探究学习教案
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探究学习教案范文第1篇
作为校级骨干教师，本学期我要认真贯彻学校新学期工作计划与教学计划，依据区进修学校教学会议精神，以课改为中心，以科研为导向，注重课堂常规教学，在学习中成长，在反思中进步。以培养学生“探究学习”、“自主学习”、“合作学习”为核心，创造适合学生发展的空间，张扬学生个性，全面提升学生的科学素养。加强自然教学常规管理和教学研究，开辟教学改革新领域，进一步让自然教学成为实施素质教育的重要阵地。
二、分项发展目标：专业技术方面：
（1）学习教育科学理论和现代科学文化知识，苦练基本功，一专多能，不断改进教学方法、提高教学质量。
（2）承担学校安排的自然课教学任务的同时开展有关的课外活动。
（3）培养学生对科学技术的兴趣，发展学科学、用科学的能力。
（4）观察和实验是人类认识自然的基本途径，也是自然教学的特点。我将创造条件，让学生亲自参加观察和实验活动，从中获得知识和锻炼的能力。
（5）在自身素质方面，做到在理论上多学习，实践中多摸索，总结中多讨论、多反思。在学生方面，以培养学生的记录能力、探究能力为重点，辅导学生撰写科学小论文。
（6）实验中要加强安全观念，学生实验应在教师指导下按操作规程和步骤进行，确保人身和仪器设备不受损害。
2、具体措施：
（1）本学期里阅读两本教育理论的书籍，并写好读后感。
（2）研究一项课题《自然课长期作业的设计与研究》，并写好中途报告。
（3）针对课题研究，上一门自然科学拓展性课程。
（4）本学期12周左右上一节片级公开课，开展与本学科教师的手拉手活动，要有实效，积极进行研讨及反思，共同进步。
（5）在课堂中改变传统的教学方式，动脑筋想办法，利用学生
爱游戏，好动的特点，创新一些适合学生的活动，转变学生的学习方式，使学生乐学、会学。
（6）尝试对学生的评价改革。本学期尝试对学生的评价改革，以学生自我评价为主，制定评价表格，促进学生的主动发展。
（7）结合学校“学习型团队”的创建工作，树立终身学习的思想，通过自学、集中学、反思、交流、网上等多种形式进行教育理论和新课标学习，以学导行，以学促教，以学提升个人素质。
（8）应用信息技术辅助课堂教学。要灵活、合理使用网上下载课件，吸引学生的注意力，激发学生的学习兴趣，使学生乐学。恰如其分的使用这种图文并茂的形式，有效地激发学生的学习兴趣，使学生产生强烈的学习欲望，乐学、爱学。
（9）课堂教学做到尊重学生，以学生为主体，充分启发和调动学生的积极性。面向全体学生与关注个别差异相结合；加强环境保护教育、促进学生行为习惯的养成。
探究学习教案范文第2篇
关键词：小学美术；美术赏析；教学方案；情景教学
在施行提高小学美学赏析课程教学效率的相关对策之前，需要明晰相关的教学纲领以及教学目标，根据新课程改革的要求，教师在教学过程中为使学生更易于接受相关教学模式，达到教学标准对学生能力所提出的要求，教师在具体的教学过程中必须进行一定程度的创新，激发学生的。接下来，本文将系统论述小学美术赏析课程的相关方案。
一、当前小学美术赏析课堂教育中存在的问题分析
1. 对小学美术赏析课堂教学的改革缺乏科学的认知
小学美术赏析课程是学生美术学习与培养审美赏析能力的起步阶段，因此其学习习惯和学习方法的确立对学生今后的学习非常重要。小学审美赏析课程是基本美学知识的学习，更重要的是对学生动手学习兴趣的激发和学习能力的培养。但是当前很多教师以及学生对小学美学赏析课堂教学的认识不足，认为美学赏析学习只是单纯地讲授课本知识，忽略了师生互动和学生主观能动性发挥以及学生学习兴趣激发的重要性。
