课程改革的特点

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课程改革的特点范文第1篇

关键词：再现表象；螺旋课程；理科课程

一、布鲁纳教学论思想的理论基础及特点

1.布鲁纳的“再现表象”研究和螺旋型课程论

“再现表象”是一个系统的规则，一种反映外部世界事物之间联系的内部认识系统。在人的认识成长中，表现出三种模式：动作式、图像式、符号式，是一个学习者获得知识所经历的三个过程，相互作用形成矛盾冲突，构成人的认知成长枢纽。

布鲁纳提出的螺旋课程论，即任何学科的知识内容完全可以尽早地以学龄儿童能够接受的认知方式真实和有效地表现出来。螺旋型课程要很好地促进儿童认知的发展，应该有连续性和发展性。连续性即课程内容的编制要由低及高，一以贯之。发展性就是分阶段的提高。

2.布鲁纳教学论思想的特点

布鲁纳认为教学论是方向性、规范化的。教学论必须遵循三个原则。

（1）最优的学习准备

布鲁纳把影响人学习的准备因素归纳为激发、维持和方向性。激发是探究活动得以进行的首要条件，诱发学生的好奇心、胜任心都是激发的好方法。维持是关键，学习者在获得失败后可以继续学习活动而不是放弃。方向性则是目标，使得学习活动可以达到理想的效果。

（2）最优的知识结构

最理想的知识结构就是将之精简成一组少量而简单的命题，借助结构化知识可以最有力地推导出该知识体系的其余知识。创造一个结构，并不是从符号形式这个最高的顶端出发，而是先经过视觉图像，然后才是语言赋予结构以意义，并运用语言工具操作。

（3）最优的强化

外部强化会在一定程度上促进学习的前进，但却包含了一些不利因素。相比内部强化乃是实现这些具有自我奖励功能的内部动机而带来的报酬，这种报酬表现为对学习最终出色成果的满足感或对于学习过程本身的喜悦。

二、现科课程的改革

基于上述认识，现代的理科应该具有怎样的模式？怎样改革理科课程以适应社会今天和明天的需要？

从教育目标上来看，现代社会不仅要具有科学技术基础知识的素养，还要有高度的思想性和纪律性。因此，现科课程应该在追求智育目标的同时更要注意非认知性的目标，如培养科学精神，发挥创造潜能，联系社会实践，注重情感因素。

从教育内容来看，现科课程要围绕一个现代社会成员必须具有的科学教养来选择课程内容，基于科学素养所包含的内容，突出以下因素：学科结构化，即理科课程围绕着各领域中最基本的概念、原理、法则、定律去组建，从而成为一个具有结构性的关系网络；综合化或跨学科结构化，从研究具体对象向综合问题方向过渡的特点，增设大量边缘学科；多样化，科学技术的进步使人在兴趣、爱好、需要等方面以及能力、基础等条件上差距拉开，要求包括理科课程在内的所有课程形成朝着多样化、个别化、个性化发展势在必行。

从教学方式说，通过探究活动进行学习是理科教学的基本原则，这包括两个方面，第一个方面，从理科的属性上来说，它是以自己为对象的经验性科学观察、实验、操作，抓住问题，提出假设，演绎性推论，进行验证是自然科学研究的程序化过程。第二个方面，从人类本性来说，知识的获得，无论是对事物的知识，还是概念获得，无论是问题解决，还是科学理论的发现，都是一种积极的、能动的构造过程。

从课程编制的组织来说，包括两大急需重视问题，其一是建立一支具有较高科学文化素养的专业教师编制队伍；其二是师资培训。课程设计不仅仅包括教科书的编写，而且为了配合教科书，还要编写教师用书、实验手册、设计全套实验设计等一项巨大的系统过程。

我国的课程研究还是十分落后的，其关键在于缺乏专门的课程研究机构。辅助设施的不断完善还需要我们持续的努力。

参考文献：

[1]布鲁纳.教育过程[M].邵瑞珍，译.文化教育出版社，1982.

