食品化学性污染案例

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食品化学性污染案例范文第1篇

【关键字】化学品；有毒化学品；环境污染；环境保护

随着社会的发展，人们生产和生活需求的不断提高，人类对从自然界简单获取的物质已不再满足。而科技力量的强大，使人们逐步掌握改变物质性质的方法，生产出各类新的化学品，化学品对人类健康的影响从轻微的皮疹到一些急、慢性伤害甚至癌症，危害更严重的是一些令人瞩目的化学灾害性事故，已经对人类健康和自然环境造成严重的危害。

一、化学品及其种类

化学品是指以石油、煤、矿物质、空气、水等天然原料，通过化学反应改变物质结构、成分、形态等生产出的各类产品的统称。

目前全世界已有的化学品种类多达700万种，其中已做为商品上市的有10万余种，经常使用的有7万多种，现在每年全世界新出现化学品有1000多种。

按照性质的不同，化学品分为性质稳定化学品和性质活泼化学品。

例如：氟利昂等化学品，化学性质稳定，因而难以被环境吸收或者分解；而性质活泼的化学品，如：硝酸盐、过氧化物等，因为容易与其他物质发生反应，常被应用在化工产品中。

二、有毒化学品对人类健康的危害

通常我们将进入环境后能够通过环境蓄积、生物累积、生物转化或化学反应等方式损害健康和环境，或者通过接触对人体具有严重危害和具有潜在危险的化学品称作有毒化学品。

在品种繁多化学品中，大多数的化学品都含有毒性，有的甚至为剧毒，这些有毒化学品对人类健康的危害以及对环境的破坏极其严重。

化学品对人体的危害程度与其浓度及摄入量有直接关系，浓度越高，毒性越大；摄入量越大，对人体伤害越严重。有毒化学品对人类健康的危害（致癌、致畸和致突变等）包括三个方面：

（1）急性危害

急性危害是人体短时间内暴露于浓度很高的有毒化学品中，化学品迅速破坏体内器官和系统的功能，从而立即导致疾病，甚至死亡。

（2）慢性危害

慢性危害是长时间或反复暴露在低浓度的有毒化学品中，化学品的毒性在体内逐渐蓄积，由缓慢、细微的身体损害，经过一段时间后才发展为某种疾病症状。

（3）远期危害

远期危害是有毒化学品的危害在短时间内不会表现出来，有些甚至要在后代中才能表现出来的危害。

据研究资料分析，人类癌症患者约有90%由有毒化学物质的作用引起的。有些癌症患者是由于职业关系经常接触有毒化学品而致癌的。

致突变是长期接触有毒化学品导致生物体细胞的遗传信息和遗传物质发生突然的改变，使其产生新的遗传特征（基因突变、染色体畸变）。

三、人类受到有毒化学品危害的途径

1.呼吸污染的空气

工业废气、工业粉尘、汽车尾气等是导致空气污染的重要因素，2013年1月中下旬我国大中城市的阴霾天气，致使PM2.5严重超过标准 ，达到重度污染程度，造成人们的呼吸系统严重损伤。

2.饮用污染的水源

由于工业废水的大量偷偷排放，导致河流湖泊的被污染。目前，我国70%以上的河流湖泊都遭受了不同程度有毒化学品的污染，2005年吉林的松花江污染就是典型的案例。而人们饮用被严重污染的水源，致使人们患有各种各样的疾病，甚至癌症，严重的导致死亡。

3.食用污染的食物

人们食用的食品也不同程度地受到有毒化学品的威胁，例如：瘦肉精事件、苏丹红事件、三鹿牛奶的三氯氰胺事件、蒙牛奶的黄曲霉素事件等等层出不穷，给人们的健康带来极大的危害。

四、加强环境保护意识，维护身体健康

1.慎用洗洁精

洗洁精是人工合成的洗涤剂，因为富含表面活性剂，而具有极强的去污能力。其成分主要是矿物油和动物性油脂，对皮肤刺激性很大，使用时必须戴手套。同时矿物油产品（石油衍生物）在自然界大多不能完全生物降解，沉积下来对环境污染很严重。

2.不宜食用染发剂与指甲油

化学染发剂中含有对苯二胺的物质，是国际公认的致癌物质，会导致皮肤过敏、白血病等疾病。指甲油中含有毒色素、苯、甲醛、等致癌物质，因此，最好不要使用化学染发剂与指甲油。

3.慎用空气清新剂，少用室内杀虫剂

空气清新剂是通过散发香气来覆盖住异味的，其主要成分是乙醚、香精等原料，长期使用会对人体产生不良的影响。

室内杀虫剂都具有一定的毒性，过量或不合理使用会对人体健康造成危害。长期接触杀虫剂，会引起神经麻痹、感觉神经异常及头晕头痛等症状。

4.为了他人和自己的健康，远离香烟

香烟燃烧时所产生的烟雾中含有多种有害成分，如：香烟燃烧时产生的尼古丁，属于毒性生物碱。吸烟和被动吸烟都能损害人体的各种组织器官，引起癌症、高血压、消化性溃疡、慢性支气管炎、肺气肿等多种疾病。

5.不随意焚烧垃圾

在露天焚烧垃圾，大量的烟雾既污染环境，又会产生有毒化学物质（二恶英）。被世界卫生组织列为一级致癌物质，会损害肝脏、生殖系统，产生癌变。

6.慎用药物

随着人类医药技术的发展，人类越来越依赖于用药物来抵抗疾病。许多人不合理使用药品或滥用药品，引起的心血管疾病、损害肝脏、肾功能等。药品的危害已经成为社会关注的问题。

7.慎用含有添加剂的食物

食品化学性污染案例范文第2篇

关键词：高校 食品安全 管理

1.引言

食物中毒是指摄入含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当做食品摄入后所出现的非传染性（不属于传染病）的急性、亚急性疾病。通常按病原学将食物中毒分为以下五类：细菌性食物中毒、化学性食物中毒、动物性食物中毒、植物性食物中毒、真菌及其毒素食物中毒。

常见引起食物中毒的原因为：采购疏忽，原料、半成品及成品储存或加工方法不当，工具、容器生熟不分，交叉污染，从业人员带菌，误食天然含有有毒成分的动、植物或其一部分，误服或滥用有毒化学物等。

细菌性食物中毒是历年报告起数和中毒人数最多的食物中毒，而细菌性食物中毒主要是食用了受细菌污染、腐败、霉变的食物而引起，与食品加工、食品储存、销售环节卫生条件差，从业人员食品卫生意识淡薄等密切相关。

