关于如何保护视力的建议

前言：想要写出一篇令人眼前一亮的文章吗？我们特意为您整理了5篇关于如何保护视力的建议范文，相信会为您的写作带来帮助，发现更多的写作思路和灵感。

关于如何保护视力的建议范文第1篇

1985年至今，我国曾进行了4次全国青少年体质健康调查。调查表明，我国青少年的体质不断滑坡，其中，中小学生近视发病率逐年上升，近视率位居世界前列。最近一次调查显示：小学学生视力不良率占31.67%,中学占58.07%,高中占76.02%,大学占82.68%。学生近视眼防控形势十分严峻。

我校每学年对学生视力状况进行4次监测，发现学生视力不良率在75﹪左右。“是谁悄悄蒙上了你的眼睛”？

为全面了解学生的视力状况，以便给学校开展视力保护宣传教育、构筑近视防控网络提供依据，我曾指导XX级“社会综合实践活动课题组”对我校学生的视力状况做过一次调查。XX年5月10日，《胜利教育报》以“油田中学学生视力令人忧”为标题，发表了该次调查报告。7月11日，《中学生学习报》以“中学生视力状况调查报告”为题进行了刊登。10月26日《胜利日报·新生活》以“一半中学生戴眼镜”为题作了报道，在校内外引起了较大反响。

XX年，我指导课题小组的同学再次对部分年级的视力状况进行了跟踪调查。发现初二年级的近视率较XX年又有了变化：由22%上升到38%，增长了16%。“眼睛是心灵的窗口”，调查结果令人担忧！于是《关注“心灵的窗户”——中学生视力调查》一文，发表在《胜利教育报》第467期上。

时隔3年多，学生的视力状况如何呢？近视率又发生了怎样的变化？带着一系列的问题，我再次对1200名学生的视力状况进行了全面调查，以期对我校学生的近视预防、视力保护尽一份绵薄之力。

二、过程

首先，我设计了学生视力调查表，利用政治老师所教班级多的优势，分发到每个学生手中。由他们具体询问、详细统计各班的视力状况。然后，把信息反馈回来，由我再汇总统计，得出结论。整个过程历时半个月，材料翔实，程序严格，数字真实可靠。

三、结果

全校视力调查一览表以上数据表明：近视率随年级的变化而变化。初二学生近视率明显高于初一年级，初四年级学生近视率又明显高于其他年级。

不少学生自初一起即配戴了眼镜，到初二时已达好几百度。个别学生还存在不同程度的散光、弱视等视力问题。视力不良率在56﹪左右，超过40%的学生戴眼镜！

2018年与XX年视力对比表(略)

以上数据显示：2018年与XX年相比，学生眼镜佩戴率下降了8.3%。说明学校通过推行新版眼保健操、开展阳光体育运动、坚持冬季长跑锻炼等成效显着，说明学校在积极预防近视、科学用眼宣传方面措施得力。基本达到了《中央国务院关于加强青少年体育增强青少年体质的意见》中“用五年左右时间使学生近视率明显下降”要求。

2018年的初一年级与XX年的初一年级比较发现，眼镜佩戴率增加了3.39%。这说明同龄青少年眼睛发病率越来越高；说明预防近视需要从小学开始，需要从娃娃抓起。

四、感言

眼睛是人类最宝贵的感觉器官，是感知五彩缤纷的大千世界的窗口。是谁悄悄地蒙上了你的眼睛？让我们说说他是谁：分、分、分，学生的命根，也是近视的祸根。“减负”，想说爱你不容易！电视、电脑、网吧，爱他没商量，害你也没商量！天空灰灰、高楼幢幢，月亮的脸偷偷地在改变。环境污染、绿色难得一见！“暗箱效应”引发视力退化！

青少年近视者越来越多，发病年龄越来越小,视力不良检出率居高不下，实在令人担忧！广大教育工作者应充分意识到，防控中小学生近视是提高中华民族素质的重要方面，关系到民族的兴衰，关系到祖国的未来。

学生时代是养成科学用眼的关键时期。眼睛一旦发展为近视很难再治愈，因此要认真、自觉地经常做眼保健操。眼保健操对视力正常的学生有保护视力、预防近视的作用；对已经近视的学生，能够起到延缓近视加深的作用。

应该养成良好的用眼卫生习惯。不正确的阅读书写姿势，长时间地面对书本、电视、电脑或游戏机等行为，会对视力造成极大的伤害，这些行为如果不加以纠正，即使眼保健操做得再认真，也很难起到预防近视的作用。

建议同学们远离电子游戏，培养高雅情趣；按时做眼保健操，积极参加体育锻炼，养成良好的用眼习惯；多与家长、老师沟通，积极做好近视预防、视力保护工作。

关于如何保护视力的建议范文第2篇

小学生关于近视的调查报告一

一、问题的提出

最近，我们班里多了几副眼镜，又有几个同学加入了眼镜一族中。为什么会有那么多同学近视了呢?我决定对同学们的近视情况调查一下。

二、调查的方法

⒈采访调查班里同学近视情况、人数及近视原因。

⒉上网浏览如何预防近视、注意用眼卫生。

⒊请教有经验的专业人士。

三、调查情况和资料整理

采访人数40人

近视情况轻微近视中度近视高度近视不近视

近视人数21人8人2人9人

所占比例52.5%20%5%22.5%

近视主要原因不注意看书的姿势。常看电视，玩电脑游戏长时间玩电脑游戏，看电视。非常注意用眼卫生。

四、结论

⒈班里的同学已经大部分都近视了，我们要找出近视原因。还要做到看书、电视电脑屏幕时保持良好的距离，否则会导致散光或近视度数加深。

⒉中度近视和高度近视的同学们的近视原因都是常看电视，玩电脑。看出电视和电脑对我们的视力有很大的毒害，我们要尽量的少看甚至不看它们，别让镜片越变越厚。

五、建议

⒈要养成看书写字的正确姿势，眼与书本之间应保持30厘米左右的距离。

⒉不要看字迹太小或模糊的书报，写字不要写得太小。

⒊教育儿童改正不合理的用眼习惯，如趴在桌上、歪头看书或写字，躺在床上看书，吃饭时看书，在强光下或暗

小学生关于近视的调查报告二

一.问题的提出: 我们现在才上小学,可我发现我们班戴眼镜的同学很多,有的同学甚至低于4.5,这也许给他们以后的生活,学习以及工作带来不便.所以,我想借用这次机会,去研究一下小学生的视力主要涉及哪几个因素.

二.调查方法: 1.查阅有关视力的原因的书籍,报刊,网站等,了解小学生视力下降的原因.

2.派发调查问卷,了解小学生视力下降的自身原因于人数. 3.通过多种途径,收集有关下降导致的结果.

三.调查情况和质料整理.

四.结论 根据资料与调查报告的统计表明,造成视力或视力下降的原因有: 1.做作业时的姿势姿势. 2.每天花在上网看电视的时间较多. 3.做眼操时不够认真. 4.看书姿势姿势. 所以,养成良好的用眼习惯是保护视力的重点,请不要让心灵的窗户受到伤害. 针

对没有养成良好用眼习惯的同学的建议：1.尽量不要在傍晚以后不开电灯看书或作业.2.做作业时要严格做到一拳一尺一寸的目标.3.晚上看电视或者使用电脑，尽量不要关灯，因为这是导致视力下降的一个重点.4.不要长时间坐电视.电脑前，更不要长时间玩游戏.5.每天回家自己叫口令，做一遍眼保健操.6.不要轻易去戴其它同学的眼镜，这样对自己没有好处，反到使自己的视力慢慢下降.

目前中国学生中小学近视率己达34.6%，高中生近视率已达70%，患者人数超过六千万，因近视到盲人数达三十万人.视力下降直接影响了我们的学习成绩.并对我们的心理造成不同程度的伤害.据卫生部.教育局联合调查，目前我国学生近视发生北接近60%，居世界第一位.

让我们从小就保持良好的用眼习惯，让心灵的窗户永远明亮.

由组长：张子旋组员季子恒.孙钧陶.谢骥超.胡一扬共同完成.

小学生关于近视的调查报告三

一、 问题的提出

上五年级了，班级里戴眼镜的同学越来越多，照这样的速度发展下去，眼镜将会在整个班级普及了。近视给同学们的学习生活带了许多不方便，洗脸刷牙，吃饭行走，眼镜如同人身上的一个器官，怎么也离不开它了。同学们的视力为什么会下降?是否和平时的学习生活习惯息息相关呢?

