茶叶的冷知识
前言：想要写出一篇令人眼前一亮的文章吗？我们特意为您整理了5篇茶叶的冷知识范文，相信会为您的写作带来帮助，发现更多的写作思路和灵感。
茶叶的冷知识范文第1篇
问：品茶选用什么样的水会比较好？（南平，清韵）
答：品茶要注重水质，这是因为水是茶汤的载体，茶叶中各种物质的表现，良好感觉的产生，都要通过水来体现；而茶叶当中的各种营养成分和保健功能，最终也是通过水来达到的。品茶一般选用软水，每升镁钙离子含量在8毫克以下，讲求无色、无味，不得含有肉眼可见物，不含放射性和重金属物质，不含氯离子和铁离子；提倡用较为清冽的山泉水、桶装或罐装的矿泉水；对于自来水，一般都是经过人工净化、消毒处理过的江河或湖水。凡达到我国卫生部制定的饮用水卫生标准的自来水，都适于泡茶。但有时自来水中用过量氯化物消毒，气味很重，用它泡茶，严重影响品质。为了消除氯气，可将自来水贮存在缸中，静置一昼夜，待氯气自然散发，再用来煮沸泡茶，效果较好。所以，经过处理后的自来水也是比较理想的泡茶用水。合适的水利于茶汤色、香、味、韵的发挥，又能保障饮茶者的身体健康。
问：冬天适不适合喝红茶？（山东，泉城茶客）
答：适合。主要是因为红茶性暖，可养人体阳气；红茶中含有丰富的蛋白质和糖，生热暖腹，能增强人体的抗寒能力；红茶还可助消化、去油腻。在我国一些地方，也有将红茶加糖、奶、芝麻饮用的习惯，这样既能生热暖腹，又可增添营养、强身健体。
另外，中风和心脏病是冬季高发的疾病，因此有心脑血管疾病的老人在冬季经常泡上一杯暖暖的红茶，不但可以暖身体，还可以起到防病的作用。此外，常用红茶漱口或直接饮用还有预防感冒的作用，这在冬天也是很有必要的。而喝红茶对于预防骨质疏松、降低皮肤癌发病率也有独到的作用，这样使红茶更受众人青睐。由于红茶是一种全发酵茶，刺激性弱，还特别适合肠胃和身体比较虚弱的人。
但要注意，喝红茶时茶叶量控制在3至5克为佳，注意一定要热饮，最好现喝现泡，如果放的时间长了，营养和口感都会大打折扣。
问：喝武夷岩茶有哪些禁忌呢？（天津，尚品茗轩）
答：武夷岩茶属于青茶，其内涵物质较丰富。所以品饮武夷岩茶主要有三忌：一是空腹不宜饮，否则就会感到头晕眼花，翻肚欲吐，俗称茶醉；二是睡前不宜多饮，否则容易引起失眠；三是贫血或身体虚弱的人不宜多喝，贫血者最好不要喝茶，多喝茶只会使贫血症状加重。因为茶中含有鞣酸，饮后易形成不溶性鞣酸铁，从而阻碍了铁的吸收。四是不宜饮浓茶，浓茶含有大量的咖啡碱，会刺激神经。
问：家里茶叶受潮后如何处理？（重庆，章女士）
答：一般家庭条件下保存茶叶，如果保存不当，会使茶叶受潮，发生变质。此时若不及时处理，轻则使茶叶的色香味发生变化，重则使茶叶发生霉变，而不能饮用。
面对这种受潮的茶叶，通常人们会用阳光进行暴晒，使其干燥即可。其实，这个方法并不妥当，因为阳光中的紫外线会破坏茶叶中的一些成分，还会使茶叶带有日晒味，影响茶叶品质。
正确而又比较便于操作的方法是：将受潮的茶叶放入电饭煲中，用保温的方式，进行一二个小时的低温烘焙，等飘出茶叶的香味时即可。然后再取出放凉了以后，密封包装，即可退潮保鲜，又不破坏茶叶本身的品质。
问：什么原因会造成武夷茶变质？（江苏，萍水相逢）
答：造成武夷茶变质的原因有很多，但大体上可以归纳为以下几种原因：
1、密封失效，照成空气中的水分被茶叶吸收，时间一长发生氧化和霉变。
2、保管不当，和有异味的食品或其他物品一起存放，会使茶叶吸收了异味，而照成茶叶品质变化。
3、没避光保存，在光线中的紫外线下，茶叶中的某些成分会发生变化，照成品质下降。
所以根据以上的原因，避光、密封、干燥、无异味即可保存好茶叶。
问：红茶在冷却后表面会有浑浊，这是什么回事？（厦门，友茗居）
答：红茶在放冷后一般表面会有浑浊，红茶的这种在冷却后产生的浑浊叫“冷后浑”，这种浑浊物主要是咖啡碱和茶黄素、茶红素结合复合物所至。茶汤正常的“冷后浑”现象，一般是茶叶品质好的表像，这可作为一种选择红茶的方法。
问：人每天喝多少茶为宜？（北京，上善若茶）
答：饮茶量的多少决定于饮茶习惯、年龄、健康状况、生活环境、风俗等因素。
一般健康的成年人，平时又有饮茶习惯的，一日饮茶30克左右，分3至4次冲泡是适宜的。对于体力劳动量大、消耗多、进食量也大的人，尤其是高温环境、接触毒害物质较多的人，一日饮茶更多些也可以。吃油腻食物较多、烟量大的人也适当增加茶叶用量。孕妇和儿童、神经衰落者、心跳过速者，饮茶量应适当减少。
问：在冲茶时表面常常会有泡沫，这些泡沫是什么？可以从泡沫的多少看出茶的质量好坏吗？（上海，武夷问茶）
答：茶叶在冲泡时出现的泡沫主要是茶叶中含有茶皂素，茶皂素有很强的起泡能力。但其在茶叶中含量很低，对茶叶的色、香、味等品质不产生影响。因而无法从泡沫的多少看出茶叶质量的好坏。通常在温润泡的时候还要将其刮掉，以利于品茶。
问：我喝岩茶时喜欢喝新茶，这样可取吗？（泉州，陈先生）
答：认为岩茶越新鲜就越好的观点是一种误解。因为新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量较高，易使人的神经系统兴奋，对神经衰弱、心脑血管病患者有一定不良的影响。另外，新茶中不经氧化的多酚类物质和醛类物质含量较多，对胃肠黏膜有很强的刺激作用，胃肠功能较差的人特别是慢性胃肠炎者，喝新茶易引起胃脘疼痛、胀满、便秘、口干等症状。另外，大部分武夷岩茶是经过焙火的，在没有褪火前喝对健康是不利的。存放一段时间，等茶品质更稳定了，喝起来感觉会更好。
《中外烟酒茶》提问热线：4001-123-513
传真：0599-5135136
