浅谈校园安全管理

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浅谈校园安全管理范文第1篇

关键词：小学教育；安全管理；方法研究

中图分类号：G632 文献标识码：B 文章编号：1002-7661（2014）05-159-01

安全不保，何谈教育。安全工作，是学校常抓不懈的首要工作，是学校重中之重的工作。特别是随着新形势的发展，越来越成为社会和学校所关注的重点工作。安全工作又是一项复杂而特殊、长期而艰巨的工作，如何抓紧抓好学校安全工作，尽全力避免或尽量减少安全事故的发生，将是一个任重道远的新课题。如何加强农村学校的安全管理工作，师生的安全是一切工作的前提和保障。下面结合对校园安全工作的认识，谈谈我们粗浅的想法和做法，与同行交流。

一、制定科学的目标

学校安全管理工作是一个长期性的工作，要通过各处室、各班级的通力协作和不懈的努力达到“三有、三无、三不发生、三加强”的目标。“三有”，即有周密细致的责任体系和管理网络；有规范、完善的安全工作制度和奖惩考核机制；要有与我校安全任务相适应的“三防”（人防、物防、技防）设施和强力到位的工作措施。“三无”，即校园内无打架斗殴现象发生，无盗窃学生财务现象，无明显地安全隐患存在。 “三不发生”，即校园内部不发生严重侵害师生人身安全的案件，不发生在校学生违法犯罪案件，不发生重大安全责任事故。“三加强”，即加强学校安全工作，形成维护广大师生人身安全和学校财产安全的长效管理机制；加强对学生的法制教育，争创零犯罪校园；加强校园及周边治安环境整治，努力消除各类治安安全隐患，使学校周边治安秩序明显好转。

二、建立健全安全管理制度

学校的安全工作千头万绪，涉及到方方面面。要想做好此项工作，没有制度是不行的。大家都知道，家有家规，国有国法。大到一个国家，小到一个家庭，都有自己的制度和规定。没有规矩，不成方圆。只有建立健全学校的各项安全管理制度，依靠制度来管理，才能做好学校的安全管理工作。《学校安全管理办法》《学校安全责任分工》《学校安全责任追究制》《学校安全工作岗位》《学校安全一日常规》等。就拿学生一日常规安全管理来说，要想管理好学生在校一天得安全，让学生知道，在学校里，有些什么规定，哪些事情能做，哪些事情不能做，不能做的事情，如果做了，会受到学校什么样的处理，这就是制度。在学校，建立健全学校的各项安全管理制度是做好学校安全工作的一个重要方面。

三、做好宣传教育

学年学校要定期组织学生听好各种安全专题讲座，结合生活中的具体事例讲解有关的法律法规知识，使师生受到法制教育。我们还利用各种活动，对学生进行安全教育。另外，我们利用班会、板报、广播、录像、标语、图片、宣传单等多种形式经常对学生进行宣传教育，使师生基本懂得一些法律法规知识、交通安全知识、消防安全知识、食品安全知识和传染病防控知识，树立安全意识，做到学法、知法、懂法、守法。我们把学生在校内存在的各种隐患制成ppt，利用班会时间播放。目的是让学生了解掌握我们在学校学习生活中可能存在的危险，以及如何去避免，以最大限度的保护学生的安全。我们每学年都要对所有的教师进行安全培训，让教师掌握在工作中如何预防学生安全事故的发生，以及在出现问题时我们如何去解决问题等。

四、抓好季节性的安全工作

在学校的安全教育中，根据当地的实际情况，要注意季节性的安全教育。春季安全教育的重点：传染病的预防教育、火灾预防教育、交通安全和饮食卫生安全教育；夏季安全教育重点：洪水、暴雨、雷击、台风等自然天气预防教育、防溺水教育、食物中毒、交通安全、犯、用电安全教育；秋季安全教育重点：运动受伤、建筑安全、消化道疾病预防教育；冬季安全教育的重点：防寒保暖、煤气中毒、户外运动、冰面溺水、火灾、雪雾天气交通安全的预防和教育。可以通多过种形式对学生进行防火教育，禁止学生在教室等密集的场所使用明火、电热器、烤火器、堆放易燃物品等。做到经常检查，并组织学生进行消防演练。

