烹饪技能比赛方案
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烹饪技能比赛方案范文第1篇
近年来人们对饮食营养的关注越来越强烈，随之而起的烹饪专业也开始是很多学生在择业中的一个不错的选择，所以，近年来的烹饪专业开始越来越受欢迎。烹饪专业不同于其他专业，其在实践技能上的要求非常高，所以在大多数的高职院校中对五年制的烹饪专业都主要以培养学生的专业技能为主要导向，积极培育可以适应社会的高技能人才。当下的高职院校中对烹饪专业学生的知识基础技能以及各方面的素质都有着非常严格的要求。同时，在教师的资源上都配备了在行业中声望和技术都在顶端的教师为学生进行指导交流；在理论教学上也未松懈过，这种理论与实践相结合的教学方式，使烹饪专业迄今为止已经取得了较好的成绩。
技能竞赛成为人才的认证标准
在烹饪专业的教学模式中，高职院校经常带着学生到全国各地参加竞赛，而在这些竞赛中大多都是一些面对全国餐饮界以及各大学校的技能竞赛，在竞赛中学生不仅可以接触到来自全国各地的烹饪高手，而且可以及时地了解自己的烹饪水平，还可以通过在竞技中互相的交流借鉴，来提高自己的能力。在烹饪比赛中还有餐饮界的专业的厨师和评审来担任比赛的评委，在比赛的过程中评委们提出的宝贵意见都使学生很好的正视自己的能力，以及提升自己不足之处的有效途径。
在技能竞赛中，学生不仅仅可以获得经验上的提高，还可以让更多人见证自己的能力。对于一些技术能力非常好的学生，通过烹饪技能竞赛除了在证明自己实力的同时获得荣誉，还能让更多地人来肯定自己。对于学生日后走出校园、参与工作有一定的积极作用，同时也将会是自己能力的一个认证标准。
技能竞赛高要求成为教学标准
在烹饪专业的技能竞赛过程中，其考量的标准通常都是比较严格的，所以在烹饪专业的教学过程中，高职院校都开始借鉴技能竞赛中的高标准对学生的专业技能进行要求，力求培养出高技能的专业人才。
培养方案的制定 在进行人才培养的过程中需要对行业中的市场现状进行考量，只有掌握好市场的动态，才能根据市场需求，培养出可以满足市场需要的人才，更好地适应社会。同时在烹饪业中聚集的人才越来越多，所以要想在众多人才中脱颖而出，就需要有一定的风格特点，在技能竞技中不仅仅需要的是高超的技能、娴熟的理论，同时个人的风格特点也是为自己加分的一个特性，因此在教学的过程中，院校在对学生培养方案的制定过程中也建立了以市场需求为主要导向，产学研为载体的教学方案，同时在教学资源以及教学基地的建设中也得到很高的重视，在教学的过程中不仅仅是培养一流的厨师，同时还要为学生日后的工作升级做好充分的准备，不仅仅单纯的培养拥有高技能的厨师，同时还要向中、高层的管理者迈进。
师资队伍的建设 在烹饪专业的技能竞赛中，对烹饪技能的考核有着非常严格的要求，因此在日常教学的过程中，对烹饪技能的教学就会不知不觉地向着技能竞赛的高要求看齐。在烹饪技能教学的过程中，烹饪技能的提升与实践教学、经验是分不开的，所以在对烹饪技术进行提升的过程中就需要对实践教学加以重视，同时还要不断地积累烹饪经验。