2.学校食品安全管理的现状分析

2.1学校食堂供应量大,使用的原料品种繁多，加工手段多以手工操作为主，加工过程中可能引入较多危险因素，如原料变质、烧煮不透、储存不当、人员带菌等。

2.2供应时间集中，即时加工，即时消费的方式，食品无法做到经检验合格后再食用，这意味着食品安全的风险比工业化生产的食品更大。

2.3高校食堂饭菜价格低廉，技术含量较低，从业人员食品安全知识水平参差不齐，流动频繁，法律意识也较为淡薄，给食品安全带来很大隐患。

3.学校食品安全管理实践

按《中华人民共和国食品安全法》“第三十三条 国家鼓励食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系，提高食品安全管理水平。”的要求，我校食堂采取了下列措施。

3.1原料管理

关键点：源头控制、详尽记录、定期评估

控制物资采购关、验收关，从源头杜绝“三无”产品、有毒有害物资、过期物资进入食堂。

3.1.1严格执行供应商准入制度，严格查验工商营业执照、高校食品供应准入证，食品生产许可证、食品流通许可证和产品合格证明。对经营信用良好的供应商进行招标供货。

3.1.2严格验收制度,各类物资都有具体、详细的验收标准，都必须有三人以上参加验收。

3.1.3建立了供货商的评估制度

定期召开供货商会议并签订食品安全承诺书，明确责任。同时组织由食堂管理员、厨师长、库房保管员，验收人员等组成的评估小组，对供货商所供物资的价格、质量、服务等方面进行全方位评估，对未达标者实行淘汰。

3.1.4完善索证建档制度：由各食堂管理员、采购员、验收员负责收集每批次货物的有效检验合格证、肉类食品检疫报告，察验包装、厂名、生产日期等，分类建立档案，以备查验。

3.2储存管理

关键点：包装污染，分区、分类储存

严格遵守食品的储存管理制度，检查外包装，避免交叉污染；按产品的储存要求分区、分类存放；专人负责各区域的温度和卫生检查；食品添加剂专柜储存；定期检查，杜绝变质或者超过保质期的食品；按需采购，先进先出，避免积压。

例1：冻库管理

冷冻、冷藏

危害分析（HA）：原料存放不当、不及时、不卫生

控制要点：

1.检查设备运行是否正常，冷冻温度低于-10℃，冷藏温度1—5℃。2.设备内外保持卫生。3.生熟食品分开存放。4.检查出库食品是否变质、腐烂。

责任人：

管理等级：重要

（见表1）

验证：管理员、厨师长二级督查

3.3加工管理

关键点：农药污染、异物控制、加工温度、凉菜管理、高危食品、餐具洗消、餐厨垃圾、严格留样

对上述各个环节可能出现的危害、后果上墙公示，制定标准的操作流程和要求，明确责任和责任人，实行程序验收，成立质量、安全检查组和专职的检查员，定期进行检查纠偏，检查结果与责任效益挂钩，奖惩落实。对加工完成的食品全部留样待查，并安排专人负责、专柜保管、严格标准、专项记录。餐具集中采用化学和物理二种方式进行消毒、清洗；餐厅设消毒池，采用化学消毒方式对工用具进行浸泡处理,所使用的消毒粉均达到相关要求。

例2：重庆医科大学膳食科慎用食品和特殊岗位加工责任人登记表（见表2）

例3：冷菜加工管理

CCP3凉菜加工

危害分析（HA）：菜品未煮熟断生，佐料、盛装容器不卫生

控制要点：

第一、专用佐料不混用。第二、专用器具无污染。第三、专用房间禁外人。第四、氽水查透防不熟。第五、直拌凉菜要洗净。

责任人：

管理等级：特别重要

验证：经理、管理员、厨师长三级督查

3.4食品添加剂管理

关键点：准入控制、使用管理

统一采购、专人负责、专柜保管、严格标准、专项记录。

3.5售卖管理

关键点：成品检查、专人看管

每一个菜品在上柜前食堂安检员都要经过看、闻、尝等方法进行售卖前验收，确认无误后才能出售；窗口的待售食品必须派人看管，不得离人，预防人为破坏或投毒。

3.6核心区域管理

关键点：管理、视频档案

门禁系统：本餐厅员工输密码进入核心区域。

视频监控：对重点区域进行视频监控。

3.7人为因素管理

关键点：谈话制度、培训制度

谈话制度：各级管理人员定期与员工谈话，及时了解其思想动态。并作详细记录，注意对员工的日常监管和情绪引导，特别是对受处罚、辞退的员工，要防止其情绪异常，人为破坏。

培训制度：入职培训、专项培训。

3.8卫生管理

关键点为分片包干，责任到人，奖惩挂钩。每学期至少两次对食堂的周边环境进行喷药杀虫；食堂所有对外的通道都安装防鼠、防蝇设施；冻库、冰箱、冰柜等，每周至少一次用消毒液擦洗；凉菜间、售卖间每天两次用紫外线灯进行空气消毒。

4.学校食品安全管理研究

4.1岗位培训是学校食品安全管理的基础

员工培训是以改进员工的知识、技能、态度和社会行为，提高员工的工作绩效和组织效益为目的的一种学习过程。人与事的结合处在动态的矛盾运动中，要解决这一矛盾，一是靠人员流动，即用“因事选人”的方法实现人事和谐，二是靠员工培训，即用“使人适事”的方法来实现人事和谐。对学校的食品安全管理而言，培训的意义在于：通过相关法律、法规的学习和食品中毒案例的分析，强化员工的食品安全意识，减少因无知导致的食品安全事故。培训标准的规范化操作要求，减少员工的随意性，降低因手工操作引入的危险因素。让员工更快、更好的适应工作环境，满足员工自身发展的需要，从而降低员工的流动率。

4.2制度建设是学校食品安全管理的保障

制度建设是食品安全管理的重要保证。俗话说“没有规矩，不成方圆”。小平同志讲“制度好，可以使坏人无法任意横行;制度不好,可以使好人无法充分地做好事,甚至会走向反面”。规矩也就是规章制度，是我们应该遵守的，用来规范我们所有员工食品管理工作、行为的规则、条文，有制度才能有章可循，有法可依，才能形成了较好的运行机制和良好的秩序，才能筑牢食品安全防护体系。