通信地址：福建省武夷山度假区仙馆路24号（景区公安局后面）
邮编：354302
茶叶的冷知识范文第2篇
【一】
为期近一个月的生产实习结束了，感谢武汉xxx水产食品有限公司、武汉xxx企业食品有限公司、武汉xxx食品集团有限公司、武汉xxxx农业发展有限公司为我们提供了一个良好的实践教育平台。
生产实习是在我们完成基础课程，专业课的基础上，在参加工作之前的一次大练兵，其目的在于理论联系实际，运用所学知识解决工作中的实际问题，逐渐培养起分析问题，解决问题和独立开展工作的能力，为今后的工作学习，以及研究打下良好的基础。
这次暑期实习在指导老师的周密部署下，循序渐进，按照对水产品加工的理解的深入，我们共分三阶段来完成。第一阶段，利用图书馆、网络资源来查阅水产品加工相关知识，包括水产品储藏运输，冷链系统，及冷鲜制品，熟制品，鱼糜制品的加工工艺，特别是鱼糜制品中鱼糕的加工，我们做了深入探讨。我们实习小组在查阅资料期间，还建立了QQ讨论群，实现了资源共享，使猎获的资料的利用得到最大化，极大地缩短了查阅时间。
第二阶段，由于时间安排上的冲突，我们将第三阶段的鱼糕产品开发放在第一阶段一起进行。鱼糕是一种典型的鱼糜制品，我们通过对影响鱼糕风味的主要因素进行分析，确定了淀粉种类及用量，水的用量，蛋清的用量等因素，作为主要分析点，采用三因素三水平正交试验方法，通过感观评定得出最佳试验方案。并且经过包装，设计产品标签，贮藏以观其保质期。鱼糕的制作，使我逐渐培养起对水产品加工的兴趣，并且掌握了鱼糕的实验室生产工艺流程，对基本的水产品加工有了深入的了解。对以前只是听说过的正交试验也有了全新的认识。但毕竟是实验室操作，与真正的大工业化生产又有相当大的区别了。
这次试验让我们真正将理论知识与生产实际联系起来，培养了动手能力。鱼糕在短时间内成功的制作出来，与我们小组团结一致紧密配合是分不开的。在试验过程中，我们实习小组分工合作，密切配合，建立起良好的合作伙伴关系，使鱼糕的成功制作迈上一台阶。
鱼糕制作成功完成后，我们在指导老师的带领下，来到武汉德炎水产食品有限公司参观学习。武汉德炎水产食品有限公司是一家主要从事小龙虾系列产品开发与加工的大型企业。通过在该公司两天的深入学习，我们对小龙虾的品质控制、加工工艺流程，以及HACCP管理体系有了深入了解。在品管部，我们对小龙虾的理化，微生物指标检测从感性认识上升到理性层次，并且对相关检测仪器，如气相、液相色谱，农残分析仪器等的操作有了更清晰的认识。在生产车间，我们就小龙虾的选取，蒸煮，剥虾仁，灭菌，真空包装，储藏，运输，以及冷链系统等与之相关问题向工人师傅们虚心请教，与员工们打成一片，极大地丰富了我们的实习内容。车间严格的管理制度亦使我们唏嘘不已。细想，一个企业没有过硬的管理制度来约束员工，员工一盘散沙，企业又将如何产生凝聚力，又何以在滔滔竞争浪潮中持久生存。所以一个企业要实现其利润最大化，与其过硬的管理体制和员工良好的业务素质密不可分的。武汉德炎已先后建立了完善的ISO9001：2000质量管理体系和HACCP食品安全控制体系，取得了美国FDA、英国BRC和欧盟EEC卫生注册(注册号:4200/02020)，这一系列举措使德炎公司一步步走向成熟，走向辉煌。
在武汉德炎水产食品有限公司参观学习完后，我们又相继进入武汉统一企业食品有限公司、武汉飘飘食品集团有限公司、武汉xxxx农业发展有限公司参观学习。
武汉统一企业食品有限公司拥有全自动化的流水线，饮料的生产及包装过程全公开，这样才使我真正了解怎样才算是饮料的流水线。统一的公司的成功除了在于他的配料，还在于它的商业操作。虽然参观时间只是短短的一个钟左右，不过我们了解的东西很多，无论是企业生产方面还是从企业产品的广告方面。全自动化的流水线高效，卫生，节余资源。自动化将会是以后所有生产工具企业面对的关键问题，自动化程度越高，成本就越低，那么在市场的竞争力就越强。产品是企业的第一生命线，所以要企业获得在市场的优势，还必须注意产品的开发和技术的改进。
武汉飘飘食品集团有限公司是一家集畜禽技术研发、种禽生产、鸭苗孵化、饲料生产、基地饲养、屠宰加工和肉禽制品精深加工为一体的湖北省农业产业化省级重点龙头企业。飘飘与统一相比，自动化程度就不太高了，其主打产品——鸭，从原材料到成品鸭基本上都是人工操作，从卤制到包装都是手工操作，工人劳动强度大，工作环境较差。这也是其产品特点所决定了的。
武汉xxxx农业发展有限公司系武汉飘飘食品有限公司投资兴办的集种禽孵化、饲养、屠宰加工、肉品销售及饲料生产于一体的一条龙的全资子公司。公司拥有一条先进的畜禽屠宰加工生产线，一条包括蒸煮、酱卤、香薰等三大系列工艺的熟食生产线，一套包括宰前检疫、宰后检验、生物化验在内的品质控制系统，在经营中采用“公司+农户”的养殖模式，实施合同放养。“xxxx”模式的推广，即保证了企业产业链的良性运作，又辅导农民进入了企业稳定增收的产业链，达到了企业与农户的双赢效果，收到了良好和积极的社会效益。随着公司的规模发展，将会成为农民增收致富新的亮点。相信“xxxx”模式在转移农村剩余劳动力上有很好的积极作用。
虽然在各个公司呆的时间都不长，但是我们有幸认识了各种现代大型食品加工企业，对各种食品企业的管理体制及其产品生产工艺流程有了更直观的认识，也认识到公司在发展上的一些不足，为我们今后从事工作及学习提供了方向。
近一个月的生产实习在不知不觉中结束了，在这段时间里，我们学到了很多，这些知识是在课堂上无法学到的，也有幸能将课堂上的知识搬到生产实际中来，与这些公司的亲密接触。它们使我们成熟了不少，相信这段美好的时光能伴随我们走向辉煌!