在重视实践教学的同时还得考虑高职院校的师资队伍的建设，教师是烹饪技能教学中的决定性的力量，所以在教学的过程中重视教师技能的提升，对烹饪教学来说，是非常重要的。在院校的师资建设的过程中，高职院校都一直贯彻教育部门的意见，高职院校的烹饪专业的教师在进入工作岗位之前都要有严格的考核，同时也对教师未来的发展方向以及专业的需要制定一系列的培养计划，学校鼓励青年教师继续进修，不断提高自己的技能。只有教师自身的烹饪技能不断提高、不断完善，才能为学生带来更加完善的教学，才能为学生带来更加优越的教学条件，帮助学生不断提高自身的烹饪技能。
课程体系的完善 为了满足当下市场对人才的需求，为社会培育更加适应社会的高素质人才，高职学院以培育高技能人才为主要的教学目标，对于课程体系也在不断地改革与完善。
对于烹饪教学，其对实践能力有着非常高的要求，因此在实践教学体系中相比其他的教学课程来说，占据的比重比较多，实践课程中主要包括了公共基础实践课程、专业基础实践课程、综合技能实践课程等等，除此之外，实践课程中还包括学院定期举行的专业技能比赛，鼓励学生积极参加社会实践活动，如一些社区义务服务、工作实习等。同时还鼓励学生积极地参加学校组织的一些相关社团活动，不断地丰富自己的实践经验和技术能力。
烹饪教学中实践能力虽然很重要，但是也不能看轻理论知识的学习，烹饪技能的提升、实践能力的提升都需要有充足的理论知识作为基础，因此在烹饪专业的教学中对理论教学的要求非常高。高职院校中的理论教学体系中不仅仅是专业理论课程，还有对个人综合素质提升的理论课程的设定，大学英语、思想道德修养以及计算机文化基础等都是提升自身素质的课程体系。在专业课程的理论体系中对于国内外的烹饪技术的学习也是非常丰富的，这为学生技能的提升奠定了非常深厚的基础。
重视实践教学 实践教学在烹饪专业中的作用是不容忽视的，烹饪教学中的实践意义是非常鲜明的，高职院校在实践教学中投入的精力是非常多的，不仅仅设计了各种实践教学的方式，使学生能够将理论知识很好地转化成实践能力，同时也开始尝试比较系统的实习模式，与用人单位合作，为学生创建实习基地，满足在教学中对实践技能的需求。通过校企合作，为实践教学提供一种更加稳定的人才培养模式。
国际交流 随着当下经济的全球化，烹饪专业的国界界定也开始越来越模糊，因此对于学生的人才的培养不仅仅要局限在国内的美食行业，还要放眼于国际。所以，在烹饪的教学中，加强国际上的交流对学生眼界的扩展、技能的提升都有着非常重要的作用，通过国际交流而相互借鉴的经验、查缺补漏，有利于学生更加清楚地正视烹饪专业。
技能竞赛成绩为学生就业奠基
烹饪专业的技能竞赛为学生带来的不仅仅是丰富的经验，同时还有荣誉。高职院校不断鼓励学生积极参与烹饪技能竞赛，以提高学生对烹饪专业的兴趣，通过竞技竞赛过程中激烈的比拼，可以让学生精力更加集中，烹饪技能提高更快。
从近年来的案例来看，各种专业技能竞赛为学生带来的福利还表现在了学生就业环节，参与过竞赛、同时取得较好成绩的学生在就业方面明显要比一般的学生来的更加轻松，待遇也较高。因此专业技能竞赛带来的积极影响是非常可观的，而这种以实践技能为主的人才的培养方式也取得了一定的成果。
参考文献
[1]金晓阳，何宏.烹饪专业人才需求分析和培养对策[J].中国西部科技，2007（4）.
[2]谢强.技能大赛对高职烹饪专业教学改革影响――以无锡商业职业技术学院为例[J].企业导报，2013（6）：202-203.
