化工技术行业报告
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化工技术行业报告范文第1篇
关键词：高职院校 就业 专业设置 对策
一、高职院校发展与就业形势
我国高等职业教育20多年来，高职院校的内涵得到了极大的提升，。但随着高等职业教育规模的迅速发展，毕业生数量迅猛增加，低水平、高就业率、高跳槽率就业现象的加剧，面临着激烈的冲击和严峻的挑战。探索专业设置的创新与改革途径是高职院校面临的一个重要课题。
二、专业就业状况及初步分析
据某研究院撰写并经中国社科院了《2012年中国高职院校就业报告》。该报告分析，2012年高职高专就业红、绿牌专业分别包括临床医学、法律文秘、计算机科学与技术、国际金融；道路桥梁工程技术、生产过程自动化技术、应用化工技术等。高职学院对所设专业的定位、学生本人的期望值，都能影响就业情况。而高职学生的踏实肯干，专业特色性，都得到了中小企业的欢迎。
在报告提到的高职高专红牌就业专业中，包含计算机科学与技术。事实上，经走访了解，不少高职院校中，尽管培养方向存在差异，但计算机相关专业的学生就业情况都比往年要好。高职计算机系的同学在就业时更受中小企业主欢迎。高职学生在就业时，期望值更切实际，面对同等待遇的岗位，他们更能踏实工作，安心服务客户。旅游专业有广阔的用人空间，各个方向的就业前景良好。不少学生在实习期间就已经和企业签好“合作协议”。中国高职高专教育网上公布的数据称，国内有名高职院校的旅游专业毕业生实现全就业。旅游业是操作性很强的一个行业，对实际操作能力的要求远比对知识的要求更高。关键是高职实习生耐得住寂寞，肯钻研业务，值得企业花精力来培养他们成为技术骨干。与此同时，机械自动化、焊接、供热通风与空调工程技术等有特色、实用性强的专业，也广受欢迎。不少供热通风与空调工程技术专业的学生不仅得到空调制造商的预订，有些还被要求签订长期合作意向书，以免被挖角。据了解，上述特色专业多通过校企合作来实现就业，学习该专业的学习工作时间越长，积累的经验越多，在企业中担任要职的比率也越来越高。
三、专业改革满足市场需求
在目前我国经济社会转型升级、快速发展的关键阶段，工业化、信息化、城镇化、国际化进程的加快以及现代农业和战略性新兴产业的发展，迫切需要大量的技能型、技术应用型人才作为劳动力支持。一方面，伴随社会经济结构的调整和农业、工业、服务业的现代化，行业企业在生产和服务过程的科技含量不断提高，许多地区和行业迫切需要大批复合型、高水平、高技术的应用型专门人才。另一方面，“十二五”期间国家提出“在继续做强做大高技术产业基础上，把战略性新兴产业培育发展成为先导性、支柱性产业。”随着节能环保、信息技术、生物、高端装备制造、新能源、新材料、新能源汽车等战略性新兴产业的崛起，社会对相应产业和技术领域的应用性专门人才的整体需求更加紧迫，这种现象在经济较发达的地区表现得尤为突出。建立专业结构动态适应机制，一是建立“关、停、并、转、增”动态机制，改变因人设专业、专业设置盲目求全、求大问题。要重点向现代服务业、先进制造业、高新技术产业、优势传统产业、现代农业、基础产业等六大主体产业和电子信息、生命健康、新能源、新材料、节能环保等战略性新兴产业倾斜。二是建立高职院校专业设置的多方协商机制。由政、校、行、企四方代表共同组建专业设置协商委员会，商讨专业设置与改革的政策和具体办法。三是建立人才需求预测机制。四是建立专业设置权力下放和权力制约机制。
