厨艺的技能培训

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厨艺的技能培训范文第1篇

【关键词】素描；形象记忆能力；直接写生；快画；默写

学习造型艺术，首先从素描入手，通过素描训练，培养对形象的敏锐的观察能力、分析能力、形象记忆能力、艺术表现能力和健康的审美情操。在美术专业的素描教学中，人们一直对观察方法和表现方法的训练非常重视，而往往忽视了形象记忆能力的训练。

长期以来，我们的素描教学基本上都以长期的定点写生训练为主，辅以短期素描和速写，默写在一些院校仅作为次要的辅助课程，而在一些院校还没有设置这门课程。在以长期的定点写生为主的教学模式下，学生在校学习期间画不了几张素描。从画面效果看，似乎有些学生的造型能力提高了，因为他们的长期作业还像样，能够完成几幅调子丰富的全因素素描。但从整体来看，学生造型能力的提高速度是很慢的。

从全面关照来看，重视长期作业，忽视短期作业和速写，必然导致学生造型上综合能力的下降，重视长期的直接面对写生对象，而忽视默写的训练，其后果是学生只能对着静止对象作画，而不会离开对象背着画，不会画运动着的物象，更不会凭自己的想象作画和进行艺术上的加工，因为他们不具备凭记忆作画和储存生活与形象的能力。表现在创作上，常常只能照搬直接写生的形象和临照片，这样的创作方式，势必给艺术加工和表现带来很大的局限，结果是磨掉灵气，画面生硬刻板，没有感染力。总而言之，在素描基础训练中，绘画艺术不可或缺的视觉记忆能力根本没有得到培养。

形象记忆力的培养和掌握，对于画家来说是至关重要的。在美术史上，一些大家都有着惊人的形象记忆能力。我国的传统绘画在长期不断的实践中，创造出一种主要依靠视觉记忆进行创作的方法，这种方法，一直为中国画家所采用。南北朝时期的宗炳亲历许多名山大川，“身所盘桓，目所绸缪”，①不仅饱游沃看，而且“应目会心为理”，②找出自然景观的规律。由于观察体验精熟，所以“虽复虚求幽岩，何以加焉？”③ 就是不面临自然景物，也能默画出完美的形象。同时期的王微也有这种修养，他致友人书说：“盘纡纠纷，咸纪心目。故山水之好，一往迹求，皆得仿佛。”④通过观察体验，将山川景物默记在心里，背对他们依然可以画出来。这是中国山水画创作的传统和训练方法。五代顾闳中的《韩熙载夜宴图》中描写的听曲、观舞、休憩、清吹、散宴五个复杂场面是作者偷看，目识心记之后回来画成的。画中的人物都有名有姓，李后主一看就认出谁是谁。张择端的《清明上河图》，以及中国古代大量优秀的人物画、山水画、花鸟画等，大都是画家采用目识心记的默法和进行意匠加工而画成的。

形象记忆能力，可以通过正确的训练途径而得到提高。在素描基础教学中，用视觉记忆的方法来训练学生，培养学生的形象记忆能力，使学生既会面对物象直接写生，又会离开对象默写。在整个素描基础训练过程当中，通过直接写生、快画、默写三种方式来进行训练。这三种方法都作为素描教学的主要课程来进行，缺一不可。同时，这三种方法又不是孤立进行的，而是相辅相成的。直接写生是快画、默写的基础，是基本功，辅以快画训练，中间穿插默写，逐步过渡到默写。

