生物学和生物技术的区别
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生物学和生物技术的区别范文第1篇
教学内容的与时俱进和不断更新是“概论”课程生命力的体现。每学期都要开设的“概论”课，一方面建立起相对稳定的教学大纲，是保证稳定教学质量的要求；另一方面，课程的教学内容却是需要“流动”的，不断有所增减。这是因为无论从学科的发展还是从课程的属性来看，都要求课程在教学过程中与时俱进地更新教学内容。（一）生命科学与生物技术飞速发展日新月异的必然要求日本学者伊东光在20世纪曾经预言：生命科学在20世纪90年代会取得创造性的突破，21世纪将是生命科学的世纪。如今这个预言应验了。从20世纪50年代到最近的诺贝尔奖获得者中可以看出，这个公认的最高科学奖项越来越青睐于生命科学领域。即便是化学奖的获得者，许多也是因为选择了与生命活动相关的研究对象或研究领域，才取得了突破性的成就。［4］进入21世纪以来，生命科学和生物技术的发展进入了黄金时代，给人类的生活和生产带来了天翻地覆的变化，依靠生命科学的新兴研究领域特别是分子生物学、系统生物学，以及合成生物学而发展起来的认识生命、改变自然生物为人工生物的高技术方法，正越来越显著地提高着人们的生活质量和工作效率。随着生命科学与生物技术的飞速发展，现有的教材及教学大纲的知识点已难以跟上科技发展的脚步，这也对该课程的教学方式提出了新的要求。［5，6］（二）体现选修课传播先进科学技术和最新科学成果的必然要求高校开设选修课的目的之一，是介绍先进科学技术和最新科学成果，以培养大学生的综合素质，并提高他们的创新能力。这就要求“概论”在教学中必须紧跟学科发展前沿，密切关注学科领域发展的前沿技术和研究成果，及时地将其更新到教学内容中，这样才能体现选修课的课程属性，有助于拓宽学生的知识面，优化其知识结构，培养复合型的人才。
二、“概论”课程教学内容与时俱进的探索与实践
（一）密切关注学科发展前沿目前，生命科学已经成为世界科学前沿最活跃的学科，也是代表科学发展方向的学科之一。随着新理论、新技术和新方法不断涌现，“概论”课程的设置及内容显著落后于科学发展的速度，许多前沿知识难以及时走进课堂，学生缺乏对“高、新、尖”科技知识及发展历程的基本了解，缺乏对该领域发展对社会进步影响的认识，从而影响了他们的科学素养和科学价值观的形成。这种局面对“概论”课程的讲授内容和方式提出了新的要求。基于此，在遵循教学大纲的基础上，有选择性地穿插讲授部分与大纲内容相关的前沿技术，一方面能够加深学生对讲授知识点的理解，同时也使最新的科技进展进入课堂，激发学生的学习兴趣并促进他们修读该课程的学习热情。例如，在讲授“克隆技术”这一知识点时，我们一方面按照教学大纲内容，讲授“多利羊”的克隆过程及其中涉及的相关生物学原理；与此同时，结合最近刚刚兴起的合成生物学技术，选择其标志性事件作为讲授素材：即2010年，美国科学家克雷格·文特尔（Craig Venter）在其实验室用化学合成的基因组成功构建了一个细菌细胞，命名为“辛西娅”，从此宣告“人造生命”成为可能。［7］针对这一最新的生命科学前沿事件，讲授其诞生背景，相关技术水平，应用前景及舆论评价等方面的最新进展。在此基础上，采用启发式的教学方法，提出疑问。即：以“多利羊”诞生为代表的克隆技术和以“辛西娅”诞生为代表的合成生物技术有何区别与联系？通过让学生课后查阅资料及后续课程的及时跟进，我们将这一问题的答案贯穿在整个课程涉及克隆技术的内容中，使学生们深刻体会这二者之间的区别和联系。