中和更高的生产效率中，获得更多的回报［7］。这种价值观的形成，还能够减少人员流动，从而减少酒店用于招聘和培训的费用，节约酒店的成本。

三、产品服务创新

（1）客房产品

客房产品的创新可以说是酒店产品创新的重点，因为客房是酒店区别与餐饮企业的主要标志。在客房创新方面，酒店可以有多种多样的选择，例如，可以开发向顾客宣传环保与社会效益的“绿色客房”，可以根据顾客群体的需要开发主题客房、“无障碍客房”、“女子客房”等。酒店应该根据其目标顾客的需求创新其客房产品，以避免“标准房”的雷同，给顾客留下深刻的印象，从而吸引更多的回头客。

（2）餐饮产品

餐饮产品创新的目标是迎合消费者的口味。餐饮产品创新不仅仅是指发明一种新的菜肴，还包括把传统的产品进行一番加工改造，从而更加适应消费者的需求。餐饮产品创新也有很多的策略。首先即是上面提到的改造传统的产品，其次就是酒店的厨师在原料、口味、技法等方面进行组合创新，发明出新的产品；再次，就是引进创新，即聘请本餐饮企业以外的技术力量制作，推出酒店未曾生产的菜肴，或者通过举办美食节的方式，邀请一批厨师进行生产制作，出品也是富有新意的［8］。

（3）服务创新

标准化服务已经越来越不适应市场的需求，个性化服务是饭店提供服务的最终追求。每个顾客的心情、境遇、性格等各不相同，就要求其服务有灵性、有个性。个性化服务给员工带来了很大的挑战，它需要员工细心、耐心、反应速度快，能够及时发现顾客的心理需求。因此，酒店必须在这方面做好对员工的培训工作，提高员工的服务意识和服务技能；在对客服务中授予员工一定的权力，让员工在突发状况中能够帮助顾客解决问题［9］。另外，酒店也应该为顾客提供一些个性化的服务措施。例如，南京金陵饭店的“道歉电话”、广东国际大酒店的“私人管家”服务等，还可以根据一些特殊的顾客群众的要求和节令的变化，而人为创造的满足其特殊需求的一种个性化的环境氛围及系列性的服务行为［10］，例如圣诞节、情人节等。

四、营销创新

当前我国酒店营销经营管理理念落后，与可持续发展的社会理念相冲突；对品牌的重视成都不够，使得品牌的国际化展缓慢；行业信息化、网络化程度相对较低，酒店的信息不能及时传达给潜在的顾客，从而使酒店的的设施设备得不到充分的利用。营销创新的前提是营销理念的创新。

1、绿色营销

我国大多数酒店的营销目标还停留在刺激消费、追求消费者数量、提高酒店赢利水平上，而不是去寻求酒店利益、社会利益、生态利益的和谐统一［11］。酒店必须摒弃这种营销理念，主动去寻求既能带来经济效益又能带来生态利益的营销理念。

在绿色营销中起主导作用，是酒店首先必须要有能够吸引消费者的绿色产品。在这个前提下，政府、社区、饭店管理者及员工应积极向消费者宣传绿色意识，创造绿色文化氛围；在做广告时应注意强调饭店产品绿色特征、宣传饭店的绿色形象，刺激绿色消费需求；加强攻关力度，在公众中树立良好形象［12］。

2、网络营销

网络技术的发展给酒店的营销带来了很大的便利，也让消费者可以占据主动权，由他们发出自己的需求信息，商家再根据顾客的需求信息进行产品的生产，并且顾客可以随时随地了解酒店的产品。因为由消费者自己向酒店传达自己的需求，更具互动性和人性化，能够使酒店对于消费者的深层次的需求有一定的把握，从而能够深化企业和顾客之间的沟通，加强消费者对于酒店的认同感。

