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幼儿有着非常鲜明的特点:爱动、强烈的好奇心、喜欢模仿等,他们的生理和心理都处在发展的初级阶段,非常薄弱,身体的平衡能力欠缺,在活动过程中容易发生危险。而且他们的思想意识不完善,没有自我保护的意识和能力,那么如何进行自我保护就成了这个阶段最重要的问题。
一、培养幼儿自我保护能力主要途径的研究方法
(一)随着信息技术和计算机技术的不断发展,互联网已经大面积普及和应用,要充分发挥互联网的优势,互联网上充斥大量的幼儿自我保护能力的文献资料,要进行有效地查找。
(二)在幼儿教学中,游戏是传递教育信息的重要途径,所以要在游戏过程中达到幼儿自我保护能力提高的效果,进行相关的研究和分析。
(三)对相关的档案进行分析,归纳出幼儿自我保护能力提高的措施和对策。
二、培养幼儿自我保护能力的主要途径
(一)自我保护意识对于自我保护能力的提高来说是非常必要的前提条件,所以要将强化幼儿的自我保护意识提升到一定的高度,在日常教学中进行全面的渗透。举例来说,夏季用电是一个特别需要注意的问题,幼儿很喜欢到处碰家里的东西,稍有不慎就会造成重大的危险,所以,要将夏季用电的相关知识和防电的方法教给孩子,让他们指导如何正确地使用电器,叫他们认识各种各样的标志和符号,可以将相关的教学融入游戏中,使他们充分掌握相关用电的常识,从而提高自我保护的能力。
(二)在幼儿教学中,绝大部分教学内容的传达都是通过游戏的形式实现的,在游戏过程中融入相关自我保护的知识,让孩子在这样轻松、愉悦的环境中学到自我保护的技能。比如,将《迷路了》、《我的家在哪里》以表演形式呈现出来,在这样的游戏过程中潜移默化地告诉孩子要和父母、老师、小伙伴在一起,不能一个人行动。要熟记父母的名字、电话号码等基本信息,以防迷路和走失,使幼儿以积极的态度进行自我救助,让他们从中发现自救的方法,通过游戏的形式,幼儿对相关知识获取的兴趣更大,实现知识的有效利用。
(三)将自我保护知识的教育融入孩子的日常生活中,一步一步地渗透,抓住每一个教育的机会,只有将自我保护的知识和幼儿的现实生活结合起来才能达到教育的目的。比如,开关房门时要小心,不要被门缝夹了手;在路上走的时候,不能把手放在口袋里,以免摔倒;在和小伙伴游戏、玩耍的时候,不能互相追逐;不能随便动电源开关,避免触电;上下楼梯要靠边走,避免发生踩踏事故,等等。
如果已经出现幼儿被伤害的情况,教师可以结合具体情况对幼儿进行教育,让他们更深刻地记住相关的自我保护知识,避免下一次再出现相同的状况。如幼儿平衡力不是很强,常常会发生跌倒的情况,如磕在桌子、凳子等东西上,出现流血的状况。在出现了这种事情之后,教师要抓住机会,及时地进行教育,告诉孩子怎样走路才安全,不能随意追逐、跑动。现实情况的发生对幼儿已经造成冲击,这样他们的意识会更清晰,产生的害怕心理会更重,知道不好好走路的危害。日常生活中存在很多的教育机会,教师和父母要学会见缝插针,将自我保护的知识尽可能地教给孩子,尽可能地降低危险发生的可能性。
同时,也要在空闲的时间进行相关运动规则、生活制度等方面的教育,让幼儿对状况及时地掌握,以免受到伤害。
(四)在幼儿自我保护能力的提高过程中,幼儿园要和家庭、社区进行相应的配合,充分利用教育资源,为幼儿的成长保驾护航。家长在孩子的成长过程中占据最关键的位置。在提高幼儿的自我保护能力的过程中,要充分发挥父母的作用,要和幼儿教师之间进行有效的沟通。幼儿园和家庭是孩子最关键的两个成长场所,实现幼儿园和家庭的同步教育是非常重要的,在很大程度上保证孩子健康、安全地成长。所以,家长要掌握相关的幼儿安全常识,在日常生活中将这些常识传达给孩子,与幼儿园进行密切的配合。
几乎全部的家长都认为培养幼儿自我保护的能力是至关重要的一项内容,但是很小一部分家长能够真正做到将相关的安全常识融入孩子的日常生活中,对孩子进行有效的教育,孩子自我保护能力非常薄弱。所以,教师和家长要引起足够的重视,教师要帮助家长建立起相关的意识和观念,与家长之间保持有效的沟通和交流。
