运动营养学课程教学
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运动营养学课程教学范文第1篇
A Study on the Reform of the Teaching of Sports Nutriology
WU Gui-xin, SHI Feng
(College of Physical Education, Zhengzhou University, Zhengzhou 450044, Henan)
【Abstract】 Through an analysis into the features of sports nutriology and the knowledge structure of sports majors, this paper tries to explore the approaches to integrate traditional teaching methods with PBL teaching method, so as to stimulate the initiation of students and better achieve the goals of the course and improve the teaching quality.
【Keywords】 sports nutriology, PBL teaching method, teaching reform
1课程特点与学生特点分析
1.1课程特点
从内容上讲，运动营养学课程〔1〕〔2〕〔3〕围绕一般运动锻炼营养和运动员营养两个方面，分为营养学基础知识、体育锻炼的营养、运动员训练的营养3个方面大的教学模块，从运动锻炼、运动训练中运动的特点和人体的生理变化对能量和营养素的需求出发，从膳食营养和营养素补充这两个角度，讲述运动营养学的原理和应用技术。所以，运动营养学课程是实践性很强的应用技术类课程。
1.2学生特点
体育专业学生的来源途径较多，运动人体科学背景知识的掌握程度差别很大，运动特点的感性认识背景也差别很大，很多学生特别是通过大学统招来的学生，大部分没有经过系统的运动训练或运动经历很少，这样在讲授运动营养的应用原理、应用方法和应用技术时，不但对授课教师的运动和运动训练经历、教学方法带来很高的要求，而且对学生如何发挥主动性去思考、观察和应用同样带来很高的要求。
运动营养学课程和体育专业学生的特点，要求在教学方法上必须进行改革，焦点集中在：（1）如何在教学进行过程，充分挖掘学生利用现有的运动经历和运动人体科学知识背景的潜力，（2）设计合理并且是能充分调动学生主动性的教学内容，带动学生对相关概念和原理的理解，（3）能否使学生在日常生活和体育专业课程的练习中主动应用和思考运动营养学的知识，（4）为了达到上述目的，在现有的教学条件下，合理设计教学方法，（5）重新思考教学目标，使之更加清晰，更能符合学生在校期间学习的实际情况，同时培养学生在将来的体育相关工作中进一步学习和应用运动营养学的知识时，有正确的思维方法、学习能力和基本技能。在现有条件下，在组织教学的过程中充分调动学生的学习主动性。在这一方面，基于问题学习（Problem based learning，PBL）教学法可以提供有益的理论参考和教学实践指导。PBL强调以学生为主的“提出问题一查找资料一讨论研究一总结反思”探究式教学。
2PBL教学法原理
2.1PBL教学法的提出〔4〕
PBL教学是20世纪初针对传统教学方法单纯注重知识传授，忽视学生各种技能培养的弊端，顺应教学改革潮流而发展起来的一种新的教学方法。几十年来，得到教育研究者和教育工作者的普遍认同。PBL教学法将学生从繁重的专业学习中解脱，改变了灌输式讲课，引导学生自学和独立思考，充分利用各种教学资料和手段，培养学生解决实际问题的能力。目前PBL教学法越来越多地应用于我国高等医学教育教学〔5〕〔6〕〔7〕，并向其它生物医学基础课程甚至文科类大学专业课程的教学中推广。
2.2PBL教学法的设计原理
PBL教学法有3个基本要素：问题、学生、教师，其中问题是核心，必须根据具体的教学过程和学生的实际情况，按照以下4个方面的原则，精心设计〔8〕〔9〕〔10〕。（1）自我学习、自我建构原则，（2）知识灵活、能力有效原则，（3）有效协作，共同会话原则，（4）尊重个性、情境合适原则。
PBL教学法旨在培养学生解决实际问题的能力，改变了传统教学教师主导课堂，学生被动接受的教学观念，学生成为学习的主导者，教师成为促进学生学习的支持者和帮组者〔11〕。但是，在经典的PBL教学方法中，需要改变人数规模过大的教学班级，实行灵活的授课时间和多样的授课方式，我们不可能照搬，但是可以按照PBL教学法的核心理念和教学设计原理为指导，将传统教学方法和PBL教学结合起来，设计实施体育专业运动营养学课程教学。