五、充分利用现代科学技术手段

受传统管理模式的影响，绝大多数学校都不允许学生在宿舍安装个人电脑；与许多学生上课都在偷偷地拿手机上网的热情相比，学校管理者更多的是把互联网视为洪水猛兽。诚然，确实有少数学生沉迷于网络游戏、甚至热衷于网恋、浏览黄色信息，但这些毕竟不是主流。值得一提的是高等院校在这方面的投入和努力，值得广大学校的管理者借鉴和学习。学校积极利用而不是打压学生的上网热情，引导学生如何正确运用网络；在这个过程中与学生积极沟通、因势利导，建设一个健康、美好的校园网络环境。

六、加强安全教育培训

浅谈校园安全管理范文第2篇

关键词：数字化;校园网;网络风险;安全管理

社会要发展，人类要进步，必须依靠教育；而人类要实现真正的数字化目标，也必须依赖于教育的信息化发展。现代信息技术在教育领域的广泛应用，促进了教育理念、教育手段和教育方式的变革。 “数字化校园建设”是时展的必然结果，是数字时代学校建设与发展的必然选择，是学校校园文化、育人环境构建与发展的必然选择。

一、数字化校园的建设

首先我们要了解几个概念：数字化，是指利用计算机信息处理技术把声、光、电、磁等信号转换成数字信号，或把语音、文字、图象等信息转变为数字信息，用于传输与处理的过程，体现出智能化、个性化、网络化三个方面的特征。数字化校园是以网络为基础，利用先进的信息化手段和工具，实现从环境（设备、教室等）、资源（图书、课件、素材）到活动（教、学、管理、服务、娱乐）的全部数字化，从而在传统校园的基础上构建一个数字空间，拓展现实校园的时间和空间维度，扩展传统校园的功能，最终实现教育过程的全面信息化。数字化校园将把学校中的管理和教学带入一个全新的网络信息化时代，是以数字化的方式来体现我们的工作、学习、交流与管理，是一种全新的生活、学习和管理模式。

一、高校数字化校园的基础构架

1、校园计算机网络平台的建设

校园网及分布于不同物理位置的数字化设备,是开展数字化教学的重要基础设施。必须建设一个宽带、高速、可靠、安全的,有线和无线相结合的,遍布校园各个角落的多媒体网络平台,建设一批实施数字化教学的网络教室、多媒体教室和用于自学、自主实验的电子阅览室、DIY实验室等。

2、知识库和信息库的建设

包括课件库、辅助资源库、电子图书馆等,把有特色的成熟的课件、教案、教学实践等资源集成为课件库,把教学背景资料、史料、案例、教学参考资料集成为辅助资源库,把图书馆建设成检索方便、涵盖全面的电子图书馆。这是数字化校园丰富的、赖以生存的资源基础。

3、应用系统的建设

应用系统是教育教学的行为体现,完成教学资源的调度,为学习者创设学习情景,提供学习服务,为教师提供方便的教学环境和引导环境,为管者提供高效的管理环境。适于不同的需求,应用系统应涵盖传统意义上的管理信息系统、办公自动化系统、网上教学系统等,如基于 web的公共信息系统和电子公文流转系统、教育信息管理系统、开放资源管理系统、基于用户的网络和桌面管理系统、电子身认证系统等。

二、高校数字化校园建设的网络环境

1、无线局域网络（Wireless Local Area Networks，WLAN）是相当便利的数据传输系统，它利用射频（Radio Frequency，RF）的技术，取代旧式碍手碍脚的双绞铜线（Coaxial）所构成的局域网络，使得无线局域网络能利用简单的存取架构让用户透过它，达到“信息随身化，便利走天下”的理想境界。