在形象记忆能力训练中，整个课程安排，遵循由易到难，由浅到深的循序渐进的原则。教学内容以人像写生为主，从头像入手，逐渐到胸像、半身像，并对衣着特点进行研究。

面对对象直接写生，这是我们学习素描的一贯方法，在这初级阶段的直接写生中必须培养一种科学的、正确的观察方法。素描的这种观察方法，是以全面研究对象的各种复杂关系为基础的，掌握这种从整体出发，将各部分进行联系比较的方法，就会帮助我们有效的摆脱孤立地看和描绘对象的各个局部而造成破坏统一和整体的被动局面。培养正确的观察方法，必然会促使我们观察能力的提高。观察力是造型能力的重要标志之一，也是判断一个人的造型方法是否已走上轨道和纳入规范的重要标志之一，有些同学在较长时间内，素描提高很慢，在很大程度上就是由于观察方法不当引起的。初学者，容易陷入局部观察，单纯从物体的外轮廓线出发，从表面的明暗光影出发，“如实”地照抄；或彼此孤立各部分，平均对待，罗列一切局部与细节。长期养成局部观察的习惯，造成积习难改，甚至形成一种偏见，这是在素描中通往正确认识对象道路上的巨大障碍。要能动地、创造性地表现对象，必须深入了解事物的精神实质，这就要培养分析能力。分析能力是抽象概括对象的能力、解决问题的能力，分析能力的提高对学生素描能力水平的提高起着很大的作用。

在保证深入研究对象的前提下，进入第二阶段的快画（速写性的素描习作），培养学生敏锐的观察、快速理解及概括表现的能力。过去认为长期作业的慢慢地画有助于深入观察、深入分析、深入理解、深入表现对象，但也导致精神疲惫，感觉逐渐麻木迟钝，直至磨洋工，失去画素描的兴趣。快画使得注意力高度集中，注意力的高度集中有助于理解对象，有利于保持对物象的新鲜感。快画，要将长期作业中规律性的东西融入其中。快画，更容易暴露问题和解决问题，由于时间的限定，迫使学生不得不放弃不紧不慢的疲沓作风和惯例的思考，换之勤奋的工作状态和作画的热情，迫使学生把精力和注意力集中到最能表现对象精神实质的有效造型上，敏锐的观察能力、果断的概括能力和准确的造型能力才能得到积极的锻炼。久而久之，使学生养成抓全局，抓对象本质和主要特征的习惯和能力。快画，为训练赢得了时间，就有可能多画，多画就有利于反复的艺术实践，可以提高作画的熟练程度。同一对象，要求学生从不同角度多次反复的描写，有助于深入理解对象，加深形象记忆，能提高默写和想象能力。速写性的素描阶段，既是向速写的必要过渡，又是此阶段的目的性练习。在速写性的素描练习具有一定功底后，再在速度上加快，在手段上简化。速写的概括、精炼、生动，是在画准确、丰富、精到的基础上经过长期训练取得的。

素描教学单纯依赖课堂内的教学来解决所有问题是不可能的，还要要求学生在课余时间尽可能多画、背画。多画就是多画速写，多画速写性的素描习作。背画就是把主要的形体结构和人体解剖像记英语单词一样背记。课外多画与背画是补充课堂学习的局限性和巩固已学知识。

直接写生的好处是面对静止的对象，我们有充裕的时间，可以从容不迫的进行研究和理解，有错误也能及时发现，及时纠正，但长期的面对对象直接写生，又往往形成过分地依赖眼睛的观察，不去进行艺术形象思维，不能进一步进行艺术加工，造成思维的惰性，严重阻碍艺术想象力的锻炼和提高。

对于这些在直接写生中难以解决的问题，只有到默写中去解决。在面对对象直接写生中要逐渐加入默写的训练。作画时要求学生不要看一点画一点，而要全面观察，加强记忆，加强对全局的认识和把握，努力做到使感知的对象在头脑中印象深刻而全面，然后离开对象迅速表现出自己的感受。画好之后，再次检验自己所画的对象是否达到目标要求，如没有达到要求，可重画一遍，如此反复进行。

在教学过程中，因学生的基础参差不齐，能力水平不同，要根据不同的教学对象，提出不同的形象记忆任务。为了促进形象记忆，提高形象记忆的持久性和形象再现时的准确性，要合理的安排重复作业训练，以巩固学生的形象记忆，把感知和认识结合起来，进行综合性的训练。

默写训练是素描基础训练中不可缺少的重要部分，要给予相当的重视，要以相当的分量列入教学内容。大量事实证明，画家如没有很好的形象记忆能力和一定的生活形象储备，则不可能很好的进行艺术创作活动，良好的形象记忆能力是摆脱对象束缚、进行艺术加工和艺术想象、获得创作自由的重要基础。

注释：

①、②俞建华编著《. 中国古代画论类编》.人民美术出版社,2000 年版,P583.