烹饪技能比赛方案范文第2篇
关键词：烹饪 技能比赛 中职生 焦虑情绪
在中职烹饪技能教学中，受诸多因素影响，参赛学生存在着不同程度的情绪焦虑现象，适度的焦虑可以引起兴奋，有利于学生操作水平的发挥，但是过分焦虑则会直接导致比赛结果朝反方向发展。过分焦虑主要表现为紧张、缺乏自信、烦躁、甚至郁闷等。
要想在烹饪技能竞赛中消除过分焦虑给学生造成的不良影响，分析学生焦虑心理产生的原因，就显得十分必要。在烹饪技能竞赛中学生产生焦虑的原因有许多，具体有以下两类。
一、学生自身因素
1.不合理的信念
合理的信念会引起人们对事件适应的情绪和行为反应，而不合理的信念则会导致不适应的情绪和行为反应。焦虑就是人的不合理信念引起的。不合理信念，可以概括为两类：
（1）绝对化要求
对事物的绝对化要求是指学生以自己的愿望为出发点，对某一事物怀有会发生或绝不会发生的认知。它常常与“必须”“应该”这类字眼联系在一起，如“我必须在这次比赛中取胜”“我应该比其他学生发挥得更好”，有这样想法的学生极易给自己施加压力，陷入焦虑之中。因为客观事物的发生、发展都有一定的规律和条件，不可能以个人的意志为转移。对于某一个人来说，他不可能在任何一件事情上都获得成功。
譬如笔者辅导的一名学生，参加2009年市级热菜项目比赛，他在平时的训练中表现得十分出色，学校把他作为种子选手培养，赛前他也充满信心，认为自己应该比其他学生发挥得好。我们预计只要他在比赛时能正常发挥训练水平，那么获得金牌的可能性是很大，但结果他在制作规定热菜“滑炒鸡丝”过程中因为求胜心太重而引发的紧张导致油温过高，鸡丝结团变焦，该菜成绩为零分。
事后我找他了解情况，他说：“在比赛时我一直在想我必须要取得最好成绩，把老师的提醒都一概忘了。”像这样的学生平时水平不错，但一到关键时刻却拿不出来，如果老师不给一定的心理辅导，以后碰到应聘、就业事件可就吃大亏了。
（2）过分概括化
这是一种以偏概全，以点概面的不合理认知方式。比如在面点技术的技能教学中，笔者常碰到有这样的学生，他看到别人的饺子做得好，就认为他什么都做得比自己好；发现自己小笼包做不好，就认为自己什么都做不好。然后就忧心重重、心情郁闷，缺乏信心，产生烦躁的情绪，消极对待技能学习，进步较慢。譬如笔者在2009年辅导了一名学生，平时练习时处于校代表队的中等层次，但和其他学校的学生相比还是属于中上层次。但他面对练习中的偶尔失败，总是认为自己技不如人、差距很大。结果在市技能节面点比赛时出现焦虑情绪发挥失常，只获得铜牌。
2.准备不够充分、缺乏经验
有一句话叫“有备无患”，如果学生在竞赛前没有做好充分准备，就比较容易因紧张而打乱赛前辅导老师制定的方案。比如我校学生参加2010年的市技能热菜比赛，学生在赛前看到其中一个代表队的盛器非常气派、点缀非常豪华，而我们在这方面相对要逊色一些，这使得学生们心里非常紧张，在没有比赛之前就有一种担忧。
同时，为做好队伍梯队建设，每年我们会采取以老带新的方式组队参加技能比赛，对于第一次参加重大比赛项目的学生来说，参赛经验的缺乏会让学生因对自己信心不足，而容易出现过度紧张和不安的焦虑情绪。
3.场地不熟悉
训练场地与比赛场地布局不一致，如场地物品设备摆放不一致、设备操作规范不一致等，都容易给参赛学生造成很大的心理压力，从而产生焦虑。譬如在2010年的市技能节面点比赛中，我校一名学生在炸制“糖果酥”时，因为对比赛场地的炉灶火力调节不熟悉，致使油温失控，从而出现焦虑，慌了手脚，在制品还没炸到规定的质量要求时就匆忙捞出，致使比赛成绩大打折扣。
二、外界因素
1.他人的期望、评价