食品安全管理制度建设关键是要管用、可行。制度都是人订的。人是最重要的因素，因此，制度也不是一成不变的，要根据组织或团体的发展而不断修订，适应新形势新任务的要求，针对一些容易出现问题的环节和工作中存在的漏洞，建立健全科学合理、具体实在、切实可行的学校食品安全管理制度。

4.3检查落实是学校食品安全安全管理的关键

涉及学校食品安全管理的制度、规章、办法、规范非常多，但如果不能抓落实，最终就成了一纸文件和口号。有位中国企业家问世界最成功的CEO韦尔奇：“你所谈的东西，我们也知道，但为什么我们和你们的差距那么大？”韦尔奇一字一句地回答说：“你们只是知道了，但我们是做到了。”这就是差别。学校食品安全管理没有大事，最有效的手段是对制度必须不停地督促、督促、再督促。抓落实的诀窍就是跟进、跟进、再跟进。

4.4文化熏陶是学校安全管理的根本

“一个民族、一个国家，如果没有自己的精神支柱，就等于没有灵魂。有没有高昂的民族精神，是衡量一个国家综合国力的一个重要尺度”，一个团队亦是如此，食堂的文化建设绝非是‘对内提个口号，对外做个广告’，我校食堂提出“己所不食、勿施于人”、“把学生当子女，把工作当积德"的理念就是我校食品安全管理的核心指导思想，是对广大师生的一种组织承诺，是衡量全体从业人员的一个价值标尺。也是我校食堂生存和发展的核心价值观。

食品化学性污染案例范文第3篇

关键词：《食品安全与卫生》课程；教学方法；教学改革

中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1672-5727（2012）04-0101-02

“民以食为天”、“食以安为先”。食品是人类赖以生存和繁衍的最基本物质条件，食品质量安全状况的好坏直接关系到国民的身体健康和生命安全，同时也从多方面影响国民经济健康发展与社会稳定。近年来，不安全食品危害事件频繁发生，奶粉中的三聚氰胺、皮革毛发水解物、猪肉中的“瘦肉精”、红心鸭蛋中的“苏丹红”、面粉中的“吊白块”、饮料中的“塑化剂”、火锅中的“一滴香”等，不断出现的食品安全问题令人担忧，也让公众对饮食安全十分迷惘。作为职业院校食品营养与检测专业的学生，应该理解食品安全与卫生的基本理念，树立正确的食品安全与卫生观念，知道在日常饮食过程中应注意的食品安全问题。如何通过各种教学方法使学生真正了解和掌握新形势下食品安全与卫生相关知识，改善和提高教学效果，对授课教师来说是一个值得探讨的问题。笔者在多年的食品安全与卫生教学实践中积累了一些经验，在此愿与同行探讨。

精炼课堂内容，突出教学重点 课堂教学是学生获取知识的重要途径。传统的教学方法是逐章逐节地进行详细讲授，而现在课时少了，内容多了，任务重了，为了让学生在有限的课时内融会贯通地掌握相关知识，教师必须对讲课内容有所选择、删减，理论以“够用”为度，着重讲解课程的基本概念、基本理论和基本方法，抓住重点、突出难点，增加与现代科技相融合的新内容，对讲授内容进行适当调整，涉及先修课程的内容讲述时应简而言之。如在讲述生物性污染因素时，考虑到学生在《食品微生物》中已接触到该部分内容，因此，课堂上主要讲述学生先前没有学过的内容和已经学过的重点内容，如常见的食源性病毒、病原性细菌、产毒霉菌等，布置思考题让学生在课后总结即可；对于动植物中常见的有毒有害物质一节，考虑到该节涉及的内容很多很广，因此，学习时只选其中的几种，如大豆及其制品、河豚鱼等的有毒物质、中毒机理、防止措施等讲述，其余让学生分组归纳整理并进行交流。这样既节约时间，又能给学生留下深刻的印象，便于学生掌握知识。

教学内容紧密联系实际，注重与时俱进 《食品安全与卫生》课程与日常生活紧密联系，因此，教师应时刻关注国内外食品安全现状，在教学过程中及时引入相关案例，以激发学生的学习兴趣，加深对知识的理解和掌握。比如，阜阳奶粉事件发生后，上课时强调由于营养不良导致的食品安全问题，强调各种营养素对人体健康的重要意义；三鹿奶粉事件、“塑化剂”事件发生后，引入食品添加剂的安全问题，介绍我国食品添加剂的有关法律法规，食品添加剂对食品加工业的贡献，最重要的是说明三聚氰胺和“塑化剂”根本不是食品添加剂，不能添加到食品中；SARS事件、“甲流”事件发生时，强调养成良好的饮食卫生习惯的重要性。这种与时俱进的教学方法，使学生能够学到很多正确的知识，不盲从于各种小道消息，避免了对食品加工不必要的恐慌和误解；也能够使学生将食品营养、食品工艺、食品添加剂、食品安全与卫生等专业课程所学内容有效联系起来，激发学习兴趣，提高学习效果。

注重实践环节，加强能力培养 《食品安全与卫生》课程实践教学环节较多，在培养学生过程中，教师负有进一步提高学生分析、解决问题能力的任务，要使学生能够熟练运用所学知识分析食物中毒原因、提出预防控制措施并能检测其中的有毒有害物质。要达到预期的教学目的，在课程进行过程中，在可能的情况下最好安排两次认识实习。几年来，我们在讲授《食品安全与卫生》课程时，组织学生参观庄园乳品厂、雪花啤酒厂、可口可乐兰州分公司等，参加食品安全与卫生科普知识宣传等各种类型的实践活动。除理论教学外，还应完成实验教学、课程设计。在课程涉及的每一种食品安全与卫生因素的内容讲完以后，均安排实验课，使学生认识到各种有毒物质的危害性；了解所学有毒物质的各种检测方法；掌握主要的检测方法及注意事项。通过实验课培养学生学会根据实验目的、实验内容及实验设备，按照实验步骤进行实验并分析思考，完成实验报告，形成科学的实验态度。在课程学习过程中，安排学生根据自己兴趣选题进行食品安全事件案例分析，即综合运用所学《食品安全与卫生》课程的理论知识，与实践相结合，加深对《食品安全与卫生》课程内容的学习与理解，掌握食品安全事件案例分析的方法，锻炼和提高分析及解决实际问题的能力。在课程实施过程中遵循“实践――理论――再实践”的规律组织教学，达到理论上够用、实践操作能力加强的教学目的。