可以说，随着产业结构调整和产业转型升级，许多新技术含量高的产业必将加快发展，广大中小企业必将走出产业链的低端，高端技能型、高级技术型和工程型人才将逐步成为社会劳动力竞争的主体，社会对高层次应用型人才的需求增长比例必将大幅度超过普通劳动者总量增长。打造品牌专业、加强专业调整，已成为一些高职（专科）院校应对挑战的砝码，不少院校与国内外龙头行业旗舰企业紧密合作。这些并不是为了招生，因为在我国，职业教育距离大家的期望还有很长的路。
参考文献：
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化工技术行业报告范文第2篇
关键词：食品质量；创新创业训练；特殊性能与功能豆腐
中图分类号：G642.3文献标识码：A文章编号：1002-4107（2014）04-0028-03
高校扩招以来，地方普通院校生均教育资源明显不足，使学生实践能力的培养受到一定影响。因此，国家、各省市及高校都出台了一些保障措施，着力培养学生的创新创业能力，在扭转由此而产生的负面影响的同时强化学生社会实践能力的培养。2012年国家出台了《教育部关于做好“本科教学工程”国家级大学生创新创业训练计划实施工作的通知》（教高函[2012]5号），旨在通过实施国家级大学生创新创业训练计划，促进高等学校转变教育思想观念，改革人才培养模式，增强高校学生的创新能力和在创新基础上的创业能力。黑龙江省也在“十二五”期间启动了大学生创新创业训练计划，通过构建并实施国家、省、校三级大学生创新创业训练计划，培养适应黑龙江省“经济区”、“十大工程”建设需要的高水平创新创业人才。黑龙江八一农垦大学食品质量与安全专业为切实提高教学质量和学生实践能力，结合“物理化学”专业基础课程教学和学生毕业实习、毕业论文实践教学，以凝胶食品研发为载体，运用胶体化学的溶胶制备、溶胶胶凝化制备、凝胶知识和凝胶性能评价技术，开展了“特殊性能与功能豆腐开发”省级“大学生创新创业训练计划项目”。
一、创新创业训练教学的依据
实施大学生创新创业训练计划项目，就是令学生运用所学的知识与技能进行有市场前景的产品研发（创新训练）、产品市场化可行性研究和生产经营运作策划（创业训练）。豆腐是物美价廉的传统大众食品，是我国主要副食之一，其制作属食品胶体化学范畴，开展“特殊性能与功能豆腐开发”项目研究，是对学生进行创业训练的有益途径，也是食品类专业创新实践教学的重要内容。制作豆腐的原理是豆浆中的大豆分离蛋白在凝固剂作用下发生聚结，形成三维网状结构并束缚大量水，故所得水豆腐是一种蛋白质水凝胶食品。对其深入研究可使学生将理性知识与感性认识有机结合，提高解决凝胶食品加工和质量评价能力，对培养综合性、应用型人才极为有益。
豆腐的质地、口感、滋味、外观等受凝固剂和工艺参数两大因素控制。我国北方常用盐卤和石膏做凝固剂。卤片凝固蛋白速率快，豆腐网络结构收缩性强，离浆量大[1-3]，感官品质不稳定，且离浆影响产品贮运并污染环境。但因卤片豆腐（俗称北豆腐）风味独特，较适合北方人口味重的饮食习惯，故深受北方消费者欢迎，已形成特有的区域化消费群体；石膏豆腐（称南豆腐）含水率较高，蛋白质含量一般低于卤片豆腐，强度和加工性也较卤片豆腐略差，风味不如卤片豆腐独特，较适合喜清淡的南方人饮食习惯。若仍以卤片为凝固剂，通过改进工艺，改善豆腐的综合力学性质和耐煮性、抗冻性，既可保持北方人喜爱的传统豆腐风味，又能使其品质和加工特性大为提升，且有广阔的市场前景。
我国南方某些地区很早就有用发酵的豆腐黄浆水作凝固剂生产豆腐（这类豆腐称之为酸浆豆腐）的传统，它一般是黄浆水自然发酵，也有向其加入培养基后再接入乳酸菌种的发酵工艺。但缺乏定量依据，工艺控制全凭经验。这方面的量化研究也不够深入、细致[4-5]。此类豆腐符合食品营养学和安全学原理，值得提倡和大力发展其制作技术。