有的学生在烹饪技能的学习中总在想，学得不好老师、家长和同学将怎样看待我，因而引发或加重焦虑。事实上，一部分学生确实会因为别人的过高期望或不公正评价而心事重重。
2.场地的因素
主要是指场地环境，包括场地硬件和人员对学生的影响。在重要比赛中，学生处于一个相对陌生的环境，硬件的操作使用可能并不顺手，加上陌生的工作人员和紧张的气氛都有可能对学生造成压力，从而产生焦虑心理，影响比赛成绩。
另外，还有其他外界因素也会不同程度地给学生造成压力，进而产生焦虑，如竞争对手的强劲实力等等。
在分析了解学生焦虑情绪产生原因的基础上，我们就可以有的放矢，对参赛学生进行调控，以避免过分焦虑对学生比赛成绩的不良影响。在辅导学生参赛的实践中，笔者有过不少因学生焦虑而影响其比赛成绩的教训，同时也积累了一些行之有效的做法，这些做法避免或减轻了学生的过分焦虑，现将这些做法具体展示：
（1）帮助学生克服自身可能存在的一些不足，增加其对自我的认同感，避免或减轻学生的过分焦虑。
笔者认为：辅导教师首先要和学生一起做好充分准备，包括学生技能的辅导训练计划、作品的设计定型、比赛场地的熟悉、模拟比赛的开展、赛前比赛用工具材料的准备以及赛前学生动员会等等，这样可以有效地帮助学生克服自身不足，增加对自己的认同感，避免或减轻学生的过分焦虑。
譬如，学生技能的辅导训练一定要早，在比赛内容未定前就要物色选手，平时要多利用兴趣小组的形式开展辅导和训练，培养好技能尖子，需要比赛时就可以重点辅导训练，这样培养出来的学生技能水平相对较高，容易对自己产生认同感。笔者辅导的参赛学生大多来自兴趣小组，平时动手较多，技能水平较高，这些学生在赛前赛中普遍自我感觉良好，他们说：“我们心里对自己还是比较有底的。”
在做好充分准备的基础上，笔者认为辅导教师还要帮助学生树立合理的信念。第一，要正确地看待自己存在的不足，不要以偏概全，要让学生觉得自己整体上是好的，是有希望的，帮助其建立和加强对自己的认同，避免产生过分焦虑。第二，要正确地看待比赛，不要把比赛看得过重，提醒学生比赛不过是一次检验自己技能水平的测试，只要把自己的现有技能展示发挥出来就可以了。这样一来，学生的心理负担就会小许多，把自己的状态调试到最佳程度，这样也有利于帮助其建立和加强对自己的认同，避免产生过分焦虑。
（2）辅导教师通过对学生的积极心理暗示，帮助学生增加自信，避免或减轻学生的过分焦虑。
辅导教师要对学生的技能水平和比赛准备进行肯定，使学生明确地感觉到自己的技能水平是比较高的，比赛准备是充分的，让学生放宽心、从容地面对比赛；辅导教师要避免自己以及别人对学生作一些负面的暗示，如“不要怕”“不要紧张”等，这种暗示不但不会消除过度焦虑，还会增加焦虑的程度。
在教师进行暗示的同时，也要让学生进行积极的自我暗示，辅导教师应该在比赛前夕要求学生对自己说“我的技能水平是比较高的”“比赛准备是充分的”“相信自己能够发挥好的”“我现在很平静”，这样可以让学生提高自信，避免或减轻过分焦虑。辅导教师要提醒学生，一旦在赛前或赛中出现过分紧张时，就回想一下老师对自己的肯定，也可以对自己进行积极的心理暗示，从而使自己尽快地走出过分焦虑的阴影。笔者在辅导学生参赛的实践中，经常利用积极暗示这种方法来对学生进行心理调控，在很大程度上避免了学生比赛中的过分焦虑情绪。参赛学生普遍比较自信，很少出现过分焦虑的情况。
（3）通过激励矫正，避免或减轻学生的过分焦虑
行为矫正是帮助个体破除旧的不适应情绪或行为，形成新的适应情绪和行为。在对2009年学生比赛失利分析的基础上，笔者在技能竞赛辅导过程中，既注重对学生操作技能的训练，也更注重运用激励矫正的方法，结合其他辅导方法，在学生的焦虑情绪出现改善时及时给予激励，使学生的这种改善得到强化。在实践中，这种激励可以是几句肯定和鼓励的言语，也可以是德育学分的奖励或平时成绩的加分，甚至可以是物质上的奖励。