3传统教学方法在运动营养学教学中的主要不足
在传统的教学方法中，虽然多媒体教学的引入在一定程度上能增加授课的生动性,但由于运动营养学应用性较强的特点，仅通过课堂授课，缺乏实践教学，对学生理解基本概念和在运动实践中的应用技术来说远远不够,主要有下面这些不足之处：
（1）特别是在学生对具体运动项目的感性认识较差的情况下，给学生造成比较空洞的感觉。
（2）不能锻炼学生根据具体的运动锻炼或项目的运动训练情况分析存在的营养问题和解决问题的能力。
（3）体育专业学生的运动人体科学学科知识普遍相对较少，不能满足充分理解教师对运动营养知识和技术讲解时所应该具备的背景知识，而教师在讲解中很容易超出学生已有的背景知识，造成学生理解的困难。
（4）参考教材在保持较为系统的运动营养学知识结构的同时，往往有较多的内容过深而偏向学术性更多。
对于体育专业的学生来说，使用传统的教学方法的课堂讲授会给学生的学习带来一定的困难，不能充分调动学生已有的对运动的感性认识，不利于完成教学目标。
4PBL教学法在营养学教学中应用的优点和局限性分析
4.1在运动营养学教学中应用PBL教学法的优点
4.1.1PBL教学法实施的出发点是使学生构建灵活的知识。运动营养学是实践性很强的课程，而运动锻炼和训练的方式多种多样，不同的学生对不同的运动项目有较为深入的了解，这些学生合在一起，便于灵活地结合运动项目和学生一起学习具体运动锻炼和训练中营养学知识的应用，促进对实际问题的解决；
4.1.2与传统教学方法相比，PBL教学法要求对师生的角色进行转化，老师可能对有些运动项目的熟悉程度不够，而体育专业不同专项的学生合在一起能够提出更加全面的问题，可以在老师的引导下，积极提出真实的问题，激发学生的兴趣，更好地帮助学生在已有运动项目训练感性认识的基础上，对运动营养学的基本概念和应用技术进行分析、总结和应用；
4.1.3不同专项的学生之间可以在学习和实践中互相交流，共同合作解决不同的专项中的营养学问题，学生可以在专项科训练中主动应用营养学知识，起到了扩展课堂的作用；互联网在学生宿舍中的普及更是提供了有效的帮助。
上述3个方面基本可以满足PBL教学法设计原理中4个方面要求，因此，存在将PBL教学法应用于运动营养学教学过程的可行性。
4.2PBL教学法在体育专业学生运动营养学教学中的局限性
4.2.1受到学时数的限制。主要表现是不能满足试验课的课时需要，必要的基本试验课程可以为学生提供定量的感性认识，如能量消耗量、蛋白质和碳水化合物补充的数量、水和电解质补充的数量等，这些问题在运动锻炼和不同运动项目中的差别非常大，这些定量的感性认识有利于学生进行比较分析和解决实际问题能力的培养；
4.2.2学生在PBL教学法学习方式中的自主性和合作性不足。学生在与组内成员进行讨论、分工、总结、反思、评价等合作学习中,需要自我激励、设置学习目标、进行自我导向的学习〔12〕，实际上在体育专业学生的运动营养学课程教学中不能完全做到，受到学生运动人体科学知识基础较差的限制，还不能完全做到自主学习。
教学设计有不同层次（基于整个课程、学段、单元或课时）。PBL教学法在教学中的应用也有层次之分。在教学中引入PBL教学法，首先要从整体人手，分析把握整个课程、学段、单元及课时教学内容的关系，再考虑不同层次课程应用是否合适以及如何应用。其次，要将课前、课中、课后以及课内外活动有机结合起来。使得课前与课后，课内与课外成为课堂实施的时空延伸。按照上述原理，我们选择了运动营养基础知识部分，以掌握基本概念和基本概念的应用为教学目的，对其中的主要教学内容按照PBL教学法的要求实施教学。
5教学设计
5.1教学目标：教学对象为2006级运动训练专业学生。在10个学时内，（1）掌握有关运动营养学的基本概念，包括营养、营养学、运动营养学、营养素、蛋白质与氨基酸、碳水化合物、脂肪与脂肪酸、能量与基础代谢、能量平衡、运动饮料；（2）掌握碳水化合物、脂肪、相关维生素在能量代谢过程中的作用以及运动中的一般需求特点，（3）各种营养素的食物来源；（4）与运动员营养关系更密切的矿物质；（5）正常人体及运动中的水代谢过程特点；（6）膳食能量的营养素组成结构。
5.2教学方法：（1）基本概念采用传统教学法讲解后，引导学生再翻阅以前学习过的运动人体科学课程中的相关内容进一步理解；（2）主要的概念的应用，通过设计PBL教学法问题，进一步深化并转换为感性认识。