2.缺乏个性化和差异化教学，采用无差别的教学
由于选择学生美学知识基础与美学赏析能力本身具有差异性，给教师的教学带来了一定的难度。教师采用单一的课堂教学使得学生难以在课堂上学习到真正对自己水平提高的东西，反而可能在这样的过程中基于差异化教学，就需要根据每位学生的实际情况与美学学习基础，以及他们对美学的认知与理解程度，为他们量身打造专属的课堂学习计划，可以制定单元学习计划、学期学习计划，甚至是学年学习计划。专属学习计划的制定能够激发学生学习美学的内在动力，这是进行小学美学赏析课程改革的重要因素。
二、小学美学赏析课程的教学方案探究
1. 采用学生互评美学课程作业的方法
在小学美学赏析课堂教学中，利用多媒体幻灯片将学生完成的美学作业制成幻灯片，利用小组讨论的形式来分析同学完成的作业中存在的问题。学生在小组讨论的过程中会加强对美学知识的理解和运用，而教师在此过程中也要进行总结与升华，从而形成师生间的互动机制，使得学生能够在进行习题讲解的过程中，加强自我学习、自我教育、自我管理的能力。
2. 利用多媒体技术提高学生的学习兴趣
美学赏析课程知识讲解是比较枯燥的，因此学生在学习的过程中不免会出现缺乏兴趣甚至厌恶的情绪。这些学生由于美学相关知识理论基础本来就薄弱，加上对美学赏析这门课程的学习没有兴趣，甚至充满抵触，这也是根本上限制教师美学赏析课堂教学效率提高的因素。
“兴趣是最好的老师”，因此教师想要完成教学任务，提高课堂教学效率，并且丰富学生的知识深度与广度，首先要做的就是培养他们对美学赏析这门课程的学习兴趣。在课程的教授过程中，教师要利用学生感兴趣或者喜闻乐见的方式进行教学载体的创新。与传统的教师单一利用课本与黑板板书来教课相比，利用多媒体中的PPT、视频等进行教学，可以非常直观地激发同学们的学习兴趣和热情。如果利用多媒体进行教学，学生能够更加直观地感受教材知识，进而加深记忆，也提高了课堂教学效率。
3. 对学生美学赏析任务进行个性化编制
由于每个学生的美学学习水平与美学鉴赏能力都是不同的，因此传统课堂教学模式中的“一刀切”不仅使得美学基础薄弱的同学对美学学习逐渐失去了信心，也使得美学赏析能力和水平较高的同学在美学赏析课程的学习中不能完全发挥自己的才能。笔者认为在美学赏析课堂教学过程中，运用任务型教学法一方面能够使学生认识到自身在学习中发挥的重要作用，尊重学生个性与个人想法的实现，从而发挥其学习的主观能动性，提升其对美学赏析学习的热情，并改善学生课堂学习的状态，提高课堂教学效率。美学赏析的学习更加注重的是对学生学习能力的培养和优化，因此就需要从个性化角度进行全面培养。
三、结语
综上所述，创新模式主要从学生的知识接收方式以及教师的教学模式入手，而在此过程中，师生双方所构建的和谐的交流环境和生动的课堂氛围，都会促进学生的课程学习。教学模式的创新与优化，将会为整个教学工作都带来极大的便利。在进行相关模式施行时，还需要结合本班级的教学实际情况，真正达到提高课堂效率的目的。
参考文献
【1】熊燕利.小学美术创造能力培养初探【J】.科技信息，2010（3）.
【2】张荣舟.小学美术教学现状与高师美术教学论教学改革【J】.湖南第一师范学报，2012（5）.
【3】甄桂平.对小学美术审美教育的几点观察与思考【J】.考试周刊【J】.2013（61）.