例如，在笔者2011年辅导的学生中，有一名姓蔡的女生非常要强，对专业技能的领悟能力也很好，在平时训练时的作品就非常漂亮，但是在临近比赛的2～3周，实验室的电子称出了问题，加上季节变化，她的作品质量出现了很大的退步，情绪十分焦虑，有一次竟然哭起鼻子来了，经过谈心发现她对这次比赛非常看重，出现这种情况她很着急。学校及时修好了电子称，她在笔者的指导下对配方也作了微调，这下作品质量有了很大的改观，她的焦虑情绪也有了极大的改善，这时笔者给了她及时的肯定和鼓励，她的脸上又露出灿烂的笑容。在这之后，这位女生的作品也曾出现过问题，她的情绪也曾出现过焦虑，但经过笔者的多次鼓励，她总能及时调整自己，最后在比赛中发挥正常，她做的作品“桃酥”在2011年市职业学校技能节中式面点比赛中得分第一，在场的烹饪教师无不赞叹，夸奖她水平很高。
（4）通过松弛训练，避免或减轻学生的过分焦虑。
针对有的学生在比赛前几天，出现情绪异常兴奋，进而失眠、精神负担很大等现象，辅导教师要在赛前指导学生进行松弛训练，要求学生在临睡前给自己下达松弛的指令，从头部开始颈部胸部腹部双手双脚，每天一次，每次十分钟。这样可以有效地减轻焦虑，避免学生因焦虑失眠而影响比赛成绩。辅导教师要考虑到，在比赛中学生可能也会体验到焦虑，教师应事先提醒学生万一碰到这种情况可以进行深呼吸，在深呼吸的同时进行类似的松弛，那样也有一定的减轻焦虑的效果。
以上是笔者对中职烹饪专业技能比赛中对造成学生焦虑情绪的原因分析，积累了一些避免或减轻学生过分焦虑的行之有效的做法，体会比较深刻。也因为如此，笔者近年来十分重视学生的心理辅导，学生面对焦虑大多也能安然处之，这既有利于学生技能水平的提升，符合以能力为本位的职业教育的新形势，又有利于学生烹饪技能的发挥外显，以帮助其提升自信力，更好地为就业做准备。
参考文献：
[1]吴增强，姚鑫山，冯永熙.现代学校心理辅导.上海科学技术文献出版社，1998，5.
[2]田恒平，曹树真.班主任理论与实务.首都师范大学出版社，2007，1.
烹饪技能比赛方案范文第3篇
幼儿园是为孩子的生活和学习提供一个清洁舒适环境的场所，加强对幼儿园清洁卫生的管理，确保孩子们有充足的活动时间和空间就成了必须要考虑到的问题。
1.1明确值班人员的职责
由于幼儿园里面人员较多，空间有限，为了使其有序运转，必须要根据实际情况配置一定数量的值班人员，制定明确的值班任务和要求，将具体分工明确化，灵活安排值班时间，在关键时段加大巡视和排查力度。例如在上下学时段必须尽职尽责，排除一些不安全的因素，保证孩子的安全。
1.2将专门的清洁时间安排具体化
一个清洁温馨的幼儿园环境可以让孩子们保持良好的心情，因此，确保幼儿园的清洁卫生就非常关键。相关人员要按照有关制度和法律的标准，对幼儿园的清洁卫生状况及时进行检查，定时进行清洁大扫除。除此之外，还要明确到具体什么时间什么人进行哪个方面的清洁。每周安排固定时间对幼儿园整体进行检查和清理，保证教学设施、体育器械、玩具以及卧室被褥等满足一定的清洁标准。还要安排清洁巡视组不定时进行抽查打分，对没有尽到职责的值班人进行一定的惩罚。以确保各方面的清洁。
1.3保存幼儿的健康档案
除了卫生之外，幼儿的身体健康也要引起高度关注。在幼儿入园后，需要及时对其进行体检，了解具体的升高、体重、视力以及对食物的过敏现象，将结果进行存档，还要每学期定期对所有孩子实行体检，观察身体变化情况，同样做好记录并分析比较，发现异常，及时进行进一步检查，确保幼儿的健康状况良好。