酒店管理分析范文第3篇

1新趋势下对于酒店管理提出的全新规范要求

如今经济已经正式步入全球化，酒店管理想要确保在周边区域获得较高的认可成就，就必须竭尽全力处理好内部管理事务和对外营销战略，主要包括高水平的服务、人性化的应用设施、优质化品牌形象的塑造、市场营销的推广等。毕竟随着社会大众平均收入的增加，越来越多的人都会选择频繁去外地旅游或是出差，特别是在经济全球化浪潮席卷之后，选择投入到酒店服务领域的人员愈来愈多，酒店服务行业必须保证迎合新时展趋势并整改既有的管理与服务模式。需要注意的是，任何企业的品牌形象都需要利用专属的文化加以支撑，一旦缺少了文化，酒店服务企业便只能够在小空间范围内发展，且不会滋生出较大的影响效应。所以说，对于一些规模较大或是跨国性的酒店来讲，其必须尽快树立起健全样式的企业文化和精细化的管理体制，具体来讲，就是定期透过西方先进国家酒店那里汲取丰富的实践经验，进一步针对酒店领导和基层进行明确化分工，最终大幅度提升酒店行业的精细化发展程度。

2当前限制酒店管理融合创新进程的相关弊端问题

2．1人力资源机制的不健全

任何企业想要进行可持续经营发展，就必须依靠高素质的人力资源作为动力，但是目前我国许多酒店在开展管理和服务工作中，都欠缺科学妥善的人力资源规范机制，一时间约束了酒店自身管理融合创新的活力。主要原因就是因为领导对于内部人才培养工作关注度不高，未能及时构建起健全样式的人力资源管理机制，最终令既有的酒店管理人员工作积极性倍受打击。如目前许多酒店在管理服务期间，都盲目地关注于单位员工的实际工作量，并主张多劳多得，但是与此同时，因为许多工作人员承担的工作量过多，一时间难免会忽视工作质量和自身的服务态度，最终只会令这部分人员工作积极性持续降低，严重情况下甚至会直接威胁到整个酒店的声誉。

2．2酒店特色化服务严重缺乏

现阶段我国一些酒店制定的服务模式，通常都不会存在过多差异，在缺乏自身独到特色前提下，不单单不会吸纳更多数量的消费者入住，同时还会限制企业今后参与市场竞争和谋取理想化发展前景的主动性。基于此，酒店管理主体务必要充分挖掘自身特色基础上，开展适当范畴地创新和融合活动，进一步提升所处酒店在市场之中的竞争实力。

2．3酒店管理实效有待提升

目前我国社会经济发展水平全面改善，许多酒店都相继设置客房服务和休闲餐饮等多元化的服务机构，其核心动机在于确保消费者能够在此享受完善的服务条件。但是，在此类管理模式之下，许多机构员工都会忙于提升自身工作效率和处理本领域工作内容，不能做到和其余机构之间及时有效的互动交流，使得不同机构员工无法做到有效的交互式融合、配合。长此以往，酒店管理工作的效率就会长期处于低迷的状态之中，对于今后相关酒店长期有效发展，明显是极为不利的。

3新趋势下酒店管理进行合理化融合创新与发展的举措

3．1构建健全化的人力资源管理体系

须知酒店经营管理活动中，十分重要的一环便是人力资源的管理，为了确保今后能够实现深层次的融合创新和发展目标，作为相关管理主体，就必须预先在工作体制层面秉承科学人性化的管理思想，创建完善的人力资源管理体系。首先，要求管理主体能够实时联合不同员工的实际工作内容、承担的工作量、员工个体的职业规划、价值体现等细节，制定富有针对性的业绩规范与考核标准，确保每个职员都能够在各自岗位领域中获取实际的礼仪。其次，配合人性化的控制体制，令单位酒店职员可以愈加积极自主地介入到酒店服务和管理事务之中，在确保大幅度提升服务水平的基础上，增加酒店员工自身的工作价值，再就是要求酒店管理在贯彻融合创新指标的环节中，不断强化对员工自身素质和技能培训工作的重视力度。如酒店可以考虑在特定时期内安排一系列实践项目，确保令员工能够及时掌握新时期下的市场波动状况，之后获取富有针对性的技能和素质培训指导，确保透过根本层面上改善酒店员工的服务意识和工作质量。最后，酒店要做好自身管理结构的革新调试事务，如尽快制定责任分明的监管机制，同时保证和其余管理层衍生出相互制约和监督的关系，进一步最大限度地推动酒店整体的长期稳定性发展进程。

