茶叶的知识了解

前言：想要写出一篇令人眼前一亮的文章吗？我们特意为您整理了5篇茶叶的知识了解范文，相信会为您的写作带来帮助，发现更多的写作思路和灵感。

茶叶的知识了解范文第1篇

关键词 茶叶质量安全与检验技术；教学目标；教学改革；措施

中图分类号 G642.0 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2016）21-0284-01

茶学已形成一个完整的学科体系，其研究领域涵盖了茶叶产前、产中、产后诸环节，包括茶树种质资源、茶树育种、茶树栽培、茶树保护、茶叶加工、茶树天然产物利用、茶叶生物化学、茶叶质量安全、茶叶机械以及茶叶经济管理与文化等方面[1]。近年来，茶叶质量安全问题越来越引起消费者和研究人员的关注，在茶叶“种植―加工―冲泡”过程中的物理、化学、微生物污染潜在威胁到消费者的健康和安危，同时也导致茶叶出口屡屡受挫于其他国家的“技术壁垒”和“绿色壁垒”[2]。茶叶质量安全与检验技术作为茶学专业学生的专业课，为学生全面科学理解茶叶质量安全问题及掌握其检验方法奠定坚实的基础，更为茶叶消费者科学正确认知茶叶质量安全问题及我国茶产业可持续发展服务。

1 教学目标

通过学习，使学生全面正确了解茶叶质量与安全的基础知识及茶叶中污染物的检测技术，掌握茶叶在“种植―加工―冲泡”过程中的污染物来源及其控制对策，科学认识媒体有关茶叶质量安全事件的报。另外，让学生了解食品安全的法律法规及与茶叶质量安全相关的标准，同时对茶叶质量与安全的信息管理及应用有所了解。

2 课程安排及教材选择

根据人才培养方案，在学生学习专业基础课及部分专业课的基础上，该课程安排在大三第二学期，此时开课有助于学生科学认识茶叶质量与安全的相关知识，进一步夯实专业知识。赵杰文和陈全胜编著的《茶叶质量与安全检测技术及分析方法》主要侧重于茶叶中污染物的检测技术与方法，茶叶质量安全事件案例、茶叶中污染物的来源及其控制对策等方面的内容较少[2]。故在选择此教材的基础上，通过文献搜索和整理以完善教学资料，并辅以中国农业科学院研究生院组编的《茶叶质量安全与HACCP》和中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所编著的《农产品质量安全检测手册：茶叶卷》作为参考[3-4]。

3 教学改革措施

3.1 教学方法改革

结合教材和辅助教材，教师利用现代多媒体搜集与课程相关资料，制作课件。根据教学任务，让学生通过观看图片与视频来学习相关知识。师生通过共同探讨，相互交流，提高学生学习茶叶质量安全与检验技术课程的积极性。

3.2 教学内容改革

结合教学情况，根据选定的教材和辅助教材，对内容进行调整和补充，尤其是教学过程中突发的茶叶质量安全问题的相关内容，以进一步提高学生科学认知和实践能力，优化知识系统。

3.3 考核方法改革

为了检验学生学习茶叶质量安全与检验技术课程的学习效果，必须对其学习情况进行考核，然后结合考核结果，采取有针对性的教学，使学生的茶学专业技能得到明显提升。加大改革考核力度，将考核内容分为理论考试（50%）、实践考核（30%）以及平时成绩（20%），综合评价学生成绩。

3.4 探索师生翻转教学

茶叶质量安全与检验技术内容涉及面较广，除利用仪器设备进行茶叶中污染物的检验技术内容，还可将教学内容分为各个专题，如茶叶在“种植―加工―冲泡”过程中农药残留的来源及其检验技术、茶叶在“种植―加工―冲泡”过程中铅的来源及其检验技术、茶叶在“种植―加工―冲泡”过程中稀土的来源及其检验技术等，其中茶叶中农药残留的来源及其检验技术又可细分为有机磷农药、有机氯农药、除虫菊酯类农药、新烟碱类农药等。为了避免课堂教学过程中出现枯燥乏味现象，充分调动学生的学习能力及课堂主动性，提高教学效果，可令学生成立学习小组，3人一组，每组指定1个专题，组内成员进行分工协作，集体备课，并推选1人进行课堂讲解。课堂时间一分为二，第一小节交给学生，由他们阐述搜集到的文字及视听资料，第二小节教师进行简单点评并对重点知识进行补充和延伸[5]。

3.5 加强案例教学

教师在课堂授课时，可将理论的知识点融合到实际案例中，如“绿色和平组织茶叶农药残留事件”“红茶柠檬黄、日落黄和胭脂红事件”“输欧茶叶高氯酸盐事件”“香精茶事件”等茶叶质量安全事件，选取代表性强的图片及视频资料，以进一步加深学生的理解能力，提高课堂效果。以2016年年初曝光的“输欧茶叶高氯酸盐事件”为例，高氯酸盐为茶叶中的新型污染物，让学生查阅资料了解其理化性质、污染来源、预防措施，并对照相关的资料和标准了解其通过饮茶是否会对消费者造成身体的伤害[6-8]。

4 参考文献

[1] 叶乃兴.茶学研究法[M].北京：中国农业出版社，2011.

[2] 赵杰文，陈全胜.茶叶质量与安全检测技术及分析方法[M].北京：中国轻工业出版社，2011.

[3] 中国农业科学院研究生院.茶叶质量安全与HACCP[M].北京：中国农业科学技术出版社，2008.

[4] 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所.农产品质量安全检测手册：茶叶卷[M].北京：中国标准出版社，2008.