2、3G即三代移动通信技术（3rd-generation，3G），是指支持高速数据传输的蜂窝移动通讯技术。3G的典型特征是能够同时提供语音及数据的高速无线移动服务，速率一般在几百kbps以上。

三、高校数字化校园建设的方向

1、完善数字化校园运行服务体系

为了数字化校园的稳定运行,信息主管部门应做好用户服务、技术支持、应用管理和系统管理四个方面的工作。用户服务指直接为最终用户提供问题解答、操作指导、密码修改等服务;技术支持指为学校各部门提供软、硬件系统运行过程中的技术指导与服务;应用管理指为保证信息系统的稳定、高效运行而相应应用系统进行的安装、配置、优化、监视等运行维护工作;系统管理指设计、安装、配置、优化、监视网络、服务器及数据库等基础软件系统,以及电子邮件、Web主页、FTP等基本网络服务系统的运行维护。

2、提高网络的安全性与可靠性

运行畅通、安全稳定、可控可管的网络是现代高校校园网络的目标,也是数字化校园运行的有力保障。高校应推行校园网“三全机制”,即全网认证、全网监控、全网防毒,有效监管和记录网络用户的上网行为并有针对性的制定用户管理策略;建立校园网络应急预案,包括校园网络安全应急预案、重要服务器和核心设备故障应急预案、数据中心异常应急预案等,以应对数字化校园运行过程中出现的异常状况;做好数据备份工作,包括异地备份、双机备份、多介质备份等,以保证数据完整性和安全性;建立校园网络安全日志管理系统。

3、云计算在校园网中的作用

云计算应用于校园网需要其提供IT基础架构，而不需购买昂贵的硬件设备。可以在信息传输的基础设施的建设上实现覆盖全面化、性能最优化、规模最大化、费用最低化，同时还能满足教育网络所需的实用性、稳定性、安全技术先进性等多方面需求。

二、高校数字化校园的安全管理

高校校园网作为数字化校园的重要基础，担当着学校教学、科研、管理和对外交流等重要任务，为学校的教育、教学、生活提供了极大的方便，如何使校园网免受黑客的入侵、病毒的侵袭和其他不良意图的攻击等风险，已经成为高校需要解决的重大问题，安全管理已是高校数字化校园建设后期的重要任务。

安全管理是保证网络安全的基础，安全技术是配合安全管理的辅助措施。学校必须建立一套校园网络安全管理模式，制定有详细的安全管理制度，确定安全管理等级和安全管理范围；制订有关网络操作使用规章制度；制定网络系统的维护制度和应急措施等；构建安全管理平台，组成安全管理子网，安装集中统一的安全管理软件，如病毒软件管理系统、网络设备管理系统以及网络安全设备统管理软件，实现校园网的安全管理。

（一）、物理安全对策

物理安全是保护计算机网络设备、设施以及其它媒体免遭地震、水灾、火灾等环境事故以及人为操作失误及各种计算机犯罪行为导致的破坏。它主要包括两个方面：

1、环境安全。对系统所在环境的安全保护，如区域保护和灾难保护；

2、设备安全。设备安全主要包括设备的防盗、防毁、防电磁信息辐射泄漏、防止线路截获、抗电磁干扰及电源保护等。

（二）、逻辑安全对策

尽量采用安全性较高的网络操作系统并进行必要的安全配置；关闭一些不常用却存在安全隐患的应用程序；对一些保存有用户信息及其口令的关键文件使用权限进行严格限制；加强口令字的使用，并及时给系统打补丁，系统内部的相互调用不对外公开。

在应用系统安全上，应用服务器尽量不要开放一些不常用的协议及协议端口号。如文件服务、电子邮件服务器等应用系统，可以关闭服务器上如TELNET、RLOGIN等服务；加强登录身份认证，确保用户使用的合法性，严格限制登录者的操作权限；充分利用操作系统和应用系统本身的日志功能，对用户所访问的信息做记录，为事后审查提供依据。