厨艺的技能培训范文第2篇

一、现阶段我国各地智障生职业技术教育的种类

目前，智障学生因自身能力所限，所能从事的职业主要有：简单的缝纫、中国结等工艺制作、电子元件的简单加工、客房家政服务、厨艺面点和简单的园艺操作。

二、智障生进行园艺技能职业培训的优势

随着生活水平的提高，人们的健康意识和环保意识也在不断加强，建立生态城市、绿色城市等一系列口号相继提出，需要定期维护的城市绿化、苗圃正迅速走进人们的生活。学习一些简单的园艺技能，如插花、简单盆景的制作等可以为智障生自主创业提供技术支持。

三、智障生园艺技能职业培训的方法

1.明确的职业培训导向

智障生的职业培训是否成功，很大程度上取决于学生能否顺利就业。因此，智障学生的职业培训必须以就业为导向。

2.智障生园艺技能培训需实用化、社会化

对智障生进行园艺技能职业培训，是为他们自力更生、立足社会而准备的。因此，培训学校应事先与市政管理局、园林公司等用人单位建立合作关系，为本校智障生提供一定的就业岗位作准备，然后根据其岗位要求对智障生进行针对性园艺技能培训。这种“按需培训”的方式能更好地保障智障生的就业。

3.理论与实际相结合，教学与实习相结合

园艺技能培训虽然更多的是技能操作，但技能操作必须最终内化为操作理论或操作程序，这样才能被智障生长期掌握。此外，智障生的职业教育必须与单位实践相挂钩，让学生在受教育期间就能接触并熟悉将来的工作场所和工作内容，这样不仅能锻炼他们的操作技能，更能为学生与将来的工作岗位实现“无缝对接”打下坚实的基础。

4.智障生园艺技能培训的多元化教育

尺有所短，寸有所长。每个人都有优势和劣势，智障生也不例外。如果对智障生的园艺技能职业培训只局限于简单的修剪与浇灌，那就大大缩小了他们的就业空间。

5.岗位跟踪与继续教育

走上工作岗位并非智障生园艺技能培训的终止。在实际工作中，他们遇到的问题远比在学习环境中遇到的多，很多问题是他们在学习中从未遇到过的，因此，他们遇问受阻的情况就比较多，甚至可能因处理不当影响工作。此时，他们需要老师的跟踪指导和继续教育，一方面让他们学到更多解决问题的方法，另一方面也帮助他们更快地适应并融入工作中。

园艺技能虽然相对来说较容易被智障学生学习并掌握，应用范围也较广，但仍需要团结学校、家庭、企业和社会等诸方面的力量，才能让他们真正成为自理自立、服务于社会的有用之才。

参考文献：

[1]黄建行，雷江华.智障学生职业教育模式[M].北京：北京大学出版社，2011.

厨艺的技能培训范文第3篇

在业内关于新东方纽约上市和环球雅思巨额融资的记忆仍未走远之际，动辄上亿美元的“热钱”又一次开始与中国教育培训业亲密接触起来，让其闻的财富故事演绎得更加如火如荼。

产业规模上千亿

中国教育产业的市场空间的确巨大，具体说来，包括终生教育计划、从幼儿园到高等教育、职业教育，以及每年400万以上大学毕业生的就业培训等等。中国现在有4000多所大学，55万所中小学校，1.5亿名中小学生，以及70万所幼儿园。很难找到一个国家会像中国一样把足够多的时间和精力放在自我教育和下一代的教育上。在统计数据显示，教育支出在中国已经超过其他生活费用成为仅次于食物的第二大日常支出。每个人，每个家庭，每个企业都是市场。