3．2沿用全新且个性化显著的酒店管理方法

人民生活质量全面改善的同时，个性化需求亦极速扩张，在此类背景下，酒店管理和服务模式一旦失去特色，便难以确保在市场竞争之中长期占据有利维持。因此，酒店管理人员要确保迎合新趋势的基础上，结合个人时代背景和具体状况，进行特色与个性化的酒店服务模式开创。如某连锁酒店在实际经营管理期间，依照自身所处的地理位置和拥有的自然资源，开创出一些迎合现代客户需求且充满个性化的酒店服务模式；与此同时，该类酒店还积极和相关旅途业进行交流合作，进一步将当地极富特色的风土民情表现出来，令所有客人在享受酒店特色化服务的同时，能够体验到特定区域独特的文化气息，最终充分提升酒店自身的影响力。

3．3在酒店管理中做好各类职员、消费者之间的沟通和协调工作

酒店管理进行融合创新环节中，最为紧要的环节，就是促成各个机构和人员之间的有效交流，如此一来，酒店经营发展阶段中遭遇的各类问题才能得到及时解决，进而大幅度提升酒店管理的意义和价值，为日后酒店整体协调化改革发展，奠定基础。其间特别要注意的，便是员工和消费者之间的交流，即要求基层员工秉持热诚的服务态度基础上，及时调查分析消费者提出的建议并竭尽全力加以满足。归结来讲，在全新趋势影响作用下，酒店管理的融合创新工作显得势在必行，其不单单是迎合现代消费者群体需求的关键性表现，同时更是稳固酒店自身发展实力的前提保障。在实际开展这类融合创新活动期间，有关管理主体需要注意确保时刻强化酒店特色文化的基础上，全方位地满足各类消费者需求，最终为他们开创足够完善、舒服与高水准的服务项目。

4结语

综上所述，新趋势之下，酒店管理工作选择进行融合创新，显得势在必行，毕竟唯独如此，才能大幅度提升酒店管理质量、获取更多客户认可、凸显酒店服务行业的竞争优势地位。因此，为了确保日后酒店服务行业能够可持续发展，作为酒店管理主体，有必要时刻加大对融合创新工作的重视力度，同时探索出有益于酒店管理融合创新工作的各类适应性途径。

作者:李页 单位:温州维多利亚大酒店有限公司

参考文献

［1］单美珍．探讨我国酒店管理的现状、面临的问题及战略化的发展措施［J］．消费导刊，2010，31（08）：79－88．

酒店管理分析范文第4篇

关键词：酒店前厅　服务质量　策略分析

一、前厅部在现代酒店管理中的重要作用

1.前厅部是酒店一切经营活动的中心。

前厅是酒店管理中的重要环节，顾客从踏入酒店到离开酒店都避免不了前厅服务，因此，前厅是连接客人与酒店之间的桥梁。通过前厅服务人员的介绍，能够让客人更加准确、清晰的了解酒店中适合自己的客房，为客人完成接待、登记、入住到退房等一系列服务，在客人享受优质服务的同时，能够提升对酒店服务质量的认可，从而提高经济效益。

2.前厅部代表了酒店的第一印象。

前厅是客人对酒店的第一印象，客人从咨询到最后退房都是与前厅的服务人员进行沟通，因此，前厅服务人员代表了酒店形象，必须强化服务人员的服务意识，提高服务人员的综合素质及服务质量，提高酒店在顾客心中的形象。

3.前厅部是酒店管理机构的参谋和助手。

前厅作为酒店客房的销售中心，服务人员通过每天记录和整理顾客入住登记数据，这些数据作为酒店的销售记录，通过分析能够了解酒店管理中存在的问题和需要改进的地方，能够为酒店管理者提供有效的信息，以便掌握酒店的运营情况，促进酒店更好发展。