[2]钟启泉.国外课程改革透视[M].陕西人民教育出版社，1992：219-240.

[3]佐藤正夫.教学原理[M].钟启泉，译.教育科学出版社，1999：214-217.

[4]皇甫泉，王嘉毅.课程与教学论[M].高等教育出版社，2001：59-60.

课程改革的特点范文第2篇

关 键 词：发达国家；职业教育；课程改革；特点

职业教育与生产劳动是最直接的关系，职业教育的任务就是培养具有创新精神和实践能力的技能型人才，发展科学技术，促进社会主义现代化建设。然而由于多方面的原因，我国职业教育课程体系中实践课程安排得不多。因此，我国职业学校要在今后的课程体系中适度地增加实践课程，培养学生实际操作能力。

（二）增设选修课程

广泛开设各种选修课程，已成为世界发达国家职业教育课程改革的发展趋势。选修课的设置使学校的教学工作灵活多样，学生可以根据自己的水平和学习兴趣选修适合自己需要的课程。它不仅能增强学习的兴趣和信心，发挥个人的特长和才能，扩充学生的知识面，而且也能调动教师的积极性。目前，我国职业学校开设了一定的选修课，但比重过小，有些选修课不切实际，不适应劳动力市场对人才的需求，不能调动学生和老师的积极性和主动性。今后我国职业学校的课程设置要根据实际情况，逐渐加大选修课的比重，允许学生在选修方面有更大的自由度。如根据本地的经济特色，增设一些有利于本地经济发展的课程，作为选修课。值得我们注意的是，在加强基础理论课程、增加实践性课程、增设选修课程的同时，还要把握好基础课程与专业课程、理论课程与实践课程、必修课程与选修课程的适当比例，处理好几者的关系。

（三）完善产学合作制，加强学校和企业的联系

从1979年开始，世界各国正式对产学合作教育的理论和实践进行了有计划、有系统的研究，每年举行一次世界合作教育大会，并于1989年成立了世界合作教育协会。我国与1989年首次参加了世界合作教育大会，正式开始了对合作教育的研究。在 2004的教育工作大会上，教育部长周济同志也充分肯定了职业教育的产学结合模式，并强调在今后几年要进一步搞好职业教育的产学结合。

我国职业学校与企业的合作很少。学校培养的人才常常不适应社会的要求，导致教育资源的严重浪费。完善产学合作制，加强学校和企业的联系，是目前我国职业教育课程改革的重要措施。在办学模式方面，我国的职业学校主要依赖政府办学，这不仅增加了国家财政的负担，而且导致了许多有发展潜力但缺少资金的职业学校的倒闭。所以，必须充分调动企业与社会力量参与办学的积极性，有效运用市场机制促进职业教育的发展。

学校与企业联合办学有许多好处：（1）促进学生有目的地学习，因为学生知道自己将来做什么； （2）学校培养的学生毕业以后有去向，减轻了学校和社会的压力；（3）解决了学校办学经费不足的问题，减轻国家财政的负担；（4）促进工商业事业单位了解自己的人才状况；（5）促进学校不断改进专业、课程的设置。在课程开发方面，职业学校课程开发主要是由教育界专家组织，而企业界人士极少参与。所以，开发出来的课程陈旧，偏离企业的生产实际，不适应人才市场对人才的需求。因此，我国要转变职教课程开发，应该把职业岗位要求作为开发的基础，教育界与企业界相互参透。职教课程开发应由来自企业界的代表和教育界的课程专家共同完成，这样课程教学大纲才能符合企业和社会的要求，有很好的针对性和实用性，能够充分展现职业教育的特色。学校也可以要求企业参与教学实施和教学评估工作，保持两者间紧密的合作关系。

在加强校企合作时，建立法律保障机制也是非常重要的。国家不仅应在政策上鼓励和引导企业积极参与职业教育的人才培养，而且更应该通过立法的形式，明晰学校与企业在培养人才方面的权利和义务，将校企合作纳入国家法律保障体系中。