伴随着中国经济的迅速发展，原有的教育体系因无法满足市场需求而开始向多元化与实用化演进。在这个过程中，中国家庭对教育的重视、就业压力、传统教育体系的理论与实践脱节、资格认证制度的实施、办学政策的放宽等等因素，都为教育培训市场的发展提供了广阔的机会，民办教育也由此进入良性的上升期。与此同时，随着互联网在人们生活中的广泛渗透，教育培训的地点也从教室扩展到互联网上，通过与新技术的结合，包括远程教育、企业培训、渠道提供等服务都开始兴起。由于利润丰厚，加上技术和资金方面的进入壁垒都比较低，中国教育培训市场已被公认为“朝阳产业”和2D07年最具“钱景”的市场之一，业内估测的产业规模已达上千亿元。

投资教育不能急

教育行业先收钱后享受服务的模式，消除了应收账款的风险，无论从运营还是从投资角度来讲，都是不可多得的。一方面，从运营机构来看，由于教育行业的特殊性，品牌积累和服务周期较长，仅仅依靠自身的滚动式缓慢发展很难满足市场需求，从风险投资商那里获取资金充实自己，成为有效提高竞争力的办法；另一方面，从投资机构来看，由于教育行业受限于政府监管等因素，目前比较适合资本进入的还是民办背景的教育培训领域，因此，中国民办教育领域尤其是非学历的培训市场，正在成为各路PE及VC的兵家必争之地。

不过，回头看一下获得风险投资的教育企业，巨人教育做了7年，学大教育成立了6年，中华学习网做了10年，而新东方从建立到赴纳斯达克上市用了整整13年。教育本身的特性注定了投资这个行业首先要有一定的耐心，其次是找到能够树立品牌的团队。毕竟，能够持续发展的，将是那些具备市场前瞻性，拥有产品研发能力，办学特色鲜明，课程体系完备，真正树立品牌、做到诚信服务的教育培训机构。

市场分工会更细

目前国内的教育培训业务初步可以分为高级人才的就业再学习培训和入门级技能培训两类。前者包括职业英语培训、IT培训等高级职业技能培训，伴随着个人可支配收入增加以及就业市场对语言等能力日益重视，加上申奥成功和中国入世的刺激。其需求规模不断扩大；后者则包括了汽修、厨艺、美容美发等初级技能培训，在中国现阶段产业结构调整升级和农村居民城市化的进程中占据重要战略位置，同样有不断增长的空间。

厨艺的技能培训范文第4篇

近年来，利通区总工会权益保障工作按照自治区总工会和吴忠市总工会总体工作部署和年初制定的工作目标，积极行动，狠抓落实，较好地完成了各项工作任务。2017年双节以来帮扶慰问4116人199.7万；技能培训两期100人；四年来职工重特大病医疗互助1078人，478万。

一、扎实开展工会“四送”工作

（一）“春”送技能。以春风行动为依托，免费为困难职工（农民工）开设技能培训班，主动对接用工企业，提供就业岗位，解决就业问题。一是借助“热情回乡·行在利通”征文、摄影等系列活动和基层工会岗位练兵、厨艺技能大赛、岗位标兵竞赛及“安康杯”知识竞赛、班组建设“四比三争二技”树品牌活动，有效提高了职工参与企业建设的积极性。二是每年定期举办大型现场招聘会、“固定日”招聘会、岗前培训、家政月嫂服务培训班等活动的开展，有针对性的解决了我区部分产业用工荒和农民工就业难等问题。

（二）“夏”送清凉。深入一线、贴近职工，广泛开展防暑降温慰问活动，为一线职工特别是农民工以及环卫、公交等户外职工送清凉。2016年在全区重点工程、重点在建项目中开展“情系一线职工·平安度夏送清凉”活动，慰问一线单位11家、职工（农民工）3000余人，发放慰问物品金额约8万余元。