5.3问题设计：为了更好地理解教学目标的内容，并与实际生活和运动结合起来，使学生能够初步在膳食营养和专项训练中应用，在上述课程和学生特点分析的基础上，由任课教师设计问题，包括：（1）为什么说“营养”既是一个名词，也是一个动词？（2）运动锻炼和训练中的哪些问题与运动营养有关？（3）蛋白质、碳水化合物、脂肪的日常食物来源有哪些？（4）蔬菜与水果在营养上有何区别？（5）红细胞生成相关的主要营养素问题有哪些？（6）一场篮球比赛中如何补充营养？或者各自根据熟悉的运动项目谈一谈训练中如何补充运动饮料，（7）你在食堂就餐时食物的能量结构合理吗？
6教学实施：传统教学方法和PBL教学方法相结合
6.1提出问题：授课前一周,将问题题目告诉给学生，并为他们推荐相关的参考内容和网络资源，以利于他们查找信息查、阅资料进行准备，3-5人自愿结合组成一个小组，针对问题建议他们如何进行分工合作。
6.2课堂讨论：在学生进行自学、查阅相关资料后,要求学生按照预先分好的小组进行讨论并推选小组代表做中心发言。讨论中以学生为主体,教师主要起把握方向、引导和总结归纳的作用。上述问题各有不同的特点，在讨论中教师在讨论的结果、时间分配上要掌握好，达到教学目的即可；另一方面，第2、3、6、7三个问题第一次只进行初步的课堂讨论，以教师为主导，为第二次经过实践观察准备出思考问题的方法和观察应用方法，然后第二次再根据学生的准备由学生主导进行讨论。第1、5个问题请学生根据经过查阅资料后写出的准备稿进行课堂讨论。
6.3食堂就餐应用：针对第3、6、7三个问题，请学生在就餐时结合学习观察和应用，然后每个小组按照第一次讨论的要求，写出讨论分析稿在课堂上互相交流。
6.4专项训练课中应用：针对第6个问题，让学生以小组为单位，在“运动中水的代谢和运动饮料”这一部分的内容进行了第一次课堂简要讲述后，讨论出在训练课中进行应用观察的方法，然后再第二次课中将写出的讨论分析结果在教室进行讨论。
7教学效果评价
根据学生写出的讨论稿和课堂发言，学生对这种教学方式反应良好,特别是运动员来源和有系统运动训练经历来源的学生，提高了学习兴趣和学习主动性,学生通过体验和实践，有益于运动营养学思维的培养和实际应用能力的提高,同时,运动营养学的知识点也可在教学实施中得到贯通,并能与其他专业学科知识交叉。教师能够引导学生充分发挥已经学习到的知识进行主动学习。
通过初步尝试，将传统教学方法和PBL教学方法结合起来，有助于提高体育专业学生运动营养学课程的教学质量，扩展了课堂教学，提高了学生的学习主动性，增加了学生对运动营养学基本概念和感性认识，加深了对基本概念的理解，初步掌握了一些基本的运动营养学技术，培养了学生综合考虑膳食营养和营养补充的思维方法，为在以后的相关章节中进一步学习运动营养学技术的应用打下了较好的基础。
参考文献
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〔2〕陈吉棣.运动营养学〔M〕.北京:北京大学医学出版社,2002.
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〔5〕黄东林,田彩云,倪萍.PBL.教学法在我院基础医学教学中的应用和与传统教学模式的角色转换〔J〕.中国高等医学教育，2007（1）：15-16.
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〔7〕刘璐,古继宝.PBL.教学方法的理论与实践探讨〔J〕.教育与现代化,2004（2）：40-44.
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〔9〕邓红,罗海吉.医学营养学教学中PBL与CBS.相结合的教学模式探索〔J〕.西北医学教育,2007,15（5）：881-883.
〔10〕汪春红,谭晓东.有效开展护理学本科临床营养学的实践性教学方法〔J〕.山西医科大学学报(基础医学教育版),2004,6.(2)：143-144.
运动营养学课程教学范文第2篇
1校企联合培养应用型人才模式的实践与探索
校企联合培养模式是指高校与企业联合各自优势资源，采取课堂教学与企业实践相结合的方式，共同培养适应不同企业需求、素质全面的应用型人才的开放式教育模式[1]。下面以社会体育指导与管理专业（健身俱乐部方向）为例探讨校企联合培养人才的具体做法。
1.1凝练健身俱乐部方向学生综合能力指标体系
在广泛走访健身俱乐部用人单位负责人、教练、培训师等专业人士的基础上，确定了健身俱乐部方向学生所应该具备的基本知识体系和职业能力，主要概括为基本知识体系即“具备一定的解剖、生理、康复、运动损伤、训练、管理、营销和特殊人群膳食营养、及运动处方等知识”；基本的职业能力概括为“沟通能力、健身指导能力、分析能力、教学能力、创新能力、运动营养配餐能力和制定运动处方等能力”。
1.2改革课程体系，优化人才培养方案