为赋予豆腐鲜明的特性和增加其保健功能，近年还出现了果蔬彩色豆腐[6]。通常是在熟豆浆点脑前加入一定比例的蔬菜汁，如此可使豆腐获得多彩的外观，增进食欲。另外，还可增加豆腐中缺乏的维生素等营养成分，是一种很好的健康饮食方式，但在制作过程中，植物色素易发生褐变，难以保持原有的鲜艳而纯正的色彩，特色效果也不够理想，须另辟蹊径，予以研究和解决。
综上所述，我国北方地区目前市售豆腐品种较单一，食用功能亦有很大的改进空间。豆腐主要是小作坊式生产，绝大多数设备简陋，工艺落后，品质不佳，甚至还存在食品卫生、安全及污染环境等问题。因此，开展特殊功能和特殊性能豆腐产品开发训练具有实际需求和市场空间。
二、创新创业训练教学的组织与训练内容
主持和参加创新创业训练的有3名食质09级学生和2名食质11级学生。项目由09级学生主持，于2012年上学期开展工作。项目组人员形成梯队，以老生带新生，老生毕业后补充新生。在责任教师的具体指导下，项目组成员在项目实施过程中分工明确，最终形成一套整体技术。在调研基础上设计研发方案，以大豆等为基本原料研制火锅豆腐、紫薯豆腐、酸浆豆腐并进行感官评定、理化性能（含力学性能）测定及评价。对豆腐进行功能性成分测定和保健作用分析。特殊性能与功能豆腐研制成功后，先到豆制品生产企业进行社会实践，深入学习生产技术，同时查阅相关资料并进行市场调研。待获得足够的规模化生产、经营知识与经验后，再进行产品开发的商业策划，并编写可行性报告。
创新创业训练旨在解决特殊性能与功能豆腐开发技术问题，培养学生创新性思维和调研、设计、研究、协作、写作、实践等综合能力。创新训练的产品研发在专业实验室进行，创业训练的实践在本地某豆制品生产企业进行。
三、创新创业训练教学的实施
（一）特殊功能豆腐产品开发训练
这里所谓的特殊功能豆腐是指紫薯豆腐。紫薯除富含花青素外，还含有胡萝卜素、黏液蛋白、硒等物质[7]，有清除自由基和抗氧化[8]、抗突变[9]、减轻肝功能障碍[10]、减少心血管病等多种生物活性，可抗癌[11]，被广泛用于食品、化妆品、医药等行业[12-14]。硒元素能增强机体免疫力，防癌。紫薯的纤维质含量很高，能促进肠胃蠕动，有利于排毒。在豆腐的传统加工工艺基础上，以熟紫薯与大豆为原料研制紫薯彩色豆腐，能更好地发挥豆腐的食疗作用。引入紫薯花青素的豆腐呈浅紫色，该彩色豆腐无蔬菜汁豆腐易褐变的缺点（熟紫薯中花青素较稳定），色泽纯正、悦目。
所研制的紫薯彩色豆腐硬度、弹性适中，质地均匀、细腻，具有豆腐的香气和紫薯的香甜滋味。在优化工艺条件下制得的紫薯豆腐中花青素含量为1.02―1.93 mg/100g，具有普通豆腐和紫薯共有的营养价值和保健作用。
（二）特殊性能豆腐产品开发训练
1.火锅豆腐研制。目前火锅饮食中所用的豆腐离浆严重，离浆后其组织内易生气孔，水煮受热时削弱组织内聚力，在沸水冲击下极易破碎，不耐煮，难以满足要求。在仍使用卤片凝固剂前提下，控制豆水比、研磨与除渣程度[15]、煮浆温度与时间、点脑温度与时间、点脑速率与混匀力度及频次、蹲脑温度与时间，优化凝固剂加量、压滤强度、压滤时间三个因素（直接影响豆腐的力学性质和离浆量），测定压滤离浆速率、离浆量、离浆液固形物含量。制得组织细腻、均匀、滋味佳、色泽好（内部洁白，表皮油黄）、无离浆、抗冻融和耐煮的火锅豆腐（进行了耐煮性和冻融性评价）。
2.酸浆豆腐研制。以卤片作凝固剂制作豆腐，所得的压滤黄浆水经控制温度和时间发酵成酸浆并测定其酸度、微生物菌落数、总有机酸、氨基酸、总糖、固形物等相关参数，用其作凝固剂。控制工艺参数，在优化条件下制成的酸浆豆腐微酸、鲜嫩、口感好，无石膏豆腐、卤片豆腐的那种涩、苦味。同时不用外加凝固剂，降低成本，减少污水排放。对酸浆豆腐进行了蛋白质含量、水分、力学参数（弹性、硬度、内聚性、胶黏性、黏附性、咀嚼性）测定、色香味形感官评定和微生物检验（菌群数、大肠杆菌、致病菌）。