这二者的效果是类似的，均是通过无性繁殖的手段获得目标性状的生物个体；但克隆技术获得的“多利羊”只是一个母体的复制，也就是说它的遗传物质是来至于自然复制，而采用合成生物学人工合成的生命“辛西娅”的遗传物质来源于人工化学合成，这是二者的不同之处。（二）积极反映科技最新动态及时展示相关领域的最新科研成果是选修课程的基本属性之一，这就要求“概论”在讲授过程中，要突破传统按照教学大纲的思路，及时地补充生命科学和生物技术领域的科技最新动态，全面提高学生修读该课程的学习兴趣并拓宽其知识面。如每年10月份诺贝尔奖评选结果公布，每年年底世界主流媒体评出当年科技十大进展之际，我们通常会把其中反映生命科学和生物技术最新进展的内容及时移植到教学中去。非典和禽流感的到来，威胁人们健康，引起了全社会关注。于是，有关病毒、细菌等病原物及流行疾病的新内容被拿到“概论”课堂上来了，这些“时尚”的新内容很受学生欢迎。学生从中感受到热点前沿贴近自己，学习到对科研成果的评价，也更理解科技进展的人文涵义。例如，在讲授生命起源这一知识点时，针对“生命起源于地球之外的宇宙”这一假设，课堂内容中引入了最新的科技报道：火星上曾有生命？“蓝莓”状物质成为有力证据（2012年9月17日中国日报网）！学生在感受有关生命起源探索是在不断进行的同时，获悉了最新的科技进展。再比如，讲授“微生物基础”章节中关于“病毒”的知识点时，我们结合当时在我国长三角地区爆发的H7N9禽流感疫情，详细讲解禽流感病毒的不同亚型，以及H7N9亚型病毒的演变历程与其生物学特点、致病力、传播力；据此，再进一步详细介绍禽流感流感病毒的表面结构特征，以及其不同亚型的分类依据；并结合其不耐高温的属性，介绍在平时日常生活中应该如何防治，以及我国科学家如何及时进行针对性的研究，加快防治该病毒的疫苗研制的进展。（三）聚焦产业最新研究进展随着生命科学逐渐成为世界科学前沿最活跃的部分，作为与人类健康和自身发展密切相关的领域，在世界范围内，人们逐渐形成了这样一个认识：生物技术所主导的BT产业，与计算机技术所主导的IT产业一起，将成为21世纪主导社会发展的支柱产业。这意味着生物产业已成为全球各国关注的焦点。讲授“生物技术实践”这一章节时，我们向学生们解读我国基于对生物产业研发重视而颁布的《促进生物产业加快发展的若干政策》和《“十二五”生物技术发展专项规划》等最新规划文件，使学生们及时地了解到我国在该领域的战略部署。及时地跟进产业的最新研究进展，有望使学生们在领悟中学习，在实践中求知。每年6月份公布的美国总统绿色化学挑战奖中都会有涉及生物技术应用于绿色化学过程的实例。这些应用实例的穿插讲授，不仅可以使学生们领悟到生物技术的强大功能，而且可以使他们切身感受到生命科学和生物技术其实就在我们的日常生活中。再比如，讲授“生物能源”这一知识点时，在介绍最新的第二代燃料乙醇研发进展和产业化动态的同时，我们结合南京工业大学在另一种重要的生物能源———生物甲烷方面形成的研究方向和标志性成果进行讲解，包括主持的两项与生物甲烷相关的国家973项目“新一代生物催化与生物转化的科学基础”和“生物甲烷系统中若干过程高效转化的基础研究”，以及面向电动汽车的甲烷燃料电池的研发新进展。［8］通过这些内容的介绍，学生们在领悟到生物甲烷的优越性及其生产流程，以及其中亟须解决的关键科学问题的同时，可以获得这样一种体验：其实生物能源研究就在我们周围。在此基础上，我们进一步以南京工业大学的生物甲烷示范工程项目作为讲授素材，详细讲解生物甲烷的生产流程及其广泛应用和对节能减排的贡献。
三、教学改革的效果
生物学和生物技术的区别范文第2篇