利用开家长会的机会,将相关安全知识教育计划、活动等内容向家长做一个讲解,告诉他们培养孩子自我保护能力的重要性,并且听取他们的意见和建议,解决日常生活中遇到的相关问题。
(五)幼儿时期的孩子具备鲜明的特点,好动是其中一点,进行体育活动正好迎合这一特点,户外活动的好处非常多,尤其对于孩子来讲。孩子的身体在不断发展过程中,而且不完善,多参加体育锻炼可以提高身体素质,户外环境对孩子身心发展是有益的。孩子的平衡能力和灵活性都很差,在跑动、追逐的过程中很容易受伤,所以在幼儿园和家庭中要为孩子提供户外锻炼的机会,提高孩子身体的平衡力和灵活性,避免出现跌倒摔伤的情况,并且在这个过程中还能巩固已经具备的自我保护方面的知识,提高自我保护的能力。
三、结语
幼儿处在身心发展的初级阶段,身体的平衡力和灵活性都比较差,根据这个时期孩子的特点进行相应安全知识教育是非常有必要的,培养他们自我保护能力势在必行。幼儿是国家和民族的未来,教师和家长要在孩子自我保护能力的提高过程中发挥重要作用,让他们安全、健康地成长。
参考文献:
[1]黄文云.幼儿自我保护能力的培养[J].学前教育研究,2010,03:67-69.
随着互联网的飞速发展,网络信息技术日益受到人们的关注,电子图书和影音视频等资源被广泛使用。网络环境下图书馆纷纷建设自己的特色数据库,收纳了大量的电子图书资源,如何防止这些数字资源被盗版,已成为数字内容市场的重要课题和图书馆面临的严峻挑战。国外对数字版权保护的研究较早,1999年Adobe公司即开始使用DRM技术(Digital Rights Management),DRM作为一种安全技术手段,对数字内容加密起着重要作用[1],也为我国图书馆研究电子图书数字版权保护提供了借鉴。
1 网络环境下图书馆电子图书服务现状
1.1 电子图书阅读器逐渐普及
电子图书阅读器最早由美国开发,如:美国微软公司利用个人电脑平台优势占领了大半个电子图书阅读器的市场。受国外电子图书阅读趋势的影响,目前,我国的电子图书阅读器逐渐普及,如:书生之家的“书生数字信息阅读器”,中国数字图书馆的“数字图书浏览器”,北大方正的“超星图书阅览器”等。此外,因kindle、iPad的流行也带动了电子图书阅览的潮流,越来越多的年轻人将阅读方式由传统纸质图书转向电子图书。在这种情况下各类电子图书阅读器纷纷出现,让人无从选择。但某些阅读器只能读取特定格式的电子图书,读者必须安装相应的阅读软件才能阅读;一些阅读器涉及侵害消费者选择权的问题,如系统自动安装不可删除的软件,强制用户使用。
1.2 电子图书的内容日益广泛
网络环境下,我国电子图书市场迅速发展,其内容涵盖人文、科技、管理等方面,这些电子图书凭借其方便快捷、低价高质、极易传播的优势,获得了广大读者的青睐。2014年的网络调查显示,最受读者欢迎的电子图书分别是计算机科学类、语言学习类及畅销小说类图书[2]。目前,图书馆所提供的电子图书内容越来越全面,更加符合读者的阅读需求。
2 网络环境下图书馆电子图书数字版权保护面临的问题
2.1 网络环境不安全,盗版情况时有发生
所谓数字版权,是指图书馆通过先进技术对各类数字内容产权进行保护的一种措施,它既包括软件开发技术,也包括硬件保护技术。图书馆通过数字版权保护,能够平衡数字信息商业链条中各个角色的利益需求,同时也可以促进数字化市场的合理有序传播。数字信息的传播要经过供应商、网络平台、后台操控等环节,因此,其传播过程相对来说不够封闭和安全,同时,由于电子图书的即时性与传播的广泛性,致使盗版现象十分普遍。一些公共网络、微信公众号为了增加访问量,擅自传播电子图书内容,任由读者下载和阅读,严重侵害了作者的知识产权和图书馆的利益。
2.2 版权权利种类较多,版权保护非常复杂
网络环境下,电子图书涉及的版权内容较多,主要有署名权、复制权、保护作品完整权、发行权、改编权及网络传播权等。而这些权利都需要经过电子图书作者的授权,可见版权保护十分复杂,这就导致图书馆在购买电子图书版权与权利鉴别方面存在困扰,在后续的数字版权保护过程中也极易产生漏洞与死角,使一些不法分子有机可乘。
2.3 版权授权有瑕疵,支付渠道不通畅