三、安全管理对策

1、领导高度重视

对网络安全而言,领导重视更重要。网络安全管理是一个动态的系统工程,仅靠技术老师的工作职能无法完成。

2、随需求确定安全管理

随着网络拓扑结构、网络应用以及网络安全技术的不断发展,安全策略的制订和实施是一个动态的延续过程。应该遵照国家和学校有关信息安全的技术标准和管理规范,针对学校专项应用,对数据管理和系统流程的各个环节进行安全评估,确定使用的安全技术,设定安全应用等级,明确人员职责,制定安全分步实施方案,达到安全和应用的科学平衡。

3、建立严格制度的文档

网络建设方案;机房管理制度;各类人员职责分工;安全保密规定;网络安全方案;安全策略文档;口令管理制度;系统操作规程;应急响应方案;用户授权管理;安全防护记录;定期对系统运行、用户操作等进行安全评估,提交网络安全报告以及全面建立计算机网络各类文档,堵塞安全管理漏洞。

三、结束语

高校数字化校园是一个动态发展过程，数字化校园的建设也是一个不断发展的过程，需要我们不停的努力探索；校园网络安全及技术防范任重而道远，网络安全防范体系的建立不可能一劳永逸。对网络安全的防范策略也要不断改进，保证网络安全防范体系的良性发展，确保高校数字化校园朝着健康、安全、高速的方向发展。

参考文献

[1]万里鹏等.中国高校数字化校园建设与思考[J].情报科学.

浅谈校园安全管理范文第3篇

关键词：校园网络；问题；措施；安全管理

中图分类号：TP393.18 文献标识码：A 文章编号：1007-9599 (2011) 23-0000-01

How to Strengthen the Campus Network Security Management

Luo Xu1,2

(1.Guizhou University Vocational and Technical/Teachers College,Guiyang 550003,China;2.Guizhou Province Domestic School,Duyun 558016,China)

Abstract:In order to better promote the rapid development of information technology on campus,this paper from the network and information security aspects of the study,analysis of the current campus network security many problems arise,combined with the actual situation of our school,has taken some measures network security management,better to eliminate security risks to the campus network to ensure efficient and normal operation.

Keywords:Campus network;Problems;Measures;Safety management

一、前言

网络技术与其他先进技术一样，在为人们服务的同时，也带给了人们诸多的负面问题。自从因特网问世以来，信息安全和资源共享一直都是一对矛盾，随着计算机网络资源共享的逐渐加强，然而信息安全也逐步突出起来。局域网是目前互联网一种非常重要的组成部分和存在方式，但是局域网也存在着很多的网络安全问题。作为从局域网基础上发展起来的校园网络，面对着如此多的安全问题，本文主要做出探讨，希望能够对此产生积极的作用。

二、积极推进校园网络安全管理的重要意义

第一，加强校园网络安全管理关系到学校的整体形象。随着当前网络技术的不断进步，校园网已经成为每一个学校走进信息化时代的必然趋势，使得教育管理逐步向智能化转变。网络安全对外关系到学校长远的发展，对内则关系到学生的成才和成长。第二，加强校园网络安全管理关系到学校的整体利益。当前各个学校的网络当中都存储着大量的信息，很多方面工作也都逐步依赖于网络，假如网络安全方面出现了一些问题的话，那么将会造成信息不能够及时的沟通，或者被删除、窃用、破坏等，这些都会给学校带来难以补偿的损失。因此在校园网络建设的过程中，我们一定要重视网络系统运行过程中的安全管理问题。

三、校园网络安全存在的诸多问题

（一）病毒入侵较为严重。校园网络在给大家提供诸多方便的同时，也变成了病毒的传播途径。随着目前网络的飞速发展，病毒编制者水平也在逐步的提高。随着近些年来网络病毒和黑客软件的结合，不仅会破坏硬盘数据，同时还能够擦除主板BIOS芯片的内容，使得机器不能够继续使用。特别是在学校接入广域网之后，使得人们在下载程序或发送电子邮件时都可能会带有病毒。所以，网络病毒的防范任务显得非常的艰巨。