二、前厅部在现代酒店的运营中还存在的问题

1.人员流动性型大，人才大量流失。

目前，在我国现代酒店行业基层人员流动性较大，主要是由于一线员工工作强度及难度大，晋升空间狭小，待遇差等原因，据数据统计分析，酒店前厅部门的人员流动性最大。对企业来讲，培养一名优秀的前厅服务人员需要4-5个月的时间，员工才能够满足上岗要求，但是人才大量流失增加了酒店的招聘及培训成本。同时，前厅部门面临的突发状况较多，新员工缺乏应对经验，很容易影响酒店的服务质量，使酒店的形象大打折扣。

2.前厅部人员的素质和形象有待进一步提高。

前厅服务人员承担的客房销售的重任，如何在顾客咨询时介绍出酒店的特色并向顾客推荐适合的客房，完成销售任务，使顾客满意是前厅人员应具备的基本素质。前厅服务人员的工作内容包括为顾客预定客房，接待顾客，合理的安排顾客的住宿房间，还有价钱的控制和协商。但很多前厅服务人员缺乏对酒店特色的了解，没有灵活的应对能力，缺乏相应的销售技巧，服务意识薄弱，这些都会造成顾客对酒店管理及服务质量的不满，从而造成客户流失。

3.酒店中前厅部和其他部门的合作不够密切。

团队合作是企业发展中必不可少的，酒店属于服务型行业，要维持酒店的正常运营必须加强各部门的协调配合。前厅是一个灵活性和机动性较高的部门，要随时解答顾客的咨询，因此，必须加强与其他部门的密切配合，随时了解客房情况，并根据顾客需求给予相应的解答。但一些前厅人员由于缺乏与其他部门的密切配合，造成信息了解不全面，不能及时解答顾客问题，造成服务质量下降，影响酒店形象。

三、针对前厅部存在问题的解决对策

1.提高员工待遇，提高关心程度。

由于前厅部门人员的工资待遇与劳动强度不成正比，大部分前厅服务人员在工作一段时间后感觉自己没有发展空间，使得人才流失。管理人员应充分认识到前厅人员对酒店经济效益的重要作用，加大对前厅部门人员的重视，提高员工的福利待遇，创造广阔的发展平台，提升员工工作的信心同时，管理人员强化员工的团队意识，让员工感觉到酒店有家的氛围，在工作中充分尊重每一位员工的劳动成果，维护员工的个人利益，提高员工的归属感和责任感。从而形成科学的管理环境，有助于提高员工工作的积极性，促进酒店快速发展。

2.增加前厅员工的培训力度。

对于前厅员工来说，他们素质的好坏直接影响到顾客的满意程度，因此，加大对员工的培训力度很重要。为了提高员工的素质与形象，可以从以下三个方面来进行：第一，要让员工时刻保持微笑，因为一个人的微笑可以影响到另一个人，从而可以给顾客带来美好的感受。第二，让员工学习销售技巧。在学习的过程中首先要培养员工换位思考的意识，让员工在了解顾客的需求时，可以用最简练的话语达到顾客的满意，从而提高酒店的整体服务质量与服务形象。第三，在选择前厅员工时要以相貌和气质为主。

3.加强前厅部门与其他部门的交流与合作。

前厅部门作为酒店的核心部门要先与客房部门做好沟通与协调，在顾客入住客房前要对客房的清扫进度有一定的了解，这样可以让顾客在办完手续后可以直接进入到客房。前厅部门还要与前台员工做好沟通与联系，一旦顾客有需求，前厅部门要及时向前台员工转告，从而提高顾客入住酒店的效率。不仅如此，前厅部门还需要与酒店的销售部、人事部等做好沟通，及时掌握酒店的情况，只有这样才可以为顾客提供更加优质与便捷的服务。