探究学习教案范文第3篇
关键词：探究性教学；空气的“力量”；案例分析
由于空气看不见、摸不着，平时又感觉不到它的存在，所以它对于初中生来说相当抽象，要使学生顺利掌握本节课内容有一定的困难。本节课主要存在以下两个难点。难点一：如何理解大气压的存在。难点二：关于大气压的测量，为什么能用托里拆利实验测出大气压强，原理是什么？又由于实验所用的汞有毒，所以该实验基本都是利用多媒体演示，学生没有动手探究的机会，非常遗憾。如何解决这个问题也成了难点。
一、如何理解大气压的存在
为此，在这节课的教学中，笔者对这两部分的教学模式做了大胆的创新改进。由于物理是一门以观察和实验为基础的自然科学，对于难点一，本节课的设计思路是创设问题情境，指导学生观察和实验探究，利用四个实验，引导学生分析对比实验现象，将抽象的理性问题转化成学生擅长的感性认知，归纳总结出大气压强的存在，同时激发学生继续探究该课题的兴趣。
实验一：形变的瓶子
教师用手将空的矿泉水瓶捏扁，提问：“为什么矿泉水瓶会发生形变？谁是施力者？”往矿泉水瓶中加入适量的热水，盖好瓶盖，用凉水浇矿泉水瓶，发现瓶子发生剧烈的形变。提问：“瓶子为什么会形变？谁是施力者？”从而引导学生通过分析对比引出大气压强，这时学生是半信半疑状态，必须用更多的事实来说明这个问题，在这个基础上进行以下三个实验。
实验二：冲不走的兵乓球
教师将矿泉水瓶装满水，把乒乓球放在瓶口上，倒置过来。
师：同学们猜猜会发生什么现象？轻巧的乒乓球会被水冲走吗？
师：谁托住乒乓球？（进一步提问。）
生：（讨论总结出）瓶内装满水，排出了空气，乒乓球在下方大气压强作用下没有掉下。
实验三：覆杯实验（学生实验）
（1）取一纸杯，用硬纸片把杯口盖严，手按住纸片把杯子倒置，放开手后，硬纸片立即下落；（2）在杯内盛满水后再用硬纸片把杯口盖严，手按住纸片将杯子倒置，放开手后，纸片不下落，水也不流出。改变杯口朝向，纸片不下落，水还是不流出。
师：谁托住水柱？
生：（讨论总结出）瓶内装满水，排出了空气，纸片在下方大气压强作用下没有掉下。
实验四：谁喝得快？
比赛吸汽水，看谁吸得快？两瓶饮料，一瓶带橡皮塞，一瓶不带塞开口的，让两名学生比赛，并对容易程度发表感言，让学生交流讨论、归纳总结。
利用身边的物体设计简便易行的实验，使学生产生认知上的冲突，激发学生学习兴趣和探究欲望，并使他们感受到物理就在身边。让学生在玩中学、学中玩，使整个课堂在求知探索之中进行，更彰显探究教学的乐趣，同时也提高了学生自主探索的欲望，充分调动了学生的积极性，在轻松愉快的氛围中解决这个难点。
二、关于大气压的测量
针对难点二，本课的设计思路是利用实验体验引入问题，引导学生通过知识迁移，借助转换法、等效替代法等方法，将看不见的大气压等效替代成固体压强和液体压强来进行测量，利用层层递进的思维引导，让学生扶阶而上，用学过的知识解决新问题，最终在实验探究过程中，完成新的认知结构的建构。具体过程如下：
第一步：半球实验，感受威力
（1）体验：感受大气压的大小。让两个挂钩吸盘，吸在一起，排尽里面的气体，用手拉开看看。
（2）介绍马德堡半球实验：教师邀请两位“大力士”同学模拟马德堡半球实验，并结合课件中的动画给学生讲马德堡半球的故事，让学生了解物理发展史中的盛事，并感受大气压的威力，紧接着提出问题：“大气压究竟有多大呢？ ”
第二步：分组探究，估测气压
师：前面我们已经学习过了固体压强和液体压强的求解方法，分别是什么？我们能否将看不见摸不着的空气压强转换成固体压强或液体压强来测量？