我国生物技术专利保护主要体现在以下几个方面(1)保护动植物品种,根据专利法当中的规定可以得出,不论是针对传统生物学的培育方式还是其他类型的饲养动植物新品种等,或者是直接通过现代化的杂交及基因工程来直接获得的植物新品种,都不可授予其专利。(2)遗传物质及微生物菌种,这种生物技术是可以授予相应的专利,同时也可严格按照当代生物学的分类方式来证明微生物菌种既不属于植物,同时也不属于动物方面的品种。而且在专利法也明确规定,微生物菌种可以授予其相应的专利,并以此来促使其获得相应的专利法保护。(3)生物制品,这主要是指一些微生物或者是微生物的代谢成分,动物或者人的血液加工而成,主要用于预防、治疗以及诊断相应的传染病或其他的疾病的免疫制剂。专利法就针对这些生物制品明确指出可以获得专利权的保护。
2我国生物技术专利保护当中存在的问题
2.1法律存在矛盾冲突,不够系统规范
很多西方发达国家都对生物技术的保护制定了专门的法律规定,但是在我国仍然没有一部较为完善的生物技术知识产权保护方面的规定,所以在整个法律规定当中就很容易出现重复性的矛盾冲突和各种不确定性的因素等。而且这其中多数规定都是通过国务院部门的规章条例形式来出现的,所以在法律效力方面存在一定的限制。在其真正的效力位阶上仍然低于法律的效力,所以就很不利于国家生物遗传的资源保护。这对于我国这样的农业大国来说在植物品种权方面就必须要给予其充分的重视,所以就必须要制定一套完善的、系统化的法律制度。
2.2法律空白,立法不够严谨
由于我国在专利法方面的基础较为薄弱,因此通常都是借鉴西方发达国家的法律经验来进行,所以这就很容易出现一种脱离我国国情,照搬照抄他国的情况。这就很容易导致我国农业科技的发展处于一种停滞的状态,从而直接导致科研人员出现严重流失的情况。而且在人力资源增长的速度也变得越来越快,结果最终导致农业科技方面的人力资源在我国全国的科技资源方面的比重开始急剧下降,这主要都是由于立法不严谨所导致的。不但在这种立法上面不严谨,同时在很多新技术方面也存在较多的法律空白。
2.3法律条文可操作性低
我国大多数的法律效力都是体系在成文法当中,而且在真正借鉴西方国家经验的过程中,也都只是引进了相应的原则性的规定,并没有在这个基础上做出相似的规定,因此在法律真正的适用过程当中,其只是相对引进了相应的原则性的规定,并没有做出一些比较具体化的规定,因此就有大多数的规定明显缺乏相应的可操作性。而且在我国也没有做出一些细化的规定,比如在公共秩序和道德之间的条款,这些都在实践当中难以把握,严重缺乏相应的可操作性。
3改进生物技术专利保护的对策
3.1完善专利权条件
针对生物技术专利保护方面的问题,就必须要严格的根据生物技术的科研发展水平来采取相应的对策。这就要求其必须要具有以下几种特性(1)新颖性,这主要也是针对生物技术的发明创造当中所具有的新颖性进行有效的审查,并以此来制定新颖性的审查标准。对于物质之间的组合主要也是为了能够区别其和天然物质之间的特性,并促使其具备新颖性。(2)创造性,这主要是将最新技术和目前已有的技术来进行对比分析,并以此来发现和找出其中的实质特点以及显著的进步等。(3)实用性,在我国专利法当中明确规定,衡量一项技术的实用性主要是找出此项发明的实用性,并以此来判断其是否能够真正进行制造和使用,并能够通过此来产生相应的积极性效果。
3.2拓展生物技术专利保护范围由于我国的专利法的发展经历了多年的发展历程,因此同时囊括了多个范围的专利性保护,比如在微生物方法及产品获得相应的专利权就充分的说明其大大的拓展了专利所保护的范
围,这种形式相对于发达国家来说明显处于一种首慢半拍的状态。而且通过国际专利制度发展史也直接表明,在某一个技术领域当中,专利技术越完善,那么其在这个技术领域当中就具有的绝对的专利控制权也能够因此促进相应的领域产业迅速发展,所以就需要拓展生物技术专利保护范围。