二、 调查方法

1 看书

2 上网找资料

三 调查情况和资料整理

具体内容

信息渠道 涉及方面

网络近视怎么形成及治疗 近视眼发生的原因分内因和外因。内因主要有遗传因素和发育因素。近视眼有一定遗传的倾向，高度近视更是如此。正常情况下，至青春期眼球可发育正常，如过度发育即形成近视，这种近视一般到20岁左右即停止发展。如进行性发展可变成高度近视或病理性近视。从事文字工作和近距离工作的人容易发生近视，尤其是青少年的眼球正处于生长发育阶段，调节能力很强，球壁的伸展性也比较大，用眼过度使睫状肌和眼外肌处于高度紧张状态是形成青少年近视的直接原因。因此重视视力卫生极为重要。包括注意改掉不良的用眼习惯，注意灯光照明，注意读书姿势，避免阅读时间过长，注意加强体育锻炼都能达到防治近视的作用。

书籍怎么样会近视大多数人都是平时不注意保护眼睛而导致近视的。研究结果表明，近视眼是人眼对当代环境的适应性改变，它的发生与发展与日益增加的近距离用眼活动的环境密切相关，与摄入营养成分的失衡密切相关。而不正确用眼，不注意用眼卫生(如看电视和上网过长等)是现代儿童近视大增的主因。

四 、 结论

1.遗传因素：根据大量的调查资料，比较一致的结论是高度近视和遗传有关，中度以下近视则存在较大的分歧。高度近视的遗传类型，多数调查资料的结论是常染色体隐性遗传。因此父代与子代可以不同时出现近视。遗传又往往受客观环境，即生活条件的影响使之变异，增加了遗传的复杂性。

2.环境因素：环境因素主要是近距离作业和不良的作业环境，这是最古老的学说，虽然至今仍存在一些争议，但是从大量国内外有关调查研究报告看，已公认遗传与环境是近视眼形成的主要原因，并指出环境条件是决定近视眼形成的客观因素。但是，在近距离阅读或近距离工作的影响下，为什么能产生近视?对此还没有一致认识，主要有以下几种理论：

(1)调节学说：绝大多数近视是在青少年时代出现，由于青少年眼的调节力特别强，对近距离工作学习有高度适应性，所以看近也不易疲劳。但是睫状肌长时间过度紧张，睫状肌会发生疲劳甚至痉挛而出现调节性近视，不及时消除持续发展则可成为不可逆转的真性近视。或通过其他途径影响到眼球轴的延长。

(2)辐辏学说：近距离工作使用调节时，也需要两眼同时内转的辐辏功能加强，由此可以导致眼肌对眼球加压，而引起眼球轴的延长。

(3)环境适应学说：幼儿时期眼球小，多数呈现远视，随着年龄增长眼球增大达到正视状态。在这一发育过程中近距离阅读过多，眼球为适应这种调节需要而成为近视。这一学说受到许多反对，但是在发育期可塑性很强， 对近视发展具有重要影响已是共识。

其他学说不作介绍，需要再提一下的是诸如照明光线、阅读姿势、对比度、字小模糊、距离太近和阅读时间长等外部因素都能影响以上因素的作用。

3.营养体质学说：从一些资料分析到，微量元素镉、锶和锌等的缺乏和体质的薄弱也可影响到近视的发生，但是这些因素是通过什么途径影响近视则各有说法。

总之，从以上可以看出近视是有许多因素可以引起，既有外部因素，又有内部体质因素的相互影响，而非某单一因素而成。

小学生关于近视的调查报告四

关于同学近视情况的调查及其原因分析一

. 问题的提出这个星期的周一晨会上，卫生曹老师郑重地向我们宣布了一件事：2004年到2009年我校学生近视率直线上升。平均每个班一学期就增加一名近视学生，这是一个多么触目惊心的数据啊!大家听了这个消息都感到震惊，这是什么原因导致我们的视力下降这么快呢?好奇心促使我作了一次详细的调查和分析。

二.调查方法 1.采访别人 2.统计三.调查情况和资料整理

表格一：人物 左眼视力 右眼视力 做作业或看书时的不良习惯 自己 4.4 4.5 喜欢在车上看书 沈心诣 4.8 4.7 看书时头低得很低 吴越韵 4.4 4.4 在光线暗的地方躺着看书，做作业时头低得很低。 柴涵琦 4.5 4.4 做作业时喜欢歪着头嘟着嘴 表格二：班级 全班人数 近视人数 近视人数占总人数百分比 长寿班(3)班 34人 16人 47% 素描班 35人 20人 57% 英语班 40人 20人 50% 四.结论 1.分析

关于如何保护视力的建议范文第3篇

时光匆匆，新的学期又开始了，在新学期开始之际，让我们一起观看开学健康安全第一课，了解更多的健康安全知识。下面是小编给大家带来的2021开学健康安全第一课观后感个人感悟5篇，以供大家参考，我们共同阅读吧!

开学健康安全第一课观后感个人感悟(一)新年到，真热闹，看花灯，放鞭炮，互拜年，祝福好，家家团圆兴致高。这是我们记忆里过年的样子。20_年春节却和以往大不一样，超市里的货架空了许多，菜市场还营业，到处都冷冷清清。

为了防控疫情，我们都在家呆着。无聊的时候从窗口向外看看，除了清洁工劳动的背影，小区里几乎看不到人走动。我拿起手机看新闻，最近因为疫情，有的超市居然哄抬物价，好在被监管局发现了。

妈妈看看家里菜不多了，就喊我一起帮她去采购。好多天没出门的我，这次特别积极地答应了。

我们走在门口的大路上，街上的人寥寥无几，一眼都能望到马路尽头。这时候，前方不远处的一个身影吸引了我，一位卖菜的老婆婆，她坐在巷子口，穿着一件很旧的棉袄，戴着口罩，额头上的皱纹写满了沧桑。

老婆婆前面摆着几样蔬菜，我一眼就看到大白菜，像一个个白胖胖的娃娃，整齐地码在地上。这么长一条街，只有这位老婆婆在卖蔬菜的，不会卖我们高价吧?我走上前，不无担心地问道：“老婆婆，你这白菜多少钱一斤?”“一块钱一斤。”老婆婆答道。“什么?一块钱一斤，比超市还便宜呢!”我诧异道。老婆婆笑着说：“我这都是刚从地里摘的，反正自己也吃不完，现在病毒闹得这么严重，大家买菜不容易，我就是给大伙儿图个方便。”

我悬着的一颗心落了下来，和妈妈挑了一颗白菜。老婆婆用她那老旧的小杆称称了一下。“三斤二两，就给三块钱吧。”老婆婆爽朗地说道。妈妈给了五块钱，对老婆婆说：“大妈，别找了，留着吧。”随即便喊我转身离开。老婆婆急忙拉住我的手，把两块钱塞在我手里，对我摆摆手：“够了够了，三块钱足够啦。”她笑起来，额头上的皱纹都舒展开了。那一刻，阳光照着老婆婆的脸，我仿佛看到了口罩后面善良的面庞，变得更加美丽，也更加温暖了。

白菜有价情无价，这个病毒无情的春节里，总会有爱和我们同行。

开学健康安全第一课观后感个人感悟(二)同学们，因为疫情的缘故，近期我们都在家进行空中课堂的学习，每天与电子产品为伴，可你们是否知道，当前我国小学生的近视率已达到30%，中学生达到60%，_竟达到了80%。根据近年来的跟踪调查与统计，我国的近视率在不断地上升，可见，保护眼睛，预防近视已刻不容缓!因此，今天我讲话的主题就是“保护眼睛，预防近视”。

研究结果表明，不正确用眼，不注意用眼卫生以及饮食不均衡、睡眠不足等都是现代儿童近视率大增的主要原因。

那么同学们要如何保护好自己的眼睛，预防近视的发生呢?在此，我建议大家做到以下几点：

1。要多做些有益眼睛的活动。如多做眼保健操、跑步、做广播操、打球、踢毽子等。每节课间，一定要走出室外，向远处眺望，这样能使眼睛得到休息，调节视力，解除疲劳。

2。读书、写字姿势要端正。眼睛和书本的距离要保持一尺，不要躺在床上看书，也不要在走路时或者在动荡的车厢内看书。

3。不要在光线微弱的地方或强烈的阳光下看书、写字。

4。不要长时间地看电视或者玩电脑和手机。

5。要保证充足的睡眠。充足的睡眠是消除疲劳、保持视力的重要因素。

6。要养成不偏食，不挑食的好习惯。多吃一些对视力有益的蔬菜、水果和粗粮，少吃含糖份高的食品。

同学们，让我们行动起来，一起保护视力、预防近视，继续拥有一双明亮的眼睛吧!

开学健康安全第一课观后感个人感悟(三)众所周知的一句名言："眼睛是心灵的窗户。"这句话一点也不假，一个人如果没有了眼睛又能做什么呢。所以啊，保护自己的眼睛是不可忽视的。我们要让他们永远明亮着才能看得清着世间的美景。

今天我去验光，刚好遇见了我们班的李海鑫。他也有点近视眼，而其起原因是却是因为总是沉迷于电子产品，当然我也不例外。现在大多数青少年都沉迷于网络与手机等电子产品。导致的学习成绩下降，视力下降的各种不利于自身发展的影响。

下面就让我传授给你们一些知识吧。近视是对眼睛危害最大的危害。想要恢复其实很难，但是防治却很简单，要防治，首先要学会判断近视。面对一个近视的患者，判断，其实一定要注意一点。非视力不低于1.0。就认为没有近视眼，那只是单纯的见解，然而没有近视的我们一定要注意用眼卫生。平常我们看书累了就觉得眼睛疲劳的症状，(1)看东西模糊(2)眼睛发红，有刺痛的感觉，(3)干燥的有酸涩感。那么我们该如何缓解呢?(1)放松一下，让眼睛休息往远处看。(2)在学校我们要在课间十分钟休息一下眼睛，看十米以外的远景。

如果我们拥有眼睛那么可以看到这美丽的世界，如果我们拥有眼睛，那么我们就可以看见，父母是为了我们每天怎样的忙碌着。

眼睛是心灵的窗口，我们要保护好眼睛，珍惜时间，“”少壮不努力，老大徒伤悲”的悲剧不能在我身上重演，学习好文化知识，将来成为对社会有用的人。

同学们，为了我们无限美好的未来，让我们一起消灭近视，对它说：“no!”