（二）校园网安全管理技术较为单一。当前，很多的高职院校都只是依靠单一的技术或者独立的安全产品来保证校园网络的安全。随着网络安全风险的逐步提高，当校园网络受到安全隐患时，这些较为独立的安全产品一般会各自为战，使得原有的安全防范措施不能够发挥应有的作用，这很难满足目前高职院校校园网对于安全的需求。

（三）网络监控措施不足。网间隔离起边缘区保护的作用，不能够防备内部不满者的攻击行为。一般内部来的攻击要比外部攻击更加具有致命性，因此需要建立健全网络监控机制，从而做到对网络资源的保护，从网络监控当中得到统计信息，从而对网络安全风险进行评估。学校有很多台电脑，一些电脑是通过正常的途径得到合法IP地址，但是实际当中并不是所有的电脑都申请过IP地址。因此当一些没有IP地址的用户，假冒他人合法IP地址，就极有可能造成内部地址的冲突，从而严重阻碍合法用户的使用。

四、加强校园网络安全措施

（一）构建网络防毒体系。一般来讲，校园网络防毒体系主要可以分为服务器的防护和工作站的防护。首先，服务器的防护。防毒体系结构当中的服务器端产品，需要具备对病毒实时监控的功能，同时还应该具备远程安装、病毒码自动更新功能及其多种报警通知方式等功能。随着学校内部电子邮件的逐渐普及，学校网络又增加了一个病毒入侵的通道。学校可以在网络防毒体系当中再增加一层关卡，从而确保邮件附件随时处于病毒免疫的状态。其次，工作站的病毒防护。网络工作站的病毒防护处于学校防毒体系当中的最底层，对于学校计算机用户来讲，这是最后一道杀毒的要塞。

（二）定期将数据进行备份。学校的资料虽然不能够像商业网站的资料那样具有明确的价值，但是却关系到了学校的教学情况，这是非常重要的。因此需要定期对学校所有服务器的资料进行备份，特别是数据服务器，系统日志进行备份。但是备份不应该单纯的是对数据文件进行备份，也不应该单纯使用拷贝手段备份。对整个网络系统进行备份主要是在系统遭受到破坏时，能够方便的恢复原来系统。学校需要应用专业的软件进行备份，这样才能够通过优化数据的传输速率来不断增加备份的速度。应用这种方法能够在一些网络问题不能够解决之时重新导入数据，从而将损失降到最低。

（三）实现域用户身份认证的过程。随着目前校园网络提供信息服务质量的不断提升，对于信息安全的需求也变得更加强烈。此外，在校园网提供更高层此服务时，对于用户身份的认证及其服务权限的管理需求也在不断提高。以前较为独立的系统很难达到身份认证的需求，因此我们需要一个完备的系统，对整个校园网用户进行身份的认证和管理。我们可以配备网关认证流控设备――深信服，所有的内网用户假如想要访问外网都需要进行用户认证。对非法接入的用户和设备应该严厉打击。这种方式不仅能够保证网络的安全性，同时还能够很好的提升网络带宽的利用率，极大的提高了效率。

五、小结

校园网络的安全是动态的、整体的，它的内容不仅仅包括系统安全、物理安全、应用安全、网络安全等，还需要数据加密、防火墙等技术，同时还应该配备专门的管理人才，这样才能够实现校园网络安全、可靠的运行。

参考文献：

[1]谭臻.校园网络安全管理中的黑客入侵与防范[J].计算机安全,2007,10

浅谈校园安全管理范文第4篇

【关键词】药品采购；验收；维护；用药安全

Discusses the ordinary university hospital medical supply store management and the medication security shallowly

Zhang Jun

【Abstract】The ordinary university hospital is the prevention primarily, the prevention union's management pattern, unifies the hospital management characteristic, regarding strengthens the medical supply store management, reduces the drugs backlog, guaranteed that the drugs quality and the teachers and students staff applies drugs the security, becomes the current my courtyard the important task.

