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其次将本人任职多年来的主要工作情况向大家汇报如下:
一、思想觉悟高,爱岗敬业,责任心强。
我在担任现职期间,不善言辞的我,自始之终一直爱岗敬业,默默奉献。政治思想觉悟高,坚持党的四项基本原则,热爱祖国,热爱人民,立场坚定,遵纪守法,作风正派。忠诚于党的教育事业,爱岗敬业,把教育好学生视为神圣的使命,视为自己人生的理想,安教、乐教。我谦虚进取,事业心强,讲原则,待人热情大方,关心集体,关心他人,有团队精神。不断提高自身的业务水平,为教育事业作出了自己应有的贡献。工作上兢兢业业,尽职尽责,任劳任怨,能尊重、关心、爱护学生,平等对待学生,努力工作,严格按照学校的要求做好各项工作,甘于奉献,不斤斤计较,绝对做到个人利益服从集体利益。在学生和教师心目中,都说我的心态好,从来不去争名夺利,具有很好的口碑。
二、班主任工作方面,
在XX中学工作12多年来,做过多年班主任。积极贯彻教书育人的原则,针对班级的实际情况,采取切实有效的措施进行管理。关心爱护学生,对待学生一视同仁,强化学生的思想教育,注重个别教育。同时自己注意对班级管理理论的学习,积极虚心向管理经验丰富的班主任请教,积极参加班主任业务知识学习培训,并在实践中、积累了自己的一些经验,形成了具有特色的班级管理风格。首先做好学生的思想工作,培养学生良好的道德品质,净化学生的心灵,努力培养德、智、体、美、劳、心理等全面发展的人才,必须做好学生的思想工作。从两方面入手,一是重视班会,开好班会;二是重视与学生的思想交流,多与学生谈心。重视班会,开好班会,为的是在班中形成正确的舆论导向,形成良好的班风学风,为学生提供一个良好的大环境,重视的是学生的共性,积极配合学校各项工作。我所带班积极开展了许多有益于学生身心健康发展的活动,让学生在活动中明事理,长见识。避免单调重复的批评说教而引起学生的反感,容易被学生接受,能切实帮助学生澄清思想上的模糊认识,提高学生的思想境界。开班会不一定要开一节完整的课,利用一些零碎的又不影响学科学习的时间开短小精干的班会也能去的良好的效果。不必长篇大论,把及时发现的不良思想的苗头一针见血地指出来,对事不对人,进行警示性的引导教育,往往能把一些影响班风、学风的不良思想消灭在萌芽阶段。重视与学生的思想交流,多与学生谈心,注重的是学生的个性和因材施教。我常利用课余时间和学生促膝谈心,及时对学生进行针对性的教育。在这个时候,我就是他们的好朋友,尽量为他们排忧解难,也正因如此,我得到了班上大多数学生的喜欢和信任。
三、教学方面,努力钻研教学,积极参加教研教改活动。
担任科学教学工作以来,在教学中不但传授文化知识,而且大力推行素质教育,注重渗透爱国主义和集体主义教育,严把教学质量关,努力培养全面发展的社会主义接班人;同时主动参加各级各类教研教改活动,取得了较好的成绩,教学能力显著提高。
把握科学教育的特点,注重能力的培养,切实提高学生科学素质。在教学过程中,我注重培养学生的自学能力,授予学生学习的方法,使其能触类旁通、举一反三。动手操作是科学教学中很重要的一环,所以在日常教学中我强调动手的训练,教给学生操作的技巧,并采用分小组讨论、合作操作、单人操作等等形式多样的活动,激发学生学科学的兴趣,使学生从动手中学到知识,调动其学习的积极性,并养成良好的学习习惯。课堂提问是科学教学的一个重要手段,我联系学生的实际情况,提出能激发他们积极思考的问题,提问具有概括性、针对性,克服了课堂提问的随意性,不但活跃了课堂气氛,而且通过提问引起了学生探索的欲望,培养了学生的思维能力。