3.3构建生物技术专利保护机制
这就必须要给予科研机构相应的创新性的动力和目标,并以此来杜绝其科研和生产之间出现严重脱节的情况。而且在改革开放之后,市场经济的发展体制开始改变,在生物技术方面就更应该构建相应的生物技术专利保护机制,这样才能真正促进知识经济的发展,从而有效的提升生物技术专利的分配效率,最终促进生物技术产业化的发展进程。
4结语
生物学和生物技术的区别范文第3篇
关键词 生物技术 创新型 创业型 人才培养
中图分类号：G424 文献标识码：A
21世纪是生物的世纪，我国目前无论是生物技术的研究及产品开发人才，存在严重不足。在用人单位求贤若渴的同时，大量生物技术毕业生却不能找到合适的岗位，校园里以传统教学方法培养出来的应试人才不能满足企业对人才的要求。随着国家高等教育改革的不断深化和当今社会发展对人才的需求，高等院校培养人才的目标和模式也面临挑战。生物技术是应用型学科，与日常生活及生产实践联系密切，因此，如何培养学生的动手能力及创新意识，要在本科培养计划中扮演重要角色，同时要提供良好的条件和各种实践平台，让学生多接触社会，了解社会，为日后的创业撒下种子。近年来，我们结合湖北省“战略产业人才培养计划”，对生物技术创新创业型人才的培养模式进行了探索与实践，并取得一定的经验，现总结如下，供相关同行参考。
1 明确的目标定位
江汉大学生命科学院生物技术自成立以来就以服务武汉，立足湖北，面向全国为己任，并围绕“武汉国家生物产业基地”的建立和发展需求，培养符合武汉及周边地区生物技术企业要求的应用型创新创业人才。近年，我院生物技术专业成功申报了“湖北省战略产业人才培养计划”，更明确了“创新型”，“创业型”作为我院生物技术人才的培养目标。
2 弹性的学分制教学
科学合理的课程体系是实现培养目标，构建学生知识结构和综合素质的前提和保障。根据国家高等教育发展的趋势和要求，经湖北省教育厅批准，学校于2011年开始实行学分制改革，我们同步参考国家对生物技术专业的培养方针，结合本学院学科发展的特点，采用弹性学分制原则，学生按要求修满学分即可申请毕业，学习年限在3～5年弹性变动。同时，对以往教学计划中的理论课程进行了优化和整合，注重引导学生根据自身情况和特点，主动设计和选择主攻方向，给学生更大的自主选择空间。在专业课中，主干课程作为专业必修课程学分占全部学分的26%；专业选修课学分占总学分的22%，并根据学院师资队伍及科研特色，将设置的专业选修课分为生物农业技术、生物技术制品两个方向的模块课程供学生自主选择，同时保证每个模块中供学生选择的课程科目学分两倍于学分要求，每门课程选课人数超过专业人数1/3即开课。
3 过硬的教学质量
教学质量是人才培养的核心环节，我们每年都会结合学科发展趋势和学院特色，全面修订教学大纲，更新和调整教学内容。其别注意课程内容整合，明确每门课程的讲授内容和范围；同时注意相关课程之间内容的衔接，授课教师间的定期备课交流，避免出现一些学科交叉知识点的重复学习；每年要求教师修改讲授内容，努力做到当年学科新知识及前沿动态在课堂教学内容上有所体现。在课堂教学方法改革中，鼓励教师进行各种形式的探索，如“研讨式”“PBL式”等各种不同形式的教学方法被广泛用于课堂教学中，改变了过去传统的“填鸭式”“满堂灌”的教学方法。在很多专业课程的学习中，改变了期末考定成绩的传统方式，小组讨论，辩论赛，口试，专业综述写作，外文翻译等不同环节被引入最后成绩评定中，并占有一定比重；同时在期末考试中尝试开卷考试，注重考查学生根据已经掌握的知识及使用参考资料，发现，分析，并解决一些专业问题，同时提出自己的想法和设计相关实验，而不是简单地考几个需要死记硬背的知识点。通过近几年的实践，学生学习热情和兴趣被充分调动，课堂气氛活跃，对所学知识的把握能力也更强，在学习过程中发现问题，分析问题，想办法解决问题也成为一种学习习惯。