开学健康安全第一课观后感个人感悟(四)心理健康是指这样一种状态，即人对内部环境具有安定感，对外部环境能以社会上的任何形式去适应，也就是说，遇到任何障碍和因难，心理都不会失调，能以适当的行为予以克服，这种安定、适应的状态就是心理健康的状态。

心理健康是_成才的基础，心理健康可以促进_全面发展健康的心理品质是_全面发展的基本要求，也是将来走向社会，在工作岗位上发挥智力水平、积极从事社会活动和不断向更高层次发展的重要条件。充分认识德智体美劳等方面的和谐发展，是以健康的心理品质作为基础的，一个人心理健康状态直接影响和制约着全面发展的实现。

心理健康可以使_克服依赖心理增强独立性。_经过努力的拼搏和激烈的竞争，告别了中学时代、跨入了大学，进入了一个全新的生活天地。_必须从靠父母转向靠自己。上大学前，在他们想象中的大学犹如天堂一般，浪漫奇特，美妙无比。上大学后，紧张的学习，严格的纪律，生活的环境,使他们难以适应。因此，_必须注重心理健康，尽快克服依赖性，增强独立性，积极主动适应_活，度过充实而有意义的_活。

心理健康是_取得事业成功的坚实心理基础。目前我国大学毕业生的分配工作已发生了很大变化，_都实行供需见面、双向选择、择优录用等方式，择业的竞争必然会使_心理上产生困惑和不安定感。

心理健康利于_培养健康的个性心理。_的个性心理特征，是指他们在心理上和行为上经常、稳定地表现出来的各种特征，通常表现为气质和性格两个主要方面。气质主要是指情绪反映的特征，性格除了气质所包含的特征外，还包括意志反映的特征。当代_的心理特征普遍表现为思想活跃、善于独立思考、参与意识较强、朝气蓬勃的精神状态等等，这些有利于_的健康成长。

我认为，心理健康是对生活和学习有乐观的心态。有正确的自我主观意识，能很好的把握自己控制自己的情绪，妥善处理同学、师生间关系，积极融入集体，热爱并勤奋学习，更好的适应新环境。

_活与中学生活有着很大的不同，然而在大学中仍需要保持浓厚的学习兴趣和求职欲望。学习是大学的主要任务，有了学习兴趣就能够自觉跃入浩瀚的知识海洋中，拼命地汲取新知识，发展多方面的能力，以提高自身素质。同时也应该积极参加各种创新大赛，这样及开发思维的多向性又锻炼了自己的动手能力。更值得重视的是英语方面，现代社会中英语已经成为了一种趋势，也可以说是每个人必备的素养之一，这样看来口语更显得尤为重要。

_应保持积极乐观的情绪、愉快开朗的心境，对未来充满信心和希望。积极加入学生会、分团委等，如此既丰富了_活又锻炼了自己能力。每个人都渴望得到一个自我展示的平台，让自己成为一个闪光点。积极参加业余活动，发展社会交往。丰富多彩的业余活动不仅丰富了_的生活，而且为_的健康发展提供了课堂以外的活动机会。_应培养多种兴趣，发展业余爱好，通过参加各种课余活动，发挥潜能，振奋精神，缓解紧张，维护身心健康。然而，当遇到悲伤和忧愁的事情时要学会自我调节，适度的表达和控制情绪。

作为21世纪的_，我们应该不断加强对适应性、承受力、调控力、意志力、思维力、创造力以及自信心等心理素质的训练，使自己真正懂得：要想占有未来，不仅要作思想品德、智能、体魄的储备，更要作战胜各种困难挫折的心理准备，从而使我们科学地走出自我认识的误区，更新观念，突破时空，超越自我，唯有如此，方能在搏击中，翱翔自如，走向成熟!

开学健康安全第一课观后感个人感悟(五)随着社会高速发展，市场竞争加剧和生活节奏加快，在信息大爆炸的当下，受网络等媒体影响，不少人因期盼与获得的不平衡以及生活工作中累积的压力，逐渐出现不同程度的心理健康问题，如不能得到有效开导及化解将出现难以估量的后果。

20_年7月23日，本着以人为本的企业发展理念，为关爱广大职工心理健康，疏导员工在生活工作的心理症结，从根本上员工找到心理存在的问题，贵州盘兴高速公路有限公司诚邀心理学专家黄教授，在公司会议室开展心理学健康讲座。经过数小时的讲解，全场在轻松欢愉的气氛中度过。黄教授从“人的三个层次、力量来源、边界思维、概率”等方面，通过生动讲解和职工互动等方式向广大员工阐述了从心理层面应以什么样的心态对待工作生活，如何处理与人交际沟通时出现的问题。

黄教授的讲解让我受益匪浅，讲座过后我进行了认真的思考，现将对参加此次讲座的心得体会分享给大家，不妥之处请谅解。

一、从精神层次提高人生站位。人类与其它动物的本质区别就是因为我们有复杂的思考能力，丰富的精神世界。然而大部人对自己人生站位停留在物质获取及社会关系上面，这样就会形成期盼与获得不平衡的心理问题，不可否认改善生活品质提高社会关系是人之本性。但我们更应该从精神层次来定位自己，对待工作。在熟知的伟人中，如中国导弹之父钱学森放弃美国给出的优越待遇，经历艰难也要回国为国家导弹事业献身。这样的人已经把个人在事业中获得的名利抛之脑后，在精神上与更高层次的民族大义相关联。作为一线公路人，不应以单纯的物质报酬感到快乐，还要以身为国家公路人，社会主义发展贡献的一份子感到自豪!

二、自律人生，掌控力量的来源。我们总是因为闹钟响起才不情愿的起床，小时候如果不是父母催促便不会主动写作业，长大了不到迫不得已就不会主动改变，不会自律的人生就是被外界所控制。自律是人与人之间产生差距的主要因素之一，也是消除人生痛苦的重要方法。西汉匡衡凿壁偷光苦学，终成一代文学家。_年高考才结束，一名昂子喻的盲人考生考了635分的好成绩。他们向我们展示了什么是自律。关于自律不应该是嘴上说，三天打鱼两天晒网，这是很多人的通病，而是给自己定一个能完成的目标，工作上也是一点点提升自己的能力，不找借口持之以恒的坚持。掌握了自律就是掌控人生，只有掌控人生才不会因被外界驱使而痛苦。

三、不以主观心态，对待他人。在我们的平常工作中常会因为某位司乘人员的态度影响一天的心情，列如一辆绿通车因货物不能满足政策不能免费，而产生不满。我们看来我们是对的，司乘人员却认为我们在故意刁难，当双方都认为自己没有错时，矛盾就出现了。其实，抛开主观心理看待问题，是否因为我们解释工作做得不好，宣传工作不到位才产生这样的问题。换位思考，学会从别人角度思考，找到自己的原因，才能从根本上解决问题。

四、加强学习，提升思维边界。看待问题应该从更宽广的长远角度出发，不谋全局者不足谋一域，不谋万世者，不足谋一时。心有多宽舞台就有多宽，马云在创建阿里巴巴前期时说过，要将公司打造成别的电商平台，那时很多人认为他痴人说梦，现在看来事实证明他长远的目光是正确的。然而不是每个人都有那样的思维，当我们感到思维受到局，就应加强学习，学习是提升思维边界的途径，不学习犹如井底之蛙，永远不知道天地的广阔。

五、奋发努力，提升成功概率。努力不一定成功，成功却必须努力。我们生下来不会走路，是在一次次摔倒中从走到跑，那些百发百中的也是在无数次练习中才掌握命中技巧。就算在网络上看到别人的光鲜亮丽，其背后的艰辛又有多少人看到。作家冰心《成功的花》一文这样写“成功的花，人们只惊羡她现时的明艳!然而当初她的芽儿，浸透了奋斗的泪泉，洒遍了牺牲的血雨。”这个世界上，没有一蹴而就的成功，靠运气获得的成就也伴随巨大的风险，只有努力才是通往成功路上概率，风险最低的方法。

关于如何保护视力的建议范文第4篇

学校周末卫生日小结 1紧紧围绕开学制定的工作计划，根据情况实时调整工作重心，密切配合完成区、学校的各项任务，本学期做好了以下工作。

一、健康教育

1、开展新一轮建设“健康校园”活动。

2、每周20分钟的健康教育课程落到实处。对学生要行“食品卫生”“食品营养”的健康教育。

3、巩固“市无烟学校”的创建成效，在“世界无烟日”前后，在学校新生中开展了“青少年不吸第一支烟”签名活动，积极开展形式多样的“吸烟有害健康”宣传活动，并将签名材料及时的整理上交。

4、规范的填写好学校公共卫生管理软件。

二、六病防治

1、做好3、6月的视力检查、沙眼复查及分档统计工作，对视力不良学生进行了督促治疗。

2、一年级学生发放牙具，并进行了口腔护理健康教育。

3.利用健康教育广播，进行牙防护齿教育。

4.配合社区卫生服务中心做好一年级学生的贫血普查工作，普查后对贫血同学发放健康处方，开展健康教育，要求家庭配合学校开展治疗，切实降低学生患病率，提高治愈率。

5、积极配合社区卫生中心开展消除麻疹强化免疫工作。

6、依法实施儿童入学查验预防接种证工作。

7、继续做好疫苗相关传染病的疫情上报和控制工作。发生疫情及时报告辖区内的社区卫生服务中心，协助疾控中心和社区卫生服务中心开展流行病学调查，做好疫情控制工作。

8、积极贯彻新的《传染病防治法》，做好应急预案，突发疫情的尽早报告，做好春节外地返校学生的检疫工作，并做好记录及查验工作。

9、继续做好学校晨检工作，38℃及以上的发热学生不得进校上课，以防扩散传播疫情，发现集聚性发热及传染病及时上报。

10.五月份对全校学生进行形态测定，并认真计算学生营养不良及肥胖患病率，针对患病情况开展健康教育，并将有关数据汇总至体育组。

11.以《上海市中小学校学生伤害事故处理条例》为准则，不断健全和完善应急预案，继续做好学生伤害和传染病的报告、登记、核实、处理工作，提高突发事件报告卡填写质量。重大伤亡事故及时上报。