教学方法灵活多变，激发学生学习的主动性 改变传统的“一言堂”、“教师为主、学生为辅”的教学方法，将“变学会为会学”、“学生主体、教师引导”、“融学习与工作于一体”的行动导向学习方法引入教学中，具体的教学设计如图1所示。在实施过程中，根据学习内容采用不同的教学方法，如在理论教学中，对影响食品安全与卫生的生物性因素采用“自主学习能力培养教学”法，对影响食品安全与卫生的化学性因素采用“以考促训教学”法；实验教学中，对奶粉中三聚氰胺的检测采用“工作任务驱动”法；在实践教学中参观雪花啤酒厂采用“工作实境教学”法；在学习期间和学习结束后，结合案例教学法，对本学科领域中食品安全与卫生的经典案例进行重点剖析，增强理论教学的趣味性和针对性，采用事例、设疑、引导、讨论、演示等方法启发学生。多种教学方法的穿插使用，使得学生由被动学习变为主动学习，提高了学习效果。

将素质教育与教学内容有机结合 人人需要食品安全与卫生，食品安全与卫生需要人人参与。食品安全与卫生是在一个大环境下进行的事情，不是一个人的力量就能够实现的。在这门课程中有一章是关于“环境与食品安全”的内容，在这一章中，重点介绍大气、水体、土壤污染以及放射性污染对食品安全的影响。在本章中，主要引入世界公害事件，如水俣病、日本核辐射等环境污染对公众造成的伤害案例，以加深学生对环境污染危害的印象。在讲课过程中，将素质教育适时贯穿于课堂内容中，如针对学校教室、楼道、卫生间等存在的一些不卫生现象，引导学生在日常生活中养成良好的卫生习惯；针对废旧电池对环境会造成严重污染的情况，要求学生从自身做起，不要随意丢弃污染物。而且强调不仅要保护好小环境，还要保护好大环境，以个人行为带动周围同学，对于不爱护甚至破坏环境的不良行为及时提出批评。素质教育贯穿于课堂教学中，使学生在潜移默化中改变很多。

笔者结合我院食品营养与检测专业人才培养目标，对《食品安全与卫生》课程教学方法进行了多年的探索与实践，取得了较好的效果，但还有待于进一步实践和完善。主要应从以下几个方面进行：一是校内实践与校外实践环节相结合；二是课堂教学与现场教学相结合；三是调查研究与课程讨论相结合；四是学习兴趣小组与班级实验教学相结合。教师在教学过程中要通过不断学习、研究、实践和创新积累丰富的经验，只有这样，才会将具体的教学方法，如案例教学法、问题教学法等运用自如，才能使教学效果更好。

参考文献：

[1]陈芳，沈群.新形势下如何讲好食品安全教学课程[J].中国校外教育，2010，（12）：89.

[2]赵志群.职业教育工学结合一体化课程开发指南[M].北京：清华大学出版社，2009：103-108.

[3]金征宇，彭池方.食品安全[M].杭州：浙江大学出版社，2008：3-5.

食品化学性污染案例范文第4篇

关键词：粮食污染；粮食安全；法制完善

中图分类号：D922.6文献标识码：A文章编号：1003—0751（2013）05—0054—04

环境保护和粮食安全是21世纪的两大难题。粮食安全包括粮食数量安全和粮食质量安全，粮食污染是威胁粮食质量安全的一个重要因素。粮食污染在我国具有普遍性且危害严重，迫切需要通过严格立法予以有效防治。

一、粮食污染的含义及其危害性

粮食污染是指某种污染物入侵粮食的生产、流通等环节，直接导致粮食质量下降，危及人的生命健康，甚至威胁一个国家或地区的粮食质量安全。粮食污染可分为生物性污染、化学性污染和放射性污染三类：生物性污染主要是真菌毒素的污染，指土壤、空气和水中的微生物通过粮食籽粒、雨水、粮食加工器材等传播到食用粮食中；此外，外来物种入侵、动植物病虫害等也会威胁粮食安全。化学性污染是污染面最广、污染量最大的一类粮食污染，主要表现为化肥、农药、重金属元素等在粮食生产环节的残留，以及工业“三废”（废气、废水、固体废弃物）中的有害元素和工业化学品对粮食加工过程及其包装、容器材料等的污染。放射性污染在粮食污染中并不常见，但近年来一些国家核泄漏引发粮食恐慌的现象也促使人们提高这方面的防备意识，在相关立法中早作应对。

粮食污染的危害主要表现在四个方面：第一，粮食污染直接破坏食品安全。在食品结构中，粮食属于大食品类。从食品的源头考察，其大部分原材料是粮食，因此，只要粮食质量存在问题，则无论食品加工标准多么严格，食品检测程序多么周详，要保证食品安全都是不可能的。第二，粮食污染威胁人们的生命健康。受污染的粮食中某些有毒、有害物质含量超标，污染物通过食物链进入人体后或引起急性中毒，或转变为有毒化合物长期蓄积在人体中造成慢性危害。第三，粮食污染影响粮食贸易。在国际贸易中，“绿色粮食”受到各国青睐，世界上多数国家都根据WTO规则制定了绿色贸易政策，粮食污染成为一国粮食出口的壁垒。在国内粮食市场上，粮食污染已成为粮价上涨的一个现实原因。第四，粮食污染造成生态难民等严重的社会问题。近年来，粮食污染催生生态难民的现象屡见于媒体报道，如受到重金属严重污染的云南省个旧市，一些村子的土地已经无法耕作，继续耕种生产出来的粮食也不能食用，越来越多的人被迫背井离乡。①生态难民现象是对粮食污染问题重视不够的必然后果。

多年来我国采取了不少措施来防治粮食污染，但问题依然严重。我国耕地占世界的9%，化肥消费量却占世界的35%，平均每公顷耕地的施肥量达400多公斤，远高于每公顷耕地225公斤的化肥安全施用量的上限。国务院发展研究中心调查显示，我国农药年使用量130万吨以上，其中约2/3进入水体、土壤和农产品中；2003年工业污染农地面积约占总灌溉面积的10%，受重金属污染的土地面积占污染区面积的64.82%。②面对我国粮食污染的严重程度及其危害，政府和社会各界并未给予足够的重视，人们常常认为耕地抛荒、粮食短缺才是最大的粮食安全问题。因此，对于粮食污染问题，除媒体对相关事件进行积极报道外，还必须出台相关立法，通过执行系统、严密的法律制度来实现粮食质量安全和粮食的有效供给。