1.2.1合理配置各学科之间相应的课程结构及其比例，处理好公共课、专业基础课、实践课程等之间的关系。根据原有人才培养计划当中的整个课程体系存在公共课占课时比例较大，根据教育部颁布的政策，首先对大学英语进行了改革，根据社会体育指导与管理专业学生的文化素质水平和行业对英语的要求，采用英语口语、情景对话等教学为主，弱化英语笔试。英语成绩与毕业和学位相脱离，大量缩减了大学英语的教学时数。就业指导科融入专业课程教学过程，形式与政策融入思政等类型课程当中。从公共课中释放出一定比例的教学时数，满足专业课的教学安排，提高专业课的活动空间。1.2.2在专业理论和专业技术课、实践课等存在课程门数和课程之间内容重复的现象，主要采取保留核心和主干课程，删除小课、果断减少课程门数等措施实现知识的整合。主干和核心课程加大课时比例，且每门主干核心课程需占30%以上的课程实践教学时数，理论课基本实现以实际应用的经验获取为主，以适度够用的概念和原理理解为辅。1.2.3根据健身俱乐部方向人才的培养规格，建立体育与管理、体育与营销、体育与经济、体育与文化、体育与艺术、体育与营养、体育与医疗保健等多专业的交流与融合的综合课程体系。鼓励学生跨专业、跨学科选修课程，实施一专多辅、主辅结合、专业互通等多途径的人才培养[2]。1.2.4将商业健身俱乐部的新兴项目纳入课程体系（如钢管舞、肚皮舞等新兴项目），教学内容紧扣时代脉搏，从而实现技术教学与职业要求无缝衔接，学校的人才培养方案能动态适应企业对人才规格需求的变化，真正落实到校企联合培养应用型人才的初衷[3]。
1.3以“校企合作”为平台强化实践环节
从社会体育指导与管理专业（健身俱乐部方向）的实践特点出发，按照实境化、职业化的原则，学校投资150万建设成了一个能够满足课程实训需要的仿真健身俱乐部，按照职业岗位基础能力和核心能力的具体要求，真实模拟健身俱乐部技术或业务操作环境，实现理论教学与实践训练一体的技能体验，使校内实训基地成为学生职业技能培养的舞台。同时根据俱乐部方向学生应该所具备的知识体系和职业能力，共享学院烹饪与营养教育专业的营养学实验室、烹饪实验室和健康管理实验室。提升俱乐部方向学生在体适能测试、评估、指导实施、再评估等一体化服务的综合能力。校企联合培养模式中，企业在承担培养者的角色中具有举足轻重的地位，企业的规模、文化、经营方向、管理模式等因素直接影响着人才培养的质量和目的[4]。为了寻求一批高质量的合作企业，学院领导亲自带队进行实地考察和走访，确定了南宁市美健健身、超越健身、五象健身作为校企合作单位，初步形成人才的“订单式”培养。同时将职业资格证书或行业技术认证考试项目融入专业教学计划，学生须考取与健身行业相关的职业资格证书，如私人教练资格证书、健康管理师证书、营养师证书等，才能获得相应的学分。
1.4形成了具有学院特色的“3+1”人才培养模式
将社会体育指导与管理专业2009级健身俱乐部方向20人率先试点“3+1”人才培养，也就是在大学前三年完成专业所需的基本理论学习和基本能力训练，最后一年在健身俱乐部通过产学研结合的实践培养模式，培养出具有创新能力的复合型、应用型人才[5]。其中在校内的三年理论教学环节中，为了避免理论教学与实践经验的脱节，同时也为了实现学生学习过程中的“说、学、做”一体化。在专业老师当中遴选有健身房工作经历的老师作为俱乐部方向的导师，在老师的带领下，利用课外时间和仿真健身房的校内实训基地的优势，成立健身房工作团队，分解健身房各工作岗位的职责和任务，包括经营、管理、健身指导、会籍顾问等相关的工作均在导师的指导下，由学生独立完成。一方面给学生提供了一个真实的专业工作情境，实现学生专业学习的工学交替和手脑并用的机会；另一方面以明确自己知识、能力方面的不足和将来努力的方向。经过反复地、循序渐进地进行专项技能训练，使学生更快、更好地掌握精湛的专业技能，并逐步积累将来职业岗位对应的专业技能，以提高就业的竞争力。学生经过校内三年的课程学习之后，第四年根据专业特色设计一套以校企合作为主体的实训体系，实施了校内实训+校企合作+企业顶岗实习的专业实训方案，形成了“3+1”应用型人才培养模式[6]。学生在这种模式下，通过一年的校企合作方式的实习实训，实践能力得到了充分锻炼和提高，为企业培养了所需的人才，实现了学校、学生、企业的互赢局面，从而缓解了学校的就业压力[7]。
1.5完善专业技能的考核体系
对专业主干课程的考核方法进行改革，不仅要按照课程的特点精心安排考试或考查，还要逐步建立由多名教师参与组织并实际监督课程考核的机制，进一步强化各课程教学的能力导向。逐步建设体现课程教学和职业岗位要求的标准化考核方案与题库，使教与学有公开公平的评价方法。在命题上明确规定理论与实践的比例，能够采用实践操作进行的考试，尽量采用实践操作考核。
1.6精心组织并实施毕业实践环节