4.改进服务态度，提升服务人员专业化水平。

优质的服务是每一位前厅服务人员应具备的基本素质，因此，管理人员要加强员工的日常培训，提升服务人员的专业化水平。培训包括两方面：身体和行为。首先，加强身体方面的专业化，包括服饰、头饰等外在元素，应要求前厅人员统一着装配饰，加强整体的协调感，给顾客专业化的形象。其次，制定科学、严格的管理制度，强化员工的服务意识与责任意识，用制度规范员工行为。同时，建立科学的奖惩制度，对于阶段性表现优秀的员工给予一定的物质和精神奖励，对于表现较差的员工给予相应的惩罚，促进员工不断提升服务质量。最后，随着全球化进程的日益加快，经常会有外国宾客入住，酒店要提升整体形象及服务质量，应在招聘时选拔一些具有英语口语能力的高素质人才，加强酒店的国际化服务，从而提高经济效益。

参考文献：

[1]黄旭.酒店企业服务质量存在的问题及其对策研究[J].中国商贸，2011（23）：90-91.

酒店管理分析范文第5篇

Huang Huafang

（华南理工大学经济与贸易学院，广州 510006）

（School of Economics and Trade，South China University of Technology，Guangzhou 510006，China）

摘要：酒店行业的快速发展，对酒店管理提出了更高的要求，文章首先介绍酒店管理的成功与失败的原因，为了更好的保证酒店管理的有效性，文章详细阐述了相关措施，希望能为同行提供参考。

Abstract: The rapid development of hotel industry puts forward higher requirements for the hotel management. The article first introduces the causes of success and failure of hotel management. In order to better ensure the effectiveness of hotel management, the article elaborates the relevant measures, hoping to provide reference for the peer.

关键词：酒店管理 酒店文化 酒店品牌 激励措施 员工培训

Key words: hotel management；hotel culture；hotel brand；incentives；staff training

中图分类号：F272 文献标识码：A文章编号：1006-4311（2011）32-0111-02

0引言

我国国民经济快速发展的同时也带动了酒店行业的发展，如今，酒店到处林立，星级酒店、经济型连锁酒店等多种形式推动这酒店行业快速发展。在竞争激烈的市场上，有的酒店管理里成功，也有很多经营不景气，最终失败惨遭淘汰。本文将详细介绍有关酒店管理的相关情况，分析酒店管理成功与失败的原因。并对如何提高酒店管理效力进行阐述，提出相应措施。

1我国目前酒店管理现状分析

目前，我国酒店的服务项目科技含量不够高，虽然在星级酒店中的硬件设施已经能够与国际饭店相媲美，但是在高科技应用方面却表现不够，比如网上预订不够普及，宽带上网等功能设施配备、温度光线自动调节等科技服务项目有所欠缺。

我国现在拥有的酒店总数相比较欧美国家较少，而且欧美国家经济型酒店占总客房数的60%以上，然而在我国，酒店投资商、开发商却把主要精力放在开发高档酒店市场上，对经济型酒店未能予以重视。相关专家预测，我国到2020年将成为世界第一大旅游目的地国家，客房总数将会是欧美国家的总和，这预示这我国经济型酒店将有很大的发展前景，酒店行业的市场还有很大的发展潜力。除此以外，我国酒店集团化程度偏低，酒店管理人才缺乏，整体人员素质偏低。

2酒店管理成败的原因

酒店管理是一个多方面、全方位、复杂的管理系统，它的成功需要多方面因素支撑。同样，造成酒店管理失败的原因也是多方面的。

2.1 支撑酒店管理成功的因素

2.1.1 品牌中国的酒店管理处在快速发展阶段，需要先进的理念作为指导，运用酒店管理模式进行管理，建立酒店品牌，为客户提供良好的服务实现自己的承诺，保留和维护老客户。好的品牌是酒店的无形财富，是核心竞争力，品牌化可以促进专业化管理，能够在竞争中处于一种优势地位，带来可观的经济效益。