2.提高饮食管理水平
幼儿能否可以健康成长，饮食管理是非常重要的环节，制定科学的饮食计划，保证营养平衡，为幼儿的全面发展奠定坚实的基础。
2.1制定科学合理的幼儿营养方案
健康饮食对于幼儿的健康至关重要，因此，要由具有资质的保健人员根据不同幼儿的生长发育需求，制定出一套营养均衡的饮食计划，要使得每一份菜谱的各种营养成分的含量及能量的供给量满足相关要求，然后将饮食计划方案交给烹饪员合理安排，制定出多种花样儿又不缺乏营养的风味膳食。
2.2加强对炊事班人员的管理和培训
不仅饮食计划要得当，海波要依靠炊事班的共同努力。首先需要对炊事班成员进行定期培训，要求他们掌握幼儿的饮食喜好和营养规律，然后根据这些信息来调制出满足幼儿胃口的食物，其次就要管理好炊事班，要动员每一个成员集思广益想出提高幼儿胃口切实可行的饮食方案，在具体烹饪中严格加以督促和管理，完善每一道加工工序，保证做出来的食物干净且营养。
2.3开展活动来提高炊事班的技艺
炊事班不能只满足于现状，还要根据幼儿饮食的变化及时调整饮食方案，提高自己的烹饪技巧。因此，幼儿园开园定期举办一些烹饪技能考试和烹饪现场比赛等形式来调动成员的工作积极性和灵感，让他们不断有新的手艺和技术，这样不仅开园提高幼儿对食物的可口程度，同时还可以活跃幼儿园的气氛。
3.完善物资保障工作
做好幼儿园及时的物资保证工作，有利于各种教学和生活活动的顺利开展，确保工作进度。幼儿园需要在制定计划、严格实行和对物资进行分类处理方面来做好物资管理的相关工作。
3.1制定好详细的物资需求计划
由于幼儿园正常运行涉及到的物资种类和数量比较繁琐，因此，必须提前对下一阶段需要的物资及分况做一个合理的部署。比如说在开学前就要准备好学生的饮食餐具和教学必需品的购买工作，以方便开学后及时使用而不会影响到正常运行。
3.2严格执行按需求进行物资分发制度
为了避免出现物资浪费的现象，物资管理人员必须做好物资合理分配的工作，不能重发或者漏发，分发时记录好相关信息，可以根据需要实行以旧换新的政策，即凭借坏的物资来换取性物资，这样就可以做到合理利用物资，减少不必要的浪费。
3.3将物资进行分类管理
烹饪技能比赛方案范文第4篇
探索还在继续。花团锦簇的背后，玉溪的职业教育也和不少地区一样面临着发展不均衡的尴尬：市直学校资金投入多、师资优良，求学的、招工的都纷至沓来；而县级职中则因为各区县财力、师资、管理水平的不同，导致职校间办学条件各异，有的县级职中门庭冷落。
如何解决同类教育中的不均衡，县级职中靠什么与实力强大的市级职校竞争？记者近日在玉溪采访时发现，通过积极培育特色专业，玉溪的县级职中也有了自己安身立命的本领，曾经职业教育领域中的“短板”将逐渐补齐。
特色专业撑起孱弱的县级职中
秀山脚下，通海职中的烹饪专业随着良好的声誉而“香”飘省内外。在2011年6月举行的全国职业院校技能大赛中职组烹饪技能比赛中，代表云南省参赛的通海职中捧回了4项二等奖、5项三等奖、1项优秀奖。而从2009年起，该校作为唯一的县级职中，已3次代表云南省参加全国职业院校最高级别的烹饪大赛，并连年获得佳绩。大赛获奖的背后，是通海职中烹饪专业招生连年爆满，毕业生就业走俏。
谁也不会想到，现今被誉为“职教园地盛开的奇葩”的通海职中，却陷入过濒临停办的困境。2000年前后，通海县职中招生困难，学校生源急剧萎缩，教师队伍不稳定，办学效益低下。县政府一度曾有停办通海职中，将学校拍卖给企业的念头。回忆起这段历史，长期在学校工作的一位副校长感慨很多。