12.在原有的基础上继续做好“人员与制度、采购与验收、设备与设施、陈列与储存”四方面的工作，确保校园用药安全。

三、红十字

1、建立健全学校红十字工作委员会，做好少儿住院互助基金宣传工作，积极开展珍惜生命、注重健康，关爱他人、奉献社会等适合中小学生特点的红十字活动。

2、为争创“红十字”达标学校做好准备。

四、爱国卫生

1、按照健康单位卫生管理要求，建立长效管理机制，定期开展卫生检查评比;室内外环境整洁，校园要有明显禁烟标志;垃圾箱符合要求;垃圾袋装化;厕所卫生设施完好;配合街道开展有害生物控制，将虫害密度控制在国家标准之内。

2、食堂落实各项卫生管理制度和措施，健全台帐记录制度，规范学校食堂的加工操作，保障午餐质量，没有发生因学校原因引起的食物中毒事件。

学校周末卫生日小结 220XX年上学期已经过去，我校卫生工作在上级领导的关心和支持下，全体师生的共同努力下，校园环境，卫生意识、卫生习惯等方面，在原由的基础上都有了明显的进步或提高，现将学校卫生工作总结如下，敬请大家提供宝贵意见。

一、领导重视，教师齐心。

学校卫生工作是学校工作的有机组织部分，是实施素质教育培养跨世纪人才的重要内容之一。因此，我校领导十分重视卫生工作，结合学校创建人民最满意单位活动把它列入重要的议事日程。学校建立了卫生工作领导小组，组长由书记担任，成员有大队辅导员、保健教师、年级段负责人。领导成员分工职责明确，副校长抓健康教育课的质量，负责校园建设，环境卫生，大队辅导员负责值日生监督和检查，保健教师负责卫生宣传，常见病多发病的防治工作。年级段负责人负责检查督促有关年级的卫生、教学工作，卫生领导小组人员通力协作。

全体教师共同参与学校卫生工作，各部门齐抓共管，相互协作。工作做到有计划、有布置、有检查、有总结。为了使工作落到实处，本学期特别成立了红十字服务小分队，协助卫生室全面作好检查和监督工作，所以制定了相应措施，并做“四个一”，即一日三次巡查(环境卫生)，一周一次卫生大检查，一月一次评比、一学期表彰一次(单项卫生先进班级)加重了卫生工作在学校中的份量，在老师心目中有了重要位置，学校卫生工作越做越好，校园从早到晚基本地面无纸屑，教室无灰尘，个人卫生逐年好。

二、做好学校卫生工作计划，强化基础教育，培养良好习惯，提高卫生保健意识。

利用健康教育课，向学生系统地传授卫生与健康知识，是健康教育的重要组成部分。要使课业负担过重的学生对枯燥的健康知识感兴趣，就必须在课堂教学上下工夫。因此，我们担任上课的老师在熟悉教材的基础上，准备了许多与课堂教学有关的资料。在教学的过程中运用实例和故事紧紧吸引学生的注意力，并不时穿插诙谐的语言，制造幽默的气氛，使学生在阵阵笑声和轻松的环境里获取了健康知识。

青春期卫生知识是健康教育的一个重要主成部分。就是要通过健康教育来提高了学生对青春期卫生知识重要性和必要性的认识。使他们认识到，青春期是人生最美好、最重要、最关键的时期。随着自己生理和心理的急剧变化，特别是性生理和性心理的变化。青春期常常又是人生的神秘时期。如果不能科学地认识这些生理变化，就会影响自己的学习、生活、健康。要珍惜青春，就要学习好青春期的卫生知识。掌握好青春期卫生保健的基本知识。以此促进自身健康发展。

为了使学生能进一步掌握好青春期卫生知识，加深理解。在教学过程中，我们能很好地运用电化教育手段。把书本的理论知识与青春期录像有机的结合起来。针对男、女生不同的生理特点，分别组织男、女学生进行专题上课。通过学习，使女生懂得了“月经”是怎样产生的，以及经期的卫生保健等知识。男生也了解了男性生殖系统的发育等知识。弄清了什么是第一性征，什么是第二性征等。受到了良好的学习效果。另外，在开展青春期教育的同时我们还对学生进行个人行为习惯方面的教育。通过教育学生的个人卫生习惯有了明显好转，他们以讲卫生为荣，不讲卫生为耻。

为了使健康教育更好的落实到实处，我们还针对小学生的特点，采取多种喜闻乐见的形式向学生进行健康教育。首先，我们利用第二课堂这一园地，定期举行各种健康知识讲座。并利用广播、黑板报、卫生宣传栏等形式向学生宣传卫生保健、防病治病、饮食饮水卫生、消灭四害等方面的知识。比如：每年的“爱牙日”我们向学生宣传患龋齿对人体的危害、保护牙齿的意义及正确刷牙的方法等。

在我校的卫生宣传栏中先后刊出了预防近视、防治沙眼、环境保护、卫生保健知识、饮食饮水卫生、消灭四害、等卫生知识。并根据各种传染病不同的流行季节有针对性的向学生宣传预防的知识.通过这些生动，活泼的教育形式，使学生在人生最有可塑的年龄阶段中获得应有的保健知识.为其成年之后拥有健康的身心打下坚实的基础。

健康教育的开展，达到了预防疾病，增强体质，促进身心健康的目的。因此，近几年来学生的常见病的发病率明显下降。实践证明健康教育的开展，可以使学生养成良好的卫生习惯，有利于身体和心理健康，提高学习效率，振奋精神面貌，为学生的健康成长奠定了坚实的基础。通过各种形式的健康教育，因病缺课率逐年下降，近视率得到有效控制。学生基础健康知识知晓率达90%以上，基本健康行为形成率达80%以上，学生讲文明、讲卫生的良好行为得到有效培养，防病保健意识加强，学生的素质得到提高。

三、完善制度，重过程看结果，

每学期我们都组织学生进行视力检查，其中视力低下，龋齿是学生最常见的疾病。特别是视力低下，呈逐年上升的状况，已经成为影响学生健康的突出问题，针对这一情况，我们首先对学生视力低下的原因进行分析，在分析原因的基础上制定了防近措施，除在健康教育课上讲解眼保健知识外，卫生室经常组织卫生干部进行检查和监督，并进行培训，培养了一批既负责有能干的小干部，协助卫生室共同参与全校有关卫生事宜我们还经常督促学生注意用眼卫生，纠正不良的读写姿势，发挥学生保护视力的主观能动性，

积极组织学生开展体育活动、课外活动、课间操及眼保健操，要求做好班级卫生工作计划，通过体育锻炼增强学生的体质，促进眼部的血液循环，有利于视力疲劳的恢复和预防近视的形成和发展。还利用多种宣传形式来提高教师，家长对视力不良危害的认识，以减轻学生的学习负担。然而，视力不良的防治是一个综合性的治理，学校每学期组织一次全校眼保健操比赛，每班抽查10人进行比赛，通过比赛目的是让学生懂的做眼保健操的重要性以及巩固正确做操的动作。

六月份有对学生测试视力，正是前面做了一系列宣传教育，所以全校新发病率控制在1.98%。视力正常占80.7%，视力不良占19.2%。恢复率占39。8%。龋齿也是学生的常见病之一，经过几年来的防治，我校学生的龋齿发病率逐年下降。三月份对一二年级的学生进行了窝沟封闭(63人，195颗)。其次是对一、二、三年级学生进行口腔健康教育，邀请三(1)的班主任一起与我上课，我们认真备课，上课前进行了调查，早晚都刷牙的占85%，牙刷平均二个月换一次占70%。根据以调查情况，教师在课中还进行认真的讲解。学生积极性很高，并建议学生使用保健牙刷和含氟牙膏，成效更加显著。其次是对一年级进行麻苗、白破和乙脑接种。近一年来，我们在上级主管部门的领导下，对学校的卫生预防保健上作了大量的工作，特别在预防水痘、流感方面受到了良好的效果。

四、以活动为契机，重点开展爱国月活动。

第十六个爱国卫生月活动期间，学校搞了一系列活动。4月6日，老师卫生参加翠苑街道召开的第十六个爱国卫生月动员大会，认真学习了有关会议精神.下午在启明星电视台具体布置了全校的活动方案(启明星电视台宣传，黑板报评比、清除校园死角大行动、每月一评卫生免检班级活动等);4月7日，参加街道组织的黑板报评比活动和宣传“世界卫生日”活动。今年的世界卫生日学校以“道路安全，防患未然”为主题展开活动;4月8日大课间时间，抽查各班教室的地面。

卫生老师与总务主任一起检查学校的卫生死角，及时清理;4月9日，卫生老师与大队部一起检查各班的黑板报，总的情况很好，各班都能根据本班实际情况增加有关爱国卫生方面的内容，例如消灭蚊蝇，从我做起;我为校园出份力;知道哪“四害”等。让学生充分认识到洁我校园是靠我们大家齐心协力才能做到的;4月9日，全校大扫除，重点检查地面卫生。有几个班级的地面要彻底用抹布或铁丝球擦洗。学校卫生室4月10日下午4：30分卫生大检查。检查情况是这样的，满分的班级有一(1)、一(2)、一(3)、二(1、)二(2)、三(1)、三(2)、五(1)、五(2)，良好的班级有四(1)、四(2)，六年级三个班。并在全校公布检查结果;食堂里配备专人负责除“四害”活动人员，随时更换沙门、纱窗，放置老鼠笼等。