学生回答问题后的评价能以表扬为主,不轻易否定学生的答案,使学生感受到学习的快乐,从而更乐于参与到教学活动中来。现在的学生动手能力不强,因此我在教学中很注意培养学生的动手能力。我遵循由简到繁、由浅入深的认识规律对学生进行训练,由点到面教与他们学习方法,使其能运用适当的方法去做不同类型的习题。同时在课堂上注意引导学生运用所掌握的方法去分析、解决问题,既避免了满堂灌的传统教学模式,又切实提高了学生学习能力。
一、政治思想素质
本人始终坚持把坚定正确的政治方向放在首位,坚持四项基本原则,拥护中国******的基本路线、方针和政策,认真学习“*”重要思想、科学发展观和“八荣八耻”,切实贯彻党的教育方针。平时认真参加政治学习和教研活动,提高了对******的认识、拓宽政治知识面,提高自身文化素养,并努力向******员学习,用一名******员的标准来要求自己,以身作责,严以律己。
二、业务能力
1、教学能力
作为一名教师,我始终把“教书育人、为人师表”作为已任,把成为优秀的教师作为自己的目标,孜孜追求。任现职以来,我要求自己不断增强业务素养,深入钻研教材,认真进行教学研究,坚持系统性、启发性、研究性的教学方法。教学中,我坚决贯彻因材施教的原则,始终把学生的“学”放在教学的核心位置上。在教学方法的设计上,我突出落实激发学生的主体意识,激发学生的求知欲望。每一节课都要设计学生参与的情境,来引导和训练学生学习,力求让学生在轻松活泼的教学法环境中掌握好计算机的基本知识与操作技能,发展学生的想象力和创造力,培养学生的网络化环境下进行协作学习、分工合作的能力。
在无锡市第二届信息技术学科青年教师教学基本功比赛中获得二等奖。在我校“开启教学智慧,激发学习潜能”教学展示活动中,对外公开课《网页制作》,受到好评。
2、教育科研
教师的生命力来自教育科研,教师的未来和未来的教师,都将与教育科研联系起来。20*年,本人独立承担了校级子课题“信息技术与课程整合”的科研工作,并与许明源老师合作,进行了“无锡市信息技术与课程整合展示课”活动,课题为《白杨礼赞》,受到了广泛的好评。课题的结题论文《关于信息技术与课程整合的几点思考》,获得江苏省现代教育技术论文评比三等奖。论文《网络环境下学生信息素养的培养》获无锡市中小学信息技术、教学研究论文评比三等奖。
3、学生竞赛和课外活动
信息技术是一门知识与技能并重的学科,也是开展素质教育和培养学生创新能力的绝佳舞台。在教学过程中,我注重对有特长学生的发现和培养,并开展竞赛培训工作,我指导的梁晨亮、杨帆、祝婷婷等二十多位学生在省、市信息技术奥林匹克竞赛中获奖,本人也在20*年、20*年连续两年被评为无锡市青少年信息学奥林匹克竞赛优秀辅导员、伯乐奖。
为了避免社会网吧对青少年学生的不良影响,充分发挥计算机网络教室的优势,本人积极组织和开展校园“绿色网吧”活动,活动时间为周一至周四,12:20——13:00。每学期初,制订《“绿色网吧”活动计划表》,学生在“绿色网吧”活动期间完成《绿色网吧活动报告》。这样,使“绿色网吧”与各个学科紧密结合,为学生提供了自主学习和研究性学习的舞台。20*年,我校被评为无锡市校园“绿色网吧”示范学校,我本人被评为无锡市校园“绿色网吧”先进个人。
4、继续教育
[关键词]食品加工与保藏技术 “三元核心”教学法 教学效果
[作者简介]杨春城(1962- ),男,广西南宁人,广西职业技术学院,高级工程师,主要从事食品加工贮藏教学与研究。(广西 南宁 530226)