随着国家大力发展职业教育的一系列政策、措施的出台，新上任的通海县职中校长段金枝及其领导班子，围绕国家大力发展职业教育的精神，认真进行了分析讨论。学校领导班子认为，通海职中要走出困境，实现又好又快地发展，关键在于转变观念，明确方向、创新办学思路，走内涵发展的道路。应从过去注重速度、数量转向着力打造职教品牌，扩大社会影响力，提高办学质量和效益的方向发展。段金枝先后到上海等先进发达地区考察学习名校办学经验，结合学校实际，提出了通海职中必须在“以服务为宗旨、以就业为导向”的职业教育办学方针指引下，抓住机遇，深化教育教学改革，加大特色专业的建设力度，进一步加强教师队伍和基础设施建设，扩大办学规模，提高学校服务经济社会发展的能力。
该校在专业设置上，突出“人无我有，人有我精，人精我新”。以烹饪专业为特色，促进学校的整体发展。学校把学生的职业道德教育和专业素质训练列为教育教学的重点，以提高教育教学质量、培养学生动手能力为出发点，强化技能训练和岗位培训。一是挖掘地方饮食文化内涵。玉溪是云南经济最具活力的地区，是云南滇菜的发源地之一，很多菜肴汇集了整个云南的烹调精华，烹饪技术具有广阔的市场前景。学校在烹饪专业建设中，注重深入社会，深入民间，进一步挖掘地方饮食文化内涵，提升和创新地方烹饪的质量和水平。二是确立了烹饪等专业技能人才培养模式。瞄准人才市场的需求，设置专业和培训项目，学校根据企业需要培养人才。以学校为主体，工学结合、校企合作，企业和学校共同教育、管理和训练学生。企业为学生提供教学实训条件；学校依托企业培训教师，参加企业生产实践；企业选派工程技术人员为学校提供教学服务，学校与企业建立研究开发机构和实验中心，实行学生平时或毕业前一年到企业或用人单位顶岗实习制度。近年来，学校与西南大学、南京师范大学、上海曹杨职业学校联合办学，与云南省饮食行业协会、上海市餐饮行业协会、玉溪市饮食行业协会等下属的近50多家星级酒店签订了实习实训就业协议，建立了教师与学生实习基地，实现了多元合作办学，促进了学校的专业建设和课程改革。三是教学与市场衔接。围绕市场或饭店企业流行的菜品，确定教学内容和教学重点。重视学生的生产实习和社会实践技能的培养，如烹饪专业的课程安排，实践教学就占了总课时量的三分之二以上。四是组建专家顾问团，对建设烹饪专业建言献策。聘请了10多位烹饪大师组成了通海职中专业指导委员会。通过这些顾问和专家，为学校提供行业信息，在烹饪专业建设规划、课程改革方案、教学计划、实习基地、实践教学等方面给予指导，解决学校在办学中的困难和问题。
特色专业的建设有效带动了学校的整体发展。烹饪专业让通海职中在省内外都已经小有名气，从其他县到通海来读职中的学生络绎不绝，学校领导现在愁的不再是招生和就业，而是如何解决短缺的基础设施。目前，省里已经同意通海职中更名为云南省烹饪学校，学校的扩建工作也在紧锣密鼓地进行之中。
其实，通海职中仅仅是该市县级职中发展的一个缩影。在玉溪，不少县级职中都在围绕县域经济社会发展，着力打造自己的特色专业。如，新平的矿产专业、华宁的种植专业、峨山的民族民俗文化专业等。
探索未曾停止
按玉溪市产业发展战略，其经济支撑点是“三优一特”产业（烤烟、矿电、旅游及特色县域经济）。这种产业发展定位迫切需要当地职业教育加大相关实用人才的培养力度。目前，在玉溪职业教育领域，低水平重复设置专业的情况已经大为改观。各职校都会根据当地的经济社会发展、市场需求以及学校实际，科学定位办学方向，在专业特色和质量上下工夫。
烹饪技能比赛方案范文第5篇
1、设计并制作了2019秋季招生简章及电子招生简章。
2、邀请我区1500多初中学生参加技能周展示活动和深度专业体验活动；深入各初中学校参加初三学年和初四毕业班家长会和班主任会，让更多家长和班主任了解我校的发展优势和现状，扩大宣传，增强他们对职业教育的了解。