泔水桶里的东西从不过夜，当天清理干净。彻底杜绝孳生地繁殖;4月13日午谈，宣传“孩子身边的各种隐患”---摘自杭州日报(救命课，你给孩子上了没有)。通过教育让学生了解如何自我保护的一些简单方法以及措施。保证在校期间的安全;4月中下旬，积极配合街道爱卫办除“四害”活动，教育学生不要去玩灭杀药物，注意个人卫生，勤洗手，防止病从口入。

学校十分重视校园的环境美化，卫生每周检查桌面，一至三年级教室内的所有桌子都保护的很好。桌面没有乱图乱画现象，很干净。并且思品组的陈蕾老师还结合爱国卫生月活动特地执教了一堂《巧手美化教室》，让教师和学生都深受启发。爱我校园从我做起。4月23日，总结爱国卫生活动月情况。认真填写西湖区爱国卫生工作台帐和健康教育工作档案。

五、注重材料的积累，建立规范的档案。

我们平时注意卫生资料的积累，每学年分类整理一次，按规定要求装订;卫生档案资料基本齐全，有计划、总结、教案、试卷、讲座稿，视力检查记录、会议记录、学生健康体检卡。翠苑街道爱卫会在检查我校爱国卫生台帐时给予了高度的评价，每次活动有计划，小结，照片等，非常详细。这也为我校今年申报市级爱国卫生先进单位作好了积极的准备。今后，我校将进一步全面贯彻《学校卫生工作条例》精神，结合最满意单位评比，自查自纠，认真做好教学工作计划以及学校卫生保健工作，努力改善办学条件，不断提高卫生工作质量，为培养跨世纪高素质人才而努力。

学校周末卫生日小结 3本学期，我校在教育局的直接领导下，在保健所的大力支持下，以“面向每个学生的发展，为成功的人生做准备”为办学理念，以学法序列化实验为载体，以小课题研究为平台，全面提高了教师和学生素质。以《学校卫生工作条例》为准绳，全面贯彻落实学校卫生工作，促进学生身心健康发展。

一、制定可行计划，发挥组织机构作用，确保各项工作目标的实施。

为确保《学校卫生工作条例》的贯彻落实，充分发挥学校卫生工作领导小组作用，使小组成员责任清楚，分工明确，工作中讲究方法，注重实效性。

如：我校本学期在全校学生体检时，从卫生工作领导小组的组长(校长)、副组长(教导主任、卫生教师)到成员(各班主任)，都高度重视。体检前副组长提出明确、细致的要求;体检时领导小组成员全部提前到校，组织安排学生体检;体检后学校对体检工作进行总结。上下一盘棋，使我校的体检工作有始有终，保质保量。

针对学校卫生工作实际，进一步完善卫生工作制度，并制定相应的卫生工作计划。使分管卫生工作的领导及管理人员在日常工作中做到了事必躬亲，布置各项工作有质量、有创新，不照办照抄、不流于形式，有实际的指导意义。为全面开展好学校卫生工作奠定了基础。各班级在日常开展工作中有章可循，有据可查，做到心中有数。

二、做好卫生宣传与普及工作。

1.搞好宣传，普及卫生知识

本学期，我校采取了多种形式进行卫生知识的宣传，在全校师生中广泛普及卫生知识，并收到了较好的效果。

(1)采用红领巾广播站、《××校报》、板报、手抄小报等学生喜闻乐见的方式，开展经常性的卫生宣传工作。做到：每周一广播，每月出一期板报。每学年宣传活动达到20次以上。使卫生宣传工作从校内走向校外。

(2)结合每月的卫生宣传主题进行主题宣传，开阔视野。

三月以爱眼为主题，四月以爱国卫生为主题，五月以营养为主题，六月以预防传染病为主题。学生通过办健康手抄小报、学校卫生宣传板报等，不仅增长了学生的卫生知识，培养了学生主动实践的能力，而且开阔了学生的视野，培养了学生的合作意识与社会意识，使知识与实践有机进行了整合。

(3)发挥课堂主渠道作用，进行卫生知识学习与实践。

通过《学校公共卫生》课和《小学生心理健康教育》课的课堂教学，使学生对生活卫生、饮食卫生、疾病预防、环境卫生等常识有了更系统的了解，能自觉运用于日常的学习、生活之中，学生收益很大。

2.加强教学卫生的监督、指导，随机对学生的文化课、体育课进行卫生监督，对发现的问题及时提出合理的改进意见。

(1)通过会议提出要求，引起全校教师对学生用眼卫生的高度重视，控制近视眼的新发病率。通过随机检查，多数教师在授课过程中，能随时提醒学生用正确的读写姿势学习，注意养成学生正确的用眼卫生习惯;一、二年级基本保证3分钟的课堂律动时间;眼操能及时做好。

(2)重视体育课和体育活动及课间游戏的安全教育。使体育教师和班主任教师在日常教学中注意指导学生进行正当、健康的游戏活动。本学期，无一例课间学生安全事故发生。

3.加强对卫生员的培训、指导

本学期，加强对卫生委员培训、管理，根据低、中、高不同年段特点，有针对性进行培训。选择的内容也与卫生工作实际紧密联系起来。如怎样做眼操，怎样找穴位，怎样刷牙，怎样清扫等;对中高年级卫生委员还指导他们放眼保健操、处理伤口等方法。

通过这些培训活动，挖掘了小卫生委员们的潜能，对学校环境、卫生工作扎扎实实的开展起到了促进作用。

三、加强课堂教学，引导学生形成良好的卫生习惯。

1.搞好《公共卫生》课和《小学生心理健康教育》课的备课和课堂教学研究。

虽然我校的《公共卫生》课和《小学生心理健康教育》课目前都由班主任担任教学，但是学校加强对备课与上课要求。针对小学阶段卫生与心理健康教育课的学习目标，定期对授课教师进行培训。

开学初，组织教师学习了《学校卫生工作条例》中关于备课、上课等内容，使大家按照要求写好教学计划、课时计划(教案)。教师们能按照学校要求，在授课过程中结合孩子们的生活学习实际，采取灵活多样的形式，不拘泥与教材，上好间周一次的卫生与心理健康课;组织学生学习、实践，提高自身的分析问题、解决问题和处理问题的能力，为明天能更好地驾驭于生活，创造生活，打下坚实的心理基础。

通过课堂教学，学生能主动运用知识解决生活中的问题，养成良好的卫生习惯。

四、进行疾病预防工作，搞好学生体质健康体检，促进学生身心健康发展。

1.加强教学卫生监督，搞好“六病”的防治

开学初，对全校学生及时发放了“近视灵”眼药水和护牙素，并进行具体使用指导，随机进班跟踪检查，收到良好效果。

针对我校近视眼发病率偏高的实际，加大对教学卫生的监督力度。我们要求课堂上学生必须做到“三个一”，继续进行眼操的指导，每天进行眼保健操检查。对患近视眼者，加强矫治，指导学生正确使用近视灵。利用各种宣传渠道教育学生养成早晚刷牙、饭前洗手、饭后漱口的良好生活习惯，入口食物必须保证干净卫生，防止病从口入。提出一人一巾，防止交叉传播、感染。教育学生不挑食、不偏食，摄取多种营养，保持营养均衡，提高生长发育质量。结合教育局保健所下发的卫生宣传内容，为每位学生印发了小学生必会操作项目，指导学生日常生活。

2.搞好传染病的预防工作。

根据季节变换和传染病特点，及时通过会议、通知等形式进行宣传和开展预防工作。及时对发病学生进行隔离治疗，对发病学生所在班和邻班及走廊进行了全面、彻底的过氧乙酸消毒，切断了传染病源。在第一时间内向教育局保健所进行了传染病上报。由于措施得力，本学期在水痘爆发期间，我校仅有4例水痘发生，确保了全校学生健康。

五、进一步规范卫生档案，搞好卫生室建设。

新学期，教育局保健所对卫生室的档案管理提出更规范化的要求。按要求，对学校现有的卫生档案再次进行逐本逐页检查，对一些内容进行充实、整理，对缺少的项目进行补充。如：“爱国卫生”工作计划、总结;学生体检情况分析;各年级的《心理健康教育》、《公共卫生》课教案等。对食堂食品卫生档案进行规范。按照卫生保健所要求把原30多本卫生档案资料全部分类装盒，帖上标签。使我校的卫生档案管理质量又有提高。

在校领导的大力支持下，学校对卫生室投入数百元资金用于安装上下水设备，购置体温计、常用药等。保证了师生小伤、小病不出校门。

定期对所购药品进行检验，凡是变质、过期的一律作废。对每次检查做好详细记录。

六、进一步美化校园，发挥环境育人作用。

校园文化建设是学校建设的内容之一。我校抓住召开“××市小学校本教研现场经验交流会”的契机，舍得投资，在教学楼内形成了艺术、科技等特色长廊，为学生营造浓郁的校园文化环境。提升了校园的文化质量。在4月26日召开的“××市小学校本教研现场经验交流会”中，我校的校容校貌受到与会领导的高度称赞。

为营造洁净幽雅的育人环境，养成学生良好的卫生习惯，对学生提出了“责任到人，物放有序，一尘不染，处处亮点”的卫生“十六字”要求，形成了《卫生清扫制度》，并作为学校环境卫生检查评比依据。以此引起全校学生对卫生的重视，规范个人行为。