（四）推行“双师型”师资队伍建设

我国职业学校师资的数量不足，学历普遍较低，师资队伍的结构不合理。长期以来，我国职业教育师资的培养主要依托普通高等学校。1989—2004年间，我国已有160多所高等院校建立了职业教育师范系、专业和班级，在校学生2．1万人。而从企业工商界里聘用企业家、技术工人做兼职教师极少。与此同时，师资的培训或进修的机会也较少。职业教育师资的这些现状已经严重影响和制约了我国职业教育的发展。

目前，建立一支适合21世纪我国职教发展需要的“双师型”师资队伍，已成为我国职业教育发展迫切需要解决的问题。在师资培养方面，一方面通过高等院校培养大批高学历、高质量的人才，提高师资队伍的学历水平、知识水平；同时，高等院校要与企业紧密结合，在提高知识水平的同时，也要加强教师实践本领与技能的训练。如教师在高等院校学习期间，必须到企业实践一段时间，并获得相应的职业资格证书，才能有资格考取职业教育教师资格证书。另一方面，从社会大量选聘专业技术人员到师范院校学习基础文化知识，学习时间至少要一年以上，以保证教师综合素质的质量。修完基础文化课程以后，必须参加全国教师资格考试，通过考试者才有资格做职业学校的教师。职业学校还可以聘用兼职教师，比如招聘一些具有丰富实践经验的企业家或生产一线的技术工人作为兼职教师或客座教授，即实践指导型教师。

课程改革的特点范文第3篇

关键词：煤炭高职特色；实践能力；创新能力

在煤炭高职电子技术课程教学过程中发现，教学内容的安排与后续专业课脱节，很多电子技术讲授的知识点后续专业课用不上，而真正用上的知识点又没有深入地去讲，煤炭高职的培养目标是专才教育，而不是像本科的通才教育，所以，应立足以煤矿生产应用为主线，充分考虑以煤矿生产对课程的要求，对电子技术课程的教学内容进行重新整合，力争编写具有煤炭高职特色的电子技术教材。我们的改革设想，就是针对以上问题进行研究探讨，以期找到比较好的解决方案，使电子技术课程在煤炭专业上用得有理由、有方向、有目标；使教师教得有方法、有工具；使学生学得有动力、有用处。发挥教和学两个方面的积极性，实现我们煤炭高职的培养目标。