安排学生利用所学压力压强知识和手边教师提供的吸盘、注射器、弹簧测力计等器材进行分组实验，估测大气压。学生较容易想到通过测压力和受力面积用公式P=F/S来计算出大气压的值，容易设计出以下（如图）两种实验：
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在探究活动中，由于实验室所用弹簧测力计量程较小，吸盘（或针筒活塞）被拉动瞬间弹簧测计读数较难把握，学生实验探究难以成功。这时教师引导学生对实验进行改进，用装沙子或水的挂瓶，或者用小钩码加橡皮泥来代替弹簧测力计测拉力的大小。实验时教师巡视并进行指导，组织学生对实验进行评估，让学生了解到：吸盘中（或针筒）的空气往往难以排尽，拉动吸盘时受力面积也发生了变化，这些因素会导致实验结果不够精确。
第三步：转换思路，水柱测压
教师因势利导，启发学生从前面所做的“覆杯实验”入手，让学生思考，换更高的容器实验结果又会怎样呢？让学生试试看。实验后水依然不流出，教师继续发问：“大气压究竟能支持多高的水柱呢？”此时播放大气压支持水柱的实验视频，引导学生分析获知：大气压的大小就等于它所支持的水柱所产生的压强，获得一种可以准确测量大气压值的方法。
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第四步：发现问题，寻找替代
学生发现上面实验有缺陷：支持水柱过高，实验操作不方便。教师进一步引导学生考虑换用密度更大的液体――水银来解决问题。由于水银有毒，所以笔者通过实验视频给学生介绍托里拆利实验并结合动画进行分析，让学生利用液体压强公式来计算大气压强，并强调一个标准大气压的值。通过以上两个环节，引导学生用等效替代的方法来改进实验，由“覆杯实验”到“用水柱测压强”再将水柱换成汞柱，从而让学生轻松理解托里拆利实验的原理，突破本节课的教学难点。
探究学习教案范文第4篇
根据财务分析课程的特点，经过长期实践的探索，该课程在授课环节增加了讨论式、案例式和实践式等，先进、新颖和灵活多样的教学方法。在学期开始前，先进学生交代本课程案例教学的目的和方式，让学生自行分组，为后续有针对性地案例跟踪做好准备。
1.1分组科学，相互促进
考虑到财务分析案例作业的复杂程度，仅靠个人的力量很难形成高质量的财务分析报告，因此采取小组作业是比较适宜的形式。但是如何分组、小组人数如何确定等问题，都会影响到小组作业的成果。通过多年的经验摸索，小组的人数过多容易出现组间调度难度增加，造成个别成员“搭便车”的现象，而小组人数过少又会加重学生的负担。同时，若小组过多，在案例汇报时也会占用太多的课堂时间，并最终压缩老师的授课时间，影响授课质量。为提高效率和效果，以及增强案例结论的可信度，建议各班级的学生分为固定的案例分析小组，每组6~7人为宜，每个小组分别选择在我国沪深两市上市的，非金融、保险、证券公司作为案例分析对象，但每个案例分析对象必须有两个小组同时跟踪深入分析。这样有利于小组之间展开竞赛，并通过对比发现对方优势与自身不足，以促进共同进步和提高。
1.2突出教师在教学中的“导演”地位