精心组织毕业实践环节，鼓励进行项目化的毕业设计（如：课程教学计划的设计、健身方案的设计、运动处方的设计等等），保障毕业环节的师资数量与质量，毕业设计作品符合专业培养目标，符合专业实际。
2效果评价
经过四年有针对性的培训，结合毕业生的跟踪调研，学生们的职业能力得到了明显的提高。社会体育指导与管理专业健身俱乐部方向的学生在参加私人教练和公共营养师的技能鉴定和考核过程中，20人全部获得了初级私人教练资格证书，其中10人晋升为中级私人教练，5人晋升为全能私人教练；16人获得了公共营养师证；4人获得高级营养师证。20个毕业生实现了100%就业，且全部在健身房就业。根据用人单位对健身俱乐部方向的毕业生工作表现的满意度调查反馈，毕业生在思想品德、知识、能力、工作业绩等方面受到了用人单位的普遍肯定。有4位已经晋升为店长，1人成为了健身教练培训师。
3校企联合培养模式存在的问题
3.1师资队伍建设问题
校企联合培养模式下教师不仅要有深厚的理论知识，而且还要有较强的实践指导能力，尤其是健身房新兴项目的教学和教法。如何提升专业教师的理论水平、实践教学指导能力和整体的科研能力，从而建立一支经验丰富的“双师型”教学团队，是校企联合培养能够顺利进行的保障。
3.2实践过程质量保障问题
校企联合培养不能简单地把学生推向企业，就算完成任务，对学生的后续管理更加重要。如何对学生的出勤、实践过程、实践环节的效果等等做出合理的动态评估是保障校企联合培养人才质量的关键。
3.3如何处理校企双赢的问题
企业毕竟追求的是经济效益，如何激发企业参与合作的积极性，学校如何对人才培养的各个环节进行改革，使人才培养的各个环节动态适应企业对人才规格需求的变化，搭建学生与企业进行良好沟通的平台，是校企联合培养能否持久进行的基础。
4结语
运动营养学课程教学范文第3篇
一、高职《学前卫生学》课程教学存在的问题
（一）教学内容繁多
从目前各个版本的《学前卫生学》的教材可以看出，主要包括“人体概述”、“学前儿童生长发育”、“学前儿童生活保健制度”、“学前儿童营养卫生”、“托幼机构安全教育”、“传染病以及常见疾病”、“幼儿园环境卫生创设”和“学前儿童常见心理问题”等内容。由此可见，《学前卫生学》教学内容繁多，涵盖了学前儿童身心发展的各个方面，涵盖了幼儿园的一日生活。其中涉及的学科门类众多，包括解剖学、营养学、心理学、卫生学、保健学和运动学等诸多领域和学科。由此也造成了在课程教学时目标定位模糊、重难点不突出、教学内容复杂、教学课时不够等问题。
（二）教学方式单一
《学前卫生学》是高职院校学前教育专业的一门理论课程，因此在进行课程教学时更多地是采用传统的理论课教学模式，即主要采用讲授的模式进行教学。在课程教学的过程中，大部分课时都用于教师对卫生学知识点的阐述和案例的讲解。在课时安排方面，将所有的课时都用于理论的教学。由于教学方式单一，造成了一系列的问题：学生上兴趣低下、参与程度不高、难以理解晦涩知识，影响了教师教学活动的顺利开展。
（三）评价方式单一
目前，高职《学前卫生学》课程评价方式较为单一：一是主要以闭卷理论知识考试为主，将闭卷考试的分数作为评价学习质量的重要指标；二是主要以期末考核为主，将期末考核的分数作为衡量学习效果的主要指标。考核方式侧重于量化评价和终结性评价。高职院校主要是培养应用型的幼儿教师，由于评价方式的单一，在一定程度上模糊了高职院校人才培养的目标定位，致使教师在教学过程中更倾向于知识的传授和理论的讲解，最终影响了人才培养的质量。
（四）缺乏实践教学
目前《学前卫生学》的课时通常设置为48个学时，其中所有的课时都为理论教学，并没有相应的课时用于实践教学。学前卫生学一般开设在大学一年级，学生知识基础较为薄弱，实践经验相对缺乏，导致学生上课时难以理解深奥复杂的生理学知识。例如在讲授学前儿童卫生生活制度和卫生保健制度时，由于学生缺乏到幼儿园见习实习的实践经验，教师只能通过描述和图片来展示幼儿园的生活制度。如果学生能深入幼儿园进行现场观摩，将会对学前儿童的一日生活和幼儿园的卫生保健制度有更直接和更感性的认识。
二、提高高职《学前卫生学》课程教学有效性的对策
（一）精简教学内容
学前卫生学既是一门独立的学科，又是一门交叉学科。其中的部分教学内容在学前教育专业其它课程体系中也有涉及到。如“人体系统的生理解剖特点”在《人体解剖生理学》中有详细的论述，“学前儿童常见心理问题”在《学前儿童心理健康指导》课程中也有详细说明。因此在进行课程教学时，应突出教学重点、精简教学内容。一方面，将其它课程中涉及到的部分卫生学知识删减掉；另一方面，将《学前卫生学》的重点与幼儿园的实际相联系，使教学重难点更加突出。如“学前儿童卫生保健制度”、“学前儿童的营养与卫生”、“托幼机构常见的意外处理”、“常见疾病和传染病的预防”等与幼儿一日生活和幼儿园保教活动密切联系的内容在整个课程体系的位置应该更加突出。