[5] 岳希举，游新侠，魏龙.《食品安全导论》课程教学改革探讨[J].食品安全导刊，2016（16）：68-69.

[6] 朱建华，钟瑞敏.《食品安全学》课程教学改革与探索[J].江西农业学报，2010（6）：206-207.

茶叶的知识了解范文第2篇

关键词：茶文化旅游；茶业发展；推动作用

随着社会经济的不断发展和人民生活水平的日益提高，旅游业也越来越繁荣，成为社会经济发展的重要产业。人们对旅游需求的不断提升，也使旅游业的空间越来越大，而其中自然生态旅游成为旅游业中的热点内容。

1茶文化旅游发展概述

茶文化旅游是将茶文化与旅游相结合，以茶为媒介，通过旅游的方式传播出去，使消费者在获得茶知识的同时实现休闲娱乐的目的。茶文化旅游是生态旅游的新兴项目，不仅丰富了旅游内容，也推动了茶产业的发展。为了能够满足消费者的需求，建立了以茶为主题的茶展展览馆、茶艺观光园等景点，希望能够以此来提升茶文化的传播力度，不仅使茶文化成为旅游产业的一个项目，而且也能获得一定的经济效益。

2茶文化旅游的内涵

茶文化是中国传统文化的重要组成部分，其中的文化内涵主要包含了物质层面和精神层面。物质文化主要指茶业的生产方式、消费方式、茶艺设施等等。精神文化主要指茶物质文化在人们思想与精神中的反映与感悟。其中主要包括茶艺、茶道等。茶文化的发展既推动了社会物质文化的发展，同时也推动了精神文明的建设。在茶文化旅游中，主要是以茶文化的物质文化作为载体，通过对茶的生产方式、茶的消费方式、风俗礼仪等内容进行展现，让消费者从中感受到茶文化的艺术特色和思想内涵。以广西桂林为例，在桂林的尧山风景区里，有一处茶园，这里风景秀丽，茶园整齐成片，路旁有桂花树、山峰奇石相衬，空气清新，具有质朴的自然风貌，如将这一景区与茶文化结合在一起，不仅可以使人们感受到清新质朴的自然之景，而且也能够体验浓厚的茶文化特色。在1999年，桂林尧山旅游观光园内建立了茶叶科技园，这里不仅是茶叶的研究与生产地，同时也将茶的游览、品茶作为主要内容，成为茶文化旅游的一个代表。消费者可以在这里亲自观看到茶叶的制作生产过程，同时体验品茶、茶艺等活动，对茶文化有更深入的了解，提升茶文化的艺术审美价值。在茶园的设置中，既有茶树和茶叶的示范园区，也有茶叶的加工、展示及知识科普区，通过不同的示范窗口展现茶文化的深厚底蕴，突出茶叶发展的自然生态特性。游客可以在茶园中亲自参与茶活动，与自然相融，感受茶之乐趣。

2.1茶树品种示范区

中国是茶叶的发源地，也是最早的茶树种植地，茶树品种丰富。在桂林尧山茶叶科技园中有300多个茶树品种，这些茶树品种为茶树的繁育及研究提供了丰富的素材与资源，同时也为游客展现了中国传统历史文化和丰富的茶树资源。在众多的茶树品种中，以科学先进的茶树种类建立示范区，不仅能够有效推动茶树的良性发展，同时也能够使广大游客亲身体验到自然质朴的田间风光，使他们对茶树品种、种植、采摘等技术有更深入的了解，通过亲手采摘以体会茶之乐趣，提升茶之审美。

2.2茶叶加工区

茶叶加工区展示的是茶叶的加工设备以及各种茶类的加工方法，通过图片等方式加以介绍，对不同设备的功能及用途进行说明，向游客宣传茶叶加工知识及各种加工技术，使其充分体验到中国茶叶品类之多，感受中国传统茶文化的博大精深。

2.3茶叶科普展示区

茶叶科普区主要是以图片、文字和实物等方式介绍茶叶相关知识，从茶的起源、发展及传播进行讲解，内容包括茶叶的主要功能、营养价值和各种茶具的使用以及存储、茶艺特色等。在展示区主要展示中国多个茶叶种类，例如红茶、绿茶、黑茶、白茶等品种。向游客介绍丰富多彩的茶叶、茶具产品。以满足游客的不同需求，使游客能够从中感受到一种自然纯朴的气息，了解中国茶文化发展历史。

2.4茶艺、品茶厅

茶艺是茶文化中的重要组成部分，是茶文化与艺术的融合。在自然古朴的环境中，在音乐背景下，通过茶艺表演，让游客充分了解饮茶的方法和技艺，在饮茶过程中体会到茶文化的深刻思想内涵，以获得丰富的审美体验。茶艺品茶厅的设置对宣传中国茶文化有着积极的作用。2.5观光区在茶区还设置了观光区，这里可以将茶园景色尽收眼底。游客可以通过观光台看到整个尧山风景区的秀美景色，远处有尧山风景及索道，周边群山环绕，成片的田园农庄，形成了独特的自然风光。近处有整齐的绿色茶园，两旁的桂花树相互衬托，极具地方特色的建筑立于一旁，茶园中的茶农正在忙碌着采茶，整个景区如同诗画一般，充满了自然和谐的特色。游客可以在这里拍照留念，感受茶园的自然风光。此外，游客也可以选择参与到实际的采茶活动中，亲自体验茶事活动的乐趣。