二、我国粮食污染防治的相关法律制度

我国关于粮食污染防治的法律规定很少，散见于相关法律、法规和规范性文件中。1953—1985年间，国家严格管控粮食市场，农村实行粮食计划收购，城市实行粮食计划供应，与此相适应，当时出台的一系列行政法规和规范性文件都是关于粮食计划收购、计划供应的，基本没有粮食质量安全方面的内容。我国真正涉及粮食质量安全的立法，始于20世纪八九十年代。从粮食流通环节来看，国务院先后颁布了《粮食收购条例》（1998年）、《粮食购销违法行为处罚办法》（1998年）、《中央储备粮管理条例》（2003年）和《粮食流通管理条例》（2004年），以此四部行政法规为依据，国家发改委、国家粮食局等部门联合出台了一些规章，如《粮食质量监管实施办法（试行）》。这些法规和规章不仅为各级粮食行政管理部门依法行政提供了法律依据，而且为维护正常的粮食流通秩序，保护粮食生产者、经营者和消费者的合法权益，维护粮食质量安全提供了法律保障。从粮食生产环节来看，我国《宪法》、《环境保护法》、《农业法》、《土地管理法》、《农产品质量安全法》、《水污染防治法》、《固体废物污染环境防治法》、《基本农田保护条例》等法律、法规都对粮食污染的源头防范（土壤污染、水污染和工业“三废”污染防治等）作了规定。如我国《宪法》规定“国家保护自然资源的合理利用”，要求使用土地的组织和个人合理地利用土地；规定“国家保护和改善生活环境和生态环境，防治污染和其他公害”，表明防治粮食污染是国家以及所有使用土地的组织和个人的责任。我国2002年修订的《农业法》中增加了“粮食安全”的内容，对基本农田保护制度、粮食产销区购销合作制度、粮食保护价制度、粮食安全预警制度、粮食储备和风险基金制度等作了明确规定。

综上，我国在立法层面对粮食污染防治已有所反映，但相关法律制度尚存在很多缺陷，这些缺陷是造成现实中粮食污染问题日益严重的一大诱因。第一，我国粮食质量安全立法严重滞后。我国涉及粮食质量安全的立法远不能满足保障粮食质量安全的需要，存在的主要问题有：一是数量少。虽然国务院先后颁布了《粮食收购条例》、《粮食购销违法行为处罚办法》、《中央储备粮管理条例》、《粮食流通管理条例》四部法规，使我国粮食管理在短期内有法可依，但《粮食收购条例》和《粮食购销违法行为处罚办法》已经因不适应新的粮食流通体制和保障粮食质量安全的需要而被废止，仍在执行的《中央储备粮管理条例》和《粮食流通管理条例》实难保障粮食生产、运输、储藏、加工等环节的质量安全。二是层次低。目前，我国粮食质量安全立法中效力最高的是法规形式的《中央储备粮管理条例》和《粮食流通管理条例》，其余都是以部门规章、规范性文件等形式出现的更低位阶的立法。以这样的立法结构来根除粮食污染顽疾几乎是不可能的。三是效力差。现有涉及粮食质量安全的行政法规和规章不仅数量少、层次低，而且效力范围十分有限，其内容未能涵盖粮食生产、储备、流通、加工、购销、消费等环节。第二，我国粮食质量安全立法缺乏系统性。我国缺少一部专门针对粮食质量安全的法律，一些法律对粮食质量安全只是原则性地提及，如《农业法》第3章第22条、第4章第29条仅对保障粮食质量安全的有关制度作了原则性、粗略的规定，这些制度因缺乏明确的粮食质量安全标准相配套而基本上不具有可操作性。国家粮食局等部门出台的规范性文件只涉及粮食质量安全的某个方面，只能“头疼医头，脚疼医脚”，不具有系统性、协调性。

三、完善我国粮食污染防治立法的建议

2012年2月，国务院法制办公室在其官方网站公布了由国家发改委、国家粮食局会同有关部门起草的《粮食法》（征求意见稿），其中对粮食质量安全标准、粮食质量安全管理和粮食检验等方面作了规定，增加了对粮食生产者合理使用农药、化肥和农用地膜等产品、保证粮食品质的要求，也增加了对粮食加工经营者不得使用霉变原粮、被污染超标原粮和添加剂的要求，但该法总体上是一部粮食管理法，旨在促进粮食生产、维护粮食流通秩序，其内容与实现防治粮食污染、保障粮食质量安全的目标要求相距甚远。笔者认为，我国粮食污染防治的立法路径可以有两种选择：一是在正在征求意见的《粮食法》中写入粮食污染防治的内容；另一条路径是制定专门的《粮食污染防治法》。笔者倾向于后者。

（一）我国对粮食污染防治进行专门立法的必要性与可行性

1.《粮食污染防治法》是粮食法律体系的重要组成部分。在粮食综合立法的基础上对粮食污染防治进行单独立法，这不仅有助于从法律上明确国家保障粮食质量安全的目标，而且强化了土地、水、环境保护等法律在维护粮食质量安全方面的效果。解决粮食污染防治问题是一个系统工程，需要多部法律协同配合，多项制度同时建立、同时实施，发挥制度建设的整体作用。

2.其他相关法律不能代替《粮食污染防治法》。保护环境的法律虽然从粮食生产环节对污染粮食的因素进行了明确，但环保标准与粮食质量标准的侧重点有所不同，对于二者中相一致的内容，可以在《粮食污染防治法》中载明。我国2006年《农产品质量安全法》的内容比较宽泛，其中对威胁粮食质量安全的因素虽有所提及，但具体防治措施几乎未作规定，该法实施效果的提升亟须包括《粮食污染防治法》在内的相关法律予以配套。国务院法制办公室公布的《粮食法》（征求意见稿）虽然从外界污染、粮食品种等方面对影响粮食质量的因素作了明确，但仅此难以实现对粮食生产、运输、储备、加工等环节的污染防治。我国《粮食流通管理条例》等法规的立法层级较低，以此为支撑尚不能建立全面、有效、规范的粮食污染防治体系。我国粮食质量安全管理的实践要求进一步加强粮食立法体系建设。

3.对粮食污染防治专门立法符合我国国情。目前世界上关于粮食污染防治的立法体例主要有两种：单独立法和综合立法。从实践效果来看，此两种立法体例并不存在显著的差异。考虑到我国粮食污染原因的综合性和粮食污染防治单独立法的具体、针对性，在粮食综合立法的同时出台专门的《粮食污染防治法》，能够产生较好的法律实施效果。