（二）采用多样化的教学方式
1.案例教学法
案例教学法是通过一个具体教育情景的描述，引导学生对这些特殊情景进行讨论的一种教学方法。学前卫生学是一门实践性和应用性很强的学科，因此在《学前卫生学》的课程教学过程中，案例教学法应成为一种重要的教学方法。如在学习“学前儿童生长发育的指标及测量评价”时，教师可提供一些学前儿童身体生长发育的数据，引导学生运用所学知识对该儿童的生长发育情况进行分析和评价。在学习“常见疾病及传染病的预防和处理”时，教师可给学生呈现一些学前儿童常见疾病的病症，引导学生通过对病症的识别和分析对学前儿童进行疾病预防和处理。
2.情景模拟教学法
情景模拟教学法是教师根据教学目标和教学内容，有针对性的设计教学情景，并让学生扮演情景中的各种角色，模拟情景发生发展的过程，引导学生在仿真的情景中获取知识和提高能力的一种教学方法。情景模拟教学法经常运用在临床医学的教学中，而学前卫生学同样涉及到众多医学知识，同样可以采用这一教学方法。在“学前儿童常见疾病和传染病的处理”这一章节，可创设医院的场景，由教师学生扮演患病儿童，学生扮演医生，模拟患儿去医院就诊的情节。在“托幼机构常见意外的处理”这一章节，可以为学生设置托幼机构常见的事故场景，学生通过扮演保育员或幼儿教师进行现场演练，最后通过师生共同讨论分析总结出正确的处理方法。
3.观摩法
《学前卫生学》是和幼儿园保育活动密切相关的，因此可利用学生到幼儿园见习实习的机会进行观摩学习。观摩法主要是指学生深入幼儿园，通过观看保育员和幼儿教师的一日活动，学习学前儿童保教的知识、提升保教能力的一种教学方法。学生深入幼儿园观摩一日活动，能全面深刻地理解学前儿童的生活制度和托幼机构的卫生保健制度。如在学习“学前儿童营养卫生”这部分内容时，可在学习了课堂理论知识后让学生深入幼儿园实地观看和采集幼儿园所制定的食谱，然后再对食谱的合理性进行分析和讨论。
（三）采用多种方式进行考核
《学前卫生学》的考核方式应采用质性评价和量化评价、形成性评价和终结性评价相结合的考核方式。一方面将平时考核和期末考试相结合，在课堂教学的过程中可以通过小组合作进行模拟训练的方式进行考核。例如在“托幼机构常见意外事故处理”这一章节，可让学生分小组合作进行模拟演练，将模拟演练的表现作为考核的依据之一。另一方面，期末采用多种形式进行考核。除了理论闭卷考试对硬性知识点进行考核之外，还可以采用观摩视频的方式进行考核。通过观察学前儿童的视频，尝试运用学前儿童生长发育规律分析和解决案例视频中呈现的问题；通过观摩幼儿园卫生保健的相关视频，分析保育员和幼儿教师的做法是否正确。
运动营养学课程教学范文第4篇
一、课程开设满足学生的需求，激发学生学习的主动性
在开设羽毛球课之前，应对学生的需求进行调查分析，围绕学生兴趣确定羽毛球课的开设内容，为提升课堂教学效果奠定基础。为此，我们连续两学年对我院一、二年级500名学生就基本技术、基本战术、规则和裁判法的需求情况进行了问卷调查，结果如表1。
根据调查结果我们对07、08学年羽毛球课的开设情况设置如表2所示。
二、采用形式多样的教学方法与手段，提升课堂教学效果
1.分组教学法。由于大学生们的身体素质、体育基础、接受能力等客观上存在着差距，传统体育教学“统一目标、统一要求”的做法往往造成“优生跑不快，差生跟不上”的结果。为此，我们在羽毛球教学中采用了分组教学法：在每学期的第一节课，通过对学生专项素质的测试或对技术动作的掌握情况，将原自然教学班学生分为好、中、差三个组进行教学，各组分别安排不同的教学内容和实施不同的教学手段，之后根据学生对技术的掌握情况，对各组学生进行必要调整，促使学生在学习上都能得到循序渐进的发展和提高。
2.念动训练教学法。念动训练是一种心理念动的训练方法，利用心理学中运动表象的原理，反映了某一个具体的技术动作在空间、时间和力量方面的具体形象，以及它们之间的因果关系和其他联系，是动作学习和动作完成最直接、最重要的过程。具体方法为：教师准确的动作示范和动作要领讲解2至3遍学生全身放松，闭目自然站立教师讲动作要领学生想象教师的示范动作并进行复制反复想象复制动作学生实际练习教师纠正错误学生实际练习掌握技术动作。
3.比赛教学法。比赛教学法是在技术动作教学过程中，安排学生两人或多人进行比赛练习，从而使学生之间相互帮助、相互促进。此方法对练习较为简单枯燥的技术动作尤为有效，如：步法练习中，安排两人进行步法比赛练习，看看谁的步法准确、灵活、快速。
4.多球训练教学法。多球训练法是指在单位时间内，通过连续、反复多次击球动作，来增加练习强度，其中，有一球一击练习和多球单独练种基本形式，用来纠正错误动作和提高动作的准确性。