2.1.2 员工管理模式管理中最重要的一个环节就是对人的管理，员工的素质决定这酒店的成功与否。好的员工管理有完善的管理体系，首先对员工实行合同制，人员的聘用和解聘相对灵活，任人唯贤，科学安排合适的员工到合适的岗位上，做到人尽其才。其次，重视对员工的培训，设立专门的培训机构，使员工能够及时的到最好的专业培训，提高自身素质，相应提高酒店的竞争力。第三，采取相应的员工激励措施，在待遇上予以优厚，建立科学的岗位考核、绩效考核制度，多不同岗位、不同员工进行全面的，公平的考核，根据员工的工作表现制定奖励计划，鼓励员工努力工作。

2.1.3 优秀的企业文化企业文化是企业精神的核心，凝聚了员工的归属感和积极性、创造性。“酒店文化”是酒店生存和活动过程中的一种精神现象，酒店需要有自己的企业精神来支持酒店的生存和发展。经营管理良好的酒店都比较重视企业文化的展开，这样有利于增强员工的凝聚力和向心力，使员工更具有责任感。没有文化的酒店缺乏价值、方向和目标，优秀的企业文化能够发挥员工的工作热情，提供更为优秀的服务给顾客，酒店的中心目标是为顾客提供优质服务，建立优秀的企业文化能够很好的促进酒店的中心目标的实现，提高客户的满意度，为酒店赢得好的口碑，带来丰厚的经济效益和社会效益。

2.2 酒店管理失败的原因

2.2.1 不正当竞争，扰乱酒店市场目前我国酒店业中只有极少数的酒店加入了国际或是国内酒店集团，大多数的酒店存在规模不经济、内部扩张等诸多问题，盲目竞争、恶性竞争、互相压价等扰乱酒店行业的正常发展，不同酒店的竞争理念不同，各个酒店应该共同遵循“公平竞争”的市场规则，从酒店行业的全局出发，共同发展，拓宽酒店行业的市场发展空间。只看眼前利益，违背市场规则，只会阻碍酒店的正常发展。

2.2.2 缺乏完善的销售网络我国有很多的酒店虽然能够实现优质的服务，然而依然不能被国际所认可，主要就是因为目前我国的管理体系不够完善科学，不够重视酒店的销售和宣传。很多酒店，特别是一些经营多年的老店，仅凭自己的以往经验，不能及时注意到市场的发展变化，不能够根据市场的变化及时调整自己的经营策略，往往会错失战机，贻失市场。而且不注重酒店的市场营销，对自己品牌的维护和推广意识不够。另外，酒店的高层决策者得经营观念与当前国际上主流经营理念还具有一定的差距，需要进一步的完善和提升。

2.2.3 管理体系不够科学最高管理者不是专心于提高自身的管理决策能力，而醉心于权术的争夺，导致管理上的混乱，直接影响到员工的工作积极性，高层管理者之间的利益冲突往往会引起酒店内部的内耗战，人员涣散，实力削弱。有的管理者以自我为中心，一切自己说了算，无视酒店规定的管理制度，造成员工不思进取，日常管理工作严重脱节。有的酒店经营管理者任人唯亲，在关键部门安置自己的心腹，或者将自己的亲属、朋友安置到重要位置，开决策会议如同家庭会议，导致员工不能提出不同的意见看法，家族式的管理模式严重限制了企业的发展。

3提高酒店管理效力

正确认识酒店当前的发展状况，认真剖析经营管理过程中的得失成败，吸取经验教训，改进酒店管理措施，积极进取，提高酒店管理的效力。

3.1 建立优秀的企业文化优秀的企业文化是提高酒店管理效力的有效支撑。在进行酒店文化建设时，最关键的是要重视人的因素，使酒店文化成为一种风气，为员工提供充分发挥潜力的环境，成为鼓舞员工奋发努力的精神动力。做到“以人为本”，重视人的价值，促进员工健康发展，人尽其才。从工作上要正确分工、分岗，增强员工的责任感，充分发挥其才能。酒店要为员工提供一个能够成长的空间，使他们不断得到学习，提升自身能力，酒店对每个员工做到不简断的培训，让员工接受更为先进的专业知识，掌握最新科技。提高员工自身的素质，员工在自己的岗位上大显身手，会有一种成就感，更激励他为客人提供满意的服务。