（三）“秋”送助学。以“不让一个困难职工子女上不起学”为目标，扎实开展“金秋助学”活动，对在档困难职工考上大中专院校及高中的子女给予不同程度的慰问，帮助他们解决上学难的问题。一是每年“六一”期间，在全区范围内开展“庆六一，帮扶困难职工子女上学活动”，对不满14周岁的困难职工子女进行救助。2016年共有257名困难学生得到了救助，救助金额75.4万元。二是成立了“扶贫助学互助会”，每年对应届和往届特困大学生进行救助。

（四）“冬”送温暖。一是建立特困职工档案。特困职工档案是开展送温暖活动的基础。目前帮扶中心按照家庭情况清、困难原因清、思想状况清、就业要求清、技术特长清的原则，建立了特困职工档案，加强动态管理，并科学地实行了三级管理制度，收到了良好的效果。二是坚持开展“双节”送温暖活动。筹备帮扶救助资金在元旦、春节慰问困难职工（农民工），帮助他们度过一个祥和的节日，让职工体会到来自党和政府的关心，切实发挥工会“娘家人”的作用。

二、稳步推进工会创新工作

（一）建立“四主”职工维权联动工作机制。按照“组织起来、切实维权”的工作方针，整合资源形成合力，探索建立“四主”职工维权联动工作机制即“工会主代、人社主办、司法主援、法院主审联动工作机制”，通过工会组织加大监督权行使力度，人社部门加大侵权查处力度，司法局（法律援助中心）加大对困难职工法律援助力度，法院提高劳动纠纷审判时效性，努力推动区域性职工维权工作取得新时效。

（二）双助”互助品牌助力精准脱贫。为了更好地发挥职工重特大病医疗互助和工会帮扶大病医疗救助资金效用，不断延伸工会精准帮扶工作触角，我会将职工重特大病医疗互助和工会帮扶大病医疗救助进行有机衔接，突出困难患病家庭帮扶提前介入，树立了利通区“双助”帮扶救助品牌。2014-2017年度收缴互助金586万元，目前共有1078名患病职工或家属获得补助，发放互助金478万元。

（三）“一函两书”工作机制成效显著。我会2013年探索建立了利通区“一函两书”工作机制，由提示函、工会劳动法律监督整改意见书、工会劳动法律监督处理建议书三部分组成，是一个集提示性和纠偏功能为一体的工作体系。它以“提醒、督促、建议处罚”等形式，在推动企事业单位构建和谐劳动关系上发挥了积极作用，几年来发出提示函154份，下发《工会劳动法律监督整改意见书》9份，利通区154家非公企业全部建立了“一函两书”工作机制。

（四）“企业内部职称评聘”广受职工好评。我会2014年建立了“企业内部职称评聘体系”，全面推行了宁夏金世纪印刷包装有限公司职称评聘先进经验，引导企业建立职工技能激励机制。在宁夏恒丰、宁夏美佳乐、宁夏红果等多家企业对具有一定专业技能、工作表现突出的一线职工，参照国家技术职称评定办法进行非公企业内部职称评聘工作，通过激励机制，落实职工相关待遇，受到职工的普遍欢迎。

二、存在问题

一是资金筹集难。资金是困难职工帮扶中心开展工作的物质基础，也是建立工会帮扶长效机制的基石。但是现在帮扶中心面临的一个重要问题就是经济基础薄弱，缺乏持久经济支撑，没有稳定的金来源渠道，制约了工会帮扶工作的进一步深化。二是与社会保障体系缺乏有效沟通和衔接。困难职工帮扶中心作为工会帮扶工作的平台，基本上是工会自己单独运作和管理，与政府相关部门沟通和协调不够，与社会其他组织开展的救助活动联系更少，没有将社会其它救助资源有效利用。三是帮扶力量有限。作为社会团体，无论是在经济上、政策上、信息上都无法与政府职能部门相比，帮扶的力度不够，对困难职工不能从根本上给与扶贫救助。