和国外相比,我国的著作权保护制度起步较晚,网络环境下图书馆的电子图书数字版权在很多方面还存在着概念模糊、责任不明的现象,一些非正规的电子图书出版商也存在没有获得作者授权便对其作品进行传播的现象,导致权利人和责任人不确定性问题时有发生。目前,我国多数电子图书版权都掌握在作者手中,电子图书出版商在洽谈版权获取的过程中,面临着授权难的困境。此外,关于电子图书版权费用支付也存在着一些问题。首先,电子图书版权费没有统一的收费标准,存在着一定的随意性,不利于电子图书市场的健康发展。其次,电子图书版权费用支付渠道不够畅通[3]。
3 网络环境下图书馆电子图书数字版权保护的方法
针对上述电子图书数字版权面临的问题,笔者提出了网络环境下图书馆电子图书数字版权保护的方法。
3.1 营造和谐竞争环境,构建网状战略联盟
3.1.1 开拓图书馆电子图书购买的资金渠道。要求图书馆应购买正规的电子图书资源,提高图书馆保护电子图书版权的能力。
3.1.2 建立网状战略联盟。网络电子图书产业是一种开放的产业链模式,政府应促使图书馆建立网状战略联盟,与电子图书厂商达成合作关系,拓展线上与线下两个领域的电子图书资源。这样既可在线上完善电子图书资源,又可在线下将电子图书汇编成册,双管齐下,为读者提供更好的电子图书阅读体验。
3.1.3 加强对电子图书阅读器的监管。政府要加强对电子图书阅读器的监管,严禁电子图书阅读器以盗版资源作为吸引消费者的条件,切实打击不法电子图书阅读器厂家的违法行为,为电子图书产业营造一种和谐的竞争环境,真正做到保护作者、电子图书厂商、图书馆与读者的合法权益。
3.2 推动技术创新,完善电子图书数字版权保护系统
推动技术创新是图书馆进行数字版权保护的核心内容。目前,现有的电子图书供应渠道存在漏洞,导致系统易被侵入、服务器易被攻击等问题。笔者依托DRM服务器,提出包含加密服务器、内容服务器、授权服务器、密匙服务器、认证服务器等技术手段的电子文档保护系统,通过多重技术保护,避免侵权盗版行为的再次发生(见图1)。
如图1所示,DRM服务器的电子图书保护系统由七个子系统组成,相比原始的电子图书保护系统,DRM服务器更具安全性,同时在加密服务方面也有所完善,能够有效帮助图书馆在技术方面对电子图书数字版权进行保?o。
3.3 加??从业人员培训,提高馆员版权保护的能力
无论是电子图书的购买还是数据库的构建,都需要相关人员的参与。为此,图书馆应对从事相关工作的馆员进行业务培训,提高其版权意识,杜绝内部从业人员的侵权行为。此外,通过提高馆员的版权保护能力,也可促进图书馆数字版权保护系统的开发和建设。笔者认为,馆员只有学习先进的电子图书数字版权保护技术,才能预防盗版和侵权行为的发生。
4 网络环境下图书馆电子图书数字版权保护的策略
4.1 法律层面:加强电子图书数字版权相关法律法规建设
从20世纪初开始,我国就不断完善著作权保护的有关法律法规,但主要是针对纸质印刷品而言。网络环境下,有关电子出版物数字版权保护的法律法规尚不健全,现有的法律已不适用于目前的网络环境。因此,适应电子图书产业发展的数字版权法律法规建设还有待进一步完善。首先,法律法规应明确数字出版、互联网出版的基本概念,明确不同出版的权利与义务范围。其次,应规范电子出版商的数字版权归属,避免责任人的不明确性。最后,应规范电子出版物的版权支付标准及市场交易。
4.2 制度层面:完善著作者授权管理制度
在网络环境下,图书馆要想保护电子图书作者的权益与读者享受正版的权利,就必须完善电子图书著作者授权管理制度。笔者认为,首先,图书馆要对电子图书厂商进行资格审核,确保电子图书的授权许可是真实有效的。其次,图书馆应依据自身的专业优势,帮助权利人进行授权,调解电子图书出版商和作者之间的合作关系。最后,在版税方面,图书馆应及时向作者或电子图书厂商支付版税,保证版税的透明度。
4.3 技术层面:强化电子图书数字版权保护技术