3茶文化旅游对茶业发展的推动作用

3.1茶文化旅游能够提升茶业发展价值

茶文化旅游是以茶文化为基础资源的旅游产业，其中包括了茶叶生产、茶产品、茶园风光等内容，以此带动茶业与旅游业的互动发展。茶文化旅游包含的内容与形式十分丰富，游客不仅能够在景区观赏自然风光，实际了解茶的采摘、生产过程，而且能够参与到实际的茶事活动中，体验采茶、制茶、品茶等项目，这些活动给游客带来了无限乐趣，受到游客的喜爱。茶文化旅游将茶作为核心，与茶相关的内容紧密结合在一起，无论景观、餐饮还是购物都围绕茶文化展开，也有效地带动了茶文化旅游消费，提高了旅游收入，也提升了茶叶的综合价值。茶文化旅游作为一项新兴的旅游产品，越来越受到人们的关注和喜爱，在国内享有一定的知名度，越来越多的国内外游客都来到这里感受茶香茶韵，在自然茶区中休闲娱乐，感受茶文化的艺术魅力。

3.2茶文化旅游推进茶业经济发展

茶文化旅游不仅带动了茶景区的旅游产业，而且也有效推进了茶业经济的发展。茶文化旅游让游客对茶的生产加工、茶的采摘制作、饮茶品茶等有了更多的了解和尝试，游客可以从中感受到茶香，了解茶文化内涵，同时还可以根据自己的喜好购买茶产品，从中加深对茶的欣赏之情。游客在购买茶产品之后，除了自己饮用外，更多的作为礼品馈赠亲友，这也一定程度上提升了茶叶的知名度，无形中起到了推广作用，有效地提升了茶叶的知名度和消费能力，进一步拓宽了茶叶市场。对于茶生产者来说，可以根据市场的实际需求来调整茶产品的结构和发展方向，进一步推动茶叶经济的发展。

3.3茶文化旅游促进茶文化发展

茶文化旅游有效地促进了经济旅游的发展，茶叶作为旅游产品也受到了游客的喜爱，成为馈赠亲朋的佳品。作为茶文化旅游中的核心产品，茶产品已经成为旅游景区最具代表性的形象产品，因此，一方面游客希望可以买到高品质、包装精良的茶产品；另一方面景区也希望可以将更多的茶产品推销出去，提高茶产品的经济价值，以获得更多的经济收益。因此，在茶文化旅游发展中，提高茶产品质量，促进茶产品发展，是茶文化旅游中的重要内容。在当前的茶叶园区中，所推广的茶苗品种及茶园的良性发展，一些高品质的茶园获得了较好的经济收益。在茶文化旅游中，景区也以宣传方式向游客提供更为丰富的茶文化知识，使游客体验实际的茶事活动，这种方式有效地推动了茶业的发展。茶是人们日常生活中必不可少的物品，已经渗透到了生活的方方面面，茶文化与艺术的融合，使茶文化的艺术内涵得到充分体现。茶已经成为文明的象征，沟通的桥梁。在中国与世界各国的交流发展中，茶成为了友谊的象征，有效地增进了彼此的感情，同时也极大地推动了社会经济文化的发展和进步，对于发展和传承中国传统茶文化有着积极和深远的影响作用。

4茶文化旅游未来发展之路

随着人们对茶文化旅游的关注和推动，茶文化旅游得到了较大发展，但由于其处于发展起步阶段，因此还存在一些问题，只有真正挖掘出茶文化旅游的核心价值，克服其存在的项目单一、宣传不够、产品匮乏等问题，才能更有效地发展茶文化旅游。首先，茶叶相关部门要重视茶文化的相关项目发展，给予更大力的支持，积极提升茶文化发展在经济发展中的地位，深入挖掘茶文化的深厚思想内涵，有效地推动茶业发展。其次，要充分了解和掌握茶文化旅游发展的特点，制定更为切实有效的茶文化旅游规则，不仅要充分发挥茶文化特色，同时也符合旅游特性，丰富内容和形式，全方位地展现文化旅游特点。最后，根据改革的发展和需要，可以将茶文化旅游与科教相结合，以扩大茶叶景区的知名度与美誉度，以茶叶景区作为茶文化宣传基地，向各学校学生提供更丰富的茶知识普及，使他们能够深入了解茶文化知识和民族传统文化的深刻内涵，进一步提升茶文化审美价值。

参考文献

[1]王京传,赵修华.中国茶文化旅游的发展[J].中国茶叶,2005(6):22-23.

[2]李沈阳,黄任辉.略谈观光茶园创新模式[J].中国茶叶,2005(6):5.

[3]文南薰.茶文化旅游产品组合性开发研究———以普洱茶文化旅游产品开发为例[J].云南财经大学学报.2007(2):81-85

[4]庄佩芬,LeeJollife.福鼎地区发展茶叶旅游初探[J].中国茶叶,2005(5):46-47.