4 加强实验教学
所有实验项目进行整合和更新，制打破传统割裂式教学，起用模块式实验教学，构建新的实验教学体系，把教学实验分为基础性实验、综合性实验和研究性实验。注重各门相关学科专业知识之间的交叉渗透、而且有利于学生创新思维能力的培养，促进了实验教学方法的改进、实验设备的综合利用，进而推动实验室管理体制的进一步完善。其中基础性实验160多学时，包括微生物学，生物化学，遗传学等传统生物学实验。综合性实验包括2个，共140学时：一个为80学时的生物技术大实验，涵盖了生物信息学，基因工程，分子生物学，免疫学，等理学科目的知识，内容丰富，集众多学科知识交叉融合；一个为生物工程类大实验，共60学时，集合发酵工程，微生物遗传与育种，生物技术中下游技术，化工原理，生物制品工艺学等工科类学科知识。通过这2个综合性实验，使学生学会通过利用不同学科知识和实验的融合来完成某个具体实验任务，培养其对所学知识和实验操作能力的融会贯通能力；同时，学生可以通过第一个生物技术大实验体会类似企业和科研院校进行研发工作的过程，通过工程类实验，初步了解生产和研发部门工作的区别。研究性实验是以学院教师科研方向为依托，学生根据自己研究兴趣，选择相关实验项目，在教师指导下，完成相关实验。通过基础实验，综合实验和研究性实验三种不同层次和培养目的实验项目的开设，使实验教学实现既对学生进行实验技能的全面培养，又尊重其个性特点发展的目标。
5 增加实践环节比重
开展实践教学不仅有助于学生加深对本专业知识的理解，更重要的是可以让学生理论联系实际，在实践中应用和进一步把握专业技能，同时，开阔视野，了解在校园里学到的知识如何运用于生产中，为将来胜任本职工作打下基础。我们整个实践部分环节占总学分的30%。实践环节分为必修和选修两种，必修为集中性训练，包括以下几个实习环节：（1）野外实习，学生到野外实习基地两周，学习辨认各种植物和动物及制作标本，熟练使用植物检索表和动物图鉴，初步学会撰写调查报告；（2）科研训练，以教师科研团队为依托，学生自主选择实验室和导师，课余时间分组进入实验室，以小组为单位申报科学研究项目，完成开题，实验及答辩。旨在开阔科研视野，提高科研兴趣；同时培养学生动手能力，创新性意识、分析和解决问题的能力；（3）专业实习：分校内基地和校外基地分别进行，校内实习基地安排学生进行啤酒发酵、食用菌栽培、肥肝鹅养殖、试管苗的繁育等。校外实习基地安排学生进行生产劳动、顶岗实习、岗位技能训练等。培养学生认真负责的工作作风、良好的职业道德和素质。（4）生产实习：在校外实习基地进行。生物制药方向实习要求学生进入相关企业，熟悉部分生物制品的典型工艺流程和主要设备、参与主要工序的操作过程；生物农业方向要求学生能通过实习期间的学习和实践，熟悉动植物种苗的繁育技术、参与现代化、集约化、标准化的都市农业生产。（5）毕业实习：毕业实习与毕业论文相结合，在校外、内实习基地进行。培养学生综合应用所学知识和技能独立解决实际问题的工作能力、同时也是对本科四年所学习的知识和培养能力的一种综合检验。此外对于有余力的学生还设置了课外创新创业项目实践，学生通过参加开放性实验，学生科研创新项目，学生创新创业项目，教师科研项目等方式也可以获得一定选修学分。通过这一系列实践活动，使学生逐步了解自己所学知识和技能在社会上该如何找切入点，同时也培养了他们良好的沟通协调能力和团队精神。
6 加强院企合作办学