（二）《粮食污染防治法》的立法宗旨与原则

未来《粮食污染防治法》的立法宗旨应该是：为了保证人民饮食健康和粮食质量安全，保护粮食生产者、消费者、经营者的合法权益，防治粮食生产、流通等过程中的粮食污染，制定本法。《粮食污染防治法》的基本原则主要有以下三项：

1.预防为主、防治结合的原则。前者主要是指防止污染粮食的因素出现，如防止灌溉用水和耕地受到污染，保证化肥、农药、农用地膜中的污染物含量不超标等。对已经出现的粮食污染问题，首先要对受污染的原粮不收购、不加工，确保其不进入市场；然后要针对污染粮食的因素落实责任、及时治理，避免类似问题再次发生。

2.生产者防治、污染者治理的原则。前者是指粮食生产者应采取有效措施对粮食生产过程中已经出现或可能潜藏的各种污染问题进行积极防治，后者是指造成粮食污染的组织或个人有义务对耕地、水等污染源进行有效治理。

3.全国统一立法与地方分散立法相结合的原则。我国要尽快颁布《粮食污染防治法》，对粮食污染作出界定，对可以进入市场的粮食的质量标准予以明确，对污染粮食的行为明确规定处罚性措施等。另外在我国，影响粮食质量的灌溉用水、土壤等因素存在较大的地区差异性，因此，应允许各地结合当地实际，制定贯彻落实《粮食污染防治法》的地方性法律规范，其中对粮食质量标准作出不低于国家法律明确规定的要求。

（三）《粮食污染防治法》的主要内容

1.《粮食污染防治法》的调整范围。根据我国粮食质量监管实践的客观要求和科学立法的原则，未来《粮食污染防治法》的调整范围除涵盖《粮食流通管理条例》的调整范围外，还应包括粮食生产、加工、包装、储备、购销、消费等环节，调整国家与粮食生产者、粮食生产者与粮食经营者、粮食经营者与粮食消费者、粮食加工企业与粮食消费者、国家与粮食储备企业等方面的关系。

2.粮食污染防治的行政监管部门。目前在我国，粮食质量安全监管存在国家工商部门、质量技术监督部门、卫生部门、粮食部门等多部门重复监管或无人监管的现象，致使监管混乱、力度不足。鉴于此，对于粮食收购、销售、储存、运输、加工、进出口等环节的粮食质量和卫生的管理及违法行为查处，应由专门部门实施。笔者建议《粮食污染防治法》中对各级粮食局增加粮食污染防治监管的职能，由其专门组织实施粮食污染风险评估并制定相应的预警机制，监督粮食污染防治相关法律、法规及各项规章制度的遵守和执行。③

3.《粮食污染防治法》的核心内容。一是粮食质量标准和评价制度。《粮食污染防治法》中应明确不同行业收购的粮食标准，如食用粮标准、饲料用粮标准、工业用粮标准、期货交易的各种粮食标准、粮食进出口标准等；因应粮食消费结构的多元化，应设计家庭用粉标准、营养强化面粉标准等，特别是在粮食食用卫生方面的标准应更严格，以减少和避免劣质粮食进入市场。以上标准要与环境保护法中关于土壤环境质量标准、农田灌溉水质标准、农药安全使用标准等的内容相协调。二是粮食污染监测制度。建议我国建立粮食污染分级监管体系，要求粮食经营者具备粮食污染初级监测能力，县级以上粮食行政管理部门具备专业化的粮食污染监测能力；国家在粮食主产区或市级行政区域设立粮食污染重点监测机构，负责本区域或者国家委托监管区域内的粮食污染监测；国家和省级粮食行政管理部门负责全国及省级粮食污染监测的指导工作，适时制定监测标准和处罚措施，以形成完备的粮食污染监测体系。三是粮食污染信息公开和应急管理制度。粮食污染事件的发生具有突发性和隐蔽性，因此，《粮食污染防治法》中应根据《突发事件应对法》的相关规定，构建粮食污染信息公开和应急管理制度。四是粮食市场准入和已污染粮食的处理制度。在粮食进入市场前，应通过检测确保其数量和品质达到了相关标准的要求，对受污染的粮食要进行非食用处理或予以销毁。

4.违犯《粮食污染防治法》的法律责任。鉴于粮食污染造成的严重后果，《粮食污染防治法》中应严厉追究污染行为人的法律责任。刑事责任可以参照我国《刑法》中破坏环境资源罪的规定；对尚未达到《刑法》规定的情节或后果的粮食污染行为，要追究行政责任，包括行政相对人的行政违法责任和粮食行政主体的行政执法责任。粮食污染的民事责任是指当事人因其行为污染粮食致使他人人身权、财产权受到侵害或其他生命体受到伤害而应承担的法律责任，其归责应采用无过错归责原则。

（四）与《粮食污染防治法》相配套的法律措施

粮食污染的原因具有综合性、其具体解决方案具有多样性，在一部《粮食污染防治法》中无法全部予以囊括，因此，有必要在《粮食污染防治法》出台后，及时制定配套的法律实施细则。为保证“绿色粮食”的生产，我国应结合现行《环境保护法》、《环境影响评价法》、《水污染防治法》、《进出口商品检验法实施条例》、《废物进口环境保护管理暂行规定》等法律、法规和规范性文件的要求，尽快颁布实施完备的粮食质量标准体系；应加强对粮食种子和农药、化肥等主要农资产品的检验，定期抽查粮食作物中的农药残留量，加强对土壤肥力、病虫草害等的监测；提倡有条件的地区在粮食生产中限用、不用农药和化肥，鼓励发展“绿色农业”；加强粮食进口中的动植物卫生检疫，严防国外动植物病害侵入我国；及时修改《水污染防治法》、《大气污染防治法》和制定《环境信息公开法》，在其中增加关于粮食污染防治的内容。

注释

①张田勘：《视而不见的粮食污染更可怕》，《中国青年报》2011年2月24日。②常良、陈楣：《跨国粮食污染问题研究》，《粮食问题研究》2007年第5期，第36—38页。③秦雷鸣：《粮食法立法探讨》，《中国粮食经济》2007年第8期，第30—31页。

参考文献

[1]赵其国.土壤污染是农产品不安全的源头[J].党建文汇，2007，（1）：13.

[2][美]瓦伦·弗雷德曼.美国联邦环境保护法规[Z].曹叠云等译，北京：中国环境科学出版社，1993.59—68.