厨艺的技能培训范文第5篇

为切实提高农村青年的思想道德水平和科学文化素质，充分发挥青年在农村先进文化建设中的生力军作用，____x团委以“农村青年文化节”为载体,以“新农村、新青年、新风采”为主题，以培育青年文化人才、打造青年文化精品为目标，深入推进农村青年文化建设。

一、依托镇团委本身，开展文体活动，挖掘青年人才

镇团委针对农村青年的新特点，根据青年群体结构分化和文化生活多样化的实际，积极创新活动内容和形式，举办了以“新农村?新青年”为主题的青年风采大赛。该活动在举办上呈现了四个亮点。一是在全镇首次采取企业冠名赞助的方式进行，命名为“____x巴路漫之星青年风采大赛”。二是为了选拔出更好的节目把比赛分成初赛和决赛。三是参赛者除比拼各自的才艺外，还要比智力、比知识。四是才艺节目形式多样，有独唱、舞蹈、现场书法、厨艺雕刻、戏曲，现场漫画等。经过前期初赛选的11名优秀青年经过两个多小时的比拼。他们精彩的表演赢得了观众阵阵掌声。活动充分展示了现代农村青年的风采，显示了全镇农村先进文化的勃勃生机。

____x团委举办的农村青年趣味运动会也成了农村青年文化节的第二大活动项目，来自各行政村、各企事业单位的团员青年、团干部聚集于镇文体活动中心，兴致勃勃地参加了齐心协力、穿袋跑跳、立定投篮以及气球输送等趣味运动。接踵而至的金利达杯乒乓赛、首届三对三篮球赛、迎“七一”广场文艺演出等各类文体活动相继亮相，使青年文化节活动一个接一个，不仅内容丰富多彩、富有乡土气息，而且具有传统特色和时代特征。

二、依托青年中心，开展服务活动，凝聚农村青年

青年中心是共青团领导下面向广大青年，以联系、服务、引导青年为目的，以理事会、会员制为主要运作方式的新型城乡基层青年组织。6月8日____x青年中心正式成立，它的成立创造了团结凝聚基层青年的组织形式，为镇青年文化节又增添了强有力的组织保障。镇团委将青年文化节与农村青年中心建设紧密结合，以农村青年中心为依托，开展了一系列服务活动。

一是加强培训，提高创业技能。青年中心下属的技能培训部协同镇农技站、成校、科协等对城镇失业人员和被征地农民开办培训班，今年以来已经开办4期，合计受训人数达90人。同时，在青年中心宣传橱窗中做好致富典型宣传，鼓励团员青年拓宽思路，自主创业。二是组织参观，发挥示范效应。组织该镇部分青年养殖户参观了镇青年星火基地负责人、科技致富带头人叶沈娟的科技示范基地??同星哺坊。负责人介绍了整个哺坊的运作情况和今年的饲养与销售情况，还为大家讲解了肉鸡饲养管理技术和疾病防治。

三是成立服务点，深化便民服务。成立了____x志愿者服务点，并把它作为志愿者开展便民服务的长期据点。医务志愿者定期为群众开展免费诊疗，助残志愿者为残疾人开展服务。四是开辟文化阵地，提高文化品位。8月，____x首个电影放映基地落户青年中心。9月，青年中心的宣传橱窗内又出刊了一期书画作品专版，展出了19位书画爱好者的五十多幅近期作品，吸引了不少行人驻足观看。

三、依托部门联动，开展“三送下乡”，贴近青年生活

送知识、送书、送戏“三送下乡”活动成为____x农村青年文化节的又一个重要内容。由于活动贴近生活，贴近青年，深受广大农村青年的喜爱。

一是送科技下村。镇团委联合镇科协开展了送科技知识下村活动。在各村和居委会发放科技知识宣传资料，展出科技图版，播放科技电影，邀请科技示范户进行科技知识宣传等等。