鉴于毕业生就业基本选择武汉地区相关企业，学院教师科研项目也与相关企业保持密切的合作关系，学院与多家企业建立战略合作关系。邀请企业中的工程师和专家共同开发和承担与企业生产实际密切相关的新课程，如GMP质量管理、食品卫生检验、农作物新品种选育与种子生产等，供学生选择学习；经常邀请企业家到学院进行相关讲座和交流，从企业的角度给予学生专业导引；院企双方积极共建实习实践基地，让学生有机会到企业进行生产实践、企业科研和岗位技能训练；通过与企业的深度合作，使学生能深入了解企业文化及对人才的需求，更加明确自己的发展方向，在学校和企业提供各种学习，实践机会中快速成长，将自己培养成符合企业要求的专业技术人才。
综上所述，地方本科院校培养的生物技术人才，应该在自己办学背景的条件下，充分发挥自己的特色，在本科四年的各个教学环节中培养学生创新能力和创业意识，使培养出来的学生不仅拥有扎实的学科知识，很强的动手能力和综合素质，同时还具备一定创新能力和创业热情。
本文受湖北省教育厅教学研究项目《生物技术专业产业人才培养体系的探索与实践》（2011248）项目资助
参考文献
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生物学和生物技术的区别范文第4篇
关键词:现代生物技术;食品工业;功能食品;有效成分;食品添加剂
中图分类号:Q819文献标识码:A文章编号:1009-2374(2010)06-0023-02
一、现代生物技术简介
生物技术包括传统生物技术和现代生物技术。传统生物技术包括酿造、酶的使用、抗菌素发酵、味精和氨基酸工业等,被广泛应用于生产多种食品如面包、奶酪、啤酒、葡萄酒以及酱油、米酒和发酵乳制品。它和新的生物技术之间既有联系,又有质的区别。现代生物技术是20世纪70年代初在分子生物学、生物化学、生化工程、微生物学、细胞生物学和电子计算机技术基础上形成的综合性技术。
二、现代生物技术在食品工业中的主要应用
(一)食品原料和食品微生物的改良,提高食品的营养价值及加工性能
利用基因工程、细胞工程改造动物、植物、微生物资源向人类提供各种转基因食品和食品添加剂,一方面提高了农作物产量、改善农作物抗虫、抗病、抗除草剂和抗寒能力,另一方面使食品的营养价值、风味品质得到改善,食品储藏和保存时间有所延长。我国利用基因工程技术培育的转基因抗病番茄、抗病甜椒,目前累计种植3,000多亩,耐贮番茄在室温下储藏56天,好果率达70%以上。利用细胞工程技术培育出含水量大大降低的西红柿、洋葱、马铃薯新品种,培育出带咸味和奶味的适宜膨化加工的玉米新品种,获得了出油率高、不饱和脂肪酸含量较高的油料作物,以及我国已在田间试验中的超级水稻、转基因鲤鱼、高产奶量的转基因试管牛,等等。
采用常规的诱变、杂交方法与细胞融合、基因工程技术结合进行菌种改造和采用基因工程和蛋白质工程技术构建“基因工程菌”,改良食品微生物的生产性能。生物技术已应用于啤酒酵母的改造,如将a-乙酰乳酸脱羧酶基因克隆到啤酒酵母中进行表达,可降低啤酒双乙酰含量而改善啤酒风味,选育出分解b-葡萄糖和糊精的啤酒酵母,能够明显提高麦芽汁的分解率并改善啤酒质量;构建具有优良嗜杀其它菌类活性的嗜杀啤酒酵母已成为纯种发酵的重要措施。
(二)生产各种功能食品的有效成分、新型食品和食品添加剂
通过转基因技术制造有利于人类健康的食品或有效因子,如低胆固醇肉猪、低胆固醇蛋和高特种微量元素蛋、人类血液代用品、高异黄酮大豆、高胡萝卜素稻米,等等。
利用细胞工程技术生产各种功能食品和功能成分,如对人参、西洋参、长春花、紫草和黄连等植物细胞进行培养生产活性细胞干粉、L-苏氨酸、免疫球蛋白、生长激素,等等。