酒店的沟通模式也不同于其他企业，因此要采用双向沟通策略，使员工与企业共同营造沟通环境和互相尊重的文化氛围，为员工创造一个公正、平等、充满爱心的良好环境，是管理方式人性化、多元化、柔性化，增加员工的凝聚力和责任感。

在我国，酒店企业和酒店市场上，所谓的酒店文化主要是通过企业家和职业经理人的行为影响来表现出的，因此，在进行文化建设过程中，高层管理者要尤其注重自身的日常管理行为影响，带动员工的工作行为态度。

3.2 设置科学专业的组织机构改革传统的组织机构，传统的组织机构是金字塔式的，在当前市场环境中，这种模式已经不能适应企业管理的要求，降低了管理效力，目前采用的多为层级结构的组织形式，但是这种组织结构也有自身的缺陷和不足，为了避免这种缺陷，实行现代环境，出现了一种新型的组织结构――扁平化组织结构，这种新型的组织机构主要是通过平级各单位之间的联系以及组织体与外部之间的联系，现在酒店都是通过计算机实现了信息共享，因而不需要通过管理层之间纵向传递，缩短了信息传递距离，加快了对环境变化的感应能力和反应能力。这种方式还可以避免命令传递中出现失真，减少管理中的 失误，降低管理成本，扩大了管理幅度，从而提高管理效力。

3.3 建立完善规范的管理制度完善规范的规章制度是提升酒店管理效力的有力保障。完善的规章制度能够有力的保证组织目标的实现，约束员工为实现组织目标努力。

针对酒店自身的特点，制定有针对性的相适应的制度，能够更好的提升酒店管理效力，由于现在酒店员工大多为“80后”、“90后”的年轻一代，他们具有十分明显的时代特征，喜欢标新立异，渴望自由，不喜被约束，针对这样的员工，要将制度制定的非常具体有目的性，做到任何事情都有依据，同时加大培训力度，让他们真正了解并接受酒店管理制度，做到奖罚分明。引导员工树立责任感和团队精神。对员工实行人性化管理，信任员工，体谅员工，使员工能够在一个轻松、温馨的环境中工作。做好与员工的沟通工作，及时了解员工的思想动态，关注员工生活，在不违背公司规定的前提下，尽可能的满足员工的个人需求，提高员工的满意度，留住优秀人才，提高员工素质。

制定合理的薪酬制度，实行薪酬和员工工作贡献挂钩，提高酒店员工待遇，对有突出表现的员工要及时奖励。完善用人机制，唯才是举，以员工的能力为标准进行岗位分配，业绩好，能力强的员工予以重要岗位，签订较长的用工合同，给予较高的员工待遇。在实际工作中要善于从年轻员工中发现人才，重点培养，在酒店内部形成一种“能者上”的环境，鼓励员工积极进取。

3.4 高层管理者的执行力有了完善的规章制度，科学合理的组织结构，高素质的员工还不能说明该酒店管理效力的提高，还有一个最关键的因素是：高层领导者的执行力。作为一个管理者，要对员工指出明确的方向和目标，还要明确具体工作中必要的约束条件和标准要求，提高员工的执行力。任务下达后，要做到及时的监督和考察，确保落实任务做到真正的执行。

作为一个企业，一个团队，执行的最终目的是为了实现预定目标，在任务下达并切实执行后还要及时反思，总结经验教训，对员工在执行过程中的表现进行奖惩，并引导员工进行自我反思和提升，从而更好的实现企业目标。

4结束语

我国国民经济的迅速发展为酒店行业提供了机遇，加快酒店面向全国发展，想国际接轨，不断做大做强酒店市场，同时完善与酒店行业有关的规章制度和法律法规，为我国的酒店行业提供一个健康良好的发展环境，使酒店行业在激烈的市场竞争中能够立于不败之地，获得长足发展。

参考文献：

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