【二】
在**农业服务中心实习期间，负责**茶叶的销售，茶馆经营的市场调查，了解茶叶、茶馆的现状，以便为茶叶的生产、经营提供咨询服务。
首先被介绍到其相关联茶叶公司进行为期一个半月的市场调研。在该公司参与茶叶的选购、零售、茶馆的日常经营活动。
茶叶批发基本上在高桥大市场的茶叶城，其中有不少专卖店，如西湖龙井、碧螺春等。虽然茶叶只分为不多的等级，但由于制作工艺的差异，每一等级内又有几个不同的价。以龙井为例它的外形扁平光滑，形似莲心、雀舌，色泽翠绿略黄;叶底均匀，一旗一枪，交错相映，栩栩如生，煞是赏心悦目。龙井茶炒制工艺精湛，全系手工完成;采摘的茶叶极为细嫩，全部采用嫩芽制成的龙井茶，称为“莲心”，采一芽一叶炒制儿成者，称为“旗枪”，喻其叶为旗，芽为枪。采一芽二叶初展炒制儿成者，刑如雀舌，固称为“雀舌”。一般每公斤特级龙井茶约2～8万个茶芽。鉴定茶叶主要看茶型、茶香、色泽。尤其区分不同级别时，其色其香更为重要，炒制精妙的茶叶应是保持茶叶之清脆，本是清嫩的茶叶一经炒制变得乌黑，便算是下级品。赏茶是一门学问，也是一门艺术，我只是初学，只略知一二。
茶叶城的货源多为可靠，要不不会在那立足那么久，其中店铺林立，应有尽有，除各地茗茶外，还有茶具，茶罐。茶具店以卖宜兴紫砂壶类销路最佳，紫砂壶档次多，价格差异大，有贵至成千，也有几十元一个的，不过紫砂壶不论好坏，都有泡茶不走味的特点，差别在于其制作工艺粗糙程度不同，进而影响对茶香的吸收程度，好的茶壶，较少吸收茶香，前后两次冲泡的香味不容易混得过多。
批发茶叶后，零售价多有差异，这得看零售地域。市区，郊区由于消费水平，房租不同，成本自然不同。处于不同地域得零售店可以根据不同成本适当调整售价。不过其中有一点，对规模不大的茶店而言，散茶比袋装茶的利润空间更大，对顾客而言，顾客可以直接看到茶叶的色泽，形状，还可以闻其香，相比袋装茶而言，袋装茶多数看不到其质量，更不用说闻其香了，这可谓是“双赢”——零售商的利在于可以取得袋装工人创造的部分价值，另一部分则让利于消费者。当然不可避免有些消费者更偏好于袋装茶，于是一定的袋装茶是必要的，特别是一些袋装泡茶(如红茶)便于冲泡，也是比较受欢迎的。
说到茶馆不可不提及茶道和茶品，正所谓“种茶是一门科学，制茶是一门技术，喝茶是一门艺术，而且是一门学问。”中国茶文化由来已久，茶馆便是其最佳展现之地，茶艺十六道的首道是精器妙用，泡制功夫茶(如乌龙茶)数用紫砂壶为妙。当然紫砂壶仅适用于泡耐泡茶，多数绿茶(如西湖龙井)则不适用，可改用盖碗，活用玻璃杯。现在玻璃杯用得很普遍，源于玻璃得透明，可以看到茶叶冲泡后婀娜多姿的形态，观其形色品其香。泡茶的基本程序是洁器——温杯(壶) ——投茶——冲泡——分茶——品茗。
分茶汤时有个成语：关公巡城，关公巡城是指循环斟茶，茶壶似巡城之关羽。此番目的是为使杯中茶汤浓淡一致，且低斟是为了不使香气过多散失。
茶叶的冷知识范文第3篇
卖产品、卖美丽,更应卖文化
在“天福茗茶”店,我们除了见到整洁的店面、琳琅满目的茶叶、茶食品及饮茶用具及店员的笑容可掬外,店内的红木桌椅、文人字画、悠扬的古筝,以及店内营业员耐心、细致地向店内顾客介绍天福茗茶的品牌文化和科学饮茶的知识。这一切分明让人感觉到“天福茗茶”具有浓厚的文化氛围,更让人感觉到“天福茗茶”,不仅仅是销售茶叶的店,更是一种了解中国茶文化,增长见识;化解工作压力和疲劳,休闲放松心情的好去处。
启示:“天福茗茶”店文化营销的模式,值得我们化妆品专营店去思考和借鉴。化妆品本来就是带给消费者美丽的肌肤和改善肌肤后愉悦心情的产品,除此之外,它更应是带给消费者科学的护肤知识,带给消费者愉悦心情的场所。笔者发现目前多数化妆品专营店要想做到这些并非难事,关键在于真正树立起“卖产品,先卖美丽文化”的销售理念。比如,我们可以在店内的橱窗上,宣传自己店的文化,或者向银行、医院等事业单位一样,“本月优秀店员”的照片和简介;我们可以在收银台背后或者店内空白的墙壁处,挂上印有“当季护肤要点”的KT板(每个不同季节,更换不同的文字内容);我们还可以把音响里传出的震耳欲聋乐声,换成幽雅欢快的乐声……
笔者预言,随着竞争的加剧和专营店经营理念的提高,未来化妆品专营店必将会逐步呈现三个层次:三流的化妆品店可以靠销售优质的产品取胜;二流的化妆品店可以靠优质的服务取胜;而一流的化妆品店除了能向消费者提供优质的产品和服务以外,还应该能营造一种快乐、优雅的文化氛围,带给消费者全面的、科学的护肤知识。做好这一点,相信不但有利于营造宽松的购物氛围,让顾客的好心情促进购买的顺利成交,更有利于给顾客留下好的印象,提高顾客对该店的美誉度和忠诚度,在竞争中赢得自身的独特优势。
卖产品,卖服务,更是卖亲情
去过“天福茗茶”店的朋友一定知道,当你想进店时,站在门口的店员小姐,会主动为你开门,并面带微笑地跟你说“天福茗茶**店欢迎你的光临”,“先生,平时喜欢喝什么茶叶啊?”;当你走进店想看橱柜内陈列的茶叶时,店员小姐会很亲切地征询你的意见,“最近店内新到了什么好喝的茶叶,是否可以坐下来泡杯茶,感受一下?”然后,店员会用娴熟的手法泡好茶,很有礼貌地用双手将茶具递送到你的面前;当你付款后,离开收银台时,收银员会主动提醒你,“先生,你检查一下你随身携带的物品有没有拿好,钱包有没有收好?”;当你准备离开店时,店员会帮你推开门,并且说声“感谢您的光临,欢迎你再来”;你回家后,遇到天气变化,你还能收到一条曾经向你介绍茶叶的店员发来的亲情短信“**先生,天气转冷,请注意保暖,谨防感冒”。
人非草木,孰能无情。你把顾客当亲人,顾客一定也会把你当亲人,把你的店当作未来选购产品时的首选。“天福茗茶”店的亲情化赢得了顾客好的口碑,不但能有效促进当时的购买,更能为顾客二次进店购买奠定坚实的基础。亲情化营销,其实在我们化妆品专营店,也已越来越被重视和利用;很多专营店店主也越来越体会到亲情化营销带来的甜头。由此,笔者不禁回忆起曾经一位专营店老板向笔者讲述的一则神奇而又真实的故事:
1包QQ糖=900多元生意
1包QQ糖,充其量最多值一两块钱,怎么能与900元的生意画上等号呢?这一简直令人不可思议的等式,如今,在广西柳州的艾・魅力化妆品店却成为现实。该店店主何先生向笔者讲述了这样一则神奇的案例,着实值得我们思考:
2009年9月的某天下午,一位大约30岁左右的女士,拎着手提包,伴随着从商业街传来的明快音乐,走进了艾•魅力化妆品店。跟其他顾客一样,这位女士首先被店内的形象背柜所深深吸引,看着,看着,在丸美的背柜前停住了脚步,并冲着柜台边的小王微笑着说,想买一套丸美的护肤品。这店生意来得如此简单而轻松,令小王既开心又好奇。小王一边按着计算器,心里一边想着:这位顾客好眼熟,她难道认识我吗?为什么不需要介绍就提出买产品呢?而且竟然是一次要买一套产品,而这套产品总共需要900多元啊!
正当小王将一套产品一一细心地装进购物拎袋时,女士对小王说:“记得上次我跟我女儿一起过来时,我在看你们的产品,我女儿哭着闹着要我买QQ糖,后来,你给我女儿1包QQ糖吃,我女儿回家一直在我面前夸奖你呢!”
看着女士离店的背影,小王这才恍然大悟,可是小王更好奇了,她当时也只是按照店里的硬性规定在办,即凡是有顾客带小孩进店,都要给小孩送一包QQ糖吃。难道一包QQ糖真的对销售有如此大的帮助吗?