利用生物技术,特别是发酵工程技术生产食品添加剂。目前国内外重点研究开发的食品添加剂有甜味剂中的木糖醇,甘露糖醇,阿拉伯糖醇,甜味多肽,等等;酸味剂中的L-苹果酸,L-琥珀酸,等等;氨基酸中各种必需氨基酸;增稠剂中的黄原胶,普鱼兰,茁霉多糖,热凝性多糖,等等;风味剂中的多种核苷酸,琥珀酸钠,香茅醇,双乙酰;芳香剂中的脂肪酸酯,异丁醇,等等;色素中的类胡萝卜素,红曲色素,虾青素,番茄红素,等等;维生素中的维生素C,维生素B12,核黄素,肉碱;生物活性添加剂中的各种保键活菌,活性多肽,等等;防腐剂中的乳链菌肽,杀菌肽,瓜蟾抗菌肽,防御素,等等。可直接应用于食品生产过程的物质转化利用发酵技术、酶技术对农副产品进行加工,直接生产各种发酵食品如饮料、酒、酱、酱油、醋、乳酸、酸奶和啤酒。利用基因工程和酶工程,构建“生物工程菌”来生产酶制剂。近20年来,利用“基因工程菌”生产的食品酶制剂主要有凝乳酶、a-淀粉酶、葡萄糖氧化酶、葡萄糖异构酶、转化酶、脂肪酶、溶菌酶等。凝乳酶是制造干酪过程中起凝乳作用的关键酶;蛋白酶可改善蛋白质的溶解性。在食品加工过程中添加一些酶类可以改善产品的色泽、风味和质构。如用葡萄糖氧化酶可以除去蛋液中的葡萄糖,改善制品的色泽;用脂酶和蛋白酶可加速奶酪的成熟;葡萄糖苷酶可用于果汁和果酒的增香;木瓜蛋白酶可分解胶原蛋白,用于肉的嫩化。
现代生物技术在肉、奶、水产品加工中也有广泛的应用,肉的加工保鲜方面主要是提高肉的综合品质以及瘦肉、肥肉、的综合利用,如肉的嫩化、发酵香肠的生产和增加产品的花色品种等。乳品方面有利用外源激素提高乳的产量,增强乳的免疫功能,改善乳的组成成分;利用酶工程技术开发乳蛋白生物活性肽、发酵乳制品、双岐杆菌发酵乳,等等。水产品如人工淡水鱼、内脏、鱼眼、精卵巢中分离提取有效成分,开发研制保健食品和药品。
(三)工业化生产预定食品或食品功能成分
利用发酵工程生产功能食品或功能性成分,如低聚糖、糖醇、单细胞蛋白、EPA、DHA、r-亚麻酸、有益菌。利用酶工程制取高蛋白富含多种氨基酸和微量元素的功能食品,如以动植物、微生物蛋白为原料,利用酶技术将蛋白质分解成多肽和氨基酸,可作为功能食品或营养强化食品的原料。利用乳糖酶水解乳糖,加工出低乳糖食品作为乳糖缺乏者的保健饮品。
利用现代生物技术进行玉米的综合利用,为新型糖源、变性淀粉、玉米油、发酵酒精、环状糊精等产品的开发提供充足的原料。如从玉米黄浆水中提取玉米黄色素,可用于人造黄油、人造奶油、糖果、冰淇淋等食品中取代人工合成色素;从玉米皮制取膳食纤维;用玉米淀粉制取高纯度低聚异麦芽糖900型第二代功能性保健食品生物糖。
(四)食品包装和食品检测方面的应用
现代生物技术在食品包装上的应用主要是制造一种有利于食品保质的环境,如葡萄糖氧化酶能除O2,延长食品的保鲜期,保持食品色、香、味的稳定性,被应用于茶叶、冰淇淋、奶粉、罐头等产品的除氧包装;溶菌酶能消除有害微物生的繁殖,而让某些有益菌得以繁殖,被广泛应用于清酒、乳制品、水产品、香肠、奶油、生面条等食品中以延长保鲜期。利用生物技术制造有特殊功能的包装材料如包装纸、包装膜中加入生物酶,使其具有抗氧化、杀菌、延长食品反应速度等。利用生物技术改变食物贮藏方式和贮藏期,如利用基因工程技术生产耐贮番茄等,延长货架期。
利用生物技术还可生产生物可降解的食品包装材料,建立食品的质量检测方法,处理食品工业废水等,如用固定化酶技术制备酶电极、酶试纸,可以快速简便地检测食品中的化学成分。利用基因工程的DNA指纹技术可以鉴定食品原料和终端产品是否掺假,检测谷物、坚果、牛奶中是否含有微量毒素;利用PCR技术可迅速检测是否为转基因食品,利用生物转化、厌氧发酵等方法处理食品工业废水,使BOD、COD大大降低,达标排放。
三、现代生物技术的前景与展望