一、改革的内容、目标和要解决的关键问题

1.课题研究的主要内容

（1）以煤炭高职电类专业课所涉及知识范围为切入点，对电子技术课程的教学内容进行重新整合。

（2）如何将后续专业课所涉及的电子技术实例纳入电子技术课程教学中去。

（3）对电子技术课程的学时数、内容、讲授方法、相关性等进行研究。

（4）对课程的实验、实训及课程设计等环节中的内容、实施时间、实施方法、考核方法等进行系统配套改革。

2.课题研究的目标

电子技术作为煤炭高职专业基础课，在特色专业建设中占有较重分量。通过教学改革将达到如下几个目标：

（1）师资队伍建设，要求队伍要具有合理的年龄结构和知识结构，不但要代电子技术基础课，而且要求同时代后续专业课。

（2）不断改革课程内容，跟踪煤炭类电子技术最新发展，充实和完善一流的教学内容。

（3）优化教材内容，总结教改经验，追踪煤炭类电子最新技术与器件，力争编写符合煤炭类专业教育的高质量教材。

（4）完善多媒体和网络教学，进一步完善各种教学文件和有关教学资料，实现教学管理合理化。

3.课题拟解决的关键问题

（1）结合煤炭高职的办学特点，根据各专业所涉及电子技术的后续专业课，完成《电子技术》课程教学内容的改革，重点是理论教学和实践教学内容的调整和整合。

（2）在煤炭高职办学基础上，完成《电子技术》基础课程有关理论教材和实践教材的编写。

（3）制作和完善多媒体教学课件，加强学生的动手能力、实际应用能力和煤矿生产实践能力的培养。

三、教学改革实施方案、方法、计划及可行性分析

1.课题研究的实施方案

结合我院煤炭类高职学生的就业特点，基于煤矿的生产实践，剖析煤炭高职后续专业课程所涉及的内容、知识点等，可以看出，要使学生的电子技术应用能力提高，就必须重新审视我们现行的教学大纲，重新整合教学内容，改革我们的实验、实习、实训及课程设计等教学环节中不合理的内容、时间与方法，制订出行之有效、科学合理的计划，注重计划的可行性、实用性、实效性。

2.课题研究的实施方法

（1）教材改革

教材编写应以煤炭类高职学生的专业特点为出发点，减少烦琐的理论推导；以文字叙述为主，借助图表说明问题；侧重器件选择使用、电路调试方法；在介绍理论知识的同时，注重煤矿生产应用实例的介绍，以增加学生对课程的学习兴趣；应介绍新知识、新内容。

（2）教学内容与方法

从培养煤炭类高职技术人员的角度出发，对课程重点内容、授课方法进行了全面的分析，提出了课程讲授应遵循的教学规律，并按课程主讲教师多年总结的经验，归纳了一些科学的讲授方法。

（3）实验改革

实验课的目的是让学生通过实际动手，掌握一般的实验方法和技巧，巩固已有的理论知识，提高其分析和解决实际问题的能力，也培养其创新精神和实事求是的作风。实验课是培养学生理论联系实际能力、实际工程应用能力及提高其分析和解决实际问题能力的有效途径，要使实验课真正发挥作用，应多安排与煤炭类专业课相关的实验，如，简单的电子保护器的设计，以便对后来专业课的学习提供帮助。

（4）课程设计与实训

课程设计、实习这两个环节对培养学生理论联系实际，提高学生分析问题、解决问题至关重要。从培养学生电子技术应用能力与煤炭专业素养出发，应安排与后续专业课相关的设计和实训项目，例如，电子综合保护装置的设计和实训。

3.课题研究的具体实施计划

从煤炭类高职学生电子技术应用能力与创新能力培养出发，考虑到本教改项目实施的可行性，主要从以下几个方面进行细化改革：

（1）理论教学

①教学内容，课程的重点内容、知识点、教学时数、教学的重点内容、具体课时分配、采用的教学手段的改革。

②教学方法：实物展示、专业课电子部分实例的引入、多媒

体等。

（2）实验教学

①实验内容：引入综合设计性实验，对后续专业课所涉及的内容进行提前验证。

②实验方法：由教师设计题目，学生进行设计并验证。

（3）课程设计和实训

把传统的焊接收音机、放大电路换成煤矿电气设备电子保护电路的设计。

（4）可行性分析

本教改课题立足于煤炭类高职学生电子技术应用能力的培养，将煤炭特色教学与学生能力培养有机地结合起来，将煤炭办学理念与电子技术教学的各个环节紧密地结合在一起，注重教学质量的提高，注重实效，本课题的实施将会使学生的电子技术应用能力与实践能力得到明显的提高，同时也将大大增强学生的就业竞

争力。

总之，该项目拟建立煤炭高职教学特色的电子技术基础课程教学新思路和方法，把后续的专业课教学内容和电子技术课程教学内容有机地结合起来，从煤炭类高职培养专才教育为出发点，对现行的电子技术教学进行合理改革，以适应后续专业课程的教学，为以后煤炭类相关课程打下良好的基础。

参考文献：

[1]刘京南，余玲玲，堵国梁.电子技术课程改革的研究与实践[J].电气电子教学学报，2001（04）：20-21.

[2]侯俊勇.师范院校电子技术实验课程教学改革与实践[J].电气电子教学学报，2001（03）：28-29.