卖产品,卖沟通,更应卖体验
走进天福茗茶,你会惊讶地发现,任何顾客都可以被邀请坐下来免费喝茶和休息,在品茶的同时,聆听店员小姐生动讲述着的该种茶叶的故事、特点和泡法;还会不时地引导顾客将鼻子贴进茶具闻一下茶叶的味道,并请顾客道出茶进口和咽后的不同感受。特别让人感触的是,即使是顾客当天喝了茶后,逍遥而去,店员同样不会把介意和不开心放在脸上,仍然保持着可亲的笑容。
在化妆品专营店里,我们先给站在柜台前的顾客试用产品,其实就是一种最为基本的体验营销,但是这种体验营销几乎每个化妆品专营店都能做到。笔者认为,如果能在顾客试用产品时,让顾客获得贵宾式的礼遇和更为舒适的体验,必将大大增强顾客对产品的购买兴趣,进而提升顾客对专营店的好评。因为购买我们的产品,其首先关注的是所选择的产品能否满足他对功效的需求,其次希望的是通过使用产品后,能让他体验到愉悦度。如果顾客想购买护肤品,可以先让顾客躺在美容床上,接受美容师用所选择产品的试用装作免费的皮肤护理。这也就是我们通常所说的“前店后院”模式(即化妆品零售店+美容服务中心);如果顾客想购买洗发水,可以先让顾客趟在洗头床上,享受免费的洗发体验。
诚然,体验营销做得越细致、越到位,从眼前利益来看,客观上会增加我们的经营成本,降低单品的销售利润;当从长远来看,这不失为一种树立良好的店面品牌形象,在同业竞争中赢得优势的重要举措。
茶叶的冷知识范文第4篇
一、生产现状
2005年开始，市委、市政府把茶产业作为农业主导产业培育，连续出台茶产业扶持政策，对茶叶基地、加工、标准化、品牌等方面进行重点扶持，茶产业得到恢复性发展。基地从2004年的1.76万亩发展到3.16万亩，新增1.4万亩，增长79.5%；加工厂从2004年的16家发展到32家，新增16家，增长100 %；产值从2004年的1400万元发展到4600万元，增长229%。“凤阳春、白天鹅”先后荣获浙江名茶，其中“凤阳春”和“必福”品牌先后获得浙江省著名商标和名牌产品称号。茶产业的发展模式得到了创新，实现了由单一的发展绿茶转变为“绿茶与特色茶并举”的模式；“龙泉金观音”品牌在浙江省乃至长三角迅速提升，被美誉为龙泉第三宝（青瓷、宝剑、金观音）。
二、发展历程
回顾短短几年的茶产业发展历程，可以概括为三个阶段：第一阶段为起步期，市委、市政府经过广泛深入的调研基础上，2005年开始确定茶产业作为农业主导产业来培育，该阶段绿茶得到恢复发展和金观音引种成功；第二阶段为转型期，2006年依托浙江大学茶学系的技术支撑，成功开发的龙泉金观音通过了省科技厅的新产品鉴定，产业发展由单一的绿茶生产向绿茶与特色茶（金观音）并举发展的转变；第三阶段为发展期，2007年—2008年确定了“绿茶、特色茶并举”的发展战略，基地、加工得到较快发展，通过系列的品牌推广活动，“龙泉金观音”品牌知名度得到迅速提升。2009年—2012年我市茶产业将步入发展的关键期，产业进入从量变到质变的发展过程，对茶产业发展至关重要。
三、主要工作措施
1.加强基地建设，扩大产业规模
引进安吉白茶、龙井43、金观音、金牡丹等适合我市栽培的良种，开展多茶类组合生产，积极推进良种化进程，提升产业综合经济效益。近年来，共发展无性系良种茶园1.27万亩，良种率从2004年的6%上升至40.3%，其中：发展特色茶叶金观音面积6114亩，获2006年省茶树良种化先进县（市）。优化产业布局，茶产业布局重点在“一个中心两个区块”，突出“沿路、沿江、沿景”三沿区域；实施强乡强村计划，重点培育兰巨万亩茶乡，积极培育茶业示范村。在发展特色茶方面，金福茶业公司、阳光农业公司等龙头企业凭借资金与技术优势成为领头羊，兰巨乡官埔垟村、塔石乡瞿源村、竹垟乡红坞村等发展金观音茶园面积达3000多亩，已初步形成特色茶发展专业村。现我市已投产的“金观音”茶叶基地，平均亩产值达5000元，效益好的亩产超万元，实现了“一年投入，二年保本，三年高效”的目标。这种“绿茶、特色茶”多茶类组合生产模式，不但延长了高档茶类产品的生产季节，大大提高茶园综合生产效率和茶区资源利用率，同时，有利于避开采茶洪峰季，缓解劳动用工压力，提升茶叶产业综合经济效益，为山区的新农村建设探索出一条新路子。
2.加快茶厂改造，提升加工能力
从2005年开始，按照浙江省《茶叶加工场所基本技术条件》，通过新造、扩建、改造等措施对全市茶厂进行优化改造。改造后，凤阳春公司和金福茶业初制茶厂分别被评为“省示范茶厂”，凤阳春公司、金福茶业、阳光农业先后通过QS质量认证；还有13家茶厂被评为“龙泉市示范茶厂”。茶厂标准化生产成效明显，2005年、2007年两年我市均被省农业厅评为茶厂优化改造先进县（市）。
3.推行标准化生产，确保产品质量
为充分发挥龙泉优越的生态资源优势，全面推广无公害生产技术，走绿色产业发展之路，确保茶叶卫生安全，2008年市茶产业协会开始制定金观音省地方标准，通过努力，省地方标准“金观音生产技术规程”在2009年4月正式，为我市全面推行标准化生产奠定了坚实的基础。同时拟出台龙泉金观音品牌管理办法，为品牌的规范使用、管理打下基础。到目前为止，全市无公害茶叶基地认证面积1.1万亩，通过有机茶认证330亩。
4.注重科技创新，实施科技兴茶
为加快农业科技成果转化和推广应用，促进龙泉茶产业发展，加大了与浙江大学的科技合作关系，浙江大学汤一副教授被聘请为龙泉市茶叶首席专家。2007年8月，金福茶业有限公司茶叶基地被确定为浙江大学茶学系教学实验实习基地。为提高茶叶新技术、新品种的推广力度，开展了引种对比试验和乌龙茶加工试验，筛选出适宜我市推广的茶树品种，同时积极研发“龙泉金观音”系列产品，满足多元化市场的需要。
5.抓好技术推广，强化培训工作
一是采用请进来、走出去等方式邀请全国各地茶叶专家来龙举办茶叶专业讲座和产业发展研讨会，同时鼓励技术人员和企业深入全国重点产区学习茶叶生产技术和经验；二是编制《茶叶生产实用手册》、《茶叶生产技术图谱》、《龙泉金观音加工技术》等茶叶技术资料用于培训和普及茶叶技术知识，每年在重点乡镇、专业示范村开展茶叶栽培管理、茶叶加工等培训20余期；三是每月在电视台剑川热土栏目通过“农技课堂”开展《茶树栽培技术》、《茶叶加工技术》等茶叶系列专业讲座；四是通过聘请专家教授、制茶师傅等开展多层面（市、乡、村级）的栽培和加工技术培训，效果显著。
6.重视品牌宣传，谋划系列推广