在传统教学中，教师的角色是讲解员，强调的是老师对学生的一种“单向”传递，课堂教学在一定程度上存在着“以课堂为中心、以教师为中心、以课本为中心”的情况，忽视了学生创新精神和实践能力的培养。然而在案例教学中，教师的角色是导演者，其角色是指导案例教学的全过程。课前要对学生选择案例公司提出建议，甚至提出备选公司，以供学生选择。课堂讲授中要紧密结合财务分析课程的具体内容，相应地增加必要的小型案例，对学生加以引导，同时结合财务分析课程的内容和特点，要求学生按照课程进度跟踪某一家上市公司的相关资料，并运用所学知识进行分析，最后形成对该公司各个环节的财务状况分析，以及整体财务状况的综合分析，使案例分析成为课堂教学的一个必要环节和课后拓展的关键环节。在组织案例汇报过程中，解决讨论中发现的问题并进行总结，对整个讨论情况做出评价。因此，在案例教学过程中，师生之间是思想、心得、智慧的“双向”交流，教师和学生都承担了更多的教与学的责任。
1.3实行助教制
为了延伸课堂教学内容，密切教与学之间的联系，以及提高教学质量，本科阶段财务分析课程应实行助教制。作为助教人员，必须在做助教之前至少完整地听一轮课，他们通常是研究生二年级的学生。在助教的日常工作中，最重要、负担最重的就是初评各小组的每一次案例分析报告。通常一学期老师要布置4~6次案例分析作业，本科阶段财务管理专业有两个班，共70多名学生，每班分6组，一共12组，每一次的全部初评各小组案例分析报告对助教来说也是一种挑战。助教的工作大都不占用课上时间，因此减轻了教师工作中简单、琐碎的细节，使主讲教师能够将精力放在设计教学的关键环节上。在高等院校，师生之间课下交流的机会不多，而助教与学生之间年龄接近、彼此容易沟通，成为主讲教师与学生之间沟通的桥梁，间接增加了师生之间交往的机会，既教书又育人，深受学生们的欢迎。
1.4采取激励机制，注重过程考评
“财务分析”案例作业贯穿学期始终，最能反映学生们的真实专业知识水平以及参与程度。案例作业的内容几乎覆盖课程的主要内容，每次助教应结合作业提交的时间、作业形式和作业内容进行详细地阅读与评价，并形成案例作业考察记录，以此作为每次案例作业的详细记录。在学生们课堂展示之后，还应结合主讲人的讲述效果、学生点评等内容进行二次记录。两次记录形成综合得分作为本次作业的考评结果。案例作业考察记录表一式两份，分为学生版和老师版。老师版本附有对小组作业情况的最终评分，以作为老师点评和考核学生作业的基础；学生版本不附评分，但是对每次作业的点评内容都应该及时发放给同学们，以作为下次作业改进和完善的参考意见。这种考评制度，改变“一考定终身”的原则，每一次的小组作业得分，汇总作为平时成绩，占期末总成绩的30％。由于作业成绩属于小组，而不属于个人，因此需要小组成员齐心合力。如因个别人的原因，则可能影响整个小组的成绩，这样无形中增强了小组成员之间的凝聚力。
1.5建立公共邮箱作为共享作业和资源的平台
书本仅仅是老师授课的重要参考，但却囿于教材更新速度难以与现实情况相吻合这一情况的存在，老师授课过程中会较多地引入最新的政策、最具时效性的新闻，以及一些不便于在公开教材上发表的内部资料等，因此公共邮箱作为一种信息传递媒介，就可以适时地发挥作用。将上述涉及的书本以外的材料及时上传，供学生们分享和学习是一种较好的补充教学手段，为学生的课后学习和巩固知识具有较好的平台作用。案例作业的提交和反馈都可以通过公共邮箱来完成，老师、学生和助教都可以随时去公共邮箱或提取自己所需的信息。
2财务分析案例教学成果
经过10余年的精心努力和改革创新，财务分析课程先后被评为国家级精品课程和国家级资源共享课程。该课程不仅在校内、省内具有知名度，在全国同类课程中也具有一定的辐射性和影响力，这些成绩的取得，教学手段的改革功不可没。
2.1激发学生学习兴趣和探索精神