充分发挥值周检查评比工作的作用。对校园内的每一块分担区都划分到班级，落实到个人负责，学校还要不定期地进行检查，特别是厕所、水房等公用场所及室外分担区，学校有明确的要求和规定，采取检查、打分、评比相结合的方法，严格按照检查标准进行。凡是“三好班级”、“三好学生”、“先进班级”等评比都有相关的卫生标准要求。每周的流动红旗评选都将卫生与纪律情况作为依据，使全校师生自觉维护学校的公共卫生。

由于我校重视卫生工作开展，对学校的发展起到了促进作用。学校多次接待外校的参观、学习。6月份，在省爱国卫生检查中被教育局指定为必检单位。

今后，我们将继续结合学校实情，认真贯彻教育局卫生工作精神，扎扎实实落实好《学校卫生工作条例》，使学校卫生工作再上一个新台阶。

关于如何保护视力的建议范文第5篇

岁末秋初，又是坚果上市时，城市的空气中开始飘散起一股甜甜香味……

说起坚果，实为食客们的大爱。坚果在拥有高营养的同时，也有着不低的热量，如何既保住营养又与热量大声说“不”呢?毫无疑问，最好的办法不是以过量坚果做零食，而是用它入菜，通过烹饪技巧不至于摄取过多脂肪和卡路里，可以自在地享受坚果的丰富营养。

看本期我们邀请的大厨们如何尝试以全新的角度来打造坚果吧，你绝对会有意想不到的收获。

坚果的诱惑

Sock

美食终究是要味蕾来决定，平常的外表，不经意的装饰给味蕾带来的往往是意外的惊喜。而过滤掉美致的外表诱惑，你才能去细细品味平凡菜肴的不平凡。

曾几何时，人们的餐桌还不及现在丰富，可对美食的追求却毫不逊色。记忆里的秋天，有满街迂回的甜香，诱惑得让人几乎站不稳；纸皮薄的核桃，开了口的松子、大个油亮的栗子，以及花生瓜子炒白果……这种种坚果美味间，串起一个个的生活，洋溢着人们对幸福的理解――用老辈人的话来说，就是日子过得有奔头，有滋味，喜庆。

在过去，无论什么人家、何种家境，到了这季节，都至少会炒上两锅香瓜子，招呼远近上门的客人，或者仅为自家的孩子解解馋，这小小坚果，还可以化身成一种社交手段，让多年关系一般的街坊，变得热络起来。讲究点的人家，会选一种个小浑圆俗称“五月红”的小花生，制成五香花生米，用来佐酒，吃时捻去红皮纷飞，如雨后的荷瓣。北方冬天有吃核桃的习惯，入秋后的干果摊，随处都可见核桃的身影，黑皮的白皮的。皮厚的皮薄的，个大的个小的，各有各的精彩，北京门头沟的核桃吃起来比较脆，新疆的核桃则味道清香，而且仁皮很薄，只要在指间用力一捻，整个嫩黄的桃仁便跃入掌心。在南方江浙一带则喜食小核桃，以椒盐或五香料炒制后壳酥仁脆，奇香四溢。排队买糖炒栗子是北京秋天的街景，大大的铁铲在炒锅里上下翻飞，一个个红褐色咝咝吐着热气的大栗子被迅速装进纸袋，渗出一角的油花，惹人垂涎。据说乾隆爷曾经仔细观察炒栗子的技法，还写了一首《炒栗》：“小熟大者生，大熟小者焦，大小得均熟，所待火候调。”南方也有卖炒栗子的，其味道却不如北方，究其原因还是品种的不同，南方产的板栗水分大甜度低，久炒便糊锅，而北方板栗多产于北京周边郊县及河北，味道甘甜，个头大，糯而不干，并且易于剥皮，一经炒制，金黄滚圆的栗肉便俏皮地探出缝隙，仿佛颗颗在笑。过去北京街头还有卖炒白果的小贩，现炒现卖，一次只能买一小碗，这让等候多时的孩子们有些失望，但是没办法，因为白果微含毒性，一次只能吃上几颗，要说味道嘛，有点黏，还挺筋道，像老玉米。笔者最爱的，还是产自东北的松子，松子是名贵树种红松的种子，不说它富含蛋白质，碳水化合物及大量的维生素A和E等元素，就说味道，那松脆的口感，浓郁的油香，对品尝者而言，每一口，都是不必诉说的幸福。

不光中国人爱吃坚果，在国外，坚果同样有着悠久的食用历史。比如盛产榛子的土耳其，除了单独食用，还用它来制作各种糕点，冰淇淋，巧克力等甜食。因为榛子具有降低胆固醇的作用，才使酷爱烧烤肉食的土耳其人，奇迹般拥有健康的心血管；罗马人喜欢向新婚夫妇挥洒杏仁，因为杏仁中富含的维生素E在希腊语中有“小孩新生”的含义，当地人拥有90多岁的平均寿命，与他们喜食杏仁的习惯可谓必不可分；在盛产核桃的北美洲，有种黑核桃极受美国人欢迎，认为它的营养价值无可比拟，所以在美国，这种黑核桃仁的价格要高于普通核桃仁4倍，却仍让人趋之若骛。

也许是干燥的秋天需要滋润，也许是平淡的生活需要烘托，坚果季节里，总有一种滋味让人念念不忘，那是我们记忆中的岁月，是挥之不去的纯真年代。现代人追寻的美味，其实是心灵处的妙香。

坚果之瓜子

天　天

诗云：“瓜子小叶亦清雅，满树又开米状花，芳香浓郁谁能比，迎来远客泡香茶。”说是米兰的叶子形如瓜子，是为“瓜子小叶”。瓜子儿可能是最传统的一种休闲食品了，种类五花八门，可是就拿我们最熟悉的葵花子来说。许多人也仅仅知道它是向日葵的果实而已。其实，嗑葵花子也能嗑出健康。这种小而又不起眼的消闲食品，甘香可口，吃起来要费一番工夫，反而自有一种魅力，让人欲罢不能。

对于瓜子，柏老师说，瓜子的品性决定瓜子做菜的情况很少，一般都是做点辅料或者作为糕点里的配料，但是作为常见的零食，瓜子似乎也很受大家欢迎，虽然不能“阳春白雪”，起码也可以“下里巴人”。

在柏师傅供职的“千禧大酒店”的菜谱上，以瓜子为主要食材而研发的菜品比较有特色的是一些糕点和小吃，一般来说，瓜子并不作为主要原料，因为炒熟了的瓜子“性燥热，不宜多食”。柏勇师傅介绍，瓜子的吃法。可以去壳取仁生嚼，炒熟食，榨油，煎汤等。一般瓜子也不上桌，广州的糕点由于种类多，再加上大家喜欢吃坚果等零食，所以瓜子用的也多。

说起葵花子儿，柏师傅开始向我们描述起儿时的记忆，他说，以前小时候家里比较穷，平时没什么零食，就喜欢嗑点儿瓜子，家里面没有种地，所以吃瓜子也需要去买，虽然那个时候的瓜子物美价廉的，但是平时也没有这么多零花钱买这个吃的，所以他想了个办法，那个时候经常和小伙伴们玩的游戏就是猜拳，于是大家就拿瓜子做赌注，想吃瓜子就要赢，柏师傅不无骄傲地说，自己的口袋里经常会装着满满的一袋儿瓜子开心地回家，说完又羞涩地笑了。柏师傅是因为喜欢“吃”进了这一行，后来慢慢地喜欢上烹饪，后来不断地学习，不断地进步，做了行政总厨，还是免不了对瓜子的偏爱，可能也是对儿时记忆的一种怀念吧。所以，柏师傅一直是很喜欢用瓜子做些菜的辅料，也算是和瓜子结下了不解之缘。

葵花子

[外号]瓜子

[性质滋味]味甘，性平

[为何爱它们]它含丰富的脂肪油，又含蛋白质、糖类和柠檬酸、酒石酸、绿原酸等有机酸及胡萝卜素等。它所含的不饱和脂肪酸能起到降低胆固醇、血脂的作用。

[留神]为避免肝硬化，患有肝炎的病人更应少食。

椰汁瓜仁糕

原料：鲜牛奶、椰汁、淡奶、砂糖、瓜子仁、鱼胶粉、凤尾叶

做法：将鲜牛奶，椰汁、淡奶及砂糖拌匀成汁，一层汁一层瓜子仁，加鱼胶粉冷冻，用凤尾叶点缀装盘。

酥皮瓜仁儿

原料：瓜子仁、蛋黄，豆沙、砂糖、面粉

做法：将砂糖，蛋黄加面粉揉合制成黄色面皮，用豆沙包裹瓜子仁制成馅，用面皮包裹做好的馅切成方形，放入烤箱中烘烤，烤熟即可。

坚果之榛子、核桃

天　天

Christian的两道菜品，从外观设计上来看用精妙绝伦形容一点都不为过。我们通常会用色香味俱全去形容一道菜的完美――形美味美，享受的是视觉、嗅觉，味觉的盛宴。“对于菜肴我最看重的是口味以及健康。食物对于人最大的意义