立足龙泉生态和地方特色，做好品牌宣传。2007年龙泉市茶产业协会申请注册“龙泉金观音”公用商标，同时围绕“以瓷带茶、以茶促瓷”的品牌宣传思路，开展了系列品牌推介活动。2007年开展龙泉青瓷实用茶具设计评比和展示活动，以及在杭州举办“龙泉市茶产业战略发展研讨会”、“龙泉生态茶—迎新茶会新闻暨企业对接会”、“2007年浙江龙泉生态茶—迎新茶会”等系列茶会，以“瓯江源头水，江浙顶峰茶，千年龙泉瓷”为主题，通过“水、茶、瓷”的有机融合，充分展示龙泉生态资源和文化底蕴，“龙泉金观音”在茶会上得到社会各界人士一致好评。2008年，为进一步加大龙泉金观音的宣传力度，分别在上海、杭州、宁波、黄山、丽水等到地开展了一系列的品牌推介活动，宣传形式各具特色，宣传效果十分明显。在第三届龙泉青瓷宝剑节上成功举办龙泉金观音品茗会，同时还组建了“龙泉金观音”茶艺表演队，其表演成为每次推介活动的亮点。
四、工作中存在问题与困难
1.加工能力滞后，有待迅速提升
龙泉金观音产业存在着加工能力滞后的问题，全市“金观音”基地总面积6114亩，按照平均每100亩配备一个加工厂，就要建立60家加工厂，现我市只有金观音加工厂15家，如果不及时普及加工技术，提高加工能力，将面临金观音茶叶加工难问题。
2.市场营销能力弱，急需完善销售网络
市场是制约产业发展最突出的问题，也是产业难以做大的最根本问题。目前，金观音尚以高中档礼品茶为主，真正进入市场，成为商品的数量尚不多。纵观福建的安溪、浙江的新昌、松阳等地茶产业做大的关键在于市场的成功开拓。我市没有茶叶产地交易市场和茶青市场，销售缺乏窗口和经销商，营销队伍薄弱，而茶叶企业普遍存在人才缺乏，特别是懂企业管理、营销策划、开拓市场的高层次的人才更加缺乏。同时大多数的企业营销观念落后，满足于市内的礼品茶市场，主观上也不想在市外市场开拓上多投资。茶叶专业村，茶叶分户经营，在市场营销上，存在抵御市场风险能力低、缺乏销售渠道，面临市场拓展难的问题。
3.品牌建设缺乏系统性，面临提升难
我市一直高度重视“龙泉金观音”品牌宣传，2007年以来在上海、杭州、宁波、黄山、丽水、龙泉等到地开展了一系列的品牌推介活动，迅速提高了龙泉金观音的知名度。但作为新开发的产品，龙泉金观音的品牌推广还缺少整体规划，市场推广计划不够明确，品牌建设缺乏系统性，面临提升难。
4.财政扶持力度不够，资金投入少
虽然近几年来我市都对茶产业予以重点扶持，由于受多方面条件的限制，我市财政对茶叶的扶持力度还不够。产业发展资金短缺，特别是投入到品牌宣传、市场开拓、营销网络建设、茶文化研究等方面的投入还远远不足。
五、下一阶段茶产业工作思路
1.总体思路
以科学发展观为指导，以“市校合作”为载体，以市场为导向，加快特色茶叶产业发展，着力推进“龙泉金观音”品牌建设，提升市场竞争力和综合效益，推动龙泉茶叶产业全面、协调、可持续发展。到2012年全市茶园总面积达 3.4 万亩，其中金观音茶叶基地1万亩，茶叶总产量 1300 t，总产值超亿元。
2.工作措施
（1）加大扶持力度，不断完善产业政策。为了充分发挥政策的激励和引导作用，政府将增加资金投入，加大对茶产业发展的扶持力度，并根据产业发展的需要及时调整和完善产业政策。重点从基地建设转向市场营销、加工、品牌宣传、质量安全等方面。市政府下一步将要求发改、农业、林业、水利、交通、科技等部门进一步加大跑省厅力度，结合茶产业发展编制好项目，争取省厅在项目和资金上更多的倾斜支持。
（2）夯实产业基础，不断增强发展后劲。调优品种结构，扩大基地规模。根据我市气候、土壤条件，确定金观音为特色茶叶的主栽品种，适当搭配铁观音、金牡丹等品种，力争2年内全市特色茶园面积达到1万亩以上；加大茶厂优化改造力度，计划2年内建成标准化初制茶厂36 家，逐步实现“茶厂标准化、加工清洁化、产品无公害化”的目标，形成基地建设和加工能力协调发展的格局；强化优势区域布局，突出优势产区，重点布局在“一个中心两个区块”，以兰巨为中心，西区（八都、竹垟、锦溪、住龙）、南区（、小梅）为重点，注重茶叶专业村、示范基地和示范户建设，力争在较短的时间内培育出一批具有示范带动效应的标准化示范基地和专业村，带动茶叶产业的全面发展。
（3）培育壮大龙头企业，加快产业化进程。龙头企业是推进农业产业化经营的关键环节，是农业产业市场竞争力的决定性因素，没有龙头企业，就不能带动产业发展，因此，市政府下阶段将抓好以加工、储藏、包装、销售等为重点的龙头企业建设。一是加大招商引资力度。在土地、税收等方面提供优惠政策，努力引进一批实力强、技术新、产品有竞争力的企业来我市发展茶产业。要求招商部门把引进茶叶生产加工企业作为重要工作来抓。二是加大对现有茶叶生产企业扶持力度。按照“扶优、扶强、扶大”的原则，在贷款、项目等方面对现有茶叶生产企业进行重点扶持，加快培育一批带动能力强，市场开发力强的龙头企业。三是支持茶叶企业按照“利益共享、风险共担、互助协作、联动发展”的原则，通过预付定金，赊销茶苗、肥料等方式，配套建设茶叶基地，积极发展订单生产。四是引导和鼓励龙头企业、生产和营销大户成立茶叶协会、茶农专业合作社等中介组织，形成企业、协会（合作社）、茶农利益共同体，实行“产加销”一体的产业化经营，走“企业带协会（合作社），协会（合作社）联农户”的发展模式。
（4）实施科技兴茶，全面提高产品质量。一是根据“龙泉金观音”茶系列地方标准和企业标准，全面实施标准化规范生产，提高产品质量。加快研究制定从生产源头到加工、包装、销售的茶叶生产技术质量标准体系，加快无公害食品认证工作。二是大力开展技术研发、技术培训和推广工作，培养一批不仅懂得科学种茶，还懂得科学制茶的技术人才和生产能手。抓好现有专业技术人才的培训提高，采取请进来与送出去相结合的办法，有计划地组织茶叶专业技术人员到科研院所进行茶叶生产、加工等技术培训。引进茶产业专业人才，加快充实茶叶技术人才队伍。鼓励专业技术人员通过技术开发、转让，项目引进、科技咨询、定期服务及兼职等方式参与茶产业发展。三是依托科研院所、龙头企业，借助外部技术资源，不断创新、开发具有高新技术的茶叶产品。充分借助浙大的人才、科技资源优势，进一步拓展合作领域，提升茶产业合作层次，密切协作，促进茶产业健康发展。
茶叶的冷知识范文第5篇
关键词：景迈山；古茶林；“申遗”；保护发展
中图分类号：S571.1
文献标识码：A文章编号：16749944（2017）01015605
1引言
景迈山古茶林位于云南省普洱市澜沧拉祜族自治县惠民镇，分布于景迈、芒景和芒云3个行政村范围内。主要居住着傣族和布朗族两个世居民族，景迈山人工栽培型古茶林，是茶树演化过程中最后被人类驯化利用的重要见证，是人工栽培型古茶林景观的杰出代表，它见证了茶树野生―驯化―规模化种植的发展历史，是人类文明的重要遗产和宝贵财富，是澜沧乃至整个普洱市茶产业发展和茶文化旅游的重要展示窗口。
2景迈山及周边社区概况