三、通过网络辅助教学，实现课内外一体化教学
体育理论教学能使学生提高对体育锻炼作用和意义的认识，并能根据自身条件运用学到的理论知识和方法，选择适宜的运动负荷进行锻炼。但实际教学中，由于体育理论课时少，根本无法全部完成上述任务，从而使体育理论课成为普通高校体育教学中的薄弱环节。因此，学生通过网络辅助教学平台学习运动解剖学、生理学、营养学、训练学等理论知识，辅以网络作业和测试，使学生将大量技、战术，规则，裁判法等教学内容充分消化，在课堂上学到的技术动作得以巩固。
目前，借助网络辅助教学与课外辅导等形式的课外体育有助于其对羽毛球运动的认识，增强对各种技、战术的理解和判断力，而课内、外相结合的教学方式已被我院越来越多的师生所认同。
四、教学效果调查统计
为了解近两年的教改实践效果，我们对16个羽毛球班的640名学生的考核成绩进行了统计并就教学满意度进行了网上调查，结果（如表3）证明，我们的羽毛球课教学改革措施使学生对该课满意度大幅度提高。
当然，教学改革的成果离不开学校的政策支持。加大体育经费的倾斜，增加体育器材，改善体育场馆设施，以满足羽毛球教学和学生课外练习的需要，吸引更多的学生参与羽毛球运动，与采取的教学改革措施同等重要，都会使羽毛球课的教学效果显著提高。
参考文献：
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[3]张 伟：《运动表象训练在普通高校羽毛球专项教学中的运用》，《北京体育大学学报》，2002。
[4]沈 军：《羽毛球选项课运用比赛法教学的实验研究》，《辽宁体育科技》，2003.5。
运动营养学课程教学范文第5篇
关键词：天津市；健身俱乐部；发展
一、研究对象和方法
(1)研究对象。天津市的12所较大规模的健身俱乐部管理者及健身指导员。
(2)研究方法。①数理统计法。对收集的资料,进行相应的统计学处理。②访谈法。与健身俱乐部管理者、部分健身指导员进行访谈。
二、调查与分析
(1)天津市12所健身俱乐部情况统计分别为单位名称、面积(平方米，指其中一所店的面积)、会员、教练、器械、项目及备注。具体内容是：都铎俱乐部，2400，3000，15，100余套，10余项，4店；起点俱乐部，1500，5600，10，400余套，30余项，8店；青年宫俱乐部，1500，1000，11，80余套，10余项，承办比赛、培训；向日葵俱乐部，1500，1000，15，150余套，10余项，3店；英特俱乐部，800，2000，20，80余套，10余项；力度俱乐部，1100，1000，10，80余套，10余项；强劲俱乐部，800，2000，10，80余套，10余项；骐宇俱乐部，2500，7000，15，100余套，10余项，承办比赛、培训；环渤海俱乐部，2500，9000，40，100余套，10余项；云科俱乐部，5000，2000，10，100余套，20余项；宝力豪俱乐部，3500，4000，22，300余套，10余项；天津师大俱乐部，1550，1400，14，80余套，3项，承办比赛、健美科研。根据调查和统计,目前天津市健身俱乐部就有上百家,其中,中大型的健身俱乐部有20多家。在调查的12家健身俱乐部里所开设的健身课程有男子、女子器械健身和有氧操。器械健身一般有：发达身体各部位肌肉的各种练习器和跑步机、登山机、划船机、交叉机等健身器械。有氧操包括:有氧拉丁、跆搏、街舞、哑铃、踏板、球操、瑜伽、形体芭蕾、韵律搏击操等。
(2)对健身人群及健身目的的调查。以发达肌肉强身健体男会员居多；以改善形体、减掉多余脂肪为目的的女会员居多。强身健体、娱乐消遣是所有会员到俱乐部进行健身的目的之一。从中可以看出,健身娱乐产业必须以健身、娱乐为中心,提供各种运动项目，满足健身消费者健身与娱乐的需求,以达到既健身又娱乐的双重目的。
(3)对会员选择健身俱乐部健身意愿的调查。教练素养占37%，俱乐部环境占12%，地理位置占11%，会员健身价格占30%，其他方面占10%。从这个数据可以看出消费人群对健身指导员的素养要求越来越高。健身指导员在健身俱乐部中的地位越来越受到重视，人们迫切需要科学、规范、文明、热情的健身指导。