茶叶的知识了解范文第3篇

关键词：模糊数学；市场营销；决策应用

随着中国经济的不断发展，同时国家对于第一产业的大力支持，茶叶产业的发展得到长足的发展，与此同时，茶叶的市场营销成为了广泛关注的焦点。茶叶市场的开放和搞活以后，茶叶消费者的购买茶叶的欲望和行为都对茶叶企业的经营和发展有着非常大的影响。通过市场营销的决策分析，能够有效进行茶叶的市场营销，当然，此时的市场营销决策就显得至关重要了。在茶叶企业和产业的生产营销过程中，有很多消费行为（消费动机、消费偏好、消费习惯、消费心理）是人基于对事物和属性的认识和判断进行评价的，因而无法进行准确估量，采用传统的数学方法已经不适用当前的市场营销环境了，而通过采用模糊数学方法进行分析和研究能够将固有的形成定量分析向定性分析方向发展，更好地做好茶叶市场营销工作。

1模糊数学的概念和定义

在传统的数学方法中，体现的是严密的逻辑性和抽象性，严密性是指在数学方法的研究中对事物的属性进行准确严格的判断，在数学中，比如说像“大于”这个概念，只能是两个事物数量进行比较的过程，4大于3，这是准确的大于概念的表达，但是如果是“不小于”的概念的话，就包括了等于和大于，4不小于4，或者4不小于3这两种阐述都是对数学逻辑性的严密判断，是不存在“牛角尖”的，毫无争议的。但是在现实中的很多事物中，尽管人们对其外在的表现和内在的属性有足够的了解和认识，但是这种了解和认识对有局限性的，是非常不确定的，这种不确定性在数学研究方法中就称之为模糊性。模糊性数学概念的提出和发展是基于1965年美国著名数学家查德的模糊集合概念理论的提出作为标志的，主要体现在对于事物属性和描述上的定性分析。比如说以“长得肥胖的人”进行概念阐述就非常具有不确定性，有的人认为超过了70kg就算肥胖了，有的人认为超过80kg才算肥胖，但是如果对于身高达到2米的运动员来说，80kg显然只能算是“营养不良”了，这种准确的以定量分析评价标准显然是不行的。又比如说“，有钱人”，多少钱才算有钱，1亿是有钱人，100万也是有钱人，但是在贫困山区或者在数十年前1万甚至1千都算是有钱人了，在不同的社会环境或生活环境，对于“有钱人”的概念的理解都会有差异。这种概念和逻辑如果在传统意义上进行数学定量分析，那么显然无法准确判断，而这种属性对于人的思维来说，要判断起来并非是难事，对于肥胖、有钱人等概念都会有清楚地判断，因而这种模糊性是具有规律性质的。当前，模糊性数学在很多自然科学和社会科学领域中都得到了广泛的应用，很多人可能会对于模糊数学的理解是将数学问题模糊化，肯定就是不合逻辑、漏洞百出的，其实不然，模糊数学的研究并没有因为对研究对象属性的模糊而致使模糊数学本身变得“模糊不清”，它是在打破传统数学研究的禁锢的时候依然具有严密逻辑性的数学分支。

2模糊数学在茶叶市场营销决策中的现状

随着茶叶市场打破了过去茶叶市场的计划性之后，茶叶主体地位由卖方市场向买方市场转变，在茶叶市场中茶叶消费者的购买行为和购买习惯对于茶叶企业的生产经营有着重要的影响，为了更好地做好茶叶的生产营销工作，茶叶企业需要对茶叶市场营销工作有更为全面和准确的了解和判断，作出更有利的决策。而当前，很多茶叶生产营销企业一般都设在离茶叶种植园或者茶叶加工基地，而通常这些茶叶生产的地方离山区较近，这些茶叶企业领导或者负责人很多都来自于当地，对于市场营销专业知识不是很了解，可能只是单纯地对茶叶市场有一个略微的了解之后凭借着经验对茶叶如何进行市场营销进行决策，这种市场营销决策往往具有很强的主观性和随意性，因而对于市场营销决策的提出和执行都较为落后，更别说使用模糊数学对茶叶市场的营销状况进行专业营销分析。受制于茶叶企业的地理位置和领导负责人的知识限制，模糊数学在当前茶叶市场营销的决策中应用还不够广泛。

3模糊数学在茶叶市场营销决策中的方法步骤

第一、初步分析调查。对于茶叶市场中，要了解和分析目标市场中茶叶消费者的茶叶购买消费特点，对于茶叶消费者所饮用的茶叶的种类是白茶、花茶、绿茶、红茶、全发酵茶、半发酵茶、不发酵茶，饮用茶叶的品牌是铁观音、龙井、大红袍、普洱、乌龙茶，饮用茶叶的包装是袋装的、罐装的、散称的等等，还有茶叶生产加工的饮料的基本情况并将数据予以记录，对茶叶消费者的茶叶消费倾向进行确定，以便于后面工作的开展。第二、正式分析调查。在确定茶叶目标市场之后，接下来的工作就是要收集目标市场消费者的茶叶消费资料了。对于消费者茶叶消费习惯可以有通过问卷调查法、街头采访、实地走访、网络调查等方式对消费者的茶叶消费进行了解，对于问卷调查要注意包含有消费者平常爱不爱喝茶、喝的是何种茶叶、对于茶叶的价格要求、茶叶的口味质量用选择题的方式进行确定以便于消费者选择，对于采访、调查的方式要注意采访数量与采访范围，要尽可能多地包含人群种类、地区分布、年龄大小，对于实地走访要尽可能地挖掘消费者的真实消费诉求，并注意在数据采集的时候使用抽样、随机、分层等方式相结合。第三、分析和研究调查结果。对于收集到的资料，进行模糊统计。在收集到的信息处理过程中，肯定存在有很多的现象和数据记录又模糊性，比如说喜欢龙井茶的人群可能在收集资料的过程当中，采访的人数没有达到，很多可能喜欢龙井茶的消费者没有被采访到，这样记录反映的龙井茶的消费行为习惯可能就有失偏颇，得到的结果就需要进行定性的结果分析处理，这样以信息性质进行模糊数学的方法，得到的结果处理才能更科学有依据。第四、市场营销决策。在茶叶市场营销的结果分析处理完成之后，通过模糊数学的定性分析法了解到在某一地区的茶叶消费者可能存在偏爱某一种或者几种茶叶的情况，茶叶生产企业就会明白在具体某地区所重点生产的某一种或几种茶叶进行重点营销推广，加大在市场上的投放量和占有率。比如说A地区茶叶消费者爱喝茶，大部分都有喝绿茶的饮茶习惯或者说饮茶趋势，茶叶企业就应该及时作出判断，扩大A地区的茶叶市场的绿茶市场占有率；又比如，M地区的茶叶消费者对于茶叶的包装比较喜欢瓷器罐装的，M地区当地群众都比较喜欢瓷器，因此对于茶叶的包装比较喜欢用瓷器罐装，茶叶生产企业就要注意茶叶的销售包装，以瓷器的精美衬托出茶叶销售的质量，达到理想的茶业营销效果。