一般来说,电子图书厂商向图书馆提供资源时,有责任和义务对其作品提供有效的技术支持,但电子图书厂商的技术手段有限,加密措施更新频率较低,无法切实保证电子图书的安全性。这就需要图书馆在购买电子图书资源后,进一步利用先进的加密技术强化对电子图书的数字版权保护。目前,我国部分电子图书厂商的数字授权保护做得很好,如:北京方正阿帕比技术有限公司采用数字版权保护技术,运用DRM技术实现数字内容二次传播的可控性与跟踪性,图书馆可以充分借鉴该保护模式对电子图书版权加以保护[5]。
4.4 宣传方面:提高数字版权保护意识
网络环境下图书馆电子图书数字版权的保护,不仅要依赖法律、制度和技术,同时还要获取大众的广泛支持。如:媒体可针对数字版权保护问题加大宣传力度,提高人们的版权意识,让读者远离盗版电子图书。此外,图书馆也可定期举办有关版权教育的知识讲座,让用户了解电子图书生产、发行与传播的流程,提高公众的版权意识及对电子图书付费阅读的认可度,为网络环境下图书馆电子图书的传播提供良好的宣传导向。
(湖南中医学院针灸经络研究所,长沙410007)[摘 要] 方法 采用电针家兔足阳明经头面"四白"穴,躯干"梁门"穴、下肢"足三里"穴,观察其对胃 粘膜损伤的防御性保护作用,以进一步探讨足阳明经与胃的相关性。结果 电针足阳明经不同部位经穴,均可使家兔胃粘膜损伤指数显著降低,胃粘膜前 列腺素E2(PGE2)及表皮生长因子(EGF)的含量增加,其中以"足三里"穴 最为明显(P0.05)。结论 电针足阳明经不同 部位经穴,可能是通过胃粘膜组织中PGE2与EGF发挥了对胃粘膜细胞的保护作用, 证实了足阳明经与胃具有相关性。
[主题词] 穴位,胃经;胃粘膜/针灸效应;前列腺素E/分析;内皮生长因子/分析
Study on Protective Action of Electroacu puncture at Acupoints of the FootYangm i ng Channel on Lesion of Gastric Mucosa in Rabbits
Yan Jie,Chang Xiaorong,Liu Jianhua,et al (Institute of AcupMoxibustion and Meridians,Hunan College of TCM,Changsha 410007)
[Abstract] Purpose To probe into co rrelativity between the FootYangming Ch annel and stomach.Methods Protective actio n of electroacupuncture at"Sibai"(ST 2), " Liangmen"(ST 21)and"Zusanli"(ST 36)point s o f the FootYangming Channel on lesion of gastric mucosa was investigated in rabb its.Results Electroacupunctu re at the acupoint of different parts of the FootYangming Channel all can dec re ase significantly indexes of gastric muc osa lesion and contents of postaglandin E2 and endothelial growth factors(EGF) i n gastric macosa,with electroacupuncture of"Zusanli"(ST 36)having the most sigin i ficant increasing action(P0.05 ) .Conclusion Electroacupu ncture exerts possibly the protective ac tion on gastric mucosa cells through PGE 2 and EGF in gastric mucosa,which verif ies the correlativity between the FootYangming Channel and stomach.