[3]京生主编.美国知识产权案例与评析[M].上海：上海译文出版社，1998.263.

食品化学性污染案例范文第5篇

关键词：乙烯；教学设计

文章编号：1008-0546（2012）05-0085-03 中图分类号：G633．8 文献标识码：B

doi：10.3969／j．issn．1008－0546．2012．05．040

一、设计思想分析

乙烯是最简单的烯烃，是烯烃的代表物，是一种重要的化工原料。乙烯以及乙烯的产品已渗透到人类生活的若干领域，它与人类的现代生活的关系越来越密切。

本课以生活中的乙烯产品为载体，以乙烯结构与性质的探索为主线，以化学知识解释生活中的化学现象为目的，将自主、合作、探究的学习方式融入课堂教学，帮助学生认识乙烯产品的用途，体会有机物从结构到性质的学习方法，感受学习有机化学的有用与有趣，形成用辩证的思想认识化学品的意识。

二、教材分析

本课题选自苏教版化学必修2专题三――化石燃料与有机化合物中的乙烯部分。乙烯在教材中有举足轻重的地位。

从教学内容看，教材删去了乙烯的实验室制备和乙烯的燃烧及加聚反应等内容，仅保留了乙烯的结构和乙烯的性质（使酸性高锰酸钾溶液、溴的四氯化碳溶液褪色）两部分内容；教材中乙烯的最后部分以“问题解决”的形式出现了乙炔的性质（原教材乙炔是以整个章节的形式出现），其目的是利用加成反应的原理分析乙炔的性质，进一步巩固加成反应的原理。从中可以看出乙烯的结构和性质及加成反应的原理是教学的重点。

从学习的思维方式看，学生第一次运用从结构到性质，又从性质印证结构的方法学习有机化学。因此乙烯结构和性质的教学，应该为学生应用正确的思维方法学习有机化学奠定基础。

三、学情分析

在本节课之前，学生已经学习了以甲烷为代表的简单烷烃的结构、性质（重点是取代反应）以及用结构式、电子式、结构简式表示有机物结构等基础知识，学生也掌握了碳的四价理论，这为本节课的学习铺垫基础。但学生缺乏相关的数理知识，故对有机物的结构的理解有一定难度。

四、教学过程

1.情景导入，化学源于生活

教师：以图片、新闻资料形式展示生活中的乙烯产品：

情景一、海南香蕉的新闻报道

5月，是香蕉热销的季节，但 2011年海南蕉农却在这个季节里叫苦不迭，因为那里的香蕉收购价格，在不到两个月时间经历了过山车似的波动，跌幅一度超过70%。海南省香蕉协会认为，这种价格的异常波动，源于 “乙烯利催熟香蕉有毒”的报道。

情景二、塑料制品和白色污染

塑料的使用给我们的生活带来无穷的方便。生活中用来包装食品的塑料袋、保鲜膜、栽培蔬菜用的塑料大棚是聚乙烯制品（简称PE），而雨衣、桌布、用来制作皮箱、皮包、书的封面的人造革，是聚氯乙烯制品（简称PVC）。

但塑料的大量使用也给我们的环境带来了灾难。废旧塑料包装物散落在市区、风景旅游区、水体、道路两侧，不仅影响景观，造成“视觉污染”，而且因其难以降解对生态环境造成潜在危害。国务院办公厅2007年12月31日下发了《关于限制生产销售使用塑料购物袋的通知》，从2008年6月1日起，在全国范围内限制生产销售使用塑料购物袋，并将实行塑料购物袋有偿使用制度，以抑制过多使用不可降解的塑料袋造成严重的“白色污染”的状况。

激疑：这两条信息都与乙烯有关，乙烯是一种什么物质？其结构和性质如何？乙烯和我们的生活有什么样的关系？塑料制品是如何制得的？塑料制品为什么会形成“白色污染”？乙烯利催熟香蕉的原理是什么？乙烯利催熟的香蕉真的有毒吗？

设计意图：以生活中的化学情景引入课题，激发学生的学习动机，提高探究价值，有利于学生养成从生活现象中提出问题、发现问题的意识。

2.活动探究，从本质理解化学

（1）乙烯结构的探究

教师：乙烯的分子式是C2H4，参照乙烷分子结构模型以及碳的四价理论，搭出乙烯的球棍模型，并写出乙烯的电子式、结构式和结构简式。

学生：小组交流合作，利用乙烷的球棍模型，拿掉两个“氢原子”，重新成键，搭出乙烯的球棍模型。

归纳总结：乙烷和乙烯的结构的比较

学生：根据自己搭建的球棍模型和教师提供的比例模型，从共面、键角角度进一步理解乙烯的结构。

电脑模拟：演示乙烯的结构

归纳总结：乙烯分子中两个碳原子和四个氢原子处于同一平面，为平面型分子，键角约为120°。

设计意图：学生亲身体验乙烷的立体模型转变为乙烯的平面模型的过程，化抽象为感性，加深碳四价理论的理解，从电子式和结构式及结构简式的书写和电脑模拟进一步巩固乙烯的结构，为乙烯性质的学习奠定基础。

（2）乙烯化学性质的探究

教师：乙烷和乙烯的结构不同，如何通过实验证明其结构上的不同之处？

学生：完成乙烯与酸性高锰酸钾溶液及溴的四氯化碳溶液反应的实验。

实验装置如图，下方为医用小玻璃瓶（内用排水法收集乙烯，并用橡皮塞塞好），上端为针筒，实验时抽取溶液注射到瓶中。

问题探究：

（1）从氧化还原反应的角度分析：乙烯使高锰酸钾溶液褪色发生了什么反应？这说明了乙烯的什么性质？在反应中乙烯中哪根化学键可能会断裂？

（2）信息提示：已知要拆开乙烷中碳碳单键需要348kJ/mol的能量，而断开乙烯中碳碳双键需要615kJ/mol的能量，由此可见若断开乙烯中的一根键需要的能量大约是多少？由此可以说明什么问题？你能否就此解释乙烯使溴的四氯化碳溶液褪色的原因？并写出有关化学方程式，用球棍模型演示反应原理。