通过一个学期的课程学习与案例跟踪，使学生对课程所涉及的知识有了更深地认识，搭建了一个全面的分析体系和框架，甚至颠覆了一些学生之前对财务分析和理解认识的误区。有些学生在学习财务管理课程之后，以为财务分析只是几个指标的计算，但通过课堂学习和案例跟踪之后，却发现财务指标只是一种辅助手段和分析基础，财务分析的核心即财务报表分析是一个系统而复杂的过程，需要借助指标找到企业背后的经营实质。学生们在之前的课程学习中，对财务报表的认识只停留在概念上，初学财务分析阶段，也只是停留在单一的某一张表内。经过老师不断引导和案例实践，逐渐突破表内关系、认识表间联系。通过探索搭建财务分析框架，掌握分析的切入点，从点到面、由表及里，一步步揭开数字背后的秘密，进而明确4张主表的勾稽关系以及内在的逻辑。通过案例分析，使学生增强了对财务分析方法应用的感性认识，促使学生课后能主动学习、主动思考问题，进而解决问题，激发了学生在财务分析方面进一步深入学习和研究的兴趣。有些同学甚至从案例分析过程中，开始热爱自己所学的专业，亲身体会到学以致用的乐趣。
2.2全方位提高了学生的综合素质
财务分析课程的学习，既是对知识的理解和掌握，也是对能力和技能的锻炼及提升。通过一学期的学习，给学生们提供了展示的舞台，使得他们的综合素质得到了全方位的提高。（1）信息搜集与资源整合能力。跟踪上市公司，就要对其财务信息进行全面分析，不能只停留在书本理论的框架下因此查阅资料、搜集信息是学生们必做的功课。一家上市公司一年的年报大概就有200多页，各小组要从近几年的年报中精心筛选出所需要的数据，并对数据进行整合，再利用老师教授的分析方法，灵活地针对不同的公司而得出相应的结论，其工作量非常大。更令学生时常“崩溃”的是，有时甚至出现使不同方法却得出不同结果的现象。通过半学期“魔鬼式”的数据分析，学生们的信息搜集、信息提取以及信息整合能力有了很大地提高。有些同学开始把这些收获灵活应用于雅思备考、论文写作中。（2）语言组织和表达能力。对于优秀人才的界定，很重要的一点就是其具有良好的表达能力。表达能力不仅单纯表现在口才上，也表现在除言语之外的其他形式中。这两者在案例分析过程中都得到了充分的体现。课堂讨论有小组发言，学生参与程度高，既活跃课堂教学气氛，又锻炼学生们的语言表达能力、随机应变能力和批判性思维能力，透过现象看本质。这主要体现在两个方面：①在诸多内容中如何筛选最精华的部分作为PPT展示汇报的内容；②如何在规定的时间内，以更精彩的表现带给老师和同学们最有价值的信息和课堂感受。由于学生的认真对待，各小组在掌握老师讲授教材内容的同时，往往积极地做出有意义的拓展，小组代表也因为有在全体同学面前汇报的机会，从而得到了心理素质和表达能力的双重锻炼。（3）文档编辑和处理能力。作为未来的一名财务人员，Office软件的熟练使用是必备技能，然而大部分学生对此都较为欠缺。通过案例分析，每个人都必须全程参与其中，频繁使用Excel、Word、PPT等办公软件来制图、绘制表格等，使分析结论锦上添花。同时，老师在每一次案例汇报之后，都会总结各组优点和不足，使得小组作业质量不断在提升，而汇报形式也从单纯的PPT发展到PDF、多媒体文件的播放，这也极大地提高了学生们的计算机使用水平。
2.3全面提升了学生综合运用专业知识的能力