[课题项目]本文系河北省教育厅新世纪教改工程2010年项目“高职食品生物类特色专业建设的研究和实践”的研究成果。(项目编号:2010JGZ065)
[中图分类号]G642.3 [文献标识码]A [文章编号]1004-3985(2013)30-0138-02
一、“食品加工与保藏技术”课程特点
“食品加工与保藏技术”课程是高职食品类专业学生的一门必修课,教学模块主要有食品腐败变质、食品冷藏冷冻、脱水干制、糖渍腌渍烟熏、罐藏等,教学目的是让学生掌握食品加工基本知识、基本理论及操作技能,为毕业后从事专业技术工作打下良好基础。课程的各个模块内容中,尽管食品原料来源广、加工产品种类繁多、生产过程复杂等,但在加工过程每个单元操作中,甚至整个专业课程都具有共同的特点和相同的目的,即每个模块都具有相对的独立性,又密切联系,其内容涉及食品化学、微生物、物理、食品质量管理、食品机械设备等相关内容。在讲述每个模块每一个单元操作的内容时,需要把相关实际生产内容有机结合,而不是照本宣科,由于每个模块都会涉及基础知识,教师就必须联系几个方面进行讲解。
二、“三元核心”教学法内涵
所谓“三元核心”法,一是学科主要目的,二是模块核心内容,三是企业效益。(1)学科主要目的。即防腐败,保持食品原有品质或增加食品食用品质,去粗求精,方便食用,延长货架贮藏期。尽管每一个模块的内容都不相同,但学科主要目的都是相同的。在防止食品腐败的同时还要求保持食品的品质,不能简单为了防止食品腐败而不顾品质。食品腐败是贯穿整个学科的基础内容,讲清这个问题有助于对所有模块内容的理解,因此,教师有必要讲清讲透这个内容。(2)模块核心内容。每一个模块都有核心内容,每一个工艺设置、参数制定等都离不开核心内容,也离不开腐败变质内容及企业效益,整个过程设备、工艺、参数设计等都是围绕这一核心内容设计的。食品脱水干燥这一模块的核心内容是如何加快食品脱水;食品罐藏这一模块的核心内容是如何提高罐头杀菌效果;食品腌渍、糖渍、烟熏这一模块的核心内容是如何加快糖液、盐液、烟熏的渗透速度;食品冷藏冷冻这一模块的核心内容是如何保持速冻食品的品质等。(3)企业效益。企业效益是投入与产出问题,如何降低生产成本、节能降耗,如何在短时间内生产出更多更好的产品。要让学生尽量早接触社会,在课堂上引入企业氛围,让学生感受到企业主人翁责任感。让学生知道食品各种加工所制定的工艺流程及其参数都是为了更好地防止腐败,知道如何进一步保持、改善产品质量,知道如何使企业便于管理,创造更多经济效益。
三、“三元核心”教学法教学的具体运用
“三元核心”教学法,每一个模块每个内容都可以结合每一种食品加工保藏到整个加工过程直至产品包装贮运这几个方面讲解。“三元核心”教学法,关键是让学生理解食品贮藏加工目的意义,善于思考问题,不要死记硬背书本知识,要正确理解掌握核心内容。采用“三元核心”法讲授时:食品脱水干制模块,核心问题是加快水分蒸发,根据原料特点对原料进行如何处理,如何选择合适的干燥设备。这种设备各种参数设定都要考虑加快水分蒸发,只有加快水分蒸发,才能更好地防止腐败,同时尽可能保证干制品品质,还要考虑到企业投资成本、能耗等。食品罐藏模块,核心内容是如何提高罐头杀菌效果。首先是如何减少杀菌前微生物数量,杀菌前罐装食品污染微生物越多,杀菌所需的温度就越高,杀菌时间也需越长,这样食品的品质也就越差,制造成本也就越高,企业效益也越低。实际生产过程中如何控制微生物数量,需要从多方面入手,如原料新鲜度、车间、操作人员、设备、工具等,还要从工艺流程、参数确定、设备选择,以及如何加速热传递等多方面考虑。