酸浆豆腐与普通市售豆腐相比，内聚性略大（其内部结构比市售豆腐致密），黏附性略小（更富有滑爽之感），硬度稍小，韧性较佳，弹性相仿。食用酸浆豆腐能增加肠胃有益微生物（乳酸菌），有利于健康。
（三）豆制品生产经营能力训练
参加创新创业训练的学生利用暑假和寒假到豆制品企业社会实践，与技术人员和工人一起从事生产经营活动，在实践中了解市场和企业产品状况，熟悉厂区建设、生产环境与设备、工艺流程、人员分工、质量控制与产品检验、贮运、购销、结算、企业标准化工作和文化建设等。
学生通过社会实践感知自开发的产品与传统市售豆腐的异同，并在借鉴基础上，完善自身技术路线和生产工艺。在责任教师带领下，利用企业生产条件进行了放大试产，在适当改进和补充生产工艺、设备后，成功地生产出紫薯豆腐、火锅豆腐和酸浆豆腐。试产收到了预期效果：确定了规模化生产的配料比例、设备条件、工艺流程及参数；产品主要技术指标和综合品质达到了原设计水平；测算出产品的生产成本、销售定价及预期利润；验证了创新创业训练方案的正确性；学生得到了较全面的锻炼和提高。
3名2013届毕业生的生产经营实践效果远好于以往正常毕业实习效果，学生既感到充实，又有的放矢地解决了一些实际问题，收获颇多。他们以创新创业训练为基础都写出了内容翔实、理论联系实际紧密、应用价值较高的毕业论文。此举实现了创新创业训练与毕业实习、毕业论文一体化，教学效果十分理想。
（四）写作能力训练
在责任教师具体指导下，由项目负责人带领项目组成员完成项目申请书、产品开发可行性报告、产品生产经营商业计划书、创业报告和结题书等草稿的编写，再经责任教师审核、指导修改。学生从不会写、写不好到会写并写得较好，经历了较为漫长的复杂过程，写作水平有了质的飞跃，逻辑思维能力和文字功夫均显著提高。
四、创新创业训练教学的效果
培养了学生科学研究能力。在责任教师指导下，学生团队中个人独立研究，相互间大力配合，共同完成了“特殊性能与功能豆腐开发”项目的设计、研究和实践任务。在项目运行中，每个成员的综合素质都得到了很大提高，也养成了刻苦钻研、一丝不苟的科学态度和团结协作精神。
增长了实践知识，锻炼了学生市场预测、生产经营和写作能力。学生经过创新创业训练，所学知识得到了一次大的融合，分析、研究、解决问题能力得到一次大的飞跃，其能力完全可适应毕业后的自主创业、经营小微企业和在企事业单位工作。
五、结论
利用胶体化学原理和技术，研制特殊性能与功能豆腐，选题紧密结合食品专业，实际应用价值高；参加训练的学生掌握各类特殊性能与功能豆腐的制作原理及方法，可加深对食品胶体化学知识的理解，提高试验设计能力和操作技能。创新创业训练涉及的知识面广（物理化学、食品化学、食品营养学、食品分析、试验设计与数据处理、食品添加剂等），产品研发工作独立性与综合性强，对学生锻炼作用大；训练项目将产品研发、商业策划、社会实践融为一体，是学生自主创业的有效演练，为学生毕业后从事食品生产经营做了必要的知识与技能储备；“特殊性能与功能豆腐开发”适于食品类专业“物理化学”课程的胶体化学研究型实验教学，有利于学生学以致用和提高综合素质。
开展创新创业训练是本科生参加科技活动和社会实践、培养创新思维和综合能力的一条新路。将其与毕业实习及毕业论文教学环节紧密结合的实践教学效率和效果远胜于以往专业实习和毕业实习。应尽可能扩大创新创业训练计划项目的覆盖面，并将这种研究型实践教学方式列入本科人才培养计划中，使培养的学生能更快、更好地适应社会人才市场需求，高质量、高层次地就业并有更好的职业发展前景。
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收稿日期：2013-07-13