2.1景迈山概况
景迈山古茶林现有2.8万亩古茶林，有古茶树320余万株，可供连片采摘面积16100余亩；古茶林集中分布在海拔1250～1550 m之间的山地上、村寨周边、次生林之中。年降雨量1800 mm，年平均气温19.4 ℃，无霜期345 d。夏无酷暑，冬无严寒，四季如春，雨量充沛，土壤肥沃。景迈山古茶林于2010年启动申报世界文化遗产，申报总面积17704.50 hm2。其中，核心区面积为7167.89 hm2，包含10个村寨；缓冲区面积为10536.61 hm2，包含5个村寨。
景迈山古茶林，是以森林生物多样性为依托，以具有1300余年历史的山地人工栽培型古茶林为主体，以乔、灌、草立体结构的林下种植技术为核心，以丰富的茶文化和民俗文化为特色，见证茶文化发展历史，彰显和谐人地关系的杰出的山地混农林景观。2003年8月，中国科学院“澜沧景迈千年万亩古茶林保护与开发利用”景迈茶山项目研究提出：景迈千年万亩古茶林集生物宝库、文化宝库、金山银库、生态和人文旅游宝库及艺术宝库于一身，具有重大的科学价值、景观价值、文化价值和生产应用价值，将可以成为世界茶叶的发祥地，是重要的自然和人文遗产，是目前世界上保存最完好、年代最久远、面积最大的人工栽培型古茶林，是世界茶文化的根和源，也是中国茶文化发展的历史见证。2012年9月，以景迈山为代表的云南普洱古茶林与茶文化系统被批准为全球重要农业文化遗产（GIAHS）保护项目试点；2012年11月，景迈山古茶林入选第三批《中国世界文化遗产预备名单》，是目前中国第一个以一座茶山来申报世界文化遗产的项目。申报类型为文化景观，申报名称为“普洱景迈山古茶林”，其中物质遗产构成要素主要包括古茶林和传统村落。2013年5月，普洱景迈山古茶林被国务院公布为第七批全国重点文物保护单位，获得了申报世界文化遗产的“入场券”。
2.2景迈山周边及惠民镇基本概况
根据林业调查数据，惠民镇辖区总面积38826.0 hm2，其中林地面积30602.7 hm2，其中：国有林地3725.6 hm2，集体林地21518.9 hm2，个人林地11595.9 hm2，其它林地1985.6 hm2，非林地面积8223.3 hm2，森林覆盖率为75.6%。 林木绿化率76.3%。景迈山古茶林分布主要涉及景迈、芒景两个村委会，古茶林生长区域目前已基本纳入林业部门生态公益林管理，公益林面积3790.4 hm2，其中国家级公益林903.2 hm2，省级公益林2887.2 hm2。
3景迈山主要资源景观和特点
景迈山自然风光和民族文化人文旅游资源非常丰富，古老的茶树与参天大树交错丛生，大山与村落、古茶与房舍、森林与茶人融为一个和谐统一的整体。既有保存最完好、年代最久远、面积最大的人工栽培型古茶古茶林、天然林等天然景观，也有翁基、糯干等保存完好的布朗族傣族古寨，更有帕哎冷、芒洪八角塔等历史遗迹，还有糯岗水库等水域风光，山间云海、夕阳等自然天象景观。景迈山自然风光中最主要的景观和特点如下。
3.1古茶林
景迈山山峦起伏、沟谷纵横，气候、土壤、植物即有水平带分布，又有显著的垂直带变化，古茶林分布于景迈村和芒景村村寨周围高山上，迄今已有上千年的历史，古茶树大部分生长在原始丛林之中，c数百种野生植物共存。地表植物未被除去，其茶叶具有品种优良、发芽早、叶质柔软厚实、显露白毫等特点，古茶树的形态特征主要是栽培型，平均树高3.491～5.006 m，平均树幅3.12 m×2.61 m～4.41 m×4.14 m，树型79%乔木、16%小乔木、5%灌木，树龄多在300～1000年之间。茶树间距约3～5 m，每亩约120～220株，数量稀有。人工干预少，只进行适当采摘和修剪，不施肥、不打农药、不除草、不翻地，蕨类、地衣、多种热带雨林草本植物共生，生态环境优越，由于地表植物丰富，茶园生态良好，尽管树龄很大，但茶树未见衰老迹象。
景迈山古茶林是旱地梯田茶文化农业景观的一个杰出代表，它的历史发展见证了古茶林的演变过程，是中国茶文化文明发展的一个缩影。整体景观融入了天然森林、古茶林景观与现代台地茶景观，传统民居与自然山林和谐共存景观。布朗族、傣族、哈尼族、佤族等各族人民和谐相处，世代与茶山共同繁衍，展现了各族人民基于茶文化的共同价值观与社会凝聚力。繁衍多年的古茶林、各种少数民族民居建筑与当地的传统人文生态，是该区域内以茶业为基础的文明形态和文化传统的传承和演进的特殊见证，它体现了物质文明与精神文明相结合的茶文化成果，突显了人类生存与自然生态相结合的典范，达到了自然和谐与天人和谐、民族和谐的完美境界。
景迈茶是茶迷口中的圣品，晒青绿茶芽叶粗壮，多数叶脉9～16对之间，果胶质丰富，口感甜润，微苦微涩，苦涩感在口腔内停留时间很短，大约几秒钟，随之回甘强劲。景迈茶，在云南各大名茶中形象为“大家闺秀”，兰香四溢，沁心润肺，茶气滋味持久隽永，如“大家闺秀”般正宗、正道、深孚众望。其茶叶品质优良，茶体肥嫩柔软，白毫丰满，茶香浓郁享誉中外。由于与森林混生，具有强烈的山野气韵，而且还具有特别的、浓郁的、持久的花香。生长在万木丛林中的古茶，靠自然肥力生长，无任何污染，品质优良，所产茶叶用古茶树发出的鲜嫩（芽）叶为原料，经特殊工艺精制而成。常喝景迈茶能美容、健身、消食、减肥、促进新陈代谢、抗衰老、增强人体免疫力。衍生于古茶树上的“螃蟹脚”（茶茸），品种珍稀，绝无仅有，具有清热解毒、健胃消食、清胆利尿，降低血压之功效。
3.2与古茶林共生的天然林和生物多样性群落
景迈山位于生物多样性热点地区澜沧江流域，处于喜马拉雅-横断山地区南部延伸区域，植被类型主要有南亚热带季风常绿阔叶林且保存较好，森林资源丰富，植被类型复杂，具有丰富而独特的自然景观和生物多样性，古老茶树与苍天大树纵横交错，古茶树满身缠绕着湿润的苔藓和各种寄生植物，古茶与原始的乔木、灌木、地被植物、寄生植物、昆虫、鸟、土壤、雾、云、风等自然要素相融，成为景迈山原始生态空间的一部分。古茶在与所处的原始森林生态空间里的植物相伴相生相融中产生灵气，据调查，目前在景迈山发现珍稀濒危保护植物达15种，其中涉危种5个，易危种7个，稀有种3个，含国家三级保护植物11种。分布有锯叶竹节树、红椿、毛叶樟、毛叶榄、野拐枣、滇南红厚壳、黑黄檀、假山龙眼、山白兰、思茅豆腐柴、滇马蹄果、勐海姜、大果青冈、大叶木兰、山红树等珍稀濒危保护植物，木荷、栎类、西南桦等阔叶树是景迈山分布优势树种，同时蕴藏着长尾单室茱萸、径直刺桐、野樱桃、白花羊蹄甲、神黄豆、云南红豆、中华白沙椤、金毛狗、苏铁蕨等观赏植物。