[Key words] Point,Stomach Meridian;Gastric Mucosa/ac up eff;Prostaglandins E/anal;Endothelial Growth Factors/anal
经脉与脏腑相关是经络学中的重要内容之一,我们以往的研究工作 [1,2]表明针刺足阳明经不同部位经穴,大 多能使胃窦面积增大,尤以"四白"、"足三里"最为显著,而针刺左右旁开的对照点则变 化不明显,为经脉与脏腑相关的理论提供了一定依据。
临床实践证明针灸对消化系统疾病有较好的治疗效果,但对其预防或减缓消化道疾病(如胃 炎、胃溃疡)的发生则报道不多。本实验根据我们以往观察的结果,选用了对胃运动功能影 响较大的"四白"穴、"足三里"穴,以及近节段上腹部的"梁门"穴,给予先电针再造成 胃粘膜损伤,来观察其对家兔胃粘膜损伤指数,以及胃窦组织中前列腺素E2(PGE 2)和表皮生长因子(ECF)等含量的变化,探讨电针足阳明经穴对胃粘膜防御性的细胞 保 护作用。进一步阐述足阳明经与胃的相关性,亦为临床预防或减轻胃粘膜损伤疾患的发生, 提供新的防治方法与实验依据。
1 材料与方法
60只大耳白兔,体重1.5~2.5 kg(由湖南中医学院实验动物中心提供),随机 分成6组 ,即"四白"组(A组)、"梁门"组(B组)、"足三里"组(C组)、"足三里"外2 cm对 照组(D组)、模型组(E组)、空白组(F组),每组10只。穴位定位采用拟人比照法, 电针用G 68051型治疗仪(上海医用电子仪器厂生产),疏密波刺激,其疏波4 Hz,密波 20 Hz;脉冲宽度0.5 ms;输出电压60 V,0~60峰峰(1 kΩ负载) 。A、B 、C、D四组均每日电针1次,每次20 min,连续5日后,禁食24~48 h,用 无 水乙醇按2.35 ml/kg灌胃。1 h后处死动物,剖腹取胃,从胃幽门至贲门处沿 胃大 弯剪开,生理盐水冲洗胃内容物,取胃窦部粘膜组织1小块,称重后吸干、匀浆,按有关试 剂盒说明予以处理后送本院附属第一医院放免中心,用RIA法检测前列脉素E2(由苏 州医学院提供药盒),表皮生长因子(由北京华英放射免疫技术研究所提供药盒)。另将余下的胃在自来水龙头下,用毛笔轻轻刷尽胃粘膜的粘液,置于盛有生理盐水的弯盘 中,用镊子展平,在放大镜下,参考Guth法[3]进行溃疡指数的记分,即
2 结果
2.1 胃粘膜损伤指数的变化
乙醇灌胃后,未经电针的模型组损伤指数记分最高,未经造模的空白组损伤指数记分最低, 两者间有非常显著性差异(P0.05), 且明显地高于电针"足三里"组及空白组(P
表1 电针家兔足阳明经穴对胃粘膜 损伤指数的影响(±s)
2.3 胃粘膜表皮生长因子(EGF)的变化
电针"四白"组、"梁门"组、"足三里"组以及空白组与模型组比较,均见胃粘膜EG F 的含量高于模型组,但经统计学处理,只有电针"足三里"差异非常显著(P
表2 电针家兔足阳明经穴对胃粘膜PGE2的影响(±s)
3 讨论