首先是让你身体舒服，所以味道是我在做菜之前的最重要的考虑因素，怎样搭配配菜和辅料，这些食材是不是可以搭配在一起，味道好不好，然后对人的健康会不会有损害，这才是我重点考虑的。就像坚果入菜，坚果酥脆的口感在其他食材搭配下特别容易突出，而且像榛子本来就有一种天然的香气，嚼一口就会特别让人有食欲。尤其是坚果的酥脆是其他食材很难达到的口感，它是自然的与生俱来的，会极大地丰富菜肴的口感。再比如说核桃，它那层褐色的外皮是非常有营养的，最好不要剥掉，可是对于有些人来讲带着外皮的核桃仁会有点点的苦涩，所以就必须搭配其他口味的食材来调节，搭配食材就是为了让口感更好，营养更均衡。不过，有的人会对坚果过敏，那就不能享受这些美味的坚果咯!”他连比带画讲得眉飞色舞，就像一位胜利的将军在讲自己的风云故事，神采飞扬。讲到这里我突然想起来他跟我讲过，他一直非常喜欢画画，厨艺之艺的意义也许就在这里吧，烹饪过程中的设计是另外一种美妙的艺术。

我问他是不是也喜欢吃坚果，他很夸张地睁大眼睛连说“Yes!Yes!”“因为我们欧洲人以肉食为主，但是吃太多肉的话又很容易血脂高，所以从古代人们开始就吃各类坚果了。我们都知道坚果含有蛋白质，油脂、还有各种维生素，微量元素以及氯基酸等，是对人身体非常有好处的食品。而且对于女生来讲，还是天然健康的美容食品，也怪不得我们的祖先早就开始食用坚果了，尤其在古代欧洲，坚果可是备受贵妇们的追捧。”

当经历成为过往，写入记忆，那么它就都有一种别人无法体会的美好。就像坚果，尽管美味，但是仍不能多吃，仍需其他食材去调节味道，它并不是十全十美的，可我们却那么自作多情地记住了那些祖祖辈辈流传下来的关于坚果的美好寓意。

核桃榛子碎煎鲈鱼

将核桃和榛子放入搅拌机里打成碎；选用澳洲鲈鱼放入蛋液沾匀再放入核桃和榛子碎沾匀；把甜薯放入沸水中煮熟控干搅碎放入奶油和黄油拌匀放盐和胡椒调味：把八角放入布朗少司中慢火煮30分钟；卷心菜切丝后用黄油苹果汁慢火炒熟；把备用的鲈鱼放入热锅中煎熟；用芝麻菜作为主菜的装饰。

核桃

[外号]胡桃

[性质滋味]性温、味甘

[为何爱它们]它含有大量的单不饱和脂肪酸，对维持心血管健康非常有益，对糖尿病患者也很有好处。适量食用，对平稳血糖，预防糖尿病并发症的发生非常有益。它还含有大量的蛋白质和膳食纤维，对于增加饱腹感、控制体重也很有帮助。对促进智力发育、增强记忆力很有效。另外，它含有非常多的褪黑激素，对治疗睡眠，帮助入睡非常有益。

[留神]核桃不能与野鸡肉一起食用。肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。

焦糖榛子核桃冰糕配开心果和鲜芒果

将焦糖、核桃和榛子打碎加入打发的蛋黄和奶油里，搅拌均匀后放入模子里；开心果、黄油、糖，面粉搅拌后放入烤箱中烤至成熟放凉，装盘用鲜芒果装饰。

榛子

[外号]山板栗

[性质滋味]甘平，补脾益气

[为伺爱它们]它富含油脂，有利于其中脂溶性维生素在人体内的吸收，对体弱、病后虚赢、易饥饿的人都有很好的补养作用。它包含着抗癌化学成分紫杉酚，它是红豆杉醇中的活跃成分，这种药可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期。它还有补脾胃、益气力、明目健行的功效。

[留神]存放时间较长后不宜食用。榛子含有丰富的油脂，胆功能不良者应慎食。

坚果之板栗、开心果

刘　倩

杨师傅推荐的这两道菜，是针对金秋时节新研制的，一道用了板栗，另一道则用了开心果，问起缘由，杨师傅笑着说，这两个坚果我自己都比较喜欢吃，而且这菜里的学问还大得很。

杨师傅说，板栗和开心果在配菜方面还是比较常见的，以这两种坚果做菜的例子也是不胜枚举，我们这次做的菜，是摒弃了传统菜肴的烹制方法

用料十分的讲究，而且火候也要掌握得很好，腌制鸡腿和慢煮鸡蛋虽然成品看起来都非常普通，却是蕴涵了厨师很多心血和智慧的，开心果这道菜的主题就是做出这种混合的浓香味道，在豆腐的爽滑口感的映衬下，突出开心果的鲜脆成香。豆腐是用油煎炸的，然后用橙汁。君度酒糖水等勾芡以后装盘，开心果则是用盐炒过的，这样不仅吃起来会有层次感，味道上也会有充实的层次感，一开始的是脆、再后来是香、然后就是豆腐的绵软和爽滑了。

说起这道烟熏板栗印度鸡，杨师傅侃侃而谈，选择烟熏的板栗做菜本来就是因为它吃起来的口感和味道有点类似于我们老北京的街头小吃糖炒栗子，而他说自己就很喜欢吃这一口儿，所以在做菜的时候就想到了用烟熏栗子。

另外，烟熏板栗印度鸡的配菜――慢火煮鸡蛋也是很有讲究的。我们平时吃的煮鸡蛋都是煮熟，蛋清和蛋黄都比较硬，慢火就是用63.5度的火候慢慢地煮熟鸡蛋，这样煮熟的鸡蛋不仅蛋清犹如奶油一般香滑，蛋清也是非常绵软，老人和孩子都比较容易消化，营养价值很高。

杨师傅介绍说板栗和开心果的营养都比较丰富，既可以作为零食吃，也可以作为配菜用到平时的烹调中来，比如说，栗子猪肾粥，用于肾虚腰膝酸软，脚弱乏力；板栗烧肉，以栗子滋养补脾，猪瘦肉益血补虚，可健胃进食。用于脾胃虚弱，食欲减退，虚损赢瘦；栗子山药姜枣粥，栗子能补肾、益脾而止泻。

君度豆腐配开心果

将日本豆腐改刀切块，拍上千淀粉下油锅炸至金黄，用浓缩的橙汁，糖水，君度酒勾芡，淋在豆腐上，盐开心果并摆在豆腐上，菜品即成。这道菜品，远观上去色泽金黄，亲历品尝又口感嫩滑，开心果营养价值丰富，老少咸宜。

开心果

[外号]无名子

[性质滋味]性温，味辛

[为何爱它们]它富含纤维、维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的特点，是健康的明智选择。开心果富含精氨酸，不仅可以缓解动脉硬化，有助于降低血脂，还能降低心脏病发作，降低胆固醇，缓解急性精神压力等。另外，开心果能保护视力，它紫红色的果衣，含有花青素，这是一种天然抗氧化物质，而翠绿色的果仁中含有丰富的叶黄素，不仅可抗氧化，对保护视网膜也很有好处。

[留神]开心果有很高的热量，并且含有较多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人应该少吃。

烟熏板栗印度烤鸡配低温慢煮鸡蛋

鸡肉用特制的印度红咖喱酱(20多种东南亚香料和纯酸奶制成)腌制，烤熟，将板栗用浓鸡汤煮熟，放在改刀切好的鸡腿肉上，用低温慢火3小时煮鸡蛋，并将其拼盘在另一侧。栗子用烟熏大有讲究，采取了一种叫做“分子菜”的做法，在用茉莉或者其他茶香的熏制过程中板栗也发生了必然的物理反应和分子变化，这样制成的板栗，味道独特，咸、鲜、甜等各种口味混合一起，入口回味无穷。

板栗

[外号]毛栗

[性质滋味]甘温

[为何爱它们]它在坚果中热量最低，脂肪最少，但碳水化合物含量最多。它富含维生素B1、维生素B2，每100克板栗含有24毫克维生素C，是粮食所不能比拟的。板栗富含钾、镁、铁、锌、锰等矿物质，尤其是钾，比苹果还高4倍。板栗还有健脾胃、益气、补肾、强心的功用。对反胃、

吐血、便血等症有辅助治疗的作用。

[留神]不宜食用太多，生吃太多不易消化，熟吃太多容易滞气，糖尿病患者应少吃或不吃，因为板栗的含糖量是非常高的。

坚果之腰果、松子

刘燕秋

说起腰果，侯师傅无不透露着喜爱之情：“我小的时候，腰果是很昂贵的，只有在过春节和大节日的时候才有机会吃到，每当吃到松脆香甜的腰果，都会感到无比的幸福。挂霜腰果是一道传统菜，我小的时候还很盛行，小孩子都很喜欢吃，每到佳节时，妈妈都会做上一盘，甜甜的，甜到心里去。可是现在市面上就很少能看到这道菜了，对于现在的消费者越来越追求更加健康的饮食方式，这道高糖分、高油脂的菜难以满足所有人的口味了。侯师傅当上厨师后就钟爱设计研制与腰果相关的菜品，例如怪味挂霜腰果，利用盐，胡椒，糖等调料，调制出拥有酸甜苦辣成为交织的怪味腰果，开胃爽口。同样的方法还可以制作酸辣味，绿茶味及芥末味，都广受欢迎。”

腰果和松子被广泛应用到烹饪中，例如我们常见的腰果虾仁，腰果鸡丁，腰果鱼柳，松子也同要使用此类坚果。腰果和松子还可以广泛的应用到中式点心，西点中，例如芝麻馅料的甜品，同样也可以把腰果和松子碎代替，口感一样美味。坚果油脂大，在炒制前放入油里炸，待释放出一些油脂后再用吸油纸吸收，放入咸鲜，酸辣口味的菜中香脆爽口，代表菜肴松鼠鳜鱼，松仁玉米。

最后，侯师傅提醒说：“腰果和松子虽然都有浓浓的香味，营养价值高，是休闲消遣的零食佳品，但一定要适量食用哦!”