课程改革的特点范文第4篇

关键词：新媒体；“90后”大学生；人文艺术课程教育

中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2016）18-0083-02

对于职业教师来讲，备课是我们的工作内容，“备人”则不是每位教师都能做到的。“备人”其实就是研究受教育者――我们的学生――的特点，人是环境的产物，同时我们还要研究当下环境中的学生特点，只有抓住学生特点，才能因材施教，对症下药，使教学更有针对性，教学效果事半功倍。作为一名高校人文艺术课教师，最近几年开始研究当下大学生的群体特点，以下是研究心得和相关教学改革策略设想。

一、新媒体环境下90后大学生群体特点

（一）何为“90后”大学生

理论上，1990―1999年间出生的年轻人我们统称“90后”，自2008年以来，“90后”们陆续进入大学校园学习、生活。我们教育工作者称其为“90后”大学生。这批大学生的成长环境与以前的“80后”、“70后”都不一样，从社会环境来看，他们成长于我国市场经济飞速发展的20世纪末和21世纪初，物质条件相对丰裕，信息来源渠道多样，但是社会贫富分化逐渐加大，“90后”大学生隶属的社会阶层相对复杂；从家庭环境来看，这批大学生大多数来自独生子女家庭，他们的父辈多为“60后”、“70后”，这代人的父母接受的教育相对完备，思想相对开放，价值观相对多元，眼界相对开阔，他们目前正是社会建设的中坚力量；从学校环境来说，“90后”的成长伴随着我国教育改革的深入开展，他们这代人所受教育已经不完全是传统的“应试教育”，而是吸收了很多西方教育理念的改良教育。这些都对“90后”大学生有着直接的影响。

（二）“90后”大学生所处的新媒体环境

“90后”成长的时期也是互联网迅猛发展的时期，是新媒体快速成长的时期。“新媒体（NewMedia）是一个相对的概念，是报刊、广播、电视等传统媒体以后发展起来的新的媒体形态，包括网络媒体、手机媒体、数字电视等。新媒体亦是一个宽泛的概念，利用数字技术、网络技术，通过互联网、宽带局域网、无线通信网、卫星等渠道，以及电脑、手机、数字电视机等终端，向用户提供信息和娱乐服务的传播形态。严格地说，新媒体应该称为数字化新媒体。”①与传统媒体相比，新媒体除了在传播媒介方面可能有所不同以外，在与用户互动方面有着极大的差异，传统媒体与用户的互动往往比较单一甚至滞后，但是新媒体则进入“用户也是信息生产者”的新局面。

（三）新媒体环境下90后大学生群体特点

1.数码时代原住民。90后的童年伴随着互联网在中国的普及，90后上小学时手机基本普及，90后进入青春期的时候，移动互联网进入爆发增长期。如果要给这代人画一幅漫画，可以画一个右手拿鼠标，左手握手机的形象。这代人对于电脑、网络、手机的黏合度超过了之前的任何一代人。信息获取手段极度多样化。但是这样貌似海量的网络信息海洋，往往是碎片式的信息居多，所以这代人要想拥有系统化的个人知识信息体系仍然必须付出艰苦的努力，并不是“百度”几下就可以解决的。但是这种海量的网络信息，反而会带来90后的认知“幻觉”。

教师要认识到这一点，不断引导学生阅读经典，系统掌握专业理论和知识，踏实练习专业实践技能。否则他们将成为熟练掌握搜索引擎的半瓶醋！如果做不到这些，即使获得大学文凭，含金量也值得怀疑，将来发展后劲也可能不足，尤其是打算进入学术研究领域的学生。