经脉与脏腑相关是经络学中的重要内容之一,《灵枢・海论》篇强调:"夫十二经脉者,内 属于腑脏,外络于肢节"。足阳明经与胃相关规律及其机制的研究,一直是我们研究的重点 ,足阳明经为人体多气多血经脉,从头至足跨越了人体多个节段。消化系统疾病如急慢性胃 炎、胃溃疡……等,又是临床最为常见之多发病,大量临床实践及实验证实,针灸不仅可以 改善其临床症状,还可促进溃疡愈合[4],然而其报道多为针刺"足三里"单 个穴位的研究。本实验选取足阳明经位于头面、躯干、下肢三个不同段的代表穴,观察电针 家兔5日后,对胃粘膜造成损伤的防御性保护作用。研究结果表明,电针"四白"、"梁门 "、"足三里"等穴,均能降低胃粘膜损伤指数,其效果以"足三里"最佳,"梁门"、" 四白"次之,而电针非经非穴点则无此作用,表明了足阳明经与胃具有相关性,且同一经脉 上的腧穴,在防治相关脏腑病的效果上,具有相对特异性。
近些年来发现[5]胃粘膜上皮细胞不断地合成和释放相对大量的内源性前列腺素, 这一类物质具有强烈的细胞保护作用,Jacobson等,首先提出细胞保护作用这一概 念,认为某些物质如前列腺素(PG),具有防止或明显地减轻各种有害因子,对胃肠道上 皮细胞损伤和致坏死作用的能力,可能是通过促进前列腺素合成、调节胃粘膜完整性,以及 加强胃粘膜屏障而发挥作用的。此外一些脑肠肽类物质如表皮生长因子(EGF),可增加 胃粘膜DNA、RNA和蛋白质的含量,刺激组织的生长和修复,具有保护胃肠粘膜的作用 [5,6]。有人[7]报道,EGF能刺激离体胃粘膜细胞合 成前列腺素。这一结果,支持EGF对胃粘膜细胞的保护作用,是通过前列腺素中介的,故 此推测EGF与PGE2对胃粘膜细胞的保护有着相辅相成的作用。
本实验结果,表现了电针足阳明经不同部位的经穴,具有抗胃粘膜损伤的作用,尤以"足三 里"最为明显,这一作用是通过电针调整了经脉气血的功能,从而促进了胃粘膜组织中PG E2及EGF的合成与释放,增强了胃粘膜防御和修复达到其对细胞的保护作用。实验还 观察到电针"四白"穴对家兔的胃粘膜,也有一定的防御性保护作用,这与我们以往观察到 的电针"四白"穴对胃窦面积变化影响显著是一致的[1,2]。综上结果提示," 四白"穴对胃运动功能紊乱的疾病应具较好的效果,对修复炎症与溃疡亦应具有一定作用, 其疗效,有待临床进一步验证。
4 参考资料
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5 周吕.胃肠生理学.北京:科学出版社,1998:209
6 刘文无.胃肠激素和表皮生长因子在溃疡性结肠炎作用机制中的研究. 国外医学内科学分册,1996;23(12):50
互联网有许多好处:不出家门就可以买到东西,了解到一些国家新闻;还能听音乐、看视频,放松我们的心情……其中帮助最大的还是对我的学习了。老师经常对我们说,写作文时开头和结尾要吸引人。可每当我提笔写作文时,总想不出精彩的开头。妈妈提醒说,可以看看作文书查找好开头。可是我翻开作文书找了半天也没有找到满意的开头,我有些失望。忽然,我想起了互联网可能能帮助我找到满意的开头。得到妈妈允许后,我进入百度网页,打入关键词,“刷”的一下,许多结果映入我的眼帘。我挑选了一段吸引人的话作为我文章的开头。这次,互联网帮了我的忙!