茶林及周边生活有大灵猫、小灵猫、赤麂、斑林狸、白鹇等野生动物，区域内拥有众多的热带地区鸟类，也是东南亚地区热带鸟类沿河谷低海拔地区向北扩散的重要通道，在景迈山众多的森林生态旅游资源中，保留的的古老濒危和特有的茶树和野生动物类群，且有浓厚的神密色彩，大多保持着原生状态，具有重要的保护价值，是开展茶文化主题旅游和森林生态旅游产业的宝贵资源财富，是科普、科考、教学等专业旅游的最佳去处。
3.3古寨和历史遗迹
3.3.1古寨
以古茶山保护作为生产生活的核心，以傣族和布朗族为代表的景迈芒景人民制定了完善的土地利用和茶园保护政策，这种茶园保护与土地利用相结合的利用方式对景迈芒景的村镇规划有重大影响，至今依然存在。以芒景村翁基和景~村糯干为代表的布朗和傣族古寨，保存着本民族最原汁原味的民居建筑。山寨民居为干栏式木楼，楼近似方形，以数十根木柱支撑，悬空铺楼板；房顶用平瓦覆盖，木板墙缝隙很大，既通风又透光。楼顶两面的坡度很大，呈A字形。竹楼分两层，楼上住人，楼下饲养牲畜，堆放杂物。古寨建筑融入了少数民族的信仰体系与传统习俗，体现了浓郁的地方传统与茶文化特色；融合了布朗族、傣族等民族传统的信仰与装饰元素。这些民居建筑形式来源于当地居民与茶山生存环境之间相互作用，建筑材料大都选用当地木材与瓦片，与整个茶山完美结合，反映了景迈山长期存在和持久的传统。
3.3.2历史遗迹
景迈古茶林和古村落周围，遍布历史珍贵遗迹，芒景村的茶魂台、七公主泉、芒景神蜂树、翁基古柏、芒洪八角塔等；景迈村的芒更萨迪井（七树）、金水塘、勐本金塔、千手观音树、茶马古道、佛泉、糯心湖，近年来，经过对景迈山历史价值的科学考察，当地加大了对文化遗迹的保护。
3.4原生态茶祖文化、多元民族文化
3.4.1原生态茶祖文化
景迈山古茶林文化景观孕育了地区独特的文化氛围，以布朗族为代表的当地人民以茶为信仰，形成了独特的、风俗，诗歌、音乐、舞蹈等艺术形式以及口传知识等文化传统，将茶文化融入民族信仰与日常文化生活中，将茶抽象成符号融入建筑设计与民族服饰文化当中，并形成了坚韧、乐观的民族性格。景迈山各族文化相互发展并相互影响，呈现了茶文化的共享与繁荣。布朗族有茶源之祖训：金银财宝、牛马牲畜终有尽，唯有留下茶种方可让子孙后代取之不竭，用之不尽。据考证澜沧江流域是茶的起源地，而布朗族的祖先濮人是最早利用野生古茶和最早栽培、训化古茶树的民族。据《布朗族言志》和有关傣文史料记载，帕岩冷是有史料可查的最早的景迈山茶人，是布朗族的茶祖。古茶林的驯化与栽培最早可追溯到佛历713年（公元180年），迄今已有1832年历史。早在傣历600年（公元1139年）前，景迈大平掌就出现了茶叶交易市场“嘎轰”。明代以来，这里的茶叶已是孟连土司，乃至皇室贡品了，沿着茶马古道，茶叶远销东南亚、南亚等诸国。
3.4.2多元民族文化
景迈山上犹如花儿般散落着布朗族、傣族、哈尼族、佤族等众多民族，每个民族都各具特色，长期以来，以傣族和布朗族为主体，各民族相互作用、相互影响，生产生活方式具有独特地域文化特色和民族风情。4月份是民族节日最为集中的时间，有傣族泼水节、也有布朗族山康节，同时也是游客最为集中的时间，布朗族会举办盛大的敬茶神活动，每个寨子都会出节目，盛装出席；还会放焰火。同时也是春茶上市的时间，茶商也会很多。山上到处歌舞升平，月朗星稀的晚上，各个寨子里都举办原汁原味的晚会，篝火燃起，轻歌曼舞，原汁原味；荡气回肠，热情洋溢，载歌载舞，树影婆娑，茶园在默默地吐着幽香，整个景迈山显现出无比宁静和安详。
3.5自然天象奇观
3.5.1景迈山云海
景迈山云海是中国茶山有的自然奇观，每逢冬季早晨或雨后，河谷雾气在山峰间的怀抱里凝聚，形成无际的云海，在温度和风的作用下，云海如潮汐般涌动。挺拔的山峦，时而翠绿氤氲，时而绿树薄纱，神秘浪漫；时而被白浪裹挟，时隐时现的山巅，远看，如一幅绝佳水墨山水。
3.5.2日出、夕阳、星空
日出日落是景迈山经常可观赏的自然景观，每逢破晓，天空大地蒙蒙胧胧，如同笼罩一层银灰色的轻纱，天际、山峦、树梢渐渐显现红色朝霞，随之霞光万道，瑞气千条，将天空染得通红，此刻，寂静的村寨也醒了过来，人们开始了晨炊，红光、飞鸟、村舍、袅袅炊烟，构成了一幅美丽的图画，整个世界充满了生机。每逢日落，空中的云被即将西下的夕阳，染成各种色彩：深红、浅红、桔黄、淡黄，蔚蓝的天空被夕阳装点的富丽堂皇，随着太阳渐渐西下，天空的颜色越变越深：淡紫、深紫、深蓝，五彩缤纷、光彩夺目，色彩斑斓、赤朱丹彤、光芒四射、美妙绝伦、蔚为壮观。天气晴朗时，在景迈山的夜晚，仰望苍穹，可见繁星点点，灿烂银河，繁星皓月如无数颗闪闪发光的钻石缀满天空，巡视苍茫宇宙，也可席地躺在草坪上，听周围林涛阵阵，昆虫低鸣，观如墨天空，星光点点，忘却了尘世间烦恼，思绪也随着星光的闪烁，飘进了茫茫的宇宙。
4景迈山开发存在的主要困难和问题
4.1存在过度采摘茶叶和破坏林地情况，毁坏天然林和生物多样性
随着近几年茶价一路上扬，在利益的趋动下，部分茶农为了眼前利益，对茶树施行过度采摘，当年发出多少就摘多少，一片新叶都不留，此法损伤了茶树的自然生长。另有部分茶农为了扩大茶叶面积，未经批准擅自在古茶林周边砍伐天然林林种植茶叶，同时随着游客和人为活动的增加，部分人群私自在古茶林中采摘植物，破坏了原有的生态环境和生物多样性。
4.2擅自建房、乱装修，破坏历史风貌
由于景迈山目前尚未出台详细的村落保护规划，用地政策未完善明确，部分村民为了改变居住条件，在古寨内无序地“拆旧建新”，拆除原有古寨建筑，建设钢筋混凝土新房，并擅自扩大建设面积，或对原有建筑加高加宽，造成部分古寨原有格局风貌受到一定程度的破坏和影响。
4.3基础设施和服务设施薄弱
目前景迈山生态保护和管理尚处于起步阶段，基础设施和服务设施等方面都比较薄弱，就目前来说道路及停车场建设、村组环境绿化、环境保护、环卫设施、给排水设施、垃圾处理、污水处理、旅游公共厕所、游客咨询服务中心、旅游路标路牌、旅游景区停车场、游客服务中心、旅游安全以及资源环境保护、主要景区连接交通干线的旅游公路建设等基础设施都有待完善，同时宣传促销不到位，景区（景点）知名度低，尚未形成良好的经营机制，管理水平低，周边接待服务行业人员多数未经培训，服务质量有所欠缺，还处于“一流景观，三流服务”状态，管理能力和市场经营能力有待提高。
4.4茶叶加工质量标准不统一，茶产业发展缺乏品牌
目前景迈山茶农的茶叶加工主要是按照历史传统茶叶制作工艺，很多茶叶加工基本是在茶农自家完成，或者是由小作坊制作的，茶叶成品质量标准不统一 。小作坊制作出来的茶叶虽然很多传承了最原始制作茶叶的工艺，但作坊生产条件有限，无论是生产环境还是生产的数量，都满足不了茶叶品质提高扩大销售的需求，生产量小、手工工艺成本高导致市面上出现的景迈山古茶都是景迈茶、普洱茶等冠名多，除了澜沧古茶和柏联普洱茶两个品牌外，大部分茶农生产茶叶以出售毛茶和加工原料为主，缺少高知名度品牌产品，精深加工产品比例低、环节多、成本高等问题，品牌数量少，名牌不凸显，形不成名牌效应和规模效益。