【Key words】Drugs purchase; Approval; Maintenance; Medication security

【中图分类号】R213.3 【文献标识码】B【文章编号】1005-0515(2011)08-0371-01

1 加强药品采购供应，合理制定采购计划

我院有药剂科主任与药库管理员，据医院的需求半年制定医院基本药物采购计划书，报分管院长，经药事管理委员会审核批准后报学校有学校纪检，审计的监督下统一招标，药品从中标公司一次性购进。非中标品种，比较昂贵的药品，及师生员工临时用药，由分管院长，药事管理委员会研究，在保证质量，保证及时，保证价格的前提下，随时购进。同时，可补充临时计划书，以保证有突发，意外，而造成的部分药品短缺。本院现用的品及由分管院长批准在市卫生局指定的医药公司采购。

2 保证用药安全，加速周转，减少库存

一些季节性药品，有效期比较短，用量较为波动的药品，药库管理员在药剂科主任的监督下填报《临床药品采购申请单》，由分管院长，药事管理委员会审批，按照申购数量进行采购，我们采用少购，勤购的原则，特殊药品，比较昂贵的药品，师生员工临时用药，由药库管理员填报《临时药品采购申请单》，由药剂科主任审核，报分管院长批准，在中标医药公司采购，随进随出，保持零库存，这样即可有效的控制库存，又可减少药品的库存时间，对于接近三个月的药品，由药库管理员与药剂科主任协商退回医药公司，或更换新批号。

3 加强入库管理，保证药品质量

购进的药品，药库管理员严格按照随货通行单对药品的名称、规格、数量、批号、有效期、批准文号、单价、金额、供应公司、生产厂家，按审批的采购计划逐一核对验收，符合规定的予以验收入库，由药剂科主任，药库管理员在随货同行单，药品入库单上一并签字。药品入库前严格验收药品的质量，对于有疑问的药物有药剂科主任与生产厂家直接联系，确认无误后再行入库，严防假药劣药流入医院。经分管院长，药事委员会批准购进的新药，一开始少购（量约30－50），收集临床信息，了解临床医生对新产品的评价，再作取舍，3个月试用期后，据该品种的用药量，调节进货量，达到供求平衡，对于品，严格控制库存数量。

4 加强药库管理，做好药品的养护工作

在普通院校药库设施较简陋的制约下，尽量做好药品的保管及养护工作，库房设施温度控制在20度以下，冷藏柜2-10度。验收合格的药品按中西药专柜，针剂专柜大类区分后，再按药品的理化性质，药理作用分区，分类按有效期远近依次整齐定点存放，对于品名易混淆的，性能相互串味的药品分开存放，对某些特殊条件养护的品种应避光、避潮、避高温，单独存放，对麻醉、，按照《药品管理法》有关规定严格执行“五专”管理，并逐日核对，进、销、存确保帐物相符，对于积压和近效期药品与临床医师及时联系使用，对于近一个月失效的药品，存放于红色存放区，以便及时与科主任联系做出响应处理，对于药品在使用过程中有患者投诉，怀疑有质量问题的及药品监督管理部门公告存有问题的及时召回以保证患者用药安全。

5 加强药品出入库制度

药品出库严格按照计算机入库的药品批号，先产先出，近期先出，易变先出，打印出库凭据，一票三联，调剂部门、药库、学校财务处各一联，由药库管理员，药剂科主任，分管院长在出库单上一并签字，并在出入库登记博上详细记录药品的品名、数量、规格、单价、金额、供应公司、产地、批号、有效期、批准文号。随时检查药品库存量，做到帐物相符，麻醉由药剂科主任监督出库并签字。

通过完善出入库管理，控制库存量，严把计划、采购、入库验收关、库存养护关，强化各种制度的落实，切实保证药品的质量，保证临床用药安全。

参考文献

［1］ 药品储存与养护的开展,《中国现代医生》2010、30期。作者；周厚贤

浅谈校园安全管理范文第5篇

【关键词】食品卫生 安全管理

食品卫生安全是幼儿园各项工作的重中之重，它关系到社会的稳定，千家万户的幸福，幼儿园教育教学工作的正常开展。近年来，媒体多次报道幼儿园出现的食品安全问题，或因货源、制作过程；或因消毒不当、管理制度缺失造成的餐饮中毒事件触目惊心。为保证幼儿的生命安全和身心健康，作为幼儿园的食堂工作者要为幼儿的健康成长提供良好的校园环境，必须加强幼儿园食品卫生安全管理。在食品卫生安全方面我认为应做好以下几方面的工作：