2.个人选择多元化。这代人在价值观、审美趣味、爱好、追求乃至职业规划方面的选择十分多样化。“古风”派可以穿着汉服到大街上玩“快闪”；“穿越”迷则会成群结队地到雍正陵前烧纸；“火车”迷则会揣着无线电追逐日渐稀少的绿皮火车……很多我们从来没想过的事情，90后认为理所当然地玩嗨天。个人选择多样化的实际反映了这代人思想的多元化，也反映了这代人对自我欲望和需求的尊重，以及他们不随波逐流的勇敢。这对教师的教学要求提出了双向要求――首先，教学内容不要“一刀切”，允许学生多角度多样化的教学反馈。如果可以，尽可能调整教学内容，多准备几个解读角度。其次，教师要注意加强对学生进行主流价值观和集体意识的教育。21世纪的教育既应尊重个体，又不能矫枉过正，对学生放松集体意识和主流价值观的教育，否则容易堕入自由、散漫的个人主义深渊。

3.感情表达更直接。90后敢爱敢恨，在感情表达方面似乎更直接――一边看电影一边用“弹幕”软件吐槽就是这代人干的事。由于相当一部分人自幼物质丰富，他们可以毫不吝啬地为喜欢的偶像买单，属于娱乐圈“粉丝”经济的基石。他们对于身边喜欢或不喜欢的人也会不吝于直接表达。这些表达很多都是通过网络或即时通讯软件来完成的，比如贴吧、人人网、微博、微信朋友圈等。

这点对于教学评估――对于任课教师要求就高了，因为表达更直接，对任课教师不满意则毫不避讳地打低分，如果喜欢任课老师则会打高分甚至直接对老师示好。比如给老师送礼物，甚至请老师吃饭等。广州某高校的一位教师因为工作原因暂时要在北京逗留一段时间，他的一个学生居然专门从广州坐飞机来北京看他。

4.对即时反馈要求高。电子游戏几乎是每个“90后”都接触过的，即时反馈是电子游戏游戏机制的重要特点。“对”或者“错”，在游戏的虚拟世界里会很直接、迅速地反映出来，玩游戏长大的90后似乎习惯了这种反应机制。对即时反馈要求高成为“90后”思维的重要特点。

如果我们可以抓住“90后”的这些特点在教学上进行相应调整：比如缩短教学测验和评改时间差，最好当堂给出结果，这可能会对提高学生的学习积极性有帮助。

二、新媒体环境下以90后大学生为教学对象的人文艺术课程教学改革对策

（一）利用新媒体优势，做好教学过程管理

巧妙利用微信群社交功能，延伸课堂，比如《大学生视唱练耳》课程，可以建立该课微信群，让同学上传自己的视唱音频或视频，教师对此进行考核和评价，这样不仅可以有效进行公共艺术教育课程的过程考核，而且可以节约课堂教学时间（否则考核会占去不少的课堂时间，尤其是对于80人以上的大课堂），同时还可以有效延伸课堂“空间”――微信可以保存交流的影音资料，这些资料可供师生反复研究和学习。

（二）利用新媒体优势，做好个性化评价

针对当前学生爱好多元化的特点，师生既可以在课程公共社交群体里交流，也可以一对一交流，这样既保证了学生的隐私（比如有个别学生担心自己艺术素养差怕被同学嘲笑，在课堂上不敢开口，与教师一对一交流就可以有效地免去这类学生的担忧），又可以深化教学效果。

（三）利用新媒体优势，培养学生团结协作的能力

一门课程的学生可以有一个全教学班的微信群，学生也可以根据自己兴趣自行组建小组微信群，比如喜好美声唱法的可以建立“美声群”，喜好民族唱法的可以建立“民声群”，喜好通俗唱法的可以建立“通俗群”，在这些群里他们可以进行充分的内部交流，同时也锻炼了团结协作的能力。教师分别加入每个小组群，便于巡视小组讨论情况。这样可以对学生的具体协作情况有更直观的了解。

三、结语

“江山代有才人出”，每代人有每代人的特点。教师要与时俱进，善于观察和研究学生特点，善于研究学生学习环境的特点，如果可以据此对教学做出相应的调整，一定可以收到很好的效果。