4模糊数学在茶叶市场营销决策的应用前景

模糊数学在我国茶叶研究应用领域中始于80年代，迄今也只有30年，可以这样说，我国的茶叶市场营销对于模糊数学的应用还不够，具体处理操作过程还有待完善。尽管起步较晚，但是无论是社会茶叶专家、茶叶生产营销企业、茶业市场都看到了模糊数学在茶叶市场营销决策中的应用前景。随着我国茶叶学科在很多高等院校逐步开设专业课程，以及茶叶学科加大与其他学科的开展合作交流，模糊数学模型的日渐完善将会有助于其在茶叶市场营销决策中发挥出更大的作用。第一、对于茶叶生产的品种。在茶叶的市场营销中，茶叶的品质和质量是其中最为关键和重要的条件，只有茶叶的口味、茶叶冲泡后形成的颜色、香味、茶叶的醇度都有很高的质量的时候，才会吸引更多的茶叶消费者。因此对于茶叶的品种和质量要求至关重要。当前我国茶叶生产品种繁多，质量参差不齐，依靠肉眼和经验进行识别难度较大，此时，通过将茶叶所有的技术参数通过计算机应用模糊数学模式板块进行远距离匹配，就可以将茶叶品种的主要信息存贮在计算机中，从而使其他未知名的或者难以判断的茶叶信息，输入计算机中进行模糊识别达到甄别茶叶品质的效果。第二、对于茶叶的性能。茶叶消费者对于茶叶消费考虑的另外一层要素就是茶叶的性能，包括茶叶的经济性能（价格因素）、人体吸收性能、安全性能等，因而对于茶叶的性能通过模糊数学模型建立总体性能评价模式，运用计算指标权重和其他各项指标隶属的函数，而后对指标价值进行量化，比如说茶叶中所含有的微量元素，建立总体上的性能评价评价函数模型，这样根据这种评价模型可以对茶叶的总体性能进行优劣评估，为以后茶叶的市场营销进行更好的指导和建议。

5结语

茶叶市场新营销逐步进入到一个更为高级、要求更多的状态，因此，要注重对茶叶市场营销的应用模式进行创新，模糊数学作为一个重要的创新方向，通过加大模糊数学和市场营销融合，使得茶叶市场销售决策能够有更加美好的前景。

作者:张琳 单位:四川现代职业学院

参考文献

[1]黄斌,曾宪唐.模糊数学在茶叶市场营销决策中的应用———我院茶叶教师消费市场调查研究[J].茶叶科学简报,1990,02:7-9-47.

[2]孙威江,周振煌.茶业研究中模糊数学应用的现状与前景[J].茶叶,1992,03:17-19.

茶叶的知识了解范文第4篇

关键词：茶叶营养与保健;立体教学;教学质量

中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2015）18-0142-02

茶叶是人们日常生活中的健身饮料，是世界上无酒精的三大饮料之一（茶叶、咖啡、可可）。茶叶含有不少的营养物质，有些还有一定的药理作用，如多酚类、咖啡碱、茶氨酸、矿物质、维生素、色素、芳香物质等。饮茶的功能目前已被证实具有生津止渴、提神醒脑、利尿解毒、消炎灭菌、清心明目、降压、抗辐射，增强微血管弹性，防癌美容等[1，2]。在高校开设一门《茶叶营养和保健》选修课程是很有必要的，有助于大学生综合素质的提高，是学生学习专业课程之余拓展视野、开阔思路、自身素质提高的有益补充[3]。笔者面向我校非园艺专业的本科生开设了选修课《茶叶营养与保健》，旨在通过本课程的学习，为全校学生普及茶叶知识，阐述茶叶的营养成分和保健成分，建议科学饮茶，避免喝茶误区从而达到科学保健的目的。

《茶叶营养与保健》课程自开设以来，已有1600多名学生选修，学生对本课程表现出越来越浓厚的兴趣与爱好。通过学习，学生对茶叶里的营养物质成分以及饮茶的保健作用有了不同程度的了解。但是，在课程开设过程中，也呈现出一些问题，如理论教学与实践教学环节脱节，教学方法与考核模式较单一等，这些在一定程度上影响了教学效果。同时由于是一门跨专业的选修课，大部分的学生都缺乏茶学的背景知识，为了让学生在课堂学习中能有效地将知识高度概括，牢固记忆，灵活运用，笔者采用了一套“立体式”教学模式，同时结合自己近十年的教学体会谈谈“立体式”教学模式应用于选修课程《茶叶营养与保健》的一些理解与想法。所谓立体式教学模式，即课堂教学立体化、教学资料立体化、考核方式多样化三者的有效结合[4]。