3、设计并制作学生技能大赛获奖喜报，并送到获选手毕业的各初中学校；制作奖牌和奖励证书，颁发给大力支持我校招生工作的各所初中学校，及有突出贡献的初中班主任。
4、安排好招生教师周六周日及节假日期间值班工作，做好家长接待咨询工作；中考期间在本区和外区、县进行宣传；采取学生“带”学生的方式进行招生宣传。请班主任做动员，请学生利用节假日和假期进行招生宣传，目前反馈效果很好；组织教师进行电话宣传。
5、按时完成市、区教育局要求的各类材料。
6、完成数控、烹饪专业下企业实习、实训工作。
7、在于校长的带领下，林丽主任和王玉珏老师具体负责，从烹饪和旅游专业挑选五名学生参加了省中职学生创业大赛。在全省一百多家中职学校中通过海选，经过奋战取得了全省前十名的好成绩。
二、工会工作
1、加强师德师风建设，在校微信公众号对涌现出的“四有”好老师进行榜样宣传，提升教师的学识能力，发挥典型示范引领作用；按照我区2019年师德师风质量年工作实施方案要求，评选出6位市级、8位区级、13位校级“四有”好老师先进典型。
2、传达市局关于“四零承诺、教育“微腐败”的文件精神，制定学校的“微腐败”专项整治实施方案，列出师德问题责任清单，细化排查整治措施，明确并落实工作责任。
3、以家长大会、教师大会、问卷调查、个别约谈、公布受理举报邮箱、电话等形式，广泛开展摸排核查工作。
4、传达各级部门关于预防中小学（幼儿园）教师收受红包等问题十项举措的精神，帮助教师提高认识，心生敬畏，使教师真正对相关要求入心入脑。
5、努力为老师们谋福利，如联合122中学工会为女教工举办《找到最美的自己》职业形象课程、联合政教处组织全校师生开展“走进自然”研学旅行活动、教职工健康体检、举办和兴校区1-6月份教工生日会活动等。
6、开展各种活动，丰富教职工的业余生活，本学期在体育组的协助下，成功组织了教工羽毛球比赛，还建立单身职工信息库、组织劳模教师体检、建立困难职工信息库、探望病患、慰问丧事、庆贺婚嫁、关心离退休教师工作等。
三、办公室后勤工作
（一）办公室工作
1、完成各种信息、文件、计划、总结、典型材料、报告、媒体稿件等文字撰写工作；
2、完善学校微信公众号建设，加强学校重要活动信息的撰写和，提高信息质量和时效，确保宣传渠道畅通；
3、及时起草和学校各类通知，做好学校信息的上传下达工作,保证第一时间传达到位，并负责督促各口优质高效完成上级任务及上交相关材料；
4、加强劳动纪律，完善学校的考勤、请假制度，每周不定时查岗，督促全校教师严格遵守考勤制度，有病事假和公出及时填写相应请假单，每月详细统计考勤情况，整理归档，作为考勤的重要依据。
5、协助财务人员规范公务出行报销制度，认真审核和报送每月各部门老师递交的公务出行报销单；
6、做好各校区的常规值周、节假日的领导带班教师值班安排工作；做好各种会议、活动的筹备和各种人员接待、来访和外联工作；做好校务会议、行政会议、工作会议等会议记录工作；做好各校区、各部门之间的协调沟通工作；做好大型活动统一用车的申报、沟通、安排工作。
（二）后勤、安全工作
1、做好校舍清理的后续工作
2、完成固定资产清查工作
3、完成校舍的日常维修工作
4、做好学校办公备品的发放统计工作，做好学校内控管理
5、每月进行一次安全排查，完善学校安全工作各项规章制度和安全应急预案，同时将安全工作各项规章制度落到实处
6、假期对部分教室及学生寝室进行了粉刷，更换蓝领教学楼的供暖设备回水管道、烹饪、计算机实训室维修等工作，保证为新学期开学营造一个良好的环境。
六、职教社工作
1、开展职业教育活动周，宣传我区职业教育取得的成绩。