（3）乙烯与氢气、溴化氢的反应与乙烯与溴反应相似，请用球棍模型演示反应原理，并写出有关化学方程式。

归纳总结：（1）乙烯的氧化反应：使酸性高锰酸钾溶液褪色

（2）加成反应的概念及反应规律：

加成反应――有机物分中双键（或叁键）的碳原子与其它原子或原子团直接结合生成新的化合物的反应叫做加成反应。

反应规律：

（3）乙烯与乙烷性质差异的原因：乙烯中有一个键较易断裂，化学性质比乙烷活泼。

电脑模拟：演示加成反应的原理。

设计意图：化学实验和信息提示为学生提供探究的素材，利用球棍模型模拟加成反应断键和成键过程，加深学生对乙烯中碳碳双键中有一根键容易断裂和加成反应的原理及其规律的理解，并通过电脑模拟进一步将理性知识感性化。

拓展学习：

（1）写出乙烯与氯气、水、溴化氢等反应的化学方程式。

（2）已知乙炔分子中含有碳碳叁键，其分子式为C2H2、结构简式为CHCH，乙炔也能发生加成反应，请写出乙炔与溴的四氯化碳溶液反应，与氯化氢反应生成氯乙烯（CH2=CHCl）的化学方程式。

设计意图：加成反应是本节课的重点。应用所学原理书写加成反应的化学方程式，并拓展到叁键的加成反应，进一步巩固加成反应的原理和规律。

问题探究：乙烷光照取代反应与乙烯加成反应有何区别？

归纳总结：取代反应与加成反应的比较

设计意图：通过取代反应和加成反应两类重要有机反应的比较，进一步理解加成反应的原理，并为后续的学习作好辅垫。

3.学以致用，化学回归生活

问题探究：

（1）在激烈的足球比赛中，运动员受到轻伤时，用复方氯乙烷喷雾剂向伤口喷射，运动员马上就可以奔跑了。氯乙烷具有冷冻麻醉作用，从而使局部产生快速镇痛效果。请选择正确的途径制备氯乙烷。

（2）水果采摘后会有大量的乙烯产生，乙烯量的增加，可加快水果的成熟和腐烂，且仅仅是0.1 ×10-6体积分数的乙烯就能加快水果的成熟。这说明乙烯气体是促进水果成熟、腐烂的决定性因素。根据以上信息回答下列问题：

①设计简单易行的方案证明水果会释放出乙烯？

②水果是鲜活食品，采收后易腐烂，为延长保存期需要进行保鲜。请设计简单易行的水果保鲜方案。

③刚摘下的柿子肉硬味涩，无法食用，怎样加速其成熟？

④用乙烯利催熟香蕉可能的原因是什么？

知识拓展：香蕉虽然好吃，但成熟后难以长时期保存，所以蕉农常把接近成熟的香蕉摘下来，运送到世界各地，再在香蕉上喷洒催熟剂乙烯利〔学名2-氯乙基磷酸，结构见右图〕。乙烯利能被作物迅速吸收并在植物体内分解释放出乙烯。使植物呼吸旺盛、代谢速度加快，促进作物的成熟。

用乙烯利催熟香蕉是国际通用的作法，已经有近百年的历史。市面上一般是用40%的乙烯利溶液稀释400倍来催熟香蕉，催熟效果最好，四天时间就能将香蕉催熟，原本青涩的香蕉便呈现出诱人的黄灿灿的色彩，并且口感香甜，而且催熟后的香蕉保鲜期更长。

乙烯的催熟过程是一种复杂的植物生理生化反应过程，不是化学作用过程，不产生任何对人体有毒害的物质。催熟后的的香蕉果皮中乙烯利残留是0.292毫克，果肉中的残留量只有0.01毫克，大大低于国家限量标准（安全的范围是乙烯利残留量不超过2mg/kg）。所以乙烯利催熟的香蕉可安全食用。我们要感谢“乙烯利”，正是它才使我们吃上可口的香蕉。

（3）聚乙烯是由乙烯聚合而成（视频演示合成原理）。试分析其本质是何种反应类型？请按此原理写出聚氯乙烯的制取方程式。从聚乙烯、聚氯乙烯的结构分析，塑料难以降解而造成“白色污染”的可能原因。

归纳总结：

（1）乙烯是水果成熟和保鲜的关键因素，只要合理控制好乙烯的量就能达到保鲜或加速成熟的效果。

（2）乙烯利催熟的香蕉并不构成对人体的危害，媒体的报道缺乏科学依据。

（3）由于碳链很长，且碳碳单键较稳定，所以塑料难以被降解，我们应尽可能减少使用，以减少白色污染的产生。

设计意图：利用所学知识，解决课题引入中的生活中的化学问题，巩固加成反应的原理和乙烯的性质等教学重点，同时使学生感受学习化学的意义，形成用辩证的思想认识化学品的意识，最终达成“从生活走向化学，从化学走向生活”的目标。

五、教学反思

1.结构严谨、前后呼应：本课从与乙烯有关的两则新闻报道引入，探究乙烯的结构和性质，再利用学到的知识解决新闻中的化学问题，循序渐进、环环相扣、前后呼应，形成一个有机整体。教学中蕴含着“结构决定性质，性质反映结构”的化学思想，乙烯的结构和性质互相印证，体现了有机化学学习的基本思维方式。

2.关注热点、回归生活：本课课题的引入和问题解决都围绕社会关注的热点问题开展教学，贴近实际，贴近生活。这样设计的目的是让学生认识社会发展与化学应用的密切关系，感受化学已经并且将会在许多领域改变和丰富我们的生活，引导学生辩证地看待化学品的使用对人类生活、环境的影响，提高公民的科学素养，以防止类似“乙烯利催熟香蕉有毒”错误报道的再度出现。

3.问题引领、合作探究：本课设计了一系列探究活动，如乙烯结构的探究，加成原理的探究、水果的催熟和保鲜的探究、“白色污染” 的探究。这些探究活动都是以问题为引领，唤醒学生探究意识，引导学生寻根究底，让学生在问题解决的过程中体验探究的快乐。在问题引领、合作探究的过程中，将新课程所倡导的“自主、合作、探究”的学习理念融入到课堂教学中。

4.模型搭建、突破难点：由于分子结构理论抽象、深奥，且学生缺乏相关的数理知识，所以学生觉得有机化学难学。为了突破乙烯结构和加成反应原理这一难点，教学中让学生亲手搭建模型，又用模型模拟加成反应的原理，再通过电脑模拟，将抽象的问题模型化，复杂的问题简单化，学生易于理解，教学效果较好。

参考文献

［1］ 王祖浩.普通高中课程标准实验教科书化学2（必修）［M］．南京：江苏教育出版社，2007