一、教学资料立体化

选择学生感兴趣的内容：采用多种方式收集学生感兴趣的内容，比如各种参考书目、问卷调查、学生提问的记录以及课程论文自拟选题等了解学生的兴趣点。结合不同学生的体质特点引导学生如何选择性地进行饮茶，使学生每堂课程都有收获，并且可以应用到自己的生活中。增加一些实践内容：西北农林科技大学茶叶试验站有完整的一套加工不同茶的生产流水线，我们把加工过程进行拍摄并以视频方式展示给同学们看，这样可以让学生有更真实的感受，特别感兴趣的学生也可以去试验站亲身体验如何制茶。同时课堂上也增加了一部分不同茶类的品饮内容，这部分内容可以让同学们亲身感受不同茶类的滋味，从而更有助于他们学习六大茶类的分类原理，并认识六大茶类。目前，同学们对所增加的这部分实践内容表现出了极大的兴趣和热情，也很大程度地喜欢上这门课程。介绍一些饮茶中的生活小技巧：比如如何判断功夫红茶的好坏，如何购买到好的茯砖茶，在不同的教学季节也要给学生介绍对应时令的养生茶以及养生方法，当同学们掌握到了各种小技巧，在下一堂课的时候可以以知识竞赛的方式进行兴趣答题，慢慢会发现同学们越来越喜欢上本课程。

立体式教学的前提：新的时代、新的形势对高校老师的教学提出了更高的要求，要求具备扎实的专业知识和技能，国内外茶叶理论及技术也不断发展，教师应让学生了解更多更新的前沿理论、学科发展动态等，及时补充教材未涉及到的知识，开阔学生视野，提高学生对本课程的学习兴趣[5]。

二、课堂教学立体化

首先，应用多媒体课件，把教学需要的各种图像、语音、音乐、影像以及文字说明进行整合，自然、快捷、有效合理地展示给学生，实现教学活动的生动和高效。例如在讲述六大茶类是如何进行分类时，将茶的加工视频让学生观看，让学生了解各个加工环节的原理和依据，这样在学生的头脑中就形成了一个以酶学为基础的茶叶分类概念[6]，从而再去引导学生运用这些知识去鉴别市场上所看到各种不同茶的种类。整个讲授过程以启发式、诱导式教学为主，采取演示、答疑、辅导等多种方式来激发学生学习积极性、主动性。尤其遇到一些关于茶叶品质化学、制茶过程中物质变化机理等理论有一定深度和难度，学生难以掌握和理解时，通过学生和老师的互动可以让老师知道哪些方面还需要重点详细地讲解。笔者自身在这个过程中详细记录学生的问题，同时针对这些问题，记录在知识库中，所谓知识库是针对本课程收集的各种与茶叶营养和保健相关的试题，这些试题的主要来源就是在讲授过程中同学们提出的疑问。

通常情况，教条式和填鸭式的教育内容和形式学生非常反感，学习效果也不甚理想。茶营养和保健课程中茶成分牵涉一些化学专有名词，比如说茶叶中的多酚类物质主要包括：黄烷醇类、花青素类和酚酸缩酚酸等，这些在讲解过程中明显枯燥很多，这个时候可以给同学们结合一些生活中的实例，比如苹果的果皮和葡萄的果皮等就有丰富的花青素类，这也是在茶叶保健成分中的多酚类物质中所具备的，通过现实生活中密切相关的事例激发学生自主学习的兴趣，才会达到良好的教学效果。同时，同学们也可以通过社团活动、社会实践等多种途径和形式，完善和补充实践教学。

三、考核方式的立体化

除了教学形式和方法，考核评价方式的立体化同样重要。笔者认为对于《茶叶营养和保健》本选修课程应采取循序渐进的考核方法，学生的兴趣很大程度上依赖老师教学上的诱导，所以学生刚开始学习的时候以出勤率为主要考核方式，随着讲解内容慢慢增加，尤其是实践内容的增加，很快发现同学们会自主地进行学习了。此时，可以让学生以自己感兴趣的知识点为内容让同学们自己讲，这样一方面可以提升理论知识，另一方面还能有效地锻炼同学们的表达能力，同时将此也作为考核的另一个方面。

最后也是最重要的一个考核就是在西北农林科技大学校级教研项目经费的支持下，正在初步构建智能化教学系统网站，网站的模式如图所示，将所收集的与茶叶营养和保健相关的试题库进行了一个整理并上传于网站知识库，学生模型能够跟踪学生的学习过程，记录学生的学习状况，准确反映学生的学习进度、学习水平及学习能力等。教师模型通过由诊断模型反馈的学生认知能力信息和领域知识库中提供的知识综合起来，选择适当的教学方式[7，8]。

诊断模型是教师模型和学生模型的接口，它接受来自学生模型的信息，通过诊断分析学生的响应，判断学生已经懂得的知识或学生产生的错误概念，传递到学生模型的当前状态中去，同时，把学生的学习效果反馈给教师模型，教师据此动态灵活设计教学内容。人机接口包括学生、教师进入教学系统的交互界面，通过浏览器实现系统与师生的交互。最后根据学生的不同专业以及学生的学习效果多方面制订考核方案：平时考核包括考勤和自选内容的讲解（30%），期末考核包括（知识库的练习和考核论文的撰写70%）。

总之，作为拓展学生专业素质的选修课，茶叶营养和保健教学应符合课程改革的理念，以学生发展为本，并从课程结构优化、教学过程模块化、考评体系多元化进行改革和创新，使其进一步达到对学生人文素质和技能培养的要求。

参考文献：

[1]肖玫，杨丽琴，刘晓明，吴继群.茶叶的营养与保健价值及其开发利用[J].中国食物与营养，2005，（12）：23-24.