松子带子粒

这是淮扬传统菜松子鱼米的创新改良菜品。扬州素有鱼米之乡之称，松仁鱼米是传统淮扬菜之一，以青椒为制作主料，松仁鱼米的烹饪技巧以滑炒为主，口味属于本味咸鲜。颜色鲜艳，鱼米软嫩，松仁香脆，酒饭两宜。这道菜侯师傅选用了澳洲带子，不仅使这道菜档次提高，也使口感更加丰富美味。说到如何想到用松子来带子搭配，他说松子口感酥香，强身健体，带子营养丰富，口感特点是软，嫩，鲜，两者互相映衬，交相辉映，口感更有层次。

松子

[外号]松子

[性质滋味]味甘，性平

[为何爱它们]松子内含有大量的不饱和脂肪酸，常食松子，可以强身健体，特别对老年体弱、腰痛、便秘、眩晕、小儿生长发育迟缓均有补肾益气、养血润肠、滋补健身的作用。此外，松子还能治疗燥咳、吐血、便秘等病。

[留神]凡脾虚便溏、肾亏遗精、湿痰甚者均不宜多食。

挂霜腰果

一阵香气扑鼻而来，饱满的腰果外面裹着晶莹洁白的糖霜，犹如在襁褓里酣睡的小婴儿一样恬美。尝一口，香酥脆爽，回味无穷。制作挂霜腰果先要熬糖，加入炸好的腰果翻炒，出锅冷却待产生白霜后，即可装盘。挂霜是个讲究的工艺，糖要熬得恰到好处，即糖变黏稠，刚刚起小泡即可。熬糖的时候不能放油，要放水，否则不能形成白霜。糖熬过了颜色就会变，时间短了，炒出的腰果会粘在一起变成一坨。

腰果

[外号]鸡腰果、介寿果、如树

[性质滋味]味甘，性平

[为何爱它们]它的脂肪成分主要由单不饱和脂肪酸组成，对心脑血管大有益处。它含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老。此外，腰果中含有丰富的维生素R1有补充体力、消除疲劳的效果。经常食用有强身健体、提高机体抗病能力、增进、增加体重等作用。

[留神]有过敏体质的人吃了腰果，有可能引起过敏反应，严重的吃一两粒腰果，就会引起过敏性休克。

坚果之杏仁、白果

王　兰

两道主题菜上桌之后，外观平常，好似家常菜。“越是平常的食材，越值得我们努力尽心去寻找最佳的搭配方法，怎样做才能让菜品更健康，更美味。我们不是常说‘民以食为天’嘛，用平常的食材搭配出不平常的味道，让更多的人可以享用到美食，这才是真正的美食。”他的几句话点开了我的迷惑。

普通百姓的一日三餐，锅碗瓢盆，这不就是大多人的人间烟火平凡岁月嘛。这些粗茶淡饭，这些清汤寡水，这些细水长流的琐碎生活怎样让它更加健康，更加美妙，食字当先，一切从口开始。

一说起吃来，李晓毅便滔滔不绝，“就像我们熟知的宫爆鸡丁，都是最普通的食材搭配，然而这道菜却几乎代表了所有外国人对中国菜的印象。流传百年之久，依旧为人们所喜爱，这就是传统饮食文化的魅力所在!花生夹杂在鲜嫩的鸡肉中，其香脆更加突出，味蕾在不同质感的食材中经历完全不同的体验，尤其是坚果的香脆完全得以保留跟突出，其实，里面的花生也可以换作其他的坚果，只是口感和效用就完全不一样了。可是这种流传下来的传统做法传承的是最经典的饮食文化，古代有些坚果只能宫廷贵族享用，花生这种很普通的坚果便于普通百姓利用，民间正是在用普通的食材创造美味佳肴。”

他推崇美食，尤其是传统美食，他说，美食的精粹就在我们的传统中，只要品出精华对其稍加改良便又是一道符合当下时代要求的美味。中式菜肴对坚果的应用更加丰富多彩，多样食材搭配，不同烹饪手法，最大限度地丰富口味，而且由于坚果独特的香味比较开胃，所以在坚果数量配置上会严格按照健康分量搭配。他推崇中式菜肴，对于有些微苦涩或者味道比较特别的坚果，比如杏仁，白果等，中式菜肴更多地利用多种食材去减少食物味道的对冲，而对于有些香甜的爽口的食材则尽可能保留食材的原味。

对于美食，我们往往会先被它美丽的外表吸引，并且多多少少会沉溺在美丽的外表里。而这美丽外表又会或多或少地迷惑你的神经，让你作出超乎其实的判断。旧时王谢堂前“果”，飞入寻常百姓家。用最普通的食材，最健康的搭配，创造最经典的菜肴，这就是传统饮食文化的魅力!

青柠杏香鸡

将鸡腿肉改刀腌制八味后裹鸡蛋液，淀粉及杏片入油锅炸熟切块，用青柠、糖及白醋调成青柠汁伴边即可。青柠杏香鸡是典型的粤菜菜品，味道清淡，却唇齿留香。鸡肉结合了杏仁的浓香，又搭配了青柠，青柠的清香掩盖了肉的腻味并烘托出鸡肉的香味。

杏仁

[外号]木落子

[性质滋味]苦，温

[为何爱它们]它含有丰富的蛋白质、脂肪和膳食纤维。其中丰富的单不饱和脂肪酸，有益于心脏健康。而维生素E等抗氧化物质，能增加皮肤弹性、保持皮肤滋润，增加身体免疫能力，抗衰老。同时，它还有丰富的矿物质，如钙、磷、铁等。

[留神]苦杏仁略有毒性，一定要煮熟食用。不过苦杏仁甙抗癌功能更强。加工后的苦杏仁在中国常用于调味或被制成杏仁露饮用。

雀巢白果炒爽菜

将白果及各种爽口时蔬用沸水煮熟后，简单地调味翻炒出锅即可。雀巢白果炒爽菜，在粤菜中又叫泮水芹香，这样一个清新的名字恰如其分地表达了这道菜的本质，最大限度地保持食材的最自然的口感，这也使得这道菜吃起来清新爽口，健康又美味。

白果

[外号]银杏

[性质滋味]味甘，平，性寒

[为何爱它们]它是营养丰富的高级滋补品，含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成分。它还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和

脑供血不足等功效。经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌红润，精神焕发，延年益寿。

[留神]白果中的绿色胚芽毒性最强，食用时要除掉；忌与鱼同食；孕妇、5岁以下的幼儿应禁吃白果，消化不良、腹胀、发热的人也不宜食用。

坚果，健康之宝――营养学专家李宁说坚果

坚果是开花植物或被子植物成熟后的子房。习惯上人们普遍地把裹着坚硬外壳的诸多植物种子统称为坚果。生物体出于种族延续及进化的需要，永远是把自身最富于营养的部分留给后代，作为它们能够自己从大自然汲取营养之前顺利生长和发育的保障。坚果也不例外，它承袭了母树的营养精华。

坚果按植物学的分类可分为树坚果和种子，前者主要有杏仁，腰果，榛子核桃、松子，板栗，银杏，开心果、夏威夷果等；后者包括花生，葵花子、南瓜子，西瓜子等。如果按照营养成分的特点，我们也可以把坚果分为两种，一种是油脂类的坚果，常见的有花生，瓜子、核桃，杏仁，开心果，榛子等，这类的坚果含脂肪多；另一类是淀粉类坚果，主要有栗子，莲子，银杏等，这类坚果含淀粉多。

提到坚果的营养，首当其冲非脂肪莫属了。油脂类的坚果富含脂肪，平均含量可达50％左右，跟我们做扣肉用的猪五花肉实在是有一拼。不过各位可看好了，虽然含量相仿，但此脂肪非彼脂肪，两者在成分上还是有着不小的差别。猪肉中饱和脂肪占脂肪总量的40％～60％。而坚果中饱和脂肪的量只占1％～20％，且大部分不超过10％，剩下的自然是单不饱和脂肪和多不饱和脂肪了。很多研究资料表明，饱和脂肪摄入过多，会导致高脂血症和冠心病的发生增加，而不饱和脂肪，特别是单不饱和脂肪则有助于我们心血管系统的健康。此外，多不饱和脂肪还为我们提供了必需脂肪酸一亚油酸和一亚麻酸，这两种脂肪酸是我们维持身体健康所必需的，但我们自己不能合成，只能依靠这些食物中摄入。除各种脂肪外，坚果中还含有磷脂，大量的磷脂用来构造我们的大脑、神经系统和细胞膜，所以吃坚果补脑的根据也就在于此了。另外，作为一种植物性食物，坚果中脂肪含量虽高，却不含胆固醇。而各种肉类食物中都或多或少地含有胆固醇，脂肪含量越高，胆固醇也就越多。这也是让大家少吃动物脂肪的另外一个原因。但同时也要记住，脂肪毕竟是脂肪，不管是饱和的还是不饱和的，都含有相同的热量，比等量的蛋白质和碳水化合物之和还要多。

坚果中蛋白质的含量也不低，大约在12～25％左右，也与猪肉不相上下。但坚果中的蛋白质可比不上猪肉，它们不属于优质蛋白，人体必需氨基酸的含量低于动物性食物。所以，如果您需要补充蛋白质，还是首选肉、蛋，奶。如果因为某种疾病需要限制蛋白质，就更不建议选择坚果了。

坚果中碳水化合物含量较高的当属淀粉类坚果了。干的银杏，板栗和莲子中碳水化合物的含量分别达到72.6％，78.4％和67.2％，与我们吃的米、面等主食中的含量相当。而油脂类竖果中碳水化合物含量大约为20％左右。