课程改革的特点范文第5篇

一、烹饪人才培养的指导与思想

以党的十七大精神为指导，全面落实科学发展观，坚持贯彻执行国家及省职业教育工作会议精神，坚持“以服务为宗旨，以就业为导向，以能力为本位，以学习者为中心”的教学指导思想，根据《江苏省职业教育课程改革行动计划》“三以一化”的总体要求和《苏教职(2007)5号》文件精神，树立新的职业教育改革理念，痛下决心彻底打破数十年来没有实质改变的教学模式。建立新的课程项目，这是课程体系上的改革；构建课程模块，这是课程结构上的改革；变换上课方法，这是课程形式上的改革。烹饪专业将在文化引导、科技提升的专业建设思路引导下，突出专业特点，根据烹饪职业教育的不同层次，分别对待。烹饪专业的课程将强化实践应用能力，依据“适用”原则，调整文化基础课，依据“够用”原则，压缩专业理论课；依据“管用”原则，强化实践操作课。重点强化餐饮市场需求的课程内容，兼顾餐饮市场潜在需求的课程结构，走理实一体化的课程改革之路。

课程体系的改革将体现以烹饪职业素质为核心的全面素质培养，并贯彻整个教学的始终，应用到各个教学环节之中。课程结构的改革必须按一定的时间和空间合乎规律地排列组合课程内容和序列，形成一个有机的结合体。课程形式的改革，必须突出以学生为中心的主体本位思想，做到学教互动，教学相长。

烹饪专业课的课程改革体系则强调以烹饪职业能力为本位，以专业实践为主线，以项目课程为主体，构建综合化、模块化的课程体系，努力做到“理论――实践”嵌入式，项目课程融合式。公共课则根据餐饮行业的特点体现基础性、工具性和发展性；文化课则突出浅显性、生活性、宽泛性，以及与专业的结合性；德育课则根据烹饪专业的特点，突出针对性、有效性和渗透性的原则，强化职业道德素养能力的教育与提高。

总之，烹饪教育教学的课程改革，要重新整合专业链，分项目、订模块、化任务，最后按任务的形式完成课程的教学。要重新制定烹饪人才培养方案，根据人才培养方案，重新制定课程标准，以便接近餐饮市场，更合乎餐饮企业人才需求。寻求多种新的教学方法与改革后的教学模式相适应，确定以生为本的教育理念，以学生为主体，形成良性互动的教学方法，真正将烹饪职业教育教学的课程改革落到实处。

二、烹饪人才培养的工作目标

(1)构建新的课程体系

根据烹饪专业的特点，构建符合实际的新的课程体系，按专业群专业链专业科专业目专业课，设置课程体系。即根据烹饪职业岗位，按项目式的形式，构建项目式的课程体系，分项目、定模块，以任务的形式完成每一堂课的教学。

(2)确立课程目标

在深入细致的社会调研基础上，经过专家论证、企业参与，编制烹饪专业人才培养方案，科学定位人才培养目标。确立以培养餐饮企业所需要的德、智、体、美、劳全面发展的高素质高技能的烹饪专门人才为目标，突出素质能力、专业能力、实践能力和发展能力。

(3)制定课程标准

根据烹饪专业的特点，依据人才培养方案和实施教学计划，以项目课程为主线，实施模块化教学。编制各类主干课程、设定课程标准，根据课程标准，以任务的形式完成每一堂课的教学。

(4)开发校本研究

在评价分析烹饪职业能力和教学任务的基础上，结合专业特点、地方经济、学校实际开发项目研究，编制与课程改革相配套的校本教材。

(5)推进课程实施

在烹饪专业课程改革的试验课、模拟课、示范课的基础上，将课程改革的实施以点带面、逐步推进、全面实施。

(6)接受课程反馈

将课程改革实施过程中的经验、体会，取得的成效以及存在的问题，及时反馈给专家委员会和行业、企业，以便及时得到修正和指导。

(7)建立课程评价

建立科学实用的课程评价体系，采取多种形式的评价方法，探索与课程改革相适应的过程评价、终端评价、综合评价的科学评价体系。