[2]王汉生.茶与人体健康[J].广东茶叶，1995，（02）：21-28.

[3]何岐，黄丽仪.在医药院校开设《茶叶营养与保健》选修课的做法与意义[J].医学教育探索，2010，9（1）：140-143.

[4]李红雨，王治刚.立体化教学的新模式[J].陕西教育，2003，（9）：16.

[5]由玉坤.对公共选修课《茶饮养生》教学方法的探索[J].中外教育研究，2011，（08）：84-85.

[6]宋丽，丁以寿.陈椽茶叶分类理论[J].茶业通报，2009，31（3）：143-144.

茶叶的知识了解范文第5篇

“茶叶除了轻身耐劳、增强免疫力，还可以减肥、美容。”曾志挥先生解答道，话毕，他递给笔者一杯普洱，接过茶杯，一股奇香轻轻地溜进笔者的嗅觉，望着诚意满杯的普洱，再看看眼前的曾志挥先生，难以相信他就是享誉澳门的“一代茶王”。从他身上找不到王者的霸气，惟有平易近人的和气。当他娓娓讲述自己的故事时，让人由衷地感叹：真正的王者,是最真实的,也是最真诚的。

由酒入茶，

茶香飘溢、美誉远扬

曾志挥先生一家可谓茶叶世家，他自己与茶叶打交道历经近半个世纪的春秋。如今，他将接力棒传递到小儿子曾佐威先生的手中。秉承父亲的严谨作风，曾佐威先生不断将茶叶文化和茶叶精髓继承、传播。

其实，曾志挥先生原先并非从事茶叶这一行，而是以生产米酒为主，年纪轻轻的他在酿酒行业崭露头角，很快就掌握了酿酒的技术，而且在蒸馏和发酵等工序上研发出自己的独门技术，使当时的家族小作坊在澳门40多家酒厂中脱颖而出。短短数年就成为业界的巨人，并在不到三十岁的时候，就获得“酒王”的称号。

解放后，“曾氏制造”的美酒远销欧美、东南亚等地，许多国家的客户都希望曾志挥能到外国去投资设厂，但是他都婉言谢绝。1965年，中国经贸委驻澳门的南光公司（属中资公司）向这位熟悉中国和西方商业运作的年轻爱国商人发出征召，希望曾志挥通过澳门这个自由贸易港口，把中国的茶叶打入国际市场。

当时澳门地区的茶叶经营相对惨淡，在出口界排不上号，外汇收入中茶叶贡献也相对最小。虽然亦有很多人经营，但是以失败居多，因为他们无法正确把握茶叶行业的特色――投资大、利润小、劳动强、专业知识水平要高、社会关系好。但茶是中国文化特色产品，茶是外国人藉此了解中国的媒介。基于心中的爱国情怀和强烈责任，曾志挥先生临危受命，并立志将中国的传统文化特色――茶，在世界传播、远扬。

据曾志挥先生介绍，早在几百年前，大陆运往欧洲的茶叶都经过澳门中转，而以前出口的茶叶由于没有完善的系统、交通运输欠缺、品种少、弄虚作假相对较多。解放后，国家希望整顿此种现象，而这必须要在澳门寻找一个有能力经营茶叶的人，担当“领头羊”的角色，以此领头茶叶外贸。基于种种考虑，曾志挥先生成为第一人选。

担此重任的曾志挥先生没有退缩、没有放弃，而是把当年办酒厂的刻苦干劲，全部用在中华茶文化的研究上。“总的来说，澳门茶叶市场经营惨淡的因素，一是对市场了解不足，二是对行业特点掌握缺乏。”曾志挥先生分析道。找到原因后，曾志挥先生努力寻找突破点，在不断尝试和探索中，曾志挥先生认为作为茶叶经销商，必须具备两大要素，一为仓库，一为资金。“比如说龙井茶，一年只出产一次，必须在出产龙井茶的月份，一次性买下一年的货，如果没有掌握时机，则来年没有货卖，所以投资很大。”曾志挥先生解释说：“经营茶叶更要有数量多、面积大的仓库，但有仓库还要懂行情，一部分仓库需要干燥，一部分仓库则要有一定的湿度，以普洱茶为例，只有在一定的湿度下，才能发酵。”

领命于国家的号召，并在父亲的支持和鼓励下，曾志挥先生与其他商人成立了华联茶业公司，专营中国大陆茶叶。其后，他深入云、贵、东南部各省的重点产茶区，走访专家、茶农，刻苦学习，积累茶叶商品知识，结合自身经验，制定出一套茶叶收储标准和国际市场开拓计划。在短短两年时间内，曾志挥先生使大陆向澳门输出茶叶数量由原来的不到5％，上升到市场占有率达到95％。如今，每天出售茶叶数量达三吨之多，极大地兴盛了澳门的茶叶市场。

总结成功的秘诀时，曾志挥先生直言有“硬件”和“软件”两大要素。“硬件”则是国家给予的。因为国家出口茶叶要经过商检、卫生检查等多重手续，要求之严可想而知，同时，国家为了保护出口茶叶，给予相应的补贴，数额达17%。“软件”则是曾志挥先生自身的努力和良好的市场关系。其实，澳门相对于香港，比较特别，香港茶叶经销商有中间商，而澳门则没有，这一点优于其他地方，因为茶叶经销商与客户息息相关、紧密联系在一起，一旦产生问题，可以直接帮客户解决。