展望现代生物技术在食品工业中的应用越来越广泛,它不仅用来制造某些特殊风味的食品;还用于改进食品加工工艺和提供新的食品资源。食品生物技术已成为食品工业的支柱,是未来发展最快的食品工业技术之一,具有广阔的发展前景和美好的未来。
参考文献
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生物学和生物技术的区别范文第5篇
一、紧跟时代的发展，提高生物重视程度
人类21世纪的今天，生命科学与生物技术已经发展成多学科综合渗透的高科技领域，而且成为21世纪高科技发展的支柱产业之一，在我国也越来越受到重视和发展。但是就中学教育而言，从我们的教育系统到学生和家长，总体上还不太重视生物这一学科。尤其是在初中，生物科一直作为副科，使生物在初中教学中一直倍受冷落。已经形成了先入为主的观念。我们应该充分认识到生物的重要性，与时俱进，把握生物未来发展的方向。
随着生命科学的发展，生物学理论与技术的发展和应用已渗透到生命科学的各个领域，在新世纪有着广阔的发展前景。从人类基因组计划到基因治疗；从转基因动、植物到杂交水稻；从餐桌上的转基因食品到DNA侦破技术等等，“生命科学”、“生物工程”、“生物技术”“转基因工程术”，已经在很多领域显示出了其领先科学的优势。因此在高速发展的时代，我们应该重视生物。
二、抓住时代的脉搏，注重培养学生兴趣
兴趣是打开成功之门的钥匙，兴趣可以变苦学为乐学，变厌学为愿学，变被动为主动。教育心理学研究也表明，当一个学生对学习产生兴趣时，就会积极、主动、心情愉快地学习，不会觉得学习是一种负担而是一种乐趣。另一个研究也表明兴趣是获得知识的内在动力，它影响着学生学习的行为与效果。学生对所学学科兴趣越浓厚，其学业成绩一般都会越理想。因此，要想让学生喜欢生物，重视生物，就得先激发他们学习生物的兴趣。这样就起到了事半功倍的效果。那么在这个信息高速膨胀的时代，怎样才能够激起学生的兴趣呢？其实我们知道中学生的好奇心很强的也很容易分散注意力。只要我们以生活为依托，增加学习生物的实用性和趣味性，更重要的是抓住时代的脉搏，给学生以最新的知识，让他们充分的好奇，那么被动学习就变成了主动学习了。兴趣就会在不知不觉中培养出来了。
三、更新教育的理念，培养学生主动探究
所谓探究性学习，泛指学生主动探究问题的学习，即学生在教师指导下，以类似科学研究的方式去获取知识，应用知识解决问题。例如，在讲授《保护生物多样性》时，我为学生创造探索生物多样性与环境保护的调查。让学生自主性、探索性地学习。我还让学生科学的利用网络资源搜集一些资料，然后让全班同学共享，交流讨论得出各种各样的观点。这样让学生学习兴趣更浓、效果更好。这种探究性学习，一方面培养了学生自主学习的能力，另一方面还建立起了平等、民主，合作的学习氛围。这种与时俱进的理念，把课堂大胆的交给学生，培养学生主动探究学习能力，提高课堂教学的效率。
四、贯穿实用的观念，重视实验教学实施
生物是一门实验性很强的学科，实验是生物学最基本的研究方法之一。新教材更是非常注重学生实验探究能力的培养。通过实验，不仅可以使学生加深和掌握生物学知识，而且还非常有利于培养学生的学习兴趣。如在教授《观察动植物细胞》这两个实验时印象深刻，学生没有见过显微镜和其它的实验工具。好奇心很强，积极性很高。学生做完实验后我要求小组长做汇报。学生报告完以后我认真总结，分析比较，最后还要学生把所学的知识用到日常生活中。倒如：动植细胞是有很大的差别的。细胞壁、液泡、叶绿体是植物特有的结构。根据这一区别，就可以用显微镜来鉴定生物样品。这样既达到培养兴趣的目的，又能学以致用。
五、信息技术的发展，充分利用好多媒体