在对案例对象进行分析的过程中，其实是对会计学、财务管理、经济学、管理学等方面知识的综合运用。有时要综合考虑案例公司的行业特点、宏观背景，甚至管理层的内部结构，进而对公司发生的经济事项进行判断和分析；有时又需要通过审计报告信息来理解一些报表的问题，这就要求学生必须有夯实的专业基础，并将过去所学的专业知识充分理解、有机结合，才能为实践所用。与此同时，财务信息的复杂性和规模性必然无法将细枝末节都纳入分析视野，这就要求在分析问题时有较强的目的性，能够抓住重点，以此为基础，保持较为清晰的逻辑思路，来完成整体的分析任务。最终使学生不再浮于表面，而是养成了深入研究、乐于分析的好习惯。课前预习、课堂汇报、课后总结，极大地提升了学生们综合应用专业知识的能力。另外，案例所选的公司往往具有一定的行业特点和自身的特殊性，这使得学生们在完成案例作业的过程中，会遇到各种各样的问题和困难，同时也会发现自己专业知识的缺陷。因此通过案例跟踪在解决问题和克服困难的过程中成长，慢慢体会一分耕耘一分收获的意义，才能认识到专业知识的重要。一学期过后，学生们已经能够形成一个较为系统和整体的分析思路。
2.4培养了团队领导能力和协作精神
“人心齐，泰山移”，事成于和睦、力生于团结。这句话在财务分析案例跟踪小组合作中得到了充分地体现。由于案例作业的特殊性，在团队中必然涉及到分工与合作。有分工不均的时候，有力所不能及的时候；有获得赞扬的时候，也有被批评的时候。每个同学的能力和责任心不同，作为组长责任尤其重大，应该怎样团结和协调全组同学彼此合作、同心协力，共同圆满按时完成任务，提高小组作业的质量。可以说，每一次案例分析作业，都是一项较大的工程。各小组不能仅从一份报表、一份数据来得出结论，而是应该全面考虑、统筹兼顾，这对本科生来说是一项不小的挑战。由于小组成员共同参与，有时难免会发生意见分歧，甚至争得面红耳赤，但最终目的是解决学习中的疑问，在这一过程中，同学们学会了如何更好地相处、如何承担好自己的责任、如何使团队发挥高效率、如何站在集体的角度，同时又兼顾大家的共同利益，进而增强集体荣誉感。也正是由于有了案例小组，加深了团队成员之间的感情，大家由陌生到彼此熟识，既完成了课业，也收获了信任和友谊，因此案例教学模式也让一些学生学会了感恩，对团队精神也有了更深的理解，这在其他课程是感受不到的。
3总结
探究学习教案范文第5篇
【关键词】案例教学法 《酒水服务》 应用
随着旅游经济的快速发展，我国星级酒店数量不断增加。蓬勃发展的酒店业对技能型人才的需求也日渐迫切，但中职学校培养出来的学生却总是出现个人能力与酒店要求有所差异的矛盾，难以满足企业的要求。究其原因，主要是由于在专业课的教学中仍然沿用传统的理论教学方法，缺乏形象生动、切合实际的案例教学模式。
一、课程中应用案例教学的必要性
（一）传统教学中的讲授法不完全切合酒店管理酒水服务课程的特点
《酒水服务》是一门操作性、实践性较强的课程，它的知识和能力结构具有很强的直观性和应用性，它的教学目标就是要使学生在学习完本课程后具有酒水服务的常识和对客人服务的意识，掌握酒水服务的基本操作技能，能处理酒水服务过程中的基本问题，毕业后能够顺利实现在酒店酒水部门就业，并具备一定的成长空间。而这一目标的实现，仅靠教师传统的课堂讲授和有限的实训操作是不行的。要改变这一窘况，就需要教师在课堂和实训室中灵活运用案例教学法。
（二）案例教学法培养学生学习能力、竞争能力和社会适应能力
当前，酒店服务业的快速发展要求职业学校的学生除了掌握一定的理论知识之外，还须懂得如何寻找并使用工具，要学会如何分检、合成、提取和加工日益膨胀的各种信息。因此，新型人才的培养应该更重视学生探索精神和创新能力的培养，而这一点，在案例教学中能够得到充分的体现。
（三）案例教学法感染力强，教学效率高