多年来，在国家的政策扶持下，曾志挥先生不懈努力，不断将澳门茶叶推广到世界各地。如今，他拥有的茶叶品种包罗万象、应有尽有，在茶叶的丝丝清香和点滴飘溢中，洋溢的是“一代茶王”的美誉。

品茶论道，

传授茶经、弘扬文化

一直到现在，曾志挥先生涉及的行业很多，但最喜欢的还是茶，因为投入大、利润小、劳动力很强、专业程度很高、有挑战性，曾志挥先生对其欲罢不能，一做就是近半个世纪。直到曾志挥先生创立澳门茶艺协会，他带领各界的爱茶人在国际性的茶展会上进行茶学讲座、茶艺表演和品茶会等活动，把中国茶文化的博大精深向世界展示。这些活动开展，动辄千人甚至几千人参加，那热闹、精彩的场面，真是茶中自有乐无穷。

前年，曾志挥先生培训了三位高级评茶师，而这三位高级评茶师需先跟随曾志挥先生五年，品尝不同品种的茶叶，这才有资格考评茶员。然后，再应该进行3―4年的深入考察，将所学的理论更好地与实践相结合，才能考高级评茶师。可以想象，其中要求的严格和应用的复杂。

“每年，我都要接触很多茶，不同产地的茶叶味道不尽相同。”曾志挥先生如是说。最值得一提的是，曾志挥先生收藏云南野生老树普洱茶。当时，云南茶叶进出口公司经营出现了一定的问题，曾志挥先生得知后，二话不说，为当地解决问题。在很好地扶持了当地茶叶进出口情况后，曾志挥先生买了30吨野生老树普洱茶。其实，买这种茶叶有一定的风险，因为必须将茶叶存放10年至15年，让野生老树普洱茶经过长时间的发酵，茶味才能甘醇。如果没有独到的眼光和远大的魄力，是无法购入数量庞大的野生茶叶，更无法了解此种茶叶的保存、放置要求，成为茶界佳话。

说起茶道，曾志挥先生侃侃而谈：“不同的茶有不同的功效，茶不等同于药，处处能用得着，每种茶都有不同的好处。”诚然，在曾志挥心目中，早已将茶当做自己最好的朋友，而他在一边开办茶学讲座、茶艺表演的同时，还写了多篇关于茶文化的文章，有《优质茶的来源》、《普洱茶的陈化与仓储关系》、《茶叶经销商原是制茶人》、《“观音韵”何处寻》等。

未来，曾志挥先生希望更多的人了解茶叶的功效。以前很多人认为喝茶仅仅是止渴除烦，如今，通过医学和科学的研究表明，茶叶除了轻身耐劳之外，还可以增强身体免疫功能，达到减肥、养颜的功效。同时，他希望澳门能够培养更多的茶艺师，“考取茶艺师相对难度大，但评茶论道则是最高境界，各种品种的茶叶都要尝试，不管是新进的茶叶还是仓储后的茶叶均要尝试，如果没有达到一定的程度，还得让茶叶回仓继续‘睡觉’。”

如今，曾志挥先生仍然每天坚持看书，他认为茶艺的获得一方面需要书本知识的积累，另一方面要参考其他茶艺师的研究成果，同时自己也要不断探索、研究，但重心应放在品茶论道上，如此，才能广泛传播茶经，让中华几千年博大精深的茶文化更好地发扬光大。

服务社会，

父子同心、倾情投入

在茶叶行业，曾志挥先生运筹帷幄、驾轻就熟，并对茶叶饱含着深情，随着时间的推移，他还把对茶叶的浓厚感情寄托在社会服务之上，在他的感染下，儿子也融入其中，父子同心协力，将对社会的满腔热情倾情播撒。

四十年前，曾志挥先生深感澳门的青年人应该通过一个组织很好地团结和联系，而知名人士何贤及马万祺先生等人亦希望曾志挥先生组建澳门中华总商会青年委员会，如此，将青年聚集在一起，曾志挥先生深感意义非凡，于是，在大家的支持和鼓励下，澳门中华总商会青年委员会应运而生，曾志挥先生当选为创会主任。

之后，在何贤先生和马万祺先生的邀请下，曾志挥先生开始创办澳门南海同乡会。虽然他出生在香港，成长于澳门，但对祖籍广东南海依然有着丝丝牵挂与眷念，希望广泛联络在澳门的南海同乡，共同为家乡的发展建言献策。一直以来，澳门南海同乡会旗帜鲜明，高举爱国爱澳爱乡的旗帜，不断加强会务建设，热心公益事务，为澳门的发展作出了积极贡献。

一直以来，曾志挥先生认为年轻人有时间能服务人群，则是人生的最高境界。因而他在自身投入社会服务的同时，也将这份朴实的情感传递给自己的儿子曾佐威，曾佐威在他的影响下，很早就从事社团工作，现在已是澳门南海同乡会当届理事长。

不仅如此，曾志挥先生还发动太太与儿媳妇参加社团的各项事务工作，所谓“父子兵齐上阵”、“全家总动员”。在曾志挥先生心目中，公益、慈善、服务和茶叶同样重要，在全家人的共同努力下，不断将爱心与奉献播撒、热心与付出倾入。

《茶赋》中有云：“梅有骨而竹有节，水能言而茶能语。茶有千种，气合万象；汁含百味，寓意沧桑。”在半个世纪与茶共舞的岁月，曾志挥先生爱茶、品茶、论茶，目睹的是茶色茶香，感悟的是人间百态；讲述的是茶艺生涯，品味的是茶缘人生。