这主要是由杀菌温度高低和时间长短确定,杀菌时既要杀死必须杀死的微生物,又要尽量保持食品原有的品质、节能降耗等。食品腌渍、糖渍、烟熏模块的核心内容是加快糖液、盐液、烟熏的渗透速度,以及采取什么方法、什么措施可以加快各种辅料渗透速度。首先从原料着想,对原料如何选择、如何处理,工艺如何确定,低温还是高温才能达到此目的,还要注意制品色泽、数量、形状、品质等要求。食品冷藏冷冻模块的核心内容是如何保持速冻食品的品质,对食品原料的新鲜度选择、原料处理、采取什么方法速冻、冻后包装处理以及冻藏贮运过程的各种措施因素都要考虑。
每一个模块每一个内容都可以结合实际生产情况给学生分析,结合案例、项目形式讲解,教师进行归纳总结。在此基础上,由学生自己通过练习,逐步对所学知识达到完全掌握和熟练运用。需要告诉学生的是,不同的工艺条件下得出的产品品质是不同的,这就需要优化处理,需要从多方面考虑,一旦确定工艺参数后就不要随意更改。在实训过程中也可以通过分组以团队形式去关注这些问题,将大家所想的问题整合起来,就会获得更加有用及更多更好的方案。采用不同的工艺条件来试制,通过感官、理化及微生物不同形式检验、对比,就会得出不同结果,让学生评判自己加工的产品,起到“举一反三”作用,使学生在做中学、学中做,“教学做合一”,学练并重,收到很好的教学效果。
四、“三元核心”教学法教学效果启示
一般情况下,学生在学习过程中往往只注重对基础知识的掌握,甚至为了考试而死记硬背,只求考试过关及分数高低而已,忽视其他能力的培养,学过以后很快又忘记了,并且在今后的工作中,不善于将理论应用于实践,不善于思考,在实际操作过程中造成不合理甚至是错误的操作,若产品出现了质量问题更不知如何解决。因此,通过教学改革与创新,“三元核心”教学法有利于培养学生的自学能力,提高学生解决实际问题的能力。
采用“三元核心”教学法时,教师只是授课过程的发起者、促进者、引导者,授课主要形式是探究和讨论,表现在学生对教学活动的参与。要讲精讲透,教师的理论水平和实践经验是关键,这要求教师多参加社会实践活动,深入企业,多参与科研课题研究开发,帮助企业解决实际生产问题,不断提高自身的实践能力。授课时针对食品加工企业实际的生产情况,把企业搬进课堂,结合案例讲解,深入浅出地讲述理论知识,理论联系实际,这样才能讲好每一次课。只有这样,才能增强学生的认知能力,让其学会分析食品加工中出现的各种问题,使其有成功的满足感。
通过多年的教学实践证明,“三元核心”教学法对于食品类专业授课是切实可行的。学生一开始就适应这样的方法,采用这种方法学习了几次后,就可以对相关的问题进行分析学习。采用这种方法教学,有利于培养学生的学习兴趣,激发学生求知欲,同时可以增加课堂讨论,活跃课堂氛围,调动学生的学习积极性,使学生对该门功课及本专业产生兴趣,变被动学习为主动学习。学生学习新的内容之后,不用死记硬背,只要理解记忆。运用这种方法教学,在实际授课时,在没有复习的情况下向学生提问前面已讲述的内容时,绝大部分学生回答得很好,甚至提问到还没有学到的新内容时,学生也可按照类似方法思考进而能够回答对大部分主要内容。对基础较差的学生以及文科生,甚至对没有学过食品专业基础知识的非食品类专业的学生,选修本课程时,采用这种教学方法,效果也很好。
笔者经过十多年的教学实践,“三元核心”教学法取得了良好的教学效果。采用“三元核心”教学法进行教学,最终能提高教学质量,培养学生终身学习和思考能力,增强学生就业竞争能力,为社会培养出合格的复合型高技能人才。
[参考文献]