(4)对健身指导员与私人教练员的调查访谈。①对健身指导员的调查访谈。俱乐部需要不同层次的健身指导员，这是因为不同的人群喜欢不同年龄、层次、不同类型的健身指导员，以满足他们的健身需求。由此可见，对于健身指导员所应具备的各种素质的要求也越来越高。要想成为一名合格的健身指导员，首先必须获得健身指导员证书。现阶段在健身健美行业中存在着较多的认证单位，令许多教练员无所适从。在国内究竟哪一种证是正规的、权威的，这是有关部门需亟待解决的问题。例如：“国家级社会体育健身指导员证”、“健美操指导员证”、国际F I S A F有氧健身指导员、国家级健身指导员培训导师、国家级健身指导员、伊莲国际认证私人教练、健美操、踏板操、有氧拉丁操、搏击操、瑜伽、美国有氧体适能协会认证的专业健身指导员资格、国际运动科学协会认证的高级私人健身教练资格、国际健身协会有氧训练师证书、PILATES各种操类指导员健美操证书、亚洲体适能学院颁发的证书，等等。其次应具备相关的专业理论知识，比如体育理论学、运动生理学、运动解剖学、运动营养学、运动生物力学等学科。最后是专业技能的掌握，健身俱乐部的健身教练一般分为器械教练与跳操教练，前者应掌握健身器械正确的使用方法，后者则应掌握三套以上的健身操。②与教练员(私教)的访谈。“私教”(personal trainer)这一新兴的职业，是伴随着我国“健身健美消费强势群体”以及“个性化健身健美消费”的需求出现的。私教的工作是根据健身会员个体不同的体质、素质、体型、个性特点、目标和要求等，以各种科学的方法为手段，严格制订、实施和督导个人健身健美处方，以达到健身、健心、益智、健美的目的。有数据统计，当一个城市的恩格尔系数高于40时，提供私人服务的比率为7.8。据2003年的统计，中国城市的恩格尔系数已经达到37，“健身请私教花钱帮自己出汗”更加显示出这一族的出现有其必然性。优秀私人教练员必须具备热情、耐心、同情心、责任心、高效率、善激励、富有想象力和创造力等要素。在这些要素中，健身课程教学效能感及其相关因素起着直接和间接的作用。优秀健身私教大多数表现出对自己的教学服务能力以及对会员的影响力，对健身教学情景作出有效率的行动，并且能检视自己教学行为的结果。打算到现代商业健身房任私教工作的专业人员，应具备：健身消费、健身科学、健身专业知识、技能和意向。体育专业毕业的大学生有较强的专业技能和专业知识，适合在健身房从事健身健美指导、知识技能传授等活 动。
(5)对健身俱乐部管理者的调查访谈。①通过对健身俱乐部管理者的访谈了解到：国民健身意识进一步增强、国民经济的不断发展、人民群众生活水平的提高、业余闲暇时间的宽裕、参与体育健身的人群逐渐增多，使得整个体育健身市场备受广大投资者的关注，也由此在较短时间内产生了许多体育健身俱乐部，现代商业健身房的品牌和形象，体现在健身产品、营销方式、服务质量、健身消费环境等方面。因此提升商业健身房在公众心目中的地位是当务之急。②健身俱乐部的管理者对体育院校毕业生的工作热情感到满意，但对其所掌握的健身专项理论知识、技能表示担心。因为大多数从事健身健美的毕业生在学校学习期间，受在校开设课程的局限，对于健身项目的学习与实践接触较少，对健身新项目未接触、不了解。③健身俱乐部的管理者对健美运动员出身的健身指导员的看法是，他们一般具有较多的实践经验，在教练过程中较得心应手，但缺乏一定的基础理论知识，在解答或讲解练习内容及其练习目的的内涵时，往往缺乏应有的、具有说服力的理论知识，因此教练水平受到一定的限制。
三、建议与结论
(1)进一步提高全民健身意识。健身意识是随着人民生活水平的提高相辅相成的，人们渴望有一个健康的体魄，有一个健美的形体，有一个能够既让自己的身体得到锻炼，又能调节自己情操的场所。经济收入与健身意识起着决定性的作用。
(2)健身俱乐部应在健身组织的指导下进一步统一、协调、健康地发展。鉴于目前我市的健身俱乐部发展得较快，但是在俱乐部的规模、健身项目、教练员的执教能力等方面还显参差不齐，在管理方面较难统一。就目前各健身俱乐部的开展情况来看，基本上都依据自己的实力进行着自身的发展，而且极不平衡，差距较大。
(3)俱乐部的健身指导员应进一步提高执教水平。健身指导员应具备丰富的专业知识；在健身健美行业范围内具有较强的竞争力，在执教理论和娴熟的服务技能方面应有较高的职业化素质。另外还应苦练私教服务基本功，提高私教职业效能感，结合私教工作实际，向专业领域的深度、广度和前沿拓展。
(4)体育院校应为健身俱乐部培养优秀人才，以服务社会需要为契机，拓宽就业渠道。如何使体育专业毕业生胜任健身俱乐部的工作？这涉及体育院校对学生的培养方向、课程设置与结构的实施，学校应开设面向大众健身的专业体系，为体育专业毕业生进入健身俱乐部，成为一名合格的健身指导员提供相应的保障，为毕业生广开就业渠道做好铺垫。作为体育专业毕业生,在就业形势如此严峻的情况下, 全民健身运动则给他们提供了就业的条件和机会,健身俱乐部给毕业生创造了一个很好的就业岗位，又多了一个就业渠道,而且是非常具有挑战性的工作。因此体育专业毕业生,应跟上时代的步伐，适应健身俱乐部所开设的各种健身项目。并在专业理论知识方面更应注重学习，如运动解剖学、运动生物力学、运动生理学、运动保健学、运动营养学、教育心理学、人际关系学等方面的知 识。
作者单位：天津师范大学体育科学学院
参考文献：