4.5社区参与程度低，旅游服务人员素质有待提高
在景迈山保护发展建设、旅游项目选定、规划和各项政策的制定中，存在多以政府和项目专家意见为主，工作中还缺少当地村组干部和居民的全力参与和协作，政府或企业经营开展旅游项目，征求和咨询当地社区和居民的意见较少，从而降低了当地居民分享保护发展效益的权利，没有考虑共同管理和经营，使村组和茶农除了售卖茶叶外，从景迈山保护发展中获益甚少。同时目前景区保护发展和开展旅游的管理、服务行业人员素质有待提高，尤其是经营管理型专业人才、环境监测人才、规划设计人才、营销人才及森林生态旅游专业导游人才能力有所欠缺，在一定程度上制约了景区保护和旅游业的发展。
5保护发展建议
5.1加强培训宣传和执法力度，保护古茶树和森林资源
为了更好的保护好古茶林，应加大茶农的培训力度，经常性地开展古茶采摘生产加工和生态环保培训，倡导农户采茶每枝要适当保留1～2片当年的新叶，保留新叶吸收太阳光进行光合作用，因为老叶、残叶、败叶的光合作用能力差，达不到促进茶树生长的目的，对当年的春茶要有的放矢地进行采摘，采用合理的采摘方法，既可保证当年的产量提高，也可为来年以至长久的稳产、高产奠定良好的基础。
同时政府要加强管理能力的提高，严格执行有关法律、法规，对生态保护区的开发，要根据森林法和各项法律，规划并及时公示严禁开发土地及林地，规划适宜开发以及开发的规模、景区开放的区域、时间和容纳人数规模等；严禁砍伐山寨四周的古茶树和大树， 防止新建筑物侵吞古茶园，要小规模地、有保护地占用林地，佛寺和古迹建设区原则上要在佛寺和古迹的原址恢复或扩建，新建民居和旅游度假建筑的要避开高大乔木，要择址在空地上定点布局，茶叶加工厂避开核心旅游线的区域择址定点布局，大量茶叶加工最好统一在惠民镇建立茶叶加工园区和交易市场。对违法侵害林地林木自然资源者，加大执法力度，使其承担相应的民事和刑事责任。
5.2制定科学保护规划，切实保护古寨历史风貌
景迈山古寨保护建设规划应根据重点保护、集体建筑优先、农户有序建设的原则，制定科学合理的保护建设规划，新建农房要严格保持传统民居建筑结构、风格、建材等原貌的一致性，禁止实施非民居原貌的建设，以确保新建筑与山寨村落保持一致。建筑房前屋后的园地以及耕地用木栅栏围合。佛寺建筑形式要符合民族佛寺的传统特征，建筑层高最好不超过两层，佛寺建筑之外的建筑包木或采用环保建筑材料仿木建设，建筑不宜超过传统民居的体量和尺度，新建民居建筑数量越少越好，以保持更多的自然生态的状态。
5.3完善基础设施、加强市场开拓
在保护完好的前提下，开发景迈山旅游应把古茶林、古村寨自然风光、民族文化和历史遗迹作为有机整体综合加予考虑，重点推出充分结合景迈山古茶林、古村寨、历史遗迹和民族文化特色的茶文化旅游线路和区域，适当改善古茶林或旅游线路基础设施条件，如必要的环保旅游公厕、观景台、旅游标牌标识、环保垃圾箱等，保证旅游者能方便地进入旅游点或旅游线路，有利于旅游者能方便、安全和舒适地在景迈山享受旅游带来的美的享受和乐趣。
建议景迈山发展旅游经营方式可采用管用分离，公平受益的方式。将管理权与经营权分离，管委会向政府负责，以提供严格的古茶林资源保护和公共服务等为职责；经营权由管委会向国际国内知名旅游企业进行招标，实行特许经营，在管委严格的保护管理之下，按制定切实可行的景迈山保护管理规划，由企业实施必要的旅游基础设施的建设和适度开发，面向社会公平公开招标经营，特许经营权出让收入上缴上级财政，实现发展旅游对景迈山经济的有力拉动，也使周边居民在发展保护事业和旅游开发中受益。
5.4加大招商引资力度，打造茶叶品牌
景迈山茶产业的发展，应依托优良茶叶品质和广阔茶叶基地，用现代的经营理念来创新发展茶产业，建议在澜沧古茶公司和柏联普洱茶庄园的基础上，加大招商引资力度，引进国际国内知名企业，在澜沧县城或惠民镇建立现代茶叶企业加工工业园区和交易市场，实施标准化和优质化生产，推进茶产业走规模化、集约化经营之路；景迈山上最好不再新建规模茶叶加工企业 ，主要以当地茶叶专业合作社发展为主，弘扬传统制茶工艺，扶持当地小型作坊，规范生产、加工和包装条件，建立产地检测机构，加强终端产品质量检测，建立完善质量标准体系建设，加强茶叶标准化建设，同时政府应进一步加快申遗的步伐，实施原产地域产品标志保护管理，加强茶叶品牌形象塑造和宣传工程，扶持茶叶经营企业争创品牌，从质量上塑造品牌形象通过资源合理配置、公平竞争逐步实现茶叶品牌整合，适时举行茶叶品牌宣传推广活动，提高茶的知名度和市场美誉度，打造世界知名的茶叶品牌。
5.5加强社区居区参与，培养旅游专业人才，提高景区服务水平
景迈山茶农作为景迈山保护发展的重要组成部分，对景区保护和发展极为重要，应充分尊重当地百姓古茶林管理和发展的合理关切和诉求，长远发展应该从村组群众的角度出发，鼓励其积极参与到景迈山保护发展的各个环节中去，如在政府或景迈山申遗管委会的管理之下，采取兼职方式组织当地村组干部、农民专业合作社负责人和巡山护林人员，成立景迈山古茶林民间保护管理协会，参加申遗和景区管委会日常工作管理工作，适当给予薪酬，增加居民的收入，增强其主人翁意识，让区域内的群众参与旅游服务、文化娱乐业、旅游产品、林下经济等产业发展，实现转岗就业和转型发展的目标，促进区域经济社会发展，实现保护和保护下的合理利用，让社区居民更加认可和配合保护和管理，使当地社区居民和申遗区和谐发展，并在经济利益等方面达到双赢。从而保障和促进申遗区可持续长远发展的目的，使之成为国家生态文明建设的示范和美丽中国样板。
在旅游产业发展布局上，建议主要按照“游在山上、住在山下”的理念进行策划，为游人提供与自然景观协调、安全方便的服务，减少对古茶林原始生态系统和自然资源的影响。旅游管理部门应加大旅游从业人员培训，旅游从业人员不仅是旅游行业的主力军，更是对外开放的重要窗口和形象代表，其服务水平、服务质量，直接关系到对外整体形象和水平，通过培训不断提升旅游从业人员的服务意识、质量意识、环保意识、安全意识和发展意识，熟练掌握礼节礼仪知识、烹饪、餐饮、客房服务等各项专业服务技能，努力提高旅游从业人员的整体素质和服务水平，使旅游业接待成规模、服务质量上档次，进一步推动旅游产业快速发展。
参考文献：
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