一、强化安全意识，健全组织和各项工作制度

加强对食品卫生安全工作的管理，幼儿园利用每周一例会时间学习《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》等法律、法规和各项安全规章制度。实行每周五下午学习例会制，组织食堂餐饮人员学习卫生安全常识及食品加工操作知识，开展技术培训活动，让大家牢固树立餐饮卫生安全意识，食品烹饪严格按《食堂管理标准化》程序操作、炊具定期消毒、门窗随时落锁，减少安全隐患。

幼儿园成立食品安全领导小组，明确安全分工。园长为食品卫生安全第一责任人，对安全工作全面负责；后勤副园长对安全保卫设施、食品卫生安全负责各班教师对本班幼儿安全及安全教育负责；伙管员、炊事员对饮食、饮水安全负责；保健医生对传染病防控、食品的营养搭配负责。园内层层签订食品卫生安全责任书，各岗位明确职责，层层把关。同时加强对幼儿园食堂的环境管理，幼儿园食堂是幼儿园的安全重地，非食堂工作人员，不得随意进入食堂，食堂大门随时上锁，有参观或维修人员进入，须经幼儿园领导同意并填写《非食堂工作人员出入食堂登记表》，写明出入时间及事由，方可在专人陪同下进入。

二、规范购货流程，严格筛选进货和储藏

根据幼儿食谱需要，我们对市场进行充分考察，充分了解供货方的经营信誉，经营资质，多家比较，择优选用，定向进货。为保证货源安全，我们幼儿园食堂用的调料、油、各类肉均为胜大超市直接供货。青菜由专人供货，签订安全协议。对一些三无产品，不管价格多便宜，坚决不购买不使用。

严格执行验收制度，采购的食品经采购人员、验收人员签字后，主食、副食分库存放。食品按类别、品种分架、整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，并经常察看三期，以防霉变。定期清扫、消毒，保持清洁。肉类、水产品、禽蛋等副食品，分别冷藏储存，冷冻设备有明显标示，并有温度测量装置，温度保持摄氏8°以下，定期化霜，清洗。肉类、水产品分开存放，生食品、熟食品、半成品、分类存放，杜绝生熟混放。食品入库时，做好入库记录，登记品名、数量、入库日期、生产日期及保质期限。

三、“一条龙”加工，食品留样备查

从原料加工到烹调、食用，我们严格按照标准化烹饪流程，进行“一条龙”加工，首先原料在粗加工间按要求清洗切配，然后进入烹调间进行烹饪，成品后分盛到各班的容器，放到配餐间，最后从配餐间分到各班级食用。整个程序生熟不见面，“生进熟出一条龙”，避免了食物的生熟污染，有效杜绝了食品因制作过程的交叉污染而产生的食物中毒。食品留样，食品制作人每日三餐 ，按品种数量每样留100克，留存48小时，分别放在专用的密封容器内，贴上标签，注明留样的时间和餐次，冷藏于专门的留样柜中，由专人管理记录，保管钥匙，严把食品质量追溯的关键一环。

四、养成卫生习惯，搞好个人和公共场所卫生

个人必须严格遵守卫生操作规程。坚持科学的洗手习惯（六步洗手法），操作前、便后及从事与食品无关的其它活动后应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗。穿戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐置帽内。不得留长指甲，涂指甲油、戴戒指；不得在加工场所或销售场所吸烟、吃东西、随地吐痰；不得穿工作衣帽入厕；不得面对食品打喷嚏、咳嗽极做其它影响食品卫生的行为；不得直接抓取食物，直接入口或用勺直接尝味。