参与式教学使学生有了参与课堂教学的可能，谁都有机会表现自己，谁也不愿意在课堂上被“挂”起来。这样可以激发学生的内驱力，增强其学习的积极性和主动性。同时也是因为有了学生的积极参与，教师就可以将课堂教学的组织形式变得多样化，各种视频、音频等多媒体设备得以充分利用，那些文字的、理论的知识变成了看得见、摸得着的表演，从而做到感染学生、提高教学效率。
二、案例教学法的特征和方法
（一）案例教学法的特征
案例教学是根据学生的实际需要和愿望，以学生为内核，以自觉性、选择性为特征的学习方法。教师真诚地把学生当主人，使他们切实感受到成为学习主人的乐趣和与师生共同探求知识的幸福。这是一种将学生作为教学活动的主体，教师通过组织、设计活动的形式，全面调动学生积极参与、创造性学习与发展的新型教育理念和教育模式。在这样的模式下，学生可以参与对学习目标的提出，制定自己的学习进度；可以积极发展各种思考策略，在解决问题中学习知识和技能；可以在学习过程中有情感投入，并不断获得积极的情感体验；可以对学习活动进行自我监控，并做出相应调适。
（二）案例教学法适合餐饮服务与管理课程学习的方法
（1）讨论法。在教学过程中，教师围绕教学任务，从学生的实际情况出发，看准时机提出问题，组织学生讨论，逐步寻求答案，从而加深学生的理解和认识。例如在讲到酒水服务员要树立“客人永远是对的”的服务意识时，有一部分学生就有明显地反对情绪。他们认为这不公平，为什么服务员就要低人一等，为什么总要把“对”让给客人。针对这种情况，教师可通过安排学生分组讨论、各组推荐代表发言、教师概括点评的方式完成教学，使学生逐渐体会这句话的具体含义。在讨论和总结中逐渐接受“客人永远是对的”的观念。另外，经过讨论，学生们还引申出了“怎样把这种服务意识应用到工作中去？”这一问题，并很快找到了答案。从这个例子不难看出，应用恰当的教学方式，不但可以使学生接受理论知识，还可以开发思维、达到触类旁通的效果，从而使学生更全面、扎实地掌握知识。
（2）游戏法。在教学过程中加入游戏，使学生寓学于乐，在活泼、轻松、愉快的气氛中自然而然地获得知识与技能。这类游戏要求简短易行，有趣味，并且要与本课教学内容紧密相关。《酒水服务》可以说是一门经验学科，对操作技能要求很高，学生在上岗前必须拥有扎实的基本功。技能竞赛就是一种行之有效的教学方式。这种小游戏的设置不仅能充分调动学生的积极性，和参与性，而且有助于其熟练掌握所学技能。
（3）角色扮演法。教师创设或模拟职场环境，由学生扮演各种角色来演示情景，从而发现、解决问题。教师创设的场景应具有真实、生动、实用的特点，便于学生将所学知识、语言材料进行综合、创造性地进行表达交流。这种方法，有接近生活的交际功能，而且能变单调、机械的操练为活泼、生动的交际性练习。例如，在讲对客服务过程时，小组中的成员分别扮演引座员、值台员、传菜员、收银员、领班等角色，由另一小组成员扮演顾客，如此循环。表演结束后，请大家评论各小组的表演，最终由老师总结。既分工又合作、既竞争又共享的角色扮演教学模式，不仅有利于学生专业技术的有效掌握，也有利于将所学知识转化为实际能力。
（4）分析法。一种帮助学生理解和掌握抽象知识的常见方法，这种方法可以提升学生理解能力，尤其是对统筹管理能力的培养具有重要作用。《酒水服务》要求教学中必须遵循从基础理论到实践，再从实践到理论的循环过程。在基础知识讲解和相应技能实训的基础上，科学地安排案例教学能够激发学生学习的热情，挖掘学生的管理能力，从而更好地实现教学目标。