不过使用不当,互联网也会给我们带来不小的危害,如:有的同学沉迷于网络游戏不能自拔,学习成绩一落千丈;有的同学因长时间上网,导致视力严重下降,甚至视网膜脱落;有的同学受不良信息的影响,竟铤而走险,走上了盗窃、抢劫的犯罪道路,甚至发生了杀人或自杀的恶性事件。
互联网有这么多好处,也有这么多坏处,我相信未来的互联网将会变得别具一格。未来的互联网,网页风格都采用对眼睛有好处的绿色。电脑屏幕上方装有一个提示器如果你眼睛离电脑屏幕到一定距离时,它会发出“请保护眼睛,请保护眼睛”的声音,直到你矫正距离后才停止。自动关机当你用电脑超过2小时时,提示器会发出“2小时已超出,电脑正准备自动关机”的声音,10秒后,电脑会自动关机。当电脑关机没超过1小时时,你是无法开机的。未来的互联网,没有任何不良信息与网站,人们可以放心使用。
叶黄素是一种类胡萝卜素,广泛存在于植物中,容易溶解于脂肪。浓度低时呈现黄色,浓度高了看起来接近橙红色。
如果鸡吃了这种色素,叶黄素可以沉积到皮肤和蛋黄中。鸡皮发黄更受消费者喜爱,而颜色深的鸡蛋更会被认为“有营养”且“更好吃”,所以鸡饲料中加入叶黄素可说是“投消费者之所好”了。
“饲料中添加色素”会被许多人当作“造假”,但如果叶黄素是来自“天然饲料”,则会备受吹捧。添加的叶黄素一般是从万寿菊中提取的,算起来应该比那些野草蔬菜“高档”多了。不过鸡也分不清吃的色素是来自“天然饲料”还是“人工添加”,反正只要吃了,就能让蛋黄变得更加诱人。
作为色素,除了添加到饲料中,它直接用于食品中表现很一般——跟其他的天然色素一样,稳定性不够好,价格却很贵。
如果只能做饲料添加剂,那么叶黄素只能流连于贩夫走卒之间。但它自有不同之处:人的视网膜黄斑上存在着大量的叶黄素!
眼睛是人体中最容易被光伤害的器官。进入眼睛的光线,蓝光部分需要被叶黄素吸收。有一种非常常见的老年疾病叫“老年性黄斑退化”,简称AMD,一般从50岁之后就可能出现,年纪越大出现比例越高。开始是视力下降,恶化之后会导致失明。
有大量的研究证实,吃了富含叶黄素的食物或者叶黄素补充剂之后,血液中的叶黄素浓度会升高,而视网膜黄斑上的叶黄素也会增加。也就是说,人体中的叶黄素可以通过吃来补充。
但是补充之后有没有用呢?有过一些小规模研究或者流行病学调查,结果认为“可能有用”。
2001年,美国国立卫生研究院(NIH)下属的眼科研究所支持进行了一项与年龄老化相关的眼睛疾病研究。试验持续了5年,结果是服用符合配方的AMD病人症状严重恶化的比例要比服用安慰剂的病人低25%。这个结果对于膳食补充剂来说,是很好的效果了。所以,美国眼科学会推荐用这个配方来降低AMD恶化的风险。
不过这个配方有两个问题。一是β胡萝卜素可能增加吸烟者的肺癌风险,二是这个剂量的锌已是“安全摄入量”的2倍。在2006年,NIH又开始了AREDS的第二期试验。这次试验也是为期5年,考察添加鱼油、叶黄素与玉米黄素、去掉β胡萝卜素以及减少锌等修改配方的效果。
这项实验还在进行的时候,保健品厂家们就已经迫不及待地依据这项研究的设计来推销产品了。2013年结果公布,结论是:在原来的配方基础上,增加鱼油、叶黄素与玉米黄素都没有额外的效果。
不过,如果病人吃的是不含β胡萝卜素的配方,那么增加叶黄素和玉米黄素就有明显的效果。这一结果的价值在于,可以用叶黄素和玉米黄素来代替配方中的β胡萝卜素,从而避免了后者可能带来的争议。
叶黄素对眼睛的保护作用在理论上合理,也有一些实验证据的支持。它广泛存在于食物之中,安全方面也没有太多的担心。综合权衡风险与好处,不仅保健品行业,眼科专业人士组成的美国验光协会,也推荐通过食品或者补充剂来摄入叶黄素与玉米黄素以保护眼睛。